(!KEEL: Taimetoitlus: kasu ja kahju. Taimetoitluse tüübid, välimuse ajalugu. Ivan Maksimovich Poddubny. Taimetoit: menüü, plussid ja miinused

Esimest oktoobrit tähistatakse rahvusvahelise taimetoidupäevana. See on põhjust rääkida sellest uudishimulikust toidusüsteemist.

Suhtumine taimetoitlusse ja taimetoitlastesse on mitmetähenduslik. Sageli arvatakse, et need inimesed on ilma piisavast toitumisest. Kuid mitte kõik ei tea, et taimetoidud on mitmekesised, maitserohked ja üsna kaloririkkad. Välimus taimetoitlased pole sugugi kahvatud ja räsitud, vaid hoopis vastupidi. Noored näevad välja õitsvad, keskealised nooruslikud ning vanad on ülimalt rõõmsameelsed ja tegusad.

Arvatakse, et meie esivanemate toitumine oli valdavalt taimetoitlane.

Kõige sagedamini viitab taimetoitlus toitumisele, mis ei sisalda liha. Selle nähtuse tähendus on aga laiem: see on teatud mõtte- ja eluviis, mis ei aktsepteeri loomade tapmist ja liha tarbimist. Sellisel juhul on dieedis kõige sagedamini lubatud piimatooted ja munad. On erinevaid suundi, millel on mõned ebapõhimõttelised erinevused. Räägime neist veidi hiljem.

Meie esivanemad on taimetoitlased

Hoolimata sellest, et stereotüüp on loodud iidne mees Jahimeestena olid meie esivanemad pooltaimetoitlased üsna pikka aega. Teadlastel on ümberlükkamatud faktid, et inimesed iidne maailm toitumine oli valdavalt taimetoitlane ja selles oli vähe loomaliha.

Mõnede Aafrika ja Austraalia hõimude aborigeenide elustiili uuringud on näidanud, et loomse päritoluga saadused moodustavad alla veerandi kogutoidust. Näib, et tsivilisatsiooni eeliste tutvustamine ja loomse toidu osakaalu suurenemine tõi kaasa kehakaalu suurenemise ja haigestumise.

Solvav jääaeg tõi kaasa järsu kliimamuutuse, mis põhjustas taimestiku hukkumise ja tuttava toidu puuduse. Inimene hakkas muutunud tingimustega kohanemise käigus tegelema jahipidamise ja karjakasvatusega. Selle tulemusena tagas liha söömine piisava kalorsusega toitumise. See dieet on aga vähem loomulik.

Taimetoitluse taaselustamine


Taimetoitlus on Eestis üsna populaarne kaasaegne ühiskond.

Aja jooksul sisse erinevad nurgad maakera taimetoitluse ideed hakkasid taaselustama. See on tingitud inimeste teatud arengutasemest. Taimetoitluse kaudu otsisid inimesed teed täiuslikuma elu poole, samas kui nende vaated olid humanistliku suunitlusega. Kõige sagedamini seostati taimetoitlust religioossete õpetustega, mille järgijad uskusid, et sel viisil on võimalik saavutada vaimseid kõrgusi. Nad uskusid, et taimetoitlus aitab sisendada mõõdukust ja arendada enesedistsipliini, mis on inimeste arengu aluseks.

Taimetoitlusel on idas eriline tähendus. Näiteks Indias hõlmab religioon hingede rändamist pärast surma, seega on loomade tapmine ja nende liha söömine vastuvõetamatu.

Vanasti Egiptuses ja Kreekas oli taimetoitlusel kindlasti religioosne varjund. Paljud suured mõtlejad ja filosoofid on saanud taimetoitlasteks eetilistel põhjustel. Nende hulgas on iidsete aegade kuulsaimad taimetoitlased Pythagoras, Platon ja Plutarchos. Veelgi enam, Pythagorasest sai koolkonna asutaja, mis järgis taimetoitlust kui üht inimlikkuse, enesepiirangu ja mõõdukuse kasvatamise elementi.

Esimeste kristlaste aegadest on tõendeid, kes ütlevad, et Päästja jüngrid olid pühendunud ainult taimse toidu söömisele. Eelkõige väidab Clement of Alexandria, et Püha Peetrus oli range taimetoitlane ja sõi leiba, oliive ja ürte. John Chrysostomose pärandi kirjalikud dokumendid ütlevad, et ta oli veendunud taimetoitlane ja julgustas inimesi selle poole püüdlema.

Paljude keskaegsete munkade traditsioonid olid lähedased taimetoitlusele, mida seletatakse sooviga maha suruda inimesele omaseid kirgi keeldudes söömast loomset päritolu. Mitmete munkade ordude pühendumust taimetoitlusele saab jälgida pika aja jooksul.

Uus pilk antiikaja pärandile 15. sajandil võimaldas eurooplastel taas taimetoitlusele tähelepanu pöörata. Kõigi eelduste kohaselt suutis Leonardo da Vinci oma ajast ees olla. See suurepärane mees jõudis sellistele kõrgustele suuresti tänu taimetoitlusele.

Taimetoitlus taaselustus täielikult 18. ja 19. sajandil. Darwini õpetus muutis radikaalselt arusaama loomamaailma arengu protsessidest. See näitas, et inimesed ja loomad erinevad ainult oma intelligentsuse taseme poolest. See teooria lükkas ümber kõik argumendid, mis õigustasid loomade tapmist.

Selliste ideede esilekerkimine oli revolutsiooniline ja sellest sai humanistlike reformide liikumapanev jõud. Lisaks sai maailmavaate muutumine tõuke taimetoitlusega seotud küsimuste uurimisele. Sellele teemale pühendatud teoste suure hulga autorite hulgas on järgmised: kirjandusklassika, nagu Leo Tolstoi ja inglane Percy Shelley.


Taimetoitluse areng tänapäeva maailmas

Taimetoitluse populaarsus saavutas haripunkti 20. sajandil. Paljudes riikides organiseeriti kogukondi, mille liikmed järgisid taimetoitlust. Et paremini mõista ainult taimse toidu söömise kõiki aspekte, viidi läbi uuringud ja avaldati selleteemalised tööd. Küsimust käsitleti igakülgselt nii eetilisest kui füsioloogilisest seisukohast.

Taimetoitlaste tegevuse tõhustamiseks kogu maailmas loodi Taimetoitlaste Liit. See sündmus leidis aset 1908. aastal. Liit korraldas kogemuste ja arvamuste vahetamiseks konverentse. Selle tegevus pole lakanud tänaseni.

Taimetoitlaste liikumise kõrgaeg oli 60ndatel ja 70ndatel. Neil aastail oli kõikjal maailmas õhus mässumeel, tunti huvi idapoolsete õpetuste vastu, tunti aktiivset huvi eluea pikenemise võimaluste vastu ning tekkis hulk ühiskondlikke liikumisi, mis andsid tõuke rahvastiku arengule. taimetoitluse uued viisid.

Taimetoitluse tüübid

Praegu on taimetoitlusel suur hulk liikumisi. Kui kombineerime need teatud tunnuste järgi, on need esindatud järgmiste rühmadega.

Veganlus. Taimetoitlusel on sel juhul absoluutne vorm, kuna see välistab kõik toidud peale taimse toidu. Seda dieeti kritiseerivad teadusringkonnad kõige ägedamalt. Meditsiinilisest vaatenurgast võib selline lähenemine toitumisele kaasa tuua vitamiinide ja oluliste mikroelementide puuduse organismis. Selle tagajärjeks võib olla kaitsefunktsioonide vähenemine ja haigestumise riski suurenemine.

Laktovegetaarsus. Dieet võimaldab taimset toitu, samuti piima ja selle derivaate. Lakto-taimetoitlased järgivad kõige sagedamini Indias levinud õpetustele omaseid seisukohti.

Ovo-taimetoitlus. Piim on sellel dieedil keelatud, kuid võite süüa mune. Kõige sagedamini järgivad inimesed sellist dieeti eetilistel põhjustel või individuaalse talumatuse tõttu piima ja selle derivaatide suhtes.

Lakto-ovo taimetoitlus. Lubatud toodete nimekirjas on taimsed toidud, munad ja piimatooted. Kaasaegne teadus usub, et selline dieet on inimestele kõige optimaalsem.

Lisaks taimetoidule on palju pooltaimetoitu. Näiteks pooltaimetoitlus eeldab punase liha toidust väljajätmist ning flexitaarsus võimaldab aeg-ajalt süüa liha- ja kalatooteid.

Lisaks taimetoitlusele on erinevaid toitumistavasid:

  1. Fruitarism. Selle suuna järgi lubab dieet süüa taimseid toite, kuid ainult siis, kui nende tootmine ei kahjusta taime. 80% toidust moodustavad toored puuviljad ja mahlased köögiviljad, kumbki 10% valgud ja rasvad.
  2. Su taimetoitlus. See viitab budistlikele tavadele. Sel juhul on välistatud loomse päritoluga tooted ja ebameeldiva lõhnaga taimed.
  3. . Peamised toidud, mida saab tarbida, on teraviljad ja oad. Samal ajal võite süüa kala, mis eristab toitumist teistest taimetoitluse valdkondadest.
  4. . Sel juhul süüakse taimset päritolu toiduaineid ilma kuumtöötlemiseta.

Igasugune taimetoitlus tähendab teatud toiduainete tarbimise piiramist, mis võib põhjustada organismile vajalike ainete puudust.

Et mitte kahjustada oma tervist, peaksite enne toidutarbimise piiramist konsulteerima oma arstiga. Vastasel juhul võib teatud eetiliste standardite järgimine kahjustada tervist ja heaolu.

Kasulik video sellel teemal

1. oktoober on ülemaailmne taimetoitlaste päev. Kõige populaarsemate retseptide kohta saate teada pakutavast videost.


Taimetoitlus Kas see on 20. ja 21. sajandi vahetusel tekkinud uus moesuund või ajalooline tõsiasi? Millal esimesed ilmusid? taimetoitlased, ja mis olid nende motiivid?

Pöördume päritolu ja faktide juurde. Nüüd populaarne sõna " taimetoitlane"ütleti esmakordselt 19. sajandi esimesel poolel Briti Taimetoitlaste Seltsis.

Paar sajandit tagasi end taimetoitlaseks nimetanud inimene ei deklareerinud mitte niivõrd liha söömisest keeldumist, kuivõrd rääkis oma elufilosoofilistest vaadetest. Ja alles aastaid hiljem hakkas see tuntud termin - taimetoitlus - selgelt näitama mitte ainult inimese elustiili, vaid ka gastronoomilisi eelistusi.

Nähtus ise ei tekkinud 19. sajandil, vaid palju varem.

Reisime Vana-Egiptusesse ja kergitame saladusloori Egiptuse preestrite, iidsete pühade traditsioonide hoidjate vaadete kohal. Enamik neist olid tõelised taimetoitlased - nad mitte ainult ei söönud liha, vaid ei puudutanud ka surnud loomade korjuseid. Preestrid uskusid, et lihast hoidumine on vajalik edukas suhtlus jumalatega, vaimu valgustamine ja salapäraste rituaalide läbiviimine. Paljud egiptlased järgisid nende eeskuju. Ajaloolaste Herodotose ja Plinius Vanema sõnul sõid egiptlased enamasti tooreid puu- ja köögivilju.

Olümpos, võimsad jumalad, luule, matemaatika, filosoofia häll. Vana-Kreeka! Märkimisväärne osa elanikkonnast olid taimetoitlased. Üks nende toitumise põhielemente on puuviljad. Mitte igaüks ei tea, et kuulsad Vana-Kreeka filosoofid - Sokrates, Pythagoras ja Platon - pidasid kinni taimetoitlastest eluvaadetest! Pythagoras uskus hingede rändamisse, mistõttu ta keeldus lihatoidust. Paljud Pythagorase järgijad pärisid oma õpetaja taimetoidu traditsioonid.

Platon, kes jagas Pythagorase seisukohti, rääkis oma ideest teoses “Dialoogid” ideaalne ühiskond. Kuidas see oli? Esiteks selline, milles pole kohta lihatoidul. Suure mõistmisel Vana-Kreeka filosoof, just lihasõltuvus tekitas konflikte ja arusaamatusi ning aitas kaasa uute – nii füüsiliste kui vaimsete – haiguste tekkele.

Vana-Kreekas elanud Plutarchosel oli rohkem filosoofilised vaated taimetoitluse jaoks. Ta ei suutnud heaks kiita ega mõista, kuidas inimene sai otsustada tappa elusolend, kellel on oma elu ja kellel on vaimsed võimed.

Ajaloolised faktid näitavad, et ajavahemikul 6.–2. aastatuhandel eKr aastal Vana-India Sündis Hatha jooga, süsteem, mis võimaldab inimesel vaimselt ja füüsiliselt täiustuda. Kuid selleks peate pingutama ja loomalihast loobuma. Lihatoit kannab inimesele edasi kõik tapetud looma kannatused ja haigused. Vana-Indias usuti, et loomaliha söömine on inimeste agressiivsuse ja viha põhjuseks. Samal ajal kui taimetoitlastest saavad tervemad, hingelt tugevamad, kultuuriliselt arenenud inimesed.

Budismi esilekerkimine esimesel aastatuhandel eKr mängis taimetoitluse arengus tohutut rolli. Selle religiooni rajaja oli Buddha, kes koos oma järgijatega propageeris veinist ja lihast loobumist ning kõigi elusolendite tapmise keeldu. Tänapäeval jagunevad budistid taimetoitlasteks ja mittetaimetoitlasteks. Kahjuks ei saa kõik Tiibetis või Mongoolias elavad budistid karmide kliimatingimuste tõttu kinni pidada ühest budismi peamisest ettekirjutusest. Buddha käskude järgi eristatakse kolme tüüpi ebapuhast liha: spetsiaalselt konkreetse inimese jaoks tapetud looma liha, konkreetse inimese käsul tapetud looma liha ja inimese enda poolt tapetud looma liha. . Budistid usuvad, et peamine on mitte süüa roojast liha, kui inimesel on sellega otsene seos.

Ka iidsed inkad, kelle saladusi aeg varjas ja kelle elu järglasi intrigeerib, olid samuti taimetoitlased. Nende elustiili jagasid vanad roomlased ja spartalased. Viimased, nagu teada, elasid täieliku askeesi tingimustes, kuid omasid tohutut tahtejõudu, olid vastupidavad, tugevad ja imelised sõdalased. Kes teab, võib-olla peitub nende suurepärase tervise ja tohutu tahtejõu saladus just taimetoitluses?

Varem oli keskaeg periood, mil inimkond unustab taimetoitluse.

Renessansi suurinimeste hulgas olid taimetoitlaste elustiili järgijad, näiteks Leonardo da Vinci. Ta uskus, et tulevikus koheldakse loomade tapmist samamoodi nagu praegu inimeste tapmist. Prantsuse filosoof Gassendi uskus, et inimese liha söömine on ebaloomulik nähtus ja inimene on kohustatud sööma ainult taimset päritolu toitu. Argumentidena tõi ta välja, et inimese hambad pole mõeldud liha närimiseks.

Vaatamata neile mitte arvukatele, kuid olulistele argumentidele, ei eksisteerinud taimetoitlust teadliku ja vabatahtliku nähtusena.

Kuulus inglise teadlane J. Ray, kes andis tohutu panuse zooloogia arengusse, nentis, et vaatamata liha söömise pooldajate teooriatele ei anna loomset päritolu toit inimesele jõudu juurde.

Inglise kirjanik Thomas Tryon väitis oma raamatus “Tee tervisele”, et liha söömine viib haigusteni. Loomad haigestuvad, elavad rasketes tingimustes ja nende lihal on teatud jälg. Lisaks väitis kirjanik, et igasuguse elusolendi tapmine toiduks on vastuvõetamatu.

19. sajandi 50. aastateks hakkas taimetoitlus kujunema tervikliku ja teadusliku teooriana taimse toidu kasulikkusest heaolule ja vaimsele harmooniale. Selle teooria arenemise tõukejõuks Suurbritannias oli mitu põhjust, üks neist oli indiaanlaste uskumuste levik suurlinnas. Sellele aitas kaasa ka majanduskriis, mis tõi kaasa olulise osa toiduainete hinnatõusu. Schopenhauer uskus, et taimetoitlane on kõrgemate moraalipõhimõtetega inimene ja Bernard Shaw väitis, et ta sööb nagu korralik inimene, söömata süütute olendite laipu.

19. sajandi lõpus ja 20. sajandi alguses andis Lev Tolstoi suure panuse taimetoitluse arengusse. Ta pühendus sellele elustiilile 1885. aastal pärast kohtumist inglase William Freyga. Viimane tõestas, et inimkeha pole lihtsalt loodud liha sööma. Mõned tema lapsed aitasid Lev Tolstoid taimetoitluse propageerimisel. Nende vaated leidsid vastukaja paljude inimeste südametes ja aastaid hiljem leidis ühe tema järgija poeg Yu.S. Nikolajev, pidas loenguid taimse toitumise kasulikkusest ja suhtles aktiivselt Lääne taimetoitlaste organisatsioonide esindajatega.

20. sajandi 80. aastate lõpus toimus Venemaal konverents, millest võtsid osa Armeenia, Leedu, Ukraina ja Venemaa esindajad. Nad otsustasid luua taimetoitlaste organisatsiooni. Idee sai ellu 1992. aastal. Tekkinud “taimetoitlaste seltsil” oli mitmeid olulisi ülesandeid ja eesmärke. Seltsi liikmed propageerisid taimset toitumist ja püüdsid inimestesse sisendada ettevaatlik suhtumine ja armastust looduse vastu.

21. sajandil alustab taimetoitlus uut arenguetappi. Indias ikka enamus Elanikkond on veendunud taimetoitlased (nende arv on umbes 40%). Hiinas absoluutset taimetoitlust praktiliselt ei arendata. Belgias ja Prantsusmaal areneb taimetoitlus kui eluviis, kuid aeglases tempos. Inimesed külastavad taimetoidurestorane, kuid mitte paljud otsustavad loobuda karusnahast ja nahkrõivastest. Tänapäeval on maailmas üle miljoni taimetoitlase.

Tuhandete aastate jooksul on selline elustiil nagu taimetoitlus jõudnud kaugele. Populaarsusest ja unustusest taaselustamiseni.

Taimetoitlus on moekas toidusüsteem, mis ekspertide sõnul kogub alles populaarsust. Sellele järgnevad staarid ja nende fännid, kuulsad sportlased ja teadlased, kirjanikud, luuletajad ja isegi arstid. Veelgi enam, sõltumata teie sotsiaalsest staatusest ja vanusest. Kuid igaühel neist ja ka teistest inimestest tekib varem või hiljem sama küsimus: "Kuidas see kõik alguse sai?"

Millal ja miks inimesed esimest korda lihast loobusid?

Vastupidiselt levinud arvamusele, et taimetoitlus on pärit Inglismaalt, tunti seda juba iidsetel aegadel, kui samanimeline termin kasutusele võeti. Esimesed kinnitatud mainimised teadlikult lihast loobunud inimeste kohta pärinevad 5.–4. aastatuhandest eKr. Sel ajal aitas see neid nii jumalatega suhtlemisel kui ka maagiliste rituaalide läbiviimisel. Muidugi olid preestrid need, kes kõigepealt taimetoitluse poole pöördusid. Ja nad elasid Vana-Egiptuses.

Kaasaegsed teadlased väidavad, et sellised mõtted ajendas enamuse loomalik välimus Egiptuse jumalad. Tõsi, nad ei välista asjaolu, et egiptlased uskusid tapetud loomade vaimu, mis võis segada vestlusi kõrgemad jõud. Kuid, olgu kuidas on, taimetoitlus eksisteeris vähemalt mitme rahva seas ja seejärel pärandas see edukalt ka teiste poolt.

Taimetoitlus Vana-Indias

Usaldusväärselt on teada, et ajavahemikul 6.–2. aastatuhandel eKr tekkis eriline süsteem, aidates inimesel paraneda mitte ainult vaimselt, vaid ka füüsiliselt – hatha jooga. Veelgi enam, üks tema postulaadidest oli lihast keeldumine. Lihtsalt sellepärast, et see kannab inimesele üle kõik tapetud looma vaevused ja kannatused ega tee teda õnnelikuks. Just liha söömises nähti tol ajal inimeste agressiivsuse ja viha põhjust. Ja selle parimaks tõestuseks olid muutused, mis toimusid kõigiga, kes läksid üle taimsele toidule. Need inimesed muutusid tervemaks ja hingelt tugev.

Budismi tähtsus taimetoitluse arengus

Teadlased peavad budismi sündi taimetoitluse arengu omaette etapiks. See juhtus 1. aastatuhandel eKr, kui selle religiooni rajaja Buddha hakkas koos oma järgijatega propageerima veinist ja lihatoidust loobumist, mõistes samas hukka igasuguse elusolendi tapmise.

Muidugi pole kõik tänapäeva budistid taimetoitlased. Seda seletatakse eelkõige karmide kliimatingimustega, milles nad on sunnitud elama, näiteks kui me räägime Tiibeti või Mongoolia kohta.

Kuid nad kõik usuvad Buddha käskudesse, et roojast liha ei tohi süüa. See on liha, mille välimusega on inimesel kõige otsesem seos. Näiteks kui loom tapeti spetsiaalselt tema jaoks, tema käsul või tema enda poolt.

Taimetoitlus Vana-Kreekas Teatavasti sündis siin antiikajal armastus taimse toidu vastu. Parim selleks

kinnituseks on Sokratese, Platoni, Plutarchose, Diogenese ja paljude teiste filosoofide tööd, kes meelsasti mõtlesid sellise dieedi kasulikkusele. Tõsi, nende hulgas paistsid eriti silma filosoofi ja matemaatiku Pythagorase mõtted. Ta läks koos oma paljude mõjukatest peredest pärit õpilastega üle taimsele toidule, luues nii esimese "taimetoitlaste seltsi". Muidugi olid ümbritsevad inimesed pidevalt mures, kas uus toidusüsteem võib nende tervist kahjustada. Kuid 4. sajandil eKr. e. kuulus Hippokrates vastas kõigile nende küsimustele ja hajutas nende kahtlused.

Tõsi, asjatundjad mõistsid suurepäraselt, millist kasu taimetoitlus inimestele toob, ja rääkisid sellest alati. Nad rõhutasid, et lihast loobumine on otsene tee hea tervise, tõhusa maakasutuse ja mis kõige tähtsam – vägivalla minimeerimiseni, mis sünnib tahtmatult uuesti, kui inimene otsustab loomalt elu võtta. Pealegi usuti sel ajal hinge olemasolusse ja selle ümberpaigutamise võimalikkusesse.

Muide, just Vana-Kreekas hakkasid ilmnema esimesed vaidlused taimetoitluse üle. Fakt on see, et Pythagorase järgija Aristoteles eitas hingede olemasolu loomades, mille tulemusena sõi ta ise nende liha ja andis teistele nõu. Ja tema õpilane Theophrastus vaidles temaga pidevalt, viidates sellele, et viimased on võimelised valu tundma ja seetõttu on neil tunded ja hing.

Kristlus ja taimetoitlus

Selle loomise ajastul olid seisukohad selle toidusüsteemi kohta üsna vastuolulised. Otsustage ise: kristlike kaanonite järgi pole loomadel hinge, seetõttu võib neid ohutult süüa. Samal ajal tõmbavad inimesed, kes on oma elu pühendanud kirikule ja Jumalale, tahtmatult taimse toidu poole, kuna need ei aita kaasa kirgede avaldumisele.

Tõsi, juba 3. sajandil pKr, kui kristluse populaarsus tõusma hakkas, meenusid kõigile Aristoteles oma argumentidega liha kasuks ja hakkasid seda aktiivselt sööma. Lõpuks lakkas see olemast rikaste osa, mida kirik täielikult toetas.

Need, kes nii ei arvanud, sattusid inkvisitsiooni tuleriidale. Ütlematagi selge, et nende hulgas oli tuhandeid tõelisi taimetoitlasi.

Vana-Hiina taoistid. Spartalased, kes elasid täieliku askeesi tingimustes, kuid olid samal ajal kuulsad oma jõu ja vastupidavuse poolest. Ja see pole kaugeltki

täielik nimekiri

. On usaldusväärselt teada, et üks esimesi kaliife pärast Muhamedi õhutas oma jüngreid lihast loobuma ja mitte muutma oma kõhtu tapetud loomade haudadeks. Piiblis, 1. Moosese raamatus, on väiteid vajaduse kohta süüa taimseid toite. inimkond on ta unustanud. Hiljem sai Leonardo da Vincist üks selle säravamaid esindajaid. Ta oletas, et lähitulevikus koheldakse süütute loomade tapmist samamoodi kui inimese tapmist. Prantsuse filosoof Gassendi omakorda ütles, et liha söömine pole inimestele omane ning oma teooria kasuks kirjeldas ta hammaste ehitust, keskendudes sellele, et need pole mõeldud liha närimiseks.

Inglismaa teadlane J. Ray kirjutas, et lihatoit ei too jõudu. Ja suurepärane inglise kirjanik Thomas Tryon läks veelgi kaugemale, kuulutades oma raamatu “Tee tervise juurde” lehekülgedel, et liha on paljude haiguste põhjustaja. Lihtsalt sellepärast, et loomad ise, kes elavad rasketes tingimustes, kannatavad nende all ja annavad need siis tahtmatult edasi inimestele. Veelgi enam, ta rõhutas, et mis tahes olendilt elu võtmine toidu pärast on mõttetu.

Tõsi, hoolimata kõigist nendest argumentidest ei olnud nii palju inimesi, kes soovisid lihast taimse toidu kasuks loobuda. Kuid kõik on muutunud 19. keskpaik sajandil.

Uus etapp taimetoitluse arengus

Just sel perioodil hakkas moekas toidusüsteem populaarsust koguma. Britid ei mänginud selles erilist rolli. Kuulujutt on, et nad tõid selle Indiast, oma kolooniast, koos veeda religiooniga. Nagu kõik idapoolne, hakkas see kiiresti laialt levima. Pealegi aitasid sellele kaasa ka muud tegurid.

Aastal 1842 mõiste " taimetoitlus"tänu Manchesteris asuva Briti Taimetoitlaste Seltsi asutajate jõupingutustele. See sündis juba olemasolevast ladinakeelsest sõnast “vegetus”, mis tõlkes tähendas “värske, jõuline, terve”. Lisaks oli see üsna sümboolne, sest oma kõla poolest meenutas see “köögivilja” - “köögivilja”. Ja enne seda tuntud süsteem

toitu nimetati lihtsalt "indiapäraseks". Inglismaalt levis see üle Euroopa ja Ameerika. See oli suuresti tingitud soovist loobuda tapmisest toidu pärast. Osa politoloogide hinnangul mängis siin aga olulist rolli ka majanduskriis, mis tõi kaasa lihatoodete kallinemise. Samal ajal võeti sõna taimetoitluse poolt

kuulsad inimesed

oma ajast.

Kahekümnenda sajandi alguses andis Lev Tolstoi selle toidusüsteemi arengusse tohutu panuse. Ta ise loobus lihast juba 1885. aastal pärast kohtumist William Freyga, kes tõestas talle, et inimkeha pole loodud nii sitke toidu seedimiseks. On teada, et mõned tema lapsed aitasid suurel kirjanikul propageerida taimetoitlust. Tänu sellele hakati paar aastat hiljem Venemaal pidama loenguid taimetoitluse eelistest ja pidama samanimelisi konverentse.

Pealegi aitas Tolstoi taimetoitlust arendada mitte ainult sõnades, vaid ka tegudes. Ta kirjutas temast raamatutes, avas lasteraamatuid õppeasutused ja rahvasööklad tavapärase taimetoiduga abivajajatele.

1901. aastal tekkis Peterburis esimene taimetoitlaste selts.

Sel perioodil algas aktiivne haridustöö, mille järel tekkisid esimesed täisväärtuslikud taimetoitlaste sööklad. Üks neist asus Moskvas Nikitski puiesteel. Pärast

Oktoobrirevolutsioon

Taimetoitlus keelati, kuid mitme aastakümne pärast taaselustati. On teada, et tänapäeval elab maailmas üle 1 miljardi taimetoitlase, kes ikka veel avalikult kuulutavad selle eeliseid, püüdes seda populaarseks muuta ja seeläbi süütute loomade elusid päästa.

Taimetoitluse kujunemise ja juurdumise protsess ulatub tuhandete aastate taha. Selles oli perioode, mil see oli populaarsuse tipus või, vastupidi, unustusehõlmas, kuid vaatamata neile eksisteerib see jätkuvalt ja leiab oma austajaid kogu maailmas. Kuulsuste ja nende fännide, sportlaste, teadlaste, kirjanike, luuletajate ja tavaliste inimeste seas.: sellest pidasid kinni ainult usukogukondade liikmed ja mõned mõtlejad. Üks esimesi Kreeka taimetoitlasi oli filosoof ja matemaatik Pythagoras. Allikad väidavad, et filosoof suri loomulikel põhjustel umbes 80-aastaselt (sel ajal ei elanud peaaegu keegi, et näha selliseid halle juukseid). See pikaealisus kinnitab taimetoitluse kui tervisliku toitumise tüübi tõhusust.

Mõned Vana-Kreeka ajaloolased (Tacitus, Hecataeus of Miletus jt) mainivad oma töödes, et Hellase ja naaberriikide territooriumil oli palju “taimetoitlikke” hõime. Näiteks Põhja-Kreekas elanud hüperboori hõimu elanikud ei söönud üldse liha (neid nimetati "puhtateks" inimesteks) ning neid eristasid hea tervis ja pikaealisus.

Mis puudutab taimetoitluse ajalugu Rooma impeeriumis, siis sellest teatakse väga vähe. Seda tasub mainida riigimees aastal elanud filosoof Seneca Vana-Rooma 1. sajandil pKr otsustas eetilistel põhjustel liha söömisest loobuda. Tema sõnul hakkas ta aasta pärast keeldumist tundma mitte ainult tervemat keha, vaid ka hinges mõnusat kergust.

Pärast Euroopa ristiusutamist oli taimetoitluse jälg pikaks ajaks kadunud. Keskaegsed mungad hakkasid taas selle ideoloogia poole pöörduma, loobudes askeetlikel põhjustel lihast. Need inimesed ei olnud aga tõelised taimetoitlased, sest nad jätkasid siiski kala söömist. Neid võib pidada esimesteks pescatarideks.

Taimetoitlus sai uue arenguetapi juba valgustusajastul, kui sellised kuulsad Euroopa kirjanikud ja teadlased nagu Jean-Jacques Rousseau, Charles Darwin, Georges-Louis Leclerc de Buffon ja paljud teised võtsid sõna elusolendite vastu suunatud vägivalla vastu. Kui vaadata Ameerika Ühendriikide taimetoitluse ajalugu, ei saa mainimata jätta Benjamin Franklinit, üht iseseisvussõja juhtidest, kes oli samuti tapmisvaba toitumise pooldaja.

Sõna "taimetoitlus" hakati kasutama 1842. aastal, kui "Briti taimetoitlaste seltsi" asutajad otsustasid selle aluseks võtta. Ladina sõna"vegetus", mis vene keelde tõlgituna tähendab "terve, tugev, jõuline". Uut sõna hakati kasutama mitte ainult taimse dieedi tähistamiseks, vaid kogu eluviisi nimetamiseks, mis hõlmas filosoofilisi, moraalseid ja meditsiinilisi aspekte. 1847. aastal tekkis esimene suurem selts taimetoitluse ajaloos – The Vegetarian Society, mis asus Manchesteris. Esimesel tegutsemisaastal oli selles umbes 500 inimest (praegu on sellel organisatsioonil üle 80 000 liikme). Paljud on üllatunud, kui saavad teada, et Ameerika Ühendriikide kuueteistkümnes president Abraham Lincoln harrastas taimetoitlust.

Taimetoitluse kaasaegne ajalugu

Sees 19. sajandi vahetus ja 20. sajandil liitus taimetoitlaste ridadega vene kirjanik L. N. Tolstoi. Intelligentsi hulgas oli Tolstoi vaieldamatu autoriteet, mis võimaldas tal enda poole võita palju sõpru ja kolleege. Sõja ja rahu autorit järgides said taimetoitlasteks Lazar Zamenhof (esperanto keele looja) ja teine ​​kuulus keeleteadlane Leo Wiener, kellest sai üks taimetoitlaste seltside asutajaid USA-s ja Saksamaal.
Taimetoitluse ajalugu võttis uue pöörde, kui 1908. aastal loodi Dresdenis Rahvusvaheline Taimetoitlaste Liit, mille peamiseks eesmärgiks oli populariseerida tapmisvaba toitumist. Hiljem liitusid sellega paljud mandri- ja piirkondlikud taimetoitlaste kogukonnad. Nüüd see mittetulundusühing Seda juhib oma rahvusvaheline nõukogu, kes valiti ülemaailmsel taimetoitlaste kongressil.
1950. aastal loodi sarnane liit osariikides. Inimeste kokkutoomine erinevatest rahvustest, korraldab ta iga 2 aasta tagant kongresse erinevates riikides.

Tänapäeval on Indias taimetoitlus stabiilselt populaarne, kuna enamik selle riigi elanikke jutlustab budismi. Muide, lihast loobumine on üks aluspõhimõtteid India filosoofia jooga.

Taimetoitluse ajalugu See ei lõpe sellega, vaid, vastupidi, on käes õitsengu ajastu. Alates 2001. aastast tegutseb Venemaal Euraasia Taimetoitlaste Selts, mis on Rahvusvahelise Taimetoitlaste Liidu ja Euroopa Taimetoitlaste Liidu (asutatud 1988. aastal Hollandis) liige ning ühendab endise NSV Liidu riikides elavaid selle filosoofia järgijaid.

Taimetoitlus on juba ammu ületanud seitsme tuhande aastase eksisteerimise piiri. On teada tõsiasi, et. Liha jõudis inimeste toidulauale jääajal. Just siis olid inimesed antropoloogide sõnul sunnitud loobuma taimsest toitumisest ja hakkama liha sööma.

See komme on juurdunud ja säilinud tänapäevani – vajadusest, elutingimuste muutumise tõttu. Kuid vaatamata sellele pakub inimkonna ajalugu meile vaieldamatud faktid – inimesed on eksisteerinud kogu aeg. Liha massilise tarbimise tee ulatub isegi kõige arenenumates riikides mitte rohkem kui sada aastat tagasi. Paljuski kutsus taolise laiaulatusliku lihasöömise esile külmiku leiutamine.

IN iidne ühiskond Algselt ilmus kogumine, mis loomulikult tähendab. Alles mõne aja pärast avastasid inimesed jahi ja kalapüügi. Nii sai alguse inimeste sõltuvus loomsest toidust. Tõenäoliselt olid Egiptuse preestrid üks esimesi taimetoitlasi, kes ei söönud liha vastavalt oma põhimõtetele. Tõenäoliselt olid loomse toidu söömisest keeldumise taga religioossed või maagilised põhjused. Aluse moodustas Egiptuse võimas põllumajandusstruktuur laialt levinud taimetoitlus.

Euroopas saavutas taimetoitlus laialdase populaarsuse ennekõike aastal Vana-Kreeka. Kreeklased pidasid taimset toitu tervislikumaks, isegi sõdalased eelistasid liha vältida. Pole asjata, et lapsepõlvest saati kõigile tuntud putru kutsutakse Herakleseks, mis sai nime kuulsa Vana-Kreeka vägilase järgi.

Kõige kuulsam Kreeka taimetoitlane on Pythagoras. Seda silmapaistvat, mitmekülgset teadlast ei huvitanud mitte ainult matemaatika, vaid Egiptuse preestrid initsieerisid teda esoteeriliste teadmistega (ta õppis pealinnas Vana-Egiptus– Memphis on 22-aastane). Pythagoras teadis kõiki inimkeha saladusi, ta teadis hästi, kuidas keha ravida, et hoida noorust ja tervist. Pythagoras andis need teadmised edasi oma rajatud kooli õpilastele. Noored pütagoorlased harjutasid muusikat, tantsisid, võimlesid, jooksid ja viskasid nooleviske. Lühidalt öeldes oli füüsiline aktiivsus väga märkimisväärne, kuid toit oli tänapäevaste standardite järgi kasin. Nende lõunasöök koosnes leivast, mett ja oliividest. Õhtusöök oli veelgi tagasihoidlikum. Õpetaja ja õpilased nägid aga välja nagu tõelised sportlased. Pythagoras oli umbes 60-aastane, kui noor neiu, kaunis Theano, kes oli lummatud Õpetaja vaimsest ja füüsilisest ilust, tunnistas talle oma armastust. Ta sai tema naiseks ja sünnitas kolm last.

Kuid kusagil polnud taimetoitlus nii arenenud kui idas. See on suuresti tingitud religioossetest ja filosoofilistest teguritest. Indias on iga usk hindu range taimetoitlane, mis tähendab, et kõik see arvukalt inimesi. Indiaanlane filosoofiline süsteem– jooga – näeb ette rangelt taimetoidu, lubades tarbida piima ja selle tooteid, samuti jätta toidust välja mitte ainult liha ja kala, vaid ka munad. Kuigi joogade füüsilised harjutused (hatha jooga) on laialt tuntud ja neil on riikides palju järgijaid Euroopa tsivilisatsioon, joogade toitumine ei paku erilist huvi.

Kaasaegses uus vorm Taimetoitlus arenes välja eelkõige Inglismaal juba 19. sajandi esimesel poolel ja laenati Indiast. Esimene ja kuulsaim taimetoitlaste selts asutati 1847. aastal Manchesteris – “Taimetoitlaste selts”. Sellel on tagajärjed kogu Ühendkuningriigis ja Põhja-Ameerika. Ta avaldab oma õpetuste propageerimiseks palju raamatuid.

Saksamaal ja Šveitsis on ka oma taimetoitlaste seltsid. Vähem levinud on need lõunapoolsemates riikides: Itaalias, Hispaanias, kus liha tarbitakse vähem kui Põhja-Euroopas. Prantsusmaal, kus taimetoidu jutlustamine tegelikult alguse sai, hakkas see levima suhteliselt hiljuti.

Suure panuse taimetoitluse arengusse 19. ja 20. sajandi vahetusel Euroopas andis Lev Tolstoi, kes tõi sellesse ideesse oma kõrge moraalse autoriteedi. Ta sündis 1828. aastal ja umbes 60. eluaastaks hakkas ta järk-järgult üle minema taimetoitlusele ning propageerima seda toidusüsteemi peamiselt filosoofilistel ja eetilistel põhjustel. Ta veenis seda tegema oma sõpra, esperanto keele loojat Ludwig Zamenhofi, aga ka teist kuulsat esperantisti Leon Wienerit, kes lõi Saksamaal ja USA-s esimesed taimetoitlaste seltsid. Seetõttu pole üllatav, et taimetoitlaste ja esperanto liikumiste vahelised seosed on nii tugevad.

Aastal 1908 Leo Tolstoi egiidi all tekkis taimetoitlaste esperantistlik seltskond, millel on oma esindajad 33 riigis, kus propageeritakse taimetoitlust.

Mõnes Euroopa riigid Taimetoitlaste liikumist seostatakse enamasti mõne selle idee kuulsa toetaja ja propageerija isiksusega. Näiteks Taanis koosnevad taimetoitlased peamiselt filosoof Martinezi jüngritest. Kuid Skandinaavia riikides järgivad paljud inimesed taimetoitlust lihtsalt tervislikel põhjustel. Rootsis olid esimeseks taimetoitlaste ühiskonnaks ennekõike nn danovlased, Peter Danovi järgijad, selle toidusüsteemi järgija ja jutlustajad. Sageli on need terved taimetoitlaste pered, kes kasvatavad oma lapsi sünnist saati selle süsteemi järgi.

Kuigi Venemaal on taimetoitlasi, pole veel ühiskonda. See õpetus aga levib üha enam ja selle järgijate arvu, kui mitte arvestada igal pool taimset toitu järgivate inimeste masse, hinnatakse kümnetesse tuhandetesse. Inglismaal, Saksamaal, Austrias ja Šveitsis on spetsiaalselt taimetoitlastele kohandatud hotelle, ainuüksi Londonis on neid umbes 30 ja Inglismaal on üle 60 restorani. Taimetoitlaste jõupingutused on suunatud sellele, et taimne toit oleks võimalikult toitev ja seeditav. Tähelepanu pööratakse ka maitsvale ja mitmekesisusele. Hotellid püüavad rahuldada taimetoitlaste muid nõudmisi: puhta õhu rohkus, kohanemine füüsiline harjutus jne.

1950. aastal asutati USA-s Rahvusvaheline Taimetoitlaste Liit, mis ühendab erinevate rahvuste esindajaid ja korraldab iga kahe aasta tagant. erinevaid riike rahvusvahelised kongressid.

Taimetoitluse tulihingeline propageerija rahvusvahelises mastaabis oli toitumisteadlane Max Bircher-Benner, toortoidudieedi (taimtoortoit) ja taimse-taimetoiduga ravimeetodi looja. Tema sanatoorium Zürichis sai kuulsaks tänu suurepärastele tulemustele, mis selle meetodiga erinevate haiguste ravis saavutati.

Taimetoitlus on Poolas väga ebapopulaarne; paljud inimesed ei tea isegi sõna "taimetoitlus" tähendust. Selle toidusüsteemi pooldajaid on vähe ja nendeks saajatel on kahjuks sageli raske elu, sest lähedased peavad neid ekstsentrikuteks.

20. sajandi alguses propageeris Poolas taimetoitlust W. Lutoslawski, peamiselt tema asutatud religioosse ja filosoofilise seltsi “Eleusis” kaudu. Selle liikmed - Eleus - olid kohustatud juhtima sügavalt eetilist ja hügieenilist elustiili, mille eesmärk oli inimeste moraalne taaselustamine. Taimetoitluse jutlustajad olid ka J. Yastrzhenbovsky, dr J. Drzhevetsky ja dr E. Polanchik. Viimane rõhutas, et poolakate esivanemad eelajaloolised Lechid olid peamiselt taimetoitlased.

Esimese ja teise maailmasõja vahelisel perioodil propageeris Poolas taimetoitlust dr A. Tarnovsky, kes juhtis Kosovos kliimakuurorti. Selle idee kuulutaja oli ka B. Włodarz, kes seostas taimetoitlust teosoofiaga. Poolas tegutsev Teosoofia Selts oli taimetoitluse propaganda keskus. Siiski oli "taimetoitlaste selts", see pidas sööklaid ja andis välja ajakirja "Poola taimetoitlane".

Pole vähimatki kahtlust, et inimene, süües eranditult taimeriigi saadusi, suudab säilitada oma eksistentsi, jõudu ja tervist samal määral kui segatoiduga. Pealegi on tõestatud, et Euroopas levib juba nähtus nimega rögaeritus, mis seisneb kariloomade suhtelise arvu vähendamises. Aasias on rögaeritus peaaegu täielik, eriti kõige kultuursemates ja asustatud riikides, nimelt Hiinas ja Jaapanis. See juhtub rahvaarvu loomuliku iibe ja põllumajanduse, aga ka tehase- ja taimetootmise järkjärgulise laienemise tõttu. Nii tõmbab inimkond taht-tahtmata enam-vähem kauges tulevikus taimetoitluse poole. Selgub, et taimetoitlusel on paljude arstide ja füsioloogide vastuväidetele vaatamata vägagi reaalsed, nii teaduslikud kui ka kultuuriloolised alused.

Katsed on näidanud, et taimetoitlaste vastupidavus lihastööl on 1,5 korda suurem kui liha söövatel inimestel. Valdavalt taimse toitumise korral suureneb vastupidavus stressile. Möödunud sajandi lõpus ravis professor M. Bircher-Benner toortoiduga edukalt paljusid raskesti ravitavaid haigusi. Kiievi toiduhügieeni uurimisinstituudi suhteliselt hiljutised uuringud näitasid, et toored köögiviljad stimuleerivad ainevahetust, eriti vanematel inimestel. 1988. aastal avaldas Ameerika Dieetliit oma seisukoha taimetoitluse (veganluse) rangete vormide osas: eeldusel, et dieeti lisatakse vitamiinid ja mineraalained, on veganlus üks ateroskleroosi, hüpertensiooni, mõningate vähivormide, mitteinsuliini ennetamise viise. -sõltuv suhkurtõbi ja muud haigused, hoolimata valgu madalast bioloogilisest väärtusest taimetoidus.

Varem oli taimetoiduline toitumisviis õigustatud kas filosoofilisest või religioossest aspektist. Tänapäeval taotlevad taimetoitluse pooldajad järgmisi eesmärke: soov luua ja tugevdada tervist, pikendada eluiga, ennetada väga erinevaid haigusi (haigusi) seedetrakt, südame-veresoonkonna häired, ainevahetushaigused). Oma osa mängivad peretraditsioonid ja ka majanduslikud kaalutlused.

Praegu on maailmas miljoneid taimetoitlasi. Ja see ideoloogia levib üha enam, vähendamata selle mõju kuidagi. Paljud teadlased uurivad inimeste toitumisprobleeme ja vaieldakse selle üle, kui palju liha meie keha vajab. Taimse toidu järgijad usuvad, et need asendavad täielikult loomset toitu ja parandavad ka nende tervist.