सेब पाई कैसे पकाएं। सबसे सरल चार्लोट रेसिपी

खाना पकाना वास्तव में हर गृहिणी की कला है। ऐसी एक भी महिला नहीं है जो खुद को, अपने परिवार और दोस्तों को एक और पाक कृति से खुश नहीं करना चाहेगी।

कुछ लोगों को खाना बनाना पसंद है, दूसरों को इतना नहीं, लेकिन प्रत्येक गृहिणी के लिए एक ऐसी रेसिपी ढूंढना महत्वपूर्ण है जिसे तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं होगा, और इसका परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

आज, ऑनलाइन पत्रिका Korolevnam.ru के साथ मिलकर, हम 5 सर्वश्रेष्ठ व्यंजन प्रस्तुत करेंगे जो आपको स्वादिष्ट सेब पाई बनाने में मदद करेंगे।

सेब पाई: इसका रहस्य क्या है?

ऐप्पल पाई एक सरल और पसंदीदा मिठाई है, जो न केवल अपने असाधारण स्वाद के कारण लोकप्रिय है, बल्कि इसकी तैयारी में आसानी के कारण भी लोकप्रिय है, क्योंकि ऐसी पाई न केवल एक पेशेवर पेस्ट्री शेफ द्वारा तैयार की जा सकती है, बल्कि एक नौसिखिया भी बना सकता है।

अपने अस्तित्व की लंबी अवधि में, इस स्वादिष्ट मिठाई में कुछ बदलाव आए हैं, लेकिन आज तक यह वही सरल और प्रिय व्यंजन बना हुआ है।

रेसिपी 1: त्वरित और आसान एप्पल पाई

जैसा कि सभी जानते हैं, सबसे स्वादिष्ट सेब पाई वह है जिसे आपने बहुत मेहनत करके घर पर सावधानी से तैयार किया है। पाई को अधिक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक बनाने और बनाने में आपका अधिक समय न लगने के लिए, निम्नलिखित अनुशंसाओं का उपयोग करें।

नुस्खा पूरा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- आटा - 1 कप,

- चीनी - ½ कप,

- नमक - ¼ चम्मच,

- मक्खन - 100 ग्राम,

- पिसी चीनी - ½ कप,

- अंडा - 1 टुकड़ा,

- सेब - 1-2 टुकड़े,

- संतरा - 1 टुकड़ा

आइए खाना बनाना शुरू करें:

आटा, अंडा, मक्खन और चीनी मिलाकर आटा तैयार कर लीजिये. ओवन को पहले से गरम करने के बाद, हम इसे मक्खन से चिकना करते हैं, फिर परिणामी मिश्रण को वहां डालते हैं, जिसे पहले आवश्यक आकार दिया जाना चाहिए।

सेब के टुकड़ों को चीनी के साथ रखें और बेक करें। आप चाहें तो पाई को संतरे के टुकड़ों से सजा सकते हैं.

नुस्खा 2: दालचीनी के साथ स्वादिष्ट चार्लोट

चार्लोट की कई किस्में और विविधताएं हैं; किसे चुनना है यह प्रत्येक गृहिणी पर निर्भर करता है।

दालचीनी चार्लोट तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

- आटा - ¾ कप,

- मक्खन - 120 ग्राम,

- कसा हुआ पनीर (पनीर) - 20 ग्राम,

- अंडा - 1 टुकड़ा,

- पानी - 1 चम्मच,

- नमक - ¼ चम्मच,

- सेब - 1 किलो।,

- पिसी चीनी - 3 चम्मच,

- दालचीनी या नींबू का रस

आइए खाना बनाना शुरू करें:

छलनी से छना हुआ आटा, अंडे की जर्दी और पानी मिलाकर आटा तैयार कर लीजिए और फिर इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए.

हम सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें पाउडर चीनी या दालचीनी में डुबोते हैं और फिर उन्हें अच्छी तरह से भूनते हैं। ठंडे आटे को दो हिस्सों में बाँट लें, इसे दो गोल आकार में बेल लें।

सेब तैयार होने के बाद, उन्हें आटे के एक हिस्से पर रखें और ऊपर से दूसरे हिस्से से ढक दें।

हम पाई के दोनों हिस्सों को एक साथ जोड़ते हैं और लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करते हैं।

पकाने की विधि 3: पफ पेस्ट्री सेब पाई

लेयर्ड एप्पल पाई बनाने की यह शायद सबसे आसान रेसिपी है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

– आटा – 500 ग्राम,

- पानी - ½ कप,

- सेब - 0.5 किलोग्राम,

- नमक - ¼ बड़ा चम्मच,

- वनस्पति तेल,

- मार्जरीन - 200 - 250 ग्राम

आइए खाना बनाना शुरू करें:

- आटे और नमक को आपस में मिला लें और इसमें पानी डाल दें. हम परिणामी मिश्रण से आटा तैयार करते हैं, फिर इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

आटे को त्रिकोण आकार दें, फिर इसमें कसा हुआ मार्जरीन डालें। परिणामी मिश्रण को 3 बार मोड़ें और 15-20 मिनट तक ठंडा करें। हम इस प्रक्रिया को कई बार दोहराते हैं।

सेब को काट लें या कद्दूकस करके पेस्ट बना लें, पिसी चीनी डालें, मिलाएँ और पाई पर रखें।

परिणामी पाई को कई टुकड़ों में काटने के बाद ओवन में रखें। इसे पूरी तरह पकने तक 15-20 मिनट तक बेक करें। परिणामी पाई को आपकी इच्छानुसार सजाया जा सकता है।

पकाने की विधि 4: स्पंज आटा के साथ सेब पाई

इस सेब मिठाई में आवश्यक घटकों का एक सरल और साथ ही बहुत सफल संयोजन एक अद्भुत परिणाम की गारंटी देता है, आपको बस इसे आज़माना है।

आपको चाहिये होगा:

- आटा - 1/5 कप,

- मक्खन - 15 ग्राम,

- चीनी - 2 कप,

– रम – 2 चम्मच,

- अंडा - 3 टुकड़े,

- नींबू का छिलका - 1 चम्मच

आइए खाना बनाना शुरू करें:

- आटे को जोर-जोर से चलाते हुए तैयार कर लीजिए. एक फ्राइंग पैन में चीनी के साथ सेब के छोटे टुकड़े भूनें।

परिणामी मिश्रण को रम के साथ चखना न भूलें और इसे आग लगा दें ताकि यह जल जाए। आटे से ढके मिश्रण को ओवन में रखें और पक जाने तक बेक करें।

पकाने की विधि 5: कस्टर्ड के साथ सबसे नाजुक चार्लोट

यह रेसिपी मीठे के शौकीन उन सभी लोगों को पसंद आएगी जो आसानी से बनने वाली और स्वादिष्ट मिठाई बनाना चाहते हैं।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

– आटा – 200 ग्राम,

– चीनी – 80 ग्राम,

- मेलेंज - 30 ग्राम,

– दूध – 70 मिलीलीटर,

– ख़मीर – 6 ग्राम,

- नमक स्वाद अनुसार,

- सेब - 430 ग्राम,

– कस्टर्ड क्रीम – 160 ग्राम

आइए खाना बनाना शुरू करें:

आटा तैयार करें - आटे को दूध, चीनी, नमक, मेलेंज और खमीर के साथ मिलाकर छान लें. परिणामी मिश्रण को फेंटें और इसे फूलने तक हटा दें।

एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, परिणामी मिश्रण को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे सांचे में रोल करें और इसे ओवन में बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

ऊपर से तैयार कस्टर्ड लगाएं, सेब के टुकड़े और चीनी से ढक दें और पकने तक बेक करें।

हमें पूरी उम्मीद है कि ये व्यंजन आपको आपके स्वाद के अनुरूप सही पाई चुनने में मदद करेंगे। प्रयोग करें, और आप निश्चित रूप से कई और पाक कृतियाँ बनाएंगे!

एप्पल पाई एक क्लासिक पतझड़ मिठाई है। उनका आदर्श नुस्खा हर रसोइये के लिए जरूरी है। नौसिखिए रसोइये विशेष रूप से प्रसन्न होंगे कि ताजे सेब के साथ बेकिंग तैयार करना जितना संभव हो उतना आसान है।

चर्चा के तहत पाई के लिए क्लासिक नुस्खा में न्यूनतम सबसे किफायती उत्पाद शामिल हैं। फलों (3-5 सेब) के अलावा, आपको लेने की ज़रूरत है: 3 अंडे, 270 ग्राम चीनी और छना हुआ आटा, एक चुटकी बेकिंग सोडा (बुझाने की कोई ज़रूरत नहीं)।

1. आरंभ करने के लिए, फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीला जाता है, बीज निकाला जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। तैयार सेबों को किसी भी तेल से चुपड़े हुए रूप में बिछाया जाता है। इस उद्देश्य के लिए मलाईदार चुनना सबसे अच्छा है।
2. मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें।
3. मीठे अंडे के द्रव्यमान में आटा और सोडा धीरे-धीरे मिलाया जाता है। सभी घटक अच्छी तरह मिश्रित हैं।
4. आटा गाढ़ा होगा, लेकिन अच्छे से गिरेगा.
5. सेब पूरी तरह से मीठे मिश्रण से ढके हुए हैं।
6. पाई को अच्छी तरह गर्म ओवन में 25 मिनट तक बेक किया जाता है।

तैयार पके हुए माल को उदारतापूर्वक पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए।

एप्पल चार्लोट

नाजुक मीठी चार्लोट आमतौर पर केफिर के साथ तैयार की जाती है। ऐसे उपचार के लिए आपको 220 मिलीलीटर लेने की आवश्यकता होगी। वसायुक्त डेयरी उत्पाद. और, इसके अलावा: 280 ग्राम आटा, 220 ग्राम चीनी, 2 चिकन अंडे, 5 सेब, 5 ग्राम बेकिंग पाउडर, 160 ग्राम मक्खन।

1. मक्खन को माइक्रोवेव में नरम किया जाता है और दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद, अंडे को मिश्रण में डाला जाता है और घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
2. गर्म केफिर को मिश्रण में डाला जाता है, और फिर छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। तैयार आटा आमतौर पर केफिर पेनकेक्स की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए।
3. सेबों को छीलकर धोया जाता है और किसी भी तेल से चुपड़े हुए सांचे में रखा जाता है।
4. फल के ऊपर आटा डाला जाता है।
5. स्वादिष्ट क्रस्ट होने तक मिठाई को 185 डिग्री पर बेक किया जाता है।

तैयार पाई को दालचीनी और कोको के मिश्रण से सजाया गया है।

सेब पाई खोलें

सेब के साथ खुली पाई बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लगती हैं। ऐसा व्यवहार छुट्टियों की मेज पर भी बहुत अच्छा लगेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको उपयोग करने की आवश्यकता है: 360 ग्राम आटा, मुट्ठी भर छिलके वाले अखरोट, 3 अंडे, 170 ग्राम उच्च वसा वाले मक्खन, 7 ग्राम बेकिंग पाउडर, 160 ग्राम चीनी, 3 खट्टे सेब, एक चुटकी वैनिलिन और नींबू के रस के कुछ चम्मच

1. एक व्हिस्क का उपयोग करके, नरम मक्खन को चीनी और वैनिलिन के साथ मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान बर्फ-सफेद और सजातीय न हो जाए।
2. परिणामी मिश्रण में एक बार में 1 अंडे डालें। प्रत्येक कुछ मिनटों के लिए भविष्य के आटे में बहुत तीव्रता से हस्तक्षेप करता है। परिणामस्वरूप, दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी और द्रव्यमान अधिक तरल हो जाएगा।
3. बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा पहले से मिश्रित सामग्री में मिलाया जाता है।
4. अंत में, बची हुई सामग्री में एक छिला और दरदरा कसा हुआ सेब मिलाया जाता है।
5. यदि फल बहुत रसदार हो जाता है, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं और द्रव्यमान को फिर से मिला सकते हैं। इसके लिए आप फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
6. आटे को गीले हाथों से चिकने पैन में फैलाएं. शेष सेब के बड़े टुकड़े शीर्ष पर रखे गए हैं।
7. जो कुछ बचा है वह भविष्य की पाई को चीनी और कटे हुए मेवों के साथ छिड़कना और 45 मिनट तक बेक करना है। पहले से गरम ओवन में.

परिणामी व्यंजन मलाईदार आइसक्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

बल्गेरियाई खाना पकाने की विधि

इस बेकिंग की मुख्य विशेषता यह है कि इसमें आटा सूजी के साथ मिलाया जाता है। इससे आटा अधिक मुलायम और भुरभुरा हो जाता है। इसमें अंडे नहीं हैं. आटा और सूजी (प्रत्येक 180 ग्राम) के अलावा, आपको पाई के लिए उपयोग करने की भी आवश्यकता है: 5 मीठे और खट्टे सेब, 7 ग्राम बेकिंग पाउडर, 220 मिली। पूर्ण वसा वाला दूध, 1 नींबू, 180 ग्राम चीनी, एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी।

1. एक बाउल में आटा और बेकिंग पाउडर छान लें और उसमें सूजी और चीनी मिला लें।
2. सेबों को धोया जाता है, छीला जाता है और मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है। फल को काला होने से बचाने के लिए उस पर तुरंत नींबू का रस छिड़कना चाहिए।
3. सूखे मिश्रण में से कुछ को बेकिंग पेपर से ढके स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले में डालें ताकि यह कोटिंग को पूरी तरह से छिपा दे। ऊपर से सेब के चिप्स की एक परत डालें। परतों को कई बार दोहराया जाता है जब तक कि सामग्री खत्म न हो जाए।
4. दूध में उबाल लाया जाता है और भावी पाई के ऊपर डाला जाता है। इसे पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।
5. जो कुछ बचा है वह सतह पर दालचीनी छिड़कना है और पूरे पाई में चाकू से कई छेद करना है।
6. इस व्यंजन को सुनहरा भूरा होने तक तैयार होने में लगभग 55 मिनट का समय लगेगा।

परिणामी पके हुए माल को गाढ़े दूध के साथ परोसा जा सकता है।

स्वेतेव्स्की सेब पाई

ऐसा माना जाता है कि स्वेतेवा बहनों ने कई साल पहले अपने मेहमानों को सेब पाई का यह संस्करण खिलाया था। यह खुला भी हो जाता है. ऐसी मिठाई के लिए आपको आवश्यकता होगी: 280 ग्राम आटा, 1 अंडा, 190 ग्राम चीनी, 320 ग्राम वसा खट्टा क्रीम, मक्खन का एक पैकेट, 5 ग्राम बेकिंग पाउडर, 3 खट्टे सेब।

1. एक कंटेनर में, बेकिंग पाउडर और मक्खन के साथ छना हुआ आटा (240 ग्राम) मिलाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. द्रव्यमान को टुकड़ों में पीस लिया जाता है और तुरंत इसमें खट्टा क्रीम (120 ग्राम) मिलाया जाता है।
3. एक सजातीय, लोचदार आटा गूंध किया जाता है जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है। जबकि भराई तैयार की जा रही है, यह रेफ्रिजरेटर में होगी।
4. फलों को छीलकर, धोकर पतले प्लास्टिक के टुकड़ों में काटा जाता है।
5. अंडे को चीनी, बचा हुआ आटा और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए.
6. एक स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग पैन को तेल से चिकना किया जाता है और आटा उसमें रखा जाता है ताकि ऊंचे किनारे बन जाएं।
7. फिर सेब के स्लाइस को दो परतों में बिछाया जाता है।
8. जो कुछ बचा है वह खट्टा क्रीम और चीनी मिश्रण के साथ भरना है।
9. ट्रीट को लगभग 55 मिनट तक बेक किया जाता है।

काटने और परोसने से पहले, स्वेतेव्स्की सेब पाई को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है।

अमेरिकन पाई बनाने की सरल विधि

एक असली अमेरिकी पाई में एक विशेष शॉर्टब्रेड आटा और एक नाजुक कारमेलाइज्ड फिलिंग होती है।

वहीं, इसकी रेसिपी सरल है और तैयार बेक किए गए सामान को रेफ्रिजरेटर में 4-5 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है. इस पाई को तैयार करने के लिए आपको चाहिए: 1.3 किग्रा. खट्टे सेब, 380 ग्राम आटा, 240 ग्राम चीनी, मक्खन की एक मानक छड़ी, 1 अंडे की जर्दी, 120 मिली। बर्फ का पानी, नींबू का छिलका, एक चुटकी जायफल और पिसी हुई दालचीनी।

1. आटे को छान लिया जाता है, चीनी (40 ग्राम) और बारीक कटा हुआ ठंडा मक्खन (पैक का 3/4) मिलाया जाता है। सामग्री जल्दी से टुकड़ों में पीस ली जाती है। यह विशेष रूप से आपकी उंगलियों से किया जा सकता है।
2. द्रव्यमान को एक ढेर में रखा जाता है और उसके केंद्र में एक छोटा सा गड्ढा बनाया जाता है। इसमें बर्फ के पानी से फेंटे हुए मुर्गी के अंडे की जर्दी डाली जाती है।
3. आटा गूंथा नहीं जा सकता, इसलिए आपको इसे सावधानी से मिलाकर एक गोला बनाना होगा। प्रक्रिया के दौरान आपको थोड़े अधिक ठंडे पानी की आवश्यकता हो सकती है।
4. आटे को कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में (फिल्म में लपेटकर) रखा जाना चाहिए।
5. सेबों को धोया जाता है, छीला जाता है और पतले स्लाइस में काटा जाता है।
6. पैन में बचा हुआ मक्खन और चीनी डालें. साथ में उन्हें गर्म किया जाता है, जिसके बाद सेब को सामग्री में मिलाया जाता है।
7. पैन में मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि दानेदार चीनी जले या काली न पड़े।
8. सेब लगभग 15 मिनट तक मीठे मिश्रण में कारमेलाइज हो जाते हैं। परिणामस्वरूप, डिश में केवल न्यूनतम मात्रा में तरल रहना चाहिए।
9. जब भराई ठंडी हो रही हो, तो आटे को रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया जाता है और दो असमान भागों में विभाजित कर दिया जाता है।
10. बड़े आधे भाग से, नीचे के केक को आटे पर रोल किया जाता है। इसे ग्रीज़ किये हुए रूप में रखा जाता है। ऊँची भुजाएँ बनाना भी आवश्यक है।
11. सेब का मिश्रण फैलाएं और मसाला और बारीक नींबू का छिलका छिड़कें।
12. दूसरा केक ऊपर से बेल दिया जाता है और पके हुए माल के किनारों को चिपका दिया जाता है।
13. भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए भविष्य के उपचार के बीच में एक छेद बनाया जाता है।
14. मिठाई को तैयार होने में 25 मिनिट का समय लगता है. यह ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए पर्याप्त है।

अमेरिकन एप्पल पाई गरमागरम परोसने पर स्वादिष्ट लगती है।

कसा हुआ सेब पाई

जब मेहमान अचानक आते हैं तो यह पाई अपूरणीय होती है। यह आसानी से और उपलब्ध उत्पादों से तैयार किया जाता है: 260 ग्राम आटा, 1 अंडा, 170 ग्राम दानेदार चीनी, 2-3 सेब, 140 ग्राम वसायुक्त मक्खन, पिसी हुई दालचीनी का एक बैग, 5 ग्राम सोडा।

1. मक्खन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में नरम किया जाता है, दानेदार चीनी और चिकन अंडे के साथ मिलाया जाता है।
2. किसी भी सुविधाजनक तरीके से बुझा हुआ आटा और सोडा भविष्य के आटे में मिलाया जाता है।
3. नतीजतन, गृहिणी के पास नरम, मजबूत आटा होना चाहिए जो उसके हाथों से चिपक न जाए। इसे दो असमान भागों में विभाजित किया गया है, और छोटा हिस्सा 35 मिनट के लिए फ्रीजर में चला जाता है।
4. बड़े आधे हिस्से को सांचे में रखा जाता है। इसके ऊपर छिलके वाले सेब को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। भराई को दालचीनी और थोड़ी सी चीनी के साथ छिड़का जाता है।
5. फल को कद्दूकस करके बचे हुए आटे से ढक देना बाकी है.
6. ट्रीट को अच्छी तरह गर्म ओवन में 35 मिनट तक बेक किया जाता है।

पाई को ठंडा परोसा जाता है.

टैटिन - फ़्रेंच चरण-दर-चरण नुस्खा

यह खाना पकाने का सबसे कठिन विकल्प है। लेकिन यदि आप नीचे प्रकाशित निर्देशों का पालन करें तो प्रत्येक गृहिणी इसे आसानी से दोहरा सकती है। ऐसी बेकिंग के लिए आपको लेने की आवश्यकता होगी: 220 ग्राम अतिरिक्त आटा और उतनी ही मात्रा में मक्खन, 3-4 सेब, 120 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, एक चुटकी दालचीनी, 50 मिली। पानी।

1. मक्खन (100 ग्राम) को आटे और आधी चीनी के साथ टुकड़ों में पीस लें। मिश्रण में पानी मिलाया जाता है और मानक शॉर्टब्रेड आटा गूंथ लिया जाता है। यदि यह नरम और लचीला नहीं है, लेकिन बहुत सख्त है, तो आप उपयोग किए जाने वाले तरल की मात्रा बढ़ा सकते हैं। आटे को फिल्म में लपेटकर एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
2. बचे हुए मक्खन को 50 ग्राम चीनी और दालचीनी के साथ धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबाला जाता है।
3. सेबों को धोया जाता है, छीलकर गर्म द्रव्यमान में भेजा जाता है। इस मामले में, आपको उन पर बची हुई चीनी छिड़कने की जरूरत है।
4. 15 मिनट के बाद, कारमेलाइज़्ड फलों को गर्मी से हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।
5. सेब की फिलिंग को ग्रीस किए हुए रूप में रखा जाता है, और शीर्ष को थोड़ा पिघले और बेले हुए आटे की परत से ढक दिया जाता है।
6. एक कांटा का उपयोग करके, भविष्य की पाई की सतह पर कई पंचर बनाएं।
7. 190 डिग्री के तापमान पर 35 मिनट में ट्रीट पूरी तरह तैयार हो जाएगी.

पके हुए माल के ठंडा होने के बाद, उन्हें एक बड़ी प्लेट में भराई को ऊपर की ओर करके पलट दिया जाता है और भागों में काट दिया जाता है।

थोक सेब पाई

यह ताज़े सेबों के साथ एक बड़ी पाई है जिसे त्वरित बेकिंग कहा जा सकता है।

यह विशेष रूप से उन गृहिणियों को पसंद आएगा जिन्हें आटा गूंथना पसंद नहीं है। ऐसी पाई के लिए आपको चाहिए: 320 ग्राम चीनी, आटा और सूजी, 5 खट्टे सेब, मक्खन का एक पैकेट, 2 चम्मच। वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर।

1. सभी थोक उत्पादों को मिलाया जाता है और चिकना होने तक मिश्रित किया जाता है।
2. सेबों को धोया जाता है, छीला जाता है और मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है।
3. फल और "आटा" को तीन भागों में बांटा गया है।
4. इसके बाद, पाई बनती है: थोक उत्पाद - सेब - मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ जमे हुए मक्खन। परतों को 2 बार और दोहराया जाता है। अंत में, उन्हें बदलने की जरूरत है ताकि तेल शीर्ष पर रहे।
5. पाई को 35 मिनिट तक बेक किया जाता है.

तैयार व्यंजन नम, कोमल और बहुत नरम है।

जेलीयुक्त पाई

यह विकल्प आमतौर पर केफिर (230 मिली) से तैयार किया जाता है। इसके अतिरिक्त, आपको लेने की आवश्यकता है: 3 सेब, 0.5 चम्मच प्रत्येक। दालचीनी और सोडा, 140 ग्राम चीनी, 2 अंडे, 230 ग्राम आटा, 70 ग्राम मक्खन।

1. आटे को सोडा के साथ छान लिया जाता है.
2. केफिर को चीनी, अंडे और नरम मक्खन के साथ मिलाया जाता है।
3. तरल सामग्री को सूखी सामग्री के साथ मिलाया जाता है ताकि द्रव्यमान गाढ़ा और सजातीय हो।
4. आटे को चिकना करके बिछाया जाता है, और सेब को छीलकर और बड़े टुकड़ों में काटकर उसके ऊपर वितरित किया जाता है।
5. टूथपिक सूखने तक ट्रीट को लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है।

यदि वांछित हो तो पके हुए माल में दालचीनी मिलाई जाती है। इसके ऊपर सेब छिड़के जाते हैं.

एप्पल अपसाइड डाउन पाई

उल्टा पाई कारमेल से बनाई जाती है। इसके लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है: 240 ग्राम आटा, मक्खन और चीनी, 4 अंडे और सेब, 2 चम्मच प्रत्येक। बेकिंग पाउडर और दालचीनी, एक चुटकी वैनिलिन।

1. कारमेल बनाने के लिए 90 ग्राम मक्खन, 120 ग्राम चीनी और एक चुटकी दालचीनी मिलाएं। सामग्री को मध्यम आंच पर चिकना होने तक पकाएं।
2. सेब को सीधे छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और चिकनाई लगी हुई अवस्था में रखा जाता है। फल के ऊपर कैरमेल डाला गया है।
3. अंडे, बची हुई चीनी और वेनिला को फूलने तक फेंटें। बाद में, बेकिंग पाउडर के साथ छानकर बचा हुआ मक्खन और आटा उनके पास भेज दिया जाता है।
4. कड़ा आटा गूंथकर सेब के ऊपर रखा जाता है।
5. पाई को 160 डिग्री पर लगभग 35 मिनट तक पकाया जाता है।

ठंडा होने के बाद, पके हुए माल को एक प्लेट में पलट दिया जाता है, जिसमें भरावन ऊपर की ओर होता है।

धीमी कुकर में खाना पकाना

सेब पाई को धीमी कुकर में बेक करने का सबसे आसान तरीका है। ऐसा करने के लिए आपको लेने की आवश्यकता है: 180 ग्राम चीनी और आटा, 3 अंडे, 2 खट्टे सेब, एक चुटकी नमक, मक्खन।

1. अंडे को नमक और दानेदार चीनी के साथ मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि उसमें झाग न आ जाए।
2. मीठे अंडे के द्रव्यमान में आटा मिलाया जाता है और सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. आटे के आधे हिस्से को चिकने मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, फिर छिलके वाले सेब के टुकड़े और फिर आटे को दोबारा डालें।
4. "बेकिंग" मोड में, मिठाई 55 मिनट में तैयार हो जाती है।

खाना पकाने के दौरान उपकरण का ढक्कन बंद होना चाहिए।

इस पाई में बहुत सारे सेब हैं और लगभग कोई आटा नहीं है। यह बटरक्रीम की तरह अधिक दिखता है।

सामग्री

• 1 नींबू;
• 1 किलो सेब;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 70-80 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• नमक की एक चुटकी;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम आटा;
• 15 ग्राम बेकिंग पाउडर;

तैयारी

नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और नींबू का रस निचोड़ लें। सेबों को छीलें, कोर निकालें और बहुत पतले स्लाइस या टुकड़ों में काट लें।

सेब को एक बड़े कटोरे में निकाल लें। आटा तैयार करते समय फल को भूरा होने से बचाने के लिए उस पर नींबू का रस छिड़कें।

मक्खन और चीनी को मिक्सर से फेंट लें. अंडे, नींबू का छिलका और नमक डालें और चिकना होने तक फेंटें। दूध डालें और फिर से फेंटें।

आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे आटे का मिश्रण डालें। बैटर को सेब के ऊपर डालें और धीरे से मिलाएँ।

22 सेमी व्यास वाले एक सांचे पर चर्मपत्र बिछाएं और सेबों को सावधानी से वहां रखें: ढेर में नहीं, बल्कि परतों में। पैन को 50-55 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। टूथपिक से पक जाने की जांच करें: इसे सूखा निकलना चाहिए।

केक को एक सर्विंग प्लेट में निकालें, ठंडा करें और पाउडर चीनी छिड़कें।

ऐसी सुंदरता को उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है।

सामग्री

• 150 ग्राम मक्खन;
• 125 ग्राम चीनी;
• 2 चम्मच वेनिला चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• ½ नींबू;
• 3 अंडे;
• 200 ग्राम आटा;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 2 बड़े चम्मच दूध;
• 6-7 छोटे मीठे सेब;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• 2 बड़े चम्मच खूबानी जैम;
• 1 बड़ा चम्मच पानी.

तैयारी

125 ग्राम मक्खन को मिक्सर से फेंट लें। चीनी, वेनिला चीनी और नमक मिलाएं। मक्खन को फेंटना जारी रखते हुए, चीनी का मिश्रण डालें। बारीक कसा हुआ नींबू का छिलका डालें और हिलाएं।

मिक्सर चलाते हुए आटे में एक-एक करके अंडे डालें। आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, आटे में डालें और फेंटें। दूध डालें और फिर से फेंटें।

सेबों को छीलें, आधा काटें और बीच का हिस्सा हटा दें। चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक सेब के आधे भाग पर 2-3 मिमी गहरे कट बनाएं।

26 सेमी व्यास वाले सांचे के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक दें। केक को निकालना आसान बनाने के लिए, आप हटाने योग्य तल वाला एक सांचा ले सकते हैं। चर्मपत्र को वनस्पति तेल से चिकना करें।

आटे को सांचे में रखें और चिकना कर लें. सेबों को ऊपर रखें, ऊपर की ओर से काटें। बचे हुए 25 ग्राम मक्खन को पिघलाएं और सेब के ऊपर ब्रश करें। पाई को 180°C पर 45 मिनट तक बेक करें।

खुबानी जैम और पानी मिलाएं। जब पाई गर्म हो, तो सेब पर उदारतापूर्वक जैम लगाएं और आटे को हल्के से ब्रश करें। टुकड़े करने से पहले पाई को ठंडा कर लें.

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इस डिश को बनाने के लिए सूजी और कद्दूकस किए हुए सेब का इस्तेमाल किया जाता है. केक नम और बहुत स्वादिष्ट बनता है, और खसखस ​​इसके स्वरूप में उत्साह जोड़ता है।

सामग्री

• 400 मिलीलीटर केफिर;
• 150 ग्राम चीनी;
• 210 ग्राम;
• 4 अंडे;
• 3 बड़े सेब;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 2-3 बड़े चम्मच कन्फेक्शनरी खसखस।

तैयारी

केफिर, चीनी और सूजी मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि अनाज फूल जाए। अंडे डालें और आटे को चिकना होने तक फेंटें।

छिलके वाले सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आटे में सेब, बेकिंग पाउडर और खसखस ​​डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को 23 सेमी व्यास वाले सांचे में रखें और पाई को सुनहरा भूरा होने तक 180°C पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

कुरकुरा आटा और नाजुक मीठी भराई का सही संयोजन।

सामग्री

• 15% वसा सामग्री के साथ 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 अंडे;
• 70 ग्राम मक्खन;
• नमक की एक चुटकी;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 100 ग्राम + 2-3 बड़े चम्मच चीनी;
• 1½ चम्मच वेनिला चीनी;
• 500 ग्राम आटा + थोड़ा सा छिड़कने के लिए;
• 3 बड़े चम्मच आलू स्टार्च;
• 5-6 मीठे और खट्टे सेब;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• 1 केला;
• 2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।

तैयारी

खट्टा क्रीम, अंडे, पिघला हुआ मक्खन, नमक, बेकिंग पाउडर, 100 ग्राम चीनी और वेनिला चीनी को फेंट लें। आटा और 2 बड़े चम्मच स्टार्च डालें और मिलाएँ।

मेज पर आटा छिड़कें, वहां आटा रखें और गूंथ लें. यह आपके हाथों के लिए बहुत नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। मिश्रण को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

सेब को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। इन्हें एक फ्राइंग पैन में रखें, 2-3 बड़े चम्मच चीनी और पानी डालें। ढककर, मध्यम आंच पर, तब तक हिलाते रहें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। गर्मी से हटाएं और थोड़ा ठंडा करें।

ठंडे आटे का ⅔ भाग काट लीजिये. एक गोल परत में रोल करें और इसे 26 सेमी व्यास वाले सांचे के नीचे और किनारों पर वितरित करें।

पाई क्रस्ट के नीचे स्टार्च छिड़कें और ऊपर सेब और कटा हुआ केला छिड़कें। आटे के बचे हुए तीसरे हिस्से को एक पतली परत में रोल करें, स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें भराई के ऊपर एक ब्रेडेड पैटर्न में रखें।

पैन को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 45-50 मिनट के लिए रखें। पाई भूरे रंग की होनी चाहिए.

इसे पैन में ठंडा करें, एक सर्विंग डिश में डालें और पाउडर चीनी छिड़कें।

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भराई बहुत स्वादिष्ट बनती है और सेब के साथ अच्छी लगती है।

सामग्री

• 3 अंडे;
• 120 ग्राम चीनी;
• 75 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम आटा;
• 70 ग्राम आलू स्टार्च;
• ½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 250 ग्राम;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 3-4 बड़े सेब.

तैयारी

मिक्सर का उपयोग करके, 1 अंडा और 50 ग्राम चीनी को फेंट लें। नरम मक्खन, आटा, 50 ग्राम स्टार्च और बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटा गूंथ लें, उसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

2 अंडों की जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें। एक मिक्सर के साथ जर्दी, पनीर, 70 ग्राम चीनी, 20 ग्राम स्टार्च और नींबू का रस मिलाएं। गोरों को अलग से फेंटकर फूला हुआ झाग बनाएं, उन्हें दही के मिश्रण में डालें और एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।

सेब को छीलकर बीज निकाल लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आटे को एक गोल शीट में रोल करें और चर्मपत्र से ढके पैन के नीचे और किनारों पर फैलाएं। 26 सेमी व्यास वाला एक साँचा उत्तम रहता है।

आटे पर सेब रखें और दही का मिश्रण भरें। पाई को 40 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

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इस पाई का नजारा और खुशबू ही हर किसी के मुंह में पानी लाने के लिए काफी है.

सामग्री

• 3-4 सेब;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• 100 ग्राम + 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• ½-1 चम्मच दालचीनी;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• 300 ग्राम

तैयारी

सेब को छीलकर कोर निकाल लें। फल को कई बड़े टुकड़ों में काटें। नींबू का रस डालें, 1 चम्मच चीनी और दालचीनी छिड़कें और मिलाएँ।

एक नियमित कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में 100 ग्राम चीनी और मक्खन रखें। तेज़ आंच पर रखें और चीनी पिघलने तक हिलाते रहें। आपको सुनहरे कारमेल के साथ समाप्त होना चाहिए।

सेबों को कारमेल पर एक गोले में रखें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक गर्म करें ताकि स्लाइस अपना रस छोड़ दें।

आटे को तवे से थोड़े बड़े व्यास में गोल परत में बेल लीजिये. आटे को सावधानी से सेब पर चम्मच से डालें, किनारों को अंदर की ओर मोड़ें और कांटे से कुछ छेद करें। 180°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें।

केक को पलटने से पहले 5-7 मिनिट तक ठंडा होने दीजिये. यदि आप इसे बहुत जल्दी पलट देंगे, तो गर्म कारमेल बाहर निकल सकता है। और यदि आप तैयार पाई को 10 मिनट से अधिक समय तक पैन में छोड़ देते हैं, तो सेब नीचे चिपक सकते हैं।

इस पाई का मुख्य आकर्षण सेब की भारी मात्रा है, जिसका स्वाद अखरोट से पूरी तरह मेल खाता है।

सामग्री

• 380 ग्राम आटा;
• 1½ चम्मच;
• 190 ग्राम मक्खन;
• 130 ग्राम चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• 2 अंडे की जर्दी;
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम;
• 2 किलो सेब;
• ½-1 चम्मच दालचीनी;
• 2½ बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब;
• 50 ग्राम भुने हुए अखरोट;
• 2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।

तैयारी

आटा और बेकिंग पाउडर मिला लें. ठंडे मक्खन के छोटे क्यूब्स डालें और टुकड़ों में पीस लें। 80 ग्राम चीनी और नमक डालें और मिलाएँ। जर्दी और खट्टा क्रीम जोड़ें, एक कांटा के साथ आटा इकट्ठा करें, और फिर अपने हाथों से गूंध लें।

आटे का एक तिहाई हिस्सा काट लें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रीजर में रख दें। एक बड़े टुकड़े को लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चर्मपत्र पर, आटे का एक बड़ा टुकड़ा पैन के आकार (आदर्श रूप से 31 x 24 सेमी) में रोल करें। चर्मपत्र को पैन में स्थानांतरित करें और इसे नीचे से समतल करें।

आटे को कांटे से चारों ओर चुभा लें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रख दें। फिर ठंडा करें.

सेबों को छीलकर कोर निकाल लीजिए. फलों को बहुत पतले टुकड़ों में काटें। इन्हें एक कटोरे में रखें, बची हुई चीनी और दालचीनी डालें और मिलाएँ। अगर सेब ज्यादा मीठे नहीं हैं तो आप और चीनी मिला सकते हैं.

पाई बेस को ब्रेडक्रंब से ढकें, सेबों को समान परतों में व्यवस्थित करें और कटे हुए मेवे छिड़कें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ जमा हुआ आटा फैलाएं.

पाई को 180°C पर 65 मिनट तक बेक करें। इसे पैन में ठंडा करें, एक सर्विंग डिश में डालें और पाउडर चीनी छिड़कें।

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आपको आटा गूंथने की भी ज़रूरत नहीं है.

सामग्री

• 250 ग्राम आटा;
• 200-250 ग्राम चीनी;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 120 ग्राम मक्खन;
• 500 ग्राम नरम पनीर;
• 1 अंडा;
• 2 सेब.

तैयारी

आटा, चीनी और बेकिंग पाउडर मिला लें. इस मिश्रण के 3 बड़े चम्मच पाई पर टॉपिंग के लिए अलग रख दें।

एक 25 x 21 सेमी बेकिंग डिश को मक्खन (लगभग 20 ग्राम) की एक गांठ से चिकना करें। आटे के मिश्रण का आधा भाग पैन के तले पर फैलाएँ।

पनीर और अंडे को चिकना होने तक मिलाएँ। दही के मिश्रण को आटे के मिश्रण के ऊपर फैलाकर चिकना कर लीजिये. आटे के मिश्रण का दूसरा आधा भाग छिड़कें और ऊपर से 80 ग्राम मक्खन डालें, टुकड़ों में काट लें।

सेब को आधा काट लें, बीच का भाग हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें। इन्हें तेल पर रखें. 3 बड़े चम्मच आटे का मिश्रण और 20 ग्राम मक्खन को टुकड़ों में पीस लें। सेब के ऊपर टुकड़े छिड़कें और पाई को 180°C पर 40-45 मिनट तक बेक करें।

9. सेब और खट्टा क्रीम भरने के साथ पाई

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आपको खट्टा क्रीम के बिना पाई पसंद आएगी, लेकिन इसके साथ यह विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल होगी।

सामग्री

• 100 ग्राम मक्खन + चिकना करने के लिए थोड़ा सा;
• 150 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• सोडा का ½ चम्मच;
• ¼ चम्मच सिरका 9%;
• 300 ग्राम आटा;
• 2 बड़े सेब;
• 15% वसा सामग्री के साथ 250 ग्राम खट्टा क्रीम।

तैयारी

मक्खन और 75 ग्राम चीनी को पीस लें। अंडे डालें और मिक्सर से फेंटें। सोडा, सिरके से बुझा हुआ आटा और आटा मिला कर आटा गूथ लीजिये.

पाई को सजाने के लिए आटे का एक छोटा टुकड़ा अलग रख दें। एक 27 सेमी व्यास वाले पैन को मक्खन से चिकना करें, आटे को पैन के तले और किनारों पर फैलाएं।

सेब को छीलकर बीज निकाल लें और पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें आटे पर एक गोले में रखें। बचे हुए आटे को पतला बेल लें, लंबी स्ट्रिप्स में काट लें और सेब पर चोटी बना लें।

पाई को 180°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें। खट्टी क्रीम और बची हुई चीनी को फेंट लें और इस फिलिंग को गर्म पाई के ऊपर डालें। टुकड़े करने से पहले इसे ठंडा होने दें.

इन सामग्रियों का संयोजन पाई को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

सामग्री

• 2 बड़े सेब;
• 180 ग्राम + 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• ½ नींबू;
• 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब;
• 250 ग्राम रिकोटा;
• 3 अंडे;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 220 ग्राम आटा;
• 16 ग्राम सूखा तत्काल खमीर;
• 90-100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• थोड़ा मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी।

तैयारी

सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लें। - इनमें एक बड़ा चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस और ब्रेडक्रंब डालकर मिलाएं.

रिकोटा और 180 ग्राम चीनी को मैश करें, फिर क्रीमी होने तक फेंटें। अंडे डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। कसा हुआ नींबू का छिलका और तेल डालें और हिलाएँ।

आटा और खमीर मिलाएं. आटे के मिश्रण को आटे में डालें और इसे एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। कटी हुई चॉकलेट और सेब डालें और फिर से मिलाएँ।

25 सेमी व्यास वाले सांचे में मक्खन लगाकर आटे को चिकना कर लीजिए. पाई को 180°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले इस पर पिसी चीनी छिड़कें।

एप्पल पाई वह पेस्ट्री है जिसे हर लड़की को प्रौद्योगिकी पाठों में पकाना सिखाया जाता था। यदि आप चाय पार्टी की योजना बना रहे हैं तो यह सेब पाई हमेशा काम आएगी, और प्रत्येक गृहिणी के पास "अपनी" सेब पाई की एक विधि होती है।

सेब पाई रेसिपी कैसे बनी यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है, लेकिन इसके कुछ संस्करण सामने रखे गए हैं। कुछ लोग कहते हैं कि सेब पाई का जन्मस्थान रूस है, दूसरों का दावा है कि इसका आविष्कार फ्रांसीसी कन्फेक्शनरों द्वारा किया गया था। अंग्रेज़ भी पीछे नहीं हैं, लेकिन तथ्य यह है कि सेब पाई ने दुनिया भर के लज़ीज़ लोगों का दिल जीत लिया है!

पफ पेस्ट्री से बने ओवन में सेब पाई

कभी-कभी आप कुछ सरल, लेकिन आश्चर्यजनक और त्वरित खाना बनाना चाहते हैं। क्या ऐसा हुआ है? फिर आप सही स्थान पर हैं। आज हम पफ पेस्ट्री से सेब पाई पका रहे हैं - स्वादिष्ट और आसान। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया जिसने कभी बेलन भी नहीं उठाया है वह भी बेक किया हुआ सामान तैयार कर सकता है!

सामग्री की सूची:

• 3 किलो खट्टे सेब;
• 200 ग्राम चीनी;
• 2 चम्मच दालचीनी;
• तैयार पफ पेस्ट्री - आप नियमित अखमीरी पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी की प्रगति:

सबसे पहले फिलिंग करते हैं. सेबों को धोइये, सुखाइये, छिलका और बीज हटा दीजिये. वैसे सेब खट्टे होने चाहिए, उन पर कोई सड़ांध या छेद नहीं होना चाहिए. फिर हमने उन्हें आधा-आधा काट लिया और पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया।

अब आइए आकारों पर निर्णय लें। सामग्री की मात्रा की गणना 40 x 60 बेकिंग शीट पर की जाती है, लेकिन यदि आप 40 x 30 पाई बनाने जा रहे हैं, तो आधी सामग्री लें। नहीं, आपको तुरंत एक सेंटीमीटर दौड़ने और हर चीज़ को ईमानदारी से मापने की ज़रूरत नहीं है। त्रुटियाँ स्वीकार्य हैं :)

आइए अभी सेबों को एक तरफ रख दें और आटा गूंथ लें। इसे आधे में विभाजित किया जाना चाहिए और मेज पर आटा छिड़कने के बाद 5 मिमी मोटी एक पतली परत में रोल किया जाना चाहिए। फिर, सभी माप आँख से किये जाते हैं।

आवश्यक लंबाई तक बेली गई पफ पेस्ट्री को बेकिंग शीट पर रखें। आटे पर अच्छी तरह से आटा छिड़कना चाहिए ताकि कुछ भी आपस में चिपक न जाए। हम कैसे बदलाव करें? यह एक नौसिखिया के लिए समझ से बाहर लग सकता है, इसलिए मैं समझाता हूँ: सावधानी से आटे को बेलन पर लपेटें और इसे बेकिंग शीट पर खोल दें।

पूरे केंद्र को कवर करते हुए, सेब के टुकड़े फैलाएं। किनारों को खुला छोड़ना सुनिश्चित करें। दालचीनी के साथ दानेदार चीनी मिलाएं और उदारतापूर्वक सेब छिड़कें।

पफ पेस्ट्री का दूसरा भाग बेल लें। फिर हम इसे मोड़ते हैं और मुड़े हुए हिस्से पर कई तिरछे कट बनाते हैं। अगर ये पूरी तरह साफ नहीं है तो फोटो देखिए.

फिर हम इस रिक्त स्थान को खोलते हैं और सेबों को इससे ढक देते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि किनारे अच्छी तरह से सुरक्षित हैं, उन्हें पिंच करने से पहले उन्हें पानी से थोड़ा गीला कर लें।

हम पाई को सजाने के लिए परिणामी कटों का उपयोग करेंगे। पहली पट्टी उठाएं और इसे पीछे की ओर ले जाते हुए पाई पर रखें। फोटो में दिखाया गया है कि आखिर में आपको किस तरह की चोटी बनानी चाहिए। इसे फेंटे हुए अंडे से चिकना कर लें.

सेब पाई लगभग तैयार है, आपको बस इसे आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखना है। पकने के बाद इसके ठंडा होने का इंतजार करें और परोसें। बॉन एपेतीत!

केफिर के साथ सेब पाई - एक त्वरित नुस्खा

केफिर के साथ सेब पाई बहुत जल्दी तैयार की जा सकती है। सामान्य तौर पर, यह एक त्वरित रेसिपी है और यदि आपके पास अप्रत्याशित मेहमान हैं तो यह विशेष रूप से उपयुक्त है। बेक किया हुआ सामान स्वादिष्ट होगा और जल्दी तैयार हो जाएगा.

सामग्री की सूची:

• दो अंडे (आप तीन ले सकते हैं);
• एक गिलास चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• केफिर का एक गिलास;
• चाकू की नोक पर वैनिलिन;
• थोड़ी सी दालचीनी;
• 1.5 कप आटा;
• सोडा के 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच;
• लगभग एक किलोग्राम सेब;
• थोड़ी सी सूजी - सांचे पर छिड़कने के लिए;
• पिसी चीनी - सजावट के लिए.

तैयारी की प्रगति:

1. सबसे पहले दो अंडों को एक अलग कटोरे में तोड़ लें, उसमें चीनी और एक चुटकी नमक डालें। फिर इस मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटकर झाग बना लें, इसमें डालें और केफिर को दोबारा मिला लें।
2. फिर मिश्रण में एक चुटकी वैनिलिन और दालचीनी मिलाएं। इसके बाद, आटा और सोडा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को लोचदार बनाने के लिए इसमें वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
3. सेब को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें.
4. - सांचे को मक्खन से चिकना कर लीजिए. तब क्रस्ट अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा, और पाई को निकालना आसान हो जाएगा। साथ ही इस पर सूजी छिड़कें.
5. पाई को इकट्ठा करें - सेब को सांचे के तल पर रखें और उन्हें आटे से भरें। पैन को 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

परोसने से पहले सेब पाई पर पाउडर चीनी छिड़कें। यह सुंदर बनेगा और पके हुए माल में थोड़ी और मिठास जोड़ देगा।

एक सरल सेब पाई रेसिपी: "चार्लोट"

चार्लोट तैयार करने के लिए सेब पाई की सबसे आसान किस्म है। इसमें न्यूनतम सामग्री होती है, लेकिन पके हुए माल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। ऐप्पल चार्लोट अपनी परिवर्तनशीलता के लिए आकर्षक है: सामग्री की मात्रा आपके विवेक पर बदली जा सकती है। और भी

सामग्री की सूची:

• 3 - 5 अंडे;
• 1 गिलास चीनी;
• 1 कप आटा;
• 4 - 6 सेब.

अगर आपको दालचीनी पसंद है तो आप वो भी डाल सकते हैं. आपको लगभग एक चम्मच पाउडर की आवश्यकता होगी।

तैयारी की प्रगति:

1. आटा इकट्ठा करना शुरू करने से पहले, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
2. अंडे तोड़ें, जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। अब सभी चीज़ों को अलग-अलग फेंटें: सफ़ेद भाग को एक फूला हुआ झाग बनने तक फेंटें, बस जर्दी को फेंटें।
3. आइए फिर से गोरों पर लौटें: उन्हें फिर से फेंटें, धीरे-धीरे छोटे हिस्से में चीनी और दालचीनी मिलाएं। फिर जर्दी डालें और आटा डालें। - मिश्रण को दोबारा मिक्सर से मिला लें. आटा, जिसकी स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए, तैयार है।
4. इसे भरना शुरू करने का समय आ गया है। हम फलों को साफ करते हैं, बीज निकालते हैं, छिलका हटाते हैं और स्लाइस में काटते हैं।
5. सांचे को सब्जी या मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए। इसमें आटे का एक तिहाई भाग डालें और इसकी सतह पर सेब के टुकड़े रखें। उन्हें बचे हुए आटे से ढक दें और चार्लोट को ओवन में रख दें। सेब पाई का यह संस्करण लगभग 30 मिनट तक बेक किया जाता है। संदर्भ बिंदु एक सुंदर परत है।

परोसने से पहले पके हुए माल पर पाउडर चीनी भी छिड़का जा सकता है।

खट्टा क्रीम के साथ सेब पाई नुस्खा

खट्टा क्रीम के साथ सेब पाई क्लासिक चार्लोट की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनती है, और इसे बनाना भी उतना ही आसान है।

सामग्री:

• तीन अंडे;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 300 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• अच्छा मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 250 ग्राम;
• वेनिला चीनी - एक बैग;
• बेकिंग पाउडर - पाउच;
• दो से तीन मीठे सेब;
• किशमिश – 100 ग्राम.

छिड़काव के लिए:

• मक्खन - 20 ग्राम;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच छना हुआ आटा;

तैयारी की प्रगति:

1. अंडों को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और उसमें चीनी डालें। एक सबमर्सिबल मिक्सर का उपयोग करके, एक फूला हुआ फोम बनाएं। अधिकतम गति पर, 5-6 मिनट पर्याप्त हैं।
2. बाद में, डिवाइस को बंद किए बिना, छोटे हिस्से में खट्टा क्रीम डालें। फिर मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन डालें और इसे कुछ मिनट तक फेंटें। इसके बाद आटा, बेकिंग पाउडर और वेनिला चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आटा गाढ़ा और चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन गांठ रहित होना चाहिए।
3. अब आइए किशमिश की देखभाल करें: उन्हें ऊपर डालें और उबलते पानी में 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें. सेबों को धोकर छील लीजिये. फिर वह उसे टुकड़ों में काटता है।
4. केक को जलने से बचाने के लिए बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें. फिर दीवारों और तली पर सूजी छिड़कें।
5. आटे के तीन भाग निकाल कर उसके ऊपर सेब रख दीजिये. तैयार किशमिश डालें और बाकी आटे से सब कुछ ढक दें।
6. अब हमें टॉपिंग तैयार करनी है. सभी सामग्रियों को मिलाएं - नरम मक्खन, दानेदार चीनी और आटा - और उन्हें अपने हाथों से रगड़कर टुकड़े बना लें।

परिणामस्वरूप टुकड़ों के साथ सेब पाई के शीर्ष को छिड़कें और इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। यह लगभग 40 मिनट तक बेक होगा, लेकिन समय-समय पर पाई को बाहर निकालना चाहिए और पक जाने की जांच करनी चाहिए।

खट्टा क्रीम भरने के साथ स्वादिष्ट सेब पाई

खट्टा क्रीम भरने के साथ ऐप्पल पाई एक फ्रांसीसी टार्ट जैसा दिखता है, लेकिन इसके विपरीत, यह एक बार में पकाया जाता है। नतीजतन, आपको एक पतली परत और एक रसदार भराई मिलेगी। यह सेब सूफले और मक्खन क्रीम के बीच एक मिश्रण की तरह निकलता है।

आटे के लिए सामग्री:

• आटा - 250 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - समतल चम्मच;
• वसा खट्टा क्रीम - 110 ग्राम;
• ठंडा पानी - तीन बड़े चम्मच।

• सेब - 800 ग्राम;
• दालचीनी पाउडर - आधा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• आटा - दो चम्मच;
• अंडा;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - चम्मच।

तैयारी:

एक गहरे बाउल में आटा और बेकिंग पाउडर डालें। फिर पहले से नरम किया हुआ मक्खन डालें, टुकड़ों में काट लें। - अब आटे और मक्खन को गूंथ कर टुकड़े बना लें.

इसके बाद आप इसमें खट्टा क्रीम और पानी मिला सकते हैं. जल्दी से आटा गूथ लीजिये. इसे एक गेंद में इकट्ठा किया जाना चाहिए, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें. इन्हें एक अलग कटोरे में रखें और दालचीनी छिड़कें। मिश्रण.

अब आपको फिलिंग करनी है. ऐसा करने के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए। इसकी स्थिरता पैनकेक बैटर जैसी होनी चाहिए।

- ठंडे आटे को निकाल कर सांचे में रखिये. फिर इसे अपनी उंगलियों से पूरी सतह पर मलें। पक्षों को बनाना सुनिश्चित करें। आटे में कांटे की सहायता से छेद कर लीजिये ताकि पकाते समय आटा फूले नहीं.

और इसमें सेब को गोल आकार में डाल दीजिए. अंतिम स्पर्श खट्टा क्रीम भरने के साथ भरने को भरना है। हमारी सेब पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 1 घंटे के लिए बेक करें।

इस सेब पाई की फिलिंग नम है और अगर इसे गर्म परोसा जाए तो यह फैल जाएगी। ठंडा होने पर यह सघन हो जाता है। परोसने से पहले, पाई पर पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है।

और अंत में, मेरा सुझाव है कि आप स्वेतेव्स्की सेब पाई की रेसिपी देखें

बोन एपेटिट और मिलते हैं नई रेसिपी!

बेशक, कोई सोच सकता है कि सेब पाई उबाऊ है; इतना सरल व्यंजन किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेगा, खासकर अब जब मौसम की परवाह किए बिना सेब सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। लेकिन केवल वे ही जो अभी तक इतने भाग्यशाली नहीं हुए हैं कि अपने बगीचे के ताजे सेबों के साथ वास्तव में स्वादिष्ट और विविध स्ट्रूडल्स, टार्ट, खुले और बंद सेब पाई का स्वाद चख सकें... सिर्फ उनके लिए, साथ ही उन लोगों के लिए भी जिन्हें इसकी तत्काल आवश्यकता है सेब की समृद्ध फसल को बचाने के लिए, कलिनरी ईडन ने चयनित सेब पाई व्यंजनों का चयन तैयार किया है।

जब आप "सेब पाई" शब्द सुनते हैं तो सबसे पहले आपके दिमाग में क्या आता है? 99% लोग उत्तर देते हैं: चार्लोट। आइए इसकी शुरुआत करें.

सामग्री:
1 छोटा चम्मच। सहारा,
1 छोटा चम्मच। आटा,
3 अंडे,
1 छोटा चम्मच। मक्खन,
आकार के आधार पर 4-7 सेब।

तैयारी:
अंडे और चीनी को अच्छी तरह फेंटें, आटा डालें और फिर से फेंटें। सेबों को स्लाइस या क्यूब्स में काटें (आपको उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है)। बेकिंग डिश को तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें, सेब बिछा दें और आटे से भर दें। पैन को 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें, सुनहरा भूरा होने तक 30-40 मिनट तक बेक करें। एक कांटा के साथ तैयारी की जांच करें - यदि यह सूख जाता है, तो पाई तैयार है (लेकिन पहले आधे घंटे में ओवन न खोलें ताकि पाई व्यवस्थित न हो)।

क्या आप जानते हैं कि वास्तव में, चार्लोट बिल्कुल भी बिस्किट के आटे से बनी सेब पाई नहीं है जिसका हमने अभी वर्णन किया है। मूल अंग्रेजी चार्लोट सेब और ब्रेड से बना एक प्रकार का हलवा है, और इसे तैयार करना और भी आसान है।

सफेद ब्रेड के टुकड़ों या रोल को मक्खन और चीनी में या अंडे और दूध के मिश्रण में भिगोएँ, बेकिंग डिश के तल पर रखें। शीर्ष पर उबले या बेक्ड और मसले हुए सेब की एक परत रखें। परतों को कई बार दोहराएं, सबसे ऊपरी परत ब्रेड है। चार्लोट को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, व्हीप्ड क्रीम, आइसक्रीम और मीठी सॉस के साथ परोसें।

अमेरिकी व्यंजनों की अपनी सेब पाई - पाई है। किसी कारण से, ऐसा हुआ कि रूसी में इसे बिना अनुवाद के वही कहा जाता है - पाई।

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
300 ग्राम आटा,
150 ग्राम मक्खन,
1 अंडा,
1 छोटा चम्मच। ठंडा पानी।

भरने के लिए:
100 ग्राम मक्खन,
100 ग्राम परिष्कृत चीनी,
100 ग्राम ब्राउन गन्ना चीनी,
3 बड़े चम्मच. आटा,
50 मि.ली. पानी,
5-7 हरे सेब,
स्वादानुसार दालचीनी।

तैयारी:
आटा गूंध लें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, हिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए, पानी और दोनों प्रकार की चीनी डालें, घुलने तक पकाएं। सेबों को छीलकर कोर निकाल लें, पतले स्लाइस में काट लें और भरावन के साथ मिला लें।
आटे को निकाल कर 2 भागों में बाँट लीजिये. एक भाग से, एक परत बेलें ताकि यह आपके बेकिंग डिश को किनारों से ढक दे। परत को सांचे में रखें और उसके ऊपर भरावन रखें. आटे के दूसरे भाग को बेलें और स्ट्रिप्स में काटें या रस्सियों में रोल करें और भरावन के ऊपर एक ग्रिड में व्यवस्थित करें।
पाई को 200 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट तक बेक करें।

आधुनिक रूसी व्यंजनों में एक समान पाई होती है, जहां भरने में मक्खन के बजाय खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। किसी कारण से इसे स्वेतेव्स्की कहा जाता है। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि बहनें मरीना और अनास्तासिया स्वेतेवा ने तरुसा में अपने घर में मेहमानों के आने पर ऐसी पाई तैयार की थी। इसके प्रत्यक्ष संकेत कहीं नहीं मिले, और समकालीनों ने मरीना स्वेतेवा की खाना पकाने की लालसा पर ध्यान नहीं दिया। हालाँकि, सुंदर उपनाम सुंदर मिठाई के लिए इतना अनुकूल था कि ऐतिहासिक सटीकता अब महत्वपूर्ण नहीं रही।

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
1.5 कप आटा,
0.5 कप खट्टा क्रीम,
150 ग्राम मक्खन,
बुझा हुआ सोडा.

भरने के लिए:
1 गिलास खट्टा क्रीम,
1 अंडा,
1 गिलास चीनी,
2 टीबीएसपी। आटा,
1 किलो सेब (अधिमानतः एंटोनोव्का)।

तैयारी:
आटे को अच्छी तरह से गूंध लें, फ्रिज में ठंडा करें, चिकनाई लगे पैन में रखें, फैलाएं और समान किनारे बनाएं। सेब छीलें, पतले स्लाइस में काटें और आटे पर रखें। बाकी भरावन सामग्री मिलाएं और सेब के ऊपर डालें। पाई को 180-190ºС पर एक घंटे के लिए बेक करें। स्वेतेव्स्की पाई को ठंडा करके परोसना बेहतर है।

एक अन्य सिग्नेचर सेब पाई टार्टे टैटिन है। इसका नाम दो बहनों - स्टेफ़नी और कैरोलिन टैटिन के साथ भी जुड़ा है, जो फ्रांसीसी शहर लैमोटे-बेवरॉन में एक सराय चलाती थीं और मेहमानों के लिए खुद खाना तैयार करती थीं। स्टेफ़नी की गलती के कारण स्वादिष्ट सेब टार्टे टैटिन बनाया गया था। जब वह नियमित सेब पाई बना रही थी तो या तो वह सेब के नीचे आटे की एक परत लगाना भूल गई; या तो वह कारमेल में पड़े सेबों के बारे में भूल गई, वे जल गए, और स्टेफ़नी ने उन्हें आटे की परत से ढककर स्थिति बचाई; या हो सकता है कि उसने सेब पाई पूरी तरह से गिरा दी हो और इसे बिना टॉप के परोसने का फैसला किया हो। जो भी हो, टार्टे टैटिन फ्रांसीसी व्यंजनों का एक क्लासिक बन गया है। आज नाशपाती, आड़ू और अन्य भरावों का उपयोग करके इसे तैयार करने के कई विकल्प हैं, लेकिन हम क्लासिक सेब तैयार करेंगे। "उल्टा पाई" तकनीक से पहली बार परिचित होने के लिए, तैयार शॉर्टब्रेड या पफ पेस्ट्री लेना काफी संभव है, लेकिन यह असली फ्रांसीसी मिठाई की केवल एक हल्की नकल होगी। इसे बिल्कुल नए सिरे से बनाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें। उदाहरण के लिए, इस नुस्खे के अनुसार:

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
1 कप वनस्पति तेल (आप जैतून और सूरजमुखी के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं),
2 कप आटा,
1 गिलास चीनी,
2 पके केले,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर या बुझा हुआ सोडा,
नमक स्वाद अनुसार।

भरने के लिए:
1 किलो कठोर सेब,
200 ग्राम चीनी,
5-6 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
दालचीनी, वेनिला - स्वाद के लिए।

तैयारी:
सेबों को छीलकर कोर कर लें, चार भागों में काट लें, यदि सेब छोटे हैं तो आधे टुकड़ों में काट लें। (यदि आप बहुत बारीक काटते हैं, तो सेब प्यूरी में बदल जाएंगे।) एक मोटे तले वाले सॉस पैन में 200 ग्राम चीनी डालें, 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें। जब मिश्रण में बुलबुले आने लगें, तो तेल डालें, दालचीनी और वेनिला डालें और कारमेल को सुनहरा होने तक हिलाएँ। कारमेल को लावारिस न छोड़ें - यह जल सकता है। आंच बंद कर दें, सेबों को कारमेल में कसकर रखें और लगभग 160ºC के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

आटा तैयार करने के लिए चीनी और मक्खन मिला लीजिये, दलिया में मैश किये हुये केले डाल दीजिये. बेकिंग पाउडर और नमक के साथ 1 कप आटा मिलाएं, केले के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं, एक घनी स्थिरता प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे आटा मिलाएं। आटे की एक गेंद बनाएं और उसे चपटा करके एक फ्लैट केक बनाएं, जिसका आकार उस पैन से थोड़ा बड़ा हो जिसमें सेब बेक किए गए हैं। सेब के साथ पैन निकालें, आटे की एक परत के साथ कवर करें, किनारों को अंदर डालें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें। पाई को ओवन से निकालने के बाद इसे कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप इसे एक प्लेट में पलट कर टेबल पर रख सकते हैं.

यदि आप अतिरिक्त चीनी, खट्टा क्रीम, मक्खन और अन्य अतिरिक्त कैलोरी के बिना सेब पाई चाहते हैं, तो एक साधारण टार्ट तैयार करें:

सामग्री:
1 गिलास आटा,
70 ग्राम मक्खन,
2-3 सेब,
3-4 बड़े चम्मच. खुबानी जाम,
नमक, चीनी, दालचीनी - स्वाद के लिए।

तैयारी:
फूड प्रोसेसर में आटा और मक्खन डालें, नमक और चीनी, 2-3 बड़े चम्मच बर्फ का पानी डालें, आटा गूंथ लें। सांचे को तेल से चिकना करें, उस पर आटा फैलाएं, धीरे से दबाएं और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। सेब को बिना छीले पतले-पतले टुकड़ों में काटें, उन्हें आटे पर फैलाएं, दालचीनी छिड़कें और उनके ऊपर गर्म खुबानी जैम डालें। टार्ट को 200ºC पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

ऐलेना मोलोखोवेट्स के पास उन लोगों के लिए भी एक दिलचस्प नुस्खा है जो अतिरिक्त कैलोरी से डरते हैं। सच है, आपको उसके साथ कड़ी मेहनत करनी होगी। लेकिन आर्थिक पक्ष से ये नुस्खा बेहद आकर्षक है. इसे ही कहते हैं:

सामग्री:
1 अंडा,
1 छोटा चम्मच। क्रीम,
1 चम्मच वनस्पति तेल,
आधा गिलास आटा,
0.5 चम्मच नमक,
600 ग्राम सेब,
1 गिलास चीनी,
100 ग्राम मक्खन.

तैयारी:
अंडे, क्रीम, नमक, आटा और वनस्पति तेल का उपयोग करके नूडल्स की तरह आटा गूंथ लें। आटे को 4 भागों में बाँट लें और बेकिंग पैन में फिट होने के लिए प्रत्येक को एक पतली परत में बेल लें। सेब को पतले टुकड़ों में काट लें. मक्खन पिघलाओ. पहली परत को चिकने सांचे में रखें, आटे को तेल से चिकना करें, उस पर कुछ सेब रखें, चीनी छिड़कें, दूसरी परत से ढक दें, दोनों तरफ भी तेल लगाकर चिकना कर लें। सभी परतों के साथ इसी तरह जारी रखें, बाकी परतों की तुलना में ऊपरी परत को अधिक चिकना करें। पाई को गर्म ओवन में रखें। जैसे ही रस बन जाए, इसे पाई के ऊपर डालें। ओवन में तब तक रखें जब तक रस जली हुई चीनी में न बदल जाए। यदि ओवन गर्म है, तो पाई 20 मिनट में तैयार हो जाती है, और यदि यह पर्याप्त गर्म नहीं है, तो 45 मिनट में तैयार हो जाती है।

चूँकि हमने मोलोखोवेट्स की ओर रुख किया, हम उनकी पुस्तक "ए गिफ्ट फॉर यंग हाउसवाइव्स" से सबसे मूल सेब पाई को नजरअंदाज नहीं करेंगे:

मेरिंग्यू के साथ साबुत सेब पाई

सामग्री:
9-12 सेब,
1 गिलास जैम,
0.5 कप चीनी,
1 चम्मच दालचीनी,
4 गिलहरियाँ.

तैयारी:
सेब के बीच में छेद करें और छिलका हटा दें। उबलते पानी में डालें, हल्का पकाएं, छानने के लिए छलनी पर रखें। ठंडा होने पर बीच में जैम भरें, सांचे में रखें, चीनी और दालचीनी छिड़कें। सफ़ेद भाग से झाग को फेंटें, चीनी के साथ मिलाएँ, सेबों को इससे ढकें, चीनी और दालचीनी छिड़कें, 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें। परोसने के लिए जैम से सजाएं.

क्या आपने कभी वाइन के साथ सेब पाई का स्वाद चखा है? वाइन आटे को बहुत नरम बनाती है, शॉर्टब्रेड और पफ पेस्ट्री के समान, लेकिन काफी नाजुक, इसलिए आप एक बड़ी पाई नहीं बना पाएंगे, लेकिन सेब के साथ छोटी पाई उत्कृष्ट बनती हैं!

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
400 ग्राम आटा,
100 ग्राम मक्खन,
150 मिली सूखी सफेद वाइन (लाल वाइन आटे को नीला कर देगी),
नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

भरने के लिए:
3-4 पीसी। खट्टे सेब,
1 चम्मच स्टार्च,
1 चम्मच दालचीनी,
चीनी - स्वादानुसार.

तैयारी:
मक्खन को वाइन, चीनी, नमक के साथ मिलाएं और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। जैसे ही आटा गाढ़ा हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, इसे फिल्म में लपेटें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सेब को बारीक काट लें और चीनी छिड़कें। रस निकाल दें, स्टार्च और दालचीनी डालें।
आटे को रस्सी के आकार में बेल लें, टुकड़ों में काट लें और उन्हें पैनकेक में रोल कर लें। फिलिंग को पैनकेक में रखें और किनारों को सील कर दें। आप मिलों को अंडे से चिकना कर सकते हैं. ओवन को 180ºC पर प्रीहीट करें और पाईज़ को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

हम खमीर आटा के साथ सेब पाई के बारे में पूरी तरह से भूल गए। और ये भी कम स्वादिष्ट नहीं हैं. उदाहरण के लिए, इस तरह:

सामग्री:
2.5 कप आटा,
25 ग्राम खमीर,
1.5 गिलास दूध,
1 चम्मच नमक,
150 ग्राम मक्खन,
150 ग्राम चीनी,
5 इलायची के बीज,
1 किलो सेब (एंटोनोव्का)।

तैयारी:
मैदा, खमीर और दूध से आटा गूथ लीजिये और इसे फूलने दीजिये. मक्खन को चीनी के साथ पीस लें, कुचली हुई इलायची डालें, आटे में मिलाएँ, इसे फिर से फूलने दें और उंगली-मोटी परत में बेल लें।
एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, उस पर आटा रखें, उसमें से थोड़ा सा आटा हटा लें। आटे के एक टुकड़े को रस्सी के आकार में लपेटें और तवे के किनारों पर रखें। केक को 15-20 मिनिट तक फूलने के लिये छोड़ दीजिये, फिर उसके ऊपर चीनी मिला हुआ सेब, छोटे टुकड़ों में काट कर रख दीजिये. सेब पर मक्खन के टुकड़े रखें और पाई को 40-45 मिनट के लिए ओवन में रखें।

और "मिठाई के लिए" सबसे कठिन चीज़ है स्ट्रेच आटे से बना स्ट्रूडेल। ऐसा माना जाता था कि इस प्रकार की सेब पाई पकाने की क्षमता से ऑस्ट्रियाई लड़कियों की शादी सफलतापूर्वक हो जाती थी।

सामग्री (2 सर्विंग्स के लिए):
परीक्षण के लिए:
200 ग्राम आटा,
1 चम्मच अंगूर का सिरका (6%),
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल,
1 अंडा,
50 ग्राम मक्खन,
नमक की एक चुटकी।

भरने के लिए:
2-3 सेब,
100 किशमिश,
2-3 बड़े चम्मच. सहारा,
2 टीबीएसपी। ब्रेडक्रम्ब्स

तैयारी:
आटा छान लें, नमक डालें, बीच में एक कुआं बनाएं, उसमें अंडे तोड़ें, जैतून का तेल और सिरका डालें। - आटे में थोड़ा-थोड़ा (लगभग 50-70 मिली) गर्म पानी डालते हुए आटा गूंथ लीजिए. आपको एक लोचदार आटा मिलना चाहिए जो आपके हाथों से चिपके नहीं। आटे को 4 टुकड़ों में बाँट लें, उनकी लोइयां बना लें और चपटा करके केक बना लें। फ्लैटब्रेड को नरम मक्खन से चिकना करें, दो को एक दूसरे के ऊपर रखें, किनारों को दबाएं और एक प्लेट से ढककर कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
सेब को छीलें और बीच से काट लें, बारीक काट लें, उबली हुई किशमिश (आप किशमिश को रम या लिकर में पहले से भिगो सकते हैं), ब्रेडक्रंब और चीनी के साथ मिलाएं।
रेफ्रिजरेटर से 2 आटे की लोइयां निकालें, उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें (आपको आटे की 4 परतें मिलेंगी) और उन्हें बहुत पतला बेल लें। पूरी सतह पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं, ब्रेडक्रंब छिड़कें और फिलिंग को फ्लैटब्रेड की पूरी सतह पर एक पतली परत में फैलाएं। सावधानी से केक को रोल में रोल करें, इसे तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, सतह को तेल से चिकना करें और 40 मिनट के लिए 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें। तापमान को 130ºC तक कम करें और 20-25 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के दौरान स्ट्रूडेल पर कई बार तेल लगाएं। स्ट्रूडल को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सेब पाई बहुत दिलचस्प और कभी-कभी काफी कठिन होती है। और हमारी वेबसाइट पर आपको हमेशा और भी अधिक पाई रेसिपी मिलेंगी।

ओल्गा बोरोडिना