Madala kalorsusega punane snapper pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Nagu iga merekala, sisaldab see polüküllastumata rasvhappeid. Sellest kalast saab roogasid valmistada nii igapäevases menüüs kui ka pidulik laud. Punane snapper sobib hästi ka piknikule, küpsetatuna grillil.
Kala saate valmistada mitmel viisil:
- küpseta ahjus tervelt hapukoores kartulitega või ilma;
- prae pannil meriahven;
- saate küpsetada kalasuppi aeglases pliidis;
- Ahven taignas on väga maitsev.
Seda küpsetatakse ka tomatite ja vürtsidega fooliumis, täidetakse, aurutatakse, tehakse kotlette, sushit ja suitsutatakse.
Kala küpsetamise omadused
Enne meriahven ahjus küpsetamist tuleks see suurtest soomustest puhastada. Külmutatud kala puhul saate seda teha otse nahaga:
- Punane snapper tuleb kasta sekundiks keevasse vette, et rümp jääks külmunuks ja kate sulaks.
- Seejärel lõigake ära pea, saba, uimed.
- Tehke naha sisselõiked piki harja ja kõhtu.
- Tõmmake terava noaga nahk pea lõikekohale ja eemaldage nahk koos soomustega, kõigepealt ühelt, seejärel teiselt poolt.
Kui vajate küpsetatud ahvenat, ei tohiks te nahka eemaldada ega ka pead ja saba ära lõigata. Piisab soomuste, sisikonna ja lõpuste eemaldamisest.
Tähtis! Kuumade kalaroogade valmistamise põhitingimus on mitte vürtsidega liialdada.
Kuna sellel on spetsiifiline aroom, peaksid maitseained maitseelamust vaid veidi suurendama.
Meriahven retseptid
Selle kala valmistamiseks on palju retsepte. Vaatame mõnda neist.
Prae jahupaneeringus
Traditsiooniliselt kasutatakse paneeringuna jahu. Praadimiseks meriahven eriti maitsev sai, võid enne marineerida. Marinaad kalale on valmistatud:
- 1 sidruni mahl;
- 2 küüslauguküünt;
- soola ja pipart
Lisa maitse järgi jahvatatud musta pipart.
Küpsetusprotsess:
- Esmalt tuleks ettevalmistatud ahven lõigata portsjoniteks (mitte ainult risti, vaid ka piki harja, et need ühtlaselt praadiksid). Eemaldage luud ja valmistage filee.
- Pigista sidrunist mahl sobivasse anumasse, pigista küüslauk välja, lisa soola ja pipart ning lisa meelepäraseid maitseaineid; segage ja langetage kala.
- Marineerimise ajal valmista jahuga taldrik ja kauss 2-3 munaga.
- Seejärel valage praepannile taimeõli ja soojendage seda hästi.
- Kui kõik on valmis, võib alustada: kalafilee tükid tuleb ükshaaval kasta melanži, seejärel veeretada jahus ja praadida pannil, keerates vastavalt vajadusele.
- Kuivatage valmis kala paberrätikul.
- Kaunista roheline sibul ja serveeri lisandi, värske köögivilja salatiga. Pannil olev meriahven võib toimida ka iseseisva roana.
Ahvenas küpsetatud ahven
Kala saab küpsetada mitmel viisil: fooliumis, hapukoores, kartulite ja muude köögiviljadega.
Tähtis! Kala ja kartulid on parem küpsetada juustuga, et need ei kuivaks.
Koostisosad, mida peate võtma:
- kalafilee - 0,5 kg;
- kartul - 1 kg;
- sibul - 1 tk;
- kõva juust - 100 g;
- sool, pipar, muskaatpähkel - maitse järgi;
- majonees - 100 ml.
Küpsetusprotsess:
Filee tuleks lõigata keskmisteks tükkideks, puistata peale pipra, soola ja muskaatpähkliga, segada ja lasta 10 minutit seista.
Vahepeal lõika sibul poolrõngasteks.
Lõika piklikud kartulid õhukesteks ringideks.
Määritud kujul taimeõli, peate laiali laotama pooled kartulid ja lisama soola, seejärel kogu kala, määrige majoneesiga, peal - ülejäänud kartulid (kergelt soolatud), majonees ja riivjuust.
Küpseta ahvenat ahjus 45 minutit 180 kraadi juures.
Selle retsepti järgi valmistatud kala osutub õrnaks moodustunud juustukooriku tõttu, mis takistab mahlade aurustumist. Ja nendega küllastunud kartulid lihtsalt sulavad suus.
Ahven söel
Grillitud merekala on šikk maalähedane valik. Seda saab praadida varrastel või grillida koos köögiviljadega.
Viimase meetodi puhul marineeritakse kala ainult oliiviõlis ja vürtsides.
Sobivad köögiviljad on baklažaanid, tomatid, suvikõrvits, paprika jne.
Küpsetusprotsess:
Ettevalmistatud (rebitud ja soomustega) rümpadele tehakse põikilõiked.
Tükeldatud petersell pannakse taimeõlisse, sibulad ja vürtsid.
Seejärel kaetakse kala selle seguga seest ja väljast ning jäetakse 30 minutiks ligunema.
Vahepeal praetakse köögivilju. Lõika umbes 1 cm paksusteks ringideks, pintselda üle ülejäänud marinaadiga, tõsta restile ja küpseta 6 minutit.
Marineeritud kala asetatakse kahekordsetesse grilli ustesse ja praetakse grillil, kuni mõlemalt poolt tekib ilus koorik.
Serveeri ahvenat kohe koos baklažaani, suvikõrvitsa, tomati, paprika ja oliividega. Eraldi lisage täisrasvast keefirist, küüslaugust, ürtidest ja soolast valmistatud valge kaste.
Ahven aeglases pliidis
Selle roa jaoks vajate toodete komplekti, mis koosneb:
- meriahven - 1-2 rümpa;
- kartul - 2-3 tk;
- porgandid - 1 tükk;
- paprika - 1 tükk;
- tomatid - 2 tk;
- sibul - 1 tk;
- oliivid - 12-15 tk;
- sool, pipar, jahvatatud ingver - maitse järgi;
- oliiviõli - 30 ml;
- rohelus
Küpsetusprotsess koosneb järgmistest etappidest:
- Valmistatud kala hõõrutakse vürtsidega ja kastetakse ürtidega, jäetakse 15 minutiks.
- Köögiviljad lõigatakse ringideks ja poolrõngasteks.
- Kauss määritakse õliga ja laotatakse, lisades kihi porgandit, kartulit, kiht sibulat ja paprikat.
- Kogu kala asetatakse köögiviljadele. Kõige peale tõsta tomatid ja oliivid. Lisa 75 ml vett ja vala õli peale.
- Küpsetage režiimis "Küpsetamine" 70 minutit.
- Köögiviljade, paprikate ja oliividega on kala pikantne maitse ja üllas aroom.
Ahven fooliumis
Kasutada võib fooliumis küpsetatud meriahvenat dieettoitumine, kuna seda küpsetatakse praktiliselt omas mahlas minimaalselt oliiviõliga.
Selle retsepti jaoks peate valmistama:
- kala - 3 tk;
- sidrun - 1 tükk;
- petersell - 30 g;
- oliiviõli - 2 spl. l;
- pipar, sool.
Küpsetusprotsess:
Roogitud ja soomustega ahvenat tuleb mitmest kohast ära lõigata, et saaks sinna sisse poolringid sidrunist.
Hõõru iga rümp väljast ja seest soola ja pipraga, pane sisse petersell. Seejärel määri fooliumilehed (3 tk) oliiviõliga, aseta neile kala ja mässi tihedalt ümbrikusse.
Pane 25 minutiks eelsoojendatud (180 kraadi) ahju.
Selle aja möödudes tuleb ümbrikud pealt rebida, avada ja veel paar minutit küpsetada, et ahven pruunistuks.
Enne serveerimist torka rümpadel varem tehtud lõigetesse sidruniviilud ja kaunista värske peterselliga. Saate kaunistada praekartulitega.
Kes vaidleks vastu, et kala on meie tervisele äärmiselt kasulik? Kuid mitte iga perenaine ei tea, kuidas seda väärtuslikku toodet õigesti ja maitsvalt valmistada. Praetud, aurutatud, küpsetatud, vormiroogade, pirukate, pirukate ja pitsade osana on kala saanud toidulaudadel asendamatuks. Kuidas seda maitsvalt valmistada ja samal ajal kasulikke aineid säilitada?
Kuidas küpsetada ahvenat ahjus
Paljud koduperenaised küsivad pidevalt küsimust: kuidas kala õigesti küpsetada - küpsetada või aurutada, tükkidena või tervelt, kas ma peaksin kasutama mere- või jõekala? Kokaraamatutest võib sageli leida fotosid, millel on näha ahjus küpsetatud ahvenat. Et roog oleks maitsev ja rafineeritud, peate meisterdama mõned toiduvalmistamise nipid.
Kui kaua küpsetada
Kala küpsetusaeg sõltub sordist, suurusest ja kaalust. Kui kaua ahvenat ahjus küpsetada? Kui kala on väike (kuni kilogramm), kulub suuremate isendite küpsetamiseks 30 minutit kuni tund. Soovitatav on kasutada fooliumi või varrukat – nii säilib toode rohkem toitaineid ning on rikkalikum ja maitsvam. Lisaks säästate aega küpsetusplaadi pesemisel.
Ahvenate retsept ahjus
Selleks, et iga kala saaks nii, et sõrmi limpsiks, ei pea te mitte ainult teadma ahvena ahjus küpsetamise retsepti, vaid ka valima õige põhitoote:
- eelistada tuleks jahutatud kala, mitte külmutatud;
- Kvaliteetsel ahvenal on terved, terved soomused, puuduvad laigud ega sinikad;
- on lõpused roosa, silmad on selged, mitte hägused;
- ahvenal on erinevalt heigist (mida sageli üritatakse müüa kallima punase meriahvena asemel) lumivalge liha, heik on kollakas.
Küpsetatud meriahven
Paljud koduperenaised on harjunud punast snapperit praadima. Samal ajal ei kaota selline väärtuslik mereannitoode mitte ainult väärtuslikke aineid, vaid kogub ka täiendavat kalorisisaldust. Rümba või filee peate küpsetama õigesti - küpsetades seda ahjus koos köögiviljade või muude lisanditega. Kuidas küpsetada ahjus meriahvenat? Peaksite valima kvaliteetse rümba, valmistama selle õigesti ja küpsetama vastavalt samm-sammult retseptifotodele.
Koostis:
- porgandid - 200 g;
- kala - 1 kg;
- tomatid - 500 g;
- sibul - 300 g;
- kartul - 400 g;
- või - 50 g;
- sool, ürdid - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Koori ja lõika sibul rõngasteks ja porgand ribadeks.
- Haki tomatid viiludeks.
- Prae köögivilju võis 7-8 minutit.
- Koori kartulid ja lõika viiludeks.
- Töötle kala: eemalda soomused, lõika ära uimed, eemalda lõpused, sisikond ja loputa.
- Asetage panni põhjale kartuliviilud, millele järgneb pool portsjonit praetud köögivilju, peeneks hakitud ürte ja kalarümp.
- Täida kala köögiviljadega, maitsesta vürtside ja soolaga.
- Küpseta 30 minutit 180 kraadi juures.
filee
Kuidas küpsetada ahjus ahvenafileed? Kala saab küpsetada mitte ainult tervena, fooliumis, vaid ka fileerida ja seejärel kastmes hautada või köögiviljadega küpsetada. Rümba fileerimiseks pole vaja eriteadmisi ega oskusi, piisab veidi kannatusest ja teravast nugast. Asetage rümp lauale, lõigake ära pea ja saba, uimed, eemaldage sisikond ja loputage. Asetage nuga rangelt lauapinnaga paralleelselt ja eraldage filee peast alustades harjast sabani ja seejärel eemaldage keha ise. Samm-sammult foto protsessi leiate kokaraamatutest.
Koostis:
- punase ahvena filee – 700 g;
- hapukoor - 200 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- muna - 1 tk;
- sidrunimahl - 30 ml;
- porgandid - 150 g;
- juust - 120 g;
- sool, vürtsid - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Lõika kalaliha 4-5 sentimeetri suurusteks tükkideks.
- Marineeri neid nii: piserda peale sidrunimahla, maitsesta soola ja vürtsidega. Laske 5-7 minutit seista
- Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga ja laota tükid välja.
- Riivi porgandid keskmiste aukudega riivis ja prae õlis läbi.
- Haki küüslauk ja aseta koos hapukoorega taldrikule. Lisa muna, riivjuust, maitseained, sool. Sega kaste hoolikalt läbi.
- Aseta igale kalatükile kaste, küpseta kõike 40-45 minutit (algul 180 ja lõpus grill 200 kraadi).
Köögiviljadega
Pole asjata, et seda merelooma hindavad kõrgelt professionaalsed kokad. Ahvena liha on mahlane, magusa maitsega ja tihe. Tuleb tunnistada, et ahjus küpsetatud punane snapper köögiviljadega osutub tervena küpsetades rafineeritumaks ja maitsvamaks. Roale võib lisada peaaegu igasuguseid köögivilju, sparglit, kapsast, kuid antud juhul Täidame selle sibula ja tomatiga.
Koostis:
- porgandid - 150 g;
- tomatid - 200 g;
- kalarümp - 700 g;
- sidrun - pool;
- sibul - 150 g;
- oliiviõli - 70 ml;
- küüslauk, sool, kala vürtsid - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Lõika kaladel uimed ära, eemalda sisikond ja puhasta. Kuivatage rümp rätikul.
- Sega kausis purustatud küüslauk, maitseained, sool, õli. Pigista poole sidruni mahl ja sega kõik läbi.
- Aseta kalarümp lauale, määri seest ja väljast põhjalikult ürdiseguga ja õli. Jäta pooleks tunniks marineerima.
- Koorige sibul, lõigake rõngasteks, lõigake porgandid ringideks. Prae köögiviljad kuldpruuniks.
- Aseta ahvenarümp kuumale praepannile, prae mõlemalt poolt 3-4 minutit – nii säilivad kõik toote sees olevad maitseained.
- Asetage kala fooliumilehele, täitke see köögiviljadega ja asetage need rümba peale.
- Lõika tomatid õhukesteks rõngasteks ja aseta peale.
- Ühendage fooliumi servad, küpsetage kõike 30 minutit (190 kraadi).
Fooliumis
Veel üks retsept kala küpsetamiseks. Fooliumis küpsetatud ahven näeb suurepäraselt välja igal laual. Küpsetamiseks on eelistatav kasutada suuri rümpasid - need on mahlasemad ja neis on rohkem liha. Väga oluline on kala õigesti puhastada: protsessi teeb keeruliseks see, et ahvenal on väga teravad ja mürgised uimed, mille nõelamine võib palju pahandust teha. Seetõttu peate enne tööle asumist kõigepealt need eemaldama.
Koostis:
- kartul - 300 g;
- kala - 1 kg;
- tomat - 300 g;
- sibul - 300 g;
- basiilik ja petersell - 50 g;
- oliiviõli - 100 ml;
- maitsetaimed, vürtsid, sool - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Puhasta kala, eemalda sisikond ja lõpused. Väikeste luude lõikamiseks lõigake rümp risti noaga 5-6 mm sügavusele.
- Hõõru kala vürtside või ürtidega ja jäta pooleks tunniks seisma.
- Koori sibul ja lõika viiludeks. Prae kuni kuldpruunini.
- Küpseta kartuleid mikrolaineahjus pehmeks (10 minutit). Lõika köögivili 6 tükiks.
- Lõika tomatid viiludeks 8-10 tükiks.
- Asetage fooliumilehele ürdid (basiilik ja petersell), kartulid ja kalarümp. Asetage peale sibul, tomatid ja ürdid. Maitsesta kõik soolaga.
- Mähi fooliumisse ja küpseta kõike 45-60 minutit, kuni 190 kraadi juures on valmis.
Varrukas üles
Varrukas küpsetamine on üks tervislikumaid viise mis tahes toidu valmistamiseks. Küpsetushülsis olev ahven hautub mitte ainult kiiresti, vaid säilitab ka kõik vajalikud ained ja mis peamine, oma unikaalse maitse. Kala tuleb põhjalikult puhastada soomustest, uimedest ja sisikonnast, eemaldada kile ja lõpused ning viimases etapis tuleb pea ära lõigata. Seda pole vaja ära visata, sest peast saab imelise kõrva.
Koostis:
- kartul - 400 g;
- hapukoor - 100 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- kalarümp - 1 kg;
- sidrun - 4-5 viilu;
- sibul - 100 g;
- till, petersell, sool - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Puhastage kala ja soola hoolikalt.
- Koori sibul ja prae õlis kuldpruuniks.
- Asetage varrukasse pool portsjonit sibulat, kalarümp ja ülejäänud sibul.
- Aseta peale sidruniviilud ja ürdioksad.
- Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees pooleks keedetud. Lõika küüslauk viiludeks ja lisa kartulitele.
- Selles etapis lisage kartulitele hapukoor ja hakitud basiilik.
- Aseta varrukas koos kalaga ahjuplaadile, selle kõrvale kartulid hapukoorega.
- Küpsetage kõike 30 minutit 190 kraadi juures, seejärel lõigake varrukas ja laske veel 10 minutit pruunistuda.
Juustuga
Mis võiks olla isuäratavam ja maitsvam kui kuldse juustukooriku all küpsetatud tooted? Juustuga küpsetatud ahven osutub õrnaks, aromaatseks ja uskumatult maitsvaks. See roog meeldib isegi kõige kapriissemale lapsele, kes vihkab mereande. Selle retsepti järgi saate küpsetada mis tahes tüüpi kala – see osutub kindlasti maitsvaks, tervislikuks ja rahuldavaks.
Koostis:
- kalarümbad – 6 tk.;
- sibul - 150 g;
- tomatid - 500 g;
- juust - 100 g;
- sidrunimahl - 70 ml;
- vürtsid, sool - maitse järgi;
- muna - 1 tk.
Küpsetusmeetod:
- Koorige sibul, lõigake ribadeks, valage sidrunimahlaga. Lase 15 minutit marineerida.
- Aseta kalarümp vormi põhja, puista peale vürtse, soola ja ürte.
- Aseta peale marineeritud sibul ja tomativiilud.
- Küpseta 30 minutit 180 kraadi juures.
- Sega kausis muna, riivjuust ja veidi soola. Vispelda.
- Küpsetamise viimasel etapil vala kõige peale juustukaste. Pruunista 5-7 minutit.
Jõgi puhastamata
Allpool olev retsept ütleb teile, kuidas ahjus ahvenat küpsetada. Saadud roog on maitsev, rahuldav ja kergesti valmistatav. Seda meetodit kasutatakse väikeste rümpade küpsetamiseks, mille puhastamiseks pole aega, kuid nii saab küpsetada ka suurt isendit, kasutades oma lemmikmaitseaineid ja jämedat soola. Pärast küpsetamist on soomused suurepäraselt puhastatud - need tulevad lihtsalt koos kala nahaga maha.
Koostis:
- sibul - 150 g;
- sidrun - 1 tk.
- jõeahven – 1200 g;
- porgandid - 200 g;
- või - 30 g;
- seller (juur) - 150 g;
- valge vein - 100 ml;
- vürtsid kalale, sool maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Eemaldage sisikond ja lõpused. Soola ja maitsesta vürtsidega.
- Riivi sidrun koore saamiseks, pigista mahl välja.
- Hõõru rümp seest ja väljast sidrunimahlaga.
- Vala rümpadele vein ja lase poolteist tundi seista.
- Lõika köögiviljad (porgand, seller, sibul) rõngasteks, prae võis pehmeks, maitsesta hakitud ürtidega.
- Asetage rümbad fooliumile, täitke need köögiviljadega, küpsetage (30 min./180 kraadi).
Kartuliga
lõhnav, gurmeeroog küpsetamisel eritab see sellist lõhna, et kõik teie naabrid võivad teie juurde õhtusöögile joosta. Meriahven ahjus kartulitega, küpsetatud seente ja hapukoorega. See hämmastav koostisainete kombinatsioon annab roale erilise maitse: kalafilee leotatakse seente aroomidega, seejärel ümbritsetakse õrnalt ja küllastatakse hapukoore kreemja maitsega.
Koostis:
- kartul - 1 kg;
- ahven – 5-6 tk.;
- sibul - 150 g;
- šampinjonid - 250 g;
- maitseained - 25 g;
- hapukoor - 100 ml;
- oliiviõli - 50 ml;
- sojakaste- 30 ml;
Küpsetusmeetod:
- Koori kartulid ja lõika viiludeks.
- Lõika sibul rõngasteks ja kombineeri kartulitega.
- Lisa hapukoor, sojakaste, sool, maitseained, sega.
- Aseta köögiviljad fooliumile, lõika šampinjonid viiludeks, aseta köögiviljade peale.
- Puhastage kalarümbad: eemaldage pea, sisikond ja must kile. Seejärel eemalda nahk, lõika portsjoniteks, aseta köögiviljadele, soola ja maitsesta. Nirista vormi sisu üle oliiviõliga.
- Kata pann fooliumiga ja küpseta kala 40 minutit 180 kraadi juures.
Hapukoorega
Suurepärane, ainulaadne küpsetatud kala maitse koos hapukoore ja vürtside õrna maitsega. Ahven hapukoores ahjus valmib lihtsalt ja küpseb kiiresti. Kõigepealt tuleb rümbad soomustest puhastada, uimed ja sabad kääridega ära lõigata. Seejärel pestakse kala põhjalikult, eemaldatakse must kile ja kuivatatakse liigse niiskuse eemaldamiseks paberrätikul.
Koostis:
- punane snapper - 700 g;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- sibul - 200 g;
- petersell ja till - 50 g;
- sidrun - pool;
- või - 70 g;
- hapukoor (või majonees, koor) - 100 ml;
- sinep - 40 g;
- vürtsid, sool - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Kastmeks sega väikeses kausis hapukoor, poole sidruni mahl, sinep ja maitseained.
- Pintselda ahvenarümpasid seest ja väljast kastmega. Lase 40-45 minutit marineerida.
- Haki rohelised, tükelda küüslauk, sega. Täida rümbad selle seguga.
- Enne ahvena küpsetamist ahjus asetage see panni põhja, asetage ümber sibularõngad, sidruni, tükid võid.
- Küpseta kuni kuldpruun koorik 40 minutit (temp. 190 kraadi).
Täielikult
Kogenud kalurid ja kalaroogade asjatundjad väidavad, et pole midagi maitsvamat kui terve küpsetatud kala ilma rohkete marinaadide ja vürtsideta, vaid lihtsalt soola ja pipraga. Ahjus küpsetatud jõeahven puhastatakse ainult sisikonnast, uimedest ja lõpustest, lõigatakse väikeste luude arvu vähendamiseks, valatakse õliga ja küpsetatakse. Maitsev kala on valmis!
Koostis:
- suur ahvenarümp – 1 tk. (üle 1 kg);
- sidrun - 1 tk;
- sool, vürtsid, taimeõli - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Enne ahvena ahjus küpsetamist eemalda juba töödeldud rümbalt soomused ja kuivata paberrätikul.
- Tee 3-4 lõiget kogu pikkuses - sügav, lõike paksus on 5-6 mm.
- Piserdage sidrunimahla kogu rümbale.
- Sool ja pipar seest ja väljast, unustamata lõikeid.
- Määrige küpsetusplaat õliga ja asetage rümp. Nirista üle õliga.
- Küpseta kala 180 kraadi juures 30 minutit.
Kala isuäratavaks küpsetamiseks peate mitte ainult leidma maitsev retsept ahven ahjus. Peate teadma mitmeid kulinaarseid nüansse ning fotosid õigest puhastamisest, kalatoodete valmistamisest ja küpsetusretseptidest leiate Internetist. See aitab algajatel koduperenaistel hallata kõiki kala ja mereandide valmistamise keerukusi:
- eelistage suuri isendeid - küpsetamisel või praadimisel osutuvad need peaaegu alati suurepäraseks;
- puhastage kala õigesti: kandke paksu kindaid, jälgides vajalikku järjestust - kõigepealt pea, seejärel lõpused, sisikond, kile, soomused;
- Sulatage külmutatud mereande alati järk-järgult - külmkapis ja seejärel toatemperatuuril, sest külmutamise ajal tehtav eelnev kuumtöötlus mõjutab roa maitset negatiivselt;
- Enne ahvena ahjus küpsetamist maitsesta see vürtside ja soolaga.
Video
Erinevalt jõesugulasest ei ole meriahvenal paljudele kaladele omast omapärast mudalõhna ja seetõttu taandub tema toiduvalmistamiseks ette valmistamine tavapärastele manipulatsioonidele: soomuste eemaldamine, rookimine ja pesemine.
Muuhulgas ei kaota meriahvena õrn viljaliha oma pehmust ka pärast küpsetamist ning seda saab kombineerida ka erinevate lisanditega. Allpool käsitleme ahjus meriahvena retsepte.
Kuidas küpsetada ahjus tervet meriahvenat?
Nagu iga teine kala, sobib ahven hästi paljude tsitrusviljadega. Võttes aluseks lihtsa kolmiku kalast, apelsinist ja sidrunist, saate luua huvitava, aroomirikka ja värske maitsega roa.
Koostis:
- meriahven - 1 tk;
- sidrunid - 2 tk .;
- oranž - 1 tk;
- küüslauguküünt - 3 tk;
- pune oksad - 5 tk;
- peterselli oksad - 5 tk.
Ettevalmistus
Enne kui saad meriahven ahjus maitsvalt küpsetada, tuleb kala tükeldada, kõhuõõne sisu välja rookida ja pesta. Ka soomused tuleks ära puhastada, misjärel maitsestatakse kala heldelt nii seest kui väljast.
Tasandage küüslauguküüned noa lameda poolega. Jaga tsitrusviljad viiludeks. Täida tühi kõht sidruni- ja apelsiniviiludega ning aseta sinna küüslauk ja ürdid. Aseta ülejäänud tsitrusviljad koorte peale. Küpseta kala 200 kraadi juures 30 minutit ning serveeri siis kohe.
Ahjus fooliumis küpsetatud meriahven
Ahvenat fooliumis küpsetades kaotate võimaluse küpsetada kala krõbeda koorikuga, kuid saate õrna ja mahlase viljalihaga ahvenat, mis tänu fooliumkattele ei kuiva isegi siis, kui kala ahjus hoida. ahjus veidi kauem.
Koostis:
- meriahven - 2 rümpa;
- kuivatatud küüslauk - 2 teelusikatäit;
- sidrunikoor - 1 tl.
Ettevalmistus
Võite küpsetada terveid rümpasid või neist eelnevalt filee lõigata. Seejärel nirista valge kala viljaliha õliga ja maitsesta ohtralt soola-pipra seguga, puista peale kuivatatud küüslauku ja määri peale tsitruseliste koor. Aseta kalafilee küpsetushülssi ja kinnita otsad. Küpseta kala 200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 12-15 minutit.
Meriahven hapukoores ahjus
Sarnaselt jõeahvenaga saab selle merekaaslast küpsetada, hapukoorekoorikuga katta. Pärast küpsetamist muutub pinnal olev hapukoor kergelt pruunikaks ja kala viljaliha säilitab tänu kastmele oma mahlasuse.
Koostis:
- meriahven - 4 rümpa;
- peotäis rohelist koriandrit, tilli ja basiilikut;
- rosmariini oksad - 8 tk;
- loorberilehed - 6 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- hapukoor - 215 ml.
Ettevalmistus
Jahvatage üks küüslauguküüs hea näpuotsatäie soolaga püreeks, segage saadud püree hapukoore ja ühe rosmariinioksa hakitud lehtedega. Valmistage ahvena rümbad ette, eemaldades soomused ja sisikonna ning loputades hästi. Kuivatage ja maitsestage kala pind ning asetage kõhule ülejäänud rosmariinioksad, loorberilehed ja purustatud küüslauguküüs. Pärast kala küpsetusplaadile asetamist pintselda iga hapukoorekaste ja küpseta 200 kraadi juures pool tundi.
Meriahven ahjus köögiviljadega
- meriahven - 3 rümpa;
- 3-4 sibulat;
- koor (võite kasutada hapukoort või majoneesi) - 150 gr.;
- Kirsstomatid - 5 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- sool ja kalamaitseained maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
Võtke peata meriahvena rümbad ja eemaldage ettevaatlikult uimed ja sabad. Tehke iga rümba tagaküljele pikisuunaline lõige, nii küpseb kala kiiremini.
Koori küüslauk ja pigista see kreemi hulka. Lisa sool ja maitseained.
Lõika kooritud sibul sulgedeks, vooderda nendega kuumakindla ahjuvormi põhi, lisa soola
Hõõruge rümbad soola ja vürtside seguga. Määri kala poole kastmega. Sega ülejäänud koor sibulaga.
Asetage meriahven ja väikesed tomatid sibula sulgede peenrale.
Asetage pann eelsoojendatud ahju ja küpsetage kuni küpsemiseni (umbes 30-35 minutit). Väga oluline on ahvenat ahjus mitte üle küpsetada, muidu osutub see veidi kuivaks.
Küpsetatud merekala võib serveerida sidrunikastme ja koorega sibulaga.
Kui sibul, millel kala küpsetati, blenderis jahvatada, saab sellest ka suurepärase kastme.
Kreemiga küpsetatud ahven on õrnema maitsega, majoneesiga aga hoopis pikantsem. Õigesti valitud maitseained täiendavad maitset kalaroog ja muuta see heledamaks. Kuid ärge lisage neid liiga palju, et mitte uputada meriahvenat ennast. Väga hästi harmoneeruvad sellega köömned, jahvatatud valge pipar, sidrun ja ingver.
Kiirusta rooga kuumalt serveerima, sellisel kujul on meriahven väga maitsev ja aromaatne.
Rohelusega ümbritsetuna näeb roog muljetavaldavam välja. Ahvenale salatit valmistades pane see lamedasse salatikaussi, mille põhja katavad erksad lokkis salatilehed, saab teha kaladele samasuguse rohelise lehtede padja. Kalale võid valmistada ka sidrunikastme veiniga. Selleks vala pannile paar supilusikatäit sidrunimahla, sama palju valget veini koos väikese koguse oliiviõliga, lisa hakitud roheline petersell ja paar hakitud kapparit. Pärast soola lisamist hauta tasasel tulel paar minutit.
Roaga sobivad suurepäraselt kokku küüslaugu-, sibula- ja sidrunikastmed.
Head isu!
Küpseta kuni 900 grammi kaaluvat jõeahvenat ahjus 180 kraadi juures.
Küpseta samal temperatuuril 900 grammist kuni 1,5 kilogrammi kaaluvat ahvenat.
Küpseta 200 kraadi juures 1,5–2 kilogrammi kaaluvaid ahvenaid.
Kuidas küpsetada jõeahvenat
Tooted
Jõeahven - 1 kala kaaluga 1 kilogramm
Sibul - 1 tükk
Majonees - 50 grammi
Taimeõli - 3 supilusikatäit
Sool, pipar - maitse järgi
Toidu valmistamine
Lõika ahvena pea ära, lõika ära uimed ja saba. Soomuseid pole vaja puhastada, kuna need tulevad kala küpsetamisel kergesti maha.
Rebi noaga kõht pikuti peast sabani ja eemalda sisikond.
Loputa ahven jooksva vee all. Lõika 1 sibul poolrõngasteks. Hõõru ahvenarümp soola ja pipraga seest ja väljast.
Asetage tükeldatud sibul kõhuõõnde ja valage 50 grammi majoneesi.
Asetage ettevalmistatud ahven taimeõliga määritud fooliumilehele ja keerake see kinni.
Kuidas ahvenat ahjus küpsetada
Asetage kala fooliumiga küpsetusplaadile, asetage 180 kraadini eelsoojendatud ahju, küpsetage 20 minutit.
Kuidas õhufritüüris ahvenat küpsetada
Aseta ahven fooliumis õhkfritüüri ülemisele restile, küpseta 15 minutit temperatuuril 220 kraadi ja keskmise õhukiirusega.
Kuidas küpsetada ahvenat aeglases pliidis
Aseta multikeetja kausi põhjale fooliumisse mässitud jõeahven ja sulge kaas. Valige režiim "Küpsetamine" ja küpsetusaeg 30 minutit.
Fkusnofacts
Kalorite sisaldus küpsetatud jõeahven - 103 Kcal/100 grammi.
Säilivusaeg küpsetatud jõeahven - 24 tundi külmkapis.
Kasulikud omadused jõe ahven
Jõeahvena liha sisaldab A-vitamiini (immuunsus, nahk, hambad, juuksed), B-vitamiini (närvi- ja südame-veresoonkonna süsteem), D-vitamiini (viiruste vastu võitlemine, luustiku moodustamine), E-vitamiini (väsimust vähendav, haavade paranemine) ; kasulikud mikroelemendid: kaalium ja naatrium (vee ja soolade ainevahetus), raud (parandab mälu ja ajutegevust).
Kaste küpsetatud ahvenale
2 ahvenale, millest igaüks kaalub 1 kilogramm
Tooted
Kana muna - 1 tk
Sibul - 2 tükki
Kuiv valge vein - 150 milliliitrit
koor (30%) - 200 milliliitrit
Kalapuljong - pool liitrit
Või - 40 grammi
Loorberileht - 4 lehte
Mustad pipraterad - 5 hernest
Sool, jahvatatud pipar - maitse järgi
Kastme valmistamine
Koori 2 sibulat ja tükelda. Eraldi munakollane proteiinist. Klopi kausis kahvliga lahti munakollane.
Sulata sügaval pannil 40 grammi võid, lisa peeneks hakitud sibul ja prae madalal kuumusel 3 minutit. Valage pannile 500 milliliitrit kalapuljongit, lisage sool ja pipar, lisage 4 loorberilehte, 5 tera musta pipart ja lase keema.
Vala kastmesse 200 milliliitrit valget veini ja keeda 15 minutit. Seejärel valage 200 milliliitrit koort, keetke kuni paksenemiseni 5 minutit pidevalt segades. Sega lahtiklopitud munakollane tassis osa kastmega ja vala pannile. Sega kõik läbi, tõsta pann tulelt.
Serveeri kastet soojalt kastmena.