IN nykyaikaa teollisuus ruoan tuotanto Venäjällä se on kehittynyt melko hyvin. Suuret yritykset ja pienet kotimaiset yritykset jakavat elintarvikemarkkinat keskenään. Venäjän myymälöiden hyllyillä on myös tuontituotteita. Venäjän ruokamarkkinoille tulo uudelle tulokkaalle liittyy merkittävään kilpailuun ja suuriin riskeihin, joten monet liikemiehet eivät edes harkitse vaihtoehtoja oman yrityksen perustamiseen elintarviketuotannon alalla.
Vapaat markkinaraot
Mutta Venäjällä on edelleen erittäin erikoistuneita markkinasegmenttejä, joilla ei ole kelvollisia kilpailijoita. Esimerkiksi maapähkinävoin tuotanto. Tämä tuote on jo löydetty laajalle levinnyt englanninkielisissä ja anglosaksisissa maissa, mutta Venäjällä hänestä tiedetään vielä vähän. Maapähkinävoita (pääasiassa amerikkalaista ja hollantilaista) on venäläisten myymälöiden hyllyillä, mutta sillä ei ole käytännössä kysyntää. Koska ei ole mainontaa, ei promootiota, kuluttaja ei ole tottunut tähän tuotteeseen.
Plussat ja miinukset
Maapähkinävoin tuotanto on lupaava liiketoimintalinja, koska maan kasvava kattavuus supermarketeilla tuo pian mukanaan välipalatuotteiden kysynnän kasvua. Tuotteet, kuten maapähkinävoi, ovat hyödyllisiä sekä valmistajalle että ostajalle - ne ovat terveellisiä, niillä on pitkä säilyvyys, ne soveltuvat nopeasti nälän tyydyttämiseen eivätkä vaadi suuria taloudellisia kustannuksia ja korkean teknologian laitteita tuotantoon.
Tämäntyyppisellä liiketoiminnalla on edelleen yksi haittapuoli - maapähkinävoin tuotanto on mahdollista vain tuontiraaka-aineilla, koska sitä ei yksinkertaisesti löydy Venäjältä. Mutta vaikka otamme huomioon kuljetuskustannukset, liiketoiminnan kannattavuus on korkea.
Tuotantotekniikka
Ensimmäinen asia, joka sinun on ymmärrettävä, on mitä maapähkinävoissa on. Se on tahnamainen seos kuorittuja jauhettuja maapähkinöitä, maapähkinävoita, sokeria, suuri määrä suolaa, erilaisia aromilisäaineita ja stabilointiaineita, jotka antavat tahnalle tarvittavan koostumuksen.
Selvitetään nyt, mitä maapähkinävoin tuotanto sisältää. Ensimmäisessä vaiheessa kuoritut maapähkinät tulevat paahtolaitteeseen, jossa niitä käsitellään jonkin aikaa 200 celsiusasteen lämpötilassa. Sitten koko erä jäähdytetään erityisillä tuulettimilla. Tämä vaihe on välttämätön sen varmistamiseksi, että maapähkinät eivät ylikuumene eivätkä menetä liikaa öljyä.
Jäähtymisen jälkeen maapähkinät siirtyvät erityiseen asennukseen, jossa ne jauhetaan kumipäällysteisten hihnojen välissä. Näin voit poistaa kuoren pähkinöistä. Seuraavaksi maapähkinät murskataan murskaimessa ja kaadetaan astioihin, joissa ne kuumennetaan jatkuvasti sekoittaen 60 celsiusasteen lämpötilaan. Sokeri, suola, maapähkinävoi, erilaiset aromilisäaineet - kuivatut aprikoosit, rusinat, luumut, hienonnetut pähkinät jne. lisätään tuloksena olevaan yksitoikkoiseen massaan.
Valmis seos lähetetään järjestelmään jäähdytystä varten ja sitten erityisen putken kautta purkkeihin (tai muihin astioihin). Viimeinen vaihe tuotannossa on maapähkinävoipurkkien merkitseminen ja merkitseminen.
Tarvittavat varusteet
Tutkittuamme tahnan valmistustekniikkaa voimme päätellä, että se ei vaadi korkean teknologian laitteita. Voit ostaa tuotantoyksiköitä joko erikseen tai settinä.
Lisäksi voit käyttää tämän profiilin käytettyjä laitteita - tämä vähentää merkittävästi sen ostokustannuksia.
Lisäksi maapähkinävoin tuotantolaitteiston erityispiirteet mahdollistavat sen käytön tarvittaessa (esim. maapähkinöiden toimituskatkokset) muiden raaka-aineiden käsittelyyn.
Jo käytössä olleen tuotantolinjan hinta, jonka tuottavuus on puoli tonnia maapähkinävoita vuorossa, voi vaihdella 20-30 tuhannen dollarin välillä (riippuen tuotantoyksiköiden lukumäärästä ja niiden kunnosta). Mielenkiintoista on, että uusi valmis maapähkinävoin tuotantolinja ei maksa paljon enemmän.
Linjaan sisältyvien yksittäisten elementtien arvioidut hinnat ovat seuraavat: paistolaitteet - noin 200 tuhatta ruplaa; teollisuustuuletin - 40 tuhatta ruplaa kappaleelta; puhdistus asennus - noin 300 tuhatta ruplaa; murskauslaitteet - 20-40 tuhatta ruplaa, mylly - noin 160 tuhatta ruplaa. Uuden valmiin tuotantolinjan suuri etu on, että kaikki yksiköt on jo valmiiksi varustettu kuljetinhihnoilla ja apuvälineillä sekä koordinoidut keskenään.
Edistäminen
Koska Venäjällä ei käytännössä ole maapähkinävoita tuottavia yrityksiä, edistäminen valmiita tuotteita markkinoilla ei ole esteitä kilpailijoilta. Kun on kyse ylennyspoluista, vaihtoehtoja on useita. Ensinnäkin voit myydä tuotteitasi suoraan maan kauppojen ja supermarkettien kautta.
Tällä hetkellä lähes kaikki tuotannon osa-alueet, mukaan lukien yksi kannattavimmista, taloudellisesta tilanteesta riippumattomista segmenteistä - elintarviketuotanto -, ovat erikokoisten yritysten käytössä: jättiläisyrityksistä pieniin minikoti-tyyppisiin työpajoihin.
Maassamme valmistetaan lähes koko elintarvikevalikoima - yksinkertaisista leivästä ja grillatusta kanasta suklaaseen tai vaahtokarkkeihin, jotka vaativat korkean teknologian laitteita. Siksi elintarvikemarkkinoille pääsy on mahdollista vain tietyillä segmenteillä (usein pitkälle erikoistuneet puolivalmisteet) tai erittäin laadukkailla ja edullisilla tuotteilla.
Usein aloittelevat liikemiehet eivät edes harkitse mahdollisuutta perustaa omaa liiketoimintaa tällä tuotantoalueella: kilpailu on niin kovaa ja markkinoille pääsy vaikeaa.
Puolivalmisteen ja polkumyyntituotannon lisäksi on kuitenkin toinen liiketoimintavaihtoehto: sellaisten tuotteiden luominen, joilla ei ole analogeja Venäjällä tai yhdessä kaupungissa (alueella). Tietenkin tällaista tuotetta on melko vaikea löytää, mutta jos lähestyt asiaa viisaasti, voit silti löytää sen.
Yksi lupaavista liiketoiminta-alueista on maapähkinävoin tuotanto. Venäjän kielessä sekä "maapähkinävoi" että "maapähkinäöljy" käännetään suoraan "voiksi", vaikka nämä ovat täysin erilaisia tuotteita.
Siksi venäläisessä versiossa "maapähkinävoita" kutsutaan oikeammin tahnaksi. Tämä tuote on käytännössä tuntematon Venäjällä (vaikka sillä on tietty määrä faneja) ja koko markkinoita edustavat yksinomaan tuontinäytteet (pääasiassa Pohjois-Amerikan ja Hollannin) näytteet. Älä kuitenkaan usko, että tämän tuotteen epäsuosio johtuu sen hylkäämisestä.
Maapähkinävoi on vain suositumpi anglosaksisissa ja englanninkielisissä maissa (Hollantia lukuun ottamatta), mutta meillä sitä ei yksinkertaisesti ole vielä "kokeiltu", minkä vuoksi harva tietää sen.
Tosiasia on, että maapähkinävoi kuuluu niin kutsuttuun luokkaan. "välipalat" - (englanniksi välipala - kevyt välipala) - ruoka nopeaan kulutukseen tai kevyitä ruokia, jotka on suunniteltu tyydyttämään nälkää pääaterioiden välillä (lastut, keksejä, popcornit jne.) ja keskittyvät enemmän yhteiskuntaan, joka ostaa pääaterian jonkin verran. tuotteita supermarketeissa.
Maassamme supermarkettien kattavuus ei ole vielä saavuttanut amerikkalaista tai eurooppalaista tasoa, vaikka kaikki on menossa sitä kohti. Vastaavasti välipalojen yleensä ja erityisesti maapähkinävoin kysyntä kasvaa. Lisäksi tällaiset tuotteet ovat hyödyllisiä valmistajille, koska ne ovat halpoja ja niitä voidaan säilyttää pitkään normaaleissa olosuhteissa. Yhteenvetona voidaan sanoa, että maapähkinävoin tuotanto ei vaadi korkean teknologian laitteita.
Ainoa merkittävä haitta maapähkinävoin tuotannossa on se, että sen raaka-aineet tuodaan yksinomaan maahan. Tuotanto on kuitenkin kannattavaa, koska tuontitahnan myyntihintaan ei sisälly kuljetuskustannuksia.
Maapähkinävoin tuotanto
Maapähkinävoi itsessään on todella tahnamainen seos jauhettuja, kuorittuja maapähkinöitä, kasviöljy(yleensä maapähkinä), pieni määrä suolaa, sokeria ja erilaisia lisäaineita, jotka varmistavat tuotteen vakaan koostumuksen.
Kuoritut maapähkinät menevät paistinkoneeseen, jossa ne paistetaan tasaisesti noin 200°C:n lämpötilassa ja jatkuvasti sekoittaen ja säännöllisesti ravistellen.
Tämä vaihe on välttämätön teknisistä syistä: tähän lämpötilaan kuumennetut maapähkinät jatkavat paistamista ja palamista sisältäpäin, jos niitä ei jäähdytetä. Lisäksi, nopea jäähdytys auttaa estämään pähkinöitä menettämästä liikaa öljyä.
Tämän jälkeen jäähdytetyistä maapähkinöistä poistetaan kuori (kuori) erityisellä asennuksella hiomalla kumipäällysteisten hihnojen välissä. Jauhamisen jälkeen mutterit tulevat murskauskoneeseen.
Hienonnetut maapähkinät kaadetaan myllysäiliöihin, joissa tasainen massa kuumennetaan jatkuvasti sekoittaen 60 ° C:n lämpötilaan ja siihen lisätään muita ainesosia: suolaa, sokeria, murskattuja pähkinöitä (tai muita lisäaineita: on tahnoja, joissa on luumuja, rusinoita, kuivattuja aprikooseja jne. .p.) ja pieni määrä mitä tahansa kasviöljyä.
Valmis seos johdetaan jäähdytysjärjestelmän läpi, jossa tuotteen lämpötila lasketaan 38°C:een. Sitten tahna puristetaan automaattisesti erityisen putkilinjan kautta annostelijoiden kautta purkkeihin tai muihin astioihin. Säiliö suljetaan, merkitään ja siihen kiinnitetään asianmukainen etiketti.
Maapähkinävoin tuotantolaitteet
Kuten näette, maapähkinävoin tuotantolaitteet eivät ole monimutkaisia ja se on mahdollista ostaa joko yksittäin, erillisinä yksiköinä ja yksiköinä tai kokonaisena - valmiina linjana.
Lisäksi joissain tapauksissa (jos esimerkiksi et halua sijoittaa paljon rahaa) sopivan profiilin käytetyt elintarvikelaitteet sopivat myös. Lisäksi maapähkinävoin tuotannon erityispiirteet ovat sellaiset, että yksittäisiä koneen komponentteja ja kokoonpanoja voidaan käyttää muiden elintarvikkeiden valmistukseen. Joten jopa raaka-aineiden toimituskatkoksia sattuessa on mahdollista käsitellä muita.
Käytetyn maapähkinävoin tuotantolinjan hinta vaihtelee 50–150 tuhannen dollarin välillä (tuottavuus 0,5 tonnia työvuorossa). Uusi linja on valmistettava itsenäisesti: rasvakeitin - hieman yli 200 tuhatta ruplaa; teollisuustuuletin - noin 40 tuhatta ruplaa. per kappale; maapähkinäpuhdistusyksikkö – 8 000 dollaria; murskain - 500-1200 dollaria; tehdas - 4550 dollaria. Kuten näette, ero on pieni, varsinkin kun otetaan huomioon, että joudut ostamaan lisää kuljetinhihnoja ja apulaitteita, ja sinun on kytkettävä kaikki laitteet itse.
Maapähkinävoiliiketoiminnan kehitysnäkymät
Maapähkinävoin valmistukseen tarkoitettujen laitteiden luettelosta on selvää, että sitä voidaan helposti käyttää paitsi maapähkinävoin valmistukseen: esimerkiksi teollisessa rasvakeittimessä voit valmistaa myös yksinkertaisesti paistettuja tai tällä hetkellä suosittuja suolattuja maapähkinöitä (ei laskemalla paistetut suolatut maapähkinät makulisäaineilla - kala, savustettu liha jne.).
On myös mahdollista paistaa auringonkukansiemeniä tai kuivata muita pähkinöitä (hasselpähkinät, cashewpähkinät jne.) paistinpannulla. Mitä tulee itse maapähkinävoin valikoimaan, sitä voidaan laajentaa erilaisten koostumusten ansiosta (perinteinen maapähkinävoi, jolla on pehmeä koostumus ja niin kutsuttu "rapea" tahna, jauhamattomien pienten maapähkinäpalojen läsnäolo, jota on lisätty tietyssä suhteessa) ja koostumus (tahna, jossa on rusinoita, kuivattuja aprikooseja, luumuja jne.).
Ainutlaatuisista, suurelle yleisölle aiemmin tuntemattomista ehdotuksista on mahdollista järjestää esimerkiksi kuivattujen suolattujen maapähkinöiden tuotanto palossa (kuoressa) tai tahnassa muun tyyppisistä pähkinöistä: hasselpähkinöistä, manteleista, cashewpähkinöistä.
Pavel Biryukov
Taloustieteilijät puolisot toivat Venäjän leveysasteilla epätavallisen tuotteen tuotannon takaisin alle vuodessa
Vuonna 2014 Maria Maltseva oli mukana äitiysloma, ja hänen miehensä Ian työskenteli pankissa. Ruoanlaittoon innostuneena Maria nautti kotikeittiönsä erilaisten reseptien kokeilemisesta. Ja eräänä päivänä tein maapähkinävoita, joka on harvinainen aamiaistuote Amerikassa. Siitä pienestä maapähkinävoitapurkista yritys sai alkunsa, josta saadut tulot antoivat Marialle ja Ianille nopeasti lähteä työstä ja omistautua kokonaan nopeasti kasvavalle yritykselle.
Yrittäjä Jekaterinburgista, perheyrityksen (maapähkinävoin tuotanto) perustaja ja johtaja. Koulutus: Uralin talous-, hallinto- ja oikeusinstituutti. Ennen käynnistystä oma yritys työskennellyt vakuutusalalla.
Perhesopimus
Syy oman yrityksen perustamiseen oli mielestäni monien muiden tavoin se, että itselleni tekemäni tuote tuli erittäin suosituksi ei vain perheeni, vaan myös ystävien ja tuttavien keskuudessa. Ajatus maapähkinävoin valmistamisesta syntyi vuonna 2014, samaan aikaan tehtiin ensimmäiset kotivalmistelut ja tämä idea toteutui yrityksen muodossa kesällä 2015.
Minulle oli heti selvää, että tuotteelle olisi kysyntää. On mahdotonta olla huomaamatta kasvavaa trendiä terve kuva elämä, intohimo oikea ravitsemus ja urheilu - ja jopa ihmisten keskuudessa, jotka viisi vuotta sitten eivät olisi ajatelleet sitä.
- Maapähkinävoi – Tämä on kermainen tuote, joka on valmistettu murskatusta kuoritusta araksista, joka on perinteinen USA:n ja joidenkin muiden maiden keittiön tuote. Jotta se olisi suolaisempaa ja rikas maku Maapähkinävoin valmistuksessa voidaan käyttää muun tyyppisiä pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, kookoshiutaleita, erilaisia siirappeja jne. Tahnaa käytetään levitteenä paahtoleipää, leipää, keksejä ja myös erilaisten ruokien valmistukseen.
Tätä projektia kehitettäessä teimme eräänlaisen sopimuksen iso perhe. Kehitimme yhdessä logon, keksimme nimen (minun serkku), suunnitteli verkkosivuston ja verkkokaupan ( serkku- suunnittelija) jne.
Aluksi liikevaihto oli hyvin pieni, kokeilimme paljon, kuuntelimme jokaisen asiakkaan toiveita, kokeilimme erilaisia astioita, mieheni Ian toimitti itse tilaukset asiakkaiden kotiin.
Sitten Instagram-tilin avaamisen ja sivuston mainostamisen jälkeen tilauksia tuli lisää, ja voimakas kasvu alkoi. Sitten aloimme solmia yhteyksiä raaka-ainetoimittajiin ja konttivalmistajiin. Sitten sosiaalisilla verkostoilla oli tärkeä rooli, niistä tuli tärkein mainoskanava.
Suurin ongelma alussa oli tietysti se, että resursseja tarvittiin nopeasti. Esimerkiksi ei ole tiloja - meidän täytyy löytää ja vuokrata, ei ole laitteita - etsimme ja ostamme. Mutta et voi kutsua tätä kaikkea ongelmaksi, se on enemmän kuin tehtäviä, jotka yritys asettaa sinulle ja jotka on ratkaistava.
Toinen vaikeus liittyi siihen, että miehelläni tai minulla ei ole erityiskoulutusta. Meillä molemmilla on talouskoulutus, emme olleet perehtyneet elintarviketuotantoon. Siksi kaikki tähän liittyvät ongelmat piti ratkaista intuitiivisesti, ystävien ja työtovereiden kanssa neuvotellen ja netissä selaamalla.
Mutta nyt, vuosi lanseerauksen jälkeen, tuotteemme on alkanut saada tunnustusta kaupungissa ja sen ulkopuolella, tilauksia tulee yhä enemmän eri kulmat maissa. Ja tärkeintä on palaute asiakkailta, jotka kerran kokeiltuaan palaavat meille uudestaan.
Ilman lainaa ei pärjäisi
Syksyllä 2015 haimme mieheni kanssa ohjelmaa Sverdlovskin alueellisesta yrittäjyyden tukirahastosta. Kävimme markkinoinnin ja myynnin kursseja ja teimme hankkeelle liiketoimintasuunnitelman rahaston vaatimusten mukaisesti. Emme kuitenkaan valitettavasti saaneet rahoitusta. Ymmärtääkseni he jäivät hieman alle.
Melkein heti tämän jälkeen otimme yhteyttä Agat-rahastoon, jonka tuella saimme lainaa kaluston hankintaan. Tuolloin kohtasimme tuotannon laajentamisen akuutin ongelman.
Otimme lainan 600 tuhatta ruplaa, vuokrasimme tontin, ostimme tarvittavat laitteet (jäähdytys-, sekoitus-, merkintälaitteet). Lisäksi saimme menestyksekkäästi hyödyntää rahaston asiantuntijoiden – kokeneiden yrittäjien – neuvoja.
Kilpailua ei käytännössä ole
Maapähkinävoi on epätavallinen tuote useimmille venäläisille, mutta sen suosio kasvaa huimaa vauhtia. Tärkein etu on, että se on täysin luonnollinen koostumus, ymmärrettävää kenelle tahansa. Emme käytä arominvahventeita, säilöntäaineita, sokeria, sakeuttamisaineita tai muita lisäaineita. Ja on erittäin merkittävää, että meillä ei käytännössä ole kilpailijoita.
Kaupoissa oli Amerikasta peräisin olevia maapähkinävoiteita, joiden säilyvyys oli lopulta kaksi vuotta, tunnetuista syistä, ne eivät ole siellä nyt. Tyypillinen asiakkaamme päinvastoin on tulossa yhä suositummaksi. Tämä on henkilö, joka johtaa terveellisiä elämäntapoja, tarkkailee mitä syö ja noudattaa oikean ravinnon periaatteita.
Meillä ei ole enää yhtä valmistajaa alueella, Pietarissa ja Moskovassa on pieniä tuotantolaitoksia - ja siinä kaikki, koko maassa
Viime vuonna jopa Auchan-ketjuun tuotteita toimittaneet yritykset ottivat meihin yhteyttä, mutta silloin emme olleet valmiita vastaamaan heidän vaatimuksiinsa.
Markkinointi ja myynti
Käytämme aktiivisesti edistämiseen verkkosivustoamme, ja siellä on tiedotuskirje, joka lähetetään kaikille kiinnostuneille. Siinä kuvataan tuotteen ominaisuuksia, annetaan tietoa hyödyistä, koostumuksesta, miten ja millä sitä syödään jne. Ja tietysti kerromme paljon itse aina kun mahdollista - näyttelyissä, mediassa jne.
Aluksi, syksyllä 2015, myimme pääasiassa verkkosivustomme ja Instagramin kautta. Sitten he alkoivat hitaasti laajentaa yleisöä ja pitivät maisteluita kuntosaleissa. Nyt pääostajat (noin 70 % määrästä) ovat tukkukauppiaat, jotka ottavat 25 tölkkiä kerrallaan. He ottavat meihin yhteyttä Yandex Directin kautta. Tässä kanavassa keskitymme koko Venäjään keskittyen erityisesti tukkumyyntiin. Joten kaupat ostavat pastaa meiltä terveellistä syömistä, kollektiivisten ostojen järjestäjät, pienet päivittäistavaraketjut.
Vuoden 2015 lopussa projektimme tulot olivat jo useita kertoja korkeammat kuin esimerkiksi mieheni palkka. Nyt kuukausittainen liikevaihtomme on noin 600-700 tuhatta ruplaa, mieheni lopetti työnsä ja työskentelee kanssani vain liiketoiminnassamme.
Projektimme on vielä lapsenkengissään. Olemme edelleen erittäin joustavia ja meidän on helppo kuunnella asiakkaiden toiveita makumieltymyksistä, pakkauksista, toimitustavoista jne.
Silloin meistä tulee todellisia iso tehdas maapähkinävoin tuotannossa selkeästi määritellyillä prosesseilla on luultavasti mahdollista sanoa, että tämä valmis bisnes. Meillä on nyt konepaja, laitteet ja pari työntekijää, olemme valmiita suuriin volyymeihin ja rekrytoimme nyt kumppaneita – meidän on löydettävä uusia markkinoita.
Jatkossa haluamme varmistaa, että kun mainitset maapähkinävoita, yhdistät sen King Nut -brändiin.
USA:ssa maapähkinävoita pidetään perinteisenä tuotteena. Tämä proteiinipitoinen ruoka löytyy 90 prosentin amerikkalaisista kotitalouksista, tuoreen Statistan tutkimuksen mukaan. Amerikkalaiset supermarketit myyvät 52 viikon aikana maapähkinävoita 1,18 miljardin dollarin arvosta (15.6.2014 päättyneen ajanjakson perusteella). Samaan aikaan yhä useammat kuluttajat ovat kiinnostuneita valmistamaan tämän tuotteen itse, koska he haluavat olla varmoja käytettyjen ainesosien laadusta.
Venäläisille kuluttajille maapähkinävoi on edelleen eksoottinen, vaikka tämä tuote vastaa olemassa olevaan terveellisen ruokavalion ja terveellisen elämäntavan kysyntään.
Hionta ja pakkaus
"Päätin aloittaa maapähkinävoita, koska se on yksi suosikkituotteistani, olen aina ostanut sitä itselleni ja perheelleni", kertoo King Nut -yrityksen perustanut Maria Maltseva. "Mutta jotenkin resepti pisti silmään, ja yritin tehdä pastaa itse."
Jo ensimmäiset kokeilut osoittautuivat onnistuneiksi, koska Maria alkoi melkein heti valmistella tuotetta myytäväksi ystäville. Aluksi "tuotantoa" rajoittivat ominaisuudet kotitekoinen ja itsetoimitus. Instagramissa mainostamista varten luotiin temaattinen sivu. Ensimmäisten kokeiden vaiheessa yritys ei kuitenkaan kestänyt kauan ja sai pian virallisen aseman - kun yrittäjäksi pyrkivä vakuuttui, että maapähkinävoin kysyntä oli todella korkea.
Nykyään King Nut -yhtiö valmistaa seitsemää päätyyppiä pastaa: klassisia, rapeita, pehmeitä erilaisilla lisäaineilla. Mutta Maria Maltseva jatkaa työskentelyä uusien makujen parissa laajentaakseen valikoimaa lähitulevaisuudessa. "Toistaiseksi aiomme työskennellä vain argentiinalaisten ja paraguaylaisten maapähkinöiden kanssa", Maria jakaa suunnitelmansa. - Arvioimme heti alussa, mitkä raaka-aineet ovat parempia ja mitkä huonompia. Luimme ja katselimme tietoa Internetistä. Meille sopivat maapähkinät toimittavat Moskovan ja Pietarin yritykset, joten raaka-aineissa ei ole ongelmia.”
Maapähkinävoin valmistusprosessi on melko yksinkertainen ja sisältää vain muutaman vaiheen. Ensin kuoritut maapähkinät paistetaan tasaisesti erityisessä laitteessa, sitten jäähdytetyt pähkinät kuoritaan ja upotetaan laitteeseen, jossa ne jauhetaan homogeeniseksi kermaiseksi massaksi, johon voidaan viimeisessä vaiheessa lisätä lisäaineita. Valmis tuote pakataan purkkeihin.
Liiketoiminnan kannalta maapähkinävoi on melko kätevä tuote. Ensinnäkin tahnan säilyvyysaika on kuusi kuukautta. Toiseksi se ei vaadi mitään erityisehdot varastointi
Maapähkinävoin tuotannon aloittamiseksi aloitteleva yrittäjä tarvitsee erityisiä laitteita raaka-aineiden jauhamiseen (alkuvaiheessa pärjäät tehosekoittimilla), laitteet tahnan sekoittamiseen ainesosien kanssa sekä pakkauskoneen. "Tällaiset tuontilaitteet ovat melko kalliita, joten tilasimme ne venäläiseltä tehtaalta", Maria Maltseva kertoo. - Nyt löytyy monia vaihtoehtoja kiinalaisille laitteille, mutta takuuseen ja myöhempään huoltoon liittyy suuri riski. Venäläisen kanssa on tietysti helpompi käsitellä."
Itsevarma aloitus
Oman yrityksen perustamiseen Maria Maltseva riitti alkupääomaa 100 000 ruplaa. Nämä rahat käytettiin kolmen tehokkaan tehosekoittimen hankintaan, verkkosivustojen kehittämiseen sekä raaka-aineiden ja pakkausten hankintaan.
Syksyllä 2015 yrittäjä haki apurahaa Sverdlovskin alueellisesta yrittäjyyden tukirahastosta. Häneltä evättiin rahoitus, mutta Maria käytti hyväkseen tilaisuutta osallistua sarjalle markkinoinnin ja myynnin kursseja. Säätiö auttoi myös liiketoimintasuunnitelman laatimisessa.
Tämän jälkeen oli toinen yritys saada rahaa tuotannon laajentamiseen - Agat-rahaston kautta. Hänen tukensa ansiosta Maria Maltseva pystyi saamaan lainaa 600 000 ruplaa. laitteiden hankintaan, tilojen vuokraukseen ja tarvittavien laitteiden hankintaan - jäähdytys-, sekoitus- ja merkintälaitteet.
Nykyään King Nut -yrityksen liikevaihto on 600,00 - 700 000 ruplaa. kuukaudessa. Maria Maltseva mainitsee tuotteidensa tärkeimmäksi kilpailuetuna tuotteen luonnollisuuden. Tämän ansiosta yritys voi luottavaisesti kilpailla lukuisten ulkomaisten valmistajien kanssa, joista merkittävä osa on Japanista tulevilla tuotteilla.
Markkinoiden jakaminen venäläisten kilpailijoiden kanssa on vaikeampaa: in viime aikoina kriisistä huolimatta heidän määränsä vain kasvaa. ”Kun aloitimme vuonna 2014, kukaan ei ollut koskaan osallistunut sellaiseen tuotantoon”, Maria Maltseva kertoo. - Nyt lähes jokaisessa kaupungissa on useita maapähkinävoita valmistavia yrityksiä. Pietarissa ja Moskovassa on vakavia tuotantolaitoksia.”
Tuotteen päämyyntikanavat ovat kuntokeskukset ja luontaistuoteliikkeet. Viime aikoina muodikkailla ekomarkkinoilla maapähkinävoi on myös tavallinen tuote luokkansa joukossa. Mutta King Nut -yritys aikoo päästä tavallisten ruokakauppojen hyllyille. Toistaiseksi vain jotkin yhteistyöehdot hidastavat - erityisesti tavaroiden rahan lykkäys, joka usein ulottuu jopa puolitoista kuukautta. Maria Maltseva kertoo, että hän aikoo houkutella myyntipäällikön töihin liikkeiden kanssa. Tällä hetkellä tiimissä on neljä henkilöä, jotka ratkaisevat logistiikkaan, toimitukseen ja tuotantoon liittyviä kysymyksiä.
Toinen lupaava myyntikanava on yhteisostot. Se on erityisen tehokasta silloin, kun yrityksen tuotteet eivät ole edustettuina joissakin kaupungeissa, joista asiakastoiveet tulevat. ”Tällaisissa tapauksissa ihmiset vain yhdistyvät ja jollain yhteisostopaikalla otetaan erä irtotavarana ja jaetaan sitten keskenään”, Maria Maltseva selittää. - Tämä on kuluttajan eduksi, koska hän ostaa tuotteen tukkuhinnalla, pienellä lisähinnalla. Ja jopa toimitus huomioon ottaen, tällainen osto maksaa hänelle vähemmän."
Yhdessä viimeaikaisessa NTV:n laihduttamassa ohjelmassa kuulin, että maapähkinät (etenkin paistetut) ovat erittäin hyviä terveydelle. Se auttaa hiuksia, ihoa ja jotain muuta (en muista mitä).
Pähkinät ovat hyviä. toisella puolella. Toisaalta se on haitallista hampaille (jos mutteri joutuu kosketuksiin hampaan tai täytteen kanssa epäonnistuu, voit menettää palan hampaasta tai täytteestä). Kolmanneksi paahdetut maapähkinät pusseissa, joita yleensä voi ostaa kaupoistamme, ovat joko liian suolaisia (jostain syystä valmistajat ajattelevat, että vain oluen ystävät haluavat syödä niitä) tai ovat jo vanhoja ja kuivuneita. Ainoassa hyväksyttävässä muodossa törmäsin ukrainalaisten Esmeralda-keksojen pinnalle paahdettuja maapähkinöitä, jotka ovat olleet minun ulottumattomissani jo kahteen vuoteen (luultavasti siksi olen hirveän ihastunut tähän pähkinään joko kokonaisena tai murskattuna ).
Maapähkinätahna on universaali vaihtoehto, joka sopii sekä hampaiden ystäville että lapsille.
Voit yksinkertaisesti levittää sen leivän päälle (missä tahansa suhteessa) ja syödä sen milloin tahansa ja minkä kanssa tahansa (teen kanssa tai sellaisenaan, kuivana).
Muistan nähneeni maapähkinävoita purkkeja Spar-myymälässämme.
Samana päivänä menin, ostin sen ja levitin sitä lasten leivän päälle – en heti, mutta he pitivät siitä. Pidin siitä enemmän toisena päivänä. Seuraavana päivänä tajusimme, että maapähkinävoi on yhteinen intohimomme, näitä purkkeja pitää ostaa koko ajan.
Ryntäsin Spariin - ja näitä purkkeja oli jo vähemmän jäljellä kuin oli (ostin ensin yhden purkin, sitten neljä lisää - ja hyllyssä oli jo tyhjiö, jota kukaan ei aio täyttää).
Tunteessani vaikeudet päätin ostaa pois kaikki jäljellä olevat purkit (yhtäkkiä syntyisi kriisi tai jokin muu sanktio, jossa menetämme pääsyn ruokaan, johon olimme tottuneet).
Sitten menin muihin kauppoihin (Spar-ketju ja muut ketjut - Magnit, Pyaterochka...). Näitä tai muita maapähkinävoipurkkeja ei löytynyt mistään. Ehkä kaikki "Olen laihdutan" -ohjelman katsojat, aivan kuten minä, kuulivat maapähkinöiden eduista. Ehkä muut ketjut eivät myy tällaisia pastaa. Joskus myydään, mutta se on jo loppuunmyyty.
Kun kahden viikon kuluttua ikkunalaudallani oli jäljellä enää 3 purkkia (ja maapähkinävoita ei ollut ilmestynyt kauppoihin), tajusin, että paikallisissa kaupoissa ei ollut mitään toivottavaa ja oli aika tehdä jotain itse. Sinun täytyy etsiä tätä tahnaa Internetistä - ehkä joku verkkokauppa myy sitä (ei myy tänään mitään!).
Yllättäen löysin nopeasti sopivan myymälän ensimmäisellä käynnilläni. Seitsemännellä sijalla Yandexissa haulle "osta maapähkinävoita" löysin Jekaterinburgin verkkokaupan "King Nut" - kingnut.ru:
Kuten kävi ilmi, tämä ei ole mikään makeistehdas tai jonkin eurooppalaisen yrityksen jälleenmyyjä. Tämä on yrittäjä Maria Maltseva, joka teki ensin maapähkinävoita itselleen (kotisekoittimella), sitten ystävilleen ja sitten alkoi valmistaa sitä teollisessa mittakaavassa koko Jekaterinburgille ja koko Venäjälle.
Hieman yli vuodessa hän on laajentanut tuotantoaan ja valmistanut viisi erilaista maapähkinävoita: klassinen pehmeä, klassinen rapea, maapähkinävoi hunajalla, kanelilla ja kaakaolla:
Lisäksi hän tekee sen tarkoituksella ilman kemiallisia lisäaineita houkutellakseen luonnollisen ruoan ystävät tuotteelleen.
Tämän ansiosta yrittäjä solmi sopimukset kuntoklubien ja luontaistuotekauppojen kanssa, mikä antaa hänelle mahdollisuuden myydä pastaa niiden hyllyillä:
Koska maapähkinävoita etsitään usein Internetistä, mitä pidemmälle - mitä enemmän (ja ymmärrän nyt miksi), yrittäjä myy sitä verkkosivustonsa kautta koko Venäjällä (muuten, ostin häneltä myös tahnaa, kiitos Internet):
Voit tehdä saman (jos sinulla on ainakin aluksi tehosekoitin).
Miksi tämä tuote on kätevä elintarvikealan pyörittämiseen?
- helppo valmistaa; Voit varmistaa tämän katsomalla videoreseptin toiselta kotiäidiltä:
— samalla maapähkinävoita voidaan valmistaa monin eri tavoin lisäämällä muita erilaisia herkkuja,
- sillä on melko pitkä säilyvyys (eikä sitä tarvitse jatkuvasti säilyttää jääkaapissa),
— sen kuluttajat eivät ole vain makeansyöjä, vaan myös terveydestään välittäviä ihmisiä. Sitä paitsi lapset rakastavat häntä kovasti,
— koska tämä tuote on suhteellisen nuori ja ihmiset ovat juuri löytäneet sen maun, sen kysyntä tulee lähitulevaisuudessa vain kasvamaan,
- maapähkinävoiriippuvainen ihminen ei pääse siitä koskaan eroon (ellei hän tule sille allergiseksi ylensyömisen vuoksi) - hänestä tulee kanta-asiakkaasi.
Puhtaasti teoreettisesti (ja suurella todennäköisyydellä - käytännössä) sellainen kotiyritys voisi muuttua kokonaiseksi maapähkinätehtaaksi. Koska maapähkinävoin kysyntä saattaa hyvinkin olla yhtä suuri kuin perinteisen samankaltaisen tuotteemme - keitetyn kondensoidun maidon (jota kotimaiset tuottajamme ovat muuten viime aikoina pilaneet, korvaamalla luonnollisen maidon kuka tietää millä -).
Tässä on yksinkertainen "kotiyritys" elintarvikealalta. Jokaisen kotiäidin saatavilla.