और अपने मेनू में विविधता लाने के लिए, कभी-कभी आप ताज़ी नहीं, मसालेदार नहीं, बल्कि हल्की नमकीन सब्जियाँ चाहते हैं। हल्की नमकीन सब्जियाँ डिब्बाबंद सब्जियों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, क्योंकि वे सिरके और साइट्रिक एसिड के बिना तैयार की जाती हैं। बेशक, हल्के नमकीन खीरे अधिक लोकप्रिय हैं, लेकिन आइए हल्के नमकीन टमाटर पकाने की कोशिश करें। स्नैक स्वादिष्ट बनता है, और हल्का नमकीन टमाटर जल्दी से तैयार किया जा सकता है - 5 मिनट में, और जार की नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, मैं एक आरक्षण करूँगा कि खाना पकाने के बाद 1-2 दिन बीत जाने चाहिए और आप ऐसे व्यंजनों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं कर पाएंगे: सबसे पहले, आप सब कुछ जल्दी से खा लेंगे, और दूसरी बात, दीर्घकालिक भंडारण से सब्जियाँ। अधिक नमकीन हो जाओ.
5 मिनट में लहसुन के साथ हल्के नमकीन टमाटर
छोटे, लगभग बराबर आकार के टमाटर इस रेसिपी के लिए उपयुक्त हैं।
टमाटरों को धो लें और सावधानी से चाकू की मदद से टमाटर के ऊपरी हिस्से को शंकु के आकार में काट लें। टमाटरों को कांच के कंटेनर या इनेमल पैन में रखें।
प्रत्येक टमाटर में ½ चम्मच नमक डालें।
लहसुन को बारीक काट कर टमाटर की गुठलियों में भर दीजिये.
ठंडे पानी से भरें ताकि टमाटर लगभग पूरी तरह से तरल से ढक जाएं, केवल शीर्ष पर लहसुन रह जाए।
सब कुछ तैयार है, खाना पकाने के लिए 5 मिनट पर्याप्त थे, टमाटरों को 1-2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर नमक के लिए छोड़ दें।
इन टमाटरों का स्वाद मुझे एक ही दिन में पसंद आ गया, आप भी इसे ट्राई करके देखिये. एक बार जब टमाटर नमकीन हो जाएं, तो आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा। आप चाहें तो टमाटर में लहसुन के साथ अजमोद या डिल भी मिला सकते हैं।
हल्के नमकीन टमाटरों को एक बैग में तुरंत डालें
एक और सरल नुस्खा जिसमें बर्तनों की भी आवश्यकता नहीं है, केवल 2 प्लास्टिक बैग ही काफी हैं। इस रेसिपी के अनुसार हल्के नमकीन टमाटर तैयार करने के लिए, हम अनुपात का पालन करते हैं।
इस नुस्खे के लिए हमें आवश्यकता होगी:
– 1 किलो टमाटर
- लहसुन - 1 सिर
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
- चीनी - 1 चम्मच।
- स्वाद के लिए अजमोद या डिल
- तीखापन के लिए आप थोड़ी सी मिर्च डाल सकते हैं
यह सलाह दी जाती है कि, पहली रेसिपी की तरह, ऐसे टमाटर चुनें जो समान आकार के और छोटे हों।
टमाटरों के ऊपरी भाग को काट दीजिये और नीचे के भाग को चाकू से आड़े-तिरछे काट लीजिये.
लहसुन को काट लें, आप साग को टहनियों में छोड़ सकते हैं। टमाटरों में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ भरें।
टमाटरों को प्लास्टिक बैग में रखें. नमक, चीनी डालें।
बैग को बांधें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि सभी सामग्रियां टमाटरों के बीच समान रूप से वितरित हो जाएं।
अधिक गारंटी के लिए, इस पैकेज को दूसरे पैकेज में रखा जाना चाहिए और एक या दो दिन के लिए अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए। पकाने के बाद, बैग को रेफ्रिजरेटर में रखें या टमाटरों को किसी सुविधाजनक कंटेनर में रखें।
सरल, तेज़ और बहुत स्वादिष्ट। अब उबले हुए आलू के साथ इन टमाटरों की कल्पना करें और इन्हें पकाने की इच्छा आपको कभी नहीं छोड़ेगी।
यह अकारण नहीं है कि इन टमाटरों को "विस्मयकारी" कहा जाता था - वे इतने सुगंधित होते हैं और इतने स्वादिष्ट लगते हैं कि वे एक पल में मेज से उड़ जाते हैं। मध्यम मसालेदार, रसदार, तेल और मैरिनेड में भिगोए हुए, वे मजबूत पेय के साथ किसी भी व्यंजन या नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे। और उन्हें तैयार करना बहुत सरल है: टमाटर के बड़े स्लाइस या आधे हिस्से को एक जार में रखा जाता है, जड़ी-बूटियों, लहसुन, नमक और चीनी के साथ छिड़का जाता है। सिरका और तेल मिलाया जाता है, हर चीज़ को हल्के से हिलाया जाता है और टमाटरों को कई घंटों के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है। हम इसे सुबह काटते हैं, और दोपहर के भोजन के समय आप हमारे "विस्मयकारी" मसालेदार टमाटरों को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मेज पर रख सकते हैं।
सामग्री:
- टमाटर - 600-700 ग्राम;
- लहसुन - 5 बड़ी कलियाँ;
- अजमोद, अजवाइन - प्रत्येक 5-6 शाखाएँ;
- डिल - आधा गुच्छा;
- गर्म शिमला मिर्च - 4-5 छल्ले (वैकल्पिक);
- नमक - 1-1.5 चम्मच. (स्वाद के लिए);
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। (स्वाद के लिए);
- सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;
- कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
हम ऐसे टमाटर लेते हैं जो बहुत बड़े, पके और मांसल न हों। यह बेहतर है कि किस्में पतली छिलके वाली हों, ऐसे टमाटर मैरिनेड में तेजी से भिगोए जाते हैं। ठंडे पानी से धोकर चार भागों में काट लें। छोटे टमाटरों को आधा काट लीजिये. हमने उस स्थान को काट दिया जहां शाखा जुड़ी हुई थी।
साफ धुले हुए साग को बारीक काट लें, गर्म मिर्च के कुछ छल्ले काट लें। लहसुन को काट लें. हम लहसुन और जड़ी-बूटियों की मात्रा कम नहीं करते हैं, ये मसाले टमाटर को स्वाद देंगे।
एक ढक्कन वाला चौड़ा जार या अन्य कंटेनर लें। तल पर कुछ हरी सब्जियाँ, लहसुन और टमाटर की एक परत डालें। मसाला छिड़कें और फिर से टमाटर डालें। ऊपर से बची हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और एक या दो काली मिर्च के छल्ले छिड़कें।
सिरका डालें. तालिका 9% सांद्रता के बजाय, आप सेब या वाइन का उपयोग कर सकते हैं, अधिमानतः हल्का।
ऐपेटाइज़र में जैतून का तेल मिलाएं या कोई भी वनस्पति तेल डालें।
चीनी और नमक डालें। अपने स्वाद के अनुरूप मात्रा का चयन करें; सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद बनने वाले मैरिनेड का स्वाद लेना सुनिश्चित करें।
जार को कस कर कस दें या ढक्कन बंद कर दें। इसे उल्टा कर दें और कई बार हिलाएं। हम मूल स्थिति में लौट आते हैं। दोबारा पलटें और हिलाएं। हम इसे पांच से छह बार दोहराते हैं। ये भी कम स्वादिष्ट नहीं हैं.
आधे घंटे बाद इसे खोलें और मैरिनेड ट्राई करें. यदि कोई चीज पर्याप्त नहीं है तो हम उसे जोड़ देते हैं। इसे लपेटकर दो से तीन घंटे या अगले दिन तक के लिए फ्रिज में रख दें।
कुछ घंटों के बाद अचार वाले टमाटर खाने के लिए तैयार हैं. हमें जितनी जरूरत होती है, हम इकट्ठा कर लेते हैं और बाकी को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। बॉन एपेतीत!
इस रेसिपी के अनुसार तैयार हल्के नमकीन टमाटर सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होते हैं. वे बहुत जल्दी और आसानी से मैरीनेट हो जाते हैं। आपको एक उज्ज्वल, रसदार ऐपेटाइज़र मिलता है जो किसी भी डिश में सही उच्चारण जोड़ देगा और मेज को सजाएगा। यह रेसिपी लगभग क्लासिक है; ये वे टमाटर हैं जिनका स्वाद आपने शायद बचपन में खाया होगा। बेशक, हल्के नमकीन खीरे टमाटर की तुलना में अधिक लोकप्रिय हैं, लेकिन अपने आहार में विविधता जोड़ने के लिए, उन्हें पकाना उचित है। इसके अलावा, तैयार अचार का स्वाद बस अद्भुत है। शहरी परिस्थितियों में बहुत सारा अचार बनाना कठिन होता है, लेकिन इतने जल्दी तैयार होने वाले टमाटर पूरे साल भर तैयार किये जा सकते हैं, यहाँ तक कि सर्दियों में भी।
लहसुन और सहिजन के साथ त्वरित नुस्खा
खाना पकाने के इस विकल्प का लाभ यह है कि टमाटर बिना सिरका मिलाए पक जाते हैं। ऐसा माना जाता है कि यह उन कई "फायदों" को ख़त्म कर देता है जो फलों से भरपूर होते हैं। यह पता चला है कि न केवल टमाटर, जो घातक ट्यूमर के गठन को रोकते हैं, शरीर को लाभ पहुंचाते हैं, बल्कि हॉर्सरैडिश भी, जो अचार का हिस्सा है। इसमें काफी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली, पोटेशियम, फास्फोरस, लौह और कई अन्य खनिजों को उत्तेजित करता है। हॉर्सरैडिश फाइटोनसाइड्स और आवश्यक तेलों से भी समृद्ध है। यह पाचन ग्रंथियों की स्राव प्रक्रिया को बढ़ाता है। लहसुन एक अच्छा जीवाणुरोधी और एंटीवायरल एजेंट है। इसलिए, हल्के नमकीन टमाटर न केवल स्वादिष्ट होते हैं, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि वे स्वस्थ भी हैं।
लहसुन टमाटर को एक सुखद सुगंध और हल्का तीखापन देता है, डिल और तेज पत्ते सुगंध संरचना के पूरक हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार टमाटरों को जार में या पैन में जल्दी से नमक डाल सकते हैं।
उत्कृष्ट टमाटर सुनिश्चित करने के लिए, साफ पानी का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, वह पानी जो किसी अच्छे फिल्टर से गुजरा हो या खरीदा हुआ पानी। गुणवत्ता वाले टमाटर चुनें जो अच्छी तरह से पके हों, लेकिन नरम किनारों या अन्य दोषों से रहित हों। हॉर्सरैडिश जड़ को शहर में ढूंढना हमेशा आसान नहीं होता है, लेकिन फिर भी इसे करने की कोशिश करें, क्योंकि यह टमाटर को एक अद्भुत सुगंध और स्वाद देता है।
बुनियादी बिदाई शब्दों के बाद, आप मुख्य प्रक्रिया पर आगे बढ़ सकते हैं - स्वादिष्ट हल्के नमकीन टमाटर तैयार करना।
सामग्री:
- लोचदार, पके टमाटर - लगभग 3 किलो;
- डिल - 2 गुच्छा;
- लहसुन - 2 सिर;
- सहिजन (जड़) - 2 पीसी ।;
- काली मिर्च और तेज पत्ते - स्वाद के लिए;
- नमक - 6 बड़े चम्मच। एल.;
- पानी - 3 एल;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
रेसिपी के लिए आवश्यक सभी सामग्री तैयार करें। टमाटरों को क्रमबद्ध करें ताकि केवल सुंदर टमाटर ही बचे रहें, अर्थात्। लोचदार और दोष रहित, उन्हें पानी से धो लें।
नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें फटने से बचाने के लिए, उन पर कांटा चुभोएं। लहसुन के सिरों को कलियों में बाँट लें, छील लें और गोल आकार में काट लें।
नमकीन पानी बनाएं: पानी में चीनी और नमक उबालें, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। इस बार भी मेरे हाथ में थाइम था।
डिल शाखाओं को धो लें, जार या पैन के तल पर आधी जड़ी-बूटियाँ और आधा कटा हुआ लहसुन डालें, कटी हुई सहिजन की जड़ डालें। ऊपर टमाटर रखें, उन्हें बची हुई सुआ और लहसुन से ढक दें।
स्वादिष्ट हल्के नमकीन टमाटर की रेसिपीआपके लिए, हमारे प्रिय पाठकों। एक जार में हल्का नमकीन टमाटरवे इस तथ्य से भिन्न हैं कि उनमें संरक्षक नहीं होते हैं, वे थोड़ी मात्रा में नमक का उपयोग करते हैं और बहुत तेज़ होते हैं। इसके अलावा, टमाटर नमकीन पानी में नमकीन होते हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें पैन या बैग में पकाए गए टमाटरों की तुलना में रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिन्हें तुरंत खाना चाहिए।
गृहिणियों के लिए नोट: टमाटर का अचार बनाने के लिए मोटे छिलके और छोटे आकार वाली किस्म का चयन करना बेहतर होता है। टमाटरों को गर्म नमकीन पानी में डालना अनिवार्य है, लेकिन गर्म नहीं, ताकि टमाटर फटे नहीं, और दिखने में भी हल्के नमकीन टमाटरसुंदर लग रहा था, ताज़ा जैसा।
लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन टमाटरों की रेसिपी
1 समीक्षाओं में से 5
एक जार में हल्का नमकीन टमाटर
पकवान का प्रकार: तैयारी
भोजन: रूसी
सामग्री
- पानी - 1 लीटर,
- मजबूत टमाटर - 1 किलो,
- लहसुन - 5 कलियाँ,
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- काली मिर्च - 5-7 पीसी।,
- तारगोन (तारगोन) वैकल्पिक - 3-4 टहनियाँ,
- तेज मिर्च,
- बे पत्ती - 1 पीसी।,
- हरा।
तैयारी
- - सबसे पहले टमाटरों को धोकर डंठल हटा दीजिए.
- इसके बाद, प्रत्येक टमाटर में, उस स्थान पर जहां डंठल था, हम टूथपिक के साथ एक उथला पंचर बनाते हैं।
- फिर एक साफ, निष्फल जार के तल पर आधी जड़ी-बूटियाँ, छिला हुआ लहसुन और गर्म मिर्च का एक छोटा टुकड़ा रखें।
- - फिर ऊपर से टमाटर और बाकी मसाला फैला दें.
- नमकीन पानी तैयार करें: ऐसा करने के लिए, पानी को नमक, दानेदार चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ते के साथ 2-3 मिनट तक उबालें। गर्म होने तक ठंडा करें।
- इसके बाद, टमाटरों के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें, धुंध से ढक दें और दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
- इस समय के बाद, जार को नायलॉन के ढक्कन से ढक दें और उन्हें भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- हल्के नमकीन टमाटर तैयार हैं.
बॉन एपेतीत!
एक जार में हल्का नमकीन टमाटरहमारे प्रिय पाठकों, आपके लिए हल्के नमकीन टमाटरों की एक स्वादिष्ट रेसिपी। एक जार में हल्के नमकीन टमाटर इस मायने में भिन्न होते हैं कि उनमें संरक्षक नहीं होते हैं, थोड़ी मात्रा में नमक का उपयोग करते हैं और बहुत जल्दी पक जाते हैं। इसके अलावा, टमाटर नमकीन पानी में नमकीन होते हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें पैन या बैग में पकाए गए टमाटरों की तुलना में रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिन्हें तुरंत खाना चाहिए। गृहिणियां ध्यान दें: टमाटर का अचार बनाने के लिए मोटी त्वचा और छोटे आकार वाली किस्म चुनना बेहतर होता है। टमाटरों को गर्म नमकीन पानी के साथ डालना आवश्यक है, लेकिन गर्म नहीं, ताकि टमाटर फट न जाएं, और हल्के नमकीन टमाटर ताजे की तरह सुंदर दिखें। लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन टमाटरों की रेसिपी 1 में से 5…
नियोजित दावत से कुछ दिन पहले या बस, रोजमर्रा के आहार में विविधता लाने की इच्छा रखते हुए, आइए गैस्ट्रोनोमिक परिष्कार, उच्च लागत और स्वादिष्टता की स्थिति के दावों के बिना एक सार्वभौमिक स्नैक के बारे में चिंता करें, लेकिन कई लोगों द्वारा प्रिय, उपयुक्त "दोनों दुनिया में" और दावत में।”
अचार बनाने का सबसे तेज़ तरीका प्लास्टिक की थैली में डंठल के स्थान पर कटे हुए छेद और बहुत सारा नमक होता है। अक्सर कुचला हुआ लहसुन और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं, गाँठ को एक साथ खींचा जाता है, मिश्रण को हिलाया जाता है और सीलबंद पैकेज को कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। टमाटरों को नमकीन रस में भिगोया जाता है, लेकिन फिर भी उनका गूदा सख्त रहता है और स्वाद ताजा जैसा ही रहता है।
एक सॉस पैन में हल्का नमकीन तुरंत पकाने का एक और परिणाम - नुस्खा आपके सामने है। इसमें थोड़ा अधिक समय (दो दिन) लगता है, लेकिन ऐसे टमाटर नमकीन पानी, वाइन मसाले के साथ पूरी तरह से संतृप्त होते हैं, लेकिन वे पूरी तरह से नमक, मसालेदार सुगंध से भरे होते हैं और मूल से बहुत दूर होते हैं। आप खुद को एक दिन बाद पहले भी ट्रीट कर सकते हैं - यह स्वादिष्ट है, लेकिन टमाटर अपने असली, परिपक्व स्वाद तक 48 घंटों के बाद पहुंचेंगे।
मैं दोहराता हूं, अचार बनाने, अचार बनाने और अचार बनाने के लिए, मैं जमीन से एकत्र किए गए टमाटरों को चुनने की सलाह देता हूं। एक नियम के रूप में, ऐसी किस्में मांसल, कठोर त्वचा वाली, गहरे लाल रंग की, अंदर सफेद धारियों के बिना होती हैं। धूप में पके हुए, वे एक सुखद मिठास और एक आश्वस्त टमाटर के स्वाद से प्रतिष्ठित हैं। यदि हम पके मौसमी टमाटर "एक-पर-एक" और यहां तक कि "पूंछ" के साथ भी प्राप्त करने में कामयाब रहे, तो हम उनके सुरम्य स्वरूप को संरक्षित करने का प्रयास करेंगे।
खाना पकाने का समय: 48 घंटे / मात्रा: 1 किलो / इनेमल पैन 2.5 लीटर
सामग्री
- टमाटर 1000 ग्राम
- लहसुन 3-5 कलियाँ
- टेबल सिरका 9% 1 बड़ा चम्मच। एल
- नमक 1 बड़ा चम्मच. एल एक स्लाइड के साथ
- चीनी 1 बड़ा चम्मच. एल
- ऑलस्पाइस 3-5 मटर
- तेज पत्ता 2-3 पीसी।
- वैकल्पिक: मिर्च, सीताफल, करंट/चेरी के पत्ते, सहिजन की जड़
तैयारी
हम कैलिब्रेटेड टमाटरों को ठंडे पानी में धोते हैं, प्रत्येक निचली तरफ एक क्रॉस-आकार का कट छोड़ते हैं और डंठल के चारों ओर एक छोटे से क्षेत्र की रूपरेखा बनाने के लिए चाकू का उपयोग करते हैं।
हम साफ टमाटरों को एक चौड़े कंटेनर में डालते हैं, उन्हें ऊपर से उबलते पानी से भर देते हैं - 7-10 मिनट के लिए भाप देते हैं, फिर कटे हुए स्थानों पर त्वचा के किनारों को निकालते हैं और उन्हें टुकड़ों में गूदे से अलग करते हैं। बिना किसी झंझट के, आपको डंठलों से परेशान होने की जरूरत नहीं है, उन्हें धोते समय उठा लें और अब गर्म "स्नान" के बाद उन्हें पूरी तरह से साफ कर लें।
एक सॉस पैन में हमारे त्वरित-पकाने वाले नमकीन टमाटर, नुस्खा के अनुसार, एक मसालेदार वाइन ब्राइन की आवश्यकता होती है - आमतौर पर, 1 किलो फल के लिए 500 मिलीलीटर पानी लिया जाता है। टमाटरों को स्वतंत्र रूप से तैरने और तेजी से भिगोने के लिए, 600-650 मिलीलीटर पानी मापें, इसे नमक, दानेदार चीनी, ऑलस्पाइस मटर और तेज पत्ते के साथ उबालें। तरल का प्रयास करें, यह संभव है कि आपकी राय में नमक और चीनी की सांद्रता कम हो, समायोजित करें। इसके अलावा मसालेदार योजकों के साथ - ऑलस्पाइस और तेजपत्ता के बजाय या साथ में, धनिया, सूखे अजवायन के फूल/थाइम, मेंहदी, डिल और सरसों के बीज डालें।
सक्रिय उबाल के बाद, तापमान कम करें और 3-4 मिनट तक पकाएं, सुगंध से भरपूर और ठोस क्रिस्टल को घोलें। गर्मी से निकालें, सेब के स्वाद वाला सिरका डालें, गर्म होने तक ठंडा करें।
रेसिपी का अगला चरण मुफ़्त है, रसोइये के विवेक पर, अनिवार्य नहीं है, लेकिन दृढ़ता से अनुशंसित है। चूँकि क्षुधावर्धक परोसे जाने से पहले केवल दो दिन तक चलेगा, टमाटर और नमकीन पानी अपेक्षाकृत नाजुक रहेंगे, और उन्हें दीर्घकालिक भंडारण के लिए विशेष रूप से किसी टैनिन या परिरक्षकों की आवश्यकता नहीं होगी। संरक्षण के लिए हाथ में गुलदस्ते (छाता डिल, हॉर्सरैडिश पत्तियां, करंट, चेरी) रखते हुए, उनका उपयोग करें! नीचे को काले करंट की झाड़ी की पत्तियों से ढक दें, गर्म मिर्च के कुछ छल्ले, कुचली हुई या कटी हुई लहसुन की कलियाँ पतली स्लाइस में डालें।
हम छिलके वाले टमाटरों को लोड करते हैं, उन्हें दबाते नहीं हैं, ताजा सीताफल या अन्य पसंदीदा साग का आधा गुच्छा पास में छोड़ देते हैं।
मसाले और सिरके के साथ गर्म तरल डालें - सब्जियाँ पूरी तरह से नमकीन पानी में डूबी होनी चाहिए। तौलिये से ढकें और कमरे के तापमान पर अगले दो दिनों के लिए छोड़ दें। शीघ्र अचार बनाने के लिए सिरके और गर्म वातावरण की आवश्यकता होती है - सिरके को छोड़कर, ठंडा नमकीन पानी डालकर और/या इसे सीधे ठंड में डालकर, उम्मीद करें कि किण्वन अवधि काफी बढ़ जाएगी। दो दिनों के बाद, हम हल्के नमकीन इंस्टेंट टमाटरों को ढक्कन के साथ एक सॉस पैन में रेफ्रिजरेटर-तहखाने के शेल्फ पर ले जाते हैं और उन्हें दोपहर के भोजन या रात के खाने तक ठंडा होने देते हैं।
अचार जो भूख बढ़ाते हैं, जिसमें अचार, मसालेदार और हमारे हल्के नमकीन टमाटर शामिल हैं, किसी भी तरह से ताजी सब्जियों, विशेष रूप से "भारी" मेयोनेज़ सलाद से कमतर नहीं हैं, और ठंड के मौसम में वे विशेष रूप से काम में आते हैं: पके हुए, तले हुए या जैकेट आलू के साथ, रसदार स्टेक और आहार पोल्ट्री - वह सब कुछ जो एक स्व-इकट्ठे मेज़पोश में समृद्ध है।
