टमाटर, गाजर, मिर्च और प्याज के साथ लीचो। गाजर के साथ लीचो। क्लासिक लीचो तैयार करने की प्रक्रिया

प्याज, गाजर और टमाटर के साथ लीचो मेरी पसंदीदा शीतकालीन तैयारी है, जो साल-दर-साल मेरे डिब्बे की अलमारियों को सजाती है। हमारे परिवार में हर किसी को लीचो बहुत पसंद है, खासकर वयस्कों को। मैं लेचो को सीधे जार से, चम्मच से खा सकता हूं, यह सॉस और मीठे मांसयुक्त काली मिर्च के टुकड़ों की ऐसी आकर्षक मखमली संरचना है - शब्दों में इसका वर्णन नहीं किया जा सकता है, आप अपनी उंगलियां चाट सकते हैं। लेचो चावल, आलू के साथ परोसने में स्वादिष्ट है, और इसे मांस के व्यंजनों के साथ भी परोसा जा सकता है। मैं लीचो के इस संस्करण को किसी भी स्टू या पहले स्टू की तैयारी के दौरान जोड़ सकता हूं - वस्तुतः कुछ चम्मच किसी भी व्यंजन को सुगंधित और स्वादिष्ट बना देंगे।

सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करें।

टमाटरों को अच्छे से धोकर सुखा लीजिये, प्रत्येक टमाटर को आधा या स्लाइस में काट लीजिये, डंठल वाली जगह हटा दीजिये.

टमाटरों को ब्लेंडर बाउल में रखें, फिर इसे चालू करें और टमाटरों को चिकना होने तक पीस लें। यदि आप चाहें, तो आप टमाटर के मिश्रण को छलनी से छान सकते हैं।

गाजर और प्याज को छीलें, सब्जियों को धोकर सुखा लें, फिर प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को प्लेट या क्यूब्स में काट लें - जैसा आप चाहें।

मीठी मिर्च से बीज और झिल्ली हटा दें। काली मिर्च को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

पैन तैयार करें. टमाटर के ऊपर डालें और सभी तैयार सब्जियाँ डालें। नमक, चीनी डालें और आप थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च भी मिला सकते हैं।

लीचो को धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं, पकाने के अंत में टेबल सिरका डालें, इसे एक मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें।

लीचो को प्याज, गाजर और टमाटर के साथ स्टेराइल जार में रखें, तुरंत गर्दन पर स्टेराइल ढक्कन लगाएं और रोल करें। टुकड़ों को उल्टा रखें और कंबल के नीचे 24 घंटे के लिए ठंडा करें। लीचो को ठंडे, अंधेरे कमरे में स्टोर करें।

शरद ऋतु सर्दियों की तैयारी के लिए एक उपजाऊ समय है। सब्जियों से बने व्यंजन, जिन्हें किसी भी बाजार में किफायती दाम पर खरीदा जा सकता है, विशेष रूप से मांग में हैं। लीचो इन्हीं सब्जियों के सलाद में से एक है।

लीचो तैयार करने के लिए कोई विशेष नियम नहीं हैं। हर गृहिणी की अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है, जिसे वह कई बार आज़मा चुकी होती है।

क्लासिक लीचो को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाए गए टमाटरों से बने सॉस में पकाई गई मिर्च से बनाया जाता है। लेकिन अक्सर इन दोनों सामग्रियों में गाजर और प्याज मिलाया जाता है। और फिर पकवान बिल्कुल नया स्वाद ले लेता है।

टमाटर, मिर्च, गाजर और प्याज से लीचो: तैयारी की सूक्ष्मताएँ

लीचो के लिए, केवल बिना खराब होने के लक्षण वाली पकी सब्जियों का चयन किया जाता है। टमाटर लाल, मांसल, पके होने चाहिए, लेकिन ज़्यादा पके नहीं, मिर्च मीठी, पतली त्वचा वाली होनी चाहिए। ऐपेटाइज़र को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप विभिन्न रंगों की मिर्च ले सकते हैं जो शारीरिक परिपक्वता तक पहुँच चुकी हैं।
गाजर पकी होनी चाहिए, बिना हरे या काले धब्बों के। आप किसी भी प्याज का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि वह बहुत गर्म न हो।
प्रत्येक गृहिणी स्वतंत्र रूप से मिर्च, गाजर और प्याज का अनुपात चुनती है। लेकिन मुख्य घटक अभी भी काली मिर्च है।
सभी सब्जियों को काटने का आकार एक जैसा होना चाहिए. इस तरह वे समान रूप से पकते हैं और जार में सुंदर दिखते हैं।
लीचो के लिए तेल का उपयोग केवल परिष्कृत: गंधहीन और विदेशी स्वाद के लिए किया जाता है। सूरजमुखी का तेल इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त है।
यदि सभी सब्जियों और मसालों का लंबे समय तक ताप उपचार किया गया है, तो लीचो को नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। बस ढक्कन वाले जार को अच्छी तरह से धोना और उन्हें हर गृहिणी के लिए सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करना ही काफी है। पैकेजिंग के समय, जार गर्म या कम से कम गर्म होने चाहिए ताकि तापमान परिवर्तन के कारण वे फट न जाएं।

सर्दियों के लिए टमाटर, मिर्च, गाजर और प्याज की लीचो: विधि एक

तीन 0.5 लीटर जार के लिए सामग्री:

शिमला मिर्च - 1 किलो;
लाल टमाटर - 0.7 किलो;
गाजर - 2 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
एक फली में गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
लहसुन - 5 लौंग;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - 2 चम्मच;
9 प्रतिशत सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि

रोगाणुरहित जार और ढक्कन पहले से तैयार कर लें।
टमाटरों को धो लीजिये. 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर ठंडे पानी से धो लें। त्वचा को हटा दें.
गरम मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये, नहीं तो लीचो बहुत तीखी हो जायेगी. एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएँ।
टमाटरों को मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या ग्रेटर में पीस लें।
मिर्च को धोइये और डंठल हटा दीजिये. आधा काटें, बीज हटा दें। फल को चौड़ी पट्टियों में काटें।
गाजर को छील कर धो लीजिये. कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करके स्ट्रिप्स में पीस लें।
प्याज को छीलिये, ठंडे पानी से धोइये, आधा छल्ले में काट लीजिये.
एक चौड़े, मोटी दीवार वाले पैन में तेल डालें और गर्म करें। प्याज़ डालें और मिलाएँ। पारदर्शी होने तक पकाएं, लगभग 10 मिनट।
गाजर डालें, मिलाएँ।
5 मिनट के बाद, शिमला मिर्च, कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च डालें। टमाटर का रस डालो. धीमी आंच पर उबाल लें। नमक और चीनी डालें. 30 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकने दीजिये. सब्जियों को जलने से बचाने के लिए उन्हें बीच-बीच में धीरे से हिलाते रहें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले सिरका डालें।
तैयार उबलती लीचो को सूखे जार में डालें। तुरंत सील करें. उल्टा करके समतल सतह पर रखें। अपने आप को कंबल में लपेट लें. पूरी तरह ठंडा होने तक (लगभग एक दिन) छोड़ दें।

सर्दियों के लिए टमाटर, मिर्च, गाजर और प्याज से लीचो: विधि दो

सामग्री तीन 1 लीटर जार:

शिमला मिर्च - 1.5 किलो;
टमाटर - 2 किलो;
गाजर - 0.3 किलो;
प्याज - 0.5 किलो;
लहसुन - 200 ग्राम;
डिल और अजमोद - प्रत्येक का एक छोटा गुच्छा;
चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
9 प्रतिशत सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल - 70 मिली।

खाना पकाने की विधि

ढक्कन के साथ पूर्व-निष्फल जार तैयार करें।
टमाटरों को धोइये, डंठल हटा दीजिये, डंठल वाला जोड़ काट दीजिये. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से पीस लें। एक चौड़े सॉस पैन में डालें।
काली मिर्च को धोइये, लम्बाई में काट लीजिये, डंठल और बीज हटा दीजिये. प्रत्येक आधे हिस्से को लंबाई में कई टुकड़ों में काटें।
गाजरों को छीलिये, धोइये, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
प्याज को छीलकर ठंडे पानी से धो लें. आधे छल्ले में काटें।
लहसुन को छीलिये, धोइये, चाकू से काट लीजिये. धुले हुए साग को बारीक काट लीजिए.
टमाटर के द्रव्यमान को मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। नमक, चीनी, मक्खन डालें और 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर की प्यूरी थोड़ी कम न हो जाए।
गाजर डालें, 5 मिनट बाद प्याज़ डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
काली मिर्च डालें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब यह थोड़ा नरम हो जाए तो धीरे से हिलाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और सिरका डालें।
गर्म होने पर, सूखे, गर्म जार में रखें। इसे उल्टा कर दें, समतल सतह पर रख दें और कंबल से ढक दें। इसके पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

सर्दियों के लिए टमाटर, मिर्च, गाजर और प्याज की लीचो: विधि तीन

सामग्री तीन 0.5 लीटर जार:

शिमला मिर्च - 1 किलो;
लाल टमाटर - 1 किलो;
प्याज - 0.3 किलो;
गाजर - 0.3 किलो;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
9% सिरका - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि

ढक्कन के साथ बाँझ जार तैयार करें।
टमाटरों को धोइये, डंठल हटा दीजिये. 1 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर तुरंत ठंडे पानी से धो लें। त्वचा को हटा दें. आधे में काटें, और फिर लंबाई में कई और स्लाइस में काटें।
मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. बड़े टुकड़ों में काट लें.
गाजरों को छीलिये, धोइये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
प्याज को छीलिये, धोइये, चौड़े आधे छल्ले में काट लीजिये.
सभी सब्जियों को एक चौड़े सॉस पैन में रखें, हिलाएं, एक गिलास पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब मिश्रण उबल जाए तो इसमें नमक, चीनी, तेल और सिरका डालें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
आंच बंद कर दें. लीचो को तुरंत सूखे जार में रखें। कसकर सील करें, उल्टा कर दें, कंबल से लपेटें। इसे ऐसे ही ठंडा करें.

परिचारिका को नोट

इन सभी व्यंजनों में, टमाटर को टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है, इसे आधा और पानी से आधा हिलाया जा सकता है।

टेबल विनेगर की जगह आप एप्पल साइडर विनेगर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

आप रेसिपी में बताई गई सामग्री में काली मिर्च, तेज पत्ते और गर्म मिर्च मिला सकते हैं। अतिरिक्त उत्पाद जोड़ने के बाद, लीचो को और 10 मिनट तक पकाना होगा।

तैयारियों का गर्म मौसम खुला है. सुपरमार्केट और बाज़ारों की अलमारियाँ हर स्वाद के लिए सभी प्रकार की सब्जियों से भरी हुई हैं। यह सर्दियों के लिए सब कुछ तैयार करने का समय है। यदि आपकी घरेलू रसोई की किताब में कोई उपयुक्त नुस्खा नहीं है, तो आपको और आपके परिवार को गाजर और प्याज के साथ शिमला मिर्च से लीचो की यह तैयारी पसंद आएगी।

यह स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र घर पर बने दोपहर के भोजन या रात के खाने का पूरक होगा, छुट्टियों की मेज में विविधता लाएगा, और पिकनिक पर जगह से बाहर नहीं होगा। उत्पादों की इस मात्रा से आपको 0.5 लीटर की क्षमता वाले 4 जार मिलते हैं।

स्वाद की जानकारी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ

सामग्री

मीठी मिर्च (कोई भी किस्म) - 1300 ग्राम;
टमाटर - 1 किलो;
गाजर - 125 ग्राम;
प्याज - 250 ग्राम;
लहसुन - 2 लौंग;
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल (स्वाद के लिए अधिक संभव है);
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (स्वाद के लिए)।
सूरजमुखी तेल - 125 ग्राम;
टेबल सिरका (9%) - 1 बड़ा चम्मच। एल

प्याज और गाजर के साथ शिमला मिर्च से लीचो कैसे पकाएं

तो, सभी सब्जियां तैयार करना शुरू करें। प्याज को छील लें. पतले आधे छल्ले में काटें। चाहें तो प्याज को बारीक काट सकते हैं.

एक मध्यम गाजर को गंदगी और धूल से धो लें। सब्जी छीलने वाले छिलके से छिलका हटा दें। फिर से धो लें. मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

फ्राइंग पैन में कुल मात्रा में से थोड़ा सा तेल डालें, कटा हुआ प्याज डालें। मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।

- तले हुए प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें. हिलाना। धीमी आंच पर 5-8 मिनट तक भूनें। -सब्जियां भूनने के बाद आंच बंद कर दें.

पके टमाटर उपयुक्त हैं। आप घने और नरम दोनों का उपयोग कर सकते हैं। एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। यदि समय मिले तो आप त्वचा को हटा सकते हैं।

शिमला मिर्च को बहते पानी के नीचे धो लें। लाल, पीले, हरे रंग का प्रयोग करें। वे स्पर्श करने के लिए दृढ़ और मांसल होने चाहिए। बीज की फली हटा दें. मनमाने ढंग से बड़े टुकड़ों में काटें। यदि मिर्च छोटी हैं, तो उन्हें चार टुकड़ों में काट लें।

बेले हुए टमाटरों को एक खाना पकाने वाले पैन में डालें, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ। नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल डालें। हिलाते हुए उबाल लें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।

- इसके बाद इसमें तली हुई सब्जियां डालें और अच्छी तरह मिला लें.

शिमला मिर्च के टुकड़े डालें. हिलाना। इसे आग के पास भेजो. टमाटर के मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला से बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। जैसे ही काली मिर्च उबल जाए, आंच कम कर दें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। मिर्च को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें (लगभग 7-10 मिनट के बाद)।

उबलने के बीसवें मिनट में, कटा हुआ लहसुन और टेबल सिरका डालें। सॉस का स्वाद चखें. यदि आवश्यक हो, तो अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। उसी समय, जब काली मिर्च स्टोव पर हो, जार को ढक्कन के साथ अच्छी तरह से धो लें और उन्हें किसी भी तरह से कीटाणुरहित कर दें।

टीज़र नेटवर्क

गर्म लीचो को सॉस के साथ साफ जार में रखें। कीटाणुरहित ढक्कनों से ढकें (लेकिन पेंच न लगाएं)।

कीटाणुशोधन के लिए जार को एक पैन में रखें। जार के हैंगर तक गर्म पानी डालें। जैसे ही यह उबल जाए, धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

ढक्कन से कसकर सील करें, पलट दें और अच्छी तरह लपेटें। आपके लिए स्वादिष्ट तैयारी!

आप 2-3 सप्ताह के बाद सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो खा सकते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ बेल मिर्च से लीचो

पिछली रेसिपी में हमने टमाटर का उपयोग किया था। लेकिन सॉस तैयार करने में काफी समय लगता है. उन लोगों के लिए जो अपने समय को महत्व देते हैं और घर का बना टमाटर का रस बनाने में इसे बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, मैं यह नुस्खा सुझाता हूं:

आपको 1 किलो टमाटर का पेस्ट लेना है, इसे 2 लीटर पानी में पतला करना है। 100 ग्राम नमक और 200 ग्राम चीनी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। आग पर रखें, उबलने दें, फिर 800 ग्राम दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं और 800 ग्राम कटा हुआ प्याज डालें। 5-7 मिनट और पकाएं, 2-2.5 किलो तैयार मिर्च डालें। फिर 20 मिनट तक उबालें और लगभग 300 ग्राम वनस्पति तेल (अधिमानतः परिष्कृत), 2 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका (9%), 2 कलियाँ कटा हुआ लहसुन। यहां हमारी लीचो आज़माने और स्वाद के लिए नमक या चीनी मिलाने लायक है।
इन सबको धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं (अगले 3-7 मिनट)।

जार को निष्फल किया जाना चाहिए, लेकिन मैं गिरी हुई लीचो को उबालता नहीं हूँ। मैं इसे तुरंत रोल अप करता हूं।

इसके बाद, आपको जार को गर्माहट से लपेटना होगा और उन्हें 2 दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ देना होगा। स्वादिष्ट शिमला मिर्च लीचो तैयार है.

काली मिर्च और टमाटर के पेस्ट से बनी लीचो (सब्जियों के बिना)

सब्जियों के बिना शिमला मिर्च से लीचो बनाना और भी आसान है। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो वास्तव में प्याज और गाजर का सम्मान नहीं करते हैं। इसके लिए आपको विभिन्न रंगों की 2 किलो शिमला मिर्च (मांसल किस्म की) और 800 ग्राम टमाटर के पेस्ट की आवश्यकता होगी। मिर्च को अच्छे से धोकर बीज निकाल दीजिये. फिर इसे आधा काटें और फिर दोबारा आधा काटें। यदि मिर्च छोटी हैं, तो उन्हें आधा करना पर्याप्त होगा। हम टमाटर के पेस्ट को 1:1 के अनुपात में पानी के साथ पतला करते हैं और आग पर रख देते हैं। जब यह उबल जाए तो इसमें 5 बड़े चम्मच डालें। एल (पूरी) चीनी और 1 बड़े चम्मच से थोड़ा कम नमक, इसे उबलने दें, तैयार मिर्च डालें। मध्यम आंच पर समय-समय पर (हर 7-10 मिनट में) 20 मिनट तक पकाएं। और फिर 30 ग्राम टेबल (9%) सिरका डालें।

मिर्च में आप 2-3 मटर काले और ऑलस्पाइस, 2 कलियाँ लौंग मिला सकते हैं। लेकिन उन्हें पहले कुचल दिया जाना चाहिए और खाना पकाने के बीच में एक पैन में रखा जाना चाहिए।

तैयार लीचो को बाँझ जार में रखें और रोल करें। फिर, पिछले संस्करण की तरह, आपको उल्टे जार को अच्छी तरह से लपेटना होगा और उन्हें 2 दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ देना होगा।

टमाटर के पेस्ट के साथ सभी बेल मिर्च लीचो को सर्दियों के लिए पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है। इसे 18C से अधिक तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, अधिमानतः एक अंधेरे कमरे में।

यदि काटने के आकार का पालन किया जाए तो लीचो का स्वाद सुंदर होगा। प्याज को छल्ले में काटने के बाद, मिर्च को भी इसी तरह से काट लीजिये. यह जार और मेज पर सुंदर लगेगा। अगर आप प्याज को बारीक काटेंगे तो चौकोर टुकड़ों में कटी हुई मिर्च भी खूबसूरत लगेगी.
मसाले और कटा हुआ लहसुन खाना पकाने के बीच में या ख़त्म होने से 5 मिनट पहले डालना चाहिए, अन्यथा वे ज़्यादा पक जायेंगे और अपनी गंध और स्वाद खो देंगे।
लीचो को आंच से हटाने से पहले हमेशा सिरका मिलाया जाता है।
हमारे व्यंजनों के लिए गाढ़े टमाटर के पेस्ट का उपयोग करना बेहतर है, हम इसे रस अवस्था में पतला करते हैं। अगर पेस्ट तरल है तो थोड़ा कम पानी डालें।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, ऐसा लगेगा कि बहुत सारी मिर्च हैं, लेकिन जार में वे नीचे बैठ जाएंगी, उनमें से बहुत कम होंगी। लेचो का उपयोग ग्रेवी के रूप में किया जा सकता है।

मैं इस लीचो को सर्दियों के लिए प्याज और गाजर के साथ बिना नसबंदी के, थोड़ी मात्रा में सिरके के साथ तैयार करता हूं (लेकिन आप इसे बिल्कुल भी महसूस नहीं कर सकते, क्योंकि इसकी मात्रा बहुत कम है)। इसकी सामग्री की संरचना सबसे आम है, लेकिन तैयारी बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। जार में इस लीचो को सर्दियों में कमरे के तापमान पर भी बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। प्याज और गाजर मिलाने से लीचो का स्वाद अधिक उज्ज्वल, समृद्ध हो जाता है और इसकी स्थिरता सब्जी कैवियार के समान हो जाती है। यह संरक्षण एक उत्कृष्ट ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में काम कर सकता है और साइड डिश के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हो सकता है।

सामग्री:

2 किलो शिमला मिर्च
2 किलो टमाटर
0.5 किलो गाजर
0.5 किलो प्याज
2 बड़े चम्मच नमक (स्वादानुसार)
3 बड़े चम्मच चीनी
40 मिली टेबल 9% सिरका
काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार
100 मिली वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को स्क्रॉल करें और आग पर रखें, उबाल लें। उनमें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर और पतले आधे छल्ले में कटे हुए प्याज डालें। नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें और 15 मिनट तक पकाएँ, फिर इसमें छोटे और पतले टुकड़ों में कटी हुई शिमला मिर्च डालें, उबाल लें और लीचो को लगातार हिलाते हुए 20 - 25 मिनट तक पकाएँ। आंच बंद कर दें और तुरंत सिरका डालें, अच्छी तरह हिलाएं। गर्म लीचो को तैयार निष्फल जार में रखें, ढक्कन लगाएं, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। बॉन एपेतीत।