अगर अचानक आपका मूड खराब हो गया है या आप अस्वस्थ महसूस कर रहे हैं, किसी कारण से उदास या उदास हैं, तो आपके लिए सबसे अच्छा रामबाण उपाय है। ब्लैककरेंट मुरब्बा . यकीन मानिए, अगर जिंदगी चीनी नहीं है तो इस गलती को सुधारना ही होगा। कैसे? स्वाभाविक रूप से मदद से. जैसे ही मुझे एहसास हुआ कि दांत का दर्द कम होने लगा है, मैंने तुरंत अपने लिए एक मीठी "गोली" तैयार करने का फैसला किया। असाधारण रूप से स्वादिष्ट मुरब्बा न केवल काले करंट से, बल्कि किसी अन्य बेरी से भी बनाया जा सकता है। इसे आज़माएँ और आपका मूड बेहतर हो जाएगा, मैं वादा करता हूँ!
खाना पकाने के लिए ब्लैककरेंट मुरब्बाआपको चाहिये होगा:
1 कि.ग्रा. जामुन,
-1 किग्रा. सहारा.
1. जामुनों को धोकर छाँट लें।
2. जामुनों पर चीनी छिड़कें और उन्हें पकने दें। जामुन को रात भर के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है, उन्हें रस छोड़ना चाहिए। यदि रस पर्याप्त न हो तो थोड़ा पानी मिला लें।
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके जामुन को सिरप में फेंटें और धीमी आंच पर रखें। यदि आवश्यक हो तो फोम हटा दें। कम से कम 40 मिनट तक पकाएं. मुरब्बे की तैयारी जांचने के लिए इसे एक गिलास ठंडे पानी में डालें। यदि बूंद गाढ़ी हो जाए, तो मुरब्बा को आंच से उतारने का समय आ गया है। यदि बेरी सिरप गाढ़ा नहीं होता है, तो 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन भिगोकर पानी के स्नान में घोलें।
4. ठंडे मुरब्बे को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचे पर रखना चाहिए।
5. सख्त होने तक फ्रिज में रखें। मुरब्बे को मनमाने टुकड़ों में काटें और चीनी में रोल करें।
तैयार!
बॉन एपेतीत!
करंट को स्वादिष्ट बेरी कहना मुश्किल है क्योंकि वे हर जगह उगते हैं, और आपको शायद ही कोई ग्रीष्मकालीन कॉटेज मिलेगा जहां इस आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ बेरी की झाड़ियाँ न हों। इसलिए, काले करंट की तैयारी बहुत लोकप्रिय है, खासकर हमारी रूसी गृहिणियों के बीच।
पारंपरिक जैम के अलावा, मैंने मुरब्बा बनाने का फैसला किया और, आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि यह स्वादिष्ट और मीठा निकला, लेकिन इसे सूखने में बहुत लंबा समय लगा, शायद तीन दिन।
चाय के लिए ब्लैककरेंट मुरब्बा बनाने की विधि।
- पका हुआ बेर - 1 किलो
- चीनी – 600 ग्राम
- कुछ बड़े चम्मच पानी
किशमिश को थोड़ा मैश करें, चीनी डालें, पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। जब मिश्रण पैन की दीवारों और तली से दूर जाने लगे तो उसे हिलाना चाहिए और स्टोव से उतारना चाहिए।
एक बेकिंग शीट को पानी से गीला करें, गर्म द्रव्यमान को उस पर स्थानांतरित करें, इसे समतल करें और इसे सबसे कम तापमान पर या कमरे में ओवन में सुखाएं।
जब द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो इसे टुकड़ों में काट लें और दानेदार चीनी छिड़कें। वैसे तो कई लोग इस पर पाउडर छिड़कते हैं, लेकिन हमें चीनी वाला मुरब्बा पसंद आया.
काले करंट की तैयारी केवल जैम और मुरब्बा तक ही सीमित नहीं है, आप सर्दियों के लिए इससे सिरप बना सकते हैं।
जामुन और चीनी को परतों में बड़े जार में डालें, धुंध से बांधें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें, इस दौरान करंट रस छोड़ देगा।
इसके बाद, जार की सामग्री को एक बेसिन में डालें, थोड़ा उबालें और गर्मी से हटा दें। एक स्लेटेड चम्मच से जामुन निकालें, बची हुई चाशनी को स्टोव पर लौटा दें और 5 - 7 मिनट तक उबालें। बोतलों या छोटे जार में डालें और रोल करें।
सलाह: पैकिंग करते समय, कंटेनर में कोई हवा नहीं रहनी चाहिए, इसलिए आपको सिरप डालना होगा ताकि यह किनारे से थोड़ा ऊपर बह जाए।
तीसरा नुस्खा आपको गर्मियों की सुगंध के साथ सर्दियों में स्वादिष्ट पाई पकाने और जेली और कॉम्पोट्स पकाने की अनुमति देगा।
काले करंट को उनके ही रस में काटने का एक विकल्प।
कंधों तक जामुन के साथ साफ, आवश्यक रूप से निष्फल 0.7 लीटर जार भरें। ऊपर उबलता पानी डालें, स्टरलाइज़ेशन लगाएं और 15 मिनट के बाद ढक्कन लगा दें। जार को ठंडा होने के लिए पलट दें। सर्दियों में, जामुन का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है, और सिरप का उपयोग पेय के आधार के रूप में किया जाता है।
वैसे, कल मैंने हमारे स्थानीय बाजार को देखा और स्ट्रॉबेरी देखकर आश्चर्यचकित रह गया, वे पहले ही गायब हो चुके हैं, इसलिए मैं इस बेरी से निम्नलिखित तैयारियां पेश कर सकता हूं:
आपकी सभी रेसिपी इस पेज पर होंगी।
ब्लैककरंट में अपने स्वयं के पेक्टिन की एक बड़ी मात्रा होती है, जो आपको इसके आकार को बनाए रखने के लिए अतिरिक्त एडिटिव्स के बिना इससे मीठी जेली जैसी मिठाई बनाने की अनुमति देती है। ऐसे व्यंजनों में मुरब्बा भी शामिल है। हालाँकि, सब्जियों और फलों के लिए इसे ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके सुखाया जाना चाहिए। अगर-अगर और जिलेटिन पर आधारित करंट मुरब्बा तैयार करने की भी स्पष्ट विधियाँ हैं। हम इस लेख में इन सभी तरीकों के बारे में विस्तार से बात करेंगे।
एकत्रित काले करंट को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन फिर भी, विटामिन और पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, जितनी जल्दी हो सके खाना बनाना शुरू करना बेहतर है।
घर का बना मुरब्बा बनाने के लिए, थोड़े भूरे रंग के जामुन का उपयोग करना बेहतर होता है - उनमें अपना पेक्टिन बहुत अधिक होता है, जिसका अर्थ है कि मुरब्बा अपना आकार बेहतर बनाए रखेगा। लेकिन अगर आपके फल पूरी तरह से पके हैं, तो भी निराश न हों, मुरब्बा फिर भी बढ़िया बनेगा। इसके अलावा, यदि जिलेटिन या एगर-एगर का उपयोग गेलिंग एजेंट के रूप में किया जाता है।
पकाने से पहले, जामुन से मलबा और टहनियाँ हटा दें, उन्हें ढेर सारे ठंडे पानी से धो लें, और कागज़ के तौलिये या छलनी पर अतिरिक्त नमी हटाने के लिए उन्हें सुखा लें।
सबसे अच्छा करंट मुरब्बा रेसिपी
ओवन में ब्लैककरेंट मुरब्बा
- करंट बेरीज - 1 किलोग्राम;
- पानी - 50 मिलीलीटर;
- चीनी – 600 ग्राम.
जामुन के ऊपर पानी डालें और 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर ब्लांच करें। - इसके बाद इन्हें छलनी पर रखकर लकड़ी के चम्मच की मदद से पीस लें. सजातीय करंट प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और इसे वापस आग पर रख दें। मिश्रण को लगातार चमचे से हिलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें।
बेरी द्रव्यमान की तैयारी की जाँच करना: एक ठंडी, सूखी तश्तरी पर थोड़ी मात्रा में तरल डालें, यदि बूंद फैलती नहीं है, तो गर्मी बंद कर दें।
बेरी द्रव्यमान को 1.5 सेंटीमीटर की परत में चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। हम मुरब्बे को ओवन के शीर्ष शेल्फ पर न्यूनतम ताप शक्ति और दरवाज़ा थोड़ा खुला रखते हुए सुखाएंगे। अच्छे वायु परिसंचरण से सुखाने की प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी।
हम ऊपर की सूखी परत से मुरब्बा की तैयारी का निर्धारण करते हैं। कागज से सूखी परत हटा दें और भागों में काट लें।
पोकाशेवरिम चैनल आपके साथ घर पर बने काले और लाल करंट मुरब्बे की रेसिपी साझा करने में प्रसन्न होगा
जिलेटिन के साथ करंट मुरब्बा बनाने की विधि
- ताजा या जमे हुए काले करंट - 400 ग्राम;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
- जिलेटिन - 30 ग्राम।
जिलेटिन को 100 मिलीलीटर पानी में भिगो दें। साफ और छांटे गए जामुन में बचा हुआ तरल मिलाएं।
कटोरे को मध्यम आंच पर रखें और किशमिश को कुछ मिनट के लिए ब्लांच कर लें। इस प्रक्रिया के बाद, जामुन नरम हो जाएंगे और उनकी त्वचा फट जाएगी। इस रूप में, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके करंट को प्यूरी करें और एक धातु की छलनी से गुजारें।
सजातीय करंट द्रव्यमान के साथ सॉस पैन को गर्मी पर लौटाएँ और दानेदार चीनी डालें। द्रव्यमान को लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते रहें, चीनी पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें।
इस बिंदु पर, जिलेटिन पहले से ही अच्छी तरह से सूज गया है और इसे गर्म द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है। ध्यान दें: तरल उबलना नहीं चाहिए! इसलिए, जिलेटिन को बेरी प्यूरी के साथ मिलाने के बाद, आंच बंद कर दें और द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाएं।
इस स्तर पर, तैयार मुरब्बा अभी भी तरल है, इसलिए इसे आवश्यक आकार देने के लिए, द्रव्यमान को उपयुक्त सांचों में डाला जाता है। यह सिलिकॉन आइस क्यूब ट्रे या एक बड़ी सपाट प्लेट हो सकती है।
अगर-अगर पर काले करंट का रस मुरब्बा
- काला करंट - 400 ग्राम;
- पानी - 80 मिलीलीटर;
- चीनी - 150 ग्राम;
- अगर-अगर - 1 बड़ा चम्मच।
सबसे पहले, अगर-अगर तैयार करें। इसे फूलने के लिए इसमें पानी भरें और 15 मिनट तक पकने दें.
इस बीच, आइए करंट का ख्याल रखें। हम साफ जामुनों को जूसर से गुजारते हैं या उन्हें ब्लेंडर से पंच करते हैं और चीज़क्लोथ से छानते हैं। यदि आप वास्तव में जामुन के प्रसंस्करण से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो तैयार करंट जूस लें। पिछले वर्ष की आपूर्ति इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
रस को एक सॉस पैन में डालें और चीनी के साथ मिलाएँ। चाशनी को 5-7 मिनट तक पकाएं, इस दौरान क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएंगे. जेलिंग एजेंट डालें और मुरब्बा को और 5 मिनट तक पकाएं।
तैयार बेरी द्रव्यमान को सांचों में डालें और इसे कमरे के तापमान पर 2 - 3 घंटे के लिए सख्त होने दें। प्रतीक्षा करने की कोई ताकत नहीं है: कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर में रखें, और आधे घंटे में मिठाई तैयार है!
खाना पकाने की तरकीबें
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार मुरब्बा आसानी से सांचों से बाहर निकल जाए, बड़े कंटेनरों को सिलोफ़न या क्लिंग फिल्म से ढका जा सकता है, और छोटे कंटेनरों को वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना किया जा सकता है।
- मुरब्बे को ओवन में सुखाते समय उस कागज को भी चिकना कर लें जिस पर परत होगी।
- दालचीनी, वेनिला चीनी या स्टार ऐनीज़ के रूप में मिलाए गए मिश्रण मुरब्बा के स्वाद को बदलने और पूरक करने में मदद करेंगे।
- तैयार मुरब्बा, आपके विवेक पर, दानेदार चीनी या पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है।
किशमिश का मुरब्बा। एक नाजुक, नरम, स्वादिष्ट मिठाई जो आपकी पसंदीदा मिठाई बन सकती है। हम आपके ध्यान में vegeterian.kz से एक ताज़ा शाकाहारी और शाकाहारी मिठाई लाते हैं
रेसिपी करंट मुरब्बा
मिश्रण:
काला करंट नमक 100 ग्राम (जमे हुए का उपयोग किया जा सकता है)
चीनी 50 ग्राम
पीने का पानी 100 मि.ली
अगर अगर (वनस्पति जिलेटिन) 1 ग्राम (1/2 चम्मच)
वैनिलिन 1.5 ग्राम
चरण 1 किशमिश तैयार करना
काले किशमिश को अच्छे से धो लें. किशमिश को आधे पानी के साथ मिलाकर ब्लेंडर में पीस लें
चरण 2 अगर अगर तैयार करें
अगर अगर को बचे हुए आधे ठंडे पानी में घोलें और अगर अगर को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। आगर अगर को आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
ध्यान!!! अगर आगर जल सकता है, इसलिए इसे लगातार हिलाते रहना और धीमी आंच पर उबालना जरूरी है।
चरण 3 करंट मुरब्बा तैयार करें
कटे हुए किशमिश को आग पर रखें, उबाल लें और 5-7 मिनट तक पकाएं। चीनी, वैनिलिन और अगर अगर मिलाएं
मुरब्बा पकाना चरण 4 खाना पकाना समाप्त करें
मुरब्बे को आंच से उतार लें. काले किशमिश के छिलके और बीज निकालने के लिए इसे एक छलनी से छान लें। सांचों में डालें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें
2-3 घंटों के बाद, मुरब्बा निकालें, एक सर्विंग बाउल में डालें और ताज़े पुदीने और काले किशमिश की टहनी से गार्निश करें। यदि वांछित है, तो आप पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।
पोषक तत्वों और विटामिन की उपस्थिति के कारण जामुनों में पसंदीदा, ब्लैक करंट को दुनिया में सबसे स्वास्थ्यप्रद जामुनों में से एक माना जाता है। पारंपरिक चिकित्सा के समर्थक इसे "स्वास्थ्य का कुआँ" कहते हैं। और अच्छे कारण के लिए. इसके फल विटामिन सी सामग्री में गुलाब कूल्हों के बाद दूसरे स्थान पर हैं, वे मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, लौह और पेक्टिन, एक प्राकृतिक गाढ़ा पदार्थ से भी समृद्ध हैं।
खाना पकाने में किशमिश का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इससे सुगंधित मीठे जैम, प्रिजर्व, जूस, कॉम्पोट, जेली और मुरब्बा तैयार किए जाते हैं। पेक्टिन के साथ सुंदर, मसालेदार ब्लैककरंट मुरब्बा वयस्कों और बच्चों के बीच एक पसंदीदा मिठाई है। जामुन में पर्याप्त प्राकृतिक गाढ़ापन होता है, इसलिए नाजुकता घनी हो जाती है।
यदि इस वर्ष आपके पास लाल या काले करंट की भरपूर फसल है, तो घरेलू तैयारियों के बारे में सोचने का समय आ गया है। सर्दियों में मीठी मिठास का आनंद लेने के लिए, किशमिश को अक्सर जमे हुए रखा जाता है। और जैसे ही बर्फीला मौसम अपने आप में आता है, जामुन को पिघलाया जाता है और जैम या समृद्ध, मीठी कैंडीज तैयार की जाती हैं।
स्टोर से खरीदे गए उत्पादों के विपरीत, घरेलू उत्पाद हमेशा अपनी प्राकृतिकता, ताजगी और उच्च गुणवत्ता से अलग होते हैं। आज आप घर पर करंट मुरब्बा बनाने की फोटो के साथ कई सरल रेसिपी पा सकते हैं।
सलाह:मिठाई अलग-अलग तरीकों से तैयार की जाती है: बिना एडिटिव्स के, पेक्टिन के साथ, जिलेटिन के साथ, अगर-अगर के साथ। अंतिम तीन सामग्रियों का उपयोग करके, आपको एक मजबूत और अधिक टिकाऊ उपचार मिलेगा। ये प्राकृतिक गाढ़ेपन आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, और मुरब्बा को एक लोचदार, सुंदर आकार देंगे।
करंट मुरब्बा रेसिपी
सामग्री
सर्विंग्स:- +
- काला करंट1 कि.ग्रा
- दानेदार चीनी 2 टीबीएसपी।
- पानी ½ एल
सेवारत प्रति
कैलोरी: 59 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 1.0 ग्रा
वसा: 0.4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 11.3 ग्राम
1 घंटा 20 मिनट.
वीडियो रेसिपी प्रिंट
पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है जामुन को धोना, उनके तने, सूखे पत्ते, टहनियाँ और अन्य मलबे को साफ़ करना। इसे कोलंडर में करना अधिक सुविधाजनक है।
पानी निकलने दो.
किशमिश को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और पकने के लिए स्टोव पर रख दें।
सामग्री में उबाल आने के बाद, आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक उबलने दें।
एक बार जब जामुन उबल जाएं तो आंच बंद कर दें। एक सॉस पैन में मिश्रण को ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें या मैशर से मैश कर लें।
करंट प्यूरी में चीनी मिलाएं और स्टोव पर रखें। मीठे द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबालें। आग बंद कर दीजिये. 20 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
सांचों में डालें. पूरी तरह ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। सबसे पहले कैंडीज को पाउडर चीनी या नारियल के बुरादे में रोल करके परोसें।
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अगर-अगर के साथ करंट मुरब्बा बनाने की विधि
अगर-अगर काला सागर में उगने वाले लाल शैवाल से प्राप्त एक प्राकृतिक गाढ़ा पदार्थ है। खाना पकाने में, इसका उपयोग जिलेटिन के स्थान पर किया जाता है, जो जैम, प्रिजर्व, मुरब्बा और कैंडीज जैसी मिठाइयों को गाढ़ा बनाता है। 5
सर्विंग्स की संख्या:खाना पकाने के समय:
3 घंटे
- ऊर्जा मूल्य
- कैलोरी सामग्री - 48.3 किलो कैलोरी;
- प्रोटीन - 1.0 ग्राम;
- वसा - 0.4 ग्राम;
सामग्री
- कार्बोहाइड्रेट - 8.4 ग्राम।
- चीनी - 120 ग्राम;
- काला करंट - 0.5 किलो;
- अगर-अगर - 5 ग्राम;
पानी - 70 मिली.
- चरण-दर-चरण तैयारी
- किशमिश को छाँटें। सड़े हुए या हरे जामुन त्यागें। फलों से शाखाएँ, पूँछ और पत्तियाँ साफ़ करें।
- ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। आप मैशर या बारीक छलनी का उपयोग कर सकते हैं।
- एक सॉस पैन में लाल प्यूरी डालें, चीनी डालें। आग लगा दो. उबलने के बाद अच्छी तरह हिलाएं और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- जबकि करंट द्रव्यमान उबल रहा है, अगर-अगर को 70 मिलीलीटर गर्म पानी में पतला करें। मिश्रण को फूलने के लिए छोड़ दीजिये.
- उबाल आने के बाद फूला हुआ गाढ़ा पदार्थ प्यूरी में मिला दें। हिलाते हुए, और 10 मिनट तक पकाएँ।
- आग बंद कर दीजिये. मिश्रण को 20 मिनट तक ठंडा होने दें.
सांचों में डालें. पूरी तरह ठंडा होने तक रसोई में छोड़ दें। मिठाई को रेफ्रिजरेटर में रखने की कोई आवश्यकता नहीं है। अगर-अगर के लिए धन्यवाद, विनम्रता बिना ठंड के भी सख्त हो जाएगी।
सांचों में डालें. पूरी तरह ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। सबसे पहले कैंडीज को पाउडर चीनी या नारियल के बुरादे में रोल करके परोसें।
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