Kuinka suolaa laardia. Kuinka suolaa laardia kotona itse

Voit tietysti ostaa suolattua laardia kaupasta tai torilta. Mutta missä on takuu, että tämä tuote on tuore ja sen maku vastaa gastronomisia mieltymyksiäsi? Täällä Ukrainan markkinoilla voit kokeilla eri tuottajien laardia ja tehdä hyvän valinnan. He jakavat myös reseptejä kanssasi. kotitekoinen tämä tuote. Tuomme sinut heti ajan tasalla: Ukrainassa on laardia ja viilua. Ensimmäinen on kiinteä pala sianrasvaa. Sitä käytetään sulattamaan räpäleitä tai leikkaamaan ohueksi ruisleipää sekä valmistamaan vivantsyä - liharuokaa. Sponderia voidaan kuvata seuraavasti: puhvisahra. Tällöin rasva on välissä lihakerrosten kanssa. Sitä kutsutaan myös pekoniksi, rinnaksi tai porsaankyljyksiksi. Sponder on myös suolattu ja savustettu. Mutta tämä on välipala sinänsä. Pekoni on hyvää sekä munakokkelman että bigon kanssa. Voit suolaa ihraa kuumalla menetelmällä kotona. Ja monet kotiäidit valmistavat sen itse. Miten? Lue tästä artikkelistamme.

Hyöty

Laardi on lihaan verrattuna edullisempi tuote. Eikä vähemmän hyödyllinen. Laardi (jos kulutetaan kohtuudella) ei edistä rasvakertymien muodostumista ja ylipainon nousua. Mutta sen hyödyt ovat kiistattomia. Se sisältää arakidonihappoa, joka ylläpitää ihon lipiditasapainoa, ravitsee sitä, säätelee hormonitoimintaa ja stimuloi aineenvaihduntaa kehossa. Vastoin yleistä kolesterolikäsitystä, laardi puhdistaa verisuonia. Tämä on ainutlaatuinen tuote. Laardin kuumasuolaus mahdollistaa ainesosan, joka lisää mehukkuutta liharuokia kekseliäisenä, tekee nyytit tyydyttäviä, ja vihannesten kanssa ruokalaji on erittäin mureaa. Mutta monet ihmiset rakastavat tätä tuotetta juuri sellaisena. Leikkaa terävällä veitsellä ohut, läpikuultava viipale silavasta ja aseta se Borodino-leivän päälle. Vihreät sipulit ja pala vodkaa... Mitä muuta tarvitset intiimiin ateriaan?

Sianran suolausmenetelmät. Muutama salaisuus

Herkkua varten sinun on ensin valittava raakatuote. Nuoren ja hyvän laardin tulee olla lumenvalkoista, vaaleanpunaista. Veitsi menee siihen helposti, kuten voihin. Laardin tulee olla melko joustavaa - kun sitä painetaan, jälki pysyy jonkin aikaa. Kotiäidit tarkistavat tuotteen laadun hajun perusteella. Hyvällä laardilla on miellyttävä, hieman makea tuoksu. Laadukas sponder määräytyy lihakerrosten mukaan. Iholle ei saa jäädä sänkijälkiä. Silakan suolaamiseen on kolme päätapaa. Ensimmäinen on kuiva. Pala laardia yksinkertaisesti peitetään suolalla ja mausteilla ja jätetään paineen alla. Toinen menetelmä on märkä, ilman lämpökäsittelyä. suolavedessä kotona - prosessi on pitkä ja työvoimavaltainen. Lisäksi ensimmäinen tai toinen menetelmä eivät sovellu viilulle. Siitä tulee erittäin vaikeaa. Ja lopuksi, kolmas menetelmä on kuuma. Siitä keskustellaan alla.

Kuori sipulin kuoressa

Leikkaamme noin kilon pekonia (pekonia) neljään yhtä suureen osaan ihon kanssa. Keitä litra vettä leveässä kattilassa. Lisää lasillinen suolaa ja sekoita, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Tarvitsemme kuoria viidestä kilosta alkaen sipulia. Laita puolet kattilaan. Laita päälle neljä silavaa. Kerrostamme niiden väliin myös kuoria. Sipulivaatteiden tulee olla päällä. Lisätään veteen hieman suolaa. Otetaan yläkuori. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10–15 minuuttia. Kun kattila on poistettu lämmöltä, kääri se huopaan ja jätä huoneenlämpöön kahdeksitoista tunniksi. Puhdistetaan viilu kuoresta. Kuori valkosipulin pää. Leikkaa neilikka karkeaksi. Täytä sponderin palat valkosipulilla ja hiero jauhetulla mustapippurilla. Periaatteessa silan kuumasuolaus sipulinkuorissa on valmis. Jäljelle jää vain viimeinen silaus. Avataan tartuntakalvo. Laita jokaisen palan kanssa laakerinlehti ja kaksi maustepippuriherneiden neilikkaa sen viereen. Kääri kelmuun ja anna hyytyä jääkaapissa vuorokaudeksi.

Maustettu laardi

Suola pidentää tuotteen elintarvikkeiden säilyvyyttä. Mutta sen gastronomiset ominaisuudet riippuvat suurelta osin mausteista. Voit suolaa ihraa kuumalla menetelmällä ilman mausteita. Mutta sitten sitä käytetään yksinomaan räpäyksiin. Ja jos haluamme saada maukasta ja aromaattista laardia, valmistamme mausteseoksen. Sen tulisi sisältää jauhettua punaista paprikaa (tulvaa ja karkeasti jauhettua), kurkumaa, kuivattua tilliä, kolmesta neljään neilikkaa, laakerinlehti(kumia kämmenissä mahdollisimman hienoksi), kanelia ja muskottipähkinää. Kaikki mausteet voidaan lisätä silmämääräisesti, ripaus kerrallaan. Lisää halutessasi muita suosikkimausteita - suneli-humalaa, korianteria, valkopippuria. Leikkaa kilogramma ihraa suuriksi paloiksi. Laita ne kattilaan ja täytä vedellä. Keittämisen jälkeen keitä kolme minuuttia ja lisää neljä ja puoli ruokalusikallista suolaa. Annetaan olla näin puoli päivää. Pyyhi palat pyyhkeellä ja hiero ne valkosipulilla. Kääri kalvoon ja laita pakastimeen vuorokaudeksi.

Nopein tapa suolaa laardia kuumalla menetelmällä

Joskus et malta odottaa, että pääset kokeilemaan tuotetta! Tai ystävät tulivat käymään. Ja mikä olisikaan parempaa vodkan kanssa kuin ruisleivän reunaan laitettu ohut, hieman vaaleanpunainen siira. Ja jos jääkaapissa on pala tuoretta sianrasvaa, niin puolen tunnin sisällä voit aloittaa juhlan. Valmistetaan puhdas kannellinen purkki ja laitetaan kattila tuleen. Kun vesi kiehuu, leikkaa kaksisataa grammaa laardia ohuiksi viipaleiksi. Sekoita erillisessä kulhossa kolme suurta lusikallista suolaa, yksi teelusikallinen pippuria, neljä hienonnettua valkosipulinkynttä, kaksi murtunutta laakerinlehteä. Voit lisätä mausteita maun mukaan - paprikaa tai chiliä, korianteria tai kurkumaa. Laita laardi purkkiin ja sekoita se suolan ja mausteiden seoksella. Ja kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle. Vedenpinnan tulee olla yksi sentti iahran yläpuolella. Sulje purkki muovikannella. Kun neste on jäähtynyt, iahran suolaus suolavedessä kotona on valmis. Mutta tuote on maukkaampi, jos pidät sitä pakastimessa vielä vähintään kymmenen minuuttia.

Hitaassa keittimessä

Voit suolaa ihraa myös kuumalla menetelmällä keittiön laitteilla. Esimerkiksi yllä oleva menetelmä sipulinkuorien kanssa soveltuu myös hitaassa keittimessä kypsentämiseen. Leikkaa kiloa rintaa niin, että laardi mahtuu kulhoon. Pesemme kaksi kourallista sipulinkuoria. Aseta puolet siitä multicookerin pohjalle. Laita sipulinkuoren päälle murskattuja laardin paloja ja viisi laakerinlehteä kämmenissäsi. Ripottele pinnalle jäljellä oleva kuori. Kiehauta litra vettä kattilassa. Liuota siihen kaksisataa grammaa suolaa ja kaksi ruokalusikallista sokeria. Kaada kiehuvaa vettä sipulin kuorineen laardin päälle. Peitä kannella ja aseta "sammutus" -tilaan tunniksi. Anna ihran marinoitua suolavedessä ohjelman päätyttyä yön yli. Tämän jälkeen otamme pois sponderin palaset, hieromme sitä valkosipulilla ja puristimen läpi kuljetetuilla mausteilla. Kääri kalvoon ja laita jääkaappiin.

Sinapin ja sipulin kuorilla

Ensin valmistamme mausteseoksen. Se koostuu suolasta (5 ruokalusikallista), Dijon-jyväsinappia ja jauhettua mustapippuria (kaksi ruokalusikallista kumpaakin), neljästä puristimen läpi puristettua valkosipulinkynttä ja kolmesta kynsistä. Keitä kaksi litraa vettä. Kaada mausteseos siihen, jätä tietty määrä myöhempään hieromiseen. Pese kilogramma laardia ja leikkaa se tankoiksi. Lisää kaksisataa grammaa sipulinkuoria ja seitsemän laakerinlehteä kiehuvaan veteen. Lisäämme laardia. Keitä miedolla lämmöllä kaksi tuntia. Siahran suolaus kuumalla menetelmällä on myös hyödyllistä, koska sen säilyvyys pitenee, koska kaikki mikrobit kuolevat näin pitkässä lämpökäsittelyssä. Sitten otamme tangot pois suolavedestä, kuivaamme ne ja hieromme niitä jäljellä olevilla mausteilla. Pakkaamme jokaisen palan folioon tai kalvoon. Laita pakastimeen vuorokaudeksi.

tavalla adjikassa

Viiden kilogramman tuotteen kuori on ensin leikattava pois. Kasta ihra kiehuvaan veteen ja keitä noin viisitoista minuuttia, kunnes muodostuu vaahtoa. Valmista kulhossa 500 g seos. karkeaa merisuolaa ja 50 gr. jauhettua mustapippuria. Leikkaa laardi suuriksi paloiksi. Hiero niitä reilusti mausteilla. Älä pelkää suolaa liikaa tai tehdä ruoasta liian mausteista. Ihra imee itseensä niin paljon suolaa ja pippuria kuin tarvitaan. Hienonna neljästä viiteen valkosipulinkynttä karkeasti. Täytetään ne silaritangoilla. Sekoita kulhossa neljä ruokalusikallista sinappia jyvillä ja kaksi adjikaa. Päällystä laardipalat tällä seoksella. Aseta tangot astioihin erittäin tiukasti. Niiden väliin voit lisätä puolukkaa tai karpaloa. Pakkaa tiukasti kansilla ja jäähdytä viideksi päiväksi. Tämä kuuma menetelmä ei sovellu pekonille.

Maukas alkupala valkosipulilla

Tämä resepti ehdottaa tuotteen leikkaamista pieniksi paloiksi. Laita ne kattilaan ja täytä ne huoneenlämpöisellä suodatetulla vedellä. Nesteen tulee peittää laardi kaksi senttimetriä. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Ota astia pois liedeltä. Lisää viisi kastettua ruokalusikallista suolaa. Sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut. Anna olla näin kahdeksitoista tunniksi. Siten suolavedessä keitetty laardi (kuuma) tekee siitä pehmeän ja sopii kaikille hampaille. Puolen päivän kuluttua otamme palat pois ja kuivaamme ne keittiöpyyhkeillä. Hienonna viisi valkosipulinkynttä ja jauha mausteseoksen kanssa. Voit käyttää valmiita maustekoostumuksia "ihran suolaamiseen", mutta mikään ei estä meitä valmistamasta sitä itse. Tärkeintä on, että seos sisältää korianteria, laakerinlehteä, musta- ja punapippuria. Mausteista tulee hieman kosteaa valkosipulin kanssa hankaamisesta. Sinun täytyy päällystää jokainen pala tällä seoksella. Tämän jälkeen laitamme laardin tiiviisti suljettuun astiaan tai käärimme sen folioon tai kalvoon. Kolmen tunnin jääkaapissa olon jälkeen välipala on valmis.

Sponder uunissa

Toistaiseksi olemme tutkineet, kuinka ihraa voidaan valmistaa suolavedessä kuumalla menetelmällä. Mutta ihmisten kulinaarinen fantasia ei lopu tähän. Pekoni, eli laardi, jossa on kerros lihaa, on erittäin maukasta, jos paistat sitä vähän. Leikkaa tätä varten kilogramman lohko 1-2 senttimetriä paksuiksi viipaleiksi, mutta ei kokonaan, vaan vain ihoon. Päädyimme sellaiseen kuin kirja, jossa on sivuja. Kuori ja hienonna neljä valkosipulinkynttä. Yhdistä sata grammaa suolaa suosikkimausteesi kanssa. Hiero "sivuja" reilusti tällä seoksella. Kääri tanko folioon - tiukasti, jotta rasva ei vuoda ulos. Aseta alumiininen kirjekuori uunipellille ja laita se uuniin. Paistamme sponderia neljännestunnin ajan 170-180 asteessa. Sitten leikkaamme folion, avaamme reunat ja annamme ruskistua vielä noin viidestä kymmeneen minuuttia.

Toinen nopea menetelmä

Laardin suolaaminen pussissa kuumalla menetelmällä mahdollistaa sen saamisen herkullinen välipala vain päivä valmistelun jälkeen. Tätä varten tarvitsemme tiheän, ilmatiiviin polyeteenipussin. Leikkaa laardi pieniksi kuutioiksi. Hiero jokainen mausteilla (jauhettu mustapippuri ja hienonnettu laakerinlehti ovat pakollisia). Keitä litra vettä. Liuota siihen lasillinen suolaa. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Voit lisätä hieman neilikkaa. Kaada kuuma, mutta ei kiehuva suolavesi pussiin. Sido kuminauhalla ja anna jäähtyä. Kun neste on huoneenlämpöistä, laita pussi jääkaappiin.

Jotta tämä kuva toteutuisi, sinun on ostettava oikea laardi tai suolattava se kotona. Tapoja on monia, mutta sellaisen löytäminen, josta pidät välittömästi ja ehdoitta, on vaikeaa. Kokeile ja löydät sen varmasti.

Helpoin tapa on vaikkapa "isoäidin". "Isoäidin suositusten" mukaan tarvitset 15 kg laardin suolaamiseen 1 kg suolaa (niin paljon suolaa käytettiin ennen!). Muista vain, että se sopii ihralle ilman lihakerroksia.

Yksinkertaisin resepti silan suolaamiseen kotona

Leikkaa laardi ja nahka pitkiksi suikaleiksi. Tee poikittaisleikkaukset 8-10 cm välein. Hiero ihra joka puolelta suolalla. Aseta tiukasti niin, ettei emaliastiaan jää tyhjiöitä. Ripottele uudelleen suolalla. Aseta päälle puinen ympyrä ja paino sen päälle.

Tämä määrä ihraa vaatii säännöllisen alarivin siirtämistä ylös ja yläriviä alaspäin. Tämä on tehtävä 5 päivän välein.

20 päivän kuluttua laardi on valmis. Voit säilyttää sen puhtaaseen liinaan käärittynä viileässä paikassa (kellarissa) ripustettuna enintään kaksi kuukautta. Pidempään säilytykseen laita pusseihin pakastimeen.

Kuinka suolaa laardia mausteilla kotona

Hieman "isoäidin reseptiä" parantamalla, eli lisäämällä mausteita, saamme pöytään herkimmän ja herkullisimman laardin. Tämä menetelmä on hyvä ihralle, jossa on kerros.

Ainekset silan suolaamiseen:

ihra - 2 kg
suola - 150 grammaa
musta ja punainen pippuri - makusi mukaan
valkosipuli - 1 pää

Kotitekoisen suolaisen laardin valmistus

Leikkaa liha 4-5 cm leveiksi kuutioiksi.

Tee siihen poikkileikkaukset.

Sekoita musta ja punainen paprika kulhossa.

Kaada kaikki suola säiliöön.

Kun olet asettanut laardin tähän astiaan, hiero sitä perusteellisesti suolalla joka puolelta. Ripottele pinnalle pippuriseosta.

Ripottele pinnalle pippuriseosta.

Aseta kuoritun valkosipulin viipaleet viipaleisiin.

Siirrä laardi muovipussiin ja lisää loput suolasta tähän.

Aseta pussi jääkaappiin. Laardi suolataan 3-4 päivässä. Tämän jälkeen voit poistaa sen jääkaapista suorittaaksesi viimeisen tarvittavan käsittelyn:

Säilytystä varten raaputa tai huuhtele ylimääräinen suola pois, kääri liinaan, sitten pussiin ja pakastimeen.

HUOM

Tärkeintä suolausprosessissa on valita oikea laardi. Sen tulee olla pehmeä, pehmeä kuori (mieluiten hartsimainen oljella, mikä on tietysti harvinaista nykyään). Älä ota ohutta laardia; hyvä laardi on 6 senttimetriä tai enemmän.

Vaikka... sekä suolausmenetelmä että laardin valinta tai pikemminkin se osa ruhosta, josta se leikataan, on jokaiselle erilainen. Jotkut pitävät siitä puhtaana, ilman lihaa, jotkut ohuemmasta, jotkut paksusta ja ilman lihaa.

Suolausprosessi on yksinkertainen, ja mikä tärkeintä, ihra ei saa pilata suolalla. Se vie niin paljon kuin tarvitsee. Ja tämä "tarve" on juuri meidän makuun sopiva.

Mausteet. Täälläkin jokaisella on oma suosikkinsa ja eniten käytettyjä: pelkästä suolasta hienonnettuun yrttiin. Valkosipulia käytetään myös makuun; kaikki eivät pidä siitä.

Yleensä kaikki suolausmenetelmät voidaan jakaa kuivaan ja suolaveteen. Yllä on kuivapeittauksen resepti.

Kuinka suolaa laardia kotona suolavedessä

Yksi resepteistä, kun laardista (ja kuoresta) tulee erittäin pehmeää ja aromaattista. Vaihtelemalla mausteiden määrää ja niiden koostumusta saat erilaisia makuja.

Ainekset suolavedessä olevaan laardiin:

ihra - 2 kg
suola - 1 lasi
vesi - 1 litra
valkosipuli - 4-6 neilikkaa
laakerinlehti - 10-20 kpl
jauhettua mustapippuria - makusi mukaan

Kuinka keittää kotitekoista laardia suolavedessä

Leikkaa laardi pieniksi (noin 5x10) paloiksi. Soseuta valkosipuli morttelissa tai puristimessa.

Liuota suola kattilassa huoneenlämpöiseen veteen. Laita laakerinlehti. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Jäähdytä suolaliuos.

Pippuri ihrapalat maun mukaan. Peitä valkosipulilla. Aseta ne astiaan ja täytä suolavedellä. Aseta kansi (lautanen) ja mutka päälle.

Laita ihra jääkaappiin kuudeksi tunniksi.

Tämän ajan kuluttua laardi on käyttövalmis. Säilytä se pakastimessa, laita se ensin pussiin.

Sianon ja vodkan eduista

Laardin suolaus on yksi vanhoista tavoista säilyttää sen ylimäärä. Mutta tämä tavoite oli ajankohtainen aikoinaan, omavaraisten talonpoikien aikoina. Nykyään laardia ei suolata niin paljon sen säilyttämiseksi, vaan maukkaan tuotteen saamiseksi. Mikä kummallista kyllä, on myös hyödyllistä.

Tietysti laardi on lähes 100 % rasvaa, eli puhdasta "pahaa" kolesterolia, mitä hyvää siinä voi olla... Mutta.

Mutta jos sydämesi ja verisuonesi ovat terveet ja jos sinulla on älykäs tapa syödä herkkuja kohtuudella, saat suolatusta ihrasta paljon hyötyä.

1 Kotitekoinen laardi tekee siitä terveellistä arakidonihappo(tyydyttymätön omega-6 rasvahappo), jota tarvitaan kolesterolin aineenvaihduntaan (sen ansiosta kolesteroli ei kerry verisuonten seinämille suuria määriä), hormonaalista ja solujen toimintaa.

2 Korkea energiaarvo. Suolatun kotitekoisen laardin kaloripitoisuus on 770 Kcal. Tämä on niin sanottu "hyvä", "pitkä" kaloripitoisuus, joka on arvokasta ravitsemuksen kannalta, esimerkiksi matkailijoille, urheilijoille, fyysistä työtä. Pari voileipää laardin kanssa on erinomainen energiavälipala, jos et voi syödä täyttä lounasta.

Laardi on erityisen täyttävää, jos sitä syö lasillisen vodkaa kanssa. Alkoholi pilkkoo rasvat vedeksi ja ”puhtaaksi” energiaksi eli hiilihydraatiksi muuttaen sianlihan rasvasta superravitsevaa ruokaa, joka tyydyttää ruoanhimoa pitkään.

Ja tämä ei ole kaikki edut, jotka voidaan saada ihrasta.

Mitä tulee kotitekoisen suolatun laardin makuun, he eivät puhu siitä. He yrittävät sitä.

Olen osittain laardi.
Sekä tuoreena että paistinpannussa.
Se on herkullista ja parasta -
Yksittäin ja settinä vodkan kanssa.
Dyadechko O.

Jos olet samaa mieltä väittämän kanssa, että paras ihra on se, jonka suolaat itse, tämä on oikea paikka sinulle. Kerromme sinulle, kuinka ihraa suolataan suolavedessä.

Sianon suolaamiseen on monia tapoja. Mutta nopein on suolaus "märällä" menetelmällä, eli suolavedessä. Siavaa säilytetään suolavedessä alkaen kolme päivää enintään kolme viikkoa makumieltymyksistä riippuen. Paljon tietysti riippuu palasten koosta ja suolapitoisuudesta. Puhumme tästä myöhemmin, mutta tässä on nyt muutamia vinkkejä oikean laardin valitsemiseen markkinoilta.

Laardin tulee olla kevyttä. Ei keltainen, ei harmahtava, vaan pehmeä vaaleanpunainen tai valkoinen;
Ihon ihon tulee olla pehmeä, puhdas, ilman karvoja, hyvin käsitelty, ilman tahroja tai mustelmia;
Jos painat sormella rasvan pintaa, kuoppa ei palaudu;
Monet ihmiset rakastavat laardia, jossa on liharaitoja. Tällaisia suonia ei pitäisi olla kovin paljon, koska lihan suolaaminen on paljon vaikeampaa. Ja laardi ilman suonet osoittautuu paljon pehmeämmiksi;
Voi olla erityisen loukkaavaa törmätä villisian rasvaan. Välttääksesi tällaisen pettymyksen, haista valittu laardipala. Voit pyytää myyjää leikkaamaan pienen palan laardista ja sytyttämään sen tuleen (tulitikulla tai sytyttimellä). Urean haju tulee välittömästi näkyviin. Eikä sinun tarvitse olla ujo tällaisia shekkejä kohtaan - maksat rahaa ja sinulla on oikeus saada juuri tarvitsemasi laatu.

Kuori valittu laardi veitsen tylpällä puolella ja leikkaa se 4-5 cm:n levyisiksi paloiksi. Suolaveteen tulee käyttää vain karkeaa pöytäsuolaa tai merisuolaa, mutta ei missään tapauksessa jodittua suolaa. Mausteet - laakerinlehti, punainen tai mustapippuri, valkosipuli jne. - jokainen lisää maun ja toiveiden mukaan.

Helpoin tapa valmistaa suolavesi: ota 1 kuppi karkeaa pöytä- tai merisuolaa 3 litraa vettä kohti, aseta suolavesi liedelle ja kiehauta sekoittaen. Suolan tulee liueta kokonaan. Suolavesi on jäähdytettävä ja lisättävä laardia.

Toinen tapa valmistaa suolavettä on mielenkiintoisempi: sisään kylmää vettä laita raaka muna ja ala liuottaa suolaa. Lisää suolaa, kunnes muna kelluu. Ota muna pois, laita suolaliuos tuleen ja kiehauta. Tätä suolavettä kutsutaan suolavedeksi.

Voit saada vielä vahvemman suolaveden näin: laita kattila kylmää vettä tuleen ja aloita suolan lisääminen. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen ja lisää suolaa, kunnes se ei enää liukene. Viileä.

Käytä iahran suolaamiseen "märkä" menetelmällä lasipurkkeja tai emaloituja pannuja. On parempi olla ottamatta muovia, kuten ei kaikkia muovisäiliö voidaan turvallisesti käyttää elintarvikkeiden säilytykseen ja vielä varsinkin suolaamiseen.

Ota suolattu ihra suolavedestä, kuivaa, kääri kelmulle ja laita pakastimeen. Tämä on periaatteessa koko ihran suolaamisen algoritmi suolavedessä. Kaikki muu löytyy resepteistä.

Laardi valkosipulilla

Ainekset:
1 kg silavaa,
4 litraa vettä,
2 pinoa suolaa,
5-8 kpl. laakerinlehti,
10-20 valkosipulinkynttä (maun mukaan),

Valmistelu:
Valmista suolavesi (keitä vesi suolalla ja jäähdytä), laita siihen laakerinlehti. Kuori laardi, leikkaa 4-5 cm:n paksuisiksi paloiksi. Kuori valkosipuli ja leikkaa ne puoliksi. Tee kapealla terävällä veitsellä ihraan syvät puhkaisut ja laita niihin valkosipulia (täytä toisin sanoen). Laita laardi löyhästi purkkiin ja täytä suolavedellä. Peitä kannella (löyhästi) ja anna seistä vähintään 3 päivää.

Salo valkosipulilla ukrainaksi

Ainekset:
1,5 kg silavaa,
1 litra keitettyä kylmää vettä,
2 rkl. suolaa,
1 rkl. jauhettua mustapippuria,
5-6 mustapippuria,
3-5 laakerinlehteä,
6-8 valkosipulinkynttä.

Valmistelu:
Leikkaa laardi 5 cm paksuiksi paloiksi. Laita laardipalat leveään emalikulhoon ja täytä suolavedellä. Suolaliuoksen valmistamiseksi yhdistä kylmä vesi, suola ja mausteet. Peitä laardi litteällä lautasella ja aseta paino. Laita jääkaappiin kolmeksi päiväksi. Poista sitten laardi suolavedestä, kuivaa se, voit peittää sen ohuiksi viipaloidulla valkosipulilla, kääriä muovipusseihin ja laittaa pakastimeen.

Kuuma ihra suolavedessä

Ainekset:
1 kg silavaa,
1,5 litraa vettä,
5-6 neilikan silmua,
8-10 valkosipulinkynttä,
10 mustapippuria,
7-8 rkl. suolaa,
3-5 laakerinlehteä.
Päällystämistä varten:
valkosipuli,
suolaa,
jauhettua mustapippuria,
makea jauhettu paprika.

Valmistelu:
Kiehauta vesi, lisää suola ja kaikki mausteet, keitä keskilämmöllä ja ota pois liedeltä. Leikkaa laardi leveiksi paloiksi ja täytä kuumalla suolavedellä. Anna jäähtyä, peitä kulholla tai leveällä kannella ja jäähdytä kolme päivää. Sekoita ajan kuluttua hienonnettu valkosipuli (älä murskaa sitä puristimessa!), suola ja paprikasekoitus, raasta kuivatut laardipalat, kääri kelmulle ja laita pakastimeen.

Laardi sipulinkuorilla

Ainekset:
1 kg silavaa,
4 litraa vettä,
2 pinoa suolaa,
1-2 kourallista sipulinkuoria (tavallisista keltasipuleista),
jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistelu:
Siahrasta tulee savustettu maku ja aromi. Kun valmistat suolavettä, lisää veteen suola ja sipulinkuoret, keitä ja anna suolaveden jäähtyä 15 minuuttia, poista kuoret. Laita laardi purkkiin ja täytä se suolavedellä. Säilytä jääkaapissa 5 päivää.

Tässä reseptissä valkosipuli puristetaan puristimen läpi. Tämä tekee suolavedestä hieman sameaa, mutta tämä ei vaikuta makuun ollenkaan. Mutta mikä tuoksu!

Salo "Damskoe"

Ainekset:
1 kg ihraa, jossa on liharaitoja,
5 valkosipulinkynttä,
3-4 laakerinlehteä,
10 mustapippuria,
10 valkopippuria,
5 rkl. suolapinon kanssa,
1 litra vettä.

Valmistelu:
Viileässä keitettyä vettä lisää murskatut pippurit, murskatut laakerinlehdet ja puristettu valkosipuli. Lisää 5 rkl. suolakasalla. Leikkaa iho varovasti irti ihrasta. Laita laardi purkkiin, ei liian tiiviisti, ja täytä se suolavedellä. Jos suolavettä on enemmän, laita kaikki mausteet purkkiin! Peitä lautasliinalla ja jäähdytä kolme päivää. Poista ihra suolavedestä kolmen päivän kuluttua ja kuivaa talouspaperilla. Valmiin laardiin voi ripotella jauhettua makeaa paprikaa, jauhettua mustapippuria tai muita mausteita maun mukaan. Kääri ihra muovipusseihin ja laita pakastimeen.

Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina

Klassinen alkupala - laardi valkosipulilla, parhaat kotitekoiset reseptit pippurilla, villivalkosipulilla lihamyllyn läpi.

Laardi valkosipulilla on perinteinen ukrainalainen alkupala, jonka suosio on todistettu useammin kuin kerran kirjallisuudessa ja elokuvissa. IN muinaiset ajat ihraa suolattiin kiloina valtavia puiset tynnyrit ja monta päivää. Tämä askel askeleelta resepti valokuvalla kerrotaan, kuinka ihraa suolataan valkosipulilla kotona kuivalla menetelmällä. Tuloksena on uskomattoman pehmeä ja tyydyttävä välipala, joka sopii hyvin oluen kanssa tai vain välipalaksi.

Sen lisäksi, että suolaamme laardin, raastamme sen myös mehukkaalla valkosipulilla. 10 päivän kuluessa laardi on täysin kyllästynyt, suolattu ja kyllästetty valkosipulin aromilla. Tämä alkupala on erittäin helppo valmistaa yksinkertaisesti siksi, että laardia ei voi ali- tai ylisuolata. Peitä laardinpalat kokonaan suolalla, voit olla täysin varma, että tämä tuote imeytyy vain tarvittava määrä suolaa. Laardista valkosipulilla tulee uskomattoman maukasta, aromaattista ja mureaa. Sinun täytyy syödä se tuoreen tuoksuvan mustan leivän kanssa. Aloitetaan sellaisen runsaan ukrainalaisen välipalan valmistus kuin laardi valkosipulilla.

sianlihaa - 500 g
valkosipuli - 1 kpl
mustapippuria - 25 kpl
pöytäsuola - 1-2 kuppia

Tällaisen välipalan valmistamiseksi valitse kevyt ja raikas laardi, jossa on mahdollisimman vähän lihakerrosta.

Valmistetaan kaikki tarvittavat ainesosat ihran suolaamiseen valkosipulilla.

Leikkaa koko laardipala samankokoisiksi neliöiksi kuvan osoittamalla tavalla.

Murskaa mustapippuriherneet varovasti jauheeksi. Kuori ei liian isot valkosipulin kynnet ja laita puristimen läpi.

Sekoita syvässä kulhossa kaikki murskattu mustapippuri valkosipuliin. Lisää sinne puolet määritetystä määrästä karkeaa suolaa. Sekoita ainutlaatuinen marinadimme huolellisesti.

Hiero jokainen laardipala huolellisesti valkosipuliseoksella.

Kaada hieman karkeaa suolaa toisen syvän kulhon pohjalle ja levitä päälle valkosipuliseosta tasaiseksi kerrokseksi. Laita valmistetun laardin palaset seoksen päälle. Lisää loput valkosipulit ja pippuria ja kaada kaikki suola sen päälle. Peitä kulho tiiviillä kannella ja laita jääkaappiin: siellä laardi suolautuu 10 päivää.

Ota ihra tietyn ajan kuluttua jääkaapista, poista se kulhosta ja puhdista se valkosipulista ja suolasta. Leikkaa jokainen pala melko ohuiksi viipaleiksi.

Tarjoa valmiit laardipalat mustan leivän ja vihreän sipulin kanssa alkupalaksi. Nyt tiedät kuinka kuivata suolaihraa valkosipulilla niin, että siitä tulee todella maukasta.

Resepti 2: ihra suolavedessä valkosipulin kanssa (askel askeleelta kuvat)

Yksinkertainen ja luotettava resepti, jonka voivat suorittaa jopa aloittelevat kokit. Yleensä tästä ruoanlaittomenetelmästä tulee suosikki useimpien kotiäitien keskuudessa.

ihra - 1 kg;
suola - 200 gr .;
vesi - 1-1,2 l;
valkosipuli - 5 neilikkaa;
mausteet - maun mukaan.

Ensinnäkin sinun on aloitettava suolaveden valmistus: lisää suolaa kiehuvaan veteen, sekoita kunnes se on liuennut ja anna jäähtyä.

Leikkaa ihra samankokoisiksi keskikokoisiksi paloiksi;

Hienonna pari valkosipulinkynttä ja raasta niiden kanssa silavaa;

Aseta valmiste kolmen litran purkkiin ja lisää loput valkosipulinkynnet päälle;

Kaada aiemmin valmistettu ja jäähdytetty suolavesi valkosipuli-alkupalan päälle.

Sulje purkki kannella, peitä sitten paksulla liinalla ja anna hautua.

Sinun on odotettava 4–6 päivää, kunnes se on valmis;

Alkupala on valmis: voit leikata sen heti tai säilyttää viileässä.

Resepti 3: kuinka suolata kotitekoista laardia valkosipulilla

Sianon kuivasuolaus on yksinkertaisin ja yleisin ja myös herkullisin tapa valmistaa laardia omin käsin kotona tulevaa käyttöä varten. Reseptit ihran suolaamiseen pysyvät aina ajantasaisina ja siirtyvät sukupolvelta toiselle muuttuen hieman ajan todellisuuden mukaan.

Kotona kuivasuolaamalla valmistettu laardi on aina maukasta ja erittäin mureaa, ja voit valmistaa sen purkissa, kattilassa, syvässä kulhossa tai pussissa - in erityisehdot tuotetta ei tarvita. Suolauksen jälkeen laardi säilyttää makunsa pitkään ja voidaan säilyttää joko pakastimessa tai jääkaapissa tai kääriä talveksi steriileihin pulloihin tai purkkeihin ruokakomero tai kellarin hyllyille.

Laardi sopii mainiosti yksinkertaisten ja ravitsevien välipalojen valmistukseen: se voidaan tarjoilla viipaleiksi tai suikaleiksi leikattuna kotitekoisen borssin kanssa, tai se voidaan jauhaa valkosipulin ja tuoreiden yrttien kanssa ja käyttää eräänlaisena tahnana uuniperunoiden kanssa. Se on niin herkullista, että nuolet vain sormiasi!

On jo pitkään huomattu, että kaikki omin käsin rakkaudella valmistettu osoittautuu tuhansia kertoja maukkaammaksi. Ilman vaivaa ja paljon kokemusta käyttämällä ehdotettua yksityiskohtainen resepti valmistamalla suolattua laardia ja vaiheittaisia valokuvia, opit suolaamaan todellista kyläihraa, jonka maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi ja aromi leviää kauas keittiön ulkopuolelle, eikä kukaan pääse hiipimään jääkaappi.

sianlihaa - 1,5 kg
pöytäsuola - 200-300 g
valkosipuli - 2-3 kpl
tilli - maun mukaan
laakerinlehti
jauhettua mustapippuria

Aloitetaan ihran suolaaminen kotona. Ensin valmistetaan astiat, joissa suolaamme laardin. Tämä voi olla tavallinen emalipannu, aina ilman lastuja, tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu. Säiliön tulee olla riittävän syvä, jotta ihramäärä ei vie enempää kuin 2/3 sen tilavuudesta. Mittaa reseptissä ilmoitettu määrä suolaa.

Huomioi, että ihran laadukas suolaus kuivalla menetelmällä saadaan aikaan vain käyttämällä tavallista karkeaksi jauhettua keittiösuolaa, ei missään tapauksessa jodittua suolaa. Pese pannu lämpimällä vedellä ja soodalla, huuhtele sitten huolellisesti ja anna kuivua kääntämällä se ylösalaisin. Huuhtelemme ja huuhtelemme myös pullon ja lautasen, joka mahtuu helposti pannulle - ne toimivat painona.

Täytä pullo puhtaalla kylmällä vedellä ja aloitetaan valkosipulin valmistus. Jotta se olisi helppo puhdistaa, turvaudumme pieneen temppuun: laita koko päät syvään kulhoon ja täytä kylmällä vedellä. Viidentoista minuutin kuluttua lisää veteen suolaa, jaa päät kynsiin ja kuori valkosipuli vaivattomasti terävällä veitsellä, ja kuoret tarttuvat käsiisi ja veitseen. Leikkaa kuoritut valkosipulinkynnet 2-3 millimetrin paksuisiksi viipaleiksi, kuten kuvassa. Valmistetaan laakerinlehti: huuhtele se juoksevalla vedellä ja kuivaa se levittämällä se yhtenä kerroksena lautasliinalle.

Tuore ihra, jota ei ole jäädytetty, sopii suolaamiseen. Paras vaihtoehto tulee pala niin sanottua kyläihraa, jonka kuori on tervattu oljella ja irtoaa siitä helposti vedettäessä, ja samalla aika ohut. Kokeneet kokit valitsevat ihran peittaukseen tuoksun perusteella. Valitse laardin paksuus oman harkintasi mukaan, mutta muista, että kuivasuolaukseen paras ihra on ihra, jonka paksuus on noin viisi senttimetriä ja on erittäin hyvä, jos siinä on liharaitoja palan päällä. , eikä sen sisällä - sellainen laardi Se on varmasti pehmeämpi.

Peittaukseen parhaiten sopivat ruhon takaa ja takaa otetut palat. Sian vatsassa olevat rasvapalat ovat aina sitkeämpiä ja niiden rakenne on epätasainen - sellainen rasva venyy leikattaessa veitsen taakse. Sianraa ei suositella pestä ennen kuivasuolaamista. Optimaalinen ratkaisu Valmistellaksesi tuotteen suolaamista varten, sinun on raaputtava se veitsellä ja pyyhittävä sitten puhtaalla ja kuivalla puuvillalautasella.

Leikkaa silavasta pala nauhoiksi, joiden leveys on yhtä suuri kuin korkeus, niin että myöhemmin leikattaessa valmiin laardin levyt ovat muodoltaan lähellä neliötä - tämä ei ole mielijohteesta, tämä tärkeä ehto, joka edistää ihran tasaista suolaamista kotona kuivasuolaamalla, ja on avain saamiseen paras tulos. Tämän jälkeen teemme leikkauksia näiden nauhojen poikki kuvan osoittamalla tavalla. Laita kourallinen suolaa puhtaalle, kuivalle leikkuulaudalle ja levitä sitten hieman. Kierrä ihrapala suolan päälle ja ripottele hieman lisää paloihin. Saat aihiot kuten kuvassa.

Laita jokaiseen valmistettujen laardipalojen viipaleeseen yksi laakerinlehti ja useita viipaleita hienonnettua valkosipulia.

Kuivan ja puhtaan pannun pohjalle laitetaan laakerinlehti, valkosipuliviipaleet ja jauhettu mustapippuri sekä hienonnettu kuiva tilli, mutta viimeinen komponentti on valinnainen.

Aseta laardi improvisoidun maustepedin päälle puristaen laardiliuskat yhteen mahdollisimman tiukasti. Paras tapa levittää ihraa suolaamista varten kuivamenetelmällä on levittää palat iholle. Muista laittaa hienonnettua valkosipulia ja laakerinlehteä tiukasti asetettujen nauhojen päälle ja ripottele sitten reilusti jauhettua mustapippuria ja kuivaa tilliä. Tämä toimenpide on toistettava jokaiselle kerrokselle, kunnes suolaamiseen valmistettu laardi on kokonaan levitetty.

Viimeisen laardikerroksen asettamisen jälkeen laita sen päälle lautanen tai sopivan kokoinen kansi tai mikä parasta, puinen aihio, kuten pyöreä leikkuulauta. Rahti tulee olemaan 3 litran purkki vedellä, joka on jo hieman lämmennyt, joten muista pyyhkiä pois pullon pinnalle muodostuva kondensaatio ennen asennusta.

Jätä pannu, jossa on rasvaa, tähän asentoon useita päiviä. Toisena päivänä käännä kaikki ihrapalat kyljelleen, kolmannella - nahkapuoli ylöspäin, neljännellä - toiselle puolelle. On mahdotonta sanoa tarkasti, kuinka kauan ihran suolaaminen kuivalla menetelmällä (suolaus) kestää - kaikki riippuu laardipalojen paksuudesta, mutta keskimäärin viisi päivää riittää suolausprosessin aikana laardi muuttuu vaaleanpunaiseksi ja valkosipuliviipaleet vaaleanvihreiksi. Tämä ei ole poikkeavuus - tämä on normaali prosessi, jonka loppu, eli herkullisimman kotitekoisen kuivasuolatun laardin täydellinen valmius, on, kun palat saavat lumivalkoisen värin.

Valmis laardi on suositeltavaa pakastaa pakastimessa hyvin pergamenttipaperiin pakattuna, mutta muista raaputtaa ylimääräinen suola pois ennen sen laittamista siihen. On olemassa mielipide, että suola ja pakastin eivät ole yhteensopivia, ja laitteet hajoavat nopeammin. Kuka tietää, mutta on parempi olla ottamatta riskejä. Valmis ihra voidaan valmistaa menestyksekkäästi tulevaa käyttöä varten sulkemalla laakerinlehdistä ja valkosipulista vapautetut palat jäljellä olevan suolan kanssa jäähtyneisiin, puhtaisiin, steriileihin kannellisiin purkkeihin pitkäaikaista säilytystä varten. Laardia voidaan käyttää heti suolauksen jälkeen; tämä tuote sopii parhaiten ruisjauholeivän kanssa, joka on voideltu runsaasti adjikalla tai juuri valmistetulla kotitekoisella sinappilla.

Resepti 4: kotitekoinen laardi valkosipulilla ja pippurilla (kuvalla)

Suolatun laardin keittäminen suolavedessä ei ole ollenkaan työvoimavaltainen prosessi. Kuka tahansa voi valmistaa tällaisen välipalan, sinun on vain oltava kärsivällinen. Suosittelen suolatun laardin reseptiä valkosipulilla ja pippurilla.

Sianlihaa
Suola - 500 g
Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Valkosipuli - maun mukaan
Vesi - 1 l

Suolatun ihran keittäminen suolavedessä, valkosipulilla ja pippurilla: leikkaa laardi pieniksi paloiksi.

Kaada suola (250 g) huoneenlämpöiseen veteen ja sekoita. Upota laardi suolaveteen.

Ripottele päälle loput suolat.

Laita paineen alle ja jätä vuorokausi huoneenlämpöön ja laita sitten jääkaappiin vielä 3 päiväksi.

Suolavesi suolavedessä on valmis, kuivaa se. Kuori valkosipuli.

Purista valkosipuli puristimen läpi.

Sivele ihra valkosipulilla joka puolelta.

Ripottele päälle pippuria.

Laita suolattu ihra valkosipulin ja pippurin kera pussiin tai ruoka-astiaan, sulje tiiviisti, jotta ilma ei pääse sisään.

Säilytä suolattua ihraa valkosipulin ja pippurin kera pakastimessa. Kokkaa ilolla!

Resepti 5: kuinka suolaa herkullisesti sihraa valkosipulilla (askel askeleelta)

Suolattua laardia valkosipulin kanssa on ukrainalaisen keittiön suosituin tuote, jota voit kokeilla missä tahansa ravintolassa. Mutta miksi tilata sitä näissä laitoksissa, kun ei vähempää herkullista laardia voitko suolata myös sinun keittiössäsi?! Siitä tulee niin aromaattinen ja maukas, että joudut valmistamaan toisen annoksen tätä välipalatuotetta muutamassa päivässä, koska jääkaapissa ei ole yhtään palaa jäljellä.

Keitettyä laardia voi ja kannattaa tarjoilla mustan Borodino-leivän siivuilla, erilaisten mausteisten kastikkeiden, kuten sinapin, sinappipapujen, punajuuripiparjuuren ja jopa japanilaisen wasabin kanssa. Ruoan valmistuksessa tulee muistaa, että tuore valkosipuli lyhentää tuotteen säilyvyyttä, joten se lisätään ihran tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta se ei alkaisi myöhemmin maistua kitkerältä!

Suolattua laardia säilytetään jääkaapissa noin 7 vuorokautta, jonka jälkeen se on siirrettävä pakastimeen ja otettava pois kulutuksen aikana - sinulla on aina saatavilla alkupala lasillisella valkovodkaa keitetyille perunoille, perunamuusille, tuoreille vihanneksille: retiisit, tomaatit jne.

Koska resepti esittelee klassisen ihran valmistusmenetelmän, voit lisätä valkosipuliin muita mausteita makusi mukaan: jauhettua mustapippuria, jauhettua kuivattua paprikaa, kuivattua rosmariinia tai timjamia, hienonnettuja laakerinlehtiä.

Ihraa 500 g
Suola 4 rkl.
Valkosipuli 0,5 kpl

Osta tuoreena laardi valkoinen, huuhtele se vedellä, raaputa iho ja huuhtele uudelleen. Leikkaa laardikerros paloiksi.

Hiero jokainen laardipala suolalla joka puolelta ja laita syvään astiaan, esimerkiksi: astiaan tai kulhoon - muista valita jodioimaton suola. Peitä astia leivinpaperilla ja anna hyytyä jääkaapissa noin 3-4 päivää.

Myöhemmin määrätty aika Kuori puolikas valkosipulin pää, huuhtele kynnet vedessä ja purista ne kulhoon.

Ota laardi pois astiasta, poista pieni kerros suolaa ja hiero hienonnetulla valkosipulilla joka puolelta. Laita takaisin astiaan ja jätä 1 päivä kylmään imeytymään valkosipulin tuoksuun. Jos haluat saada lisää rikas maku ruokiin, lisää tässä vaiheessa muut valitsemasi mausteet hienonnetun valkosipulin joukkoon.

Leikkaa sitten laardikerrokset pieniksi lautasiksi ja laita ne lautaselle tai astiaan tarjoilua varten.

Resepti 6: laardi valkosipulilla ja villivalkosipulilla lihamyllyn läpi

Laardi ja valkosipuli lihamyllyllä on yksi suosituimmista laardivälipaloista. Pohjimmiltaan tämä välipala ei ole muuta kuin voileipätahnaa, -kittiä tai -pastaa, joka on valmistettu ihrasta, suolasta, valkosipulista ja mustapippurista. Kotona valmistettu laardi valkosipulilla lihamyllyllä voi olla erinomainen vaihtoehto voita, kaupasta ostettuja voileipälevitteitä ja majoneesia. Tämä alkupala sopii erityisen hyvin mustan ruis- ja Borodino-leivän kanssa.

Resepti ihralle valkosipulilla lihamyllyllä on niin yksinkertainen, että kirjaimellisesti kuka tahansa voi toistaa sen. Siahran valmistamiseksi valkosipulilla voit käyttää sekä suolattua että tuoretta laardia. Kun käytetään jo suolattua laardia, alkupalaan lisätään huomattavasti vähemmän suolaa kuin tuoretta silavaa käytettäessä.

ihra - 500 gr.,
Valkosipuli - 1-2 päätä,
Ramson - 20 gr.,
Suola - teelusikallisen kärjessä,
Mustapippuri - ripaus.

Valmiin välipalan makuun vaikuttaa ensisijaisesti laardin laatu. Nykyään voit löytää paljon Internetistä erilaisia tietoja siitä, kuinka valita oikea tuore ja maukas laardi, joten en keskity tähän kohtaan. Tämän välipalan valmistamiseksi sinun on valittava pehmeää laardia ilman lihakerrosta (tämä ihra sopii parhaiten pekonin valmistukseen). Jos laardipalan päällä on lihaa, ne on leikattava pois.

Leikkaa rasvasta kuori terävällä veitsellä pois. Leikkaa se pieniksi paloiksi, jotta sen jauhaminen lihamyllyssä olisi helpompaa.

Valmista valkosipuli kuorimalla valkosipulinkynnet.

Välipalaan voi lisätä valkosipulin lisäksi myös villivalkosipulia. Se lisää ihraan lisää valkosipulin aromia ja värjää myös valmiin alkuruoan kauniin vaaleanvihreän värisenä.

Taita villivalkosipuli nippuun, leikkaa pituussuunnassa suikaleiksi.

Laita valmistettu laardi, valkosipuli ja villivalkosipuli lihamyllyn läpi.

Lisää suola ja mustapippuri tuloksena oleviin välipala-aineisiin.

Sekoita kaikki tuotteet kulhossa lusikalla tai haarukalla, kunnes seos on väriltään ja rakenteeltaan tasaista. Kuten kuvasta näkyy, laardimassasta tuli kauniin vihreä väri. Alkupalamme on valmis.

Siirrä laardi ja valkosipuli lihamyllyn läpi steriloituun purkkiin. Kansi kannattaa myös höyryttää. Suola, valkosipuli ja mustapippuri ovat luonnollisia säilöntäaineita, joten välipala säilyy jääkaapissa melko pitkään - jopa noin kolme viikkoa, mutta joka tapauksessa on aina parempi valmistaa se tuoreena kuin säilyttää se. pitkään aikaan.

Lisäksi voit järjestää sen makkaran muodossa. Tätä varten aseta välipala kelmulle "tukin" muodossa. Kääri tiiviisti kelmulla. Sido päät langalla tai solmulla. Laita pakastimeen. Noin 2-3 tunnin kuluttua laardi jäätyy, ja alkupala voidaan levittää kauniisti leivän päälle.

Hyvää ruokahalua. Olen iloinen, jos pidit tästä ihrareseptistä valkosipulilla lihamyllyllä ja pidät sitä hyödyllisenä.

Resepti 7: porsaan ihraalkupala valkosipulilla ja mausteilla

Melkein kaikki rakastavat laardia, eikä sillä ole oikeastaan väliä, mitä se on - savustettua, suolattua tai rapeaksi paistettua vai laardia. Suosituin resepti on kuitenkin ihra valkosipulilla lihamyllyllä. Pehmeä ja aromaattinen, se toimii erinomaisena levitteenä leivän päälle ja on paras lisä kuumalle ensimmäiselle ruoalle.

Kun valitset laardia tällaiselle välipalalle, sinun on ensin kiinnitettävä huomiota sen laatuun, eikä ohjattava vain hintaa. Sen tulee olla raikas, pehmeä ja mikä tärkeintä, hajuton. Ihrakuoren tulee olla mahdollisimman ohutta ja pehmeää, eli helposti veitsellä lävistettävää. Itse pala on valittava kooltaan pieni, todennäköisyys, että sika, josta tämä laardi on saatu, ei ole kovin vanha.

raaka laardi - noin 500 grammaa;
karkea suola - 1 tl;
mustapippuri - 7-8 hernettä;
valkosipuli - 4-5 neilikkaa.

Huuhtele ihra viileässä vedessä ja kuivaa huolellisesti, irrota sitten ihosta terävällä veitsellä ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Jos iho on pehmeä ja huolellisesti puhdistettu, niin sitä ei tarvitse erottaa, mutta silloin välipala ei ole niin yhtenäinen ja suussa sulava kuin haluaisi.

Laita laardi valkosipulin ja mausteiden kanssa tiiviisti suljettavaan purkkiin ja laita jääkaappiin. Vain tunnin kuluttua voit levittää sen leivän päälle, mieluiten mustalle, ja syödä sitä mielellään.

Sata vuotta sitten tavallisia ihmisiä He tiesivät, että vain laardi auttaisi heitä selviytymään kylminä ja nälkäisinä aikoina. Sitä valmistettiin valtavia määriä, säilytettiin puulaatikoissa, peitetty suolalla ja mausteilla tietäen, että se ei menetä makuaan jopa useiden kuukausien jälkeen. Nykyään kotiäidit eivät enää tee niin suuria tarvikkeita, koska nälkä ei uhkaa ja ruokaa riittää hypermarketeissa.

Ja silti, mikään kaupasta ostettu tuote ei ole verrattavissa kotitekoiseen laardiin. Suolattu laardi on uskomattoman maukasta ja terveellistä. Se sisältää monia hyödyllisiä mikroelementtejä, sillä on suotuisa vaikutus tehoon ja se antaa naisille kauniin ihon ja hiukset. Sianon syöminen vaikuttaa suotuisasti verisuonten tilaan ja auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää.

Siksi monissa perheissä laardi on aina pöydällä kunniapaikalla. Alla on valikoima reseptejä laardin suolaamiseen eri tavoin kotona.

Kuinka maukasta suolakurkkua kotona - vaiheittainen valokuvaresepti

Sianon suolaaminen kotona säästää paljon. Esitetty resepti ihran suolaamiseen on melko yksinkertainen ja vaatimaton. Valmis tuote on poikkeuksellisen maukas ja valkosipulinen aromi. Fanit arvostavat ehdottomasti tätä peittausmenetelmää. Tuotteiden määrälle ei ole tiukkoja ohjeita. Ihanteellinen suhde voidaan saavuttaa kokeilemalla.

Keittoaika: 15 minuuttia

Määrä: 1 annos

Ainesosat

Laardi: 1 kg
Suola: 200 g
Valkosipuli: 1 pää

Ruoanlaitto-ohjeet

Kuinka suolakurkkua suolavedessä

Sianran suolaamiseen on useita erilaisia menetelmiä. Aloittelevan kotiäidin tulee kokeilla ja päättää, mikä sopii hänen perheelleen. Voit aloittaa suolaamalla suolavedessä: tämän menetelmän ansiosta suolaus etenee tasaisesti, tuote säilyttää mehukkuutensa eikä kuivu.

Tuotteet:

Ihra - 1 kg.
Vesi - 2,5 rkl.
Laakerinlehti - 4-5 kpl.
Suola ½ rkl.
Valkosipuli - 0,5-1 pää.
Musta kuuma pippuri.

Toiminnan algoritmi:

Sianran suolaamiseksi ehdotetulla menetelmällä sinun on otettava lasiastia.
Kuumenna vesi kiehuvaksi. Liuota suola siihen. Viileä.
Leikkaa laardi samankokoisiksi paloiksi, joiden paksuuden tulisi kulkea vapaasti purkin kaulan läpi.
Kuori valkosipuli, huuhtele. Leikkaa suuriksi paloiksi.
Täytä laardipalat valkosipulilla. Laita astiaan, melko löysästi. Ripottele päälle laakerinlehtiä ja ripottele päälle pippuria.
Kaada suolaveteen. Peitä kannella, mutta ei tiukasti. Säilytä viileässä, mutta ei jääkaapissa, 2-3 päivää. Laita se sitten jääkaappiin.
3 päivän kuluttua sitä voidaan pitää valmiina, vaikka jotkut kotiäidit pitävät laardia suolavedessä vielä useita viikkoja.
Tämän jälkeen suolatut palat on poistettava suolavedestä ja kuivattava talouspaperilla. Hiero mausteilla. Kääri paperiin tai folioon. Säilytä pakastimessa. Ota se pois tarpeen mukaan.

Tällä tekniikalla suolattu laardi säilyy täydellisesti menettämättä makuaan useita kuukausia.

Lasiastioita käytetään suolaamiseen ja kuivausmenetelmään. varten iso perhe voit ottaa kolmen litran purkkeja varten pieni yritys On parasta suolata litroissa. Toista prosessi tarpeen mukaan.

Tuotteet:

Laardi on tuoretta ja siinä on liharaitoja.
Valkosipuli - 1 pää.
Punainen ja mustapippuri (jauhettu).
Laakerinlehti

Toiminnan algoritmi:

Pese purkki kuumaa vettä soodalla, huuhtele ja kuivaa.
Leikkaa silavasta sen kokoisiksi paloiksi, että ne mahtuvat vapaasti purkin kaulan läpi.
Kuori valkosipuli, leikkaa suuret kynnet 4 osaan, pienet - puoliksi. Riko laakerinlehti.
Leikkaa ihrapalat ja täytä ne valkosipulilla. Sekoita jauhetut paprikat karkeaan suolaan ja laakerinlehteen. Hiero jokainen laardipala hyvin (kaikilta puolilta) tällä suolaisella, aromaattisella seoksella.
Laita purkkiin ja peitä lopulla suolalla. Laardalla on yksi erikoisuus - se vie niin paljon suolaa kuin tarvitsee. Ihrapurkin tulee olla peitetty, mutta ei tiukasti.
Anna olla viileässä paikassa 1-2 päivää ja laita sitten jääkaappiin.

Ota tarvittaessa, puhdista suola varovasti, leikkaa ja tarjoile. Tämä ruokalaji sopii hyvin kevyesti suolatun tai suolakurkun ja lasillisen väkevän juoman kanssa (vain aikuisille).

Kuuma menetelmä silan suolaamiseen

Tämän ihran valmistusmenetelmän syntymäpaikkaa kutsutaan joko Serbiaksi tai Puolaksi, ja vain ukrainalaisilla kotiäidillä ei ole epäilystäkään siitä, että tämä on heidän kaukaisten esi-isiensä työtä. He tekivät ihrasta kansallistuotteen, ja he tietävät paremmin kuin kukaan muu, kuinka se valmistetaan tulevaa käyttöä varten.

Tuotteet:

"Puhdas" (ilman lihakerroksia) laardi - 1-1,5 kg.
Valkosipuli - 1 pää.
Suola ½ rkl.
Laakerinlehti - 2-3 kpl.
Pippurit - 10 kpl.
Maustepippuri - 10 kpl.
Kuuma paprika (palko) - 1 kpl.
Vesi - 1 l.
Mausteita laardiin.

Toiminnan algoritmi:

Kuumasuolausmenetelmän laardin on oltava tuoretta, ilman lihakerroksia. Ensin sinun on huuhdeltava se juoksevan veden alla ja kuivattava talouspaperilla.
Aseta leikkuulaudalle, leikkaa samankokoisiksi tankoiksi (pituus ≈10 cm, leveys/korkeus ≈ 5 cm).
Seuraavaksi kaikki on yksinkertaista - valmista suolavesi: lisää mausteet, suola, laakerinlehti veteen. Kuumenna kattila suolavedellä kiehuvaksi, laita siihen silanpalat. Keitä 10 minuuttia.
Jäähdytä, laita jääkaappiin vuorokaudeksi.
Poista ihrapalat suolavedestä. Valmista valkosipuli-mausteseos, hiero jokainen pala sillä.
Kääri kelmulla ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi. Jäähdytä sitten hieman ja voit alkaa maistaa.

Tällä tavalla suolattu laardi on maultaan erittäin herkkä.

Resepti ihran suolaamiseen valkosipulilla ja pippurilla

Helpoin tapa valmistaa laardi on kuiva, se vaatii vain mausteita, suolaa ja valkosipulia sekä tietysti laardia.

Tuotteet:

Laardi - 300-500 gr.
Valkosipuli - ½ päätä.
Suola - ¼ rkl. (karkea jauhatus).
Mausteet - 1 tl.
Kumina - 1 tl.

Toiminnan algoritmi:

Keittoprosessi on lähes alkeellista. Leikkaa laardi paloiksi. Huuhtele ja pyyhi pois ylimääräinen kosteus.
Sekoita suola, mausteet ja kumina. Kuori valkosipuli, hienonna se, voit murskata sen. Lisää suolaan.
Hiero jokainen silapala hyvin aromaattisella, mausteisella seoksella.
Kääri kelmulla ja paina uudelleen.
Anna olla keittiössä 6 tuntia. Laita jääkaappiin.
Kahden päivän jälkeen, jotka ovat niin vaikeita sietää, voit alkaa maistaa herkullista, aromaattista, kohtalaisen suolaista laardia!

Kuinka suolata ihraa sipulin kuorissa

Monet kotiäidit yrittävät löytää paras tapa suolaamalla huomasimme yhden asian - sipulin kuoret ensinnäkin antavat ihralle erityisen pehmeyden ja toiseksi antavat erittäin miellyttävän sävyn.

Tuotteet:

Ihra - 1 kg.
karkea suola - 1 rkl.
Sipulin kuori.
Valkosipuli - 1-2 päätä.

Toiminnan algoritmi:

Ensin sinun täytyy keittää sipulin kuoret. Kiehauta 1 litra vettä, lisää kuoret ja suola.
Leikkaa laardi paloiksi. Laita kiehuvaan suolaveteen ja lisää hienonnettu valkosipuli. Keitä 20 minuuttia.
Anna jäähtyä vuorokausi.
Poista suolavedestä ja aseta viileään paikkaan.

Laardin suolauksessa paljon riippuu alkuperäisen tuotteen laadusta, joten on tärkeää olla varovainen ostaessa. Hyvä laardi on puhdasta valkoinen, joskus vaaleanpunainen sävy. Iho on ohut, ilman vieraita hajuja.

Suolattaessa on parasta leikata iso pala jopa 10 cm pituisiksi tankoiksi. Näin suolausprosessi on nopeampi ja yhtenäisempi. Pääainesosat ovat suola ja valkosipuli, niitä on melkein kaikissa resepteissä.