Paprikat ovat yksi suosikkivihanneksistani niiden eri värien ja makujen vuoksi. Lisäksi se on erittäin terveellistä: se sisältää valtavan määrän C-vitamiinia ja helposti sulavia sokereita, jotka auttavat poistamaan metalleja kehosta. Syksyllä yritän valmistaa sitä riittävästi ja eri tavoilla: purkituksen, peittauksen, hapankaalin ja jäätelön avulla. Ja kaikki ponnistukseni on täydentää kaikkien perheenjäsenten vitamiinivarantoja talvi-kevätkaudella. Tänään kutsun sinut katsomaan mielenkiintoisia reseptejä kuvilla täytetyistä paprikoista talveksi. Nuolet sormiasi - se on tämän valmistelun motto.
Kaalilla ja porkkanoilla täytetyt paprikat talveksi ilman sterilointia
Tämän reseptin arvo on pippurin ja kaalin ihanteellinen yhdistelmä porkkanoiden kanssa niiden toisiaan täydentävien ravitsemuksellisten ja biologisesti aktiivisten aineiden kompleksien ansiosta. Kypsennyksen aikana vihanneksista tulee makeita ja rapeita, ja mikä tärkeintä, aromaattisia.
2 tölkkiä, joiden tilavuus on 1 litra, tarvitset:
- Makea vihreä paprika - 700 gr.;
- Porkkanat - 300 gr;
- Kaali - 400 gr;
- Laakerinlehti - 2 kpl;
- Maustepippuri - 2 kpl;
- Neilikka – 2 sosiaalista;
- Mustapippuri - 6 kpl;
- Persilja - 2 oksaa;
- Suola - 40 g;
- Omenaviinietikka 6% - 30 gr.
Suolaveden täyttö 1 litraa vettä kohti:
- Vesi - 1 l;
- Suola - 20 gr;
- Omenaviinietikka 6% - 60 ml.
Vinkki: sekoittaen sinun on painettava kaalia niin, että mehu tulee näkyviin.
Aloitetaan valmistautuminen:
Valitsemme keskikokoiset paprikat, enintään 8 cm pitkät ja ilman näkyviä vikoja, huuhtele juoksevan veden alla. Puhdistamme ja pesemme porkkanat.
Raasta kaali pieniksi suikaleiksi, raasta porkkanat hienolla raastimella ja laita viipaleet kulhoon. Lisää sinne suolaa ja omenaviinietikkaa, sekoita kaikki huolellisesti.
Leikkaa paprikat varren alueelta ja poistamme sen ytimen ja siementen kanssa. Ryhdytä kuorittuja vihanneksia 3-4 minuuttia. kunnes se pehmenee ja huuhtele kylmällä vedellä.
Aseta täyte jäähtyneiden paprikoiden joukkoon varoen vahingoittamasta niitä.
Jokaiseen valmistettuun purkkiin lähetämme maustepippuria ja mustapippuria, neilikkaa ja oksa persiljaa ja sitten täytettyjä vihanneksia kaalilla ja porkkanoilla ja laakerinlehteä päälle. Täytä purkkien sisältö kahdesti kiehuvalla vedellä ja valuta vesi pois, kun purkit ovat kosketettaessa lämpimiä. Kolmannen kerran täytä suolavedellä (keitä mausteista vettä suolalla 5 minuuttia)
Otamme laakerinlehdet pois, peitämme purkit kannella, käärimme ne ja käärimme ne huopaan.
Vinkki: Kylmässä vedessä jäähdytettynä pippurissa säilyy C-vitamiini.
Tiivisteet ilman sterilointia ovat valmiita nopeasti, ja mikä tärkeintä - erittäin maukkaita.
Täytetyt paprikat talveksi: resepti valokuvalla "Nuollat sormesi"
Voit yllättää läheisesi ja tuttavasi tämän kaltaisilla resepteillä. Saatat kysyä: miksi? Se on yksinkertaista, yksi ainesosista on mausteiset juuret, joita kukaan ei käytä. Vakuutan teille, että ruokalaji on epätavallinen, mutta se vain miellyttää kaikkia.
Ainesosien määrä litrapurkissa:
- Paprika - 500 gr .;
- Porkkanat - 300 gr;
- Valkoiset juuret (persilja, palsternakka, selleri) - 30 gr.;
- Sipuli - 40 gr;
- Tillivihreät - 8 gr;
- Suola - 8 g;
- Puhdistettu auringonkukkaöljy - 80 gr.
Marinadi kaada puoleen litraan vettä;
- Vesi - 0,5 l;
- Sokeri - 40 gr;
- Suola - 15 g;
- Omenaviinietikka 6% – 150 ml.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Pesemme valitut paprikat (ilman näkyviä vaurioita), leikkaamme pyrstöt ja ytimet sekä huuhtelemme siemenet juoksevalla vedellä.
- Anna hedelmille joustavuutta liota niitä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia.
- Puhdistamme porkkanat ja valkojuuret ja leikkaamme ne pieniksi suikaleiksi. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Pese vihreät ja pilko ne hienoksi.
- Kaada auringonkukkaöljy syvään paistinpannuun, lisää lämmettyäsi sipulit ja valkojuuret, paista ne kullanruskeiksi ja lisää sitten porkkanat ja paista pehmeäksi. Kaada kulhoon, anna jäähtyä hieman ja lisää suola ja yrtit.
- Täytä paprikat kasvisseoksella ja laita ne purkkiin.
- Valmista samalla täyte: lisää sokeri ja suola kiehuvaan veteen, keitä 5 minuuttia ja kaada joukkoon etikka.
- Täytä purkin sisältö marinadilla ja laita se syvään kattilaan sterilointia varten 70 minuutiksi.
- Otamme purkin uunikintailla, peitämme valmiilla kannella ja suljemme.
Vinkki: Sterilointipannun veden tulee olla 1/3 tasolla, jotta se ei roisku.
No, täytetyt paprikat ovat valmiita talveen - nuolee sormia. Valokuvilla varustetut reseptit on helppo ymmärtää ja muistaa.
Täytetyt paprikat jauhelihalla ja riisillä pakastimeen talveksi
Pakastetut täytetyt paprikat ovat hyvä ratkaisu perheen nopeaan ja maukkaan ruokkimiseen. Tällaisista valmisteista valmistettu ruoka eroaa marinoiduista tuoreiden vihannesten ainutlaatuisella aromillaan. Myös pakastimessa olevat hedelmät säilyttävät lähes alkuperäiset vitamiinitasot. Siksi lasten on parempi jäädyttää paprikat talveksi, koska he tarvitsevat erityisesti vitamiineja talvella. Ja niille lapsille, jotka eivät syö hedelmiä, voit helposti sekoittaa pippurisosetta täytteeseen riisin ja vihannesten kanssa poistamalla niistä kuoret.
Tarvittavat ainesosat:
- Pippuri - 10 kpl;
- Jauhettu sianliha ja naudanliha - 300 gr.;
- Riisi - 150 gr;
- Porkkanat - 100 gr;
- Sipuli - 50 g;
- Kaali - 50 gr;
- kananmuna - 1 kpl;
- Tillivihreät - 5 gr;
- Suola - 10 gr.
Vinkki: riisiä on kypsennettävä hieman, jotta se ei ylikypsy pääruoassa.
Ruoan valmistus:
- Valitsemme punaiset tai oranssit paprikat, jotka ovat paksuseinäisiä ja virheettömiä. Pesemme ja erottelemme varren ytimen ja siemenien kanssa. Ja liota vihanneksia kuumassa vedessä 5 minuuttia. saada elastisuutta. Laita ne sitten kylmään veteen jäähtymään.
- Kun riisi kypsyy, leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat, hienonna tilli ja kaali.
- Sekoita syvässä kulhossa jauheliha riisiin, porkkanoihin ja sipuliin ja lisää myös muna, kaali, yrtit ja suola.
- Sekoita kaikki huolellisesti ja täytä paprikat. Laita valmistetut vihannekset tyhjiöpussiin ja laita pakastimeen.
- Äläkä unohda laittaa pussillista täytettyä paprikaa pakastimeen talveksi.
Vinkki: ennen riisin ja vihannesten kanssa yhdistämistä muna on pestävä soodalla, vaikka se näyttää puhtaalta.
Bulgarialaiseen tyyliin täytetty paprika, purkitettu
Paaston aikana avaan usein nämä tölkit pääruoaksi, koska paprikat ovat niin täyttäviä. Käytän tomaattikastiketta muihin paastonruokiin: borssikastikkeeksi tai haudutettuihin papuihin, mikä tekee mausta aromaattisemman.
Ainekset 2 1 litran purkkiin:
- Paprika - 1,5 kg;
- Porkkanat - 640 g;
- Persilja ja sellerijuuri - 60 g;
- Sipuli - 120 g;
- Tillivihreät - 15 gr;
- Maustepippuri - 2 kpl;
- kuuma paprika - 3 rengasta;
- Puhdistettu kasviöljy - 100 gr.
- Tomaattitäyte:
- Punaiset tomaatit - 500 g;
- Suola - 15 g;
- Sokeri - 20 gr.
Keittomenetelmä:
- Valitse keltaiset, makeat, paksuseinäiset pienet paprikat, pese ja leikkaa varsi irti sisältäen hedelmälihan ja siemenet. Laita hedelmät kiehuvaan veteen ja pidä ne siellä 2-3 minuuttia.
- Pese jauhelihavihannekset, kuori ja hienonna juuret ja yrtit, leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja raasta porkkanat hienolla raastimella.
- Paista hienonnetut porkkanat, valkojuuret ja sipulit kypsiksi ja sekoita suolan ja yrttien kanssa.
- Valmistetaan tomaattikastike: pese ja leikkaa tomaatit paloiksi, laita ne kattilaan ja laita tuleen. Keitä pehmeäksi ja hiero kuuma seos siivilän läpi, lisää massaan kuumaa ja maustepippuria, sokeria ja suolaa ja kiehauta sekoittaen.
- Täytä sillä välin paprikat jauhelihalla ja laita ne purkkeihin.
- Ja sitten kaada kuuma tomaattikastike päälle ja steriloi 80 minuuttia. Peitä jokainen purkki kannella.
- Otamme uunikintailla palat pois, rullaamme ne ja laitamme ne pöydän alle jäähtymään.
Vinkki: kuuma ruoka on jauhattava puulusikalla, koska se ei kuumene.
Tuloksena oli herkullinen ja epätavallinen alkupala valmistettu bulgarialaisista paprikoista.
Täytetyn paprikan valmistus vihanneksilla purkeissa
On ruokia, jotka miellyttää silmää ja haluat todella kokeilla niitä. Näistä paprikoista tulee: kokonaisia pieniä appelsiinihedelmiä punaisessa kastikkeessa. Eräänä päivänä illallisella sukulaisten kanssa huomasin, kuinka tätini otti rauhallisesti pienen pippurin ja söi sen, eikä hän todellakaan syönyt tai peittänyt pippuria. Ja sitten hän sanoi minulle: no, hän näytti erittäin herkulliselta.
Ainekset 2 puolen litran purkkiin:
- Paprika - 6 kpl;
- Kaali - 150 gr;
- Sipuli - 30 gr;
- Porkkanat - 60 kpl;
- Jauhettu mustapippuri - ripaus;
- Suola - 5 gr.
Tomaattitäyte:
- Tomaatit - 700 g;
- Jauhettu paprika - 3 g;
- Persilja - 1 haara;
- Laakerinlehti - 1 kpl;
- Suola - 5 gr.
Välipalan valmistus:
- Pesemme ja puhdistamme kaikki vihannekset. Leikkaa paprikan häntä irti ja poista sisäpuoli ja siemenet. Laita paprikat kuumaan veteen pehmentämään ne ja sitten kylmään veteen säilyttääksesi C-vitamiinin.
- Leikkaa sipuli, porkkana ja kaali pieniksi kuutioiksi ja jauha yksitellen tehosekoittimen kulhossa pieniksi paloiksi (ei soseutettu).
- Laita sipuli öljyssä kuumaan paistinpannuun ja paista kullanruskeaksi, lisää sitten porkkanat ja hetken kuluttua kaali. Suola vihannekset, sekoita ja hauduta kannen alla 10 minuuttia.
- Pese punaiset tomaatit, raasta ne kiehuvassa vedessä ja poista kuori. Soseuta tomaatit sauvasekoittimella ja kaada syvään kattilaan.
- Kuumenna kiehuvaksi ja lisää mausteet: paprika, laakerinlehti, hienonnetut yrtit ja suola.
- Kun keitämme tomaattikastiketta noin 15 minuuttia, täytä paprikat ja laita ne paistinpannulle.
- Kaada sitten tomaattikastike paistinpannulle poistamalla laakerinlehti, kiehauta ja hauduta vihanneksia kannella peitettynä 20 minuuttia.
- Täytä purkki kuumalla paprikalla, täytä täytteellä ja sulje. Aseta palat peittoon, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
Se ei ole ollenkaan vaikeaa, joten voit myös sinetöidä kaalilla ja porkkanalla täytetyt paprikat talveksi ilman sterilointia.
Munakoisolla täytetyt paprikat tomaateissa talveksi
Haluan yllättää sinut viimeisellä yhdistelmällä: pippurilla munakoisolla. Vaikuttaa siltä, että kaikki on normaalia ja yksinkertaista, mutta munakoisotäyte on pehmeä ja konsistenssi muistuttaa kasvissosetta. Ja yhdistettynä herkkiin paprikoihin, siitä tulee täydellinen välipala.
2 tölkkiä, joiden tilavuus on 1 litra:
- Paprika - 1 kg 700 gr.;
- Munakoiso - 1 kg;
- Porkkanat - 350 g;
- sipuli - 170 g;
- Tomaatit - 1,5 kg;
- Puhdistettu kasviöljy - 100 g;
- Suola - maun mukaan.
Tomaattitäyte 1 litraa kohti:
- Omenaviinietikka 6% - 50 ml;
- Mustapippuri - 5 kpl;
- Maustepippuri - 3 kpl;
- Sokeri - 15 g;
- Suola - 15 gr.
Neuvonta: on parempi ottaa paksuseinäinen punainen paprika, koska se ei kiehu liikaa.
Vinkki: saatu tomaatti voidaan hieroa siivilän läpi tasaisen koostumuksen saamiseksi.
Ruoanlaitto:
- Pese paprika, poista pyrstö ja siemenet. Keitä hedelmät kuumassa vedessä noin 5 minuuttia.
- Leikkaa pestyt ja kuoritut munakoisot kuutioiksi ja laita kulhoon, jossa on ripaus suolaa poistaaksesi katkeruuden. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkanat.
- Pese tomaatit, leikkaa ne puolikkaiksi ja sekoita tehosekoittimen kulhossa.
- Kaada mehu paksupohjaiseen kattilaan ja keitä 40 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää kesken prosessin sokeri ja suola, molemmat mausteiset paprikat.
- Paista munakoisot täytteen kypsyessä pienissä erissä pannulla kuumassa öljyssä pehmeiksi. Paista sitten sipulit ja porkkanat kullanruskeiksi.
- Yhdistä kulhossa sipulit porkkanoihin ja munakoisoihin, lisää suolaa maun mukaan.
- Täytä paprikat jauhetuilla kasviksilla ja laita ne pannulle valmiin kuuman tomaattikastikkeen kanssa. Odotamme, kunnes se kiehuu ja keitä paprikaa tomaatissa 30 minuuttia ja 5 minuuttia ennen. Lisää etikkaa kypsennyksen loppuun asti.
- Laita paprikat purkkeihin, kaada kuuma tomaattiseos ja rullaa kannet. Laita se jäähtymisen jälkeen säilytykseen.
Kokeile tätä reseptiä valmistaaksesi täytetyt paprikat purkeissa talveksi.
Video paljastaa ruoanlaittotekniikan pienimpiä yksityiskohtia myöten. Toivottavasti pidit reseptivalikoimastani, jossa on kuvia täytetyistä paprikoista talveksi. Nuolet sormiasi aterian aikana, takaan sen!
Vihanneksilla täytetyt paprikat talveksi bulgarialaiseen tyyliin - tämä on alkuperäinen resepti täytetyille paprikaille. Ne on täytetty kevyesti paistetulla sipulin ja makean porkkanan täytteellä. Haudutettu kypsiksi, kääritty tomaattimehuun valkosipulin ja etikan kanssa. Ja talvella tällaisesta kierteestä tulee hengenpelastaja. Sopii erinomaisesti myös välipalaksi, varsinkin jos leikkaa täytetyt paprikat viipaleiksi. Ja ne voidaan tarjoilla sellaisenaan ateriana. Makeita, mehukkaita, hieman mausteisia aromaattisilla mausteilla, ne on helppo valmistaa. Joten muista kokeilla tätä reseptiä.
Ainekset:
- 1,5 litraa tomaattimehua,
- 1/2 kg porkkanaa,
- 1/2 kg sipulia,
- 1 kg paprikaa,
- 1 rkl. auringonkukkaöljy,
- 5 valkosipulinkynttä,
- 1/3 rkl. Sahara,
- 1 rkl. etikkaesanssi,
- 2 rkl. suolaa,
- laakerinlehti - maun mukaan,
- muutama neilikkasilppu - maun mukaan,
- maustepippuriherneet - maun mukaan.
Aluksi 
tee porkkana-sipulitäyte. Tätä varten kuorimme sipulin. Kaavi porkkanoista pintakerros pois. Raasta se hienoksi ja pilko sipuli pieniksi neliöiksi - kuten tavallisessa paistamisessa.
Kaada puoli kupillista öljyä paistinpannulle. Paista, mutta niin ettei muodostu kuorta.
Puristamme paprikan hännän irti. Jaa vihannekset puoliksi. Poista siemenet sormillasi ja revi siemenkalvot irti. Huuhtele hanan alla ja varmista, että kaikki seiniin tarttuneet siemenet huuhtoutuvat pois.
Anna kuivua asettamalla se talouspaperin päälle.
Otamme valmiin tomaattimehun tai valmistamme sen tomaateista juoksemalla lihamyllyssä tai pilkkomalla monitoimikoneessa.
Kaada tomaattineste pannulle ja laita liesi päälle. Ja heti, kun se on vielä kylmässä mehussa, laita täytetyt paprikat. Täytämme ne porkkanoilla ja sipulilla tiukasti, mutta ei liian tiiviisti.
Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 25-30 minuuttia. Kun paprikat kypsyvät, ne pehmenevät. Lisää kaikki ainekset paitsi valkosipuli.
Heitä se aivan lopussa ja jauhamme sen hienoksi tahnaksi. Aseta valmiit paprikat steriloituihin kuiviin astioihin.
Järjestämme kierteelle lämpökylvyn, käärien sen tiukasti huopaan. Ja pidä sitä ylösalaisin noin päivän ajan.
Vinkkejä: ennen kuin laitat paprikat purkkeihin, ota kiinni laakerinlehdistä. Se voi hukuttaa muita makuja säilyttäen samalla säilyvyyden. Paprikat tulee valita pienikokoisia valmisteita varten.
Kätevintä on kääriä se 1 litran purkkeihin. Jos paistetut kasvikset eivät mahdu paprikoiden joukkoon, voit lisätä ne suoraan tomaattimehuun. Suosittelemme tutustumaan reseptiin
Esipuhe
Monet kotiäidit valmistavat vihanneksilla täytettyjä paprikaa talvea varten. Siihen mennessä talveen asti säilötyt vihannekset ovat jo menettäneet makunsa ja vitamiininsa. Ja kotitekoiset talven valmistelut, jotka on valmistettu sadonkorjuun huipulla, säilyttävät edelleen auringonvalon ja kesän lämmön.
Oikea valmistelu
Tietysti vihannesten sadonkorjuukauden huipulla se vaatii vähän työtä. Mutta tulos on vaivan arvoinen. Kasvissesonki kestää myöhään syksyyn, ja kasviksia on runsaasti talven varalle. Täytettä varten on parempi ostaa meheviä punaisia paprikaa. Tällaisen pippurin maku on rikkaampi. Sinun on valittava keskikokoinen hedelmä. Sen tulee mahtua helposti purkkiin ja samalla olla riittävän suuri täyttöä varten.
Ihanteellinen vaihtoehto sadonkorjuulle ovat puutarhasta säilöntäpäivänä kerätyt vihannekset. Jos tämä ei ole mahdollista, sinun on valittava tuoreimmat ja mehukkaimmat hedelmät.
On monia upeita reseptejä paprikan täyttämiseen talveksi. Kannattaa yrittää tehdä ainakin muutama niistä. Talvella koko perhe nauttii näistä upeista ruoista. He monipuolistavat ruokalistaa paastoaville.
Resepti kaalilla täytetyille paprikoille
Kaalilla täytettyjä paprikaa voi valmistaa talveksi myöhään syksyyn asti. Tämä on herkullinen ruokalaji, joka voidaan tarjoilla erillisenä alkupalana tai lisukkeen kanssa. On erittäin kätevää avata tällainen purkki lounaaksi, jolloin perhe saa kasvisruoan ilman ylimääräistä vaivaa. Tämän ruuan säilyttämiseen tarvitset:
- 1 kg makeaa paprikaa;
- pieni pää kaalia;
- porkkanat - 1-2 kpl.
Marinaadin valmistamiseksi tarvitset:
- 1 litra vettä;
- 150 ml etikkaa;
- 200 g sokeria;
- 100 ml auringonkukkaöljyä;
- 2 ruokalusikallista suolaa.
Paprika on pestävä huolellisesti ja varsi leikattava varovasti pois kupin muodon säilyttämiseksi. Poista kaikki sisältä jääneet siemenet ja kuivaa vihannekset. Kun ne kuivuvat, kaali valmistetaan.
Top vaurioituneet lehdet poistetaan pestystä kaalin päästä. Kaali leikataan pitkiksi ohuiksi nauhoiksi. Porkkanat kuoritaan ja pestään juoksevan veden alla. On parempi raastaa se karkealla raastimella, mutta voit myös leikata sen ohuiksi nauhoiksi. Voit käyttää erikoisraastetta korealaisille porkkanoille kaalin ja porkkanoiden leikkaamiseen. Tämä parantaa ruuan makua. Lisäksi tasaisesti leikatut vihannekset näyttävät houkuttelevammilta. Silputtu kaali ja porkkana sekoitetaan.
Täytä paprikat varovasti kaalin ja porkkanan seoksella, jotta se ei vahingoita työkappaleen muotoa. Sinun on täytettävä se riittävän tiukasti, mutta ilman paljon vaivaa.
Täytetyt paprikat asetetaan kyljelleen syvälle pannulle.
Marinaadin valmistamiseksi lisää veteen sokeri, suola, etikka ja auringonkukkaöljy. Kun neste kiehuu, kaada se valmistettujen vihannesten päälle. Nyt ne on asetettava paineen alle pimeään, viileään paikkaan 2 päiväksi.
2 päivän kuluttua täytetyt paprikat asetetaan tiiviisti pestyihin ja steriloituihin purkkeihin. Ne kaadetaan marinadilla päälle. Purkit asetetaan liedelle steriloitavaksi. Litran vihannespurkkeja steriloidaan noin 15 minuuttia. Tämän jälkeen purkit suljetaan metallikannilla ja kääritään rullalle. Talviruoka on valmis.
Porkkanoilla täytetty paprika
Porkkanan ja paprikan yhdistelmä on erittäin maukas. Tämä ruokalaji on pakko tehdä. Lisäksi se on valoisa ja koristaa jopa juhlapöydän. Suuri määrä porkkanoita lisää vitamiineja, jotka ovat tarpeen talvella. Vaaditut tuotteet:
- 1 kg paprikaa;
- 1 kg porkkanaa;
- 100 g tuoreita yrttejä;
- 1 pieni pää valkosipulia.
Marinadiin:
- vesi 2 l;
- 1 lasillinen etikkaa;
- 1 lasillinen sokeria;
- 4 ruokalusikallista suolaa;
- auringonkukkaöljy 8 rkl.
Valmista marinadi lisäämällä veteen etikkaa, suolaa, sokeria ja auringonkukkaöljyä. Kuumenna se kiehuvaksi. Laita valmiit pippurikupit kiehuvaan nesteeseen ja keitä 7 minuuttia. Lisää marinaadiin minuutti ennen kypsennyksen päättymistä. Poista vihannekset marinadista ja täytä ne raastetulla porkkanalla.
Steriloi pestyt purkit ja laita niihin yrtit ja valkosipuli. Laita täytetyt vihannekset tiukasti päälle. Kun marinadi kiehuu, kaada se purkkeihin. Muutaman minuutin kuluttua, kun vihannekset ovat lämmenneet perusteellisesti, marinadi kaadetaan pannulle ja kiehutaan uudelleen. Tämän jälkeen marinadi täytetään uudelleen purkkeihin ja kääritään rullalle.
Joillekin ihmisille tämä uudelleen esikäsittely saattaa olla vaikeaa. Se voidaan korvata steriloimalla pippuripurkit kiehuvassa vedessä. Litrapurkkeja varten vaaditaan 15 minuutin sterilointi.
Munakoisolla täytetty paprika
Monet ihmiset pitävät tästä reseptistä. Munakoison ja pippurin yhdistelmä tekee loistavan alkupalan. Valkosipuli antaa ruoalle erityisen pikantiteettia. Vihannesten paahtaminen parantaa makua. Tomaattimehu yhdistettynä valkosipuliin ja munakoisoon tuo mieleen adjikan munakoison. Valmistaaksesi sinun on ostettava:
- 2 kg makeaa paprikaa;
- 1 kg munakoisoja;
- 1-2 päätä valkosipulia;
- 1 litra tuoretta tomaattimehua,
Marinadiin tarvitset:
- sokeri 200 g;
- etikka 100 g;
- 1 ruokalusikallinen suolaa;
- kasviöljy 50 g.
Kaada kiehuvaa vettä pestyjen ja käsiteltyjen paprikoiden päälle ja jätä ne veteen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Leikkaa munakoisot pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Levyjen paksuus ei saa olla yli 1 cm. Aseta ne astiaan, lisää suolaa ja anna seistä 20 minuuttia. Pese tämän jälkeen lautaset, kuivaa ne ja paista pannulla molemmin puolin kypsäksi. Laita paistetut munakoisot talouspaperin päälle poistamaan ylimääräinen öljy.
Levitä hienonnettu valkosipuli lautasten päälle.
Poista vihannekset vedestä. Kääri munakoisoviipaleet putkeen ja laita ne hedelmään. Paprikat täytetään yhteen tai useampaan putkeen paprikan ja munakoison koosta riippuen.
Purkit pestään ja steriloidaan. Niihin laitetaan täytetyt vihannekset.
Tuore tomaattimehu laitetaan tuleen. Kun se kiehuu, siihen lisätään sokeria, kasviöljyä ja suolaa. Tomaattimehu aineosineen annetaan kiehua noin 5 minuuttia, jonka jälkeen siihen kaadetaan etikka. Kun marinadi on sekoitettu, kaada se purkkeihin pippurin kanssa.
Purkit steriloidaan noin 35 minuuttia. Tämän jälkeen ne kääritään ja jätetään "turkin alle", kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Kasviksilla täytetty paprika
Ruoan kohokohta on useiden vihannesten yhdistelmä täytteenä. Esipaahto parantaa niiden makua. Mielenkiintoinen resepti, erinomainen paastonruoka. Runsas kasvis tukee kehoa vitamiineilla ja kuiduilla talvella. Vaaditut tuotteet:
- 3 kg paprikaa;
- 1 kg sipulia;
- 2 kg porkkanaa;
- 0,5 kg kaalia;
- auringonkukkaöljy paistamiseen;
- neilikka, musta- ja maustepippuriherneet.
Marinadiin:
- 3 litraa tuoretta tomaattimehua;
- 100 g sokeria;
- 50 g suolaa;
- 50 ml etikkaa.
Sipulit ja porkkanat kuoritaan ja pilkotaan hienoksi. Kaali pilkotaan pieniksi suikaleiksi. Jokainen vihannes paistetaan erikseen kasviöljyssä. Paistamisen jälkeen laita ruoka siivilään, jotta ylimääräinen öljy valuu pois.
Kun vihannekset irtoavat ylimääräisestä öljystä, sinun on valmisteltava paprikat täyttöä varten. Keitä valmistetut paprikat kiehuvassa vedessä noin 2 minuuttia.
Paistetut kasvikset sekoitetaan ja laitetaan jäähtyneiden paprikoiden joukkoon.
Esipestyt purkit steriloidaan. Ensin niihin laitetaan useita musta- ja maustepippuriherneitä sekä pari neilikkasilmua. Täytetyt paprikat asetetaan tiukasti päälle.
Tuore tomaattimehu laitetaan tuleen. Heti kun se kiehuu, siihen lisätään sokeria ja suolaa. Tomaattimehu jätetään tuleen vielä 7 minuutiksi, minkä jälkeen siihen kaadetaan etikka. Kun tomaattimehu on sekoitettu, poista se lämmöltä. Kuuma marinadi kaadetaan valmistettuihin purkkeihin pippurilla.
Täytettyjä paprikapurkkeja steriloidaan noin 35 minuuttia.
Pakastetut täytetyt paprikat
Säilykkeiden lisäksi on toinenkin loistava tapa valmistautua talveen. Täytetyt paprikat voidaan pakastaa talveksi.
Voit pakastaa paprikat, porkkanat, kaali ja munakoisot erikseen. Ja talvella valmista haluamasi ruokalaji jäädytetyistä puolivalmistajista. Tässä tapauksessa vihanneksia ei tarvitse keittää. Pakastusprosessi saa sen puolikypsymään samassa määrin kuin kiehuminen.
Sinun tarvitsee vain käsitellä kaikki vihannekset perusteellisesti ennen pakastamista. Niitä ei voida käsitellä jäädytettynä tai sulatettuna.
Ennen jäädyttämistä paprikat pestään perusteellisesti, varsi leikataan varovasti, kaikki siemenet poistetaan ja pestään uudelleen. Aseta valmistetut paprikat puhtaalle keittiöpyyhkeelle kuivumaan.
Munakoisot voidaan pakastaa viipaleiksi. On täysin mahdollista paistaa sulatettuja lautasia talvella. Mutta sulatetuille vihanneksille on vaikea antaa kultainen kuori paistettaessa. Siksi on parempi ja helpompaa valmistaa putket ja jäädyttää ne valmiiksi rullatussa tilassa. Ennen pakastamista poista ylimääräinen rasva putkista lautasliinalla.
Kaali, porkkanat ja sipulit hienonnetaan tai raastetaan. Jos aiot paistaa vihanneksia, on parempi paistaa ne tuoreina. Tässä tapauksessa ylimääräinen rasva poistetaan myös lautasliinalla ennen pakastamista.
Valmistuksen jälkeen vihannekset asetetaan astioihin pakastamista varten. Jokainen vihannes on suositeltavaa säilyttää erillisessä astiassa. Talvella voit yhdistää leikkauksia toiveidesi mukaan. Mutta voit pakastaa täytetyt paprikat heti talveksi.
Pakasteastioiden sijasta voit käyttää tavallisia pusseja. Pussien ansiosta pakastimeen mahtuu enemmän ruokaa. Jokainen pussi on suljettava mahdollisimman tiiviisti. Muuten vihannekset voivat kuivua.
Valmistetut paprikat vievät eniten tilaa. On epätodennäköistä, että pystyt jäädyttämään monia paprikoita.
Ruoan valmistaminen pakastevihanneksista on paljon helpompaa, koska ne kypsyvät nopeammin.
Toisin kuin purkituksessa, pakasteista voi valmistaa kuuman ruoan lyhyessä ajassa.
Täytettyjen vihannesten päälle voi halutessasi lisätä smetanaa tai tomaattikastiketta. Valmisteeseen voi lisätä riisiä tai lihaa.
Vaihe 1: Valko paprikat.
Kaada vesi kattilaan puoliväliin ja laita se tuleen. Sillä välin, kun vesi lämpenee, pese paprikat ja poista siemenet ja varret. Seuraavaksi sinun on vaalennettava sitä 5 - 10 minuuttia. Tätä varten laita pippuri verkkoon ja aseta se pannulle niin, että paprika on kiehuvan veden yläpuolella koskematta siihen.Vaihe 2: Valmista paprikoiden täyte.
Kaalin ylälehdet on erotettava ja hävitettävä, leikattava ohuiksi nauhoiksi erityisellä raastimella, jos sitä ei ole, voit leikata sen tavallisella veitsellä. Pese vihreät, porkkanat ja kuumat paprikat. Raasta sitten porkkanat karkealla raastimella, leikkaa paprika pieniksi paloiksi. Vaihe 3: Täytä paprikat täytteellä.
Sekoita paloitellut kasvikset ja lisää suola. Täytä paprikat tiukasti valmiilla täytteellä ja laita ne toistaiseksi kulhoon. Kuori valkosipuli, huuhtele kylmällä juoksevalla vedellä ja laita lautaselle. Vaihe 4: Steriloi purkit.
Kaada vesi (1 litra per 1 purkki) kulhoon, lisää suola, sokeri, kasviöljy ja etikka. Sekoita sitten kaikki hyvin. Esipestyt purkit on steriloitava. Tätä varten kaada vettä suureen kattilaan ja aseta se tuleen. Valmista pyyhe etukäteen ja aseta se pöydälle. Heti kun vesi kiehuu, aseta purkki kaula alaspäin kiehuvaan veteen, pidä 5-10 minuuttia ja aseta se sitten ylösalaisin pyyhkeen päälle. Tämä toimenpide on suoritettava jokaisen purkin kanssa. Vaihe 5: Kääri paprikat purkkeihin.
Laita paprikat ja valkosipuli (1 kynsi kumpikin) steriloituihin purkkeihin ja täytä suolavedellä. Kaada vesi kattilaan, laita se tuleen ja kiehauta. Laita paprikapurkki kiehuvaan veteen ja steriloi 5–10 minuuttia. Sitten otamme sen pois ja suljemme kannen nopeasti saumauskoneella. Vaihe 6: Tarjoa paprikat täytettyinä talveksi.
Säilykkeet tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa. Ruoan nimi puhuu puolestaan - se on parasta kuluttaa talvella. Suolakurkkua ja muita säilykevihanneksia, erityisesti täytettyjä paprikaa, tarjoillaan perunamuusin, lihan tai kalan kanssa. Hyvää ruokahalua!
Ennen purkamista sinun on varmistettava, että purkit ovat ehjät, muuten ne voivat räjähtää steriloinnin tai kypsennyksen aikana tai sen jälkeen.
Vihannekset kannattaa laittaa kauniisti purkkeihin, sillä jokainen purkki on eräänlainen luova designtuote, jota ei arvioida vain maun, vaan myös ulkonäön perusteella.
Ennen sterilointia voit pestä purkit paitsi astianpesuaineella, myös soodalla, mikä antaa niille erityisen kiillon jopa lämpökäsittelyn jälkeen.
Hei rakkaat lukijat!
Riisillä ja lihalla täytetty paprika
Sadonkorjuussa on parempi käyttää nuoria, keskikokoisia vaaleanvihreitä hedelmiä, joissa on ohut seinämä.
Tarvitset 10-12 tällaista paprikaa.
- Jauhelihalle:
- 2 keskikokoista sipulia
- 180 g riisiä
- 280 g keskirasvaista porsaanlihaa
- 120 g voita
- 2 tl suolaa
- puoli tl jauhettua mustapippuria
- 2-3 laakerinlehteä
Täyttämiseen:
- 1,4 kg tomaatteja
- 3 tl suolaa
- 1 rkl sokeria
Keitä pestyt ja siemennetyt paprikat kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia ja jäähdytä välittömästi.
Keitä riisi puolikypsiksi ja huuhtele kylmällä vedellä.
Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi ja paista kullanruskeiksi.
Pese persilja ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
Laita liha lihamyllyn läpi.
Laita liha, riisi, persilja, sipuli emalipannuun, lisää pippuria, suolaa ja sekoita kaikki huolellisesti.
Täytä paprikapalot tällä jauhelihalla ja laita ne varovasti puolen litran steriileihin purkkeihin.
Raasta pestyt tomaatit karkealla raastimella poistamalla iho, laita emalipannuun ja laita tuleen. Keitä 1 2-15 minuuttia, lisää sitten sokeri, suola ja keitä vielä 9-10 minuuttia. Kaada purkkien sisältö syntyneellä tomaattikastikkeella niin, että taso on 2 cm ripustimien alapuolella.
Laita kannella peitetyt puolen litran purkit lämpimään veteen ja steriloi kiehuvassa vedessä 30 minuuttia. Kun olet valmis, älä poista purkkeja, vaan anna niiden jäähtyä samassa vedessä.
Päivän kuluttua toista sterilointi samassa vedessä.
Toista sterilointi kolmannen kerran 24 tunnin kuluttua. Sulje kuumat purkit hermeettisesti ja anna jäähtyä. Aseta purkit kellariin tai jääkaappiin säilytystä varten.
Tomaattikastikkeessa täytetty paprika
2 kg paprikaa, 1,4 kg tomaatteja, 600 g porkkanaa, 600 g sipulia, kaksi keskikokoista persiljajuurta, 20 g persiljaa, 5-6 laakerinlehteä, 12 maustepippurihernettä, 90 g sokeria, 50 g suolaa, 4 rkl. l. 9% etikkaa, 2 kuppia kasviöljyä.
Tarvittaessa puhdista kaikki vihannekset liasta ja huuhtele. Leikkaa pippurista varovasti varsi siemenkammioineen, poista siemenet ja huuhtele.
Jauhettujen vihannesten valmistus:
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kasviöljyssä, kunnes ilmestyy kultainen kuori. Pilko persiljajuuret ja porkkanat pieniksi suikaleiksi ja hauduta puolikypsiä. Yhdistä juuret ja sipulit kattilassa, sekoita ja lisää suola.
Täytteen valmistus:
Hiero tomaatit siivilän läpi, poista kuori, laita kattilaan, keitä 15-17 minuuttia, lisää suola, sokeri, maustepippuri ja keitä vielä 11-12 minuuttia. Ripottele valmiille täytteelle hienonnettua persiljaa.
Keitä kasviöljyä 2-3 minuuttia, jäähdytä 70 asteeseen, kaada valmistettuihin steriileihin purkkeihin nopeudella 2 ruokalusikallista litraa kohti.
Täytä valmistetut paprikat jauhetuilla kasviksilla, laita purkkeihin öljyllä, kaada kuuma tomaattikastike mausteilla.
Steriloi kiehuvassa vedessä: puolen litran purkit - 45 minuuttia, litran purkit - 55 minuuttia.
Sulje purkit välittömästi, anna jäähtyä ja aseta viileään, pimeään paikkaan säilytystä varten.
Vihanneksilla täytetyt paprikat "Syksy"
3 litran purkkeihin täytetyt paprikat talveksi tarvitaan: 0,7-0,8 kg paprikaa, jonka seinämän paksuus on enintään 4 mm, 1,5-1,7 kg jauhettuja kasviksia, 400 ml marinadia, 1,5 tl 70-prosenttista etikkaesanssia.
Jauhelihaan tarvitset: 0,7-0,8 kg varhaiskaalia, 250 g porkkanaa, 35 g suolaa, 10 g jauhettua mustapippuria.
Pese paprika huolellisesti, leikkaa varsi pois hedelmän kyljestä, poista se ja poista siemenet. Laita paprikat siivilään ja keitä niitä kiehuvassa vedessä 3 minuuttia. Laita heti kylmään veteen jäähtymään. Laita siivilään ja anna veden valua hyvin.
Jauhettujen vihannesten valmistus:
Kuori porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella. Silppua kaali. Laita kaali ja porkkanat emalikulhoon, sekoita hyvin, lisää pippuria ja suolaa, jauha ja muussaa. Jätä näin valmistetut jauhetut kasvikset huoneenlämpöön, kunnes porkkana- ja kaalimehua ilmestyy runsaasti (noin 6-7 tuntia).
Täytteen valmistus:
Kaada porkkanoista ja kaalista vapautunut mehu keskikokoisen siivilän läpi kattilaan ja lisää etikka.
Täytä paprikat valmistetulla kasvisjauheella ja laita ne tiukasti steriileihin purkkeihin, täytä ne täytteellä. Peitä purkit kannella, laita ne lämpimään veteen ja steriloi kiehuvassa vedessä 55 minuuttia.
Pankit kanssa täytetyt paprikat talveksi Sulje välittömästi tiiviisti, anna jäähtyä ja aseta viileään, pimeään paikkaan säilytystä varten.
Ystävällisin terveisin, Sergey Mozgovykh
Toivottavasti olet lukenut tämän artikkelin mielenkiinnolla ja pitänyt siitä hyödyllisenä. Ehkä pidät artikkelissa esitettyjä materiaaleja kiistanalaisena ja olet eri mieltä jostakin, ja jaa sitten mielipiteesi kommenteissa. Jos nostettu aihe kiinnostaa sinua ja jaat kirjoittajan näkökulman, jaa nämä materiaalit ystäviesi kanssa sosiaalisessa mediassa käyttämällä artikkelin alla olevia painikkeita. Blogissa on myös ilmainen tilauslomake, jotta saat ensimmäisenä uusia artikkeleita aiheesta valmistautumista talveen sähköpostiosoitteeseesi.