Pitsataigna retsept on lihtne ja maitsev. Pitsatainas: kiire ja maitsev, õhuke ja pehme – nagu pitsabaaris! Pitsa seente ja tomatikastmega

Pitsa on üks Itaalia köögi alustalasid. See lahtise ümmargune erinevate täidistega pirukas on üle maailma nii populaarne, et on raske ette kujutada, mis võiks sellega konkureerida. Kuid see on paradoksaalne: iga kord, kui tahame pitsat, valime kohaletoimetamise teenuse või läheme pizzeriasse. Kuid kodus oma kätega pitsa valmistamine pole mitte ainult lihtne, vaid ka huvitav. Pealegi pole selleks vaja mingeid erilisi andeid. Pitsatainas valmib elementaarselt ja katete osas ei piira fantaasiat miski. Ainus negatiivne on see, et päris pitsat küpsetatakse pliidil, köetakse ainult puudega. Kuid te ei saa midagi teha ja peate kodus tavalise gaasi- või elektripliidiga rahul olema.

Koostisosad tõeliselt itaaliapärase pitsa jaoks

Nagu juba mainitud, on pitsataina valmistamine väga lihtne ning selle jaoks vajalikud tooted on ilmselt igas köögis olemas. Vaja läheb jahu, taimeõli, sooja vett, soola ja pärmi. Ei mingeid mune, toidurasvu ega muid liialdusi. Pärmi sobivamaks muutmiseks võib aga tainale lisada veidi granuleeritud suhkrut. Proportsioonid sõltuvad plaanitava pitsa suurusest. Näiteks suure ümmarguse pitsa jaoks piisab 250 g jahust, kolmest supilusikatäiest oliivi- (või tavalisest taime-) õlist, teelusikatäiest soolast, 20 g värskest pärmist ja ligikaudu 120 ml soojast veest.

Taigna valmistamine

Valage jahu suurde kaussi, lisage sinna sool. Sega puulabidaga jahu ja sool. Valage soe vesi teise kaussi, lahjendage pärm ja lisage sinna paar supilusikatäit suhkrut. Sega kõik läbi ja vala segu jahu hulka, olles eelnevalt teinud jahu sisse süvendi. Sinna saadame ka oliiviõli (aga võid kasutada ka tavalist päevalilleõli). Sega kõike seda seni, kuni tainas hakkab käte külge kleepuma. Selle tekstuur peaks olema sile ja elastne. Kui tainas osutub kleepuvaks, lisage veidi jahu. Kui tainas on liiga kõva, lisa veidi vett.

Tainast tuleb sõtkuda tugevalt ja kaua. Seejärel aseta tainas jahuga ülepuistatud kaussi, kata puhta rätikuga ja aseta tuuletõmbuse eest sooja kohta. Tainas on mugav panna sooja (täpselt sooja, mitte kuuma!) ahju või jätta multikookeris “sooja” režiimil kerkima. Pitsataigna valmistamiseks kulub umbes 1-1,5 tundi. Vahepeal võid valmistada täidise. Kerkinud tainas suureneb mahult umbes kaks korda. See on põhimõtteliselt kõik. Kerkinud tainas rulli kettakujuliseks ja aseta sellele kettale täidis. Pitsat tuleks küpsetada 180°C juures 20 minutit.

Paar viimast sõna

Originaalse pitsa saad, kui võtad kolmandiku vee asemel valge veini ja lisad tainale pune. Et tainas oleks struktuurne ja krõmpsuv, asenda kolmandik jahust manna või maisitanguga. Ärge kartke kasutada taigna sõtkumiseks köögikombaini või leivamasinat: kui nad saavad hakkama, laske neil seda teha. Kellel pole alati aega ja ei taha pärmitaigna kerkimist oodata, saab ilma pärmita hakkama. Sel juhul võetakse vee asemel jogurtit või keefirit ning pärmi asemel lisatakse tainale küpsetuspulber. Valmis pitsatainast saab säilitada külmutatult. Selleks aseta tainas küpsetuspaberile ja rulli toruks. Mähi toru kilesse ja aseta sügavkülma. Pole vaja teha ühte suurt pitsat: valmis taigna saab jagada mitmeks osaks ja küpsetada mitu pitsat erinevate lisanditega.

Mis täna lõunaks on? Seda küsimust küsitakse igas kodus üle maailma päevast päeva. Ja täna on meil pizza - see sõna kõlab kõigis keeltes ühtemoodi ja ei vaja tõlkimist. Kogu maailm armastab teda!!!

See on Itaalia rahvusroog ümmarguse lahtise vormileiva kujul, mis on klassikalises versioonis kaetud tomatite ja sulatatud juustuga. Itaallastel on väga kõrged nõuded koostisainete valikule. Nad usuvad, et tõelisel pitsal peaks olema õhuke koorik. Selle valmistamisel võite kasutada ainult spetsiaalseid tomatisorte ja mozzarella juustu. Lisanditena on lubatud kasutada ainult basiilikut, küüslauku, pune ja oliiviõli.

Kuna elame Venemaal, saame endale lubada valmistada mis tahes täidist, igale maitsele ja eelarvele. Ainus, millest pead kinni pidama, on põhja – pitsataina – ettevalmistamine.

Valmistage see kodus oma kätega, see on tõesti lihtne ja väga maitsev.

Pitsatainas ilma pärmita

Neile, kes oma figuuri jälgivad, soovitan küpsetada pitsat taignal ilma pärmita. Pitsataigna kalorisisaldus oleneb kasutatavast täidisest ja jahupõhjast. 100 grammi taigna piimaga sisaldab 265 kcal ja keefiriga 243 kcal. Altpoolt leiate mitu pärmita jahupõhja retsepti. Lisaks on vaja järgida üldisi toiduvalmistamise reegleid, mille tundmine võimaldab valmistada mis tahes tainast.

Jahu tuleks hapnikuga küllastamiseks kaks korda läbi sõela sõeluda.
Nisujahule võib lisada maisi või jahvatatud kliisid;
Mune võib lisada või mitte;
Parim on kasutada kõrgeima kvaliteediga kõvast nisust valmistatud jahu.
Oliiviõli, eelistatavalt esmaklassiline, külmpressitud. Kui sellist õli pole, võite kasutada mis tahes muud esmaklassilist taimeõli.
Vedela komponendina võib lisada joogivett või piima või fermenteeritud piimatoodet.
Lisatakse soola, suhkrut, vürtse.
Aromaatse aroomi andmiseks lisatakse jahule kuivatatud ürte.
Söögisooda lisamine muudab selle pehmemaks. Lisaks ei lähe küpsetised ladustamise ajal kauem roppuma.
Pärast sõtkumist peab tainas lamama ja 20-30 minutit puhkama, nii muutub tainas elastsemaks ja pehmemaks. Seda on lihtsam lahti rullida.

Retsept kiireks pärmivabaks piimaga taignaks

Selle retsepti järgi saab valmistada kiire ja maitsva pitsataina ilma pärmita. Seda on lihtne ja kiire valmistada, tuleb lihtsalt järgida õiget koostisosade vahekorda.

Koostis:

jahu - 4 spl.
muna - 4 tk.
piim - 1 spl.
oliiviõli - 1 spl. l.
sool - maitse järgi

Ettevalmistus:

Võtke sügav kauss, valage sinna jahu ja sool. Segage.
Klopi teises kausis lahti munad ja vala neisse soe piim (soe umbes 30 kraadini), lisa oliiviõli ja sega korralikult läbi.
Vala sisu järk-järgult pidevalt segades jahu hulka. Sõtku, kuni see muutub elastseks ja ei kleepu käte külge.
Mähi see märja rätiku sisse. Lase 20 minutit soojas kohas “puhata”.
Tainas on küpsetamiseks valmis.

Keefiri tainas

Selle pitsataina valmistamiseks ilma pärmita saate kasutada rohkemat kui keefirit. . Sobivad ka kalgendatud piim, fermenteeritud ahjupiim ja isegi jogurt.

Koostis:

nisujahu - 2 spl.
keefir - 1 spl.
taimeõli - 3 spl. l.
muna - 2 tk.
sooda - 1/2 tl.
sool - 1/2 tl.

Ettevalmistus:

Valage pool ettevalmistatud jahust kaussi, lisage sool ja segage.
Vala keefir teise kaussi ja lisa sooda, sega korralikult läbi. Soda kustutatakse keefiriga. Keefir vahutab rohkete mullidega ja muutub õhuliseks.
Vala vahustatud keefir jahuga kaussi. Lisa sinna munad ja sega ettevaatlikult vispliga läbi.
Lisage taimeõli.
Lisa vähehaaval ülejäänud jahu ja sõtku. See ei tohiks olla liiga järsk. Vajadusel lisage jahu, selle kogus sõltub selle kvaliteedist.
Lase tainal 20 minutit seista. Mähi see niiskesse rätikusse.
Jaga võrdseteks tükkideks ja rulli need ükshaaval ringiks. Rulli taignarulliga keskelt ringi servadeni lahti.
Määri praepann õliga, puista peale jahu ja aseta sellele tainas. Ka panni küljed peaksid olema suletud.
Lisa oma lemmiktäidis ja küpseta ahjus.

Maitsev tainas hapukoorega

Hapukoorega valmistatud maitsev pitsatainas on pehme ja õrn. Hapukoorepõhi võib olla: pärmine või pärmita, õhuke ja kohev, krõbe ja pehme. Kuid sagedamini valmistatakse jahupõhi pitsa jaoks ilma pärmita.

Koostis:

nisujahu - 2 spl.
munad - 2 tk.
hapukoor - 1 spl.
või - 2 spl. l.
suhkur - 1 spl. l.
sool - 1/2 tl.

Ettevalmistus:

Sõelu jahu lauale ja tee sinna süvend. Sega kausis hapukoor, sool, suhkur ja munad. Vahusta pehmendatud võid eraldi kausis 5 minutit, lisades järk-järgult hapukoore ja munade segu. Seejärel vala kõik hästi jahu hulka.

Sõtku tainas kiiresti läbi. Veereta palliks, keera toidukilesse ja lase 40 minutit puhata. See on valmis, jagage see võrdseteks tükkideks ja rullige taignarulliga keskelt ringi servadeni.

Lehttaina retsept ilma pärmita

Kerge ja krõbeda lehttaigna austajatele ilma pärmita pitsa jaoks pakun seda retsepti.

Tainas ei sisalda üldse suhkrut. Lisaks põhikomponentidele sisaldab kompositsioon sidrunhapet.

Koostis:

nisujahu - 3 spl.
või - 400 gr.
muna - 2 tk.
sool - 1/2 tl.
sidrunhape - 1/2 tl.

Ettevalmistus:

Selleks, et tainas saaks heade kihtidega, on vaja järgida valmistamistehnoloogiat.

Kasutage taignaks ainult esmaklassilist nisujahu. Sõelu jahu.
Segage 2 tassi jahu soola ja sidrunhappega. Segage.
Valmis segule lisa lahtiklopitud munad ja vala vähehaaval lusikahaaval sisse külm vesi. Keetmine peaks toimuma jahedas ruumis ja külmades anumates.
Konsistents peaks olema sama, mis pelmeenidel.
Jätke saadud jahutoode 20 minutiks "puhkama". Katke see rätikuga, et see ei läheks liiga tuuliseks.
Haki ülejäänud jahu (1 tass) võiga. Õli peab olema suurepärase maitse ja kvaliteediga.
Rulli puhanud tainas suureks, 1,5 sentimeetri paksuseks kihiks.
Aseta kihi keskele tükeldatud või ja jahu. Voldi kihi servad ümbrikusse. Õli peaks jääma sisse.
Rulli saadud ümbrik lahti, murra see uuesti neljaks ja aseta 20 minutiks külmkappi.
Rulli ja voldi 5 korda.

Hape annab taignale elastsuse ja elastsuse.

Kihiliseks muutmiseks tuleb seda mitu korda lahti rullida.

Pärmipitsa tainas

Taigna "õigeks" saamiseks on vaja jälgida pärmi, suhkru, soola annust ja jälgida käärimise temperatuuri.

Taigna temperatuuri 28–30° peetakse käärimisel normaalseks, kui temperatuur langeb, käärimine aeglustub, tõustes aga kiireneb.
Halva kvaliteedi tõttu ei lähe pärm käärima.
Liiga palju pärmi annab toodetele ebameeldiva pärmilõhna.
Kui vett on liiga palju, muutuvad tooted lamedaks ja uduseks.
Veepuuduse korral osutuvad tooted kõvaks.
Kui asendate vee piima või koorega, paraneb toote maitse ja välimus.
Kui õlikogust suurendada, tulevad tooted murenevad ja maitsvad ning ei lähe pikaks ajaks roppuma.
Kui soola on liiga palju, ei kääri see hästi ja toote koorik on kahvatu.
Kui suhkrut on liiga palju, põleb pind kiiresti ja keskmine küpseb aeglaselt.
Kui munade arvu suurendada, muutuvad tooted kohevamaks ja maitsvamaks.
Pärmitaignast maitsvate ja hästi küpsetatud toodete saamiseks tuleb see osavalt täidisega kombineerida. Niisiis, lihast, kalast, seentest valmistatud soolased täidised ei sobi magusa taigna jaoks ja magusate täidiste jaoks ei saa soolaseid valmistada.

Pärmitaigen oliiviõli jaoks

Koostis:

nisujahu - 4 spl.
suhkur - 2 spl. l.
oliiviõli - 4 spl. l.
muna - 2 tk.
pärm - 20 gr.
piim - 1 spl.
sool - 1/2 tl.

Ettevalmistus:

Esmalt valmista tainas.
Vala pannile soe, kuid mitte kuum piim, lahusta pärm, suhkur ja lisa pool jahust, sega vispliga korralikult läbi ja jäta sooja kohta seisma.
Tainas peaks käärima 30 kraadi juures umbes 3 tundi, maksimaalse kerkimiseni. Selle aja jooksul kahekordistub taigna maht.
Kui pärm kerkib, tekib pinnale kiiresti kasvav süsihappegaasi sisaldav vaht. Niipea, kui tainas hakkab settima, võite hakata sõtkuma.
Lisa tainale munad, sool, või ja ülejäänud jahu. Sega ja sõtku tainas. Sõtku ja lisa vähehaaval jahu, kuni see ei kleepu enam käte külge.
Kata pann köögirätikuga ja aseta 2 tunniks sooja kohta.
Kui see kerkib, sõtku läbi ja jäta veel 40-50 minutiks seisma. Lase uuesti kerkida.
Kui jahutoode on võimalikult palju kerkinud, sõtku valmis tainas teist korda ja aseta jahuga ülepuistatud lauale.

Tainas on nagu pitsabaaris

Kiire kohev pärmitainas

Selle retsepti järgi valmistame kiire koheva pitsataina, millel on krõbe koorik ja seest pehme.

Koostis:

nisujahu - 3 spl.
vesi - 1 spl.
värske pärm - 20 gr.
muna - 1 tk.
taimeõli - 30 gr.
suhkur - 1 spl. l.
sool - 1/2 tl.

Ettevalmistus:

Sõeluge jahu, eelistatavalt kaks korda. Sõelumise käigus küllastub jahu hapnikuga ja jahutoode on õhulisem.
Valage kaussi soe vesi (35 - 38 kraadi), murendage värske pärm, segage vispliga.
Vala jahu küngasse, tee süvend, vala sinna vesi koos pärmiga, lisa sool, või ja muna.
Sõtku tainas. Alguses osutub see pehmeks ja jääb käte külge. Kõige tähtsam on siin mitte lisada jahu. Vastasel juhul kaob kogu õhulisus. Jätka sõtkumist, kuni tainas ei kleepu enam leti ega käte külge, seejärel vormi palliks.
Hõõrdumise vältimiseks katke see niiske lapiga ja jätke tund aega seisma. Selle aja jooksul suureneb selle maht 2 korda. Sõtku korralikult läbi ja saab lamedaks kookideks rullida.

Klassikaline Itaalia taigna retsept

Koostis:

jahu - 500 gr.
vesi - 325 ml.
kuivpärm - 7 gr.
oliiviõli - 2 spl. l.
sool - 1/2 tl.

Ettevalmistus:

Valage pärm sooja vette ja segage.
Valage sõelutud jäme jahu kaussi, lisage sool ja segage. Seejärel vala sellesse kaussi vees lahjendatud pärm ja sega kõik korralikult läbi.
Tõsta tainas jahusel lauale, sõtku ja lisa vähehaaval jahu, kuni see ei kleepu enam käte külge.
Lõika see neljaks tükiks, igaüks umbes 150 grammi. Nüüd pead laskma tainal kerkida.
Puista ahjuplaat riivsaiaga ja aseta sellele jahusegu. Kata niiske rätikuga ja jäta 2 tunniks seisma. Pärast seda tõuseb see ja maht kahekordistub.
See muutub elastseks. Venitage see kergelt kätega 0,5 sentimeetri paksuseks kihiks, pintseldage küüslauguga maitsestatud tomatipastaga ja piserdage üle oliiviõliga.
Puista peale riivitud Parmesani juust, lao välja mozzarella tükid, lisa rohelised basiilikulehed, nirista uuesti üle oliiviõliga ja pane ahju. Küpseta oma lemmikpitsat ja naudi oma sööki!

Oleme arutanud mitmeid retsepte kodus pitsataigna valmistamiseks. Kõik valmib kiiresti ja maitsvalt, koostisosad on olemas.

Pitsataigna retseptid

Parim retsept pitsataina valmistamiseks ilma pärmita. Kuidas valida tooteid, näpunäiteid pärmivaba taignaga töötamiseks. Võimalused maitsva pitsa valmistamiseks

45 min

280 kcal

5/5 (2)

Ma arvan, et peaaegu kõik inimesed kõigis maailma riikides armastavad pitsat. Teda jumaldavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Sellist asja nagu pizza pole olemas! Lihaga, köögiviljadega, erinevate juustudega, mereandidega on isegi magus pitsa Sellel roal on mitte ainult täidis, vaid ka tainas ise. See võib olla õhuke või paks, pärmi või pärmivaba, valmistatud vee, piima, jogurti, vadaku või keefiriga.

Täna tahan teile öelda, kuidas teha oma pitsatainast ilma pärmita. Lõppude lõpuks on maailma parimad küpsetised need, mis on küpsetatud oma kätega teie armastatud perele. Esitan teie tähelepanu mitmele testimisvõimalusele, mille hulgast saate valida parima.

Keefirpitsa tainas ilma pärmita

Kööginõud: sõela ja kaussi.

Taigna koostisained

Kuidas valida koostisosi

Parim tainas valmistatakse jämedast jahust, st kvaliteetsest nisujahust (ainult kõrgeimast sordist). Kuigi selles retseptis pärmi pole, on tulemuseks õhuline tainas. See juhtub keefiri ja sooda, aga ka parima jahu koostoime tõttu. Kvaliteetne jahu ei tohiks sisaldada tükke ega võõrast lõhna. Heal jahul pole üldse lõhna.
Selle testi jaoks vajate madala rasvasisaldusega keefirit. Esiteks takistab liigne rasv taigna kerkimist, sest retseptis on ka oliiviõli. Teiseks on madala rasvasisaldusega keefir kõige vedelam ja see on otseselt seotud taigna paksusega.

Kui keefiri säilivusaeg ületab 10 päeva, on tegemist ebaloomuliku tootega. Samuti ei tule keefir kollast värvi - ainult valge. Naturaalse keefiri lõhn on meeldiv, ilma karmide nootideta. Kui see toode lõhnab äädika järele, on see kas aegunud või valmistatud halva kvaliteediga koostisainetest. Hea keefir koosneb piimast ja pärmist. Kui see sisaldab lahustatud piima, ärge ostke seda toodet. See on sojaoa pulbri ja vee segu.

Valige oliiviõli märgistusega Extra Virgin, see on kõrgeima kvaliteediga toode. Samuti peaks õli olema klaasanumas. Plastpudelid hakkavad varem või hiljem kahjulikke aineid eraldama. Ja mõnda tüüpi plasti, mida kasutatakse vedelate toodete pakendamiseks, ei saa toiduainetööstuses üldse kasutada.

Samm-sammult retsept

Videoretsept keefiritaigna valmistamiseks ilma pärmita

Vaadake, kuidas saate valmistada maitsvat pitsatainast ilma pärmita.

Pitsatainas hapukoorega ilma pärmita

Küpsetusaeg: 20 minutit.
Portsjonite arv:üks keskmine pitsa.
Kööginõud: sõela, vispelda ja kaussi.

Taigna koostisained

nisujahu - kui palju tainast kulub;
hapukoor - 3 spl. lusikad;
kanamunad - 2 muna;
või - 150 g;

suhkur - 1 teelusikatäis;
sooda - 0,5 teelusikatäit;
sool - maitse järgi.

Kuidas valida koostisosi

Õli valimisel veenduge, et see oleks valmistatud looduslikest toodetest. Või peaks olema pakendil märgitud. Ei piimatoode ega võileivasegu pole või. Loodusliku õli minimaalne rasvasisaldus on 72,5%. Kui või rasvasisaldus on madalam, on selle toote valmistamisel kasutatud piimaasendajaid. Kvaliteetne või peaks sisaldama ainult koort. Kuid mitte kõik tootjad ei näita ausalt toote koostist. Kui õli hind on liiga madal, on tõenäoliselt tegemist võltsinguga.
Hapukoor valmistatakse looduslikust koorest, millele on lisatud juuretist. Ärge laske end petta turundustrikkidest ja siltidest nagu "100% kvaliteet" või "looduslik toode".

Reeglina kasutab tootja ebaloomulikust koostisest tähelepanu kõrvalejuhtimiseks eredaid pakendeid ja valjuhäälseid nimesid. Lugege koostisosi – ainult sealt saate teada, kui kvaliteetne toode teie ees on.

Munade valikul pole küsimustki, kas need on looduslikud või mitte. Meie õnneks pole kodumaised tootjad veel munade võltsimist õppinud. Jääb vaid kindlaks teha toote värskus. Kui mune müüakse poes, tuleb need vastavalt märgistada. Tavaliselt näitab see säilivusaega ja nende kategooriat.

Samm-sammult retsept

Alustage järk-järgult sõelutud jahu lisamist ja sõtke tainas aeglaselt. Kui see on saavutanud soovitud tekstuuri, jätke see 10 minutiks köögirätiku alla. Selle aja möödudes rullige tainas lahti ja alustage pitsa ettevalmistamist.

Videoretsept taigna valmistamiseks hapukoorega ilma pärmita

Vaata videoretsepti lihtsa pitsataina valmistamiseks ilma pärmita.

Pärmita pizzatainas piimaga

Küpsetusaeg: 25 minutit.
Portsjonite arv:üks keskmine pitsa.
Kööginõud: sõela, vispelda ja kaussi.

Taigna koostisained

nisujahu - 4 tassi;
kanamunad - 4 tk;
piim - 0,5 tassi;

vesi - 0,5 tassi;
taimeõli - 4 spl. lusikad;
sool - 2 teelusikatäit.

Samm-sammult retsept

Iga tainas tuleb põhjalikult ja pikka aega sõtkuda, sellest sõltub selle elastsus.
Jahu tuleb sõeluda, isegi kui selles pole tükke. See küllastab selle hapnikuga.
Taigna kohevamaks muutmiseks lisatakse sellele mõnikord veidi keedetud manna.
Kui tainas on piimaga keedetud, maitseb see paremini, kuid samal ajal muudab piim taigna kleepuvamaks. Seetõttu ärge kasutage ainult piima, lisage rohkem vett vahekorras üks kuni üks.
Maitsev tainas valmib vadakust.
Keefir võib asendada koduse hapupiimaga.
Liigne vedelad koostisosad võivad muuta taigna pudruseks ja lamedaks.
Vedeliku puudumise tõttu jääb tainas sitkeks.
Kui soola on liiga palju, muutub tainas kahvatuks.
Kui soola pole piisavalt, muutub tainas pudruks ja maitseb mahe.
Kui lisada tainale näpuotsaga suhkrut, muutub see pruunikamaks.
Kui suhkrut on liiga palju, siis sees olev tainas ei küpse.

Pitsa kuju

Selle saia jaoks mõeldud tainast saab vormida mitmel viisil. Klassikaline pitsa kuju on loomulikult ümmargune. Kuid võite teha ka ovaalset või kandilist pitsat. Toiduvalmistamisel on katsed teretulnud.

Pitsatainas: vee peal

Alustame kõige lihtsamast ja kiiremast retseptist, mis on aga minu lemmik. Tulemuseks on väga pehme, elastne ja painduv tainas. Lisaks ei kulu ettevalmistamiseks rohkem kui 5 minutit. Ei pärmi ega piima. Tõenäoliselt peavad nad seda silmas pizzeria õhukesest ja krõbedast taignast rääkides, sest eeldatavasti (vähemalt mina nii arvan) itaallased ei vaevaks end mingite kahtlaste tüsistustega ja kindlasti ei valmistaks omale majoneesipõhja. rahvusroog. Ja kui keegi otsib lahjat tainast, siis see on teie jaoks õige koht, see ei sisalda loomseid saadusi ega mune.

Koostis:

vesi - 0,5 tassi (125 ml);
jahu - 2,5 tassi (400 g);
sool - 0,5 tl;
oliiviõli - 1 spl.

Kuidas kodus tainast valmistada

Tulemuseks on väga hea pehme tainas. Pärast küpsetamist osutub see kergeks, õhukeseks ja krõbedaks.

Piimaga

Sarnaselt eelmisele retseptile ei sisalda see ka pärmi. Piima vajame soojalt. Määratud toodete kogusest saate väikese pitsa jaoks kooriku.

Koostis:

piim - 100 ml;
jahu - 1 tass (160 g);
sool - näputäis;
taimeõli - 1,5 spl.

Taigna valmistamine piimaga

Pitsapõhi tuleb õhuke, mõõdukalt krõbe ja elastne.

Keefiri peal

Kui varasemad retseptid olid ilma küpsetuspulbrita, siis nüüd kasutame soodat, mis küpsemise ajal taigna kergitab.

Koostis:

jahu - 300 g;
keefir - 150 ml;
muna - 1 tükk;
sooda - 1/2 tl;
sool - näputäis;
suhkur - 1 tl;
oliiviõli - 2 spl.

Kuidas keefirist tainast valmistada

Taignast piisab ühe väikese pitsa jaoks. Võrreldes kõigi eelmiste retseptidega on sel juhul põhi pehmem, veidi paksem ja õhulisem. Ja minu arust maitseb paremini.

Hapukoorega

Teine hapendatud piimatoode, mida saab kasutada, on hapukoor. Ja lisa veelkord soodat, et kook kohevam oleks.

Koostis:

jahu - 450 g;
hapukoor 20% - 200 g;
munad - 2 tk;
sooda - 1/2 tl.
sool - näputäis.

Kuidas kiiresti süüa teha:

Seista pole vaja, saab kohe lahti rullida, valmistada suvalise täidise ja küpsetada.

Muretaigna tainas või ja hapukoorega

Selles versioonis ei lisa me jälle midagi juuretist - ei pärmi ega soodat. Kuid lisagem mitte taimeõli, vaid võid.

Koostis:

jahu - 1 tass (160 g);
või - 100 g;
hapukoor - 2 spl. (50 g);
sool - noa otsas.

Küpsetusprotsess:

Taignast saab peaaegu klassikaline purukook. Krõbe ja murenev. Sobib hästi lisandite jaoks, nagu Hawaii või puuviljapitsa (see on samuti olemas).

Kõik valikud saab ette valmistada ja külmutada, kuid kas see on seda väärt? Retseptid nõuavad kiiret valmistamist, kui te ei soovi pärmitaigna kerkimist oodata, lisaks toimub sõtkumine kõigil viiel juhul 5, maksimaalselt 10 minutiga. Nii saate sõtkuda, rullida, lisada mis tahes täidist ja küpsetada kohe.

Huvitav, miks see nii juhtub: proovid ühte pitsat ega suuda end lahti rebida, aga teisest tükikese söömisel pole sugugi nii, nagu oleks sellest midagi puudu. Mis tegelikult on maitsva pitsa saladus? Kas sa mõtled täidisesse? Te eksite, kõik on seotud testiga ja ainult sellega. Pitsa tõeliselt maitsvaks muutmiseks peate korralikult valmistama taigna, mille retsepti võib varieerida, kuid just see tainas mõjutab teie valmistatava roa lõpptulemust.

Lihtsaim versioon taignast on ilma pärmita. Ilma nende juuresolekuta osutub tainas õhukeseks ja krõbedaks. Muide, just seda retsepti itaallased kasutavad. Iga perenaine saab ilma pärmita pitsataina kodus ilma probleemideta valmistada. Selle pitsataina peamiseks eeliseks on see, et see küpseb palju kiiremini kui pärmitaigen, mis tähendab, et pitsa valmistamiseks kulub palju vähem aega kui tavaliselt.

See võib olla lihtne hapnemata, hapukoore, võiga või kodujuustu lisandiga. Hapukoorega pitsatainas osutub õrnaks ja muredaks ning kodujuustu lisamisega pehmeks ja õhuliseks. Pitsatainast saab valmistada ka ilma pärmita, kasutades keefiri, õlut või mineraalvett. Igal pitsataigna tüübil on oma individuaalne maitse. Vaidlemine, milline tainas on parem, on lihtsalt ajaraisk. Iga meie pakutavat taignaretsepti on palju lihtsam valmistada kordamööda ning valida oma maitsele ja maitsele sobiv.

Pitsatainas piimaga “Itaalia pitsa jaoks”

Koostis:
2 virna nisujahu,
2 muna
½ tassi sooja piima,
2 spl. taimeõli,
1 tl soola.

Ettevalmistus:
Sega kausis jahu ja sool. Eraldi kausis segage munad, piim ja taimeõli ühtlaseks massiks. Järk-järgult, väikeste portsjonitena, pidevalt segades, vala muna-piimasegu jahu hulka. Jahu peaks vedeliku täielikult imama ja te peaksite saama homogeense kleepuva massi. Alustage selle massi kätega sõtkumist, piserdades seda ja käsi perioodiliselt jahuga. Tainas tuleb pehme, elastne ja sile. Veereta see palliks, mässi niiskesse rätikusse ja jäta 15 minutiks seisma. Kui aeg on täis, puista laud üle jahuga ja rulli tainas võimalikult õhukeseks.

Pitsatainas oliiviõliga

Koostis:
2 virna sõelutud jahu,
½ tassi keedetud, leige vesi,
4 spl. oliiviõli,
1 spl. küpsetuspulber taigna jaoks,
1 tl meresool.

Ettevalmistus:
Lisa sõelutud jahule sool ja küpsetuspulber ning sega läbi. Seejärel valage esmalt vesi, seejärel oliiviõli. Sõtku tainast 10 minutit, kuni see muutub elastseks. Valmis tainas rulli palliks. Eraldage sellest vajalik kogus tainast ja venitage see kätega lauale vajalikuks suuruseks ning seejärel tõstke ahjuplaadile.

Värske tainas mineraalveega

Koostis:
3 virna sõelutud jahu,
1 virn mineraalvesi,
1 spl. Sahara,
½ tl. sooda,
½ tl. soola.

Ettevalmistus:
Sega kõik kuivained otse köögiletil: jahu, sool, suhkur ja sooda. Tee väikese auguga liumägi ja lisa segades osade kaupa vett. Sõtku elastne tainas. Järgmisena rebi valmis taignast ära vajaliku suurusega tükk ja pärast jahusel pinnal rullimist tõsta vormi või ahjuplaadile ning laota täidis laiali.

Pitsatainas ilma pärmi ja munadeta

Koostis:
1,5 virna. jahu,
½ tassi madala rasvasisaldusega keefir,
⅓ virn. oliiviõli või mõni muu taimeõli,
2 spl. Sahara,
1 tl sool,
½ tl. sooda

Ettevalmistus:
Sega keefir soodaga ja jäta 10 minutiks seisma. Sõelu jahu. Lisa keefirile ja soodale taimeõli, sool, suhkur ning sega. Pärast seda alustage pidevalt sõtkumist, lisades tainasse järk-järgult jahu. Seda tuleb teha seni, kuni tainas hakkab hästi kätest kinni jääma, see peaks olema pehme ja elastne. Pärast taigna sõtkumist katke see toidukilega ja asetage 30 minutiks külmkappi.

Pitsatainas ilma pärmita, kasutades vadakut

Koostis:
4 virna jahu,
1 virn vadak,
3 spl. taimeõli,
1 tl sool,
½ tl. sooda

Ettevalmistus:
Valage vadak sügavasse kaussi, lisage 1 tass. jahu, sool ja sooda ning sega korralikult ühtlaseks. Seejärel lisage taimeõli ja segage uuesti. Pärast seda lisage väikeste portsjonitena ülejäänud jahu, segades hoolikalt iga uut portsjonit. Järk-järgult saad hästi veniva taigna. Jagage see osadeks. Määrides käed õliga, venitage vajalik taignatükk otse küpsetusplaadil või küpsetusplaadil ringikujuliseks ja asetage ülejäänud taignaosad järgmise korrani sügavkülma.

Õllepitsa tainas

Koostis:
1,5 virna. jahu,
280 ml õlut,
2 näputäis soola.

Ettevalmistus:
Sega jahu ja õlu ning soola saadud tainas. Kata see rätikuga ja jäta 30 minutiks kuiva ja sooja kohta seisma. Seejärel sõtku seda kätega veidi ja jäta uuesti 15 minutiks seisma. Tainas ei tohiks olla väga paks.

Pitsatainas hapukoorega

Koostis:
jahu - kui palju tainast kulub,
2 muna
3 spl. hapukoor,
150 g margariini,
1 tl Sahara,
½ tl. sooda,
sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Vahusta munad eraldi anumas soola ja suhkruga, lisa neile hapukoor ja sooda ning sega läbi. Lisa munasegule sulatatud margariin ja sega kõik uuesti korralikult läbi. Seejärel lisa kogu massile aeglaselt jahu ja sõtku elastseks tainaks. Kata see rätikuga ja jäta 10 minutiks seisma. Seejärel rulli tainas lahti, et sellest saaks muretaigen.

Pitsatainas küpsetuspulbriga

Koostis:
300 g jahu,
100 ml vett,
4 spl. taimeõli,
1 tl küpsetuspulber taigna jaoks,
½ tl. soola.

Ettevalmistus:
Sõeluge jahu 2-3 korda. Pärast seda segage jahu küpsetuspulbri ja soolaga, valage taimeõli ja vesi, mida on kõige parem lisada väikeste portsjonitena - 2-3 spl. Sõtku tainast seni, kuni see ei kleepu enam käte külge. Veereta valmis tainas palliks, kata salvrätikuga ja jäta 1,5 tunniks seisma.

Tainas hapukoore ja majoneesiga

Koostis:
2 virna jahu,
5 spl. hapukoor,
5 spl. madala rasvasisaldusega majonees,
1 muna.

Ettevalmistus:
Sega mikseris muna, hapukoor ja majonees. Seejärel lisage järk-järgult jahu ja ärge lõpetage sõtkumist. Tainas peaks lõpuks meenutama paksu hapukoort. Kalla see ettevaatlikult ja ühtlaselt ühtlase kihina määritud sügavasse nõusse. Pärast seda, kui täidis on jaotatud, saate pitsa pannil küpsetada.

Pärmivaba pitsatainas sulavõiga

Koostis:
2 virna jahu,
½ tassi ghee,
1 muna,
1 tl Sahara,
1 tl küpsetuspulber taigna jaoks.

Ettevalmistus:
Kuumuta ghee, sega selles sool ja suhkur. Seejärel lisa küpsetuspulber, eraldi lahtiklopitud muna ja sega korralikult läbi. Pärast seda lisage osade kaupa sõelutud jahu ja sõtke, kuni saadakse üsna pehme tainas. Kata valmis tainas veega niisutatud linase salvrätikuga sõna otseses mõttes 10 minutiks ja jäta mõneks ajaks seisma. Järgmisena rulli see jahuga üle puistades lahti.

Pitsatainas ilma pärmita jogurtil

Koostis:
8 spl. jahu,
1 muna,
100 g pehmendatud margariini,
100 g naturaalset jogurtit,
½ tl. sooda

Ettevalmistus:
Lahusta söögisoodat jogurtis. Valmis segule lisa muna, margariin ja jahu. Segage saadud mass segisti abil. Kui tainas osutub liiga vedel, lisa veel jahu. Asetage valmis tainas 30 minutiks külmkappi. Sõelu lauale veidi jahu, aseta sellele tainas ja veereta väheses jahus (nii ei jää tainas lahtirullimise ajal käte külge kinni). Vormi tainas soovitud kujuliseks.

Pitsatainas majoneesi ja keefiriga ilma pärmita

Koostis:
2 virna jahu,
300 ml keefirit,
2 spl. majonees,
½ tl. sooda,
½ tl. soola.

Ettevalmistus:
Löö muna ettevalmistatud anumasse, lisa sellele sool ja sooda, sega saadud segu korralikult ühtlaseks. Järgmisena lisa keefir ja majonees. Lisa aeglaselt sõelutud jahu. Valmis tainas peaks olema pannkoogitainale sarnase konsistentsiga – mitte liiga paks ja mitte liiga vedel. Kui tainas on soovitud konsistentsiga saavutanud, asetage see ahjuvormi nii, et see oleks ühtlane ja ilma tükkideta. Aseta täidis.

Keefiri tainas

Koostis:
500 g jahu,
1 muna,
100 ml keefirit,
20 g taimeõli,
1 tl sooda,
näputäis soola.

Ettevalmistus:
Sega pool jahust soolaga. Klopi munad õhukeseks vahuks ja vala tainasse. Lisage sinna 10 ml taimeõli, lisage jahu ja sõtke tainas. Vajadusel lisage ülejäänud taimeõli. Kui tainas osutub vedelaks, lisa veel veidi jahu. Enne lahtirullimist laske valmis tainal 15-20 minutit puhata. Et tainas rullimisel käte külge ei jääks, määri need taimeõliga.

Pärmita pitsa tainas konjaki ja võiga

Koostis:
500 g jahu,
150 ml keefirit,
10 g võid,
2 spl. konjak,
1 spl. Sahara,
1 tl sooda,
½ tl. soola.

Ettevalmistus:
Sõelu jahu suurde kaussi, voldi see küngasteks. Tehke sellesse väike süvend, pange pehmendatud margariin, seejärel lisage suhkur, sooda, sool ja valage konjak. Sõtke homogeenne tainas, vormige see palliks ja jätke 1 tund. Seejärel sõtku ja rulli uuesti lahti.

Tainas “Nagu pitsabaaris”

Koostis:
2 virna jahu,
2 muna
2 spl. taimeõli (võimalik oliiviõli),
⅓ tl soodat,
soola.

Ettevalmistus:
Murra munad kaussi, lisa sool ja klopi lahti. Eraldi anumas segage hapukoor soodaga, lisage lahtiklopitud munadele ja segage hästi. Seejärel lisa jahu ja taimeõli ning sõtku tainas, see peaks välja nägema nagu paks hapukoor. Laske valmis tainal 20 minutit puhata. Pärast aja möödumist alusta pitsa vormimist, määrides käed ja küpsetusplaadi eelnevalt taimeõliga.

Tainas "Lihtne kui lihtne"

Koostis:
4 spl. jahu,
1 muna,
2 spl. majonees,
¼ tl. sooda

Ettevalmistus:
Sega majonees ja muna ühtlaseks massiks. Lisage sellele jahu ja sooda ning sõtke tainas. Vormi saadud tainast pall ja rulli see 2 mm paksuseks lapikuks koogiks (natuke jääb käte külge, aga võid siiski lahti rullida). Küpseta ahjus 180ºC juures 10 minutit. Pitsa tuleb kuldpruuni koorikuga õhuke.

Kohupiimatainas pitsa jaoks

Koostis:
1 virn jahu,
125 g madala rasvasisaldusega kodujuustu,
3 spl. oliiviõli,
1 muna,
1 tl soola.

Ettevalmistus:
Lisa kodujuustule muna, sool, taimeõli ja sega mikseriga korralikult läbi. Sõelu saadud massile jahu ja sõtku tainast, kuni see muutub elastseks. Seejärel rulli see lahti ja aseta küpsetusplaadile. Küpseta 10 minutit, seejärel lisa valmis lisandid ja küpseta pitsat valmis.

Lehttaignas pitsa jaoks ilma pärmita

Koostis:
2 virna jahu,
¼ tassi vesi,
200 g võid,
1 tl Sahara,
näputäis soola
sidrunhape - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Pane või jahu hulka ja jahuga segades tükelda väikesteks tükkideks. Seejärel lisage sellele segule ülejäänud koostisosad ja segage hästi. Rulli valmis tainas lahti, murra mitu korda kokku ja pane külmkappi jahtuma. Mõne aja pärast võta see välja ja hakka pitsat valmistama.

Tükeldatud lehttainas pitsa jaoks

Koostis:
2 virna jahu,
150 ml vett,
300 g võid või margariini,
1 muna,
1 tl sidrunimahl,
½ tl. soola.

Ettevalmistus:
Sõeluge jahu, lisage väikesteks tükkideks lõigatud jahutatud või ja hakige noaga peeneks. Tee jahu ja või sisse süvend, vala sinna soolaga maitsestatud vesi, lisa muna, sidrunimahl ja sõtku kiiresti tainas. Veereta valmis tainas palliks, kata salvrätikuga ja pane jahedasse kohta. Enne küpsetamist rulli tainas 2-3 korda lahti ja voldi 3-4 kihiks.

Pitsataigna retsept D. Oliverilt

Koostis:
3 spl. jahu,
3 spl. majonees,
näputäis soola tilga äädikaga.

Ettevalmistus:
Kombineeri kõik koostisosad ja sõtku tainas. Selle konsistents peaks olema sarnane pannkoogitainaga. Küpseta saadud pitsapõhja 10 minutit ning seejärel pane sellele täidis ja küpseta veel 10 minutit.

Pitsatainas basiiliku ja musta pipraga

Koostis:
2 virna jahu,
⅓ virn. taimeõli,
⅔ virn. piim,
2 tl küpsetuspulber,
näputäis soola, basiilikut ja jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus:
Sega kõik ained kausis kätega ühtlaseks massiks (tainas peaks olema elastne ja kergelt tihe). Rulli valmis tainas lahti ja torka kahvliga mitmest kohast läbi. Kasutage pitsa valmistamiseks enda valitud lisandeid.

Proovige, katsetage ja kindlasti saate mitte ainult hinnata pärmita pitsatainast, vaid ka valmistada oma täiesti vastupandamatu pitsa.

Head isu ja uusi kulinaarseid avastusi!

Larisa Shuftaykina