Marinoituja kurkkuja tomaattipastalla ilman etikkaa talveksi. Kurkkua tomaattikastikkeessa (tomaattikastikkeessa) talveksi - mahtavia reseptejä

Valikoima marinoituja kurkkuja ja tomaatteja ei ole harvinaista, mutta voit yhdistää kahden suositun vihanneksen maun samassa purkissa toisella tavalla. Kurkut sisään tomaattikastike, jota ei ole vaikea tehdä talveksi epätavallinen ilme ja maistaa. Tämä alkupala yllättää ja saa sinut haluamaan kokeilla lisää. Sen valmistukseen on useita reseptejä, joista osa ilman sterilointia, joten jokaisella kotiäidillä on mahdollisuus valita sopivin vaihtoehto.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Jos kurkut marinoidaan huonosti, ne eivät seiso hyvin, purkeissa oleva marinadi muuttuu nopeasti sameaksi ja itse vihannekset muuttuvat happamoiksi. Siksi, ennen kuin aloitat kurkkujen valmistamisen tomaattikastikkeessa talveksi, on hyvä idea tutustua tämän välipalan valmistuksen ominaisuuksiin.

• Ennen säilytystä kurkut on pestävä perusteellisesti ja liotettava useita tunteja (2-6) kylmää vettä. Tässä tapauksessa voit lisätä veteen hieman suolaa, kirjaimellisesti hyppysellinen litraa vettä kohti. Näin voit paremmin pestä hedelmät, poistaa niistä nitraatit ja tehdä niistä kovia ja joustavia. On vain tärkeää estää veden lämpeneminen ja jos se lämpenee, vaihda se kylmäksi ajoissa. Jos et kiinnitä huomiota veden lämpötilaan, kurkut voivat alkaa hapantua.
• Useimmat tomaattikastikkeen kurkkureseptit sisältävät vihannesten leikkaamisen, joten tämän alkupalan kurkut voivat olla minkä kokoisia tahansa, jopa umpeen kasvaneet sopivat. Pienet kurkut ovat kuitenkin herkimpiä ja maukkaimpia, joten jos sinulla on valinnanvaraa, on parempi antaa heille etusija.
• Tölkit ja niiden kannet on pestävä ja steriloitava huolellisesti uunissa tai höyrytettävä. Purkkien sulkemiseen käytettäviä kansia tulee keittää vähintään 5 minuuttia. Vain tässä tapauksessa voit luottaa siihen, että työkappale kestää koko talven.

Muuten välipalan valmistustekniikka riippuu valitusta reseptistä. Jotkut niistä vaativat steriloinnin, kun taas toiset valmistavat kurkut tomaattikastikkeessa ilman sitä.

Kurkut tomaattikastikkeessa - klassinen resepti steriloinnilla

Koostumus (4,5 l):

• kurkut - 5 kg;
• vesi - 1,5 l;
• tomaattikastike (hapanimelä) - 0,2 l;
• suola - 60 g;
• sokeri - 100 g;
• kasviöljy- 50 ml;
• mustapippuria - 5 kpl;
• maustepippuriherneet - 5 kpl;
• laakerinlehti– 1 kpl;
• tillin sateenvarjot - 6-9 kpl;
• sipulit - 0,25 kg;
• valkosipuli - 6-9 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

• Pese kurkut, leikkaa reunat ja liota kylmässä vedessä 3 tuntia. Huuhtele uudelleen ja anna kuivua.
• Kiehauta vesi, laimenna siihen tomaattipasta, kaada etikka, öljy, lisää suola ja sokeri, lisää laakerinlehti ja pippuri. Keitä saatua seosta 15 minuuttia.
• Pese tilli, kuori sipuli ja valkosipuli. Leikkaa sipuli renkaiksi, murskaa valkosipuli erityisellä puristimella.
• Steriloi samankokoiset purkit. On parasta ottaa yhdeksän puolilitraista tai kuusi 750 gramman painoista.
• Aseta sateenvarjo tilliä jokaisen purkin pohjalle.
• Laita kurkut purkkeihin ja tiivistä ne huolellisesti. Jos hedelmät ovat keskikokoisia tai suuri koko, sitten ennen tätä ne on leikattava 2–4 ​​cm korkeiksi sarakkeiksi.
• Peitä kurkut sipulirenkailla ja laita päälle murskattu valkosipulinkynsi.
• Kaada kuuma tomaattikastike marinadi kurkkujen päälle.
• Peitä purkit esikeitetyillä kansilla.
• Aseta pyyhe suuren kattilan pohjalle ja aseta välipalapurkit sen päälle. Kaada vettä, kunnes se ulottuu purkin olkapäille. Aseta pannu tulelle.
• Steriloi purkkeja miedolla lämmöllä 10–15 minuuttia sen jälkeen, kun vesi on kiehunut kattilassa. Sterilointiaika riippuu purkkien koosta.
• Poista purkit kattilasta ja kierrä niiden kannet kiinni.
• Aseta purkit kansi alaspäin ja kääri ne johonkin paksuun. Kun kurkkupurkit lämpenevät hädin tuskin, ne voidaan laittaa ruokakomeroon talveksi.

Keitetty mukaan klassinen resepti Kurkut tomaattikastikkeessa säilyvät hyvin huoneenlämmössä. Tällä välipalalla on mieto maku, josta melkein kaikki pitävät.

Kurkut tomaattikastikkeessa - yksinkertainen resepti ilman sterilointia

Koostumus (4,5 l):

• kurkut - 5 kg;
• vesi - 0,5 l;
• tomaattipasta - 0,5 l;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 100 ml;
• sokeri - 100 g;
• suola - 50 g;
• valkosipuli - 3 päätä;
• laakerinlehti - 6-9 kpl;
• neilikka - 6-9 kpl;
• persilja - 6-9 oksaa.

Keittomenetelmä:

• Pese kurkut, leikkaa niiden päät, peitä kylmällä vedellä ja anna hautua 3-4 tuntia.
• Tyhjennä vesi, huuhtele kurkut ja anna veden valua. Jos kurkut ovat suuria, leikkaa ne useiksi paloiksi.
• Steriloi purkit. Aseta jokaisen pohjalle persiljan oksa, laakerinlehti ja neilikka.
• Kuori valkosipuli ja laita se purkkeihin.
• Täytä purkit kurkuilla yrittäen pakata ne mahdollisimman tiiviisti.
• Kiehauta vesi ja kaada kurkkujen päälle, peitä kannella ja anna hautua neljännestunnin ajan.
• Kaada vesi kattilaan erityisen muovisen kannen läpi, jossa on reikiä ja nokka.
• Kuumenna valutettu vesi kiehuvaksi, täytä sillä kurkkupurkit ja anna hautua 15 minuuttia.
• Kaada vesi takaisin kattilaan ja mittaa määrä. Reseptissä tomaattipastan ja muiden ainesosien määrä on ilmoitettu sillä perusteella, että marinadia tarvitaan 2 litraa. Jos käy ilmi, että tarvitset sitä vähemmän tai enemmän, ainesosien määrää on muutettava suhteessa.
• Valmista marinadi tomaattipastasta, sokerista, suolasta, etikasta ja vedestä. Voit ottaa puhdasta vettä tai valutettua vettä kurkkupurkeista. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja keitä 15 minuuttia ja kaada se sitten kurkkujen päälle.
• Kääri purkit rullalle, käännä ne ja kääri ne jäähtymään. Kun purkit ovat jäähtyneet, laita ne ruokakomeroon talvisäilytystä varten.

Steriloinnin puutteesta huolimatta välipala valmistettiin mukaan yksinkertainen resepti, säilyy erittäin hyvin normaaleissa olosuhteissa. Siitä tulee mausteinen ja aromaattinen, miellyttävän hapan.

Kurkkua tomaattikastikkeessa sipulin ja valkosipulin kera

Koostumus (4,5 l):

• kurkut - 5 kg;
• tomaattikastike (mieluiten "Krasnodar") - 0,5 l;
• sipuli - 0,5 kg;
• valkosipuli - 3 päätä;
• kasviöljy - 150 ml;
• sokeri - 100 g;
• suola - 50 g;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 100 ml;
• vesi - 0,25 l.

Keittomenetelmä:

• Pese liotetut kurkut ja leikkaa ne noin 2-3 cm paksuisiksi puolipyöreiksi.
• Sekoita kastike veteen ja etikkaan.
• Kuori sipuli ja valkosipuli, jauha ne lihamyllyssä ja lisää tomaattiseokseen.
• Lisää suola ja sokeri ja sekoita.
• Kaada joukkoon öljy ja sekoita uudelleen.
• Kaada saatu seos kurkkujen päälle ja laita pannu tulelle.
• Keitä alkupala miedolla lämmöllä, kunnes kurkut vaihtavat väriä.
• Laita purkkeihin ja steriloi kansilla peitettynä 10–15 minuuttia.
• Kääri purkit rullalle. Anna jäähtyä peiton alle ylösalaisin. Säilytä jäähdytyksen jälkeen missä tahansa sinulle sopivassa paikassa - välipala on loistava missä tahansa lämpötilassa.

Tämän välipalan resepti on erittäin suosittu. Siitä tulee kohtalaisen mausteinen. Ennen tarjoilua laita se yksinkertaisesti salaattikulhoon.

Mausteisia kurkkuja tomaattikastikkeessa

Koostumus (4,5 l):

• kurkut - 5 kg;
• tomaattipasta - 100 g;
• vesi - 100 ml;
• kasviöljy - 150 ml;
• sokeri - 100 g;
• suola - 50 g;
• valkosipuli - 0,2 kg;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 100 ml;
• kuuma paprika - 5 g;
• jauhettua mustapippuria - 5 g.

Keittomenetelmä:

• Leikkaa valmistetut kurkut noin 3 cm korkeiksi pylväiksi ja laita ne paksuseinäiseen pannuun.
• Sekoita voi, suola, sokeri, paprika ja mustapippuri sekä vedellä puoliksi laimennettu tomaattipyree. Kaada seos kurkkujen päälle ja laita miedolle lämmölle.
• Kun kastike kiehuu, hauduta kurkkuja siinä 15 minuuttia.
• Lisää puristettu valkosipuli ja etikka ja sekoita.
• Pidä kurkut tulessa vielä pari minuuttia ja sammuta sitten liesi.
• Laita kurkut haarukalla esisteriloituihin purkkeihin. Kaada pannulle jäänyt kastike päälle. Peitä puhtailla kansilla.
• Steriloi välipalapurkkeja vesikattilassa 20-30 minuuttia purkkien koosta riippuen.
• Käärimisen jälkeen käännä ne ympäri, peitä peitolla ja jätä sen alle jäähtymään. Laita se pois talveksi.

Tämän reseptin mukaan talveksi valmistetut kurkut vetoavat tulisten välipalojen ystäviin.

Riippumatta siitä, onko resepti valittu ilman sterilointia vai sen kanssa, kurkkujen valmistaminen tomaattikastikkeessa ei ole ollenkaan vaikeaa. Samaan aikaan tämä on erittäin maukas ja omaperäinen välipala, joka koristaa pöytäsi.

osta tuoretta kotimaista tomaattipastaa ja liuota se veteen sokerin, suolan ja mausteiden kanssa. Puhumme myös tästä vaihtoehdosta alla - askel askeleelta ja selkeästi.

Tehdään epätavallisia rapeita kurkkuja!

Nopea navigointi artikkelin läpi:

Kuinka rullata kurkut tomaattimehussa talveksi

Tarvitsemme:

• Kurkut - 2 kg (punnitsemme valmistuksen jälkeen!)
• Tomaattimehu - 1 litra (noin 1,2-1,3 tomaattia)
• Ainekset marinadiin 1 litraan mehua:
• Suola - 1 rkl. lusikka (liukun kanssa/ilman maun mukaan)
• Sokeri - 1-2 rkl. lusikka (makeuden mukaan)
• Pöytäetikka, 9% - 1 rkl. lusikka
• Tilli - 1 oksa per purkki

Valinnaiset ainekset maun mukaan:

• Lehtien peittaussarja - piparjuuri, kirsikka, tammi, tilli-sateenvarjot. Perustuu 1 kappaleeseen. jokaista tyyppiä 1 purkille.
• Samoin valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• Kuuma paprika - 1 kpl. 5-8 cm pitkä per 1 litran purkki.

Tärkeitä yksityiskohtia:

1. Sato 2 kg vihanneksista - noin 3,5 litraa aihioita.
2. Annamme marinadin mittasuhteet varauksella. Karkea laskelma: tarvitset 2 kertaa vähemmän mehua, kuin kurkut. Esimerkiksi jos vihanneksia on 1 kg, se tarkoittaa 450-500 ml tomaattimehua.
3. Mehu voidaan korvata veden ja tomaattipastan seoksella. 1 litralle vettä - 150 g tahnaa tai 5-6 ruokalusikallista. Saat kurkkua tomaatissa. Sama mahtava resepti, mutta mahdollisimman helppo valmistaa.
4. Kurkkujen muoto - maun mukaan. Voit leikata sen noin 1 cm paksuisiksi ympyröiksi Voit jättää sen kokonaiseksi, varsinkin jos kääritään pieniä vihanneksia, jotka mahtuvat kokonaan valittuihin astioihin.
5. Meidän on kätevää sulkea tomaateissa olevat kurkut 1 litran astioihin asti.
6. Jos pelkäät valmisteiden räjähtävän, lisää etikan määrää. Lisää litraan täytettä 1,5 ruokalusikallista etikkaa (9 %). Kokemuksemme mukaan tämä tulisi tehdä vain kahdessa tapauksessa. Kun käytät erittäin suuria kurkkuja kokonaisina. Tai valitse suuret astiat (3 litran purkit).

Valmistellaan päähenkilöt.

Pesemme, mutta emme puhdista, leikkaamme päät pois. Kurkkuja kannattaa liottaa vähintään 1 tunti kylmässä vedessä ennen marinointia.

Pesemme käyttämämme vihannekset juoksevalla vedellä ja ravistelemme kosteuden perusteellisesti pois.

Täytämme purkit.

Aseta valitun yrtin lehti purkkien pohjalle. Tämä voi olla vain tillin oksa tai 1 lehti perinteisestä peittausyrttisarjasta, jossa tarvitaan piparjuuren lehtiä. Täällä lisäämme myös pestyt pienet kuumat paprikat - kokonaisina, leikkaamatta tai kuorimatta.

Jos käytät valkosipulia, leikkaa kynnet pituussuunnassa ja laita ne myös pohjalle.

Aseta kurkut tiukasti paikoilleen leikkauksesta riippumatta. Ympyrät ovat siististi litteitä ja täyttävät koko purkin tilavuuden.

Kun rullaamme vihannekset kokonaisiksi, asetamme ensimmäisen rivin pystysuoraan, mahdollisimman tiukasti. Jos on tilaa toiselle tasolle - kuinka se sopii. Voit leikata kurkut puoliksi, pituussuunnassa tai poikittain.

Valmistetaan marinadi tomaattimehu.

Kuinka valmistaa mehua lihamyllyllä ja siivilällä. Pese tomaatit, leikkaa hiomapaperi ja "alilaatuiset" osat pois ihosta ja leikkaa 4 osaan. Jauha tomaatit lihamyllyssä.

Kaada tomaattiseos kattilaan, kuumenna ja anna kiehua miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Hiero kuumaa tomaattinestettä hienon seulan (jopa 2 mm) läpi. Olla varovainen! Kaada neste kupilla tai kauhalla siivilään, jotta sinun ei tarvitse pitää raskasta kattilaa kiehuvaa nestettä käsissäsi. Jätettä tulee vähän.

Kaada vaalentunut neste takaisin pannulle. Anna kiehua ja vähennä lämpöä keskitasolle. Lisää suola, sokeri ja sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut. Keitä mehua keskilämmöllä enintään 5 minuuttia. Jos vaahtoa muodostuu paljon, poista se siivilällä.

Harkitse 2 vivahdetta.

• Voimakkaimman tomaatin maun saavuttamiseksi on hyödyllistä lisätä 1 rkl 1 litraa mehua kohti. lusikka tomaattipyrettä. Teemme tämän sokerin ja suolan kanssa samanaikaisesti.
• Voit valmistaa tomaattimehua millä tahansa tavanomaisella tekniikalla. Marinadissa tärkeintä on antaa kiehua, liuottaa lisäaineet kokonaan ja keittää hetki juuri ennen vihannesten kaatamista.

Täytä saumat marinadilla, steriloi ne ja sulje ne talveksi.

Kun suolattua mehua on keitetty 5 minuuttia, kaada siihen etikkaa ja poista se lämmöltä. Kuuma tomaattimarinadi täytä kurkulla täytetyt purkit.

Peitä purkit kannella ja laita ne isoon kattilaan steriloitumaan (keitinpyyhe pohjassa). Sterilointiaika:

• 500-750 ml - 10-12 minuuttia.
• 800 ml:sta 1 litraan - 15 minuuttia.

Otamme purkit pannulta ja rullaamme ne pitkää säilytystä varten. Käännä se ylösalaisin ja anna jäähtyä peittämällä se huovalla.

Päivän jälkeen laitamme sen pimeään kaappiin tai kokeilemaan kevyesti suolattua suolaista välipalaa etukäteen jäähdytettynä jääkaapissa. Kurkut tomaattimehussa miellyttävät silmää, rapeita ja tuoksuvia - mahtava resepti!

Vastaukset usein kysyttyihin kysymyksiin

Mitkä kurkut sopivat parhaiten saumaukseen?

Maukkaimmat ovat niin sanotut "peittauslajikkeet". Ostettaessa ne on helppo tunnistaa ulkonäkö. Keskikokoinen (kurkku sopii aikuisen käteen) ja iho on näppyläinen.

Kuinka steriloida purkit ja kannet?

On monia tapoja. Suosituimmat ovat höyrytettyinä kattilassa liedellä, höyrytettyinä hitaasta keittimessä (laita ylösalaisin ritilälle ja kaada vesi kulhoon) ja kuivaa uunissa.

Rakastamme jälkimmäistä. Kuinka steriloida astiat uunissa? Pesuun käytämme ruokasoodaa ja uutta sientä. Laita hyvin pestyt purkit kylmään uuniin - ylösalaisin. Laitamme lämmöksi 120-150 astetta. Kun tölkit ovat saavuttaneet lämpötilan, pidä niitä lämpiminä 15 minuuttia. Aika on universaali kaikille konttimäärille. On tärkeää, että purkit ovat täysin kuivia.

Täytä vain kannet (kierretty tai tavallinen silitysrauta) kiehuvalla vedellä 3-5 minuutin ajan.

Kuinka rullata kurkut tomaattipyreen kanssa?

Kun valmistat vihanneksia ja steriloimme, teemme kaiken täsmälleen edellä kuvatulla tavalla. Ainoa asia, joka muuttuu, on marinadin valmistus.

• 1 litraan vettä otamme 5-6 ruokalusikallista tomaattipastaa ja kaikki mausteet. Rouhittu mustapippuri (2 tl) tai musta- ja maustepippuriherneet (4-5 kpl kukin), sinapinsiemenet (2 tl) ja neilikka (4 kpl) toimivat hyvin.
• Tehtävämme on lämmittää vesi, liuottaa sokeri, suola, tomaattipyre ja pitää marinadi miedolla kiehuvaksi 5 minuuttia. Lisää mausteet, keitä vielä 1 minuutti, kaada etikkaa - sammuta lämpö. Kaada kuuma liuos vihannesten päälle ja jatka sterilointiin edellä kuvatulla tavalla.

Onko resepti mahdollista valmistaa ilman sterilointia?

Kyllä, voit. Pesemme vihannekset mahdollisimman perusteellisesti ja steriloimme astiat ja työkalut, mukaan lukien kauhan tai kupin, jolla kaadamme mehua.

Pakattujen vihannesten käsittely kahteen kattilaan kiehuvaa vettä. Toimintamme: kaada kiehuvaa vettä päälle, peitä kannella, odota 10-15 minuuttia, valuta vesi. Ja taas kaadettiin kiehuvaa vettä 10 minuuttia. Täytä purkit 2 täytön jälkeen kuumalla tomaattimehulla, rullaa ne ja anna jäähtyä ylösalaisin.

Tämä vaihtoehto ilman sterilointia 3 litran purkille näkyy alla olevassa videossa. Katso varsinainen valmistautuminen klo 2.30 alkaen. Kiinnitä huomiota täytön koostumuksen uteliaan minimalismiin. Purkin pohjalle vain tomaattimehu, suola (2 ruokalusikallista litrassa) ja valkosipuli.

Olemme iloisia, jos resepti kurkkuihin tomaattimehussa talveksi näyttää sinulle mahtavalta ja unohtumattoman maukkaalta.

Tarkista se osiossa Helppoja reseptejä / Kotitekoisia valmisteita. Suunnittelemme herkullisia päivityksiä!

Kiitos artikkelista (1)

Huolimatta supermarketista löytyvien rullien runsaudesta, useimmat kotiäidit haluavat tehdä itse kotitekoisia valmisteita. Näin saat herkullisimpia ja terveellisimpiä välipaloja, jotka vetoavat kaikkiin perheenjäseniin. Yksi menestyneimmistä salaateista on kurkkusalaatti tomaattikastikkeessa, joka voidaan valmistaa käyttämällä tomaattipastaa tai tuoreita tomaatteja. Tästä artikkelista löydät kuinka valmistaa kurkkuja tomaattikastikkeessa talveksi, reseptejä valokuvilla, hyödyllisiä vinkkejä ja suosituksia.

Mausteisia kurkkuja tomaatilla

Erinomainen välipala niille, jotka rakastavat mausteisia ja mausteisia ruokia. Se perustuu suuri määrä mausteet, valkosipuli, piparjuuri ja muut ainesosat, joilla on voimakas maku. On parempi valmistaa zakatka kotitekoisesta tomaatista. Silloin maku on herkempää ja raikkaampaa.

Ainekset 3 kg kurkkua sisältävän ruuan valmistukseen:

• Sokeri - 350 g.
• Punaiset tomaatit - 2 kg.
• Valkosipuli - 150 g.
• Piparjuuren lehdet ja juuri - pieni pala kukin.
• Neilikka, pippuri, herukan oksat ja muut mausteet.
• Suola - 100 g.
• Sitruunamehu - 70 ml tai happo - 10 g.

Pese purkit. Valmista yrtit ja mausteet. Hienonna valkosipuli, piparjuuri ja kuuma paprika. Sen jälkeen sinun tulee valmistaa kotitekoinen tomaatti. Ota tätä varten mehevät kypsät tomaatit ja pilko ne. Laita miedolle lämmölle ja anna kiehua hieman.

Aseta kurkut niin, että ne vievät puolet purkista. Lisää sitten kerros yrttejä ja mausteita ja toinen puoli purkki kurkkua. Täytä purkit kuumaa vettä ja anna seistä 15 minuuttia. Loput ainesosat tulee lisätä tomaattiin. Kurkkujen vesi on valutettava pois ja korvattava kuumalla tomaatilla. Rullaa ja kääri purkit päiväksi.

Kurkkua tomaateissa valkosipulin kanssa

Herkullisten ja aromaattisten kurkkujen saamiseksi talveksi ei ole välttämätöntä käyttää reseptiä klassisen marinadin kanssa. Resepti kurkkuille tomaattikastikkeessa tomaattipyre antaa sinun saada rikas maku ja miellyttävä mausteisuus, ja samalla käytä mahdollisimman vähän aikaa rullan valmistukseen.

Komponentit:

• Valkosipuli - 100 g.
• Suola - ½ kuppi.
• Etikka - 70 ml.
• Sokeri - 2 kuppia.
• Tomaattipasta - 500 ml.
• Kurkut - 2,5 kg.

Valmista purkit ja kurkut. Liota kurkkuja useita tunteja. Leikkaa sitten kurkkujen reunat pois ja laita ne pystysuoraan purkkiin niin, että sinne mahtuu mahdollisimman paljon kasviksia. Laita mausteet ja yrtit purkkiin. Näiden kurkkujen valmistukseen voit käyttää mitä tahansa mausteita, jotta voit säätää kastikkeen mausteisuutta. Kaada kuumaa vettä kurkkujen päälle 20 minuuttia. Valuta vesi, keitä ja täytä purkit uudelleen. Anna hautua uudelleen ja kaada takaisin pannulle.

Nyt sinun on lisättävä marinaadiin tomaattipasta, etikka, suola ja sokeri. Kiehauta ja kaada uudelleen purkkeihin. Lisää yksi aspiriinitabletti jokaiseen purkkiin. Aspiriinin ansiosta kurkut säilyvät paremmin. Kääri rullalle, käännä ja 24 tunnin kuluttua siirrä ruokakomeroon.

Kurkut tomaattiviipaleiksi

Viipaloidut kurkut tomaattikastikkeessa ovat loistava resepti kuumalle ja mausteiselle salaatille. IN tässä tapauksessa Voit käyttää erikokoisia kurkkuja sekä vääntyneitä tai pilaantuneita näytteitä. Valmistukseen voit käyttää joko kotitekoista tomaattia tai ostettua tomaattipastaa.

Ainekset kurkkusalaattiin:

• Kurkut - 2 kg.
• Etikka - 70 ml.
• Sokeri - 10 rkl. l.
• Suola - 90 g.
• Tahna - 400 ml.
• Mausteet ja yrtit - maun mukaan.

Leikkaa kurkut paksuiksi viipaleiksi. Laita kurkut kattilaan, lisää sokeri, suola, pippuri, valkosipulipalat ja piparjuuri. Tomaattipasta tulee laimentaa vedellä suhteessa 1:4 ja lisätä myös kurkkuihin. Keitä 15 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa etikka ja sammuta. Pese ja steriloi purkit, laita niihin tomaatissa keitetyt kurkut ja sulje.

Herkullisia kurkkuviipaleita tomaatilla

Herkullisten ja mausteisten kurkkujen valmistamiseksi tomaattikastikkeessa tarvitset nuoria kurkkuja ja meheviä tomaatteja. Tätä reseptiä varten kurkut ja tomaatit on otettava yhtä suuressa suhteessa. Tarvitset myös erilaisia ​​mausteita ja yrttejä. Näin saat rikkaan ja kirkkaan maun tomaattikastikkeesta.

Ainekset 3 kg:lle kurkkua:

• Kypsät tomaatit - 3 kg.
• Valkosipuli - 0,4 kg.
• Öljy - 2 kuppia.
• Sokeri - 450 g.
• Suola - 130 g.
• Etikka - 1 lasi.
• Mausteet.

Ensin sinun on valmistettava tomaattikastike. Pilko tomaatit tehosekoittimella tai lihamyllyllä tätä varten, lisää niihin sokeria ja suolaa. Keitä täyte ja lisää siihen kasviöljy. Keitä 10 minuuttia.

Lisää valmiiksi liotetut ja hienonnetut kurkut tomaattikastikkeen joukkoon. Keitä niitä tomaattikastikkeessa 20 minuuttia. Lisää lopuksi valkosipuli, etikka ja mausteet.

Kurkkua tomaateilla, paprikalla ja valkosipulilla

Kurkut tomaattikastikkeessa ilman sterilointia voidaan valmistaa lisäämällä valkosipulia ja paprikaa. Tästä alkupalasta tulee uskomattoman maukas ja aromaattinen, ja se sopii lisäkkeeksi liha-, kala- ja kasvisruokiin.

Ainekset salaatin valmistukseen:

• Valkosipuli - 200 g.
• Punaiset tomaatit - 4 kg.
• Kurkut - 5 kg.
• Paprika - 500 g.
• Öljy - 2 kuppia.
• sitruunahappo - 20 g.
• Sokeri - 300 g.
• Suola - 130 g.
• Mausteet maun mukaan.

Liota kurkut viileässä vedessä, jotta ne imevät itseensä vettä. Leikkaa ne sitten viipaleiksi. Tomaatit ja paprika hienonna ja laita kypsennykseen. Lisää loput komponentit. Kiehauta ja lisää sitten kurkut tomaatin joukkoon. Lisää keittämisen lopussa sitruunahappo ja keitä. Kääri se rullalle, käännä ympäri ja laita päivän kuluttua kellariin tai kellariin.

Rapeat kurkut tomaatti-chiliketsuppilla

Valmistella herkullisia kurkkuja tomaatin kanssa voit käyttää tavallista chiliketsuppia. Reseptiin suositellaan sekä ketsuppia että luonnontomaatteja. Tämä tekee suolaveden mausta mausteisen ja täyteläisen.

Ainekset:

• Mausteinen ketsuppi - 200 g.
• Kurkut - 2 kg.
• Etikka - 70 ml.
• Sokeri - 100 g.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Tomaatit - 3-4 kpl.

Saumauspurkit tulee pestä ensin. Laita jokaiseen purkkiin yksi tillisateenvarjo sekä maun mukaan valkosipulinkynsiä, laakerinlehteä ja pippuria. Mausteiden ja mausteiden valinta on yksilöllinen. Kannattaa kuitenkin muistaa, että ketsuppi itsessään antaa mausteen, joten monia muita mausteisia aineksia ei tarvitse lisätä.

Valitse sileät samankokoiset kurkut ja liota niitä vedessä useita tunteja. Sen jälkeen purkit on asetettava tiiviisti purkkeihin ja täytettävä kiehuvalla vedellä. Valuta se 5 minuutin kuluttua ja laita tilli, mustapippuri, piparjuuri ja muut mausteet purkkeihin. Täytä purkit kuumalla vedellä ja sulje kansi. 15 minuutin kuluttua kaada vesi pois, lisää chiliketsuppi, hienonnettu tomaatti, sokeri, suola ja valkosipuli. Keitä 10 minuuttia. Lisää lopuksi etikka. Täytä purkit ja rullaa. Anna purkkien jäähtyä peiton tai peiton alle. Säilytä kellarissa tai kellarissa.

Kurkkusalaatti tomaatissa

Jotta marinoidut kurkut olisivat maukkaita ja rapeita, voit korvata tavallisen suolaveden mausteisella tomaattikastikkeella. Kurkut voidaan käyttää joko kokonaisina tai paloiteltuina. Voit lisätä rullaan lisää kuumaa ja makeaa paprikaa sekä valkosipulia. Tässä tapauksessa kurkut muuttuvat rapeiksi ja mausteisiksi. Tai voit tehdä ne kohtuullisella maustemäärällä, jolloin kurkut saavat herkän maun.

Komponentit saumauksen valmisteluun:

• Suola - 60 g.
• Sokeri - 140 g.
• Sipuli - 2 kpl.
• Öljy - 40 ml.
• Pippuri - 100 g.
• Porkkanat - 3 kpl.
• Kypsät ja mehukkaat tomaatit - 2 kg.
• Kurkut - 5 kg.

Ensin sinun tulee valmistaa kurkut pesemällä ne ja liottamalla ne kylmässä vedessä. Tässä vaiheessa voit valmistaa suolaveden. Lisää tätä varten sokeri, hienonnetut tomaatit, öljy, suola ja mausteet veteen. Keitä 15 minuuttia ja lisää sitten etikka.

Laita silputut kurkut purkkeihin, lisää sipulit, paprikapalat ja hienonnettu porkkana. Kaada valmis marinadi joukkoon ja aseta steriloitumaan. Kolmen litran purkille se kestää 30 minuuttia ja litran purkille 15 minuuttia. Kääri se rullalle ja laita ruokakomeroon.

Mahtavia kurkkuja tomaatissa - video

Kurkkua tomaateissa talveksi Sopii niille kotiäidille, jotka ovat jo varastoineet tavallisia säilykkeitä ja haluavat kokeilla jotain alkuperäistä. Vihanneksia voi valmistaa eri tavoin- kokonaisina tai ympyröinä. Minkä tahansa valitsetkin, saat erittäin maukkaan välipalan.

Resepti kurkkuille tomaateissa talveksi

Ainekset:

Tomaattimehu
- sokeria
- laakerit
- kurkut
- valkosipulinkynsiä
- sipuli
- mustapippuria
- piparjuuri

Valmistelu:

Lajittele vihannekset. On suositeltavaa, että ne ovat samankokoisia. Pese ne ja jätä kylmään veteen pariksi tunniksi. Laita mausteet puhtaisiin astioihin ja aloita purkkien täyttäminen. Valmista kiehuva vesi etukäteen, kaada purkkeihin, peitä kansilla ja anna hautua 10 minuuttia. Valmista tomaattimehu, laita se liedelle ja keitä. Kaada vesi kurkuista pannulle, laita se tuleen, heti kun se kiehuu, kaada vihannekset uudelleen, jätä 10 minuuttia. Kaada vesi pois hedelmistä, täytä astia tomaattimehulla, lisää sokeri, etikkahappo ja suola. Kääri valmistetut säilykkeet rullalle, kääri ne lämpimään peittoon ja säilytä päivää myöhemmin.

Resepti kurkkuille tomaateissa talveksi

Ainekset:

Etikka, auringonkukkaöljy - 155 ml kukin
- tomaatit - 3 kg
- hienonnettu valkosipuli - 2 rkl. l.
- ripaus korianteria
- jauhettua mustapippuria

Valmistelu:

Valitse tiheät, nuoret hedelmät. Leikkaa ne viipaleiksi leikkaamalla päät pois. Jos otit tarpeeksi pieniä kurkkuja, leikkaa ne vain kahteen osaan. Aseta valmistetut tuotteet altaaseen tai emalikattilaan, kaada kasviöljyä ja etikkaa. Sekoita huolellisesti ja anna marinoitua kolme tuntia. Tänä aikana vihannesten tulee kyllästyä perusteellisesti omalla mehullaan, joten sekoita niitä ajoittain. Ota puhtaat tomaatit ja jauha ne lihamyllyllä. Laita tomaattipyree liedelle ja anna kiehua 10 minuuttia. Liottamisen jälkeen valuta kurkut, kaada tomaattimehu, suola, lisää rakeistettu sokeri. Sekoita kaikki huolellisesti, peitä kannella ja anna seistä 10 minuuttia. Anna purkkien jäähtyä ja säilytä ne.

Kurkut tomaateissa valkosipulin kera talveksi.

Tarvitset:

Valkosipulin kynnet - 10 kpl.
- pippurit - 6 kpl.
- karvas paprika - 4 kpl.
- tomaattimehu
- suolaa
- sokeria

Valmistelu:

Pese paprikat huolellisesti ja leikkaa päät pois. Jos siemeniä on, on myös parempi poistaa ne. Kuori valkosipuli, pese kurkut, laita ne purkkeihin, lisää kuumapippuri ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Hienonna valkosipuli ja pippuri tehosekoittimella, kaada joukkoon tomaattimehu, suola ja sokeri. Valuta vesi, lisää maustepippuri. Keitä tomaattimehu ja kaada vihannesten päälle. Peitä astiat kannella ja steriloi. Kierrä säiliö steriloinnin jälkeen ja aseta säilytyspaikkaan.

Laimenna "talven valmistelujen arsenaalia" ja.

Kurkkusalaatti tomaatissa talveksi.

Tarvitset:

Kurkut - 2 kg
- valkosipuli - 120 g
- tomaatit - 1 kg
- suola - ruokalusikallinen
- auringonkukkaöljy - puoli lasia
- etikka - 10 rkl. l.

Valmistelu:

Pese tomaatit, huuhtele kiehuvalla vedellä, poista iho. Kuori myös valkosipuli, pese se yhdessä tomaattien kanssa ja jauha lihamyllyssä. Leikkaa kurkut pieniksi renkaiksi ja lisää tomaatti-valkosipuli-seokseen. Sekoita kaikki. Kaada kasviöljy, etikka, lisää sokeri, suola. Aseta seos tuleen ja keitä viisi minuuttia. Tämän jälkeen laita astioihin ja sulje.

Kurkkujen valmistaminen tomaateissa viittaa yksinkertaisia ​​tapoja saada maukkaita välipaloja talveksi. Ruokalaji sopii tavalliseen ja juhlalliseen juhlaan.
He syövät sen eri tavoin - sisään puhdas muoto leivän kanssa, ensimmäisen ja toisen ruokalajin mausteeksi tai alkoholijuomien välipalaksi. Tomaattimehussa peittattujen kurkkujen maku on yksinkertaisesti upea. Yleisin valmistustapa on lisätä kokonaisia ​​tai viipaloituja vihanneksia salaattiin.

• Tomaatit - 2,5 kg;
• Kurkut - 1 kg;
• Suola ja sokeri - maun mukaan;
• Valkosipuli, mausteet - valinnainen;
• Pöytäetikka - 1 lusikka purkkia kohti.

Tomaattimehun valmistamiseksi voit ottaa kypsiä tomaatteja, vaikka ne olisivat hieman murskattu tai pilaantuneet. Pese tomaatit huolellisesti, leikkaa ylimääräinen pois, poista kuori ja valmista tomaattimehu. Tomaattien kuorimisen helpottamiseksi voit laittaa ne kaksinkertaiseen kattilaan muutamaksi minuutiksi.

Jos sinulla ei ole tuplakattilaa käsilläsi, laita tomaatit kiehuvaan veteen, pidä kaksi tai kolme minuuttia ja jäähdytä heti kylmän juoksevan veden alla. Voit valmistaa mehua mehupuristimessa, raastaa tomaatit tai käyttää lihamyllyä.

Tuloksena oleva mehu on keitetty hyvin, jotta se lakkaa vaahtoamasta. Siivilöi siemenet tarvittaessa. Liota valmistetut keskikokoiset kurkut kylmässä vedessä useita tunteja.

Pese valmistetut kurkut uudelleen hyvin ja leikkaa hännät pois.

Tämän jälkeen sinun on laitettava kurkut purkkeihin - aseta ne suunnilleen purkin keskelle jättäen tarpeeksi tilaa mehulle.

Keitä tomaattimehu ja kaada se sitten kurkkujen päälle.

Huomaa, että ennen tämän valmisteen valmistamista sinun on steriloitava erittäin hyvin purkit ja kannet, joilla rullaat ne. Peitä kurkut kannella ja jätä 15-20 minuuttia, jonka jälkeen mehu tulee kaataa takaisin pannulle.

Keitä mehu lisäämällä suolaa ja sokeria, voit lisätä jauhettua valkosipulia ja mustapippuria. Lisäämme yleensä etikan suoraan purkkeihin, mutta voit lisätä sen myös kuumaan mehuun. Tarvitset vähän etikkaa - yritä, ettei mehu ole liian hapan. Yleensä tuotetta käytetään yksi teelusikallinen litrapurkkiin.

Kaada kiehuva mehu kurkkujen päälle, kääri ne heti rullalle ja käännä ympäri. Muista kääriä purkit lämpimään pyyhkeeseen tai peittoon, jotta purkit jäähtyvät vähitellen. Kurkkujen tomaattimehussa peittausohjeen mukaan kurkut ovat rapeita ja niillä on ainutlaatuinen tomaatin maku.

Resepti 2: marinoituja kurkkuja tomaattimehussa talveksi

• tuoreet kurkut 0,5 kg,
• tomaattimehu - 0,5 kg,
• hienoa pöytäsuolaa 1 rkl. lusikka,
• sokeri - 3 ruokalusikallista,
• tilliä, persiljaa, piparjuuren lehtiä, 1 kpl.
• chiliä (valinnainen),
• 1 pää valkosipulia,
• 3-4 kirsikanlehteä,
• 3-4 kpl mustaherukan lehtiä,
• 2-3 kpl. laakerinlehti,
• 2-3 tuoksuvaa neilikkaa,
• 8-10 mustapippuria.
• 4-6 maustepippurihernettä

Tähän reseptiin kurkkujen valmistukseen tomaattimehussa valitaan tuoreita vihreitä, juuri poimittuja, pienikokoisia ja saman pitkänomaisia ​​kurkkuja. Kaada valitut kurkut kylmällä vedellä useita tunteja.

Sillä välin valmistele purkit, pese ne huolellisesti, ei tarvitse steriloida. Pesemme kaikki mausteet, eli tillin, persiljan, piparjuuren lehdet, kirsikan lehdet, mustaherukan lehdet, kuumat paprikat, laakerinlehdet, kuorimme valkosipulin (halkaise isot kynnet puoliksi).

Nyt valmistaudumme valmistamaan tomaattimehua. Pesemme tomaatit, jaamme ne osiin ja laitamme ne lihamyllyn läpi, kaada valmis mehu kattilaan ja laita alhaiselle lämmölle, anna kiehua (otan yleensä meheviä tomaatteja, jotta mehu paksuuntuu, mutta tämä on valinnaista) . Kaikki tämä valmistelu vie jonkin aikaa. Ja juuri tämä aika riittää veteen asettuville kurkuille. Saatat kysyä, miksi pitää kurkkuja vedessä peittausta varten talveksi? Ja jotta ne kyllästyisivät kosteudella, tämä ei johda jo valssattujen kurkkujen käymiseen tomaattimehussa. Sen jälkeen, kun olet poistanut ne vedestä, huuhtele ne huolellisesti juoksevalla, kylmällä vedellä.

Laita 1/3 mausteista purkin pohjalle (eli kaksi tai kolme oksaa tilliä ja persiljaa, 2-3 mustapippuria, 1 maustepippurin kynsi, leikkaa piparjuuren lehdet isoiksi paloiksi, ripottele pohjalle purkki, yksi herukanlehti, yksi laakerinlehti, yksi kirsikanlehti, hienonnettu valkosipuli, kaksi tai kolme siivua hienonnettua paprikaa, lisää halutessasi, riippuen kuinka mausteisesta pidät) ja täytä sitten puolet purkista kurkuilla, pinoan kaikki kurkut seisovat, tiukasti vierekkäin, leikkaa takat pois, sitten taas yläkerros kaikista mausteista, sitten taas appelsiinit ja niin edelleen, kunnes purkki on täynnä. Mausteet ilmoittamissani määrissä, on parempi laittaa vain kolme kerrosta purkkeihin, jotta mausteilla ei ole yliannostusta.

Kaada sitten kurkkujen päälle kiehuvaa vettä, tee tämä hyvin hitaasti, pieninä annoksina, jotta purkki ei halkea, ja lämmitä purkin pohja ja seinämät peittämällä kannella ja jätä 10 minuuttia. Tällä hetkellä lisää tomaattimehuun suolaa ja sokeria maun mukaan, lisään 1 rkl suolaa ja 3 rkl sokeria 1 litraa mehua kohden, anna kiehua hiljalleen.

Tyhjennä vesi kurkuista ja laita se takaisin tuleen, ja keittämisen jälkeen kaada kurkut uudelleen ja anna seistä 10 minuuttia peittämällä kannella. Tyhjennä vesi erittäin huolellisesti, jotta se ei pala. Nyt tärkeintä on, että säilönnämme ei käy, lisäämme 1 aspiriinitabletin litraiseen säilöntäpurkkiin, ts. asetyylisalisyylihappoa (se täytyy murskata), joka kaiken lisäksi tekee marinoiduista kurkuistamme tomaattimehussa rapeita. Ja se säilyttää säilyvyyden täysin ilman sterilointia. Yhdestä tabletista ei tule hajua tai makua, usko minua. Jos et halua käyttää aspiriinitabletteja, voit lisätä puoli teelusikallista sitruunahappoa litraan säilöntäelintarvikkeita.

Sitten kaadamme kurkut tomaattimehulla, johon sokeri ja suola ovat jo liuenneet. Suosittelen valmistamaan tomaattimehua itse, olet varma säilyvyyden luonnollisuudesta.

Käärimme marinoituja kurkkupurkkeja tomaattimehuun talveksi. Käännä ne ylösalaisin ja anna jäähtyä. Jotta ne jäähtyvät hitaammin, kääri ne peittoon ja jätä ne sellaisiksi yön yli. Säilytä purkit viileässä paikassa (ruokakomero, kellari).

Resepti 3: suolakurkkua tomaattimehussa

Tämä resepti kurkkujen peittaukseen tomaattimehussa sisältää kokonaisia ​​kurkkuja. Ainekset 3 litran purkkiin:

• 1,5 kg kurkkua
• 1,5 litraa tomaattimehua
• 3 rkl. lusikat suolaa
• nippu tilliä (50 g)
• 6-8 valkosipulinkynttä
• 10 g rakuunaa

Purkki, kurkut ja tilli on pestävä huolellisesti.

Laita kuoritut ja hienonnetut valkosipulinkynnet ja tilli purkin pohjalle. Aseta kurkut pystysuoraan päälle. Purista tomaateista mehu. Kolmen litran purkki sisältää noin 1,5 litraa. Kuumenna kiehuvaksi ja liuota suola siihen. Jäähdytä purkki mehulla, peitä nylon kansi ja laita se pimeään, viileään paikkaan.

Tomaattimehussa keitetyt suolakurkut tulee säilyttää viileässä paikassa - kellarissa tai jääkaapissa. On parasta käyttää luonnollista mehua, joka on puristettu tomaateista.

Resepti 4: kurkkusalaattiviipaleet tomaattimehussa

Herkullinen versio talvisalaatista rapeita kurkkuja ja paprikaa hapanimelä tomaattikastikkeessa.

• Kurkut - 2 kg.
• Tomaattimehu - 700 ml.
• Paprika - 2 kpl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Suola - 2 rkl.
• Sokeri - 1 rkl.

1. Hienonna paprika ja valkosipuli tehosekoittimessa.
2. Leikkaa kurkut viipaleiksi ja laita ne pippurin ja valkosipulin kanssa sekoitettuihin purkkeihin.
3. Kuumenna tomaattimehu kiehuvaksi, lisää suola ja sokeri.
4. Täytä purkit kiehuvalla tomaattimarinadilla ja laita ne isoon astiaan sterilointia varten.
5. Keitä purkkeja 17-20 minuuttia, kääri sitten rullalle ja anna jäähtyä.

Nyt et jää ilman välipalaa talveksi - kurkkusalaatti tomaattimehussa on valmis. Hyvää ruokahalua!