Viipaloidut säilötyt tomaatit ovat erittäin maukkaita. Olemme jotenkin tottuneet siihen, että tämä tehdään useimmissa resepteissä, ainoaa poikkeusta lukuun ottamatta. Mutta tässä leikatussa muodossa tomaatit ovat yksinkertaisesti upeita: ne marinoidaan paremmin suolavedellä ja osoittautuvat erittäin aromaattisiksi.
Monille tämän reseptin toinen etu on se, että voit peittää tomaatit viipaleiksi talveksi ilman öljyä, tarvitset vain mausteita, sipulia, yrttejä ja etikkaa. Ja älä huoli, nämä tomaatit eivät hajoa purkkeihin viipaleina talven aikana.
Yleensä resepti on hyvin yksinkertainen: valmistamme tomaatit, laitamme ne maustepurkkeihin, täytämme suolavedellä ja steriloimme ne vaaditun ajan. Kaikki vaiheet ovat yksinkertaisia, eivät työvoimavaltaisia, ja tuloksena sinulla on erinomainen tomaattivalmiste - maukas ja epätavallinen. Kerron mielelläni, kuinka voit peittää tomaatit viipaleiksi talven ajaksi yksityiskohtainen resepti valokuvan kanssa.
Ainekset 1 litran purkille (tai 2 puolen litran purkille):
- 600-650 g tomaattia;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 2-3 sipulirengasta;
- 2 oksaa persiljaa;
- kuuma paprikarengas (1,5–2 cm);
- pieni sateenvarjo tilliä;
- 6-8 mustapippuria;
- 1 tl suolaa;
- 2 tl sokeria;
- 2 rkl 9% etikkaa.
Kuinka peittää tomaatit viipaleilla talveksi:
Säilykettä varten valitse kypsiä, mutta kiinteitä tomaatteja, joissa on ehjä kuori, ei murskattu. Tämän tyyppiseen säilöntään valitsemme keskikokoisia tomaatteja, kuten kermaa, tai keskikokoisia lihaisia tomaatteja. Erittäin suuret tomaatit eivät sovellu tämäntyyppiseen säilöntään: ne on leikattava suuri määrä osat ja steriloinnin aikana ne menettävät muotonsa ja sumentuvat.
Leikkaa tomaatit pituussuunnassa paloiksi: pienet tomaatit - puoliksi, suuret tomaatit - 4 osaan.
Pese kuumat paprikat, tilli, persilja ja laita ne lautasliinalle kuivumaan.
Kuori valkosipuli ja huuhtele. Kuori sipulit ja pese ne.
Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi - kukin noin 0,5 cm Leikkaa katkera paprika ohuiksi, 2-3 mm:n renkaiksi. Esisteriloitujen purkkien pohjalle laitetaan tillin sateenvarjot, valkosipuli, kuumat paprikarenkaat, pippurit, persiljan oksat ja sipulirenkaat.
Levitä sitten tomaatit varovasti ja varo murskaamasta niitä. Aseta tomaatit leikkuupuoli alaspäin ja yritä pakata ne mahdollisimman tiukasti, jotta vapaata tilaa jää vähemmän.
1 litran purkkiin, joka on tiiviisti pakattu tomaateilla - kerma, on yleensä 400 - 420 ml marinadia. Jos tomaatit ovat suurempia, niitä mahtuu hieman vähemmän purkkiin, marinaattia tarvitaan enemmän.
Kaada marinaadia varten pannulle tarvittava määrä vettä (valmiiden tomaattitölkkien lukumäärän perusteella), lisää sokeri ja suola. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä sekoittaen, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet (1-2 minuuttia). Kaada joukkoon etikka ja sammuta lämpö välittömästi.
Kaada kiehuva marinadi tomaattipurkkeihin ja peitä keitetyillä kansilla.
Vuoraamme leveän pannun pohjan lautasliinalla (jotta steriloinnin aikana purkit eivät räjähtä kosketuksesta kuumaan pohjaan) tai asennamme erityisen jalustan. Laita tomaattipurkit paikoilleen ja täytä ne lämpimällä vedellä, älä ulotu pari senttimetriä purkkien kaulasta. Aseta pannu purkkien kanssa tuleen ja iso tulipalo kiehauta siinä oleva vesi. Vähennä sitten lämpö keskitasolle ja steriloi tomaattipurkit 20 minuuttia (puolen litran purkit - 15 minuuttia).
Kuinka mukavaa onkaan avata talvella purkki mehukkaita, tuoksuvia tomaatteja, jotka tuntuvat huokuvan kesän makua ja tuoksua! Marinoidut tomaatit ovat herkullisia säilykkeitä, joita voidaan käyttää erillisenä välipalana tai lisäkkeenä erilaisiin ruokiin. Säilykkeet tomaatit sopivat sekä arkeen että juhlapöytä, ja niiden valmistusvaihtoehdot antavat sinun jatkuvasti yllättää perheesi ja ystäväsi uusilla resepteillä. sivusto kertoo, kuinka valmistaa "sormen nuolevia" tomaatteja talveksi, jotta voit saada herkullisia valmisteita, ja pystyit nauttimaan työsi hedelmistä ruokahalulla.
Peittaukseen kannattaa valita laadukkaat saman lajikkeen ja kokoiset vihannekset - pienet ja keskikokoiset tomaatit mahtuvat helposti purkkiin, kun taas suuret ja mehevät on leikattava. Tomaattien tulee olla kiinteitä ja ehjiä. Jotta hedelmän kuori ei halkeile kuumaa marinadia lisättäessä, tulee varren poistokohta pistää hammastikulla. Jos et ole tomaattikuoren ystävä, voit ensin poistaa ne tuoreista tomaateista kaatamalla niiden päälle kiehuvaa vettä.
Toinen tärkeä kohta Vihannesten valinnan jälkeen käytetyn astian puhtaus on tärkeää. Säilöntätölkit ja kannet on pestävä ja steriloitava perusteellisesti. Voit steriloida säiliöt seuraavasti: perinteisellä tavalla höyryllä ja uunissa tai mikroaaltouunissa.
Ja herkullisten marinoitujen tomaattien kolmas pääkomponentti on aromaattiset yrtit ja mausteet. Marinoidut tomaatit täydentävät täydellisesti mustapippuria, maustepippuria, neilikkaa, tilliä, persiljaa, basilikaa, rakuunaa, herukanlehtiä, kirsikanlehtiä, piparjuuria ja monia muita mausteisia ainesosia. Valkosipulin, chilipaprikan tai kuuman paprikan lisääminen tekee valmisteluistasi mausteisempia, ja paprikan, omenoiden, porkkanoiden ja sipulien käyttö antaa suolavedelle makean maun ja tekee välipalasta herkullisempaa.
Pääasiallinen säilöntäaine tomaattien peittauksessa on pöytäetikka, mutta jos haluat tehdä tomaattien ja suolaveden mausta herkemmän, voit käyttää vähemmän haitallista sitruunahappoa lisäämällä sitä samoissa suhteissa. Jopa lapset voivat syödä näitä tomaatteja. Voit myös tehdä valmistuksista omaperäisempiä korvaamalla pöytäetikan omenalla, viinillä tai balsamicolla.
Tomaattien lämpökäsittely voidaan suorittaa kahdella tavalla. Ensimmäisessä tapauksessa kaada kiehuvaa vettä kahdesti tai kolmesti, minkä jälkeen infuusio 10-20 minuuttia. Toisessa tapauksessa tomaatit täytetään kerran marinadilla ja steriloidaan sitten. Valmiit säilykkeet tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa enintään 16 asteen lämpötilassa.
Talven sormella nuolevat tomaatit ovat upea yhdistelmä mausteista makeutta ja kevyttä happamuutta, mikä tekee tomaateista niin maukkaita ja herkullisia kaiken ikäisille. Vähän aikaa ja kärsivällisyyttä, ja ponnistelusi palkitaan varmasti kohteliaisuuksilla ja kehuilla rakkailta! Inspiroitunut? Sitten keittiöön!
Marinoidut tomaatit talveksi ”Nuollat sormesi”
Ainekset:
Kolmen litran purkkeihin:
1,5-1,8 kg tomaatteja,
2 sipulia,
3 valkosipulinkynttä,
15 mustapippuria,
12 maustepippurihernettä,
6 neilikan silmua,
6 laakerinlehteä,
3 herukan lehteä,
3 kirsikan lehteä,
3 tillistä sateenvarjoa,
3 ruokalusikallista 9 % etikkaa,
2 rkl sokeria,
1 ruokalusikallinen suolaa,
1,5 litraa vettä.
Valmistelu:
Laita herukanlehtiä, kirsikanlehtiä, hienonnettua valkosipulia, tillin sateenvarjot purkkien pohjalle, laakerinlehti, pippuria ja neilikkaa. Laita valmistetut tomaatit ja puolirenkaiksi leikattu sipuli purkkeihin - kerroksittain tai yhdessä. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja suola, sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää etikka ja kaada kuuma marinadi tomaattien päälle. Peitä purkit kannella ja steriloi noin 15 minuuttia, kääri sitten kannet ylös, käännä ne ylösalaisin ja jäähdytä peittoon käärittynä.
Marinoidut tomaatit "Mausteinen"
Ainekset:
Kolmen litran purkille:
2 kg tomaatteja,
1 nippu tilliä,
1 kuuma paprika,
9 valkosipulinkynttä,
3 ruokalusikallista suolaa,
2 ruokalusikallista 9 % etikkaa,
1,5 litraa vettä.
Valmistelu:
Laita tölkkien pohjalle puolet hienonnetusta tillistä, ohuiksi viipaloidut valkosipulinkynnet ja kuuma pippuri siemenneenä ja renkaiksi leikattuna. Pakkaa tomaatit tiiviisti purkkeihin ja lisää loput tillistä. Kuumenna vesi ja suola kiehuvaksi, kaada joukkoon etikka ja kaada saatu marinadi tomaattien päälle. Peitä purkit kannella ja anna jäähtyä kääntämällä ne ylösalaisin ja käärimällä ne peittoon.
Tomaatit, marinoidut viipaleiksi
Ainekset:
Seitsemän litran tölkeille:
2,5 kg tomaatteja,
2-3 sipulia,
1 nippu persiljaa,
7 valkosipulinkynttä,
20 mustapippuria,
7 laakerinlehteä,
7 rkl kasviöljyä,
7 rkl sokeria,
3 ruokalusikallista suolaa,
45 ml 9 % etikkaa,
3 litraa vettä.
Valmistelu:
Pese tomaatit, leikkaa puoliksi tai neljään osaan, jos tomaatit ovat suuria. Poista kanta massasta. Jaa renkaiksi leikattu sipuli, kuoritut valkosipulinkynnet, mausteet ja kasviöljy steriloitujen purkkien väliin. Laita tomaattipalat purkkeihin mieluiten leikkauspuoli alaspäin. Kiehauta vesi sokerin ja suolan kanssa, lisää sitten etikka ja kaada marinadi purkkeihin. Steriloi purkit 20 minuuttia ja rullaa sitten kannet ylös. Käännä purkit ylösalaisin, kääri ne lämpimään peittoon ja anna säilykkeiden jäähtyä.
Marinoidut tomaatit ilman sterilointia
Ainekset:
Yhden litran purkille:
500-600 g tomaatteja,
1-2 valkosipulinkynttä,
1 oksa persiljaa,
1 oksa tilliä,
1 piparjuuren lehti
1 laakerinlehti,
1/2 paprikaa,
3 hernettä maustepippuria,
2 rkl sokeria,
1 ruokalusikallinen suolaa,
1 ruokalusikallinen 9 % etikkaa,
500 ml vettä.
Valmistelu:
Aseta suikaleiksi leikatut piparjuuren lehdet, kuoritut ja ohuiksi viipaloidut valkosipulinkynnet, laakerinlehdet ja maustepippuri steriloitujen purkkien pohjalle. Pese tomaatit, poista kannat ja pistele jokainen vihannes hammastikulla. Laita tomaatit purkkeihin, laita yrttien oksat ja hienonnettu paprika. Kiehauta vesi ja kaada se purkeissa olevien tomaattien päälle. Peitä purkit kannella, kääri ne johonkin lämpimään ja jätä 15-20 minuuttia. Kaada vesi takaisin kattilaan, lisää hieman vettä, koska osa siitä haihtuu, kiehauta uudelleen ja kaada purkkeihin. Kääri purkit ja jätä vielä 15 minuutiksi. Valuta vesi uudelleen kattilaan, lisää sokeri ja suola ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada etikka suoraan purkkeihin. Kaada kiehuva marinadi tomaattien päälle ja sulje steriloiduilla kansilla. Käännä purkit ylösalaisin, peitä peitolla ja anna jäähtyä.
Yrtteillä ja valkosipulilla marinoituja tomaatteja
Ainekset:
Kymmenen litran tölkeille:
8-9 kg tomaatteja,
3-4 sipulia,
2 päätä valkosipulia,
1 nippu tilliä,
1 lasillinen 9 % etikkaa,
30 ruokalusikallista kasviöljyä,
10 laakerinlehteä,
10 hernettä maustepippuria,
1-2 palaa kuumaa pippuria,
7 rkl sokeria,
3 ruokalusikallista suolaa,
3 litraa vettä.
Valmistelu:
Aseta hienonnettu tilli, viipaloitu kuuma paprika, kuorittu valkosipuli, laakerinlehti ja maustepippuri steriloitujen purkkien pohjalle. Lisää 3 ruokalusikallista kasviöljyä jokaiseen purkkiin. Laita tomaatit purkkeihin ja lisää päälle renkaiksi leikattu sipuli. Valmista marinadi keittämällä vettä sokerin ja suolan kanssa. Kaada joukkoon etikka ja täytä tomaattipurkit saadulla marinadilla. Peitä purkit kannella, steriloi 10-15 minuuttia ja rullaa kannet ylös. Jäähdytä purkit kääntämällä ne ylösalaisin ja peittämällä ne peitolla.
Makeat tomaatit marinoituina omenoilla ja paprikalla
Ainekset:
Yhdelle kolmen litran purkille:
2 kg tomaatteja,
1-2 kiinteää omenaa,
1 paprika,
1 oksa persiljaa,
5 ruokalusikallista sokeria,
1 ruokalusikallinen suolaa,
1 tl 9% etikkaa.
Valmistelu:
Sekoita valmistetut tomaatit ja viipaloidut omenat steriloituihin purkkeihin. Laita paloiksi leikattu paprika ja yrtit tomaattien ja omenoiden väliin. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja anna seistä 5-10 minuuttia. Kaada vesi kattilaan erityisellä kannella, lisää sokeri, suola ja kiehauta. Kaada joukkoon etikka ja kaada kiehuva marinadi purkkeihin. Kääri purkit steriloiduilla kansilla, käännä ne, peitä huovalla ja anna jäähtyä.
Yritä valmistaa tomaatteja talveksi reseptiemme avulla, niin olet äärettömän tyytyväinen tuloksiin! Onnea valmisteluihin!
Ainekset sormella nuoleviin tomaatteihin:
2-3 kg:lle. keskikokoisia punaisia tomaatteja
1 pää valkosipulia,
2 pientä sipulia,
3 rkl kasviöljyä,
persilja.
Marinadi: 1 litralle vettä
50 ml. 9% etikkaa,
1 rkl. suolaa pienellä liukumäellä,
3 rkl. ilman vuorta sokeria,
1 tl pippuria,
1 tl maustepippuri,
laakerinlehti.
Resepti sormella nuoleva tomaatti:
Laita hienonnettu persilja ja valkosipuli valmistettujen purkkien pohjalle, kaada kalsinoitua kasviöljyä (1 rkl litrapurkkiin).
Tomaatteihin tehdään varteen reikiä hammastikulla, jolloin on suurempi mahdollisuus, että ne eivät räjähdä ja liottavat paremmin marinadissa.
Laita vahvat, puhtaat, kuivat tomaatit purkkeihin vihreiden päälle. Suuret voidaan leikata puoliksi. Aseta pari sipulirengasta tomaattien päälle.
Keitä marinadi, sammuta lämpö ja kaada etikka joukkoon. Kolmen litran purkkiin tarvitaan 1,5 litraa marinadia, kahden litran purkkiin 1 litra ja litran purkkiin 500 ml. Jos tomaatit ovat hyvin pieniä, käytä hieman enemmän suolaa ja sokeria kuin reseptissä.
Kaada marinadi tomaattien päälle, ja marinadi ei saa olla kiehuvaa: kuumaa, mutta ei kiehuvaa. Steriloi 12-15 minuuttia.
Monet kotiäidit valmistautuvat kotiin talveksi. Ne usein säilövät pieniä kokonaisia tomaatteja sterilointitekniikalla. On olemassa monia erilaisia reseptejä, joiden avulla voit vaihdella lopputuotteen makua. Voit myös valmistaa tomaatit viipaleiksi talveksi ilman sterilointia. Tässä tapauksessa käytetään pieniä tomaatteja, jotka leikataan paloiksi, meidän tapauksessamme kahteen puolikkaaseen. Luonnollisesti keitetty lopputuote säilyttää tuoreiden tomaattien aromin.
Yllä olevassa reseptissä hedelmät steriloidaan marinadilla, mutta tomaatit säilyvät samalla tavalla ilman marinaattia, ja jos gelatiinia lisätään, tomaattiviipaleet säilyvät hyytelössä.
Makutiedot Tomaatteja talveksi
Ainekset 1,5 litran purkissa:
- pienet tomaatit - 1 kg;
- sipulit - 0,5 kpl;
- mustapippuria - 3-4 kpl;
- maustepippuri - 1 kpl;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 kynsi;
- persilja - 0,5 nippu;
- paprika - 0,5 kpl;
- suola - 1 rkl. l.;
- etikka 9% - 2 rkl;
- sokeri - 2,5 rkl. l.
Kuinka valmistaa säilöttyjä tomaatteja viipaleiksi ilman sterilointia talveksi
Tölkit pestään hyvin ja kastetaan kiehuvalla vedellä. Tai voit pitää niitä höyryn päällä pari minuuttia kaula alaspäin. Vuoraamme purkin pohjan hienonnetulla sipulilla, valkosipulilla, paprikan paloilla, lisää sitten laakerinlehti, pippuri ja persilja.
Pesemme tomaatit perusteellisesti ja leikkaamme ne suuriksi viipaleiksi yrittäen varmistaa, etteivät ne ruhje ja säilyttävät alkuperäisen muotonsa. Tätä varten tarvitset melko terävän veitsen - keraaminen on paras. Tämän jälkeen laita valmiit viipaleet purkkeihin.
Kaada kiehuvaa vettä astiaan, jossa on hienonnetut tomaatit, sulje kansi ja anna seistä noin 15 minuuttia. Kaada sitten vesi aiemmin valmistettuun, puhtaaseen kattilaan.
Nyt vesi on suolattava.
Lisäämme myös etikan ja sokerin. Vettä tulee keittää uudelleen 2-3 minuuttia.
Kaada kiehuvaa suolalla maustettua vettä tomaattipurkkeihin ja sulje heti kannet.
Asetamme valmiit säilötyt tomaatit viipaleiksi talveksi ilman sterilointia pimeään paikkaan, jotta ne jäähtyvät. On parasta kääntää ne ylösalaisin ja peittää ne peitolla.
Huomautus: kiinnitä huomiota toiseen samanlaiseen valmistusreseptiin.
Saadaksesi herkullisia tomaatteja talvella, sinun tulee noudattaa muutamia säilöntävinkkejä:
- laittaaksesi purkkiin, sinun on valittava hedelmät, jotka eivät ole vielä kypsiä;
- Useita purkkeja purkittaessa kannattaa laskea, kuinka paljon marinadia tarvitset. Tätä varten mittaamme tölkistä tyhjennetyn veden tilavuuden siihen sijoitetuilla tomaateilla ja kerromme tuloksen tölkkien lukumäärällä;
- Koska tomaatit ovat melko herkkiä vihanneksia, sinun ei pitäisi steriloida niitä liian kauan;
- Peittauksessa on erittäin hyvä käyttää erilaisia vihreitä: persiljaa, selleriä, minttua ja jopa piparjuuren lehtiä;
- jos lisäät tammenlehtiä, valmiit tomaatit saavat erittäin ainutlaatuisen maun, josta monet todennäköisesti pitävät;
- Käytä säilömiseen vain vuorisuolaa (ei jodioitua);
- On parasta laittaa kokonaisia valkosipulinkynsiä purkkiin, niin suolavesi on kevyttä, muuten se voi muuttua sameaksi;
- Ennen purkkien käärimistä tölkkien kannet on pestävä huolellisesti ja keitettävä 15 minuuttia.
Jos noudatat näitä yksinkertaisia vinkkejä, talvella on aina tuoksuva, herkullisia tomaatteja, jossa tuoreille tomaateille ominaiset hyödylliset ominaisuudet säilyvät mahdollisimman paljon.
Vaiheittainen resepti valokuvilla ja videoilla
Kesä on valitettavasti loppumassa. Mutta voit vangita sen kohokohtia talven valmistelujen ohessa! Ne, kuten muistutus kuumasta ja aurinkoisesta vuodenajasta, ilahduttavat meitä talven kylmissä olosuhteissa. Ja muuten, neuvo: piilota talvivalmisteilla olevat purkit syvemmälle ja syvemmälle, yleensä unohda ne, jotta talvella, mitä huonoimmalla säällä, voit muistaa ja nauttia palan kesästä!
Tänään aletaan peittaa "sormi nuolevia" tomaatteja talveksi. Ota tätä varten pieniä tomaatteja ja mieluiten kova lajike. Käytän peittaukseen niin sanottua "dulkia" ja valitsen vahvemmat. Tarvitset myös sipulia ja valkosipulia. Mausteeksi käytän mustapippuria, neilikkaa, laakerinlehteä, persiljaa ja kasviöljyä. Kaikki nämä komponentit on otettu maun mukaan. Olen antanut vain niiden likimääräiset määrät. Marinadiin otin 2 litraa vettä, sokeria ja suolaa. Tämä riitti 4:lle litran purkit ja jopa vähän jäljellä. Käytä etikkaa haluamallasi tavalla, jos epäilet säilykkeiden säilyvyyttä pitkään. Lisään sen kypsennyksen lopussa, ruokalusikallinen kerrallaan varmuuden vuoksi.
Joten, aloitetaan ruoanlaitto!
Ensin steriloi purkit 2-3 minuuttia. Aseta kuivalle, puhtaalle pyyhkeelle alhaalla ja jäähdytä. Aloitamme heti marinadin valmistuksen. Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri, odota, kunnes neste kiehuu.
Leikkaa sipuli paksuiksi renkaiksi ja erota ne toisistaan.
Hienonna valkosipuli karkeasti.
Aloitamme aihioiden muodostamisen. Laita tölkkien pohjalle persiljaa, mustapippuria, neilikkaa, laakerinlehtiä sekä valkosipulia ja vähän sipulia. Lisää ruokalusikallinen kasviöljyä.
Leikkaa tomaatit puoliksi ja laita ne purkkeihin vuorotellen sipulin ja persiljan kanssa.
On parempi laittaa viipaleet leikattu puoli alaspäin, niin lisää mahtuu. Aseta tomaatit kaulaan asti. Näistä aineksista sain 4 täysin täytettyä litran purkkia, eikä aineksia jäänyt yli.
Meidän marinadi on jo keitetty pitkään, otamme sen pois lämmöltä ja kaadamme tomaatit joukkoon niin, että kaulan reunaan jää tilaa. Marinadia ei tarvitse kaataa kiehuvassa tilassa, se riittää kiehumaan ja jäähtymään hieman.
Aseta liina vesipannun pohjalle ja aseta purkit päälle. Heti kun vesi kiehuu, steriloi 15 minuuttia. Sammuta sitten lämpö, kaada joukkoon etikkaa ja lisää tarvittaessa marinadia. Peitä kansilla (myös aiemmin kiehuvassa vedessä steriloitu), käännä hieman, jotta et polta itseäsi, ja poista pannulta.
Kierrä nyt kannet tiukasti ja käännä purkkeja, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Säilytämme sorminuolettuja suolatomaatteja talveen asti pimeässä, viileässä paikassa. Avaamisen jälkeen - jääkaapissa.
"Sormi nuolevien" tomaattien peittaus talveksi on valmis! Hyvää ruokahalua!
