झटपट हल्के नमकीन टमाटरों की रेसिपी। झटपट हल्के नमकीन टमाटरों की रेसिपी, फोटो के साथ रेसिपी। झटपट हल्के नमकीन टमाटरों की रेसिपी

रेड्स जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ टमाटर- पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता, जो खाने की मेज पर जगह लेगा और मांस व्यंजन और साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। आप मसालेदार सलाद के कई जार तैयार कर सकते हैं और उन्हें प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

सबसे पहले, आइए चर्चा करें कि खाना पकाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ टमाटर, फोटोनुस्खा आपको वे सभी सुराग देगा जिनकी आपको आवश्यकता है। हमें 2.5 किलो टमाटर लेने की ज़रूरत है, यह हमारा मुख्य घटक है, लेकिन हमें परत के लिए उत्पाद भी तैयार करने की ज़रूरत है - ये लहसुन के दो सिर, अजमोद के दो गुच्छा, बेल मिर्च की चार फली और स्वाद के लिए कड़वा हैं।

सलाद का अचार तेजी से बनाने के लिए, आपको एक मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है: 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, उतनी ही मात्रा में टेबल सिरका, 100 ग्राम चीनी और दो बड़े चम्मच नमक। नतीजतन, आपको एक तीन लीटर जार मिलेगा, लेकिन हम सर्दियों के लिए आधा लीटर या लीटर कंटेनर में सलाद तैयार करने की सलाह देते हैं।

टमाटरों को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए, सारा तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में छोड़ देना चाहिए, या एक तौलिये पर रखना चाहिए। इसके बाद, फलों को दो हिस्सों में और बड़े फलों को चार हिस्सों में काटा जाना चाहिए।

अजमोद को धोना और सुखाना, काली मिर्च से बीज निकालना और कुल्ला करना आवश्यक है। छिले हुए लहसुन को बाकी सामग्री के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें।

एक गहरे कटोरे में मैरिनेड तैयार करें: चीनी, नमक, सिरका, सूरजमुखी तेल मिलाएं। सभी सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक कि मसाले पूरी तरह से घुल न जाएं.

जार तैयार करें: उन्हें धोएं और कीटाणुरहित करें। उनमें टमाटर और सब्जियों का मिश्रण परतों में रखें, जार को बिल्कुल ऊपर तक भर दें। अंत में आपको मैरिनेड डालना होगा। लोहे के ढक्कन से ढकें और ठंडा होने तक उल्टा छोड़ दें, इसमें लगभग 8 घंटे लगेंगे।

ध्यान देने योग्य बात यह है कि इनका मांस घना होता है। आप उन्हें टुकड़ों में या पूरा, लहसुन के स्लाइस से भरकर, स्वाद के लिए डिल, अजमोद और तुलसी मिलाकर तैयार कर सकते हैं। पके फलों का अचार टुकड़ों में भी बनाया जा सकता है, लेकिन उनका गूदा घना होना चाहिए।

जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ टमाटर: व्यंजन विधि

और अगर गर्मियों में पके और रसीले टमाटर हमारी खाने की मेज पर मुख्य उत्पाद हैं, तो जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ टमाटर, रेसिपीआप जानते हैं कि यह छुट्टियों की दावतों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। कई जार तैयार करना सुनिश्चित करें ताकि आपके प्रियजन मसालेदार सलाद का आनंद ले सकें। यदि आप सूप या ग्रेवी बनाने का निर्णय लेते हैं, लेकिन हाथ में टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो अचार वाले फल भी काम आएंगे।

इस रेसिपी में हम टमाटरों को लहसुन के मिश्रण से भरेंगे, और स्वाद के लिए मसालेदार जड़ी-बूटियाँ और अदरक की जड़, चीनी, नमक और काली मिर्च डालेंगे। साग को धोने और बारीक काटने की जरूरत है: आप तुलसी, अजमोद, डिल ले सकते हैं। कुछ पत्तियों को साबुत छोड़ा जा सकता है; वे सलाद परोसते समय सजावट के रूप में काम करेंगी।

अब आप पके फल तैयार करना शुरू कर सकते हैं: उन्हें धो लें और आधा काट लें, चम्मच से कोर हटा दें। नाश्ते के लिए, आपको बहुत बड़े फल लेने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि उन्हें छीलने में असुविधा होगी, और हिस्सा काफी बड़ा होगा।

गूदे को एक अलग कटोरे में रखा जाना चाहिए; आप इसका उपयोग भरावन तैयार करने के लिए करेंगे। लहसुन को छीलकर काट लेना चाहिए: स्लाइस में काट लें या कद्दूकस कर लें। अदरक की जड़ को भी काटने की जरूरत है, लेकिन यहां कद्दूकस का उपयोग करना बेहतर है। एक प्लेट में, भरावन के लिए सारी सामग्री, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक और चीनी डालकर मिला लें।

मैरीनेट किया हुआ स्वादिष्ट और खुशबूदार होता है. इन्हें 7-8 साल की उम्र से बच्चों को दिया जा सकता है, लेकिन अगर आप बच्चों के लिए डिब्बाबंद भोजन बना रहे हैं, तो गर्म सामग्री की मात्रा कम कर दें ताकि सलाद ज्यादा मसालेदार न हो।

जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ टमाटर

इसके लिए एक और बढ़िया नुस्खा है टमाटर को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ कैसे पकाएं, ऐसा करने के लिए, एक किलो टमाटर, लहसुन का एक सिर, डिल, तीन बड़े चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच चीनी, डेढ़ लीटर पानी, काली मिर्च खरीदें।

हल्के नमकीन भरवां टमाटरों को लीटर जार में तैयार करके रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। फलों को छोटे आकार का चुना जाना चाहिए, वे भराई के लिए आदर्श होते हैं। एक तेज चाकू का उपयोग करके, आपको डंठल काटने की जरूरत है, टमाटर पर एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं, यह इतना गहरा होना चाहिए कि बाद में वहां भराई रखी जा सके।

डिल को धोकर बारीक काट लीजिए. लहसुन को कद्दूकस कर लें या पतले स्लाइस में काट लें। तैयार सामग्री को मिलाएं, भराई को कटों में डालें, तेज चाकू से ऐसा करना सुविधाजनक है।

अब आपको नमकीन पानी तैयार करने की जरूरत है: पानी में चीनी और नमक घोलें, आग लगाएं और उबाल लें। कुछ काली मिर्च डालें। भरवां टमाटरों को जार में रखा जाना चाहिए, थोड़ा ठंडा नमकीन पानी में डालना चाहिए। दो दिनों के बाद, आप पहले से ही स्वादिष्ट नाश्ते के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

यदि आप खाना पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको मसालों और मसालों की पसंद पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है, जो इस मामले में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। ऐसे टमाटर हमेशा तीखे और खुशबूदार बनते हैं, इसलिए स्वाद के लिए मिर्च डालें, जिसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर बनाने की आसान रेसिपी. यह व्यंजन दोपहर के भोजन या रात के खाने का पूरी तरह से पूरक होगा, और इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा। अचार वाले टमाटरों के शौकीन इस व्यंजन को पूरे साल भर बनाते हैं, क्योंकि अब सर्दियों में भी टमाटर खरीदने में कोई समस्या नहीं है। लेकिन फिर भी, सबसे स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर बगीचे की ताजी, रसदार जड़ी-बूटियों के साथ घर की बनी सब्जियों से प्राप्त होते हैं। आज हम लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ टमाटर का अचार पकाएंगे।

अचार बनाने के लिए, ऐसे फलों का चयन करना आवश्यक है जो अधिक पके न हों और पकने की समान डिग्री के हों।

मैं सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करता हूं।

मैं पके टमाटरों को धोता हूं लेकिन नरम नहीं और उन्हें पोंछकर सुखाता हूं।

टमाटरों को तेजी से किण्वित करने के लिए, मैं चाकू का उपयोग करके डंठल वाले स्थान पर छोटे-छोटे गड्ढे काट देता हूं।

मैंने छिले हुए लहसुन को स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटा।

मैं सारी हरी सब्जियाँ धोता हूँ। मैंने अजवाइन के डंठलों को 1.5-2 सेमी लंबे टुकड़ों में काटा।

अजमोद, डिल और अजवाइन के शीर्ष को मोटा-मोटा काट लें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें, उबाल लें। मैं कटी हुई अजवाइन को उबलते नमकीन पानी में लगभग 30 सेकंड के लिए रखता हूं।

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके मैं अजवाइन निकालता हूं। मैं नमकीन पानी को धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ देता हूं।

एक साफ तीन-लीटर जार के तल पर मैंने थोड़ा कटा हुआ लहसुन, थोड़ी सी हरियाली (नमकीन पानी से निकाली गई अजवाइन सहित), फिर टमाटर - ऊपर की ओर रखे निशानों के साथ डाल दिया।

फिर मैं फिर से कुछ जड़ी-बूटियाँ और लहसुन, टमाटर की एक परत मिलाता हूँ। इसलिए मैं टमाटरों और जड़ी-बूटियों को जार के बिल्कुल ऊपर जमा कर देता हूँ।

मैं टमाटरों के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालता हूँ। मेरे पास अभी भी थोड़ा नमकीन पानी बचा है, मैं इसे फेंकता नहीं हूं। अगले दिन मैं जाँच करता हूँ: यदि टमाटर ने नमकीन पानी को थोड़ा सा सोख लिया है और जार भरा नहीं है, तो मैं ऊपर से नमकीन पानी मिलाता हूँ।

मैं जार को तश्तरी से ढकता हूं, इसे एक प्लेट या ट्रे पर रखता हूं (नमकीन पानी बाहर निकल सकता है) और इसे 3 दिनों के लिए गर्म कमरे में छोड़ देता हूं।

इस समय के दौरान, नमकीन पानी बादल जाएगा और बुलबुले दिखाई देंगे, जिसका मतलब है कि किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई है। मैं जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक देता हूं और रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं।

एक दिन बाद, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार टमाटर तैयार हैं!

मैं अचार वाले टमाटरों को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखता हूँ।

बॉन एपेतीत!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

इन हल्के नमकीन टमाटरों को ज़रूर आज़माएँ; सॉस पैन में जल्दी पकाने की विधि सरल है और कोई भी इन टमाटरों को बना सकता है। हल्के नमकीन टमाटर नमकीन बनाने के दो दिन बाद अपना असली, भरपूर स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप इन्हें पहले आज़मा नहीं सकते। अगर आप शाम को इसका अचार बनाते हैं तो अगले दिन आप रात के खाने के लिए टेबल पर हल्के नमकीन टमाटरों की एक प्लेट रख सकते हैं. उनका स्वाद मीठा और नमकीन होगा, थोड़ा तीखापन होगा जो सिरका और गर्म मिर्च के छल्ले टमाटर में जोड़ देंगे। एक और दिन नमकीन पानी में खड़े रहने के बाद, टमाटर नरम हो जाते हैं, मसालों, जड़ी-बूटियों, लहसुन की सुगंध से बेहतर संतृप्त हो जाते हैं और स्पष्ट रूप से ध्यान देने योग्य नमकीन स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। गर्मियों में, ऐसा स्नैक किसी का ध्यान नहीं जाता और बहुत जल्दी गायब हो जाता है: उबले हुए या एक प्रकार का अनाज, तला हुआ और दम किया हुआ मांस, कटलेट और ऐसे ही, ताज़ी रोटी के साथ, यह बहुत स्वादिष्ट होता है!

सामग्री:

- पके मांसल टमाटर - 600-700 ग्राम;
- ऑलस्पाइस मटर - 6-7 पीसी;
- लहसुन - 4 बड़ी कलियाँ;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (टेबल, एक स्लाइड के साथ);
- टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- तेज पत्ता - 2 पीसी;
- पानी - 2.5 गिलास;
- अजमोद - आधा गुच्छा;
- अजवाइन, डिल - प्रत्येक 3-4 शाखाएँ;
- गर्म शिमला मिर्च - 2-3 छल्ले.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

हम डिल, अजमोद और अजवाइन धोते हैं। मुरझाई और पीली पत्तियों को हटा दें. गर्म मिर्च के छल्ले और लहसुन की कलियों के साथ एक सॉस पैन में रखें। यदि लहसुन की कलियाँ बहुत बड़ी हैं, तो उन्हें स्लाइस में काट लें ताकि नमकीन पानी में तुरंत स्वाद और तीखापन आ जाए।

अचार बनाने में तेजी लाने के लिए, टमाटरों के तने के चारों ओर टूथपिक से छेद करें। या हम विपरीत दिशा में एक उथला क्रॉस-आकार का कट बनाते हैं।

टमाटरों को एक पैन में जड़ी-बूटियों और मसालों के बिस्तर पर रखें। यदि टमाटर एक परत में फिट नहीं होते हैं, तो उनके बीच हरियाली की टहनियाँ रखें।

मैरिनेड तैयार करें. एक सॉस पैन या कटोरे में ठंडा पानी डालें, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस या काली मटर डालें।

आवश्यक मात्रा में मोटा नमक डालें (अतिरिक्त नमक मैरिनेड के लिए उपयुक्त नहीं है), हिलाएं और तेज़ आंच पर रखें। जैसे ही यह उबल जाए, आंच से उतारकर ठंडा कर लें।

टमाटर और जड़ी-बूटियों के ऊपर मैरिनेड डालें। एक चम्मच टेबल या वाइन या सेब साइडर सिरका डालें।

टमाटरों को उलटे बर्तन से ढक दें, टमाटरों को हल्के से दबाएं ताकि वे पूरी तरह से मैरिनेड में डूब जाएं। कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।

एक दिन बाद हल्के नमकीन टमाटर लगभग तैयार हो जायेंगे. अंदर से वे अभी भी मीठे, घने हैं, अंततः वे नमकीन हो जाएंगे और एक या दो दिन में पूरी तरह तैयार हो जाएंगे। बॉन एपेतीत!
इसे पकाने का तरीका यहां बताया गया है

हर कोई बगीचे से टमाटर खाना पसंद करता है, चाहे वे लाल, गुलाबी या पीले हों। गर्मियों में ताज़े टमाटर मेज से धमाके के साथ उड़ जाते हैं! और मैं वास्तव में सर्दियों में उनके स्वाद और सुगंध का आनंद लेना चाहता हूं।

अगस्त। कटाई का मौसम पूरे जोरों पर है. टमाटर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जियाँ हैं, इन्हें ताजा खाने के अलावा आप कई तरह के अचार भी बना सकते हैं. और न केवल सर्दियों में भविष्य में उपयोग के लिए, बल्कि बगीचे से जड़ी-बूटियों और अन्य सब्जियों के साथ हल्के नमकीन टमाटर भी। वे किसी भी टेबल के मेनू को पूरी तरह से पूरक करते हैं, एक उत्कृष्ट स्नैक के रूप में काम करते हैं और मांस और मछली के व्यंजन, आलू, अनाज और पास्ता के साथ समान रूप से अच्छी तरह से चलते हैं।

नमकीन पानी के बिना

मिश्रण:
डिल (बीज के साथ छोटी छतरी) - 6 पीसी।
काली मिर्च (जमीन) - 0.5 चम्मच।
टमाटर - 3 पीसी।
लहसुन - 3 कलियाँ
नमक - 1 चम्मच।

तैयारी:

चलिए टमाटर लेते हैं.

एक शंकु से "बट" काट लें।

लहसुन को बारीक काट लीजिये.

इसे टमाटर के ऊपर फैलाएं.

फिर प्रत्येक में 1/3 छोटा चम्मच डालें। नमक, काली मिर्च.

आइए डिल के बीज भी डालें और अपनी रचना को 8-12 घंटों के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें। पकवान तैयार है. आप अपनी पसंद की कोई भी हरी सब्जियाँ भी डाल सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

एक बैग में हल्के नमकीन टमाटर और झटपट खीरे

उन लोगों के लिए एक एक्सप्रेस विधि जो तुरंत कुछ नमकीन चाहते हैं।

मिश्रण:
खीरा (छोटा) - 500 ग्राम
चेरी टमाटर - 300 ग्राम
नमक (स्वादानुसार) - 1 छोटा चम्मच।
काली मिर्च (पिसी हुई, स्वादानुसार)
लहसुन - 2 कलियाँ
सहिजन (ताजा, छोटी पत्ती) - 1 पीसी।

तैयारी:

खीरे को धोइये और सिरे काट दीजिये. लम्बाई में 4 भागों में काटें। छोटे वाले - आधे में। लंबे वाले अभी भी आधे में कटे हुए हैं।

खीरे, कुचला हुआ लहसुन, कटा हुआ डिल और हॉर्सरैडिश को एक प्लास्टिक बैग में रखें, अधिमानतः एक में दो बैग। हम इसमें सलाद की तरह नमक डालते हैं, और फिर एक और चुटकी डालते हैं ताकि इसका स्वाद थोड़ा अधिक नमक वाले सलाद जैसा हो। नमक की अति न करें! स्वादानुसार काली मिर्च. आप एक चुटकी काली मिर्च डाल सकते हैं।

बैग को मोड़ें और रस निकलने तक जोर से हिलाएं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें.

टमाटरों को 2-3 बार कांटे से छेद कर लीजिये. हमने इसे उसी बैग में रख दिया। हम बैग को बांधते हैं या कसकर मोड़ते हैं। धीरे-धीरे कई बार हिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें।

बैग में हल्के नमकीन खीरे और टमाटर तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

एक बैग में हल्के नमकीन टमाटर, 5 मिनट में झटपट बनने वाली रेसिपी

बॉन एपेतीत!

हल्के नमकीन टमाटरों को एक सॉस पैन में जल्दी पकाने की विधि

लहसुन और डिल के साथ इन हल्के नमकीन टमाटरों को कोई भी मना नहीं करेगा - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। ये बहुत ही सरलता से और झटपट तैयार हो जाते हैं, स्वाद लाजवाब होता है.

मिश्रण:
1.5 लीटर पानी
1 किलो टमाटर
4 बड़े चम्मच. एल नमक
2 टीबीएसपी। एल सहारा
1.5 चम्मच. सिरका
डिल की 5 टहनियाँ
1 अजमोद जड़
3 तेज पत्ते
2 करंट की पत्तियाँ
4 चेरी के पत्ते
6 काली मिर्च
1/3 छोटा चम्मच. सरसों के बीज
1/3 छोटा चम्मच. शिमला मिर्च
2 लौंग
6-8 लहसुन की कलियाँ

तैयारी:

टमाटर लीजिए और उन्हें धो लीजिए. फिर हम किनारे से थोड़ा काट लेंगे और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डाल देंगे। टमाटरों को एक सॉस पैन या जार में रखें, उन पर नमक, चीनी, मसाले और मसाला छिड़कें।

हम पानी उबालते हैं. इसे 1 - 2 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. और टमाटर डालें। - अब सिरका डालें और ढक्कन से ढक दें. सॉस पैन या जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। 10 - 12 घंटे बाद हमारे हल्के नमकीन टमाटर बनकर तैयार हैं.

आप जब तक चाहें उन्हें इस नमकीन पानी में रख सकते हैं, लेकिन एक सप्ताह के बाद वे हल्के नमकीन टमाटर नहीं, बल्कि नमकीन टमाटर रह जाएंगे। जो बहुत स्वादिष्ट भी होता है! बॉन एपेतीत!

झटपट हल्के नमकीन टमाटर। 3 लीटर जार के लिए गर्म नमकीन पानी में पकाने की विधि

हल्के नमकीन टमाटरों को बेलारूसी शैली में पकाने का प्रयास करें। सबसे दिलचस्प बात यह है कि इन टमाटरों को रोल किया जा सकता है, भले ही आपके पास अचार बनाने का एक भी मसाला न हो। फिर भी स्वादिष्ट. क्या अचार है!

मिश्रण:
टमाटर - 15 टुकड़े
नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

तैयारी:
काली मिर्च, सरसों के बीज, लहसुन, डिल, अजमोद और अजवाइन। सभी मसालों को स्वाद के अनुसार बदला जा सकता है।

एक निष्फल जार के तल पर डिल, अजमोद और अजवाइन की एक टहनी रखें और टमाटर रखें। ऊपर उबलता पानी डालें, निष्फल ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

जब जार गुनगुना हो जाए तो उसमें से पानी निकाल दें और सारे मसाले सीधे जार में डाल दें. अनुपात एक 3-लीटर जार के लिए दिए गए हैं।

फिर से उबलता पानी डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

परिणाम आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट टमाटर हैं। यह नुस्खा भी आज़माएं! बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए हल्के नमकीन टमाटर आधे भागों में

मिश्रण:
टमाटर - 1.5 किलो
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
हरी डिल - स्वाद के लिए
अजमोद - स्वाद के लिए
तेज पत्ता - स्वाद के लिए
लहसुन - स्वाद के लिए
प्याज - 1 पीसी।
काली मिर्च - 5-7 पीसी।
टेबल सिरका - 4-6 बड़े चम्मच। एल
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
पानी - 5 गिलास
दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

टमाटरों को धोकर आधा काट लीजिये. जार और ढक्कनों को धोएं और रोगाणुरहित करें।

जार के तल पर अजमोद, डिल, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, तेज पत्ता, 5-7 काली मिर्च रखें। एक लीटर जार के लिए - आधा प्याज।

इसके बाद, टमाटरों को आधा काट कर बिछा दें। टमाटर के ऊपर एक छोटा चम्मच सूरजमुखी तेल, 1.5 - 2 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका.

मैरिनेड को 1 तीन लीटर जार में पकाएं।
पानी में नमक और चीनी डालें और उबाल लें। फिर मैरिनेड को ठंडा करें और ठंडे मैरिनेड को टमाटरों के ऊपर डालें।
जार को धातु के ढक्कन से ढक दें और उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए एक तरफ रख दें। 4 मिनट के लिए लीटर जार, 5 मिनट के लिए 1.5 लीटर जार, 7 मिनट के लिए 3 लीटर जार।

हम जार को धातु के ढक्कन से कस देते हैं और टमाटर पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें पलट देते हैं।

बॉन एपेतीत!

टिप्पणी
टमाटर और नमकीन पानी की मात्रा की गणना करना आसान है। जब टमाटरों को जार में कसकर पैक किया जाता है, तो इसकी आधी मात्रा नमकीन पानी के लिए रह जाती है। उदाहरण के लिए, 500-600 ग्राम टमाटर और 500 मिलीलीटर नमकीन पानी एक लीटर जार में रखा जाता है, 1.5 किलो टमाटर और 1.5 लीटर नमकीन पानी तीन लीटर जार में रखा जाता है। बेशक, किसी न किसी दिशा में 100 मिलीलीटर या 100 ग्राम की त्रुटि हो सकती है। यह सब टमाटर के आकार और पैकिंग घनत्व पर निर्भर करता है।

लहसुन और त्वरित जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन टमाटर

मिश्रण:
टमाटर - 8 किलो
नमक - 3 कप
पानी - 10 लीटर
स्वादानुसार लहसुन
स्वादानुसार सहिजन
स्वादानुसार डिल
स्वादानुसार चेरी के पत्ते
स्वाद के लिए काले करंट की पत्तियाँ
स्वाद के लिए गर्म मिर्च

तैयारी:

हम टमाटरों को छांटते हैं और धोते हैं।

मसाले तैयार कर लीजिये.

पैन के तले में मसाले रखें, ऊपर टमाटर की दो परतें, फिर और मसाले आदि। जब सारे टमाटर बिछ जाएं तो उन्हें सहिजन की पत्तियों से ढक दें।

पानी में नमक घोलकर टमाटरों के ऊपर डालें।

दो सप्ताह में आप स्वादिष्ट टमाटरों का आनंद ले सकते हैं! बॉन एपेतीत!

3 लीटर जार में टमाटर की क्लासिक रेसिपी

बहुत ही स्वादिष्ट अचार वाले टमाटर, बनाने में आसान और झटपट खाये जाने वाले। टमाटर के नमकीन का स्वाद टमाटर के रस जैसा होता है।
3 लीटर जार के लिए संरचना:
टमाटर-जितना आप समा सकें (लगभग 2 किलो)
पानी - 1.5 लीटर
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 4 - 5 बड़े चम्मच। एल
सिरका 70% - 1 चम्मच।

तैयारी:

टमाटरों को धोकर तैयार कर लीजिए.

जार को स्टरलाइज़ करें. ढक्कन उबालें.

टमाटरों को निष्फल जार में रखें और रोगाणु रहित ढक्कन से ढक दें।

पानी उबालें, टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। टमाटरों से पानी निकाल दीजिये, चीनी, नमक डालिये और मैरिनेड को उबाल लीजिये.

टमाटरों के ऊपर मैरिनेड डालें, सिरका डालें और टमाटरों को रोल करें।

पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें। स्वादिष्ट टमाटर आपके प्रियजनों और मेहमानों को प्रसन्न करेंगे। बॉन एपेतीत!

जॉर्जियाई हरे टमाटर बिना नमकीन पानी के अपने रस में

हरे टमाटरों का अचार बनाने का बिल्कुल अविश्वसनीय नुस्खा - बिना नमकीन पानी के, अपने रस में। परिणाम सभी उम्मीदों से बढ़कर रहा!

मिश्रण:
टमाटर (हरा) - 2 किलो
पेपरोनी काली मिर्च (हरा) - 5-10 पीसी।
लहसुन (बड़ा सिर) - 1 पीसी।
डिल (बड़ा गुच्छा) - 1 गुच्छा
अजमोद (बड़ा गुच्छा) - 1 गुच्छा
डंठल वाली अजवाइन - 1 गुच्छा
धनिया (बड़ा गुच्छा) - 1 गुच्छा
नमक

तैयारी:

हम छोटे और मजबूत टमाटर लेते हैं. ताजी जड़ी-बूटियाँ - मिश्रित। काली मिर्च, यदि आपको तीखा पसंद है, तो मिर्च लें - पूरी हरी। सभी चीजों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

हमने जेब बनाने के लिए टमाटरों को लगभग आधार तक काटा। इन्हें अंदर से खूब नमक लगाकर रगड़ें, एक कटोरे में डालें और रस निकलने दें।

साग और काली मिर्च को बारीक काट लें. लहसुन को या तो कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें। सभी चीजों को एक बाउल में मिला लें.

हम प्रत्येक टमाटर को सुगंधित जड़ी-बूटियों से भरते हैं - प्रति टमाटर की जेब में लगभग एक बड़ा चम्मच।

एक जार या अन्य गहरे कंटेनर में रखें। इसे ऊपर से हल्का सा लोड करें, ढक्कन से ढक दें और किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें। कोई नमकीन पानी नहीं है - टमाटर अपना रस अपने आप छोड़ देते हैं। समय-समय पर, उन्हें छांटें, ऊपर वाले को नीचे वाले से बदलते रहें, ताकि वे सभी नमकीन हो जाएं - ऊपर तक पहुंचने के लिए अभी भी पर्याप्त रस नहीं है।

दस दिन में टमाटर तैयार हो जाते हैं. मसालेदार, रसदार, स्वादिष्ट! बॉन एपेतीत!

माइक्रोवेव में पकाने के लिए टमाटर की रेसिपी

यह नुस्खा अधिक श्रमसाध्य नहीं है और इसमें थोड़ा समय लगता है।

1 लीटर जार के लिए संरचना:
टमाटर - 500 - 600 ग्राम
लहसुन - 4 - 5 कलियाँ
तेज पत्ता - 2 पीसी।
लौंग - 2 पीसी।
मीठे मटर - 3 पीसी।
काली मिर्च - 5 पीसी।
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
सिरका 9% - 1 चम्मच।
पानी

तैयारी:

टमाटरों को धोकर तैयार कर लीजिये. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

लहसुन को छील कर धो लीजिये, मसाला तैयार कर लीजिये.

जार के तल पर लहसुन और मसाले रखें। जार को तैयार टमाटरों से भरें।

गर्म पानी। टमाटरों से भरे जार में चीनी और नमक डालें। जार को उबलते पानी से भरें।

3 - 5 मिनट (पावर - 800 वॉट) के लिए माइक्रोवेव में रखें।

जार में पानी उबलना चाहिए, अगर पानी न उबले तो उसे वापस डाल दें।

सिरका डालें और रोल करें। बॉन एपेतीत!

हल्के नमकीन टमाटरों को तुरंत एक जार में डालें। खीरे, तोरी, मीठी मिर्च और गाजर के साथ पकाने की विधि "मिश्रित"।

इस रेसिपी की अच्छी बात यह है कि आप अपनी पसंदीदा सब्जी एक जार में पा सकते हैं।

तैयारी:

साग-सब्जियों को धोकर काट लें।
2 एक्स एल में. हम जार भरते हैं: डिल, अजमोद, करंट पत्ती, मीठे मटर, लहसुन, फिर फूल सब्जियां। पत्तागोभी, मीठी मिर्च, प्याज, तोरी, खीरा, गाजर, टमाटर।
5 मिनट तक उबलता पानी डालें।

फिर इसे एक सॉस पैन में डालें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 1/2 छोटा चम्मच। साइट्रिक एसिड। उबाल लें. परिणामस्वरूप नमकीन पानी को सब्जियों के जार में डालें और उन्हें रोल करें। इसे कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहित किया जा सकता है, बस इसे किसी अंधेरी जगह पर रखें। बॉन एपेतीत!

लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ झटपट हल्के नमकीन टमाटरों की रेसिपी

टमाटर मजबूत और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं - सुगंधित, हल्का नमकीन और मीठा और खट्टा! यदि आप चेरी और करंट की पत्तियाँ मिलाएँगे तो टमाटर अधिक स्वादिष्ट बनेंगे। स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए टमाटरों की मांसयुक्त किस्मों का चयन करें।

मिश्रण:
टमाटर
लहसुन
सूखा डिल
शिमला मिर्च (गर्म)
काली मिर्च (मटर)
अजमोद (साग)
बे पत्ती
भरना:
पानी - 3 लीटर
नमक - 120 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम
सिरका (सार) - 1.5 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

टमाटरों में कांटे से छेद कर लीजिए.
सूखे डिल को धो लें, उसके ऊपर 3 मिनट तक उबलता पानी डालें और पानी निकाल दें। साथ ही तेजपत्ता और काली मिर्च के ऊपर उबलता पानी डालें।

तामचीनी पैन के तल पर एक "हरी" परत रखें - डिल, लहसुन, काली मिर्च, शिमला मिर्च, बे पत्ती, अजमोद।
"हरे तकिए" पर टमाटर की एक परत रखें। फल को नुकसान पहुंचाए बिना कसकर बिछाना जरूरी है। जब तक सारे टमाटर न लग जाएं तब तक परतों को बारी-बारी से रखें।

सबसे ऊपरी परत "हरी" होनी चाहिए।

ऊपर एक सपाट प्लेट रखें.

भरना:
पानी में चीनी और नमक डालकर उबालें।

आंच से उतारें, सिरका एसेंस डालें और तुरंत टमाटर के ऊपर डालें।
शीर्ष पर एक वजन रखें और पूरे "संरचना" को एक तौलिये से ढक दें।

कमरे के तापमान 18-22 डिग्री पर छोड़ दें। 3 दिनों के बाद, टमाटर तैयार हैं!
नमकीन पानी साफ़ और स्वादिष्ट रहेगा.

तैयार टमाटरों को जार में रखें, नमकीन पानी से भरें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। स्वादिष्ट - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे! बॉन एपेतीत!

टिप्पणी
जार में डालने से पहले प्रत्येक टमाटर को डंठल वाले क्षेत्र में टूथपिक या बाँझ सुई से छेदने की सलाह दी जाती है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि टमाटर नमकीन पानी में तेजी से और बेहतर तरीके से संतृप्त हो जाएं और पानी में उनके फटने की संभावना कम हो।

लहसुन के साथ झटपट हल्का नमकीन टमाटर

टमाटर बिना सिरके और मसाले के बनाये जाते हैं, सिर्फ लहसुन डाला जाता है. इसका स्वाद ताजे टमाटरों की याद दिलाता है।

3 लीटर जार के लिए संरचना:
टमाटर - जितना आपको पसंद हो
लहसुन - 4 कलियाँ
पानी - 1.5 लीटर
नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

टमाटर तैयार कर लीजिये, धो लीजिये, माचिस से 2-3 जगह छेद कर लीजिये. उबलते पानी में ब्लांच करें।

लहसुन को छीलकर धो लीजिये.

लहसुन को एक निष्फल जार के तल पर रखें। जार को टमाटर से भर दीजिये.

ऊपर से उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
नमकीन पानी तैयार करें - निथारे हुए पानी में नमक और चीनी डालें, उबाल लें और टमाटर के ऊपर डालें।

रोल करें, पलटें और लपेटें। इस व्यंजन का स्वाद ताज़े टमाटर जैसा होता है। बॉन एपेतीत!

लहसुन और त्वरित जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन टमाटर

मिश्रण:
टमाटर - 3-4 कि.ग्रा
लहसुन
साग (स्वादानुसार मसाले)

तैयारी:

टमाटर के डंठल काट दीजिये.

काली मिर्च, लहसुन, डिल और अजमोद को बारीक काट लें, और बहुत उन्नत विकल्प के रूप में - एक रसोई प्रोसेसर, परिणाम कोई बुरा नहीं है, समय की बचत बहुत बड़ी है!

हम टमाटरों को इस जड़ी-बूटी से भरते हैं, अपने अन्य पसंदीदा मसालों के बारे में नहीं भूलते हैं, और उन्हें एक कंटेनर में रख देते हैं।

हम पानी को लीटर में मापते हैं, जो टमाटरों को ढकने और उबालने के लिए पर्याप्त हो। एक लीटर पानी के लिए आपको एक चम्मच नमक, एक चम्मच चीनी और 50 ग्राम सिरका चाहिए।

गर्म पानी डालें और 2-3 दिन के लिए भूल जाएं। उन लोगों के लिए जो इसे अधिक नमकीन और तीखा पसंद करते हैं, बस अपनी पसंद के अनुसार मसाले डालें। बॉन एपेतीत!

बिना सिरके के चेरी प्लम के साथ मैरीनेट किए हुए टमाटर

3 लीटर जार के लिए संरचना:
टमाटर - एक जार में कितने आएंगे
चेरी प्लम - 300 ग्राम
शिमला मिर्च - 1 पीसी।
काली मिर्च - 10 पीसी।
बे पत्ती - 3 पीसी।
अजमोद - 2 टहनी
डिल छाते - 2 टहनियाँ
लहसुन - 10 कलियाँ
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।

तैयारी:
हम जार को जीवाणुरहित करते हैं और उन्हें ठंडा करते हैं।

चेरी प्लम से गुठली हटानी है या नहीं, यह स्वयं तय करें। इसे प्राप्त करना बेहतर है ताकि बाद में चेरी प्लम को अन्य व्यंजनों में जोड़ना सुविधाजनक हो।

टमाटरों को टूथपिक से छेद कर लीजिये. इस तरह उबलते पानी के संपर्क में आने पर टमाटर बेहतर व्यवहार करेंगे।

जार के तल पर काली मिर्च और तेजपत्ता रखें।
वहां लहसुन डालें. हमने लौंग को कम से कम दो भागों में काटा ताकि लहसुन अधिक सक्रिय रूप से तैयारी में अपना स्वाद और सुगंध प्रदान कर सके।

कुछ टमाटरों को एक जार में रखें। हम चेरी प्लम के साथ टमाटर की परतें बनाते हैं। यह और भी खूबसूरत लगता है. यदि आप चेरी प्लम से बीज निकालते हैं, तो उन्हें जार के ऊपर रखना सबसे अच्छा है, फिर वे अपनी प्रस्तुति बरकरार रखेंगे।

मीठी मिर्च डालें, पतले स्लाइस में काटें। यह बेहतर है कि इसे एक बार में न डालें, बल्कि पूरे जार में वितरित करें।

टमाटर के ऊपर चेरी प्लम रखें।

फिर चेरी प्लम के ऊपर हम अजमोद की टहनी और डिल की छतरियां, और थोड़ा और लहसुन रखते हैं।

इस तरह हम पूरा जार भर देते हैं, लेकिन बिल्कुल ऊपर तक नहीं - हम नमक और चीनी के लिए थोड़ी जगह छोड़ देते हैं।

मोटा नमक डालें.

चीनी डालें।

जार को उबलते पानी से भरें और ढक्कन बंद कर दें।

जार को सावधानी से पैन में रखें और उसमें कंधों तक पानी भर दें। आंच चालू करें, उबाल लें और 15 मिनट तक जीवाणुरहित करें। जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें।

हमें एक जार में चमकदार धूप वाली तैयारी मिलती है। बस प्यारा! आनंद लें और स्वादिष्ट सर्दी का आनंद लें।

मैरीनेट किए हुए टमाटर बिलकुल ताज़े जैसे होते हैं। 2 घंटे में त्वरित रेसिपी

जल्दी पकने वाले टमाटर मीठे बनते हैं. यह व्यंजन बहुत चमकीला है और मेज पर सुंदर दिखता है।

मिश्रण:
टमाटर - 1 किलो
सिरका - 3\4 कप (मैरिनेड)
चीनी - 0.5 कप (मैरिनेड)
वनस्पति तेल - 1/2 कप (मैरिनेड)
अजवाइन (साग) - 50 ग्राम (मैरिनेड)
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

"त्वरित मसालेदार टमाटर" कैसे पकाएं

तैयारी:

टमाटरों को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. साग काट लें.
मैरिनेड बनाएं: तेल में नमक और चीनी मिलाएं, सिरका डालें।

टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें। 2 घंटे बाद टमाटर तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

ऐसे सुखद और परिचित स्वाद वाले हल्के नमकीन टमाटरों के नाश्ते से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें! अपने समृद्ध रंगों और अद्भुत सुगंध के साथ, यह आपको गर्मियों की याद दिलाएगा, मेज की सजावट बन जाएगा और परिचारिका के गौरव का एक योग्य कारण बन जाएगा।

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दिया गया नुस्खा वह है जब आपको "आंख से" हर चीज का उपयोग करने की आवश्यकता होती है - नमक, लहसुन और जड़ी-बूटियां। नुस्खा के अनुसार, हल्के नमकीन टमाटरों को लहसुन के अलावा, केवल ताजा डिल के साथ पकाया जाता है। लेकिन जड़ी-बूटियों का चुनाव स्वाद का मामला है: किसी भी जड़ी-बूटी का उपयोग करें - अजवाइन और तुलसी, थाइम और मेंहदी, सीताफल और अजमोद - किसी भी भराई के साथ, टमाटर, न केवल लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ एक आम नमकीन पानी में डाला जाता है, बल्कि उनके साथ भरा जाता है - यह एक बहुत ही स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है! इसका एकमात्र दोष यह है कि यह धीमा है - टमाटरों को ठीक से नमकीन होने और अपना अनोखा सुगंधित स्वाद प्राप्त करने में कम से कम तीन दिन लगेंगे। (48 घंटों में एक सॉस पैन में हल्के नमकीन टमाटरों को जल्दी पकाने की विधि -।)

तैयारी का समय: 20 मिनट + 3 दिन

सामग्री

• टमाटर - मीडियम बेहतर है
• लहसुन
• ताजा डिल
• चीनी

तैयारी

एक ही आकार के टमाटर लेना आवश्यक नहीं है, छोटे टमाटर जल्दी नमकीन हो जाएंगे, और आप पहले से ही स्वाद का आनंद लेंगे जबकि बड़े फल सिर्फ नमकीन हो रहे हैं। यदि आपके पास ये पूँछों के साथ हैं, तो और भी अच्छा - हल्के नमकीन टमाटर सुंदर हरी पत्तियों के साथ बहुत सुंदर दिखेंगे।

टमाटरों को, टुकड़ों को ऊपर करके, किनारों वाले एक सांचे में रखें (नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान वे रस छोड़ेंगे, इसलिए कम से कम छोटे किनारों की आवश्यकता है)।



टमाटर में स्टफिंग के लिए लहसुन और डिल को काट कर भरावन तैयार कर लीजिये. लहसुन को या तो बारीक काटा जा सकता है या प्रेस से गुजारा जा सकता है। डंठल को डिल में छोड़ दें, मुख्य बात यह है कि इसे जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।



लहसुन और जड़ी-बूटियों को एक कटोरे में रखें, 1 चम्मच डालें। लहसुन के प्रति 1 सिर पर नमक + डिल का एक अच्छा गुच्छा। कोई भी नमक उपयुक्त होगा: महीन, खुरदरी चट्टान, समुद्र, लेकिन नमकीन बनाने के लिए आयोडीन युक्त नमक का उपयोग न करें, यह एक विशिष्ट स्वाद छोड़ता है।



टमाटर के शीर्ष से एक शंकु काट लें; शीर्ष को फेंके नहीं - जब हम टमाटरों में भरावन भरेंगे तो हम इसे "ढक्कन" के रूप में उपयोग करेंगे।



छोटी-छोटी कटोरियों में चीनी और नमक डालकर तैयार कर लीजिये. टमाटर की गुठली में चीनी डालें - बस थोड़ी सी, शाब्दिक रूप से एक चम्मच की नोक पर। स्वाद को संतुलित करने के लिए चीनी की आवश्यकता होती है; यह नमक को खत्म कर देती है, जिससे नमकीन स्वाद अधिक अभिव्यंजक हो जाता है।



फिर थोड़ा और नमक डालें.





ढक्कन से ढकें और हल्के से दबाएँ। सांचे में रखें. इन चरणों को सभी टमाटरों के साथ दोहराएँ।



भरवां टमाटरों को पर्याप्त कसकर रखने के बाद, उन्हें एक प्लेट या ढक्कन से ढक दें - वे एक वजन के रूप में कार्य करेंगे (आपको प्लेट पर कुछ भी रखने की ज़रूरत नहीं है, इसका वजन "ढक्कन" को हल्के से दबाने के लिए पर्याप्त है)।

टमाटरों को एक दिन के लिए कमरे में (गर्म) छोड़ दें, शायद थोड़ी देर के लिए। इस समय के दौरान, टमाटर थोड़ा नमकीन हो जाएगा, रंग में अधिक संतृप्त हो जाएगा और एक मनमोहक सुगंध देगा। उन्हें अगले 24 घंटों के लिए अचार बनाने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।



एक दिन में आप इन्हें पहले ही आज़मा सकते हैं। भरवां टमाटर अभी भी अपना आकार बनाए रखते हैं, उन्हें काटा जा सकता है, वे हल्के नमकीन होते हैं और पहले से ही लहसुन और डिल में भिगोए जाते हैं।



और तीन दिनों के बाद, टमाटर को न केवल काटा जा सकता है, बल्कि रस की एक बूंद भी खोए बिना खाया भी जा सकता है। नमक और चीनी सभी विभाजनों को पूरी तरह से भंग कर देंगे और, अपने दांतों से खोदकर, आप टमाटर के रसदार, थोड़ा मसालेदार गूदे का पूरा आनंद लेंगे, और केवल त्वचा आपके हाथ में रहेगी।