सॉसेज के साथ पकाई गई पत्तागोभी। उबली हुई पत्तागोभी की विधि। सॉसेज के साथ दम की हुई पत्तागोभी, एक पैन में सॉसेज के साथ दम की हुई पत्तागोभी

गोभी और सॉसेज का एक सरल व्यंजन, एक कड़ाही में पका हुआ, निश्चित रूप से आपके स्वाद को प्रसन्न करेगा। यह इतनी जल्दी पक जाती है कि आप इसे आसानी से अपने परिवार को दोपहर के भोजन या रात के खाने में खिला सकते हैं, खासकर अगर गोभी छोटी है - यह सब्जी लगभग 5 मिनट तक पकाई जाती है। इस व्यंजन को यह नाम जर्मन पारंपरिक व्यंजन - उबली पत्तागोभी से इसकी समानता के कारण मिला, हालांकि मूल नुस्खा में तीखा और मसालेदार स्वाद के साथ बवेरियन सॉसेज का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप उपलब्ध किसी भी सॉसेज उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।

सॉसेज के साथ जर्मन शैली की गोभी किसी भी स्थिति में स्वादिष्ट होती है: गर्म या ठंडी। रेफ्रिजरेटर में डिश की शेल्फ लाइफ लगभग 2 दिन है; दोबारा गर्म करने पर इसका स्वाद खत्म नहीं होता है, इसलिए आप इसे एक विशेष कंटेनर में काम करने के लिए आसानी से अपने साथ ले जा सकते हैं।

सामग्री

आपको 2 सर्विंग्स की आवश्यकता होगी:

• 2-3 सॉसेज
• गोभी का 0.5 छोटा सिर
• 2-3 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट
• 30 मिली वनस्पति तेल
• 1 प्याज
• 3 चुटकी नमक

तैयारी

1. प्याज को छीलकर पानी से धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल को स्टोव पर रखकर गर्म करें। कटा हुआ प्याज़ डालें और मिलाएँ। इसे भूरा होने तक लगभग 3-5 मिनट तक उबलने दें।

2. इस समय आधा छोटा पत्ता गोभी का कांटा काट लें. यदि वर्ष का समय अनुमति देता है तो युवा गोभी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तले हुए प्याज के साथ गोभी के टुकड़ों को कड़ाही में डालें और सावधानी से मिलाएं ताकि प्याज के टुकड़े सबसे ऊपर रहें, अन्यथा वे जल जाएंगे। गोभी को धीमी आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें। टुकड़े करने से रस निकल जाएगा.

3. जब कढ़ाई की सामग्री आधी रह जाए तो उसमें टमाटर का पेस्ट और नमक डालें। वैकल्पिक रूप से, पिसी हुई काली मिर्च। लगभग 2-3 मिनट तक हिलाएँ और धीमी आंच पर पकाएँ।

4. इस समय, सॉसेज को आवरण से छील लें, यदि यह प्राकृतिक नहीं है, और हलकों में काट लें। - पैन में 2-3 मिनट तक भूनें.

ताजी पत्तागोभी या साउरक्रोट के साथ, सॉसेज के साथ एक सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है जो परिवार के साथ रोजमर्रा के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आदर्श है। आइए तैयारी की जटिलताओं को समझने का प्रयास करें।

उत्पाद को लगभग किसी भी चीज़ के साथ स्वादिष्ट तरीके से पकाया जा सकता है, जिसमें विभिन्न मांस उत्पाद, अन्य सब्जियाँ और जड़ वाली सब्जियाँ और यहाँ तक कि सूखे फल, जैसे कि आलूबुखारा भी शामिल हैं। लेकिन सबसे सरल और सबसे आम विकल्प सॉसेज के साथ है। शायद इसलिए कि पकवान बहुत जल्दी पक जाता है, या शायद इसलिए कि सॉसेज, मुख्य सामग्री से पूरी तरह मेल खाते हैं।

केवल दो उत्पादों - सॉसेज और पत्तागोभी के आधार पर, उनमें अन्य सब्जियां, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाकर, आप सॉसेज के साथ स्वादिष्ट पत्तागोभी परोसने के कई रूप तैयार कर सकते हैं। एक साइड डिश के रूप में, मसले हुए आलू, व्हीप्ड और हवादार, या मसाले और सीज़निंग के बिना साधारण उबले चावल आदर्श हैं।

सॉसेज के साथ दम की हुई गोभी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

आप पत्तागोभी से साधारण व्यंजन बना सकते हैं जो दिखने में शाही और स्वाद में उपयुक्त होंगे। उदाहरण के लिए, अधिकतम स्वाद पाने के लिए मसालों और अतिरिक्त उत्पादों के साथ खेलें। आप बस गोभी को उबाल सकते हैं, कुछ साउरक्रोट या मसालेदार गोभी, जड़ वाली सब्जियां मिला सकते हैं, टमाटर का पेस्ट और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं - यह किसी भी मामले में बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। इसलिए बेझिझक प्रयास करें और प्रयोग करें।

ताज़ी पत्तागोभी स्टू करने के दौरान भूरे रंग की हो सकती है; ऐसा होने से रोकने के लिए, पत्तागोभी का पूरा सिरा काटने के तुरंत बाद, एक बेसिन में सभी चीज़ों के ऊपर कुछ मिनट के लिए ठंडा पानी डालें, फिर भूसे को सुखाएँ और पकाना शुरू करें।

आप पकवान के लिए किसी भी सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं - यह महत्वपूर्ण है कि वे अच्छी गुणवत्ता के हों, और सबसे महत्वपूर्ण बात - ताज़ा। सॉसेज के बजाय, आप उच्च गुणवत्ता वाले सॉसेज या छोटे सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं। यह उत्पाद से पैकेजिंग फिल्म को हटाने और भागों में काटने के लिए पर्याप्त है। स्मोक्ड सॉसेज के साथ पत्तागोभी बहुत स्वादिष्ट बनेगी.

शेष सामग्री सामान्य तरीके से तैयार की जाती है - उन्हें धोने, छीलने और काटने की आवश्यकता होती है। यह सलाह दी जाती है कि यदि सभी सामग्रियों को समान रूप से काटा जाए, उदाहरण के लिए, छोटी स्ट्रिप्स में।

सॉसेज के साथ उबली पत्तागोभी बनाने के लिए सामग्री तैयार करना

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आप केवल ताज़ी पत्तागोभी, या केवल साउरक्राट पका सकते हैं, या तीखापन के लिए दोनों विकल्पों को मिला सकते हैं। पत्तागोभी का ताजा सिर हमेशा की तरह तैयार किया जाता है - ऊपरी हरे और मोटे पत्तों को साफ किया जाता है, धोया जाता है, और बिना डंठल के बारीक काट लिया जाता है।

यदि आप सौकरौट का उपयोग करते हैं, तो आप इसे धो सकते हैं; यदि आपको बड़े टुकड़े मिलते हैं, तो उन्हें अतिरिक्त रूप से कुचल दिया जाता है। सामान्य तौर पर, गोभी को कुल्ला करने की अनुशंसा नहीं की जाती है; अधिकांश लाभकारी विटामिन सी पानी के साथ बह जाएगा, इसलिए खाना पकाने के लिए ऐसी गोभी चुनने की सिफारिश की जाती है जो अम्लीयता में मध्यम हो, और आप इसके स्वाद को संतुलित कर सकें खाना पकाने के दौरान थोड़ी मात्रा में चीनी डालकर।

खाना पकाने के बर्तनों के बारे में कुछ शब्द

कच्चे लोहे की कड़ाही में उबालना सबसे अच्छा है, जहां आप पहले सभी सामग्रियों को सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं, और फिर पानी या शोरबा डालकर धीमी आंच पर सब कुछ उबाल सकते हैं। इस तैयारी से आप उत्पादों से अधिकतम स्वाद और लाभ प्राप्त कर सकते हैं।

यदि कोई कड़ाही नहीं है, तो एक मोटी तली और दीवारों वाला एक साधारण सॉस पैन इसकी जगह ले सकता है, यह उतना ही स्वादिष्ट निकलेगा; लेकिन गोभी को फ्राइंग पैन में भूनना उचित नहीं है, क्योंकि परिणामस्वरूप पकवान सूखा और बेस्वाद होगा।

गोभी को सॉसेज के साथ पकाने से आसान कुछ भी नहीं है, खासकर यदि आप तैयार सॉकरक्राट का उपयोग करते हैं। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी या किशोरी भी इसे संभाल सकती है, लेकिन आइए सभी स्वादिष्ट व्यंजनों और खाना पकाने की तकनीकों को अधिक विस्तार से देखें।

सॉसेज के साथ दम की हुई गोभी की क्लासिक रेसिपी

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

तैयारी:

पकाने का समय - 45 मिनट.

प्रति सर्विंग कैलोरी: 115 कैलोरी।

तैयारी:

1. प्याज को छीलकर काट लें और गर्म तेल में एक भारी कटोरे में भून लें;
2. ताजी गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है, या बहुत छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है, प्याज में मिलाया जा सकता है, भूनना जारी रखा जा सकता है;
3. पत्तागोभी को धो लें, यदि यह बहुत खट्टी है, यदि आवश्यक हो तो इसे काट लें (यदि उत्पाद खरीदा जाता है, तो सब्जी को अक्सर बहुत लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है), और तली हुई जड़ वाली सब्जियों में जोड़ें;
4. सब्जियाँ बहुत सारा रस देंगी, इसलिए अतिरिक्त तरल मिलाने का कोई मतलब नहीं है;
5. सॉसेज को छीलें और काटें, उन्हें एक कटोरे में डालें, अजवाइन के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, और ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर एक घंटे के लिए उबाल लें;
6. पकवान परोसने से पहले, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। आप खाना पकाने के बीच में दानेदार चीनी डालकर खट्टे स्वाद को संतुलित कर सकते हैं।

पकाने का समय - 65 मिनट।

प्रति सर्विंग कैलोरी: 109 कैलोरी।

तैयारी:

1. प्याज और गाजर छीलें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें;
2. सॉसेज से सुरक्षात्मक फिल्म हटा दें, उन्हें छल्ले या क्यूब्स में काट लें;
3. पत्तागोभी तैयार करें - खुरदरी पत्तियों को छीलें, धोएं और काटें, डंठल हटा दें;
4. मल्टी-कुकर कटोरे में सूरजमुखी तेल डालें और "फ्राइंग" मोड चालू करें। - तेल गर्म होने पर इसमें गाजर और प्याज डालें. सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर सॉस और सॉसेज डालें;
5. थोड़ी देर धीमी आंच पर पकाएं, तैयार पत्तागोभी और तुलसी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पानी या शोरबा डालें और खाना पकाने का तरीका "स्टू" में बदलें;
6. कार्यक्रम के अंत से कुछ समय पहले, पकवान में नमक और मसाले डालें, ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर से मिलाएँ;
7. मसले हुए आलू या उबले हुए आलू के साथ सब्जियों के साथ परोसें।

जड़ वाली सब्जियों को तलने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ी मात्रा में गेहूं का आटा मिलाने से पकवान को एक विशेष स्वाद और गाढ़ापन मिल सकता है। हालाँकि, इसे डालने से पहले, आपको आटे को एक अलग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनना होगा।

पकवान को समान रूप से मीठा और खट्टा बनाने के लिए, गोभी में न केवल चीनी मिलाएं, बल्कि सिरका, अधिमानतः सेब या सफेद (शराब) भी मिलाएं। इन दो सामग्रियों से आप स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।

एक सुंदर रंग जोड़ने के लिए, आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ी हल्दी या मीठी लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं। इससे स्वाद पर वस्तुतः कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा, लेकिन एक सुखद छटा दिखाई देगी। यह टिप उन लोगों के काम आएगी जिन्हें डिश में टमाटर का स्वाद पसंद नहीं है.

किफायती उत्पाद और सरल तैयारी - पूरे परिवार को स्वादिष्ट और बजट के अनुकूल खिलाने के ये सभी रहस्य हैं। जर्मन शैली का भोजन जिसे अतिरिक्त सामग्री के साथ आसानी से बदला जा सकता है, और परिवार के वयस्क सदस्य पकवान के साथ एक गिलास ठंडी बीयर भी परोस सकते हैं।

सामग्री:

• - ½ पीसी।
• सॉसेज - 7 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• - 1 पीसी.
• - 1 पीसी.
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
• गर्म लाल मिर्च - स्वाद के लिए
• ऑलस्पाइस मटर - 3-4 पीसी।
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

सॉसेज के साथ दम की हुई पत्ता गोभी की रेसिपी

1. प्याज को छोटे क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. काली मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। एक मोटे तले वाले गहरे सॉस पैन में या फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, पहले प्याज को गर्म करें और भूनें, और फिर गाजर और मिर्च डालें और सभी चीजों को एक साथ 3-4 मिनट तक भूनें।

2. जब तक सब्जियां भुन रही हों, पत्तागोभी को काट लें.

3. तली हुई सब्जियों में पत्तागोभी डालें. लगभग 0.5 कप पानी डालें। सब कुछ मिला लें. गोभी को ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

4. सॉसेज को छल्ले में काटें और उन्हें दूसरे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। स्मोक्ड सॉसेज लेना बेहतर है, फिर स्मोक्ड सुगंध गोभी में स्थानांतरित हो जाएगी।

5. हमारी पत्तागोभी में टमाटर का पेस्ट और सॉसेज डालें। नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। मिश्रण. अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. फिर ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर पैन को आंच से उतार लें और तेजपत्ता हटा दें.
स्वादिष्ट उबली पत्तागोभीतैयार। गरम या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है.
बॉन एपेतीत!

उन सभी को नमस्कार जिन्होंने मेरे घरेलू नुस्खे देखे हैं!

जैसा कि आप जानते हैं, सब्जियाँ हमारे दैनिक मेनू में अवश्य मौजूद होनी चाहिए। मैं गोभी को सबसे लोकप्रिय में से एक मानता हूं; इससे या इसकी भागीदारी से आप बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप अकेले कई प्रकार के पत्तागोभी रोल बना सकते हैं। मेरे घरेलू नुस्खों के पन्नों पर भी हैं क्लासिक गोभी रोलऔर आलसी, सामान्य तौर पर, हर स्वाद के लिए चुनें।

लेकिन आज मैंने आपके ध्यान में उबली पत्तागोभी की अपनी त्वरित रेसिपी लाने का फैसला किया है। स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट और पेट भरने वाला भी, क्योंकि यह सॉसेज के साथ पकाई गई पत्तागोभी होगी।

मैं अपने अनुभव से जानती हूं कि एक आधुनिक कामकाजी महिला के लिए घर का स्वादिष्ट खाना तैयार करने में समय देना कितना मुश्किल है। इसलिए, मुझे लगता है कि फ्राइंग पैन में दम की हुई गोभी की मेरी रेसिपी की सराहना की जाएगी। चूंकि इसे तैयार करने में थोड़ा ही समय लगेगा, या यूं कहें कि 20-25 मिनट.

अच्छा, क्या आप संतुष्ट हैं?! तो चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री

• सफ़ेद पत्तागोभी - 400-500 ग्राम
• गाजर - 80-100 ग्राम
• प्याज - 80-100 ग्राम
• सॉसेज (मेरे पास सिरोलिन है) - 100 ग्राम
• टमाटर का रस (मैं घर का बना उपयोग करता हूं) - 4-5 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल (बिना स्वाद वाला) - 5-6 बड़े चम्मच
• मिश्रित मिर्च - स्वाद के लिए
• रसोई का नमक - स्वादानुसार
• सूखी अजवाइन - 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से स्वादिष्ट दम की हुई गोभी की 2-3 सर्विंग्स प्राप्त होंगी।

उबली हुई पत्तागोभी की विधि. सॉसेज के साथ दम की हुई पत्तागोभी

जैसा कि वादा किया गया था, हम अपना गोभी का व्यंजन जल्दी से तैयार करेंगे, और अधिक स्पष्टता के लिए, मैं आपको एक निश्चित क्रम में फोटो के साथ उबली हुई गोभी की एक रेसिपी प्रदान करता हूँ। मुझे लगता है कि इससे चीजें आसान हो जाएंगी.

आइए गाजर और प्याज को छीलकर और धोकर शुरुआत करें। इसके बाद, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें।

उन्हें तुरंत वनस्पति तेल के साथ पहले से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें। तेल की प्रारंभिक मात्रा लगभग 2 बड़े चम्मच है।

फ्राइंग पैन के नीचे आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और गोभी पर काम करते समय उबलने दें।

पत्तागोभी को जितना संभव हो उतना पतला काट लें। एक गहरे कटोरे में डालें, नमक छिड़कें और हल्के हाथों से मलें। थोड़ा नमक डालें, यह ध्यान में रखते हुए कि हमारी उबली हुई गोभी सॉसेज के साथ होगी (सॉसेज आमतौर पर नमकीन होते हैं)।

जब हम गोभी तैयार कर रहे थे, गाजर और प्याज पहले ही वांछित स्थिति में पहुंच चुके थे।

गोभी को फ्राइंग पैन में डालें। सब कुछ मिला लें.

और फिर मैं सूखी अजवाइन मिलाता हूं। मुझे वास्तव में इसके साथ विभिन्न व्यंजनों का मसाला बनाना पसंद है, यह एक अनोखी सुगंध पैदा करता है। वैसे, मैं इसे गर्मियों में खुद तैयार करता हूं (बाजार में खरीदकर), ​​यह किसी स्टोर में पहले से पैक करके खरीदने की तुलना में कहीं अधिक लाभदायक है।

मिर्च का मिश्रण डालें (कोशिश करें कि इसे ज़्यादा न करें)। 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और गोभी को धीमी आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक उबलने दें। एक दो बार मिलाएं.

और चूंकि हमारे पास सॉसेज के साथ दम की हुई गोभी की रेसिपी है, हम इसे तैयार करते हैं। गर्म पानी से धो लें, छिलका हटा दें और आधा छल्ले में काट लें।

लगभग तैयार पत्तागोभी को फ्राइंग पैन में डालें।

और अब जो कुछ बचा है वह अंतिम स्पर्श करना है - हमारे पकवान में टमाटर का रस जोड़ें (आप पेस्ट को पतला उबला हुआ पानी से बदल सकते हैं)। यदि हम साउरक्रोट का उपयोग करते हैं, तो हमें इस घटक की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन हमारे पास उबली हुई ताजी गोभी के लिए एक नुस्खा है, इसलिए थोड़ी सी खटास यहां काम आएगी।