कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
जैसा कि मैंने देखा, हमारे परिवार में पैनकेक हमेशा धूम मचाते हैं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि दिन का कौन सा समय है: नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना। जब भी मैं उन्हें तलता हूं, तब भी वे तुरंत पैनकेक खा जाते हैं। स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक, वे हर किसी को खुश कर सकते हैं। लेकिन केवल तलना बहुत आसान है. आइए आज पनीर और सॉसेज के साथ पैनकेक तलें। आश्चर्यचकित न हों, ऐसे पैनकेक की भी अपनी जगह होती है, और वे इतने स्वादिष्ट होते हैं कि आप मेरी रेसिपी को एक से अधिक बार दोहराएंगे। यदि आपने पहले पैनकेक तले हैं, तो आप जानते हैं कि उनके लिए आटे का आधार किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यह अक्सर केफिर या दही होता है। आज हम ऐसा करेंगे: हम परंपरा से हटे बिना, केफिर पर पैनकेक भूनेंगे, लेकिन हम उन्हें पनीर और सॉसेज के साथ बनाएंगे। आप हमारी विस्तृत रेसिपी से सीखेंगे कि इन सामग्रियों को सही तरीके से कैसे जोड़ा जाए, जिसे हमने एक फोटो के साथ तैयार किया है - विशेष रूप से ताकि सब कुछ स्पष्ट और सुलभ हो। केफिर के साथ, आटा हमेशा एकदम सही बनता है, और पैनकेक फूले हुए और थोड़े कुरकुरे भी बनते हैं। हम पैनकेक को नियमित वनस्पति, परिष्कृत तेल में तलेंगे, जिसमें झाग नहीं होता है और जिसका स्वाद स्पष्ट नहीं होता है। घर का बना सुगंधित तेल बहुत झागदार हो सकता है। इसलिए मैं आज इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता। तो चलो शुरू हो जाओ!
- 200 ग्राम केफिर,
- 1.5 कप आटा,
- 0.5 चम्मच. एल सोडा,
- 0.5 चम्मच. एल नमक,
- दो चुटकी दानेदार चीनी,
- 100 ग्राम सॉसेज,
- 60 ग्राम हार्ड पनीर,
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं
केफिर में सोडा डालें, हिलाएं और तब तक खड़े रहने दें जब तक सोडा सक्रिय न हो जाए और बुलबुले में बदलना शुरू न हो जाए। 
हमें जो भराई चाहिए उसे क्यूब्स में काटें: सॉसेज और पनीर। मैंने उबले हुए सॉसेज का उपयोग किया। यह इस नुस्खे के लिए अच्छा काम करता है। पनीर सख्त होना चाहिए, चाकू से अच्छे से कटता है और अच्छे से पिघलता है. 
केफिर बेस में फिलिंग डालें। 
हमारे पैनकेक का आटा गूंथने के लिए आटा डालें। 
आटा मिलाएं और एक मोटी स्थिरता प्राप्त करें, लेकिन ताकि पैनकेक को फ्राइंग पैन में चम्मच से डाला जा सके। लगभग 5 मिनट तक आटा खड़ा रहने के बाद, अपने होश में आने और डालने के बाद, हम पैनकेक भूनना शुरू करते हैं। 
एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, मध्यम आंच पर गर्म करें, पैनकेक को चम्मच से डालें और तलना शुरू करें। 
जब पैनकेक का एक तरफ, निचला भाग पक जाए, तो उसे दूसरी तरफ पलट दें। 
इस तरह पैनकेक बने। वे सुंदर, स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित हैं, क्योंकि उनमें सॉसेज और पनीर होता है। भोजन का लुत्फ उठाएं!
यदि हम पहले से ही स्वादिष्ट पैनकेक के बारे में बात कर रहे हैं, तो मैं आपको कुछ और दिलचस्प विकल्प प्रदान करना चाहता हूं। वे बहुत अच्छे बनते हैं
केफिर के साथ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट सॉसेज पैनकेक बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी
2017-11-10 नतालिया डैनचिशाकश्रेणी
व्यंजन विधि
समय
(मिनट)
अंश
(व्यक्ति)
तैयार पकवान के 100 ग्राम में
8 जीआर.
9 जीआर.
कार्बोहाइड्रेट
25 जीआर.213 किलो कैलोरी.
विकल्प 1. केफिर पर सॉसेज के साथ पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा
हम केफिर पैनकेक को मीठे के रूप में तैयार करने के आदी हैं। वास्तव में, स्नैक संस्करण भी कम स्वादिष्ट नहीं है। पैनकेक के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, किसी भी सॉसेज का उपयोग करें। इसके अलावा, आटे में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या सब्जियाँ मिलाई जाती हैं।
सामग्री:
- 250 ग्राम उबला हुआ बेबी सॉसेज;
- ढेर केफिर;
- 250 ग्राम आटा;
- वनस्पति तेल;
- 3 ग्राम बेकिंग सोडा;
- टेबल नमक;
- अंडा;
- दानेदार चीनी - 5 ग्राम।
केफिर पर सॉसेज के साथ पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
एक उपयुक्त कटोरे में अंडा फेंटें, चीनी और नमक डालें। सभी चीजों को कांटे से हल्के से हिलाएं।
केफिर को हल्का गर्म करें। किण्वित दूध पेय में सोडा मिलाएं और हिलाएं। केफिर को अंडे के साथ कटोरे में डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। आटे को दो बार छान लें और इसे तरल मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, हर बार फेंटें ताकि कोई गांठ न रह जाए। आटा काफी गाढ़ा होना चाहिए.
सॉसेज से आवरण हटा दें और इसे मध्यम-मोटे स्लाइस में काट लें।
फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें. इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पर्याप्त गर्म होने पर, चम्मच से निकाल लें और सॉसेज सर्कल के आकार की छोटी पैटीज़ बना लें। प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर सॉसेज स्लाइस रखें। इसे आटे की पतली परत से ढक दें. सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर सावधानी से पलट दें और दूसरी तरफ भी भूरा होने दें।
तलते समय आंच मध्यम से थोड़ी कम होनी चाहिए. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए, पैनकेक को कागज़ के तौलिये से ढकी हुई प्लेट पर रखें। पैनकेक को खट्टा क्रीम या उस पर आधारित सॉस के साथ परोसा जाता है।
विकल्प 2. केफिर पर सॉसेज के साथ पेनकेक्स के लिए त्वरित नुस्खा
केफिर के साथ सॉसेज पैनकेक एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और सरल व्यंजन है जिसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है। जिन बच्चों को सॉसेज पसंद है उन्हें यह नाश्ता विशेष रूप से पसंद आएगा।
सामग्री:
- किसी भी वसा सामग्री के 250 मिलीलीटर केफिर;
- किसी भी सॉसेज का 150 ग्राम;
- 250 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला आटा;
- वनस्पति तेल;
- मुर्गी का अंडा;
- सोडा - 5 ग्राम;
- चीनी - 5 ग्राम;
- समुद्री नमक.
केफिर पर सॉसेज के साथ जल्दी से पेनकेक्स कैसे पकाएं
शाम को केफिर को रेफ्रिजरेटर से निकालें। किण्वित दूध उत्पाद कमरे के तापमान पर होना चाहिए। केफिर को एक मग में डालें, सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
एक कप में अंडा फेंटें, चीनी और नमक डालें। व्हिस्क से हिलाएँ। फिर केफिर डालें और चिकना होने तक हिलाते रहें। छना हुआ आटा डालें और पहले व्हिस्क से और फिर चम्मच से मिलाना शुरू करें। आपको एक मोटा आटा मिलना चाहिए जो चम्मच से न बहे।
सॉसेज से आवरण हटा दें. इसे पतली स्ट्रिप्स में काटें और आटे में रखें। तब तक हिलाएं जब तक सॉसेज पूरी तरह से बैटर से ढक न जाए।
फ्राइंग पैन को तेज आंच पर रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। फिर आंच को मध्यम कर दें। आटे को चम्मच से निकालिये, गरम तेल में डालिये और छोटे छोटे केक बना लीजिये. सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर सावधानी से पलट दें और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें।
सॉसेज उच्च गुणवत्ता का और ताज़ा होना चाहिए। आप सोडा की जगह बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं. पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री केफिर की वसा सामग्री पर निर्भर करती है।
विकल्प 3. केफिर पर सॉसेज, पनीर और प्याज के साथ पेनकेक्स
केफिर पर सॉसेज के साथ पेनकेक्स एक स्वादिष्ट और संतोषजनक नाश्ता हैं। कसा हुआ पनीर एक नाजुक मलाईदार स्वाद जोड़ता है, और प्याज तीखापन जोड़ता है। स्वाद के लिए आप आटे में अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं।
सामग्री:
- किसी भी वसा सामग्री का केफिर - आधा लीटर;
- मसाले;
- अंडा - दो पीसी ।;
- सोडा;
- प्रीमियम आटे का एक गिलास;
- समुद्री नमक;
- 100 ग्राम सॉसेज;
- चीनी - एक चुटकी;
- वनस्पति तेल;
- 100 ग्राम पनीर;
- ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ;
- बल्ब.
खाना कैसे बनाएँ:
गर्म केफिर को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें। अंडे फेंटें, चुटकी भर चीनी, मसाले, नमक और सोडा डालें। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं।
सॉसेज से आवरण हटा दें और उत्पाद को बारीक काट लें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. ताजी जड़ी-बूटियों को धोकर रुमाल पर सुखा लें और बारीक काट लें। पनीर को बारीक पीस लीजिये. केफिर-अंडे के मिश्रण में प्याज, पनीर और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। हिलाना।
आटे को बारीक छलनी से छान लीजिये. इसे तरल मिश्रण में भागों में मिलाएं और गाढ़ा आटा गूंथ लें। इसे चम्मच से नहीं डालना चाहिए.
एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर तेज़ आंच पर रखें। एक बार जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो आंच का स्तर मध्यम कर दें। चमचे से थोडा़ सा आटा उठाइये और छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पैन में डालिये. पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर सावधानी से पलट दें और दूसरी तरफ से भी भूरा होने दें।
आप सॉसेज को पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। सख्त पनीर का उपयोग करना बेहतर है। केफिर खरीदते समय, समाप्ति तिथियों पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। किण्वित दूध उत्पाद केवल ताज़ा होने चाहिए!
विकल्प 4. केफिर पर सॉसेज और जड़ी बूटियों के साथ पेनकेक्स
केफिर पर सॉसेज के साथ पेनकेक्स एक ऐसा व्यंजन है जो नाश्ते या रात के खाने के लिए उपयुक्त होगा। साग बेकिंग को भी हेल्दी बनाएगा. आप अपनी पसंद के आधार पर साग की मात्रा अलग-अलग कर सकते हैं।
सामग्री:
- एक गिलास गेहूं का आटा;
- डिल, प्याज और अजमोद;
- किसी भी वसा सामग्री का एक गिलास केफिर;
- सूरजमुखी का तेल;
- 200 ग्राम सॉसेज;
- टेबल नमक;
- एक अंडा;
- सोडा - 3 ग्राम
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
केफिर को एक तामचीनी कटोरे में डालें और थोड़ा गर्म करें। सोडा मिलाएं और जोर से हिलाएं ताकि यह किण्वित दूध उत्पाद के साथ प्रतिक्रिया कर सके।
एक अलग कप में अंडे को फेंटें, नमक डालें और हल्का फेंटें। केफिर में डालें और चिकना होने तक मिलाते रहें। मिश्रण को पांच मिनट के लिए छोड़ दें.
केफिर-अंडे के मिश्रण में आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, इसे बारीक छलनी से दो बार छान लें। पहले व्हिस्क से और फिर चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। आटा बिना गांठ के गाढ़ा होना चाहिए।
सॉसेज से आवरण हटा दें. कटिंग बोर्ड पर रखें और छोटे क्यूब्स में काट लें। साग को छाँटें, धोएँ और रुमाल पर सुखाएँ। बारीक काट लीजिये. आटे में सॉसेज और जड़ी-बूटियाँ डालें, नमक डालें और फिर से मिलाएँ।
स्टोव पर एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन रखें। इसमें सूरजमुखी का तेल डालें और तेज़ आंच पर अच्छी तरह गर्म कर लें। फिर आंच को मध्यम कर दें। चमचे से थोड़ा सा आटा उठाइये और गरम तेल में डालिये, छोटी छोटी लोइयां बना लीजिये. सुनहरा भूरा होने तक तलें. एक स्पैटुला का उपयोग करके, पैनकेक को पलट दें और नरम होने तक भूनें।
- आटे को अच्छे से गरम तेल में ही रखें. यह जांचने के लिए कि यह कितनी अच्छी तरह गर्म हो गया है, यदि तेल उबलता है तो थोड़ा सा बैटर डालें, आप पैनकेक तैयार करना शुरू कर सकते हैं। आप आटे में जितनी अधिक हरी सब्जियाँ मिलाएँगे, पका हुआ माल उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।
विकल्प 5. केफिर पर सॉसेज, पनीर और हरी मटर के साथ पेनकेक्स
मटर, सॉसेज और पनीर के साथ मूल पैनकेक हर किसी को पसंद आएंगे। इन्हें नाश्ते, रात के खाने या अप्रत्याशित मेहमानों के लिए दावत के रूप में परोसा जा सकता है। पैनकेक तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं, और परिणाम सभी को आश्चर्यचकित कर देगा।
सामग्री:
- किसी भी वसा सामग्री का आधा लीटर केफिर;
- सूरजमुखी का तेल;
- डेढ़ कप आटा;
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
- 10 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
- एक चुटकी टेबल नमक;
- 100 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
- 5 ग्राम सोडा;
- डिब्बाबंद मटर का ½ कैन;
- 5 ग्राम चीनी;
- हार्ड पनीर - 70 ग्राम।
खाना कैसे बनाएँ
केफिर को एक तामचीनी कटोरे में डालें, इसे धीमी आंच पर रखें और थोड़ा गर्म होने तक गर्म करें। किण्वित दूध उत्पाद में नमक, टमाटर का पेस्ट, चीनी और सोडा मिलाएं। हिलाना।
केफिर मिश्रण में अंडे फेंटें और चिकना होने तक फेंटें। सॉसेज का आवरण हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। पनीर से सुरक्षात्मक परत काट लें और इसे बड़ी छीलन में पीस लें। हरे मटर का तरल पदार्थ निकालने के लिए उसे एक छलनी में रखें। केफिर-अंडे के मिश्रण में सॉसेज, पनीर और मटर डालें और मिलाएँ।
परिणामी मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके छना हुआ आटा डालें। आटे को इतना गाढ़ा आटा न गूंथ लीजिये.
एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। - चम्मच से थोड़ा सा आटा उठाकर छोटी-छोटी लोई के आकार में फैला लीजिये. सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर पलट कर दूसरी तरफ से भी भूरा होने तक तलें।
स्नैक पैनकेक को खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस के साथ परोसें। आप डिब्बाबंद हरी मटर की जगह ताजा मटर ले सकते हैं। पैनकेक को मध्यम आंच पर तलें, नहीं तो वे जल्दी जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे।
अमेरिकियों के बीच, पैनकेक नाश्ते का सबसे लोकप्रिय विकल्प है। नरम और फूले हुए, वे गर्म चाय या कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं और पूरे दिन के लिए ऊर्जा को बढ़ावा देते हैं। और अपने नाश्ते को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, आप सॉसेज के साथ असामान्य पैनकेक तैयार कर सकते हैं। यह व्यंजन विशेष रूप से जटिल नहीं है। हाँ, और आप इसे विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं।
तोरी पेनकेक्स
गर्मियों में, जब सब्जियाँ बगीचे की क्यारियों में दिखाई देने लगती हैं, तो आप उन्हें जितनी बार संभव हो खाना चाहते हैं। इसलिए, नाश्ते के लिए ताज़ी तोरी से सॉसेज के साथ सुगंधित पैनकेक तैयार करना काफी तर्कसंगत होगा। ऐसी डिश तैयार करने में न तो ज्यादा समय लगता है और न ही ज्यादा मेहनत। इसके अलावा, काम के लिए आपको सामग्री के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी:
- छोटी तोरी;
- नमक;
- किसी भी उबले हुए सॉसेज का 150 ग्राम;
- 2 अंडे;
- बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
- पीसी हुई काली मिर्च;
- लगभग 70 ग्राम आटा।
सॉसेज के साथ इन पैनकेक को तैयार करना आसान है:
- सबसे पहले, तोरी और सॉसेज को मोटे कद्दूकस पर काट लेना चाहिए।
- तैयार उत्पादों को एक गहरे कंटेनर में डालें।
- बाकी सामग्री डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। तैयार आटे को 10 मिनट के लिए आराम देना चाहिए।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें।
- आटे को एक बड़े चम्मच से गिरा दीजिये.
- पैनकेक को दोनों तरफ से अच्छे से ब्राउन होने तक फ्राई करें।
तैयार उत्पादों को एक कागज़ के तौलिये (या नैपकिन) में स्थानांतरित करें। इससे उनमें से अतिरिक्त चर्बी हटाने में मदद मिलेगी।
पनीर और सॉसेज के साथ पेनकेक्स
अगर चाहें तो सॉसेज के साथ पैनकेक को सैंडविच की तरह बनाया जा सकता है. इस तरह ये नाश्ते के लिए आदर्श हैं। इस मामले में, निम्नलिखित उत्पाद उपयोगी होंगे:
- 2 गिलास दूध;
- 160 ग्राम आटा;
- 2 अंडे;
- नमक;
- 400 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
- 35 ग्राम वनस्पति तेल;
- कठोर पनीर.
इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:
- दूध, अंडे और आटे से आटा गूथ लीजिये. आपको इसे व्हिस्क या मिक्सर से 5 मिनट तक फेंटना है।
- पनीर को बराबर टुकड़ों में काट लें. उनमें से उतने ही होने चाहिए जितने स्वयं पैनकेक हैं।
- सॉसेज को भी टुकड़ों में काट लें, जिसकी मोटाई 1 सेंटीमीटर से अधिक न हो। इनकी मात्रा पनीर से 2 गुना अधिक होनी चाहिए।
- काम के लिए मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर है। सबसे पहले आपको तेल को अच्छी तरह से गर्म करना होगा।
- आटे को चम्मच से पैन में फैलाएं, जिससे छोटे-छोटे अंडाकार टुकड़े बन जाएं।
- उनमें से प्रत्येक के बीच में पनीर के साथ सॉसेज के 2 टुकड़े रखें।
- आटे के ऊपर आटा डालिये.
- दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.
ऐसे उत्पादों को बहुत सावधानी से पलटना चाहिए ताकि वे अलग न हो जाएं।
केफिर पेनकेक्स
तैयार उत्पाद को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, आप केफिर का उपयोग करके सॉसेज के साथ पेनकेक्स तैयार कर सकते हैं। आटा उत्पादों के लिए यह विकल्प अधिक सामान्य माना जाता है। सबसे पहले, आपको अपने डेस्कटॉप पर सभी आवश्यक उत्पाद एकत्र करने होंगे:
- 1 अंडा;
- 290 मिलीलीटर केफिर (या दही वाला दूध);
- 12 ग्राम बेकिंग सोडा;
- 160 ग्राम आटा;
- 300 ग्राम सॉसेज;
- नमक;
- थोड़ी सी हरियाली (डिल या हरा प्याज)।
इस मामले में, निम्नलिखित तकनीक का उपयोग किया जाता है:
- आटा तैयार करने के लिए, अंडे और नमक को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें। फिर केफिर, सोडा मिलाएं और मिश्रण को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें।
- आटा डालें और तुरंत पहले से कटा हुआ सॉसेज डालें।
- - कढ़ाई में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए. अन्यथा, बाद में पैनकेक को पलटना मुश्किल हो जाएगा।
- उबलते वसा में आटा चम्मच से डालें।
- उत्पादों को दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक कि उनकी सतह एक विशिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक न जाए।
इन पैनकेक को केवल चाय के साथ या प्लेट में ऊपर से मक्खन या खट्टी क्रीम डालकर खाया जा सकता है। इनमें से किसी भी मामले में, पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा।
ओट पैनकेक
आमतौर पर आटा तैयार करने के लिए गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है। लेकिन दलिया से बहुत स्वादिष्ट सॉसेज पैनकेक भी बनते हैं। यह नुस्खा बिल्कुल सामान्य नहीं है, लेकिन काफी दिलचस्प है। आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- दलिया का एक गिलास;
- नमक;
- 2 अंडे;
- 150 ग्राम उबला हुआ सॉसेज (या सॉसेज);
- बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
- वनस्पति तेल;
- पीसी हुई काली मिर्च
खाना पकाने की तकनीक:
- फ्लेक्स को ब्लेंडर में पीस लें। आपको असली दलिया मिलेगा.
- इसमें नमक, अंडे, काली मिर्च डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- सॉसेज को मोटे तौर पर टुकड़ों में काट लें।
- इसे आटे के साथ मिला लें.
- मिश्रण को गरम तवे पर डालें और तेल में दोनों तरफ से तलें।
तैयार उत्पाद तुरंत बहुत चिकना हो जाते हैं, इसलिए सबसे पहले आपको उन्हें एक नैपकिन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। इन पैनकेक को गर्म ही खाया जाता है। लेकिन ठंडा होने के बाद भी इनका स्वाद ख़त्म नहीं होता. और कोई भी अनुमान नहीं लगाएगा कि वे सबसे साधारण दलिया से बने हैं।
कई गृहिणियां सोचती हैं कि पैनकेक खट्टे दूध के साथ आटे से बने उत्पाद हैं, जिनके ऊपर स्वाद को बेहतर बनाने के लिए गाढ़ा दूध या जैम डाला जाता है। लेकिन असली रसोइये जानते हैं: यह प्रयोग के लिए एक विस्तृत क्षेत्र है।
उदाहरण के लिए, आप सॉसेज और पनीर के साथ पेनकेक्स बना सकते हैं - एक सुगंधित और स्वादिष्ट हार्दिक नाश्ते के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन।
यदि, पैनकेक बनाते समय, आप आटे का फूलापन बढ़ाने के लिए सिरके के साथ स्लेकिंग सोडा और इससे भी अधिक, इसमें औद्योगिक बेकिंग पाउडर मिलाने से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो किण्वित दूध उत्पाद बचाव में आएंगे। सॉसेज और पनीर भरने वाले पेनकेक्स सबसे कोमल होंगे, जो पूरे परिवार को उनकी उपस्थिति और सुगंध से प्रसन्न करेंगे।
सामग्री:
- आटा - 450 ग्राम;
- केफिर - 200 मिलीलीटर;
- सॉसेज - 100 ग्राम;
- पनीर - 60 ग्राम;
- सोडा - ½ छोटा चम्मच;
- नमक - ½ छोटा चम्मच;
- चीनी - एक चुटकी.
केफिर को सोडा के साथ "समृद्ध" किया जाता है, फिर इसे खड़े रहने की अनुमति दी जानी चाहिए और इसमें भरना डाला जाता है - बारीक कटा हुआ पनीर और सॉसेज। इसके बाद आटा और चीनी डालकर आटा गूंथ लिया जाता है. आपको इसे 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने देना है, और फिर आप सावधानी से इसे फ्राइंग पैन पर चम्मच से फ्लैट केक में डाल सकते हैं। तलें - मध्यम आंच पर 3-4 मिनट के लिए, पलट दें।
गुप्त! चीनी और नमक उन मसालों की अनिवार्य सूची में शामिल हैं जिन्हें पैनकेक के आटे में अवश्य मिलाया जाना चाहिए। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इष्टतम विघटन के लिए उन्हें लगातार सरगर्मी के साथ डाला जाता है, और इससे भी बेहतर - गर्म दूध या केफिर में।
सॉसेज और पनीर के साथ पैनकेक, दूध में पकाया जाता है
यह निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन जो चीज इसे वास्तव में अविस्मरणीय बनाती है वह है सॉसेज और पनीर का मिश्रण। यह संयोजन आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगा जो पौष्टिक, रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।
सामग्री:
- ताजा दूध - 150 मिलीलीटर;
- आटा - 120 ग्राम;
- सलामी - 100 जीआर;
- पनीर - 100 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- सौंफ़ - ½ छोटा चम्मच;
- मसाला - स्वाद के लिए.
अंडों को व्हिस्क से फेंटें (आप मिक्सर का उपयोग भी कर सकते हैं), धीरे-धीरे दूध डालें और आटा डालें। इसके बाद मिश्रण में बारीक कटी हुई सलामी और पनीर मिलाया जाता है, सौंफ डाली जाती है, जिसके बाद इसे अच्छी तरह मिलाया जाता है. तैयार आटे का एक बड़ा चम्मच गर्म फ्राइंग पैन पर रखें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से कैरामेलाइज़ होने तक भूनें। कच्चे सॉसेज एडिटिव्स और खट्टा दूध वाले पेनकेक्स भी कम स्वादिष्ट नहीं होंगे।
यह भी पढ़ें: वॉटर पैनकेक - 8 व्यंजन
सामग्री:
- खट्टा दूध - 700 मिलीलीटर;
- आटा - 650 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - एक चुटकी;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- सॉसेज - 100 ग्राम;
- पनीर - 65 ग्राम
अंडे को चीनी और नमक के साथ चिकना होने तक पीसें, थोड़ा खट्टा दूध डालें और छना हुआ आटा डालें। आप बचे हुए दूध को परिणामस्वरूप चिकने आटे में डाल सकते हैं, फिर बेकिंग पाउडर डाल सकते हैं और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिला सकते हैं।
जब मिश्रण मोटी खट्टी क्रीम के समान हो जाता है, तो इसमें सॉसेज और पनीर को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन पर फ्लैट केक के रूप में चम्मच से फैलाया जाता है। दोनों तरफ से तले हुए पैनकेक का रंग एक समान सुनहरा हो जाना चाहिए।
खमीर पेनकेक्स
यीस्ट पैनकेक लंबे समय तक नरम, फूले हुए और हवादार बने रहते हैं, बशर्ते कि उन्हें पकाने के तुरंत बाद न खाया जाए। ऐसे व्यंजन किसी भी "भरने" के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, लेकिन हार्दिक सॉसेज और पनीर के साथ विशेष रूप से अच्छे होते हैं।
सामग्री:
- आटा - 350 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- खमीर (दबाया हुआ) - 1 चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- सॉसेज - 50 ग्राम;
- मक्खन (मक्खन) - 20 ग्राम;
- पनीर - 60 ग्राम;
- पानी - 100 मि.ली.
खमीर को पानी में भिगोया जाना चाहिए, हिलाया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इसके बाद, आटा डालें और खट्टा क्रीम के समान आटा गूंध लें, फिर अंडे को फेंटें, चीनी डालें और खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाने के बाद, मक्खन डालें और आटे को 1-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें - "उठ रहा है"।
आप तैयार द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ पनीर और सॉसेज जोड़ सकते हैं, फिर इसे चम्मच से निकाल लें और गर्म तेल में दोनों तरफ से तलने के लिए रख दें, प्रत्येक पैनकेक को पलटने के बाद एक स्पैटुला के साथ हल्के से दबाएं।
सॉसेज के साथ खमीर रहित पैनकेक
यीस्ट पैनकेक में केवल एक खामी है - उन्हें तैयार होने में लंबा समय लगता है, क्योंकि पकाने से पहले आटा अच्छी तरह से बैठना और फूलना होगा। जो लोग अपने परिवार को स्वादिष्ट भोजन खिलाने की जल्दी में हैं, उनके लिए निम्नलिखित मूल खमीर-मुक्त नुस्खा बेहतर अनुकूल है।
सामग्री:
- आटा - 50-100 ग्राम;
- अंडे - 5 पीसी ।;
- सॉसेज (शिकार सॉसेज) - 200 जीआर;
- पनीर (कठोर किस्म) - 200 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काट लें, पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और जड़ी-बूटियों को काट लें। एक अलग कंटेनर में आपको अंडे फेंटने होंगे, फिर पनीर, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सॉसेज मिलाना होगा। कांटे से हिलाने के बाद, आपको एक तरल आटा मिलना चाहिए जिसे आटे से गाढ़ा किया जा सकता है।
इस द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ निकाला जाना चाहिए, और फिर कम गर्मी पर पहले से गरम फ्राइंग पैन में एक फ्लैट केक के रूप में रखा जाना चाहिए। पैनकेक को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक भूनना चाहिए जब तक कि वे एक स्वादिष्ट भूरे रंग की परत प्राप्त न कर लें।
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मसालेदार पैनकेक: पनीर, सॉसेज और टमाटर
टमाटर के साथ पैनकेक इस व्यंजन को तैयार करने का सबसे आम तरीका नहीं है। लेकिन यह आज़माने लायक है, क्योंकि सॉसेज, पनीर और टमाटर के टुकड़ों के साथ कुरकुरे पैनकेक बहुत ही असामान्य और मसालेदार होते हैं।
सामग्री:
- आटा - 400 ग्राम;
- केफिर - 500 मिलीलीटर;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- सॉसेज (हैम) - 200 ग्राम;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - 1 चम्मच;
- हरा।
हैम और टमाटर को समान छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, साग काटा जाता है। आटा तैयार करें: छने हुए आटे को फेंटे हुए अंडे, केफिर, चीनी और नमक के साथ मिलाया जाता है, फिर चिकना और गांठ रहित होने तक मिलाया जाता है। इसके बाद, आपको द्रव्यमान में साग, हैम के क्यूब्स और टमाटर जोड़ने की जरूरत है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और आटे के केक को गर्म फ्राइंग पैन पर रखना शुरू करें। पैनकेक को दोनों तरफ से तब तक तला जाता है जब तक कि वे स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
गुप्त! सॉसेज और पनीर घटक के साथ पेनकेक्स में साग तैयार पकवान में सूक्ष्म स्वाद और सुगंध का स्पर्श जोड़ देगा। अजमोद, हरा प्याज, डिल और सीताफल चुनना सबसे अच्छा है।
लहसुन के पकौड़े: मरने के लिए
लगभग हर गृहिणी जानती है कि पैनकेक कैसे तलना है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि लहसुन के साथ पैनकेक बनाना कितना आसान और उत्कृष्ट स्वाद वाला होता है। सॉसेज और पनीर और यहां तक कि लहसुन के साथ एक डिश, हार्दिक नाश्ते के लिए सबसे अच्छा विकल्प है।
सामग्री:
- सॉसेज - 100 ग्राम;
- पनीर - 100 ग्राम;
- आटा - 600 ग्राम;
- खमीर (सूखा) - 11 ग्राम;
- लहसुन - 4-5 लौंग;
- पानी - 350 मिलीलीटर;
- नमक - 20 ग्राम;
- चीनी - 20 ग्राम
सबसे पहले, आटा गूंथ लें: गर्म पानी में खमीर, चीनी और नमक मिलाएं, धीरे-धीरे आटा डालें, फिर बहुत गाढ़ा न होने वाला द्रव्यमान अच्छी तरह से गूंध लें। इसके बाद, भराई डाली जाती है - सॉसेज और पनीर के बारीक कटे हुए क्यूब्स।
तैयार आटा 1-2 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए, फूलना चाहिए और आकार में बढ़ना चाहिए। साथ ही आपको लहसुन की कलियों को छीलकर गर्म पानी डालकर 15 मिनट तक पकने देना है.
आराम करने के बाद, आटे को काटा जा सकता है और लगभग 1 सेमी की मोटाई में बेल लिया जा सकता है। एक गिलास का उपयोग करके परतों से गोले भी काटे जाते हैं और अच्छी तरह से गर्म तेल में दोनों तरफ से तला जाता है। जब पैनकेक तैयार हो जाएं तो उन्हें लहसुन के पानी में भिगो देना चाहिए.
सलाह! सॉसेज और पनीर के साथ लहसुन से लथपथ पैनकेक तुरंत खाया जा सकता है, या उन्हें 5-7 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर ओवन में गर्म किया जा सकता है।
अतिरिक्त तोरी के साथ
पनीर और सॉसेज के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स न केवल क्लासिक आटे से, बल्कि तोरी से भी बनाए जा सकते हैं, और बाद का तटस्थ स्वाद अन्य घटकों के लिए उज्ज्वल और यादगार बन जाएगा। ऐसा व्यंजन - पौष्टिक और रसदार - सामान्य नाश्ते और रात्रिभोज की श्रृंखला में एक सुखद बदलाव लाएगा, क्योंकि इसे निश्चित रूप से सामान्य नहीं कहा जा सकता है।
केफिर का उपयोग करके सॉसेज के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं
इस रेसिपी में भरने के लिए मैंने बिना वसा के 250 ग्राम उबले हुए सॉसेज का उपयोग किया। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि स्मोक्ड सॉसेज के साथ भी, इन पैनकेक का स्वाद कम नहीं होता है। तो, स्वयं निर्णय लें कि किस मांस उत्पाद भराव का उपयोग करना है।
सॉसेज को लंबे पतले स्लाइस - "स्ट्रॉ" में काटें।
आटा तैयार करने के लिए आपको केफिर के 500 ग्राम पैकेज की आवश्यकता होगी। यह महत्वपूर्ण है कि यह कमरे के तापमान पर हो।
केफिर में 1 मुर्गी का अंडा तोड़ें, 0.5 चम्मच सोडा और नमक, 1 चम्मच चीनी और 7 बड़े चम्मच आटा डालें।
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
गांठों से बचने के लिए, आप अंडे को फेंटने के लिए व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। आटा सख्त नहीं बल्कि थोड़ा पतला होना चाहिए.
तैयार आटे में कटा हुआ सॉसेज डालें.
सभी चीजों को फिर से मिला लें.
यह पैनकेक बेक करने का समय है। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच गरम करें और ध्यान से उस पर सॉसेज के साथ आटा भागों में डालें। इस तरह के हेरफेर के लिए, एक सामान्य मानक चम्मच नहीं, बल्कि दो गुना बड़ा चम्मच लेना बेहतर है। बस, ऐसे चम्मच से पैनकेक को फ्राइंग पैन में डालना अधिक सुविधाजनक है।
पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
प्रत्येक बाद के तेल के साथ पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना न भूलें (पहली बार से कम)।
तैयार पैनकेक को खट्टा क्रीम या किसी अन्य सॉस के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।
नाश्ते के लिए सॉसेज के साथ नरम पैनकेक बनाने का प्रयास करें और, मुझे यकीन है, आपका परिवार आपके प्रयासों की उचित सराहना करेगा।