Viilutatud tomatikonserv on väga maitsev. Oleme kuidagi harjunud, et enamasti tehakse nii, ainsa erandiga. Kuid sellisel lõigatud kujul on tomatid lihtsalt suurepärased: need on paremini marineeritud soolveega ja osutuvad väga aromaatseteks.
Paljude jaoks on selle retsepti eeliseks veel see, et saate tomatid talveks viiludeks katta ilma õlita, vaja on ainult vürtse, sibulad, ürdid ja äädikas. Ja ärge muretsege, need tomatid ei lagune talve jooksul viiludeks, pooled jäävad pooleks ega muutu pudruks.
Üldiselt on retsept väga lihtne: valmistame tomatid ette, paneme vürtsidega purkidesse, täidame soolveega ja steriliseerime vajaliku aja. Kõik toimingud on lihtsad, mitte töömahukad ja selle tulemusel saate suurepärase tomati valmistamise - maitsva ja ebatavalise. Räägin teile hea meelega, kuidas oma tomateid talveks viiludeks katta üksikasjalik retsept koos fotoga.
1-liitrise purgi (või 2 pooleliitrise purgi) koostisosad:
- 600-650 g tomatit;
- 4 küüslauguküünt;
- 2-3 sibularõngast;
- 2 oksa peterselli;
- rõngas kuuma pipart (1,5–2 cm);
- tilli väike vihmavari;
- 6-8 tera musta pipart;
- 1 tl soola;
- 2 tl suhkrut;
- 2 supilusikatäit 9% äädikat.
Kuidas tomatid talveks viiludega katta:
Konserveerimiseks valige küpsed, kuid tugevad terve nahaga, purustamata tomatid. Seda tüüpi säilitamiseks valime keskmise suurusega tomatid, nagu koor, või keskmise suurusega lihavad tomatid. Väga suured tomatid seda tüüpi konserveerimiseks ei sobi: need tuleb lõigata suur hulk osad ja steriliseerimise ajal kaotavad need oma kuju ja hägused.
Lõika tomatid pikuti tükkideks: väikesed tomatid - pooleks, suured tomatid - 4 osaks.
Pese kuumad paprikad, till, petersell ja aseta salvrätikule kuivama.
Koori küüslauk ja loputa. Koorige sibulad ja peske need.
Lõika sibul õhukesteks rõngasteks - igaüks umbes 0,5 cm Lõika mõru pipar õhukesteks, 2-3 mm rõngasteks. Eelsteriliseeritud purkide põhja asetame tilli vihmavarjud, küüslaugu, terava pipra rõngad, pipraterad, petersellioksad ja sibularõngad.
Seejärel asetage tomatid ettevaatlikult välja, olge ettevaatlik, et neid mitte purustada. Asetage tomatid lõikepool allapoole ja proovige need võimalikult tihedalt kokku pakkida, et vaba ruumi jääks vähem.
1-liitrise purgi jaoks, mis on tihedalt tomati-koorega pakitud, on tavaliselt 400 - 420 ml marinaadi. Kui tomatid on suuremad, mahub neid purki vastavalt veidi vähem, marinaadi läheb rohkem vaja;
Marinaadi jaoks vala pannile vajalik kogus vesi (valmistatud tomatipurkide arvu põhjal), lisa suhkur ja sool. Lase vesi keema ja keeda segades, kuni kristallid on täielikult lahustunud (1-2 minutit). Vala sisse äädikas ja keera kuumus kohe maha.
Vala keev marinaad tomatipurkidesse ja kata keedetud kaantega.
Vooderdame laia panni põhja salvrätikuga (et steriliseerimise ajal purgid kuuma põhjaga kokkupuutest ei lõhkeks) või paigaldame spetsiaalse aluse. Panime tomatipurgid ja täidame need sooja veega, mitte ulatudes purkide kaelast paari sentimeetri kaugusele. Asetage pann koos purkidega tulele ja suur tulekahju lase selles olev vesi keema. Seejärel alandage kuumust keskmisele ja steriliseerige tomatipurke 20 minutit (poolliitrised purgid - 15 minutit).
Kui tore on talvel avada purk mahlaste, lõhnavate tomatitega, millest justkui õhkub suvist maitset ja aroomi! Marineeritud tomatid on maitsev hoidis, mida saab kasutada nii eraldi vahepalana kui ka erinevate roogade lisandina. Konserveeritud tomatid sobivad nii igapäevaseks kui ka pidulik laud, ja nende valmistamise võimaluste mitmekesisus võimaldab teil oma perekonda ja sõpru pidevalt uute retseptidega üllatada. sait räägib teile, kuidas valmistada "sõrmi lakkuvad" tomatid talveks, et saaksite maitsvad ettevalmistused, ja saite isuga oma töö vilju nautida.
Marineerimiseks tuleks valida sama sordi ja suurusega kvaliteetsed köögiviljad - väikesed ja keskmise suurusega tomatid mahuvad kergesti purki, suured ja lihavad tuleb aga lõigata. Tomatid peaksid olema tugevad ja kahjustamata. Et kuuma marinaadi lisamisel viljade koor ei lõheneks, tuleb varre eemaldamise koht hambatikuga torgata. Kui te ei ole tomatikoorte fänn, võite need värsketelt tomatitelt esmalt eemaldada, valades need peale keeva veega.
Teiseks oluline punkt Peale köögiviljade valimist on oluline kasutatud anuma puhtus. Säilitamiseks mõeldud purgid ja kaaned tuleb põhjalikult pesta ja steriliseerida. Konteinereid saate steriliseerida järgmiselt: traditsioonilisel viisil auru kohal ja ahjus või mikrolaineahjus.
Ja kolmandaks maitsvate marineeritud tomatite põhikomponendiks on aromaatsed ürdid ja vürtsid. Teie marineeritud tomatid täiendavad suurepäraselt musta pipra, pimenti, nelki, tilli, peterselli, basiilikut, estragonit, sõstralehti, kirsilehti, mädarõigast ja paljusid muid vürtsikaid koostisosi. Küüslaugu, tšillipipra või terava paprika lisamine muudab teie ettevalmistused pikantsemaks ning paprika, õuna, porgandi ja sibula kasutamine annab soolveele magusa maitse ja muudab suupiste isuäratavamaks.
Peamiseks säilitusaineks tomatite marineerimisel on lauaäädikas, aga kui soovid muuta tomatite ja soolvee maitset õrnemaks, võib kasutada vähem kahjulikku sidrunhapet, lisades seda samas vahekorras. Isegi lapsed saavad neid tomateid süüa. Samuti saate ettevalmistusi originaalsemaks muuta, kui asendate lauaäädika õuna, veini või balsamicoga.
Tomatite kuumtöötlust saab läbi viia kahel viisil. Esimesel juhul valage kaks või kolm korda keeva veega, seejärel infusiooniga 10-20 minutit. Teisel juhul täidetakse tomatid üks kord marinaadiga ja seejärel steriliseeritakse. Valmis hoidiseid tuleks hoida jahedas ja pimedas kohas temperatuuril mitte üle 16 kraadi.
Talveks näppu limpsivad tomatid on suurepärane kombinatsioon vürtsikast magususest ja kergest hapukusest, mis muudab tomatid nii maitsvaks ja isuäratavaks igas vanuses inimesele. Natuke aega ja kannatlikkust ning teie pingutused premeeritakse kindlasti lähedaste komplimentide ja kiitusega! Inspireeritud? Siis aga kööki!
Marineeritud tomatid talveks “Laud sõrmi”
Koostis:
Kolmeliitriste purkide jaoks:
1,5-1,8 kg tomateid,
2 sibulat,
3 küüslauguküünt,
15 tera musta pipart,
12 vürtsihernest,
6 nelgi punga,
6 loorberilehte,
3 sõstralehte,
3 kirsi lehte,
3 tilli vihmavarju,
3 supilusikatäit 9% äädikat,
2 spl suhkrut,
1 spl soola,
1,5 liitrit vett.
Ettevalmistus:
Aseta purkide põhja sõstralehed, kirsilehed, hakitud küüslauk, tilli vihmavarjud, loorberileht, pipar ja nelk. Pane valmis tomatid ja poolrõngasteks lõigatud sibul purkidesse – kihiti või koos. Valage pannile vesi, lisage suhkur ja sool, segage ja laske keema tõusta. Lisa äädikas ja vala tomatitele kuum marinaad. Kata purgid kaanega ja steriliseeri umbes 15 minutit, seejärel keera kaaned kokku, keera tagurpidi ja jahuta teki sisse mähituna.
Marineeritud tomatid “Vürtsikas”
Koostis:
Kolmeliitrise purgi jaoks:
2 kg tomateid,
1 hunnik tilli,
1 kuum pipar,
9 küüslauguküünt,
3 supilusikatäit soola,
2 supilusikatäit 9% äädikat,
1,5 liitrit vett.
Ettevalmistus:
Aseta pool hakitud tillist, õhukeselt viilutatud küüslauguküüned ja seemnetest puhastatud ning rõngasteks lõigatud terav pipar purkide põhja. Paki tomatid tihedalt purkidesse ja lisa ülejäänud till. Aja vesi ja sool keema, vala juurde äädikas ja vala saadud marinaad tomatitele. Kata purgid kaanega ja lase jahtuda, keerates need tagurpidi ja mähkides teki sisse.
Tomatid, marineeritud viiludeks
Koostis:
Seitsmeliitrise purki jaoks:
2,5 kg tomateid,
2-3 sibulat,
1 hunnik peterselli,
7 küüslauguküünt,
20 tera musta pipart,
7 loorberilehte,
7 supilusikatäit taimeõli,
7 spl suhkrut,
3 supilusikatäit soola,
45 ml 9% äädikat,
3 liitrit vett.
Ettevalmistus:
Pese tomatid, lõika pooleks või neljaks, kui tomatid on suured. Eemaldage viljalihast vars. Jagage rõngasteks lõigatud sibul, kooritud küüslauguküüned, vürtsid ja taimeõli steriliseeritud purkide vahel. Tõsta tomatitükid purkidesse, eelistatavalt lõikepool allpool. Keeda vesi suhkru ja soolaga, seejärel lisa äädikas ja kalla marinaad purkidesse. Steriliseerige purke 20 minutit, seejärel keerake kaaned üles. Pöörake purgid tagurpidi, keerake need sooja teki sisse ja laske hoidistel jahtuda.
Marineeritud tomatid ilma steriliseerimiseta
Koostis:
Ühe liitrise purgi jaoks:
500-600 g tomateid,
1-2 küüslauguküünt,
1 oksake peterselli,
1 oksake tilli,
1 mädarõika leht
1 loorberileht,
1/2 paprikat,
3 hernest vürtspipart,
2 spl suhkrut,
1 spl soola,
1 spl 9% äädikat,
500 ml vett.
Ettevalmistus:
Asetage steriliseeritud purkide põhja ribadeks lõigatud mädarõikalehed, kooritud ja õhukesteks viiludeks lõigatud küüslauguküüned, loorberilehed ja piment. Peske tomatid, eemaldage varred ja torgake iga köögivili hambatikuga läbi. Tõsta tomatid purkidesse, aseta peale ürdioksad ja tükeldatud paprika. Keeda vesi ja vala see purkidesse pandud tomatitele. Kata purgid kaanega, mässi midagi sooja sisse ja jäta 15-20 minutiks seisma. Vala vesi tagasi pannile, lisa veel veidi vett, kuna osa sellest aurustub, kuumuta uuesti keemiseni ja vala purkidesse. Keerake purgid kokku ja jätke veel 15 minutiks seisma. Nõruta vesi uuesti pannile, lisa suhkur ja sool ning kuumuta keemiseni. Valage äädikas otse purkidesse. Vala keev marinaad tomatitele ja sule steriliseeritud kaantega. Pöörake purgid tagurpidi, katke tekiga ja laske jahtuda.
Ürtide ja küüslauguga marineeritud tomatid
Koostis:
Kümneliitriste purkide jaoks:
8-9 kg tomateid,
3-4 sibulat,
2 küüslaugu pead,
1 hunnik tilli,
1 klaas 9% äädikat,
30 supilusikatäit taimeõli,
10 loorberilehte,
10 hernest vürtspipart,
1-2 kauna kuuma pipart,
7 spl suhkrut,
3 supilusikatäit soola,
3 liitrit vett.
Ettevalmistus:
Aseta steriliseeritud purkide põhja hakitud till, viilutatud terav pipar, kooritud küüslauk, loorberileht ja piment. Lisage igasse purki 3 supilusikatäit taimeõli. Asetage tomatid purkidesse, lisades peale rõngasteks lõigatud sibul. Valmista marinaad, keetes vett suhkru ja soolaga. Vala peale äädikas ja täida saadud marinaadiga tomatipurgid. Kata purgid kaanega, steriliseeri 10-15 minutit, seejärel keera kaaned kokku. Jahuta purke, keerates need tagurpidi ja kattes tekiga.
Õunte ja paprikatega marineeritud magusad tomatid
Koostis:
Ühe kolmeliitrise purgi jaoks:
2 kg tomateid,
1-2 kõva õuna,
1 paprika,
1 oksake peterselli,
5 supilusikatäit suhkrut,
1 spl soola,
1 tl 9% äädikat.
Ettevalmistus:
Sega valmis tomatid ja viilutatud õunad steriliseeritud purkidesse. Tõsta tükkideks lõigatud paprika ja ürdid tomatite ja õunte vahele. Vala tomatitele keev vesi ja lase 5-10 minutit seista. Valage vesi spetsiaalse aukudega kaane abil kastrulisse, lisage suhkur, sool ja laske keema tõusta. Vala sisse äädikas ja vala keev marinaad purkidesse. Keerake steriliseeritud kaanega purgid kokku, keerake ümber, katke tekiga ja laske jahtuda.
Proovige meie retseptide abil tomateid talveks ette valmistada ja olete tulemusega lõpmatult rahul! Edu teile ettevalmistustes!
Koostisosad näppu limpsivate tomatite jaoks:
2-3 kg jaoks. keskmise suurusega punased tomatid
1 küüslaugu pea,
2 väikest sibulat,
3 supilusikatäit taimeõli,
petersell.
Marinaad: 1 liitri vee kohta
50 ml. 9% äädikat,
1 spl. sool väikese slaidiga,
3 spl. ilma suhkrumäeta,
1 tl pipraterad,
1 tl piparpipar,
loorberileht.
Sõrmede lakkumise tomati retsept:
Valmistatud purkide põhja asetage hakitud petersell ja küüslauk, valage sisse kaltsineeritud taimeõli (1 spl liitri purgi kohta).
Tomatites teeme hambatikuga varre sisse augud, nii on suurem tõenäosus, et need ei lõhke, ja imbuvad paremini marinaadis.
Asetage roheliste peale purkidesse tugevad, puhtad ja kuivad tomatid. Suured saab pooleks lõigata. Aseta tomatitele paar sibularõngast.
Keeda marinaad, keera kuumus maha ja vala juurde äädikas. Kolmeliitrine purk vajab 1,5 liitrit marinaadi, kaheliitrine 1 liiter, liitrine purk 500 ml. Kui teie tomatid on väga väikesed, kasutage veidi rohkem soola ja suhkrut kui retseptis.
Valage marinaad tomatitele ja marinaad ei tohiks olla keev: kuum, kuid mitte keev. Steriliseerige 12-15 minutit.
Paljud koduperenaised tegelevad kodu ettevalmistamisega talveks. Sageli säilitavad nad väikesed terved tomatid steriliseerimistehnoloogia abil. Seal on palju erinevaid retsepte, mis võimaldavad teil lõpptoote maitset varieerida. Tomateid saab talveks ka viiludeks valmistada ilma steriliseerimiseta. Sel juhul kasutatakse väikseid tomateid, mis lõigatakse tükkideks, meie puhul kaheks pooleks. Looduslikult küpsetatuna säilitab valmistoode värskete tomatite aroomi.
Antud retseptis steriliseeritakse puuviljad marinaadiga, aga tomatid säilivad samamoodi ilma marinaadita ning želatiini lisamisel säilivad tomativiilud tarretises.
Maitseteave Tomatid talveks
Koostis 1,5-liitrise purgi kohta:
- väikesed tomatid - 1 kg;
- sibul - 0,5 tk;
- musta pipraterad - 3-4 tk;
- piment - 1 tk;
- loorberileht - 1 tk;
- küüslauk - 1 nelk;
- petersell - 0,5 kamp;
- paprika - 0,5 tk;
- sool - 1 spl. l.;
- äädikas 9% - 2 spl;
- suhkur - 2,5 spl. l.
Kuidas valmistada konserveeritud tomateid viiludeks ilma steriliseerimiseta talveks
Purgid pestakse hästi ja valatakse keeva veega. Või võite hoida neid paar minutit auru kohal, kael allapoole. Vooderdame purgi põhja hakitud sibula, küüslaugu, paprika tükkidega, seejärel lisame loorberilehe, pipra ja peterselli.
Peseme tomatid põhjalikult ja lõikame need suurteks viiludeks, püüdes tagada, et need ei tekiks mulju ega säilitaks oma esialgset kuju. Selleks vajate üsna teravat nuga - parim on keraamiline nuga. Pärast seda pane valmis viilud purkidesse.
Valage hakitud tomatitega nõusse keev vesi, sulgege kaas ja laske umbes 15 minutit seista. Seejärel valage vesi eelnevalt ettevalmistatud puhtale pannile.
Nüüd tuleb vett soolata.
Lisame ka äädika ja suhkru. Vett tuleks uuesti keeta 2-3 minutit.
Vala tomatipurkidesse keev soolaga maitsestatud vesi ja keera kohe kaaned peale.
Valmis konserveeritud tomatid asetame talveks viiludeks ilma steriliseerimiseta pimedasse kohta, et need jahtuksid. Kõige parem on need tagurpidi keerata ja tekiga katta.
Märkus. pöörake tähelepanu veel ühele sarnasele valmistamise retseptile.
Talvel maitsvate tomatite saamiseks peaksite järgima mõnda näpunäidet säilitamiseks:
- purki panemiseks peate valima puuviljad, mis pole veel küpsed;
- Mitme purgi konserveerimisel tuleks välja arvutada, kui palju marinaadi vaja läheb. Selleks mõõdame ära vee mahu, mis purki koos sinna pandud tomatitega tühjendatakse ja korrutame tulemuse purkide arvuga;
- Arvestades, et tomatid on üsna õrnad köögiviljad, ei tohiks neid liiga kaua steriliseerida;
- Väga hea on marineerimisel kasutada erinevaid rohelisi: peterselli, sellerit, piparmünti ja isegi mädarõika lehti;
- kui lisada tammelehti, saavad valmis tomatid väga omapärase maitse, mis suure tõenäosusega meeldib paljudele;
- Konserveerimiseks kasutage ainult kivisoola (jodeerimata);
- Kõige parem on panna purki terved küüslauguküüned, siis on soolvesi kerge, muidu võib muutuda häguseks;
- Enne purkide kokkurullimist tuleb plekkkaaned põhjalikult pesta ja keeta 15 minutit.
Kui järgite neid lihtsaid näpunäiteid, on talvel alati lõhnav, maitsvad tomatid, milles värsketele tomatitele omased kasulikud omadused säilivad nii palju kui võimalik.
Samm-sammult retsept koos fotode ja videotega
Suvi hakkab kahjuks läbi saama. Kuid võite selle jäädvustada esiletõstmised koos ettevalmistustega talveks! Need, nagu meeldetuletus kuumast ja päikeselisest aastaajast, rõõmustavad meid talvekülmaga. Ja muide, nõuanne: peitke talvepreparaatidega purgid kaugemale ja sügavamale, üldiselt unustage need ära, et talvel, kõige viletsama ilmaga saaksite meenutada ja nautida killukest suvest!
Täna hakkame talveks marineerima “finger lickin’ good” tomateid. Selleks võtke väikesed tomatid ja eelistatavalt kõva sort. Mina kasutan marineerimiseks nö “dulki” ja valin need, mis on tugevamad. Vaja läheb ka sibulat ja küüslauku. Maitsestamiseks kasutan musta pipra, nelgi, loorberilehe, peterselli ja taimeõli kombinatsiooni. Kõik need komponendid on võetud maitse järgi, olen andnud nende ligikaudsed kogused. Marinaadi jaoks võtsin 2 liitrit vett, suhkrut ja soola. Sellest piisas 4-le liitrised purgid ja isegi natuke jäänud. Kasuta äädikat vastavalt soovile, kui kahtled, et konservi jätkub kauaks. Lisan igaks juhuks supilusikatäie kaupa keetmise lõpus.
Niisiis, alustame kokkamist!
Esmalt steriliseerige purke 2-3 minutit. Asetage kuivale puhtale rätikule, põhjaga allapoole ja jahutage. Hakkame kohe marinaadi valmistama. Valage pannile vesi, lisage sool ja suhkur, oodake, kuni vedelik keeb.
Lõika sibul paksudeks rõngasteks ja eralda need üksteisest.
Haki küüslauk jämedalt.
Alustame toorikute moodustamist. Aseta purkide põhja petersell, must pipar, nelk, loorberilehed, samuti küüslauk ja veidi sibulat. Lisage supilusikatäis taimeõli.
Lõika tomatid pooleks ja pane vaheldumisi sibula ja peterselliga purkidesse.
Parem on asetada viilud lõikepool allapoole, nii mahub rohkem. Asetage tomatid kuni kaelani. Nendest koostisosadest sain 4 täielikult täidetud liitrit purki, kusjuures ühtegi koostisosa ei jäänud üle.
Meie marinaad on juba tükk aega keenud, eemaldame selle tulelt ja valame sisse tomatid, nii et kaela servani jääks ruumi. Marinaadi ei ole vaja valada keevas olekus, piisab, kui see keeb ja veidi jahtub.
Aseta veepanni põhjale riie ja aseta peale purgid. Niipea kui vesi keeb, steriliseerige 15 minutit. Seejärel keera kuumus maha, vala juurde äädikas ja lisa vajadusel marinaad. Kata kaanedega (ka eelnevalt keevas vees steriliseeritud), keera veidi, et mitte ära põletada, ja võta pannilt.
Nüüd keerake kaaned tihedalt kinni ja keerake purgid ümber, kuni need täielikult jahtuvad. Sõrmelakkuvad soolatomatid säilitame kuni talveni pimedas jahedas kohas. Pärast avamist - külmkapis.
"Finger lickin' good" tomatite talveks marineerimine on lõppenud! Head isu!
