Naudan kieli: hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä. Upea keitetty naudan kieli

Kieltä pidetään dieettituotteena, koska se soveltuu sairauksista kärsivien ihmisten ruokkimiseen ruoansulatuskanavaan. Se sisältää paljon niasiinia, B12-vitamiinia, sinkkiä ja rautaa. Tämän ansiosta tämä tuote auttaa normalisoimaan mahalaukun happo-emäsympäristöä, ehkäisemään ruoansulatuskanavan peptisiä haavaumia ja lisäämään hemoglobiinitasoa veressä. Tästä syystä kieltä suositellaan raskaana olevien naisten, lasten ja anemiasta kärsivien ihmisten ravintoon. Samaan aikaan naudan kielen kaloripitoisuus on alhainen - vain 146 kcal / 100 g.

Huolimatta alhaisesta energiasisällöstä ja korkeasta ravintoarvosta sekä erinomaisista aistinvaraisista ominaisuuksista, joissakin perheissä kieli ei ole usein pöydällä. Ja kaikki siksi, että jotkut kotiäidit eivät osaa kokata naudan kieli kotona niin, että siitä tulee pehmeä, mehukas ja hyvin kypsennetty. Tämän ruuan valmistuksessa on todellakin joitain vivahteita. Itse ruoanlaittoprosessi on kuitenkin yksinkertainen, ja vinkkimme auttavat sinua tekemään kaiken oikein.

Kuinka ja kuinka paljon keittää naudan kieltä

Mukavuuden vuoksi esittelemme vaiheittaiset ohjeet, jonka mukaan on yksinkertaisesti mahdotonta keittää naudan kieltä kotona väärin.

Aseta kattila puhdasta vettä tulelle.
Liota samalla naudan kieli isossa kulhossa tai muussa pannussa. Hänen on makaa siellä vähintään puoli tuntia.
Kun määritetty aika on kulunut, poista kieli, raaputa pois kaikki ylimääräinen (lika, verihyytymät jne.), huuhtele hyvin juoksevalla vedellä ( juoksevan hanan alla).
Laita kiehuvaan veteen, odota, kunnes se kiehuu uudelleen, jotta vaahto poistuu, peitä kannella, vähennä lämpöä ja anna hautua neljännestuntia.
Nyt sinun on poistettava kieli vaihtaaksesi vettä. Tuote tulee upottaa vain kiehuvaan veteen, muuten se osoittautuu karkeaksi kypsennyksen jälkeen. Keitä miedolla lämmöllä.
Puolentoista tunnin kuluttua suolaa vesi (jotkut haluavat suolata kielen sen jälkeen, kun se on täysin kypsennetty ja puhdistettu, keittämällä sitä uudelleen noin 15 minuuttia miedolla lämmöllä). Lisää juuret (selleri, persilja, sipulit, porkkanat) veteen. On parempi laittaa juuret kokonaisina leikkaamatta niitä.
Toisen puolen tunnin kuluttua tarkista kielen valmius lävistämällä se haarukalla: jos ulos tullut mehu on sameaa, keitä edelleen, tarkista valmius puolen tunnin välein, jos mehu on kirkasta, niin tuote on valmis voidaan poistaa.

TÄRKEÄÄ: Enintään 1 kg painava vasikan kieli on valmis kahdessa tunnissa. Jos käytät painekattilaa, voit valmistaa naudan kielen kotona kolme kertaa nopeammin.

Kun se on otettu pois, on suositeltavaa laskea sitä välittömästi 10 minuutiksi. kylmää vettä, jonka jälkeen on helpompi puhdistaa - tee tämä.
Viipaloi ja tarjoile alkupalana sellaisenaan tai käytä muissa ruoissa.

Viipalointikieli (suolattu)

Kuten olemme jo sanoneet, keitettyä kieltä voidaan käyttää itsenäisenä ruokalajina leikkeleinä. Se sopii vielä paremmin tähän tarkoitukseen, jos se on esisuolattu (sen jälkeen, kun se on pesty, mutta ei vielä keitetty). Sekoita kaksi kasaa karkeaa suolaa mausteilla (maun mukaan), peitä se tällä seoksella, laita pussiin. Anna sen ensin olla huoneenlämmössä useita tunteja, sitten jääkaapissa viikon ajan. Pussia tulee ravistaa joka päivä. Jälkeenpäin lihan sivutuote tulee keittää, suolata sitä keitettäessä tässä tapauksessa ei enää tarvita, on suositeltavaa lyhentää kypsennysaikaa.

Tarvittavat ainesosat:

keitetty naudan kieli - puoli kiloa,
tuoreita herkkusieniä - 400-500 g,
luumut ja paahdetut hasselpähkinät - 100 g kukin,
sipuli - yksi pää,
majoneesi, suola, pippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Hienonna herkkusienet ja sipulit hienoksi, paista niitä, kunnes kaikki neste on haihtunut.
Hienonna luumut hienoksi ja murskaa pähkinät.
Leikkaa päätuote suikaleiksi.
Sekoita kaikki, pippuri, mausta majoneesilla.

Jos haluat tehdä lihahyytelöä kielestä, älä kaada pois liemi, jossa se keitettiin. Liuota gelatiini siihen, lämmitä niin, ettei jää paakkuja. Leikkaa itse sisäelimet nauhoiksi, kuutioiksi tai kerroksiksi - kuten haluat. Leikkaa myös keitetyt porkkanat kauniisti. Vihreät ja purkitetut herneet ovat myös hyödyllisiä. Asettele kaikki ainekset kauniisti muotteihin, täytä gelatiinilla, jäähdytä, kunnes ne kovettuvat.

Mausteinen kieli (marinoitu)

Tarvittavat ainesosat:

keitetty vasikan kieli - yksi (tai puoli isoa naudan kieli),
paprika - yksi,
valkosipuli - pari neilikkaa,
seesamipähkinöitä ja soijakastike- 2 isoa lusikkaa,
pöytäetikka, raastettu inkivääri, hunaja - yksi ruokalusikallinen kutakin.

Keittoprosessi:

Pujota valkosipuli valkosipulipuristimen läpi, sekoita seesaminsiementen, raastetun inkiväärijuuren, hunajan, etikan, soijakastikkeen kanssa.
Leikkaa loput ruoasta.
Paista kaikki öljyssä, kaada marinadi joukkoon ja keitä pari minuuttia.
Voit tarjoilla annoksen mm kuuma välipala ja kuinka kylmä on.

Kielibuffet

Tarvittavat ainesosat:

naudan kieli, keitetty - yksi,
herkkusieni - 400 g,
sipulit - kaksi sipulia,
öljyä paistamiseen - kuinka paljon se kestää,
saksanpähkinät - 100 g,
valkosipuli - pari neilikkaa,
smetana - 100 ml,
granaattiomenan siemeniä (valinnainen) - koristeluun.

Keittoprosessi:

Paista hienonnettuja sieniä ja sipulia, kunnes kosteus on hävinnyt.
Hienonna valkosipuli ja pähkinät tehosekoittimessa.
Sekoita sienet, pähkinät, smetana.
Leikkaa pääraaka-aine kerroksiksi ja laita lautaselle.
Päälle jokainen pala pähkinä-sieni-seoksella.
Koristele granaattiomenan siemenillä.

Tämän reseptin mukaan voit valmistaa naudan kielen kotona buffetpöytään: siitä tulee maukasta ja kaunista.

Pehmeä ja erittäin maukas naudan kieli on luokiteltu ensiluokkaiseksi sivutuotteeksi. Eikä turhaan. Naudan kielellä on hieno, herkkä maku ja aromi, minkä ansiosta tätä todella herkullista tuotetta voidaan käyttää monenlaisissa ainesosien ja reseptien yhdistelmissä. Monet eivät vielä kovin kokeneet kotiäidit pelkäävät kuitenkin ryhtyä naudan kielen valmistukseen, koska he pitävät tätä prosessia liian työläsnä ja hankalana ja pelkäävät epäonnistunutta tulosta. Ja täysin turhaan! Valmistella herkullinen ruokalaji Naudan kielen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, sinun on vain ymmärrettävä hieman ja opeteltava pari kulinaarista temppua. Ja täällä, kuten aina, Culinary Eden tulee pelastamaan. Tänään kutsumme sinut oppimaan ja muistamaan kanssamme naudan kielen valmistusta.

Naudan kieli ei ole arvokasta vain sen korkeiden kulinaaristen ominaisuuksiensa vuoksi, vaan myös sen kiistattomien terveyshyötyjen vuoksi. Tuomari itse. Naudan kielen kaloripitoisuus on pienempi kuin siankielessä, ja se sisältää arvokkaampaa, helposti sulavaa proteiinia. Lisäksi naudan kielen alhainen hiilihydraattipitoisuus (vain 2,2 %) tekee siitä erittäin arvokkaan tuotteen niille, jotka noudattavat vähähiilihydraattista laihduttamiseen tähtäävää ruokavaliota. Naudan kieli on myös runsaasti vitamiineja, erityisesti B-vitamiineja, jotta aikuisen kehon päivittäinen B12-vitamiinin tarve täytetään, sinun on syötävä 70 grammaa keitettyä naudan kieltä. Naudan kielessä on vitamiinien lisäksi runsaasti tärkeitä hivenaineita, kuten rautaa, sinkkiä, magnesiumia, kaliumia jne. Kaikki tämä tekee naudankieliruoista korvaamattomia anemiasta, sydän- ja verisuonisairauksista kärsivien ruokalistalla. peptiset haavaumat. Naudan kieli on erittäin hyödyllinen raskaana oleville ja imettäville äideille, ja lisäksi lääkärit vakuuttavat, että naudan kieliruokien säännöllinen nauttiminen voi auttaa selviytymään unettomuudesta ja migreenistä.

Mutta tietysti sinä ja minä olemme ensisijaisesti kiinnostuneita tämän arvokkaan tuotteen kulinaarisista ja makuominaisuuksista. Ja tässä naudan kieli ei pettänyt. Oikein kypsennettynä naudan kieli on yllättävän mureaa ja pehmeää, ja sen herkkä maku ja herkkä aromi tekevät naudan kielen yhdistämisestä helppoa moniin ruokiin. Siksi on niin laaja valikoima reseptejä ruokia, joiden valmistuksessa on mukana naudan kieli. Mitä tästä herkullisesta tuotteesta ei valmisteta: erinomaiset kylmät ja aromaattiset kuumat alkupalat, runsaat keitot ja herkulliset kuumat pääruoat. Naudan kieltä ei vain keitetä, vaan myös paistetaan, haudutetaan ja grillataan. Lisää tähän kielen erinomainen yhteensopivuus monien yrttien ja mausteiden, kastikkeiden ja chutneyjen kanssa, niin voit helposti todeta itse, että naudan kielen ruokien valikoima on todella rajaton.

Tänään Culinary Eden -verkkosivusto on valmistellut sinulle joukon tärkeimpiä vinkkejä ja pieniä kulinaarisia temppuja yhdistettynä todistettuihin resepteihin, jotka auttavat varmasti kokemattomimmillakin kotiäidillä ja kertovat helposti naudan kielen keittämisen.

1. Kun valitset naudan kieltä torilla tai kaupassa, kiinnitä huomiota sen väriin - hyvä raikas kieli miellyttää sinua vaaleanpunaisella tai hieman violetilla värillä, ja mitä tummempi on violetti sävy, sitä enemmän rautaa ja sinkkiä tuotteessa on sinulle sisältää. Muista haistaa kielesi ennen ostamista. Tuoreella naudan kielellä on miellyttävä, hieman makea tuoksu. Kaikki vieraat hajut, ammoniakin, homeen tai mädän haju kertovat, että tuote on pilaantunut. Tarkista kielesi vaurioiden varalta ja tunne sen tiheys. Hyvä kieli on kosketettaessa tiivis ja elastinen, ja jos painat sitä sormella, kuoppa suoristuu välittömästi. Liian pehmeä, veltto naudan kieli on todennäköisesti joutunut jäädyttämään toistuvasti. Tällainen kieli on jo menettänyt kaikki arvokkaat ravitsemukselliset ominaisuutensa ja maun. Älä epäröi kysyä myyjältä eläinlääkärintodistusta, jos ostat kielen tuntemattomasta paikasta - tämä säästää sinut ja läheisesi monilta epämiellyttäviltä seurauksilta.

2. Ennen kuin aloitat valitsemasi ruoan valmistamisen, naudan kieli on valmistettava kunnolla. Laita kieli syvään kulhoon tai kattilaan, peitä haalealla vedellä ja jätä puoleksi tunniksi. Tämä yksinkertainen temppu avulla voit helposti puhdistaa kielesi epäpuhtauksista ja lisäksi antaa sille lisää mehukkuutta. Jos liotat naudan kielen maidossa, siitä tulee vieläkin mureampaa, ja tällaisen kielen mausta tulee erityisen ilmeikäs. Liottamisen jälkeen huuhtele naudan kieli juoksevan veden alla ja hankaa huolellisesti teräsharjalla tai veitsellä kaapimalla pois kielestä jäänyt lima, veri tai lika. Huuhtele kielesi uudelleen perusteellisesti juoksevalla vedellä ja voit aloittaa ruoanlaiton.

3. Useimpien alkupalojen ja salaattien valmistamiseksi sinun tulee keittää naudan kieli kunnolla säilyttäen sen mehukkuus ja pehmeys. Tämän tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Laita kieli syvään kattilaan ja täytä kylmällä vedellä niin, että se peittää kielen viidestä kuuteen senttimetriä. Ota kieli pois kattilasta, kiehauta vesi ja laita kieli takaisin kiehuvaan vesipannuun. Odota, että vesi kiehuu uudelleen ja keitä kieltä korkealla lämmöllä 10 minuuttia. Kuori muodostunut vaahto pois, vähennä lämpöä keskitasolle, peitä pannu kannella ja kypsennä kieli pehmeäksi. Tyypillisesti kypsennysaika vaihtelee kahdesta neljään tuntiin. Voit tarkistaa kielen valmiuden haarukalla tai ohuella veitsellä: puhkaise vain kieli paksuimmasta kohdasta ja katso ulos tulevan lihamehun väriä. Jos mehu on kirkasta, kieli on valmis, mutta jos vapautunut mehu on sameaa, keitä kieltä vielä puoli tuntia ja toista testi uudelleen. Suolaa kieli 10 - 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä - näin voit säilyttää sen pehmeyden ja arkuus täysin. Voit lisätä erityistä aromia kielen kypsennyksen aikana lisäämällä sipulia, porkkanoita, laakerinlehtiä ja maustepippuria.

4. Nosta valmis naudan kieli pannulta reikalusikalla ja laita se välittömästi jäävesiastiaan. Tällainen jyrkkä lämpötilan muutos antaa sinun kuoria kielesi ilman paljon vaivaa. Väännä ihoa vain haarukalla, tartu siihen sormillasi ja vedä se irti sukkahousulla. Jos teit kaiken oikein, iho irtoaa kielestäsi erittäin helposti. Jos iho ei ole irronnut joistakin kohdista, leikkaa se pois erittäin terävällä veitsellä. Joskus naudan kieli on liian rasvaista, ja tämä näkyy selvästi ihon poistamisen jälkeen. Älä huoli, leikkaa vain ylimääräinen rasva pois terävällä, ohuella veitsellä, raaputa kevyesti kieltäsi ja huuhtele sitten kylmällä vedellä. Nosta puhdistettu kieli takaisin pannulle ja anna jäähtyä liemessä. Tämän yksinkertaisen tekniikan avulla voit tehdä naudan kielestä vielä mehukkaamman, pehmeämmän ja maukkaamman.

5. Keitetyn naudan kielen puhdistaminen, kuten näet, ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta kaikki astiat eivät vaadi keitettyä kieltä. Joskus kieli on pidettävä raakana ennen ruoanlaittoa, mutta iho on silti poistettava. Ja tässä vanha kulinaarinen temppu tulee avuksemme. Keitä syvässä kattilassa suuri määrä vettä ja pidä sitä korkeimmalla lämmöllä. Kaada hyvin kylmää vettä erilliseen kulhoon ja lisää jääkuutioita. Kasta hyvin pesty kieli kiehuvaan veteen, keitä pari minuuttia ja siirrä heti jääveteen. Kampea ja vedä pois iho, joka voi irrota, käyttämällä hieman apua erittäin terävällä, ohuella veitsellä. Toista toimenpide vielä kerran tai kaksi, niin voit poistaa nahan kokonaan naudan kielestä, ja sen liha pysyy lähes raakana ja valmiina jatkokäsittelyyn.

6. Herkullinen välipala naudan kielestä valmistettu sopii sekä arkeen että lomamenu. Keitä kypsiksi, kuori ja jätä yksi naudan kieli jäähtymään liemeen. Kielen jäähtyessä liuotetaan 1 rkl paistinpannulle. lusikka voita, lisää yksi hienonnettu sipuli ja paista läpinäkyväksi. Lisää sitten 100 gr. kaikki tuoreet tai pakastetut sienet, leikkaa viipaleiksi ja paista, kunnes kaikki kosteus on haihtunut ja sienet ovat vaaleanruskeita. Mausta ruokalusikallisella smetanaa, sekoita ja poista lämmöltä. Jauha tehosekoittimessa kaksi kivettömiä luumuja ja kaksi saksanpähkinän ydintä. Lisää saatu seos sienien joukkoon, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja sekoita huolellisesti. Leikkaa kieli ohuiksi viipaleiksi, laita lautaselle, laita päälle sieniseos ja koristele tillillä. Tämä alkupala voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä.

7. Unkarilainen keittiö kutsuu meidät nauttimaan maukasta välipalaa, joka on valmistettu kielestä ja paprikoista. Keitä kypsiksi, kuori ja leikkaa yksi naudan kieli suuriksi suikaleiksi. Kääri kielen kypsennyksen aikana neljä suurta paprikaa folioon, aseta ne uunipellille ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi. Ota paprikat uunista, anna jäähtyä hieman foliossa, poista sitten siemenet ja kuori ja leikkaa puoliksi. Jauha 100 g blenderissä yhteen. kivettömiä oliiveja, 2 rkl. lusikat persiljaa ja 1 rkl. lusikallinen basilikan vihreitä. Raasta 100 gr karkealla raastimella. suosikki kova juustosi. Purista puolikkaasta sitruunasta mehu. Sekoita oliivimassa juuston ja sitruunamehun kanssa, mausta valkopippurilla ja hienonnetulla sipulilla. Laita ruokalusikallinen tuloksena olevaa massaa ja pari tai kolme palaa naudan kielen kumpaankin paprikan puolikkaaseen. Kääri paprikoiden reunat täytteen ympärille ja laita voideltuun uunivuokaan. Paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia. Tarjoile kuumana.

8. Ranskalainen keittiö antoi meille hyvin yksinkertaisen reseptin aromaattisimpaan naudan kieleen valkosipulilla ja timjamilla. Keitä yhtä naudan kieltä puolikypsiksi, noin puolitoista tuntia. Poista iho ja siivilöi liemi. Laita kaksi kuorittua valkosipulin päätä, 2 tl timjaminlehtiä, 1 rkl. lusikallinen lientä ja ripaus suolaa. Jauha tasaiseksi. Tee useita syviä viiltoja kielellesi ja hiero sitä perusteellisesti valkosipulitahnalla. Laita kieli uunivuokaan, lisää lasillinen lientä ja puoli lasillista kuivaa valkoviiniä. Paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa tunnin ajan kaataen ajoittain liemi ja viini päälle. Valmis kieli laita lautaselle ja leikkaa paloiksi. Tarjoile keitetyn riisin ja tuoreiden vihannesten kanssa.

9. Moderni skotlantilainen keittiö kutsuu meidät kokeilemaan alkuperäistä mausteista naudankieltä vihannesten kera meksikolaisia aiheita. Keitä kypsiksi, kuori ja leikkaa suuriksi kuutioiksi yksi naudan kieli. Leikkaa kaksi paprikaa ohuiksi nauhoiksi, yksi pieni chili viipaleiksi, yksi punasipuli puolirenkaiksi, kolme valkosipulinkynttä ohuiksi terälehdiksi. Kuumenna 2 rkl paistinpannulla. lusikat kasviöljy, lisää sipuli, valkosipuli ja chili. Paista pari minuuttia. Lisää sitten naudan kieli, 1 tl paprikaa, sekoita ja keitä vielä viisi minuuttia. Lisää sitten paprikat, purkki valutettua purkitettua maissia, yksi iso kuutioitu tomaatti, suola ja mustapippuri maun mukaan. Sekoita ja hauduta keskilämmöllä kannen alla 15 minuuttia. Siirrä syvään metallivuokaan ja tarjoile. Kaada 50 ml juuri ennen tarjoilua. hyvää viskiä ja sytytä se tuleen.

10. Venäläinen keittiö on aina ollut kuuluisa herkullisista ja aromaattisista haudutettujen ruokien resepteistä. Hän ei pettänyt meitä tälläkään kertaa. Yritä valmistaa herkullinen, erittäin pehmeä ja tyydyttävä vihannesten kanssa haudutettu naudan kieli. Keitä kypsiksi, kuori ja leikkaa yksi naudan kieli paksuiksi viipaleiksi. Siivilöi jäljellä oleva liemi. Kuori isot porkkanat ja persiljajuuri ja leikkaa ympyröiksi. Kuori kaksi pientä nauriista ja leikkaa kuutioiksi. Kuori ja kuutioi yksi iso peruna. Kuumenna syvässä paistinpannussa 2 rkl. lusikallista kasviöljyä, lisää porkkanat ja persilja ja paista hieman kullanruskeaksi. Lisää sitten nauriit ja perunat ja keitä korkealla lämmöllä usein sekoittaen vielä 7 minuuttia. Ota vihannekset pois lämmöltä ja siirrä isoon keraamiseen kattilaan. Lisää keitetty kieli vihanneksiin, 2 rkl. lusikallinen hienonnettua persiljaa ja oksa timjamia, lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Kaada liemi kaiken päälle, peitä kattila kannella ja laita 150 asteeseen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi. Vähennä sitten uunin lämpöä alimmalle asetukselle ja anna kielen ja vihannesten kiehua pari tuntia. Varmista, että liemen pinta ei laske alle kolmanneksen kattilasta. Lisää tarvittaessa hieman kuumaa lientä. Sammuta uunin lämpö ja anna vihannesten kanssa jäähtyä kielen kanssa. Ennen tarjoilua kaada annoskattiloihin, kuumenna ja lisää jokaiseen ruokalusikallinen smetanaa. Koristele hienonnetuilla yrteillä.

Ja sivuston sivuilta löydät aina lisää mielenkiintoisia ideoita ja todistettuja reseptejä, jotka varmasti kertovat sinulle kuinka keittää naudan kielen.

Naudan kielestä valmistetaan erilaisia herkkuja, jotka voivat yllättää nirsoimmatkin herkut. Tämä sisältää lihahyytelön, salaatit, leivotut viipaleet ja makkarat. Mutta jos osaat keittää naudan kielen herkullisesti, voit yksinkertaisesti leikata sen ja nauttia mehukkaasta ja ravitsevasta lihasta.

Mitä hyötyä naudan kielestä on?

Tuotteen hyödyllisyys selittyy koostumuksessa olevien arvokkaiden elementtien runsaudella. Näin ollen B-vitamiinit vaikuttavat positiivisesti hiusten ja ihon tilaan. Nikotiinihappo auttaa unihäiriöihin ja päänsärkyyn.

100 grammassa sivutuotteita - melkein puolet päivittäinen normi sinkki Tämä auttaa pääsemään eroon huonosta kolesterolista, tuottamaan insuliinia ja nopeuttamaan toipumista haavoista ja vammoista.

aneeminen ihmiset;
diabeetikot;
ne, jotka kärsivät sydän- ja verisuonisairauksista;
raskaana oleville ja imettäville naisille.

Keitetyt eläimenosat ovat hyödyllisiä haavaumia sairastaville sekä ihmisille, joilla on muita maha- ja suolistosairauksia. Tällaisessa lihassa ei ole sidekudosta, mikä mahdollistaa sen helposti sulavan ilman pysähtymistä ja mädäntymisprosesseja. Eläimenosien syöminen vähentää riskiä sairastua suolistosyöpään.

Herkän koostumuksensa ja alhaisen kolesterolimääränsä (150 milligrammaa 100 grammaa kohden) vuoksi lihavalmiste luokitellaan ruokavalioon. Siihen perustuvat ruoat edistävät painonpudotusta. Naudanlihaa keitetty kieli kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on vain 173 kcal.

Astmaattikoiden, allergikoiden ja ihmisten, joilla on kilpirauhasen ongelmia, tulee olla varovaisia tämän ruoan suhteen.

Kuinka keittää ja puhdistaa naudan kieli oikein?

Ennen kypsennystä muita eläimenosia pidetään jäävedessä 60 minuuttia, jotta kaikki lika ja jäljellä oleva veri imeytyvät pois. Kuivaa kieli sitten talouspaperilla ja levitä pinta puhtaalla sienellä poistaen pinnoite. Ylimääräinen rasva ja niskan jäänteet on leikattava pois ja kieli huuhdeltava hanan alla. Nahka poistetaan kypsennysvaiheen aikana.

Kuinka valmistaa naudan kieli herkullisesti pannulla:

Laita kylmään veteen, kuumenna ja keitä keskimäärin 10 minuuttia. Ensimmäinen liemi on kaadettava pois ja liha pestävä.
Kulhossa kiehuvaa vettä lisää eläimenosat laakerinlehdillä, sipulipalat ja porkkanat ja keitä miedolla lämmöllä. Naudan kielen kypsennys pannussa riippuu eläimen kypsyydestä.
Suola liemi vasta loppuvaiheessa, noin seitsemän minuuttia ennen valmistautumista. Muuten liha menettää pehmeytensä.

Loppupuhdistus suoritetaan, kun kieli on jo hitsattu. Laita se kulhoon, jossa on hyvin kylmää vettä ja jääkuutioita, ja anna seistä 15 minuuttia. Nahka irtoaa helposti ja lihan leikkaaminen on helppoa.

Kuinka kauan naudan kielen keittäminen kestää? Jos se kuului aikuiselle eläimelle, niin noin kolme tuntia, vasikalle - kaksi.

Valmius määritetään lävistämällä liha veitsellä. Onko se mahdollista ilman vaikeuksia? Voit sammuttaa liesi.

Kuinka valmistaa keitettyä naudan kieltä eri ruokien reseptien mukaan

Eläimenosien keittämisen yleiset periaatteet koskevat useimpia reseptejä. Mutta erilaisilla ruoanlaittotekniikoilla on omat vivahteensa.

Kuinka keittää naudan kieli oikein viipalointia varten

Salaatteihin ja alkupaloihin soveltuu vain pehmeä, kypsentämätön nuoren eläimen liha ilman rasvaa ja nivelsiteitä.

Ainekset:

kilogramma muita eläimenosia;
kaksi suurta salaattisipulia;
suuri porkkana;
viisi hernettä eri paprikaa, laakerinlehtiä, suolaa.

Keittomenetelmä:

Keitä puhdasta lihaa kuoressa 10 minuuttia, vaihda sitten vesi ja keitä vielä 20 minuuttia. Veden tulee olla vähintään 12 senttimetriä kielen reunojen yläpuolella.
Lisää mausteet sekä kokonaiset sipulit ja porkkanat ilman kuorta.
Hauduta miedolla lämmöllä kaksi tuntia. Lisää iso lusikallinen suolaa seitsemän minuuttia ennen prosessin päättymistä.

Liota kieli kypsennyksen jälkeen jääveteen ja poista iho.

Käytämme lasten pöytään keitettyä naudankieltä

Tämän reseptin mukaan kieltä voidaan antaa myös pienimmille lapsille lisäravinnoksi. Ja aikuisten ruokalistalle tuloksena oleva lihasose voidaan leipoa souffleena.

Ainekset:

300 grammaa keitettyä kieltä;
kymmenen parsakaalikukkaa;
kaksi porkkanaa.

Keittomenetelmä:

Leikkaa sisäelimet paloiksi ja lisää hieman suolaa.
Keitä kuoritut ja viipaloidut vihannekset. Siivilöi liemi.
Laita liha- ja vihannespalat tehosekoittimen kulhoon, kaada siihen puoli kupillista lientä ja soseuta.

Tätä sosetta tarjotaan lapsille erillisenä ruokalajina tai lisättävänä keittoihin. Se soveltuu myös iäkkäiden ja heikkokuntoisten ruokkimiseen pitkän sairauden jälkeen.

Kuinka valmistaa naudan kieli herkullisesti hitaassa keittimessä

Nykyaikainen tekniikka nopeuttaa prosessia ja pitää työvoimakustannukset minimissä.

Ainekset:

700 grammaa kieltä;
suolaa;
kolme erilaista paprikaa, sama määrä laakerinlehti;
porkkana.

Keittomenetelmä:

Laita huolellisesti puhdistettu kieli kulhoon ja täytä se vedellä niin, että se peittää lihan kokonaan.
Lisää mausteet, hienonnetut juurekset suuriksi paloiksi ja sipulit, leikkaa matoiksi.
Kypsennä tilassa "Ruoanlaitto" 2 tuntia kannen ollessa päällä. Lisää suolaa ennen prosessin lopettamista.

Kielestä tulee pehmeä ja hellä, mutta et saa unohtaa ihoa. Se irtoaa nopeasti, jos pidät kuumaa tuotetta jäävedessä neljänneksen tunnin ajan.

Herkullisia naudan kielen ruokia vaiheittaisilla resepteillä ja valokuvilla

Keitetyn kielen perusteella voit luoda todellisia kulinaarisia mestariteoksia. Vieraat ja perhe ilahtuvat! Tämä on helppo tehdä, jos noudatat vaiheittaisia ohjeita.

Hyytelöity naudan kielen resepti valokuvalla

Maukkaan lihahyytelön luominen vie paljon aikaa. Mutta tulos on sen arvoinen.

Ainekset:

puoli kiloa keitettyjä muita eläimenosia;
puolitoista litraa naudan luulientä;
yksi proteiini;
30 grammaa gelatiinia;
sama määrä pöytäetikkaa
koriste-komponentit - karpalot, sitruunamukit, keitetyt porkkanat, kurkut, munaviipaleet, yrttien oksat.

Keittomenetelmä:

On helppo laittaa lihahyytelö lautaselle, jos käärit muotin muutamaksi sekunniksi lämmitettyyn liinaan.

Marinoitu vasikan kieli

Tämä resepti ilahduttaa mausteisten ruokien ystäville sen pikantilla hapokkuudella ja lievällä lämmöllä.

Ainekset:

kilogramma muita eläimenosia;
50 ml kasviöljyä;
sama määrä valkoviinietikkaa;
teelusikallinen hunajaa;
kaksi suurta paprikaa;
neljä valkosipulinkynttä;
nippu tilliä;
chilipippuritanko.

Keittomenetelmä:

Ennen kuin nautit marinoidusta kielestä, astian tulee istua lämpimänä hetken.

Naudan kielen salaatti resepti valokuvalla

Salaatteja näistä sisäosista voidaan valmistaa monin eri tavoin. Se sopii hyvin monien ainesosien kanssa. Epätavallinen maku saadaan yhdistettynä ananassäilykkeisiin.

Ainekset:

320 grammaa keitettyjä muita eläimenosia;
puoli tölkkiä ananassäilykkeitä;
110 grammaa juustoa;
pari valkosipulinkynttä;
kaksi pientä paprikaa.

Keittomenetelmä:

Granaattiomenan siemenet täydentävät makua ja antavat ruoalle epätavallisen ulkonäön.

Kuinka valmistaa naudan kieli kotona eri maiden resepteillä

Alkuperäisiä reseptejä terveellisistä sisäelimistä löytyy keittokirjoista eri kansakunnat rauhaa. Niitä pidetään perinteisinä Venäjällä, Kiinassa, Georgiassa, Brasiliassa, Itävallassa, Ranskassa, Tunisiassa ja Puolassa. Yritetään valmistaa osa niistä keittiössämme.

"Five Spice" kiinalaiselta keittiömestarilta

Kiinalaiset kulinaariset virtuoosit osaavat valmistaa keitetyn naudan kielen täydellisesti. Niinpä kuuluisa kokki Yang Chan Hu on varma, että tärkeintä on mausteiden tasapaino.

Ainekset:

puoli kiloa kieltä;
litra kanalientä;
iso sipulin pää;
kolme pientä lusikkaa rakeistettu sokeri ja sama määrä suuria - soijakastike;
ripaus Sichuan-pippuria;
kanelitanko;
kuusi neilikkaa;
kolme anis tähteä;
kahden senttimetrin pala inkiväärijuurta.

Keittomenetelmä:

Keitä kieltä 8 minuuttia, laita se jääveteen ja poista iho.
Leikkaa kuorittu inkivääri ohuiksi viipaleiksi.
IN kanaliemi jätä pois mausteet ja koko kuorittu sipuli. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 20 minuuttia.
Lisää eläimet, soijakastike ja sokeri. Hauduta miedolla lämmöllä 60 minuuttia.

Lieden sammuttamisen jälkeen kielen tulee jäähtyä liemessä ja kyllästyä mausteiden erinomaisella aromilla. Sitten se poistetaan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Jos et löydä Szechuan-pippuria, voit korvata sen kuminalla.

Kuinka keittää kielen ranskaksi: kokeile "Langue de boeuf aux tomates"

Kaunis ranskalainen nimi on käännettynä "naudan kieli tomaatissa".

Ainekset:

2,5 kilogrammaa keitettyä kieltä;
sipuli;
40 grammaa voita;
valkosipulin kynsi;
pari ripaus kuivattua basilikaa;
ripaus mustapippuria ja suolaa;
viisi tomaattia (säilyke).

Keittomenetelmä:

Paista hienonnettu sipuli ja valkosipuli sulatetussa voissa.
Lisää viipaleiksi leikatut tomaatit, mausteet, lisää suola.
Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä puoli tuntia.
Valmista kastike laittamalla kattilan sisältö siivilän läpi.
Laita eläimen viipaleet muottiin, kaada päälle kastike ja laita 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 40 minuutiksi.

Jotta liha olisi mehukas, avaa uuni ajoittain ja kaada kastike pannulta lihan päälle.

Keitetyn naudan kielen valmistaminen brasilialaisen reseptin mukaan

Tämän ruuan pikantiteetti ja herkkä maku saavutetaan lisäämällä hyvää punaviiniä.

Ainekset:

1,5 kilogrammaa muita eläimenosia;
nippu persiljaa;
suolaa ja mustapippuria;
kaksi valkosipulinkynttä;
sipulin pää;
250 ml viiniä ja soijakastiketta.

Keittomenetelmä:

Leikkaa keitetty kieli 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
Suodata liemi.
Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet ja paista kuumalla pannulla.
Lisää niihin lihaviipaleet, lisää suola, kaada joukkoon 250 ml lientä ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä puoli tuntia.
Lisää viini, mausteet, hienonnetut yrtit ja kuumenna kiehuvaksi.

Brasilialainen ruoka sopii parhaiten keitetyn riisin kanssa.

Oikein valmistettu kieli on terveellisempää kuin kaupasta ostetut herkut. Se sopii aikuisten ja lasten ruokavalioon ja sopii täydellisesti useimpien lisukkeiden kanssa.

Keitä naudan kieli kotona sinun on tehtävä se oikein, jotta ruokalajista tulee maukas ja terveellinen. Naudan kieli on yksi terveellisimmistä lihatuotteista, jota pidetään herkkuna monissa maissa. Mutta jotta valmis ruokalajista olisi mahdollisimman paljon hyötyä, naudan kieli on kypsennettävä kunnolla, jotta se lähtee enimmäismäärä hyödylliset elementit ehjät.

Kuinka kokata oikein?

Kun olet päättänyt naudan kielen valinnasta ja tuonut sen kotiin, jäljellä on vain keittää se maukkaasti ja oikein, jotta se säilyttää mahdollisimman paljon hyödyllisiä elementtejä. Se on parasta, jos keität sen. Artikkelimme auttaa sinua tässä, jossa opit useita tapoja, joilla voit keittää naudan kielen oikein niin, että siitä tulee pehmeä.

kattilassa

Ennen kuin paistat naudan kielen pannulla, sulata se jääkaapissa, jos se on jäätynyt, ja laita se sitten kylmään veteen puoleksi tunniksi. Sen jälkeen aseista itsesi veitsellä ja aloita tuotteen puhdistaminen limasta ja lialta. Ihannetapauksessa se ei saisi sisältää vieraita esineitä tai verta. Kun olet puhdistanut kielesi, huuhtele se huolellisesti viileällä vedellä.

Valitse nyt kätevä pannu, jossa kypsennät kielen, täytä se vedellä ja laita se tuleen. Kiehumisen jälkeen aseta naudan kieli varovasti siihen. Ole varovainen, kieli voi kasvaa kypsennyksen aikana, joten on parempi jakaa se kahteen osaan varmuuden vuoksi. Keitä kunnes vesi taas kiehuu. Tässä tapauksessa muodostuva vaahto on poistettava uralusikalla tai -lusikalla. Anna ruoan kypsyä keittämisen jälkeen noin 20 minuuttia ja kaada vesi pois. Ota kieli ulos lautaselta ja kirjoita uudelleen puhdasta vettä ja keitetään. Kiehumisen jälkeen laita kieli takaisin pannulle ja kypsennä sitä täysin kypsäksi. Tätä tuotetta kypsennetään yhteensä noin 3,5 tuntia.

Astian valmiuden tarkistamiseksi sinun on poistettava naudan kieli vedestä ja pistettävä se haarukalla: jos tuotteesta vapautuu kirkasta mehua, se tarkoittaa, että se on valmis. Jos mehu näyttää hieman samealta, laita kieli takaisin pannulle ja keitä vielä jonkin aikaa.

Suolaa ja mausteita on tarpeen lisätä vain puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä. Voit lisätä veteen mitä tahansa tuttuja mausteita. Mutta älä liioittele sitä, muuten on mahdollisuus pilata ruuan todellinen maku.

Ennen syömistä sinun on poistettava kuori valmiista astiasta. Tämä on erittäin helppoa, jos laitat tuotteen heti kypsennyksen jälkeen kylmään veteen muutamaksi minuutiksi. Tämän jälkeen kotona kypsennetty naudan kieli on valmis syötäväksi.

Hitaassa keittimessä

Naudan kielen kypsennys kotona hidaskeittimellä tai painekattilassa on erittäin helppo prosessi, joka vie muun muassa hyvin vähän aikaa.

Ennen kypsennystä naudan kieli on pestävä perusteellisesti ja puhdistettava näkyvästä lialta, verestä ja kalvosta. Laita sitten tuote multicooker-kulhoon, lisää kuorittu, mutta ei hienonnettu sipulia ja porkkanat. Sulje kansi ja kytke monitoimikeitin päälle "muhennos"-tilaan. Aika on asetettava tuotteen koon mukaan. Kypsennysaika on vähintään kaksi ja puoli tuntia. Jos valitset suuren naudan kielen, on parempi asettaa aika tunti enemmän kuin minimi.

20 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, sinun on lisättävä astiaan suolaa, ja kaikki muut mausteet, jos niitä on, on lisättävä sen jälkeen, kun olet poistanut naudan kielen monitoimikeittimestä.

Poista valmis ruokalaji piippauksen jälkeen multicookerista, minkä jälkeen se on upotettava viileään veteen kahdeksi minuutiksi. Tämä on tehtävä, jotta iho voidaan helposti poistaa. Kun olet poistanut ihon, kotitekoinen naudankielesi on valmis syötäväksi.

Monet ihmiset eivät osaa keittää naudankieltä oikein, joten päätin näyttää, kuinka teen sen. Pääkysymys on ajasta, kuinka kauan kielen keittäminen. Jos naudan kieli painaa noin 1 kg, niin 2 tuntia kypsennystä riittää, jotta se on valmis, ja jos kielen paino on yli 1 kg, tarvitaan 3 tuntia kypsennystä, jotta kieli on pehmeä . Tässä tapauksessa valon tulee olla mahdollisimman pieni, jotta samea liemi näyttää rumalta ja epämiellyttävältä. On myös tärkeää pitää mielessä, että kielen ylikypsentämistä ei voida hyväksyä, tämä vaikuttaa negatiivisesti sen laatuun, kieli osoittautuu liian pehmeäksi ja hajoaa. Monet kotiäidit käyttävät lientä kielen keittämisen jälkeen erilaisten keittojen valmistukseen henkilökohtaisesti, minä en käytä tätä lientä missään. Keitetty kieli on erinomainen välipala, jonka kanssa voit valmistaa ruokaa herkullisia salaatteja, tee upeita voileipiä.

*Haluan huomioida, että kielen kypsennysprosessin kuvaaminen ei ole kovin valokuvauksellista, joten ota tämä seikka huomioon.

Ainesosat

Keitetyn naudan kielen valmistamiseksi tarvitset:

naudan kieli - 1,3 kg;

porkkanat - 1 kpl;

sipuli - 1 kpl;

laakerinlehti - 1 kpl;

vesi - 3-4 sormea kielen tason yläpuolella;

suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet

Keitä naudan kieltä 3 tuntia.

Jäähdytä puhdistettu kieli, jonka jälkeen voit leikata sen ohuiksi viipaleiksi ja tarjoilla. Raastettu piparjuuri smetanan kera sopii erinomaisesti keitetyn naudan kielen mausteeksi.

Hyvää ruokahalua!