Kuinka valmistaa hernesosetta vaiheittaisen, valokuvien reseptin mukaan. Kuinka paljon ja miten keittää hernesosetta kypsäksi

Jokaisen kotiäidin on osattava keittää hernesosetta niin maukasta, että se voi koristella minkä tahansa perheen ruokavaliota.

Herneet ovat alkuperäinen venäläinen tuote, jolla on kirkas kansallisväri. Siitä valmistetut ruoat ovat runsaita, kaloripitoisia ja yllättävän terveellisiä. He pystyvät palauttamaan voiman nopeasti, ja tämä on vahva argumentti sen käytön puolesta raskaassa fyysisessä työssä.

Palkokasveissa esiintymisen vuoksi kasvisproteiini, herneet sopivat hyvin vihannesten, lihan ja kalan kanssa. Hernepuuro on korvaamaton ruoka paaston aikana, ja painoaan tarkkaileville ihmisille se auttaa nostamaan elinvoimaa lisäämättä senttiäkään vyötärölle.

Tärkeintä on valmistaa ruokalaji oikein ja yrittää antaa sille herkullisin ulkonäkö. Mutta tämä tiede on yksinkertainen, ja muutaman pienen salaisuuden avulla voit todistaa olevasi todellinen käsityöläinen muiden silmissä!

Yritetään määrittää menestynein algoritmi ongelman ratkaisemiseksi - kuinka valmistaa hernesose mestarillisesti.

Ensimmäinen vaihe on keittää herneet. Tätä varten lajittelemme kuivat murot, huuhtelemme sen hyvin, täytämme lämpimällä vedellä ja annamme sen yön yli (vähintään kaksi tuntia!). Aamulla tyhjennä vesi, huuhtele herneet uudelleen ja aseta pannu korkeimmalle iso tulipalo, kiehauta, kuori vaahto pois (on parempi seurata kiehumishetkeä, muuten et voi välttää kiukaan perusteellista puhdistusta!). Vähennä sitten lämpö alhaiseksi ja anna herneiden kiehua kaksi tuntia.

Tänä aikana katso ajoittain pannuun ja muista sekoittaa. Kun kaikki neste on kiehunut, herneitä tulee sekoittaa hyvin usein, jotta ne eivät pala. Ihannetapauksessa keitetyn viljan koostumuksen tulee olla sosemainen. Mutta vanhat herneet pysyvät joskus kovina lämpökäsittelyajasta riippumatta, joten hiero valmis puuro siivilän läpi tai nauta masherilla. Siinä kaikki, puolivalmisteemme on valmis.

Nyt voit näyttää mielikuvituksesi ja hioa työkappaletta. Paistamalla hienonnettu sipuli ja porkkana voissa ja maustamalla valmistettu sose tällä paistolla, saat täydellisen lisukkeen. Ja jos ripottelet siihen suosikkiyrttejäsi ja vastajauhettua pippuria, ruoasta tulee herkullinen lounas paastoaville. Harmoninen lisäys siihen olisi salaatti tuoreista vihanneksista tai.

Paistetut sienet tai metsästysmakkarat sopivat mainiosti myös hernesoseen kastikkeeksi. Ja jos laitat keitettyjä herneitä sekoitettuna maissi puuroa, ja peitä pohja kerroksilla hienonnettua kinkkua ja tomaatteja, ripottele kaikki päälle juustoa ja laita uuniin 20 minuutiksi, saat venäjäksi polentaa. Vaatimaton ja todella maukas!

Ei voisi olla helpompaa keittää hernesosetta hidaskeittimessä, jos olet tämän aarteen onnekas omistaja!

Sinulta vaaditaan vähän vaivaa: huuhtele herneet huolellisesti (1 kuppi), mieluiten murskattuna. Kaada se sitten monitoimikeitin astiaan ja lisää kaksi lasillista vettä lisäämällä suolaa maun mukaan. Kytke "Sammutus" päälle ja unohda se 2,5 tunniksi, tämä on aika, joka on asetettava näytölle. Kun ihmetekniikkasi on toiminut, lisää herneille voita toiveidesi ja tarpeidesi mukaan ja anna vaikuttaa vielä 15 minuuttia. Siinä kaikki, voit alkaa syömään.

TÄRKEÄÄ: Herneet voivat periaatteessa kuluttaa ehdottomasti kaikki terveitä ihmisiä. Mutta kuten tiedät, jokaisessa säännössä on poikkeuksensa. Jos sinulla on verenkiertohäiriöitä, nefriittiä ja kihtiä, on parempi pidättäytyä syömästä kaikkia palkokasviperheen jäseniä!

Jos olet klassinen visuaalinen oppija, kuvien kieli on sinulle ymmärrettävämpää, ja voit helposti valmistaa herkullisen hernesoseen katsomalla tätä videota:

Hernesose- maukasta ja runsas ruokalaji. Voidaan tarjoilla erikseen tai lihan lisukkeena. Sen makua voidaan säätää käyttämällä kasviksia tai voita, mausteita, salaatteja ja vihanneksia ja kastikkeita. Artikkelimme kertoo sinulle kuinka tehdä hernesosetta ja mihin se on parasta yhdistää.

Hernesoseen resepti melko yksinkertaista, ja lisäykset tähän astiaan riippuvat mielikuvituksestasi. Valmistaaksesi 3 annosta hernesosetta tarvitset:

• 1 kuppi herneitä;
• kasviöljy (auringonkukka tai oliivi);
• suolaa maun mukaan;
• mausteet (valitse suosikki aromaattiset mausteet - basilika;
• persilja, meirami, herneet ja muut).

Hernesoseen valmistus Se kestää noin puolitoista tuntia, lisää tähän aikaan 4 tuntia herneiden liotusta varten. Eli jos haluat tehdä hernesosetta illalliseksi, aloita sen valmistaminen lounaalla.

Aloita huuhtelemalla herneet ja liottamalla niitä vähintään 4 tuntia. Periaatteessa tämä voidaan tehdä yön yli - sitten aamulla sinulla on jo liotettuja herneitä.

Kun liotusaika on umpeutunut, huuhtele herneet uudelleen ja siirrä kattilaan, syvälle paistinpannulle tai pannulle. Lisää 1 rkl herneille. l. kasviöljyä ja lisää vettä niin, että vesi on 2-3 cm herneiden yläpuolella. Keitä herneitä keskilämmöllä peitettynä noin tunnin ajan.

Kun herneet ovat kypsiä, soseuta ne sekoittimella tai tehosekoittimella. Jos sose on liian kuivaa, lisää kuumaa keitettyä vettä.Lisää valmiiseen soseeseen kasvikset tai voita, mausteita ja suolaa.

Hernesoseen perusreseptiä voi muunnella ja muokata monella tapaa.

Voit lisätä paistettua sipulia ja porkkanaa hernesoseen noin 15 minuuttia ennen sen valmistamista. Ne lisäävät ruokaan makua, väriä ja tuoksua.

Suolaisen maun ystävät voivat paistaa tässä astiassa muutaman palan laardia tai lampaanrasvaa ennen herneiden lisäämistä ruoanlaittoon. Älä poista sulatettua rasvaa mistään, älä vain lisää kasviöljyä herneitä kypsentäessäsi. Ja paistetut ihraräkit antavat ruoalle mausteisen maun ja aromin.

Mitä tarjoilla hernesoseen kanssa

Erittäin maukas ja tyydyttävä yhdistelmä hernesosetta ja lihaa - erityisesti paistettua tai haudutettua sianlihaa tai lampaan kylkiluut. Miehet arvostelevat tätä ruokaa 100 pisteellä - kukaan heistä ei voi vastustaa tällaista herkullista ruokaa.

Hernesose sopii erinomaisesti savustetun lihan kanssa, joten voit valmistaa sen erikseen haudutettuja paloja savustettua lihaa (kuten rystysten tai kinkun kanssa). paprika, tomaatit, sipulit ja porkkanat. Muista lisätä maustepippuria ja neilikkaa! Tällaisen ruuan aromi herättää välittömästi perheesi kiinnostuksen, ja hernesoseen reseptistä savustetun lihan kanssa tulee allekirjoituksesi.

Voit tarjoilla rapeiksi paistettuja kanan reidiä, porsaan tai vasikan azua, lampaankyljyksiä hernesoseen kera - mikä tahansa liha sopii hyvin tämän lisukkeen kanssa.

Lihan lisäksi, hernesosetta Tuoreista vihanneksista tehdyt salaatit toimivat hyvin. Leikkaa tomaatit, kurkut, kaali ja yrtit, lisää suola ja mausta kasviöljy tai smetanaa ja tarjoile hernesoseen kanssa. Jotkut hernesoseen kanssa sopivat välipalat sisältävät myös: Korean porkkanat, mausteisia marinoituja kurkkuja, marinoituja hunajasieniä, smetanakastiketta, valkosipulia ja juustoa, valkosipulikrutonkeja mustasta leivästä ja tietysti suolattua tai savustettua laardia valkosipulilla.

Tuotteet
Herneet - 3 kuppia
Vesi - 9 lasia
Suola - 2 ruokalusikallista

Kuinka kokata
1. Murskatut herneet sopivat parhaiten hernesoseeseen. Se on lajiteltava, pestävä ja täytettävä kylmää vettä yöksi.
2. Valuta vesi, jossa herneet liotettiin, huuhtele herneet uudelleen ja laita ne kattilaan, johon lisäät myös vettä.
3. Aseta pannu tulelle ja kiehauta vesi kuorimalla vaahto pois.
4. Vähennä lämpöä, peitä pannu herneillä ja keitä herneitä 2 tuntia. Veden tulee kiehua pois ja herneiden tulee muuttua soseeksi. Jos kaikki herneet eivät ole hajonneet, voit pilkkoa ne edelleen vatkaimella tai murskaamalla.

Kuinka tarjoilla hernesosetta
Tarjoile hernesosetta kasvisten tai voita, paistettua lihaa, sienet, yrtit, kuumasavustettu liha, paistettu liha. Jos herneitä tarjoillaan lisukkeena, voit ripotella niitä hienonnettuna sipulia ja lisää hieman valkosipulia. Laardileipä sopii mainiosti hernesoseen kanssa välipalaksi.

Herneet ovat keitetyt! Voit kokata siitä

Ihmiskunta on syönyt herneitä vuosisatojen ajan, ja niitä on aina pidetty yhtenä ravitsevimmista elintarvikkeista. Palkokasvien perheeseen kuuluva se sisältää runsaasti hivenaineita ja vitamiineja, mukaan lukien beetakaroteenia, fosforia, kaliumia, askorbiinihappoa ja monia muita. Herneet sisältävät myös runsaasti proteiineja. IN Muinainen Venäjä näistä papuista valmistettiin erilaisia ​​muroja ja keittoja sekä piirakoiden täytteenä. Herneet ovat edelleen varsin suosittuja erinomaisen makunsa ansiosta, ja hernesose on siitä lähtien ollut monien suosikkiruoka päiväkoti. Aivan kuten ilmaisu "Kuinka monta ihmistä, niin monta mielipidettä!", jokaisella kotiäidillä on "oma" resepti tämän herkullisen herneruoan valmistukseen. Katsotaan kuinka monta soselajiketta herneistä voidaan valmistaa.

Klassinen hernesoseresepti

Tämä on ehkä eniten budjettivaihtoehto ruuan valmistaminen, jota varten tarvitset:

• 1 kuppi herneitä (halkaistut pavut kypsyvät nopeammin);
• 2-3 lasillista vettä;
• ripaus suolaa (maun mukaan).

Valmistelu:

1. Palkokasvit on puhdistettava perusteellisesti roskista, jos niitä on. Huuhtele sitten ja liota useita tunteja kylmässä vedessä. Ihannetapauksessa se on parempi koko yöksi.
2. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, tyhjennä vanha vesi, huuhtele uudelleen ja täytä keitettyä vettä. Laita ensin lämpö maksimiin, jotta vesi kiehuu nopeasti, laita sitten keskilämmölle ja keitä kansi hieman auki 1,5-2 tuntia. Erityisen herkkiä ihmisiä kehotetaan poistamaan kiehumisen aikana muodostuva vaahto. Minusta tämä on turhaa, koska herneet ovat jo melkein steriilejä liotuksen ja pesun jälkeen.
3. Jotkut neuvovat myös, että jos kokonaiset vanhat herneet eivät kypsy pitkään aikaan, heitä puoli tl ruokasoodaa kattilaan tunnin kuluttua kypsennyksen aloittamisesta. Otan aina murskatun tuotteen, joten en ole kokeillut soodaa.
4. Jos vesi on kiehunut pois, mutta epäilet vielä, että pavut ovat täysin kiehuneet, lisää vielä hieman (puoli lasillista) keitettyä vettä ja anna senkin kiehua keskilämmöllä sekoittaen. Kun herneet ovat kypsiä, voit ottaa ne pois liedeltä, peittää pannulla kannella ja antaa kiehua hieman. Lisää sitten suola ja soseuta massakoneella. Herkemmän koostumuksen saamiseksi voit käyttää tehosekoitinta. Voit lisätä kuivaan soseen hieman keitettyä vettä. Äitini reseptin mukaan lisään aina maitoa kaikkiin soseisiin, pidän makeasta ja herkästä mausta.

Tämä yksinkertainen resepti miellyttää niitä, jotka paastoavat, laihduttelevat tai yksinkertaisesti eivät syö herneitä. Hernesoseen voi maustaa voilla, paistettuna lihalla tai kastikkeella, ja sitä voidaan käyttää myös piirakoiden ja piirakoiden täytteenä tai osana vuokaa.

Älä unohda, että herneiden sulaminen kestää melko kauan, ja siksi on parempi keittää ne aamiaiseksi ja lounaaksi, se on melko raskasta ruokaa.

Mausteinen hernesose

Kaikille, jotka eivät erityisemmin pidä herneistä, ja vaihteeksi tavalliseen ruokaan, suosittelen kokeilemaan seuraavaa hernesosereseptiä:

• 1 kuppi herneitä;
• 2-3 lasillista vettä;
• 1 keskikokoinen porkkana;
• 3 oksaa persiljaa, tilliä, basilikaa (tai muita yrttejä, joista pidät eniten);
• 1 valkosipulinkynsi;
• 3 ruokalusikallista oliivi- tai seesamiöljyä (voit käyttää mitä tahansa kasviöljyä maun mukaan);
• ripaus suolaa.

Yrttejä ja porkkanoita sisältävä herneen maku muuttuu ja miellyttää varmasti ruokailijoita.

Valmistelu:

1. Kolme ensimmäistä vaihetta ovat samat kuin edellisessä reseptissä: liota, kypsennä, jauha. Tee joka tapauksessa hernesosetta.
2. Kuori porkkanat, huuhtele yrttien kanssa ja kuivaa. Jauha kaikki ainekset tehosekoittimessa: porkkanat, yrtit, valkosipuli. Tehosekoitin voidaan korvata lihamyllyllä. Lisää syntynyt sose soseen, lisää suola ja öljy, sekoita kaikki huolellisesti. Maun mukaan voit ripotella astiaan myös jauhettua mustapippuria, se lisää mausteisuutta.

"Moniväristen" lisäaineiden ansiosta astiasta tulee erittäin kirkas ja herkullinen. Lisäksi raakaruoat säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Suurin osa ajasta kuluu hernesosepohjan valmistukseen, joten et tuhlaa aikaa kaikenlaisiin lisäaineisiin, joita voidaan valmistaa papuja kypsennettäessä.

Tällainen suolainen sose tarjoillaan oikein itsenäisenä annoksena sekä runsaana ja maukkaana lisukkeena deli-lihalle ja salaateille.

Pidän todella basilikan, meiramin ja kiharan persiljan sekoituksesta oliiviöljyn kanssa. Jokainen ruokalaji heidän kanssaan osoittautuu täyteläiseksi ja aromaattiseksi. Mitkä ovat suosikkiyrttesi, ehkä on olemassa erityinen yhdistelmä?

Bogatyr-tyylinen sose

Suositko jotain runsaampaa vai eikö yhden tai kahden ainesosan ruokalaji ole sinulle sopiva ateria? Kokeile tehdä sose oikeille miehille, jota kukaan ei voi vastustaa:

• 3 kuppia herneitä;
• 2 isoa porkkanaa;
• 2 sipulia;
• 5 isoa perunaa;
• 10 ruokalusikallista kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• vihreitä koristeluun.

Valmistelu:

1. Ensimmäinen vaihe, kuten klassinen resepti, liota, jotta herneet kypsyvät oikein ja nopeasti.
2. Kaada keitetty vesi liotetun ja pestyn herneseoksen päälle ja anna kiehua korkealla lämmöllä. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä 1 tunti.
3. Kun pavut kypsyvät, kuori porkkanat ja sipulit, huuhtele ja kuivaa. Hienonna sipuli ja raasta porkkanat hienoksi raastimella. Omien mieltymysten mukaan sipulit ja porkkanat voidaan paistaa ennen niiden lisäämistä pannulle herneiden kanssa. Yritän hoitaa vatsaani alkavan gastriitin kanssa, joten jätän paistamatta ja lopetan sen kypsentämisen raakana.
4. Kaada öljy, lisää pilkotut vihannekset herneiden joukkoon.
5. Poista perunoista kuori, pese ja hienonna. Noin 1 tunti ja 15 minuuttia herneiden kypsennyksen aloittamisen jälkeen heitä juurekset pannulle, jossa kasvikset ja voi jo kiehuvat papujen mukana. Jos vettä on vähän jäljellä ja muro on vielä kovaa, lisää vettä.
6. Herneitä keitettäessä kannattaa aina lisätä vain keitettyä vettä!
7. Vähintään 1,5 tunnin kuluttua herneet ovat hyvin kypsiä. Ja perunoiden kohdalla 15-20 minuuttia riittää, jotta ne ovat täysin kypsiä. Nosta siis pannu liedeltä, suolaa sen sisältö ja ala heti vatkata sose. Tehosekoitin on välttämätön keittiössä, jos haluat valmistaa ruokaa pienille lapsille.
8. Lisää ravintoarvoa ja makua lisäämällä astiaan raakoja kananmunia: riko pari munaa ja sose nopeasti muussaamaan. Suosittelen myös mausteiden ystäville lisäämään pippuria herneseokseen.
9. Laita valmis hernesose lautasille ja koristele vihreillä, pienillä oksilla tai hienonnetuilla.

Tämä herneruoka on erinomainen apu kasvissyöjille tai paastoaville. Jos lapsi esimerkiksi kieltäytyy syömästä puhtaasti herneruokia, valmistamaan hänelle sankarillista sosetta, järjestämään sen kauniisti lautaselle, vakuutan teille, että lapsi ei huomaa "väärennöstä".

Tässä on vain kolme reseptiä hernesoseen valmistamiseen. Kuten näette, jotta voit oppia keittämään tämän viljan oikein, sinun on vain oltava kärsivällinen ja älä unohda esiliotusta. Kirjoita, mitä ainesosia lisäät monipuolistaaksesi tätä terveellistä ja ravitsevaa ruokaa.

Useimmat kotiäidit tietävät käytännössä kuinka keittää hernesosetta, koska monet rakastavat tätä yksinkertaista ruokaa. Lisäksi herneet ovat erittäin terveellinen tuote, välttämätön kasvissyöjille ja johtajille tervettä kuvaa elämää. Kuinka keittää hernesosetta niin, että siitä tulee herkkä ja maukas? Tämän ruuan valmistaminen ei vaadi erityistä lahjakkuutta, mutta sinun on tiedettävä tietyt salaisuudet ja temput.

Kuinka valita herneet

Nykyään ostaja ei ole rajoitettu herneiden valinnassa. Hyllyillä on erilaisia ​​​​lajikkeita, joita voit ostaa kokonaisena tai murskattuna, vihreänä tai keltaisena, pakattuna tai irtonaisena. On tarpeen kiinnittää huomiota ulkonäkö herneet: niiden tulee olla sileitä, samanvärisiä ja kokoisia, suuria, tuholaisten syömä. On parempi käyttää kokonaisia ​​herneitä, vaikka niiden kypsyminen kestää kauemmin. Mitä tulee murskattuun, se sisältää enemmän pölyä. Vihreät herneet keltaiseen verrattuna on makeampaa ja kiehuu paremmin.

Kuinka kokata

Nyt hernesoseen keittämisestä. Ensin sinun on tutkittava jyvä nähdäksesi, onko siinä vieraita epäpuhtauksia muiden jyvien, roskien tai pienten kivien muodossa, ja poista ne, jos niitä on.

Pese herneet ja liota vedessä 8 tuntia (voit tehdä tämän yön yli). Tässä tapauksessa vettä pitäisi olla enemmän (kahdesti). Liotus on välttämätöntä, jotta herneet kyllästyvät vedellä ja kiehuvat paremmin. Jatka hernesoseen valmistamista. Liottamisen jälkeen vesi on valutettava pois ja herneet laitetaan pannulle, jossa ne kypsennetään ja peitetään vedellä. Lasillinen viljaa vaatii noin kolme lasillista vettä. Veden määrä määräytyy usein silmällä: sen tulee olla kolmesta neljään senttimetriä herneitä korkeampi. Tämän jälkeen aseta pannu liedelle korkealle lämmölle. Kun vesi kiehuu, vähennä kaasua ja keitä miedolla lämmöllä noin kolme tuntia. Veden pinnalle muodostuu vaahtoa, joka tulee poistaa lusikalla. Kun vaahdon muodostuminen loppuu, sinun on sekoitettava herneitä säännöllisesti, jotta ne eivät tartu pohjaan ja palaa. Kypsennyksen aikana voit lisätä hieman vettä (kun se kiehuu). Sinun on suolattava herneet juuri ennen sen sammuttamista. Jos teet tämän aikaisemmin, prosessi viivästyy. Joten sinun pitäisi saada homogeeninen sose, joka voi henkilökohtaisesta mausta riippuen olla nestemäisempi tai jyrkempi. Jos kaikki soseen herneet eivät ole hajonneet, jauha ne halutessasi sekoittimella. Lisäksi perinteisellä tavalla Herneitä keitettäessä on mahdollista valmistaa sose painekattilassa tai multicookerissa, mikä nopeuttaa ja helpottaa prosessia.

Kuinka palvella

Kotiäidin tulisi tietää paitsi hernesoseen keittämisen, myös sen tarjoilun. Itse asiassa tämä ruokalaji ei ole niin yksitoikkoinen. Se voidaan esittää eri tyyppejä. Yksinkertaisen ruoan ystäville ihanteellinen vaihtoehto on voilla maustettu hernesose (voi tai kasvis). Monet ihmiset haluavat pilkkoa sipulia tai vihreä sipuli. Emme saa unohtaa, että herneet ovat erinomainen lisuke, joka sopii hyvin liharuokia ja vihreitä. Se voi olla paistettua tai paistettua lihaa. Tämä tuote sopii erityisen hyvin savustetun lihan valmistukseen.

Johtopäätös

Nyt tiedät kuinka valmistaa hernesosetta ja tarjoile se.