Kuinka keittää kaalikeittoa suolakaalista. Kaalikeitto hapankaalista

Tunnettu sananlasku sanoo: kaalikeitto ja puuro ovat ruokamme. Tämän sanonnan takana on venäläisen keittiön tärkein ensimmäinen ruokalaji - kaalikeitto. hapankaali. Ennen vanhaan astia kypsennettiin uunissa. Voit keittää herkullisen kaalikeiton liedellä, eikä tämä tee ruoasta yhtään sen maukkaampaa.

Ennen kuin valmistat ruokaa, kuuntele neuvojamme:

• käytä hapankaalia kaalikeiton keittämiseen kotitekoinen tai ostaa kaupasta. On selvää, että kotitekoinen tuote tekee ruoasta maukkaamman;
• liota kaali vedessä, jos se on liian suolaista. Voit huuhdella sen vesijohtoveden alla siivilässä. Suolainen tuote pilaa kaalikeiton;
• ota naudanlihaa kaalikeiton keittämiseen - tämä paras vaihtoehto. Mutta myös siipikarja ja ei liian rasvainen sianliha sopivat. Jos haluat saada rikkaan liemen, ota rasvainen liha;
• Pidä kypsennyksen aikana silmällä lieden poltinta. Kaalikeiton tulee kiehua hiljalleen ja paistinpannun lämpötila pitää koko ajan samana. Kun olet lisännyt tuoreet vihannekset, lisää lämpöä kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä.

Kaalikeiton keittäminen hapankaalista - perinteinen resepti

Ainekset:

• 1 kg luullista naudanlihaa;
• 1 kg hapankaalia;
• 2-3 rkl. lusikat ruisjauhoa;
• 2 sipulia;
• 1 porkkana;
• hieman voita;
• 4-5 perunaa;
• laakerinlehti, persiljaa ja sellerijuurta, pippuria ja suolaa.

Aloita lihaliemen keittäminen. Laita kokonainen naudanlihapala kattilaan, peitä vedellä ja keitä kaksi tuntia. Kuori keittämisen jälkeen vaahto pois ja lisää lihaan kokonainen sipuli ja sellerijuuret persiljalla. Seuraavaksi kaalikeiton keittoprosessi on seuraava:

• muhennos hapankaali kanssa voita paistinpannulla, kun liemi valmistetaan;
• Nosta valmis liha pannulta ja leikkaa se jäähtymisen jälkeen paloiksi ja lisää liemeen. Poista myös sipuli juurineen, jotka keitettiin naudanlihan kanssa, niitä ei enää tarvita;
• lisää liemeen haudutettu kaali, ruisjauho ja kuutioidut perunat;
• paista raastettu porkkana ja toinen pieniksi kuutioiksi leikattu sipuli liemen rasvassa;
• lisää vihannekset kaalikeittoon ja sekoita;
• suolaa ja pippuria astiaan ja lisää laakerinlehti;
• keitä 5 minuuttia ja ota kaalikeitto pois lämmöltä.

Anna astian hautua puoli tuntia ja tarjoile lounaaksi. Mausta kaalikeitto halutessasi smetalla tai majoneesilla.

Hapankaalikaalikeiton keittäminen kanan kanssa

Shchi kanan kanssa on vähän kaloreita ja sopii runsaaksi mutta kevyeksi lounaaksi. Valmistella:

• 600 g broilerin filettä;
• 0,5 kg hapankaalia;
• 6 perunaa;
• yksi porkkana ja yksi sipuli;
• 1 paprika;
• 1 rkl. l. tomaattipasta;
• mausteet, vihreä sipuli.
• vähän kasviöljyä.

Pestä broilerin filee ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kaada vesi kattilaan ja laita liha siihen. Keitä liedellä kiehuvaksi kuorimalla vaahto pois. Purista kaalista ylimääräinen neste. Seuraavaksi toimintasi ovat seuraavat:

• käsittele vihanneksia samalla kun liemi kiehuu. Hienonna sipuli hienoksi, leikkaa porkkanat nauhoiksi, paprika - haluamallasi tavalla;
• Paista sipulia pannulla voissa, kunnes se on läpinäkyvää. Lisää siihen pippuria ja porkkanaa. Sekoita ja paista;
• ennen kypsennyksen lopettamista lisää paistinpannulla olevien vihannesten joukkoon tomaattipyre, sekoita ja poista kattila lämmöltä minuutin kuluttua;
• leikkaa perunat kuutioiksi tai suikaleiksi;
• Laita perunat kiehuvaan liemeen, lisää suola ja keitä, kunnes ne ovat puolikypsiä;
• lisää pannulle kaali ja paistetut kasvikset
• hauduta 10 minuuttia ja sammuta lämpö.

Lisää hienonnettu vihreä sipuli ja mausteet valmistettuun kaalikeittoon. Anna astian seistä noin kaksikymmentä minuuttia suljetun kannen alla ja aloita maistaminen.

Keitä kaalikeittoa hapankaalista hitaasta keittimessä

Multicookerin avulla saat maun kaalikeitosta, joka on lähellä sen keittämistä uunissa. Keittomenetelmä:

• leikkaa 500 g mitä tahansa lihaa kuutioiksi;
• Kaada kasviöljyä laitteen kulhoon ja aseta liha. Paista 30 minuuttia sopivassa tilassa;
• lisää raastettu porkkana ja hienonnettu sipuli lihaan;
• aseta Muhennos-tila ja kypsennä 10 minuuttia välillä sekoittaen;
• lisää lusikallinen tomaattipastaa 5 minuuttia ennen haudutuksen päättymistä;
• laita 4 kuutioiksi leikattua perunaa, 300 g puristettua hapankaalia laitteeseen ja kaada 2,5 litraa vettä;
• keitä kaalikeittoa 90 minuuttia muhennos- tai keittotilassa.

Eilinen kaalikeitto maistuu paremmalta kuin vastakeitetty kaalikeitto. Lähde herkullinen keitto seuraavana päivänä ja syö smetanan ja täysjyväleivän kanssa.

Shchi on perinteinen venäläisen keittiön ruokalaji, joka valmistetaan hapankaalista, minkä vuoksi sitä voidaan kutsua myös "hapankaalikeitoksi". Melko usein ukrainalainen kaalikeitto ja kaalikeitto sekoitetaan, mutta itse asiassa nämä ovat kaksi täysin erilaista ruokaa.

Muinaisista ajoista lähtien puuroa ja kaalikeittoa pidettiin venäläisen pöydän pääruokina. Perinteisen kaalikeiton valmistamiseksi hapankaalista niitä ei täytynyt vain keittää, vaan myös keittää useita tunteja venäläisessä uunissa, minkä ansiosta ne saavat uskomattoman maun ja erityisen aromin.

Kaikkien perinteiden mukaan valmistetun kaalikeiton pääkomponentit ovat juuret, yrtit ja suuri määrä naudanlihaa, kevyesti paistettua jauhoa ja tietysti tärkein ainesosa, hapankaali. Nykyaikaiset kotiäidit eivät keitä kaalikeittoa uunissa, joten tämän ruuan resepti on muuttunut hieman, mutta tämä ei ole tehnyt siitä vähemmän maukasta.

Nykyään käytetään melko usein naudanlihan sijasta sianlihaa ja joskus siipikarjaa, viljaa lisätään paistettujen jauhojen kanssa, lisätään perunoita, voit ottaa hapankaalia, mutta myös tuoretta kaalia.

Shchi hapankaalin kanssa
Tämän reseptin mukaan valmistettu hapankaalikaalikeitto eroaa hieman perinteisistä, mutta samalla siitä tulee uskomattoman maukas ja aromaattinen.

Ainekset:
500 g hapankaalia,
1 persiljajuuri,
1 porkkana,
1 sipuli,
800 g rintaa (kylkiluut),
8 palaa mustapippuria (herneitä),
2 laakerinlehteä,
9 rkl. l. hirssiviljat,
3 perunaa,
100 g sellerijuurta,
1 ripaus suolaa,
tuoreita yrttejä - vähän maun mukaan.

Valmistelu:
Herkullisen kaalikeiton valmistamiseksi sinun on ensin fermentoitava kaali. Älä pelkää, tämä prosessi on melko helppo eikä vie liikaa vapaa-aikaa.

Halutessasi voit ostaa valmiita kaalia, mutta sinun täytyy kokeilla sitä ennen ostamista. On tärkeää muistaa, että kaalikeiton valmistukseen käytettävä kaali ei saa sisältää etikkaa tai muita lisäaineita (esim. karpaloita, omenoita).

Keitä ensin liemi. Otamme lihan ja huuhtelemme sen perusteellisesti kylmällä vedellä, siirrämme sen sitten kattilaan, täytämme vedellä ja laitamme liedelle kypsymään. Kuori sipuli ja leikkaa se kahteen osaan. Puhdistamme ja pesemme persiljan juuren ja porkkanat.

Heti kun vesi alkaa kiehua kattilassa, ota lusikka ja poista muodostunut vaahto. Vähennä nyt lämpöä ja keitä lientä puolitoista tuntia, mutta ei vähemmän.

Määritetyn ajan kuluttua tulevan kaalikeiton liemi on täysin valmis. Halutessasi voit puristaa ja pestä kaalin, mutta on parasta olla tekemättä tätä, koska mitä happamampi kaali on, sitä maukkaampi kaalikeitto on.

Kaalia pitää kiehua pitkään, noin puolitoista tuntia. Tätä varten meidän on otettava paistinpannu, jossa on aina paksu pohja, jonka jälkeen kaadamme siihen kirjaimellisesti kaksi tai kolme kauhaa kuumaa lientä ja lisäämme pienen määrän rasvaa.

Laita kaali pannulle ja peitä kannella. On tärkeää laskea lämpö minimiin ja hautua kaalia, mutta on jatkuvasti varmistettava, että kaali ei ehdi palaa. Ajan myötä liemi alkaa vähitellen kiehua pois, joten lisää se säännöllisesti.

Kun kaali kiehuu, käsittelemme perunoita - kuori ne, pese ja leikkaa melko suuriksi kuutioiksi. Heti kun kaali on melkein täysin valmis, lisää perunat esilämmitettyyn liemeen.

Nyt aletaan valmistaa paistamista tulevaa kaalikeittoa varten. Ota sipuli, kuori se ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Ota seuraavaksi porkkanat, kuori ne, pese ne ja raasta ne sitten karkealla raastimella. Kuori ja leikkaa persiljajuuri suikaleiksi (voit ottaa sellerin). Paista kasvikset kevyesti pienessä määrässä rasvaa.

Heti kun perunat ovat puolikypsiä, huuhtele murot ja siirrä se kattilaan liemen kanssa. Haluttaessa perinteisen kaalikeiton valmistamiseksi viljan sijasta liemeen lisätään pieni määrä paistettua jauhoa paksuuden lisäämiseksi, mutta se osoittautuu myös erittäin maukkaaksi viljan kanssa.

Lisää paistoaine liemeen pari minuuttia ennen kuin perunat ovat täysin kypsiä. Heti kun kaikki vihannekset ovat kypsiä, laita ne kattilaan ja kaali.

On tärkeää muistaa, että jos lisäät kaalin aikaisin, happamassa ympäristössä perunat eivät välttämättä kypsy, vaan jäävät puolikypsiksi, mikä pilaa valmiin ruoan makua suuresti.

Nyt erotamme lihan luista ja leikkaamme sen ei kovin suuriksi paloiksi, siirrämme kattilaan. Nyt lisäämme laakerinlehtiä. Otamme pippurit ja jauhamme ne huhmareessa, koska niiden pitäisi olla pieniä paloja, mikä tekee ruoasta paljon aromaattisemman ja maukkaamman. Heti kun paprika on hienonnettu, siirrä se kaalikeittoon.

Lisää melkein kypsennyksen lopussa kaalikeittoon valmiiksi hienonnettuja tuoreita yrttejä, lisää tarvittaessa hieman suolaa. On syytä muistaa, että kaali itsessään on melko suolaista, joten älä lisää liikaa suolaa, jotta se ei pilaa valmiin ruoan makua.

Nyt sinun täytyy antaa kaalikeiton kiehua ja sammuttaa liesi. Kaalikeitto on parempi tarjoilla muutaman tunnin kuluttua, kun se on imeytynyt hyvin. Kaalikeiton ja smetanan yhdistelmä osoittautuu uskomattoman maukkaaksi.

Kaalikeitto hapankaalilla hitaassa keittimessä
Tämän ruuan kypsennysajan lyhentämiseksi merkittävästi voit valmistaa kaalikeittoa hapankaalilla hitaassa keittimessä. Tämä resepti on yksinkertaisesti ihanteellinen työskenteleville kotiäidille, jotka haluavat yllättää perheensä herkullisella ruoalla, mutta joilla ei ole mahdollisuutta viettää paljon aikaa keittiössä.

Ainekset:
1 tomaatti (voidaan korvata 1 rkl tomaattipyreetä),
300 g hapankaalia,
1 sipuli,
1 porkkana,
4 perunaa,
300 g mitä tahansa lihaa (mieluiten sianlihaa),
mausteet ja suola - vähän maun mukaan,
kasviöljy - vähän.

Valmistelu:
Ensin valmistamme lihan - pese liha perusteellisesti, leikkaa se sitten suuriksi kuutioiksi ja aseta se multicooker-kulhoon. Kaada myös pieni määrä kasviöljyä kulhoon, kytke sitten "leivonta" päälle ja paista noin puoli tuntia.

Jos valitaan kananliha ja kaalikeittoa suunnitellaan kypsennettäväksi hitaassa keittimessä, on syytä muistaa, että tässä tapauksessa liha ei vaadi ylimääräistä paistamista. Laita viipaleet perunat heti monitoimikeitin kulhoon kanan kanssa ja lisää hapankaali.

Kun lihaa paistetaan (voit ottaa esimerkiksi sianlihaa, se on erittäin maukasta), valmistamme vihannekset - leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja pilko porkkanat karkealla raastimella. Kuori perunat ja leikkaa ne melko suuriksi kuutioiksi.

Jos törmäät erittäin happamaan kaaliin, liota se ensin kylmässä vedessä. Lisää seuraavaksi kaali kulhoon lihan, porkkanoiden ja sipulien kanssa ja sekoita sitten kaikki hyvin. Sulje nyt multicookerin kansi ja hauduta kaikkea yhdessä 15 minuuttia, kytke "paistaminen" päälle. Älä unohda ajoittain avata monitoimikeittimen kantta ja sekoittaa kaalikeittoa.

Lisää noin viisi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kuutioitu tomaatti tai tomaattipyree. Jos lisäämme tomaattia, meidän on ensin poistettava kuori siitä, ja tätä varten teemme tomaatin päälle ristinmuotoisen leikkauksen ja laitamme sen sitten syvään kulhoon ja kaadamme kiehuvaa vettä päälle. Minuutin tai kahden kuluttua poista kuori varovasti ja leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi tai kolmeksi raastimella.

Laita seuraavaksi valmiiksi valmistetut perunat multicooker-kulhoon, lisää laakerinlehti, mausta kevyesti suolalla, lisää mausteet ja kaada vettä. Sulje nyt kansi ja laita muhennostila päälle jättäen hapankaalikaalikeiton kypsymään puolitoista tuntia.

Hälytyksen jälkeen kaalikeitto sekoitetaan perusteellisesti ja jätetään hetkeksi, jotta astia voi imeytyä ja täyttyä aromikkaasta. Hapankaalikaalikeitto on parasta tarjoilla pari tuntia kypsennyksen jälkeen.

Kaada valmis kaalikeitto annoslautasille, lisää smetana ja ripottele päälle pieni määrä hienonnettuja tuoreita yrttejä.

Paastonkaalikeitto hapankaalilla ja sienillä
Voit keittää kaalikeittoa paitsi lihan kanssa, myös laihaa versiota ruoasta, jossa sieniä käytetään lihan sijasta. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa jopa paaston aikana.

Ainekset:
50 g sieniä (kuivattu),
4 keskikokoista perunaa
1 rkl. l. jauhot (liukumäellä),
1 porkkana,
1 sipuli,
500 g hapankaalia,
4 rkl. l. kasviöljy,
pippuria ja suolaa - vähän maun mukaan.

Valmistelu:
Ensin käsittelemme sieniä - laita ne syvään kulhoon ja täytä ne kylmällä vedellä, jätä kolme tuntia. Keitä sienet määritetyn ajan kuluttua samassa vedessä (noin puoli tuntia), mausta kevyesti suolalla.

Heti kun sienet ovat valmiita, siivilöi sienilemi varovasti kattilaan ja leikkaa hieman jäähtyneet sienet pieniksi viipaleiksi.

Ota nyt hapankaali ja huuhtele se kylmässä vedessä ylimääräisen suolan poistamiseksi ja purista sitten kaali huolellisesti. Aseta paistinpannu liedelle ja anna sen lämmetä, kaada sitten pieni määrä kasviöljyä ja levitä kaikki kaali. Pienennä lämpöä ja hauduta kaalia puoli tuntia välillä sekoittaen, jotta se ei pala.

Kuori perunat, pese ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja laita ne sitten valmistettuun sieniliemeen. Aseta toinen paistinpannu liedelle, kaada hieman öljyä ja kaada jauhot. Paista jauhoja useita minuutteja jatkuvasti sekoittaen, kunnes se saa vaaleankeltaisen sävyn (on tärkeää, että jauhoja ei ylikypsennä, muuten valmiin ruuan maku pilaantuu suuresti).

Lisää yksi kupillinen sieniliemestä pannulla oleviin jauhoihin ja sekoita hyvin. Lisää seuraavaksi jauhojen ja liemen seos kattilaan tulevan kaalikeiton kanssa.

Kuori porkkanat ja sipulit, raasta porkkanat karkealla raastimella ja leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi. Laita nyt hapankaali, haudutettu kaali kattilaan sienien kanssa, kiehauta kaalikeitto, lisää jauhoseos.

Paista sipulia ja porkkanaa nyt kevyesti paistinpannussa, jossa kaali oli haudutettu, 10 minuuttia. Lisää seuraavaksi valmis paistaminen pannulle ja keitä viisi minuuttia. Mausta sitten hieman pippurilla ja suolalla.

Paastokaalikeittoa hapankaalilla ja sienillä voi valmistaa myös hidaskeittimessä.

Aseta kaali multicooker-kulhoon ja kytke "muhennos" -tila päälle, jätä puolitoista tuntia lisäämällä vain vähän vettä, minkä jälkeen siirrämme kaali multicookerista kulhoon.

Paista porkkanaa ja sipulia 10 minuuttia multicookerissa "paistamistilassa" lisäämällä vähän kasviöljyä. Lisää seuraavaksi kaali ja perunat, vähän vettä, mausta pippurilla ja suolalla, keitä tunnin ajan "pata"-tilassa.

• Lihaa luussa
• perunat 5-6 kpl,
• sipuli - 1 pää,
• Porkkanat - 1 kpl,
• Hapan kaali - 1 kuppi (tiiviisti pakattu),
• Tomaattimehu – 500 ml (voidaan korvata parilla ruokalusikallisella tomaattipyreetä tai soseutettuja tomaatteja, joissa on hedelmälihaa),
• Valkoiset juuret (persilja, selleri) - valinnainen,
• Suola ja rakeistettu sokeri maistaa,
• laakerinlehti 1-2 kpl,
• Vesi - 3 litraa.

Keittoprosessi:

Keitä liha luiden päällä vedessä. Jotta liemi pysyy kevyenä ja läpinäkyvänä, liha tulee kaataa kiehuvalla vedellä. Joten kun proteiini koaguloituu nopeasti, lihassa ei käytännössä ole vaahtoa.

Sinun on lisättävä liemeen valkoisia juuria, mikä tekee siitä maukkaamman. Kypsennä lihaa 1,5 tuntia, kunnes se on kypsä.

Valmista sillä välin loput ainekset. Kuori ja huuhtele vihannekset. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi ja peitä vedellä. Jätä kaksi mukulaa kokonaisiksi, ne täytyy heittää liemeen noin 15 minuuttia ennen kuin liha on valmis. Seuraavaksi kerromme, miksi tarvitsemme näitä perunoita.

Esihaudutamme hapankaalin. Siirrä se kattilaan, lisää vähän kasviksia (puhdistettu öljy), lisää vähän vettä (1/2 kuppia), peitä kannella ja keitä 35 minuuttia miedolla lämmöllä.

Pilko kaikki sipulit pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkanat keskikokoisella raastimella. Ripottele sipuliin kourallinen suolaa ja hiero käsilläsi. Aseta sivuun.

Laita porkkanat ja loput sipulit esilämmitettyyn paistinpannuun ja kuullota pienessä määrässä kasviöljyä.

Lisää sitten tomaattimehu tai murskattuja tomaatteja. Lisää lopuksi hieman kidesokeria paahdetun kaalikeiton joukkoon.

Haudutettu kaali ja paistettu kaali kaalikeittoon ovat täysin valmiita.

Poista liemestä luullinen liha ja kokonaiset perunat. Erottele liha luusta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Muussaa perunat haarukalla ja sekoita suolasipulien kanssa. Tuoksu on ihana, usko pois!

Lisää raa'at kuutioidut perunat kiehuvaan liemeen ja keitä 5-7 minuuttia (riippuen lajikkeesta ja mukuloiden keitettavuudesta). Jos lisäät hapankaalin kanssa raakoja perunoita liemeen, perunat jäävät haposta sitkeiksi.

Yhdessä kanssa keitettyä lihaa lisää liemeen murskatut perunamuusi ja sipuli.

Lisää seuraavaksi haudutettua hapankaalia, paistettua porkkanaa ja sipulia, sekoita kaikki.

Lisää suolaa, mausteita ja muista maun mukaan laakerinlehteä. Keitä kaalikeittoa hapankaalin kanssa, kunnes kaikki ainekset ovat valmiita miedolla lämmöllä.

Todennäköisesti kukaan ei tarvitse erityistä kutsua pöytään; Nyt voit kaataa herkullisen ja aromaattisen keiton kulhoihin ja tarjoilla lounaaksi.

Tarjoile kaalikeittoa hienonnettujen tuoreyrttien, mustaleivän ja suolattua laardia. Kylmänä vuodenaikana jotkut eivät kieltäydy lasillisesta tulivettä.

Ei turhaan kuuluisia ihmisiä kehui venäläistä kaalikeittoa, muun muassa Suvorov, jonka tunnuslause ”Shchi ja puuro on meidän ruokamme” on kulkenut vuosien läpi ja on edelleen järkevä.

Tiesitkö, että 1700- ja 1800-luvuilla vaelluksilla valmistettiin kaalikeittoa etukäteen, pakastettiin, pilkottiin kirveillä tarvittavan kokoisiksi paloiksi ja jo pellolla lämmitettiin kaalikeittoa kattiloissa. tulen yli.

Se on lämmin ja herkullinen sinulle ja minulle kotona, eikö olekin? Toivottavasti minun askel askeleelta valokuva resepti kaalikeiton keittämiseen hapankaalista on hyvä visuaalinen apu jollekin.

Hyvää ruokahalua!

Terveisin, Anyuta.

Shchiä on pitkään pidetty venäläisen pääruokana kansallisruokaa. Vanhoina aikoina melkein kaikkia muhennoksia kutsuttiin kaalikeitoksi, mutta vähän myöhemmin tämä nimi annettiin vain hapankaalin tai tuorekaalin keittoihin. Huolimatta paikallisista eroista tämän ruuan resepteissä ja sen erilaisissa muunnelmissa, ruoanlaittoperiaate on pysynyt muuttumattomana pitkään.

Lyhyt retki ruuan historiaan

Venäläinen kaalikeitto oli suosittu sekä köyhissä että rikkaissa perheissä. Vain klo tavalliset ihmiset Lihaa oli pöydällä äärimmäisen harvinainen, joten se keitettiin siitä, mitä oli saatavilla: maustettuna murskatulla laardilla ja joskus vain kaalilla ja sipulilla. Yleensä kaalikeiton pitkän historian aikana niiden valmistusperiaatteeseen tehtiin vain yksi muutos. 1800-luvulla venäläinen keittiö sai vaikutteita ranskalaisesta keittiöstä, kun aatelisto kutsui kokkeja Ranskasta. Tänä aikana kaalikeitosta poistettiin astiaan aiemmin lisätty jauhokastike. Ja tietysti nykyaikaisissa kaalikeittoresepteissä maustekimppu, jota aiemmin ei ollut saatavilla, on tullut paljon rikkaammaksi.

Aika kului, maut muuttuivat, mutta ihmisten rakkaus kaalikeittoon pysyi ennallaan. Nykyään on olemassa valtava määrä tapoja valmistaa kaalikeittoa, mutta siitä lisää hieman myöhemmin. Katsotaanpa nyt klassisen hapankaalikeiton reseptiä.

Hapankaalikaalikeiton resepti

Yhdiste:

• liha (mieluiten naudanliha luulla) - 0,5-1 kg;
• hapankaali - 300-500 g;
• sipulia- 1 kpl;
• keskikokoiset porkkanat - 1 kpl;
• tomaattipasta - 2 rkl. l. (voidaan haluttaessa korvata tuoreilla tomaateilla);
• perunat - 3-4 kpl;
• selleri tai persiljajuuri;
• mustapippuri - 5-6 kpl;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• tilli - 1 nippu;
• kasviöljy;
• smetana valmisruoan pukeutumiseen.

Nyt kun ainekset on selvitetty, aletaan valmistaa kulinaarista mestariteosta.

Valmistelu:

1. Anna ensin lihan kiehua miedolla lämmöllä. Jotta liemi olisi rikkaampaa, on suositeltavaa laittaa liha veteen, jota ei ole vielä lämmitetty, ja jättää pannulle kansi raolleen. Poista vaahto kiehuvasta nesteestä lusikalla tai uralusikalla ja hauduta lihaa miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin kypsä (noin 1,5-2 tuntia, älä unohda maustaa liemi persiljajuurilla).
   
   
2. Purista liemen kiehuessa happamasta kaalista mehu, laita se paistinpannulle, lisää tomaattipyree tai tuoreet tomaatit valkaistuna ja paloiteltuna (näin on maukkaampaa), 200 ml nestettä (esim. liemi), peitä kannella ja hauduta noin 40 minuuttia. Tee lämpö riittävän vahvaksi, ja kun pannun sisältö on hyvin kuumennettu, sinun on vähennettävä se minimiin. Tässä on pieni salaisuus: mitä pehmeämpi haudutettu kaali, sitä maukkaampi kaalikeittomme on.
   
   
3. Kuullota sipulia ja porkkanaa pannulla pienessä määrässä auringonkukkaöljyä kaalin hauduttua.
4. Noin 10-15 minuuttia ennen kaalin haudutuksen päättymistä lisää paistetut sipulit ja porkkanat.
   
   
5. Ota keitetty liha pois pannulta, anna jäähtyä ja leikkaa pieniksi paloiksi.
   
   
6. Siivilöi liemi ja laita palat takaisin keitetty naudanliha. Lisää hienonnetut perunat ja keitä noin 10 minuuttia.
   
   
7. Lisää seuraavaksi kaali ja keitä kypsiksi.
   
   
8. Valmistettuun kaalikeittoon on suositeltavaa lisätä 1-2 suolalla raastettua valkosipulinkynttä. Lisää tarjoilussa smetanaa ja yrttejä lautaselle kaalikeiton kanssa. Hyvää ruokahalua!
   
   

Muuten, kun valmistat kaalikeittoa hapankaalilla, sinun on oltava erittäin varovainen liemen suolaamisessa, koska kaali itsessään on suolaista.

Vaihtoehtoja kaalikeiton valmistamiseen

Kuten edellä mainittiin, kaalikeiton valmistukseen on paljon vaihtoehtoja, niiden makua ja aromia ei voida verrata mihinkään.

Keitä siis kaalikeittoa liha-, kala- tai sieniliemessä. Lisäksi lihaliemen valmistukseen he ottavat naudanlihan lisäksi myös sianlihaa ja siipikarjaa. Hyvään ravintoon paaston aikana sopii myös hapan vähärasvainen kaalikeitto sienillä (heidän resepti on mielenkiintoinen myös kasvissyöjille). He valmistavat myös päivittäin, maalaismaista, valkoista, kylmää sammekaalikeittoa, "Bogatyrskie", laiska jne. Ja hapankaalin kanssa saat myös ihanaa borssia. Kaikkia reseptejä on luultavasti mahdotonta laskea. Loppujen lopuksi jokainen kotiäiti lisää jotain omaa tämän ruuan valmistukseen.

Varhain keväällä kaalikeittoon lisätään usein suolahapoa, pinaattia tai jopa nokkosta. Hapankaalikaalikeitto valmistetaan usein kalaliemestä, ja sampin päätä käytetään itse liemen valmistukseen. Keitetyt munat laitetaan vihreän kaalikeittoon.

Kuten näette, kotiäidillä on yksinkertaisesti valtavat luovuuden mahdollisuudet, koska voit aina näyttää mielikuvituksesi ja säätää klassisen tuotesarjan itsellesi sopivaksi. Ja hyvin ruokitut ja tyytyväiset perheenjäsenet ovat paras palkinto ponnisteluistaan!

Venäläinen keittiö on kuuluisa runsaista keitoistaan, jotka valmistetaan sekä tuoreista vihanneksista että purkkeista pitkäaikaiseen varastointiin talvella. Hapankaalikaalikeitto naudanlihalla on kaksinkertainen keitto, koska se valmistetaan lihaliemessä. Tämä ensimmäinen ruokalaji ei kuulu vain venäläiseen keittiöön, vaan myös valkovenäläiseen ja ukrainalaiseen, koska näillä alueilla se valmistetaan jokaisessa kodissa ja on hyvin yleinen. Ukrainassa tällä ruokalajilla on oma nimi - kaali. Tämän keiton erikoisuus on, että se maistuu aina paremmalta seuraavana päivänä. Jätä siis osa tästä keitosta huomiseen. Ja varmistaaksesi, ettei se ole liian suolattu, sinun on huuhdeltava hapankaali perusteellisesti juoksevan veden alla ja puristettava sitten ylimääräinen neste pois.

Ainesosat

• - hapankaali 300 g
• - sipuli 1 kpl.
• - keskikokoinen porkkana 1 kpl
• - perunat 2 kpl
• - pippurit 3-5 kpl
• - laakerinlehti 2 kpl
• - persiljajuuri 100 g
• - tomaattipyre 150 g
• - luullinen liha (rinta) 300 g
• - suolaa maun mukaan
• - kasviöljy 50 g
• - smetana tarjoiluun
• - tuoreita yrttejä tarjoiluun

Valmistelu

Ennen kuin valmistat kaalikeittoa hapankaalista, sinun on keitetty naudanliha ja valmistettava siitä liemi. Tätä varten sinun on otettava suuri 4-5 litran kattila ja täytettävä se kylmällä vedellä. Pese liha ja laita se joukkoon kylmää vettä. Lisää laakerinlehti, mustapippuri ja laita päälle iso tulipalo. Kun vesi kiehuu, poista muodostunut vaahto uralusikalla, alenna sitten lämpö alhaiseksi, peitä kannella ja hauduta lihaa yli tunnin ajan. Hapankaalikeitto hapankaalista valmistetaan tavallisista vihanneksista, ja lihan kypsyessä ne on valmistettava. Koska hapankaali laitetaan hapankaalikeittoon naudanlihan kanssa, se on ensin pestävä vedessä ylimääräisen suolan poistamiseksi (jos se on ylisuolattu) ja jos se leikataan pitkiksi ja ohuiksi paloiksi, ne on leikattava pienemmiksi paloiksi.

Jos olet tyytyväinen hapankaalisi suolaisuuteen ja happamuuteen, sinun on siirrettävä se kattilaan, lisättävä vähän vettä, laitettava miedolle lämmölle kannen alle ja haudutettava 15 minuuttia. Ennen kuin laitat sen hapankaalikeittoon lihan kanssa, kaali haudutetaan erillään muista vihanneksista. Sipulit, persiljajuuri ja porkkanat tulee kuoria, hienontaa ja paistaa kasviöljy. Lisää paistamisen lopussa tomaattipyree, sekoita ja hauduta vielä kaksi minuuttia. Kun liha on kypsää, ota se pois pannulta ja laita lautaselle jäähtymään. Kun se jäähtyy, se on leikattava ruokalusikalliseen sopiviksi paloiksi. Sinun on lisättävä suuriksi paloiksi leikatut perunat valmistettuun liemeen ja aloitettava keittäminen. Lisää 10 minuutin kuluttua perunoihin pehmeä haudutettu hapankaali, hienonnettu liha, sipulit, porkkanat ja tomaateilla paistettu persiljajuuri.

Kuinka kauan hapankaalia kannattaa keittää kaalikeitossa, kun se on jo liemessä? Noin viisi minuuttia. Ja sitten sinun on lisättävä suolaa maun mukaan hapankaalikeittoreseptiin naudanlihalla, peitettävä pannu kannella, sammutettava lämpö ja annettava sen hautua enintään viidestä kymmeneen minuuttia. Tarjoile hapankaalikeittoresepti lihan kera smetanaa ja tuoreita hienonnettuja yrttejä. Hapankaalikaalikeiton ja naudanlihan kaloripitoisuus on 52 kcal / 100 g tuotetta. En sanoisi, että naudanlihan kaalikeiton kaloripitoisuus on korkea. Koska venäläisen kaalikeiton resepti naudanlihalla ei sisällä korkeakalorisia ruokia. Venäläinen kaalikeitto lihalla antaa vain kylläisyyttä ja energiaa koko päiväksi. Lisäksi "rikas" kaalikeitto hapankaalilla klassinen resepti Se valmistetaan perinteisesti naudanlihasta ja liha keitetään kokonaisena palana.

Syödä pieniä salaisuuksia herkullinen kaalikeitto, jonka ansiosta saat aina tämän ruuan:

1. Lisää paksuutta naudanlihan kaalikeittoon murskaamalla yksi keitetty peruna ja laita se takaisin pannulle
2. runsauden ja kauniin kirkkaan liemen saamiseksi sinun on lisättävä kananpalat herkullisen hapankaalikaalikeiton reseptiin naudanlihalla
3. muista pestä erittäin hapan ja suolainen kaali ennen kuin laitat sen hapankaalikeittoon
4. Lisää ravintoarvoa ja kylläisyyttä lisää herkullinen hapankaalikaalikeitto, johon on lisätty ohraa tai hirssiä
5. jos paksuus ei riitä sinulle, niin klassinen hapan kaalikeittoresepti mahdollistaa lusikallisen kasviöljyssä paistettua vehnäjauhoa
6. lisäksi herkullista naudankaalikeittoa saadaan enemmän rikas maku, jos lisäät hieman keitettyjä papuja, marinoituja omenoita tai suolattuja herkkusieniä.