Smetana kerma keitetyllä maitotiivisteellä resepti. Smetana kondensoidulla maidolla - liota kakku maulla

Tiivistemaidosta ja hapankermasta valmistettua kermaa kakulle pidetään yhtenä herkimmistä ja ilmavimmista.

Kevyen koostumuksensa ja huomaamattoman kermaisen maun ansiosta tätä vaihtoehtoa voidaan käyttää paitsi kakkujen päällystämiseen myös korien täyttämiseen, hedelmäjälkiruokien koristeluun, mutta myös itsenäisinä makeina ruokia.

Kerma sopii hyvin hedelmien, suklaan ja muiden makeisten ainesosien kanssa, joita käytetään makeisten mestariteosten luomiseen.

Yksinkertainen kerma kondensoidusta maidosta ja kermasta

Joskus tätä reseptiversiota kutsutaan perus- tai perusversioksi. Valmistukseen tarvitaan vain kolme ainesosaa.

Ainekset:

• kondensoitu maito, 250 grammaa;
• smetana, 250 grammaa (ei kylmä);
• vanilja - maun mukaan.

Tärkeää: kerman tulee olla mahdollisimman rasvaista ja paksua. Jos ostit tuotteen ja se osoittautui vääräksi koostumukselta, taita sideharso useaan kerrokseen, laita sen päälle smetana ja anna ylimääräisen nesteen valua puoli tuntia kulhon päällä.

Kuinka tehdä kerma:

1. Vatkaa smetanaa tehosekoittimella kaksi minuuttia.
2. Kaada maitoa pienissä erissä sekoitinta keskeyttämättä.
3. Lisää lopuksi vanilja.

Hyödyllinen vinkki: Vaniljan sijasta voit käyttää mitä tahansa muuta aromia. Muutama ruokalusikallinen sitruunamehua antaa miellyttävän happamuuden, 20-30 ml. konjakki - ripaus pikantiteettia, ja kookoshiutaleet tai hienonnetut pähkinät lisäävät epätavallisen maun.

Jos haluat valmistaa kermaa hapankermasta keitetyllä kondensoidulla maidolla, osuuksien tulisi olla keitettyä kondensoitua maitoa ja smetanaa suhteessa 1:1.

Huomaa, että lopputuote on erittäin paksu!

Kerma kondensoitua maitoa ja smetanaa, johon on lisätty voita

Voita ja kondensoitua maitoa ei ole vaikea valmistaa kakkuun, pääehto on, että voin rasvapitoisuus on yli 72 % ja se on luonnollista. Säästämällä öljykustannuksissa vaarannat pilata kaiken työsi.

Ainekset:

• voita - kaksisataa grammaa;
• smetana - 200 grammaa;
• kondensoitu maito - puoli purkkia.

Kerman valmistus kakkua varten:

1. Vatkaa pehmeä voi. Laitteeksi sopii blenderi tai mikseri.
2. Lisää maitoa vähitellen.
3. Lisää smetana vähitellen.
4. Vatkaa 8-10 minuuttia.

Kerman tulee olla paksua ja homogeenista.

Hyödyllinen vinkki: Voit lisätä kermaiseen massaan hieman kaakaota - se muuttuu ruskeaksi. Lisäksi väriä voidaan muuttaa lisäämällä mehua tuoreista hedelmistä tai marjoista. Älä pelkää käyttää kokonaisia ​​marjoja, kuten mansikoita tai kivettömiä kirsikoita.

Kerma kondensoitua maitoa ja smetanaa gelatiinilla

Jos aiot käyttää kondensoidusta maidosta ja smetanasta valmistettua kermaa paitsi kakkukerrosten päällystämiseen myös kakun koristeluun, jotta vältytään koriste-elementtien "levityksestä", suosittelemme tämän "vahvan" kerman valmistamista gelatiinilla.

Ainekset:

• 50 ml. lämmin vesi tai maito;
• yksi teelusikallinen gelatiinia;
• 200 ml. vk maito;
• 200 grammaa rasvaista smetanaa.

Valmistelu:

1. Kaada gelatiini lämpimällä vedellä ja noudata valmistajan ohjeita. Kuumenna vesihauteessa, jäähdytä.
2. Vatkaa smetana ja kondensoitu maito vatkaimella (kuten perusreseptissä).
3. Lisää gelatiini varovasti sekoittaen käsin.
4. Laita seos jääkaappiin kahdeksi kolmeksi tunniksi.

Jos valmistat kermaa keitetystä kondensoidusta maidosta, gelatiinin käyttö ei ole toivottavaa - massa on liian paksu.

Tärkeää: muista, että kaikki smetanapohjaiset voiteet ovat pilaantuvia – valmista kakut ja leivonnaiset ennen niiden käyttöä suoraan.

Kerma kondensoitua maitoa ja smetanaa suklaalla

Suklaatiivistemaitokerma on erinomainen täyte kakulle. Valmistettu hyvin yksinkertaisista aineksista.

Ainekset:

• 200 grammaa smetanaa ja kondensoitua maitoa;
• 100 grammaa suklaata;
• 50 grammaa voita.

Valmistelu:

1. Valmistamme pohjakerman kermasta ja kondensoidusta maidosta.
2. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Ei tarvitse hautua pitkään, pääasia, että palat sulavat. Jäähdytä lämpimäksi.
3. Yhdistä pohjakerman kanssa ja vatkaa hyvin.

Kulinaaristen kokeilujen perusta on valmis.

Kookoskerma smetalla ja kondensoidulla maidolla

Tarvitsemme:

• 250 grammaa grammaa maito;
• 200 grammaa voita;
• 150 grammaa smetanaa;
• 100 grammaa valkosuklaata;
• 50 grammaa kookoshiutaleita.

Ruoanlaitto:

1. Sulata voi ja suklaa vesihauteessa.
2. Lisää seokseen kookoshiutaleet.
3. Vatkaa kondensoitu maito ja voi.
4. Sekoita molemmat massat.

Hyödyllinen vinkki: Jos haluat tehdä smetanaa keitetyllä kondensoidulla maidolla, sinun ei tarvitse ostaa valmiita maitoa - keitä se itse, niin saat tuotteen, joka on kaksi-kolme kertaa maukkaampi kuin kaupasta ostettu vastaava.

Sokeria ei yleensä lisätä, mutta jos sellainen tarve on, on parempi antaa etusija tomusokerille, koska se liukenee nopeammin.

Hapankermasta ja kondensoidusta maidosta valmistettu kerma on universaalia. Sitä voidaan käyttää kakkuihin, leivonnaisiin, makeana kastikkeena leivonnaisiin tai syödä sellaisenaan lusikalla. Ja jos pakastat sen, se näyttää kermamaiselta jäätelöltä.

Voiman herkkä, sulava rakenne ei jätä makeanhampaita välinpitämättömäksi.

Tämä kerma valmistetaan erittäin nopeasti ja ilman suuria kustannuksia. Kaikki kakut liotetaan helposti hapankerman ominaisuuksien vuoksi. Lisäksi lievä happamuus vapauttaa kakun tahmeasta. Erilaisten ainesosien lisääminen voi muuttaa hapankermasta kondensoidulla maidolla jotain täysin uutta ja tuntematonta.

Jokaisella kotiäidillä pitäisi olla varastossa resepti tällaiseen herkulliseen kermaan.

Kuinka valmistaa smetanaa kondensoidulla maidolla

Laita smetana kulhoon ja vatkaa hieman tehosekoittimella ilmavammaksi.

Avaa tölkki kondensoitua maitoa ja kaada sen sisältö varovasti smetanan joukkoon. Vatkaa kaikki kuohkeaksi vaahdoksi.

Smetana ja maitotiiviste kerma kakkua varten on valmis. Voit levittää kakut. Vain ne on jäähdytettävä, jotta kerma ei "kellu".

Se oli klassinen resepti kerma, tämä kerma sopii täydellisesti sieni- tai lehtitaikinakakulle sekä hunajakakulle.

Kerma, joka on valmistettu hapankermasta, kondensoidusta maidosta ja voista

Voilla valmistettu smetana on koostumukseltaan tiiviimpää ja viskoosimpaa ja sopii jopa kakun koristeluun, ja sopii myös erilaisten leivonnaisten täyttämiseen.

Ainesosat:

• Smetana - 200 ml;
• Tiivistetty maito - ½ tölkkiä;
• Voi (ei levitteitä, vain aitoa voita, jonka rasvapitoisuus on vähintään 72,5%) - 200 g.

Valmistelu:

Voi on otettava jääkaapista noin puoli tuntia - tunti ennen kerman valmistusta, jotta se pehmenee. Leikkaa se paloiksi ja vatkaa kulhossa vatkaimella tai tehosekoittimella.

Kaada sitten vähitellen joukkoon kondensoitu maito, jatka vatkaamista ja lisää vasta sitten smetana. Vatkaa kaikkea vielä 10 minuuttia, kunnes muodostuu homogeeninen ilmava kerma.

Halutessasi voit lisätä kermaan kaakaota saadaksesi ruskea tai hedelmiä varten haluttu väri. Muista, että myös maku muuttuu.

Kerma smetalla, kondensoidulla maidolla ja gelatiinilla

Jos tarvitset smetanaa kondensoidulla maidolla sokerikakku oli vahvempi ja paksumpi (ja joskus se osoittautuu liian nestemäiseksi), sinun on valmistettava se lisäämällä gelatiinia. Niillä voi päällystää kerrokset ja koristella kakun pintaa.

Ainesosat:

• Rasvainen smetana - 200 ml;
• kondensoitu maito - 200 ml;
• Lämmin vesi tai maito (tavallinen, ei tiivistetty) - 50 ml;
• Gelatiini - 1 tl.

Valmistelu:

1. Ensin sinun on liuotettava gelatiini. Täytä se hieman lämmitetyllä maidolla tai vedellä ja anna turvota (tarvittava aika on merkitty pakkaukseen). Odotettuasi aikaa ohjeen mukaan, sekoita liivate ja lämmitä vesihauteessa kiehumatta. Sitten sinun on jäähdytettävä massa, jotta se ei pilaa kermaa.
2. Kun gelatiini jäähtyy, sekoita ja vatkaa smetana kondensoidun maidon kanssa, kuten klassisessa reseptissä.
3. Lisää gelatiini varovasti ja sekoita käsin tai sekoittimella pienimmällä nopeudella.
4. Laita smetana ja maitotiiviste jääkaappiin 2-3 tunniksi paksuuntumaan, jonka jälkeen voit aloittaa kakun koristelun.

Huomautus omistajalle:

• Tapahtuu, että smetana osoittautuu liian nestemäiseksi, tämä tapahtuu yleensä, jos smetana ei ole tarpeeksi rasvaa. Tämän välttämiseksi sinun on poistettava se etukäteen ylimääräisestä nesteestä: laita sideharso siivilään 2 kerrokseen, smetana sen päälle ja anna sen olla yön yli.
• Valmis kerma säilyy 1 viikon ajan tiiviisti suljetussa purkissa jääkaapissa.
• Jos laitat kulhoihin tuoretta kermavaahtoa kermasta ja kondensoidusta maidosta ja koristelet tuoreita marjoja Tästä tulee loistava lomajälkiruoka.
• Jos lisäät kaakaota, kahvia tai muita irtoaineita, siivilöi ne siivilällä niin, ettei kermaan jää paakkuja.
• Kaikki maut (vanilliini, esanssit jne.) lisätään kypsennyksen lopussa.
• Lisäämällä kermaan lusikallinen konjakkia saat saksanpähkinöiden maun ja aromin.
• Kermaan voi käyttää smetanan sijasta paksua kermaa lisäämällä hieman sitruunamehua, jos haluat hapanta.
• Voit valmistaa smetanaa keitetyllä kondensoidulla maidolla, jolloin kerman maku muistuttaa toffeeta ja sen väri muuttuu beigeksi. Mutta keitetyn kondensoidun maidon paksuudesta johtuen kerma ei välttämättä sekoitu tarpeeksi hyvin, joten tässä tapauksessa kondensoitu maito vaahdotetaan ensin perusteellisesti ilman smetanaa pehmenemiseksi tai laimennetaan tavallisella maidolla (myös aktiivisella vatkatuksella).
• Jotta smetana ja kondensoitu maitokerma kakulle olisivat erilaisia ​​värejä ja makuja, voit lisätä siihen mitä tahansa hedelmiä ja siirappeja, suklaata, jauhettuja pähkinöitä ja kookoshiutaleita.

Tiivistetty maitokerma on paljon pehmeämpää kuin perinteinen kerma voikermaa, vatkattu sokerilla. Se sopii kakkujen, keksien, vohvelien ja kotitekoisten kakkujen valmistukseen.

Voit valmistaa useita erilaisia ​​kakkukermaa kondensoituun maitoon perustuen. Erilaiset lisäaineet - hedelmä- ja marjamehu, pähkinät, hunaja, suklaa, smetana - antavat sinun suorittaa rohkeimmat kokeet ja saada joka kerta uuden maun.

Genren klassikko on kondensoituun maitoon ja voihin perustuva kerma. Monet kotiäidit rakastavat sitä sen nopeuden ja helppouden vuoksi.

Creme brulee by . Katso video!...

KLASSINEN MAITOtiivistekerman resepti

Mitä tarvitset:
1 tölkki kondensoitua maitoa
250 g huoneenlämpöistä voita

Kuinka kokata klassinen kerma kondensoidusta maidosta:
1. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja laita ne syvään kattilaan. Käännä tehosekoitin pienelle nopeudelle ja vatkaa voi tasaiseksi. Tämä kestää yleensä vain viisi sekuntia.

2. Lisää kondensoitu maito vähitellen. Älä vain kaada sitä kerralla. Lisää maitoa kirjaimellisesti 1-2 ruokalusikallista kerrallaan, ei enempää. Sekoittimen nopeutta voidaan lisätä. Jatka kerman vatkaamista, kunnes se ei enää tartu vuoan reunoihin.

3. Käytä saatu voide välittömästi, älä säilytä sitä. Se sopii täydellisesti minkä tahansa kakun valmistukseen, mutta sopii erityisen hyvin yhdessä sienen, murokeksi ja vohveli kakkuja. Kermaa voi käyttää sekä kerrokseksi että kakun koristeluun.

MAITOtiivistekerman resepti KERMALLA

Mitä tarvitset:
200 g huoneenlämpöistä voita
0,5 tölkkiä kondensoitua maitoa
200 g smetanaa (sopii käyttää runsaasti rasvaa sisältävää smetanaa)
300 g saksanpähkinöitä

Kuinka valmistaa kondensoitua maitokermaa hapankermalla:

1. Vatkaa kondensoitu maito pehmeän voin kanssa vatkaimella. Lisää smetana ja vatkaa uudelleen.

2. Jauha saksanpähkinöitä ja lisää ne kermaan ja kondensoituun maitoon.

3. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti. Tämä kerma sopii mainiosti sienipohjaisiin kakkuihin.

MAITOtiivisteellä varustetun vaniljakastikkeen resepti

Mitä tarvitset:
200 g kondensoitua maitoa
1 rkl. maitoa
100 g voita
2 rkl. Sahara
2 rkl. jauhot

Kuinka kokata vaniljakastike kondensoidulla maidolla:

1. Kaada maito kattilaan, lisää sokeri ja jauhot, sekoita. Jauhojen lisäämisen jälkeen voi ilmaantua paakkuja, mutta niitä ei pidä yrittää päästä eroon, koska sekoitin rikkoo ne.

2. Keitä kermaa miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Älä innostu ruoanlaitossa, muuten kerma voi palaa.

3. Jäähdytä kerma huoneenlämpöiseksi, lisää kondensoitu maito ja voita ja vatkaa sitten kaikki vatkaimella. Halutessasi voit lisätä hieman vaniljaa makua varten.

4. Kokeile lisäravinteita. Kaada teelusikallinen rommia, konjakkia tai mitä tahansa likööriä valmistettuun kermaan, ja siitä tulee paljon aromaattisempaa ja maukkaampaa. Aromiaineena voit käyttää myös hedelmäesanssia tai vanilliinia.

Nyt on aika kokata herkullinen kakku"Napoleon" suosikkikermallasi!

Jokainen muistaa lapsuudestaan, että paras makeinen on kerma. Sormen upottaminen kulhoon tai lopun syöminen lusikasta oli todellinen nautinto. Ja jos kerma on sinänsä niin hyvää, mitä se tekee jälkiruokien kanssa!

Kakuista, ekleereistä ja muista leivonnaisista on kerman ansiosta tullut herkkusuuntien suosikkiruokia. Sen tekemiseen on monia reseptejä. Jotkut ovat yksinkertaisia, toiset monimutkaisia. Mutta vaikka haluaisit esitellä makeiskykysi, on parempi aloittaa ensimmäisistä. Ja tässä onnistumisen takaava ainesosa tulee apuun - kondensoitu maito.

Askel askeleelta resepti

Katsotaanpa kerman valmistamista hapankermasta ja kondensoidusta maidosta kakkua varten vaihe vaiheelta.

Vaihe #1

Laita smetana kulhoon. Jos sen rasvapitoisuus on alhainen (15 - 20 %), smetana on ensin kaadettava juustokankaalle ja puristettava hera pois (huomaa - tämä lisää kerman tiheyttä).

Vaihe #2

Avaa tölkki kondensoitua maitoa ja lisää ensin vain puolet siitä hapankermaan. Lisää sitten hieman vaniljaa.

Vaihe #3

Sekoita kondensoitu maito smetanan kanssa ja maista kerman makeutta. Lisää loput kondensoitu maito vähitellen, kunnes kerma on riittävän makeaa. Sen pitäisi olla yhtenäinen.

Kerma kondensoidulla maidolla, voita ja smetanaa kakulle

Ainekset:

• 200 g voita;
• 0,5 tölkkiä kondensoitua maitoa;
• 200 grammaa 30-prosenttista smetanaa;
• 300 grammaa saksanpähkinöitä.

Kypsennysaika: 35 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 498 Kcal/100 g.

Kerman valmistamiseksi voita on ensin hieman pehmennettävä, eli. Pidä sitä vain 20-30 minuuttia pöydällä huoneenlämmössä.

Sitten sinun on laitettava se kulhoon, lisättävä siihen kondensoitu maito ja vatkattava sekoittimella (huomaa - on parempi lisätä kondensoitua maitoa vähitellen makeustason hallitsemiseksi).

Seuraava vaihe on smetanan lisääminen. Vatkaa uudelleen tasaiseksi. Viimeisenä silauksena ovat saksanpähkinät. Jauha ne ja lisää ne lähes valmiiseen kermaan.

Sekoita vielä hyvin ja kerma on valmis. Sopii mainiosti sokerikakkuihin.

Smetana kondensoidulla maidolla ja gelatiinilla

Ainekset:

• 200 g smetanaa (20%);
• 10 g gelatiinia;
• 100 grammaa jauhettua sokeria (jauhe);
• 50 ml vettä;
• 1 tl vanilliinia.
• 1 tölkki kondensoitua maitoa.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kaloripitoisuus: 202 Kcal/100 g.

Gelatiini on täytettävä vedellä ja jätettävä 15-20 minuutiksi, jotta se turpoaa. Aseta tämän jälkeen kulho syntyneellä massalla kiehuvan veden päälle ja liuota lopuksi vesihauteeseen. Gelatiinia on sekoitettava jatkuvasti eikä sen saa antaa kiehua, muuten gelatiini menettää kaikki ominaisuutensa.

Liivan jäähtyessä on aika vatkata smetana vaniljalla, tomusokerilla ja kondensoidulla maidolla. Ainesosien määrää voidaan vähentää tai lisätä haluttaessa ja tarpeen mukaan.

Pieni salaisuus: jotta smetana seoksesta tulisi ilmava, astia, johon se vatkata, on jätettävä pakastimeen 30 minuutiksi.

On aika lisätä gelatiini. Kaada se ohuena nauhana smetanaseokseen samalla sekoittaen. Kun se on homogeeninen, kerma on valmis ja voit levittää sitä kakkujen päälle.

Smetana ja rahka kerma kondensoidulla maidolla

Ainekset:

• 400 g smetanaa;
• 30 g gelatiinia;
• 400 g raejuustoa;
• 300 g kirsikoita;
• 200 g sokeria;
• 1 tl vaniljaa;
• 1 tölkki kondensoitua maitoa;
• ½ lasillista vettä.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kaloripitoisuus: 168 Kcal/100 g.

Poista ensin kaikki siemenet kirsikoista ja ripottele marjat rakeistettu sokeri. Tee tehosekoittimella kirsikkasose. Lisää siihen raejuusto (5% rasvaa), vanilliini ja sekoita kaikki uudelleen tehosekoittimella tai vatkaimella.

Gelatiini tulee täyttää lämpimällä vedellä. Sen tulee jättää 15 minuutiksi ja antaa turvota. Sulata vesihauteessa täysin nestemäiseksi kiehumatta ja sekoita jatkuvasti. Gelatiinin tulee jäähtyä.

Vasta tämän jälkeen kaada se varovasti ohuena nauhana rahka-kirsikka-seokseen, lisää smetana, kondensoitu maito maun mukaan ja sekoita hyvin. Valmis kerma antaa sokerikakulle täydellisen maun.

- yritä valmistaa uskomattoman maukas ja epätavallinen jälkiruoka, joka hämmästyttää sinut arkuudellaan.

Lukea broilerin filee smetana - tämä tekee kanasta entistä mielenkiintoisemman ja maukkaamman.

Tutustu herkullisiin rusinakuppikakkuihimme, olemme koonneet yhteen parhaat vaihtoehdot.

Hapankermasta valmistettu Creme brulee keitetyllä kondensoidulla maidolla

Ainekset:

• 500 g vähärasvaista smetanaa;
• 1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa;
• 1 tl vanilliinia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 328 Kcal/100 g.

Toisin kuin aikaisemmissa resepteissä, tämän täyteaineen valmistamiseksi tarvitset valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa. Juuri tämä antaa sille klassisen creme bruleen maun. Sinun ei tarvitse ostaa kondensoitua maitoa kaupasta.

Voit valmistaa sen itse, se ei ole huonompi. Tämä tehdään erittäin yksinkertaisesti. Sinun tarvitsee vain laittaa tölkki kondensoitua maitoa veteen, laittaa se liedelle ja keitä kaksi tuntia. Pannussa tulee olla tarpeeksi vettä, joten kun se kiehuu, lisää kiehuvaa vettä.

Keitetyn kondensoidun maidon tulee antaa jäähtyä. Tämä kestää myös noin 30 - 40 minuuttia. Tämän jälkeen voit aloittaa kerman valmistamisen. Käsittelyt ovat yksinkertaisia. Sinun tarvitsee vain sekoittaa keitetty kondensoitu maito hapankermaan.

Koska kondensoitu maito tulee hyvin paksua, on parempi käyttää keskirasvaista smetanaa. Massaa vaahdotetaan, kunnes saadaan kuohkeaa koostumus.

Voisi sanoa, että kondensoidusta maidosta ja kermasta tehdyt kermat ovat yleensä helpompia valmistaa kuin muut. Niiden reseptit voivat kuitenkin olla monimutkaisia ​​ja siten alkuperäisiä kokeilemalla lisäämällä erilaisia ​​​​aineosia: raejuustoa, smetanaa, hedelmiä ja niin edelleen. Mutta riippumatta siitä, kuinka monimutkainen kerma on, sen valmistusperiaatteet kaikille menetelmille ja resepteille pysyvät samoina.

1. Yleensä "tiivistetyn" kerman valmistuksessa on mukana 2–5 ainesosaa. Kaikkien tulisi olla samassa lämpötilassa, jotta ne sekoittuvat paremmin.
2. Jos päätät käyttää täyteaineessa marjoja ja hedelmiä, on tärkeää, että ne ovat tuoreita, jopa ilman lahoamisen merkkejä. Muuten maku pilaantuu.
3. Huomaa, että hedelmäkermaa ei voida säilyttää pitkään, koska hedelmät ovat helposti pilaantuvia tuotteita. Tämä täyteaine on levitettävä välittömästi. Jos kakun kuorrutuksen jälkeen jää yli, voit käyttää sitä makeana keksejähnanna.
4. Voit valmistaa kerman syvissä kulhoissa, jotka on valmistettu melkein mistä tahansa materiaalista: muovista, alumiinista, emaloidusta raudasta. Jos massaa on kuitenkin lämmitettävä, alumiini ei tule kysymykseen. Sen jälkeen on parempi valmistaa makeus muovi- tai emalikuppiin.
5. Kermamainen massa on parempi vatkata vatkaimella. Nykyään erittäin suositut tehosekoittimet eivät valitettavasti tee kermasta ilmavaa.
6. Sinun on välittömästi päätettävä pastan mausta ja valittava tästä riippuen kondensoitu maito. Sitä on kolmea tyyppiä: klassinen sokerilla, keitetty ja se voi olla kahvin, kaakaon, sikurin tai vaniljan kanssa.
7. Valitse laadukkaat tuotteet. Kun ostat kondensoitua maitoa, muista etsiä GOST-symbolia purkissa ja tutkia koostumus huolellisesti.

Vain laadukkaista tuotteista voit valmistaa hyvää kermaa kermasta ja kondensoidusta maidosta kakkua varten. Ja tietysti sinun täytyy tehdä ruokaa sielullasi. Silloin menestys on taattu.

Ei ole mikään salaisuus, että jälkiruoan maku riippuu suoraan kermasta, jota käytetään sekä kerroksena ja koristeena että täyteaineena.

IN viime aikoina Keitetystä kondensoidusta maidosta valmistettu kerma on erityisen suosittu. Sen koostumus sopii sekä sokerikakkujen kerrostamiseen että eklairien täytteeksi.

Sen etuna on nopea ruoanlaitto ja se, että lopputuote pitää muotonsa hyvin, mikä mahdollistaa sen käytön makeistuotteiden koristeluun.

Pieniä temppuja

On huomattava, että tämän kermaisen tuotteen valmistus on yksinkertaista, koska siinä käytetään vähimmäismäärää ainesosia.

Niitä voi olla kolmesta viiteen. Ne puolestaan ​​sekoitetaan ja vaahdotetaan.

Sinun tulee kuitenkin kiinnittää huomiota siihen, että ainesosien on oltava samassa lämpötilassa, mikä estää kermaisen aineen irtoamisen.

Mitä tahansa kermaa valmistettaessa voidaan huomata tiettyjä vivahteita.

Jotkin niistä on otettava huomioon emäntänä:

Kun valmistat kermaa kondensoidusta maidosta ja voista, voit lisätä kaikenlaisia ​​esansseja, konjakkia tai rommia maun mukaan, vanilliinia, saksanpähkinöitä ja hedelmäpaloja antaaksesi sille erityisen maun. On muistettava, että niitä lisättäessä on tarpeen hidastaa sekoittimen nopeutta vatkatessa;

Jotta kermainen aine olisi hieman vaaleampi, voit käyttää keitettyä kermaa keitetyn kondensoidun maidon sijasta ruoanlaitossa;

Erottumisen välttämiseksi on järkevää käyttää huoneenlämpöistä voita;

Öljyä lämmitettäessä on kiinnitettävä huomiota siihen, ettei se virtaa missään olosuhteissa;

Kun kermainen aine erottuu, sen kuumentaminen mikroaaltouunissa tai vesihauteessa voi auttaa. Sen jälkeen se on sekoitettava perusteellisesti;

Jos lisätään irtotavaraa (sokeri, kaakao, jauhot), on järkevää seuloa ne ensin siivilällä kokkarien poistamiseksi;

Ainesosat, kuten voi, smetana ja kerma, on ensin vaahdotettava ennen tiivistemaidon kanssa yhdistämistä, mikä antaa kermaiselle tuotteelle ilmavamman;

Muista, että kermatuote on melko paksua ja sitä on vaikea sekoittaa muihin ainesosiin. Siksi voit ensin vatkaa sen sekoittimella pienellä määrällä tuoretta maitoa tai kermaa, mikä antaa massalle plastisuutta.

1. Keitetystä kondensoidusta maidosta ja voista tehdyn kerman resepti

Keitetystä kondensoidusta maidosta ja voista valmistettu kerma on yksi parhaista yksinkertaisia ​​reseptejä. Tätä varten sinun on sekoitettava 220 grammaa voita, jonka rasvapitoisuus on 72 %, 390 millilitraan keitettyä kondensoitua maitoa.

On muistettava, että öljyn tulee olla huoneenlämpöistä. Kun komponentit on sekoitettu, alamme vatkaa kaiken sekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen ja tasainen massa. Ja tuote on valmis.

Tätä kermatuotetta voidaan käyttää sekä sieni- ja murokeksikakkujen kerrostamiseen että koristeluun.

Tässä reseptissä makua voi vaihdella yksinkertaisesti muuttamalla pääkomponenttien osuutta. Voit antaa sille herkemmän maun lisäämällä siihen tavallista kondensoitua maitoa. Myös vaniljan tai konjakin maku olisi hyvä lisä.

2. Resepti kondensoidusta maidosta ja kermasta

Viime aikoina keitetystä kondensoidusta maidosta ja smetanasta valmistetun kermatuotteen reseptistä on tullut erittäin suosittu. Se sopii ihanteellisesti sokerikakkujen kerrostamiseen sekä murokeksi- ja pähkinäkakkuihin.

Sen valmistamiseksi 390 millilitraa jäähdytettyä smetanaa vatkataan sekoittimella, kunnes muodostuu kuohkea massa.

Siihen lisätään 390 millilitraa keitettyä kondensoitua maitoa. Kaada samalla jälkimmäinen pieninä erinä sekoittaen seosta jatkuvasti. Tuloksena tulisi olla paksu, homogeeninen kermainen tuote.

Voit monipuolistaa makua lisäaineilla (esanssit, vanilja, konjakki). Koristeeksi voit lisätä pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä ja marjoja.

3. Tiivistemaidosta, smetanasta ja voista tehdyn kerman resepti

Aikasi arvoinen tarkkaa huomiota resepti kondensoidusta maidosta, smetanasta ja voista kermaisen tuotteen valmistamiseksi, joka sopii paremmin kakkujen kerrostamiseen sekä täytteeksi eklaireille, vohveleille ja profiteroleille.

Sen valmistamiseksi vatkataan 200 grammaa voita sekoittimella, kunnes saadaan kuohkea, ilmava massa. Siihen lisätään 150 millilitraa smetanaa.

Sitten voi ja smetana vaahdotetaan ensin alhaisilla nopeuksilla lisäämällä niitä vähitellen. Kun on saatu homogeeninen seos, siihen lisätään pienissä erissä 350 millilitraa keitettyä kondensoitua maitoa.

Kaikki komponentit vaahdotetaan vatkaimella. Kun saadaan paksu, tiheä ja homogeeninen aine, voimme sanoa, että tuote on valmis.

4. Tiivistemaidosta ja kermasta tehdyn kerman resepti

Kermatuotteen valmistaminen kondensoidusta maidosta ja kermasta tämän reseptin mukaan ei ole vaikeaa.

Tätä varten 390 millilitraa kermaa, jonka rasvapitoisuus on 33 %, vatkataan vatkaimella, kunnes muodostuu ilmavia huippuja.

Tämän jälkeen niihin lisätään 195 millilitraa keitettyä kondensoitua maitoa. Seuraavaksi massa vatkataan paksun ja tiheän aineen saamiseksi.

Erillisessä astiassa 200 grammaa voita, jonka rasvapitoisuus on 72 %, vatkataan sekoittimella ja siihen lisätään loput kondensoidusta maidosta (195 millilitraa).

Tämän jälkeen molemmat massat yhdistetään yhdeksi, lisätään 35 grammaa vanilliinia, 45 millilitraa konjakkia tai rommia ja kaikki vatkataan, kunnes muodostuu kuohkea massa.

Tiivistemaidosta ja kermasta valmistettu kermainen tuote on käyttövalmis.

5. Resepti kondensoidusta maidosta, hapankermasta ja raejuustosta tehdylle kermalle

Kerman valmistaminen tällä reseptillä ei ole vaikeaa. Sopii mainiosti pannukakkukakun kerrostamiseen.

Lisää 50 grammaa tomusokeria 200 millilitraan rasvaista smetanaa. Vatkaa tämä kaikki tehosekoittimella tasaiseksi.

Erikseen 200 grammaa raejuustoa hierotaan seulalla kokkarien poistamiseksi. Tämän jälkeen smetana, raejuusto ja 0,5 tölkkiä keitettyä kondensoitua maitoa yhdistetään, lisätään 1 pussi vanilliinia ja kaikki tämä vatkataan perusteellisesti, kunnes muodostuu tiheä ja vakaa koostumus.

Valmistuotetta voidaan käyttää myös kakkukerrosten kerrostamiseen.

6. Vaniljakastikkeen resepti kondensoidulla maidolla

Kondensoidun maitovaniljakastikkeen valmistamiseksi 260 millilitraa maitoa kuumennetaan pienessä kattilassa lisäämällä 65 grammaa kidesokeria, kunnes jälkimmäiset kiteet ovat täysin liuenneet.

Niihin lisätään 70 grammaa vehnäjauhoja ja 10 grammaa vanilliinia. Kaikki tämä sekoitetaan vispilällä ja vatkataan vatkaimella.

Saatu seos laitetaan vesihauteeseen sekoittaen jatkuvasti, kunnes se paksuuntuu, ja sitten jäähdytetään.

Kun se on jäähtynyt, siihen lisätään 120 grammaa voita ja 220 millilitraa keitettyä kondensoitua maitoa. Kaikki vatkataan sekoittimella, kunnes tuotteella on tiheä, tasainen rakenne.