Marinoidut tomaatit kattilassa kylmää vettä Ne käyvät noin viikon, joten tätä reseptiä ei voi kutsua nopeaksi. Mutta jos pidät vahvoista, hyvin suolatuista tomaateista, joiden sisällä on hapan suolavettä, kannattaa odottaa, sillä juuri tätä saat. Valitse peittaukseen vain tiheät tomaatit, elastiset, ilman vaurioita. Jos iho on vaurioitunut, on parempi jättää tällaiset näytteet muihin resepteihin, koska käymisprosessin aikana iho räjähtää entistä enemmän ja koko herkullinen suolakurkku tomaatti vuotaa. Valitse lajike oman harkintasi mukaan. Tomaatit, joilla on ohut kuori ja paksummat, lihaisemmat, sopivat. Ensimmäiset kyllästyvät suolavedellä nopeammin, paksukuoriset tomaatit käyvät useita päiviä pidempään. Näistä tulee erittäin maukkaita.
Ainekset:
- tomaatit - 1 kg;
- vesi - 1,5 litraa;
- suola - 2 rkl. liukumäellä;
- pippurit (maustepippuri) - 8-10 kpl;
- laakerinlehti– 2 kpl.t;
- kuivatun tillin sateenvarjot ja varret;
- tuore tilli, persilja - 5-6 oksaa kukin;
- valkoiset sinapinsiemenet - 0,5 tl.
Käytä tomaattien säilöntään tuoretta tilliä, persiljaa tai selleriä - valitse makusi mukaan. Muista lisätä muutama sateenvarjo kuivattua tilliä siemenillä ja murtaa kuivat varret paloiksi.
Mausteista ja yrteistä tarvitset maustepippuria (jamaikalaista) ja mustaherneitä, sinapinsiemeniä ja laakerinlehtiä.
Laita mausteinen kimppu yrttejä leveän kattilan pohjalle, murskaa laakerinlehdet, lisää sinappi ja pippuri.
Aseta pestyt, varret tomaatit yrttien ja mausteiden päälle. Teemme niin paljon kerroksia, että ne täyttyvät melkein yläosaan asti. Jos astia on syvä, kerros joka toinen tai kolmas kerros tomaattia yrteillä.
Päällystämme tomaatit samalla mausteisella maustesarjalla kuin pohjalle. Voit lisätä muutaman valkosipulinkynnen, leikkaamalla viipaleiksi tai renkaiksi kuumaa pippuria.
Lämmitämme vettä hieman. Lisää karkea suola ja sekoita. Jos pohjalle on jäänyt sakkaa, suodata vesi useiden sidekerrosten läpi tai kaada se varovasti toiseen astiaan.
Kaada suolavesi pannulle tomaattien kanssa. Saatat tarvita lisää suolavettä, ja valmista sitten yksi tai kaksi annosta lisää samassa suhteessa vettä ja suolaa.
4-5 päivän kuluttua voit siirtää tomaatit jääkaappiin tai viedä ne kellariin. Mutta ensin, kokeile - jos ne ovat valmiita makuusi, jäähdytä. Jos epäilet, että et ole saanut vielä tarpeeksi suolaa, anna sen olla vielä kaksi tai kolme päivää. Tomaatit ovat täysin suolattuja noin kahdessa viikossa. Hyvää ruokahalua!
Tomaatit ovat terveellisiä, maukkaita ja aromaattisia puutarhapenkkiemme asukkaita. Ne sisältävät monia vitamiineja ja makroelementtejä, ja niitä käytetään erittäin laajasti ruoanlaitossa. On monia tapoja valmistaa tämä vihannes talveksi, ja yksi niistä on käyminen.
Marinoitujen tomaattien edut
Muinaisista ajoista lähtien isoäidimme ovat hapantaneet vihanneksia talveksi. Nykyään tutkijat ovat osoittaneet, että käyminen on yksi terveellisimmistä valmistetyypeistä. Tällä sadonkorjuumenetelmällä vihannekset eivät käytännössä menetä arvoaan hyödyllisiä ominaisuuksia, kuten purkituksessa tapahtuu.
Käymisprosessin aikana C-vitamiini säilyy, ja lähes kaikki se tuhoutuu peittauksen tai purkituksen aikana. Käymisprosessin aikana syntyy myös hyödyllisiä bakteereja, joilla on suotuisa vaikutus maha-suolikanavan toimintaan.
Marinoidut tomaatit poistavat kehosta raskasmetalleja ja myrkkyjä. Vartaloaan tarkkaileville ihmisille tämä valmiste on myös täydellinen, koska se on vähäkalorinen.
Tiesitkö? Marinoidut tomaatit sisältävät lykopeenia, joka auttaa elimistöä taistelemaan syöpäsoluja vastaan.
Valmistelu
Jos päätät käyttää tätä tomaattien valmistusmenetelmää, tarvitset:
- Tomaatit. Voit ottaa minkä tahansa lajikkeen ja minkä tahansa kypsyysasteen. On syytä ottaa huomioon, että vihreät tomaatit käyvät pidempään, joten jos laitat eri kypsyysasteisia hedelmiä yhteen astiaan, vähemmän kypsiä tulee laittaa pohjalle.
- Tara. Jos sinulla on tammitynnyri, hienoa, tämä on sopivin säiliö. Useimmilla ihmisillä ei ole tällaista piippua, joten se on varsin sopiva lasipurkki. On hyvä, jos sinulla on vähintään 5 litran pullo, mutta voit käyttää myös kolmen litran astiaa. Voit myös käydä emalipannussa.
- Suolavesi.
Voit fermentoida minkä ikäisiä tomaatteja tahansa. Alla kuvatulla tavalla valmistetut vihreät tomaatit ovat melko epätavallisia.
Ainesosat
Tätä reseptiä varten tarvitsemme:
- vihreät tomaatit;
- vuorisuola;
- vesi;
- tilli;
- selleri;
- kirsikan lehdet;
- rakuuna;
- piparjuuri;
- korianterin siemenet;
- sinapinsiemenet;
- valkosipuli;
- pippuri;
- laakerinlehti.
Tiesitkö? Tomaatteja alettiin käyttää ruokana vasta 1700-luvulla.
Keittoprosessi
Tärkeää! Käymisen aikana vihannekset kaadetaan vain raakavedellä.
Jos haluat fermentoida paljon tomaatteja, käytä kattilan käymisreseptiä.
Ainesosat
- kypsät tomaatit;
- piparjuuren lehdet;
- kirsikan lehdet;
- mustaherukan lehdet;
- tillin siemeniä.
- vesi - 5 l;
- suola - 1⁄2 kuppia;
- sinappijauhe - 2-3 rkl. l.
Keittoprosessi
Jos pidät marinoitujen vihannesten pannun lämpimänä, pääset maistamaan ensimmäisiä tomaatteja kahden viikon kuluttua. Jos käymisastia jätetään kylmään, voit maistaa valmiita tomaatteja aikaisintaan kuukauden kuluttua. Tärkeää! Käymisprosessin aikana muodostuu hapan ympäristö, joka syövyttää metallia niissä paikoissa, joissa emali on katkennut. Raskasmetallit, kerääntyvä, voi aiheuttaa myrkytyksen.
Ei vain tomaatteja, vaan myös monia muita vihanneksia, hedelmiä ja jopa marjoja. Ja jos yhdistät useita eri hedelmiä samaan astiaan, saat mielenkiintoisen makuyhdistelmän. Suosittelemme, että kokeilet marinoitujen tomaattien ja luumujen reseptiä.
Ainesosat
- kypsät tomaatit;
- kypsymättömät luumut;
- persilja tai sellerijuuri;
- persilja;
- vesi - 1 l;
- hunaja - 100 g;
- suola - 80 g.
Keittoprosessi
- Pese hedelmät huolellisesti ja puhkaise iho hammastikulla useista kohdista.
- Raasta selleri tai persiljajuuri karkealla raastimella. Huuhtele vihannekset hyvin juoksevan veden alla.
- Laita vihreitä ja raastettua selleri- tai persiljajuurta käymisastian pohjalle. Sekoita tomaatit ja luumut yrittäen pakata tiukasti. Laita loput vihreät päälle.
- Kaada joukkoon marinadi, jonka valmistamiseksi sekoita hunaja ja suola veteen, kiehauta ja jäähdytä hieman. Paina päälle ja laita kylmään.
- 2–3 viikossa marinoidut tomaatit ja luumut ovat valmiita.
Tomaattien peittaus luumuilla: video
Varastointi
Säilytä marinoituja tomaatteja viileässä, optimaalinen lämpötila on +5...+7 °C. Tässä lämpötilassa käymisprosessi tapahtuu vähitellen, tomaateilla on aikaa kyllästyä täysin yrteillä ja paljastaa makunsa täysin.
Niitä voidaan säilyttää tässä lämpötilassa jopa 8 kuukautta.
Kellari tai kellari sopii parhaiten säilytykseen marinoidut tomaatit tuntuvat yhtä hyvältä jääkaapissa. Voit myös säilyttää sen parvekkeella tai loggialla ensimmäisiin pakkasiin asti.
Jos jostain syystä päätät säilyttää tuotteesi asunnossa, säilyvyys lyhenee huomattavasti. On myös otettava huomioon, että tomaatit käyvät nopeammin huoneenlämmössä ja voivat olla maultaan erittäin happamia.
Marinoidut tomaatit ovat erittäin helppo valmistaa, mutta terveellinen välipala. Kaikkien ainesosien saatavuuden ja alhaisten kustannusten ansiosta tämä on yleinen alkupala, joka sopii kaikkiin juhliin.
Reseptit marinoitujen tomaattien valmistamiseksi: arvostelut
Annan marinoitujen tomaattien reseptin, ei ole liian myöhäistä ja niitä löytyy peittaukseen.
Tämä tarkoittaa siis:
- 4 kg pieniä tomaatteja(on parempi olla käyttämättä kermaa - niissä on ydin ja ne ovat kovia)
- 8 valkosipulinkynttä (4 kpl per kolmen litran pullo)
- 10 mustapippuria (5 per pullo)
- Laakerinlehti (2 kpl per pullo)
- 210 grammaa suolaa kolmen litran kylmävesipulloon (tämä on 7 ruokalusikallista pienellä liukumäellä)
- Puolet kuumaa paprikaa - noin 4 cm pitkä (leikkaa se puoliksi, puoli 1 pulloa varten).
- Heitä 1 laakerinlehti puhtaaseen purkkiin.
- Aseta tomaatit puoliväliin.
- Purista 4 valkosipulinkynttä valkosipulin päälle.
- Ripottele joukkoon 5 mustapippuria.
- Lisää puolet kuumasta pippurista.
- Ylhäällä ovat tomaatit.
- Päälle Lavrushka-tomaatti.
Kaada murskattu suola veteen - kolmen litran purkki vettä riittää kahdelle kolmen litran tomaattipullolle.
Under nylon kansi ja puolitoista kuukautta (lämpötilasta riippuen) ruokakomerossa tai kellarissa.
Ja puolentoista kuukauden kuluttua otat pullosta ydintomaatin, joka ei maistu paremmalta vodkan kanssa.
Mutta tämän reseptin tärkein kauneus ei ole edes tomaatti. SUULVEESSÄ!!! Hän herättää kuolleet aviomiehet))))
Testattu omilla uskollisillani)))
Säilötyt tomaatit ovat monille perheille paras välipala, siksi on tärkeää, että kotiäidillä on hyvä ja herkullinen resepti. Keitä marinoidut tomaatit kattilassa kylmässä vedessä. Vihannekset välitön ruoanlaitto upealla maulla ja tuoksulla. Älä siis missaa tilaisuutta valmistaa niitä kotona. Näen usein torilla marinoituja tomaatteja, mutta kuljen aina ohi, koska minulla on itselläni erinomainen resepti, jota olen käyttänyt monta vuotta.
Pöydän kattauksessa tulee muistaa, että ilman suolaista ruokaa ei yksinkertaisesti voi luoda oikeaa tunnelmaa vieraille, joten hapatetaan kasvikset yhdessä, tässä tapauksessa tomaatit. Tomaattien fermentoimiseksi tarvitset vihannesten lisäksi myös mausteita. Säilötyille tomaateille tarvitset ehdottomasti valkosipulia, tilliä ja piparjuuren lehtiä. Tomaateista tulee yksinkertaisesti erinomaisia, ja niillä on tyypillinen hapan aromi, jota et sekoita mihinkään muuhun. Heti kun tuorejauhettujen tomaattien kausi koittaa, aloitan niiden hitaasti käymisen, ja suosittelen sinua tekemään niin.
Vaaditut tuotteet:
- 1 kg kypsä tomaatti,
- 2-3 oksaa tilliä (sateenvarjot ovat mahdollisia),
- 1 piparjuuren lehti
- 2-3 valkosipulinkynttä,
- 1 litra vettä,
- 1 pöytää. l. ruokasuolaa.
Kuinka keittää marinoituja tomaatteja kattilassa
Ota emaloitu pannu, laita siihen mausteet: tilli, piparjuurilehti ja kuoritun valkosipulinkynnet. Voit ottaa tilliä oksissa ja sateenvarjoissa, se on aromaattista ja maukasta.
Pese tomaatit ja lisää mausteet pannulle. On parempi ottaa pieniä tomaatteja, ne käyvät ja suolautuvat nopeammin. On myös kätevämpää sijoittaa pienet tomaatit pannulle.
Ripottele tomaatit suolalla. Älä liioittele suolalla, muuten pilaat tomaatit. Kukaan ei voi syödä liikaa suolattuja tomaatteja, joten noudatamme tarkasti mittasuhteita.
Täytä kylmällä vedellä ja peitä kannella, anna käydä 2 vuorokautta huoneessa poistamatta minnekään. En suosittele pitämään niitä huoneessa kauempaa kuin kaksi päivää, muuten tomaatit ovat hyvin happamia, mikä jopa vahingoittaa hampaita.
Sitten näemme seuraavan kuvan: vaahtokuplia ilmestyi ja vesi muuttui sameaksi. Tämä on varma merkki käymisestä ja käymisestä. Laitamme tomaatit jääkaappiin tai kellariin. Viileässä paikassa happamoitumisen ja käymisen prosessi pysähtyy ja tomaatit pysyvät maukkaina. Nämä tomaatit voivat kestää jopa kuukauden, mutta epäilen, ettet pysty syömään niitä.
Kalorit: Ei määritelty
Keittoaika: Ei määritelty
Maailmassa ei ole mitään maukkaampaa kuin marinoidut tomaatit. Haluat sitä paitsi kylmänä vuodenaikana, myös silloin, kun hyllyillä on jo paljon tuoreita vihanneksia. Uskon, että vaikka kuinka monta purkkia rullailet, joudut silti tekemään pari purkkia lisää myöhemmin, koska reservit sulavat silmiesi edessä. Ja sellainen välipala on aina kätevää olla käsillä. Aseta se mille tahansa pöydälle kauniissa lautasessa, eikä se ole enää tyhjä. Ja mikä tärkeintä, se sopii minkä tahansa ruoan kanssa! Ajatella. pidät myös näistä.
Mutta jotta marinoidut tomaatit kattilassa kylmällä vedellä eivät tule vihamielisiä, keitämme niitä mahdollisimman paljon yksinkertaisella tavalla. Minimi ajan- ja vaivankulutus. Sinulla ei ole ongelmia sen tallentamisessa. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa.
- 1,5 kg. tomaatit,
- 0,5 tl rakeistettu sokeri,
- 1 rkl. suolaa,
- 5 valkosipulinkynttä,
- 5 kpl. pippuria,
- 3-4 kpl. laakerinlehtiä,
- tillin oksa tai tillin sateenvarjot,
- 20 grammaa 9-prosenttista pöytäetikkaa.
Resepti kuvilla askel askeleelta:
Siirrytään nyt suoraan pääprosessiin.
Otamme emaloidun tai ruostumattomasta teräksestä valmistetun pannun ja laitamme kaikki tuoksuvat mausteet: mausteet (ja älä unohda tietysti pippuria), valkosipulia, laakerinlehteä, pestyä tilliä. (Jos sinulla on omat erityiset mieltymyksesi, voit lisätä jotain oman harkintasi mukaan). 
Pese seuraavaksi tomaatimme ja laita ne kaikkien valmiiksi valmistettujen aromaattisten lisäaineiden päälle. VÄLTTÄMÄTTÄ! Valitsemme vain ne tomaatit, joilla on paksu kuori, koska ne voivat halkeilla, eikä tämä enää näytä niin herkulliselta kuin voisi. 
Suola pinta huolellisesti ja älä unohda ripotella hieman sokeria. 
Lisää etikka. 
Ja kaada hyvin jäähdytettyyn veteen, peitä ja jätä vuorokausi huoneenlämpöön.
Anna tomaattiemme käydä hyvin. Muista katsoa ruoanlaitto. 
Sitten laitamme sen jääkaappiin 48 tunniksi. Nyt voit aloittaa pääasia - maistamisen!
Voidaan säilyttää jääkaapissa. Mitä pidempään tomaatteja marinoidaan, sitä vahvempi niiden maku on.
Hyvää ruokahalua.