Tom Yam -keitossa on useita keittovaihtoehtoja. Lisäksi etuliitteestä Kung, Phe jne. riippuen voit määrittää heti keiton koostumuksen. Loppujen lopuksi se on valmistettu kanan, katkarapujen ja muiden merenelävien kanssa.
Pidin tästä keitosta todella paljon kontrastien takia. Se sisältää mausteisia, happamia ja makeita makuja. Mutta tietysti hallitseva maku on mausteinen. Voit lisätä sieniä mausteeksi tähän keittoon. paprika, marinoitua bambua, sipulia ja muuta.
Jotta voit valmistaa todellisen perinteisen Tom Yum -keiton, sinun on säilytettävä pastakastikkeiden lisäämisen oikeat suhteet. Loppujen lopuksi tämän keiton pääsääntö on, että maku on makea, hapan ja mausteinen samanaikaisesti.
Tom yum -keiton keittäminen - 15 lajiketta
Tom yam on melko eksoottinen ruokalaji, jota löytyy nykyään melkein jokaisesta thaimaalaisesta ravintolasta. Voit valmistaa tämän keiton myös kotona.
Ainekset:
- Kanafilee - 250 g
- Kookosmaito - 400 ml
- Katkarapu - 400 g
- Herkkusienet - 200 g
- Inkivääri - 50 g
- Kuori - 1 sitruuna
- Valkosipuli - 120 g
- Chili - 2 kpl.
Valmistelu:
Ensinnäkin valmistetaan pohja keittoa varten. Tätä varten leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja paista kasviöljyssä. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi.
Lisää valkosipulin joukkoon ja paista vielä pari minuuttia. Raasta kuori hienolla raastimella ja lisää pippurin ja valkosipulin joukkoon.
Hauduta vielä pari minuuttia, laita se sitten tehosekoittimeen ja jauha. Keitä broilerin filee kunnes valmis.
Sitten otamme fileen pois ja lisäämme kookosmaito ja tuloksena oleva tahna liemeen. Keitä pari minuuttia ja siivilöi sitten siivilän läpi.
Lisää saatuun liemeen karkeasti silputut herkkusienet, ohuiksi viipaloitu inkivääri ja broilerin filee.
Keitä vielä pari minuuttia ja lisää sitten kuoritut katkaravut.
Tom yam on perinteinen thai-keitto, joka on erittäin suosittu täällä Venäjällä.
Ainekset:
- Kanaliemi - 1 l
- Kirsikka - 300 g
- Katkarapu - 400 g
- Sinisimpukat - 200 g
- Korianteri - 1 nippu
- Soijakastike - 100 ml
- Lime - 1 kpl.
- Kalakastike - maun mukaan
- Kerma - 150 ml
- Chili pippuria
- Sitruunaruoho - 2 kpl.
- Thai-tahna - maun mukaan
- Chapa limen lehdet - maun mukaan
- Galgantti - maun mukaan
- Kuninkaallinen osterisieni - 200 g
Valmistelu:
Leikkaa galangal ohuiksi viipaleiksi. Puhdistamme sitruunaruohon ylälehdistä. Leikkaa sitten isoiksi paloiksi. Muussaa limen lehdet.
Leikkaa sienet suuriksi paloiksi. Puhdistamme katkaravut niiden kuorista. Poista simpukat kuorista.
Leikkaa kirsikka puoliksi. Laita kanaliemi tulelle ja kiehauta. Lisää heti sitruunaruoho, galangal, pippuri ja limen lehdet.
Lisää 5 minuutin kuluttua sienet, soijakastike, kalakastike, pasta. Purista limen mehu keittoon. Kaada sitten joukkoon kerma.
Lisää minuutin kuluttua katkaravut, simpukat ja kirsikkatomaatit. Keitä minuutti.
Koristele keitto halutessasi korianterilla.
Itse asiassa thaimaalaisilla on useita versioita Tom Yum -keitosta. Lisäksi sen nimi kertoo, mistä tämä keitto valmistettiin. Esimerkiksi Pla on kalaa, mikä tarkoittaa, että Tom Yum Pla -keitto valmistetaan kalasta. Tom Yam Thale on ruoanlaittovaihtoehto, jossa on erilaisia mereneläviä. Mutta perinteinen Kung on keittoa katkarapuilla.
Ainekset:
- Kookosmaito - 400 ml
- Sitruunaruohon varsi - 2 kpl.
- Kaffirin lehdet - 8 kpl.
- Galangal - 3 cm
- Chili - 2 kpl.
- Korianteri - 2 nippua
- Valkosipuli - 3 kpl.
- Kalakastike - 50 ml
- Shiitake-sienet - 300 g
Valmistelu:
Aloitetaan keiton valmistus valmistamalla ainekset.
Silppua sitruunaruohon varret karkeaksi lehtien poistamisen jälkeen.
Hienonna shiitake-sienet ja keitä kypsiksi.
Leikkaa galangal-juuri ohuiksi viipaleiksi.
Jälkimmäinen voidaan korvata sellerijuurella.
Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Hienonna chilipippuri hienoksi. Paprikaa ja valkosipulia 1 minuutti seesamiöljyssä.
Hienonna sitten valkosipuli ja pippuri tahnaksi.
Kuumenna liemi kiehuvaksi, lisää sitruunaruoho, galangal, pasta ja limen lehdet. Keitä pari minuuttia.
Kaada kastike, lisää sienet ja keitä 4 minuuttia. Lisää sitten maito ja kiehauta.
Purista nyt limetin mehu ja lisää hieman fariinisokeria maun mukaan. Puhdista katkaravut ja laita ne keittoon 2 minuutiksi.
Ota sitten keitto pois lämmöltä ja tarjoile.
Tämä resepti eroaa hieman perinteisestä, mutta kaikki ainekset löytyvät kaupoista.
Ainekset:
- Kanaliemi - 2 l
- Herkkusienet - 300
- Kirsikka - 300 g
- Merenelävät - 500 g
- Sitruunaruoho - 2 kpl.
- Limen lehdet - 8 kpl.
- Galgant - 1 juuri
- Chili - 2 kpl.
- Tom yum -tahna - 50 g
- Kookosmaito - 400 ml
- Lime - 1 kpl.
- Kalakastike - 120 ml
Valmistelu:
Puhdista, pese ja leikkaa merenelävät. Leikkaa herkkusienet karkeasti noin 4-6 osaan. Leikkaa kirsikka puoliksi.
Leikkaa sitruunaruoho 3 suureen osaan. Pese laman lehdet. Puhdistamme ja hienonnamme galganttijuuren samalla tavalla kuin inkivääri. Hienonna chili hienoksi.
Lopetetaan kanaliemi kiehuvaksi, lisää sienet, limen lehdet, maustejuuri, kalakastike, pasta ja pippuri.
Lisää 5 minuutin kuluttua merenelävät, kirsikkatomaatit ja limen mehu. Lisää vielä 5 minuutin kuluttua kookosmaito. Muutaman minuutin kuluttua voit tarjoilla.
Tämä thai-keiton versio valmistetaan yksinomaan kananrintaa.
Ainekset:
- Kanafilee - 400 g
- Lime - 2 kpl.
- Sitruunaruoho - 3 vartta
- Chilipasta - 50 g
- Kanaliemi - 1,5 l
- Kalganin juuri - 5 cm
- Chili - 4 kpl.
- Osterisienet - 300 g
- Limen lehdet - 8 kpl.
Valmistelu:
Keitä kana. Sitten poistamme lihan liemestä ja jatkamme keiton valmistamista.
Lisää liemeen karkeaksi silputtu sitruunaruoho, ohuet galangal-viipaleet, chilitahna ja limenlehdet. Keitä pari minuuttia.
Lisää sitten karkeasti silputut sienet ja limen mehu chilipippurin kera. Keitä 5 minuuttia. Lisää kalakastike ja hienonnettu broileri.
Keitä pari minuuttia ja tarjoile.
Voit vaihdella keiton kuumia ja happamia makuja lisäämällä enemmän tai vähemmän pippuria ja limeä.
Ainekset:
- Kanaliemi - 1 l
- Kookosmaito - 500 ml
- Sitruunaruoho - 4 vartta
- Inkivääri - 3-4 neilikkaa
- Lime - 1 kpl.
- Salottisipuli - 5-6 kpl.
- Chili - 3 kpl.
- Kalakastike - 120 ml
- Chilipasta - 20 g
- Herkkusienet - 300 g
- Katkarapu - 400 g
- Kalmari - 500 g
- Kirsikka - 200 g
Valmistelu:
Katkarapujen puhdistus. Viipaloi kalmari. Leikkaa inkivääri ohuiksi viipaleiksi. Pilko sitruunaruohon varret karkeaksi. Revi limen lehdet puoliksi.
Hienonna salottisipulit karkeaksi. Lisää salottisipuli, sitruunaruoho, lehdet, chili ja inkivääri kiehuvaan liemeen. Keitä 10 minuuttia.
Lisää sitten kastike ja chilitahna. Pilko sienet karkeaksi ja lisää keittoon. Lisää seuraavaksi kookosmaito. Keitä 4 minuuttia.
Lisää nyt katkarapu ja kalmari. Keitä 4 minuuttia. Lisää kirsikkatomaatit ja limen mehu.
Tämä muunnelma Tom Yum -keiton keittämisestä on sisällöltään erittäin mielenkiintoinen. Loppujen lopuksi se sisältää alkuperäisimmät ainesosat.
Ainekset:
- Kanaliemi - 1 l
- Sitruunaruohon varret - 3 kpl.
- Galangal - 4 cm
- Tsaogu-sienet - 3 cm
- Nam Prik Pao tahna - 50 g
- Kalakastike - 50 ml
- Chili - 2 kpl.
- Kookosmaito - 100 ml
- Riisi - 100 g
- Sitruunamehu - 80 ml
Valmistelu:
Kuumenna liemi kiehuvaksi ja lisää riisi. Leikkaa sillä välin sitruunaruoho isoiksi varsiksi. Leikkaa galangal ohuiksi viipaleiksi.
Lisää ne liemeen limenlehtien ja chilipippurin kanssa.
Keiton keittämisen jälkeen keitosta poistetaan sitruunaruoho, lehdet ja galangal. Niitä tarvitaan vain maun lisäämiseen.
Leikkaa kirsikka puoliksi. Leikkaa sienet isoiksi paloiksi ja lisää keittoon. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja mausta pastalla. Katkarapujen puhdistus.
Lisää keittoon katkarapuja ja kirsikkatomaatteja. Kun katkaravut ovat valmiita, lisää maito ja limen mehu. Keitä vielä 3 minuuttia ja tarjoile.
Toinen vaihtoehto kuuluisan keiton valmistamiseen kotona.
Ainekset:
- Katkarapu - 300 g
- Sienet - 300 g
- Chili - 2 kpl.
- Sitruunaruoho - 2 kpl.
- Kirsikka - 300 g
- Maito - 400 ml
- Nuudelit - 50 g
- Tom Yum -keittopohja - 1 paketti
Valmistelu:
Valmista nuudelit ohjeen mukaan. Hienonna sienet, sitruunaruoho ja kirsikkatomaatit. Pilko sienet karkeasti. Leikkaa kirsikka puoliksi.
Poista lehdet sitruunaruohosta ja leikkaa puoliksi. Kaada maito kiehuvaan veteen ja lisää keittotahna.
Lisää sitten sitruunaruoho ja limen lehdet kiehuvaan liemeen. Lisää parin minuutin kuluttua sienet, katkaravut ja kirsikkatomaatit. Keitä 5 minuuttia.
Laita nuudelit lautasille ja kaada keitto niiden päälle. Koristele keitto chilillä, korianterilla ja limetillä.
Tom jamssi erottuu happamasta, mausteisesta ja samalla kermaisesta mausta. Se on helppo valmistaa, sinun täytyy vain löytää se tarvittavat ainesosat erittäin vaikeaa.
Ainekset:
- Kalmari - 200 g
- Sinisimpukat - 200 g
- Mustekala - 100 g
- Kookosmaito - 400 ml
- Kirsikka - 200 g
- Herkkusienet - 200 g
- Tom yam tahna - 50 g
- Limen kuori
- Limetin lehtiä
- Kanaliemi - 1,5 l
- Inkivääri - 4 cm
Valmistelu:
Keitä liemi. Lisää joukkoon limen raastettu kuori, limen lehdet ja ohuet siivut inkiväärijuurta. Keitä liemi uudelleen.
Lisää tahna ja sekoita hyvin. Pilko sienet karkeaksi ja lisää keittoon. Kaikki merenelävät on pestävä ja puhdistettava perusteellisesti.
Laita merenelävät liemeen ja lisää maito. Keitä 5 minuuttia ja lisää kirsikkatomaatit.
Keitä vielä pari minuuttia ja tarjoa chilipippurin kera.
Me kaikki tiedämme sen keiton sisällöstä riippuen. Sen nimi vaihtelee. Tässä on ruoanlaittovaihtoehto erilaisilla merenelävillä.
Ainekset:
- Minimaissi - 3 kpl.
- Kanaliemi - 1 l
- Paprika - 1 kpl.
- Vihreät herneet - 3 kpl.
- Tsaogo-sienet - 100 g
- Sitruunaruoho - 2 paloa
- Galangal-juuri - 2 cm
- Valkosipuli - 1 kpl.
- Liitä
- Limen lehdet - 4 kpl.
- Sinisimpukat - 100 g
- Kampasimpukat 100 g
- Marinoitu bambu - 100 g
- Katkarapu - 100 g
- Pak choy -salaatti - 50 g
- Kirsikka - 100 g
- Kookosmaito - 250 ml
Valmistelu:
Anna kanaliemen kiehua. Leikkaa paprika, minimaissi, herneet ja sienet suikaleiksi. Kun liemi kiehuu, lisää sitruunaruoho.
Murskaamme sen hirssiin. Viipaloi galangal-juuri ohuiksi viipaleiksi ja lisää se valkosipulin ja limen lehtien kanssa. Lisää sitten tom yum -tahna. Kaada joukkoon maito.
Lisää sienet, paprikat, maissi ja herneet. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi. Lisää katkaravut, kampasimpukat ja simpukat. Lisää marinoitua bambua.
Lisää lopuksi salaatti ja kirsikkatomaatit, kaada kalakastike.
Tarjoile keittoa.
Kun haluat keittää perinteisen thaikeiton, mutta jääkaapissa tai kaupassa ei ole tarvittavia aineksia, venäläinen nerokkuus tulee apuun.
Ainekset:
- Kanan reisi - 1 kpl.
- Katkarapu - 200 g
- Kampasimpukat - 300 g
- Inkivääri - 3 cm
- Lime - 1 kpl.
- Valkoinen sipuli - 1 kpl.
- Kerma kastikkeille - 250 ml
- Limen lehdet - 7 kpl.
- Herkkusienet - 300 g
Valmistelu:
Keiton valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista, tärkeintä on valmistaa ainekset oikein.
Aluksi purista limetistä mehu ja raasta kuori.
Leikkaa sienet suuriksi paloiksi.
Leikkaa sipuli kuutioiksi.
Täytä broilerin reidet vedellä ja laita se tuleen kypsymään.
Leikkaa inkivääri ohuiksi viipaleiksi.
Lisää valmiiseen liemeen raastettua limeä, inkivääriä, sipulia, limenlehtiä ja halutessasi chilipippuria. Lisää sienet 10 minuutin kuluttua ja keitä 5 minuuttia.
Lisää sitten merenelävät ja kerma. Keitä 3 minuuttia ja lisää limen mehu. Tarjoile keittoa.
Hyvää ruokahalua.
Thaimaan käyttämä resepti poikkeaa merkittävästi ravintoloissamme keiton valmistamiseen käytetystä.
Ainekset:
- Tomaatit - 1 kpl.
- Sipuli - 1 kpl.
- Katkarapu - 200 g
- Tom yum -tahna - 40 g
- Kalakastike - 50 ml
- Kaffi limen lehtiä - 4 kpl.
- Gamangal - useita levyjä
- Lime - 1 kpl.
- Kookosmaito - 250 ml
- Sienet - 100 g
- Sitruunamehu - 40 ml
Valmistelu:
Kiehauta vesi ja lisää kookosmaito ja lisää sitten kalakastike. Sitruunamehu.
Purista tuoretta limen mehua. Lisää galangal, sipuli, lehdet, sitruunaruoho. Lisää chilitahna kypsentämään tom yumia.
Sekoita hyvin ja odota, kunnes keitto kiehuu uudelleen. Lisää nyt sienet ja katkarapu. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää tomaatit ja chili.
Kaikkia Tom Yam -keittoon tarvittavia ainesosia ei löydy kotisi lähellä olevasta tavallisesta supermarketista. Joten ne voidaan helposti vaihtaa.
Ainekset:
- Tomaatit - 1 kpl.
- Sienet - 200 g
- Katkarapu - 300 g
- Kalakastike - 50 ml
- Tom Yam -tahna - 40 g
- Chili - 2 kpl.
- Puulevy - 8 kpl.
- Korianteri - 1 nippu.
- Lime - 1 kpl.
Valmistelu:
Voit keittää kanaliemen etukäteen tai valmistaa sen suoraan tom yum -keittoa varten.
Lisää keittoon kokonainen nippu korianteria, ohuiksi viipaloidut inkivääriviipaleet, limetinlehdet ja chili. Keitä liemi. Lisää chilipasta ja kalakastike.
Keitä vielä pari minuuttia. Hienonna sienet ja lisää ne liemeen. Puhdista katkaravut ja lisää liemeen. Purista lime keittoon.
Hyvää ruokahalua.
Tämä keiton valmistusversio sisältää katkarapujen ja kanan lisäämisen samanaikaisesti.
Ainekset:
- Kana - 250 gr.
- Tomaatit - 3-4 kpl.
- Kafir limen lehtiä -20 kpl.
- Sitruunaruohon varret - 3-4 kpl.
- Chili - 2-3 paloa
- Galanga - 30 g
- Sienet: -100 gr.
- Tom yum -tahna - 40 ml
- Katkarapu - 150 g
- Korianteri - 1 nippu
- Kookosmaito - 150 ml.
- Limettimehu - 50 ml.
Valmistelu:
Viipaloi kana ohuiksi viipaleiksi ja laita se veteen. Leikkaa tomaatti 4 osaan ja lisää keittoon. Leikkaa galangal-juuri ohuiksi viipaleiksi.
Leikkaa sitruunaruohon varret lehdet pois ja hienonna ne. Pilko sienet satunnaisesti ja lisää myös ne. Lisää liemeen kefirlimetin lehdet ja chili.
Keitä pari minuuttia ja lisää chilitahna, kalakastike ja limen mehu. Sekoita hyvin ja lisää kookosmaito. Revi korianteri ja lisää keittoon.
Lisää viimeisenä katkarapu.
Itse asiassa tämän ruuan valmistamisessa ei ole mitään vaikeaa, tärkeintä on löytää kaikki ainekset ja lisätä ne yksitellen liemeen.
Ainekset:
- Tom Yam -seos - 1 pakkaus
- Katkarapu - 200 g
- Lime - 1 kpl.
- Kalakastike - 40 ml
- Chili - 2 kpl.
- Chilipasta - 40 ml
- Kookosmaito - 200 ml
Valmistelu:
Suuret supermarketit myyvät erikoissarjoja thaikeiton valmistukseen. Yleensä tämä sarja sisältää viheriöitä.
Näitä ovat sitruunaruoho, kefirlimetin lehdet, chilipippuri ja galangal-juuri. Valmista vihreät ja lähetä kanaliemi keittämään. Kuumenna kiehuvaksi.
Lisää sitten kookosmaito ja chilitahna. Voit lisätä sieniä ja tomaatteja. Lisätään katkaravut viimeisenä, sillä ne kypsyvät todella nopeasti.
Hyvää ruokahalua.
Tänään jaamme kanssasi kuuluisan thaimaalaisen kalakeiton Tom Yam reseptin. Tom Yum -keitto luokitellaan kuumiksi hapan-mausteisiksi keitoiksi. Keiton nimi voidaan kääntää kirjaimellisesti "keitetyksi mausteiseksi salaattiksi". Ruoanlaitto Tom Yum -keitto perustuu kanaliemeen, jossa on katkarapuja, kalaa tai muita mereneläviä.
Astiaan on sisällytettävä useita tärkeitä komponentteja. Näitä ovat katkarapu, kookosmaito ja mausteinen tom yum -tahna. Voit ostaa sen tai valmistaa sen itse valkosipulista, chilipippurista, galangaljuuresta, limetistä tai sitruunamehusta. Katkaraputahnaa käytetään joskus. Keittoon lisätään myös sieniä, sitruunaruohoa ja joitain muita tuotteita. Lisää tietty määrä tahnaa kiehuvaan veteen, kana- tai kalaliemeen, lisää kookosmaito ja muut ainekset ja keitä kypsiksi.
Tom Yam -keitto - yleiset valmistusperiaatteet
Jos olet koskaan käynyt Thaimaassa, olet luultavasti ihaillut upeaa merta ja loputtomia puhtaita rantoja, mutta myös kulinaarisia herkkuja thaimaalaiset. Erottuva ominaisuus heidän keittiönsä hyödyntää laajasti mereneläviä (niitä löytyy melkein kaikista thaimaalaisista ruoista) sekä valmisruokien melko mausteista makua. Ehkä juuri nämä ruokien ominaisuudet tekevät thaimaalaisista tytöistä niin ohuita ja kauniita ja miehistä uskomattoman hedelmällisiä.
Samaan aikaan Tom Yam -keitto tunnetaan myös Thaimaan ulkopuolella. Mikä tahansa ravintola maailmassa, joka tarjoilee itämaista ruokaa, tarjoaa sinulle tämän keiton. Vain tässä voi esiintyä pientä hämmennystä: Tom Yum -keitto Thaimaassa voi olla hyvin erilainen kuin Tom Yam -keitto Dubaissa tai Istanbulissa. Mikä hätänä? Syynä on, että tästä ruoasta on tullut pitkään maailmankuulu, ja jokainen kansallisuus toi reseptiin jotain omaa. Opimme valmistamaan Tom Yumia sekä klassisen thaimaalaisen reseptin mukaan että mukautettuna eurooppalainen keittiö reseptejä
Thaimaan keiton lajikkeet
Tätä suosittua thaimaalaista pääruokaa on niin monenlaisia. Ne luokitellaan lisättyjen komponenttien mukaan:
- Tom yum kung. Katkarapujen kanssa.
- Ka Mu. Porsaan rystysten kanssa.
- Paa (Pla). Kalojen kanssa.
- Kung Maphrao Nam Khon. Katkarapuja, kookosviipaleita ja tämän hedelmän maitoa.
- Kaveri (Kai). Kanan kanssa.
- Khon. Se eroaa siinä, että kookosmaito lisätään kypsennyksen lopussa.
- Thale. Keitto mereneläviä: simpukoita, kampasimpukoita, katkarapuja, kalapaloja, kalmaria ja joskus ostereita.
Tom Yam -keitto - ruoan ja ruokailuvälineiden valmistus
Mikä on ruokalaji, jolla on niin salaperäinen itämainen nimi? Tom Yam on kermainen katkarapukeitto. Se on erikoista siinä, että kerman sijasta thaimaalaiset käyttävät kookosmaitoa sekä paljon erilaisia lisäaineita yrttien muodossa, jotka eivät kasva täällä ja joita myydään harvoin. Onneksi tässä on kaksi vaihtoehtoa. Ensimmäinen vaihtoehto on hypermarketeissa suuret kaupungit Pienet laatikot nimeltä "Ainesosat Tom Yam Soupille" ovat jo pitkään ilmestyneet, joista löydät (erittäin kohtuullista maksua vastaan) kaiken mitä tarvitset reseptiin. Toinen vaihtoehto on, että jokainen meille tuntematon ainesosa voidaan korvata vastaavalla leveysasteillamme käytetyllä.
Joten Tom Yum -keittoon sinun on tehtävä pohja seuraavista aineksista ( klassinen versio Thai-keitto): galangal-juuri (kova kasvi, joka muistuttaa hyvin, hyvin inkiväärijuurta) 100 grammaa, sitruunaruohoa, limen lehtiä, krachai (tämä on thaimaalainen inkiväärilajike). Täytä kattila vedellä (2 litraa) ja laita siihen hienonnetut ainekset. Kun vesi kiehuu, lisää seuraavat ainekset pannulle.
Katsotaan nyt, mitä voimme käyttää Tom Yum -keiton pohjan valmistamiseen, jos et ole löytänyt yllä olevia kasveja. Ota sitruunaruohon, galangal-juuren, krachain ja limen lehtien sijaan 150 grammaa inkiväärijuurta ja sitruunanlehtiä ja tee sama toimenpide. Laita hienonnettu inkivääri ja sitruunanlehdet vesikattilaan ja kiehauta.
Näiden kasviperäisten ainesosien lisäksi klassiseen thaikeittoon tarvitset kookosmaitoa, katkarapuja, chilipastaa, kalakastiketta ja sieniä. Käytä muissa Tom Yum -keittoresepteissä mereneläviä ja joitain vihanneslajikkeita.
Tom Yum -keittoreseptit:
Resepti 1: Tom Yum -keitto - resepti
Laitetaan ruokaa klassinen keitto”Tom Yam”, käyttäen kaikkia thaimaalaisten lautaselle laittamia aineksia. Ihannetapauksessa sinun pitäisi käyttää jättikatkarapuja (saat 3-4 katkarapua per keitto-annos), mutta voit ostaa myös tavallisia katkarapuja, silloin niitä pitäisi vain olla enemmän. Kalakastiketta myydään kaupoissa ja sitä käytetään suolan sijaan, jos et löydä tätä tuotetta, voit korvata sen tavallisella suolalla tai soijakastikkeella.
Tarvittavat ainesosat:
- Kuningaskatkarapuja 400 grammaa
- Kalakastike 2 ruokalusikallista
- Osterisieniä 300 grammaa
- Kookosmaito 0,5 litraa
- Chilipasta, 2 rkl
- Lime 1 kpl
- Korianteria
Keittomenetelmä:
Keittopohjan valmistus
Valmista ensin tahna Tom Yum -keittoa varten. Pastaresepti on melko yksinkertainen, joten se on helppo valmistaa kotona.
Ota valkosipuli, kuori ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Huuhtele chilipaprikat vedellä ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Ota nyt nuudelipannu ja sushi wok(tai muulla syväpohjaisella paistinpannulla) ja laita tuleen. Lisätä kasviöljy ja paista valkosipuli (vain muutama sekunti riittää). Poista valkosipuli ja paista chilirenkaat samassa öljyssä. Poista myös paprikat ja jauha ne paistetun valkosipulin kanssa tehosekoittimessa tasaiseksi.
Seuraavaa vaihetta varten tarvitset sitruunankuoren. Se voidaan poistaa hienolla raastimella. Muista poistaa vain sitruunan kuoren yläosa, jolloin katkera valkoinen ulkokerros jää koskemattomaksi.
Purista sitruunamehu erilliseen kuppiin ja raasta tuoretta inkivääriä. Lisää saatu seos paistinpannulle murskatun valkosipulin ja pippurin kanssa. Lisää sokeri ja ripottele päälle sitruunankuori. Sekoita huolellisesti ja laita pannu miedolle lämmölle. Massan tulee kiehua, kunnes siitä tulee homogeeninen. Tästä tahnasta tulee pohja Tom Yum -keitolle.
Tom Yum -keittoresepti
Laita kanaliemi tulelle ja kiehauta. Lisää kookosmaito ja Tom Yam -tahna. Pastaresepti voi poiketa perinteisestä. Alkuperäistä Tom Yam -tahnaa voi löytää suurista supermarketeista tai ostaa tilauksesta.
Sekoita liemi ja keitä vielä 3-5 minuuttia. Leikkaa tässä vaiheessa pestyt sienet suuriksi viipaleiksi ja lisää ne keittoon katkarapujen kanssa. Jatka kypsentämistä vielä 3-4 minuuttia ja sammuta lämpö. Anna keiton levätä 10-15 minuuttia. Tom Yam on valmis. Toivotamme hyvää ruokahalua!
Kuinka keittää tom yamia pussista
Kypsennysaika: 55 min. Annosten määrä: 4 henkilöä. Aterian kaloripitoisuus: 84,0 kcal. Tarkoitus: lounas. Keittiö: thaimaalainen. Valmistuksen vaikeus: helppoa.
Jos et osaa keittää tom yamia tai et ole varma osaatko sen hyvin, yritä ostaa se ensin pussissa. Tämä on erityinen pohja liemille. Tämä ruoanlaittovaihtoehto sopii myös ihmisille, jotka eivät löydä tiettyjä thaimaalaisia tuotteita, koska niitä ei myydä joka kaupassa. Perusteen löytäminen on paljon helpompaa.
Ainekset:
- tom yum -keittopohja - 1 paketti;
- korianteri - 5 oksaa;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- Tuoreet jäädytetyt tiikerikatkaravut - 100 g;
- kalkki - 1 kpl;
- sienet (sampinjonit tai osterisienet) - 150 g;
- sipuli - 1 kpl;
- kirsikkatomaatit - 10 kpl;
- kookosmaito - 4 rkl. l.
Valmistusmenetelmä: Kuori katkaravut. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, tomaatit ja sipulit viipaleiksi, sienet isoiksi paloiksi. Hienonna korianteri. Kaada kasviöljy pannulle. Paista valkosipuli, sipuli, tomaatit. Kaada vesi kasvisten joukkoon. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi. Anna tom yum -pohja. Lisää sienet, katkarapu, korianteri. Keitä 2-3 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa kookosmaito.
Resepti 2: Dubai-tyylinen Tom Yum -keitto
Jos haluat kokeilla Tom Yum -keittoa Dubain ravintoloissa, olet jonkin verran yllättynyt - tämä ruokalaji osoittautuu kalaksi, mutta ilman sieniä. Kokeile myös Tom Yum Dubai -tyyliä!
Tarvittavat ainesosat:
- Keittopohja (2 litraa vettä keitetyillä kasveilla)
- Katkarapu 300 grammaa
- Rapuliha 200 grammaa
- Kalmari 2 ruhoa
- Kookosmaito 0,4 litraa
- Chilipasta, 2 rkl
- Lime 1 kpl
Keittomenetelmä:
- Kun vesi kiehuu kattilassa kasvien kanssa, valmista ainekset.
- Poista katkarapujen kuoret, kuori kalmari kalvoista ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa rapujen liha kuutioiksi. Huomaa, että et voi käyttää rapupuikkoja rapujen lihan sijasta tässä ruoassa.
- Laita merenelävät kiehuvaan veteen, lisää chilitahna, suola ja purista limen mehu. Anna keiton kiehua 10 minuuttia.
- Lisää tämän ajan kuluttua pannulle kookosmaito, sekoita ja kuumenna keitto kiehuvaksi, poista sitten lämmöltä ja tarjoile.
Resepti 3: Turkkilainen Tom Yam -keitto
Turkkilainen keitto erottuu siitä, että se sisältää punaisen kalan paloja, mikä antaa annokselle ainutlaatuisen kalamaisen aromin. Turkkilaiset lisäävät ruokaan runsaasti myös yrttejä - persiljaa, korianteria ja tilliä. Turkkilainen Tom Yam -keitto on harvinaisempaa kuin klassinen, mutta se ei ole yhtä maukas.
Tarvittavat ainesosat:
- Keittopohja (2 litraa vettä keitetyillä kasveilla)
- Tavallinen katkarapu 300 grammaa
- Kaikenlaista punaista kalaa, raakaa tai kevyesti suolattua 300 grammaa
- Purjo 150 grammaa
- Kookosmaito 0,4 litraa
- Chilipasta, 2 rkl
- Lime 1 kpl
- Persiljaa, korianteria, tilliä
Keittomenetelmä:
- Aseta kattila Tom Yum -keiton kasveineen tuleen ja valmistele kalan ainekset veden kiehuessa.
- Poista katkarapujen kuoret, poista kaloista luut ja nahka ja leikkaa suuriksi neliömäisiksi paloiksi.
- Pese purjo ja leikkaa se veitsellä. Laita katkaravut, kala ja sipulit kiehuvaan veteen, lisää chilitahna, suola ja purista limetin mehu. Anna keiton hautua miedolla lämmöllä peitettynä 15 minuuttia.
- Kaada sitten kattilaan kookosmaito, sekoita ja anna keiton kiehua.
- Hienonna pestyt kasvikset hienoksi ja laita pannulle 2 minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita.
Resepti 4: Välimerellinen Tom Yam -keitto
Eurooppalaisten standardien mukaan valmistettu ruokalaji ei ole niin mausteinen (koska se ei sisällä chilikastiketta), ja se on myös kasvillisempi porkkanoiden, tomaattien ja sipulien käytön ansiosta.
Tarvittavat ainesosat:
- Keittopohja (2 litraa vettä keitetyillä kasveilla)
- Katkarapu 400 grammaa
- Sipuli 1 kpl
- Porkkana 1 kpl
- Kookosmaito 0,4 litraa
- Lime 1 kpl
- Persilja, basilika
- Soijakastike, jauhettu pippuri
- Auringonkukkaöljy 1 rkl
Keittomenetelmä:
- Aseta pannu Tom Yum -keiton ainesosineen tulelle ja valmista loput ainekset veden kiehuessa.
- Puhdista katkaravut.
- Kuori sipuli ja leikkaa veitsellä. Pese porkkanat ja raasta ne. Leikkaa tomaatit pieniksi viipaleiksi. Kuumenna paistinpannu, voitele öljyllä. Lisää ensin sipulit, sitten porkkanat ja muutaman minuutin kuluttua tomaatit. Paista vihanneksia viidestä kuuteen minuuttia.
- Lisää katkaravut pannulle, paista, purista limetin mehu, 2 rkl soijakastike ja pippuria.
- Kaada 15 minuutin kuluttua kookosmaito kattilaan, sekoita ja kuumenna Tom Yum -keitto kiehuvaksi.
- Hienonna pestyt vihannekset hienoksi ja laita ne pannulle pari minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita.
Resepti 5: Tom Yum -keitto kermalla
Kookosmaidon sijasta voit käyttää myös tavallista kermaa, jonka rasvapitoisuus on 15-20 prosenttia. Korvaa osterisienet herkkusienillä ja nauti thai-keitosta slaavilaisen keittiön elementeillä!
Tarvittavat ainesosat:
- Keittopohja (2 litraa vettä keitetyillä kasveilla)
- Katkarapu 400 grammaa
- 2 keskikokoista tomaattia
- 1 iso sipuli
- Herkkusienet 300 grammaa
- Kerma (15% rasvaa) 0,5 litraa
- Chilitahna 2 rkl
- Lime 1 kpl
- Persilja
Keittomenetelmä:
- Aseta kattila keittokasveineen tuleen.
- Pese herkkusienet huolellisesti ja leikkaa veitsellä kuutioiksi. Lisää pannulle.
- Kuori sipuli ja hienonna. Leikkaa tomaatit kuutioiksi.
- Poista katkarapujen kuori. Lisää kiehuvaan keittoon katkarapuja vihanneksineen, chilitahna, suola ja purista limetin mehu. Vähennä lämpöä 10 minuuttia ja peitä kannella.
- Kaada kerma pannulle, sekoita lusikalla ja anna keiton kiehua.
- Hienonna persilja hienoksi ja lisää pannulle minuuttia ennen kuin se on valmis.
- Thaimaalaiset eivät syö leipää, he syövät kaikki keitetyn riisin kera. Jos haluat päästä lähemmäksi thaimaalaisia Tom Yam -keiton syömisessä, keitä 200 grammaa riisiä kevyesti suolatussa vedessä ensimmäisen ruoan kanssa.
- Tom Yum -keittoon älä käytä luonnonvaraisia sieniä, jotka ovat liian aromaattisia ja voivat voittaa herkän kalamaisen aromin. Tyyty osterisienillä ja herkkusienillä.
- Jos et valmista klassista Tom Yum -keittoa, vaan kokeilet, lisää astiaan mahdollisimman paljon mereneläviä - kalaa, mustekalaa, simpukoita, kalmaria.
- Kookosmaito voidaan turvallisesti korvata keskirasvaisella kermalla.
- Jos et saanut limettiä, voit korvata sen puolikkaan sitruunan mehulla.
Ainekset klassiseen tom yum -keittoreseptiin:
- kanaliemi - 0,5 litraa
- jättikatkaravut - 50-70 grammaa
- olkisienet (sampinjonit, osterisienet, shiitake) - 30-50 grammaa
- sipuli - 1 iso tai 2 pientä
- mehevä tomaatti - 1 kpl
- chilipasta - 1 rkl. lusikka
- 3-4 sitruunaruohon vartta
- Thai vaaleanpunainen inkivääri (galangal) - 3-4 kpl.
- tuore tai kuivattu chili - 1-3 kpl.
- tuore korianteri tai korianteri - 1 nippu
- pari kaffir-limetin lehtiä
- puolikkaan sitruunan tai limen mehu
- 1 rkl. kalakastike
- 1 tl Sahara
Kansallinen thaimaalainen ruokalaji, jolla on makea ja hapan maku
Tom yam -keitto on Thaimaan kansallisruoka, joka on laajalle levinnyt muissa Etelä-Aasian maissa: Laosissa, Malesiassa, Indonesiassa ja Singaporessa. Tyypillisesti tämä on kuuma ja hapan keitto, joka perustuu kanaliemeen ja katkarapuihin. Mutta muita ainesosia voidaan lisätä: kanaa, kalaa, äyriäisiä. Siksi perinteinen tom yum -keitto on harvoin sama. Jokainen kokki itse asiassa luo oman reseptinsä kansallisruoalle ja lisää siihen tiettyjä tuotteita eri suhteissa. Thaimaalaista tom yum -keittoa kokeilleet väittävät, että se on maailman mausteisin ja herkullisin keitto.
Täällä Venäjällä on melko vaikeaa toistaa klassista tom yum -keiton reseptiä. Jopa sisään suuria kaupunkeja Kaikkialta ei löydy mausteita, kuten sitruunaruohoa, galangalia, kaffir limeä, chiliä, joita ilman valmistettua keittoa ei yksinkertaisesti voida pitää tom yum -keitona. Kuitenkin sisään viime aikoina pohjoismaille thai elintarviketeollisuus valmistaa pakastekuivattu tom yam jauheen tai tahnan muodossa. Se sisältää kaikki tarvittavat mausteet ja mausteet.
Monissa ketjusupermarketeissa on tällainen tuote valikoimassaan. Jos olet onnekas ostaa tarvittavat tavarat, älä ole laiska valmistamaan tätä ruokaa. Loppujen lopuksi thaimaalainen tom yum -keitto ei ole vain maukasta, vaan myös, kuten tutkijat sanovat, terveellistä. Se on erinomainen syöpien ja sairauksien ehkäisy ruoansulatuskanavaan. Muuten, Thaimaan asukkaat eivät käytännössä kärsi näistä vaivoista.
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti
Kahteen keitto-annokseen tarvitset noin 0,5 litraa kanalientä. Jotta se olisi rikas, on parasta käyttää kananrintaa. Voit lisätä pestyjä katkarapujen päitä ja kuoria kypsennyksen aikana. Tämä antaa liemelle täyteläisemmän maun ja aromin. Älä lisää suolaa. Kypsennyksen lopussa lisätty kalakastike sisältää riittävästi suolaa. Leikkaa seuraavaksi mausteet ohuiksi viipaleiksi: sitruunaruoho, vaaleanpunainen inkivääri ja chili. Revi kaffir-limetin lehdet. Lisää ainekset kiehuvaan liemeen. Kypsennä enintään viisi minuuttia. Lisää 1 rkl chilipastaa.
Leikkaa sienet ja tomaatit neljään osaan ja sipuli puoliksi. Kuori katkaravut ja huuhtele huolellisesti, muista poistaa suolet. Thaimaassa jättikatkarapuja käytetään tom yum -keiton valmistukseen. Mutta voit käyttää myös tavallisia. Lisää niitä vain enemmän kuin reseptissä tarvitaan.
Laita sipulit ja sienet varovasti kattilaan keiton kanssa. Hauduta 5-10 minuuttia. Lisää loput ainekset: katkarapu, tomaatti, kalakastike ja sokeri. Sekoita hyvin ja sammuta lämpö. Älä pelkää, että ruoka ei kypsy. Päinvastoin, tällä tavalla ne saavuttavat optimaalisen kunnon. Tämä pätee erityisesti mereneläviin.
Kun keitto lakkaa kiehumasta, purista puolikas sitruuna tai lime pannulle ja ripottele päälle korianteria tai korianteria. Maistamme lopuksi suolan, mausteisuuden ja happamuuden tasapainoa. Kohdista makusi mukaan. Voimakasta mausteisuutta voi korjata lisäämällä kookosmaitoa. Mutta tämä ainesosa ei sisälly klassinen resepti Thaimaalainen tom yam -keitto, joka otettiin ja käännettiin venäjäksi Thaimaan kulinaarisen koulun virallisesta reseptikokoelmasta.
Perinteisesti thaikeitto tarjoillaan jasmiiniriisin kera pehmentämään hieman ensimmäisen ruuan mausteisuutta. Galangal-, sitruunaruoho- ja kaffirlimetin lehdet jätetään pois ja poistetaan ennen tarjoilua tai jätetään kulhoon.
Tästä keitosta on monia muunnelmia. Kaikki riippuu astiassa käytetyistä lisätuotteista. Ymmärtääksesi tämän valtavan valikoiman thaimaalaisia keittoja, ainesosan nimi lisätään nimeen tom yam. Esimerkiksi tom yum pla - kalan kanssa; tom yum thale - merenelävien kanssa; tom yum kai - kanaa jne.
Ja silti suosittelemme, että aloitat tutustumisen thaimaalaisen keittiön kanssa meidän reseptillämme. Tässä tapauksessa tulos ei varmasti petä sinua! Ja maistelemassa kuumaa, hapanta ja mausteista tom yamia kylmällä talvella Venäjällä helppo hengitys kuuma ystävällinen Thaimaa.
Tom Yum -keitto- kansallinen thaikeitto nro 1, kuuluisa kaikkialla maailmassa. Se haudutetaan kana- tai äyriäisliemestä, johon on lisätty klassinen thaimaalainen maustekolmio - galangal-juuri, sitruunaruohon varret ja kaffir-limetin lehdet, jotka antavat keitolle voimakkaan sitrusmaun ja aromin. Katkarapuja tai kanaa tai kalaa/meren antimia kastetaan liemeen ja lisätään sienet ja tomaatit. Keitto on kuuluisa sekä happamasta että tulisen mausteisesta maustaan. Se saa hapan makunsa limetimehusta ja voimakkaimman mausteisuuden thaimaalaisesta chilitahnasta Nam Prik Pao. Tämä tahna sisältää chilipaprikan lisäksi kuivattuja katkarapuja, kalakastiketta, valkosipulia, salottisipulia ja Nam Prik Pao -tahna on Tom Yum -keiton mausteinen maku. rikas maku, tyypillinen kirkkaan oranssi väri ja merenelävien tuoksu. Joskus keittoon lisätään kuivattua chilipaprikaa lisäämään lämpöä (vaikka kuinka paljon enemmän?) Keittoon lisätään kuivattua chiliä. Valmis keitto on yleensä koristeltu korianterilla. TO Thaimaalainen Tom Yam -keitto Tarjolla on aina keitettyä happamatonta riisiä.
Tarjoamme Tom Yum -keittoresepti katkarapuilla- ruoan yleisin muunnelma, jota kutsutaan Tom Yum Kung. Tämän keiton katkaravut ovat suuria (kuningas tai tiikeri), ihanteellisesti raakoja, realistisemmassa todellisuudessamme - raakoja pakastettuja. Ne täytyy sulattaa etukäteen luonnollisella tavalla ja on erittäin suositeltavaa puhdistaa ne (pään ja hännän voi jättää puhdistamatta kauneuden vuoksi, mutta on parempi päästä eroon kitiinistä vartalolle, jotta sinulla ei ole sekoittaa liemen kanssa lautasella myöhemmin). Tomaatit tässä keitossa eivät ole välttämättömiä, on helpompi käyttää pieniä (kuten kirsikkatomaatteja). Mitä tulee sieniin, thaimaalaiset laittavat pääasiassa olkisieniä (tsaogua) Tom Yumiin, Tom Khaan ja vastaaviin keittoihin, koska niillä on neutraali tuoksu ja maku ja ne ovat kooltaan pieniä (säilykkeet ovat yleensä mukana viiriäisen muna). Tsaogun sijasta käytetään joskus osterisieniä tai harvemmin herkkusieniä. Shiitakea ei käytetä, koska sillä on voimakas haju, joka voi tukahduttaa ja häiritä thaimaalaisen Tom Yamin "oikean" makuvalikoiman.
Mitä tulee keiton ainesosana olevaan kookosmaitoon, sitä lisätään yleensä liemen mausteisuuden pehmentämiseksi. Kookosmaito lisää keittoon hienovaraista kookoksen makeutta, muuttaa sen makua hieman ja tekee keitosta "pehmeämmän". Keittoversio kookosmaidolla on erittäin suosittu eurooppalaisten matkailijoiden keskuudessa. Maito lisätään keittoon juuri ennen sen ottamista lämmöltä, siinä vaiheessa, kun katkaravut ovat valmiita.
Harvat ihmiset jäävät välinpitämättömiksi kokeiltuaan sitäThaimaalainen Tom Yam -keitto. Tämä on hänen suosionsa salaisuus. Monet pitävät häntä eniten herkullinen keitto maailmassa.
Tämä resepti käyttää aitoja thaimaalaisia ainesosia, mukaan lukien tuoreet sitruunaruohon varret, galangal-juuri ja kaffir-limetin lehdet. Jos et osaa käyttää tuoreita mausteita (galangal, sitruunaruoho, limen lehdet), voit korvata ne kuivatuilla tai käyttää valmiita Tom Yam tahna, valmistettu näiden ainesosien perusteella.
Thai-chilipastan Nam Prik Pao valmistusprosessi on erittäin työvoimavaltainen (näet Nam Prik Paon vaiheittaisen valokuvareseptin). Voit ostaa sen jovalmistettu Nam Prik Pao -tahna, josta riittää pitkäksi aikaa, koska sitä kulutetaan hyvin pieninä annoksina sen mausteisuuden vuoksi (yhdelle kattilalle, jonka tilavuus on noin 4 annosta, ota 1 lusikka tahnaa).
On olemassa kaksi muunnelmaa Tom Yum -keitto- kookosmaidolla (ต้มยำ กุ้ง น้ำ ข้น, Nam Hong - kermainen liemi) ja ilman sitä (ต้มยำ กุยง กุ้้ bro, Nathm). Valmistamme version Tom Yum "Nam Hong" (kermainen liemi).
AINESOSAT (2 annokseen):
kanaliemi - 0,5 l;
raa'at pakastetut kuninkaalliset katkaravut - 16 kpl. (8 kpl per annos) tai raaka pakastetiikeri - 8 kpl. (4 kpl annosta kohti);
Caogu-sienet (olkisienet)- 10 kpl. (5 kpl annosta kohti) tai herkkusieniä tai osterisieniä (mutta ei shiitakea);
kirsikkatomaatit - 6-8 kpl. (3-4 kpl annosta kohti);
galangal juuri- 2-3 cm pitkä pala (jos tuore) tai 2-3 viipaletta (joskuivattu);
sitruunaruohon varret (sitruunaruoho)- 3-4 kpl. (jos tuoretta) tai 2-3 rkl. (Joskuivattu);
kuivattuja kaffir-limetin lehtiä tai tuoretta- 8-10 kpl;
Nam Prik Pao -tahna (thai-chilitahna)- 2-3 rkl;
kalakastike- 2-3 rkl. (maun mukaan);
limen mehu- 1-2 rkl. (maun mukaan);
kookosmaito- 100 ml (puoli lasia);
korianteri koristeluun - muutama lehti;
kuivattua chiliä- 2-4 kpl. (valinnainen).
Huom: galangalin, sitruunaruohon ja limen lehtien sijaan voit käyttää niistä valmistettua tuotettaTom Yam tahna. Noin kuinka tehdä keittoa tom yum -pastasta, lue (pastaa kuvaavan tekstin alla).
*Huomaa erityistä huomiota- jos kanaliemi oli suolattu tai laimennettu tiivisteistä, niin kalakastiketta tulisi lisätä vähemmän.
**Cilipippuri on erittäin valinnainen ja kiistanalainen ainesosa, koska mausteisuutta voi säätää Nam Prik Pao chilitahnan määrällä.
Sulata katkaravut etukäteen huoneenlämmössä. Kuori katkaravuista kitiininen päällys ja jätä häntä.
Leikkaa katkaravut varovasti käyttämällä matalaa viiltoa (enintään 1 mm) selkärankaa pitkin mustan suonen (suoli) poistamiseksi.
Pese kaikki vihannekset. Huuhtele säilötyt Tsaogu-sienet juoksevan veden alla ja leikkaa kukin sieni pituussuunnassa kahtia. Jos käytät herkkusieniä, ne on leikattava 4 osaan ja jos osterisieniä, niin suuriksi nauhoiksi.
Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi.
Keitä broilerinliemi wokissa. Sen ei pitäisi kiehua voimakkaasti, vaan kiehua hitaasti. Valmistele mausteet lämpenemisen aikana (jos käytät tuoreita): leikkaa galangal-juuri ohuiksi viipaleiksi, revi kaffirlimetin lehdet keskelle useista kohdista, murskaa sitruunaruohon varret kulinaarisella vasaralla (erityisesti valkoisen osan). varret) tai litistä ne veitsen tasaisella puolella. Tämä tehdään niin, että tuoreet mausteet paljastavat (vapauttavat) paremmin arominsa liemessä.
Jos käytät kuivattuja mausteita, poista ne pakkauksesta.
Laita galangal ja sitruunaruoho kiehuvaan liemeen. Kun liemi kiehuu uudelleen, keitä 1-2 minuuttia, lisää sitten Nam Prik Pao Thai chilitahna liemeen, sekoita hyvin.
Lisää tsaogu-sienen puolikkaat ja kalakastike liemeen. Kokeile liemi. Jos se ei ole tarpeeksi suolaista, lisää toinen lusikallinen kalakastiketta (tai maun mukaan). Lisää sitten revityt limen lehdet.
Nam Prik Pao -tahna pitää liemen melko mausteisena, mutta jos haluat lisää lämpöä, lisää tässä vaiheessa liemeen kuivattuja chiliä.
Lisää sitten liemeen tomaatit ja katkaravut. Keitä kiehuvassa liemessä 2-3 minuuttia (tärkeää on, että katkarapuja ei kypsennä liikaa, jotta niiden mureasta, joustavasta lihasta ei tule kumirenkaan kaltaista pitkän kypsennyksen vuoksi).
Tom Yam ja Thaimaa ovat synonyymejä. Ainakin heti kun astuin koneesta Bangkokissa,
kaikki söivät vain kaljuuntumuksensa - oletko kokeillut Tom Yumia?! Muista kokeilla!!
Tom Yamia on useita muunnelmia - suosituimmat ovat Tom Yam Kung (Goong) - katkarapuilla, Tom Kha Gai (tom yum kanan kanssa) ja Tom Nam Pla (kala) ja voit jopa
tee kasvissyöjä Tom Yum -keittoa ilman kaikkea, vain vihanneksista.
Tom Yum Kung voidaan valmistaa kookosmaidolla tai ilman sitä pidän kookosmaidon kanssa, maku on paljon pehmeämpi ja kirkkaampi sen kanssa.
Tom Yum Kung -keiton valmistaminen on helppoa ja yksinkertaista, vaikka sinulla ei olisikaan suurinta osaa ainesosista, sillä ei ole väliä.
Kerron sinulle kuinka valmistaa Tom Yum -keittoa ei vain alkuperäisessä muodossa, vaan myös Venäjällä saatavilla olevien tuotteiden kanssa.
Joten aloitetaan!
Tom Yum Kung -keitto katkarapuilla (tom yum goong) - vaiheittainen resepti valokuvilla
Olen nyt Thaimaassa, joten minulla on käsillä Tom Yam -keittoon tarvittavat ainekset, joita myydään täällä setissä ja ovat halpoja, noin 20-30 bahtia.
sienitahnan ja maidon lisäksi - tämä on setti tom yamille missä tahansa Thaimaassa - vihannesosasto
Niidenkin kanssa voit valmistaa jo Tom Yum -keittoa, mutta menemme pidemmälle ja lisäämme kaiken mitä tarvitset Tom Yum Kungin tekemiseen katkarapuilla (tom yum goong)
se osoittautui oikeaksi, tarpeen mukaan.
kerron sinulle heti. En väitä reseptin omaperäisyyttä, mutta Tom Yum maistuu samalta kuin thaimaalaisten suosikkikahviloideni - mausteinen ja runsas.
Tom Yum Kung -keitto katkarapuilla (tom yum goong) - mitä ainesosia tarvitaan?
2 kananrintaa liemelle(voidaan korvata millä tahansa)
200-300 grammaa katkarapuja(otan kuoritut) - mitä enemmän katkarapuja, sen parempi.
Kaffir lime- lehdet
Galanga- voidaan korvata inkiväärillä
Schisandra - 3-4 vartta
1 pieni kuuma paprika(Voit pärjätä ilmankin, jos et pidä mausteisesta ruoasta)
lime- 1 kpl
2 tomaattia
sieniä- alkuperäinen sisältää shiitakea, mutta voit korvata sen millä tahansa sienellä, jopa herkkusienillä (minulla oli jonkinlainen kuninkaallinen sieni, samanlainen kuin meidän porcini-sienet)
kookosmaito(jauhe on mahdollista)
kalakastike maun mukaan (tl)
Vaihe yksi
Keitä kanaliemi.
Otan 2 nahkatonta kananrintaa. Keitän 30-40 minuuttia. Emme lisää suolaa.
Poista rinnat ja aseta sivuun.
Vaihe kaksi
Leikkasin vihreät, jotka minulla on:
kaffir limen lehdet - on parempi ottaa 1 lehti, muuten se maistuu katkeralta. Sitten voit poistaa sen keitosta.
Leikkasin galangalia, sitruunaruohoa (schisandra on samanlainen kuin vihreä sipuli, joten vain valkoinen osa leikataan, aivan kuten sipulit)
tomaatteja, sieniä, limettiä, pippuria.
"Tietoja Schisandrasta" (veteen keitetyt hienonnetut Schisandra-juuret ovat erinomaista tonic-juomaa,
joka auttaa nostamaan verenpainetta ja lievittämään päänsärkyä, gastriittista johtuvaa suolisto- ja mahakipua, juon sitä itse
koko ajan, pidän todella tuoksusta)
Heitämme kaiken tämän liemeen, laitamme keiton alhaiselle lämmölle ja keitämme.
Vaihe kolme
Keitä katkaravut erikseen. Heitämme ne kaiken muun kanssa keittoon.
Vaihe neljä
Keitto on melkein valmis, ei muuta kuin lisää Tom Yum -tahnaa (tl, jos mahdollista vähemmän)
sekoita, lisää suolaa maun mukaan. lisää 1-2 tl kalakastiketta maun mukaan.
Jopa Venäjällä se on halpaa. Voit korvata sen soijalla, mutta lisää vain vähän.
Jos sinulla on kookosmaitoa jauheena, sinun on laimennettava se kupissa lehmänmaidolla, joka on aiemmin lämmitetty, mutta ei keitetty.
Lisää maito keittoon, mutta älä keitä!!! Muuten se käpristyy.
Minulla on nestemäistä kookosmaitoa, ostettu 20 bahtilla lähimmästä 7 yksitoista.
Tarvitset 2-3 ruokalusikallista nestemäistä maitoa keskikokoista kattilaa kohden. Älä liioittele, keiton värin tulee pysyä oranssina.
Sekoita, maista, mmm!! Voit syödä!
Nyt siitä kuinka keittää Tom Yum Kung -keittoa katkarapuilla (tom yum goong) - Venäjän olosuhteissa, kun
Ei ole jälkeäkään sellaisista herkuista kuin kaffir lime.
Tietenkin, jotta voit tehdä Tom Yum Kung -keittoa, ei vain keittoa, sinulla on tietysti oltava vähintään Tom Yum -tahna tai
jauhe - mauste Tom Yamille. Niitä myydään japanilaisia tuotteita myyvissä liikkeissä tai tilataan Thaimaahan matkustaville.
Jos sinulla ei ole mitään näistä ja haluat epätoivoisesti Tom Yumia, voit valmistaa tahnan sekoittamalla hienonnettua chiliä ketsuppiin.
Se ei tietenkään ole täsmälleen sama, mutta se on samanlainen. Korvaa kaffir lime tavallisella limen kuorella.
Thaimaassa pasta on halpaa.
Family Mart myy Tom Yam -pastaa pusseissa ja maksaa 17 bahtia.
Tällaisia tahnoja on monenlaisia, pidän enemmän omastani, joka on kuvassa, ostin sen keskusfestivaalitavaratalosta, enintään 30 bahtia.
Tyypillisesti tällaiset pastat joko kuvaavat keittoa tai sanovat ainakin - Tom Yam Pasta
Joten kuvitellaan, että sinulla on pastaa.
Sitten lisää vain pasta + tomaatit + kookosmaito + sienet ja katkarapu. Se ei käy huonommaksi.
Jos sinulla ei ole katkarapuja, lisää kanaa ja saat tom kha gai -keiton. Mikä on myös erittäin maukasta!
Ole varovainen pastan kanssa. se on ERITTÄIN mausteinen. Joten joskus jopa teelusikallinen on liikaa.
Mitä muita versioita Tom Yum -keitosta olen törmännyt täällä?
Tom Yam keitto "kodittomien paketista" meillä, doshirak, thai yritykseltä - äiti :))
Muuten aivan syötävää.
Ja valmis Tom Yam 200 ja 400 ml pusseissa. Myrkkyä, jota on mahdotonta syödä.
Thaimaassa ei ole mitään järkeä ostaa tällaista keittoa, koska normaali keitto keitetään enintään 40-50 minuutissa, ja jos
sinulla on liemi valmis, yleensä 10-20 minuutissa.
Thaimaan nostalgisille - hyvää ruokahalua!
Kuinka säästää rahaa hotellista tai asunnosta lomalla?
Etsin Rumgurun sivuilta. Se sisältää ehdottoman kaikki alennukset hotelleista ja huoneistoista 30 varausjärjestelmästä, mukaan lukien varaus. Löydän usein erittäin kannattavia vaihtoehtoja, voin säästää 30-80%
Kuinka säästää vakuutuksissa?
Vakuutus ulkomailla vaaditaan. Jokainen tapaaminen on erittäin kallista ja ainoa tapa välttää omasta taskusta maksaminen on valita vakuutus etukäteen. Olemme rekisteröityneet verkkosivustolle monta vuotta, mikä antaa parhaat hinnat vakuutukset ja valinta sekä rekisteröinti vievät vain muutaman minuutin.