Avaldamise kuupäev: 11.01.2017
Päevakorras on supp, mis on valmistatud kaunviljade perekonna viljadest - hernestest. See üks koostisosa supis sisaldab peaaegu kogu perioodilise tabeli loendit. Kujutage ette, kui tasakaalustatud toitumise saate seda toodet kasutama hakates pakkuda.
Loomulikult on seda kultuuri kasutatud toiduvalmistamisel mitu sajandit järjest. Sellel on kõrge toiteväärtus ja see on suurepäraselt täiendatud liha ja muude köögiviljadega.
Võib-olla ei meeldi kõigile perenaistele seda saaki küpsetada, sest herneid leotatakse esialgu mitu tundi, nii et need muutuvad supis pehmeks. Kuigi see kehtib rohkem tervete herneste kohta, vali poolitatud herned, need valmivad kiiremini.
Täna vaatleme nii kõige lihtsama lahja supi kui ka suitsulihaga hernesupi valmistamise võimalusi, sest see on paljude perede lemmik, mis on köögilaual kaua ja kindlalt oma koha sisse võtnud.
Südamlik hernesupp
Hernesupp suitsulihaga: samm-sammult retsept koos fotodega
Suitsulihakotti ostes vaevleme vahel ideedega: kas süüa kõike seda maitsvat liha siin ja praegu või pere toita. Enamikul juhtudel domineerib perekond. No mida toitvat ja väga maitsvat saab nendega teha? Muidugi keeda suppi, millele lisame hernevilju.
Koostis:
- 4 kartulit
- 1 sibul
- 1 porgand
- herned
- kreekerid
- taimeõli
- vürtsid
- Suitsuliha
1. Valage herned eelnevalt nii, et need paisuksid ja küpseksid kergesti umbes kuus tundi.
Peate küpsetama juba paisunud herneid umbes kaks tundi.
2. Alustame suitsuliha tükiga.
3. Haki sibul peeneks.
4. Jahvatage neli keskmist kartulimugulat.
5. 1,5 tunni pärast võid hernepuljongile lisada lihatükke ja kartulit.
6. Prae sibul ja porgand pehmeks ning sega puljongiga, asetades kogu segu koos hernestega.
Reguleeri soola ja muude maitseainete kogust vastavalt oma maitsele.
Aseta krutoonid koos supiga taldrikule.
Kuidas keeta hernesuppi aeglases pliidis
Multikeetja on lihtsalt loodud selleks, et hellitada teid herne- ja odraroogadega. Minu imeseadmel on funktsioon "Hautis" 2 tundi. Ja see sobib suurepäraselt herneste keetmiseks ilma neid eelnevalt leotamata. Peaasi, et kaant kergitades aur õigel ajal välja lasta, et supp anumast välja ei pääseks.
Koostis:
- 500 g kartulit
- 2 porgandit
- 1 sibul
- suitsutatud ribid
- klaas purustatud herneid
- lusikas taimeõli
- veidi soola ja ürte
1. Valmista sibul ja üks porgand.
2. Tükelda kõik kartulid ja vala klaasi puhas vesi et see mustaks ei läheks.
3. Proovige liha ribide küljest lahti lõigata.
Aeglases pliidis praetakse kõik köögiviljad korraga, nii et koos alandame ribidest sibulad, porgandid ja hakitud tükid.
Valige režiim "Praadimine" või "Praadimine"
Multikeetja puhul võite piirduda lõhestatud herneste mitmekordse pesemisega voolavas vees. Kuid kui kasutate terveid nukleoole, peate siiski laskma neil paisuda.
4. Lisa kartulid, maitseained ja lusikatäis soola.
Ribid lisavad puljongile rikkalikku ja valavad selle peale keeva veega, et vältida temperatuurimuutusi ega rikkuda keraamilist kaussi.
Valage 2 liitrit vett ja vajutage soovitud režiimi nuppu. Minu multikeetja on “Supp”, seal on režiimid “Keetmine” või “Hautamine”.
Meie supp küpseb umbes 59 minutit.
Kuidas valmistada hernesuppi suitsuribidega
Peaaegu kõik armastavad ribisid ahmida, kuid kui neilt osa lihast ära lõigata, saate maitsva roa. Hea maitse saamiseks on parem neid rohkem lisada. Muide, koos ribidest pärit luude ja kõõlustega tuleb supp rikkalikum.
Koostis:
- 3 tükki kartulit
- suitsutatud ribid
- Klaas purustatud herneid
- pirn
- 1 porgand
- sool, pipar, maitseained
- 3 küüslauguküünt
1. Peale herneste pesemist vala peale keev vesi.
2. Lõika 3 kartulit
3. Eralda ribid pikuti.
4. Aja pott vesi keema ja seejärel pane ribid sinna 5 minutiks.
5. Praadime köögivilju: sibulat ja porgandit küüslauguga.
Lisa ribidele herned, poole tunni pärast kartulikuubikud ja prae.
Kui supp hakkab keema, puista see üle maitseainete ja loorberilehtedega.
Klassikaline hernesupi retsept
Traditsioonilises supiretseptis on koostisained aja jooksul praktiliselt muutumatuks jäänud. Tõsi, puljongi lihavamaks muutmiseks võid võtta ükskõik millise lihatüki.
Koostis:
- 200 g herneid
- liha - 500 gr
- sibul - 1 tükk
- porgandid - 1 tk.
- 5 kartulit
- Sool, maitseained
Täida klaas herneid veega ja jäta 6 tunniks seisma.
Küpsetame liha ja hernetuumad samal ajal.
Haki köögiviljad ja prae, kuni porgand on pehme.
Valmistame ka kartulid supile lisamiseks.
Kui pool tundi on möödas, lisa mõned maitseained ja kartulikuubikud.
Nüüd saate lisada praepanni.
Nautige lõunasööki!
Kuidas teha hernesuppi nagu lasteaias
Kasutame samu koostisosi, mis ülal, ainult suitsuliha asendame kanaga. Ja selles retseptis pole praetud köögiviljakastet. Siin visatakse köögiviljad kohe maha, et neid saaks küpsetada.
Beebisupis pole lisarasva vaja.
Sageli lasteaedades porgandit ei riivita, vaid hakitakse peeneks.
Kartul peaks tärklise vabastama ehk teisisõnu keema.
Kolme liitri puljongi jaoks võetakse ainult üks väike loorberileht.
Samm-sammult fotodega hernesupi retsept kanaga
Kana on paljude perede seas kõige populaarsem toit. Sellest valmistatakse kõike peale magustoidu.
See sobib selle supi sisse suurepäraselt. Eriti kui teil on lapsi, kes armastavad ainult kerget puljongit ja pehmet liha. Kõik lapsed ei ole valmis näiteks veiseliha närima.
Koostis:
- Klaas purustatud herneid
- hunnik tilli
- 1 porgand
- 1 sibul
- 3 tükki kartulit
- 300 grammi kanafilee
Herned tuleb leotada ja loputada vee all, mis peseb ära kogu prahi ja tarbetu tärklise.
Seejärel valage teraviljasse uuesti vesi ja jätke umbes 20 minutiks, et see paisuks, selle aja jooksul lõigake ülejäänud tooted.
Eralda kanafilee.
Supi kiiremaks keetmiseks on parem kõik koostisosad õhemaks lõigata.
Seetõttu lõikasime kartulid peeneks.
Hernestele, mis on kogu vee endasse imenud, lisa kartulitükid ja lisa vesi, millest saab supp.
Võid panna fileetükid hernesegusse ja vähendada kuumuse intensiivsust umbes paarikümneks minutiks. Kuni ootame supi valmimist, teeme kaste.
Prae köögiviljad ja ürdid pehmeks, seejärel lisa supile.
Küpseta toitu veel veerand tundi.
Hernesupi veiseliha retsept
Veiseliha on väga tervislik ja sisaldab palju rauda. Kuid peate seda küpsetama mitte vähem kui herned, nii et see muutuks pehmeks ja näriks hästi.
Seetõttu hauta seda tasasel tulel kaks tundi, enne kui lisad kõik ülejäänud koostisosad vastavalt retseptile.
Koostis:
- 500 g veiseliha
- 4 kartulit
- 250 g kuivatatud herneid
- 2 väikest sibulat
- porgand
- Natuke võid
- sool, vürtsid
Herned paisuvad juba sel ajal, kui juurvilju lõikame. Parem on need edasi anda taimeõli.
Sel ajal keeb pliidil juba veiselihapuljong, kuhu valame herned.
Kahekümne minuti pärast lisage sellele tükeldatud kartulimugulad.
Parem on liha eemaldada, tükeldada ja uuesti puljongisse panna.
Tulemas on juurviljakaste.
Maitsesta vürtside ja soolaga.
Sealihaga hernesupi retsept
Sealiha lisab puljongile rasva ja toitaineid. Sa ei pruugi saada kuldset värvi, kuid oled pooleldi täis tööpäev, täpselt. Liha ei pea palju panema ja parem on sellelt kõik nahad ja rasv ära lõigata.
Koostis:
- 120 g herneid
- 250 g sealiha
- 3 tükki kartulit
- 3 sibulat
- porgand
- till, sool, pipar, vürtsid
Küpseta hernevilju koos lihaga umbes 25 minutit.
Seejärel lõikame kartulid, mis lähevad otse puljongisse.
Valmistame köögiviljad ette, kuid ära praadime, vaid langetame kohe pärast kartulit.
Lisa vürtsid ja küpseta veel pool tundi.
Maitsev lahja hernesupp
Vastavalt kirikupühad, saab ka paastuajal süüa teha südamlikud road. Valmistage sama hernesupp, kuid ilma liha koostisosata. Vürtsid paljastavad ainult herneste maitse ja küüslauk lisab aroomi.
Keeda seda suppi seni, kuni kartul ja hernepoolikud on pehmed. Täida võid küüslauguleiva või krutoonidega. Siis ei märka keegi liha puudumist üldse.
Koostis:
- Pool klaasi herneid (120 g)
- Liiter vett
- 2 tk. kartulid
- porgand
- pool sibulapead
- küüslauk
- roheline
- vürtsid, loorberileht, sool
Peseme hernetuumad.
Vala klaas vett ja unusta 2,5 tundi. Siis saadame selle küpsetama.
Keetmisel eemalda vaht.
Haki köögiviljad eelnevalt.
On kartulite aeg.
Edasi tuleb porgandi ja muude juurviljade kord.
Küpseta pool tundi, seejärel lisage rohelised.
Pigista küüslauk välja.
Lisa supile pärmivaba vormileib.
Hernesupi retsept lihapallidega
Minu jaoks oli see avastus, aga see variant herneste puhul võib ka olemas olla. Minu praktikas on see retsept uus, mind pole kunagi varem niimoodi koheldud. Tavaliselt keedeti kas suppi lihapallidega või suitsuliha. Ja siit saame katse, mis, muide, osutus suurepäraseks.
Koostis:
- Kana hakkliha
- pool klaasi herneid
- hunnik tilli
- küüslauk
- Pirn
- taimeõli
Panime pliidile paar liitrit vett, lisame soola ja ootame keema.
Pidage meeles, et herned tuleb pesta ja seejärel panna keeva veega anumasse. Seadke kuumuse intensiivsus "Keskmine" ja küpseta 2 tundi.
Olge ettevaatlik, et teie teraviljad ei ujuks ära.
Haki sibul ja prae seda veidi.
Veereta hakklihast pallikesed ja langeta need hernestesse, seejärel langeta kuldsed sibulad.
Pipar ja sool maitse järgi.
Hernesupp, nagu herneputru, armastame seda ka meile, seega lähenen selle valmistamisele põhjalikult. Mu mees ei pea vorstidest väga lugu, aga ma lihtsalt jumaldan neid, nii et ma pean aeg-ajalt keetma kas suppi ilma tservelatita (abikaasa jaoks) või suitsulihaga (minu jaoks), kuid enamasti keedan suppi klassikaline alus(suitsulihaga).
Suitsutooted annavad supile meeldiva maitse ja tühistavad herneste maitse. Suitsuvorsti asemel võite oma eelistuse järgi kasutada sinki või rinnatükki.
Kui keegi põhimõtteliselt suitsutooteid vastu ei võta, saate liha kogust lihtsalt suurendada.
Ma ei valmistanud taimetoidu varianti (hernesupp), sest... Mind ajab herneste maitse segadusse, kuigi põhimõtteliselt võib selle keetmist proovida. Kohe, kui julgen selle sammu ette võtta, kirjeldan kindlasti selle samm-sammult valmistamist.
Hernesupi valmistamisel kasutan liha kondiga, sest... Kondid lisavad puljongile ainulaadset küllust.
Meie pere eelistab keskmise paksusega suppe, seega võtan täpselt sellise vahekorra tooteid. Kui sulle meeldib vedelam, siis vähenda koostisosade kogust. Igal juhul valmista roog esmalt minu kirjelduse järgi ja siis kohenda oma maitse järgi.
Proovin isetehtud krutoone serveerida hernesupiga, seega kirjeldan nende valmistamist eraldi.
Toodete esialgne koostis.
Nagu näeme oma tulevast rooga, on sellel järgmine koostis: liha, suitsuvorst, kartul, herned, sibul, porgand, sool, loorber ja maitseained.
Samm-sammuline kirjeldus koos fotodega
1. Kuivate herneste valmistamine koos fotoga.
Valmistan herned ette, sest eelistan pärast tööd aega kokku hoida. Ja herned saavad vajaliku paistetuse.
Võtke servani täidetud lihvitud klaas herneid, valage see anumasse, loputage kaks korda külma veega. Tühjendage vesi ja lisage 1,5 tassi (375 ml) keeva vett. Segage herned, et need põhja ei jääks, ja katke kile või kaanega.
Jätan aurutatud herned köögilauale ja asun tööle.
Herned paisuvad (soovitavasse olekusse) 4 tunni pärast ja kui te pole tööl, vaid kodus, võite hakata suppi valmistama.
2. Keeda fotolt puljong.
Keedan puljongi, teen seda ka hommikul, sest... Mul on jäänud 3 tundi enne tööle minekut (alates tõusmise hetkest) ja puljongi keetmiseks kulub ainult 1 tund 30 minutit, seega on mul aega seda keeta. Puljongi võid valmistada eelmisel õhtul ja jätta külmkappi seisma.
Nii et siin see on. Peate võtma sulatatud või värske liha, loputage see sisse külm vesi, pane kastrulisse ja lisa külm vesi. Vedelik peaks liha kergelt katma. Mul kulus 1 liiter 300 ml külma vett.
Miks külm vesi?
Kui küpsetate liha külmas vees, lähevad kõik kasulikud ained järk-järgult puljongisse ja see osutub rikkalikuks. Kui paned liha keevasse vette, ummistuvad koheselt poorid ja kõik kasulikud ained jäävad liha sisse. Sel juhul osutub puljong "tühjaks".
Liha võite panna keevasse vette, kui soovite toodet keeta salatiks, kastmeks, pirukate täidiseks või kasutada seda iseseisva roana.
Niipea, kui vedelik pannil keeb, alanda kuumust, eemalda vaht ja küpseta suletud kaane all (madalal keemisel) 1 tund 30 minutit.
3. Alustame supi valmistamist fotoga.
Töölt tulles avastasin, et herned on paisunud nagu peab. Ta võttis (hommikul) küpsenud liha pannilt välja ja pani taldrikule.
Kuna ma puljongi keetmisel vahu eest ei hoolitsenud, siis tõmbus see pruuniks klombiks ja määris panni. Seega pidin puljongi läbi kurna kurnama (eraldi kaussi) ja panni pesema. Peale seda protseduuri valasin kurnatud puljongi puhtale pannile. Peale liha küpsetamist jääb mul 950 ml vedelikku.
Siis sellesse puljongisse (külm) Valasin sisse pestud ja paisunud herned. Asetage pann kõrgele gaasile ja laske keema. Niipea kui vesi keeb, alandage kuumust madalaks, koorige vaht ja laske 30 minutit podiseda.
Herneste küpsetusaega tuleb kohandada herneste kvaliteedist lähtuvalt.
4. Sibula, porgandi ja lihatoodete praadimine koos fotodega.
Vala pannile 4 spl. lusikad päevalilleõli (lõhnatu) ja lülitage gaas täisvõimsusel sisse. Seejärel asetage tükeldatud sibulad. Prae 3 minutit. Lisa praetud sibulatele riivitud porgandid, alanda kuumust ja lase segul veel 10 minutit praadida.
10 minuti pärast lisa pannile lahtivõetud ja ruutudeks lõigatud keedetud liha, lusikatäis võid ja suitsuvorst (praadimiseks) - lase veel 5 minutit praadida.
Niipea kui praadimisaeg on läbi, lülitage gaas välja ja pange kõrvale.
5. Hernesupi kokkupanek.
Lisa keedetud hernestele 1 liiter 140 ml külma vett ja aja keema.
Tuletan meelde, et mul on 3-liitrine kastrul, seega võtan täpselt sellise vee ja toidu vahekorra. Seejärel lisa keevasse vette kolmnurkadeks lõigatud kooritud kartulid ja keeda keemise hetkest alates 10 minutit. Asetage 1 spl. lusikas soola. Samal ajal ärge unustage tekkinud vahtu eemaldada.
Mu isa õpetas mulle, kuidas kartuleid kolmnurkadeks lõigata. Ja see oli nii. 9. klass, olen köögis ja valmistan borši. Kui ma kooritud kartuleid kuubikuteks lõikasin, astus isa sisse, vaatas mu oskusi ja pakkus välja oma versiooni kartulite lõikamisest.
Lõika kartul pooleks (pikkuses) ja seejärel lõika mõlemast ülaosast nurk ära ja tee seda seni, kuni kõik kartulid on lõigatud.
Kartuleid lõikan küpsetades samamoodi. hautatud kartulid aga sel juhul on kolmnurgad suuremad.
10 minuti pärast, kui kartulid on peaaegu küpsed, lisa valmis prae ja 1 spl. lusikas soola. Keeda sisu 10 minutit väga madalal kuumusel (lase peaaegu podiseda).
Vala valmis supp kaussidesse ja serveeri. Mina panen lauale kreekerid, neid saab teha kas hallist või valgest leivast. Täna on meil saiakrutoonid.
Kreekerid tuleks supile lisada väikeste portsjonitena, et neil ei jääks aega vedelikus paisuda ja suppi pudruks muuta.
Head isu!
Hernesupp tuli meile iidsetest aegadest, kuid pole veel oma tähtsust kaotanud. Ja pole üllatav, see on toitev, maitsev, ühendab endas kaunvilju, köögivilju ja liha, mis kõik on rikas valkude ja toitainete poolest. Mida peate pikaks ajaks küllastunud olema. Nüüd on see üks klassikalised supid, ilma milleta pole üheski kodus õhtusöök täielik. Vähemalt kord kuus proovime seda küpsetada. Ja on selge, miks: hernesupi valmistamise retsept on nii lihtne, et igaüks, isegi algaja, saab sellega hakkama. Hernesuppi saab valmistada nii lihapuljongiga, suitsulihaga kui ka lahjaga ehk siis üldse liha kasutamata. Teine populaarne valmistamisviis on püreestatud hernesupp.
Ainult herned on hernesupi lahutamatu osa, kõik muu muutub sõltuvalt meeleolust, sündmusest, valmistamise riigist ja perekondlikud traditsioonid. Te ei kujuta ette, kui palju hernesupi sorte maailmas on, isegi rohkem kui variatsioone.
Maitsva hernesupi valmistamisel on mitu saladust:
- Selleks, et herned oleksid supis pehmed ja maitsvad ning ei peaks neid 3 tundi keetma, tuleb neid eelnevalt pikalt külmas vees leotada. Keskmiselt kulub 5–7 tundi, kuid võite seda üleöö leotada. Kuid ärge unustage seda hommikul küpsetama panna, muidu võivad herned hapuks minna.
- Leota herneid ainult külma veega.
- Leotamisel peaks vesi katma herneid 2 cm võrra.
- Pärast leotamist ära seda vett supi sisse kasuta, kurna kindlasti, vala juurde uus külm vesi ja keeda selles herneid edasi.
- Ärge soolage herneid kohe, soola keetmine võtab kauem aega. Lisa soola supi keetmise lõpupoole, kui herned on juba piisavalt pehmed.
- Herneste küpsetamiseks võite neile toiduvalmistamise ajal lisada supilusikatäis taimeõli. See kiirendab protsessi.
- Sooda lisamine hernestele kiirendab nende valmimist, kuid supil on sooda maitse. Võtke seda arvesse!
Liigume nüüd edasi retseptide juurde koos fotode ja üksikasjalike selgitustega maitsva hernesupi valmistamise kohta.
Hernesupp suitsuribidega - klassikaline retsept samm-sammult fotodega
Ma ilmselt ei eksi, kui ütlen, et hernesupp suitsuribidega on tänapäeval kõige populaarsem variant selle esimese roa valmistamiseks. Vähemalt meie riigis. Siin on raske vaielda, sest hernesuppi keetmisel tuleb esimesena meelde suitsuliha.
Tean, et paljudes peredes on suppide, sealhulgas hernesupi valmistamisel oma traditsioonid. Võib-olla oli see teie oma, et see küpsetati kana või lihaga, või võib-olla isegi higine. Kindlasti tasuks aga proovida hernesuppi suitsuribiga. Suitsuliha annab hernesupile selle erilise ainulaadse aroomi.
Ribisid pole poest nii raske leida. Ja nende vaieldamatu eelis on see, et nad on peaaegu söömiseks valmis, neid pole vaja pikka aega eelnevalt küpsetada. Neid lisatakse hernesupile keetmise lõpupoole, et lisada puljongile maitset ja aroomi.
Minu arvates on see kombinatsioon, herned ja suitsuliha, üks õnnestunumaid variante.
- kuivatatud herned - 1 tass,
- suitsutatud ribid - 0,5 kg,
- kartul - 2-3 tükki,
- porgandid - 1 tükk,
- sibul - 1 tk,
- taimeõli,
- sool, pipar, loorberileht,
- rohelised maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. Täida klaas kuivatatud herneid, eelistatavalt poolitatud, külma veega ja jäta mitmeks tunniks või üleöö leotama. Leotamisaeg sõltub sellest, millist tüüpi herneid supis kasutate. Mõned sordid, eriti rohelised, ei nõua nii palju aega.
2. Nõruta leotatud herned ja aseta need tagasi pannile. Täida veega ja küpseta umbes 30-40 minutit. Segage küpsetamise ajal sageli, kuna herned kipuvad põhja külge kleepuma ja võivad kõrbeda. Eemalda ka pidevalt tekkiv vaht.
3. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Asetage see koos hernestega pannile ja jätkake küpsetamist.
4. Haki sibul peeneks kuubikuteks või õhukesteks ribadeks ja riivi porgandid. Need tükid peaksid olema sellise suurusega, mida soovite oma supis näha ja süüa. Näiteks ei meeldi paljudele lastele hernesupis suured sibulad.
5. Lõika suitsuribid väikesteks tükkideks. Et neid oleks mugav süüa. Kui ribid pole suured, siis võib soovi korral jätta pikad tükid, aga minu puhul jäid need liiga suured.
Muide, suitsutatud ribide asemel võite kasutada muud tüüpi suitsuliha, näiteks sinki, karbonaati ja muud. Maitse jaoks on siin olulisem väljendunud suitsumaitse ja eelistatavalt loomulik suitsetamine.
6. Kuumuta pannil õli, lisa sibul ja prae seda veidi, kuni see muutub läbipaistvaks. Seejärel lisa riivitud porgand ja prae keskmisel kuumusel, kuni porgand pehmeneb ja muudab veidi värvi.
7. Nüüd pane ribid pannile ja prae ka need kergelt koos sibula ja porgandiga läbi. See on valikuline samm. Mõnele meeldib ribid otse pannile visata ja küpsetada. Mõlemad meetodid on vastuvõetavad ja neil on maitsele väga väike mõju.
8. Kui kartulid pannil on peaaegu küpsed, võid lisada ribid ja praadida. Pärast seda segage kõik hästi ja lisage maitse järgi soola. Pidage meeles, et ribid võivad lisada veidi soola, seega proovige kindlasti hernesuppi.
9. Pärast seda küpseta hernesuppi suitsuribidega umbes 10 minutit. Lülitage põleti välja, katke supp kaanega ja laske veel 15 minutit tõmmata.
Pärast seda saab spaad serveerida.
Hernesuppi kaussi valades ärge unustage lisada tükk suitsuliha. Kaunista rohelistega. Head isu ja rikkalikku lõunasööki!
Hernesupp kanaga - lihtne samm-sammult retsept
Valmistatakse hernesupp kanaga kana puljong. Kana ise võib kasutada vastavalt soovile, kuid see sobib hästi herneste ja kartulitega. See supi versioon on veidi õrnem kui suitsulihaga supp, kuid mitte halvem. Eriti kui oled kanasõber.
Valmistamiseks vajate:
- purustatud herned - 1 tass,
- kana - 0,5 kg,
- kartul - 3 tk.,
- sibul - 1 sibul,
- porgand - 1 tükk, väike,
- rohelised maitse järgi,
- loorberileht.
Ettevalmistus:
1. Leota herned eelnevalt külmas vees, et need muutuksid pehmemaks ja valmiksid kiiremini.
2. Keeda kana puljongiks umbes pool tundi. Kui soovite, et supp oleks vähem rasvane, siis kasutage kana rinnatükk või eemaldage nahk.
Keetmise ajal eemaldage kindlasti keevast puljongist vaht, nii jääb see läbipaistev.
3. Kui kana on valmis, eemalda tükid pannilt ja pane herned puljongisse pehmeks keema, aeg-ajalt segades ja vahtu koorides.
4. Kui herned on pehmenenud, lisa kartulid ja keeda veel 15 minutit.
5. Prae pannil peeneks hakitud sibul ja riivitud porgand kergelt kuldpruuniks.
6. Kui kartulid on valmis, lisa supile praadimine ja küpseta veel 5 minutit. Vahepeal võta kana väikesteks tükkideks ja küpseta koos ülejäänud supi koostisosadega.
7. Aseta loorberileht supi sisse ja lase pärast pliidi väljalülitamist veel 15 minutit kaane all tõmmata.
Serveeri suppi ürtide ja krutoonidega.
Krutoonide valmistamiseks võid lõigata leiva kuubikuteks ja praadida pannil või kuivatada ahjus.
Head isu!
Hernesupp suitsuvorstiga
Kuna hernesupp sobib väga maitsvalt erinevate suitsulihadega, siis varem või hiljem pidi see juhtuma. Valmistame hernesupi suitsuvorstidega. Selle supi juurde sobivad hästi suitsutatud vorstid, näiteks jahivorstid, kuid see pole vajalik, võite võtta mis tahes muud tüüpi vorsti, kõige olulisem, mis peaks olema, on suitsu maitse ja lõhn.
Kõik muu retseptis on hernesupi valmistamisel üsna tavaline.
Meil on vaja:
- purustatud herned - 1 tass,
- kartul - 3 tk.,
- porgandid - 1 tükk,
- sibul - 1 tükk,
- jahivorstid - 300 grammi,
- krutoonid valgest või rukkileivast,
- loorberileht,
- rohelised maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. Kata herned külma veega ja lase mitu tundi seista. On hernesorte, mis peavad pehmeks muutumiseks üleöö seisma. Tavaliselt kasutatakse supi jaoks lihtsaid poolitatud herneid kollane. Kuid võite kasutada ka rohelist, see küpseb tavaliselt palju kiiremini.
2. Keeda pestud, leotatud herned pehmeks. Herneste valmisoleku määramine pole nii keeruline, võtke lihtsalt lusikaga välja mõned herned ja proovige need purustada. Hästi keedetud herned muutuvad lusika all kergesti püreeks.
3. Tee sibulast ja porgandist prae. Selleks haki sibul peeneks ja prae pannil kergelt läbipaistvaks. Riivi porgandid jämedale riivile ja lisa sibulale. Prae ka kergelt läbi, et see veidi pehmeneks.
4. Lõika kartul kuubikuteks ja küpseta kastrulis koos hernestega. Selle aja jooksul ei seedu herned palju, nad muudavad puljongi veidi paksemaks ja kreemja konsistentsiga.
5. Lõika vorstid ringidesse. Sellisel kujul saadame nad kohe pärast kartulit küpsetama. Pikantsema maitse saamiseks võib neid pannil võiga kergelt praadida.
6. 10 minutit pärast vorste lisa supile sibul ja porgand ning küpseta, kuni kartul on valmis. Pärast seda võib hernesuppi vorstidega valmis lugeda.
Kui lasete sellel veidi kaane all tõmmata, on see lõhnavam. Prae krutoonid, tükelda värsked ürdid ja ongi serveerimiseks valmis.
Paastuaja hernesupp - samm-sammult videoretsept
Lahja hernesupp ei sisalda liha, suitsuliha, kana, üldse mitte midagi. Isegi puljongit ei kasutata. Seetõttu on see supp suurepärane lõunasöök taimetoitlastele, dieedipidajatele või paastuajal. Põhimõtteliselt võib hernesupi ilma lihata keetmiseks olla palju põhjuseid.
Samas jääb supp tänu erilisele hernemaitsele siiski omal moel maitsev ja ka rahuldav. Lõppude lõpuks sisaldavad herned, nagu kõik kaunviljad, suures koguses taimne valk. Hernesupp kartuli, porgandi ja mõnusa paksu puljongiga saab ikka täisväärtusliku eine.
Muide, mida rohkem herneid supi sisse panna, seda paksem puljong tuleb. Kui keedad pannil mitte ühe, vaid kaks tassi ja lased hernetel piisavalt keema, peaaegu püreeks, siis võib paksus muuta supi peaaegu pudruks. Sel viisil hernesupi valmistamise austajaid on isegi.
Vastukaaluks võid alati valmistada kerge hernesupi selge puljongiga. Selleks võite mitte ainult kasutada vähem herneid, vaid ka küpsetada seda värsketest rohelistest hernestest. See suurepärane variant suvine hernesupp, eriti kui teil on hea saak herned Proovige seda kindlasti.
Saate vaadata üksikasjalikku videot lahja hernesupi valmistamise kohta. See supi versioon sisaldab lisaks standardtoodetele ka tšillipipart, küüslauku ja suures koguses ürte. See supp osutub väga aromaatseks ja maitsvaks ning keegi ei mäleta isegi lihapuudust.
Hernesupipüree veiseliha ja krutoonidega - fotoretsept
Täna olen juba rääkinud hernesupist suitsulihaga, kanaga, vorstiga ja isegi lahjast hernesupist. Kõik need supid on imelised, kuid ei saa mainimata jätta veel üht varianti, mis tänu herneste omadustele lihtsalt keetmist nõuab. Jah, me räägime püreesupi kohta. Mõnes riigis on püreestamine kõige levinum supi valmistamise viis. See on eriti levinud riigis Euroopa riigid. Kas teadsid, et isegi Türgis süüakse hernesuppi?
Kuid tulgem tagasi oma kodumaiste laiuskraadide juurde. Püreesupp erineb klassikalisest hernesupist selle poolest, et keetmise lõpus jahvatatakse selle peamised koostisosad koos puljongiga homogeenseks pehmeks püreeks. Mõnes variandis on sellele püreele lisatud ühtlast koort, mis muudab hernesupi kreemiks. Tõenäoliselt olete seda kooslust kokkamise ajal proovinud, kuid hernesupiga usk on endiselt maitsev.
Püreestatud hernesupi valmistamiseks vajate:
- kuivatatud purustatud herned - 1-1,5 tassi,
- veiseliha - 0,5 kg,
- kartul - 3-4 tükki,
- porgandid - 1 tükk,
- valge sibul - 1 sibul,
- värske rohelised herned- 100 grammi,
- loorberileht.
Ettevalmistus:
1. Hea hernesupi valmistamiseks on vaja kvaliteetseid herneid. Kuna kuivatatud herneid on kõige lihtsam osta ja neid saab väga kaua säilitada, peate teadma, kuidas neid küpsetada erilised käigud. Kuivatatud herneste valmimine võtab liiga kaua aega, kui neid enne leotada. Arvestades, et valmistame püreestatud hernesuppi, on väga oluline, et herned oleksid hästi läbi keedetud ja seejärel jahvatatud pehmeks homogeenseks ilma teradeta püreeks.
Seetõttu leota herneid eelnevalt, need peaksid külmas vees seisma vähemalt 2 tundi vees. Kontrollige, kui pehmeks see on muutunud, pigistades hernest sõrmedega, see peaks teie küüne alla suruma.
2. Täiendava ettevalmistuse teine etapp on veiseliha keetmine. Veiseliha valmimine võtab samuti üsna kaua aega, nii et valmista see ette.
3. Rohelisi herneid võib kasutada värskelt või külmutatult. Me vajame seda lõpus maitse ja ilu pärast.
4. Eemaldage liha valmistatud veisepuljongist. Sellega tegeleme hiljem. Asetage herned puljongisse küpsema, enne seda laske neilt vesi kindlasti tühjendada. Lisa puljongile loorberileht ja keeda, kuni herned on poolküpsed. Et näha, kas see on keedetud, püüdke paar hernest ja proovige need lusikaga püreestada.
Kui herned on keedetud, võivad need tänu neis sisalduvale valgule tekitada palju vahtu. See vaht tuleb eemaldada. Ja tule mitte väga tugevaks teha, hernesupp võib isegi välja pääseda.
5. Lõika kartulid väikesteks tükkideks ja keeda puljongis koos hernestega, kuni need pehmenevad.
6. Sibul ja porgand tuleb õlis praadida. Haki sibul peeneks ja haki või riivi porgandid omal valikul. Pea meeles, et järgmisena püreestame kõik blenderiga. Peamine on siin praetud köögiviljade maitse. Saada keedetud porgand ja sibul supi sisse keema. Samal ajal soola suppi oma maitse järgi.
7. Niipea, kui kartulid on puljongis keedetud ja herned pehmed, on supp peaaegu valmis. Nüüd peame selle püreestama. Kõige mugavam viis selleks on kasutada sukelmikserit. Jahvatage, kuni kõik tükid on kadunud. Saate seda teha otse kuumas supis; blender võimaldab seda teha.
8. Nüüd on aeg lisada meie supile rohelisi herneid. See lisab täiendavat maitset, kuid rohelised herned püütakse tervena. Keeda suppi koos hernestega veel 5-10 minutit.
Seda suppi armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Tee püreestatud hernesuppi sagedamini. Ja head isu!
Hernesupp on eriti populaarne talvel, kuna see on väga toitev, rikkalik, soojendab ja annab lisajõudu. Hernesupi valmistamiseks on palju retsepte, mis sobivad igale kõige keerukamale maitsele.
Toodete valmistamise põhireeglid
Kuivatatud herned on olenevalt valmimisastmest kollased ja rohelised. Terveid herneid tuleks enne keetmist leotada jahedas vees, need ei küpse ilma selleta kaua, nagu kuivatatud rohelised herned. Pärast leotamist peske kindlasti jooksva vee all.
Kui keetmise käigus keeb vedelik ära, lisa ainult keevat vett, muidu ei lähe herned keema. Hernesupi - püree saamiseks püreestatakse herned veel kuumalt.
Olenevalt sordist on herneste küpsetusaeg erinev. Ühe sordi jaoks piisab küpsetamisest 15 minutit, teise jaoks - rohkem kui poolteist tundi. Oodatud tulemuse saavutamiseks on oluline ka leotamise aeg. Valmis rooga serveeritakse krutoonide, krutoonide või kreekeritega, mis annab supile rikkaliku ja õilsa maitse.
Hernesupp suitsuribidega
See on hernesupi kõige levinum versioon. Seda on väga lihtne valmistada ja peate kulutama sellele väga vähe aega. Lisaks annab tulemus teile teada
olen enda jaoks. See roog pole mitte ainult ilus, vaid ka rikkalik, rahuldav ja aromaatne.
- kuivatatud herned - 500 g;
- suitsuribid, sisse antud juhul sealiha - 500 g;
- juured (sibul ja porgand) - 1 tk,
- kartul - 2-3 tk;
- sool, küüslauk ja ürdid.
Suitsuribidega hernesupi retsept:
Kõigepealt leota herneid jahedas vees 4–5 tundi. Kui see on piisavalt paistes, loputage hoolikalt. Lase suitsuribidel poolteist tundi küpseda. Oodake, kuni liha hakkab kontidest eralduma, eemaldage see vormist ja laske jahtuda. Vala herned mullitavasse puljongisse.
Aega raiskamata valmistage köögiviljad ette ja lõigake need. Kartul ja sibul - kuubikuteks ja parem on porgandid tükeldada keskmise suurusega riivis. Poole tunni pärast lisa pannile
Ma armastan kartulit. Sel ajal prae ülejäänud juurviljad kergelt rafineeritud õlis pehmeks. Tõsta need hernesupi sisse ja küpseta veel 10 minutit.
Eemalda jahtunud liha suitsuribidest, lõika väikesteks tükkideks ja tõsta tagasi pannile. Nüüd saate lisada soola ja oma lemmikvürtse. Kui hommikusöögist on külmikusse jäänud peekonit, võid selle teemantideks lõigata ja supiga kastrulisse panna, rohelisi sisse valada ja pliidilt kõrvale tõsta.
Hernesupp peaks seisma pool tundi, et maitse ilmuks. Nüüd on hernesupp suitsuribidega valmis. Jääb üle vaid portsjonitena taldrikutele valada, tilliga üle puistata ja serveerida.
Hernesupp aeglases pliidis
Tehnoloogia arendamise käigus on nüüdseks paljude koduperenaiste köögis multikeetja. Kahtlemata säästab see aega ja selles valmistatud road ei jää valmistatutele kuidagi alla traditsioonilisel viisil.
Koostis:
- sealiha - 500 g (parem on see luu peale võtta, puljong on rikkalikum ja maitsvam);
- purustatud herned - 1 tass;
- kartul - 3-4 tk;
- sibul - 1 sibul;
- keskmine porgand - 1 juur.
Ärge unustage praadimiseks ürte, soola ja lõhnatut taimeõli.
Aeglases pliidis sealiha ja kartuliga hernesupi valmistamise retsept:
Suur valik Multikeetja režiimid võimaldavad teil viia hernesupi maitse täiuslikkuseni.
Kõigepealt prae režiimis “küpsetus” läbi hakitud sibul ja porgand. Võtke need välja, asetage osadeks lõigatud liha kaussi, täitke 3⁄4 pannist veega. Lisa herned, kuubikuteks lõigatud kartul, prae. Viige sisu keemiseni, kasutades režiimi "aurutamine" ja alles seejärel valige põhirežiim "hautamine". 2 tunni pärast on hernesupp valmis.
Saate valida lihtsama küpsetusviisi, mis hõlmab kõigi koostisosade üheaegset laadimist. Selleks valmista köögiviljad – pese, koori ja tükelda. Peske sealiha ka jooksvas vees, eemaldage kõik õhukesed osad ja lõigake osadeks.
Pange kõik anumasse, lisage vesi, lisage sool ja valige 2,5 tunniks hautamisrežiim. Sel viisil valmistatud aeglases pliidis hernesupp pole vähem maitsev. Enne serveerimist kaunista ürtidega. 
Hernesupp kanaga
Kana reiepuljong on rikkalik ja kauni kuldse värvusega. Muidugi võid hernesupi jaoks kasutada mis tahes osa kanast, mitte ainult reie. Näiteks rinnast tuleb see vähem rasvane.
- kana reied - 0,3 kg,
- väikesed kartulid - 2-3 mugulat;
- purustatud herned - 1,5 tassi;
- sibul ja porgand - igaüks 1 tükk;
- kurkum - 2,5 g;
- loorberileht, musta pipraterad, sool.
Hernesupi retsept kanaga:
Asetage herned, eelnevalt leotatud 1 tund, koos kanaga kaussi. Täida see puhta külma veega. Asetage põletile ja keetke umbes tund, eemaldades vahu. Koori köögiviljad, riivi porgandid, tükelda sibul ja prae veidi rafineeritud päevalilleõlis.
Kõige lõpus maitsesta kurkumi ja pipraga. Kui herned on keedetud, lisa pannile tükeldatud kartulid. Veerand tunni pärast lisa loorberileht ja prae. Alandage kuumust madalaks, hautage ja kümne minuti pärast lülitage see täielikult välja. Hernesupi kanaga võib valada kaussidesse ja serveerida.
Hernesupp suitsulihaga
Vaatamata sarnastele koostisainetele võib suitsusuppi rikkalikkuse, paksuse ja maitse poolest varieeruda. Allpool on selle roa klassikaline retsept.
- searibide riiul- 0,5 kg;
- rinnatükk (või keedetud-suitsupeekon) - 300 g;
- kollased lõhestatud herned;
- kartul - 3-4 mugulat;
- petersell või pastinaak juur;
- keskmise suurusega porgandid - 2 tk;
- sibul - 1 keskmine pea;
- vesi - 3 liitrit;
- sool - 10 g (1 spl);
- vürtsid.
Suitsulihaga hernesupi valmistamine:
Leota herneid eelnevalt mõnda aega jahedas vees. Sel juhul piisab kolmest kuni neljast tunnist. Valage valmis värsked searibid jaheda veega ja keetke umbes tund. Tõsta liha pannilt, jahuta, eemalda luudest ja lõika väikesteks tükkideks.
Kalla pestud herned ja lahtivõetud keedetud liha puljongisse, mis keeb edasi, ning keeda veel 30 minutit. Nagu tavaliselt, lõigake sibul väikesteks kuubikuteks ja tükeldage porgand keskmisel riivil. Asetage väikesteks viiludeks lõigatud suitsutatud rinnatükk eelkuumutatud kuivale pannile ja prae. Asetage juured sinna ja praadige poolküpseks.
Erksama ja rikkalikuma maitse saamiseks tuleks röstile lisada purustatud pastinaaki või petersellijuurt. Vala kooritud ja tükeldatud kartulid puljongisse ning keeda 5-7 minutit.
Nüüd lisa praetud köögiviljad ja suitsutatud rinnatükk, lisa sool, maitsesta vürtsidega ja küpseta, kuni kartul on täielikult küpsenud. Seejärel laske roogil pool tundi "puhata".
Vastavalt valmistatud suitsulihaga maitsvaim hernesupp klassikaline retsept valmis! Serveeri hakitud värske peterselli või tilliga.
Videoretsept: hernesupp suitsukanaga
Herned, nagu kõik kaunviljad, sisaldavad suur kogus B- ja PP-rühma vitamiinid. See on rikas kiudainete, jämedate kiudude ja suhkru poolest, kuid just nende sisaldus põhjustab gaasi moodustumise suurenemist. Kõhupuhituse vältimiseks leotatakse herned sisse kaua aega külmas vees, seejärel loputage hoolikalt, et eemaldada kõik kahjulikud ained.
Vältimiseks võite kasutada veel ühte nippi negatiivset mõju herned seedetraktile: lisage herneroogadele värsket tilli. Herneid ei soovitata rasedatele ja neeruhaigusega inimestele.
Huvitav. Hernest tuntakse juba ammusest ajast. Isegi iidsed kreeklased ja roomlased kasvatasid seda põllukultuuri aktiivselt. Euroopas, enne kui kartul maailma vallutas, oli hernesupp nii aadli kui ka töölisklassi seas levinuim roog. Hernest kasutatakse lisaks supile salatites, pearoogades, putrudes, lisandites. Varem tehti sellest isegi tarretist. See supp valmistatakse värsketest rohelistest hernestest ning sageli kasutatakse kuivatatud ja konserveeritud hernest.
- veiseliha - 0,5 kg,
- Kuivad purustatud herned - 1,5 tassi,
- kartul 5-6 tükki,
- Porgand (suur) - 1 tükk,
- Sibul - 1 pea,
- Küüslauk - paar nelki,
- Ghee või taimeõli - paar lusikad,
- Loorberileht,
- Sool ja vürtsid maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
Sorteerime herned supi jaoks, peseme mitmes vees ja leotame õhtul näputäie soodaga. Enne küpsetamist loputage uuesti. Valige hea veiselihatükk, külg või veiseliha kond. Peseme selle ja paneme koos ettevalmistatud hernestega kastrulisse.
Peale kõige veega täitmist (valan kohe keeva vee peale, nii tekib vähem vahtu) panime supi pliidile küpsema. Küpsetusprotsessi ajal peate perioodiliselt avama kaane ja eemaldama vahu.
Keeda herned ja liha pehmeks. Küpsetusprotsessi ajal hakkame valmistama praetud köögivilju või lihtsalt hakkima tooreid köögivilju.
Lastele ja dieettoitumine Supile on parem lisada praadimata porgandeid ja sibulaid. Niisiis, koorige porgand, sibul ja küüslauguküüned. Haki sibul ja küüslauk peeneks ning riivi porgandid jämeda või keskmise riiviga, kuigi soovi korral võid porgandi ka kuubikuteks lõigata. Kuumuta pannil õli ja aseta pannile ettevalmistatud köögiviljad, prae kuldpruuniks.
Eemaldage valmis liha puljongist ja lõigake portsjoniteks.
Pane see kohe tagasi pannile, kus herned küpsevad, ning lisa sinna ka praetud sibul ja porgand.
Kooritud ja tükeldatud kartulid lisatakse hernesupile. Maitsesta esimene roog soola ja pipraga, lisa loorberileht ja keeda suppi, kuni kartul on valmis.
Valame kuuma aromaatse hernesupi kaussidesse ja kutsume kõik õhtusöögile! Serveeri maitse järgi ürte, vürtse, hapukoort.
Hernesupp suitsulihaga aeglases pliidis
Suitsulihaga hernesupi valmistamiseks aeglases pliidis on vaja
- Kuivad purustatud herned - 2 tassitäit,
- Vesi 2,5-3 liitrit,
- Suitsutatud liha (peekon, ribid, rinnatükid) 400 grammi,
- Porgand - 2 tükki,
- kartul 4-5 mugulat,
- Sibul - 1 tükk,
- taimeõli - paar lusikatäit,
- Küüslauk 3-4 küünt,
- Loorberileht - 2 lehte,
- Soola maitse järgi
- Jahvatatud pipar.
Kuidas keeta hernesuppi aeglases pliidis
Kõigepealt peate herned loputama ja täitma sooja veega, millele on lisatud näpuotsatäis söögisoodat, see aitab hernestel kiiremini keema minna ega põhjusta edaspidi kõhupuhitust. Kaunvilju on parem õhtul supi jaoks leotada.
Köögiviljade keetmine. Kooritud porgandid, sibul ja küüslauk tuleb lõigata väikesteks kuubikuteks, võite porgandid ka jämedale riivile riivida.
Kui kasutame ribi asemel peekonit (või suitsutatud seapekki), siis lõika see väikesteks tükkideks ja tõsta multikeetja kaussi. Vali programm “Küpsetamine” ja prae peekonit avatud kaanega umbes 10 minutit. Seejärel laadige valmis porgand ja sibul.
Sel juhul ei vaja me taimeõli. Kui keedame hernesuppi aeglases pliidis suitsutatud searibidega, siis lõika need portsjoniteks ja prae köögiviljad õliga läbi.
Niisiis, pane köögiviljad multikookeri kaussi ja sega läbi. Lisa sinna hakitud küüslauk ja prae veel 10 minutit.
Loputame kooritud kartulimugulad vee all, lõikame kuubikuteks ja asetame koos pestud, leotatud hernestega multikoogi kaussi.
Lisage maitse järgi soola ja mis tahes vürtse. Valage vette ja sulgege kohe kaas. Valige režiim "Hautis" või "Supp" ja määrake ajaks 1,5-2 tundi. Selle aja jooksul lähevad kõik koostisosad keema ja saad maitseka supi, mille valame türeenidesse ja serveerime küüslaugukrutoonidega.
Hernesupp kanaga
Teine võimalus hernesupi valmistamiseks on klassikaline, see valmistatakse pliidil tavalisel pannil, kuid küpsetame seda kanaga. Ütleme nii, et eelarvevalik.
Kanaga hernesupi valmistamiseks vajate:
- Kuivad herned - 2 lihvitud klaasi,
- Kana supi jaoks (pikk keetmine) - pool rümp,
- Porgand 1-2 tükki,
- Sibul - 2 pead,
- kartul - 5 mugulat,
- Sool ja vürtsid maitse järgi,
- Vesi - umbes 2,5-3 liitrit,
- taimeõli (praadimiseks),
- Loorberileht - 2 tk,
- Jahvatatud must pipar.
Hernesupi retsept kanaga
Kõigepealt pese herned külmas vees. Seejärel vala pannile vesi ja tõsta sinna pool kanarümbast või selle komponendid ning lisa vette ka pestud herned. Asetage tulele ja küpseta, kuni liha on valmis, ärge unustage vett soolata. Samuti eemaldame perioodiliselt puljongist vahu, et see oleks läbipaistvam. Sel ajal peate alustama praadimise ettevalmistamist, hakkima ja praepannil taimeõlis praadima.
Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks.
Kui kanaliha ja herned on peaaegu valmis, on aeg lisada puljongile kartulid ja praekartulid, segada kõik läbi ja nüüd keeta suppi seni, kuni kartul on valmis.
Valage valmis kana kuumadele taldrikutele, puistake üle värskete ürtidega. Ja selle maitsva supi kõrvale on soovitav serveerida krutoone.
Anyuta ja tema retseptimärkmik soovivad teile head isu!