Värskest kapsast valmistatud aromaatset maitsvat kapsasuppi võid süüa kanaga iga päev. See roog ei hakka igav, kui teate selle valmistamise väikseid saladusi.
Slaavi rahvad hakkasid kapsasuppi keetma 9. sajandil, mil hakati kapsast kõikjal kasvatama. Selle kastmesuppi valmistamiseks, mis oli rikaste ja vaeste slaavlaste laual, on erinevaid retsepte. Seda küpsetati ahjus savi- või malmpottides. Retseptid olid väga erinevad, kuid põhiline köögivili oli alati olemas - kapsas ja kapsasoolveest või hapukoorest valmistatud hapukaste.
Oluline erinevus kapsasupi ja teiste suppide vahel oli alati see, et neile lisati juurvilju ja juurikaid ilma eelneva praadimiseta. Ainult hapukapsast hautati enne puljongile lisamist kaua, et anda sellele pehmust. Paastuajal keedeti lahja kapsasupp seene- või köögiviljaleemes. Keetmise lõpus lisati traditsiooniliselt jahukastet, mida pole enam kombeks lisada.
Kaasaegsetes kapsasupi retseptides on teisigi erinevusi. Hapuka maitse lisamiseks kasutatakse sageli tomatikastet. Seda lisatakse praetud sibulatele ja porganditele. Lisaks kapsale lisatakse sageli kartulit. Erinevad vürtsid muudavad kapsasupi maitsekamaks. See võib olla loorberileht, musta pipraterad, piment, nelgiseemned, basiilik, terav pipar, kuivatatud või värske till, petersell jne. Toiduvalmistamisel pole oluline mitte ainult toodete komplekt, vaid ka toiduvalmistamise viis. Tuli peaks olema madal, ilma panni sisu intensiivse keemiseta.
Maitseinfo Borš ja kapsasupp
Koostisained
- Kana - 300 g;
- Valge kapsas - 300 g;
- Kartul - 2-3 tk;
- Porgand - 1 tk;
- Sibul - 0,5 tk;
- Tomatikaste - 1 spl. l.;
- Taimeõli - 3 spl. l.;
- Sool - maitse järgi;
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- loorberileht - 1 tk;
- Värsked ürdid - 3 oksa;
- Vesi - 2,5 l.
Kuidas valmistada värskest kapsast maitsvat kapsasuppi kanaga
Kanapuljongi valmistamiseks kapsasupi jaoks keetke kõik kana osad pehmeks. Liha on soovitav võtta kondiga – kintsuliha, kana reied, tiivad või selja lihakas osa. Puljongile kauni kuldse värvi ja rikkaliku aroomi andmiseks lisage kanale keetmise ajal loorberileht, pimentherned, pool kuival pannil küpsetatud sibulat ja väike porgand. Tõsta valmis kana pannilt, kurna puljong ja maitsesta soolaga.
Haki valge kapsas. Hapukapsast hautatakse enne puljongile lisamist kaua, aga meil on lihtne kapsasupp värske kapsaga, seega paneme tükeldatud kapsa otse keevasse kanapuljongisse.
Pese ja koori kartulid, lõika viiludeks, kuubikuteks või kuubikuteks. Tõsta kartulid kastrulisse. Vähenda kuumust, jälgides, et keemine ei oleks liiga intensiivne.
Riivi porgandid jämedale riivile, lõika sibul väikesteks tükkideks.
Tõsta praadimiseks mõeldud köögiviljad praepannile kuumutatud taimeõlis.
3 minuti pärast lisa köögiviljadele väikeses koguses vees lahjendatud tomatikaste. Sega ja prae köögiviljad pehmeks.
Tõsta röstitud köögiviljad pannile, kui kartulid on valmis. Kartulite keetmise kiirus sõltub lõigatud tükkide suurusest ja kartuli liigist (noored küpsevad kiiremini).
Keeda kastmesuppi veel 5 minutit. Lõpus maitsesta värskest kapsast valmistatud kapsasupp jahvatatud musta pipraga. Lisa loorberileht.
Teaser võrgustik
Lisa puljongile hakitud rohelised. Võite kasutada tilli või peterselli, basiiliku oksakest.
Hauta kapsasuppi kanapuljongis värske kapsaga 10 minutit, lülitades kuumuse välja. Seejärel vala kuum aromaatne hautis taldrikutele ning serveeri hapukoore ja viilutatud musta leivaga. Head isu!
Kanakapsasupp on eriti maitsev koos noore kapsaga, nii et hiliskevadel ja suvel ärge unustage seda maitsvat esimest rooga valmistada.
Pese kanaliha ja eemalda liigne rasv. Eemaldage suled ja luud, kui neid on. Tõsta töödeldud liha kastrulisse, lisa külm vesi ja hauta tasasel tulel. Keeda puljongit 20-25 minutit.
Jahvata keskmise suurusega küpsed punased tomatid segisti abil püreeks. Võid kasutada selleks ka hakklihamasinat või riivida tomatid (eemalda koored eelnevalt keeva veega üle valades).
Haki kooritud sibul väikesteks kuubikuteks. Pese porgandid, eemalda koor ja riivi suurte aukudega riiviga. Valage sügavale pannile taimeõli ja praege köögivilju viis minutit, seejärel valage tomatipüree ja hautage veel kümme minutit.
Lõika kooritud kartulid õhukesteks ribadeks. Loputage seda põhjalikult vees, et eemaldada liigne tärklis ja asetage keevasse kanapuljongisse. Küpseta 15 minutit.
Kapsasupi valmistamiseks tuleb võtta väike kahvlitäis värsket kapsast ja lõigata see purustaja või terava noaga õhukesteks ribadeks. Aseta kastrulisse ja küpseta 10 minutit.
Haki rohelised noaga.
Maitsesta kapsasupp praetud köögiviljade, soola ja pipraga oma maitse järgi. Asetage hakitud ürdid kastrulisse. Lase hästi keema ja lülita pliit välja. Värskest kapsast valmistatud lõhnav ja rikkalik kapsasupp kanaga on valmis! Teenindame!
Kapsasupi retseptid
Kas teile meeldib vene köök? Valmistage kapsasupp värskest kapsast kanaga. Üksikasjalik samm-sammult klassikaline retsept koos fotode, videote ja toiduvalmistamisvõimalustega.
35 min
117 kcal
5/5 (2)
Kapsasupp on juba vene ajast olnud traditsiooniline roog, mida luuletajad igal kellaajal oma luuletustes laulsid. Iga koduperenaine peab lihtsalt suutma neid küpsetada, eriti kuna selles pole absoluutselt midagi keerulist.
Kapsasupp valmib liha puljong ja reeglina hapukapsaga. Kapsasupiks sobib igasugune liha: kana-, part-, sea- või veiseliha. Kõige parem on liha luudele võtta, siis tuleb kapsasupp rammusam.
Tahan teile öelda, kuidas valmistada värskest kapsast kanaga maitsvat kapsasuppi, mis osutub ka rikkalikuks ja rahuldavaks.
Kööginõud: pann, riiv, lõikelaud.
Värske kapsa supp
Koostisained
Samm-sammult retsept
- Alustame küpsetamist kanalihapuljongi valmistamisega. Seda on väga mugav võtta kanahautis. Töötavad ka jalad või muud osad.
- Asetage liha pannile ja valage 2,5 liitrit külm vesi. Kui soovid saada maitsvat ja rammusat puljongit, siis enne küpsetamist vala liha peale külma veega. Ja kui on vaja liha lihtsalt keeta, siis pane see kuuma vette, mis sulgeb kiiresti poorid ja muudab selle mahlasemaks.
- Kui puljong keeb, vajate eemalda vaht, lisa loorberileht ja alanda kuumus madalaks. Puljongi keetmise aeg sõltub liha tüübist. Meie kana jaoks piisab 35-40 minutist.
- Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks või neljandikku.
- Koori porgandid ja riivi need jämedale riivile.
- Aseta köögiviljad koos puljongiga kastrulisse. Nad muudavad puljongi enda ja seega ka kapsasupi maitsvamaks.
- Puljongi keetmise ajal koorige kartulid ja lõigake need keskmisteks tükkideks. Panime selle sügavasse kaussi ja täidame külma veega, et see ei tumeneks, kuid samal ajal tuleks see sellest välja liigne tärklis.
- Lõika kapsas õhukesteks ribadeks ja tõsta praegu kõrvale. Seda saate teha köögikombaini abil.
- Haki värsked ürdid peeneks. Võtan tilli, peterselli ja rohelist sibulat. Ja talvel võite kasutada külmutatud rohelisi, ma panen neid sulatamata kapsasupi sisse.
- Koori küüslauk ja haki noaga peeneks või purusta pressi abil.
- Värsked tomatid riivime jämeda riiviga, kuni neil on koor, mida me ei vaja. Selle asemel võite kasutada tomateid tomatipasta, tomatikonserv omas mahlas või 300-350 ml tomatimahla.
- Kui puljong on valmis, eemalda liha. Kui see veidi jahtub, eraldage viljaliha luudest ja pange see tagasi pannile.
- Lisa kapsas puljongile. Tühjendame kartulitest vett ja saadame need ka kapsa järele.
- 15-20 minuti pärast lisa pannile tomatid ja maitse järgi soola ning veel 10 minuti pärast ürdid, pipar ja küüslauk. Soovi korral saab lisada ca 40-60 g võid.
- Segage ja lülitage viie kuni seitsme minuti pärast välja.
- Kalla valmis kapsasupp lihaga taldrikutele, puista peale värskeid ürte ja serveeri hapukoorega.
Vene köök on rikas supiretseptide poolest. Shchi kana ja värske kapsaga, meenutab borši, ainult et see ei sisalda peeti - traditsiooniline esimene roog, mis on populaarne juba Vana-Vene aegadest. Suppi keedeti sageli lahjana, asendades kanaliha ubadega, mis muutis puljongi rammusaks. Kapsasupi retsepte on tohutult palju, kuid peamiseks koostisosaks jääb alati valge kapsas, mis on rikas vitamiinide, mineraalide, karoteeni ja kiudainete poolest.
Kapsasupi retseptid kana ja värske kapsaga
Slaavlased hakkasid värskest kapsast suppe valmistama 9. sajandil. Neid keedeti malmpottides mitmesugustes puljongites (liha, juurviljad, seened) ja happelise kastmena hapukoor või soolvesi. Kui suppi valmistati hapukapsast, praaditi seda kõigepealt kaua, kuni see pehmenes. Aga juured ja juurviljad lisati ilma eelneva praadimiseta. Jahukastet, mida Venemaal kasutatakse kapsasupi ühe peamise koostisosana, kaasaegsed kokad ei kasuta.
Puljongiks sobivad linnu-, veise- ja sealiha. Liha kondiga annab kapsasupile sügava aroomi, rikkalikkuse ja selliseid suppe soovitatakse keeta hapukapsast. Need on küll kõhu täis, kuid ei pruugi sobida dieedil olevatele inimestele või neile, kelle keha rasvaseid toite halvasti talub. Seetõttu on kanaga valmistatud dieetkapsasupp väga populaarne. Kodukana osadest valmistatud puljong ei jää rasvasisalduselt alla pardipuljongile.
Kapsasupi keetmine värskest kapsast kanaga nii, et supp tuleks rikkalik, kapsas seedimata, on perenaise jõukohane, kes oskab seda klassikalise retsepti järgi valmistada. Värskekapsasupp kanaga on lastele sobiv dieetroog. Retsept lubab suppi valmistada kanatiibadele, seljale, rinnale või reitele. Hapukuse annab supile porgandi-sibula praadimisele lisatud tomatipasta. Enne serveerimist ärge unustage taldrikule panna lusikatäit paksu hapukoort ja puistata üle värskete ürtidega.
Kapsasupp kanapuljongis värske kapsaga
- Aeg: 70 minutit.
- Portsjonite arv: 6 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 14,9 kcal 100 ml kohta.
- Köök: Vene köök.
- Raskusaste: keskmine.
Traditsiooniliselt valmistatakse kapsasuppe kange veisepuljongiga, mis on küll toitev, kuid kõhule veidi raske. Kuidas valmistada rooga, mis on võimalikult tervislik, kuid maitsev? Sobib värskest kapsast valmistatud kapsasupi retsept kanaga. Puljong keedetakse kana rinnal, see osutub dieetlikuks, kergeks, sobib aromaatse supi valmistamiseks. Liha võib salatisse jätta, roog ei kaota oma rikkalikkust, sügavat maitset ja kasulikke omadusi.
Koostis:
- kanapuljong - 2 liitrit (keeda 2 rinda);
- sibul - 1 tükk;
- porgand - 1 tükk;
- värske valge kapsas - 200 grammi;
- kartul - 3 mugulat;
- tomatid (konserveeritud või külmutatud) - 2 tk;
- punane paprika - ½ tükki;
- taimeõli - 1,5 spl. lusikad;
- sool - maitse järgi;
- loorberileht - 1 tükk;
- pipraterad - 8-10 tükki;
- värsked rohelised - 1 kamp;
- suhkur - näputäis.
Küpsetusmeetod:
- Supi puljongipõhi valmistatakse kana rinnast või fileest. Asetage kana külma veega pannile, oodake, kuni see keeb, ja lisage soola. Pärast vahu eemaldamist alandage kuumust madalaks. Keeda liha 40 minutit, tõsta puljongist taldrikule, kata kaane või rätikuga.
- Aseta ilma lihata puljongisse eelnevalt lõigatud (kuubikud, ribad) ja pestud kartulid, keeda tasasel tulel kümmekond minutit.
- Valmistage kuubikuteks lõigatud porgand ja sibul. Kõigepealt praadige sibulat madalal kuumusel 2 minutit, kuni see muutub läbipaistvaks, lisage sellele porgandid, hautage segu segades minut aega. Köögivilju ei tohiks praadida, kuna need ei küllastu õliga ega anna roale spetsiifilist maitset.
- Lisa porganditele ja sibulatele jämedalt hakitud tomatid (võid kasutada külmutatud või konserveeritud) ja paprikatükid. Hauta, kuni tomatid ja paprika pehmenevad.
- Lisa koos peaaegu valmis kartulitega puljongile eelnevalt hakitud keskmise suurusega kapsaribad ja kuumuta keemiseni. Alanda kuumust, kata kaanega ja hauta 7 minutit, kuni kapsas on peaaegu valmis.
- Lisa puljongile praepuljong ja lisa sool. Soovi korral võite selles etapis lisada näputäie granuleeritud suhkrut.
- Hauta keskmisel kuumusel tasasel tulel pehmeks (umbes 10 minutit).
- Tõsta liha tagasi puljongile ja lase supil kaane all soojal pliidil 20 minutit podiseda.
- Serveeri hapukoore, rukkileivaga, ürtidega kaunistatud.
Kana rinnast
- Aeg: 70 minutit.
- Portsjonite arv: 5 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 15,5 kcal 100 ml kohta.
- Eesmärk: iga päev, lõunasöök, esimene roog.
- Köök: Vene köök.
- Raskusaste: keskmine.
Kuidas valmistada lihtsat, mitteklassikalist suppi, mille fotot te ei häbene sotsiaalvõrgustikesse postitada? Abiks on broileri rinna, paprika ja küüslauguga kapsasupi retsept. Puljong osutub rikkalikuks, lõhnavaks, valge liha on mahlane ja aromaatne. Saladus on koostisosade ja tootmismeetodi ühilduvuses. Sellise roa nautimine on ainulaadne nauding.
Koostis:
- kanarind - 300 grammi;
- vesi - 4 liitrit;
- sibul - 2 tk;
- porgandid - 2 tükki;
- värske valge kapsas - väikesed kahvlid 300 grammi;
- kartul - 3 mugulat;
- paprika - 1 tükk;
- päevalilleõli - 4 spl. lusikad;
- tomatipasta või ketšup - 2 spl. lusikad;
- küüslauk - 5 nelki;
- sool, vürtsid - maitse järgi;
- värsked rohelised - 1 kamp;
- hapukoor - valikuline.
Küpsetusmeetod:
- Asetage rinnatükk külma vette ja küpseta 25-30 minutit. keskmisel kuumusel, koorides vahtu.
- Viiluta kapsas õhukesteks viiludeks, lisa kanale ja küpseta umbes pool tundi.
- Eemaldage, jahutage, lahutage liha kiududeks, naaske puljongile, jätkates küpsetamist.
- Lõika sibul poolrõngasteks, tükelda porgandid jämedale riivile, prae köögiviljad taimeõlis koos ketšupiga (võite kasutada tomatipastat, see pole vähem maitsev) kuni pehmenemiseni.
- Lisa praetud, tükeldatud paprika ja kooritud, pestud, suurteks tükkideks lõigatud kartulid. Lisage soola ja jätkake supi keetmist pool tundi.
- Paar minutit enne valmimist lisa meelepärased maitseained, hakitud küüslauk, hakitud ürdid.
- Serveeri kanast ja värskest kapsast valmistatud kapsasuppi, eelistatavalt hapukoorega, puista üle oma lemmikürtidega.
Kodukanast
- Aeg: 70 minutit.
- Portsjonite arv: 6 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 66 kcal 100 ml kohta.
- Eesmärk: iga päev, lõunasöök, esimene roog.
- Köök: Vene köök.
- Raskusaste: keskmine.
Peaaegu iga perenaine unistab sellest, et saaks oma majapidamise rõõmuks värskest kapsast kanaga maitsvalt kapsasuppi keeta. Selliste suppide aluseks on aromaatne, rikkalik, isuäratav, rasvane puljong, mistõttu on soovitatav kasutada maalinnuliha (mis tahes kanatükke või tervet rümpa). Retsept võimaldab asendada värsked tomatid tomatipastaga (2-4 supilusikatäit), kuid pasta tuleks lisada keetmise lõpus.
Koostis:
- kodukana - 800 grammi;
- sibul - 1 tükk;
- porgand - 1 tükk;
- värske valge kapsas - 400 grammi;
- kartul - 3 mugulat;
- tomatid - 3 tükki;
- sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- loorberileht - 1 leht;
- värsked rohelised - 1 kamp.
Küpsetusmeetod:
- Küpseta pestud kanatükke keskmisel kuumusel pärast keetmist umbes 60 minutit, pidage meeles vahu eemaldamist.
- Haki pestud, kooritud kapsas, sibul, porgand ribadeks, kartulimugulad kuubikuteks.
- Pärast tomatite koorimist loputage need keeva veega ja asetage kohe külma veega kaussi. Kasta riivitud tomatid keevasse puljongisse, nii saab supp iseloomuliku punaka tooniga.
- Eemaldage kanaliha pannilt, jahutage, eraldage see kontidest ja pange uuesti puljongisse.
- Lisa 5-7-minutilise pausiga ükshaaval puljongisse, oodates iga kord keemist: sibul, porgand, kapsas, kartuliviilud. Hoidke tulel, kuni kartulid on täielikult keedetud.
- Lisa sool, pipar, loorberileht, kuumuta keemiseni, lülita välja. Jätke supp kaane all 15 minutiks podisema.
- Kui perenaine otsustab asendada tomatid tomatipastaga, tuleks see lisada puljongile vürtside lisamise etapis.
- Serveeri suppi lusikatäie hapukoore ja hakitud värskete ürtidega.
Hapukapsasupp
- Aeg: 90 minutit.
- Portsjonite arv: 7 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 18 kcal 100 ml kohta.
- Eesmärk: iga päev, lõunasöök, esimene roog.
- Köök: Vene köök.
- Raskusaste: keskmine.
Kuum supp hapukapsaga soojendab pakasesel õhtul, täiendab C-vitamiini puudust, taastab happe-aluse tasakaalu ja aitab eemaldada kehast toksiine. See valmib kiiresti, ei vaja täiendavat hapukastet, kapsasoolvesi annab roale meeldiva hapukuse ja juured lisavad sügava hapuka maitse. Jalad saab asendada tiibadega.
Koostis:
- vesi - 2,5 liitrit;
- kanakoivad - 2 tk;
- sibul - 2 tk;
- porgandid - 2 tükki;
- hapukapsas - 700 grammi;
- kartul - 3 tükki;
- petersell või selleri juur - mitu tükki;
- sool - maitse järgi;
- vürtsid, jahvatatud pipar - valikuline.
Küpsetusmeetod:
- Pärast kana pesemist ja tükkideks lõikamist täitke see veega ja küpseta keskmisel kuumusel pool tundi, vajadusel katlakivi eemaldades.
- Pärast keetmise algust 15 minutit oodates lisa puljongisse 1 porgand, sibul, pestud, kooritud seller või petersellijuur.
- Kuubikuteks lõigatud kooritud kartulimugulad lisatakse keedetud kanaga puljongile. 10 minuti pärast lisa pestud, tükeldatud hapukapsas.
- 1 sibul ja 1 porgand, hakitud väikesteks kuubikuteks, praetud kuni pehmenemiseni.
- Kui köögiviljad on puljongis keedetud, lisage pannile praeaine, vürtsid ja maitse järgi soola ning keetke 3 minutit. Pärast panni tulelt eemaldamist mässige kapsasupp rätikusse ja laske sellel kümme minutit seista.
- Serveerimiseks maitsesta supp hapukoore, tilli, rohelise sibula ja basiilikuga.
Video
Shchi kanaga on tõesti ideaalne roog õhtusöögilauale. Neid eristavad head toiteomadused, samuti suurepärane maitse ja särav aroom. See roog on eriti asjakohane külmal talvepäeval. Lõppude lõpuks võib see pärast pikka jalutuskäiku külmas soojendada ja nälga kustutada. Õpime valmistama kapsasuppi värskest kapsast ja kanast, lisame samm-sammult fotodega retsepti. Tomatipasta lisamisega omandab kapsasupp erksama maitse. Kerge tomati maitse ja lõhn rõõmustavad teid kindlasti!
Koostis:
Kana (kondiga) - 300 g;
. kapsas - 250 g;
. kartul - 5-7 tk;
. sibul - 1 tk;
. porgandid - 1 tk;
. taimeõli - 2 spl. l.;
. tomatipasta - 2 spl. l.;
. sool - 2 spl. l.;
. loorberileht - 1 tk;
Rohelised - maitse järgi;
. vesi - 2,5 l.
1. Kana tuleks pesta külma kraani all. Vala pannile vajalik kogus vedelikku, aseta sinna tükk kana ja tõsta keskmisele kuumusele. Kui vesi keeb, eemaldage selle pinnalt vaht.
2. Kuni kana puljongis keeb, tuleb köögiviljad koorida ja tükeldada. Sibul tuleks koorida ja lõigata väikesteks kuubikuteks. Eraldage porgandid "sabadest", peske neid põhjalikult ja seejärel riivige riiviga. Sega sibul ja porgand omavahel, pane pannile, lisa veidi taimeõli.
3. Kui köögiviljad on helekuldpruuniks praetud, lisa neile paar supilusikatäit tomatipastat, vala sellele massile pannilt puljong ja hauta veidi tasasel tulel.
4. Kapsas tuleks peeneks hakkida ja lisada puljongile, kus kana keeb. Lase veel 15 minutit podiseda.
5. Selle aja jooksul koori kartulid. Lõika juurvili kuubikuteks või ribadeks. Lisa keeva vedelikuga kastrulisse.
6. Peale keetmist lisa puljongile praetud köögiviljad ja tomatipasta.
7. Selles etapis lisage kapsasupile lauasoola.
8. Küpsetamise lõpupoole lisa hakitud ürdid ja loorberileht.
9. Viige kapsasupp valmis. Kui kartul ja kapsas muutuvad pehmeks, on aeg roog välja lülitada.
Neid tomatipasta lisandiga kapsasuppe saab serveerida hapukoore, värske leiva ja ürtidega.
Nüüd teate, kuidas värskest kapsast kanaga kapsasuppi valmistada, head isu!