कंडेन्स्ड मिल्क क्रीम मीठा खाने के शौकीन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। और ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है. आख़िरकार, हर किसी को गाढ़ा दूध पसंद होता है। इस उत्पाद का उपयोग करके, आप एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई तैयार कर सकते हैं जिसे न केवल आपके घरवाले, बल्कि सभी आमंत्रित अतिथि भी सराहेंगे।
इस लेख में हम आपको बताएंगे कि गाढ़े दूध से क्रीम कैसे बनाई जाती है। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसे पूरी तरह से तैयार किया जा सकता है अलग - अलग तरीकों सेविभिन्न सामग्रियों का उपयोग करना।
एक्लेयर्स और नेपोलियन केक के लिए स्वादिष्ट कंडेंस्ड मिल्क क्रीम बनाना
यदि आप प्रसिद्ध नेपोलियन केक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो हमारा सुझाव है कि केक को कंडेंस्ड क्रीम से चिकना कर लें। इसे घर पर बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- उबला हुआ गाढ़ा दूध अच्छी गुणवत्ता- 1 बैंक;
- नरम पके केले - 2 पीसी ।;
- स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम 30% वसा - लगभग 500 मिली।
खाना पकाने की प्रक्रिया
क्या खट्टा क्रीम और उबला हुआ गाढ़ा दूध एक साथ अच्छे लगते हैं? इन सामग्रियों से बनी क्रीम स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी वाली होती है। इसे तैयार करने के लिए बताए गए उत्पादों के अलावा पके मुलायम केले लें, उन्हें छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. - इसके बाद कांटे से अच्छी तरह गूंद लें.
केले की प्यूरी प्राप्त करने के बाद, इसे उबले हुए गाढ़े दूध और फुल-फैट स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम के साथ एक ब्लेंडर के कटोरे में रखें। सामग्री को अधिकतम गति से फेंटने से, आपको काफी गाढ़ी और सजातीय क्रीम मिलती है। इसे किसी ढक्कन वाले कंटेनर में रखें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, क्रीम सख्त हो जाएगी और इसका उपयोग आसानी से शॉर्टब्रेड केक को चिकना करने या कस्टर्ड एक्लेयर्स भरने के लिए किया जा सकता है।
स्वादिष्ट गाढ़ा दूध कस्टर्ड बनाना
कस्टर्ड कस्टर्ड पाई और शॉर्टब्रेड केक के लिए बहुत अच्छा है। इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- साबुत वसा वाला दूध - 1 पूरा गिलास;
- छना हुआ सफेद आटा - 3 बड़े चम्मच;
- बारीक सफेद चीनी - 1 पूरा गिलास;
- ताजा कच्चा गाढ़ा दूध - ½ कैन;
- उच्च वसा वाला मक्खन - लगभग 50 ग्राम;
- वैनिलिन - स्वाद के लिए उपयोग करें।
कस्टर्ड बनाने की विधि
घर पर खाना कैसे बनाये कस्टर्डगाढ़े दूध से? ऐसा करने के लिए, संपूर्ण वसा वाले दूध को मिलाया जाता है दानेदार चीनीऔर छना हुआ आटा. सामग्री को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है, और फिर धीमी आंच पर रखा जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि सभी क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। साथ ही मिश्रण को नियमित रूप से हिलाते रहें ताकि यह कटोरे के तले पर न लगे.
वर्णित चरणों के बाद, चिपचिपा मीठा द्रव्यमान स्टोव से हटा दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा हो जाता है। फिर इसमें कच्चा गाढ़ा दूध, थोड़ा पिघला हुआ मक्खन का एक टुकड़ा और सुगंधित वैनिलीन मिलाया जाता है। मिक्सर का उपयोग करके सभी घटकों को अच्छी तरह से फेंट लें। अंतिम परिणाम एक फूली हुई और स्वादिष्ट क्रीम है।
क्लासिक कंडेंस्ड क्रीम बनाना
लगभग सभी गृहिणियाँ गाढ़े दूध से क्लासिक स्वादिष्ट क्रीम बना सकती हैं। यदि आपने पहली बार ऐसे किसी उत्पाद के बारे में सुना है, तो हम अभी इसकी रेसिपी प्रस्तुत करेंगे। इसके लिए हमें चाहिए:
- उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन - लगभग 200 ग्राम;
- कच्चा गाढ़ा दूध - मानक जार;
- उच्च गुणवत्ता वाला कॉन्यैक - स्वाद के लिए उपयोग करें (वैकल्पिक);
- कोको पाउडर - चॉकलेट क्रीम प्राप्त करने के लिए (वैकल्पिक);
- सुगंधित वैनिलिन - स्वाद के लिए उपयोग करें (वैकल्पिक)।
क्रीम तैयार कर रहा हूँ
ऐसी क्रीम तैयार करने से पहले, उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से पहले ही निकाल लिया जाता है और कमरे के तापमान पर थोड़ा नरम कर दिया जाता है। फिर इसे एक कटोरे में डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। इसके बाद मक्खन में कच्चा गाढ़ा दूध, थोड़ा कॉन्यैक और वैनिलीन मिलाया जाता है। सभी सामग्री को चिकना और चमकदार होने तक फिर से फेंटें।
यदि आपके पास वैनिलिन और कॉन्यैक उपलब्ध नहीं है, तो आपको उन्हें क्रीम में जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। इसके बजाय, आप परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा सा कोको पाउडर मिला सकते हैं। फिर आपको कंडेंस्ड मिल्क वाली चॉकलेट क्रीम मिलेगी. यह द्रव्यमान स्पंज केक के लिए सबसे उपयुक्त है। लेकिन केक को ज्यादा सूखा होने से बचाने के लिए केक को मीठी चाशनी में पहले से भिगोया जाता है।
मिठाई के लिए सरल गाढ़ा दूध क्रीम
यह क्रीम न केवल घर में बने केक को सजाने के लिए, बल्कि केक, कुकीज़, टोकरियों और यहां तक कि प्रसिद्ध मेवों के लिए भी उपयुक्त है, जो सभी बच्चों को बहुत पसंद आते हैं। इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- उच्च वसा वाले मक्खन - लगभग 200 ग्राम;
- अंडे की जर्दी - 2 बड़े अंडों से;
- सुगंधित वैनिलिन - स्वाद के लिए उपयोग करें;
- मदिरा - 10-15 मिलीलीटर (वैकल्पिक);
- कच्चा गाढ़ा दूध - लगभग 100 मिली।
खाना कैसे बनाएँ?
इस क्रीम को बनाने की प्रक्रिया में आपका ज्यादा समय भी नहीं लगेगा. मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया जाता है और कई घंटों तक कमरे के तापमान पर रखा जाता है। फिर वे इसमें जोड़ते हैं अंडेऔर कच्चा गाढ़ा दूध, इसके बाद वैनिलिन और कुछ अन्य मिलाएं मादक पेय(जैसे मदिरा)। अंत में, मिक्सर का उपयोग करके सभी उत्पादों को फेंट लें। परिणाम गाढ़े दूध के साथ एक हवादार और फूली हुई क्रीम है। यह बिस्कुट के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है. हालाँकि, इसका उपयोग शॉर्टब्रेड केक, विभिन्न पेस्ट्री और कुकीज़ बनाने के लिए सुरक्षित रूप से किया जा सकता है।
स्वादिष्ट दही क्रीम बनाना
गाढ़े दूध और पनीर से बनी क्रीम कस्टर्ड केक के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग के साथ-साथ शॉर्टब्रेड या पफ पेस्ट्री के लिए फिलिंग के रूप में काम करेगी। इसके अलावा, इस द्रव्यमान का उपयोग करके आप बहुत स्वादिष्ट और सुंदर घर का बना केक बना सकते हैं।
अपनी स्वयं की दही क्रीम बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- गाढ़ा बिना उबाला हुआ दूध - लगभग 200 मिली;
- दानेदार गीला पनीर - लगभग 200 ग्राम;
- ताजा काला करंट - लगभग 150 ग्राम;
- सवोयार्डी कुकीज़ - लगभग 5 पीसी। (मिठाई बनाने के लिए).
स्वादिष्ट क्रीम बनाना
स्वादिष्ट भरावन तैयार करने के लिए केवल ताजा दानेदार पनीर का उपयोग किया जाता है। इसे बहुत महीन छलनी से रगड़ा जाता है और फिर आधा भाग कच्चा गाढ़ा दूध मिलाया जाता है। सामग्री को एक गहरे कटोरे में रखें और उन्हें मिक्सर से फूलने तक फेंटें।
वर्णित चरणों के बाद, काले करंट लें, उन्हें गर्म पानी में अच्छी तरह से धो लें, और फिर उन्हें अच्छी तरह से सुखाकर एक ब्लेंडर कटोरे में डालें। जामुन को कुचलकर प्यूरी अवस्था में लाया जाता है, जिसके बाद उन्हें बचे हुए गाढ़े दूध के साथ मिलाया जाता है और फिर से अच्छी तरह से पीटा जाता है। फिर पहले से तैयार दही द्रव्यमान को दो बराबर हिस्सों में विभाजित किया जाता है। उनमें से एक में बेरी प्यूरी का आधा भाग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मिठाई तैयार की जा रही है
खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट मिठाईसवोयार्डी कुकीज़ को छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है और फिर कांच के कटोरे में रखा जाता है। इसके बाद, प्रत्येक कटोरे में थोड़ी सी बेरी प्यूरी डाली जाती है, और फिर गाढ़े दूध के साथ सफेद दही द्रव्यमान की एक परत डाली जाती है। मिठाई के ऊपर ताजा करंट डाला जाता है।
गाढ़ा दूध क्रीम. कंडेंस्ड मिल्क क्रीम एक काफी लोकप्रिय प्रकार की क्रीम है जिसका उपयोग केक, पेस्ट्री, डोनट्स या भरे हुए पैनकेक बनाने में किया जाता है। यह क्रीम न केवल अपनी प्राकृतिकता से, बल्कि अपने अद्भुत स्वाद से भी गृहिणियों को प्रसन्न करती है!
गाढ़ा दूध मनुष्य को लंबे समय से ज्ञात है - इसका आविष्कार 1856 में गेल बोर्डेन नामक एक अमेरिकी ने किया था। समझदार आदमी ने फैसला किया कि वह चीनी के साथ उबालकर दूध की ताजगी को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रख सकता है। तब से, संघनित दूध की लोकप्रियता धीरे-धीरे गति पकड़ने लगी है, और अब इसका उपयोग न केवल अकेले, बल्कि विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने में भी किया जाता है। वर्तमान में, आप बिक्री पर कई प्रकार के गाढ़ा दूध पा सकते हैं: दोनों क्लासिक चीनी के साथ या उबला हुआ, और विभिन्न योजक के साथ: वेनिला, चिकोरी, कोको या कॉफी।
क्रीम तैयार करने के लिए, आमतौर पर क्लासिक गाढ़ा दूध का उपयोग किया जाता है, जिसे बाद में नुस्खा के अनुसार बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है। साथ ही, आपको वास्तविक उच्च गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध खरीदने का प्रयास करना चाहिए, न कि दूध पाउडर, चीनी और पाम वसा से बना निम्न-श्रेणी का सरोगेट। अपनी पसंद में गलती न करने के लिए, आपको पैकेजिंग पर "GOST" शब्द देखना चाहिए या रचना को ध्यान से पढ़ना चाहिए - चीनी और दूध के अलावा, उच्च गुणवत्ता वाले संघनित दूध में कोई अन्य सामग्री नहीं होनी चाहिए। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कंडेंस्ड मिल्क क्रीम केवल प्राकृतिक उत्पाद से ही तैयार की जा सकती है!
जहाँ तक संघनित दूध क्रीम की शेष सामग्री का सवाल है, वे बहुत विविध हो सकते हैं: इनमें अन्य डेयरी उत्पाद, नट्स, चॉकलेट और कोको शामिल हैं। अंतिम उत्पाद का स्वाद इन सामग्रियों पर निर्भर करता है।
कंडेन्स्ड मिल्क क्रीम तैयार करना बहुत सरल है - सभी सामग्रियों को बस एक साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है या फेंटा जाता है। केवल यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी उत्पादों का तापमान समान हो - केवल इस मामले में एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना और गांठों के गठन या वसा के पृथक्करण से बचना संभव होगा। क्रीम तैयार करने के बिल्कुल अंत में ही विभिन्न सार, वैनिलिन या सुगंधित मसाले डाले जाते हैं, और यदि आप तैयार क्रीम के स्वाद को गहरा बनाना चाहते हैं और इसे एक आकर्षक सुगंध देना चाहते हैं अखरोट, आप इसमें एक चम्मच कॉन्यैक मिला सकते हैं।
यदि फल या जामुन का उपयोग क्रीम के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है, तो किसी भी परिस्थिति में उन पर सड़ांध या खराब होने का कोई निशान नहीं होना चाहिए, अन्यथा क्रीम का स्वाद बेहद अप्रिय होगा। और कंडेंस्ड मिल्क क्रीम लंबी अवधि के भंडारण के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है, यानी इसे जल्द से जल्द इस्तेमाल किया जाना चाहिए। और आपको इसे एल्यूमीनियम के कटोरे में नहीं पकाना चाहिए - एक तामचीनी या प्लास्टिक का कटोरा इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त है। और यदि क्रीम को फेंटने की आवश्यकता है, तो ब्लेंडर के बजाय सामान्य मिक्सर को प्राथमिकता देना बेहतर है, क्योंकि एक फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करना बेहद समस्याग्रस्त हो सकता है।
क्रीम के उपयोग के बिना कुछ मिठाइयाँ तैयार की जा सकती हैं, क्योंकि मीठी परत के बिना केक, पेस्ट्री और बिस्कुट की कल्पना करना कठिन है। अक्सर, मिठाइयाँ इस आधार पर चुनी जाती हैं कि उनके लिए किस प्रकार की क्रीम तैयार की जाएगी। उदाहरण के लिए, सर्दियों में, कस्टर्ड या तेल क्रीम. लेकिन गर्मियों में, जब मिठाइयाँ अक्सर फलों और जामुनों से तैयार की जाती हैं, तो उनके लिए इस्तेमाल की जाने वाली क्रीम हल्की और हवादार होती है, उदाहरण के लिए, प्रोटीन या क्रीम।
लेकिन ऐसी मिठाइयाँ भी हैं जो साल के किसी भी समय सचमुच मेज से हटा दी जाती हैं, जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आती हैं। ये, सबसे पहले, सबसे नाजुक एक्लेयर्स हैं, साथ ही शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने पसंदीदा मेवे भी हैं। और आपके पसंदीदा व्यंजनों के लिए भराई उबले हुए गाढ़े दूध से बनी एक अद्भुत स्वादिष्ट क्रीम है मक्खन, स्टेप बाई स्टेप रेसिपीनीचे पहले से ही आपका इंतजार कर रहा है। मुझे लगता है कि आपको यह असामान्य पसंद आएगा।
ऐसी क्रीम की रेसिपी काफी सरल है, इसे एक स्कूली बच्चा भी बना सकता है। इसके अलावा, गाढ़े दूध को विशेष रूप से उबालने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे तैयार-तैयार खरीदा जा सकता है। केवल एक चीज यह है कि क्रीम तैयार करते समय, आप एक रसोई सहायक के बिना नहीं कर सकते - एक मिक्सर, जो गाढ़ा दूध और मक्खन को मिलाकर एक सजातीय द्रव्यमान में हरा देगा। 
सामग्री:
- मक्खन - 200 ग्राम,
- गाढ़ा दूध ("टॉफ़ी" - 1 कैन।
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं
क्रीम के लिए हमें जो लेना है अच्छा तेल, वसा की मात्रा 70% से कम नहीं, अन्यथा क्रीम अलग हो सकती है। मक्खन को नरम बनाने के लिए पहले ही उसे ठंडा होने से निकाल लें। (आपको मक्खन पिघलाने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा क्रीम में वांछित गाढ़ी स्थिरता नहीं होगी)। एक कटोरे में रखें. 
टॉफ़ी का एक जार खोलें (यदि आप कैरामेलाइज़्ड कंडेंस्ड मिल्क नहीं खरीद सकते हैं, तो आप इसे स्वयं उबाल सकते हैं) और इसे एक कटोरे में रखें। 
फिर एक मिक्सर के साथ, पहले कम गति पर, और धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए, क्रीम को एक फूला हुआ, चिकना द्रव्यमान होने तक फेंटें। 
पकाने के बाद क्रीम को 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें और फिर इसका इस्तेमाल मिठाई बनाने में करें. मैं आपका ध्यान इस ओर भी आकर्षित करना चाहूंगा
गाढ़े दूध पर आधारित क्रीम का उपयोग अक्सर किसी भी आटे से केक बनाने के लिए किया जाता है - शॉर्टब्रेड, स्पंज केक, खट्टा क्रीम और पफ पेस्ट्री। गाढ़े दूध में चीनी शामिल होने के कारण इसे मिलाने की आवश्यकता नहीं है - यह मीठा और कोमल बनता है।
क्रीम के लिए गाढ़ा दूध ताजा या उबालकर इस्तेमाल किया जा सकता है। पकाने के बाद, इसकी स्थिरता बदल जाती है: यह घना हो जाता है और अपना आकार बेहतर बनाए रखता है। नरम मक्खन के साथ संयोजन में, घर के बने केक के लिए एक क्लासिक परत तैयार करने के लिए गाढ़ा दूध का उपयोग किया जाता है।
सामग्री:
- नरम मक्खन - एक पैक (180-200 ग्राम)।
- वेनिला - एक पैकेज.
- गाढ़ा दूध - 1 कैन।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- तेल पहले ही निकाल लें. यदि यह बहुत ठंडा है और आपको जल्दी से क्रीम तैयार करने की आवश्यकता है, तो आप इसे जितना संभव हो उतना बारीक काट सकते हैं या मोटे कद्दूकस पर पीस सकते हैं।
- पहले से नरम मक्खन को तब तक फेंटें जब तक वह सफेद न होने लगे और फूला हुआ न हो जाए।
- फेंटते समय गाढ़े दूध को एक धार में तेल में डालें।
- अंत में, वेनिला डालें और मिश्रण को थोड़ा और फेंटें।
- अधिकतम व्हिपिंग समय 5-7 मिनट से अधिक नहीं है, अन्यथा मक्खन अलग होना शुरू हो जाएगा।
- केक की परतों या बेस को तुरंत चिकना कर लें।
खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध की क्रीम
यह क्रीम बहुत मुलायम और नाजुक होती है। यह काफी तरल निकलता है, इसलिए इसका उपयोग ठोस पदार्थों की परत बनाने के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, शहद केक. खट्टा क्रीम या के लिए बिल्कुल सही बिसकुट.
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 0.5 लीटर।
- गाढ़ा दूध - 1 कैन।
- स्वाद के लिए वेनिला.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- केवल वसायुक्त गाढ़ी खट्टी क्रीम ही लें। यदि आप इसे नहीं खरीद सकते हैं, तो आप सामान्य स्टोर से खरीदे गए उत्पाद से एक वसायुक्त और गाढ़ा उत्पाद बना सकते हैं: चीज़क्लोथ पर खट्टा क्रीम डालें और एक छलनी में रखें। मट्ठा निकल जाएगा और एक मोटी गांठ छोड़ देगा जिसे परत के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- खट्टी क्रीम को फूलने तक फेंटें।
- उबले हुए गाढ़े दूध का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसे फेंटी हुई खट्टी क्रीम में एक बार में एक चम्मच मिलाएं।
- वेनिला डालें और हिलाएँ।
- केक को तुरंत तैयार मिश्रण से लपेटें और पूरी तरह से सख्त होने तक फ्रिज में रखें।
कंडेंस्ड मिल्क से बनी स्पंज केक के लिए क्रीम
नाजुक बिस्किट के आटे को अत्यधिक सावधानी की आवश्यकता होती है। वह नहीं कर सकता फिर एक बारपलटो, निचोड़ो। क्रीम को केक की विशेष रूप से हल्की और हवादार बनावट को ध्यान में रखते हुए भी चुना जाता है: बहुत तरल - यह पूरी तरह से अवशोषित हो जाएगा, बहुत गाढ़ा - यह आधार से चिपक नहीं पाएगा। पारंपरिक रूप से स्पंज केक बनाने के लिए गाढ़े दूध की एक परत का उपयोग किया जाता है।
सामग्री:
- संपूर्ण गाढ़ा दूध - एक मानक कैन।
- मक्खन का एक पैकेट.
- छिलके वाले अखरोट - 150 ग्राम।
- वेनिला 1 पैकेट.
- कॉन्यैक (लिकर, रम) - 75 मिलीलीटर।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- मक्खन को नरम करें और क्यूब्स में काट लें।
- फिर इसे मिक्सर बाउल में डालें और पूरी तरह फूलने तक 5 मिनट तक फेंटें।
- जब इसकी मात्रा बढ़ जाए, तो आप एक बार में एक चम्मच कंडेंस्ड मिल्क मिला सकते हैं, बिना फैंटना बंद किए, लेकिन केवल मिक्सर की गति को धीमा करके।
- अल्कोहल में वेनिला मिलाएं और हिलाएं।
- फेंटने के बिल्कुल अंत में इस मिश्रण को बेस में डालें।
- मिश्रण में कुचले हुए मेवे डालें और सूखे फ्राइंग पैन में हल्के से तले हुए डालें।
क्रीम और गाढ़ा दूध क्रीम
सबसे हल्की और हवादार क्रीम तब प्राप्त होती है जब उसमें क्रीम होती है। यह काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद, जब फेंटा जाता है, तो अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है और तैयार द्रव्यमान को हवा के बुलबुले से संतृप्त करता है। बटरक्रीमगाढ़े दूध का उपयोग लगभग किसी भी घर में बने केक में किया जा सकता है, क्योंकि यह अपना आकार बनाए रखता है, फैलता नहीं है, और बड़ा और छिद्रपूर्ण होता है।
सामग्री:
- 33% या अधिक वसा सामग्री वाली क्रीम चुनें - आधा लीटर।
- गाढ़ा दूध - एक मानक कैन।
- वेनिला - 1 पैक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- क्रीम को ठंडा करें. एक गहरे कंटेनर में डालें (पिटाने की प्रक्रिया के दौरान उनकी मात्रा काफी बढ़ जाएगी)।
- मिक्सर को पहले धीमी गति से, फिर अधिकतम गति से 5 मिनट तक फेंटें। आपको एक फूला हुआ झाग मिलना चाहिए।
- गाढ़े दूध को धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक उबालें। पूरी तरह ठंडा करें.
- क्रीम में कंडेन्स्ड मिल्क को भागों में मिलाएं, नीचे से ऊपर तक हिलाएं और जैसे कि द्रव्यमान को उठा रहे हों। एक व्हिस्क या नियमित चम्मच का प्रयोग करें।
- वेनिला डालें और हिलाएँ।
पनीर की क्रीम और गाढ़ा दूध
एक उत्कृष्ट डेयरी उत्पाद - पनीर - क्रीम के एक घटक के रूप में एकदम सही है। इसका उपयोग करने से पहले, इसे ढीला करना और इसे नरम और अधिक चिपचिपा बनाना महत्वपूर्ण है। इसलिए, इसे छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है या ब्लेंडर से पीटा जाता है। पनीर और गाढ़ा दूध पूरी तरह से मिल जाते हैं और एक मीठे और मलाईदार नाजुक मिश्रण में बदल जाते हैं।
सामग्री:
- 200 ग्राम घर का बना दानेदार पनीर।
- एक गिलास गाढ़ा दूध।
- वेनिला - 1 पाउच.
- रम एसेंस - आधा चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- हम पनीर को पोंछते हैं, अधिमानतः दो बार। यदि वांछित है, तो आप दही द्रव्यमान का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में क्रीम अधिक तरल होगी।
- इसमें कच्चा गाढ़ा दूध टुकड़ों में डालें और व्हिस्क से मिला लें।
- एसेंस डालें और मिश्रण के अंत में वेनिला डालें।
- तैयार परत को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें या केक की परतें बिछाने के लिए तुरंत इसका उपयोग करें।
वीडियो गैलरी
यदि आप केक के लिए सही क्रीम चुनते हैं तो सबसे साधारण केक को भी आकर्षक मिठाई में बदला जा सकता है। कोई प्रतिस्पर्धा नहीं है - झरझरा कुरकुरा आधार पूरी तरह से किसी भी क्रीम को अवशोषित करता है, इसलिए एक विस्तृत विकल्प है: खट्टा क्रीम या मक्खन क्रीम, चॉकलेट, कस्टर्ड, कारमेल। और बस इसे जैम के साथ फैलाएं और यह स्वादिष्ट होगा। और यदि आपने अभी तक स्पंज केक बनाने की हिम्मत नहीं की है तो कौन सी क्रीम चुनें, लेकिन स्वादिष्ट केकक्या आप खाना बनाना चाहते हैं? उबले हुए गाढ़े दूध और मक्खन से क्रीम बनाने का प्रयास करें। यह किसी भी केक पर अच्छी तरह फिट बैठता है, फैलता नहीं है, बहुत स्वादिष्ट होता है और बनाने में आसान होता है। आपको गाढ़ा दूध उबालने की भी ज़रूरत नहीं है; आप तैयार उबला हुआ दूध खरीद सकते हैं। संभवतः रेफ्रिजरेटर में मक्खन की एक छड़ी है। दरअसल, आपको बस यही चाहिए। ठीक है, शायद मुट्ठी भर भुने हुए मेवे या बारीक कटे हुए आलूबुखारे मिलाएँ, लेकिन ये योजक हर किसी के लिए नहीं हैं। ताकि आप निश्चित रूप से जान सकें. उबले हुए गाढ़े दूध और मक्खन से स्वादिष्ट क्रीम बनाने के लिए क्या और कैसे करें, हमने एक विस्तृत और चरण-दर-चरण नुस्खा तैयार किया है। इसे सेवा में लें और इसे बिना किसी असफलता के तैयार करें!
सामग्री:
- मक्खन का एक पैकेट 72-80% - 200 ग्राम;
- उबला हुआ गाढ़ा दूध - 2/3 डिब्बे;
- इच्छानुसार कुचले हुए मेवे;
- आलूबुखारा वैकल्पिक.
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
केवल उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन ही क्रीम के लिए उपयुक्त है; न तो मार्जरीन और न ही स्प्रेड का उपयोग किया जाना चाहिए। पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालें, छोटे टुकड़ों में काटें और कमरे के तापमान पर दो से तीन घंटे या नरम होने तक छोड़ दें।
एक व्हिस्क (हैंड व्हिस्क नहीं, बल्कि एक ब्लेंडर अटैचमेंट) या मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को फूलने तक अच्छी तरह से फेंटें।
आपको लगभग पांच मिनट तक तेज़ गति से फेंटने की ज़रूरत है जब तक आप ध्यान न दें कि द्रव्यमान हल्का होना शुरू हो जाता है और एक मलाईदार संरचना प्राप्त कर लेता है।
उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें। इसे क्रीम में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाना बेहतर है ताकि यह ज़्यादा मीठा न हो जाए।
गाढ़े दूध के प्रत्येक भाग के बाद, क्रीम को फेंटें। सामान्य तौर पर, मक्खन के साथ गाढ़े दूध को फेंटने में पांच मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। गाढ़ा दूध जल्दी से मक्खन के साथ मिल जाता है, क्रीम चमक उठती है और फूली हुई हो जाती है।
अंतिम चरण में, आप बारीक कटे मेवे (उन्हें भूनने की सलाह दी जाती है) या आलूबुखारा के टुकड़े डाल सकते हैं। व्हिप करने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस क्रीम को एडिटिव्स के साथ मिलाएं और आप केक की परतें बना सकते हैं। बॉन एपेतीत!
इस क्रीम से आप बेहद स्वादिष्ट भी बना सकते हैं