Georgian keittiö on erittäin suosittu Georgian ulkopuolella. Me kaikki tiedämme ja olemme kokeilleet sellaisia ruokia kuin satsivi, khachapuri, kana tabaka ja monet muut. Tänään valmistamme toisen georgialaisen ruokalajin - chanakhia hitaassa keittimessä. Tämä on ensimmäinen ruokalaji, joka sisältää suuren määrän haudutettuja vihanneksia tuoreen lampaan kanssa.
Kypsennämme Chanakhia hidaskeittimessä, jolloin voit yksinkertaisesti laittaa ainekset kulhoon ja unohtaa ne sinne, kunnes signaali osoittaa, että ruoka on valmis. Liha osoittautuu erittäin mureaksi, liotettuna kasvismehuissa ja eri mausteiden aromissa.
Perinteisesti georgialaisten ruokien valmistuksessa on käytetty naudanlihaa ja lammasta. Tässä reseptissä käytin tuoretta naudanlihaa. Se on paljon ravitsevampaa kuin lammas. Liha ei ole niin rasvaista, mutta siitä tulee melko pehmeää ja mehukasta.
Georgialaiset ruoat tunnetaan lämmöstään ja mausteistaan. En tehnyt ruoasta liian mausteista, koska ei vain aikuiset, vaan myös lapset söivät sitä. Mutta voit lisätä mausteita oman maun mukaan.
Resepti naudan chanakhalle hitaasta keittimessä
Tuotteet ruoanlaittoon:
- Naudanliha tai vasikanliha - 600 grammaa
- Tomaatit - kolme kappaletta
- Yksi sipuli
- Perunat - 500 grammaa
- Munakoiso - kaksi kappaletta
- Kaksi valkosipulinkynttä
- Paprika - yksi pala
- Joukko viherkasveja
- Suolaa ja mausteita maun mukaan
Kuinka valmistaa canakhia hitaassa keittimessä:
Pese naudanliha ja leikkaa paloiksi. 
Kuori sipuli ja valkosipuli, leikkaa sipuli kuutioiksi, hienonna valkosipuli ja lisää ne naudanlihaan. 
Pese ja leikkaa tuoreet tomaatit kuutioiksi, laita puolet tomaateista hitaaseen keittimeen sipulien päälle.
Pese perunat, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Laita hitaalle liedelle ja lisää hieman suolaa. 
Ja laita ympyröiksi leikatut munakoisot päälle. 
Poista paprikoista siemenet. Leikkaa pitkulaisiksi nauhoiksi ja laita yhdessä muiden tomaattien kanssa munakoison päälle. Lisää vielä vähän suolaa ja mausteita. 
Kytke Pilaf-tila päälle ja kypsennä 1,5 tuntia. Kytke monitoimikeitin pois päältä odottamatta signaalia. Jos haluat ohuempaa, voit kypsentää "pata"-tilassa 2 tuntia. Vettä ei tarvitse lisätä, vihannekset antavat tarpeeksi mehua. 
Naudanliha chanakhi hitaassa keittimessä on valmis! Ripottele päälle hienonnettua persiljaa tai korianteria. Hyvää ruokahalua!
Siitä tuli erittäin maukas kasvisruoka! On vain hyödyllistä kypsentää sitä kasviskauden aikana.
Kuvaus
Chanakhi hitaassa keittimessä Se kypsyy paljon nopeammin kuin uunissa, mutta siitä tulee yhtä runsas ja tyydyttävä. Ja jos haluat tarjoilla lautasen klassisessa suunnittelussa, kypsennyksen jälkeen canakhi voidaan siirtää ruukkuihin.
Chanakhi on herkullinen Georgian kansallisruoka, joka muistuttaa paistia tai gulassia. Tällaisia ruokia yhdistävät samanlaiset ainesosat ja valmistusperiaatteet, mutta samalla jokaisella herkulla on oma ainutlaatuinen makunsa.
Chanakhan resepti ilmestyi 1500- ja 1600-luvuilla sen jälkeen, kun perunat tulivat Georgian keittiöön. Perunan lisäksi klassiseen paistin ainesosaan kuuluu myös lammasta, tomaatteja, sipulia, munakoisoa ja tietysti mausteita, joita ilman ei voi valmistaa georgialaista ruokaa.
Georgian kielellä chanakhia pidetään perinteisesti toisena ruokalajina, mutta kypsennyksen aikana tuotteista vapautuu niin paljon nestettä, että tämä ruokalaji sopii helposti täyteläiseksi, täyteläiseksi keitoksi. Georgian kotikeittiöissä tämän ruuan reseptiä käytetään säännöllisesti, koska tätä ruokaa pidetään yleisenä. Mutta venäläiselle ja ukrainalaiselle keittiölle tällainen herkku voidaan valmistaa omin käsin juhlalliseen juhlaan.
Jotta voisit nopeasti valmistaa kotona maultaan mahdollisimman samankaltaisen georgialaisen ruoan, sinun on maustettava ruoka runsaasti erilaisilla mausteilla jauhetun musta- ja punapippurin, tuoreen valkosipulin, suneli-humalan, basilikan ja korianterin muodossa. .
Myös yksinkertainen klassinen kaukasialainen resepti vaatii lammasta, jonka jotkut kokit korvaavat sian-, kana- tai naudanlihalla. Joka tapauksessa on parempi käyttää keskirasvaista lihaa, joka on marinoitu sipulissa, suolassa ja paprikasekoituksessa vähintään 10-12 tuntia. Karitsan marinointia varten sinun on hierottava pesty ja kuivattu lihapala mausteilla, suolalla ja peitetty hienonnetulla sipulilla. Lihaa tulee infusoida viileässä paikassa yllä mainitun ajan.
Vaiheittainen valokuvareseptimme, joka kuvaa yksityiskohtaisesti kaikki valkoihoisen mausteisen ruoan valmistuksen vivahteet, auttaa sinua valmistamaan herkullisia canakhia hitaassa keittimessä nopeasti ja helposti.
Ainesosat
-
(300 g) -
(1 kpl) -
(2 kpl.) -
(1 kpl) -
(2 kpl.) -
(1 kpl) -
(2 kpl.) -
(1 kpl) -
(4 neilikkaa) -
(150 ml) -
(maun mukaan) -
(maun mukaan) -
(maun mukaan)
Ruoanlaittovaiheet
Ennen varsinaista ruoanlaittoa on tarpeen asettaa kaikki tuotteet työtasolle. Kuivaa marinoitu liha perusteellisesti lautasliinoilla tai pyyhkeillä ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
Kuori sipulit ja pese ne yhdessä tomaattien kanssa. Pilko sipuli keskikokoisiksi neliöiksi ja leikkaa tomaatit isommiksi viipaleiksi.
Karitsaan tulisi lisätä paloiteltuja vihanneksia, samoin kuin suolaa, kahdenlaisia pippuria ja Transkaukasiassa laajalti käytettyjä mausteita - suneli-humalaa.
Sillä välin, kun liha ja osa vihanneksista paistetaan, loput pestyt ja kuoritut vihannekset tulee valmistaa. Leikkaa punainen paprika suikaleiksi, leikkaa munakoiso keskikokoisiksi neliöiksi. Jos olet huolissasi mustikan kuoresta, joka voi olla herkussa hieman katkera, voit ennen paistamista kasvis suolaa ja ripotella omenaviinietikkaa.
Laita kaikkien valmistelujen jälkeen munakoiso ja pippuri multicooker-kulhoon, jossa aiemmin lisätyt ainekset jatkavat kypsennystä.
Seuraavaksi kuori ja pese perunat, jotka voidaan leikata välittömästi keskikokoisiksi tai suuriksi viipaleiksi. Raasta kuoritut valkosipulinkynnet raastimen ohuella puolella tai laita puristimen läpi. Pese persilja, kuivaa ja hienonna.
Laita yrtit, perunat ja valkosipuli hitaaseen keittimeen ja sekoita muiden ainesten kanssa. Tuotteet tulee sekoittaa erittäin huolellisesti niiden eheyden säilyttämiseksi.
Lisää 150 ml tavallista vettä astiaan chanakha-tuotteiden kanssa ja peitä heti kannella. Vaihda monitoimikeitintilaksi "Muhennos" ja kypsennä 30 minuuttia.
Kotitekoinen Georgian ruokalaji Chanakhi on valmis. Tarjoile tämä herkullinen perinteinen herkku hieman jäähtyneenä. Ja ennen tarjoilua ruokalaji voidaan koristella korianterin, persiljan tai basilikan lehdillä.
Hyvää ruokahalua!
Teetkö usein georgialaisia ruokia? Jokaisella on erityinen, rikas maku, jossa on maustekimppu. Yksi Georgian keittiön yleisimmistä ja suhteellisen yksinkertaisista ruoista on chanakhi. Koostuu sarjasta vihanneksia ja lammasta. Voit valmistaa chanakhia myös hidaskeittimessä.
Chanakhi hitaassa keittimessä
Kuinka valmistaa Georgian ruokia oikein? Luonnollisesti valmistele kaikki tuotteet ja noudata reseptissä annettuja suosituksia.
Mitä sinun tulee valmistaa tuotteista:
- porkkanat - 2 kpl. keskikokoinen;
- sipuli - 1 kpl;
- munakoiso - 1 kpl;
- perunat - 0,5 kg;
- tomaatit - 400 g;
- lammas (liha) - 0,5 kg;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- suola, mausteet - maun mukaan;
- lavash - tarjoiluun.
- tuoreet vihreät: sekoitus persiljaa, tilliä, korianteria ja basilikaa - nippu.
Chanakhan keittäminen hitaassa keittimessä:
- Karitsan valinta ei ole helppo tehtävä, tarvitset hyvän lihan ilman rasvaa ja suonia. Liha on leikattava paloiksi ja asetettava heti monitoimikeitin kulhoon.
- On suositeltavaa suolata liha välittömästi ja lisätä mausteet. Osta mausteita kaupoista "georgialaisia ruokia varten" tai voit valmistaa oman sekoituksensi jauhetusta mustapippurista, pippurista ja punapippurilla.
- Loput vihannekset: porkkanat, perunat ja sipulit on kuorittava, pestävä ja leikattava kuutioiksi. Pilko sipuli tavalliseen tapaan, ja tässä reseptissä sinun on leikattava porkkanat terävällä veitsellä saadaksesi samankokoisia kuutioita. Älä raasta sitä karkealla raastimella, sillä näin tämän vihanneksen maku ja aromi menetetään.
- Kaikki vihannekset tulee laittaa laitteen kulhoon, mutta älä sekoita vielä.
- Nyt sinun täytyy puhdistaa pieni sininen. Tämä vihannes on oikukas, joten valitse keskikypsät munakoisot eivät sovellu, koska sisään muodostuu kovia suonet, jotka vaikuttavat valmiin ruoan makuun.
- Munakoiso on kuorittava ja leikattava kuutioiksi. Suolaa ei tarvitse lisätä;
- Valkosipulia on vielä jäljellä, samoin tomaattia. Valkosipuli on kuorittava ja pudotettava puristimen läpi. Tai näin: pilko terävällä veitsellä.
- Tomaatit on myös leikattava ja lisättävä valmistettuihin ainesosiin. Tomaatteja voi käyttää sekä tuoreena että suolakurkkuna. Jos otat marinoituja, niin suljetut omassa mehussaan ovat parhaita.
- Koko massa on suolattava ja lisättävä hieman enemmän mausteita.
- Jos näet, että vihannekset eivät ole liian mehukkaita, tarvitset noin 1/3 kupillista tavallista keitettyä vettä.
- Nyt voimme sanoa, että on aika valita haluttu tila. Ja tämä tulee olemaan "haudutus", koska canakhi hitaassa keittimessä kypsyy pitkään miedolla lämmöllä 40-50 minuuttia. Jos Georgiassa kotiäidit eivät kypsennä tätä ruokaa hitaassa keittimessä, he käyttävät paksuseinäisiä valurautakattoja. Aseta astia uuniin ja laita matalalle lämmölle useita tunteja.
- Astian valmius kannattaa tarkistaa heti signaalin jälkeen. Varmasti vihannekset ovat jo pehmeitä, ja myös liha kannattaa hauduttaa kunnolla tänä aikana.
Tässä on yksinkertainen resepti chanakhan valmistamiseen hitaasta keittimessä. Annos kannattaa tarjoilla kuumana, laita jokaiselle lautaselle lisää, ripottele pinnalle hienonnettuja tuoreita yrttejä ja tarjoile pitaleivän kanssa. Hyvää ruokahalua!
Chanakhi hitaassa keittimessä sianlihan kanssa
Jokaisella Georgian kotiäidillä on oma resepti tämän ruuan valmistamiseksi. Jotkut kotiäidit varaavat saviruukkuja valmistaakseen tämän herkullisen ruoan jokaiselle perheenjäsenelle. Vihannessarja voi olla erilainen, joten ruoanlaittoreseptejä on useita. Tämän ruuan valmistusperiaate on seuraava: vihannekset asetetaan kerroksittain lampaanlihapalojen päälle. Kypsennämme chanakhia hidaskeittimessä, ja lampaan sijaan käytämme sianlihaa. Siitä tulee myös erittäin maukasta!
Tarvittavat tuotteet ovat:
- vähärasvainen sianliha - 0,5 kg;
- tuoreet tomaatit - 3 kpl;
- sipulit, porkkanat - 1 kpl;
- munakoiso - 1 kpl;
- perunat - 6 kpl;
- voita - 50 g;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- tuoreet yrtit (tilli, persilja, korianteri ja basilika) - maun mukaan;
- suolaa ja mausteita - tarpeen mukaan.
- Kiinnitämme huomiota lihaan ensin: pesemme palan juoksevan kylmän veden alla, sitten pyyhimme sen talouspaperilla. Tämä poistaa ylimääräisen nesteen.
- Sianliha tulee leikata paloiksi, jotta ne eivät ole liian pieniä eivätkä liian suuria. Suunnilleen samanlainen kuin muhennos.
- Liha on heti suolattava ja maustettava. Voit käyttää mitä tahansa maustetta, jota käytät aina.
- Liha on laitettava kattilaan, ja nyt on aika kiinnittää huomiota muihin tuotteisiin.
- Leikkaamme tomaatit kuutioiksi: yksi tomaatti tulee laittaa laitteen kulhoon ja kaksi muuta valmistettua jätetään toistaiseksi sivuun (laita kulhoon).
- Anna lihan kiehua "Pata"-tilassa noin 40 minuuttia ja teemme täytteen munakoison täyttöä varten.
- Valkosipuli ja yrtit on hienonnettava ja asetettava kulhoon. Lisää sipuli (pieneksi pilkottuna) ja porkkana (tämä ainesosa voidaan haluttaessa jättää pois). Tähän massaan sinun on laitettava mausteet (mieluiten sianlihalle) sekä suola ja voita (leikattu pieniksi paloiksi).
- Kaikki nämä ainesosat on sekoitettava ja nyt sinun on aloitettava munakoison työstäminen. Se on huuhdeltava hanan alla, leikattava vain 2 osaan ja jos vihannes on pitkä, niin 3 osaan. Saat identtiset kannot, jotka me täytämme.
- Ja tämä tehdään seuraavasti: sinun on leikattava jokainen munakoisopala pituussuunnassa, mutta älä saavuta päätä veitsen terällä.
- Valmistelimme täytteen etukäteen, nyt ei ole muuta kuin puoli teelusikallista täytettä keskelle.
- Valmistele vähitellen loput ainekset: kuori sipuli ja hienonna se. Leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi.
- Aika oli juuri koittanut ja liha ehti paistaa. Sinun on avattava laitteen kansi, asetettava loput ainekset tässä järjestyksessä: ensin sipulit, sitten perunat, asettele täyte (joita pitäisi olla jäljellä) ja sitten pippuri. Paprikat voidaan leikata kuutioiksi tai suikaleiksi.
- Seuraava tuote on täytetyt munakoisot ja sitten tomaatit.
- Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja kypsennä "Paisto"-ohjelmalla. Tämän ruoan kypsennysaika on 60 minuuttia.
- Kun aika on kulunut, voit jatkaa canakhin kypsentämistä hidaskeittimessä kansi auki. Näin ylimääräinen neste haihtuu vähitellen. No, jos pidät canakhin olevan nestemäistä, voit lopettaa siihen.
- Maista mitä saat - lisää suolaa ja suosikkimausteitasi. Ja kun sammutat laitteen, suosittelemme kaatamaan hienonnettuja tuoreita yrttejä suoraan kattilaan. Tuoksuva sekoitus persiljaa, tilliä, korianteria ja basilikaa antaa tälle ruoalle hienostuneen maun ja aromin.
Chanakhi hitaassa keittimessä tulee yksinkertaisesti upeaksi, ja ruokalaji on maukasta sekä kuumana että kylmänä. Hyvää ruokahalua kaikille!
Chanakhi hitaassa keittimessä naudanlihan ja papujen kanssa
Melkein mikä tahansa Georgian ruokalaji voidaan valmistaa hitaassa keittimessä. Tämä resepti on mukautettu tälle laitteelle. Suosittelemme valmistamaan tämän ruuan kanssamme, siitä tulee herkullista!
Mitä sinun tulee valmistaa tuotteista:
- naudanliha - 200 g;
- valkoiset pavut - 1 kuppi;
- perunat - 6 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- kasviöljy - 3 rkl;
- tomaattipasta - 2 rkl;
- suola ja mausteet (seos paprikaa + tuore persilja + laakerinlehti + pippurit) - maun mukaan;
- vesi - 500 ml.
Kuinka valmistaa canakhia hitaassa keittimessä:
- Ensin sinun on liotettava pavut yön yli ja sitten keitettävä niitä hitaassa keittotilassa "keitto" -tilassa tunnin ajan. Papujen tulee olla pehmeitä, mutta eivät hajoa. Yhteensä tarvitset noin 1,5 kupillista keitettyjä papuja. Joten tarvittaessa tämän ainesosan määrää voidaan lisätä.
- Nyt puolet papujen annoksesta on kaadettava soseuttamiseen sopivaan astiaan ja murskattava upotussekoittimella pehmeän, homogeenisen massan saamiseksi.
- Vihannesten valmistus: kaikki vihannekset on kuorittava: perunat keskikokoisiksi kuutioiksi, porkkanat renkaiksi (0,5 mm paksuiksi), sipulit puolirenkaiksi.
- Huuhtele liha juoksevan veden alla ja leikkaa paloiksi. Suosittelemme, ettei lihaa leikkaa liian hienoksi, jotta mehukkuus ei menetä.
- Sinun on kuorittava valkosipuli etukäteen ja pilkottava se hienoksi veitsellä.
- Kaada kasviöljy laitteen kulhoon, lisää liha ja sipulit. Paista Roast-ohjelmalla 10 minuuttia.
- Kun näet, että liha, samoin kuin sipulit, ovat vapauttaneet mehua, voit lisätä tomaattipastaa.
- 5 minuutin kuluttua sinun on lisättävä lihaan loput ainekset: perunat, valkosipuli, pavut, porkkanat. Kaikki tämä on täytettävä vedellä.
- Maista kalaa, lisää mausteet ja suola, äläkä unohda lisätä laakerinlehteä.
- Jos monikeittimessäsi on Pavut-ohjelma, paina painiketta ja odota sitten signaalia. Muussa tapauksessa sinun on asetettava "sammutus" -tila, asetettava aika 2 tunniksi.
Chanakhi hitaassa keittimessä tulee mehukkaaksi, aromaattiseksi, liha kirjaimellisesti sulaa suussasi. Tämä herkullinen Georgian ruokalaji on tarjottava tuoreiden yrttien ja lavash kanssa. Hyvää ruokahalua!
Chanakhi hitaassa keittimessä. Video
multivarenie.ru
Chanakhi hitaassa keittimessä
Naisten tyyli » Ruoanlaitto » Reseptit » Lämpimät ruoat
Chanakhi on yksi kaukasialaisen keittiön tunnetuimmista ruoista, joka on levinnyt erityisen laajalle Georgiassa. Täällä se valmistetaan (pääasiassa ruukuissa) vihanneksista ja erilaisista lihasta. On jopa kasvissyöjä chanakhi, jossa liha korvataan papuilla, jotka ovat suosittuja Georgiassa. Voit kuitenkin muuttaa paitsi ruuan reseptiä myös sen valmistusmenetelmää. Esimerkiksi chanakhilla hitaassa keittimessä on sama maku ja aromi kuin kattiloissa, mutta sen valmistus ei aiheuta paljon ongelmia, ja annosten kokoa voidaan säätää harkintasi mukaan.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Kun aloitat valkoihoisen keittiön valmistuksen, haluat löytää alkuperäisen reseptin ja valmistaa annoksen, joka on identtinen perinteisen ruoan kanssa. Chanakhalle ei ole yhtä reseptiä. Eri perheet valmistavat sen eri tavalla. On kuitenkin useita ominaisuuksia, jotka on otettava huomioon ainesosia valittaessa ja jalostettaessa.
- Kun valmistat chanakhia lihasta, voit käyttää mitä tahansa lihaa, mutta useimmiten etusija annetaan vähiten rasvaisille lajikkeille. Siten Georgiassa chanakhia valmistetaan sianlihasta ja ankasta paljon harvemmin kuin lampaasta, naudanlihasta tai kanasta.
- Kun valitset lihaa chanakhalle, on suositeltavaa kiinnittää erityistä huomiota rintakehään tai lapaan, koska ne tekevät tästä ruoasta erityisen maukkaan. Tässä tapauksessa anna aina etusija nuoren eläimen lihalle, koska se osoittautuu mureaksi ja pehmeäksi.
- Chanakhan pakollisia komponentteja ovat perunat, munakoisot, tomaatit ja paprikat. Loput vihannekset valitsevat kotiäidit maun mukaan. Ne sisältävät usein porkkanoita, vihreitä papuja ja kuumaa paprikaa astiaan. Yrtit ja valkosipuli, jotka ovat myös pakollisten ainesosien joukossa, lisäävät ruokaan pikaisuutta.
- Perinteinen chanakhan valmistustekniikka ei sisällä ruoan paistamista, mutta gourmet väittävät, että jos lihaa ruskistetaan kevyesti etukäteen, ruoasta tulee maukkaampi. Kun valmistat chanakhia hitaalla keittimellä, liha voidaan paistaa erikseen paistinpannussa tai itse laitteessa käyttämällä "Frying"-ohjelmaa tai vastaavaa. Vaikka yksikön valmistaja ei olisi toimittanut tällaista ohjelmaa, on olemassa ulospääsy - käytä "Leivonta" -ohjelmaa, joka auttaa myös sinua saavuttamaan suunnitelmasi.
- Chanakhan kypsennysaika hitaassa keittimessä vaihtelee tunnista kahteen tuntiin lihan tyypistä ja sen palasten koosta riippuen. Pidä tämä mielessä, kun suunnittelet päivällis- tai lounasaikaasi.
Chanakhi tarjoillaan kuumana itsenäisenä annoksena, aina runsain ripottelemalla hienonnettuja yrttejä ja murskattua valkosipulia.
Chanakhi lammasta hitaasta keittimessä
- lammas - 0,5 kg;
- porkkanat - 0,3 kg;
- munakoiso - 0,2 kg;
- paprika - 0,2 kg;
- sipulit - 100 g;
- perunat - 0,5 kg;
- tomaatit - 0,5 kg;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- tuoreet yrtit (basilika, korianteri, persilja) - 100 g;
- vesi - 0,5 l;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Keittomenetelmä:
- Pese, ravista ylimääräisen kosteuden poistamiseksi ja hienonna vihreät veitsellä.
- Hienonna valkosipuli hienoksi veitsellä tai pujota valkosipuli erityisen puristimen läpi, sekoita yrttien kanssa.
- Lisää suolaa ja pippuria tähän seokseen ja sekoita. Tämä seos on kaadettava jokaisen ruokakerroksen päälle, kun ne laitetaan monitoimikeittimen kulhoon. Säästä pieni osa seoksesta viimeiseksi ripottelua varten valmiin annoksen päälle.
- Pese lammas. Pyyhi se lautasliinalla ja leikkaa pieniksi paloiksi. Aseta ne multicooker-astian pohjalle.
- Kuori ja leikkaa munakoiso pieniksi kuutioiksi. Valmista suolaliuos sekoittamalla teelusikallinen suolaa litraan vettä. Upota munakoisopalat tähän seokseen 20 minuutiksi. Tämä on tarpeen "sinisen" suolalihan poistamiseksi, koska tämä aine ei ole vain haitallista, vaan myös antaa vihanneksille katkeruutta, jotta se voi pilata koko ruuan maun. Määritellyn ajan kuluttua munakoisot on pestävä perusteellisesti, jotta ne eivät suolaudu liikaa.
- Kuori porkkanat. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Älä raasta sitä, sillä tällöin ruokalajista tulee vähemmän aromaattinen.
- Poista sipulista kuori ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
- Kuori perunat. Leikkaa mukulat noin puolentoista senttimetrin paloiksi.
- Pese paprika ja poista siemenet. Leikkaa paprika neljäsosarenkaiksi, ei liian paksuiksi.
- Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja kuori ne. Leikkaa pieniksi mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi.
- Lado vihannekset kerroksittain hitaaseen keittimeen. Aseta ensin sipuli lihalle ja sen jälkeen porkkanat. Seuraavaksi tulevat munakoisot ja tomaatit. Laita pippuri seuraavaan kerrokseen. Älä unohda ripotella kerroksia yrteillä ja valkosipulilla.
- Kaada keitetty vesi, mieluiten lämmin, multicooker-kulhoon.
- Laske kansi alas ja käynnistä laite valitsemalla Sammutusohjelma. Aseta ajastin 90-120 minuutiksi monitoimikeittimen tehosta ja lihapalojen koosta riippuen.
Kun olet asettanut canakhit lautasille, älä unohda ripotella yrttejä. Tarjoile pitaleipää leivän sijaan.
Naudanliha Chanakhi
- naudanliha - 0,25 kg;
- valkoiset pavut - 0,2 kg;
- perunat - 0,5 kg;
- porkkanat - 0,2 kg;
- paprika - 0,2 kg;
- sipulit - 100 g;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- tomaattipasta - 50 ml;
- vesi - 0,5 l;
- kasviöljy - 50 ml;
- suola, mausteet, yrtit - maun mukaan.
Keittomenetelmä:
- Pese pavut ja liota niitä useita tunteja. Huuhtele uudelleen, kaada monitoimikeittimeen, lisää kaksi lasillista vettä (määrää ei ole ilmoitettu reseptissä) ja käytä laitetta "Soup"-tilassa 1 tunnin ajan.
- Laita pavut, pese multicooker-kulho ja pyyhi kuivaksi talouspaperilla.
- Pese ja kuori vihannekset, poista pippurista siemenet. Ripottele munakoisoa suolalla ja huuhtele hyvin 20 minuutin kuluttua.
- Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, paprika neljännesrenkaiksi.
- Leikkaa munakoiso pituussuunnassa 4 osaan, leikkaa jokainen osa poikittain noin puolen sentin paksuisiksi paloiksi.
- Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi.
- Leikkaa perunat kuutioiksi.
- Hienonna ja murskaa valkosipuli hienoksi.
- Pese ja leikkaa vihreät.
- Pese naudanliha, taputtele kuivaksi lautasliinalla, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Kaada öljy multicooker-kulhoon ja laita liha siihen. Kytke "Paahto"-ohjelma päälle 15 minuutiksi. Lisää 10 minuutin kuluttua sipuli ja paista ruokaa, kunnes määritetty aika on kulunut.
- Aseta porkkanat lihalle, sitten munakoisot, perunat ja paprikat. Ripottele se valkosipulilla ja yrteillä.
- Laimenna tomaattipyre vedellä ja kaada multicooker-kulhon sisältö.
- Käytä sammutusohjelmaa puolitoista tuntia.
Huolimatta siitä, että lampaan chanakhan reseptiä pidetään perinteisenä, on vaikea sanoa, valmistavatko georgialaiset itse sitä lampaan vai naudanlihan kanssa. Joten valitessasi naudanlihaa, joka on maanmiehimme tuttua, et todennäköisesti mene pieleen.
Chanakhi on maukas, tyydyttävä ja terveellinen ruokalaji, jossa liha ja vihannekset ovat täydellisessä sopusoinnussa keskenään. Yrtit ja valkosipuli tekevät ruoasta erityisen aromaattisen.
onwomen.ru
Chanakhi hitaassa keittimessä
Chanakhi on perinteinen Georgian keittiön ruokalaji. Se valmistetaan yleensä lampaan- tai naudanlihasta vihannesten kera ja tehdään saviruukuissa. Oma versioni chanakhasta on mukautettu hitaalle liesille.
Jotta kasvikset eivät menettäisi rakennettaan ja makuaan, suosittelen ensin hauduttamaan lihaa ja tomaatit, lisäämään tunnin kuluttua vihannekset ja aivan kypsennyksen lopussa valkosipulin ja tomaatit. Chanakhi hidas liesi on erittäin hyvä basilikan kanssa, se voidaan lisätä valkosipulin kanssa kypsennyksen aikana ja sitten tuoreena valmiiseen astiaan.
Valmistamiseen tarvitsemme naudanlihaa, perunoita, paprikaa, munakoisoa, sipulia, valkosipulia, tomaatteja, suolaa, pippuria, lihamausteita.
Kaada kiehuvaa vettä yhden tomaatin päälle ja poista kuori.
Leikkaa liha suuriksi kuutioiksi. Laita liha ja hienonnettu tomaatti multicooker-kulhoon (minulla on Philips-monikeitin). Sulje kansi ja kypsennä 1 tunti muhennostilassa.
Lisää tunnin kuluttua perunat.
Ja myös sipulia, paprikaa ja munakoisoa.
Lisää kulhoon lasillinen vettä, suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita. Laita keitin uudelleen päälle 1 tunniksi.
Lisää 20 minuuttia ennen loppua hienonnettu valkosipuli ja tomaatit, lihan mausteet (lisäsin kuivattua basilikaa).
Chanahi on valmis.
Tarjoile tuoreiden yrttien kera. Hyvää ruokahalua!
webspoon.ru
Chanakhi hitaassa keittimessä
Monet Georgian keittiön ruokia tunnetaan laajalti tämän pienen aurinkoisen maan ulkopuolella. Yksi kuuluisista ruoista on chanakhi - haudutettu liha vihanneksilla (perunat, sipulit, tomaatit, munakoisot). Ihannetapauksessa chanakhi valmistetaan lampaan kanssa. Viime aikoina on kuitenkin usein löydetty vaihtoehtoja naudanlihan kanssa. Mutta perinteisesti herkullinen Georgian muhennos haudutetaan kattiloissa tai kattilassa. Poikkeammeko perinteestä valmistamalla canakhia hidaskeittimessä? Mielestäni ei. Loppujen lopuksi monitoimikeitin on pohjimmiltaan kattila. Kerron nyt lyhyesti valmistautumiseni periaatteesta. Valmistan chanakhia mieluiten kahdessa vaiheessa - ensin haudutan lihan ja sitten yhdessä vihannesten kanssa. Loppujen lopuksi tällä menetelmällä liha on taatusti pehmeää, ja vihannekset eivät muutu käsittämättömäksi aineeksi, mutta säilyttävät ulkonäkönsä.
Ainesosat:
- Naudanliha - 550-600 gr.
- Perunat - 4-5 kpl.
- Munakoiso - 2-3 kpl.
- Tomaatit - 3-4 kpl.
- Paprika - 2-3 kpl.
- Sipulit - 1-2 kpl.
- Valkosipuli - 4-5 neilikkaa
- Vihreät (korianteri, persilja) - 1 nippu
- Suola - maun mukaan
- Mausteet - maun mukaan
Kuinka valmistaa canakhia hitaassa keittimessä:
1. Valmista liha, vihannekset, yrtit ja mausteet. Pesen lihan (minun tapauksessani naudanlihan), vihannekset ja yrtit (käytän persiljaa) huolellisesti. Kuten jo totesin, valmistelen sen kahdessa vaiheessa. Ja ensinnäkin tarvitsen naudanlihaa, sipulia ja tomaatteja. Leikkaan lihan pieniksi paloiksi, kuten kuutioiksi. Tomaatit (ilman kuorta, poista ne), sipuli ja valkosipuli myös. Kaksi ensimmäistä vihannesta ovat suurempia kuutioita, ja valkosipuli on hienoa. Munakoisot, perunat, paprikat ja yrtit voidaan käsitellä myöhemmin. Kun liha haudutetaan, minulla on aikaa käsitellä niitä. Paprikat, perunat ja munakoisot (jätin ihon) leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi, silppuan yksinkertaisesti persiljaa. Jotta "pienet siniset" eivät katkeaisi, voi leikkaamisen jälkeen ripotella ne suolalla ja jättää sellaiseksi 20 minuutiksi. Mausteiksi päätin käyttää jauhettua mustapippuria ja suneli-humalaa. 
2. Laita naudanliha ja noin puolet hienonnetusta sipulista monitoimikeittimen kulhoon. Ja myös tomaatit - noin 1/3 kaikesta hienonnettuna. Suola ja lisää mausteet. sekoitan. Suljen MV:n kannen ja kytken sen päälle 45 minuutiksi muhennostilaan (tuote "Meat"). En lisää vettä. Tomaatit, sipulit ja naudanliha vapauttavat nestettä kypsyessään. Kun määritetty aika on kulunut, sammutan laitteen. 
3. Avaan kannen ja aloitan vihannesten levittämisen kerroksittain. Lisään hieman suolaa, mausteita ja valkosipulia. Ensimmäiset sipulit menevät naudanlihamuhennoksen päälle. 
4. Seuraavaksi paprika (tai muu makea) paprika. 
5. Sitten levitin perunat. 
6. Nyt munakoisokuutiot. 
7. Tomaatit sulkevat kerrokset ja persilja niiden päälle. Jälleen, en kaada vettä. Laitan "Muhentamisen" päälle 40-45 minuutiksi. Luonnollisesti suljen kannen. 
8. Minun makuuni astiasta tulee maukkaampi, jos annat sen äänimerkin jälkeen lämmölle 20-30 minuutiksi. Mutta näinhän siitä kuka tahansa tykkää. 
multivarka-club.ru
Chanakhi on upea Georgian keittiön ruokalaji. Aito resepti sisältää lammasta, mutta sitä ei aina löydy tai henkilökohtaisista mieltymyksistä johtuen halutaan käyttää erilaista lihaa. Siksi on täysin mahdollista käyttää sianlihaa, naudanlihaa tai jopa kanaa chanakhaan. Kypsennyksen olemus johtuu siitä, että liha kiehuu melko pitkään vihannesten kanssa liottamalla niiden mehua ja mausteiden aromia. Lopputulos on erittäin mehukas, murea ja yksinkertaisesti herkullinen. Chanakhi valmistetaan kattiloissa, mutta resepti voidaan mukauttaa hitaalle liesille.
Ainesosat
- 1 munakoiso
- 2 tomaattia
- 1 sipuli
- 3-4 perunaa
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 rkl. l. kasviöljy
- 6-7 oksaa tuoreita yrttejä
- 350 g sianlihaa
- 1/2 tl. suolaa
- 1/5 tl. jauhettua korianteria
- 200 ml vettä
Valmistelu
1. Ainesosaluettelo ei ole pieni, mutta samalla kaikki tuotteet ovat yksinkertaisia ja edullisia. Varsinkin jos keität chanakhia kesällä. Muuten voit käyttää myös pakastevihanneksia, kuten munakoisoa. Voit ottaa rasvaisempaa sianlihaa - esimerkiksi kaulaa tai vähemmän rasvaista (balyk).
2. Pese ja kuivaa sulatettu tai jäähdytetty sianliha. Leikkaa sitten pois kaikki ylimääräinen (rasva, kalvot, luut) ja leikkaa liha pieniksi paloiksi.
3. Kuori iso sipuli. Nyt voit pilkkoa sen pieniksi kuutioiksi tai neljännesrenkaiksi.
4. Perunat on kuorittava, pestävä ja leikattava pieniksi kuutioiksi.
5. Kaada kasviöljy, mieluiten puhdistettua, monitoimikeittimen kulhon pohjalle. Laita siihen hienonnettu liha, perunat ja sipulit. Suola ja lisää mausteet.
6. Kuori munakoiso ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, laita hitaan liesi.
7. Nyt on tomaattien vuoro – pese ne ja leikkaa kuutioiksi. On toivottavaa, että vihannekset ovat kypsiä ja mehukkaita. Voit käyttää myös murskattuja tomaatteja.
Chanakhi on ehkä Georgian keittiön tunnetuin ruokalaji, joka ei vaadi emännän jatkuvaa läsnäoloa niin sanotusti "aseta ja unohda" -kategoriasta. Perinteisesti se on savipannussa haudutettua lammasta, jossa kasvikset kerroksittain (perunat, munakoisot, tomaatit, sipulit). Voit valmistaa sen joko uunissa tai hidas liesi.
Chanakhi hitaassa keittimessä
Tätä reseptiä käytettiin chanakhan valmistamiseen Redmond-monikeittimessä, mutta mielestäni se soveltuu hyvin muihin malleihin.
Ainesosat:
- lammas tai naudanliha - 500 g;
- tomaatti - 3 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- perunat - 3-4 kpl;
- munakoiso - 1 kpl;
- paprika - 1 kpl;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- suola, pippuri - maun mukaan;
- persilja, tilli, basilika, korianteri - maun mukaan.
Valmistelu
Leikkaa liha kuutioiksi ja laita vuoan pohjalle. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja poista niistä kuori, leikkaa yksi tomaatti ja lisää lihaan, loput syrjään toistaiseksi. Suolaa ja pippuroi liha ja tomaatit, lisää mausteita makusi mukaan, sulje ja laita muhennostila päälle tunniksi.
Pese perunat, kuori ja pilko karkeaksi, leikkaa munakoiso isoiksi viipaleiksi ja hienonna myös sipuli ja paprika karkeaksi. 
Lisää ajastimen signaalin jälkeen lihaan paloiteltuja vihanneksia kerroksittain tässä järjestyksessä: perunat, sipulit, paprikat, munakoiso. Suolaa ja pippuria. Kytke "Quenching" -tila uudelleen päälle ja aseta ajastin yhdeksi tunniksi. 10 minuuttia ennen valmista, lisää loput hienonnetut ja kuoritut tomaatit ja hienonnettu valkosipuli. Kun canakhit ovat valmiita, lisää pannulle hienonnetut vihreät (säädä määrä ja koostumus makusi mukaan) ja sekoita hyvin. Jos haluat mausteisemman annoksen, kokeile korvata osa tomaateista adjikalla. Chanakhi osoittautuu mausteisemmaksi ja aromaattisemmaksi.
Georgialaisen keittiön todelliset ystävät pitävät myös siitä, joka voidaan valmistaa nopeasti yksinkertaisilla resepteillä.