>फ़ॉइल में पकाया हुआ टर्की। आलू के साथ पकाने की विधि

टर्की को ओवन में कैसे पकाएं

पोल्ट्री पकाने का आदर्श तरीका टर्की को ओवन में पकाना है। तापमान का समान वितरण मांस को अच्छी तरह से भूनने और शीर्ष पर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देगा, जो आंतरिक रस को बरकरार रखेगा। पकवान को उत्तम बनाने के लिए, कुछ सरल व्यावहारिक युक्तियों का उपयोग करें, जिन्हें नीचे पाया जा सकता है। दिलचस्प व्यंजनों का संग्रह आपको यह तय करने में मदद करेगा कि टर्की को विभिन्न तरीकों से कैसे पकाया जाए।

कितनी देर तक पकाना है

खाना पकाने का समय भागों के आकार और उनकी मात्रा पर निर्भर करेगा, इसलिए, ओवन में एक पूरे पक्षी को पकाने में डेढ़ घंटे से अधिक समय लगेगा। पहले से मैरीनेट किया हुआ मांस तेजी से पक जाएगा; पन्नी या आस्तीन का उपयोग करने से पकाने की गति बढ़ जाती है।

बेकिंग प्रक्रिया की गति घरेलू उपकरण के मॉडल से प्रभावित हो सकती है जिसमें शव पकाया जाएगा: ओवन को गर्म करने के लिए मिनटों की संख्या को ध्यान में रखा जाना चाहिए। औसत आंकड़ों के अनुसार, यदि आप शुरुआती बिंदु के रूप में एक पूरे पक्षी के शव को लेते हैं, तो इसमें लगभग एक से दो घंटे लगेंगे। प्रत्येक नुस्खा के लिए, अनुमानित समय अवधि का संकेत दिया जाता है जिसमें प्रत्येक आधा किलो मांस के लिए पकवान तैयार हो जाएगा, लगभग 20 मिनट दिए जाते हैं।

मैरीनेट कैसे करें

तस्वीरों के साथ रेसिपी

एक सरल नुस्खा जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है। पकवान का स्वाद पारंपरिक पोर्क कबाब की याद दिलाता है। जबकि टर्की भून रहा है, उस समय का उपयोग स्वादिष्ट क्रैनबेरी सॉस तैयार करने में करें, इसे बनाने की विधि रेसिपी में बताई गई है। पूरी भुनी हुई टर्की वाला यह व्यंजन मेज का केंद्रबिंदु बन जाएगा।

  • सामग्री:
  • ताजा टर्की - 1 टुकड़ा (2.2-2.8 किग्रा);
  • जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
  • नरम मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
  • प्याज - 1 मध्यम आकार;
  • गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
  • गाजर - 1 मध्यम आकार;
  • पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
  • साग (दौनी, अजमोद);
  • नींबू - 1 टुकड़ा;
  • नमक;
  • क्रैनबेरी - 300 ग्राम;
  • चीनी - 1 गिलास;

पानी - 75-90 मि.ली.

  1. खाना पकाने की विधि:
  2. सब्जियों को छील लें. गाजर को लंबाई में लंबी स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों में जड़ी-बूटियों की टहनियाँ मिलाते हुए, पक्षी को अंदर रखें। प्रवेश द्वार को पन्नी के एक टुकड़े से ढक दें, जो भराव को जलने से बचाएगा।
  3. पैरों को मोटे धागे से बांधें ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान सुंदर आकार बरकरार रहे। पूरे शव को उसी तरह अनुदैर्ध्य रेखा के साथ बांधने की सिफारिश की जाती है।
  4. बाहरी सतह को नमक और पिसी काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
  5. शव को बेकिंग शीट पर रखकर, जिस पर अतिरिक्त चर्बी निकल जाएगी, उस पर नींबू का रस, जैतून का तेल और मक्खन से बना मिश्रण डालें।
  6. बेकिंग का पहला चरण 200-210 के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक चलना चाहिए। ताप सेटिंग को 160 तक कम करके, टर्की को पूरी तरह पकने तक कुछ घंटों के लिए गर्म ओवन के अंदर छोड़ दें।
  7. जामुन, चीनी, पानी, नींबू का रस और गर्म काली मिर्च को मिलाकर, मिश्रण को 5-7 मिनट तक उबालकर और ब्लेंडर के साथ मिलाकर क्रैनबेरी सॉस बनाना आसान है।

पन्नी में

टर्की भूनने की प्रक्रिया के लिए फ़ूड फ़ॉइल का उपयोग करने से खाना पकाने का समय कम हो सकता है। परावर्तक गुणों के लिए धन्यवाद, पक्षी के अंदर एक उच्च तापमान पैदा होता है, जिससे जलन समाप्त हो जाती है। फ़ॉइल में पकाए गए टर्की में रसदार गूदा और भरपूर स्वाद होता है। प्रक्रिया के अंत में सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी बनाने के लिए, पन्नी को खोला जा सकता है।

एक सरल नुस्खा जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है। पकवान का स्वाद पारंपरिक पोर्क कबाब की याद दिलाता है। जबकि टर्की भून रहा है, उस समय का उपयोग स्वादिष्ट क्रैनबेरी सॉस तैयार करने में करें, इसे बनाने की विधि रेसिपी में बताई गई है। पूरी भुनी हुई टर्की वाला यह व्यंजन मेज का केंद्रबिंदु बन जाएगा।

  • टर्की पट्टिका - 800 ग्राम-1 किग्रा;
  • सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच;
  • सफेद मांस के लिए मसाले - 4 चम्मच;
  • नमक।

पानी - 75-90 मि.ली.

  1. फ़िललेट के टुकड़ों को अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें। मांस के अंदर कटौती करने के लिए चाकू के तेज सिरे का उपयोग करें, जहां मसाले के मिश्रण का हिस्सा रखें।
  2. फ़िललेट की सतह के लिए बाकी मसालों का उपयोग करें।
  3. मांस के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और सोया सॉस डालें ताकि पट्टिका की पूरी सतह तरल से ढक जाए। 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
  4. मैरीनेटिंग पूरी होने के बाद, प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में अलग से लपेटें।
  5. ओवन को 210-220 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। टर्की पट्टिका को बेकिंग शीट पर पन्नी में रखें और बेकिंग का समय 50-55 मिनट के लिए निर्धारित करें।
  6. सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, प्रक्रिया के अंत से 5-7 मिनट पहले, पन्नी की ऊपरी परत को खोल दें।

अपनी आस्तीन ऊपर करो

यदि आप पट्टिका से पदक काटते हैं तो यह स्वादिष्ट और सुंदर हो जाएगा। बेकिंग स्लीव में ओवन में टर्की बहुत रसदार और सुगंधित बनती है। सुरक्षात्मक फिल्म की बदौलत मांस पट्टिका के टुकड़ों को समान रूप से पकाया जाएगा। पनीर, शहद और मसालों का मिश्रण तैयार पकवान में विशेष स्वाद और सुगंध जोड़ देगा। यह व्यंजन वर्ष के किसी भी समय मेज पर प्रासंगिक रहेगा।

एक सरल नुस्खा जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है। पकवान का स्वाद पारंपरिक पोर्क कबाब की याद दिलाता है। जबकि टर्की भून रहा है, उस समय का उपयोग स्वादिष्ट क्रैनबेरी सॉस तैयार करने में करें, इसे बनाने की विधि रेसिपी में बताई गई है। पूरी भुनी हुई टर्की वाला यह व्यंजन मेज का केंद्रबिंदु बन जाएगा।

  • टर्की पदक - 6-7 टुकड़े;
  • तरल मधुमक्खी शहद - 1 बड़ा चम्मच;
  • पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - ½ चम्मच;
  • नींबू - 1 टुकड़ा;
  • लहसुन - 1 लौंग;
  • सूखी मेंहदी - 1 चम्मच (चम्मच);
  • बाल्समिक सिरका - 2-2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
  • कसा हुआ पनीर (परमेसन) - 6-7 बड़े चम्मच। चम्मच

पानी - 75-90 मि.ली.

  1. पदकों को धोएं, तौलिए से सुखाएं और बेकिंग बैग में रखें।
  2. कसा हुआ पनीर, कटी हुई लहसुन की कली, काली मिर्च, नमक, सूखा मसाला, सिरका और शहद मिलाएं।
  3. मिश्रण को पदकों की आस्तीन में रखें और किनारे को सुरक्षित करते हुए कई बार अच्छी तरह हिलाएं।
  4. गुणवत्तापूर्ण मैरिनेटिंग के लिए 50-60 मिनट के लिए ठंड में रखें।
  5. आस्तीन से पदकों को हटाए बिना, बेकिंग शीट पर रखें और 40-45 मिनट के लिए ओवन में रखें, 200 डिग्री पर पहले से गरम करें। आस्तीन के शीर्ष पर 1-2 छोटे पंक्चर बनाएं।
  6. इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन मसले हुए आलू, उबले चावल या ताजी सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगेगा।

टर्की जांघ

टर्की को ओवन में पकाने की एक सरल, बुनियादी विधि जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है। अधिक अनुभवी गृहिणियाँ अपने विवेक से प्रस्तावित विधि में स्वतंत्र रूप से विभिन्न सीज़निंग, मैरिनेड या मसाले जोड़ सकती हैं। प्रत्येक प्रकार की सूखी जड़ी-बूटियाँ या काली मिर्च मांस के स्वाद को विशेष रूप से रोचक और अनोखा बना देगी।

एक सरल नुस्खा जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है। पकवान का स्वाद पारंपरिक पोर्क कबाब की याद दिलाता है। जबकि टर्की भून रहा है, उस समय का उपयोग स्वादिष्ट क्रैनबेरी सॉस तैयार करने में करें, इसे बनाने की विधि रेसिपी में बताई गई है। पूरी भुनी हुई टर्की वाला यह व्यंजन मेज का केंद्रबिंदु बन जाएगा।

  • टर्की जांघें - 4 टुकड़े;
  • नींबू - 1 टुकड़ा;
  • मूल काली मिर्च;
  • साग (ऋषि, तुलसी, सीताफल, डिल);
  • नरम मक्खन - 6-7 बड़े चम्मच।

पानी - 75-90 मि.ली.

  1. जांघों के कटे हिस्से को बहते पानी के नीचे धोएं, त्वचा से बचे हुए पंखों को हटा दें।
  2. सतह को पेपर नैपकिन या तौलिये से सुखाएं।
  3. सभी तरफ नमक और काली मिर्च लगाकर रगड़ें। त्वचा के नीचे साग और थोड़ा मक्खन रखें।
  4. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और जांघों पर रखें।
  5. टर्की जांघ फ़िललेट को ओवन में 180-190 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए बेक करें।
  6. इस तरह से जांचें तैयारी: चाकू की नोक से जांघों में छेद करें। तैयार पकवान का रस गुलाबी या लाल नहीं होना चाहिए.

स्तन

कुछ गृहिणियाँ स्तनों को ओवन में पकाने से बचती हैं, इस डर से कि मांस सूखा हो जाएगा और स्वादिष्ट नहीं होगा। प्रस्तावित नुस्खा, अपनी सादगी के बावजूद, आपको पकवान की तैयारी से निपटने और एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करने में मदद करेगा। परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा; जड़ी-बूटियों और मसालों की सुगंध के साथ स्तन रसदार, नरम हो जाएगा, जो एक विशेष तीखापन जोड़ देगा।

एक सरल नुस्खा जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है। पकवान का स्वाद पारंपरिक पोर्क कबाब की याद दिलाता है। जबकि टर्की भून रहा है, उस समय का उपयोग स्वादिष्ट क्रैनबेरी सॉस तैयार करने में करें, इसे बनाने की विधि रेसिपी में बताई गई है। पूरी भुनी हुई टर्की वाला यह व्यंजन मेज का केंद्रबिंदु बन जाएगा।

  • स्तन पट्टिका - 0.9-1.1 किग्रा;
  • नींबू - 1 टुकड़ा;
  • पिसी हुई सफेद मिर्च;
  • दौनी.

पानी - 75-90 मि.ली.

  1. अच्छी तरह से धोए गए टर्की स्तनों पर नमक, काली मिर्च और मेंहदी छिड़कें, पहले अतिरिक्त पानी हटा दें।
  2. स्तन के टुकड़ों को एक आस्तीन में रखें और, दोनों तरफ से सुरक्षित करते हुए, कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान, मांस आवश्यक मात्रा में नमक और मसालों को सोख लेगा और अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएगा।
  3. स्लीव को बेकिंग शीट पर रखें और 25-30 मिनट के लिए गर्म ओवन (पहले से 220 डिग्री पर गरम करें) में रखें। समय बीत जाने के बाद, टर्की को ओवन और आस्तीन से निकालने के लिए जल्दबाजी करने की कोई आवश्यकता नहीं है। तापमान में धीरे-धीरे कमी और एक सुरक्षात्मक फिल्म प्राकृतिक रस को वाष्पित होने से रोकेगी। कुछ घंटों के बाद, पकी हुई पास्ट्रामी को काटा जा सकता है और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाकर एक डिश पर रखा जा सकता है।

बुज़ेनिना

ओवन में पकाया गया टर्की रोस्ट छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा। इसे अलग-अलग सीज़निंग के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है और इसमें भराव किया जा सकता है, जो काटने पर डिश को मौलिकता देगा। सूखी जड़ी-बूटियों और फ्रेंच सरसों के साथ टर्की उबला हुआ पोर्क तैयार करने के विकल्पों में से एक को आज़माने की सिफारिश की जाती है।

एक सरल नुस्खा जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है। पकवान का स्वाद पारंपरिक पोर्क कबाब की याद दिलाता है। जबकि टर्की भून रहा है, उस समय का उपयोग स्वादिष्ट क्रैनबेरी सॉस तैयार करने में करें, इसे बनाने की विधि रेसिपी में बताई गई है। पूरी भुनी हुई टर्की वाला यह व्यंजन मेज का केंद्रबिंदु बन जाएगा।

  • पट्टिका - लगभग 1 किलो;
  • पीसी हुई काली मिर्च;
  • नींबू - 1 टुकड़ा;
  • फ्रेंच सरसों - 2-3 चम्मच;
  • प्रोवेनकल, भूमध्यसागरीय सूखी जड़ी-बूटियाँ;
  • लहसुन - कई मध्यम लौंग;

पानी - 75-90 मि.ली.

  1. उबले हुए सूअर के मांस के लिए, फ़िललेट का एक मोटा हिस्सा चुनने, इसे अच्छी तरह से धोने और सूखने की सलाह दी जाती है।
  2. परिधि के चारों ओर और किनारों पर कई और कटौती करें, जिसमें लहसुन की पतली स्ट्रिप्स डालें। उनकी संख्या जितनी अधिक होगी, मांस उतना ही अधिक तीखा होगा।
  3. पोल्ट्री के टुकड़ों के ऊपर नमक, सूखी जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च का मिश्रण डालें। सरसों के साथ फैलाएं. क्लिंग फिल्म से ढकें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
  4. मैरिनेटेड मांस को पन्नी के एक टुकड़े पर रखें और इसे एक लिफाफे के आकार में लपेटें, किनारों को कसकर एक साथ लाएं।
  5. ओवन को 210-220 डिग्री तक गर्म करें, लिफाफों को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
  6. उबले हुए सूअर के मांस के ठंडा होने के बाद पन्नी को खोल दें।

माँस का कबाब

स्टेक का उपयोग करके, आप भरने के साथ मूल टोकरियाँ बना सकते हैं जो किसी भी मेज को सजाएँगी, यहाँ तक कि नए साल या शादी की भी। आप ओवन की जगह ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं। परिचारिका के विवेक पर कोई भी सब्जी भरने के लिए उपयुक्त है। मशरूम के साथ टर्की मांस का संयोजन उत्साह बढ़ा देगा। जानें कि इस असामान्य, स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे पकाया जाता है।

एक सरल नुस्खा जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है। पकवान का स्वाद पारंपरिक पोर्क कबाब की याद दिलाता है। जबकि टर्की भून रहा है, उस समय का उपयोग स्वादिष्ट क्रैनबेरी सॉस तैयार करने में करें, इसे बनाने की विधि रेसिपी में बताई गई है। पूरी भुनी हुई टर्की वाला यह व्यंजन मेज का केंद्रबिंदु बन जाएगा।

  • टर्की स्टेक - 8-10 टुकड़े;
  • ताजा शैंपेन - 250-300 ग्राम;
  • मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा;
  • बैंगन - 1 टुकड़ा;
  • प्याज - 1-2 टुकड़े;
  • हार्ड पनीर - 150 -200 ग्राम;
  • मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
  • नमक, मसाला.

पानी - 75-90 मि.ली.

  1. बेक करने से 2-4 घंटे पहले तैयारी शुरू कर दें. ऐसा करने के लिए, धुले और सूखे स्टेक को नमक, मसालों के साथ रगड़ें और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ कोट करें। मैरिनेट होने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें।
  2. इस दौरान आप टोकरियों के लिए भरावन तैयार कर सकते हैं. प्याज, मशरूम, गाजर को धोकर छील लें। बैंगन को क्यूब्स में काटें, कड़वाहट दूर करने के लिए नमक डालें और 10-15 मिनट के बाद परिणामी पानी निकाल दें। जड़ वाली सब्जी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काट लें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में सब कुछ भूनें।
  3. मैरिनेटेड स्टेक को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन के मध्य शेल्फ पर 200 डिग्री पर रखें। 30 मिनट तक तलने के बाद, स्टेक के किनारे ऊपर उठ जाएंगे, जिससे वे टोकरी जैसी दिखने लगेंगे।
  4. स्टेक की प्रत्येक सर्विंग पर सब्जियों और मशरूम का तला हुआ मिश्रण रखें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। गर्म - गर्म परोसें।

आलू के साथ

आलू के साथ ओवन में पकाया गया स्वादिष्ट टर्की बहुत ही सरल, त्वरित और नायाब स्वाद वाला होता है। इसे आस्तीन और मिट्टी के बर्तन दोनों के अंदर एक ही तरह से तैयार किया जाता है। गर्मी प्रतिरोधी फिल्म का उपयोग करने से आलू के साथ मांस व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। बर्तनों का उपयोग करते समय, ऊपरी परत को परतदार बनाने के लिए ढक्कन हटाने की सिफारिश की जाती है।

एक सरल नुस्खा जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है। पकवान का स्वाद पारंपरिक पोर्क कबाब की याद दिलाता है। जबकि टर्की भून रहा है, उस समय का उपयोग स्वादिष्ट क्रैनबेरी सॉस तैयार करने में करें, इसे बनाने की विधि रेसिपी में बताई गई है। पूरी भुनी हुई टर्की वाला यह व्यंजन मेज का केंद्रबिंदु बन जाएगा।

  • पट्टिका - 500 -600 ग्राम;
  • आलू - 800 ग्राम - 1100 ग्राम;
  • नींबू - 1 टुकड़ा;
  • हरा;
  • स्वादानुसार मसाले.

पानी - 75-90 मि.ली.

  1. मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों (2-3 सेमी) में काटें, कुल्ला करें और पानी निकलने दें।
  2. - आलू छीलने के बाद उन्हें मांस के टुकड़ों के बराबर आकार के टुकड़ों में काट लीजिए.
  3. सब कुछ एक बेकिंग बैग में डालें, मसाले, नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। कई बार अच्छी तरह हिलाएं और किनारे को कसकर बांध दें।
  4. बेकिंग शीट पर रखें और कुछ छोटे छेद करें।
  5. मांस और आलू को 45-55 मिनट के लिए गर्म ओवन (लगभग 190 डिग्री) में रखें। मांस से निकलने वाला रस आलू के टुकड़ों को संतृप्त कर देगा और पकवान में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा।

कटलेट

कटलेट के लिए, शिन मांस बेहतर अनुकूल है, फिर वे बहुत रसदार होंगे और गोमांस की तरह दिखेंगे। आहार मांस से व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया पारंपरिक से बहुत अलग नहीं है। बेक्ड टर्की कटलेट शरीर द्वारा आसानी से स्वीकार किए जाते हैं और उन लोगों के लिए अनुशंसित हैं जो अपना अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन अपने मांस की खपत को सीमित करने के लिए तैयार नहीं हैं।

एक सरल नुस्खा जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है। पकवान का स्वाद पारंपरिक पोर्क कबाब की याद दिलाता है। जबकि टर्की भून रहा है, उस समय का उपयोग स्वादिष्ट क्रैनबेरी सॉस तैयार करने में करें, इसे बनाने की विधि रेसिपी में बताई गई है। पूरी भुनी हुई टर्की वाला यह व्यंजन मेज का केंद्रबिंदु बन जाएगा।

  • हड्डी रहित मांस - 1 किलो;
  • अंडा - 2 पीसी ।;
  • प्याज - 1 पीसी ।;
  • सफेद डबलरोटी;
  • ब्रेडिंग के लिए आटा;
  • वनस्पति तेल;
  • नमक।

पानी - 75-90 मि.ली.

  1. सबसे पहले मांस को धो लें, ब्रेड को दूध या पानी में भिगो दें और प्याज को छील लें।
  2. टर्की मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
  3. परिणामी कीमा में नमक, अंडे और भीगी हुई ब्रेड मिलाएं। सब कुछ मिला लें.
  4. मध्यम आकार की गोल लोइयां बनाकर आटे में लपेट लीजिए.
  5. एक पकाने वाले शीट पर रखें। टर्की कटलेट रसदार और सुनहरे भूरे रंग के बनते हैं। 220 डिग्री के तापमान पर बेक किया गया. एक कटार का उपयोग करके तैयारी की जांच करें: पंचर स्थल पर निकलने वाला साफ रस इंगित करता है कि कटलेट पूरी तरह से तैयार हैं।

भरे हुए रोल

टर्की रोल में अलग-अलग भराई हो सकती है: प्याज और गाजर, आलूबुखारा, अंडे। छुट्टियों के विकल्पों में से एक का प्रयास करें, जो मेज पर मुख्य व्यंजन बन सकता है। टर्की रोल को एक सपाट डिश पर खूबसूरती से जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाना न भूलें, जो न केवल दिखने में, बल्कि स्वाद में भी हल्के मांस और गहरे प्रून फिलिंग के साथ अच्छा लगेगा।

एक सरल नुस्खा जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है। पकवान का स्वाद पारंपरिक पोर्क कबाब की याद दिलाता है। जबकि टर्की भून रहा है, उस समय का उपयोग स्वादिष्ट क्रैनबेरी सॉस तैयार करने में करें, इसे बनाने की विधि रेसिपी में बताई गई है। पूरी भुनी हुई टर्की वाला यह व्यंजन मेज का केंद्रबिंदु बन जाएगा।

  • टर्की एस्केलोप फ़िलेट - 800-900 ग्राम;
  • धूप में सुखाया हुआ आलूबुखारा – 150-200 ग्राम;
  • नमक, मसाले.

पानी - 75-90 मि.ली.

  1. सिरोलिन को एस्केलोप की तरह भागों में काटें और पतले चॉप्स बनाने के लिए हथौड़े का उपयोग करें। कुल्ला करें और पानी निकलने का समय दें।
  2. प्रत्येक टुकड़े को नमक और मसालों के मिश्रण में रोल करें।
  3. आलूबुखारे को भाप में पकाने के लिए 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। स्ट्रिप्स में काटें.
  4. सामान, तैयार मांस "पेनकेक्स" पर आलूबुखारा रखकर। रोलों को मोड़ें और उन्हें एक सींक या मोटे धागे से सुरक्षित करें।
  5. वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर बेक करें।

सेब के साथ

ओवन में सेब के साथ एक अद्भुत टर्की फ़िललेट तैयार करने की विधि नए साल या क्रिसमस की छुट्टियों के लिए आदर्श है। डिश टेबल की सजावट बन जाएगी, फोटो में यह सुंदर और चमकदार दिख रही है। यह नुस्खा पेकिंग बतख की तैयारी के समान है, जिसे कई लोग स्वादिष्ट मानते हैं। बिना अधिक प्रयास के, प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार तैयार टर्की मांस से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

एक सरल नुस्खा जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है। पकवान का स्वाद पारंपरिक पोर्क कबाब की याद दिलाता है। जबकि टर्की भून रहा है, उस समय का उपयोग स्वादिष्ट क्रैनबेरी सॉस तैयार करने में करें, इसे बनाने की विधि रेसिपी में बताई गई है। पूरी भुनी हुई टर्की वाला यह व्यंजन मेज का केंद्रबिंदु बन जाएगा।

  • पट्टिका - 1.2-1.5 किग्रा;
  • हरे सेब - 2-3 टुकड़े;
  • शहद - 2-3 बड़े चम्मच;
  • लहसुन - 3-4 लौंग;
  • अदरक, काली मिर्च, पिसी हुई जायफल - 1 चम्मच प्रत्येक;
  • सरसों का पाउडर - 0.5 चम्मच;
  • जैतून का तेल - 5-6 बड़े चम्मच;
  • नमक।

पानी - 75-90 मि.ली.

  1. टर्की पट्टिका को धो लें और बड़े टुकड़ों (4-6 सेमी) में काट लें। थोड़ा सा फेंटें, नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें।
  2. पिसी हुई अदरक, जायफल, सरसों का पाउडर, कुचला हुआ लहसुन, शहद, जैतून का तेल मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। इसमें टर्की फ़िललेट के टुकड़े कई घंटों के लिए रखें।
  3. मांस के टुकड़ों को सूखी बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर स्लाइस में कटे हुए सेब रखें, जिन्हें अनानास और कद्दू के साथ जोड़ा जा सकता है। बचा हुआ मैरिनेड डालें।
  4. ओवन बहुत गर्म (220-230 डिग्री) होना चाहिए। लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।

टर्की को ओवन में पकाने के तरीके के बारे में कुछ सुझाव ताकि मांस सख्त और सूखा न हो, कई गृहिणियों को मदद मिलेगी जो अपनी मेज को इस तरह के आकर्षक व्यंजन से सजाने का फैसला करती हैं:

  • मुर्गी केवल ताजा होनी चाहिए, जमे हुए मांस ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है;
  • यदि शव का आकार बड़ा है, तो यह अच्छी तरह से नहीं पक सकता है, इसलिए पक्षी को फ़िललेट्स, ड्रमस्टिक्स और पंखों में काटना उचित है;
  • बेकिंग के दौरान पन्नी या एक विशेष आस्तीन का उपयोग करें;
  • मैरिनेड के उपयोग से मांस अपना रस नहीं खोएगा;
  • ओवन के तापमान की निगरानी करें।

वीडियो

सबसे आम दैनिक व्यंजन आमतौर पर चिकन से तैयार किए जाते हैं। आप टर्की फ़िललेट को ओवन में पकाकर मेनू में विविधता ला सकते हैं। टर्की मांस को जल्दी पकाने की सर्वोत्तम रेसिपी नीचे पाई जा सकती है।

जड़ी-बूटियों और सोया सॉस के साथ ओवन में पकाया गया टर्की स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाला और काफी स्वादिष्ट होता है। यह नुस्खा उत्सव की मेज और सामान्य मेनू से बदलाव दोनों के लिए उपयुक्त है।

  • टर्की मांस - 700 ग्राम;
  • नमक - छोटा चम्मच;
  • चीनी (थोड़ी सी, वैकल्पिक);
  • सोया सॉस;
  • एक नींबू का रस;
  • लाल शिमला मिर्च;
  • इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 1.5-2 चम्मच;
  • जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
  • गाजर।

यदि आवश्यक हो, तो टर्की मांस के अतिरिक्त टुकड़े हटा दें (लेकिन इसे पूरी तरह से न काटें, अन्यथा आपका मांस सूखा हो जाएगा) और त्वचा।

मैरिनेड तैयार करें. यदि आप गाढ़ी चटनी का उपयोग करते हैं, तो कुछ चम्मच लें, यदि पतला हो तो दोगुना लें। लगभग एक चम्मच रस निचोड़ लें। हम सॉस और जूस के साथ 1:5 के अनुपात में उबले हुए पानी से सब कुछ पतला करते हैं।

मांस वाले हिस्से पर थोड़ा सा नमक छिड़कें और हाथ से रगड़ें। तेल से स्प्रे करें, जड़ी-बूटियाँ और लाल शिमला मिर्च डालें, टेंडरलॉइन को अपने हाथों से अच्छी तरह रगड़ें। तैयार मैरिनेड डालें, हाथ से फिर से रगड़ें और कम से कम दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें - आप इसे एक दिन के लिए छोड़ सकते हैं, फिर मांस जितना संभव हो सके सॉस के साथ संतृप्त हो जाएगा, जिससे यह बहुत रसदार और सुगंधित हो जाएगा।

साँचे के नीचे गाजर के मोटे घेरे रखें और ऊपर मांस रखें। इस तरह मांस जलेगा नहीं या नीचे चिपकेगा नहीं। ऊपर से बचा हुआ मैरिनेड डालें।

किनारों को किनारों से मोड़ते हुए, पैन को पन्नी से ढक दें। गर्म ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें। सोया सॉस और पेपरिका की वजह से टर्की बहुत स्वादिष्ट और गहरे रंग का होता है।

पन्नी में पकाने की विधि

  • टर्की जांघ पट्टिका - 1;
  • जैतून का तेल (नियमित सूरजमुखी तेल की तुलना में बेकिंग के लिए बेहतर उपयुक्त);
  • लहसुन - 1;
  • नींबू - 1 टुकड़ा;
  • काली मिर्च;
  • दौनी;
  • धनिया.

हम पट्टिका को अच्छी तरह से धोते हैं और, यदि आवश्यक हो, तो बचे हुए रोएं या खुरदुरी त्वचा को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करते हैं।

लहसुन छीलिये, कलियों को 2-3 भागों में काट लीजिये. हम पट्टिका में कटौती करते हैं और उनमें लहसुन के टुकड़े डालते हैं।

मैरिनेड तैयार करें: जड़ी-बूटियाँ, मसाले, तेल और कटी हुई लहसुन की कलियाँ मिलाएँ। टेंडरलॉइन को तैयार मैरिनेड से रगड़ें और कई घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

हम शीट को दो बार मोड़ने की क्षमता के साथ मांस के हिस्से के आकार के अनुसार आवश्यकतानुसार पन्नी को खोलते हैं। मांस को अच्छी तरह से लपेटें, इसे एक घंटे के एक तिहाई के लिए जितना संभव हो उतना गर्म ओवन में रखें, फिर तापमान को 170 डिग्री तक कम करें। और 1-1.5 घंटे के लिए उबलने के लिए छोड़ दें, फिर फ़ॉइल खोलें और अधिकतम तापमान पर एक तिहाई घंटे के लिए पकाएं। अंतिम चरण में, एक पपड़ी बन जाती है।

ओवन में आस्तीन में

  • त्वचा रहित 300 ग्राम स्तन;
  • आधी मिर्च;
  • आधा नींबू फल;
  • 2 टीबीएसपी। एल अनाज सरसों;
  • जैतून का तेल;
  • 2 टीबीएसपी। एल बढ़िया नमक;
  • 1 छोटा चम्मच। एल मूल काली मिर्च।

सबसे पहले आपको एक मैरिनेड तैयार करने की ज़रूरत है जिसमें मांस को मैरीनेट किया जाएगा। ऐसा करने के लिए, आपको एक कटोरे में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, बारीक कटी मिर्च, मसाले, तेल और नमक मिलाना होगा।

स्तन को अच्छी तरह धोएं, कागज़ के तौलिये से थोड़ा थपथपाएँ, मैरिनेड से रगड़ें और रात भर रेफ्रिजरेटर में भीगने के लिए छोड़ दें।

अगले दिन, बचे हुए मैरिनेड के साथ मांस को आस्तीन में डालें, इसे दोनों तरफ से सुरक्षित करें और बेकिंग शीट पर रखकर 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। अंत से 10 मिनट पहले, यदि वांछित हो, तो आप आस्तीन को खोल सकते हैं, फिर स्तन की सतह पर हल्का भूरा रंग बन जाएगा। अन्यथा, यह बहुत रसदार और नरम हो जाता है।

परोसने से पहले ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट लें।

सिर्फ एक नोट। यदि आप इस रेसिपी के अनुसार मांस को टुकड़ों में काटते हैं और इसे 10 घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट करते हैं, तो आप इससे बहुत रसदार, मसालेदार कबाब तैयार कर सकते हैं।

आलू के साथ रेसिपी

  • पट्टिका - 1.2 किलो;
  • आलू - 1.5 किलो;
  • गाजर;
  • अजमोदा;
  • डिल साग;
  • लहसुन;
  • नमक काली मिर्च।

फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें, रास्ते में त्वचा और वसा के टुकड़े हटा दें।

हम सब्जियों को साफ करते हैं और ठंडे पानी से धोते हैं।

हम आहार शैली में व्यंजन तैयार करने का सुझाव देते हैं। इसका मतलब है कि खाना तला हुआ नहीं होगा.

आलू को एक विशेष तरीके से तैयार करने की आवश्यकता है: मांस के आकार के समान छोटे क्यूब्स में काटें, ठंडे पानी से धोएं और तौलिये से हल्के से सुखाएं। यह तकनीक बेकिंग के दौरान आलू को आपस में चिपकने से बचाने में मदद करेगी।

बाकी सब्जियों को हमने आलू के बराबर टुकड़ों में काट लिया. - आलू को छोड़कर सभी सब्जियों को एक साथ मिला लें.

एक अलग कटोरे में, नमक डालें और मांस, आलू और मिश्रित सब्जियों को सीज़न करें।

सांचे में एक गिलास पानी डालें, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। आलू, सब्जियाँ और मांस को परतों में रखें, परतों को 2-3 बार दोहराएँ। पन्नी से ढक दें और यदि संभव हो तो ढक्कन से ढक दें।

220 डिग्री पर 1 घंटे 20 मिनट तक बेक करें।

ओवन में चॉप

  • टर्की - 500 जीआर;
  • अंडा;
  • दूध - 100 ग्राम;
  • ब्रेडिंग;
  • नमक और मसाले "टर्की के लिए"।

फ़िललेट को अच्छी तरह से धो लें, छिलका हटा दें, 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, रेशे की संरचना को नरम करने के लिए हम प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से हथौड़े से पीटते हैं।

मसाले, अंडा, नमक, दूध अलग-अलग मिला लें और अच्छी तरह मिला लें।

मिश्रण में मांस के टुकड़े डालें, अच्छी तरह भिगोएँ और आधे घंटे के लिए भीगने दें।

आधे घंटे के बाद, तेल गर्म करें, स्लाइस को ब्रेडक्रंब में लपेटें और हर तरफ पांच मिनट तक भूनें।

ओवन में स्टेक मांस

  • टर्की पट्टिका - 450 जीआर;
  • नमक - ½ छोटा चम्मच;
  • काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
  • मसाले "पोल्ट्री के लिए" - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
  • तेल पोस्ट करें - 1 चम्मच;
  • नींबू - 1 फल.

पट्टिका त्वचा रहित और हड्डी रहित होनी चाहिए। अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त तरल निकल जाने दें और 2 सेमी तक मोटे स्टेक में काट लें।

मांस के टुकड़ों को मसाले और नमक के मिश्रण से रगड़ें। स्टेक से नमी को वाष्पित होने से रोकने और उनके रस को बनाए रखने के लिए, आपको उन्हें दोनों तरफ से थोड़ा सा भूनकर "सील" करने की आवश्यकता है। एक ग्रिल पैन इसके लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक नियमित पैन का उपयोग करें। तलने से पहले पैन को अच्छी तरह गर्म कर लेना चाहिए और उस पर हल्का सा तेल लगा लेना चाहिए. परत बनाने के लिए प्रत्येक तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें।

स्टेक को बेकिंग डिश या बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से नींबू की बहुत पतली स्लाइस से ढक दें - इससे हल्का खट्टापन आ जाता है। अधिकतम तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

मशरूम और पनीर के साथ

  • पट्टिका - 500-600 ग्राम;
  • ताजा शैंपेन - 600 जीआर;
  • हार्ड पनीर - 250 ग्राम;
  • हल्का मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल.;
  • लहसुन - 3-4 लौंग;
  • प्याज - 1 छोटा;
  • नमक और मसाला.

फ़िललेट तैयार करें, बड़े क्यूब्स में काट लें। मेयोनेज़, नमक और मसाले अलग-अलग मिला कर मिला लें. शैंपेन को स्लाइस में काटें, मांस के टुकड़ों के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ सॉस डालें और सब कुछ मिलाएं।

मशरूम और मांस के मिश्रण को अलग-अलग बेकिंग डिश में रखें। 220 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें। बेकिंग का समय खत्म होने से 5-7 मिनट पहले पनीर के साथ कद्दूकस कर लें।

सब्जियों से

उत्पाद 1 सर्विंग के लिए डिज़ाइन किए गए हैं:

  • आधा टर्की स्तन;
  • मीठी मिर्च - 1;
  • आलू - 2 कंद;
  • प्याज - ½ छोटा सिर;
  • लहसुन का जवा;
  • सीप मशरूम - 100 ग्राम;
  • नमक, काली मिर्च, हल्दी.

मसालों को तुरंत एक अलग कन्टेनर में मिला लीजिये. स्तन को धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ, मसालों से रगड़ें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

सभी सब्जियों को धोएं, यदि आवश्यक हो तो छीलें या बीज निकालें, छोटे क्यूब्स में काटें और लहसुन और प्याज को बारीक काट लें।

फ़ॉइल की एक शीट को आधा मोड़ें, आलू, मशरूम, प्याज, मिर्च, ब्रेस्ट और लहसुन की परतें बिछाएँ। फ़ॉइल को बंद कर दें, जैसा आमतौर पर जूलिएन के साथ किया जाता है। गर्म ओवन में 190-200 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

टर्की के साथ फ़्रांसीसी शैली का मांस

साइड डिश के साथ एक संपूर्ण टर्की डिश निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार की जा सकती है:

  • टर्की पट्टिका - 500 जीआर;
  • प्याज - 3 इकाइयाँ;
  • आलू - 500 ग्राम;
  • शैंपेनोन - 300 जीआर;
  • टमाटर - 3 मध्यम;
  • हार्ड पनीर - 200 जीआर;
  • मसाले - स्वाद के लिए;
  • मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर प्रत्येक।

आइए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें:

  1. हम सब्जियों को साफ और धोते हैं।
  2. हम पट्टिका को भी धोते हैं और इसे अनाज के पार 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम उन्हें बैग के माध्यम से दोनों तरफ से हराते हैं, मसाले और नमक के साथ रगड़ते हैं।
  3. पहली परत में फ़िललेट्स के टुकड़ों को चिकने पैन में रखें।
  4. प्याज (2 टुकड़े) को पतले स्लाइस में काटें और टर्की के ऊपर रखें।
  5. सॉस तैयार करें: मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च और एक दो गिलास पानी मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस के साथ मांस और प्याज को कवर करें। सभी सॉस का उपयोग न करें - अन्य परतों को चिकना करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है।
  6. आलू को 2 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें। बेहतर होगा कि इसे अधिक मोटा न काटें - हो सकता है कि यह पक न जाए। प्याज के ऊपर रखें और सॉस के साथ दोबारा ब्रश करें।
  7. इसके बाद, प्याज के साथ तले हुए शैंपेन की एक परत बिछाएं, और शीर्ष पर - शेष आलू। सॉस से चिकना करें.
  8. टमाटरों को आधा छल्ले में काटें, आखिरी परत लगाएं और बाकी सॉस से ब्रश करें।
  9. पैन को पन्नी की परत से ढकें और 180 डिग्री पर 60-70 मिनट के लिए ओवन में रखें।
  10. पकाने से 10 मिनट पहले, पन्नी हटा दें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

पूरे टर्की को 220-250 डिग्री के तापमान पर (एक परत प्राप्त करने के लिए जो रस को वाष्पित होने से रोकेगा) बेक करें, फिर 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

टर्की फ़िललेट कैसे बेक करें

उत्पादों
टर्की पट्टिका - 1 किलोग्राम
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
नींबू का रस - आधे नींबू से
लहसुन - 4 कलियाँ
पिसी हुई काली मिर्च, नमक और मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
अजमोद - 4-5 टहनियाँ

उत्पादों की तैयारी
टर्की पट्टिका को धोकर रुमाल से सुखा लें। मसाला, नमक, तेल और नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण से टर्की को रगड़ें। फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटें। तैयार फ़िललेट को रेफ्रिजरेटर में 12-14 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रखें।

ओवन में पकाना
ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. टर्की फ़िलेट को बेकिंग शीट पर रखें और बेकिंग शीट को मध्य रैक पर ओवन में रखें। फ़िललेट्स को ओवन में 40-45 मिनट तक बेक करें। फ़िललेट वाले पैन को ओवन से निकालें और पन्नी को खोल दें। मांस के ऊपर अपना रस डालें और पन्नी से 2-सेंटीमीटर बॉर्डर बनाएं। इस रूप में 15 मिनट के लिए ब्राउन होने के लिए ओवन में भेजें।

धीमी कुकर में पकाना
पन्नी में लपेटे हुए टर्की फ़िललेट को मल्टीकुकर के तल पर रखें और 1 घंटे के लिए "बेकिंग" सेटिंग पर बेक करें।

एयर फ्रायर बेकिंग
एयर फ्रायर को 10 मिनट के लिए 230 डिग्री पर प्रीहीट करें। पन्नी में लपेटे हुए टर्की फ़िललेट को एयर फ्रायर के मध्य रैक पर रखें और मध्यम वायु गति पर 1 घंटे तक बेक करें।

टर्की ड्रमस्टिक कैसे बेक करें

बेक्ड टर्की ड्रम सामग्री
टर्की ड्रमस्टिक - 4 टुकड़े
गाजर - 2 टुकड़े
प्याज - 2 सिर
तेज पत्ता - 2 पत्ते
तुलसी - चम्मच
रोज़मेरी - चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच
नमक - ढेर सारा चम्मच
सरसों - 3 बड़े चम्मच

उत्पादों की तैयारी
टर्की ड्रमस्टिक को धोकर सुखा लें। प्याज और गाजर को छील लीजिये, गाजर को 3-4 भागों में काट लीजिये. टर्की ड्रमस्टिक को छिली हुई सब्जियों और तेज पत्ते के साथ उबालें। मेंहदी, तुलसी, काली मिर्च, नमक और सरसों मिलाएं। टर्की को मिश्रण से कोट करें।

ओवन में पकाना
बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ, फ़ॉइल को तेल से चिकना करें। टर्की को फ़ॉइल पर रखें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, टर्की ड्रमस्टिक को 35 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में पकाना
ड्रमस्टिक्स को धीमी कुकर में रखें, तली को वनस्पति तेल से चिकना करें। ड्रमस्टिक्स को "बेकिंग" सेटिंग पर आधे घंटे के लिए बेक करें, फिर ड्रमस्टिक्स को पलट दें और "बेकिंग" सेटिंग पर अगले आधे घंटे के लिए बेक करें।

एयर फ्रायर बेकिंग
एयर फ्रायर को 260 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। ड्रमस्टिक्स को एयर फ्रायर के मध्य रैक पर रखें और मध्यम वायु गति पर 20 मिनट तक बेक करें।

पके हुए टर्की ड्रमस्टिक को साइड डिश - उबले चावल, पास्ता, आलू और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

टर्की के लिए सॉस

रोस्ट टर्की के लिए क्रैनबेरी सॉस

उत्पादों:
1 टर्की के लिएताजा या जमे हुए क्रैनबेरी - 350 ग्राम
संतरा - 1 टुकड़ा
कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच
कसा हुआ लौंग - 0.5 चम्मच
कसा हुआ अदरक - 0.5 चम्मच
चीनी - 1 चम्मच

रोस्ट टर्की के लिए क्रैनबेरी सॉस कैसे बनाएं
तैयारी: एक सॉस पैन में संतरे का रस निचोड़ें, उसमें अदरक, लौंग, ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी डालें (जमे हुए क्रैनबेरी को पिघलाने की जरूरत नहीं है)। सॉस को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। फिर चीनी और कॉन्यैक डालें और सब कुछ मिलाएँ।
सॉस कंटेनर में भुनी हुई टर्की के साथ क्रैनबेरी सॉस परोसें।

बेक्ड टर्की फ़िलेट के लिए मलाईदार सॉस

फ़िललेट्स के लिए सामग्री 200 ग्राम
मक्खन - 20 ग्राम
गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच
दूध - 120 मिलीलीटर
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
नमक - 0.5 बड़ा चम्मच


धीमी आंच पर एक सॉस पैन या सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। फिर आटा डालें, मिलाएँ, दूध डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, जैतून का तेल और नमक डालें। सॉस जैसी स्थिरता होने तक पकाएं।
पकाने से पहले टर्की के ऊपर क्रीमी सॉस डालें; पकाते समय टर्की को फ़ूड फ़ॉइल में सॉस में लपेटें।.

टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस

सामग्री
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
नमक - 0.5 चम्मच
काली मिर्च (जमीन) - 0.5 चम्मच
मीठा लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
डिल - 2 टहनियाँ
हरा प्याज - 1 गुच्छा
टमाटर - 1 बड़ा या 2 छोटे

क्रीमी रोस्ट टर्की ग्रेवी कैसे बनाएं
टमाटर को प्याले में रखिये, उस पर क्रॉस आकार का कट लगाइये और टमाटर के ऊपर 3 मिनिट तक गरम पानी डालिये, फिर टमाटर का छिलका हटा दीजिये. प्याज और डिल को काट लें और टमाटर में मिला दें। एक सजातीय तरल स्थिरता तक एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीसें। खट्टा क्रीम, पारिका, काली मिर्च (जमीन) डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
सॉस कंटेनर में बेक्ड टर्की के साथ टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस परोसें।

टर्की मांस के फायदेविटामिन ए (हड्डियों और बालों का विकास और स्वास्थ्य), ई (संचार प्रणाली), विटामिन बी (चयापचय) की सामग्री के कारण।

पूरे टर्की को कैसे भूनें

बेकिंग सामग्री
टर्की - 4 किलोग्राम
सफ़ेद वाइन - आधा गिलास
सेब - 5 बड़े
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
मुर्गीपालन के लिए मसाला - 2 बड़े चम्मच (स्वादानुसार)
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच

टर्की को कैसे बेक करें
1. यदि जमे हुए हैं, तो टर्की को डीफ्रॉस्ट करें।
2. टर्की को काट लें और चिमटे का उपयोग करके बचे हुए पंखों को हटा दें।
3. नमक, मसाला और सफेद वाइन मिलाएं।
4. टर्की को इस मैरिनेड से रगड़ें, ढकें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
5. समय-समय पर टर्की को मैरिनेड से भूनते रहें।
6. सेबों को धोइये, काटिये, कोर हटा दीजिये, क्यूब्स में काट लीजिये.
7. टर्की में सेब भरें और काट लें (या सिल दें)। टर्की को वनस्पति तेल से ब्रश करें।
8. ओवन को 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
9. एक बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ, फ़ॉइल को तेल से चिकना करें, उस पर टर्की रखें और फ़ॉइल से कसकर लपेटें।
10. टर्की के साथ बेकिंग शीट को ओवन के मध्य स्तर पर रखें, दरवाजा बंद करें और टर्की को 2.5 घंटे के लिए बेक करें, समय-समय पर परिणामी रस से छिड़कें।
11. फिर फ़ॉइल खोलें, ओवन का तापमान 200 डिग्री तक बढ़ाएँ और टर्की को और 20 मिनट तक बेक करें।

ओवन में टर्की पकाने के लिए एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

ओवन में टर्की कैसे पकाएं: बेकिंग की बारीकियों के साथ 9 लोकप्रिय चरण-दर-चरण व्यंजन

संयुक्त राज्य अमेरिका में टर्की थैंक्सगिविंग का मुख्य प्रतीक है, और रूस में यह पक्षी अक्सर नए साल या अन्य प्रमुख छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है। एक भी सालगिरह की मेज ओवन में पके हुए बड़े टर्की के बिना पूरी नहीं होती। मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और प्रियजनों को प्रसन्न करने के लिए ओवन में टर्की कैसे पकाएं?

खाना पकाने की विशेषताएं

टर्की एक दुबला और हल्का मांस है, जो बहुत पौष्टिक है। लेकिन अगर आप इसे गलत तरीके से पकाते हैं, तो यह बहुत सूखा और टेढ़ा-मेढ़ा लग सकता है। कई प्रारंभिक प्रक्रियाएं करना महत्वपूर्ण है जो मांस को अधिक रसदार और कोमल बनाने में मदद करेंगी।

  1. डीफ्रॉस्टिंग। यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं, तो एक सुनहरा क्रस्ट नहीं बनेगा, और पकाते समय सारा रस वाष्पित हो जाएगा।
  2. अचार बनाना। यदि आप मांस को मैरीनेट नहीं करते हैं, तो यह अपना स्वाद खो देगा और सख्त या सूखा हो जाएगा। उचित मैरीनेटिंग से डिश में नए स्वाद जुड़ जाएंगे, जिससे टर्की पट्टिका कोमल हो जाएगी और त्वचा कम सख्त हो जाएगी। यदि आप पक्षी को सही ढंग से मैरीनेट करते हैं, तो आपको डिश के लिए सॉस बनाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यदि आप टर्की को उसके रस में परोसेंगे तो उसका स्वाद उत्कृष्ट होगा।
  3. पकाते समय सॉस डालें। कुछ सेकंड के लिए ओवन में हीटिंग प्रक्रिया को बाधित करने के बाद, आप लगभग तैयार डिश में अपने स्वाद के लिए सॉस जोड़ सकते हैं। यह मांस को संतृप्त कर देगा और इसे वाष्पित होने का समय नहीं मिलेगा, क्योंकि यह ओवन में 20 मिनट से भी कम समय तक गर्म रहेगा।
  4. पनीर, सब्जियों, जड़ी-बूटियों, लहसुन के साथ परोसें। साग और अतिरिक्त सामग्री, भराई, पकवान को पाक कला की वास्तविक रचना में बदल देगी। स्टफिंग के लिए फिलिंग का चयन समझदारी से करके आप साइड डिश की तैयारी को खत्म कर सकते हैं।

खाना पकाने के चरण में चुनी गई सामग्री के अलावा, हमेशा परोसने के लिए उत्पादों और तैयार सॉस पर भी ध्यान दें। सिट्रस ग्रेवी, मीठी और खट्टी सॉस और उत्तरी बेरी सॉस टर्की के साथ अच्छी लगती हैं। वे कोमल कुक्कुट मांस को उजागर करते हैं।

मानक बेकिंग समय

बेकिंग की अवधि खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती है, चाहे पक्षी डीफ़्रॉस्ट हो गया हो, और मांस के टुकड़े के आकार पर भी।

पूरे टर्की को 10 मिनट के लिए 220-240 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए। बाद में, आपको तापमान को 180 डिग्री तक कम करना होगा और पक्षी को एक और घंटे या 50 मिनट के लिए ओवन में रखना होगा। यह चरण-दर-चरण प्रक्रिया आपको सुनहरे क्रस्ट और रसदार मांस के साथ टर्की प्राप्त करने की अनुमति देगी। पहले 10 मिनट में एक पपड़ी बन जाती है और रस को बाहर निकलने से रोकती है।

यदि आप टर्की फ़िललेट को बेक करते हैं, तो आपको इसे मध्यम तापमान (200 डिग्री) पर 40-45 मिनट तक रखना होगा। फिर फ़िललेट को बाहर निकाला जा सकता है, सॉस के ऊपर डाला जा सकता है और ओवन में 10-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

जमे हुए मांस की तुलना में मैरीनेट किया हुआ और डीफ़्रॉस्टेड मांस पकाने में कम समय लगता है। आम तौर पर टर्की को बेक करने के लिए तब तक भेजने की अनुशंसा नहीं की जाती जब तक उसमें से बची हुई सारी बर्फ हटा न दी जाए - अन्यथा मांस पानीदार और बेस्वाद हो सकता है।

मांस को मैरीनेट करने की विशेषताएं

मांस को रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जाना चाहिए ताकि उसे खराब होने का समय न मिले। किसी पक्षी या उसके किसी हिस्से को रेफ्रिजरेटर के अंदर रखते समय, उत्पाद वाले कंटेनर को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें। यह मांस को खराब होने से बचाएगा और मैरिनेड को बेस में बेहतर तरीके से अवशोषित करने की अनुमति देगा। ढक्कन रेफ्रिजरेटर को कच्चे मांस की अप्रिय गंध से भी छुटकारा दिलाएगा।

उत्पाद को 12-14 घंटों के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। यदि आपके पास इतना समय नहीं है, तो मिश्रण में नींबू का रस मिलाएं - इससे मिश्रण के अवशोषण की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। आप मांस को 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर रख सकते हैं - इस दौरान यह खराब नहीं होगा।

लोकप्रिय व्यंजन

टर्की खट्टे फलों और सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। इसे पूरा या अलग-अलग हिस्सों में पकाया जा सकता है - टर्की जांघें और स्तन मुख्य व्यंजन के रूप में परोसने के लिए पर्याप्त पौष्टिक होते हैं।

नीचे सर्वोत्तम टर्की भूनने की विधियाँ दी गई हैं।

पन्नी में

स्तन को पन्नी में सेंकना बेहतर होता है - यह छोटा होता है और शीट में फिट होने में आसान होता है। मांस को मैरीनेट करें और बीच में एक कट लगा दें। परिणामी अवकाश में लहसुन, नींबू या संतरे का एक टुकड़ा रखें - फिर पूरा टुकड़ा रस से संतृप्त हो जाएगा। आप मसालों के साथ फ़िललेट छिड़क सकते हैं।

ओवन को 250 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. फ़िलेट को पन्नी में लपेटें (रस के लिए जगह बनाने के लिए शीट को मांस के सामने ढीला रखें)।

फ़िललेट्स को 20 मिनट तक बेक करें। जूस या सॉस डालने की कोई ज़रूरत नहीं है - पन्नी प्राकृतिक तरल बरकरार रखेगी।

पाक आस्तीन ऊपर

टर्की को सब्जियों, गाजर और खट्टे फलों के साथ आस्तीन में पकाया जा सकता है। आप अंदर कटा हुआ एवोकैडो डाल सकते हैं।

मांस को पहले से गरम ओवन में 50-60 मिनट के लिए आस्तीन में पकाया जाता है।

जांघें पकाना

टर्की जांघ को ओवन में पकाया जाना चाहिए क्योंकि यह हिस्सा अतिरिक्त मैरिनेड के बिना बहुत आसानी से सूख सकता है।

खाना पकाने का एल्गोरिदम इस प्रकार है।

  1. सबसे पहले त्वचा को हटा दें. यह जांघ पर बहुत सख्त है.
  2. जांघ पर एक जालीदार कट बनाएं. वे मांस को समान रूप से पकाने में मदद करेंगे।
  3. जाँघ को मसाले, मक्खन से रगड़ें, यदि आवश्यक हो तो खट्टा क्रीम डालें या पनीर छिड़कें।
  4. प्याज डालें.
  5. जांघ को ओवन में 180 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें।

स्तन भूनना

टर्की ब्रेस्ट के लिए एक और नुस्खा है। यह निम्नलिखित मसालों के साथ अच्छा लगता है:

  • मिर्च (एक काली मिर्च का रस);
  • लाल शिमला मिर्च (1-2 चम्मच);
  • 0.5-1 चम्मच सूखा लहसुन (या एक लौंग, कई छोटे क्यूब्स में कटा हुआ);
  • फ्रेंच सरसों (1-2 बड़े चम्मच);
  • नमक स्वाद अनुसार)।

इसके अतिरिक्त, आपको 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी या जैतून का तेल मिलाना होगा। यह सुनहरी परत बनाने में मदद करेगा।

पकवान का मुख्य भाग 650 ग्राम टर्की ब्रेस्ट है। यह 3-4 लोगों के लिए काफी है.

- ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करने के बाद 50 मिनट तक बेक करें.

उबला हुआ सूअर का मांस पकाना

टर्की पोर्क तैयार करने के लिए, आपको एक बड़े पोल्ट्री फ़िललेट और एक चुटकी निम्नलिखित जड़ी-बूटियों और मसालों की आवश्यकता होगी:

  • धनिया;
  • तुलसी;
  • चिली;
  • लाल शिमला मिर्च;
  • लहसुन;
  • मूल काली मिर्च।

लहसुन को सूखी या 3 पूरी कलियों का उपयोग किया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, आपको 2 बड़े चम्मच तेल, 4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। नमक के चम्मच और एक लीटर पानी।

1 किलो फ़िललेट को नमक और पानी के मैरिनेड में भिगोया जाता है। फ़िललेट्स को 3 घंटे तक भिगोया जाना चाहिए। इसके बाद मांस को सुखा लें और उसमें लहसुन भर दें। ऊपर से मसाला फैलाएं.

220 डिग्री तक गर्म किए गए ओवन में, डिश को 35 मिनट तक बेक किया जाता है। बेकिंग ट्रे सूखी होनी चाहिए.

कुकिंग स्टेक

स्टेक को लंबे समय तक पीटना होगा। इसे न केवल ओवन में, बल्कि ग्रिल पर या फ्राइंग पैन में भी पकाया जा सकता है।

स्टेक तैयार करने के लिए 1-2 ब्रेस्ट लें और उन्हें अच्छी तरह से कूट लें. मांस नरम हो जाना चाहिए, यह वांछनीय है कि उस पर पिटाई के निशान भी हों। पहले से मैरीनेट किए हुए मांस के ऊपर अतिरिक्त सॉस डालें और आधे घंटे के लिए बहुत गर्म ओवन में रखें।

बीबीक्यू सॉस, ताजी सब्जियां, ब्रेड, सब्जी या साइट्रस सॉस के साथ परोसें।

आलू के साथ

ओवन के लिए मध्यम आकार के आलू का चयन करना चाहिए। इसे पूरी तरह से पन्नी में लपेटा जा सकता है। यदि आपके पास बड़े आलू आते हैं, तो उन्हें स्लाइस या आधे में काट लें और उन्हें पन्नी में लपेट दें। मुख्य बात यह है कि यह बड़े टर्की के बगल वाले पैन में फिट बैठता है।

आलू के लिए खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, पनीर और जड़ी-बूटियों पर आधारित विशेष सॉस तैयार किए जाते हैं। आप स्वाद के लिए हैम, मशरूम या अन्य सामग्री के साथ मिश्रण बना सकते हैं। लेकिन चूंकि मुख्य व्यंजन टर्की है, इसलिए अपने आप को पनीर और खट्टा क्रीम सॉस के साथ आलू तक सीमित रखना बेहतर है।

भरे हुए रोल

फ़िललेट से भरवां रोल बनाया जा सकता है. इसे पहले से ही मध्यम चौड़ाई की पट्टियों में काट लेना चाहिए।

भरना (वैकल्पिक):

  • बैंगन;
  • पनीर और आलू;
  • साइट्रस।

सेब के साथ पक्षी

यदि आप पक्षी को सेब के साथ पकाना चाहते हैं, तो परिधि के चारों ओर 5-10 सेब (या बेकिंग शीट के आकार के आधार पर स्लाइस) के साथ पंक्तिबद्ध करें। सबसे स्वादिष्ट रेसिपी पहले से मसालेदार सेब के साथ है। पकाए जाने पर, वे एक कुरकुरी परत प्राप्त कर लेते हैं।

आप मैरिनेड में चीनी मिलाकर सेब का अलग से अचार बना सकते हैं. फिर, पकाते समय, सेब कारमेलाइज़ हो जाते हैं। यह साइट्रस सॉस के साथ टर्की के साथ एक बढ़िया संगत होगी।

खाना पकाने की अन्य विधियाँ

आप टर्की को ग्रिल कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, गोल या अंडाकार आकार प्राप्त करने के लिए फ़िललेट मांस को अच्छी तरह से पीटने की सिफारिश की जाती है। ग्रिल पर मांस को भूरा होने तक बेक किया जाता है। खाना पकाने से पहले मांस को मैरीनेट करना सुनिश्चित करें।

टर्की को फ्राइंग पैन में भी तला जा सकता है, लेकिन इस पक्षी का मांस बहुत असमान रूप से गरम किया जाता है, यही कारण है कि खाना पकाने की यह विधि अरुचिकर हो सकती है।

मांस को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए खाना पकाने के दौरान कुछ तरकीबें अपनाएँ।

मुख्य बात यह है कि प्राकृतिक रस को बाहर न निकलने दें। सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने का प्रयास करें। आप पूरे शव को केवल 10 मिनट तक पकने देकर इसे प्राकृतिक बना सकते हैं।

लेकिन अगर हम पक्षी के अलग-अलग हिस्सों और विशेष रूप से स्तन के बारे में बात कर रहे हैं, जो त्वचा के बिना पकाया जाता है, तो आपको परत प्राप्त करने के लिए अतिरिक्त सॉस का उपयोग करना होगा।

आप पक्षी को ओवन में डालने से पहले थोड़ी देर के लिए गर्म कर सकते हैं और उसमें अपना रस भर सकते हैं।

यदि आप अधिकतम प्राकृतिक रस छोड़ना चाहते हैं, तो इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है:

  • खट्टा क्रीम;
  • मेयोनेज़ (उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं जो वसायुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन कम करने की कोशिश कर रहे हैं);
  • बेकिंग के लिए सूखा मिश्रण (आटे पर आधारित);
  • शहद के साथ नींबू का रस.

दिलचस्प पारिवारिक व्यंजनों के लिए अपने दोस्तों से पूछें। खाना पकाने के शौक़ीन परिवारों में, टर्की पकाने के कुछ रहस्य अक्सर पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं।

पकाते समय, कभी-कभी, यदि समय हो तो, उत्पाद के पक जाने की जाँच करें। एक कांटा का प्रयोग करें. इसे चिपका दें और जांच लें कि मांस ने अपना लाल रंग खो दिया है या नहीं। यदि रंग एक समान हो गया है, खून का कोई निशान नहीं है, और दबाने पर बहुत अधिक रस नहीं निकलता है, तो पकवान तैयार है।

आधे पके होने से बचने के लिए पक्षी को आखिरी 5-10 मिनट में जांचना चाहिए।

यदि जाँच करते समय कांटा ठीक से नहीं चिपकता है और रस बिल्कुल नहीं निकलता है, तो डिश को ओवन से निकालने में जल्दबाजी न करें। हाँ, यह बहुत शुष्क हो गया, लेकिन इसकी भरपाई की जा सकती है।

खट्टा क्रीम के साथ सॉस, ग्रेवी या नींबू का रस मिलाएं, तापमान कम करें और 5-7 मिनट तक पकाएं। तरल संरचना मांस को संतृप्त करेगी और अत्यधिक सूखापन से राहत दिलाएगी।

यदि आप बहुत सारी अतिरिक्त सामग्री जोड़ रहे हैं, तो फ़ॉइल का उपयोग करें। इससे सब्जियों या फलों को समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी। परिणाम एक सरल और स्वादिष्ट साइड डिश है।

निष्कर्ष

टर्की को सिफारिशों के अनुसार सख्ती से तैयार किया जाना चाहिए, क्योंकि इसका मांस "मकर" माना जाता है। यदि आप इसे ज़्यादा गरम करेंगे या थोड़ा कम गरम करेंगे, तो डिश ख़राब हो जाएगी। लेकिन यदि आप सुझावों का पालन करते हैं और उन्हें अपने स्वयं के खाना पकाने के अनुभव के साथ पूरक करते हैं, तो आप आसानी से उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक व्यंजन बना सकते हैं।

स्रोत: http://adella.ru/home/gotovim/kak-prigotovit-indejku-v-duhovke.html

आहार पोषण के लिए अक्सर टर्की मांस की सिफारिश की जाती है। इसमें कई अमीनो एसिड, विटामिन होते हैं, यह स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। वहीं, इसमें कैलोरी की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है। टर्की मांस को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: तलना, उबालना, स्टू करना, पकाना।

इन सभी तरीकों के अपने फायदे और नुकसान हैं, लेकिन भोजन तैयार करने के लिए बेकिंग को सबसे अच्छे तरीकों में से एक माना जाता है। टर्की को भूनते समय, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह अच्छी तरह पक जाए और रसदार बना रहे, भले ही आप इसे पूरा पकाएँ। इसके अलावा, यदि वांछित है, तो आप एक सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त कर सकते हैं, जो तलने की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट होता है।

हालाँकि, ऐसा करने के लिए आपको यह जानना होगा कि टर्की को ओवन में सही तरीके से कैसे पकाया जाए।

टर्की को रसदार और मुलायम बनाए रखने के लिए खाना पकाने की युक्तियाँ

यह सलाह दी जाती है कि टर्की पकाने की युक्तियों का पहले से ही अध्ययन कर लें ताकि आप तैयार होकर खरीदारी करने जा सकें। हालाँकि, वे उन लोगों को नुकसान नहीं पहुँचाएँगे जिनके पास पहले से ही स्टॉक में टर्की है।

  • ओवन में पकाने के लिए, खासकर यदि आप पक्षी को पूरा पकाने की योजना बना रहे हैं, तो केवल 4 किलोग्राम तक वजन वाला एक युवा टर्की उपयुक्त है। इसे न केवल इसके वजन से, बल्कि इसकी हल्की, अपेक्षाकृत पतली त्वचा से भी पहचाना जा सकता है। यदि आप टर्की मांस खरीदते हैं जो पहले से ही टुकड़ों में काटा जा चुका है, तो कटौती पर ध्यान दें: उन्हें थोड़ा नम और चमकदार होना चाहिए। यदि मांस चिपचिपा या पपड़ीदार है तो आपको उसका चयन नहीं करना चाहिए।
  • आपको नियोजित दावत से कुछ दिन पहले भूनने के लिए पूरी टर्की खरीद लेनी चाहिए। यदि आप इसे पहले खरीदते हैं, तो आपको फ्रीज और डीफ्रॉस्ट करना होगा, जिसका तैयार पकवान के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ेगा। यदि आप इसे पकाने से ठीक पहले खरीदते हैं, तो आपके पास मांस को मैरीनेट करने का समय नहीं होगा।
  • ठंडे मांस को ओवन में पकाना बेहतर है, खासकर जब आहार टर्की मांस की बात आती है। जमे हुए और पिघले हुए मांस का रस कम हो जाता है। जमे हुए मांस से तैयार पकवान को बहुत अधिक सूखा होने से बचाने के लिए, इसे तापमान में तेज बदलाव के बिना, यानी रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट किया जाता है।
  • बेकिंग के दौरान टर्की मांस को सूखने से बचाने के लिए, आप आस्तीन या पन्नी का उपयोग कर सकते हैं। यदि पन्नी का उपयोग किया जाता है, तो पक्षी के पैरों और पंखों को अलग-अलग टुकड़ों में लपेटना बेहतर होता है, और फिर पूरे शव को पन्नी में पैक करना होता है। फिर पन्नी की परतों को धीरे-धीरे हटाना संभव होगा। यह आपको सुनहरे भूरे रंग की परत प्राप्त करने की अनुमति देगा, लेकिन पंख और पैर जलेंगे या सूखेंगे नहीं। बेकिंग से पहले आस्तीन में कई पंचर बनाने की सिफारिश की जाती है। भाप से निकलने के लिए इनकी आवश्यकता होती है। अन्यथा, भाप बैग को फाड़ सकती है।
  • टर्की को अधिक रसदार बनाने के लिए आप उसका छिलका हटाकर उसके नीचे मक्खन के टुकड़े रख सकते हैं। स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए, ऊपर से पक्षी को मक्खन लगाएं।
  • टर्की को ओवन में पकाने का समय ओवन के तापमान, पक्षी या टुकड़ों के आकार और रेसिपी पर निर्भर करता है। आमतौर पर 4 किलो टर्की को पकाने में 3 घंटे का समय लगता है।

आप टर्की को कीमा के साथ या उसके बिना पका सकते हैं। पूरे पक्षी आमतौर पर फलों, मशरूम, सब्जियों और अनाज से भरे होते हैं। प्रून का उपयोग अक्सर टर्की रोल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में किया जाता है। आप टर्की को तुरंत आलू और अन्य सब्जियों के साथ बेक कर सकते हैं। ऐसे में आपको पूरी डिश मिलेगी. अन्य व्यंजन ठंडे टर्की ऐपेटाइज़र बनाते हैं।

साबुत भुना हुआ टर्की

  • टर्की - 4 किलो;
  • प्याज - 0.2 किलो;
  • थाइम - 10 टहनी;
  • नमक - 150 ग्राम;
  • चीनी - 120 ग्राम;
  • लहसुन - 7-8 लौंग;
  • काली मिर्च - 20 पीसी ।;
  • पानी - 4-5 लीटर;
  • मक्खन - 0.4 किलो।

पानी - 75-90 मि.ली.

  • टर्की के जले हुए शव को धोएं और गर्दन हटा दें।
  • एक बड़े कंटेनर में 4 लीटर पानी डालें, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। एक उबाल आने तक गर्म करें जब तक कि थोक सामग्री घुल न जाए।
  • प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
  • लहसुन की कलियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
  • नमकीन पानी में प्याज और लहसुन डालें। वहां अजवायन डालें।
  • नमकीन पानी को आँच से उतार लें।
  • एक बार जब नमकीन पानी कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो उसमें टर्की डालें। यदि नमकीन पानी इसे पूरी तरह से नहीं ढकता है, तो उबला हुआ पानी डालें, लेकिन एक लीटर से अधिक नहीं। रेफ्रिजरेटर में रखें. इसे कम से कम 6 घंटे तक मैरीनेट किया जाना चाहिए, लेकिन अगर यह 24 घंटे तक मैरिनेड में रहे तो बेहतर है।
  • शव को नमकीन पानी से निकालकर सुखा लें।
  • त्वचा को पीछे खींचें और लगभग 100 ग्राम का उपयोग करके नरम मक्खन के टुकड़े नीचे रखें, मक्खन को समान रूप से वितरित करने के लिए त्वचा पर टर्की की धीरे से मालिश करें।
  • टर्की के शीर्ष पर थोड़ी मात्रा में नरम मक्खन लगाएं। आपको पन्नी की एक बड़ी शीट को भी चिकना कर लेना चाहिए जिसे आप ओवन रैक पर रखते हैं। पन्नी में कई छोटे छेद करें ताकि रस नीचे बह सके, वायर रैक के नीचे एक बेकिंग शीट रखें।
  • स्तन क्षेत्र में कुछ कट लगाएं और उनमें टर्की के पंखों को छिपा दें। पैर बांधो.
  • पक्षी को पीछे की ओर से ऊपर की ओर फ़ॉइल-लाइन वाले रैक पर रखें।
  • ओवन चालू करें और टर्की को 180-200 डिग्री पर डेढ़ घंटे के लिए बेक करें।
  • टर्की की पीठ पर तेल लगाएं, उसे पलट दें और पेट पर ब्रश करें। एक और घंटे तक पकाना जारी रखें।
  • बचे हुए तेल से ब्रश करें और अगले आधे घंटे तक बेक करें। यह जांचने के लिए चाकू का उपयोग करें कि पक्षी पक गया है या नहीं और इसे ओवन से निकाल लें।

पूरी भुनी हुई टर्की को छुट्टियों की मेज पर पूरा परोसा जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। पकी हुई सब्जियों का एक साइड डिश तैयार करने में कोई दिक्कत नहीं होगी।

सब्जियों से भरा टर्की, ओवन में पकाया हुआ

  • टर्की - 3 किलो;
  • जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
  • मक्खन - 100 ग्राम;
  • प्याज - 100 ग्राम;
  • गाजर - 100 ग्राम;
  • गर्म शिमला मिर्च (वैकल्पिक) - 1 पीसी ।;
  • साग (दौनी या अजमोद) - 20 ग्राम;
  • नींबू - 1 पीसी ।;

पानी - 75-90 मि.ली.

  • मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और नरम होने तक गर्म स्थान पर रखें।
  • मुर्गे के जले हुए शव को बहते पानी में धोकर सुखा लें।
  • त्वचा को खींचे, उसके नीचे मक्खन के टुकड़े डालें, मालिश करते हुए अपनी उंगलियों से त्वचा के नीचे वितरित करें।
  • प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
  • छिली हुई गाजर को पतले टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें।
  • टर्की में सब्जियाँ भरें और जड़ी-बूटियाँ डालें। इसे सिल दें ताकि भराव बाहर न गिरे।
  • नमक और काली मिर्च के मिश्रण को पूरे टर्की पर रगड़ें। अपने पैरों को बांधो, अपने पंखों को दबाओ।
  • फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें।
  • नींबू से रस निचोड़ें और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। इस सॉस को टर्की के ऊपर डालें।
  • टर्की को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और आधे घंटे के लिए इस तापमान पर बेक करें।
  • ओवन का तापमान 180 डिग्री तक कम करें और डेढ़ घंटे तक बेक करना जारी रखें। तैयार होने की जांच करें. यदि चाकू से छेदने पर शव से निकलने वाले रस का रंग लाल हो जाए, तो अगले आधे घंटे तक पकाना जारी रखें। यदि पक्षी पहले ही पक चुका है, तो उसे अतिरिक्त समय के लिए ओवन में रखना उचित नहीं है।

परोसने से पहले, टर्की से स्टफिंग निकालकर उसके बगल में रखना सुनिश्चित करें।

पन्नी में पकाया हुआ टर्की फ़िललेट्स

  • टर्की पट्टिका - 1 किलो;
  • सोया सॉस - 120 मिलीलीटर;
  • वनस्पति तेल - 20-30 मिलीलीटर;
  • जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए।

पानी - 75-90 मि.ली.

  • फ़िललेट धो लें. पेपर नैपकिन से ब्लॉट करें। प्रत्येक टुकड़े में गहरा, लंबा कट लगाएं और वहां मसालों और जड़ी-बूटियों का मिश्रण रखें।
  • टर्की फ़िललेट्स को सोया सॉस में 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
  • पन्नी के कई टुकड़े तैयार करें (फ़िलेट के टुकड़ों की संख्या के अनुसार)। इन्हें तेल से चिकना कर लीजिए.
  • फ़िललेट को पन्नी में लपेटें। एक पकाने वाले शीट पर रखें।
  • 200 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें। पकाने से 5 मिनट पहले, पन्नी को खोल दें ताकि मांस हल्का भूरा हो जाए।

फ़िललेट को सब्जियों और आलू के साइड डिश के साथ गर्म परोसा जा सकता है, या ठंडा, स्लाइस में काट कर परोसा जा सकता है। उबली हुई सब्जियों को साइड डिश के रूप में तैयार किया जा सकता है.

तुर्की पदक एक आस्तीन में पके हुए

  • टर्की पदक - 0.5 किलो;
  • शहद - 35 ग्राम;
  • काली मिर्च मिश्रण - 5 ग्राम;
  • नमक स्वाद अनुसार;
  • लहसुन - 1 लौंग;
  • सूखी मेंहदी - 10 ग्राम;
  • बाल्समिक सिरका - 50 मिलीलीटर;
  • पनीर - 100 ग्राम

पानी - 75-90 मि.ली.

  • तुरंत सॉस तैयार करने के लिए पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें.
  • लहसुन की कली को प्रेस से गुजारें और पनीर में डालें।
  • पनीर के साथ एक कटोरे में मिर्च, मेंहदी का मिश्रण डालें और थोड़ा नमक डालें।
  • शहद को तरल होने तक पिघलाएं, सिरके के साथ मिलाएं।
  • मिश्रण को पनीर में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
  • पदकों को रुमाल से धोकर सुखा लें।
  • पनीर-शहद मिश्रण का आधा हिस्सा बेकिंग बैग में रखें। उस पर पदक रखें, उन्हें बचे हुए मिश्रण से ढक दें।
  • आस्तीन को दोनों तरफ से जकड़ें, टूथपिक से फिल्म में संकीर्ण पंचर बनाएं।
  • बेकिंग शीट पर रखें और 40 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

जैसे ही टर्की मेडलियन पक जाएं, गरमागरम परोसें। उनके साथ आलू की साइड डिश सबसे अच्छी लगती है।

टर्की पदक पन्नी में पके हुए

  • पदक - 0.5 किग्रा;
  • सूखी तुलसी - 10 ग्राम;
  • पनीर - 100 ग्राम;
  • टमाटर - 100 ग्राम;
  • वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
  • खट्टा क्रीम - 20 मिलीलीटर;
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

पानी - 75-90 मि.ली.

  • नमक, काली मिर्च और तुलसी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
  • टमाटरों को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
  • पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
  • टर्की पदकों को धो लें और रसोई के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
  • प्रत्येक पदक को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई पन्नी के एक टुकड़े पर रखें।
  • पदकों को खट्टा क्रीम सॉस से ब्रश करें।
  • प्रत्येक पदक पर टमाटर का एक टुकड़ा रखें।
  • पनीर छिड़कें.
  • फ़ॉइल के सिरों को उठाएं और उन्हें शीर्ष पर पिन करें ताकि फ़ॉइल पनीर को कुचले नहीं।
  • बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आधे घंटे के बाद, पन्नी को खोलें और 10 मिनट के लिए और बेक करें।

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार टर्की मेडलियन तैयार करते हैं, तो आप उन्हें छुट्टियों की मेज के लिए गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं। वे स्वादिष्ट लगते हैं, मांस रसदार और कोमल होता है।

टर्की से "बुज़ेनिना"।

  • टर्की पट्टिका (स्तन) - 0.8 किलो;
  • सरसों (सॉस) - 40 मिलीलीटर;
  • प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 20 ग्राम;
  • लहसुन - 3-4 कलियाँ;
  • नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

पानी - 75-90 मि.ली.

  • टर्की पट्टिका का एक बड़ा टुकड़ा धोएं और तौलिये से सुखाएं।
  • लहसुन छीलें, कलियों को 3 भागों में काट लें।
  • टुकड़े के अलग-अलग किनारों पर चाकू से पतले गहरे कट लगाकर मांस में लहसुन भर दें।
  • टुकड़े को प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों, काली मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ें। सरसों के साथ फैलाएं.
  • टर्की को मैरीनेट करने के लिए 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
  • एक लिफाफा बनाने के लिए टर्की पट्टिका को पन्नी में लपेटें। 35-40 के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
  • टर्की को ठंडा होने तक पन्नी में छोड़ दें।

मांस के कमरे के तापमान तक ठंडा होने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। परोसने से पहले इसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और एक प्लेट में रखें। छुट्टियों की मेज के लिए टर्की उबला हुआ पोर्क तैयार करना एक अच्छा विचार होगा।

आलूबुखारा के साथ तुर्की

  • टर्की पट्टिका - 0.8 किलो;
  • आलूबुखारा - 0.2 किलो;
  • वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

पानी - 75-90 मि.ली.

  • सूखे गुठलीदार आलूबुखारे को गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। निकालें, निचोड़ें, स्ट्रिप्स में काटें।
  • टर्की पट्टिका को धोएं, सुखाएं और एस्केलोप्स में काट लें। पाक हथौड़े से मारो।
  • नमक और काली मिर्च मिलाएं और टर्की ब्रेस्ट के दोनों तरफ रगड़ें।
  • प्रत्येक टुकड़े पर एक चम्मच कटा हुआ आलूबुखारा रखें, इसे रोल करें और धागे से बांध दें।
  • एक बेकिंग डिश या बेकिंग शीट को ऊंचे किनारों से अच्छी तरह चिकना कर लें, उस पर रोल रखें और बचा हुआ तेल छिड़कें।
  • टर्की रोल्स को आलूबुखारा के साथ 200 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें।

परोसने से पहले, धागों को हटा देना चाहिए और रोल को छल्ले में काट लेना चाहिए। ये बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. यदि आप चाहते हैं कि मांस और भी अधिक रसीला हो, तो इन रोलों को स्ट्रिंग से लपेटने से पहले प्रत्येक रोल के चारों ओर सूअर के मांस की पतली स्लाइस लपेटकर बेकन के साथ बनाया जा सकता है। हालाँकि, इससे तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री बहुत बढ़ जाएगी।

आप टर्की को ओवन में पूरा या टुकड़ों में, स्टफिंग के साथ या उसके बिना पका सकते हैं। रोस्ट टर्की को नुस्खा के आधार पर ठंडे ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो मांस कोमल और रसदार होगा।

स्रोत: http://OnWomen.ru/kak-prigotovit-indejku-v-duhovke.html

पूरे टर्की को ओवन में ठीक से कैसे पकाएं ताकि वह रसदार हो जाए?

कई गृहिणियां आश्चर्य करती हैं कि ओवन में पूरी टर्की को ठीक से कैसे पकाया जाए। यदि आप इस पक्षी को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे पहले एक अच्छी रेसिपी चुनें। हम आपको टर्की भूनने के लिए कई सफल विकल्प प्रदान करते हैं।

आइए टर्की शव को भूनने की सबसे सरल विधि से शुरुआत करें। अनुभवी रसोइये पक्षी को ताजी जड़ी-बूटियों - अजमोद, तुलसी, डिल, साथ ही सूखे सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मसाला देने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

  • टर्की शव;
  • नींबू - 1 टुकड़ा;
  • काली मिर्च;
  • सूखी जडी - बूटियां;
  • उबला हुआ पानी - 1 गिलास।

तैयारी:

  1. हम टर्की को बाहर और अंदर दोनों जगह धोते हैं।
  2. हमने पंखों के किनारों को काट दिया, अन्यथा वे गर्मी उपचार के दौरान जल जाएंगे।
  3. शव को काली मिर्च, साथ ही नमक और जड़ी-बूटियों से रगड़ें।
  4. पक्षी को तार की रैक वाली ट्रे पर रखें ताकि चर्बी निकल जाए। टर्की ब्रेस्ट को ऊपर की ओर रखें।
  5. हम टर्की के पैरों को धागे से बांधते हैं।
  6. ओवन को 250 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
  7. इसमें पक्षी को रखें और बीस मिनट तक बेक करें।
  8. फिर पक्षी को स्पैटुला से हल्के से उठाएं ताकि उसकी पीठ ग्रिल से न चिपके।
  9. टर्की को दो घंटे तक बेक करें। समय-समय पर इसे निकले हुए रस से पानी दें।
  10. फिर हम पक्षी को बाहर निकालते हैं और सॉस तैयार करना शुरू करते हैं।
  11. पोल्ट्री के ताप उपचार के दौरान बनी वसा को सॉस पैन में डालें।
  12. इसे चूल्हे पर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक इसका द्रव्यमान आधा न हो जाए।
  13. टर्की को ग्रेवी के साथ परोसें।

सलाह! यह सुनिश्चित करने के लिए कि पकाने के बाद टर्की रसदार और कोमल हो, इसे मसाले और दानेदार चीनी के साथ नमक के घोल में एक दिन के लिए मैरीनेट करें।

खट्टे नोटों के साथ तुर्की

यदि आप इसे अच्छी तरह से मैरीनेट करते हैं और इसमें संतरे के स्लाइस और लहसुन भरते हैं तो पूरी टर्की ओवन में रसदार हो जाएगी। सच है, हम टर्की को दो दिनों के लिए मैरीनेट करेंगे, इसलिए यदि आप छुट्टियों की दावत की योजना बना रहे हैं, तो पहले से ही इसका ध्यान रखें। ऐसे पक्षी का स्वाद और सुगंध बस अद्वितीय है!

सामग्री:

  • टर्की शव;
  • टेबल नमक - 7-9 चम्मच। चम्मच;
  • दानेदार चीनी - 0.1 किलो;
  • धनिये के बीज - 1 ½ चम्मच। चम्मच;
  • लॉरेल पत्तियां - 3 टुकड़े;
  • प्याज - 1 सिर;
  • गाजर की जड़ वाली सब्जी - 1 टुकड़ा;
  • संतरा - 1 फल;
  • लौंग के पुष्पक्रम - 10 टुकड़े;
  • लहसुन - 1 सिर;
  • नरम मक्खन - 0.1 किलो;
  • काली मिर्च - 1 चम्मच. चम्मच;
  • उबला हुआ पानी - 3-4 लीटर।

तैयारी:

  1. हमने टर्की को काटा: पक्षी का सिर हटा दिया और गिलेट्स साफ कर दिए। हम बचे हुए पंखों से शव को साफ करते हैं। हम इसे धोते हैं और सुखाते हैं।
  2. आइए अब ओवन में पूरे टर्की के लिए मैरिनेड तैयार करें। एक सॉस पैन में पानी डालें. तरल को उबाल लें।
  3. दानेदार चीनी, नमक, धनिये के बीज और लॉरेल की पत्तियाँ डालें।
  4. जब मैरिनेड मिश्रण में फिर से उबाल आ जाए तो आंच बंद कर दें और इसे ठंडा कर लें।
  5. एक कंटेनर लें (जैसे कि टर्की उसमें फिट हो जाए)। पक्षी को एक थैले में उल्टा रखें और एक कंटेनर में रखें।
  6. प्याज और गाजर की जड़ों को छील लें। सब्जियों को पतले छल्ले में काट लें.
  7. आइए उन्हें पक्षी के साथ एक थैले में रखें।
  8. मैरिनेड मिश्रण को फ़िल्टर्ड पानी (3-4 लीटर) के साथ पतला करें।
  9. इसे टर्की के ऊपर डालें. मैरिनेड को पक्षी को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
  10. टर्की वाले कंटेनर को कुछ दिनों के लिए ठंडे कमरे में छोड़ दें।
  11. निर्दिष्ट समय के बाद, आप टर्की को बेक कर सकते हैं।
  12. नरम मक्खन को कांटे से हल्का सा गूथ लीजिये, इसमें काली मिर्च डाल कर मिला दीजिये.
  13. संतरे को धो लें. फिर इसे 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें।
  14. आइए संतरे को सुखा लें. हम इसकी पूरी सतह पर लौंग के पुष्पक्रम चिपका देते हैं।
  15. लहसुन के सिर को (छीलने की जरूरत नहीं) आधे-आधे टुकड़ों में काटें।
  16. पन्नी की कई शीटों के साथ एक बेकिंग शीट को पंक्तिबद्ध करें।
  17. टर्की को मैरिनेड मिश्रण से निकालें और सुखा लें।
  18. पक्षी के स्तन को बेकिंग शीट पर ऊपर की ओर रखें।
  19. टर्की को मक्खन के मिश्रण से रगड़ें।
  20. शव के अंदर संतरे और लहसुन का आधा भाग रखें। आप पक्षी को मसालेदार सब्जियों - गाजर और प्याज से भी भर सकते हैं।
  21. टर्की को पन्नी की एक शीट से ढकें (बहुत कसकर नहीं)।
  22. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
  23. टर्की को 45-50 मिनट तक बेक करें।
  24. फिर ओवन का तापमान 180 डिग्री तक कम कर दें।
  25. टर्की को उतने ही समय तक बेक करें।
  26. फिर पन्नी को हटा दें और पक्षी को 220 डिग्री के तापमान पर भूरा कर लें।
  27. आइए टर्की को आधे घंटे के लिए बंद ओवन में छोड़ दें। और फिर आप इसे मेज पर परोस सकते हैं।

टिप्पणी! पन्नी में ओवन में एक पूरा टर्की हमेशा अंदर से रसदार निकलता है। पन्नी काटते समय इस बात का ध्यान रखें कि उसके किनारे तवे के ऊपर लटके रहें ताकि उनका उपयोग पक्षी को लपेटने में किया जा सके।

भरवां पका हुआ पक्षी

ओवन में भरवां पूरा टर्की विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है। भरने के रूप में, आप अनाज - चावल या एक प्रकार का अनाज, साथ ही फल और सूखे मेवे चुन सकते हैं। प्याज और सेब से भरा टर्की विशेष रूप से रसदार और सुगंधित होगा। क्या हम प्रयास करें?

सामग्री:

  • टर्की शव;
  • नींबू - 2 फल;
  • प्याज - 2 सिर;
  • अजमोद शाखाएँ - 5 टुकड़े;
  • मेंहदी की शाखाएँ - 3 टुकड़े;
  • नरम मक्खन - 7-8 टेबल। चम्मच;
  • नींबू - 1 टुकड़ा;
  • लहसुन की कलियाँ - 2-3 टुकड़े;
  • काली मिर्च;
  • रिफाइंड जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
  • सेब - 2 टुकड़े;
  • नारंगी।

सलाह! जब आप शव को सबसे मोटी जगह पर छेदते हैं तो निकलने वाले रस की पारदर्शिता से पक्षी की तत्परता की जांच की जानी चाहिए।

तैयारी:

  1. आइए टर्की को उस तरीके से तैयार करें जो हम पहले से जानते हैं।
  2. आइए शव को रगड़ने के लिए द्रव्यमान तैयार करें। अजमोद (2 टुकड़े) और मेंहदी (2 टुकड़े) की टहनियाँ धोकर काट लें।
  3. इन्हें नरम मक्खन के साथ मिलाएं।
  4. हम लहसुन की कलियाँ छीलते हैं और उन्हें हैंड प्रेस से गुजारते हैं।
  5. जड़ी-बूटियों और मक्खन में लहसुन का द्रव्यमान मिलाएं।
  6. काली मिर्च और नमक डालें.
  7. एक नींबू के फल को धोकर सुखा लें। एक नियमित ग्रेटर का उपयोग करके, इसका छिलका हटा दें। फल से रस निचोड़ लें.
  8. हमारे मिश्रण में नींबू का छिलका और रस मिलाएं।
  9. जैतून का तेल डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
  10. हम पक्षी के अंदरूनी हिस्से को बाहर निकालते हैं। छेद वाले क्षेत्र में मांस के गूदे से त्वचा को सावधानीपूर्वक अलग करें।
  11. तेल द्रव्यमान का कुछ भाग त्वचा के नीचे समान रूप से वितरित करें।
  12. और बचे हुए मिश्रण से टर्की शव के बाहरी हिस्से को रगड़ें।
  13. सेब, बचा हुआ नींबू और संतरा धोकर सुखा लें।
  14. आइए प्याज को साफ करें.
  15. सेब को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. आइए अभी कुछ टुकड़े अलग रख दें।
  16. टर्की को प्याज के सिरों (यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें दो भागों में काट लें) और सेब के स्लाइस से भरें।
  17. बची हुई हरी सब्जियों को धोकर बेकिंग शीट पर रखें।
  18. संतरे और नींबू को टुकड़ों में काट लें और हरी सब्जियों में मिला दें।
  19. हम बेकिंग शीट पर सेब के टुकड़े भी रखते हैं।
  20. हम पक्षी के पैरों को बांध देंगे और छेद को टूथपिक से बांध देंगे या उसे सिल देंगे।
  21. टर्की को बेकिंग शीट पर रखें।
  22. इसे एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर डेढ़ घंटे तक बेक करें।
  23. फिर शव के ऊपर रस डालें।
  24. इसे पन्नी की शीट से ढक दें। दो घंटे तक बेक करें.
  25. तैयार! हम मेज पर "शाही" पक्षी परोसते हैं।

टर्की का मांस तेजी से हमारी मेज पर दिखाई देने लगा है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि टर्की मांस में उपयोगी पदार्थों की सामग्री किसी भी अन्य मुर्गे की तुलना में बहुत अधिक है। यह एक आहार उत्पाद है जिसे वयस्कों और छोटे बच्चों दोनों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। फ़िलेट विशेष रूप से स्वस्थ है - इसमें वसा की मात्रा कम होती है और लगभग कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इसलिए आप अपने फिगर और सामान्य सेहत के लिए डर के बिना हर दिन टर्की व्यंजन खा सकते हैं।

टर्की फ़िललेट्स को ओवन में बेक किया गया

यहां तक ​​कि बिना किसी विशेष पाक कौशल के एक युवा गृहिणी भी ओवन में एक सुंदर और रसदार टर्की पट्टिका पका सकती है। यह दो लोगों के लिए रात्रि भोज के लिए एक बढ़िया विकल्प है, जिसके बाद आप मेज भरी हुई छोड़ देंगे, लेकिन अधिक खाने की भावना के बिना।

आपको चाहिये होगा:

  • टर्की पट्टिका - 1000 ग्राम;
  • कम वसा वाले केफिर का 1 गिलास;
  • आधा नींबू का रस;
  • 3 पके टमाटर;
  • किसी भी सख्त पनीर का 200 ग्राम;
  • नमक, मसाले - अजवायन, काली मिर्च, तुलसी।

प्रक्रिया:

  1. पोल्ट्री फ़िललेट को बहते पानी के नीचे धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और भागों में काट लें।
  2. मांस को नरम बनाने और तेजी से पकाने के लिए, इसे रसोई के हथौड़े या चाकू के ब्लेड के पिछले हिस्से से थोड़ा सा मारें।
  3. मैरिनेड तैयार करें: केफिर में नमक और मसाले डालें, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें, सब कुछ मिलाएं और फ़िललेट के हिस्सों को रखें। मैरिनेट करने का समय - 1 घंटा।
  4. एक मोटी दीवार वाली बेकिंग डिश को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और उसमें टर्की रखें। रस के लिए, मांस के ऊपर थोड़ा सा मैरिनेड डालें।
  5. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, पैन के शीर्ष को पन्नी या ढक्कन से ढक दें और 40 मिनट तक पकाएं।
  6. इस दौरान पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें (इससे वह अच्छे से पिघल जाएगा) और टमाटरों को मोटे छल्ले में काट लें।
  7. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, ओवन को बंद किए बिना, पैन को हटा दें, ढक्कन हटा दें और प्रत्येक टुकड़े पर 2 से 3 टमाटर के स्लाइस रखें। ऊपर से उदारतापूर्वक पनीर छिड़कें।
  8. पैन को लौटा दें और पन्नी से ढके बिना इसे लगभग 10-15 मिनट तक बेक होने दें जब तक कि पनीर की परत कुरकुरी न हो जाए।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

क्या आप अपने प्रियजनों को किसी असामान्य व्यंजन से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, लेकिन क्या आपको खाना पकाने में अपना कीमती समय बर्बाद करने का अफसोस है? फिर प्याज की चटनी के साथ टर्की फ़िललेट के लिए एक मूल नुस्खा बनाने का प्रयास करें। और एक मल्टीकुकर इसमें आपकी मदद करेगा।

एक सरल नुस्खा जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है। पकवान का स्वाद पारंपरिक पोर्क कबाब की याद दिलाता है। जबकि टर्की भून रहा है, उस समय का उपयोग स्वादिष्ट क्रैनबेरी सॉस तैयार करने में करें, इसे बनाने की विधि रेसिपी में बताई गई है। पूरी भुनी हुई टर्की वाला यह व्यंजन मेज का केंद्रबिंदु बन जाएगा।

  • टर्की पट्टिका - 700 ग्राम;
  • 4 मध्यम प्याज;
  • 1 गाजर;
  • सोया सॉस (क्लासिक) - 50 मिलीलीटर;
  • गंधहीन वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
  • ताजी जड़ी-बूटियाँ - अजमोद, डिल।

प्रक्रिया:

  1. साफ और तौलिए से सुखाए गए मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें और हल्के से फेंटें।
  2. भरावन तैयार करें: प्याज छीलें, पतले आधे छल्ले में काट लें। गाजरों को धोइये और मध्यम आकार की कोशिकाओं वाले कद्दूकस पर काट लीजिये.
  3. सभी चीज़ों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें।
  4. वनस्पति तेल और सोया सॉस डालें।
  5. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और फ़िललेट रखें ताकि तरल सभी टुकड़ों को ढक दे।
  6. 50 मिनट के लिए "बुझाने" कार्यक्रम चालू करें।
  7. चक्र के बीच में, रुकें, मल्टीकुकर खोलें, सामग्री में ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और प्रक्रिया जारी रखें।
  8. बीप के बाद, डिश को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और आप मेज पर बुला सकते हैं।

प्याज की चटनी में टर्की बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनती है। ताजी सब्जियों और टोस्ट के साइड डिश के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से मेल खाता है।

फ्राइंग पैन में टर्की फ़िललेट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

फ्राइंग पैन में टर्की फ़िललेट के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। लेकिन शायद सबसे लोकप्रिय में से एक है ओटमील-क्रस्टेड चॉप्स। यह व्यंजन बहुत दिलचस्प है और किसी भी उत्सव की मेज पर तुरंत ध्यान आकर्षित करेगा।

लेना:

  • 1000 ग्राम पट्टिका;
  • 2 ताजा चिकन अंडे;
  • 1 मध्यम प्याज;
  • मेयोनेज़ के 3 पूर्ण चम्मच (67% वसा);
  • 2 बड़े चम्मच दलिया (बारीक पिसा हुआ);
  • तलने के लिए नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

प्रक्रिया:

  1. गूदे को लगभग 1 सेमी मोटी प्लेटों में काटें और फेंटें।
  2. प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लें या फूड प्रोसेसर में पीस लें।
  3. दो अंडों को थोड़ा फेंटें, प्याज का गूदा, नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ डालें।
  4. चॉप्स को मिश्रण में डालें और आधे घंटे के लिए भीगने दें।
  5. एक अलग प्लेट में दलिया डालें।
  6. एक समय में एक टुकड़ा निकालें और टुकड़ों में लपेटें जब तक कि वे मांस की सतह को पूरी तरह से कवर न कर दें।
  7. गर्म वनस्पति तेल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में गूदा डालें और दोनों तरफ से भूनें।
  8. जब ब्रेडिंग अच्छे से ब्राउन हो जाए तो आंच कम कर दें और चॉप्स को बंद ढक्कन के नीचे थोड़ा सा धीमी आंच पर पकाएं ताकि वे भी अंदर तक पूरी तरह से पक जाएं।

सलाह! कुछ गुच्छे को सादे गेहूं के आटे से बदला जा सकता है, और मोटी परत के लिए, एक डबल बैटर बनाएं, मांस को बारी-बारी से तरल और सूखे मिश्रण में कई बार डुबोएं।

पन्नी में पकाने की विधि

पन्नी में पका हुआ फ़िललेट एक सार्वभौमिक व्यंजन है। वे या तो आपके रोजमर्रा के दोपहर के भोजन या रात के खाने में विविधता ला सकते हैं, या काम पर नाश्ते के लिए सैंडविच के लिए स्लाइस में काट सकते हैं या पिकनिक पर अपने साथ ले जा सकते हैं।

उत्पाद:

  • टर्की पट्टिका - 1200 ग्राम;
  • 100 ग्राम मक्खन या 2 बड़े चम्मच। जैतून के चम्मच;
  • लहसुन की 5 कलियाँ;
  • नमक (मैरिनेड के लिए) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
  • मसाले: मेंहदी, सूखी तुलसी, पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन के फूल, मार्जोरम - अपने स्वाद के अनुसार मिलाएं या प्रोवेंस की तैयार जड़ी-बूटियों का मिश्रण खरीदें;
  • 3 लीटर साफ पानी.

प्रक्रिया:

  1. साफ, बिना कटे टर्की के मांस को एक टुकड़े में एक गहरे कटोरे में रखें और उसमें नमकीन पानी (3 पूर्ण चम्मच प्रति 3 लीटर तरल) भरें। पक्षी को दो घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।
  2. समय बीत जाने के बाद, पट्टिका को हटा दें और सुखा लें। नमक "स्नान" के बाद मांस को धोने की कोई आवश्यकता नहीं है।
  3. चीरा लगाएं और प्रत्येक टुकड़े में ताजा लहसुन का एक टुकड़ा डालें।
  4. सभी मसालों को मिलाएं और सूखी जड़ी-बूटियों के मिश्रण से टर्की को अच्छी तरह से रगड़ें।
  5. पन्नी के एक टुकड़े को थोड़े से मक्खन या जैतून के तेल से चिकना करें और उस पर फ़िललेट रखें।
  6. बचा हुआ तेल मांस के ऊपर छिड़कें। पन्नी में पैक करें और 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
  7. 20 मिनट के बाद. आँच बंद कर दें और, दरवाज़ा खोले बिना, पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
  8. फ़ॉइल में पका हुआ टर्की फ़िललेट तैयार है.

ध्यान देना! अनुभवी शेफ सलाह देते हैं कि पके हुए मांस को कभी न काटें जिसे आपने अभी-अभी ओवन से निकाला है। उत्पाद के कम से कम थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें - तब सारा रस अंदर रहेगा और पकवान अधिक रसदार और नरम हो जाएगा।

सब्जियों के साथ टर्की फ़िलालेट रेसिपी

सब्जियों के साथ टर्की पोषण विशेषज्ञों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का सही संतुलन, पशु वसा की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति और ताज़ा, हल्का स्वाद - एक सुंदर आकृति और अच्छे मूड के लिए और क्या चाहिए!

तैयार करना:

  • टर्की पट्टिका - 700 ग्राम;
  • युवा तोरी - 3 पीसी ।;
  • युवा गाजर - 3 पीसी ।;
  • ब्रोकोली - 300 ग्राम;
  • हरी फलियाँ - 200 ग्राम;
  • लीक - 1 पीसी ।;
  • जैतून का तेल - तलने के लिए.

प्रक्रिया:

  1. तोरई और गाजर को अच्छे से धोकर क्यूब्स में काट लीजिए.
  2. प्याज को छोड़कर सभी सब्जियों को 5 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। उबलते पानी में, फिर एक कोलंडर में निकाल लें और अतिरिक्त पानी निकल जाने दें।
  3. टर्की मांस को क्यूब्स में काटें। जैतून के तेल में भूनें, लीक रिंग्स डालें।
  4. जब फ़िलेट ब्राउन हो जाए, तो सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, फ़िललेट के टुकड़ों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ, नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें, आँच को कम करें और ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे तक उबालें।

सलाह! पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, पक्षी में एक चम्मच ताजा शहद मिलाएं। मांस और युवा सब्जियों के स्वाद के साथ मीठी शहद की सुगंध का संयोजन बहुत स्वादिष्ट है!

पोल्ट्री मांस से भरे टमाटर

इस नुस्खे के लिए गृहिणी को रसोई में थोड़ा बदलाव करना होगा, लेकिन अंत में परिणाम प्रशंसा से परे होगा। इस व्यंजन के लिए, लाल मुर्गी का मांस, जैसे हड्डी रहित और त्वचा रहित टर्की जांघ, सबसे उपयुक्त है।

उत्पाद:

  • जांघ पट्टिका - लगभग 350 ग्राम;
  • घने बड़े टमाटर - 6 - 8 पीसी ।;
  • ताजा मशरूम (शैंपेनोन) - 250 ग्राम;
  • टेबल प्रोवेनकल - 1 टेबल। चम्मच;
  • मोत्ज़ारेला - 250 ग्राम;
  • नमक, मसाला.

प्रक्रिया:

  1. फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
  2. शिमला मिर्च को साफ कर लीजिये, काट लीजिये और थोड़े से तेल में तल लीजिये. मांस भी वहीं भेजो.
  3. अच्छी तरह मिलाएं, नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें और नरम होने तक भूनें।
  4. कीमा को दूसरे कटोरे में डालें, ठंडा होने दें, एक चम्मच मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।
  5. पके हुए "मांसल" टमाटरों के ऊपरी हिस्से को काट लें और सावधानी से चम्मच से गूदा निकाल लें, ध्यान रखें कि दीवारों को नुकसान न पहुंचे।
  6. प्रत्येक टमाटर को मशरूम और मांस के मिश्रण से भरें, चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से मोज़ेरेला के गोले से ढकें और 160 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें।
  7. जैसे ही पनीर पूरी तरह से पिघल जाए और टमाटर के छिलके पर हल्की सी झुर्रियां पड़ जाएं, इसे तुरंत बाहर निकाल लें, पोल्ट्री के साथ भरवां टमाटर तैयार हैं.

आलू के साथ आस्तीन में पकाया हुआ

कई गृहिणियों को अपनी आस्तीन में खाना बनाना पसंद है। इस पद्धति से, बर्तनों को गंदा करने की कोई आवश्यकता नहीं है, सब कुछ जल्दी से हो जाता है, और भोजन अधिक स्वादिष्ट बन जाता है - भोजन का रस और सुगंध भली भांति संरक्षित होकर बर्तन के अंदर ही रहता है। आस्तीन में आलू के साथ पका हुआ टर्की फ़िललेट भी कम सफल नहीं है।

लेना:

  • 1 किलो टर्की पट्टिका;
  • 1 किलो युवा आलू;
  • 2 प्याज;
  • 1 गाजर;
  • 2 टेबल. खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के चम्मच;
  • 1 चम्मच सरसों (बहुत गर्म नहीं);
  • मसाले "पोल्ट्री के लिए";
  • वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

प्रक्रिया:

  1. मांस को धोकर भागों में काट लें।
  2. आलू को छीलिये, धोइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर - क्यूब्स में, प्याज - छल्ले में।
  3. सब कुछ एक कटोरे में रखें, वनस्पति तेल डालें, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, सरसों डालें, मसाले छिड़कें और मिलाएँ।
  4. 30 से 40 मिनट तक भीगने दें.
  5. सभी भोजन को आस्तीन में रखें, इसे दोनों तरफ से कसकर कस लें, इसे ठंडी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें।
  6. एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

सूप रेसिपी

पोल्ट्री सूप हमेशा बहुत संतोषजनक और पौष्टिक होता है। यदि आप ऊर्जा मूल्य से समझौता किए बिना कैलोरी सामग्री को थोड़ा कम करना चाहते हैं, तो शव के सबसे अधिक आहार वाले हिस्से से पहला कोर्स पकाएं, और आलू को अजवाइन की जड़ से बदलें।

सूप की चार सर्विंग के लिए सामग्री:

  • टर्की पट्टिका - आधा किलो;
  • चिकन नूडल्स - 200 ग्राम;
  • 100 ग्राम ताजी (या जमी हुई) हरी मटर;
  • आधा अजवाइन की जड़;
  • 1 गाजर;
  • ताजी जड़ी-बूटियाँ, नमक;
  • तलने के लिए जैतून का तेल;
  • फ़िल्टर किया हुआ पानी - 2 लीटर।

प्रक्रिया:

  1. जैतून के तेल में टर्की पट्टिका को स्ट्रिप्स में काट कर भूनें।
  2. मांस को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबाल लें।
  3. गाजर और अजवाइन को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
  4. शोरबा को 20 मिनट तक उबलने दें, नमक डालें और सब्जियों को कटोरे में डालें। 5 - 7 मिनट तक उबालें।
  5. अब बारी है नूडल्स की. आदर्श रूप से, यह घर का बना होना चाहिए, लेकिन इसे खरीदे गए उत्पाद से भी बदला जा सकता है। पास्ता को शोरबा में रखें और ढक्कन बंद करके बहुत कम आंच पर पकने तक पकाएं।
  6. इस सूप को गहरे कटोरे में, ऊपर से ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर खाने की प्रथा है।

टर्की के साथ मांस पाई

पाई पकाना श्रमसाध्य है और इसके लिए कुछ खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता होती है। यदि आप अभी भी रसोई में नए हैं, लेकिन वास्तव में अपने प्रियजनों को घर के बने बेक किए गए सामान से खुश करना चाहते हैं, तो जेली पाई बनाना सबसे आसान तरीका है। इसके लिए आवश्यक सामग्रियां सबसे आम हैं, और खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

परीक्षण के लिए:

  • आधा लीटर केफिर;
  • आटे का मुखयुक्त गिलास;
  • 2 कच्चे अंडे;
  • दानेदार चीनी - एक चम्मच;
  • एक चुटकी नमक और बेकिंग पाउडर।

भरने के लिए:

  • उबला हुआ टर्की पट्टिका - 400 ग्राम;
  • दो उबले अंडे;
  • प्याज;
  • खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा.
  • मसाला, थोड़ी जड़ी-बूटियाँ।

प्रक्रिया:

  1. सबसे पहले, भरावन तैयार करें - प्याज को वनस्पति तेल में भूनें, उबले हुए फ़िललेट्स डालें, रेशों में अलग करें या छोटे टुकड़ों में काट लें।
  2. मिश्रण को ठंडा होने दें और इसमें बारीक कटे उबले अंडे, कटा हुआ डिल, मसाला और खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
  3. आटे के लिए, एक गहरे कटोरे में, नमक और चीनी के साथ दो कच्चे अंडे फेंटें, केफिर के साथ मिलाएं, छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें। स्थिरता पैनकेक की तरह होनी चाहिए, इसलिए आटे की मात्रा को तब तक समायोजित करें जब तक आपको "सही" परिणाम न मिल जाए।
  4. पाई पैन के किनारों और तली को चिकना करें और थोड़ा आटा डालें।
  5. ऊपर सारी भराई रखें और बचा हुआ आटा भरें।
  6. ओवन को 180 - 190 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।
  7. पैन को गर्म ओवन में रखें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं जब तक कि एक अच्छी सुनहरी परत दिखाई न दे।
  8. पाई के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और आप चाय पीना शुरू कर सकते हैं।

जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ टर्की फ़िललेट रोल

मीट रोल पारंपरिक रूप से छुट्टियों की मेज के लिए तैयार किए जाते थे, क्योंकि विभिन्न भरावों के साथ उनकी सुंदर उपस्थिति हमेशा मेहमानों को बहुत पसंद आती है। उत्सव के लिए प्रतीक्षा करने की कोई आवश्यकता नहीं है; जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ टर्की फ़िललेट रोल तैयार करें, और आपका परिवार उत्सव के मूड में होगा।

उत्पाद:

  • 1 किलो स्तन पट्टिका;
  • ताजी जड़ी-बूटियाँ - 1 गुच्छा;
  • लहसुन का 1 सिर;
  • 100 ग्राम मक्खन;
  • वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
  • नमक काली मिर्च।

प्रक्रिया:

  1. फ़िललेट्स का एक बड़ा टुकड़ा काटें ताकि आपको एक "कैनवास" मिल जाए। थोड़ा सा फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें, क्लिंग फिल्म से ढकें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
  2. भरावन तैयार करें - साफ जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें, सब कुछ मिला लें।
  3. मांस पर भरावन रखें, मक्खन काट लें और टुकड़ों को पूरी सतह पर बिखेर दें।
  4. रोल को रोल करें, वनस्पति तेल से चिकना करें, पन्नी में कसकर लपेटें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
  5. आपके उपकरण की शक्ति के आधार पर, रोल लगभग एक घंटे के लिए तैयार किया जाता है, जिसके बाद आपको गर्मी बंद करने और इसे 15-20 मिनट के लिए अंदर छोड़ने की आवश्यकता होती है।
  6. तैयार उत्पाद को बाहर निकालें, फ़ॉइल हटाएँ, ठंडा करें और समान हलकों में काटें। यह जड़ी-बूटी वाला टर्की रूलाडे किसी भी अवसर के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है।

आहार संबंधी पकौड़ी की विधि

जो कोई भी उचित पोषण का पालन करता है और अपने वजन की निगरानी करता है, उसे जरूरी नहीं कि खुद को हर चीज से वंचित करना पड़े और विशेष रूप से पौधे-आधारित और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों पर स्विच करना पड़े। वास्तव में, आप कबाब और पकौड़ी दोनों का खर्च उठा सकते हैं, आपको बस वसायुक्त पोर्क को अधिक आहार वाले पोल्ट्री मांस से बदलने की जरूरत है।

स्वादिष्ट पकौड़ी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • कीमा बनाया हुआ टर्की पट्टिका - 300 ग्राम;
  • कच्चा प्याज - 1 पीसी ।;
  • आटा - 500 ग्राम;
  • अंडा - 1 पीसी ।;
  • पानी - 50 मिलीलीटर;
  • नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

प्रक्रिया:

  1. हम पारंपरिक तरीके से आटा तैयार करते हैं - नरम प्लास्टिक द्रव्यमान प्राप्त होने तक छने हुए आटे को अंडे और पानी के साथ मिलाएं। फिल्म में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
  2. कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटा प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
  3. आटे को लगभग 2 - 3 मिमी मोटी एक बड़ी परत में रोल करें और इसमें गोल आकार काटने के लिए एक उल्टे गिलास का उपयोग करें।
  4. उनमें से प्रत्येक के बीच में भराई रखें ताकि आप किनारों को ढीला कर सकें। सिरों को एक साथ जोड़ दें - और आपके पास एक क्लासिक पकौड़ी होगी।
  5. पकौड़ों को नमकीन पानी में 7-10 मिनट तक उबालें जब तक कि वे सतह पर तैरने न लगें।
  6. खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।

सफेद टर्की मांस एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है, जो किसी भी उम्र के लिए उपयुक्त है, और इसमें बहुत सारा पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस होता है। टर्की फ़िललेट को स्वादिष्ट तरीके से पकाने की हमारी रेसिपी को जानकर, आप हमेशा अपने प्रियजनों को न केवल संतोषजनक और विविध रूप से, बल्कि स्वस्थ भी खिला सकते हैं।