Roa põhikoostisosa on jahvatatud kalkuniliha. Tänu liha mitmekesisusele ei ole lihapallid mitte ainult maitsvad, vaid sisaldavad ka vähe kaloreid, kuid on rikkad vitamiinide, aminohapete ja mikroelementide poolest.
Kasutatavate koostisosade kombinatsioonide ja valmispooltoote kuumtöötlemise meetodite jaoks on erinevaid võimalusi. Vaatamata retseptide mitmekesisusele on lähtetoodete standardkomplektis sibul, porgand, tomat, tomatipasta või konservmahl, lauasool ja pipar. Paneerimiseks kasutatakse ainult jahu.
Kalkunilihapallide valmistamise protsessi üldised tehnoloogilised põhimõtted
1. Ettevalmistav etapp. Hakkliha tuleb ise sulatada või valmistada, eelnevalt pestud riis pooleks või täielikult küpseks keeta, köögiviljad koorida, peeneks hakkida või riivida.
2. Prae viilutatud porgand ja sibul ning pane hakkliha sisse, mis peab olema soolatud, maitsestatud vürtsidega ja kindlasti kätega korralikult läbi sõtkuda ja kloppida.
3. Lihapallid on ainult ümara kujuga. Vala vormitud lihapallidele kaste või keev vesi ning seejärel hauta või küpseta. Tavaliselt paneeritakse pooltooted jahus ja praetakse kergelt mõlemalt poolt. Laste ja õrna terapeutilise toitumise jaoks aurutatakse lihapallid.
Serveerimisel kaunista kalkunilihapallid värskete ürtidega ja vala üle hautamisel tekkinud kastmega. Küpsetatud sooja pearoa lisandina võid pakkuda: pastat, kartulit, teravilju, köögiviljasalatit või hautist.
Retsept nr 1 Pannil hautatud kalkuni lihapallid (keedetud riisiga)
Universaalne roog: nii pidulikule lauale kui ka tavaliseks koduseks lõuna- või õhtusöögiks.
Koostis:
800 grammi kalkuni hakkliha;
2 keskmise suurusega kanamuna;
2-3 küüslauguküünt;
1 spl. lauasool;
1 tl khmeli-suneli;
Klaas toorest riisi (ümmarguse teraga);
2 sibulat;
3 porgandit;
2 tomatit;
5 pimenthernest;
3 suurt loorberilehte;
Basiilik või pune (valikuline);
0,5 liitrit konserveeritud tomatimahla.
Küpsetusmeetod:
1. Lisa hakklihale munad, riivitud küüslauk, pool soolast, suneli humal ja poolküpseks keedetud riis, sega ühtlaseks massiks. Jäta leotamiseks.
2. Prae eelnevalt ettevalmistatud köögiviljad paksude seintega sügaval pannil õlis mõõdukal kuumusel segades: peeneks hakitud sibul, jämedalt riivitud porgand, tomatikuubikud (ajaliselt umbes 10 minutit). Sega pooled röstitud köögiviljad hästi hakklihaga.
3. Veereta hakklihast käte abil kreeka pähkli läbimõõduga pallikesed ja laota 1 kihina pannile jäänud praetud köögiviljadele. Soola ja maitsesta vürtsidega: pipar ja basiilik või pune.
4. Vala lihapallidele mahl ja hauta täielikult suletud kaanega 20 minutit. Pöörake teisele poole, visake loorberileht sisse ja jätkake haudumist veel 10 minutit.
Retsept nr 2 Ahjus küpsetatud kalkuni lihapallid (keetmata riisiga)
Kuigi protsess on veelgi lihtsustatud, jääb maitse suurepärane.
Koostis:
700 grammi kalkuni hakkliha;
0,5 tassi riisi;
Poolteist tl. sool;
Pipar omal äranägemisel;
Taimeõli praadimiseks;
pirn;
1 porgand;
3 spl. hapukoor;
Pool liitrit tomatimahla.
Küpsetusmeetod:
1. Valmista hakklihast, munadest ja toorriisist kotletsegu, seejärel lisa sool ja pipar ning tõsta lauale. Veereta homogeensest massist väikesed pallid.
2. Lisa pannil õlis praetud sibulatele ja porganditele hapukoor, vala juurde mahl, lahjenda veidi keeva veega, sega ja lase keema tõusta.
3. Asetage liharingid kõrgete külgedega ahjuplaadile nii, et üksteisest ja vormi servadest oleks 5 cm vahe. Vala peale kuum kaste, et lihapallid oleksid täielikult kaetud.
4. Kata vorm lihapallidega toidukilega ja pane 1 tunniks 200ºC-ni eelsoojendatud ahju. Seejärel eemaldage, kuid eemaldage foolium 20 või veidi enama minuti pärast.
Retsept nr 3 Aeglases pliidis küpsetatud kalkuni lihapallid (roheliste läätsedega)
Maitsev valgurikas roog.
Koostis:
0,7 kg jahvatatud kalkunit;
2 keskmise suurusega kanamuna;
5 keskmist küüslauguküünt;
pool tl. koriander;
Näputäis soola;
Jahvatatud must pipar maitse järgi;
Klaas rohelisi läätsi;
1,5 tassi hapukoort 15% rasva;
50 grammi kõva juustu.
Küpsetusmeetod:
1. Sega hulka hakklihamunad, pool läbi purusti pressitud küüslaugust, koriander, sool ja pipar. Jätke segu leotamiseks.
2. Keeda pestud läätsi potis veerand tundi, jahuta veidi.
3. Sega omavahel jahtunud läätse- ja kotletimass, sega korralikult läbi ja vormi väikesed ümmargused tükid.
4. Asetage lihapallid multikookeri kaussi, valage sisse hapukoor, millesse segage esmalt ülejäänud purustatud küüslauk.
5. Puista üle riivjuustuga ja lülita pooleteiseks tunniks sisse režiim “Hautis”.
Retsept nr 4 Õhkfritüüris küpsetatud kalkuni lihapallid (brokkolikastmega)
Kerge ja toitev roog. Küpsetada võib ka ahjus 180 ºC juures.
Koostis:
600 grammi hakkliha;
1 sibul;
Kana muna;
Natuke jahu paneerimiseks;
50 ml rafineeritud päevalilleõli;
300 g brokkoli;
3 spl. hapukoor 15% rasva.
Küpsetusmeetod:
1. Lisa jahvatatud kalkunilihale peeneks hakitud sibul, munakollane, keedetud riis, sool ja vürtsid. Sega korralikult läbi.
2. Paneeri vormitud lihapallid jahus ja prae pannil kuumas õlis igast küljest.
3. Pärast praadimist asetage kuldse koorikuga lihapallid keraamilisse või silikoonist ahjuvormi.
4. Keeda brokoliõisikud soolaga maitsestatud keevas vees erkroheliseks (umbes minut). Nõruta vesi ja jahuta veidi.
5. Püreesta brokkoli segisti abil, lisa maitseained ja hapukoor. Kaste on valmis! Vala lihapallidele roheline kaste.
6. Asetage õhufritüüri grill keskmisesse asendisse. Seadke kuumus 205 ºС ja madala kiirusega. Küpsetusaeg 20-25 minutit.
Retsept nr 5 Ahjus küpsetatud kalkuni lihapallid koorega
Kreemja õrnusega roog.
Koostis:
Pool eilsest pätsist;
200 ml piima;
1 valge sibul;
500 grammi kalkuni hakkliha;
1 spl. Selitatud taimeõli;
Hunnik teie lemmikürte;
300 grammi (või veidi rohkem) kõva juustu;
3 küüslauguküünt;
0,5 liitrit koort.
Küpsetusmeetod:
1. Leota koorikuta saia suures sügavas kausis soojas piimas. Lisa sellele hakitud sibul, hakkliha, sool, pipar ja sega läbi.
2. Veereta keskmise muna suurused lihapallid ja aseta õliga määritud klaasist praepannile.
3. Küpseta 15 minutit 200 ºС kuumutatud ahjus.
4. Täidiseks: sega hakitud ürdid, juust ja küüslauk segades, vala hulka koor.
5. Vala kaste lihapallidele ja aseta pann umbes pooleks tunniks tagasi ahju.
Retsept nr 6 Kalkuni lihapallid (kartuliviiludega)
Suurepärane liha ja lisandi kombinatsioon ühes roas.
Koostis:
5 kartulit;
1 naeris sibul;
1 suur porgand;
2 spl. päevalilleseemneõlid (rafineeritud);
1 spl. tomatipasta;
1 spl. jahu;
Pool tassi kuumtöötlemata riisi (ümarat tera);
600 grammi jahvatatud kalkuniliha;
Sool, jahvatatud must pipar ja muud maitseained maitse järgi;
100 grammi värsket tilli ja peterselli.
Küpsetusmeetod:
1. Lõika kooritud mugulad neljandikku ja leota jahedas vees umbes pool tundi.
2. Prae sügaval pannil õlis hakitud sibul ja porgand. Lisa tomatipasta, vees lahjendatud jahu ja vala keeva veega. Hauta kastet 3 minutit.
3. Sega poolküpsetatud riis hakkliha, soola ja jahvatatud pipraga. Vormi keskmise muna suurused ümmargused.
4. Aseta võiga määritud malmpanni põhjale kartulikiht. Aseta lihapallid 1 rea peale ja vala peale kaste.
5. Pärast keetmist lisa sool ja vürtsid. Jääb tasasel tulel podiseda umbes 40 minutit.
6. Minut enne küpsetusprotsessi lõppu puista peale hakitud värskeid ürte.
Retsept nr 7 Kalkuni lihapallid (seenekastmega)
Soolane kaste täiendab hästi pehmeid lihapalle.
Koostis:
400 grammi kalkuni hakkliha;
2 kartulimugulat;
2 sibulat;
Sool ja jahvatatud must pipar maitse järgi;
2 spl. taimeõli;
200 g kandik šampinjone;
1 spl. pehme pehme või;
1 spl. kuhjaga jahu;
250 g klaasi piima;
Näputäis muskaatpähkli pulbrit.
Küpsetusmeetod:
1. Aseta kalkunilihale peeneks riivitud kartul ja sibul, sool ja jahvatatud must pipar.
2. Prae vormitud lihapallid õlis läbi ja aseta keraamilisse ahjuvormi.
3. Prae teises pannil õlis tükeldatud šampinjone, kuni vesi aurustub. Lisa neile või, sibulakuubikud, sool ja pipar. Prae kergelt läbi.
4. Vala jahu koos kastmega pannile, sisu kiiresti segades. Lisa soojendatud piim, jahvatatud muskaatpähkel ja jätka segamist ning küpseta 5 minutit.
5. Määri lihapallide pind paksu kastmega. Aseta kaanega vorm külma ahju, sea temperatuur 180 ºC peale ja küpseta pool tundi.
Retsept nr 8 Kalkuni lihapallid (suvikõrvitsa, selleri ja kaerahelvestega)
Super dieetne mahlane roog.
Koostis:
0,5 kg kalkuni hakkliha;
2 porgandit;
1 noor suvikõrvits ilma seemneteta;
1 naeris sibul;
3 küüslauguküünt;
Selleri vars;
Sool, jahvatatud must pipar ja lemmikmaitseained oma äranägemise järgi;
2 spl. kiirkaerahelbed.
Küpsetusmeetod:
1. Kombineeri hakkliha riivitud porgandi, suvikõrvitsa, hakitud sibula, küüslaugu ja selleriga. Lisa sool, vürtsid ja kaerahelbed.
2. Tõsta liha-köögiviljasegu paksuseinalisele pannile, vala peale keev vesi ja hauta kaane all pool tundi.
Retsept nr 9 Ahjus küpsetatud kalkuni lihapallid (juustu ja tomatiga)
Suurepärane roog õhtusöögiks perega.
Koostis:
700 grammi hakkliha;
2 sibulat (100 g);
Sool ja must pipar maitse järgi;
80-100 grammi kõva juustu;
3 küpset tomatit;
5 spl. päevalilleseemneõli (rafineeritud).
Küpsetusmeetod:
1. Sega hakkliha muna, peeneks hakitud sibula, soola ja pipraga.
2. Näpi kotletimass väikeste portsjonitena maha, anna neile ümar kuju ja aseta õhukese õlikihiga kaetud metallist ahjuplaadile.
3. Puista üle ohtralt jämedalt riivjuustuga ja kata tomativiiludega. Piserdage õliga ja küpsetage umbes pool tundi 200 ºC juures.
Retsept nr 10 Kalkuni lihapallid keedetud kõrvitsaga (lastemenüüsse)
Tervislik roog alates 1,5 eluaastast. Serveerimisel puista üle hapukoorega.
Koostis:
300 g kooritud kõrvitsat;
750 grammi kalkuni hakkliha;
2 kana või 4 vutimuna;
3 spl. piim;
3 spl. jahu;
Väike sibul;
1 tl lauasool;
tilk rafineeritud taimeõli;
2 pimenthernest;
Loorberileht.
Küpsetusmeetod:
1. Aurutage suurteks tükkideks lõigatud kõrvits, tükeldage blenderiga ja jahutage veidi.
2. Sega omavahel hakkliha, munad, piim, sõelutud jahu, peeneks hakitud sibul ja kõrvits. Lisa sool ja sega ühtlaseks.
3. Vormi ümmargused lihapallid, aseta rasvainega määritud praepannile, lisa vürts, vala peale veidi keeva vett ja hauta mõõdukal kuumusel pärast keemist 20 - 25 minutit. Lõpus võid lisada loorberilehe.
Retsept nr 11 Kalkuni lihapallid mannaga (iseseisev roog lastemenüüsse)
Lastele meeldib lihapallide isuäratav oranž värv.
Koostis:
Väike kartul;
Keskmise suurusega porgand;
200 grammi kalkuni hakkliha;
1 tl manna;
Natuke soola;
1 spl. päevalille- või oliiviõli.
Küpsetusmeetod:
1. Riivi kartulid suurte hammastega riivi küljelt, porgandid kõige väiksemate hammastega.
2. Sega riivitud köögiviljad hakkliha ja mannaga, lisa soola.
3. Vormi homogeensest hakklihast pallikesed ja prae õlis kergelt läbi.
4. Valage pannile 1 cm paksune keev vesi ja hautage kaane all madalal kuumusel 20 minutit.
Retsept nr 12 Keedetud kalkunilihapallid (lastemenüüsse)
Lasteroog, seega vastab kõrgetele nõuetele.
Koostis:
500 grammi jahvatatud kalkuniliha;
Keskmise suurusega naeris sibul;
100 grammi toores riisi (ümar tera);
hunnik värskeid ürte (petersell, till);
2 spl. tomatipasta;
Näputäis soola;
1 loorberileht;
2 tera musta pipart;
2 spl. tärklis.
Küpsetusmeetod:
1. Lisa hakklihale peeneks hakitud sibul ja kasuta blenderit, et saada segu ühtlaseks konsistentsiks.
2. Kombineeri toorriisi, muna, hakitud ürtidega. Sõtku ja vormi väikesed pallid.
3. Asetage tomatipasta kastrulisse (1 liiter) ja keetke. Lisa sool ja maitseained.
4. Aseta lihapallid kuuma kastmesse ja küpseta 20 minutit.
5. Lahjenda tärklis veega eraldi klaasis ja kalla koos lihapallidega pannile, sisu hoolikalt segades. Paksenenud kaste annab märku, et roog on valmis.
Edukad kalkuni lihapallid. Kasulikud kulinaarsed näpunäited ja nipid roogade valmistamiseks
Eelistatav on kasutada isetehtud hakkliha, tükeldades keskmisel restil hakklihamasinas filee või kalkuni reie jahtunud nahata valge liha. Saate vahele jätta 2 korda.
Koos lihamassiga hakklihamasinas jahvatatud sibul lisab valmistoidule mahlasust. Kui kasutad poest ostetud hakkliha, ei tee paha lisada sibulat, vaid väga peeneks hakitud.
Kotletimassi kukkel peab olema kuiv, et lihapallide struktuur ei muutuks kleepuvaks.
Mahlaste lihapallide saamiseks peate need täielikult kastmega täitma, nii et need kaoksid.
Kui 10 minutit enne küpsetusaja lõppu ahjus lihapalle kattev foolium eemaldada, on need kaetud kauni kuldpruuni koorikuga.
Kalkunihakklihapallide retsept tomatimahla ja köögiviljakastmega. Maitsev ja lihtne roog. See meeldib neile, kes järgivad tervislikku toitumist.
Küpsetusaeg- 30-40 minutit.
Kalorite sisaldus 100 g kohta- 95 kcal.
Kalkuniliha pole meie toidulaual kanaga võrreldes nii levinud. Kuigi see on palju maitsvam ja tervislikum kui viimane. Selle valk imendub kehas peaaegu täielikult, mida ei saa öelda kanaliha kohta. Samas sisaldab see väga vähe rasva. Peaaegu sama palju kui vasikalihas. Kuid rauda on veelgi rohkem.
Samuti on arvamus, et see toode võib võidelda vähiga. Õrn dieetkalkuniliha on üks esimesi, mida imikute lisatoitudesse lisatakse. Soovitatav on kasutada ka rasedatel ja imetavatel naistel, kes kogevad suurt füüsilist koormust või on põdenud haigusi ja taastumas.
Sellel tootel pole praktiliselt mingeid vastunäidustusi. See võib kahjustada ainult siis, kui see osutub vananenud või halva kvaliteediga. Seetõttu kontrolli enne ostmist kindlasti liha värskust. Selleks vajutage seda sõrmega, kui mõlk taastub kohe, tähendab see, et liha on värske.
Türgist saab valmistada palju erinevaid roogasid. Kui saate rümba kõige õrnema ja maitsvama osa - filee, proovige sellest lihapalle valmistada.
See kalkunilihapallide ja -kastme retsept on lihtne ega sisalda raskesti leitavaid koostisosi. Tõenäoliselt naudite seda rooga palju rohkem kui traditsioonilisi lihapalle. Lisaks on selle kalorisisaldus palju väiksem.
Kuidas valmistada jahvatatud kalkunilihapalle
Teil on vaja:
- 500 g kalkunifilee.
- 1 suur paprika.
- 2 suurt sibulat.
- Muna.
- Klaas tomatimahla (võib asendada hakklihamasinas keeratud tomatitega).
- 2 väikest viilu saia (100-150 g).
- soola.
- Taimeõli.
Loputage filee ja kuivatage paberrätikuga. Lõika see tükkideks, koorige sibul.
Jahvata filee ja üks suur sibul hakklihamasinas.
Leota leiba paar minutit vees ja jahvata ka hakklihamasinas. Lisa hakklihale. Lisa maitse järgi soola. Klopi sisse muna. Sega korralikult läbi.
Vormi umbes väikese õuna suurused lihapallid ja prae need pannil õlis kuldpruuniks. Asetage valmis lihapallid paksude seintega sügavale pannile.
Lõika teine sibul väikesteks kuubikuteks. Koorige paprika ja tehke sellega sama. Kuumuta praepann õliga. Lisa sibul ja 3-4 minuti pärast pipar.
Vala tomatimahl pannile koos köögiviljadega ja hauta kõike koos veel paar minutit. Seejärel lisa saadud kaste koos lihapallidega pannile. Lisa veidi keevat vett, et lihapallid oleksid peaaegu täielikult veega kaetud.
Hauta kuni valmis, umbes 20 minutit. Lülitage kuumus välja ja jahutage roog.
Viige plaatidele. Jahvatatud kalkuni lihapalle võib serveerida kartulipüree, mis tahes pudru või pastaga.
Samuti võite olla huvitatud:
Kana vorst 
Kanafilee roheliste hernestega
Kanahakklihaga täidetud paprika
Kalkuni lihapallid on tervislik, väga maitsev roog! Erinevad kastmed võimaldavad teil valida igale maitsele parima retsepti.
Lihapallid saavad lihtsalt hämmastavad - küpsetusprotsessis leotatakse toores riis lihamahlas ja tomatikastmes, keedetakse, kuid kalkuniliha annab neile põhimaitse ja õrna lihaaroomi!
- keedetud vesi - 600 ml
- valge sibul - 1 tk
- porgandid - 1 tk.
- konserveeritud tomatid - 400 ml
- sool - 1,5 tl.
- kalkunifilee - 700 gr
- Rafineeritud päevalilleõli - 6 spl.
- jahvatatud must pipar - 0,3 tl.
- aurutatud riis - 260 gr
- kana muna - 1 tk.
Valmis lihapallid suurenevad keedetud riisi tõttu kõvasti, kuid peaaegu kogu kaste imendub. Serveeri kuumalt, oma maitse järgi lisandi või köögiviljasalatiga.
Retsept 2: jahvatatud kalkuni lihapallid koorekastmega
- Kalkuni hakkliha - 700 gr.
- Sibul - 1 tk.
- Riis - 0,5 tassi
- Sool - maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Taimeõli
- Kastme jaoks:
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- koor 10% - 1 tass (umbes)
- Või - 50 gr.
- Loorberileht
- Sool - maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Vürtsikad kuivatatud ürdid - maitse järgi
Jahvata hakkliha ja sibul hakklihamasinas või klopi blenderis läbi.
Lisa hakklihale keedetud riis, maitse järgi soola ja pipart, lisa kuivatatud vürtsikaid ürte (till, petersell, seller)
Vormi lihapallid. Lisage küpsetusnõusse väike kogus taimeõli. Aseta lihapallid ahju ja küpseta kergelt läbi
Riivi porgandid ja lõika sibul poolrõngasteks.
Prae sibul ja porgand kuldpruuniks. Lisage praetud sibulatele ja porganditele supilusikatäis jahu (ilma slaidita). Prae jahu kergelt läbi.
Lisa koor ja tükk võid. Kui kaste osutub paksuks, võite lisada väikese koguse piima.
Lisa maitse järgi ürte, soola ja pipart.
Tõsta kergelt pruunistatud lihapallid ahjust välja.
Lisa valmis kaste lihapallidele ja pane tagasi ahju, küpseta valmis, seejärel lülita grill sisse ja pruunista valmis roog.
Selline näeb see välja, kui see on valmis. Head isu!
Retsept 3: kalkunifilee lihapallid (koos fotodega samm-sammult)
- Kalkunifilee 500 g
- Sibul 1-2 tk
- Porgand 1 tk
- Kana muna 1 tk
- Loorberileht 1 tk
- Soola maitse järgi
- Jahvatatud must pipar maitse järgi
- Taimeõli praadimiseks
- Till maitse järgi
Jahvata kalkunifilee hakklihaks.
Lisa peeneks hakitud sibul.
Lisa muna, sool, pipar. Sega.
Vormi märgade kätega lihapallid.
Riivi porgandid ja tükelda sibul.
Prae taimeõlis 5 minutit.
Lisa loorberileht.
Lisa keedetud vesi.
Aja vesi keema, lisa lihapallid. Küpseta 25 minutit.
Retsept 4: Kalkuni lihapallid kastmes juustumütsi all
- kalkuni rinnatükk,
- kalkuni reied,
- muna - 1 tk,
- sibul - 1 pea,
- lemmikvürtsid, sool ja ürdid - maitse järgi
- piim - 1 klaas,
- maisitärklis - 1 spl,
- kõva juust - 80 g.
Eemalda kalkuni rinnatükk ja reie luust ning aja läbi hakklihamasina. Saadud hakklihale lisa muna, maitseained, ürdid ja sega korralikult läbi.
Vormi väikesed lihapallid, pane vormi ja pane 15 minutiks 180°C ahju.
Sega piim tärklisega ja vala saadud segu kuumutatud praepannile. Kuumuta keemiseni, lisa riivjuust ja sega, kuni juust on täielikult sulanud. See on kõik, kaste on valmis.
Eemalda lihapallid, vala peale kaste ja pane ahju tagasi.
10 minuti pärast puista valmis lihapallid heldelt üle riivjuustuga ja pane pann uuesti ahju.
Viis minutit ja mahlased, isuäratavad kalkunilihapallid punaka juustumütsi all on valmis. Serveeri hautatud või värskete köögiviljade ja ürtidega.
Retsept 5: kalkuni lihapallid aeglases pliidis (samm-sammult fotod)
Roog osutub tervislikuks ja mahlakaks. Ja lastele on lihapallid alati asjakohased, eriti kui need on valmistatud kalkunilihast. Juhin teie tähelepanu heale retseptile kalkunilihapallide valmistamiseks aeglases pliidis.
- kalkunihakkliha - 500 grammi;
- sibul - 2 pead;
- riis - 100 grammi;
- kanamunad - 1 tükk;
- porgandid - 1 tükk;
- paprika - 0,5 tk;
- tomatipasta - 2 teelusikatäit;
- sool - maitse järgi;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- köögivilja malso - praadimiseks;
- hapukoor 20% - 1 supilusikatäis;
- granuleeritud suhkur - maitse järgi;
- vesi - 200 ml
Esimene samm on hakkliha ettevalmistamine. Hakklihaks kasutasin nii valget kui punast liha.
Hakkliha vajab soolamist, pipart ja ühe sibula lisamist. Sel juhul riivisin sibula peenele riivile.
Hakklihale lisan ühe muna, poolküpseks keedetud ümmarguse riisi ja ühe teelusikatäie tomatipastat.
Segan kõik need koostisosad ja lisan veidi peterselli. Rohkem ilu kui maitse pärast.
On aeg valmistada tomatikaste. Kastmeks kasutan sibulat ja porgandit.
Kõige peale praen peeneks hakitud sibula ja porgandi, mis on riivitud jämedale riivile.
Maitse ja värvi saamiseks võite pannile lisada ka paprikat. Siin juba, kellele meeldib.
Kui köögiviljad muutuvad pehmeks, lisa tomatipasta, hapukoor ja maitse esiletoomiseks veidi suhkrut.
Nüüd pole vaja teha muud, kui lisada klaas vett, et kastmest saaks kaste.
Jääb vaid vormida ilusad lihapallid ja asetada need multikeetja kaussi.
Valan kastme lihapallide peale ja asetan ühe loorberilehe. Lülitan "kustutusrežiimi" 45 minutiks sisse. Selle aja jooksul saavad lihapallid valmis.
Jääb üle vaid loorberileht eemaldada ja roog serveerida.
Retsept 6, ahjus: kalkunilihapallid hapukoorekastmes
- 350 grammi värsket liha.
- 1 tükk valget leiba. (muheleb).
- 500 grammi värsket kapsast.
- 2 sibulat.
- Riivsai.
- Sool ja pipar maitse järgi.
- 50 grammi kõva juustu.
Kastme jaoks:
- 5 supilusikatäit hapukoort.
- 1,5 klaasi piima.
- 3-4 supilusikatäit jahu.
- 3 supilusikatäit võid.
- Sool ja pipar maitse järgi.
Valmistage hakkliha läbi hakklihamasina.
Koorige sibul ja ajage ka läbi hakklihamasina.
Ajame leiva ka läbi hakklihamasina.
Sega saadud koostisained soola ja pipraga ning sega korralikult ühtlaseks massiks.
Saadud hakklihast teeme ühesugused pallid ja asetame need lõikelauale.
Et hakkliha käte külge ei jääks, tehke käed vees märjaks.
Lõika pool peast kapsast nagu pildil näidatud.
Asetage kapsas veega kastrulisse ja pange tulele, keetke kapsas pooleldi valmis.
Tühjendage vesi pannilt, et mitte kahjustada kapsa terviklikkust.
Kuni kapsas veidi jahtub, valmista hapukoorekaste.
Sulata pannil või. Lisa võile jahu ja prae jahu võis 1-2 minutit pidevalt segades, et jahu kõrbema ei läheks.
Lisan jahule ja võile hapukoore ja piima. Segan kõik vispliga korralikult läbi.
Ajan segu paksuks ja hautan suletud kaanega madalal kuumusel 3-4 minutit. Segage kastet aeg-ajalt, et vältida kõrbemist.
Aseta kapsa peale valmis lihapallid.
Vala lihapallidele hapukoorekaste ja aseta pann kuuma ahju.
Kaste peaks katma lihapallid peaaegu tipuni. Jäta pealsed katmata ja nende järgi määrame roa valmisoleku.
Ja nii paneme vormi 180-190 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetame lihapalle ahjus, kuni lihapallid omandavad iseloomuliku õhetuse.
Niipea, kui pealsed muutuvad kuldseks, lõigake veel 5 minutiks välja ja lülitage ahjuküte välja.
Lase roal 3-4 minutit podiseda ja võid roa ahjust välja võtta.
Retsept 7, aeglases pliidis: kalkuni rinnalihapallid tomatikastmes
- kalkun - 500 g
- riis (kuiv) - 150 g
- porgandid (suured) - 1 tk.
- sibul (suur) - 1 tk.
- küüslauk - 2-3 nelki
- värsked ürdid (till, petersell, basiilik) - 1 hunnik
- kana muna - 1 tk.
- jahu - 1 spl.
- sool, pipar, vürtside segu liha jaoks - maitse järgi
- tomatipasta - 2-3 spl.
- hapukoor (rasvasisaldus alates 20%) - 200 g
- vesi - 500 ml
Loputage kuiv riis põhjalikult jooksva vee all. Asetage riis kastrulisse ja täitke see veega (piisab 3 tassist).
Asetage kastrul tulele ja keetke riis poolküpseks. Olenevalt riisi tüübist võib selleks kuluda 7 kuni 15 minutit. Tõsta keedetud riis sõelale ja loputa külma veega, lase liigsel veel täielikult nõrguda.
Tükelda kalkunifilee jämedalt ja jahvata köögikombaini abil või jahvata läbi hakklihamasina.
Koori sibulad ja porgandid. Haki sibul peeneks ja riivi porgandid. Soovi korral võid köögivilju hakkida ka köögikombaini või hakklihamasina abil.
Lase küüslauguküüned läbi pressi või tükelda noaga ning haki ka hunnik ürte.
Sega suures kausis kalkunifilee, keedetud riis, sibul, küüslauk, porgand ja ürdid. Lisa ka kanamuna ja maitseained.
Segage jahvatatud kalkuniliha hoolikalt kätega läbi.
Tee käed külmas vees märjaks ja vormi hakklihast ühesuurused pallid, mis on veidi suuremad kui kreeka pähkel või mis tahes muus suuruses oma maitse järgi.
Aseta vormitud kalkunilihapallid multikeetja kausi põhja. Muide, lihapalle saab palju, nii et soovi korral võid osa lihapalle edaspidiseks kasutamiseks sügavkülma panna või mitme kihina aeglasesse pliidi sisse panna.
Valmista lihapallide täidis: sega sügavas anumas tomatipasta, hapukoor ja jahu.
Segage hoolikalt, et ei jääks tükke. Soovi korral võite selles etapis lisada veidi soola, pipart, suhkrut (pasta happesuse tasakaalustamiseks), samuti kuivatatud ürte.
Valage vette ja segage uuesti.
Vala saadud segu lihapallidele.
Aseta kauss multikeetjasse, sulge kaas ja küpseta kalkunilihapallid multikeetmisrežiimil “Hautis”, aeg – 30 minutit.
Serveeri lihapalle koos lisandiga või eraldi roana.
Retsept 8: kalkuni hakklihapallid köögiviljadega (koos fotoga)
- kalkunihakkliha - 600 g;
- kartul - 5 tk;
- porgandid - 1 suur;
- sibul - 1 tükk;
- muna - 1 suur või 2 väikest;
- sool, jahvatatud must pipar;
- taimeõli praadimiseks;
- basiilik - 3 oksa (20 g);
- kuum vesi - 1 klaas;
- hapukoor 20% - 500 ml;
- adžika või tomatipasta - 1-2 tl.
Koori kartulid ja riivi peenele riivile.
Sama teeme porganditega.
Haki sibul väga peeneks. Kui valmistate selle retsepti jaoks ise jahvatatud kalkuniliha, võite hakklihamasinas jahvatada sibula koos lihaga.
Sega kausis kõik köögiviljad.
Seejärel sega hulka hakkliha.
Sega hästi ühtlaseks. Segan alati kätega. Sega juurde muna.
Seejärel lisa sool ja pipar.
Kuumutage praepann taimeõliga. Märgade kätega moodustame lihapallid ja saadame need praadima.
Prae keskmisel kuumusel 2-3 minutit mõlemalt poolt.
Praen ka minut aega ühelt kõige laiemalt poolt.
Valmisid paneme kastrulisse ja hoiame kaane all.
Kuni lihapallid praadivad, pese basiilik.
Eraldage lehed vartest ja keerake need hunnikusse.
Rulli kobar toruks, lõika basiilik paeladeks.
Kui kõik lihapallid on pannil, valage kuuma vett praepannile, milles need praaditi. Ettevaatust, see läheb kohe auruga keema.
Kalkunilihapallid on tõeline dieetroog, õrn ja maitsev, sest kalkuniliha on kalorivaene, kuid samas väga toitev ja mitte rasvane.
Koos tomatikastmega saavad need lihapallid lihtsalt imelised!
Kalkuni lihapallid. Koostisained
700 gr. jahvatatud kalkun
1 sibul
1 porgand
Taimeõli
200 gr. riis
Sool, jahvatatud must pipar maitse järgi
Tomatipasta
Kalkuni lihapallid. Ettevalmistus
Kui hakkliha on külmunud, tuleks see sulatada toatemperatuurini, maitse järgi soola ja pipart, lisada muna ja kõik läbi segada.
Praadimise ettevalmistamiseks tuleks sibul võimalikult peeneks hakkida ja porgandid peenele riivile riivida.
Prae tükeldatud köögiviljad taimeõlis kuldpruuniks, seejärel lisa hakklihale.
Keeda hakkliha riis poolküpseks, lisa lihale ja sega kõik uuesti korralikult läbi, kuni saadakse homogeenne mass.
Vormi lihapallid ja pane küpsetusnõusse.
Tomatikastme valmistamiseks segage tomatipasta sooja keedetud veega, kergelt soola ja valage lihapallid täielikult peale.
Asetage anum 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage umbes tund.
Ideest valminud lihapallid serveeritakse kuumalt koos lemmikroa või köögiviljasalatiga.
Õrnad lihapallid aeglases pliidis
Multikeetja võimaldab valmistada väga erinevaid roogasid, sealhulgas kalkunilihapalle, millel on õrn maitse ja aroom.
Koostisained
500 gr. jahvatatud kalkun
0,5 tassi riisi
1 sibul
2 supilusikatäit majoneesi
2 spl tomatipastat
2 spl jahu
2 tassi puljongit või keedetud vett
Sool, vürtsid, must pipar maitse järgi
Loorberileht
Ettevalmistus
Koorige sibul ja jahvatage segistis või hakklihamasinas. Lisa hakklihale, sega muna, pestud riisiga.
Maitsesta pipra ja soolaga maitse järgi ning sõtku hakkliha korralikult läbi.
Vormime väikesed lihapallid ja asetame need multikookeri põhjale. Kastme valmistamiseks tuleb segada majonees, jahu ja tomatipasta, segada vee või puljongiga, lisada soola ja pipart.
Valage saadud kaste lihapallidele ja lülitage multikooker režiimile "Hautis".
Tunni aja pärast on kalkunilihapallid valmis!
Kalkuni lihapallid koorekastmes
Mahlased õrnad kalkunihakklihapallid aromaatse kastmega sobivad suurepäraselt paljude lisanditega: kartulid, pasta, erinevad teraviljad. Värsked köögiviljad või salatid täiendavad maitset suurepäraselt.
Koostisained
500 gr. jahvatatud kalkun
Pirn
kukkel
Sool, pipar maitse järgi
500 ml. 20% koort
300 gr. juust
3 küüslauguküünt
Värsked ürdid
Ettevalmistus
Kuklikest tuleks leotada soojas piimas. Haki sibul peeneks, lisa koos leotatud kukliga hakklihale, maitse järgi soola ja pipart ning sega kõik korralikult läbi.
Saadud hakklihast tuleb vormida väikesed lihapallid, asetada need võiga määritud vormi ja panna 10-15 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
Vahepeal valmista kaste: haki ürdid peeneks, riivi juust peenele riivile, pigista küüslauk läbi küüslaugupressi ja sega kõik ained läbi.
Seejärel lisa koor, sega kõik uuesti läbi ja vala lihapallidele. 30-35 minuti pärast on roog valmis.
Head isu!
Leota leiba 5 minutit piimas. Seejärel pigista liigne vedelik kergelt välja.
Haki liha jämedalt ja aja koos sibula ja leivaga läbi hakklihamasina.
Soola hakkliha, klopi sisse muna.
Lihale võib lisada ka porgandit, toorest kartulit, suvikõrvitsat, lillkapsast – 100 grammist juurviljadest piisab.
Keeda riisi soolaga maitsestatud vees 7–10 minutit ja seejärel loputa. Vala riis hakkliha hulka ja sega läbi. 
Pallikeste moodustamine. Mugavuse huvides niisutame käed enne iga palli veega või korra õliga - siis ei jää hakkliha käte külge.
Ma ei hakka lihapalle praadima, aga pärast riivsaias või jahus veeretamist võid need praadida õlis. Võid ka 7-9 minutit 200° juures küpsetada, et tekiks koorik.
Pane pallid kuumakindlasse vormi või keraamilisse potti, vala peale 200 milliliitri veega lahjendatud hapukoor, lisa loorberileht, pikantse aroomi saamiseks võid kastmesse panna veidi küüslauku. Hapukoore võib asendada madala rasvasisaldusega koore ja keefiriga.
Küpseta tund aega 180° juures.
Serveeri lihapallid koos lisandiga.
Head isu!