Taikina paistetuille kefirpiirakkaille: resepti. Taikina paistetuille piirakoille (kefirillä): reseptit

Mikä on ilmakokeen mysteeri? Mikä on niiden leivonnaisten salaisuus, jotka voivat kestää pitkään, ei vain vanhentumatta, vaan myös pysyä yhtä ilmavina ja pehmeinä yli yhden päivän jälkeen?

Se on yksinkertaista - paisutettua hiivaa ja ilman hiivataikina, "kuin nukka", sekoitettuna kefirin kanssa. Yllättynyt? Kokeile sitä! Olemme valinneet sinulle eniten parhaat reseptit hyvin yksinkertainen ja enemmän vaikea testi, "kuin fluff", kefirillä, hiivalla ja ilman.

Kefir-taikina - yleiset valmistusperiaatteet

Huolellisesti vaivattu taikina, oikein valitut tuotteet - tämä on ilmavan, pehmeän taikinan menestys. Sen kanssa sekoitetaan useampi kuin yksi kefiirityyppi. Ilmava taikina "kuin pörröinen" kefirin päällä voi olla joko hiivatonta tai hiivatonta.

Uunissa paistetuille jauhotuotteille (isot piirakat, sämpylät tai pullat) on parempi valmistaa hiiva. Paistinpannulla paistettavat piirakat voi valmistaa myös ilman hiivaa. Kefirtaikina piirakoille, joissa on soodaa tai raejuustoa, ei ole yhtä pehmeää ja pörröistä.

Voit ottaa maitohappojuoman kaikenlaiseen taikinaan, joko tuoreeseen tai ei. Vanhentunut voi jopa olla hyödyllinen, jos sillä ei ole käymiselle ominaista hajua. Kefirin on oltava lämmintä, koska juuri sellaisessa ympäristössä kultivaattorit ja hiiva aktivoituvat paremmin. Jos sekoitat ne kylmään tuotteeseen, taikinasta tulee liian tiivis.

Myös rasvapitoisuus on tärkeä. 2,5–3,2 % kefiiri sopii ihanteellisesti vaivaamiseen.

Jauhot on kylvettävä uudelleen. Tämä ei vain poista vahingossa sisäänpääsyä roskat, vaan myös kyllästää sen hapella, mikä lisää taikinan pörröisyyttä.

Valmistusmenetelmä riippuu taikinatyypistä, ja se on kuvattu reseptissä. Ja jos noudatat sitä tiukasti, mikään kefirin kanssa sekoitettu taikina ei koskaan petä sinua.

Hiivaton taikina "kuin pörröinen" kefirin kanssa

1 kuppi kefiiriä, 3,5 kupillista jauhoja, 1 tl suolaa (ei kasaa), ½ tl sokeria, ½ tl soodaa (ei tarvitse sammuttaa), 1 kananmuna, 2 ruokalusikallista kasviöljyä.

Ruoanlaitto resepti

1. Ota muovinen kuivakulho, jossa on korkeat reunat. Riko kananmuna välittömästi siihen, lisää suola ja sokeri.
2. Lisää tämän jälkeen sooda ja kaada sekaan kasviöljy. Vatkaa kaikki ainekset vatkaimella.
3. Siivilöi sitten jauhot mukiseulan läpi. Vaivaa taikina käsin ensin kulhossa ja sitten pöydällä. Ajan suhteen sinun pitäisi vaivata sitä viisi minuuttia, ei vähemmän.
4. Muotoile valmiista taikinasta samanlaisia palloja. Tämän jälkeen laita täyte jokaisen päälle, painelemalla hieman kädellä tai kaulittuna kaulimella.
5. Sulje reunat ja paina piirakkaa alas. Kuumenna öljy paistinpannussa ja lisää sitten piirakat.
6. Muista paistaa ne keskilämmöllä, jotta ne ovat kypsiä sisältä. paista molemmin puolin
7. Tarjoile kotitekoisen smetanan tai kuuman teen kera.

Nopea kefirtaikina piirakoille uunissa

puoli litraa 3,2-prosenttista kefiiriä;

40 ml pakastettua öljyä;

20% smetana - 50 gr.;

25 gr. puhdistamaton sokeri;

Jauhot - kuinka paljon "käytetään" (noin puoli kiloa).

1. Soda tulee sammuttaa hyvin tätä varten, kaada se kefiiriin, ravista ja anna seistä viideksi minuutiksi.

2. Lisää sokeri ja lusikallinen suolaa hieman turvonneeseen kefiriin, kaada keltuaiset ja valkuaiset ja vatkaa voimakkaasti.

3. Kaada kasviöljy smetanan kanssa ja vatkaa seos jälleen hyvin.

4. Siivilöi nyt jauhot ja kaada taikina pienissä osissa kefiirimassaan. Lisää jauhoja, kunnes taikina ei enää tartu käsiisi, vaan sen tulee jäädä pehmeäksi ja taipuisaksi.

5. Muotoile taikinasta pallo, kääri se kalvoon tai laita pussiin ja jätä pöydälle puoleksi tunniksi.

6. Kytke tämän jälkeen uuni päälle niin, että se lämpenee enintään 180 asteeseen. Tee kypsytetystä taikinasta pieniä piirakoita millä tahansa täytteellä. Aseta ne uunipellille, joka on aiemmin voideltu kasvirasvalla ja paista puoli tuntia.

Nopea sienihiivataikina "kuin pörröinen" kefirin kanssa

0,6 kg leipomojauhoja, korkealuokkainen;

Keskirasvainen kefiiri - 200 ml;

50 ml pastöroitua tehdasmaitoa;

5 gr. pöytäsuola;

Sokeri - 2,5 rkl. l.;

Täysi iso lusikka pikahiivaa eli 25 g. puristettu leipomo tai alkoholi;

"Kermainen" margariini - 75 gr..

1. Sulata margariini miedolla lämmöllä kokonaan. Voit ottaa voita, taikina ei pahene.

2. Lämmitä maitoa hieman, mutta älä keitä tai edes kuumenna sitä liian kuumaksi. Lämpötila ei saa olla yli 38 astetta.

3. Kaada sokeri maidon joukkoon, lisää hiiva ja liuotetaan lusikalla hitaasti sekoittaen lisätyt ainekset hyvin. Anna hiivaseoksen seistä lähellä lämpöä 10-15 minuuttia. Esimerkiksi ei kaukana päällä olevasta polttimesta. Tänä aikana pinta peittyy monilla kuplilla ja kasvaa merkittävästi. Jos näin ei tapahdu, käytä uutta (tuoretta) hiivaa ja toista.

4. Sekoita kulhossa lämmin kefiiri aiemmin sulatetun voin, kevyesti vatkattujen kananmunien ja suolan kanssa. Kaada sopiva hiiva seokseen ja sekoita uudelleen varovasti, mutta älä vatkaa.

5. Sekoita seosta jatkuvasti lusikalla ja ala vähitellen lisätä siihen jauhoja. Aloita paksumman massan vaivaaminen käsin, lisää myös jauhoja pienissä erissä.

6. Aseta käsiin tarttumaton taikina kasviöljyllä voideltulle pöydälle ja vaivaa sitä käsin voimakkaasti. Siitä tulee joustavampi ja sileämpi.

7. Voitele sitten syvä kulho tai pannu kasviöljyllä ja siirrä palloksi muodostunut taikina siihen. Peitä kannella ja anna seistä tunti tai puolitoista tuntia. Äänenvoimakkuuden pitäisi melkein kolminkertaistua.

8. Tämän jälkeen nosta se uudelleen pöydälle, vaivaa kevyesti ja aloita leikkaaminen.

Kefirtaikina hiivapiirakoille

Vähärasvainen kefiiri - 2 rkl.;

Puoli lasillista auringonkukkaa, jäädytetty öljy;

Iso lusikka, ilman liukua, sokeri;

Pieni paketti pikahiivaa (11 g);

Jälkiruoka lusikka jodioitua suolaa;

Runsaasti gluteenia sisältävät jauhot - 3-3,5 kuppia.

1. Kaada lämmin fermentoitu maitojuoma (kefiiri) kulhoon. Liuota siihen sokeri ja sitten hiiva. Lisää kaksi isoa lusikallista jauhoja ja sekoita seos lusikalla. Peitä sitten kulho liinalla ja laita se lämpimään paikkaan.

2. Puolen tunnin kuluttua on erittäin kuohkea, ilmava taikina valmis. Kaada siihen auringonkukkaöljyä, lisää hieno suola ja kaksi kolmasosaa jauhoista. Sekoita hyvin käsin, lisää loput jauhot ja vaivaa taikina, joka tarttuu hieman käsiisi.

3. Peitä se liinalla ja laita lämpimään paikkaan, mutta 45 minuutiksi.

4. Tämän jälkeen taikina on valmista. Käsittelyn helpottamiseksi voitele kädet kasviöljyllä ennen leikkaamista.

Taikina "kuin nukka" kefirin kanssa rusinoiden sämpylöitä varten

800 ml fermentoitua maitotuotetta (kefiiri);

Kolme kananmunaa;

200 gr. luonnonvoi (tai kermainen margariini);

Puoli lasillista sokeria, valkoinen;

1,2–1,5 kg leipomojauhoja, korkealuokkainen;

pieni ripaus suolaa;

22 gr. "pika" hiiva (kaksi pientä pussia);

Maun mukaan vaniljaa tai kanelia, rusinoita.

1. Lajittele rusinat varovasti poistamalla jäljelle jääneet kuivat hännät, pilaantuneet rusinat ja roskat. Kaada lasillinen lämmintä vettä päälle 10 minuuttia. Huuhtele sitten hyvin ja kuivaa puhtaalle pellavapyyhkeelle levittäen.

2. Sulata margariini tai voi kokonaan ja jäähdytä hyvin. Kuumenna kefiiri hieman ja sekoita jäähtyneeseen rasvaan.

3. Lisää sokeri ja suola, erilliseen astiaan vatkatut munat, hiiva ja sekoita kaikki hyvin lusikalla. Lisää vanilja tai kaneli lakkaamatta sekoittamasta.

4. Lisää jauhot pienissä osissa, puoli lasillista kutakin, ja vaivaa taikina. Lisää viimeisellä annoksella rusinat ja vaivaa huolellisesti käsin jauhotetulla pöydällä. Vaivaa noin kymmenen minuuttia vaivaten taikinaa varovasti, jotta rusinat eivät rypisty, vaan leviävät tasaisesti.

5. Laita se takaisin kulhoon ja anna kohota hyvin. Vaivaa ilmavaa, pehmeää taikinaa käsin useita kertoja ja leikkaa siitä sämpylöitä, jotka "etäisyyden" jälkeen kypsyvät kuumassa uunissa.

Kefirillä valmistettu juustomassa paistinpannulla paistetuille piirakoille

250 gr. 9%, kaupasta ostettu raejuusto;

Yksi lasillinen rasvaista kefiiriä;

Raaka muna;

puolitoista teelusikallista sokeria;

Tl leivinjauhetta tai puoli lusikallista poltettua lime soodaa.

1. Sekoita kahdesti siivilöityjä jauhoja minkä tahansa repijän kanssa. Voit tehdä tämän seulonnan aikana, jolloin se sekoittuu jauhojen kanssa tasaisemmin.

2. Jauha raejuusto erilliseen kulhoon siivilällä ja sekoita kevyesti vatkatun munan ja lämpimän kefirin kanssa. Älä unohda suolaa ja makeuttaa seosta.

3. Lisää seuraavaksi ripperillä sekoitettu jauho ja vaivaa taikina. Jos käytit vähemmän rasvaisia fermentoituja maitotuotteita, taikina voi muuttua vetiseksi. Sitten sinun on otettava lisää jauhoja. Valmis taikina Sen pitäisi olla ilmava, mutta ei missään tapauksessa nestemäinen tai viileä.

4. Peitä kefirillä ja raejuustolla sekoitettu taikina pyyhkeellä sitä irroittamatta kulhosta ja anna levätä 20–30 minuuttia.

5. Aseta se sitten hyvin jauhotetulle alustalle ja muotoile piirakoiksi. Niiden täyte voi olla joko makeaa tai lihaa. Kauli piirakkaleivät enintään 0,7 cm paksuiksi ja enintään puoli senttimetriä ohuiksi.

6. Paista ne teräs- tai valurautaisessa paistinpannussa hyvin kuumennetussa kasvirasvassa, kunnes ne ovat molemmin puolin vaaleanruskeita.

Universaali voitaikina "kuin pörröinen" kefirin kanssa

Leipurin valkoiset jauhot - 0,9 kg;

150 gr. puhdistettu sokeri;

Normaali 11 gramman paketti vaniljasokeria

Tuore alkoholi- tai leivinhiiva - 20 g;

Puoli litraa keskirasvaista, paksua kefiiriä;

suolaton voi - 80 g;

yksi tuore muna;

Puoli pientä lusikallista suolaa.

1. Laimenna teelusikallinen sokeria ja murskattua puristettua hiivaa sormillasi 50 ml:aan lämmintä vettä, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Peitä ja anna vaikuttaa enintään 20 minuuttia.

2. Sulata voi miedolla lämmöllä kokonaan ja jäähdytä se. Lämmitä kefiiri hyvin.

3. Vatkaa muna kevyesti haarukalla suolan kanssa ja lisää kefiriin. Lisää sitten sulatettu voi, vanilja ja loput tavallisesta sokerista ja sekoita. Rakeistettu sokeri pitäisi liueta kokonaan kefiriseokseen.

4. Lisää seokseen sopiva hiiva, sekoita ja vaivaa taikina lisäämällä jauhoja pikkuhiljaa.

5. Siirrä tämän jälkeen taikina melko suureen vuokaan tai pieneen ämpäriin ja anna kannella peitettynä "kohota" kaksi tuntia. Voitele astian pohja ja erityisesti reunoja kasviöljyllä helpottaaksesi taikinan kohoamista.

6. Noin tunnin kuluttua vaivaa sitä kevyesti käsin ja anna sen nousta uudelleen.

7. Valmiista ilmavasta taikinasta "kuin pörröinen" kefirin päällä, voit leipoa mitä tahansa leivonnaisia.

Jos sinulla ei ole määritellyn rasvapitoisuuden omaavaa kefiiriä, voit ottaa minkä tahansa. Mutta muista, että mitä pienempi rasvapitoisuus, sitä ohuempaa taikinasta tulee ja siksi jauhojen määrää on lisättävä.

Älä ylikuumenna nestettä, jossa nostat hiivan. Jos se on liian lämmin, ja vielä enemmän, jos se on kuuma, ne kuolevat eivätkä nouse.

Rasvainen maitohappo vähentää myös hiivan aktiivisuutta. Siksi tätä käytettäessä hiivareseptiä tulisi lisätä hieman.

Sekoita ripperit jauhoilla tai laimenna kefiriin ja lisää vasta sen jälkeen kaikki muut ainekset.

Ajan säästämiseksi älä lyhennä hiivataikinan "etäisyyttä" leivonnan laatu heikkenee merkittävästi.

Joskus kotiäidit, jotka ovat valinneet yhden tai toisen kefirpiirakkareseptin, miettivät pitkään, kuinka ne parhaiten valmistaa: paista ne paistinpannussa tai paista uunissa. Jos näin on, nämä vinkit voivat olla hyödyllisiä.

Jos taikina on rikas ja sisältää paljon sokeria, voita ja munia, on parempi paistaa piirakat tällaisesta taikinasta uunissa. Koska tällaiset piirakat ruskistuvat nopeasti paistinpannussa ja jäävät sisältä paistamatta.
Makeuttamattomasta taikinasta pienellä määrällä voita (tai ilman sitä) uunissa tehdyt piirakat tulevat vaaleiksi ja mauttomiksi, joten on parempi paistaa ne paistinpannussa.
Ennen piirakat laittamista uuniin, niiden pinta on voideltava munankeltuainen, joka jalostaa piirakat kullanruskealla kuorella. Jos piirakat valmistetaan paaston aikana, tällaisten tuotteiden pinta voidaan rasvata teelehdillä, jotka on vaahdotettu auringonkukkaöljyllä.
Ennen paistinpannulla paistamista piirakat muotoillaan kevyesti öljyllä voideltulle pöydälle, koska paistinpannussa olevat jauhot palavat ja pilaavat tuotteiden ulkonäön.
Toisin kuin hiivataikina, joka vaatii pitkän vaivaamisen, kefir-taikina soodalla on vaivattava nopeasti, muuten se tulee raskaaksi ja tiheäksi.
Kefirtaikina kovettuu nopeasti, joten tuotetta muovaaessasi muista peittää se pyyhkeellä.

Kefirtaikina piirakoille uunissa. Piirakat raejuustolla

On parempi paistaa raejuustolla täytettyjä piirakoita uunissa, koska raejuusto ei sovi paistetun taikinan kanssa.

Tämän reseptin mukaan valmistetut raejuustopiirakat muistuttavat juustokakkuja.

Kefirpiirakkaiden valmistamiseksi raejuustolla tarvitset:

Testiä varten:

3,5 kupillista jauhoja;
1 lasillinen kefiiriä;
0,5 kuppia sokeria;
4 munaa;
3 rkl auringonkukkaöljyä;
0,5 tl suolaa;
0,5 tl soodaa;
ripaus sitruunahappoa.

Täytteeksi:

500 grammaa raejuustoa;
1 muna;
50 grammaa sokeria;
vanilliini.
Voiteluun:
1 muna;
10 grammaa kasviöljyä.

Kuinka keittää kefirpiirakoita raejuustolla

Laita jauhot kulhoon ja tee kuoppa. Kaada siihen kefiiri, auringonkukkaöljy, lisää munat, sokeri, suola, vanilliini, sooda ja sitruunahappo.

Sekoita taikina ensin puulapiolla ja vaivaa sitten käsin.

Peitä taikina kulholla ja anna seistä puoli tuntia, jotta se täyttyy ilmakuplilla ja näyttää hiivalta.

Sillä välin valmista täyte. Sekoita tätä varten raejuusto huolellisesti sokerin, suolan ja munan kanssa.

Laita taikina jauhoilla ripotellulle pöydälle ja jos se on hieman heikkoa, sekoita joukkoon vielä vähän jauhoja.

Jaa pehmeä taikina 15-16 osaan ja muotoile niistä sämpylöitä.

Lyhyen nostatuksen jälkeen litistä jokainen sämpylä ja rullaa se kaulimella hyvin mehukkaaksi.

Laita täyte keskelle ja muotoile piirakka.

Aseta piirakat voideltulle uunipellille, voitele pinta kananmuna-voiseoksella ja laita 210 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 25-30 minuutiksi.

Peitä valmiit kuumat piirakat pyyhkeellä pehmentämään niitä hieman. Mutta jos pidät piirakoista, joissa on rapea kuori, sinun ei tarvitse peittää niitä.

Nopea kefirtaikina piirakoille paistinpannulla. Piirakat perunoiden kanssa

Näiden piirakkaiden taikina valmistuu niin nopeasti, että siitä voi tehdä piirakoita vaikka illalliselle, kun ruoanlaittoon ei ole paljoa aikaa. Tätä taikinaa ei tarvitse jättää nostautumaan, kuten hiivataikinan kanssa tehdään.

Mutta jos haluat paistaa piirakoita perunoilla, täyte on valmistettava etukäteen, varsinkin kun täytteen perunamuusin on joka tapauksessa jäähtynyt.

Perunapiirakkaiden tekemiseen tarvitset:

400 ml kefiiriä;
4 kuppia jauhoja;
10 grammaa suolaa;
10 grammaa soodaa;
25 grammaa sokeria;
2 munaa.

Täytteeksi:

800 grammaa perunoita;
2 sipulia;
suolaa;
jauhettu mustapippuri;
50 grammaa auringonkukkaöljyä.

Paistamiseen:

Kuinka tehdä nopea taikina kefirpiirakoille perunoiden kanssa

Koska taikina kypsyy nopeasti, se on valmistettava täytteen valmistuksen jälkeen.

Täytettä varten pese perunat, leikkaa viipaleiksi ja keitä pienessä määrässä suolalla maustettua vettä pehmeiksi. Valuta koko liemi ja muussaa perunat soseeksi tavallisella perunamurskaimella. Älä käytä tehosekoitinta, muuten täytteestä tulee tahmeaa.

Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista auringonkukkaöljyssä. Yhdistä sipuli kuuman soseen, suolan ja pippurin kanssa. Sekoita hyvin ja jäähdytä.

Valmista taikina. Kaada jauhot ja muut kuivat aineet syvään kulhoon. Sekoita.

Tee jauhojen keskelle kuoppa ja kaada joukkoon kananmunien kanssa sekoitettu kefir.

Vaivaa nopeasti tasaiseksi, pehmeäksi taikinaksi. Kaada taikina voideltulle pöydälle, peitä kulholla ja anna kypsyä 20 minuuttia.

Öljyä kätesi. Jaa taikina kananmunan kokoisiksi paloiksi ja pyörittele niistä palloja.

Muussaa kolobokit litteiksi kakkuiksi. Laita täyte levyleipien keskelle ja muotoile piirakoiksi.

Kaada vuokaan sen verran öljyä, että piirakat kelluvat siinä vapaasti. Kuumenna se.

Paista piirakat keskilämmöllä, peitettynä, molemmin puolin kunnes kullanruskea kuori.

Tarjoile kuumana.

Hiivataikina kefirillä piirakoille. Kefiiripiirakkaa kananmunalla ja vihreällä sipulilla

Kefirillä valmistettu hiivataikina eroaa taikinasta, johon lisätään soodaa hiivan sijaan. Jos taikina soodalla ja kefirillä ei pidä pitkästä vaivaamisesta, koska soodan aiheuttamat kaasukuplat haihtuvat, hiivainen taikina vaatii erilaista lähestymistapaa.

Ensinnäkin hiivan aktiivisuus tapahtuu vain kuumennetussa nesteessä.

Toiseksi, mitä paremmin taikina vaivataan, sitä nopeammin se kohoaa.

Piirakoista tulee kuitenkin kuohkeampia, jos vaivaat taikinan kerran tai kaksi ja annat sen taas kohota.

Neljänneksi, taikina ei saa olla tiukkaa, koska jäykkä taikina ei kohoa hyvin ja piirakat muuttuvat raskaita ja kumimaisia.

Kefirpiirakkaiden valmistamiseksi sipulilla ja kananmunalla tarvitset:

200 ml vettä;
20 grammaa hiivaa;
2 munaa;
5 grammaa suolaa;
250 ml kefiiriä;
4-4,5 kupillista jauhoja;
50 grammaa sokeria.

Täytteeksi:

4 munaa;
iso nippu vihreää sipulia;

suolaa;
10 grammaa auringonkukkaöljyä;

Paistamiseen:

kasvi- tai auringonkukkaöljy.

Kuinka valmistaa hiivataikina kefirillä piirakoille

Kaada lämmin vesi syvään kulhoon ja lisää hiiva. Kun hiiva on liuennut, lisää lasillinen jauhoja, sekoita, kunnes kaikki paakut häviävät, ja anna kohota.

Kun taikina on kuplien peitossa, kaada joukkoon hieman lämmitetty kefir, lisää suola, sokeri, munat ja sekoita vispilällä.

Lisää loput jauhot ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi.

Peitä kulho kannella tai pussilla ja laita taikina lämpimään paikkaan.

Kun taikina on lisääntynyt, laita se jauhotetulle pöydälle ja vaivaa huolellisesti.

Kaada taikina takaisin kulhoon ja jätä vielä tunti. Tänä aikana taikina kohoaa hyvin.

Valmista täyte. Keitä tätä varten munat kovaksi ja pilko ne. leikata vihreä sipuli. Laita kaikki kulhoon, lisää suolaa, voita ja sekoita kevyesti lusikalla painamalla, jotta täyte ei murene.

Poista kaikki jauhot pöydältä. Voitele pöytä ja kädet kasviöljyllä.

Älä vaivaa taikinaa enää, vaan leikkaa se pieniksi identtisiksi paloiksi, tee niistä munkkeja ja anna niiden kohota pyyhkeellä peitettynä.

Tee jokaisesta pampushkasta paksu litteä kakku ja aseta täyte sen päälle. Tee piirakat.

Kaada öljy paistinpannulle ja kuumenna.

Paista piirakat hetken nostauttamisen jälkeen kullanruskeiksi. Jotta piirakat kypsyisivät paremmin, lämmön tulee olla keskilämmöllä ja pannulla peitetty.

Tarjoa piirakat kuumana.

Ilmava kefirtaikina piirakoille. Piirakat vadelmilla uunissa

Samat piirakat voidaan tehdä vadelmista, karhunvatukoista ja muista marjoista.

Piirakoiden taikina vaivataan kefirillä ja hiivalla lisäämällä smetanaa suoralla menetelmällä.

Taikinasta tulee täyteläistä, erittäin pehmeää ja taipuisaa. Ja piirakat eivät kuivu edes seuraavana päivänä, ne pysyvät pehmeinä, suussa sulavina.

Tarvitset ilmavan kefirtaikinan valmistamiseksi

100 ml vettä;
10 grammaa kuivahiivaa;
250 ml kefiiriä;
100 grammaa smetanaa;
5 grammaa suolaa;
1 muna;
125 grammaa sokeria;
5 kupillista jauhoja ilman yläosaa;
700 grammaa vadelmia (karhunvatukat);
100-150 grammaa sokeria täyttöön;
1 muna ja 10 grammaa auringonkukkaöljyä piirakoiden voitelemiseen.

Kuinka valmistaa ilmava kefirtaikina vadelmapiirakkaa varten

Kaada lämmin vesi isoon kulhoon ja lisää hiiva.

Kun hiiva on liuennut, lisää suola, sokeri, smetana, muna ja kaada hieman lämmitetty kefir. Sekoita koko seos hyvin.

Lisää jauhot ja vaivaa pehmeä taikina. Aseta pöydälle, vaivaa hyvin, peitä kulholla ja anna kohota tunnin ajan.

Jaa taikina kolobokkeiksi, jotka vaivataan paksuiksi litteiksi kakkuiksi.

Laita kullekin leivälle muutama marja ja ripottele päälle sokeria.

Tee piirakat varmistaen, että ne eivät hajoa, koska paistamisen aikana mehua alkaa valua ulos pienimmästäkin halkeamasta ja piirakat voivat palaa.

Asettele piirakat voideltulle uunipellille puristettu puoli alaspäin. Voitele piirakkaiden pinta voilla vatkatulla munalla ja anna kohota uudelleen.

Laita piirakat uuniin ja paista 210 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Jäähdytä piirakat lämpimiksi ja tarjoile.

Kefirpiirakat ovat "kuin pörröinen" - pörröisiä, pehmeitä, maagisen herkullisia!

Kefirillä ja soodalla tehdyt piirakat eivät aina ole niin pehmeitä, ilmavia ja pörröisiä kuin haluaisimme.Joskus ne haisevat soodalle, eivät paistu hyvin tai eivät nouse ja pysyvät litteinä. Joten mikä on herkullisten kefirpiirakkaiden salaisuus? Täydellisen piirakkataikinan valmistamiseksi sinun on tiedettävä 3 temppua: millaista kefiiriä on parempi ottaa ja mitä lisätä siihen, jotta taikina ei repeyty mallinnettaessa, ja myös milloin laittaa soodaa.

Herkullisten kefirpiirakkaiden salaisuudet

1. Älä missään tapauksessa käytä vähärasvaista kefiiriä, muuten piirakat muuttuvat litteiksi eivätkä nouse. Kefirin tulisi olla maksimaalista rasvaa, on suositeltavaa sekoittaa se smetanan kanssa - taikina pysyy kosteana pitkään eikä kuivu.
1. On parempi ottaa kefiiri ei tuoretta, vaan "vanhaa", melkein vanhentunutta - mitä vanhempi se on, sitä vahvempi se on, se sisältää paljon maitohappobakteereja ja suuri määrä happo takaa aktiivisen reaktion soodan kanssa. Yhdessä happamaan ympäristöön sooda muodostaa miljoonia kuplia, jotka nostavat taikinan ja paistavat tehden piirakoista pörröisiä ja ilmavia.
2. Jotta taikina repeytyisi mallintamisen aikana, sinun on lisättävä kasviöljyä suoraan siihen. Se sisältää linoleenihappoa, joka kirjaimellisesti "liimaa" jauhosolut yhteen.
1. Erittäin tärkeä kohta— miten varmistaa, että piirakat eivät maistu soodalta ja että sooda kohottaa taikinan nopeasti ja tehokkaasti? Taikinaan lisätään ruokasoodaa sen löysäämiseksi ja sammutetaan itse kefirillä. Tärkeintä on lisätä se oikein taikinaan. Sitä ei kannata lisätä suoraan kefiiriin, sillä kaikki hiilidioksidi päätyy ilmaan, mutta ei taikinaan. Lisää sooda, kun taikinassa on jo puolet jauhoista. Tässä tapauksessa se reagoi kefirin kanssa ja alkaa välittömästi nostaa jauhoja.

Piirakkaiden kefiiritaikina on neutraalin makuinen, joten se sopii sekä suolaisiin että makeisiin täytteisiin. Tietyillä taidoilla työskentely sen kanssa ei ole vaikeaa, ja toisella tai kolmannella kerralla kuvanveisto kestää vain 5-10 minuuttia. Lopputulos on aina erinomainen - piirakat ovat ilmavia, suuria ja kuohkeita ja pysyvät pehmeinä toisena päivänä kypsennyksen jälkeen.

3,2 % kefiiriä 250 ml
20% smetanaa 2 rkl. l.
keltuainen 1 kpl.
suolaa 1 tl
sokeria 1 rkl. l.
jauhot 400 g
sooda 0,5 tl
auringonkukkaöljyä taikinaan 1 rkl. l
auringonkukkaöljy paistamiseen 150 ml

Ota kattila pois lämmöltä ja kaada lämmin kefiiri-smetanakerma-seos syvään kulhoon. Lisää suola, sokeri, auringonkukkaöljy ja keltuainen, joka on aiemmin ravisteltu haarukalla. Sekoita kaikki vispilällä.

Lisää sitten puolet jauhoista (välttämättä seulottu), lisää ruokasoodaa, sekoita ja lisää sitten kaikki loput jauhot

Kasta kädet kasviöljyyn ja kokoa tahmea taikina pullaksi. Siirrä se jauhoilla sirotetulle laudalle ja vaivaa

Voitele kulho kasviöljyllä ja laita siihen vaivattu taikina (voittelemme myös parilla öljypisaralla päälle). Peitä kulho kelmulla ja jätä huoneenlämpöön 15 minuutiksi - tänä aikana sooda ehtii reagoida eikä piirakoilla ole epämiellyttävää jälkimakua

Voitele työtaso pienellä määrällä kasviöljyä. Kasta kädet öljyyn ja purista taikinaa ison ja etusormet, teemme siitä kananmunan kokoisia palloja. Saanto 11 kappaletta.

Venytetään taikinapalloja sormillamme muodostaen halkaisijaltaan 10 cm litteitä kakkuja. (On kätevää työstää silikonimatolla tai jauhoilla sirotetulla laudalla.)

Laita täyte kakkujen sisään ja muotoile piirakoita. Paina niitä kevyesti niin, että korkeus on enintään 1 senttimetri. Täyte voi olla makea tai suolainen (käytin perunoita paistetun sipulin ja hienonnetun vihreän tillin kastikkeen kanssa).

Lämmitämme paistamista varten puhdistettua kasviöljyä - sitä on otettava tarpeeksi, jotta se ulottuu taikinatuotteiden keskelle (noin 150-170 ml). Laita piirakat vuokaan saumapuoli alaspäin.

Paista noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat ruskeita. On parempi ottaa paistinpannu, jossa on paksu pohja, sitä ei tarvitse peittää kannella, jotta piirakat eivät pala, vaan ne paistuvat hyvin.

Aseta valmiit piirakat kyljelleen lautaselle talouspaperin kanssa poistaaksesi kaikki ylimääräinen rasva.

Tarjoile astia lämpimänä tai kylmänä. Punaiset ja pörröiset kefiiripiirakkaat paistavat täydellisesti, erittäin pehmeitä ja maukkaita.

Kefirtaikinareseptejä pidetään yhtenä nopeimmista ja helpoimmista. Lisäksi ne ovat yksinkertaisia ja aloittelevien kokkien saatavilla. Usein tällaisiin resepteihin liittyy otsikot tyyliin "Country Pies" tai "Grandmum's Secrets". Ja sen kanssa on vaikea väitellä.

Varmasti melkein kuka tahansa voi muistaa kuvan lapsuudesta - muutamassa minuutissa, ja isoäidin pöydällä on jo kulho, jossa on vuori höyryäviä, rapeita, uskomattoman maukkaita piirakoita. Ja milloin mummulla oli aikaa?

Itse asiassa kaikki on melko yksinkertaista, kuten... kefirtaikina. Se on pitkälti salaisuus nopeiden ja maukkaita leivonnaisia.

Pikakefirtaikina - yleiset valmistusperiaatteet

Pikakefirtaikina on taloudellinen vaihtoehto mihin tahansa leivontaan eikä vain siihen. Sen valmistamiseksi tarvitset vähintään edullisia tuotteita, jotka ovat aina saatavilla kotona. Tällaisen taikinan tärkeimmät edut ovat, että se ei vaadi pitkää vaivaamista ja aikaa "noostamiseen".

Keittomenetelmiä on monia ja jokainen riippuu siitä, mihin sitä tarkalleen käytetään. Pikakefirtaikinasta vaivataan nyytit, nyytit ja mantit. Sitä käytetään piiraiden ja isojen piirakoiden paistamiseen tai leivontaan. Pizzaan sopivia reseptejä on monia.

Koostumukseltaan se voi olla nestemäistä, melko tiheää tai ei kovin tiheää.

Se vaivataan vain kefirillä ja jauhoilla tai lisätään tiettyjä ainesosia reseptistä riippuen.

IN nopea taikina kefiriin voit lisätä munia, smetanaa, majoneesia, korkealaatuista kasviöljyä tai voita. Loistoa varten siihen lisätään ruokasoodaa, joka usein sammutetaan etikalla. Hiivaa voidaan lisätä piirakoille ja pizzalle tarkoitettuun taikinaan. Niitä ei tarvitse laimentaa lisää, sekoita vain kefirin kanssa.

Valmistettavaksi nopea testi kefiristä tuli aina pörröinen, pehmeä ja ilmava, ota vähärasvainen kefiiri ja muista lämmittää hieman ennen vaivaamista.

Hiiva pikataikina kefirin kanssa piirakoille, uunissa

Ainekset:

Puoli lasillista kasviöljyä;

Sokeri - 1 iso, täysi lusikka;

Täysi, 250 gr., lasillinen keskirasvaista kefiiriä;

Jauhehiiva - 11 gr;

Kolme lasillista korkealaatuista vehnäjauhoa.

Keittomenetelmä:

1. Laimenna kasviöljy hyvin kefiriin ja lämmitä hieman. Lisää suola, lisää kaikki sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

2. Sekoita siivilöity jauhot pikahiivan kanssa leveässä kulhossa. Kaada valmis seos ja vaivaa taikina. Peitä kulho sitten liinalla ja poista täytteen valmistamisen ajaksi.

3. Laita tästä kefirtaikinasta tehdyt piirakat leivinpaperilla päällystetylle uunivuokaan ja sivele kananmunalla.

4. Paista 200 asteessa syvänruskeiksi.

Happamaton pikakefirtaikina paistinpannussa paistetuille piirakoille

Ainekset:

Noin 1 kg jauhoja (kuinka paljon taikinaa kuluu);

litra keskirasvaista kefiiriä;

Kaksi tl. sooda (täysi ilman liukumäkeä).

Keittomenetelmä:

1. Ota kefirillä varustettu astia jääkaapista vähintään tuntia ennen ruoanlaittoa ja anna lämmetä. Voit tässä tapauksessa lämmittää tuotteen mikroaaltouunissa, varmista, että se ei ylikuumene, muuten se jähmettyy.

2. Kaada lämmin kefir kulhoon, sekoita siihen hyvin ruokasoodaa ja anna seoksen seistä kolme minuuttia.

3. Lisää suolaa, jos piirakoiden täyte on makea, lisää hieman sokeria, noin puoli ruokalusikallista. Lisää kolmasosa jauhoista ja sekoita hyvin. Jatka, kunnes jauhot ovat jakautuneet tasaisesti kefiiriin eikä vielä nestemäiseen taikinaan ole jäänyt kokkareita.

4. Vaivaa sitten hieman tahmeaa taikinaa lopettamatta sekoittamista ja lisäämällä loput jauhot pienissä erissä.

5. Leikkaa se kevyesti jauhotetulle pöydälle. Täyte voi olla joko makea - hilloa, marjoja tai hedelmiä tai täyteläisempi - perunamuusia, lihaa, kaalia jne.

Ohut pikakefirtaikina pizzalle

Ainekset:

Kaksi lasillista runsaasti gluteenia sisältävää vehnäjauhoa;

Tuoreet munat - 2 kpl;

Etikka ja sooda sammutukseen;

200 ml korkeakalorista kefiiriä.

Keittomenetelmä:

1. Sulata margariini pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Jäähdytä hieman ja sekoita lämpimään kefiriin.

2. Kaada ruokasoodaa isoon lusikkaan ja lisää siihen pöytäetikkaa. Sekoita seos hyvin veitsen kärjellä ja odota, kunnes se lakkaa kuplimasta. Kaada sitten sammutettu sooda kulhoon muiden ainesten kanssa ja sekoita huolellisesti lusikalla.

3. Lisää jauhot, suola ja vaivaa huolellisesti käsin.

4. Aseta ohueksi rullattu pizzapohja vain hyvin margariinilla voideltulle uunipellille.

Pikakefirtaikina pizzalle

Ainekset:

Puolitoista kupillista jauhoja;

lasillinen vähäkalorista kefiiriä;

Soda ja etikka sammutukseen

Kaksi munaa.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot ohuella siivilällä syvään leveään kulhoon, kaada siihen kaikki kefiiri kerralla, lisää lusikallinen sokeria, kolme ripaus suolaa ja sekoita vatkaimella. Voit halutessasi käyttää vispilää. Tärkeintä on saavuttaa massan homogeenisuus, jotta siihen ei ole paakkuuntunut jauhoja.

2. Sammuta 1/4 tl. lusikallista soodaa pöytäetikalla ja lisää taikinaan kiertelevä vaahtoava "korkki" ja sekoita uudelleen hyvin.

3. Kefiiripohjainen pizzataikina on valmis. Kostuta nyt muotti öljyllä tai vuoraa se pergamentilla, kaada siihen halutun paksuinen tuleva kakku ja aseta se kuumaan uuniin viideksi minuutiksi.

4. Laita sitten täyte sen päälle ja laita takaisin uuniin 15 minuutiksi.

5. Paistolämpötila on vähintään 200 astetta.

6. Tämän reseptin mukaan pizzan voi paistaa myös paistinpannussa liedellä.

Pikakefirtaikina pizzaan (majoneesilla)

Ainekset:

Keskikalorinen kefiiri - 300 ml;

yksi tuore muna;

puoli tl. keitetty suola ja ruokasooda;

Kaksi ruokalusikallista vähärasvaista majoneesia;

Kaksi lasillista korkealaatuisia jauhoja.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita muna hyvin soodaan ja suolaan. Älä vatkaa, ravista vain kevyesti haarukalla.

2. Lisää kefiiri, lisää majoneesi. Sekoita saatu seos hyvin iso lusikka, lisää siivilöityjä jauhoja pikkuhiljaa.

3. Tämän reseptin erikoisuus on, että vaivaa vain lusikalla tai erityisillä taikinavarusteilla sekoittimessa. Massa ei ole jyrkkä, hieman paksumpi kuin pannukakkuihin.

4. Kun taikina on vaivattu, laita se kevyesti jauhotetulle pizzavuokalle. Levitä tasaisesti pohjaa pitkin, jotta pinnalle ei jää epätasaisuuksia, ja vasta sitten täyte.

Yleiskäyttöinen pikakefirtaikina piirakoille (smetalla)

Ainekset:

Kaksi lusikallista 20-prosenttista smetanaa;

30 ml puhdistettua öljyä;

2 tuoretta munaa;

Poltettu kalkki ruokasooda;

750-800 grammaa valkoista vehnäjauhoa;

Puoli litraa keskikalorista kefiiriä.

Keittomenetelmä:

1. Kaada ruokasooda kulhoon kefirin kanssa ja odota 2 minuuttia, kunnes se vaahtoaa hyvin.

2. Ravista hieman ja kaada joukkoon smetana, suola, lisää iso lusikallinen sokeria ja munat, sekoita tasaiseksi massaksi.

3. Kaada joukkoon öljy ja sekoita hyvin. Lisää jauhot kahdessa osassa ja vaivaa ei liian pehmeä pehmeä taikina, aseta se pöydälle ja vaivaa hieman.

4. Seuraavaksi voit tehdä piirakat erilaisilla täytteillä. Ne voidaan paistaa paistinpannussa kasviöljyssä tai paistaa uunissa leivinpellillä. Piirakat voivat olla joko makeita - hedelmien, marjojen, raejuuston tai hillon kanssa. Ei makea - sipulin ja kananmunan, kaalin, perunamuusin tai lihan kanssa.

Pikakefirtaikina raastettuun murokeksipiirakkaan

Ainekset:

Kermainen margariini tai 72% voita - 200 grammaa;

Kolmannes lasillista 2,5-prosenttista kefiiriä;

lasillinen sokeria;

Pieni ripaus soodaa, noin kolmasosa teelusikallista;

Kolme täyttä standardia lasillista korkealaatuista jauhoa;

Kaksi munaa.

Keittomenetelmä:

1. Laita margariini tai voi emaliastiaan ja sulata hieman. Sitä ei tarvitse lämmittää liikaa, vain sen verran, että se pehmentää ja kukkii vähän.

2. Riko munat voiksi, lisää smetana ja sokeri ja sekoita kaikki hyvin. Vaivaa sitten pehmeä, paksu taikina lisäämällä vähitellen jauhoja. Aseta se pöydälle ja vaivaa hyvin käsin.

3. Kaksi kolmasosaa valmiista murotaikinasta tasoitetaan kevyesti jauhotetulle uunipellille ja hierotaan loppuosa karkealla raastimella täytteen päälle.

Nopea rahka taikina kefirin kanssa piirakoille

Ainekset:

yksi raaka muna;

200 gr. rakeeton 9% raejuusto;

Yksi lasillinen lämmintä kefiiriä;

Ripper - 1 tl;

Kolme täyttä lasillista korkealaatuisia jauhoja.

Keittomenetelmä:

1. Hiero raejuusto hienon siivilän läpi, siinä ei saa olla jyviä.

2. Lisää raejuustoon lämmin kefiiri, johon on sekoitettu kypsytysaine, kevyesti vatkattu muna, puoli ruokalusikallista sokeria ja suola. Sekoita, lisää jauhot osissa ja vaivaa taikinaa hitaasti. Siitä tulee hieman tahmeaa, mutta jos jätät sen pöydälle vähintään viideksi minuutiksi, sen rakenne muuttuu huomattavasti.

3. Tämän reseptin mukaiset piirakat ovat yhtä hyviä sekä paistettuna että paistettuna.

Juustopika taikina makeuttamattomaan bulkkipiirakkaan

Ainekset:

250 gr. seulottu laatujauhot;

100 gr. juusto;

Kolme ruokalusikallista vähärasvaista majoneesia;

50 gr. 15% smetanaa;

Neljä munaa;

Mehu 1/8 sitruunasta.

Keittomenetelmä:

1. Riko munat leveään kulhoon ja vatkaa kevyesti, mutta älä vatkaa. Hiero juusto munien joukkoon karkealla raastimella, sekoita ja lisää siivilöidyt jauhot.

2. Lisää smetanan kanssa sekoitettu majoneesi ja sekoita hyvin.

3. Ota ruokalusikalliseen tarvittava (noin 0,5 tl) määrä soodaa ja sammuta se sitruunamehulla. Kun seos lakkaa kiemurtelemasta ja muodostaa vaahtoavan pään, kaada se taikinaan ja sekoita siihen.

4. Makeuttamattomat piirakat leivotaan juustotaikinasta kefirin avulla. Puolet kaadetaan muottiin, sitten levitän suolaisen täytteen, joka myös täytetään taikinalla, mutta pienemmällä osalla sitä.

Edullinen vaihtoehto nopeaan kefirtaikinaan nyytiin, nyytiin ja manteihin

Ainekset:

200 grammaa lasillista kefiiriä;

350 gr. valkoisia jauhoja.

Keittomenetelmä:

1. Kylvä kaikki jauhot kulhoon lämpimän kefirin kanssa ja vaivaa taikina viipymättä.

2. Aluksi tämä on kätevää tehdä haarukalla ja vasta kun se on tullut riittävän paksuksi, vaivaa se hyvin käsin.

Jos pelkäät, että kefir voi juokseutua kuumennettaessa, lämmitä se vedessä. Aseta tätä varten säiliö fermentoidun maitotuotteen kanssa hetkeksi kulhoon lämpimään veteen ja vaihda jäähdytetty vesi ajoittain lämpimällä vedellä.

Leivonnaisista tulee pörröisempiä ja pehmeämpiä hieman vanhentuneesta tai hieman vanhentuneesta kefiristä.

Mitä pienempi hapatetun maitotuotteen rasvapitoisuus on, sitä ilmavampaa taikinasta tulee.

Pidä kaikki tuotteet samassa lämpötilassa ennen sekoittamista.

Laita ensin kuiva sooda kefiiriin, sen pitäisi sammua hyvin.

Voit valmistaa kefirin kaikkiin yllä oleviin resepteihin itse. Tätä varten hapanjuuret ovat edullisia ja helposti saatavilla, ja laatu riippuu vain pienestä kärsivällisyydestä, tekniikan noudattamisesta ja tietysti maidon laadusta.

Se on paljon helpompaa ja nopeampaa tehdä kefirillä kuin hiivapohjalla. Siksi päätimme omistaa tämän artikkelin kokonaan tälle aiheelle.

Pikakefirtaikinan valmistus paistetuille piirakoille

Keittovaihtoehtoja on monia, mutta nopein ja helpoin on se, johon liittyy kefirin käyttö. On kuitenkin huomattava, että tämä pohja sopii paremmin paistetuille tuotteille. Jos haluat leipoa, suosittelemme tekemään pohjan hiivalla.

Tarvitsemme siis:

kevyet seulotut jauhot - 3 lasista.

Vaivaa pohja

Paistettu taikina on helppo ja yksinkertainen valmistaa. Ensin sinun täytyy kaataa fermentoitu maitojuoma kulhoon ja lämmittää sitä hieman erittäin alhaisella lämmöllä. Tämän jälkeen sinun on poistettava astiat liedeltä ja laitettava siihen ruokasoodaa. Sekoita ainekset voimakkaasti isolla lusikalla, kunnes kefiiri lakkaa vaahtoamasta. Seuraavaksi sinun on lisättävä siihen suolaa ja sokeria ja kaada myös ilman makua. Prosessin lopussa pohjaan on lisättävä kevyitä jauhoja, jotka on aiemmin seulottu siivilässä.

Tuloksena paistetuille kefiiripiirakoille pitäisi saada erittäin pehmeä, kämmenissä hieman tarttuva taikina, joka tulee peittää paksulla lautasliinalla ja jättää lämpimäksi ¼ tunniksi.

Kuinka tehdä piirakat?

Taikina soveltuu erittäin hyvin mallintamiseen. Tuotteiden muodostamiseksi se tulee puristaa pois yhteinen perusta ja kauli se sitten ei kovin paksuksi, mutta ei ohueksi kakuksi. Jatkossa sinun on asetettava täyttö sen keskelle. Tämän jälkeen pohjan reunat on puristettava tiukasti sormillasi.

Paista pannulla

Herkullinen taikina paistetuille kefirpiirakkaille valmistetaan hyvin nopeasti uunilla. Lisäksi lämpökäsittelyn jälkeen siitä tulee pörröinen, pehmeä, ruusuinen ja erittäin maukas.

Ennen kuin aloitat piiraiden paistamisen, sinun on kaada riittävä määrä rasvaa (kasvis) paistinpannulle. Ihanteellinen vaihtoehto olisi, jos öljy peittää astian pohjan 1 tai 1,5 senttimetriä. Kun paistinpannu on lämmennyt riittävästi, kaikki kefiiripohjaiset piirakat tulee laittaa siihen yksitellen.

Tuotteiden toisen puolen paistamisen jälkeen ne on käännettävä ja kypsennettävä täsmälleen samalla tavalla. On huomattava, että tämä taikina ei ime paljon öljyä, ja siksi piirakat eivät ole kovin rasvaisia.

Taikinan valmistaminen paistetuille piirakoille kefirin ja hiivan avulla

Nyt tiedät kuinka kefirtaikina paistetuille piirakoille valmistetaan. On kuitenkin huomattava, että se voidaan valmistaa toisella tavalla. Tässä tapauksessa tarvitset pussin Tätä ainesosaa käyttämällä saat kuohkeamman ja mureamman taikinan, joka tekee piirakoista kauniimpia, maukkaampia ja tyydyttävämpiä.

Eli ainekset:

kaupasta ostettu kefiiri, jonka rasvapitoisuus on 2,5% - 2 täyttä lasia;
auringonkukkaöljy ilman aromia - ½ kuppi;
keskikokoinen valkoinen sokeri - iso lusikka;
kuivahiiva - pieni pussi;
jodioitu suola - jälkiruokalusikka;
kevyesti seulotut jauhot - kolmesta lasista.

Vaivaa kefiiri-hiivapohja

Ennen taikinan vaivaamista paistettuja piirakoita varten, sinun on valmistettava taikina. Kaada tätä varten fermentoitu maitojuoma rautakattilaan ja kuumenna sitä hieman miedolla lämmöllä. Seuraavaksi sinun tulee liuottaa valkoinen sokeri kokonaan kefiriin, lisätä koko paketti kuivahiivaa ja lisätä pari suurta lusikallista jauhoja. Kun olet sekoittanut kaikki ainekset lusikalla, peitä ne pyyhkeellä ja jätä kuumien lämpöpattereiden lähelle puoleksi tunniksi. Tämän ajan jälkeen sinulla pitäisi olla kuohkea ja ilmava taikina, johon sinun tulee kaataa auringonkukkaöljyä ilman aromia ja lisätä vähitellen suolaa ja loput jauhot.

Ainesosien sekoituksen tuloksena pitäisi saada pehmeä taikina, joka tarttuu hieman käsiisi. Jotta se saavuttaisi halutun tilan, se on peitettävä kannella tai jollakin rievulla ja jätettävä sitten lämpimään huoneeseen 40 minuutiksi. Määritetyn ajan kuluttua taikina kohoaa hyvin ja tulee täysin sopivaksi piirakoiden valmistukseen.

Kuinka muotoilla tuotteita ja paistaa ne öljyssä?

Tee piirakat kefiiri-hiivapohjasta täsmälleen samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä.

Valmistetut puolivalmiit tuotteet on asetettava kiehuvaan kasviöljyyn ja paistettava molemmilta puolilta, kunnes ne ovat ruskeita. Lopputuloksena saat erittäin pörröisiä ja maukkaita piirakoita, jotka tulee heti tarjoilla perheenjäsenille kupillisen makeaa teetä kera.

Taikinan valmistus piirakoille

Oletko koskaan tehnyt taikinaa paistetuille kefirpiirakkaille leipäkoneessa? Tällaisen pohjan resepti esitellään huomionne juuri nyt.

Tarvitsemme siis seuraavat tuotteet:

kaupasta ostettu kefiiri, jonka rasvapitoisuus on 2,5% - täysi lasi;
tuoreet pienet munat - 2 kpl;
jodioitu suola - ½ jälkiruokalusikka;
keskikokoinen valkoinen sokeri - pieni lusikka;
pöytäsooda - pieni epätäydellinen lusikka;
kevyesti seulotut jauhot - 2 kuppia.

Vaivausprosessi

Leipäkone on erittäin hyödyllinen laite kotiäidille, jossa voit paitsi leipoa herkullista kotitekoista leipää, myös valmistaa minkä tahansa taikinan. Jotta voit käyttää sitä piirakkapohjan valmistamiseen, sinun on laitettava kaikki edellä mainitut ainekset kulhoon ja asetettava sitten vaivausohjelma haluamasi ajan mukaan.

Määritellyn ajan kuluttua taikinasta tulee homogeeninen ja sillä on tarvitsemasi konsistenssi. Tämän jälkeen voit käyttää sitä turvallisesti piirakoiden valmistukseen.

Kuinka paistaa?

Piirakoiden paistaminen taikinasta on melko helppoa. Laita ensin iso lusikallinen pohjaa kuumalle paistinpannulle öljyllä ja levitä se tasaiseksi kakuksi. Seuraavaksi sinun on asetettava täyte ja peitettävä se uudelleen taikinalla. Kun tuotteiden alaosa on paistettu, ne tulee kääntää ja kypsentää samalla tavalla.