Maitsvad haugikotletid. Salakaste kalakotlettidele

Retsept koos looga

Kõigepealt räägin teile loo, kuidas ma selle kastme avastasin.
Ühel hommikul ärkasin kohutava näljatundega. Külmkapp on täis, aga sa ei taha midagi, mis seal sees on. Ma arvan, et paljud teavad seda tunnet.
Otsustati minna ühte Iiri pubisse, kus on palju maitsvat õlut ja head toitu. Olime kolmekesi: mina, mu mees ja tema vend.
See oli just pärast pulmi: tundsite end imelikult ja te ei teadnud, mida rohkem tahate: toitu või külma õlut. Pärast esimest Guinnessi lonksu haarasin menüüst ja esimese asjana jäid silma haugikotletid. Meenus, et inimesed väga kiidavad selliseid kotlette; Olin retsepte lugenud rohkem kui korra ja teadsin, et nende mahlakaks muutmiseks lisati seapekki ning serveeriti kartulipudru ja kastmega.
See oli esimene kord elus, kui sõin haugikotlette.
Roa nähes pudenes sülg põrandale... Kaks punakat kotletti esteetiliselt kastmel lebamas ja kaks korralikku kartulipudrupalli... Kahvliga kokku puutudes eraldusid kotletid sulavõiga. Kotlettide konsistents oli õrn ja murenev. Keedetud lillkapsas, brokkoli ja porgand, mida ma vihkasin, sobisid ideaalselt.
Ahmisin need kotletid kahe minutiga ära. Kaks minutit õndsust. Maitsev on alahinnang.
Ja kohe küpseb mõtetes retsept, kuidas seda kodus valmistada. Ma ei kahtle kotlettides: haug, seapekk, sibul, leib ja piim. Nägin ka pubikotlettides tilli osakesi.
Aga kaste... Hämmastav, ma pole kunagi midagi sellist proovinud. Teadsin, et haugi serveeritakse seenekastmega ja see maitses nagu seen, aga midagi rohelist sees oli. Petersell? Till? Lisaks oli see kergelt kollakas. Meestel hakkasid retsepti kohta juba geniaalsed ideed tekkima, sealhulgas "kokal on sinusiit gygygy".
Mu mees ja vend olid juba head Guinnessi joonud ja ma üritasin ikka veel aru saada, millest see kaste koosneb.
Küsisime kelnerilt ja saime vastuseks “see on asutuse saladus” ja armsa naeratuse. Selle peale ütles mu mehe vend rõõmsalt: "Ja kui me oma sõrmed maha lõikame, on see ikkagi saladus, hehe?" Kelner lubas asja uurida ja lahkus.
Jõime veel, hakkasime lahkuma ja ma olin kurb (kastme pärast). Mu vend tellis veel viskit ja lausega "kas nad pole sulle veel retsepti andnud???" kõndis erilise poisiliku kõnnakuga baarmeni poole. Ma ei lootnud enam midagi. Saladus. Ja just siis, kui ma pubist lahkusin, tuli kelner minu juurde ja ütles: "Jäta meelde. Brokkoli, koor, roheline sibul, kapparid. Ja kindlasti kurkum" Ilmselt oli mehe vend lõpuks nõus ja tal polnud vaja sõrmi maha lõigata.
Ma nagu mantra hakkan neid hinnalisi sõnu tema järel kordama. ma mäletan))
Noh, loomulikult proovin esimesel võimalusel seda kastet reprodutseerida.
Kõigepealt tegin Polkovnegi retsepti järgi kotlette.
Ostetud haug, pärast seda, kui palusin müüjal mulle lõpuseid näidata ja lasta nuusutada. See osutus kõige värskemaks.

Ajasin filee läbi hakklihamasina.

lisatud praetud sibul, leib (koorega leotatud), sool ja pipar.

Paneeritud sisse riivsai

Võib-olla tegin suurepäraseid kotlette, isegi täiuslikke. Tõesti maitsev. Samas mitte nagu pubis! Seal laguneb kotlet mikroosakesteks ja pritsib õliga, aga minu oma on elastne. Proovisin küpsetamist searasvaga - see oli ka väga maitsev, aga mitte sama. Pealegi on nii Hulinaris kui ka Salis kotletikotletid täpselt samad, mis pubis. Aga ma ei saa hakkama.
Niisiis, mu sõbrad. Kes veel annab aimu, kuidas valmistada täiuslikult mahlane murenev haugikotlet? Tundub, et seal on segatud toores hakkliha ja kuumtöödeldud kala... Või kasvõi täielikult küpsenud kalast hakkliha.
Noh, ärge kerige kaks korda. Sellegipoolest on konsistents väga elastne, lisasin piisavalt saia ja koort. Ma ei munenud. Samuti märkasin, et pubis on kotletipõhi kahvatu: suure tõenäosusega on need ahjus küpsenud. Võimalik, et grilli all. Arvan, et järgmine kord panen tüki võid keskele...

Sõna "või" rabab mind. Kujutage ette olukorda: ma kirjutan seda teksti, küsin, mida veel lisada, ja siis ütleb mulle sisemine hääl: "Kallis, kas sa oled loll? Sa ise kirjutasid, et kotlet “pritsib õliga”, alguses lausa “ejakuleeris sulavõiga”. Mida me siis peaksime lisama? Õige! Või!". Olgu, ikka maitsev. Kui mul on tuju mõnda teist haugi fileerida, teen selle teise retsepti järgi.

Nüüd kaste. Ainus probleem on selles, et ma ei tea, kuidas seda kõige paremini ette valmistada. Tegin seda omal moel. Ehk on kellelgi parem idee.

Niisiis, salakaste (kõik silma järgi):
Kreem
Brokkoli
Kapparid
Roheline sibul
Kurkum
Sool, pipar

Kui sul on õnn haugi püüda, siis on sul võimalus valmistada haugist vürtsikaid ja maitsvaid kalakotlette.

Valmistamise peamine omadus on, nii kummaline kui see ka ei kõla, teatud kulinaarsete oskuste puudumine.

Mida on kõige parem lisada haugikotlettidele?

Haugiliha ei sisalda peaaegu üldse rasva, sest haug ise on väga liikuv. Samuti on see enamasti kuiv ja väga tihe. Sellepärast on vaja seda enne küpsetamist töödelda. Haugi kotlettide pehmemaks ja maitsekamaks muutmiseks lisage lihtsalt:
juust (või rasv, kuid väga väikestes kogustes),
Või
Sea seapekk.
Pärast täidisega haugiliha on väga spetsiifiline mittesöödav lõhn. Kõik võimalikud vürtsid (valitud koka maitse järgi) aitavad sellest lahti saada, muutes kotletid mahlasemaks.
Manna puder
Paastupäevadel, kui saate süüa ainult kala, peate retseptist välja jätma:
Munad
Liha
Igat liiki seapekk

Mida on parem toiduvalmistamiseks kasutada?

Dieedipidajatel ja lastel on soovitatav kotlette aurutada. Abiks on tavaline kurn (asetage kastruli kohale), auruti või multikeetja. Samuti on võimalus neid ahjus küpsetada. See annab toidule õrnema, kuid mitte vähem isuäratava lõhna ja maitse.

Lisandid kalakotlettidele.

Lisandid jagavad kokad kahte tüüpi:
Külmad on lisandid, mis ei vaja täiendavat kuumtöötlust. Serveeritakse koos roaga tarretises või muus olekus.
Kuumad on lisandid, mis valmistatakse erinevat tüüpi kuumtöötlusega ja serveeritakse kuumalt.
Kõige olulisem lisandi juures on selle kombinatsioon kala tüübi ja küpsetusviisiga. Kõige sagedamini serveeritakse haugi köögiviljade lisanditega, aga ka salatitega. Kalaga ei tohiks serveerida pastat ega paljusid teravilju. Putrude jaoks on kõige parem serveerida riisi (peab olema korralikult keedetud) või tatraputru.
Külmade garneeringute hulka kuuluvad sidrun (või apelsin), kapsalehed, õunaviilud, tomat ja kartul. Kõige sagedamini serveeritakse kartulit kala lisandina, sest selle maitse sobib väga hästi kala maitsega.
Kuumade lisandite hulka kuuluvad köögiviljad (keedetud, praetud või hautatud). Kõige maitsvam delikatess kalale on praetud köögiviljad. Selleks on vaja kartulit selleri ja peterselliga Hautatud lisandid pole vähem maitsvad. Neid tuleks keeta, lisades vürtse, vett ja väikestes kogustes rasva. Ploomidega hautatud porgand on väga maitsev lisand.
Tomateid kasutatakse sageli salatite ja lisanditega. Neid kasutatakse kõige sagedamini külmade eelroogade ja salatite kaunistamiseks, sest need elavdavad isegi kõige ebameeldivamaid roogasid.

Haugi kalakotletid

Haugikotlettide serveerimine ja kaunistamine.

Oluline on kalaroa esitlus ja esitlus. Kauni disaini saamiseks võite kasutada musta või punast kaaviari. Kuna see on kallis, pole vaja seda liiga palju osta. Ei piisa rohkem kui 100 g. Serveerimiseks sobivad ka järgmised koostisosad:
Sidrun
Basiilik, till, petersell
Kurgid ja tomatid
Või
Vutimunad
Oliiv
Vastavalt oma eelistustele saate valmistada ka viilutatud puuvilju. Järgmisena kaaluge haugi kotlettide valmistamise retsepti.

Haugikotlettide valmistamise retsept.

Maitsvate haugikotlettide valmistamiseks kasutame kõige lihtsamat retsepti. Protsessi käigus vajame järgmisi komponente: haug (1,5-2 kg), pipar (1 tl), päts (eelistatavalt nisu 100 g), munavalge (1 tk.), piim (150 ml), koor (150) ml), sibul (2 tk.), sool (1 spl), küüslauk (kogus maitse järgi).

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:
Olles ostnud või püüdnud värske haugi, peate selle pesema ja puhastama. Filee on vaja selgroo küljest lahti lõigata. Eemaldage kõik muud osad. Luud ja uimed tuleb rebbest eraldada. Kui haugis on kaaviari, võib selle eraldi praadida (500 g fileele lisada tükk leiba).
Nüüd peate eraldatud filee tükkideks lõikama. Lisa hakklihale sealiha või seapekk vastavalt oma maitsele. Sibulat hakklihale lisades prae need eelnevalt läbi ja lisa kalale. Lisa maitseained (oma äranägemise järgi). Pätsi lisamisel tuleb see piimas leotada.
Järgmisena laseme kõik (sibul, päts, filee) kaks korda läbi hakklihamasina, kuna alles on veel väikseid konte.
Maitse järgi keerake hakklihale soola, lisage pipart ja mune. Sega korralikult läbi
Kuumuta praepann (taimeõlis). Valmistame hakklihast kotletivormid ja praeme.

Tervisliku toitumise huvides on parem teha neid topeltkatlas. Nii osutuvad kotletid dieediliseks, s.t. vähema rasvaga. Parem serveerida neid riisiga lisandina (sobib lahja dieedi jaoks).
Kasulikud nõuanded kotlettide valmistamisel. Lisaks haugifileele endale lisa hakklihale veel midagi. Näiteks haugi kaaviar või mõni muu kala. Et kotletid oleksid mahlasemad, lisa seapekk või köögiviljamarinaadi. Proovige seda ka kodujuustu, pudru ja maitse järgi juustuga.

Haugi kalakotletid

Iga perenaine teab, et liharoad sobivad suurepäraselt erinevate kastmetega. Kastmega saab kala, hakkliha või linnuliha mahlane, pehme ja isuäratav. Iga roa jaoks tuleks valida ideaalselt sobivad maitsed, seda on kodus üsna lihtne rakendada. Peate lihtsalt olema kannatlik ja omama kõiki vajalikke tooteid.

Kõik teavad, kui tervislikud on kalatooted. Kuid toit ei peaks olema mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev. Just kaste täiendab harmooniliselt kala maitset ja muudab selle isuäratavaks. Vaatleme mitut kalakotlettide või -filee varianti.

Sojakaste

See valik sobib inimestele, kes jälgivad oma kehakaalu või järgivad dieeti. Kõigepealt uurige, milliseid tooteid on vaja ettevalmistamiseks

Toiduvalmistamise retsept ütleb, et vaja läheb paar supilusikatäit sojakastet, üks teelusikatäis mett, sama palju võid, jahvatatud musta pipart ja väike kastrul vett.

Kõigepealt tuleb sulatada või meega. Asetage koostisosad väikesesse kaussi ja asetage veevanni. Selleks keetke kastrulis vesi ja asetage kauss sisse. Kui segu on sulanud ja homogeense konsistentsiga, lisa sojakaste ja sega hoolikalt. Lisa musta pipart.

Kalakotlettide kastet võib serveerida juba valmis roaga. Selles segus saate toodet ka praadida. Sel juhul on roog õrna magusa maitse ja mahlase konsistentsiga.

tomatikastmes

Selle roa valmistamiseks vajate ühte väikest tomatit, soola ja musta pipart, väikest sibulat ja mõnda supilusikatäit oliiviõli.

Kõigepealt peate tomati koorima. Selleks tehke tema pea ülaosale ristikujuline lõige. Pärast seda asetage tomat üheks minutiks keevasse vette. Järgmisena aseta köögivili külma vedelikku ja eemalda ettevaatlikult nahk. Jahvatage tomat segistis. Kui teil seda seadet pole, kasutage tavalist peent riivi. Vala praepannile õli ja kuumuta. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae kuumas vedelikus. Kui köögivili muutub kuldseks, lisa tomat ja sega koostisosad hoolikalt läbi.

Soola segu ja lisa veidi pipart. Aseta saadud massi sisse kalapreparaadid. Selle retsepti kalakotlettide kastet ei serveerita eraldi, vaid see imendub praadimise ajal täielikult tassi. Ainult sel juhul saate kõige õrnema liha, mis sulab suus.

Piimakaste

Selle kalakotlettide kastme valmistamisel kasutatakse järgmisi koostisosi: rasvarikas jahu, kanamuna, piim, sool ja vürtsid.

Kõigepealt tuleb pannil sulatada üks supilusikatäis võid. Pärast seda pange sama kogus jahu anumasse ja praege kuldpruuniks. Järgmisena peate õhukese joana valama ühe klaasi piimavedelikku. Proovige kasutada ainult rasvaseid toite. Soovi korral võid piima asendada koorega.

Segage saadud segu hoolikalt ja lisage oma maitse järgi soola ja vürtse. Soovi korral võite selle punkti vahele jätta. Keeda saadud vedelikku madalal kuumusel umbes 10 minutit. Proovige kastet pidevalt segada ja veenduge, et see ära ei jookseks. Pärast määratud aja möödumist asetage lahtiklopitud munakollane anumasse. See kaste sobib ideaalselt kalaroogade praadimiseks või küpsetamiseks.

Sidrunikaste kalakotlettidele

Selle kastme valmistamiseks vajate 200 grammi madala rasvasisaldusega hapukoort või koort, ühte väikest sidrunit, soola ja ürte.

Pese puuviljad ja pigista neist mahl välja. Võimalusel kasutage mahlapressi. Sega saadud vedelik hapukoorega ja sega koostisosad. Lisa kastmele soola ja jäta 10 minutiks seisma. Sel ajal haki rohelised peeneks. Eelistage tilli, kuid kui teil seda pole, võite kasutada peterselli.

Sega rohelised valmis kastmega. Serveeri seda kastet koos valmis kalaroaga.

Järeldus

Nüüd teate, kuidas valmistada erinevaid kastmeid. Koduseid retsepte saab hõlpsasti rakendada. Proovige neid kõiki ja valige oma lemmik.

Seda tüüpi kastmeid saab kasutada mitte ainult kalakotlettide, vaid ka küpsetatud või praetud filee valmistamiseks. Soja-meekaste on täiesti universaalne. Seda kastet võib serveerida liharoogade, küpsetatud või keedetud linnuliha või pasta kõrvale. Kirjutage oma lemmikretseptid üles, et te neid tulevikus ei kaotaks. Kokkake mõnuga ja rõõmustage oma lähedasi, külalisi ja sugulasi maitsvate kalakotlettidega omatehtud kastmes.

Roogil on palju positiivseid ülevaateid - haugitooteid peetakse kõige maitsvamaks võrreldes teiste toiduvalmistamisel kasutatavate kalaliikidega. Sageli serveeritakse kotlette praekartulite, värskete köögiviljade ja kartulipudruga. Enne serveerimist piserdatakse neid sidrunimahlaga ja kaunistatakse hakitud tilliga.

Ka toiduvalmistamise algaja oskab valmistada kõige lihtsamad kalakotletid. Üks toortoote töötlemise viise on ahjus küpsetamine.

Koostisosad maitsvate ja õrnade kotlettide valmistamiseks:

luudest, sisikonnast ja nahast puhastatud haugifilee kaaluga kuni 1 kg
suured munad 2 tk
keskmine pirn
soola ja pipart 1-1,5 l kumbagi, kogust saab maitse järgi muuta
praeõli
jahu 2-3 l.

Kotlettide küpsetamine ahjus:

Hakkliha valmistamiseks lastakse kala läbi hakklihamasina, sellesse lüüakse munad, peeneks hakitud sibul ja vürtsid. Tee pallid ja veereta jahus. Kuumuta ahi 200 kraadini. Määri küpsetusplaat taimeõliga ja jaota pallid üksteisest 1-2 cm kaugusele. Küpsetamiseks asetage ahju, alandades temperatuuri 180 kraadini. Keskendu pallide pruunisusele – kui need omandavad kuldse kooriku, võid need välja võtta ja keedukartulitele peale panna.

Haugi kotletid kastmes

Kastmes olevad kotletid osutuvad mahlakad ja rikkalikud, sobivad igale lisandile, mida täiendab värskete köögiviljade salat.

Tooted toiduvalmistamiseks:

1 kg haugi
2-3 viilu saia
1 sibul
pool klaasi piima
4-5 spl õli praadimiseks
2 suurt kana muna
maitseained maitse järgi
1 keskmine porgand
1 keskmine sibul
1 täis lusikas tomatipastat
1 loorberileht
400 ml vett

Kuidas valmistada haugi kalakotlette:

Esmalt valmistage kala ette: eemaldage soomused ja sisikond, eemaldage pea ning pärast puhastamist loputage hoolikalt voolava veega.
Valage saiaviiludele piim ja mõne minuti pärast pigistage liigne vedelik välja.
Koori sibul ja haki võimalikult peeneks. Prae kuldseks.
Jahvata kala, sibul ja leib hakklihamasinaga. Valmis hakklihale lisa muna ja maitseained. Sõtku kätega korralikult läbi.
Vormi segust pallid või piklikud kotletid ja prae, kuni tekib koorik.
Aseta kotletid kastrulisse või pada.
Kastme valmistamine võtab aega vaid paar minutit: koori sibul ja porgand, tükelda, prae väheses õlis. Mõne minuti pärast lisa 1,5-2 tassi keeva vett ja tomatipasta, soovi korral lisa loorberilehte. Hauta kastet 2-3 minutit, seejärel vala see kotlettidele ja küpseta rooga veerand tundi kaetult madalal kuumusel.

Võib serveerida mis tahes lisandiga.

Kalakotletid tomatikastmes

Koduse tomatikastmega täiendatud haugitooted osutuvad maitselt üsna pikantseks. Sobib hästi kartulipudru ja pastaga.

Koostis:

1 kg haugiliha ilma naha ja kontideta
2 suurt sibulat
2 küüslauguküünt
pool klaasi piima
suur muna
300 g saia viljaliha
soola ja pipart maitse järgi
5 punast lihavat tomatit
3-4 liitrit jahu slaidiga
3-5 spl õli praadimiseks

Ettevalmistus:

Esmalt vala leivamassi sisse piim. Järgmisena koorige 1 sibul ja küüslauk, lõigake neljaks, asetage koos haugifileega blenderisse. Klopi sisse muna, lisa sool ja pipar ning blenderis blenderis ühtlaseks massiks.

Vormi saadud kalasegust ümmargused kotletid, veereta jahus ja prae koorikuks.

Kotlettide praadimise ajal valmista kaste: peenesta tomateid hakklihamasinas või blenderis, kuni see muutub õhukeseks pastaks. Koori teine sibul, lõika väikesteks kuubikuteks ja prae eraldi pannil kuldseks. Vala sibulale tomati viljaliha, lisa sool ja pipar, lisa 150-200 ml vett ja küpseta keskmisel kuumusel 3-5 minutit.

Kotletid valatakse vahetult enne serveerimist üle kastmega.

Maitsvate aurutatud kalakotlettide retsept aeglases pliidis

Tänapäeval on peaaegu igas köögis multikeetja. Selle abiga saate valmistada roogasid mitu korda kiiremini - seadmed ise lülituvad teatud aja pärast välja ja säilitavad temperatuuri pikka aega.

Koostis:

700 g haugi
1 muna
kolmas klaas piima
pirn
2 viilu valget pätsi
1-2 spl riivsaia
praeõli
sool, must pipar, kurkum.

Toiduvalmistamise etapid:

Leota puru eelnevalt piimas. Aja kõik koostisosad, välja arvatud riivsai ja või, läbi hakklihamasina ning lõpuks lisa maitseained ja sool. Vormi piklikud kotletid, veereta riivsaias ja prae õlis.

Kiire retsept haugi kalakotlettide valmistamiseks

Haugi kalakotletid saad kiiresti valmis kõigest 30-40 minutiga.

Valmistamiseks vajate:

2 haugifileed
1 sibul
soola ja pipart
1 spl hapukoort
1 spl jahu
õli praadimiseks.

Ettevalmistus:

Lõika kondita ja nahata filee väikesteks kuubikuteks, sega muna, hapukoore, jahu ja maitseainetega. Koori ja haki sibul võimalikult peeneks, lisa kalapuljongile ja sega läbi. Kuumuta pannil õli, aseta supilusikaga kotletid. Kotletid küpsevad väga kiiresti - piisab 7-10 minutist mõlemalt poolt praadimisest. Kui sulle meeldivad krõbedamad kotletid, võid praadimist 3-5 minuti võrra pikendada. Selle variandi puhul oleks parim lisandiks kartulipuder või ja piimaga.

Mahlased kotletid searasvaga

Haugi liha ise on tihe, ilma rasvata. Peki lisamine lisab õrnadele kalakookidele mahlasust.

Koostis:

600 g haugifileed
120 grammi värsket seapekki ilma nahata
1 keskmine sibul
1 suur muna või 2 keskmist
240 g piimapätsi viljaliha
klaas piima
sool ja vürtsid kaladele
3-4 liitrit jahu slaidiga
2-3 l õli praadimiseks.

Ettevalmistus:

Pese filee ilma naha ja kontideta, jahvata koos searasvaga blenderis. Pärast väikesteks tükkideks lõikamist on soovitatav asetada toiduained segisti kaussi. Võite kasutada hakklihamasinat.
Leota pätsi viljaliha piimas, pigista kergelt liigne vedelik välja ja lisa valmis hakklihale.
Koori sibul ja haki noaga peeneks, lisa koos maitseainetega kalahakklihale ja sega silikoonlabidaga korralikult läbi.
Vormi keskmise suurusega piklikud vormileivad, veereta jahus ja prae, keerates mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Kõige õrnema maitsega osutuvad kalakotletid kodujuustuga.

Nende ettevalmistamiseks võtke:

300 g kondita haugifileed
200 g keskmise rasvasisaldusega kodujuustu
2 muna
2-3 küüslauguküünt
100 g võid (jahutatud)
1-2 liitrit jahu slaidiga
2-3 liitrit kaerahelbeid
sool, pipar või kalamaitseaine

Ettevalmistus:

Selle küpsetusmeetodi puhul ei pea te kala palju hakkima: see tuleb lõigata väikesteks kuubikuteks, mis säilitab mahla. Järgmisena tuleb sibul ja küüslauk koorida. Haki sibul peeneks ja suru küüslauguküüned läbi pressi. Sega ühes anumas kalatükid, sibul, küüslauk, kodujuust, munad ja maitseained. Sega korralikult läbi. Vormi saadud tainast lamedad koogid, pane sisse väike võikuubik (1 x 1 cm) ja vormi palliks. Prae kuldseks. Enne serveerimist võid puista peale hakitud rohelist sibulat.

Kalakotletid on maitsev ja väga tervislik roog. Aga kui haugist küpsetada, siis maitsevad nad veidi kuivalt. Ja kui lisandiks on keedetud riis või nuudlid, siis ilma kastmeta ei saa. Erinevad lihtsalt valmistatavad kastmed muudavad roa maitsekamaks ja isuäratavamaks. Jääb vaid valida haugi kalakotlettidele kõige maitsvam kaste.

Majoneesi baasil

See on üks lihtsamaid täiendusi. Retsept ei nõua konkreetseid koostisosi. See on väga kiire ja lihtne valmistada.

Teil on vaja järgmisi tooteid:

100 g mis tahes rasvasisaldusega majoneesi;
2 konserveeritud kurki;
1 tl. hakitud till;
0,5 tl sidrunimahla;
0,5 tl. Sahara;
sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Haki konservkurgid väga peeneks ja pigista mahl veidi välja. Kui koor on kõva, peate selle koorima.
Lisa majoneesile hakitud köögiviljad ja till, seejärel sidrunimahl ja suhkur.
Sega korralikult läbi.

Nõuanne! Parem on esmalt kastet maitsta ja alles seejärel lisada vajadusel maitsekomponente.

Valge klassika

Selle kastme retsept jõudis meile prantsuse köögist, samuti pole seda keeruline valmistada. See eraldab haugi liha hästi, muutes selle rikkalikumaks ja pikantsemaks.

Peate võtma:

0,5 liitrit puljongit (päris kala või kuubikutest valmistatud);
60 g võid;
40 g jahu;
1 muna;
pool sidrunit mahlaks.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Sulata paksu põhjaga pannil või kastrulis pool võist, lisa jahu, prae veidi.
Tõsta tulelt, lisa segule puljong, sega ühtlaseks.
Eralda munakollane, lisa segule, lisa soola ja pipart.
Kuumuta tasasel tulel keemiseni, aga ära keema lase.
Eemaldage kaste ja jahutage veidi. Lisa ülejäänud õli ja umbes supilusikatäis sidrunimahla.

Nõuanne! Tsitrusviljade kogust saab oma maitse järgi muuta. Need asendatakse ka äädikaga, kuid siis ei omanda roog pikantset aroomi.

Hapukoorest

See on suurepärane kastmevalik ahjus küpsetatud haugi kotlettide või lihapallide jaoks. Sellel retseptil on palju variatsioone. Pakume klassikalist, mida paljud teavad lapsepõlvest saati.

Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

1 spl. l võid;
4 spl. l hapukoor;
2 tl jahu;
100 ml piima või kalapuljongit;
1 tl riivitud mädarõigast;
värsked ürdid, sool - maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Sulata või tasasel tulel, lisa sellele jahu, prae helepruuniks. Hoidke sellel pidevalt silm peal, et see ei põleks.
Vala sisse piim või puljong, sega kiiresti, tükke ei tohi jääda.
Hoia tulel 2-3 minutit.
Kui segu muutub paksuks, lisa hapukoor, mädarõigas ja sool.
Lülitage kuumus välja, katke kaste kaanega ja laske umbes 5 minutit seista.
Seejärel lisa peeneks hakitud rohelised ja serveeri.

Tomatikaste

See punane kaste sobib nii küpsetatud haugi kui ka haugi kotlettidesse. See on hea nii soojalt kui külmalt.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

100 ml tomatipastat;
50 g ketšupit;
50 g omatehtud hapukoort;
70 g jahu;
300 ml kuuma vett või kalapuljongit;
2 tl õli;
kuivatatud ürdid või värsked ürdid - teie valik.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Prae jahu kuival pannil kergelt läbi, lisa sellele õli, hoia tulel kuldpruuniks.
Seejärel lisa pasta ja ketšup, samuti puljong, sega kõik korralikult läbi.
Kuumuta keemiseni, lisa maitse järgi soola ja pipart. Eemaldage kuumusest.
Lisa kuivatatud maitseained või värsked hakitud ürdid ja serveeri koos haugiroogadega.

Nõuanne! See roog on eriti hea, kui pakud haugi kotlettide lisandiks keedetud riisi.

Kreemjas muskaatpähklikaste

Vürtsikate nootidega õrn, täiendab iga kalaroa maitset. Seda täiendust hindavad mitte ainult pere, vaid ka külalised.

Selle ettevalmistamiseks peate võtma:

120 ml keskmise rasvasisaldusega koort;
120 ml kuuma vett või puljongit;
20 g nisujahu;
20 g võid;
3 g hakitud muskaatpähklit;
1 g kuiva punepulbrit;
2 g soola;
1 keskmise suurusega sidrun.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Eemaldage sidrunilt koor spetsiaalse riiviga.
Sulata potis või ja prae koos jahuga helepruuniks.
Valage anumasse kuum vesi või puljong, hoidke segu tasasel tulel umbes 5 minutit, segades ja tükke purustades. Selle aja jooksul segu pakseneb.
Lisa poolest sidrunist pressitud koor, koor ja mahl.
Hoia pliidil 1-2 minutit. Lülitage tuli välja. Lisa kuivatatud vürtsid ja sega läbi.
Kata kastrul kaanega ja lase kastmel 3-5 minutit tõmmata.

Haugi kotletid kastmega on klassika, mis muudab iga õhtusöögi unustamatuks. Selle roa kastmeid saab serveerida spetsiaalsetes vaasides või kasutada kalatoodete küpsetamiseks.

Videol on retsept kalakotlettide valmistamiseks tomatikastmes: