On vaikea keksiä reseptiä, jossa juuston ja taikinan yhdistelmä olisi mauton. Joten khachapuri on saavuttanut maailmanlaajuisen suosion, koska se koostuu tästä yksinkertaisesta, todistetusta ainesosien yhdistelmästä. Resepti sisältää yleensä fetajuustoa tai Adyghe-juustoa, jotka levitetään hiivapohjalle. Jos sinulla ei ole tarpeeksi aikaa valmistaa taikinaa, khachapuri juustolla voidaan valmistaa lehtitaikinasta, mikä on juuri se, mitä päätimme tehdä tässä materiaalissa.
Lehtitaikina khachapuri juustolla - resepti
Ainekset:
- - 900 g;
- imerulijuusto - 260 g;
- - 260 g;
- munankeltuainen - 2 kpl;
- jauhot - 65 g.
Valmistelu
Raasta molemmat juustot ja sekoita munankeltuainen. Sulugunin vahvan suolaisuuden vuoksi sinun ei tarvitse lisätä suolaa, mutta pieni vastajauhettu pippuri ei koskaan mene hukkaan. Kun olet valmistanut yksinkertaisen täytteen, jaa se kymmeneen annokseen.
Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ja jaa se 10 isoon neliöön. Laita täyte jokaisen neliön päälle ja peitä taikinan reunoilla ja taita ne kirjekuoreksi. Peitä khachapurin pinta maidolla vatkatulla keltuaisella. Laita kaikki uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Khachapurin valmistaminen lehtitaikinasta juustolla kestää noin puoli tuntia.
Khachapuri tehty lehtitaikinasta juustolla
Yleensä ei ole tapana keittää khachapuria liian pörröiseksi, mutta jos haluat saada kaikki lehtitaikinan edut lautaselle, käytä leivontaan hiivapohjaa.
Ainekset:
- lehtitaikina (hiiva) - 2 arkkia;
- munankeltuaiset - 2 kpl;
- suluguni-juusto - 210 g;
- Adyghe-juusto - 90 g;
- smetana - 15 g;
- korianterin vihreät - 15 g.
Valmistelu
Valmista lehtitaikina sulattamalla ja kaulimalla se ohueksi. Jaa se sitten samankokoisiksi neliöiksi ravistamalla ylimääräinen jauho pois pinnalta. Nyt täytteeksi, joka voidaan valmistaa mahdollisimman helposti: raasta tai murskaa juusto, sekoita siihen keltuainen ja smetana ja lisää sitten hienonnettu korianteri. Aseta osa juustoa valmistetun taikinan päälle ja taita se millä tahansa sopivalla tavalla: kirjekuori tai kolmio. Voitele khachapurin pinta munankeltuaisella. Paista lehtitaikinasta tehtyä khachapuria sulugunijuustolla noin 20 minuuttia 200 asteessa ja aloita syöminen 15 minuuttia myöhemmin, paistamisen jälkeen.
Khachapuri lehtitaikinasta ilman hiivaa juustolla
Jos haluat epätavallisen maun, tee valmiista lehtitaikinasta rapea khachapuri juustolla ja lihalla. Täällä käytämme aitoa tuotetta - lammasta.
Ainekset:
- lehtitaikina - 4 arkkia;
- sipulia- 85 g;
- valkosipuli - 1 kynsi;
- lammas - 520 g;
- jauhettu kumina ja korianteri - 1 tl kutakin;
- suluguni-juusto - 230 g.
Valmistelu
Kuullota hienonnettu sipuli ja lisää siihen valkosipuli mausteineen ja jauheliha. Kun jälkimmäinen on ruskistunut, poista täyte lämmöltä. Yhdistä liha juustoraasteen kanssa ja laita täyte kaulittujen lehtitaikinapalojen päälle. Sulje jokaisen palan reunat ja laita kaikki uuniin 200 asteeseen 20 minuutiksi.
Ainekset:
Valmistelu
Ota noin kourallinen kutakin kasvilajiketta ja hienonna halutessasi. Sekoita vihreät juustot ja voiviipaleet, lisää muna ja soseutettu valkosipuli. Kun kaikki ainekset on sekoitettu keskenään, kauli taikina, leikkaa se ja lisää täyte. Yhdistä taikinan reunat, voitele kaikki munalla ja anna paistua 190 asteessa 20-25 minuuttia.
Georgian leivonnaiset ovat kuuluisia maustaan, tuoksustaan ja kylläisyydestään. Klassinen resepti Kaukasialainen keittiö on khachapuri. Tuotteet koostuvat herkästä juustotäytteestä, joka on suljettu ilmavaan pohjapohjaan. Tällaisen ruuan valmistamiseen on monia vaihtoehtoja.
Vieraiden kokoukseen tai perheen juhlaan emäntä voi helposti ja nopeasti valmistaa khachapurin lehtitaikinasta. Tärkeä komponentti tällaisessa leivonnassa on juusto tai raejuusto. Jos pidät marinoiduista lajikkeista, raasta ne.
Kovat juustotuotteet tulee leikata pieniksi kuutioiksi ja raejuusto muussata haarukalla. Jotta Georgian ruokalaji olisi vielä maukkaampaa, käytä useita lajikkeita. Täyte asetetaan aiemmin erotetuille pohjapaloille ja aihiot tulee tehdä muodostamalla kirjekuoria.
Khachapurin reunat on kiinnitettävä huolellisesti, jotta muotti ei vaurioidu kypsennyksen aikana. Voit lähettää tuotteet leivottavaksi täytteen kanssa. Toinen vaihtoehto on kaulia se uudelleen, jolloin juusto puristuu taikinalevyyn. Tällaiset tuotteet ovat ohuempia, ilmavampia ja rapeampia. Ennen paistamista voitele kirjekuoret munankeltuaisella varmistaaksesi kullanruskean kuoren.
Lehtitaikina khachapurille
Menestyneen Georgian leipomisen pääkomponentti on korkealaatuinen lehtitaikina khachapurille. Voit tehdä sen itse käyttämällä jotakin valokuvaresepteistä tai ostaa sen valmiina kaupasta. Hiiva tai vähärasvainen seos on sopiva, sinun on valittava se makusi mukaan. Jos haluat vastaanottaa herkullisia leivonnaisia nopeammin, vaihda taikinamassa ohuella pitaleivällä, joka on taitettu useisiin kerroksiin.
Ei ole olemassa yhtä reseptiä khachapurille, joka on valmistettu lehtitaikinasta juustolla. Ruoan valmistukseen voit käyttää happamatonta pohjaa tai hiivapohjaa. Kaukasialaista ruokaa voidaan paistaa kasviöljyssä tai paistaa. Toisella menetelmällä voit tehdä leivonnaisista ilmavampia ja kerrosteisempia. Voit valita eri tyyppisiä juustoja: kovaa, rahkaa tai marinoitua.
Adjarialaistyylinen khachapuri lehtitaikinasta
- Lehtitaikinasta valmistettu adjarialaistyylinen khachapuri on erinomainen vaihtoehto herkulliseen, yksinkertaiseen ruokalajiin, jota voidaan tarjota vieraille tai perheenjäsenille teetä varten. Klassisen sulugunin sijaan voit ottaa fetajuustoa tai Adyghe-juustoa. Leivonnaiset erottuvat mielenkiintoisesta makustaan ja poikkeuksellisesta kylläisyydestään. Astia voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä. Halutessasi voit lisätä täytteeseen tilliä, persiljaa tai sipulia.
Ainesosat
- maito - 50 ml;
- suluguni-juusto - 550 grammaa;
- sokeri - 5 g;
- jauhot - 0,7 kg;
- oliiviöljy - 30 ml;
- vesi - 250 ml;
- kananmunat - 3 kpl;
- kuivahiiva - 10 g;
- suola - 10 g
Valmistelu
- Kaada maito kattilaan ja kuumenna sitä hieman. Lisää nesteeseen sokeri ja hiiva. Sekoita kaikki, jätä 5 minuuttia.
- Yhdistä jauhot, vesi, öljy, suola ja hiivaseos. Vaivaa taikinapohja, jonka koostumus ei ole jäykkä. Tuloksena oleva massa tulee jättää 1-2 tunniksi.
- Raasta suluguni ja jaa osiin tulevien piirakoiden määrän mukaan.
- Leikkaa taikina 4-5 osaan. Kauli jokainen osa ripottelemalla pöytä jauhoilla.
- Ota puolet varatusta juustoannoksesta ja aseta se molemmille puolille. Taita reunat sulugunien päälle niin, että muodostuu vene. Laita loput juustolastut keskelle. Tee sama jokaisen työkappaleen kanssa.
- Paista tuotteita 250 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 10 minuuttia.
- Ota leivonnaiset pois ja riko muna jokaiseen veneeseen. Laita uuniin 1-2 minuutiksi.
- Lisää 1 tl valmistettuun khachapuriin lehtitaikinalla. kasviöljy.
Lehtitaikinasta valmistettu Khachapuri Adyghe-juustolla
Ainesosat
- munat - 2 kpl;
- Adyghe-juusto - 250 g;
- persilja;
- raejuusto - 180 g;
- voita- 180 g;
- suluguni - 125 g;
- jauhot - 3 rkl;
- kuivahiiva - 1 tl;
- smetana - 100 g;
- sokeri - 2 rkl. l.
Valmistelu
- Kaada hiiva pieneen kulhoon ja laimenna lämpimällä maidolla. Lähetä se sinne rakeistettu sokeri, suolaa ja smetanaa. Kaikki komponentit on sekoitettava huolellisesti.
- Riko muna erilliseen kulhoon ja vatkaa se tasaiseksi vispilällä tai haarukalla. Kaada hiiva, lisää vähitellen jauhoja. Vaivaa saatu massa hyvin.
- Ota voi jääkaapista, sulata se vesihauteessa ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
- Kauli taikina suureksi ohueksi kerrokseksi. Levitä öljyä sen pinnalle. Kääri levy rullaksi, peitä liinalla ja anna levätä puoli tuntia.
- Hienonna persilja hienoksi. Raasta molemmat juustot karkealla raastimella.
- Muussaa raejuusto, lisää suluguni, Adyghe-juusto, hienonnettu persilja ja munanvalkuainen. Sekoita ainekset huolellisesti.
- Jaa taikinarulla pieniksi paloiksi veitsellä, rullaa jokainen litteäksi kakuksi.
- Aseta täyte ympyröiden keskelle, taita taikina täytteen päälle kirjekuoren muotoisesti, kiinnitä reunat hyvin.
- Käännä palat ympäri ja rullaa ne uudelleen kaulimella.
- Voitele uunipelti kasviöljy. Asettele keltuaisella päällystetyt piirakat päälle. Paista khachapuria noin 20 minuuttia. kuumassa uunissa.
Lehtitaikinasta valmistettu Khachapuri
- Puff khachapuri hiivataikina– Georgian alkupala, jolla on miellyttävä juuston tuoksu ja herkkä maku. Ruoka sopii teen juomiseen aamiaisella, lounaalla tai illallisella. Pääainesosa on lehtitaikina khachapurille juustolla, voit ostaa sen kaupasta tai tehdä sen itse. Valmiin version käyttäminen lyhentää kypsennysaikaa. Sinun on kaulittava taikinalevy, jaettava se paloiksi, asetettava täyte ja muotoiltava veneet. Tuotteen paistamiseksi se on asetettava esilämmitettyyn uuniin.
Ainesosat
- voita - 25-30 g;
- lehtitaikinahiiva - 450 g;
- maito - 30 ml;
- suluguni - 250 g;
- kananmunat - 1 kpl.
Valmistelu
- Sulata pohjalevy ja rullaa se ulos. Kerroksen paksuus saa olla enintään 0,7 cm.
- Sulata voi vesihauteessa, anna jäähtyä. Muussaa juusto haarukalla pienessä kulhossa. Lisää siihen raaka kananmuna ja voita. Jauha ainekset uudelleen.
- Leikkaa kaulittu taikina 15 cm:n neliöiksi. Aseta täyte jokaisen palan keskelle. Kiinnitä reunat kirjekuoren muotoon, kiinnitä hyvin.
- Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Aseta khachapurit niin, että ne asettuvat saumat ylöspäin. Anna valmisteiden seistä noin 10 minuuttia. lämpimään paikkaan, sivele maidolla.
- Paista tuotteita 15-20 minuuttia. uunin sisällä, esilämmitetty 180 asteeseen. Anna valmiit piirakat jäähtyä muutama minuutti.
Khachapuri tehty lehtitaikinasta ilman hiivaa
- Hiivaattomasta lehtitaikinasta valmistettu Khachapuri sopii miedon ruoan ystäville. Yksinkertaisten Georgian mausteiden käyttö auttaa antamaan tuotteille mausteisen aromin. Tämän reseptin mukaan leipominen miellyttää perhettäsi ja vieraita. Tavallinen khachapurin muodostaminen valmiista lehtitaikinasta voidaan korvata kaulimalla taikina juustolla ja luomalla sitten kirjekuoria. Niiden pitäisi tulla ohuita ja rapeita.
Ainesosat
- fetajuusto - 50 g;
- muna - 1 kpl;
- lehtitaikina ilman hiivaa - 0,5 kg;
- suluguni - 200 g.
Valmistelu
- Poista lehtitaikina pakkauksesta ja anna sen sulaa.
- Raasta juusto karkealla raastimella. Ota muna ja erota keltuainen valkuaisesta.
- Kauli taikina ja leikkaa se kahdeksaan suunnilleen yhtä suureen osaan. Voitele osat munanvalkuaisella siveltimellä.
- Aseta juustotäyte jokaisen neliön keskelle. Purista taikina kirjekuoreen ja kauli se uudelleen niin, että juusto painuu pohjaan.
- Yhdistä syntyneen työkappaleen reunat keskelle, harjaa puristettu alue munanvalkuaisella.
- Vuoraa uunipelti leivinpaperilla, asettele piirakat ja sivele niiden päälle keltuaista.
- Tuotteita tulee paistaa 180 asteessa 25-30 minuuttia.
Khachapuri lehtitaikinalla - ruoanlaiton salaisuuksia
Khachapurin oikea valmistaminen lehtitaikinaan edellyttää joidenkin suositusten noudattamista:
- Aihioiden muotoilemisen jälkeen älä rullaa niitä yli 1 cm ohueksi kakuksi.
- Ruoan voi valmistaa paistamalla tai paistamalla. Jos haluat saavuttaa enemmän kerrostusta, valitse toinen menetelmä.
- Jotta leivonnaiset saavat tasaisen kultaisen sävyn, sivele piirakat munankeltuaisella ennen uuniin laittamista.
- Jos käytät kovia maitotuotteita khachapuriin lehtitaikinajuuston kanssa, älä raasta sitä. Komponentti tulee leikata pieniksi kuutioiksi. Näin juusto ei sula kokonaan, vaan sulaa vain vähän.
Khachapuri juustolla resepti valokuvalla uunissa valmiista lehtitaikinasta
Khachapuri on uskomattoman suosittu, maukas ja pitkään tunnettu Georgian kansallisruoka. Reseptejä on useampi kuin yksi: Adjarialainen khachapuri, khachapuri juustolla, kanan kanssa, lihan kanssa ja monia muita tämän uskomattoman herkkutyypin tyyppejä. Tietysti voit ostaa sen kaupasta tai leipomosta, mutta kannattaako tällaista khachapuria ostaa muualta, kun voit valmistaa ne kotona, omin käsin ja tehdä niistä paljon maukkaampia?!
Mikä voisi olla maukkaampaa kuin mureaa lehtitaikina ja herkullinen juustotäyte sisällä? Vastaus on helppo ennustaa, minkä vuoksi lehtitaikinasta valmistettu khachapuri on niin uskomattoman suosittu. Yksi tämän ruuan eduista on, että se on erittäin helppo valmistaa kotona ja jopa aloitteleva kotiäiti pystyy selviytymään tästä yksinkertaisesta tehtävästä.
- 1 kilogramma valmista lehtitaikinaa;
- 550 grammaa suluguni-juustoa;
- 2 munaa kananmunat(1 taikinaa varten, 1 voitelua varten);
- 1 rkl voita.
Ruoanlaitto resepti
- Ensin valmistetaan täyte. Otetaan resepti ja iso raastin, johon joudut raastamaan juustoa lautaselle tai kulhoon.
- Ota voita ja sulata se. Sen ei kuitenkaan pitäisi olla kuuma.
- Lisää juuston joukkoon voita ja sekoita homogeeniseksi tahnaksi, tätä ohje vaatii.
- Ota muna ja riko se juustoon, sekoita hitaasti. Herkullinen juustotäyte on valmis!
- Otamme pois kilon valmista taikinaa, jos se oli jäässä, sinun on sulatettava se hieman, jotta voit muotoilla sen.
- Kun taikina saavuttaa halutun tilan, se on jaettava useisiin osiin, joista jokainen on sitten kaulittava.
- Nyt laitamme valmiin sulugunijuustotäytteemme jokaisen hiivattoman taikinan leivän päälle.
- Kiinnitä lehtitaikinasta tehdyn khachapurin reunat. Tuloksena pitäisi saada siistejä kirjekuoria, jotka näyttävät erittäin herkulliselta, kun resepti on valmis loppuun asti.
- Aseta muotoiltu khachapuri uunipellille, sivele jokainen piirakka munaseoksella, jotta se näyttää kauniilta, herkulliselta ja ruusuiselta.
- Paista lehtitaikinasta khachapuria kuumassa uunissa maksimilämpötilassa enintään 20 minuuttia. Siitä, että ruokamme on valmis, kertoo ihana tuoksu ja uskomattoman kaunis ulkonäkö.
Neuvoja: juuston voi korvata millä tahansa haluamallasi tavalla, esimerkiksi khachapuria voi leipoa lehtitaikinasta tehdyllä Adyghe-juustolla tai fetajuustolla, resepti sallii
Tällä yksinkertaisella tavalla teimme uskomattoman ruoan, jonka voit nauttia koko perheesi kanssa. Voit kokeilla täytteen kanssa, esimerkiksi valmistaa khachapuria raejuustolla, kanalla tai lihalla, voit käyttää mitä tahansa reseptiä. Se on aivan sormella nuolevaa herkullista ja loistava tapa täyttää perheesi mieltymykset.
Adjarialaistyyliset veneet
Adjarialainen khachapuri on sama tuttu ruokalaji, mutta siinä on pieniä eroja. Ensinnäkin taikina, josta se on valmistettu, on hiivaa, ja toiseksi näiden piirakoiden muoto on täysin erilainen. Nämä khachapurit eroavat tarkasti muodoltaan, mikä teki niistä kuuluisia melkein kaikkialla maailmassa. Tällaisia venepiirakkaita myydään perheenjäsentesi kesken suloisen sielun vuoksi.
Sarja tuotteita ruoanlaittoon
- 1 kilogramma valmista hiivataikinaa;
- 500 grammaa sulugunijuustoa (voidaan korvata fetajuustolla);
- 3 kananmunaa.
Ruoanlaitto resepti
- Yleensä tällaiselle khachapurille on suositeltavaa valmistaa kotitekoinen taikina, mutta jos sinulla ei ole aikaa, voit käyttää kaupasta ostettua taikinaa. Pääasia, että se on hiivaista ja mieluiten hyvää. Valmis taikina sinun on ensin otettava se jääkaapista, jotta se sulaa ja voit muotoilla siitä jotain.
- Leikkaa valmis taikina useisiin osiin. Rullaa jokainen osa ohueksi kerrokseksi.
- Meidän on muutettava jokainen kerros eräänlaiseksi veneeksi.
- Nyt laitamme veneen leivinpaperilla päällystetylle pellille ja pysähdymme siihen. Adjarian khachapurillamme ei ole vieläkään tekemistä uunissa.
- Nyt sinun täytyy tehdä herkullinen täyte Tätä varten sinun on raastettava juusto karkealla raastimella ja upotettava se veneen keskelle. Halutessasi voit leipoa veneitä juustolla ja yrteillä.
- Nyt laitamme uunipellin uuniin, jonka tulisi olla vähintään 250 astetta. Tässä lämpötilassa adjarialaisen khachapurin tulisi pysyä siinä vähintään 7–8 minuuttia. Myöhemmin sinun tulee ottaa ne pois ja kaada kananmuna päälle.
- Laita sitten takaisin uuniin vielä muutamaksi minuutiksi, jotta muna ehtii kypsyä. Ja voit tarjoilla sen pöytään.
Helppo ja uskomattoman yksinkertainen resepti tällaiseen khachapuriin munalla antaa sinun kokata ja esitellä kulinaarisia taitojasi perheesi ja vieraidesi edessä. No, miksi se ei ole täydellinen resepti?
Khachapurin valmistaminen kotona uunissa on hyvin yksinkertaista, eikä sillä ole väliä, minkä reseptin olet valinnut, valmistatko khachapuria lehtitaikinasta, adjarilaista hiivataikinaa, kanan, raejuuston tai yrttien kanssa - se ei t väliä, pääasia, että itse resepti pelaa käsissäsi ja antaa sinun tehdä kotona sellaista, mitä et voi ostaa mistään kaupasta.
Hyvää ruokahalua!
Khachapuri on meidän makuun jo varsin tuttu, eikä Kaukasiaan tarvitse lähteä maistamaan herkullista lamellileipää. Vaikka leivontamestarit ovat tähän päivään asti hyvin tunnettuja, ja kutsu "For Khachapurille" tarkoittaa usein tiettyä laitosta ja kulinaarista asiantuntijaa. Jos et pääse käymään mestarin luona, on silti mahdollisuus yrittää valmistaa se itse. Se ei ole helppo tehtävä, mutta tulos voi olla erittäin merkittävä.
Khachapuri lehtitaikina juustolla - yleiset valmistusperiaatteet
Puff khachapuri valmistetaan, kuten nimestä voi päätellä, lehtitaikinasta, vaikkakaan ei vain siitä. Ohut lavash- ja juustotäyte, joka on asetettu erityisellä tavalla, kutsutaan myös puff khachapuriksi.
Juustolliseen khachapuriin voit valmistaa taikinan itse tai käyttää kaupasta ostettua taikinaa, joko hiivaa tai happamatonta.
Täytteeseen laitetaan erilaisia juustoja: marinoitua, kovaa, raejuustoa tai sulugunia. Nämä vatkat ovat herkullisimpia, jos lisäät täytteeseen useita erilaisia juustoja.
Marinoidut juustot ja suluguni raastetaan. Raejuusto vaivataan haarukalla ja kovat juustot leikataan pieniksi kuutioiksi.
Lehtitaikinasta juustolla tehdyn khachapurin voi paistaa uunissa tai paistaa pienessä määrässä rasvaa paistinpannulla. Kerrostetut "laiskat" lavash-leivät ovat enimmäkseen leivottuja.
Khachapuri lehtitaikina raejuustolla ja sulugunilla
280 gr. juusto, "Adygei" -lajike;
Kotitekoinen tai täysrasvainen kaupasta ostettu raejuusto - 180 gr.;
125 gr. savuton suluguni;
lusikallinen "nopeaa" hiivaa;
Valkoinen puhdistettu sokeri - 2 rkl. l.;
100 gr. smetana;
Kolme täyttä lasillista jauhoja;
180 gr. voita tai pakastettua kotitekoista kermaa.
1. Kaada pikahiiva pieneen kulhoon tai puolen litran purkkiin ja lisää lämmin maito. Lisää kidesokeri, puoli tl suolaa, smetana ja sekoita hyvin.
2. Riko muna erilliseen isoon kulhoon ja vatkaa se tasaiseksi vispilällä tai haarukalla. Kaada joukkoon liuennut hiiva, lisää vähitellen kaikki jauhot ja vaivaa taikina.
3. Sulata voi ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
4. Kauli taikina suureksi ohueksi kerrokseksi ja levitä sen päälle kermaa tai voita. Mitä paksumpi rasvakerros, sitä parempi. Kääri taikina ei liian tiukaksi rullaksi, peitä liinalla ja jätä puoleksi tunniksi.
5. Hienonna persilja hienoksi. Hiero Suluguni- ja Adyghe-juusto karkeiksi muruiksi.
6. Muussaa raejuusto, lisää siihen raastettu suluguni, Adyghe-juusto ja persilja. Lisää lopun kananmunan valkuainen ja sekoita voimakkaasti.
7. Leikkaa taikinaköysi pieniksi paloiksi ja rullaa jokainen litteäksi kakuksi. Jotta leivonnaisista tulee hiutaleisia, sinun on asetettava taikina oikein ennen kaulimista. Et voi laittaa paloja leikkausten päälle, muuten kerrosrakenne häiriintyy.
8. Laita täyte levyleipien keskelle ja purista reunat tiukasti päälle. Käännä sitten palat ympäri, saumapuoli alaspäin ja käännä niiden päälle useita kertoja kaulimella.
9. Laita valmisteet paistinpannulle, jossa on kasviöljyä, sivele pinta vatkatulla keltuaisella ja laita kuumaan uuniin 20 minuutiksi.
10. Voitele valmiiden leipien pinta sulatetulla voilla.
Lehtitaikinasta valmistettu nopea khachapuri - "balkanin tyyli"
. "Mozzarella" - 200 gr.;
100 gr. suolavedessä juusto, feta lajike;
600 gr. tehdas tai kotitekoinen lehtitaikina;
Tuore muna.
1. Jätä jäätelötaikina pöydälle puoleksi tunniksi. Tämä riittää, jotta se sulaa hyvin ja tulee pehmeäksi.
2. Yhdistä juustot ja muussaa ne haarukalla tahmeaksi.
3. Kaada muna erilliseen pieneen kulhoon ja vatkaa se hyvin. Sekoita kaksi kolmasosaa munaseoksesta juustoseokseen ja laita loput kolmannes sivuun. Se on hyödyllinen pinnan voitelemiseen.
4. Leikkaa sulatettu taikina isoiksi neliöiksi, joiden mitat ovat 14x14 cm, ja laita niiden keskelle ruokalusikallinen täytettä. Taita taikina vinosti ja purista saumat tiukasti.
5. Aseta palat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja voitele niiden pinta jäljellä olevalla munaseoksella.
6. Paista lehtitaikinasta khachapureja 160 asteessa, kunnes niiden pinta on tasaisen kullanruskea.
Khachapuri lehtitaikinasta juustolla, Suluguni-lajike
Vakio, 250 gr. pakkaus margariinia;
Puoli kiloa savutonta sulugunia;
Kolme lasillista jauhoja;
Ruokalusikallinen pehmennettyä voita;
Munat - 2 kpl.
1. Riko munat leveään kulhoon. Lisää hieman suolaa, mieluiten hienoksi jauhettua, ja sekoita hyvin. Lisää jauhot, raasta siihen hieman pakastettua margariinia karkealla raastimella ja vaivaa taikina välittömästi odottamatta sen sulamista. Laita se pussiin ja aseta se kylmään, mutta ei pakastimeen, kahdeksi tunniksi.
2. Vatkaa munat voimakkaasti haarukalla sekoittaen keltuaiset kokonaan valkuaisiin.
3. Raasta suluguni karkealla tai keskikokoisella raastimella.
4. Lisää siihen pehmennetty voi ja lisää kaksi kolmasosaa munamassasta huolellisesti sekoittaen.
5. Ota taikina jääkaapista ja rullaa se nopeasti kerrokseksi. Paksuus ei saa olla sormea ohuempi, muuten juustotäyte valuu ulos.
6. Leikkaa taikina 15 cm:n neliöiksi ja laita juustotäyte keskelle. Kiinnitä vastakkaiset kulmat ja sitten saumat yhteen kirjekuorien muodostamiseksi.
7. Purista sitten vastakkaiset kulmat tiukasti keskeltä ja käännä ympäri. Rullaa kaulimella useita kertoja litteiksi kakkuiksi.
8. Siirrä palat voideltuun uunipellille ja pistele ne tasaisesti pinnalle tekemällä reikä keskelle.
9. Voitele levyleivät jäljellä olevalla vatkatulla munalla ja paista 180-asteisessa uunissa 20 minuuttia.
Laiskoja georgialaisia khachapuri-puffeja
9% raejuusto - 250 gr.;
Savustettu "makkara" - 200 gr;
250 ml rasvaista kefiiriä;
Kaksi arkkia ohutta vaaleaa pitaleipää;
Voi;
Kaksi isoa munaa.
1. Jauha makkarajuusto suurimmalla kasvisraastimella. Muussaa raejuusto, suolaa kevyesti ja sekoita savujuuston kanssa. Vatkaa kefiiri munien kanssa.
2. Ota pieni paistinpannu ja voitele pohja ja sivut hyvin voilla.
3. Laita siihen armenialaista lavashia niin, että samankokoiset reunat roikkuvat joka puolelta.
4. Revi jäljellä oleva pitaleipä suuriksi paloiksi. Ota kolmasosa revitystä lavashista ja kasta se minuutiksi munalla vatkattuun kefiriin. poista ja aseta koko pitaleipä paistinpannulle.
5. Aseta puolikas päälle juuston täyte, ja sen päälle vielä kolmasosa liotetusta revitystä pitaleivästä.
6. Laita sen päälle jäljellä oleva juustoseos ja revitty pitaleipä, joka on myös valmiiksi liotettu kefirissä.
7. Taita ulkonevat reunat sen päälle ja voitele ne reilusti muna-kefir-seoksella.
8. Aseta paistinpannu kuumaan uuniin.
9. Poista puolen tunnin kuluttua ja leikkaa samankokoisiksi paloiksi.
Paistettua lehtitaikinasta valmistettua khachapuria
Puoli kiloa mietoa kovaa juustoa;
Kaksi valkosipulinkynttä;
100 gr. voita;
Kermainen margariini - 100 gr;
Kaksi raakaa keltuaista;
Yksi lasi kylmää juomavettä;
puolitoista ruokalusikallista pöytäetikkaa;
100 gr. vehnäjauhoja.
1. Kulhoon suuri määrä sekoita pöytäetikka, jäävesi, keltuaiset ja ripaus suolaa.
2. Lisää kaikki jauhot, raasta margariini ja vaivaa taikina välittömästi. Mitä nopeammin vaivaat, sitä paremmin se hilseilee. Laita pallomainen taikina pussiin, rullaa ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.
3. Ota se ulos ja jaa se neljään osaan. Kauli ne nopeasti minimipaksuudeksi. Voitele sitten jokainen reilusti voilla ja rullaa. Sulata voi etukäteen tai aseta se pöydälle pehmenemään. Aseta rullattu rulla kylmään.
4. Puolen tunnin kuluttua ota se ulos, rullaa uudelleen, voitele öljyllä ja rullaa, mutta ei rullaksi, vaan kirjekuoreksi. Toista prosessi vielä kaksi kertaa.
5. Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi ja sekoita siihen kaksi ruokalusikallista sulatettua voita ja yksi raaka muna. Lisää hienonnettu valkosipuli ja sekoita uudelleen hyvin.
6. Kauli jäähtyneet taikinapalat suorakaiteen muotoisiksi kerroksiksi, joiden paksuus on kolmasosan senttimetrin paksuus, ja leikkaa ne halutun kokoisiksi neliöiksi.
7. Aseta täyte jokaisen keskelle ja kääri se kolmioksi.
8. Kasta palat kuumaan öljyyn ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.
Khachapuri tehty lehtitaikinasta juustolla ja munalla - "Adjarian"
Puoli kiloa hiivapuhvipuolivalmistetta;
300 gr. juusto, Suluguni-lajike (ei savustettu);
Lusikallinen pakastettua kermaa.
1. Leikkaa sulatettu taikina kuudeksi samankokoiseksi suorakaiteeksi. Jos se on liian paksu, rullaa sitä hieman, mutta jos sen paksuus on enintään 0,6 cm, tätä ei tarvitse tehdä.
2. Rullaa pisimmät reunat ohuiksi putkiksi, kokoa sivureunat ja purista ne hyvin.
3. Aseta palat leivinpaperilla vuoratulle pellille ja voitele sivut vatkatulla munalla.
4. Raasta Suluguni-juusto keskikokoisella raastimella ja sekoita se työkappaleiden voitelemisen jälkeen jäljelle jääneen munan kanssa.
5. Levitä täyte tasaisesti kaikkien palasten päälle ja laita uunipelti uuniin. Uunin lämpötilan tulee olla 180 astetta.
6. Poista 10 minuutin kuluttua ja tee pitkittäissyvennykset jokaisen piirakan keskelle. Riko niihin yksi muna, lisää suola ja laita takaisin uuniin.
7. Ota se pois, kun valkuaiset muuttuvat valkoisiksi ja keltuainen on vielä juoksevaa.
8. Aseta valmis ruokalaji lautasille ja laita jokaisen khachapurin keskelle hieman voita.
Kerroksellinen khachapuri juustolla - ruoanlaittotemppuja ja hyödyllisiä vinkkejä
Jos valmistat ruokaa vain kovasta juustosta, älä raasta sitä, vaan leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Juusto ei sula paistaessa, vaan pehmenee vain hieman.
Älä kauli lehtitaikinasta valmistettua khachapuria liian ohueksi kaulimella. Kakkujen paksuus ei saa olla ohuempi kuin yksi senttimetri.
Muista sivele taikina vatkatulla munalla ennen paistamista. Valmiiden tuotteiden pinta ei ole vaalea. Ne saavat yhtenäisen kultaisen sävyn.
Erilaisten reseptien mukaan lehtitaikinasta valmistettua khachapuria voidaan paistaa, jos ne ovat paistettuja.
Khachapuri... Jotain uskomattoman herkullista ilmestyy heti! Ja näyttää siltä, että valmistaaksesi tätä, sinun täytyy syntyä idässä... Jokainen kotiäiti voi kuitenkin valmistaa herkullisen khachapurin juustolla!
Nyt kerron teille lehtitaikinasta tehdyn khachapurin reseptin, jonka ystäväni Marina Georgiasta jakoi kanssani. Khachapurin tekeminen osoittautuu helpoksi! Vähintään tuotteita ja aikaa, ja niistä tulee, muistakaa, todellisia - kukapa, elleivät Kaukasuksen asukkaat, tietää tarkalleen, millaista oikean khachapurin pitäisi olla?
Vaikka on sanottava, että khachapurille on monia reseptejä, erilaisia muotoja, Kanssa erilaisilla täytteillä... Esimerkiksi lehtitaikinakolmioiden muodossa, kuten tässä reseptissä; veneiden muodossa - kuuluisa Adjarialainen khachapuri; pyöreät levyleivät juustolla - Megrelian khachapuri... Jokaisella Georgian alueella on oma reseptinsä! Tutkin ystäväni verkkosivustoa, Marie's Recipesia, ja jaan ne kanssasi!
Ainekset:
- valmiin lehtitaikinan pakkaus - 500 g;
- valkoinen Adyghe-juusto - 100 g;
- pala voita.
Kuinka tehdä khachapuri:
Se ei voisi olla yksinkertaisempaa! Kuten aina, odotamme, kunnes lehtitaikina itse sulaa huoneenlämmössä ja pehmenee. Levitä kelmulle ja leikkaa neliöiksi. Jokaisen neliön keskelle laitetaan pino raastettua Adyghe-juustoa ja pieni pala voita - paistamisen aikana se sulaa ja täyte on mehukas.
Taita neliöt kolmioksi.
Ja - huomio! – emme purista reunoja, kuten olemme tottuneet, vaan astumme reunasta 1 cm taaksepäin, painamme sormella! Sitten khachapurin reunat muuttuvat herkullisen hilseileviltä!
Aseta khachapuri kasviöljyllä voideltulle uunipellille ja aseta uunipelti esilämmitettyyn uuniin.
Paista 180-200 C, kunnes khachapuri on kullanruskeaa ja hiutaleista - noin 30-35 minuuttia. Pizzan tilaaminen on vain nopeampaa; Ota pelti uunista ja nosta leivonnaiset lastalla lautaselle.
Valmis lehtitaikina khachapuri tulee jäähdyttää hieman ennen maistelua.
Hieno vaihtoehto makeuttamattomia leivonnaisia teetä varten, vaihtoehtona kotitekoiselle pizzalle, erityisesti juuston ystäville!