Selle retsepti eelised hõlmavad asjaolu, et kõiki koostisosi saab osta igast toidupoest, madalat hinda (umbes 100 rubla), valmistamise kiirust (umbes tund) ja asjaolu, et inimene saab seda valmistada isegi minimaalse toiduvalmistamise kogemusega. . Ja tulemus meeldib teile, uskuge mind!
Niisiis, meil on vaja:
500 g šampinjone, 2,5 l. vesi, 100 g porgandit, 400 g võid, 4 tk. puljongikuubikud (kanamaitseline), hapukoor, roheline petersell, sool maitse järgi.
Loomulikult võite šampinjonide asemel kasutada värskeid söögiseened, lihtsalt šampinjone müüakse kõikjal ja need on garanteeritud kahjutud.
Pese seened põhjalikult. Lõika umbes 5 mm paksusteks viiludeks, kui seened on suured, siis lõika esmalt 2 või 4 osaks.
Pane pliidile vesi, pane sinna tükeldatud seened. Kui seened pannile panna, võib tunduda, et neid on veekoguse kohta liiga palju. Seened küpsevad maha, kõik läheb hästi. Kuumuta keemiseni, keeda umbes 20 minutit.
Kuni seened küpsevad, koori kartulid, porgandid ja sibulad.
Lõika kartulid viiludeks, haki sibul peeneks ja riivi porgandid jämedale riivile.
Pange 50-60 grammi praepannile. või või margariin, kuumuta. Eemaldage seened pannilt lusikaga ja viige need pannile. Aseta kartulid ja puljongikuubikud kastrulisse. Prae seened kuldpruuniks.
Tõsta seened tagasi pannile. Lisa pannile õli või margariin ning prae sibul ja porgand kuldpruuniks. Soola supp.
Kui sibul ja porgand on piisavalt praetud, tõsta need pannile. Selleks ajaks peaksid supis olevad kartulid juba keedetud olema. Söö rohelise peterselli ja hapukoorega.
HEA ISU!
Šampinjonidest valmistatakse palju erinevaid roogasid. Need on toitvad, maitsvad ja suhteliselt odavad. Kuna neid kasvatatakse kasvuhoonetingimustes, siis poelettidel puudust pole.
Üks levinumaid nendest seentest valmistatud toite on supp. Võimalusi on palju: koorepüree, juust, kartuliga, riisiga, kanaga, koorega, kreekeritega, pottides.
Šampinjonide eeliseks on ka see, et need valmivad väga kiiresti ja lihtsalt ei vaja tundide kaupa keetmist, nagu juhtub metsaseente puhul.
Paastuaja seenesupp
Madala kalorsusega seenesuppi pole keeruline valmistada, peate lihtsalt koostama toodete loendi: šampinjonid, nuudlid ja kõik köögiviljad. Roog kuulub paastuaja menüüsse.
Pese seened soojas vees. Teeme seda kiiresti, et šampinjonid ei saaks veelgi rohkem niiskust küllastunud. Haki viiludeks ja lisa pannil kuumutatud päevalilleõlis praadima. Koorige sibul ja porgand ning lõigake ribadeks. Kui seente niiskus on aurustunud ja need hakkavad pruunistuma, lisage ettevalmistatud köögiviljad ja prae kõik koos.
Tõsta nuudlid keevasse vette ja kolme minuti pärast lisa praetud seened, sibul ja porgand. Lisage veidi soola, lisage vürtsid ja küpseta rooga veel kaks kuni kolm minutit. Jätke suletuna kaanega, et supp tõmbuks.
Retsept šampinjoni- ja riisisupi valmistamiseks pottides
Elektriahjus pottides keedetud supil on ebatavaline ja isegi pidulik välimus. Sellise roa maitse erineb oluliselt tavalisest pliidil küpsetatavast, kuid selle valmistamine on mõnevõrra keerulisem.
- seened - 150 g;
- riis - 1 spl. l.;
- kartul - 3 tk;
- sibul - 0,5 tk;
- porgandid - 0,5 tk;
- till, sool;
- hapukoor - 1 spl. l;
- või - 50 g.
Keetmine: 1 tund.
Kalorid: 45 Kcal/100 g.
Analüüsime üksikasjalikult pottides riisiga värske šampinjonisupi retsepti. Sulata see maha võid kastrulis. Pese seened ja lõika kuubikuteks, saatke praadima. Pese riis ja jäta vette.
Koori porgandid, kartul ja sibul ning lõika viiludeks. Määrime poti õliga ja laotame valmis tooted kihiti: kartul, seened, riis, porgand ja sibul. Täida peaaegu täielikult keedetud vett või mis tahes puljong, lisage hapukoor, katke tihedalt kaanega ja asetage neljakümneks minutiks 185 ° C-ni eelkuumutatud elektriahju.
Kõige lõpus puista peale hakitud tilli, peterselli või muid värskeid ürte.
Seenesupp värsketest šampinjonidest ja kartulitest
Kaasaegsed perenaised on üha enam hakanud oma koduköögis valmistama püreesuppe kõrvitsast, spargelkapsast, seentest, hernestest ja lihtsalt kartulisuppidest. See esimene roog osutub väga õrn, õhuline ja maitsev.
- seened - 250 g;
- kartul - 4 tk;
- rinnatükk - 200 g;
- vesi - 2,5 l;
- porgand - 1 tk;
- roheline sibul, sool;
- õli - 2 spl. l.
Keetmine: 55 minutit.
Kalorid: 51 Kcal/100 g.
Peske kanarind ja laske see keevasse vette keema, lisage veidi soola ja jätke kakskümmend minutit. Peseme šampinjonid, tükeldame ja praeme rafineerimata õlis koos poolrõngasteks lõigatud porganditega, kuni niiskus on täielikult aurustunud ja saadakse roosakas värvus.
Koori kartulimugulad ja lõika viiludeks. Eemaldage liha valmis puljongist. Seda saab kasutada mõne muu roa valmistamiseks; Viska sisse kartulid, prae porgandid ja seened, lisa veidi soola ja vähenda leeki. Laske supil viisteist minutit keeda.
Tõsta pliidilt, lülita sisse sumblender ja püreesta roog. Peate seda tegema, kui see on kuum. Vala taldrikutesse ja puista peale rohelist sibulat.
Juustukreemisupp seentega
Selle roa saate valmistada sõna otseses mõttes poole tunniga. Kõiki selle komponente ei pea praadima, võite need lihtsalt pannile panna, pliidi sisse lülitada ja keema panna. Pärast vürtsidega maitsestamist saate nautida maitsvat värsket suppi.
- seened - 150 g;
- juust - 2 tk;
- kartul - 3 tk;
- porgand - 1 tk;
- manna - 2 spl. l.;
- sool, vürtsid;
- vesi - 2,5 l.
Valmistamine: 30 minutit.
Kalorid: 43 Kcal/100 g.
Aseta sulatatud juust kümneks minutiks sügavkülma. Nii hõõrub see paremini ega pudene. Kui unustate seda teha, võite selle kasta taimeõlisse, see muudab ülesande ka lihtsamaks.
Koori kartulid ja porgandid ning tükelda suvalisteks kuubikuteks. Pese seened ja vajadusel eemalda pealmine kile. Kui šampinjonid on väikesed, lõigake need pooleks, suured - neljaks osaks.
Pange valmistoidud kahekümneks minutiks keevasse vette. Jääme magama manna, lisa sool, lisa vürtsid. Segage kogu aeg, et teravilja ei muutuks tükkideks. Viie minuti pärast lisage riivjuust. Lase supil seitse minutit podiseda, kuni juust on täielikult sulanud.
Supp värskete šampinjonide, kana ja koorega
Selle roa retsepti võib sageli leida restoranide menüüdest. Kuid nüüd saate seda valmistada kodus, rõõmustades oma lähedasi maitsva toiduga.
- sink - 1 tk;
- koor - 100 ml;
- seened - 200 g;
- küüslauk - 1 tk;
- päts – 2 tk;
- sibul - 1 tk;
- vesi - 3 l.
Valmistamine: 50 minutit.
Kalorid: 56 Kcal/100 g.
Tõrvame kanakoiba, eemaldame suled, peseme hoolikalt ja paneme kahekümne viieks minutiks keevasse vette. Kui soovid teha vähem rasvast puljongit, kasuta kanafilee. Pärast keetmist ärge unustage vahtu eemaldada, alandage kuumust ja lisage soola.
Prae pestud ja tükeldatud šampinjonid koos võiga läbi sibulad. Lõika päts kangideks. Võite isegi eilset kasutada, kuju on ilusam. Aseta ahjuplaadile ja aseta elektriahju kergelt praadima.
Eemaldage liha pannilt, laske jahtuda ja eraldage see kiududeks. Koori ja tükelda küüslauk terava noaga. Panime puljongisse seened sibula, liha, küüslauguga ja valame sisse jahutatud koore, teeme seda aeglaselt, vedelikku kogu aeg segades, et piimatoode tarduma ei läheks. Keeda suppi viis minutit ja eemalda pliidilt. Tõsta krutoonid kuhjaga taldrikule seenesupi peale.
Esimene roog seente ja kanaga aeglases pliidis
Aeglases pliidis supi valmistamiseks võite kasutada mitte jahutatud, vaid suitsukana. See kombinatsioon seentega on alati võitja. Roog osutub toitvaks, rikkalikuks ja maitsvaks. Süüa võiks seda siiski vaid leivaga väikestes kogustes, kuna see on kõhule raske.
- seened - 150 g;
- suitsukana - 200 g;
- kartul - 3 tk;
- porgand - 1 tk;
- vermikelli - 2 spl. l.;
- sool, maitseained.
Keetmine: 45 minutit.
Kalorid: 58 Kcal/100 g.
Lülitage elektriseade praadimisrežiimis sisse. Lõika kana kuubikuteks ja lase praadida, kolme minuti pärast ilmub rasv. Sega läbi ja lase lihal pruunistuda. Järgmisena lisame viilutatud šampinjonid ja porgandid. Sega ja hauta kümme minutit, kogu aeg puulabidaga segades.
Koorime kartulid ja peseme hoolikalt mustusest, lõikame kuubikuteks. Valage praetud toitudega kaussi keedetud vesi, lülitage seade küpsetusrežiimile ja katke kaanega. Me ei tule viieteistkümne minuti pärast. Lisa vermišellid, sool, maitseained, sega ja küpseta rooga kolm kuni neli minutit.
Toiduvalmistamise märkmed
- Kõige parem on šampinjone praadida mitme õli, näiteks oliivi ja või segus.
- Kui teile meeldivad vürtsikamad supid, lisage peeneks hakitud teravat pipart või paar lusikatäit isetehtud adžikat.
- Juustu-seenesupis võite kasutada mitte ainult töödeldud, vaid ka kõva toorjuust.
- Enne keraamika kasutamist peske see kindlasti söögisoodaga. Mitte mingil juhul mitte kasutada pesuvahendid. Potid muutuvad keemilise lõhnaga küllastunud ja roog rikutakse.
- Potisupi jaoks on soovitatav praadida mitte ainult šampinjone, vaid ka kartulimugulaid, see muudab supi välimuse veelgi isuäratavamaks. Pärast küpsetamist võite peale puistata riivjuustu, see ei lähe üleliigseks.
- Lahja supi sisse ei sobi mitte ainult värsked köögiviljad, vaid ka külmutatud. Kuid pidage meeles, et need sisaldavad palju niiskust, doseerige selle arvutuse põhjal puljongi maht.
- Lahja supi mahedat maitset saab lahjendada erinevate vürtsidega, mida lisatakse roale piiramatult. Vaheldust lisab ka röstitud röstsai küüslauguga või värske kuum röstsai. Sojaliha saate osta spetsialiseeritud kauplustes, seda peetakse dieettoiduks ja sobib lahjaks või taimetoiduks.
- Seenepuljongit saab külmutada jäänõus ja kuubikuid kasutada vastavalt vajadusele erinevates roogades.
- Jälgi, et värsketest šampinjonidest koore- või sulajuustuga supp liiga ei keeks, muidu lähevad piimatooted kalgeks ja hõljuvad peal koledate helvestena.
- Manna asemel võite supile lisada mis tahes muid teravilju: otra, nisu, kaerahelbeid, ainult väikestes kogustes, et see veidi pakseneks ja mitte tarretiseks muutuda.
- Kui sul ei ole blenderit supi püreendamiseks käepärast, võid kasutada tavalist sõela ja lusikaga püreestada.
Head isu!
Šampinjonidest ja muudest seentest valmistatud seenesupp on üks maitsvamaid suppe. Seened annavad väga rikkaliku maitse, isegi kui supp on valmistatud ilma lihata. Seetõttu on seenesupp paastuaja esimeste roogade eestvedaja. kirjutasin 6 üksikasjalikud retseptid seenesupid fotodega. Siit leiate suppi lihapallidega, suppi pelmeenidega, suppi juustuga, kreemjaid suppe ja paastuaja retsepte.
Ootan väga teie kommentaare sellel teemal, millist suppi te tegite, kas see teile meeldis või mitte. Jagage oma isiklik kogemus lugejatega.
Nagu seenesupile kohane, on seeni palju. See on retsept šampinjonidega, mis on kõigile kättesaadavad ja mida müüakse peaaegu kõigis poodides. Lisaks seentele sisaldab supp liha, mis annab küllastumist.
Koostis:
- šampinjonid - 450 gr.
- kartul - 2 tk. suur
- hakkliha (ükskõik milline) - 500 gr.
- tomat - 1 tk. (talvel võib asendada 0,5 spl tomatipastaga)
- magus pipar - 1/4 tk.
- sibul - 2 tk.
- porgandid - 1 tk. väike (võimalik ka ilma selleta)
- manna - 2 spl.
- petersell - hunnik
- sool, pipar - maitse järgi
- taimeõli praadimiseks
Supi valmistamine šampinjonidega.
1. Koori köögiviljad. Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks. Lõika sibul ja paprika väikesteks kuubikuteks.
2.Lõika porgand ja üks värske tomat kuubikuteks. Üldjuhul saab seenesuppe teha ka ilma porgandita, et need erilist seenemaitset ei katkestaks. See toode paigutatakse vastavalt soovile ja eelistustele.
3. Kuumuta praepann, vala sinna taimeõli (paar lusikatäit). Prae sibul helekuldpruuniks. Siin on oluline mitte üle küpsetada, muidu rikutakse supi maitset. Et sibul ei põleks, tuleb seda sagedamini segada.
4. Šampinjonide korgilt tuleb nahk eemaldada ja kuubikuteks lõigata. Kui sibul hakkab kollaseks muutuma, lisage sellele seened ja jätkake praadimist, kuni seentest eralduv vedelik on aurustunud. Soola ja pipar seened ja sibulad.
5. Pese petersell ja haki peeneks. Lisa hakklihale ürte. Kasutada võib mis tahes meelepärast hakkliha: sealiha, veiseliha, sea-veiseliha, kana. Lisa hakklihale ka kaks supilusikatäit manna, soola ja pipart. Soovi korral võid lihale lisada looduslikke vürtse. Sega lihapallisegu korralikult läbi.
6. Veereta lihast väikesed lihapallid. Küpsetamisel suureneb nende suurus, seega kasutage nende valmistamiseks teelusikatäie sisse mahtuvat hakklihakogust.
7. Keeda vesi ja lase porgandil enne küpseda. Kui vesi keeb, lisa kartulid. Keeda köögivilju 3-4 minutit ning pane pannile praetud seened ja sibul. Lisa maitse järgi soola, pidades meeles, et seened on juba soolatud.
8.Pärast seeni lisa tükeldatud tomatid ja paprika. Kui supp keeb, lisa lihapallid. Pärast keetmist tekib lihast vaht, eemaldage see lusikaga.
9.Keeda suppi veel 10 minutit, kuni kartul ja liha on valmis. Maitse soola ja soovi korral lisa esimestele roogadele maitseaineid. Seenesupp serveeritakse kohe. Seda on maitsev süüa hapukoorega. Head isu!
Kreemjas seenesupp koorega.
Kreemsupp on väga maitsev roogõrna tekstuuriga. Püreesuppidel on alati eriline maitse, sest ühes lusikas on korraga tunda kõikide koostisosade maitset. Seened sobivad hästi koorega ja omatehtud krutoonid täiendavad seda suppi.
Koostis:
- šampinjonid (võite kasutada austrite seeni) - 300-400 gr.
- sibul - 1 tk. väike
- kartul - 1 tk. keskmine
- koor 20% - 200 ml
- baguette - 3-5 tükki
- petersell - 1 oksake
- taimeõli praadimiseks
- sool, pipar - maitse järgi
Ettevalmistus:
1. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Valage pannil, kus supp keedetakse, põhja taimeõli (ideaaljuhul oliiviõli) ja lisage sibul. Prae sibul läbipaistvaks.
2. Lõika seened keskmisteks tükkideks ja lisa sibulale, kui see muutub läbipaistvaks. Segage.
Jäta paar seenetükki kaunistuseks. Selleks vali siledad pea ja jalaga taldrikud.
3. Seeni tuleb veidi hautada, aga mitte praadida. Seente küpsemise ajal lõigake kartulid väikesteks kuubikuteks, et need kiiremini valmiksid. Kui tunned seente lõhna, lisa supile tükeldatud kartul. Sega uuesti.
4. Nüüd soola supp maitse järgi ja vala kuum vesi 2 cm üle seente taseme.
5. Sulge pann kaanega ja jäta seenepüreesupp šampinjonidega 20 minutiks podisema.
6.Nüüd tuleb valmistada kreekerid, mis täiendavad püreesuppi väga hästi. Krutoonide jaoks võta paar viilu baguette’i ja lõika need väikesteks kuubikuteks. Tõsta viilutatud leib ahjuplaadile, nirista peale oliiviõli ja vispelda kätega.
Aseta kreekerid 15 minutiks 150 kraadini eelsoojendatud ahju.
7. Valmistu suppi kaunistama. Ülejäänud seente tükid tuleb kuival pinnal veidi praadida. Selleks kuumutage praepann kõrgele kuumusele. Lisage seened ja praege neid mõni sekund, veendudes, et need ei muuda kuju ega tõmbu kokku. Keera seened ümber, küpseta veel paar sekundit ja eemalda pannilt.
8.Pärast 15 minutit võta ahjust välja kreekerid, mis on ilusat kuldset värvi ja täiesti krõbedad. Kui supp on keedetud, peate selle segistiga püreestama. Jahvatage suppi, kuni see muutub täiesti siledaks, ilma tükkideta, nagu koor.
9. Supile meeldiva kreemja maitse tagamiseks vala õhukese joana sisse kuumutatud koor ja sega vispliga. Koos koorega saad ülimaheda seenesupi.
10. Jääb vaid supp esitleda. Vala seenesupp taldrikule, kaunista peale praetud seened ja ürdilehed. Serveerige krutoonid läheduses või asetage krutoonid otse taldrikule.
See osutub väga õrnaks ja maitsvaks ning kreekerid rõhutavad ainult kreemjat struktuuri.
Seenepüreesupp külmutatud metsaseentega.
See on veel üks versioon kooresupist seentega. Selles retseptis kasutatakse külmutatud metsaseeni, kui see on saadaval. Need võivad olla puravikud, meeseened, puravikud jt. See supp on lahja; selle paksendamiseks ja valgendamiseks kasutatakse manna ja jahu.
Koostis:
- külmutatud metsaseened - 400 gr.
- vesi - 2 l
- kartul - 5 tk.
- sibul - 2 tk.
- porgandid - 1 tk.
- küüslauk - 2 nelki
- jahu - 2 spl.
- manna - 1 spl.
- paprika - 1 tl.
- sool, pipar, koriander, petersell - maitse järgi
Lahja seenesupi-püree retsept.
1. Seeni ei ole vaja sulatada. Loputage neid külmas vees ja täitke need kahe liitri sama külma veega. Pane puljong keema. Kui vesi keeb, lisa paar loorberilehte ja soola. Keeda madalal kuumusel 10 minutit.
2.Koorige sibul, porgand ja küüslauk. Haki küüslauk peeneks, haki sibul ja riivi porgandid jämedale riivile. Kuumutage pann, valage köögiviljade praadimiseks veidi taimeõli. Kõigepealt pane küüslauk õli sisse ja lase pool minutit praadida. Järgmisena lisa sibul ja porgand, sega ja prae kuldpruuniks.
3. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Lisa kartulid seentele ja küpseta 10 minutit. Eemaldage 10 minuti pärast loorberileht.
4.Pane valmis röst pannile ja sega läbi.
5.Püreesta supp blenderiga nii, et tükke ei jääks.
6.Saadud püreesupile lisa jahu ja manna, mis muudab selle paksemaks. Vahusta uuesti blenderiga.
7.Lisa supile paprika, ürdid, jahvatatud must pipar, sega läbi. Keeda suppi väga madalal kuumusel aeg-ajalt segades veel 10 minutit. Supp on valmis, saate seda serveerida. Supp sobib väga hästi krutoonidega alates valge leib. Krutoonide valmistamisest kirjutasin üleval eelmises retseptis. Puista suppi ka värskete ürtidega. Kui ei paastu, võib lisada hapukoort, mis sobib väga hästi seentega.
Seenesupp šampinjonide ja sulatatud juustuga.
See on mitmest koostisosast koosnev supp, millel on rikkalik maitse ja lõhn. Lisaks köögiviljadele sisaldab see koort ja sulatatud juustu. Kirjutasin juustusuppide retseptid, saate neid järgi vaadata.
Koostis:
- šampinjonid - 600 gr.
- sibul - 250 gr.
- porgandid - 150 gr.
- magus pipar - 150 gr.
- selleri juur - 400 gr.
- selleri vars ja lehed - 150 gr.
- peterselli juur - 150 gr.
- sulatatud juust - 270 gr. (hea kvaliteediga)
- kartul - 200 gr.
- koor 20% - 500 ml
- oliiviõli (või muu praadimiseks) - 90 ml
- tšilli pipar - 20 gr.
- keev vesi - 3,5 l
- sool - 1,5 spl.
- küüslauk - 2 nelki
- värske ingver - 1 spl.
- kuivatatud till - 1 tl.
- jahvatatud must (või valge) pipar - 1 tl.
Kui teile seller ei maitse, võite selle ära jätta. See komponent on maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. Eemalda seentelt nahk ja tükelda jämedalt. Hea on kuumutada pann ühe supilusikatäie taimeõliga ja praadida seeni kõrgel kuumusel ilma kaaneta 7-8 minutit. Selle protsessi juures on oluline, et pannil oleks vähe õli ja kuumus oleks kõrge. Nii ei lase seened palju vett sisse ja säilitavad oma kuju.
2.Köögiviljad tuleb koorida ja tükeldada. Sibul lõigatakse kuubikuteks, porgand samuti kuubikuteks või veerandrõngasteks. paprika ja lõika petersellijuur kuubikuteks, riivi juurseller jämedale riivile. Haki sellerivarred ja lehed peeneks.
3.Paksa põhjaga potis (see on oluline, et juurviljad ära ei kõrbeks) kuumuta praadimiseks 70 ml õli. Lisa kohe hakitud sibul ja porgand. Sega, prae üks minut ning lisa paprika ja juurselleri. Sega uuesti, prae veel minut aega. Järgmisena lisa petersellijuur ja seller. Kõik segatakse hästi ja praetakse keskmisel kuumusel 10 minutit. Segage köögivilju kindlasti.
4. Vala praetud köögiviljapõhi peale keeva veega ja lisa kartulid, mis tuleb enne kuubikuteks lõigata. Lisa supile sool, kata kaanega ja hauta umbes 7 minutit.
5. Võtke sulatatud juust ilma taimsete lisanditeta, muidu see ei sula. Riivi juust ja lisa supile. Sega ja küpseta kaane all umbes 4 minutit.
6.Haki terav pipar peeneks. Kui sulle vürtsikas toit ei meeldi, saab ilma selleta hakkama. Või võite selle asendada jahvatatud punase pipraga - noa otsas. Riivi värske ingver peene riiviga (kui värsket pole, asenda see kuivatatud jahvatusega). Pigista küüslauk läbi pressi.
7.Kui juust sulab, lisa supile praetud seened, terav paprika, valge (või must) jahvatatud pipar, veidi kuivatatud tilli, küüslauku ja ingverit. Lase supil veel 3 minutit keeda. Seejärel täitke kogu see ilu koorega ja lülitage kuumus välja.
8. Lase seenesupil 10-15 minutit tõmmata ja võid serveerida. See on lihtsalt võrratu supp, mis ei jäta kedagi ükskõikseks - seenelise, kreemja, taimse maitsega. Väga rikkalik palett.
Seenesupp ubade ja pelmeenidega.
See on seenesupp - Paastuaja retsept. Pelmeenidele ei ole lisatud muna. Peate võtma juba tomatis valmistatud oad.
Koostis:
- vesi - 2 l
- sibul - 1 tk. + 0,5 tk. puljongi jaoks
- porgandid - 1 tk.
- oad tomatikastmes - 1 purk
- šampinjonid - 300 gr.
- jahu -2/3 tassi (250 ml klaas) + 80 ml vett
- taimeõli praadimiseks
- pipar, sool, ürdid - maitse järgi
- loorberileht - 2 tk.
Ubadega seenesupi retsept.
1. Supi maitserikkamaks muutmiseks keeda köögiviljapuljong. Selleks sisse külm vesi(2 liitrit) lisa pool sibulat ja väike porgand. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta kaane all 40-50 minutit.
2.Sõtku pelmeenitainast. Valage sõelutud jahu kaussi, lisage 1/3 tl. soola. Ja lisage järk-järgult vett ja segage. Sõtku tainast kätega, kuni see on jäik. Kata tainas toidukilega ja lase puhata.
3. Koori seened kübaralt ja pese. Haki sibul peeneks ja prae kuumal kohal taimeõli kuni läbipaistvuseni.
4. Lõika seened õhukesteks viiludeks ja lisa sibulale. Sega ja prae kõrgel kuumusel avatud kaanega segades 5 minutit.
5.Kui puljong on keedetud, eemaldage sellest lusikaga pehmed porgandid ja sibulad. Asetage praetud seened puljongisse, lisage soola, katke ja keetke madalal kuumusel 10-15 minutit.
6.Kuni seened küpsevad, valmista pelmeenid. Jaga tainas mitmeks osaks ja rulli jahuga ülepuistatud laual õhukesteks vorstikesteks. Lõika vorstid väikesteks pallideks, uputades need jahusse.
7.Kui olete kõik pelmeenid lõiganud, koguge need sõelale ja sõeluge üleliigne jahu välja.
8.Kui seened on keenud, lisa oad supile. tomatikaste ja pelmeenid. Pelmeenide lisamise ajal segage puljongit, et need ei kleepuks kokku ega kleepuks põhja. Lisa ka maitseained – loorberileht ja must pipar.
9. Supp on valmis, kui pelmeenid pinnale ujuvad. Selleks kulub 4–5 minutit.
10. Serveerimisel tõsta taldrikule värskeid ürte. See on kõik, lahja seenesupp ubade ja pelmeenidega on valmis!
Köögiviljasupp seentega.
Veel üks versioon lahjast supist, mida on hea talvel keeta. Köögivilju võetakse külmutatult, seeni võib soovi korral võtta kas värskelt või külmutatult. Seda seenesuppi köögiviljadega on väga lihtne ja kiire valmistada. Enamik köögivilju ei pea ette valmistama, need on juba ette valmistatud. Erinevate maitsete jaoks võta lisaks brokkolile ja rooskapsale köögiviljasegu, mis sisaldab rohelised herned, mais, spargel, porgand, paprika.
Koostis:
- šampinjoni seened - 150 gr.
- kartul - 350 gr.
- sibul - 1 tk.
- brokkoli - 100 gr.
- Rooskapsas - 50 gr.
- Hawaii segu - 200 gr.
- taimeõli praadimiseks
- sool, pipar - maitse järgi
Ettevalmistus:
1. Koori sibul ja kartul. Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis läbipaistvaks. Lõika kartulid kuubikuteks.
2.Lisa sibulale tükeldatud seened (kui olid külmunud, siis olid juba tükeldatud) ja prae kuni kogu niiskus on aurustunud.
3. Keeda vesi ja pane sinna valmis kartulid. Laske vesi uuesti keema, koorige tekkiv vaht. Lisa kartulitele brokkoli ja rooskapsas ning küpseta veel 4 minutit.
Šampinjonisupi valmistamine koduköögis on nauding. Roog osutub rikkalikuks ja isuäratavaks. Eriti tore, et seda saab küpsetada ka aastaajast sõltumata, sest šampinjonidest meil puudust ei ole. Suvel saate keeta kerge külma supi ja talvel paks rikkalik supp soojendab ja rõõmustab teid. Kõik on väga lihtne - lahja puljong, kergelt praetud seened ja põhilised juurviljad - supp valmib kiiresti.
Šampinjonisupp - toidu valmistamine
Me ei saa šampinjone poes proovida, seega on nende valimisel määravaks kriteeriumiks välimus ja lõhna. Esiteks proovige seda puudutusega - need peaksid olema tugevad ja elastsed. Värsketel seentel on iseloomulik seenelõhn, valge või kreemika värvusega sile matt kork. Mitte värsked seened ilmsete kahjustustega, mäda ja hallituse lõhnaga, verevalumite ja hallide laikudega on parem mitte osta.
Värskeid seeni ei tohiks pikka aega säilitada. Töötle need kohe läbi, vastasel juhul võivad nad koguneda toksiine, mis võivad põhjustada maoärritust või mürgistust. Lihtsad reeglid turvalisus jätab meile nende säilitamiseks vaid 2-3 päeva. Neid pole vaja eelnevalt pesta, parem on need paberkotti panna või lihtsalt paberisse mähkida. Plastmahuti kasutamisel ärge sulgege kaant tihedalt.
Šampinjonisupp - parimad retseptid
Retsept 1: Šampinjonisupp kanapuljongiga
Selle lihtsa supi valmistamiseks kulub vähem kui tund. Viilutatud seened jäävad ilusaks ja isuäratavaks. Võrreldes metsaseentega on šampinjonid mahedad ja maitsetud. Sibulate ja porgandite ning vürtside hautamine aitab nende maitset tugevamalt väljendada. Suur kogus rohelisi kaunistab iga suppi, eriti seenesuppi.
Koostisained: seened (šampinjonid, 500 grammi), või (90 grammi), sibul (2 tk.), koor (pool klaasi), küüslauk (1 nelk), jahu (2 supilusikatäit), kanapuljong (1 liiter), loorberileht , sool.
Küpsetusmeetod
Leota seeni 5 minutit vees, et need saaksid mustusest kergesti maha pesta. Lõika pooleks ja seejärel õhukesteks viiludeks. Prae seened taimeõlis kaanega kuumutatud pannil. Koori porgandid ja riivi jämedale riivile. Lisa pannile, sega läbi. Lisage sinna sibul, lõigake poolrõngasteks. Lisage soola, segage, jätke 15 minutiks. Asetage panni sisu keevasse puljongisse. Kui puljongi keetmisel kasutati kanaliha, eralda keedetud liha kontidest, lõika väikesteks kuubikuteks ja lisa samuti supile. Tõsta serveerimiskaussidesse lusikatäis hapukoort ja hunnik peeneks hakitud rohelist sibulat.
Retsept 2: supp šampinjonide ja koorega
See on ilmselt kõige lihtsam supi retsept, mis on lihtsalt vees keedetud. Maitse parandamiseks kasuta väherasvast koort ja sulavõid.
Koostisained: värsked šampinjonid (400 grammi), sulavõi (1 lusikas), koor (pool klaasi), roheline sibul, jahu (1 lusikas), sool.
Küpsetusmeetod
Torgake seened, lõigake viiludeks, keetke soolaga maitsestatud vees, kurnake saadud puljong. Prae jahu pannil kuni pruun, vala sisse koor, kuumuta seened tasasel tulel. Valage kõik puljongisse, lisage koor ja keetke. Valmis supile lisa soovi korral küüslauku ja ürte. Roheline sibul sobib kõige paremini seentega.
Retsept 3: supp seente ja juustuga
Seenesupi õrn maitse saavutatakse, kui lisada vaid üks või kaks pakki sulatatud juustu. See tõstab praetud šampinjonide maitset ja annab kerge supp kreemjas aroom.
Koostisained: seened (300 grammi), kartul (300 grammi), kanafilee (200 grammi), pehme sulatatud juust (kaks Druzhba sulatatud juustu sobivad ideaalselt), sibul, sool, pipar.
Küpsetusmeetod
Vala kanafilee peale 1,3-1,5 liitrit soolaga maitsestatud vett ja keeda keemise hetkest alates 20 minutit. Haki sibul peeneks, riivi porgandid, lõika kartul kuubikuteks. Võtame filee puljongist välja ja lõikame ka väikesteks kuubikuteks. Prae pannil võis sibul ja porgand, lisa seened ja hauta kaane all. Tõsta kartulid puljongisse ja keeda 15 minutit, seejärel lisa seenesegu ja tükeldatud fileetükid. Pärast sulatatud juustu lisamist küpseta 10 minutit. Maitsesta hästi ja serveeri kuumalt.
Retsept 3: Supp lihapallide ja šampinjonidega
Kui aeg on piiratud, varuge hakkliha. Supi lihapallide ja šampinjonidega saab valmistada vaid 40 minutiga ning see on rikkalik, isuäratav ja maitsev. Kui sulle meeldib sulatatud juustuga supp, kulub juustu sulamiseks veel 10 minutit. Hea, kui paned suur hulk porrulauk, eriti selle mahlased valged osad. Näputäis basiilikut ja muskaatpähkel lisavad särtsu, justkui einestaks peenes restoranis.
Koostisained: hakkliha: veiseliha (400 grammi), pehme juust (200 grammi), sibul (100 grammi), porgand, šampinjonid (200 grammi), basiilik, sellerijuur, muskaatpähkel, tšillipipar, loorberileht ja jahvatatud pipar, küüslauk, sool , praadimiseks petersell, juurvili või või.
Küpsetusmeetod
Valmista lihapallid – haki liha ja sibul, lisa basiilik, muskaatpähkel, tšilli. Vormi homogeensest hakklihast lihapallid, keeda neid soolaga maitsestatud vees 30 minutit ja tõsta lusikaga pannilt välja. Riivi porgandid jämedale riivile, lõika sibul ja kooritud juurselleri rõngasteks. Lase küüslauk läbi pressi. Lõika šampinjonid viiludeks. Prae pannil õlis sibul, porgand ja seller, lisa seened ja hauta 15 minutit. Valage kartulid ja juust keevasse puljongisse, keetke 10 minutit, seejärel segage kõigi ülejäänud koostisosadega. Keeda 5 minutit ja supp ongi valmis! Lase veidi tõmmata – 10 minutist piisab, täpselt niipalju, et õhtusöögilaud katta. Ärge unustage hakkida peterselli või tilli!
Supi valmistamiseks võid kasutada mis tahes puljongit, eriti lihapallidega supi puhul. Seeni peate küpsetama umbes 25 minutit, kuid lihapallid küpsevad kiiremini. Kombineerige julgelt aega – pärast 15-minutilist seente keetmist lisage pannile lihapallid. Vastavalt teravilja või jahutoodete omadustele lisatakse erinevaid täidiseid. Näiteks võrkvermikelli lisatakse kõige viimasel etapil, umbes kolm minutit enne keetmise lõppu, riis ja tatar 20 minutit enne. Sulatatud juust lahustub 10 minutiga ning tavalist Vene või Hollandi juustu võib supile lisada 5 minutit enne supi valmimist. Seened armastavad erinevaid vürtse, nendega saab iga päev katsetada.
Valmistage kiiresti ja laske oma roogadel olla maitsvad!
Seenesupid, mida on lihtne valmistada ja mis tavaliselt ei sisalda kättesaamatuid koostisosi, on sellegipoolest märkimisväärselt maitsvad ning neid peetakse õigustatult kergeks ja samas rahuldavaks.
Selle viimase omaduse parandamiseks valmistatakse need peaaegu kindlasti kartulite lisamisega.
Noh, kui valite mitmesugused seened, on šampinjonid tõenäoliselt saadavuse osas liider.
Tööstuslikus mastaabis toodetud seeni saab osta igal aastaajal ja hinnad on jällegi üsna mõistlikud.
Need kaks komponenti, lisaks lihtne, enamasti lahja puljong ja aromaatne, südamlik supp valmis, aga aeg ja vaev kulutatud – mitte midagi.
Šampinjonisupp kartuliga - valmistamise üldpõhimõtted
Kartuliga šampinjonisuppi saab keeta mitte ainult värsketest või külmutatud seentest, mis on nüüd saadaval igal aastaajal. Esimesteks roogadeks võid kasutada seeni kas marineeritult või omas mahlas konserveeritult.
Šampinjonid on universaalne koostisosa ja on alati vahetatavad, st vajadusel saab värsked asendada külmutatud, konserveeritud - omas mahlas pošeeritud või marineeritud, ostetud või isetehtud.
Värskeid seeni valides ostke noori šampinjone, mis pole veel täielikult avanenud. Need on seened, mis sobivad kõige paremini suppidesse, eriti kui soovite neid viiludeks lõigata. Seeni mööda viilutades saad õhukese tüki, mille lõikel on nii vars kui ka kübar.
Vedelate šampinjonide esmakursuste jaoks on eelistatav võtta keskmiselt keedetud kartuleid ja kooresupi jaoks, vastupidi, väga hästi keedetud kartuleid.
Šampinjoni- ja kartulisuppide valmistamisel lisatakse põhikoostisainetele (seentele ja kartulitele) köögivilju ja teravilju, tavaliselt pärl-oder. Kui sulle ei meeldi oder, asenda see riisi või hirsiga.
Köögiviljad ja seened lõigatakse ligikaudu ühesuurusteks tükkideks ja kastetakse ainult keevasse vedelikku (keetmine või puljong). Seened lisatakse küpsetamise lõpus, koos praetud juurviljadega praetakse sageli tükeldatud köögiviljadega.
Kartuliga šampinjonisuppe keedetakse mitte ainult seene- või köögiviljapuljongitega. Liha- või kanapuljongis keedetud esimene roog on toitvam.
Et suppidel oleks õrn piimjas maitse, lisavad nad koort ja kõvasid juustu. riivitud kujul või sulatatud toorjuustu.
Serveerimisel puistatakse seda sageli ürtidega, see kehtib šampinjonidest kartulitega valmistatud köögiviljasuppide kohta.
Värske šampinjonisupp kartuliga
Koostis pooleteise liitri vee jaoks:
Noored värsked šampinjonid - 300 grammi;
Kaks pead valget salatisibulat;
Kartul - 4 mugulat;
Kaks porgandit;
Väike hunnik aedpeterselli;
Pagari jahu - 2 spl. l.;
Kõva "Hollandi" juust - 100 grammi.
Küpsetusmeetod:
1. Pese šampinjonid korralikult korgidelt nahka eemaldamata ja tükelda mitte liiga jämedalt. Prae seened kergelt taimeõlis läbi.
2. Prae purustatud sibul eraldi õlis merevaiguvärvi, seejärel lisa jahu ja jätka pidevalt segades praadimist veel 2 minutit.
3. Asetage sentimeetristeks kuubikuteks lõigatud kartulid koos ribadeks lõigatud porganditega keevasse vette.
4. Lisa jahuga praetud sibulad ja šampinjonid puljongile koos peaaegu valmis köögiviljadega. Kastke peeneks riivitud "Hollandi" juust.
5. Maitsestage supp kergelt peene soolaga, lisage oma maitse järgi jahvatatud musta pipart ja jätkake keetmist madalal kuumusel, umbes veerand tundi, kuni see on täielikult keedetud.
6. Pool minutit enne väljalülitamist lisage supile väikesteks tükkideks lõigatud petersellilehed, võttes sõna otseses mõttes mõned selle oksad.
Šampinjonisupp kartuli ja kanaga
Koostis 700 ml vee jaoks:
300 grammi valge liha kana, rinnatükk;
100 grammi sparglit;
kolm väikest kartulit;
Kartulitärklis – 2 supilusikatäit, täis;
Konserveeritud suhkrumais - 100 grammi;
Kaksteist keskmise suurusega noort šampinjoni;
teelusikatäis kvaliteetset seesamiõli;
Roheline sibul - 3 sulge.
Küpsetusmeetod:
1. Kana rinnatükk Enne küpsetamist peske hoolikalt. Vala kogu supi valmistamiseks vajalik kogus vedelikku kanalihaga pannile ja lase kiiresti keema. Eemaldage vaht (lakk) ja jätkake küpsetamist minimaalsel keemisel, kuni liha on täielikult küpsenud, 30 minutit.
2. Viisteist minutit pärast keetmist lisage väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulid.
3. Eemaldage valmis rinnatükk puljongist, lõigake suurteks viiludeks või väikesteks tükkideks ja pange tagasi.
4. Keetmine kana puljong lisa väikesteks viiludeks lõigatud seened ja küpseta 12 minutit või kuni kartulid on täielikult pehmenenud.
5. Vala tärklis, mis on lahjendatud 1/4 tassi keedetud, jahutatud veega ja jätka keetmist, segades õrnalt, kuni puljong märgatavalt pakseneb.
6. Alanda kuumust, lisa väikesed sparglitükid ja keeda tasasel tulel. Lisage väikeste näputäistega lauasoola, kohandage supi maitset oma maitse järgi ja lisage veidi jahvatatud musta pipart.
7. Pese ja kuivata roheline sibul, tükelda ja lisa see koos seesamiõliga juba kaussidesse valatud supile.
Šampinjonide “Seene-pärli-odrasupp” kartulitega
Koostisosad 1,8 liitri puhastatud vee jaoks:
Konserveeritud šampinjonid (pošeeritud omas mahlas) - 350 grammi;
pool kilo kartuleid;
pärl oder - 50 grammi;
Porgand - 2 tk;
Kaks väikest peterselli juurt;
magus sibul - 2 pead;
50 gr. magus koorevõi, “Talupoeg”;
100 ml 20% rasvasisaldusega hapukoort;
Kaks suurt lusikatäit leivajahu, valget;
400 ml kalja (peet), võib asendada nisuga;
Pipraterad - 4 tk.
Küpsetusmeetod:
1. Haki sibul, petersellijuur ja porgand keskmise suurusega õhukesteks ribadeks ning prae veidi õlis. Lisa kuival praepannil värvimuutuseni kuivatatud jahu, sega korralikult läbi ja tõsta keevasse vette, keeda kolm minutit ja kurna peenele sõelale.
2. Kasta suurteks (3x3 cm) kuubikuteks lõigatud kartulid kurnatud keeva juurviljapuljongi sisse, keeda kõik kiiresti läbi ja alanda kuumust madalale, jätka keetmist.
3. Veerand tunni pärast lisa eraldi kausis poolküpseks keedetud teraviljad ja purgist väikesteks tükkideks hakitud seened koos marinaadiga. Vala sisse kalja, sool ja pipar, lisades puljongile näpuotsatäie jahvatatud pipart ning too seenesupp šampinjonide ja kartulitega valmis.
Kreemjas šampinjonisupp kartuliga
Koostisosad 1 liitri kohta. vedelikud (vesi, keetmine, puljong):
pool kilo külmutatud, tükeldatud šampinjone;
Kolm kartulit, keskmine;
100 ml madala rasvasisaldusega 10% koort;
Sulatatud juust seentega - 50 grammi;
72% looduslik või.
Küpsetusmeetod:
1. Prae sulatatud tükeldatud seened pannil sulavõis kuldpruuniks. Tõsta kolmandik neist kõrvale ja ülejäänud pane kastrulisse koos väikesteks kuubikuteks hakitud keedukartulitega. Keeda kaaneta madalal kuumusel seitse minutit.
2. Kui kartulid on hästi küpsed ja pehmed, vahustage panni sisu segistiga, kuni saate homogeense püree.
3. Vala koor püree hulka, sega aeglaselt, sega korralikult läbi ja aseta pann koos supiga madalaimale kuumusele keeratuna tagasi pliidile. Lisa sulatatud juust ja pidevalt hoolikalt segades keeda kooresuppi veel 8 minutit.
4. Aseta peale praadimist kõrvale pandud seened kuhjaga taldrikute keskele, millele on valatud supp.
Köögiviljasupp šampinjonidest kartuliga
Koostisosad 1,5 liitri kohta:
150 grammi marineeritud šampinjone;
400 grammi sealiha, ribid;
kolm väikest kartulit;
Üks keskmine sibul;
Väikesed porgandid;
Peet - 1 tk, Burgundia;
Pool väikest peakapsast - “valge kapsas”;
2 spl. l. jahu, nisu;
50 grammi tomatipüree;
50 grammi kuivatatud ploome, kivideta;
Loorberileht - 1 leht.
Küpsetusmeetod:
1. Pese searibide riiul kraani all kraapige tugevalt määrdunud kohad noaga maha ja vajadusel lõigake väikesteks tükkideks. Täida veega ja keeda mitte väga rasvane puljong, eemaldades toiduvalmistamise käigus koos vahuga ka üleliigne rasv.
2. Tükeldatud searibid saab valmis puljongist eemaldada, liha neilt eemaldada ja tagastada või jätta algsel kujul ilma kontidelt viljaliha eemaldamata.
3. Prae peeneks hakitud sibul rasvas või taimeõlis läbipaistvaks. Lisa sibulatele jämedalt riivitud porgand ja prae koos viis minutit. Prae eraldi pannil ilma rasvata jahu ja tomatipasta kergelt läbi.
4. Pane kuubikuteks lõigatud peet ja kartul keevasse lihapuljongisse, keeda veerand tundi ja lisa sibulaga praetud porgandid ning veel 10 minuti pärast. Lahusta supis tomatitega praetud jahu.
5. Lisa pestud õhukeseks viilutatud ploomid koos marineeritud šampinjonidega ja küpseta köögiviljasupp kuni valmis.
6. Mitte varem kui viis minutit enne lõppu lisa supile loorberileht ja väike leht, lisa maitse järgi peensoola ja vajadusel pipart.
Šampinjonisupp kartuliga - nipid ja kasulikud näpunäited
Asetage marineeritud seened supi sisse alles pärast seda, kui kõik köögiviljad on täielikult küpsenud, vastasel juhul ei lase neis sisalduv hape köögiviljadel hästi keeda ja need jäävad kõvaks.
Suppi, millele on lisatud koort ja sulatatud juustu, ei saa keeta ja seetõttu jälgi keetmisel kindlasti, et see ei keeks.
Tükeldatud külmutatud šampinjone ei pea sulatama, neid võib lisada külmutatult.
Sulatatud juustu saame asendada ka peaaegu igasuguse kõrge rasvasisaldusega kõva juustuga, kui see enne lisamist peenele riivile riivida. Pange tähele, et juust peaks olema ainult naturaalne, kõrgel temperatuuril kergesti sulav.