ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में मसालेदार टमाटर। सर्दियों के लिए जार या सॉस पैन में मसालेदार टमाटर: नए तरीके से पुराने व्यंजन

टमाटर हमारे बगीचे के बिस्तरों के स्वस्थ, स्वादिष्ट और सुगंधित निवासी हैं। इनमें कई विटामिन और मैक्रोलेमेंट्स होते हैं और खाना पकाने में इनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सर्दियों के लिए इस सब्जी को तैयार करने के कई तरीके हैं और उनमें से एक है किण्वन।

मसालेदार टमाटर के फायदे

प्राचीन काल से, हमारी दादी-नानी सर्दियों के लिए सब्जियों को किण्वित करती रही हैं। आज वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि किण्वन सबसे स्वास्थ्यप्रद प्रकार की तैयारियों में से एक है। तैयारी की इस विधि के साथ, सब्जियां व्यावहारिक रूप से अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती हैं, जैसा कि डिब्बाबंदी के दौरान होता है।

किण्वन प्रक्रिया के दौरान, विटामिन सी संरक्षित रहता है, जिसका लगभग सारा हिस्सा अचार बनाने या डिब्बाबंदी के दौरान नष्ट हो जाता है। इसके अलावा, किण्वन प्रक्रिया के दौरान, लाभकारी बैक्टीरिया उत्पन्न होते हैं, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

मसालेदार टमाटर शरीर से भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालते हैं। अपने फिगर पर नजर रखने वाले लोगों के लिए यह तैयारी भी परफेक्ट है, क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है।

क्या आप जानते हैं? अचार वाले टमाटरों में लाइकोपीन होता है, जो शरीर को कैंसर कोशिकाओं से लड़ने में मदद करता है।

तैयारी

यदि आप टमाटर तैयार करने की इस विधि का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसकी आवश्यकता होगी:

1. टमाटर।आप कोई भी किस्म और परिपक्वता की कोई भी डिग्री ले सकते हैं। यह इस तथ्य को ध्यान में रखने योग्य है कि हरे टमाटर लंबे समय तक किण्वित होंगे, इसलिए, यदि आप एक कंटेनर में विभिन्न परिपक्वता के फल डालते हैं, तो कम पके फलों को तल पर रखा जाना चाहिए।
2. तारा.यदि आपके पास ओक बैरल है, तो बढ़िया, यह सबसे उपयुक्त कंटेनर है। अधिकांश लोगों के पास ऐसा बैरल नहीं है, इसलिए यह काफी उपयुक्त है ग्लास जार. यदि आपके पास 5 लीटर या उससे अधिक की बोतल है तो यह अच्छा है, लेकिन आप तीन लीटर के कंटेनर का भी उपयोग कर सकते हैं। आप इनेमल पैन में भी किण्वन कर सकते हैं।
3. नमकीन।

आप किसी भी परिपक्वता के टमाटर को किण्वित कर सकते हैं। नीचे वर्णित तरीके से तैयार किये गये हरे टमाटर काफी असामान्य हैं।

सामग्री

इस नुस्खे के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• हरे टमाटर;
• काला नमक;
• पानी;
• दिल;
• अजमोदा;
• चेरी के पत्ते;
• तारगोन;
• हॉर्सरैडिश;
• धनिये के बीज;
• सरसों के बीज;
• लहसुन;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती.

क्या आप जानते हैं? 18वीं शताब्दी में ही टमाटर का उपयोग भोजन के रूप में किया जाने लगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

महत्वपूर्ण! किण्वन करते समय, सब्जियों को केवल कच्चे पानी के साथ डाला जाता है।

यदि आपको बहुत सारे टमाटरों को किण्वित करने की आवश्यकता है, तो सॉस पैन किण्वन विधि का उपयोग करें।

सामग्री

• पके टमाटर;
• सहिजन के पत्ते;
• चेरी के पत्ते;
• काले करंट के पत्ते;
• डिल बीज।

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 5 एल;
• नमक - 1⁄2 कप;
• सरसों का पाउडर - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया

यदि आप अचार वाली सब्जियों के साथ पैन को गर्म रखते हैं, तो आप दो सप्ताह में पहले टमाटर का स्वाद ले पाएंगे। यदि किण्वन पैन को ठंड में छोड़ दिया जाता है, तो आप एक महीने से पहले तैयार टमाटर का स्वाद नहीं ले पाएंगे।

महत्वपूर्ण! किण्वन प्रक्रिया के दौरान, एक अम्लीय वातावरण बनता है, जो उन स्थानों पर धातु को संक्षारित कर देगा जहां तामचीनी टूट गई है। हैवी मेटल्स, जमा होने से विषाक्तता हो सकती है।

न केवल टमाटर, बल्कि कई अन्य सब्जियां, फल और यहां तक ​​कि जामुन भी किण्वित होते हैं। और यदि आप एक कंटेनर में कई अलग-अलग फलों को मिलाते हैं, तो आप एक दिलचस्प स्वाद संयोजन प्राप्त कर सकते हैं। हमारा सुझाव है कि आप आलूबुखारे के साथ मसालेदार टमाटरों की रेसिपी आज़माएँ।

सामग्री

• पके टमाटर;
• कच्चे प्लम;
• अजमोद या अजवाइन की जड़;
• अजमोद;

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 1 एल;
• शहद -100 ग्राम;
• नमक - 80 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. फलों को अच्छी तरह से धोएं और टूथपिक से कई स्थानों पर त्वचा को छेदें।
2. अजवाइन या अजमोद की जड़ को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। हरी सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
3. किण्वन कंटेनर के तल पर कुछ साग और कसा हुआ अजवाइन या अजमोद की जड़ रखें। टमाटर और आलूबुखारे को कसकर पैक करने की कोशिश करते हुए मिलाएं। बची हुई हरी सब्जियाँ ऊपर रखें।
4. मैरिनेड डालें, जिसे तैयार करने के लिए आपको पानी में शहद और नमक मिलाना होगा, उबाल लें और थोड़ा ठंडा करें। ऊपर से दबाव डालकर ठंड में रख दें.
5. 2-3 सप्ताह में अचार वाले टमाटर और आलूबुखारे तैयार हो जायेंगे।

आलूबुखारे के साथ टमाटर का अचार बनाना: वीडियो

भंडारण

अचार वाले टमाटरों को ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है; इष्टतम तापमान +5...+7 डिग्री सेल्सियस है। इस तापमान पर, किण्वन प्रक्रिया धीरे-धीरे होती है, टमाटरों को जड़ी-बूटियों से पूरी तरह से संतृप्त होने और उनके स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने का समय मिलता है।

इस तापमान पर इन्हें 8 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

एक तहखाना या तहखाना भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त है; अचार वाले टमाटर रेफ्रिजरेटर में भी उतने ही अच्छे लगेंगे। आप इसे पहली ठंढ तक बालकनी या लॉजिया पर भी रख सकते हैं।

यदि, किसी कारण से, आप अपने उत्पाद को अपार्टमेंट में संग्रहीत करने का निर्णय लेते हैं, तो शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि टमाटर कमरे के तापमान पर तेजी से किण्वित होंगे और स्वाद में बहुत खट्टे हो सकते हैं।

मसालेदार टमाटर- बनाने में बहुत आसान, लेकिन स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता। सभी सामग्रियों की उपलब्धता और कम लागत के कारण, यह एक सार्वभौमिक ऐपेटाइज़र है जो किसी भी दावत के लिए उपयुक्त है।

मसालेदार टमाटर बनाने की विधि: समीक्षाएँ

मैं टमाटरों का अचार बनाने की विधि बताऊंगा, अभी भी देर नहीं हुई है और आप उन्हें अचार बनाने के लिए पा सकते हैं।

तो इसका मतलब है:

• 4 किग्रा छोटे टमाटर(क्रीम का उपयोग न करना बेहतर है - उनमें कोर होता है और वे कठोर होते हैं)
• लहसुन की 8 कलियाँ (प्रति तीन लीटर की बोतल में 4 टुकड़े)
• 10 काली मिर्च (5 प्रति बोतल)
• तेज पत्ता (2 टुकड़े प्रति बोतल)
• ठंडे पानी की तीन लीटर की बोतल में 210 ग्राम नमक (यह एक छोटी स्लाइड के साथ 7 बड़े चम्मच है)
• आधी गर्म मिर्च - लंबाई में लगभग 4 सेमी (इसे आधा में काटें, 1 बोतल के लिए आधा)।

• 1 तेजपत्ता को एक साफ जार में डालें।
• टमाटरों को आधा रख दीजिए.
• लहसुन के ऊपर लहसुन की 4 कलियाँ निचोड़ें।
• 5 काली मिर्च डालें।
• आधा आधा गर्म मिर्च डालें।
• आगे शीर्ष पर टमाटर हैं।
• शीर्ष पर लवृष्का टमाटर।

पानी में कुचला हुआ नमक डालें - तीन लीटर पानी का जार टमाटर की दो तीन लीटर की बोतलों के लिए पर्याप्त है।

नायलॉन कवर के नीचे और डेढ़ महीने तक (तापमान के आधार पर) पेंट्री या तहखाने में।

और डेढ़ महीने के बाद, आप बोतल से एक परमाणु टमाटर निकालेंगे, जिसका स्वाद वोदका के साथ बेहतर नहीं होगा।

लेकिन इस रेसिपी की मुख्य खूबसूरती टमाटर भी नहीं है. नमकीन पानी में!!! वह मृत पतियों को पुनर्जीवित करता है)))

मेरे अपने वफादार पर परीक्षण किया गया)))

प्रकाशित: 05/31/2018
के द्वारा प्रकाशित किया गया: नताशा.इसा.
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं सर्दियों के लिए टमाटर के कितने डिब्बे पैक करता हूं, फिर भी सर्दियों के अंत में सब कुछ खाया जाता है। तुरंत भंडार खाना शुरू न करने के लिए, मैं अक्सर सब्जियों को किण्वित करता हूं। यह एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र बनता है जिसे किसी भी समय परोसा जा सकता है। जबकि मेरे पास सब्जियों का अचार है, मेरे पास पेंट्री में अन्य संरक्षित जार हैं। आप खीरे, टमाटर और यहां तक ​​कि बैंगन को भी किण्वित कर सकते हैं। अपने स्वाद के अनुसार सब्जियां चुनें. मुझे पता है कि मेरे परिवार में सभी को टमाटर बहुत पसंद हैं, इसलिए मैं उन्हें पहले पकाती हूं। यह कई लोगों के लिए कोई रहस्य नहीं है कि सब्जियों को तीन तरीकों से किण्वित किया जा सकता है: उपयोग करना ठंडा पानीऔर ठंडे दूत, ले लो गर्म पानी, और सूखी नमकीन विधि का भी उपयोग करें। आइए सबसे सरल चुनें और आसान तरीकामेरी राय में, आइए ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में मसालेदार टमाटर पकाएं। तुरंत घबराएं नहीं, हमें बैरल और बाल्टियों का उपयोग नहीं करना पड़ेगा। आइए एक साधारण इनेमल पैन लें और उसमें टमाटरों को किण्वित करें। यह विधि उन लोगों के लिए बहुत सुविधाजनक है जो अपार्टमेंट में रहते हैं। पैन ज्यादा जगह नहीं लेगा, खासकर इसलिए क्योंकि आप अचार वाले टमाटरों को रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रूप से स्टोर कर सकते हैं। यह नुस्खा सिरके के साथ है, लेकिन अगर किसी कारण से यह विकल्प आपको सूट नहीं करता है, तो नुस्खा का उपयोग करें।





- 1.5 किलो टमाटर,
- 1/3 छोटा चम्मच. एल दानेदार चीनी,
- 1 टेबल. एल नमक,
- लहसुन की 4-5 कलियाँ,
- 5-7 पीसी। काली मिर्च,
- 3-4 पीसी। तेज पत्ता,
- थोड़ा डिल,
- 20 ग्राम 9% टेबल सिरका।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:

एक तामचीनी पैन के तल पर सभी आवश्यक सुगंधित मसाले रखें: छिली हुई लहसुन की कलियाँ, तेज पत्ते और काली मिर्च। हम वहाँ धुली हुई डिल की टहनियाँ भी भेजेंगे।




टमाटरों को धोकर एक सॉस पैन में मसाले के ऊपर रख दीजिए. हम घने टमाटर लेते हैं ताकि किण्वन प्रक्रिया के दौरान वे फट न जाएं, ऐसी सब्जियों की उपस्थिति तुरंत खराब हो जाएगी।




टमाटरों पर नमक छिड़कें और थोड़ी सी चीनी डालें।




सिरका डालें और टमाटरों को ठंडे पानी से ढक दें। ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए कमरे में किण्वन के लिए छोड़ दें। फिर इसे 2 दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

तैयार अचार वाले टमाटर आपके पूरे परिवार को प्रसन्न करेंगे। मुझे आशा है कि आज का नुस्खा आपके लिए उपयोगी होगा, और एक से अधिक बार!




भोजन का लुत्फ उठाएं!
चूँकि हम सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने के बारे में बात कर रहे हैं, मैं आपको एक बहुत ही सफल नुस्खा सुझाता हूँ।

ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में मसालेदार टमाटर लगभग एक सप्ताह तक किण्वित रहेंगे, इसलिए इस नुस्खा को त्वरित नहीं कहा जा सकता है। लेकिन अगर आपको खट्टा नमकीन पानी के साथ जोरदार, अच्छी तरह से नमकीन टमाटर पसंद हैं, तो आपको इंतजार करना चाहिए, क्योंकि यही वही है जो आपको मिलेगा। अचार बनाने के लिए, केवल घने टमाटर चुनें, लोचदार, बिना किसी क्षति के। यदि त्वचा क्षतिग्रस्त हो गई है, तो ऐसे नमूनों को अन्य व्यंजनों के लिए छोड़ना बेहतर है, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया के दौरान त्वचा और भी अधिक फट जाएगी और पूरी स्वादिष्ट अचारटमाटर लीक हो जाएगा. विविधता अपने विवेक से चुनें. पतले छिलके वाले और मोटे, मांसयुक्त दोनों प्रकार के टमाटर उपयुक्त होते हैं। पहले वाले नमकीन पानी से तेजी से संतृप्त होंगे, मोटी चमड़ी वाले टमाटर कई दिनों तक किण्वित होंगे। ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

सामग्री:

- टमाटर - 1 किलो;
- पानी - 1.5 लीटर;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
- काली मिर्च (ऑलस्पाइस) - 8-10 पीसी ।;
- बे पत्ती - 2 पीसी.टी;
- छाते और सूखे डिल के तने;
- ताजा डिल, अजमोद - प्रत्येक 5-6 टहनी;
- सफेद सरसों - 0.5 चम्मच।



टमाटर को संरक्षित करने के लिए, ताजा डिल, अजमोद या अजवाइन का उपयोग करें - अपने स्वाद के अनुसार चुनें। बीज के साथ सूखे डिल की कुछ छतरियाँ अवश्य डालें, और सूखे तनों को टुकड़ों में तोड़ दें।

मसालों और जड़ी-बूटियों से आपको ऑलस्पाइस (जमैका) और काली मटर, सरसों के बीज और तेज पत्ते की आवश्यकता होगी।

एक चौड़े सॉस पैन के तल पर जड़ी-बूटियों का एक मसालेदार गुलदस्ता रखें, तेज पत्ते तोड़ें, सरसों और काली मिर्च डालें।

धुले, तने वाले टमाटरों को जड़ी-बूटियों और मसालों के बिस्तर पर रखें। हम लगभग शीर्ष तक भरने के लिए पर्याप्त परतें बनाते हैं। यदि कंटेनर गहरा है, तो हर दो या तीन परतों में जड़ी-बूटियों के साथ टमाटर की परत लगाएं।

हम ऊपर से टमाटरों को उसी मसालेदार मसाले के सेट से ढक देते हैं जो हम नीचे डालते हैं। आप गर्म मिर्च के स्लाइस या छल्ले में काटकर, लहसुन की कुछ कलियाँ मिला सकते हैं।

हम पानी को थोड़ा गर्म करते हैं। मोटा नमक डालें और हिलाएँ। यदि तल पर तलछट बची है, तो पानी को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर करें या ध्यान से इसे किसी अन्य कंटेनर में डालें।

टमाटर के साथ पैन में नमकीन पानी डालें। आपको अधिक नमकीन पानी की आवश्यकता हो सकती है, फिर उसी अनुपात में पानी और नमक के साथ एक या दो और सर्विंग तैयार करें।

4-5 दिनों के बाद, आप टमाटरों को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं या बेसमेंट में ले जा सकते हैं। लेकिन पहले, प्रयास करें - यदि वे आपकी पसंद के अनुसार तैयार हैं, तो उन्हें ठंडा करें। यदि आपको लगता है कि आपने अभी तक पर्याप्त नमक प्राप्त नहीं किया है, तो इसे दो से तीन दिनों के लिए छोड़ दें। लगभग दो सप्ताह में टमाटर पूरी तरह से नमकीन हो जायेंगे। बॉन एपेतीत!

टमाटरों का अचार ठंडा करने के लिये, सब्जियाँ और नमक पर्याप्त हैं. विभिन्न मसाले और जड़ी-बूटियाँ, जिनका सेट और अनुपात प्रत्येक गृहिणी स्वतंत्र रूप से नियंत्रित करती है, तैयारियों को अतिरिक्त स्वाद और सुगंधित रंग देने में मदद करती हैं। आप नमकीन पानी (पानी) या टमाटर द्रव्यमान का उपयोग करके भरने के विकल्पों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, या "सूखी" विधि का उपयोग कर सकते हैं और टमाटर को अपने रस में पका सकते हैं।

पारंपरिक रूसी व्यंजनों में सब्जियों और फलों के लिए ठंडा अचार बनाने की तकनीक बेहद लोकप्रिय है। इनका उपयोग खीरे, टमाटर, पत्तागोभी, सेब और यहां तक ​​कि तरबूज की कटाई के लिए किया जाता है। ठंड के तरीके सरल और सुविधाजनक हैं: वे सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में आपूर्ति प्रदान करना संभव बनाते हैं, जबकि पानी उबालने, कीटाणुरहित करने और जार को रोल करने और उन्हें कंबल में लपेटने की आवश्यकता को समाप्त करते हैं।

ऐसी तैयारी उत्पादों के ताप उपचार की अनुपस्थिति और लैक्टिक एसिड किण्वन की प्रक्रिया के दौरान उनके प्राकृतिक किण्वन के कारण विशेष पोषण मूल्य प्राप्त करती है, जो आपको अतिरिक्त परिरक्षकों के बिना काम करने की अनुमति देता है, विशेष रूप से सिरके के बिना, और एक विशिष्ट खट्टा स्वाद देता है।

कई लोगों द्वारा ठंडा नमकीन बनाना तैयारी का सबसे सही तरीका माना जाता है, क्योंकि इससे सब्जियां और फल अपनी प्राकृतिकता बनाए रखते हैं लाभकारी विशेषताएंऔर प्रोबायोटिक बैक्टीरिया से समृद्ध हैं।

एकमात्र नकारात्मक, विशेष रूप से शहरी निवासियों के लिए, ऐसी तैयारियों को उचित (ठंड) स्थितियों में संग्रहीत करने की आवश्यकता है। बेशक, रेफ्रिजरेटर में कुछ जार के लिए एक जगह है, लेकिन अगर आप ठंडे तरीके से एक बाल्टी में टमाटर का अचार बनाने में रुचि रखते हैं, तो पहले तय करें कि आप इसे बाद में कहां रखेंगे - बेसमेंट में या पर लॉजिया.

टमाटरों का ठंडा अचार बनाने की मूल विधियाँ

चूँकि ठंडी नमकीन बनाने की अलग-अलग प्रौद्योगिकियाँ हैं, हम विशिष्ट व्यंजनों में उनमें से प्रत्येक पर चरण दर चरण विचार करेंगे।

इस रेसिपी के अनुसार, आप पके और कच्चे दोनों तरह के टमाटरों का ठंडा अचार बना सकते हैं. मुख्य बात यह है कि उनमें परिपक्वता की समान डिग्री होती है, जो काफी हद तक उत्पाद के अंतिम स्वाद को निर्धारित करती है: भूरे और हरे वाले सख्त और खट्टे होंगे, जबकि लाल और गुलाबी वाले नरम और मीठे होंगे।

सर्विंग्स/मात्रा की संख्या: 3 एल

सामग्री:

• ताजा टमाटर - 1.7-2 किलो;
• नमकीन पानी के लिए पानी - 1.5-2 लीटर;
• खाने योग्य सेंधा नमक (दरदरा पिसा हुआ) - 100-140 ग्राम;
• काली मिर्च (मटर)/कड़वी मिर्च (शिमला मिर्च) - 10-15 पीसी./0.5-1 पीसी.;
• डिल, छाते - 3-5 पीसी ।;
• सहिजन की पत्ती - 2-3 पीसी।

वैकल्पिक रूप से आप जोड़ सकते हैं:

• चीनी - 40-50 ग्राम;
• सूखी सरसों (जमीन या अनाज) - 30-40 ग्राम;
• अजवाइन की पत्ती - 5-6 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2-3 पीसी ।;
• चेरी और/या ब्लैककरेंट पत्ता - 3-5 पीसी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. टमाटरों को धोएं, डंठल हटा दें, केवल साबूत और मजबूत टमाटर चुनें, जिनमें खराब होने के कोई लक्षण न हों। उन्हें पोंछकर सुखा लें. तेजी से और अधिक समान नमकीन बनाने के लिए, हरे और भूरे फलों को किनारों पर कांटे से चुभाया जा सकता है, बहुत बड़े फलों को आधा काटा जा सकता है; पके टमाटरों को डंठल वाली जगह पर टूथपिक या चाकू से चुभाने की सलाह दी जाती है ताकि छिलका न फटे।
2. डिल और सभी तैयार पत्तियों को धोकर सूखने दें।
3. तैयार कंटेनर के निचले भाग को पत्तियों और जड़ी-बूटियों की एक परत से पंक्तिबद्ध करें।
4. समय-समय पर थोड़ी सी काली मिर्च, डिल और पत्तियां मिलाते हुए टमाटर रखें।
5. ऊपर से नमक और चीनी, सूखी सरसों और अन्य पिसे हुए मसाले (वैकल्पिक) छिड़कें।
6. टमाटर की ऊपरी परत को सहिजन की पत्तियों से ढक दें।
7. कन्टेनर को ठंडे टमाटरों से भर दीजिये साफ पानी. यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी सब्जियाँ पूरी तरह से तरल में डूबी हुई हैं, दबाव सेट करना आवश्यक है, उदाहरण के लिए, प्लास्टिक की बोतलप्लास्टिक की थैली में पानी या छोटा पत्थर लपेटकर।
8. किण्वन शुरू होने की प्रतीक्षा करने के लिए वर्कपीस को कमरे के तापमान पर 3-5 दिनों के लिए छोड़ दें। जब नमकीन पानी थोड़ा बादलदार हो जाए और सतह पर झाग दिखाई देने लगे, तो टमाटर वाले कंटेनर को ढक्कन से ढककर किसी ठंडी जगह पर रख दें।

वर्कपीस की स्थिति की नियमित जांच की जानी चाहिए. यदि फफूंदी शीर्ष पर दिखाई देती है, तो कंटेनर के किनारों और दबाव को धोना चाहिए, और सहिजन की ऊपरी पत्तियों को ताजा पत्तियों से बदलना चाहिए। आप 10-14 दिनों के बाद टमाटर का स्वाद चखना शुरू कर सकते हैं, लेकिन 1-1.5 महीने इंतजार करना बेहतर है, क्योंकि जैसे-जैसे वे नमकीन और किण्वित होंगे, उनका स्वाद और अधिक जीवंत हो जाएगा।

ठंडा पानी डालने पर मसालों के घुलने की प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा और किण्वन थोड़ी देर से शुरू होगा। यदि घर गर्म नहीं है, तो नमकीन पानी का उपयोग करना बेहतर है: गर्म पानी में नमक और चीनी मिलाएं, 3-5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें और टमाटर के साथ एक कंटेनर में डालें।

यह तकनीक उपयुक्त है अपरिपक्व के लिए- हरे और भूरे टमाटर, जो दबाव में नमकीन होने पर रस छोड़ देंगे, लेकिन अपना आकार नहीं खोएंगे और अपनी बनावट का घनत्व बनाए रखेंगे।

सर्विंग्स/मात्रा की संख्या: 3 एल

सामग्री:

• ताजा टमाटर (भूरा या हरा) - 2-2.5 किलो;
• सेंधा नमक - 100-150 ग्राम;
• लहसुन – 2-3 सिर.

गर्मी और मसाले के लिए आप इसमें शामिल कर सकते हैं:

• गर्म मिर्च (मिर्च) - 0.5-2 पीसी ।;
• बहुरंगी मिर्च (मटर) - 15-20 पीसी ।;
• ताजा साग (डिल, सीताफल, अजमोद, अजवाइन) - 1 गुच्छा;
• तुलसी/थाइम - 2-3 टहनी;
• वोदका - 100-150 मिली।

खाना पकाने की तकनीक:

1. कच्चे टमाटरों को अच्छी तरह धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। प्रत्येक को 2 या 4 टुकड़ों में काटें।
2. तैयार कंटेनर को कटे हुए टमाटरों से भरें, उन्हें कस कर रखें और प्रत्येक परत पर नमक, लहसुन के टुकड़े, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ (स्वादानुसार) छिड़कें।
3. कंटेनर की सामग्री को दबाव से दबाएं, ढक्कन या धुंध से ढकें और 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
4. रस छोड़ने से टमाटर जम जाएंगे और कंटेनर में नए हिस्से डाले जा सकते हैं।
5. जब तरल बादल बनने लगे, तो टमाटरों को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। किण्वन की तीव्रता को कम करने और उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, कंटेनर में वोदका जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

हरे टमाटरों से उनके ही रस में बना मसालेदार, मसालेदार क्षुधावर्धक 2-3 सप्ताह में पूरी तरह से तैयार हो जाएगा. यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में जार में संग्रहीत करना चाहते हैं, तो नमकीन पानी के ऊपर वनस्पति तेल डालें या सूखी सरसों से ढके धुंध की एक परत फैलाएं और नायलॉन के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।

आप इस लेख में हरे टमाटरों का अचार बनाने की अन्य विधियाँ पा सकते हैं।

रूस में टमाटर अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिए (अन्य सब्जियों की तुलना में जो हमारे लिए परिचित हैं) और लंबे समय तक लोगों के बीच अलोकप्रिय थे, इसलिए पुरानी कुकबुक में उनके लिए व्यंजन हैं जो काफी अजीब और कभी-कभी मज़ेदार होते हैं। यहां बताया गया है कि युवा गृहिणियों को टमाटर में नमक डालने के लिए कैसे कहा गया:

सर्विंग्स/मात्रा की संख्या: 1 एल

सामग्री:

• ताजा टमाटर - 0.5-0.7 किग्रा;
• पानी - 0.5-0.7 एल;
• सेंधा नमक - 200-250 ग्राम।

तैयारी:

टमाटरों को धोकर पोंछकर सुखा लें, उन्हें एक बर्तन में रखें और उनके ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें। नमकीन पानी इतना गाढ़ा होना चाहिए कि ताजा अंडा सतह पर रहे, यानी 3-4 गिलास पानी के लिए 1 गिलास नमक की जरूरत होती है। सामग्री को एक बोर्ड से ढक दें ताकि टमाटर लगातार तरल में डूबे रहें। वर्कपीस को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए, अक्सर फफूंदी को हटाते हुए। खाने से पहले ऐसे टमाटरों को पानी में भिगोने और "अच्छी तरह से धोने" की सलाह दी गई थी। इनका उपयोग सूप में जोड़ने के लिए किया जाता था।

वीडियो

हमारा सुझाव है कि टमाटरों का अचार ठंडा करने की कुछ और वीडियो रेसिपी देखें:

कई वर्षों तक उन्होंने यूक्रेन में सजावटी पौधों के प्रमुख उत्पादकों के साथ एक टेलीविजन कार्यक्रम संपादक के रूप में काम किया। दचा में, सभी प्रकार के कृषि कार्यों में से, वह कटाई को प्राथमिकता देता है, लेकिन इसके लिए, वह नियमित रूप से निराई, निराई, शेड, पानी, बाँधना, पतला करना आदि के लिए तैयार रहता है। मुझे विश्वास है कि सबसे अधिक स्वादिष्ट सब्जियाँऔर फल - अपने हाथों से उगाए!

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क्या आप जानते हैं कि:

आपको फूलों की अवधि की शुरुआत में ही औषधीय फूलों और पुष्पक्रमों को इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है, जब उनमें पोषक तत्वों की मात्रा सबसे अधिक होती है। माना जाता है कि फूलों को खुरदुरे डंठलों को तोड़कर हाथ से तोड़ना चाहिए। एकत्र किए गए फूलों और जड़ी-बूटियों को, एक पतली परत में फैलाकर, सीधे सूर्य की रोशनी के बिना प्राकृतिक तापमान पर ठंडे कमरे में सुखाएं।

बागवानों और बागवानों की मदद के लिए सुविधाजनक एंड्रॉइड एप्लिकेशन विकसित किए गए हैं। सबसे पहले, ये बुवाई (चंद्र, फूल, आदि) कैलेंडर, विषयगत पत्रिकाएँ, संग्रह हैं उपयोगी सलाह. उनकी मदद से, आप प्रत्येक प्रकार के पौधे लगाने के लिए अनुकूल दिन चुन सकते हैं, उनके पकने का समय निर्धारित कर सकते हैं और समय पर कटाई कर सकते हैं।

ह्यूमस सड़ी हुई खाद या पक्षी की बीट है। इसे इस तरह तैयार किया जाता है: खाद को एक ढेर या ढेर में ढेर कर दिया जाता है, जिस पर चूरा, पीट और बगीचे की मिट्टी डाली जाती है। तापमान और आर्द्रता को स्थिर करने के लिए ढेर को फिल्म से ढक दिया जाता है (सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को बढ़ाने के लिए यह आवश्यक है)। बाहरी परिस्थितियों और फीडस्टॉक की संरचना के आधार पर, उर्वरक 2-5 वर्षों के भीतर "पक जाता है"। आउटपुट ताजा पृथ्वी की सुखद गंध के साथ एक ढीला, सजातीय द्रव्यमान है।

ओक्लाहोमा के किसान कार्ल बर्न्स ने रेनबो कॉर्न नामक बहुरंगी मकई की एक असामान्य किस्म विकसित की। प्रत्येक भुट्टे पर दाने अलग-अलग रंगों और रंगों के होते हैं: भूरा, गुलाबी, बैंगनी, नीला, हरा, आदि। यह परिणाम कई वर्षों तक सबसे रंगीन सामान्य किस्मों का चयन करने और उन्हें पार करने के माध्यम से प्राप्त किया गया था।

कई पौधों में प्राकृतिक विष पाए जाते हैं; बगीचों और सब्जियों के बगीचों में उगाए गए पौधे कोई अपवाद नहीं हैं। इस प्रकार, सेब, खुबानी और आड़ू के बीजों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, और कच्चे नाइटशेड (आलू, बैंगन, टमाटर) के शीर्ष और छिलके में सोलनिन होता है। लेकिन डरो मत: उनकी संख्या बहुत कम है.

टमाटर में लेट ब्लाइट से कोई प्राकृतिक सुरक्षा नहीं होती। यदि देर से तुड़ाई का हमला होता है, तो सभी टमाटर (और आलू भी) मर जाते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस्मों के विवरण में क्या कहा गया है ("पछेती तुड़ाई के लिए प्रतिरोधी किस्म" सिर्फ एक विपणन चाल है)।

विभिन्न प्रकार के टमाटरों से आप अगले वर्ष बुआई के लिए "अपने खुद के" बीज प्राप्त कर सकते हैं (यदि आपको वास्तव में विविधता पसंद है)। लेकिन संकरों के साथ ऐसा करना बेकार है: आपको बीज तो मिलेंगे, लेकिन उनमें वंशानुगत सामग्री उस पौधे की नहीं होगी जिससे उन्हें लिया गया था, बल्कि उसके असंख्य "पूर्वजों" की होगी।

कम्पोस्ट सड़ा हुआ जैविक अवशेष है विभिन्न मूल के. इसे कैसे करना है? वे हर चीज़ को एक ढेर, छेद या बड़े बक्से में रखते हैं: रसोई का कचरा, बगीचे की फसलों के शीर्ष, फूल आने से पहले काटे गए खरपतवार, पतली टहनियाँ। यह सब फॉस्फेट चट्टान, कभी-कभी पुआल, पृथ्वी या पीट के साथ स्तरित होता है। (कुछ गर्मियों के निवासी विशेष खाद त्वरक जोड़ते हैं।) फिल्म के साथ कवर करें। ओवरहीटिंग की प्रक्रिया के दौरान, ढेर को समय-समय पर घुमाया जाता है या प्रवाह के लिए छेद किया जाता है ताजी हवा. आमतौर पर, खाद 2 साल तक "पकती" है, लेकिन आधुनिक योजकों के साथ यह एक गर्मी के मौसम में तैयार हो सकती है।

सब्जियों, फलों और जामुनों की फसल तैयार करने के सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक है ठंड लगाना। कुछ लोगों का मानना ​​है कि ठंड के कारण पौधों के खाद्य पदार्थों के पोषण और स्वास्थ्य लाभ नष्ट हो जाते हैं। शोध के परिणामस्वरूप, वैज्ञानिकों ने पाया है कि जमे हुए होने पर पोषण मूल्य में व्यावहारिक रूप से कोई कमी नहीं होती है।

जो फल गर्मियों की समाप्ति से पहले नहीं पके हैं, उन्हें सर्दियों के लिए लपेटा जा सकता है और स्वादिष्ट व्यंजनों में पकाया जा सकता है। उपलब्ध साधनों का उपयोग करके घर पर इनका अचार बनाना आसान है। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में विस्तार से वर्णन किया गया है कि एक पैन में हरे टमाटरों का अचार कैसे बनाया जाए। यदि आप नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं, तो आप साधारण सामग्री से एक मूल स्नैक तैयार कर सकते हैं।

एक सॉस पैन में हरी सब्जियों का अचार बनाने के फायदे और नुकसान

गांवों में, वे आमतौर पर फसलों को बैरल में अचार बनाते हैं और उन्हें तहखाने में रखते हैं। एक शहरवासी के लिए इस कार्य से निपटना कठिन है, इसलिए किसी को अपार्टमेंट की स्थितियों से आगे बढ़ना चाहिए। आप एक नियमित सॉस पैन का उपयोग करके आसानी से कच्चे फलों का अचार बना सकते हैं। इस विधि के अपने फायदे और नुकसान हैं।

इस नमकीन के फायदों में शामिल हैं:

• तैयारी में आसानी: एक नौसिखिया गृहिणी भी काम संभाल सकती है;
• व्यंजनों की विविधता;
• तैयारी की गति: अचार कुछ हफ़्ते में तैयार हो जाएगा, और कुछ व्यंजनों के अनुसार - कुछ घंटों में;
• समृद्ध स्वाद और सुगंध, बैरल तैयारी की तरह;
• तरीका ठंडा अचारफसल के सभी लाभकारी गुणों को सुरक्षित रखता है।

इसका एक नुकसान यह है कि ऐसे अचारों को केवल ठंडी जगह पर ही रखा जाता है। यदि उनमें से बहुत सारे हैं, तो एक उपयुक्त कमरा सुसज्जित करना आवश्यक है।

एक सॉस पैन में हरे टमाटरों का अचार कैसे बनाएं

आप फसल का अचार किसी भी कन्टेनर में रख सकते हैं विभिन्न तरीकेसामग्री के वांछित सेट के साथ। यदि मसालेदार व्यंजनों को प्राथमिकता दी जाती है, तो काली मिर्च डालें, यदि मसालेदार हो तो लहसुन और डिल डालें। एक पैन में हरे नमकीन टमाटरों के लिए प्रस्तावित प्रत्येक व्यंजन का पालन करते हुए, आपको नमकीन पानी तैयार करना होगा और सब्जियों का चयन करना होगा। फलों को साबुत चुना जाता है, अधिमानतः पीले भाग के साथ। उन्हें लोचदार होना चाहिए, दबाए जाने पर कोई गड्ढा नहीं बनना चाहिए। यदि क्षति या दरारें हैं, तो उन्हें काट दिया जाता है।

चुनी गई सब्जियाँ बहुत हरी नहीं हैं, रंग पीले के करीब है: उनमें कम कॉर्न बीफ़ (हानिकारक एसिड) होता है। इन्हें पहले से भिगोने की जरूरत नहीं है. यदि आपके पास केवल गहरे, गहरे पन्ना रंग के फल हैं, तो आपको सिरका के साथ एक नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता है - यह कॉर्न बीफ़ को अच्छी तरह से बेअसर कर देता है।

महत्वपूर्ण! उबालने, भिगोने और सिरके के संपर्क में आने पर, भुट्टा गायब हो जाता है।

प्रत्येक रेसिपी के लिए खाना पकाने का एल्गोरिदम इस प्रकार है:

1. सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छांटा जाता है, सड़े हुए और क्षतिग्रस्त फलों को खारिज कर दिया जाता है।
2. नुस्खा में निर्दिष्ट पानी, नमक, सिरका और मसालों की मात्रा से नमकीन पानी तैयार करें।
3. नमकीन बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली अन्य सामग्रियां तैयार करें, रेसिपी के आधार पर सर्वोत्तम सामग्रियों का चयन करें, उन्हें धो लें, काट लें या कद्दूकस कर लें।
4. सभी सामग्रियों को परतों में रखा जाता है, बारी-बारी से, नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और कई दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।

वे लगभग 3-5 दिनों तक किण्वित रहेंगे। समाप्ति तिथि के बाद, अचार वाले फलों का स्वाद लिया जा सकता है।

महत्वपूर्ण! तैयार अचार को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

एक पैन में हरे टमाटरों का अचार बनाने की विधि

आधी पकी सब्जियों का अचार बनाने के कई तरीके हैं। आप घर पर सबसे सिद्ध और लोकप्रिय का उपयोग कर सकते हैं।

अनुभवी गृहिणियाँ निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग करके शरद ऋतु की फसल का अचार बनाती हैं:

• एक सॉस पैन में हरे टमाटर का ठंडा अचार बनाना;
• अचार बनाना;
• त्वरित नमकीन बनाना;
• सूखी विधि, नमकीन पानी के बिना.

आप सुझाए गए किसी भी विकल्प का उपयोग करके अचार तैयार कर सकते हैं.

महत्वपूर्ण! हरे टमाटर लाल टमाटरों की तुलना में अधिक अम्लीय होंगे और उनका स्वाद अधिक तीखा, तीखा होगा।

एक सॉस पैन में हरे टमाटरों का जल्दी से अचार कैसे बनाएं

यह ऐपेटाइज़र सचमुच 2 घंटे में तैयार हो जाएगा. नमकीन हरे टमाटरों के लिए तुरंत खाना पकानापैन में आपको आवश्यकता होगी: लहसुन का एक बड़ा सिर, डिल का एक गुच्छा।

मसाले तैयार करें:

• 5 बड़े चम्मच. एल नमक;
• ग्लास (250 मिली) टेबल सिरका;
• 1 लीटर पानी.

रेसिपी में सामग्री 1 किलो टमाटर के लिए है।

फसल का अचार बनाने के लिए, पहले एक मैरिनेड तैयार करें: पानी उबालें, नमक मिलाएं, आंच से उतारें, सिरका डालें।

महत्वपूर्ण! पर त्वरित नमकीन बनानाएक सॉस पैन में हरे टमाटर, मसालेदार ड्रेसिंग वाली सब्जियाँ, केवल उबलता हुआ नमकीन पानी डालें। यह मकई वाले गोमांस को बेअसर कर देगा।

एक सॉस पैन में हरे टमाटरों का अचार ठंडा कैसे करें

नमकीन बनाने की इस विधि को एक नौसिखिया गृहिणी भी संभाल सकती है - इसके लिए किसी विशेष ज्ञान या कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। ठंडा करके तैयार किये गये अचार को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए।

नुस्खा 2 किलो फल के लिए है. हरे टमाटरों को कड़ाही में ठंडा करने के लिए, आपको निम्नलिखित मसाले तैयार करने होंगे:

• गर्म शिमला मिर्च - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• डिल, अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

टमाटरों में डंठल के पास कांटे से छोटे-छोटे छेद किए जाते हैं और उन्हें इस प्रकार नमकीन किया जाता है:

1. कंटेनर के तल पर आधी हरी सब्जियाँ और लहसुन की कलियाँ आधी काट कर रखें। कच्चे फलों को एक परत में ऊपर रखा जाता है।
2. उन पर लाल मिर्च कूट ली जाती है.
3. परतें दोहराती हैं.
4. ठंडे उबले पानी में नमक घोलें और नमकीन पानी को सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डालें।

अचार को एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। 7 दिनों के बाद, एक नमूना लिया जाता है; यदि टमाटर अच्छी तरह से मैरीनेट नहीं हुए हैं, तो आप उन्हें कुछ और दिनों के लिए किण्वित होने दे सकते हैं। बाद में इन्हें साफ जार में डालकर फ्रिज में रख दिया जाता है।

एक पैन में नमकीन हरे टमाटर, बैरल की तरह

इस तरह से नमकीन की गई सब्जियाँ तीखी और तीखी हो जाती हैं, और उनके स्वाद को बैरल वाले से अलग नहीं किया जा सकता है। रहस्य सामग्री में है.

2 किलो फलों का अचार बनाने के लिए 3 लीटर चौड़ा कन्टेनर लीजिए.

आवश्यक सामग्री:

• लहसुन - 1 छोटा सिर;
• 1 बड़ी पत्तीहॉर्सरैडिश;
• 2 पीसी. डिल छतरियां और करंट पत्तियां;
• सिरका और चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

पकवान इस प्रकार तैयार करें:

1. हरी पत्तियों को तैयार कंटेनर के नीचे रखा जाता है।
2. डंठल के क्षेत्र में फलों पर आड़े-तिरछे कट लगाए जाते हैं और उन्हें दूसरी परत में कस कर रख दिया जाता है।
3. उन पर चीनी और नमक छिड़कें, ठंडा डालें उबला हुआ पानी, उत्पीड़न शीर्ष पर स्थापित है।

इस नुस्खे के अनुसार उत्पादों को कमरे के तापमान पर लगभग एक सप्ताह तक नमकीन बनाया जाता है। 7 दिन में ये तैयार हो जाएंगे. एक सॉस पैन में नमकीन हरे टमाटरों को कंटेनरों में वितरित किया जाता है और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

बिना पानी के एक सॉस पैन में हरे टमाटरों का अचार बनाएं

इस रेसिपी से अचार तैयार होने में 2 से 3 दिन का समय लगता है. नमकीन पानी का उपयोग नहीं किया जाता है; खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निकलने वाले रस में टमाटरों को मैरीनेट किया जाता है।

निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• साग की कई पत्तियाँ: गोभी, चेरी, सहिजन;
• डिल छाता;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 चम्मच.

अर्ध-पके टमाटरों को कांटे से छेदा जाता है और एक पैन में एक परत में रखा जाता है। नमकीन बनाने की विधि इस प्रकार है:

1. सभी सागों को दूसरी परत में बिछाया जाता है।
2. नमक और चीनी के साथ परतें छिड़कें।
3. सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ पत्तागोभी के पत्तों से ढकी होती हैं।
4. पत्तियों के ऊपर धुंध लगाई जाती है और उस पर पानी से भरा 3 लीटर का जार रखा जाता है। नतीजा उत्पीड़न होगा, जो सब्जियों से रस की रिहाई को उत्तेजित करेगा, नमक और अन्य मसाले लुगदी में गहराई से प्रवेश करेंगे। इससे फलों को बिना नमकीन पानी के कुशलतापूर्वक अचार बनाने में मदद मिलेगी।

एक दिन के बाद, नमकीन सब्जियां रस छोड़ देंगी। आप इन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं. हरे टमाटरों को कड़ाही में अचार बनाने का यह सबसे आसान तरीका है।

भंडारण के नियम एवं शर्तें

गर्मी उपचार के बिना अचार को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। यदि नमकीन पानी बादलदार और फफूंदयुक्त होने लगे, तो इसे सूखा दिया जाता है और मसालेदार सब्जियों को साफ जार में रखा जाता है। आपको उनमें ताजा नमकीन पानी नहीं भरना चाहिए। अगर बैंक बंद हैं नायलॉन कवर, अचार बर्बाद नहीं होगा।

यदि बहुत सारी सब्जियाँ हैं, तो पूरी फसल रेफ्रिजरेटर में फिट नहीं होगी; इसे दीर्घकालिक भंडारण के लिए लपेटा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, फलों को 15 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में डाला जाता है, फिर इसे सूखा दिया जाता है, फिर से उबाला जाता है और सब्जियों को फिर से जार में डाला जाता है। स्क्रू कैप की तरह कंटेनरों को भी पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

दूसरे नमकीन पानी को सूखा नहीं जाता है, लेकिन इसके जार बंद कर दिए जाते हैं। वे उन्हें उल्टा कर देते हैं और लपेट देते हैं। 12 घंटों के बाद, वर्कपीस को पेंट्री में रखा जा सकता है। इस तरह से नमकीन किए गए फलों को 2 साल तक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जा सकता है।

निष्कर्ष

प्रस्तावित व्यंजनों में विस्तार से वर्णन किया गया है कि एक पैन में हरे टमाटर का अचार कैसे बनाया जाए। इन युक्तियों का उपयोग करके, आप देर से पकने वाली फसल को बचा सकते हैं और अपने शीतकालीन आहार में विविधता ला सकते हैं। सही ढंग से तैयार करने पर, अचार तीखा, तीखा और तीखा बन जाता है।

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