Resepti belyashin taikinan tekemiseen kotona. Belyashi lihalla - reseptejä mehukkaaseen täytteeseen ja herkulliseen taikinaan

Vaiheittaiset reseptit kotitekoisille valkuaisille lihalla, joka on valmistettu hiivasta, bulkkitaikinasta, kefirtaikinasta

2017-11-20 Marina Vykhodtseva

Luokka
resepti

1436

Aika
(min)

Annokset
(henkilöt)

100 grammassa valmiista ruoasta

8 gr.

20 gr.

Hiilihydraatit

30 gr.

331 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen kotitekoinen belyashi, jossa on hiivataikinasta valmistettua lihaa

Reseptissä kotitekoinen hiivataikina valmistetaan tuoreesta maidosta. Juuri näin kotiäidit yleensä tekevät, mutta joskus he vievät puolet tai kolmanneksen tavallista vettä. Porsaan jauheliha. Muistamme, että otamme kaikki hiivataikinatuotteet huoneenlämpöisinä tai hieman lämpimämpinä.

Ainekset:

• 640 g jauhoja;
• muna;
• 9 g hiivaa;
• 400 g sianlihaa;
• 250 ml maitoa;
• 150 g sipulia;
• 5 g valkosipulia;
• 30 g sokeria;
• suolaa ja pippuria;
• 60 g sl. öljyt;
• 200 ml öljyä paistamiseen.

Askel askeleelta resepti klassisille valkoisille

Sulata voi. Tai korvaa se margariinilla. Kuumenna maito vain noin 40 asteeseen. Sekoita se sokerin ja hiivan kanssa, lisää parin minuutin kuluttua muna, ravista, lisää pieni lusikka suolaa ja sitten sulatettua voita. Sekoita kaikki, lisää jauhot. Sekoita, kunnes käsissäsi on pehmeä taikina. Laitamme sen lämpimään paikkaan, peitä se, jotta kuori ei kuivu. Koska valkuaiset paistavat vain yhden hyvän nousun, niitä ei tarvitse vaivata uudelleen.

Valmistamme jauhelihaa kierretystä lihasta, hienonnetusta sipulista ja valkosipulista. Mausta suolalla, noin teelusikallinen tälle määrälle. Voit pippurilla sen. Sekoita huolellisesti. Jos liha ei ole kovin rasvaista tai edes kuivaa, lisää muutama ruokalusikallinen vettä tai maitoa.

Jaa kohonnut taikina noin 75 gramman paloiksi, aseta kukin eteesi pöydälle ja pyörittele kädelläsi. Anna palloille muutama minuutti kohota.

Pyöritä jokainen pala tasaiseksi kakuksi, lisää jauheliha ja yhdistä vapaat reunat. Litistä belyash pyöreäksi piirakkaaksi.

Kuumenna öljy. On suositeltavaa valita litteä paistinpannu, jotta kerros on sama kaikkialla. Lisää belyashi, paista molemmin puolin ja paista kypsäksi.

On tärkeää saada oikea lämpötila. Jos tuli on korkea, sisällä oleva liha ei ehdi kypsyä. Jos kypsennät miedolla lämmöllä, taikina imee itseensä öljyä. Öljyyn laitettuna valkoisen lihan pitäisi heti alkaa "rätisemään", mutta ei kovin aktiivisesti.

Vaihtoehto 2: Pikaresepti valkoiselle lihalle lihalla (laiska)

Tämä resepti on jumalan lahja. Voit valmistaa belyashia käyttämällä sitä vain puolessa tunnissa tai jopa nopeammin. Taikina perustuu kefiiriin, joka voidaan helposti korvata jogurtilla tai fermentoidulla leivotulla maidolla.

Ainesosat

• 0,4 l kefiiriä;
• 0,25 kg mitä tahansa jauhelihaa;
• muna;
• 10 g soodaa;
• 0,28 kg jauhoja;
• 50 g sipulia;
• öljyä paistamiseen.

Kuinka nopeasti valmistaa kotitekoista belyashia lihalla

Heitä muna suureen kulhoon, kaada kefiiri, lisää ruokasoodaa, suolaa ja lisää ripaus sokeria, jota ei ole mainittu reseptissä. Ravista vispilällä tai vatkaimella. Lisää jauhot, sekoita uudelleen.

Pilko sipuli erittäin hienoksi, kirjaimellisesti muruiksi. Kaada valmis vihannes taikinaan ja lisää heti jauheliha, sekoita voimakkaasti.

Lusikoi belyashi kuumennettuun öljyyn. Paistamme sitä kuin pannukakkuja. Onko ensimmäinen puoli ruskea? Käännä ympäri, peitä ja höyrytä 2-3 minuuttia.

Tätä periaatetta käyttämällä voit valmistaa belyashia erilaisilla täytteillä, käytä sieniä tai jauhettua kalaa, leikkaa paloiksi raputikut.

Vaihtoehto 3: Belyashi lihalla (reikä)

Resepti herkullisiin kotitekoisiin valkuaisiin, joissa on lihaa ja pieni reikä keskellä. Tämän muodostelman ansiosta liha on hieman paistettu, täysin kypsennetty ja antaa erittäin miellyttävän aromin. Kaiken lihan jauheliha käy.

Ainekset:

• 250 ml vettä;
• 1,5 ruokalusikallista sokeria;
• 70 ml öljyä;
• 0,55 kg mitä tahansa lihaa;
• muna;
• 4,5 rkl. jauhot;
• polttimo;
• valkosipuli valinnainen;
• 0,5 nippu persiljaa;
• 11 g hiivaa (pussi).

Kuinka kokata

Kuumenna vesi, sen tulee olla kädenlämpöistä, lisää sokeri ja hiiva ja noin lasillinen jauhoja. Tee mässy ja anna seistä 15 minuuttia.

Vatkaa muna ja puoli teelusikallista ruokasuolaa. Lisää hiiva, kaada kasviöljyä tai sulata margariini. Voit vaivata taikinan voissa, lisätä jauhoja, vaivata, jättää puolitoista tuntia.

Valmistamme tavallisen jauhelihan: hienonna liha ja sipulit, lisää halutessasi hienonnettua persiljaa, suolaa ja valkosipulia. Sekoita huolellisesti.

Nousiko taikina hyvin? Teemme siitä pieniä palloja, asetamme sen pöydälle, peitämme kalvolla. Kauli 15 minuutin kuluttua jokainen, laita jauheliha keskiosaan, levitä. Nyt tärkeintä on kuvanveisto. Kokoamme kakun reunat taiteella jättäen reiän. Tasoita valkitusta kevyesti.

Kuumenna öljy. Laitamme valkoisen lihan aina pannulle reikä alaspäin. Käännä heti, kun taikina on ruskistunut. Liha voi myös ruskistua hieman.

Onko belyash valmis? Toiselle puolelle kääntämisen jälkeen reikään tulee muodostua liemi, joskus vain vähän, jos liha on kuivaa. Heti kun neste alkaa kiehua eli kiehua, voit poistaa valkuaiset paistinpannusta.

Vaihtoehto 4: Kotitekoinen belyashi lihalla bulkkitaikinasta

Toinen versio kefirtaikinasta, mutta nämä kotitekoiset belyashit lihalla ovat enemmän samanlaisia ​​kuin alkuperäinen. Täytettä ei kaadeta kokonaismassaan, vaan laitetaan keskelle. On suositeltavaa käyttää hienoa jauhelihaa.

Ainekset:

• 0,45 l kefiiriä;
• 10 g sokeria;
• 0,37 kg jauhoja;
• 0,25 kg jauhelihaa;
• 12 g soodaa;
• muna;
• polttimo;
• öljyä paistamiseen.

Askel askeleelta resepti

Jos taikina on vaivattava nopeasti, käytä sekoitinta. Yhdistä seuraavat aineet: muna, kefiiri, sokeri, sooda ja hieman suolaa. Lyö minuutin ajan. Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Massaa pitäisi olla, kuten pörröisissä pannukakkuissa.

Sekoita jauheliha hienonnetun sipulin kanssa ja mausta mausteilla.

Kuumenna öljy, 3-4 millimetrin kerros riittää. Nyt toimimme nopeasti: levitä taikina ohuiksi pannukakkuiksi. Levitä kerros jauhelihaa nopeasti keskiosaan koskettamatta reunoja. Otamme taikinan uudelleen ja "piilotamme" täytteen. Paista belyashia molemmin puolin.

Näiden valkuaisten kohdalla on suositeltavaa pilkkoa sipuli erittäin hienoksi, on vielä parempi sekoittaa se tehosekoittimella, koska palat eivät ehkä ole valmiita ja murenevat.

Vaihtoehto 5: Belyashi lihalla kefirillä uunissa

Versio paistetuista kotitekoisista valkuaisista lihalla, jotka kypsennetään uunissa. Taikina voidaan luokitella nopeita reseptejä, koska se on valmistettu soodasta.

Ainekset:

• 0,22 l kefiiriä;
• 3 rkl. jauhot;
• 0,45 kg jauhelihaa;
• 0,1 kg margariinia;
• 0,1 kg sipulia;
• 2 munaa;
• 12 g soodaa.

Kuinka kokata

Poista heti yksi keltuainen. Vatkaa valkuaiset ja loput munat, lisää sulatettu margariini, kefiiri ja sooda. Suolaa taikina. Voit lisätä hieman sokeria. Ravista, lisää jauhoja, kestää noin kolme lasillista. Vaivaa pehmeä taikina. Peitä ja jätä kymmenen minuuttia.

Jauha sipuli, yhdistä valkuaisten jauhelihaan, lisää mausteet, sekoita.

Teemme valkoisia. On suositeltavaa muodostaa tuotteet reiällä, josta löytyy hieman korkeampi yksityiskohtainen kuvaus. Siirrä pellille, jätä tilaa.

Lisää jäljellä olevaan keltuaiseen lusikallinen vettä, vatkaa ja voitele valkuaiset. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Jos puolivälissä paistamista lisäät jokaiseen belyashin reiän läpi hieman lientä, saat laiskaversion tataarin kolmiopiirakoista.

Vaihtoehto 6: Kotitekoinen belyashi lihalla ja riisillä

Toinen resepti valkuaisille hiivataikina. Jotta se toimisi, sinun on vaivattava sitä kolme tuntia ennen kypsennystä. Vain rehevästä ja kypsästä taikinasta tuotteet ovat pehmeitä.

Ainesosat

• 250 g vettä;
• 150 g smetanaa;
• 11 g hiivaa;
• jauhot;
• 0,4 kg lihaa;
• 0,1 kg laardia;
• 1,5 ruokalusikallista sokeria;
• suolaa ja pippuria;
• 1 sipuli;
• 4 ruokalusikallista riisiä;
• öljyä paistamiseen.

Kuinka kokata

Teemme klassista taikinaa. Liuota pikahiiva sokerin ja suolan kanssa lämpimään nesteeseen, lisää smetana, lisää jauhot. Vaivaa, laita lämpimään paikkaan seisomaan.

Koska täyte on riisiä, käännämme lihan lisäksi myös palan laardia. Voit korvata sen kokonaan tai osittain rasvahallalla. Jos käytät rasvaista sianlihaa, ota heti 0,5 kg lihaa.

Keitä riisi, lisää kierrettyyn lihaan, lisää hienonnettu sipuli. Mausta täyte mausteilla ja sekoita.

Kun taikina on lisätty vähintään 2,5-kertaiseksi, voit valmistaa valkuaisia. Muotoilemme tuotteet reiällä tai suljemme täytteen. Paista tavallisessa paistinpannussa.

Hiivataikinan tulee kohota lämpimänä, se asetetaan korkeareunaiseen astiaan, usein kattilaan, mutta tavallista kantta ei voi laittaa päälle. Peitä vain keittiöpyyhkeellä tai muulla "hengittävällä" kankaalla.

Vaihtoehto 7: Kotitekoinen belyashi lihalla smetana taikinasta

Erittäin onnistunut versio taikinasta, joka ei vanhene useaan päivään. Siihen käytetään 20 % smetanaa. Näistä tuotteista saat 15-16 kotitekoista valkoista avointa tyyppiä eli reikäistä.

Ainesosat

• 80 ml maitoa ja 2 rkl. l. jauhelihaan;
• 400 g smetanaa;
• 10 g hiivaa (kuiva);
• 0,8 kg jauhoja;
• 0,5 kg jauhelihaa;
• 2 sipulia;
• 3 munaa;
• 1,5 ruokalusikallista sokeria;
• suolaa, pippuria;
• öljyä paistamiseen.

Kuinka kokata

Lisää hiiva lämpimään maitoon (80 ml) ja sekoita. Laita munat erikseen isoon kulhoon, lisää puolitoista teelusikallista suolaa, lisää smetana ja sokeri. Sekoita vispilällä tasaiseksi.

Kaada hiiva kermavaahtoon, sekoita uudelleen ja lisää jauhot. Sekoita. Anna valmiin taikinan kohota hyvin.

Hienonna sipuli, lisää jauheliha, lisää teelusikallinen suolaa, pippuria maun mukaan ja lisää maito. Vaivata.

Jaa taikina 15-16 palloon, aseta se pöydälle, peitä ja anna kohota noin kymmenen minuuttia. Sitten rullaamme sen kaulimella, levitämme jauhelihan, muotoilemme valkuaiset reiällä ja keräämme taitteen sisään.

Laita valkuaiset reikäpuoli alaspäin kuumennettuun öljyyn. Paista tämä puoli ja käännä se sitten varovasti. Kypsennyksen jälkeen siirrä kulhoon ja paista seuraava erä.

Sinun on käännettävä valkuaiset varovasti, mutta hyvin nopeasti, jotta mahdollisimman vähän mehua valuu ulos kallistettaessa. Muuten, kun se joutuu kiehuvaan öljyyn, se alkaa "ampua".

Vaihtoehto 8: Belyashi lehtitaikinalihalla

Jos et halua vaivata taikinaa ollenkaan tai sinulla ei yksinkertaisesti ole tarpeeksi aikaa, tämä resepti on hyödyllinen. Nämä valkuaiset voidaan paistaa paistinpannulla tai kypsentää uunissa. Valmis lehtitaikina käytetään.

Ainesosat

• 0,5 kg taikinaa;
• pieni muna;
• mausteet;
• 300 g jauhelihaa;
• 100 g sipulia;
• öljyä paistamiseen.

Kuinka kokata

Hienonna sipuli, sekoita jauhelihaan, lisää mausteet.

Kauli taikina. Klassisista valkoisista voit leikata ympyröitä. Mutta on parempi leikata suorakulmioita, se on luotettavampi ja ilman jätettä. Kappaleiden koko on oman harkintasi mukaan, jokainen kalkki on puolet pienempi.

Vatkaa muna, voitele taikina kehän ympäri, tartu vähintään senttimetriin. Aseta jauheliha toiselle puolikkaalle, peitä vapaalla puolella ja purista. Muokkaamme kaikki valkoiset, anna niiden makaa pöydällä jonkin aikaa, jotta saumat vahvistuvat.

Laita muotoiltu belyashi lihan kanssa esilämmitettyyn rasvakeittimeen ja paista kullanruskeaksi.

Jos puffivalkuaiset paistetaan uunissa, voit ennen uuniin laittamista rasvaa ne ja ripotella päälle seesaminsiemeniä. Älä myöskään unohda tehdä puhkaisua, jotta höyry pääsee ulos.

Kotona kypsennetty paistinpannussa paistettu belyashi on erinomainen vaihtoehto kaupasta ostetuille leivonnaisille, sillä koko sielulla ja rakkaudella kotitalouteen tehty ruoka on aina maukkaampaa. Lisäksi on paljon miellyttävämpää syödä piirakoita lihatäytteellä, kun tietää varmasti, mitä niiden koostumukseen sisältyy. Katsomme kuinka valmistaa belyashia hiivataikinalla, jonka teemme itse. Mehukas täyte yhdistettynä täyteläiseen tuoksuun ja paistettuun, kullanruskeaan taikinaan herättää ruokahalun heti valmistusminuuteista lähtien, joten älä ihmettele, jos valmis ruokalaji katoaa heti lautasilta!

Ainekset:

Testiä varten:

• maito (rasvapitoisuus 3,5%) - 1 lasi;
• kuivahiiva - 1 rkl. lusikka;
• vesi (keitetty) - ½ kuppi;
• voita - 100 g;
• jauhot - noin 400 g (kuinka paljon taikina kestää);
• suola - 2 teelusikallista;
• sokeri - 1 tl.

Täytteeksi:

• jauheliha - 500 g;
• sipuli - 1 kpl. (suuri);
• suolaa, jauhettua pippuria - maun mukaan.

Valkuaisten paistamiseen:

• kasviöljy - 80-100 ml.

Paistettu belyashi-resepti valokuvilla askel askeleelta paistinpannussa

Kuinka valmistaa hiivataikina valkuaisille

1. Vaivaa ensin hiivataikina valkuaisille. Liuota tätä varten sokeri ja kuivahiiva astiaan lämpimän veden kanssa. Anna vaikuttaa 10 minuuttia.
   
2. Tällä hetkellä sulata pala pienessä kattilassa miedolla lämmöllä voita, jäähdytä hieman. Kuumenna maito lämpimäksi, kaada se syvään kulhoon, kaada nestemäinen voi, lisää suola.
   
3. Kaada hiiva voi-maito-seokseen ja ala sitten lisätä jauhoja koko ajan sekoittaen. Kun valkuaisten hiivataikina paksuuntuu, aseta kulhon sisältö jauhotetulle pöydälle. Jatka vaivaamista käsin, kunnes taikina lakkaa tarttumasta käsiisi.
   
4. Voitele valmis taikina kasviöljyllä ja laita syvään kulhoon. Peitä lämpimällä peitolla ja anna "levätä" 2 tuntia.
   
5. Valmistetaan täyte. Sekoita jauheliha runsaalla pippurilla ja maun mukaan suolalla lihamyllyssä kuljetetun tai tehosekoittimessa hienonnetun sipulin kanssa.
   
6. "Levänneestä" ja lisääntyneestä taipuisasta taikinasta muotoilemme keskikokoisia palloja. Laita jauhotetulle pinnalle.
   
7. Paina palloja kevyesti kämmenelläsi ja rullaa ne sitten kaulimella. Laita 1-2 rkl jauhopohjan päälle. lusikat jauhelihaa.
   
8. Muotoilemme kolmion muotoisia tai pyöreitä valkuaisia. Riippumatta valitusta muodosta taikinan keskelle on jätettävä reikä, jotta lihatäyte paistuu kunnolla.
   
9. Aseta belyashi reikäpuoli alaspäin paistinpannulle runsaalla annoksella kuumaa öljyä. Paista kunnes kultainen kuori kohtalaisella lämmöllä. Älä unohda, että reikäistä puolta ei saa paistaa uudelleen, muuten kaikki mehut valuvat ulos lihatäytteestä!
   
10. Kääntämällä sen ympäri paistettua belyashia liota myös paistinpannulla toisella puolella, kunnes saat täyteläisen punertavan sävyn. Aseta valmiit tuotteet talouspaperin päälle ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Tarjoile paistettua belyashia hiivataikinalla kuumana teetä varten!
    

Maitoa sisältävän valkoisen taikinan reseptiä voi ehkä kutsua yhdeksi parhaista. Tästä taikinasta tulee uskomattoman pehmeää ja ilmavaa, ja sen kanssa on ilo työskennellä! Meidän runsas ruokalaji valmis! Hyvää ruokahalua!

Belyash, kuten me kaikki tiedämme, on sama lihapiirakka, valmistettu hieman eri tavalla ja mielestäni maukkaampi. Sen valmistamiseksi tarvitset tietty aika, mutta tulos on sen arvoinen. Kotona valmistetulla belyashilla ei ole mitään yhteistä markkinoilla ja rautatieasemilla myytävien tuotteiden kanssa.

Tataarit ja baškiirit keksivät tämän ruuan useita vuosisatoja sitten. Ja siitä lähtien siitä on tullut yksi suosikeista monissa maissa ympäri maailmaa. Tämä piirakka valmistettiin vain happamattomasta taikinasta ja täytettiin hienonnetulla lihalla, ja joissakin tapauksissa lisättiin perunoita.

Valmistamme belyashia hiivataikinasta, jota usein kutsutaan hapantaikinaksi.

Huolimatta korkeasta kalorisisällöstä, edes ne ihmiset, jotka pitävät sydämellisen belyashin syömisen ilosta, eivät voi kieltäytyä terveellistä syömistä ja yrittää pudottaa ylipainoa.

On olemassa useita tapoja valmistaa "lihapiirakkaa". Tässä artikkelissa tarkastellaan useita yleisiä ja yksinkertaisia ​​vaihtoehtoja.

Reseptit siikan valmistamiseen askel askeleelta. Taikina valkuaisille kotona

Käyttämästämme reseptistä riippumatta meidän on valmistettava taikina ja täyte. Perinteisesti käytetty Jauhetta naudanlihaa tai lammasta, mutta voit tehdä belyashia muun tyyppisestä lihasta. Mausteet ja hienonnettu sipuli on lisättävä täytteeseen.

Menu:

Monet kokemattomat kotiäidit eivät uskalla kokata belyashia, mutta ruoanlaitossa ei ole mitään vaikeaa. Pääasia on vaivata taikina oikein. On huomattava, että koko prosessi voi kestää kauan. Mutta peli on vaivan arvoinen.

• 1 kg vehnäjauhoja.
• 500 ml maitoa.
• 2 munaa.
• 150 g margariinia.
• 20 g sokeria.
• 10 g suolaa.
• 11 g kuivahiivaa.

Valmistelu:

1. Kaada maito emaloituun kulhoon ja kuumenna.
2. Lisää sitten suola, sokeri, hiiva ja kananmunat.
3. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja jätä muutama minuutti.
4. Sillä välin raastamme margariinia hienolla raastimella tai kuumennamme mikrossa.
5. Lisää margariini maitoseokseen, lisää siivilöityjä jauhoja annoksissa koko ajan sekoittaen, kunnes saadaan homogeeninen massa.
6. Laita vaivattu homogeeninen paksu massa jauhotetulle työtasolle ja vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi.
7. Laita taikina kulhoon, ripottele päälle hieman jauhoja, peitä kelmulla ja anna kohota 1-1,5 tuntia, kunnes se kohoaa.
8. Puolentoista tunnin kuluttua taikina on valmis, voit aloittaa leikkaamisen.

2. Kuinka keittää belyashia

Belyashista tuli suosittu vuonna neuvostoaikaa, kun niitä voi ostaa mistä tahansa välipalabaarista tai kahvilasta. Väestö rakasti tätä ruokaa niin paljon, että he alkoivat valmistaa sitä itse kotona. Valmistamme tämän ruuan myös kotona..

• 500 g ensimmäisen luokan jauhoja.
• 1 lasillinen maitoa.
• 1 muna.
• 2 tl suolaa.
• 1 tl sokeria.
• 30 g tuorehiivaa.
• 500 g jauhelihaa.
• 500 ml auringonkukkaöljyä. Tarvitset 2 rkl taikinaan ja loput paistamiseen.
• 2 päätä sipulia.
• ½ tl. jauhettua mustapippuria.

Valmistelu

1. Kuumenna ensin maito, lisää hiiva ja sokeri. Sekoita huolellisesti, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet nesteeseen. Anna seistä hetki, jotta hiiva alkaa käydä. Voit määrittää tämän näkemällä kuplien esiintymisen pinnalla.

2. Siivilöi vehnäjauhot syvään astiaan, kaada sitten maitoseos siihen ja lisää myös huoneenlämpöiseksi vatkatut munat suolalla. Lisää kaikki ainekset vähitellen, äläkä unohda sekoittaa massaa jatkuvasti.

3. Lisää pari lusikkaa taikinaan kasviöljy hajuton. Sekoita kaikki hyvin, aseta taikina jauhotetulle työtasolle, vaivaa taikinaa, kunnes se ei tartu käsiisi. Laita kulhoon ja anna taikinan levätä vähintään 1 tunti.

4. Puolentoista tunnin kuluttua laita taikina uudelleen työtasolle, vaivaa se kevyesti ja jaa useisiin osiin. Muotoilemme niistä pieniä palloja.

5. Nyt meidän on valmistettava täyte. Ensinnäkin leikkaamme sipulin pieniksi paloiksi, jos ne ovat suuria, ne eivät paistu hyvin paistamisen aikana, minkä seurauksena maku pilaantuu.

6. Sekoita erillisessä lautasessa hienonnettu sipuli, jauheliha, pippuri ja suola. Halutessasi voit lisätä muita mausteita.

7. Monet kotiäidit ripottelevat jauhoja leikkuupöydälle, mutta sen pinta ja kaulin on parasta rasvata kasviöljyllä. Muuten jauhot voivat palaa pannulla. Pyöritä pallot pieniksi, 1,5 cm paksuiksi litteiksi kakkuiksi ja levitä niiden päälle lihatäyte.

8. Nyt sinun on tehtävä minkä tahansa muotoisia valkoisia. Tässä reseptissä ne ovat kolmion muotoisia. Jätämme pienen reiän keskelle. Peitä ne pyyhkeellä ja anna seistä 40-60 minuuttia, kunnes ne ovat valmiita.

9. Jotta valkuaiset paistuisivat hyvin, on suositeltavaa käyttää valurautaista paistinpannua, jossa on paksu seinämä. Kaada siihen ensin noin 1,5 cm öljyä, lämmitä hyvin, paista sitten reikä jäänyt puoli kullanruskeaksi. Käännä ja paista myös toinen puoli.

Aseta valmis namia paperilautasliinoille päästäksesi eroon rasvasta. Jotta astia ei kuivuisi, on suositeltavaa peittää lautanen kannella.

Runsaat ja maukkaat lihapiirakkaat ovat valmiita, voit kutsua kaikki pöytään.

Hyvää ruokahalua!

3. Resepti valkuaisille lihalla

Belyashista pitävät sekä lapset että aikuiset. Voit valmistaa ne helposti itse. Tämä ei vaadi erityisiä taitoja.

• 3 kuppia jauhoja.
• 300 g kefiiriä.
• 300 g porsaan jauhelihaa.
• 1 muna.
• 1 sipuli.
• 1 tl soodaa.
• 100 ml kasviöljyä.
• Suola mieltymysten mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmistetaan kaikki tuotteet. Kierrä liha, kuori sipuli ja jauha se tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.

2. Nyt voit aloittaa täytteen valmistamisen. Tätä varten sekoitamme jauhelihaa, mausteita ja sipulia kulhoon. Laita lautanen toistaiseksi sivuun ja aloita taikinan valmistelu.

3. Kaada kefir erilliseen kulhoon, lisää sooda ja anna hautua 2-3 minuuttia, kunnes ilmaantuu kuplia. Lisää tämän jälkeen hieman suolaa ja kananmuna. Sekoita kaikki huolellisesti homogeenisen massan saamiseksi.

4. Lisää seulotut jauhot valmistettuun massaan. Kefiirituotteen paksuudesta riippuen saatat tarvita hieman enemmän jauhoja, joten sinun on ohjattava konsistenssia.

5. Vaivaa taikina ja jaa se useisiin pieniin osiin.

6. Kauli palat litteiksi kakkuiksi ja laita valmis jauheliha keskelle. Sitten käärimme reunat ja puristamme ne tiukasti. Anna niiden seistä 40-60 minuuttia, jotta ne kohoavat pyyhkeellä peitettynä.

7. Kuumenna öljy paistinpannussa, vaihda keskilämmölle ja aseta piirakkasaumapuoli alaspäin, jotta se ei irtoa. Paista molemmin puolin kauniin ruskeiksi.

Hyvää ruokahalua!

4. Belyashi lihalla hiivataikinalla

Mietitään nyt klassinen resepti valmistelut. Tässä tapauksessa kalkin keskellä tulee olla reikä. Jos et onnistu ensimmäisellä kerralla, onnistut varmasti toisella yrittämällä.

• 3 kuppia vehnäjauhoja.
• 250 g kumpikin naudan- ja sianlihaa.
• 20 g tuorehiivaa.
• 3 rkl kasviöljyä.
• 0,5 tl suolaa.
• 100 ml vettä.
• 2 sipulia.
• Pippuria ja suolaa maun mukaan.

Vaiheittainen valmistelu

1. Valmistetaan kaikki tuotteet niin, että ne ovat käsillä. Jauha lihapalat lihamyllyn läpi.

2. Nyt meidän täytyy lämmittää vesi ja liuottaa hiiva ja suola siihen. Jos haluat nopeuttaa käymisprosessia, lisää hieman kidesokeria.

3. Lisää kulhoon jauhot ja kasviöljy, vaivaa ja vaivaa taikina muoviseksi.

4. Peitä vaivattu taikina liinalla ja laita se lämpimään paikkaan tunniksi.

5. Sillä välin valmistamme jauhelihaa. Kuori ensin sipuli ja pilko se hienoksi. Sekoita se jauhelihaan, lisää pippuria, suolaa ja suuri määrä kylmää vettä tai liemi. Sekoita kaikki huolellisesti.

6. Jotta jauhelihasta tulisi mehukas ja tasalaatuinen, on suositeltavaa nostaa sitä useita kertoja ja heittää työtasolle. (vatkaa jauheliha)

7. Tunnin kuluttua taikinan tulee kohota. Jaa se pieniksi palloiksi ja pyörittele niistä litteitä kakkuja kasviöljyllä voidellun pöydän päällä.

8. Aseta pieni määrä jauhelihaa työkappaleen keskelle.

9. Taita taikinan reunat vähitellen ympyrää pitkin. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla kappale, jonka keskellä on reikä, kuten kuvassa. Anna niiden olla 40-60 minuuttia ja aloita sitten paistaminen.

10. Kuumenna kasviöljy paksupohjaisessa paistinpannussa, vähennä lämpö keskilämmölle ja levitä valkuaiset. Paista kullanruskeaksi.

11. Käännä piirakka sitten ympäri ja paista se toiselta puolelta.

Rasvan poistamiseksi on suositeltavaa laittaa valmiit valkoiset talouspaperille. Tarjoile maidon tai teen kanssa.

Hyvää ruokahalua!

5. Rehevä belyashi paistinpannulla

Lihapiirakkaat ovat paljon maukkaampia kuumina, joten ne maistuvat parhaiten heti paistamisen jälkeen. Jos tämä ei ole mahdollista, lämmitä ne mikroaaltouunissa.

• 800 g ensimmäisen luokan jauhoja.
• 400 ml maitoa.
• 1 rkl sokeria.
• 1 kg jauhelihaa.
• 2 sipulia.
• 150 ml vettä.
• 20 g puristettua hiivaa.
• Pippuria ja suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi

1. Kuumenna maito, mutta sitä ei tarvitse kiehauttaa. Lisää tämän jälkeen sokeri, hiiva, sekoita kaikki ja laita sivuun muutamaksi minuutiksi.

2. Siivilöi jauhot erilliselle lautaselle rikastamaan sitä hapella. Lisää suolaa.

3. Lisää jauhot maitoseokseen pienissä erissä ja vaivaa taikina. Peitä se sitten pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan vähintään tunniksi.

4. Aseta taikina sitten työtasolle ja vaivaa käsin, kunnes se lakkaa tarttumasta kiinni. Laita se takaisin astiaan, peitä pyyhkeellä ja jätä vielä tunti.

5. Kun taikina kohoaa, kuorimme sipulin ja pilkomme sen hienoksi.

6. Laita jauheliha kulhoon, lisää sipuli, pippuri, suola ja vesi. Tämän jälkeen sekoita kaikki ainekset huolellisesti.

7. Kun taikina on kohonnut, jaa se pieniksi paloiksi ja muotoile palloja, jotka laitamme pöydälle, joka on voideltu aiemmin auringonkukkaöljyllä.

8. Muotoilemme myös jauhelihasta palloja.

9. Litistä sitä hieman ja aseta sen päälle pala jauhelihaa.

10. Nosta taikinan reunoja, kääri jauheliha. Koska meillä on suuri määrä taikinaa, joudumme käyttämään aikaa tähän, joten on suositeltavaa peittää työkappaleet kalvolla tai vielä paremmin pyyhkeellä, jotta ne eivät tuulistu ja lepää. (taikina on kohonnut)

11. Aseta paistinpannu liedelle, täytä 1,5-2 cm kasviöljyllä ja kuumenna hyvin. Levitä sitten belyashit ja paista ne molemmin puolin kullanruskeiksi.

Tarjoile heti. Älä polta! Kuumissa valkuaisissa on paljon mehua.

Hyvää ruokahalua!

6. Belyashi lihan kanssa paistinpannulla

Jos olet jo valmistanut belyashia eri resepteillä, tästä ruoanlaittovaihtoehdosta tulee suosikkisi heti, kun käytät sitä.

• 300 ml maitoa.
• 500 g jauhoja.
• 50 ml kasviöljyä.
• 6 g kuivahiivaa.
• 2 sipulia.
• 300 g jauhelihaa ja sianlihaa.
• 1 tl suolaa.
• 1 rkl sokeria.
• Rouhittua mustapippuria maun mukaan.

Valmistelu

1. Laita ensin maito liedelle ja lämmitä se 40 asteeseen. Voit myös laittaa sen mikroaaltouuniin minuutiksi. Lisää sitten hiiva, sokeri, suola ja auringonkukkaöljy. Sekoita kaikki huolellisesti. Hiivan tulee olla täysin liuennut.

2. Lisää seulotut vehnäjauhot pienissä erissä ja vaivaa. Laita seos sitten jauhotetulle työtasolle ja vaivaa taikinaa elastiseksi. Jätä valmistettu taikina tunniksi lämpimään paikkaan peitettynä kalvolla tai pyyhkeellä.

3. Jos sinulla ei ole valmista jauhelihaa, jätä molemmat lihatyypit väliin sipulia lihamyllyn läpi. Lisää tämän jälkeen pippuria, suolaa ja sekoita huolellisesti.

4. Kun taikina on kohonnut, jaa se useisiin osiin, joista muotoilemme palloja ja pyöritämme niistä pieniä litteitä kakkuja. Laita jauheliha jokaisen keskelle.

5. Taita taikinan reunat varovasti, jätä keskelle reikä. Peitä valkuaiset liinalla ja anna taikinan kohota 40-60 minuuttia.

6. Kuumenna auringonkukkaöljy paksuseinäisessä paistinpannussa ja aseta työkappaleet siihen. Aloitamme paistamisen reiän puolelta. 3-5 minuutin kuluttua tämän puolen tulisi saada kultainen väri, käännä se sitten toiselle puolelle ja paista myös kullanruskeaksi.

Mehukas ja tyydyttävä ruokalaji on valmis, tarjoile kuumana.

Hyvää ruokahalua!

7. Tatar Peremyachin videoresepti

Lopuksi harkitsemme tatarivalkoisten valmistusmenetelmää. Seuraa vaiheittaiset ohjeet ja onnistut varmasti.

On parempi valmistaa siika viikonloppuisin, koska sinun on varattava useita tunteja tähän. Ja jos haluat nauttia tästä ruuasta arkisin, voit käyttää ostettua testiä.

Voit täydentää reseptejä erilaisilla mausteilla. Kokeile lisätä täytteeseen hienonnettuja perunoita. Kokeile ja ehkä keksit alkuperäisen reseptin.

Kun kokeilin ensimmäistä kertaa kotitekoista belyashia, olin erittäin yllättynyt - ne eivät olleet ollenkaan samanlaisia ​​kuin muistin kaupasta ostetut. Ne erosivat tavallisista paistetuista piirakoista siinä, että ne olivat pyöreitä ja niissä oli enemmän lihaa. Kotitekoiset olivat kukkamuotoisia ja niiden keskellä oli salaperäinen reikä, josta näkyi herkullinen täyte. Tänään leivotaan juuri näin - ruusuisia ja kuohkeita valkuaisia ​​paistinpannussa. Ne valmistetaan omasta mielestäni paljon yksinkertaisemmin kuin perinteiset piirakat, koska jauheliha laitetaan niihin raakana - sitä ei tarvitse ylikypsentää. Pidä miinus yksi yleensä melko työvoimavaltaista prosessia. Hiivataikina on vain yksinkertaisin. Jos et ole vielä kokeillut työskennellä sen kanssa, näytän sinulle askel askeleelta resepti valokuvalla, joka näyttää kuinka yksinkertaista kaikki todella on, etenkin kuivahiivalla. Minä opetan sinulle yksinkertainen tapa, kuinka varmistaa, että taikina kohoaa. Tulet huomaamaan, että belyashin valmistaminen on myös hyvin yksinkertaista - kauli levyleipä, laita täyte keskelle, kerää taikina reunoilta, muotoile se ja jätä keskelle reikä. Siinä kaikki! Joten ajatus siitä, että belyashia on vaikea valmistaa, on myytti. Ja tänään vihdoin hajotamme sen.

• Vehnäjauho - 3,5 kuppia
• Maito - 1 lasi
• Kuiva-aktivoitu hiiva - 10 g
• muna - 1,
• Suola - ripaus
• Sokeri - teelusikallinen,
• Sekajauheliha (naudan- ja sianliha) - 400 g
• Sipuli - 1 pää
• Jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen
• Kasviöljy - paistamiseen.

Kuinka valmistaa pörröinen belyashi paistinpannulla

1. Aloitetaan testistä. Jos sinulle on sattunut tällaisia ​​tapauksia, kun hiivataikina ei jostain syystä toiminut, kerron nyt sinulle yksinkertaisen ja todistetun tavan unohtaa tällaiset ongelmat ikuisesti. Tätä varten sinun on aktivoitava hiiva. Vaikka pussin ohjeissa sanotaan, että ne on sekoitettava jauhojen kanssa, tee se toisin: kaada ne pieneen kulhoon, lisää teelusikallinen sokeria. Kuumenna maito liedellä. Tarkista sormella – onko lämmin? – poista lämmöltä. Älä missään tapauksessa kaada kuumaa maitoa hiivan päälle - se kuolee yli 40 asteen lämpötiloissa ja tämä on juuri syy 99,9 %:iin epäonnistumisista. Sekoita seuraavaksi hiiva, sokeri ja maito.

2. Odotamme, kunnes maidon pinnan yläpuolelle muodostuu näkyvä hiivakorkki. Yleensä tämä kestää 10-15 minuuttia.

3. Siivilöi vehnäjauhot isompaan kulhoon, lisää suola ja sekoita (jatkossa on kätevintä sekoittaa kuivat aineet vispilällä, jolla yleensä vaivaa taikina).

4. Riko yksi kananmuna jauhojen joukkoon, kaada sopiva taikina (sama sekoitus maitoa hiivan ja sokerin kanssa - kyllä, kyllä, teimme taikinan kanssasi, en vain sanonut tätä sanaa, koska jostain syystä he yleensä pelkäävät sitä kovasti).

5. Vaivaa hiivataikina, jonka laitoimme lämpimään paikkaan noin tunniksi. Jotta pinta ei kuivuisi (mitä sillä on tapana tehdä), voitele taikinapallo kasviöljyllä ja peitä kannella.

6. Vaivaa valmis kohonnut taikina, jaa se paloiksi, jotka rullaamme sitten identtisiksi litteiksi kakkuiksi, joiden paksuus on enintään (eikä vähemmän) 5 mm.

7. Laita täyte jokaiselle leivälle. Valkuaisten täyttö on hyvin yksinkertainen: ota sekoitettu raaka jauheliha (sianliha + naudanliha), hienonna sipuli hienoksi tai raasta se karkealla raastimella (muista pestä ja kuoria), lisää suola, mausteet ja sekoita kaikki hyvin.

8. Nosta taikina kakun reunoista molemmilta puolilta sormin ja purista niin, että tulee aaltoileva "hame". Jätämme keskelle pienen reiän, työnnämme sormen siihen ja puristamme taikinan reunat ympyrään puristaen aaltojen päät toisiaan vasten.

9. Paista belyashia paistinpannussa hyvin kuumennetussa kasviöljyssä. Lieden lämpö on keskilämpöä, jotta täyte ehtii paistua hyvin. Aseta ne ensin öljyyn reiät alaspäin. Paista kullanruskeiksi, käännä ja paista uudelleen kullanruskeiksi. Öljyn määrän ei tarvitse olla suuri. Jos kaada paistinpannulle 2-3 mm paksu kerros öljyä, saat täsmälleen saman vaalean raidan kuin minulla. Ja jos haluat, että valkuaiset ovat täysin kullanruskeita, lisää 1,5-2 cm öljyä. On suositeltavaa laittaa valmiit valkuaiset talouspaperin päälle ylimääräisen rasvan poistamiseksi.

Hyvät kotitekoisen ruoan ystävät, tänään haluan kertoa teille, kuinka keittää belyashia lihalla kotona. Tämän reseptin ansiosta valkuaiset osoittautuvat erittäin pehmeiksi. Ja lihatäyte on yleensä kiitettävä - mehukas ja aromaattinen. Todennäköisesti jokainen meistä osti ainakin kerran elämässään valkoista lihaa ja lihaa tien päällä ja söi sitä nopeasti. Nyt sinulla on loistava tilaisuus oppia itse valmistamaan herkullisia kotitekoisia belyashia (ne ovat paljon maukkaampia ja terveellisempiä kuin kaupasta ostetut) ja nauttia niistä sydämesi kyllyydestä koko perheen kanssa. Mikä voisi olla parempaa kuin leipoa lautanen näitä valkuaisia ​​lihan kanssa paistinpannussa ja lähteä piknikille koko perheen kanssa!

Ainekset:

• lehmänmaito - 125 millilitraa;
• vesi - 125 millilitraa;
• kuivahiiva - 5 grammaa;
• vehnäjauho - 400 grammaa;
• suola - yksi teelusikallinen;
• sokeri - 1,5 rkl.

Täyte:

• jauhettu naudanliha - 400 grammaa;
• jauhettu sianliha - 400 grammaa;
• sipulit - 2 kpl;
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• vesi jauhelihalle - 15 millilitraa.

Belyashi lihalla. Askel askeleelta resepti

1. Kotitekoisen valkoisen lihan valmistamiseksi lihalla jauhot on siivilöitävä siivilän läpi (olisi ihanteellista, jos seuloisit jauhot kahdesti peräkkäin).
2. Yhdistä maito ja vesi syvässä kulhossa (saat 250 millilitraa nestettä). Halutessasi voit käyttää joko 250 millilitraa vettä tai 250 millilitraa maitoa. Mutta jos valitset jälkimmäisen vaihtoehdon, seuraa huolellisesti paistoprosessia: koska maidon valkuaiset yleensä palavat.
3. Liuota 5 grammaa kuivahiivaa hieman lämmitettyyn maitoseokseen.
4. Kaada kaikki sokeri pois ja lisää 3-4 ruokalusikallista jauhoja aktivoidaksesi hiivan käymisprosessin.
5. Jätä taikina lämpimään paikkaan 10-15 minuutiksi.
6. Sillä välin valmistetaan täytettä.
7. Minusta herkullisimmat belyashit valmistetaan jauhelihasta, joka koostuu 50% naudanlihasta ja 50% sianlihasta. Tässä reseptissä ehdotan juuri tätä suhdetta.
8. Voit tietysti käyttää jauhelihan valmistukseen yhden tyyppistä lihaa: esimerkiksi lammasta tai sianlihaa. Jos käytät vain naudanlihaa, tämä jauheliha on vähemmän rasvaista ja kuivaa. Siksi yritä kokata belyashia eri tyyppejä jauheliha: valitse juuri se, joka on sinulle herkullisin.
9. Kuori keskikokoinen sipuli ja hienonna se veitsellä erittäin hienoksi. Voit jauhaa sen tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
10. Kaada hyvin pilkottu sipuli kulhoon jauhelihan kanssa, lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan. Käytän mieluummin vastajauhettua pippuria: siinä on paljon voimakkaampi aromi ja terävämpi maku.
11. Jotta jauheliha pysyy mehukkaana kypsennyksen aikana, lisää siihen pieni määrä vettä ja sekoita hyvin.
12. Lisää nyt taikinaan suolaa, hieman yli puolet jauhoista ja sekoita hyvin lusikalla.
13. Kaada sitten loput jauhot työtasolle ja laita taikina sen päälle.
14. Sekoita jauhot käsin taikinaan. Salaisuus herkullinen taikina Valkoisille se on pehmeä ja tarttuu hieman käsiisi.
15. Muotoile taikina palloksi, laita se syvään kulhoon (ripottele pohjaan ensin jauhot), peitä kulho kannella tai pyyhkeellä ja anna kohota. Taikinan tulee kohota (lisää tilavuutta 1,5 - 2 kertaa).
16. Kun taikina on kohonnut, se on asetettava. Kostuta kämmenet kevyesti kasviöljyssä ja paina taikina kevyesti alas. Ne. se on sekoitettava uudelleen.
17. Nyt valmis taikina on jaettava osiin. Jotta valkuaisista tulee kauniita ja tasaisen kokoisia, suosittelen käyttämään keittiövaakaa identtisten taikinapalojen mittaamiseen. Tässä reseptissä valkoista lihaa ja lihaa paistinpannulla, mittaan 40 gramman taikinapaloja.
18. Älä unohda voidella käsiäsi säännöllisesti kasviöljyllä, jotta taikina ei tartu ja on miellyttävä työskennellä.
19. Niinpä jaamme kaikki taikinan paloiksi (annoin heille pallojen muodon) ja laitamme ne mukavuuden vuoksi laudalle tai lautaselle. Jotta taikina ei halkeile, voit peittää sen kelmulla.
20. Samanlainen menettely on tehtävä jauhelihalle. Jokaisen belyashin tulisi sisältää noin 40-45 grammaa jauhelihaa. Jaa jauheliha paloiksi keittiövaa'alla ja aseta ne leveälle astialle.
21. Aloitetaan belyashin valmistus lihalla kotona.
22. Ota taikinapallo, kauli se noin 1 cm:n paksuiseksi pieneksi ympyräksi.
23. Aseta jauhelihapallo ympyrän keskelle ja purista varovasti reunat niin, että keskelle jää pieni reikä.
24. Anna nyt valkuaisten levätä muutama minuutti, paina kevyesti päälle ja lähetä paistamaan.
25. Kaada suuri määrä kasviöljyä syvään paistinpannuun. Paistamisen aikana valkuaisten tulee kellua hieman siinä, eivätkä makaa pohjalla.
26. Aseta belyashi syvälle paistinpannulle, jossa on hyvin lämmitetty auringonkukkaöljy, reikä alaspäin.
27. Mukavuuden vuoksi laitan pannulle enintään neljä valkuaista. Näin ne kypsyvät hyvin eivätkä tartu toisiinsa.
28. Paista keskilämmöllä kullanruskeiksi molemmin puolin.
29. Ota valmis kotitekoinen belyashi lautaselle, joka on aiemmin vuorattu talouspaperilla. Nämä pyyhkeet imevät ylimääräisen öljyn ja kosteuden paistamisen jälkeen.
30. Muutama minuutti paistamisen jälkeen belyashista tulee erittäin pehmeää ja mehukasta, ikään kuin kutsuisi sinut nopeasti maistamaan niiden upeaa makua.

Muista valmistaa nämä ihanat belyashit lihan kanssa paistinpannussa.