Köögiviljadega täidetud soolapaprika talveks. Täidetud paprika talveks

Paprika on üks mu lemmikköögivilju oma värvide ja maitsete mitmekesisuse tõttu. Lisaks on see väga tervislik: sisaldab tohutul hulgal C-vitamiini ja kergesti seeditavaid suhkruid, mis aitavad kehast metalle eemaldada. Sügisel üritan seda piisavalt valmistada ja seda mitmel moel: konserveerides, marineerides, hapukapsast ja jäätist. Ja kõik minu pingutused on talve-kevadisel perioodil kõigi pereliikmete vitamiinivarude täiendamine. Täna kutsun teid vaatama huvitavaid retsepte koos talveks täidetud paprikate fotodega. Sa lakud oma sõrmi – see on selle ettevalmistuse moto.

Kapsa ja porgandiga täidetud paprika talveks ilma steriliseerimiseta

Selle retsepti väärtus seisneb pipra ja kapsa ideaalses kombinatsioonis porgandiga, kuna need on üksteist täiendavad toitainete ja bioloogiliselt aktiivsed ained. Küpsetusprotsessis muutuvad köögiviljad magusaks ja krõmpsuvaks ning mis kõige tähtsam - aromaatseks.

Kahe 1-liitrise purgi jaoks vajate:

Magus roheline pipar - 700 gr .;
Porgand - 300 gr .;
Kapsas - 400 gr .;
Loorberileht – 2 tk.;
Pipar - 2 tk;
Nelk – 2 seltskonda;
Must pipar - 6 tk;
Petersell - 2 oksa;
Sool - 40 gr .;
Õunaäädikas 6% - 30 gr.

Soolvee täitmine 1 liitri vee kohta:

Vesi - 1 l;
Sool - 20 gr .;
Õunasiidri äädikas 6% – 60 ml.

Näpunäide: segades peate kapsast vajutama, nii et mahl ilmub.

Alustame ettevalmistamist:

Valime keskmise suurusega, kuni 8 cm pikkused ja ilma nähtavate defektideta paprikad, loputame jooksva vee all. Puhastame ja peseme porgandid.

Rebi kapsas väikesteks ribadeks, riivi porgandid peenele riivile ja aseta viilud kaussi. Lisage sinna sool ja õunasiidri äädikas, segage kõik hoolikalt.

Lõikame paprika varre piirkonnast ja eemaldame selle koos südamiku ja seemnetega. Blanšeeri kooritud köögivilju 3-4 minutit. kuni see on pehmenenud ja loputa külma veega.

Aseta täidis jahtunud paprikatele, jälgi, et neid ei kahjustaks.

Igasse ettevalmistatud purki saadame piment ja musta pipart, nelki ja petersellioksa ning seejärel täidetud köögivilju kapsa ja porgandiga ning peal loorberilehte. Täida purkide sisu kaks korda keeva veega ja tühjendage vesi, kui purgid on katsudes soojad. Kolmandal korral täitke soolveega (keeda vürtsikat vett soolaga 5 minutit)

Võtame loorberilehed välja, katame purgid kaanega, keerame kokku ja mähime teki sisse.

Näpunäide: külmas vees jahutamisel jääb C-vitamiin piprasse alles.

Ilma steriliseerimiseta tihendid valmivad kiiresti ja mis kõige tähtsam - väga maitsvad.

Täidisega paprika talveks: retsept fotoga “Laud sõrmi”

Saate oma lähedasi ja tuttavaid üllatada selliste retseptidega. Võite küsida: miks? See on lihtne, üheks koostisosaks on vürtsikad juured, mida absoluutselt keegi ei kasuta. Kinnitan teile, et roog on ebatavaline, kuid see meeldib kõigile.

Koostisosade kogus liitri purgi kohta:

Magus pipar - 500 gr .;
Porgand - 300 gr .;
valged juured (petersell, pastinaak, seller) - 30 gr.;
Sibul - 40 gr;
tilli rohelised - 8 gr;
Sool - 8 g;
rafineeritud päevalilleõli - 80 gr.

Marinaad vala pool liitrit vett;

Vesi – 0,5 l;
Suhkur - 40 gr;
Sool - 15 g;
Õunaäädikas 6% – 150 ml.

Kuidas süüa teha:

Peseme valitud paprikad (ilma nähtavate kahjustusteta), lõikame välja sabad koos südamikuga ja loputame seemned jooksva veega.
Viljadele elastsuse andmiseks leota neid 5 minutit keevas vees.
Puhastame porgandid ja valged juured ning lõikame väikesteks ribadeks. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Pese rohelised ja tükelda need peeneks.
Valage päevalilleõli sügavale pannile, pärast soojenemist lisage sibul ja valged juured, praadides neid kuldpruuniks, seejärel lisage porgandid ja praege need pehmeks. Vala kaussi, lase veidi jahtuda ning lisa sool ja ürdid.
Täitke paprikad köögiviljaseguga ja asetage need purki.
Samal ajal valmista täidis: lisa keevasse vette suhkur ja sool, keeda 5 minutit ja vala juurde äädikas.
Täida purgi sisu marinaadiga ja aseta 70 minutiks steriliseerimiseks sügavale pannile.
Võtame ahjukindadega purgi välja, katame ettevalmistatud kaanega ja suleme.

Näpunäide: steriliseerimiseks mõeldud vesi peaks pannil olema 1/3 tasemel, et see välja ei pritsiks.

Noh, täidisega paprikakonserv on talveks valmis - limpsite näppe. Fotodega retsepte on lihtne mõista ja meelde jätta.

Täidetud paprika hakkliha ja riisiga talveks sügavkülma

Külmutatud täidisega paprika on hea lahendus pere kiireks ja maitsvaks toitmiseks. Sellistest preparaatidest valmistatud roog erineb marineeritud roogadest värskete köögiviljade ainulaadse aroomi poolest. Ka sügavkülmikus olevad puuviljad säilitavad peaaegu algse vitamiinitaseme. Seetõttu on lastel parem paprika talveks sügavkülmutada, sest talvel vajavad nad eriti vitamiine. Ja neile lastele, kes puuvilju ei söö, võib riisi ja juurviljadega täidisesse segada piprapüreed, eemaldades neilt koored.

Nõutavad koostisosad:

Pipar - 10 tk;
sea- ja veisehakkliha - 300 gr;
Riis - 150 gr .;
Porgand - 100 gr .;
Sibul - 50 gr;
Kapsas - 50 gr .;
Kana muna - 1 tk;
tilli rohelised - 5 gr;
Sool - 10 gr.

Näpunäide: riisi tuleb veidi alla keeta, et see põhiroas üle ei küpseks.

Roa valmistamine:

Valime punase või oranži paprika, mis on paksuseinalised ja ilma defektideta. Peseme ja eraldame varre koos südamiku ja seemnetega. Ja leota köögivilju 5 minutit kuumas vees. elastsuse saamiseks. Ja siis pane need külma vette jahtuma.
Riisi küpsemise ajal lõika sibul väikesteks kuubikuteks, riivi porgandid, haki till ja kapsas peeneks.
Sega sügavas kausis hakkliha riisi, porgandi ja sibulaga ning lisa ka muna, kapsas, ürdid ja sool.
Sega kõik korralikult läbi ja täida paprikad. Pane ettevalmistatud köögiviljad vaakumkotti ja pane sügavkülma.
Ja ärge unustage talveks sügavkülma panna kotti täidetud paprikatega.

Näpunäide: enne riisi ja köögiviljadega kombineerimist tuleb muna soodaga pesta, isegi kui see tundub puhas.

Bulgaaria stiilis täidetud paprika, konserveeritud

Paastuajal avan neid konserve sageli pearoa jaoks, sest paprika on nii kõhtu täis. Kasutan tomatikastet teiste paastuaja roogade jaoks: borši või hautatud ubade kastmiseks, mis muudab maitse aromaatsemaks.

Koostis 2 1-liitrise purgi jaoks:

magus pipar - 1,5 kg;
Porgand - 640 gr.;
Petersell ja selleri juur - 60 g;
Sibul - 120 gr .;
tilli rohelised - 15 gr .;
Pipar - 2 tk;
Kuum paprika - 3 rõngast;
rafineeritud taimeõli - 100 gr.
Tomati täidis:
punased tomatid - 500 gr;
Sool - 15 g;
Suhkur - 20 gr.

Küpsetusmeetod:

Valige kollased, magusad, paksuseinalised väikesed paprikad, peske ja lõigake välja vars koos sisemise viljaliha ja seemnetega. Pane puuviljad keevasse vette ja hoia seal 2-3 minutit.
Pese hakkliha köögiviljad, koori ja tükelda juured ja ürdid peeneks, lõika sibul poolrõngasteks ja riivi porgandid peenele riivile.
Prae tükeldatud porgandid, valged juured ja sibul pehmeks ning sega soola ja ürtidega.
Valmistame tomatikastme: peseme ja lõikame tomatid tükkideks, paneme kastrulisse ja paneme tulele. Keeda pehmeks ja hõõru kuum segu läbi sõela, lisa saadud massile kuum ja piprapipar, suhkur ja sool ning aja segades keema.
Täida paprikad vahepeal hakklihaga ja pane purkidesse.
Ja siis vala peale kuum tomatikaste ja steriliseeri 80 minutit. Kata iga purk kaanega.
Toorikud võtame ahjukindade abil välja, rullime kokku ja asetame laua alla jahtuma.

Näpunäide: kuuma toitu peate jahvatama puulusikaga, kuna see ei kuumene.

Tulemuseks oli maitsev ja ebatavaline Bulgaaria paprikast valmistatud eelroog.

Köögiviljadega täidetud paprikate valmistamine purkides

On roogasid, mis meeldivad silmale ja neid tahaks väga proovida. Sellised need paprikad saavad: terved väikesed oranžid viljad punases kastmes. Ühel päeval sugulastega õhtusöögil märkasin, kuidas tädi võttis rahulikult väikese paprika ja sõi selle ära ning ta ei söönud ega katnud paprikat absoluutselt. Ja siis ta ütles mulle: noh, ta nägi väga isuäratav välja.

2 pooleliitrise purgi jaoks vajalikud koostisosad:

magus pipar - 6 tk;
Kapsas - 150 gr .;
Sibul - 30 gr;
Porgand - 60 tk;
Jahvatatud must pipar - näputäis;
Sool - 5 gr.

Tomati täidis:

Tomatid - 700 gr .;
jahvatatud paprika - 3 g;
Petersell - 1 haru;
loorberileht - 1 tk;
Sool - 5 gr.

Suupiste valmistamine:

Peseme ja puhastame kõik köögiviljad. Lõika paprikal saba ära ning eemalda sisemine viljaliha ja seemned. Asetage paprikad kuuma vette, et need pehmeneksid, ja seejärel külma vette, et C-vitamiin säiliks.
Lõika sibul, porgand ja kapsas väikesteks kuubikuteks ning jahvata ükshaaval blenderikausis väikesteks tükkideks (mitte püreesta).
Tõsta sibul õliga kuumutatud praepannile ja prae kuldpruuniks, seejärel lisa porgand ja mõne aja pärast kapsas. Soola köögiviljad, sega läbi ja kata kaanega 10 minutiks podisema.
Pese punased tomatid, blanšeeri need keevas vees ja eemalda nahk. Blenderda tomatid sukelmikseris ja vala sügavasse kastrulisse.
Kuumuta keemiseni ja lisa maitseained: paprika, loorberileht, peeneks hakitud ürdid ja sool.
Samal ajal, kui hautame tomatikastme, täitke umbes 15 minutit paprikaid ja asetage need röstimispannile.
Seejärel vala tomatikaste röstimispannile, eemaldades loorberilehe, lase keema tõusta ja kaanega kaanega hauta köögivilju 20 minutit.
Täida purk kuumade paprikatega, täida täidisega ja sule. Asetage tükid teki sisse, kuni need on täielikult jahtunud.

See pole sugugi keeruline, nii et kapsa ja porgandiga täidetud paprikaid saab talveks ka ilma steriliseerimiseta pitseerida.

Baklažaanidega täidetud paprika tomatis talveks

Ma tahan teid üllatada viimase kombinatsiooniga: pipar baklažaaniga. Tundub, et kõik on normaalne ja lihtne, kuid baklažaanitäidis jääb pehme ja konsistentsilt meenutab köögiviljapüreed. Ja koos õrnade paprikatega on see täiuslik suupiste.

Kahe 1-liitrise purgi jaoks:

Magus pipar - 1 kg 700 gr.;
Baklažaanid - 1 kg;
Porgand - 350 gr .;
Sibul - 170 gr .;
Tomatid - 1,5 kg;
rafineeritud taimeõli - 100 gr .;
Sool - maitse järgi.

Tomatitäidis 1 liitri kohta:

õunasiidri äädikas 6% - 50 ml;
Must pipar - 5 tk;
Pipar - 3 tk;
Suhkur - 15 gr;
Sool - 15 gr.

Nõuanne: parem on võtta paksuseinaline punane pipar, sest see ei kee liiga palju.

Näpunäide: saadud tomati võib ühtlase konsistentsi saamiseks läbi sõela hõõruda.

Toiduvalmistamine:

Pese pipar, eemalda sabad ja südamik koos seemnetega. Blanšeeri puuvilju kuumas vees umbes 5 minutit.
Lõika pestud ja kooritud baklažaanid kuubikuteks ning tõsta kibeduse eemaldamiseks näpuotsatäie soolaga kaussi. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja riivi porgandid.
Pese tomatid, lõika pooleks ja blenderi kausis.
Valage mahl paksupõhjalisse pannile ja keetke aeg-ajalt segades 40 minutit. Protsessi keskel lisa suhkur ja sool, mõlemad vürtsikad paprikad.
Täidise küpsemise ajal prae baklažaanid väikeste portsjonitena pannil kuumas õlis pehmeks. Seejärel prae sibul ja porgand kuldpruuniks.
Sega kausis sibul porgandi ja baklažaaniga, lisa maitse järgi soola.
Täida paprikad köögiviljahakklihaga ja tõsta pannile koos valmis kuuma tomatikastmega. Ootame keemiseni ja keedame paprikat tomatis 30 minutit ja enne 5 minutit. Lisa äädikat kuni keetmise lõpuni.
Aseta paprikad purkidesse, vala peale kuum tomatisegu ja keera kaaned kokku. Pärast jahutamist pange see ladustamiseks ära.

Proovige seda retsepti täidisega paprikate valmistamiseks talveks purkidesse.

Video paljastab toiduvalmistamise tehnoloogia peensusteni. Loodan, et teile meeldis minu retseptivalik koos fotodega talveks täidetud paprikatest. Söögi ajal lakud näppe, garanteerin!

Köögiviljadega talveks täidetud paprikad bulgaaria stiilis - see on täidisega paprika originaalretsept. Need on täidetud täidisega, mis koosneb kergelt praetud mahlase sibula ja magusa porgandi tükkidest. Pehmeks hautatud, küüslaugu ja äädikaga tomatimahlas kokku keeratud. Ja talvel saab sellisest keerdkäigust elupäästja. Sobib suurepäraselt ka vahepalaks, eriti kui täidisega paprika viiludeks lõigata. Ja neid saab serveerida iseseisvalt. Magusad, mahlased, kergelt vürtsikad aromaatsete vürtsidega, neid on lihtne valmistada. Nii et proovige kindlasti seda retsepti.

Koostis:
- 1,5 liitrit tomatimahla,
- 1/2 kg porgandit,
- 1/2 kg sibulat,
- 1 kg paprikat,
- 1 spl. päevalilleõli,
- 5 küüslauguküünt,
- 1/3 spl. Sahara,
- 1 spl. äädika essents,
- 2 spl. sool,
- loorberileht - maitse järgi,
- mõned nelgi pungad - maitse järgi,
- pimentherned - maitse järgi.
Alustuseks

tee porgandi-sibula täidis. Selleks koorime sibula. Kraabi porganditelt pealmine kiht maha. Riivime peeneks ja tükeldame sibula väikesteks ruutudeks – nagu tavalisel praadimisel.

Valage pannile pool tassi õli. Hautame, kuid nii, et koorik ei tekiks.

Näpistame paprikatelt sabad ära. Jaga köögiviljad pooleks. Kasutage sõrmi seemnete eemaldamiseks ja seemnekestade eemaldamiseks. Loputage kraani all, jälgides, et kõik seinte külge kinni jäänud seemned oleksid ära uhutud.
Lase kuivada, asetades paberrätikule.

Võtame valmis tomatimahla või valmistame selle tomatitest, ajades need läbi hakklihamasina või tükeldades köögikombainis.
Vala tomativedelik pannile ja lülita pliit sisse. Ja kohe, veel külmas mahlas, pane täidetud paprika. Täidame need porgandi ja sibulaga tihedalt, kuid mitte liiga kompaktselt.

Kuumuta keemiseni ja keeda umbes 25-30 minutit. Küpsemisel muutuvad paprikad pehmemaks. Lisa kõik koostisosad peale küüslaugu.

Me viskame selle sisse kõige lõpus, jahvatades selle peeneks pastaks. Pange valmis paprika steriliseeritud kuivadesse anumatesse.

Korraldame keerdumise jaoks kuumavanni, pakkides selle tihedalt teki sisse. Ja me hoiame seda tagurpidi umbes päeva.

Nõuanded: enne paprikate purkidesse panemist püüdke loorberilehed kinni. See võib muud maitsed ära uputada, jäädes säilima. Väikeste preparaatide jaoks tuleks valida paprika.
Kõige mugavam on seda rullida 1-liitristesse purkidesse. Kui praetud köögiviljad paprika sisse ei mahu, võid selle lisada otse tomatimahlale. Soovitame teil retsepti vaadata

Eessõna

Paljud koduperenaised valmistavad talveks köögiviljatäidisega paprikat. Selleks ajaks on talveni säilinud köögiviljad juba oma maitse ja vitamiinid kaotanud. Ja omatehtud talveks valmistatud ettevalmistused, mis on valmistatud saagikoristusajal, säilitavad endiselt päikesevalguse ja suvesoojuse.

Õige ettevalmistus

Köögiviljade koristamise hooaja kõrgajal nõuab see muidugi veidi tööd. Kuid tulemus on pingutust väärt. Köögiviljahooaeg kestab hilissügiseni ning talveks on piisavalt aega köögiviljade varumiseks. Täidiseks on parem osta lihavaid punaseid paprikaid. Sellise pipra maitse on rikkalikum. Peate valima keskmise suurusega puuvilja. See peaks kergesti purki mahtuma ja olema samal ajal täidise jaoks piisavalt suur.

Ideaalne võimalus koristamiseks on säilitamise päeval aiast kogutud köögiviljad. Kui see pole võimalik, peate valima värskeimad ja mahlasemad puuviljad.

Talveks paprikate täitmiseks on palju imelisi retsepte. Tasub proovida vähemalt mõnda neist teha. Talvel naudib neid imelisi roogasid kogu pere. Nad mitmekesistavad menüüd neile, kes paastuvad.

Kapsaga täidetud paprikate retsept

Kapsatäidisega paprikat saab talveks valmistada kuni hilissügiseni. See on maitsev roog, mida saab serveerida eraldi eelroana või lisandina. Sellist purki on väga mugav lõunasöögiks avada, pakkudes pererahvale köögiviljarooga ilma täiendava vaevata. Selle roa säilitamiseks vajate:

1 kg magusat paprikat;
väike kapsapea;
porgandid - 1-2 tükki.

Marinaadi valmistamiseks vajate:

1 liiter vett;
150 ml äädikat;
200 g suhkrut;
100 ml päevalilleõli;
2 spl soola.

Pipar tuleb põhjalikult pesta ja vars ettevaatlikult välja lõigata, et topsi kuju säiliks. Eemaldage kõik seest jäänud seemned ja kuivatage köögiviljad. Kuivamise ajal valmib kapsas.

Pestud kapsapealt eemaldatakse pealmised kahjustatud lehed. Kapsas lõigatakse pikkadeks õhukesteks ribadeks. Porgand kooritakse ja pestakse jooksva vee all. Parem on riivida jämeda riiviga, aga võib ka õhukesteks ribadeks lõigata. Kapsa ja porgandi lõikamiseks võite kasutada spetsiaalset Korea porgandi riivi. See parandab roa maitset. Lisaks näevad võrdselt lõigatud köögiviljad isuäratavamad välja. Hakitud kapsas ja porgand segatakse.

Täitke paprikad ettevaatlikult, et mitte kahjustada töödeldava detaili kuju, kapsa ja porgandi seguga. Peate selle täitma piisavalt tihedalt, kuid ilma suurema vaevata.

Täidetud paprikad asetatakse külili sügavale pannile.

Marinaadi valmistamiseks lisatakse veele suhkur, sool, äädikas ja päevalilleõli. Kui vedelik keeb, vala see ettevalmistatud köögiviljadele. Nüüd tuleb need 2 päevaks suruda pimedasse jahedasse kohta.

2 päeva pärast asetatakse täidetud paprikad tihedalt pestud ja steriliseeritud purkidesse. Pealt valatakse need marinaadiga. Purgid asetatakse pliidile steriliseerimiseks. Köögiviljade liitrised purgid steriliseeritakse umbes 15 minutit. Pärast seda suletakse purgid metallkaantega ja keeratakse kokku. Talvine roog on valmis.

Porganditäidisega paprika

Porgandi ja paprika kooslus on väga maitsev. See roog on kohustuslik. Lisaks on see särav ja kaunistab isegi pidulikku lauda. Suur kogus porgandit lisab talvel nii vajalikke vitamiine. Nõutavad tooted:

1 kg magusat pipart;
1 kg porgandit;
100 g värskeid ürte;
1 väike küüslaugu pea.

Marinaadi jaoks:

vesi 2 l;
1 klaas äädikat;
1 klaas suhkrut;
4 supilusikatäit soola;
päevalilleõli 8 spl.

Valmista marinaad, lisades vette äädikat, soola, suhkrut ja päevalilleõli. Lase keema tõusta. Asetage ettevalmistatud pipratopsid keevasse vedelikku ja keetke neid 7 minutit. Minut enne keetmise lõppu lisa marinaadile rohelised. Eemaldage köögiviljad marinaadist ja täitke need riivitud porgandiga.

Steriliseerige pestud purgid ning asetage neisse ürdid ja küüslauk. Aseta täidisega köögiviljad tihedalt peale. Kui marinaad keeb, vala see purkidesse. Paari minuti pärast, kui köögiviljad on põhjalikult soojenenud, valatakse marinaad pannile ja lastakse uuesti keema. Pärast seda valatakse marinaad uuesti purkidesse ja keeratakse rulli.

Mõnel inimesel võib see uuesti kruntimise protseduur olla keeruline. Selle võib asendada keevas vees piprapurkide steriliseerimisega. Liiterpurkide jaoks on vaja 15 minutit steriliseerida.

Baklažaaniga täidetud pipar

See retsept meeldib paljudele. Baklažaani ja pipra kombinatsioonist saab suurepärase eelroa. Küüslauk annab roale erilise pikantsuse. Köögiviljade röstimine parandab maitset. Tomatimahl koos küüslaugu ja baklažaaniga meenutab baklažaani adžikas. Valmistamiseks peate ostma:

2 kg magusat paprikat;
1 kg baklažaane;
1-2 küüslaugu pead;
1 liiter värsket tomatimahla,

Marinaadi jaoks läheb vaja:

suhkur 200 g;
äädikas 100 g;
1 spl soola;
taimeõli 50 g.

Valage pestud ja töödeldud paprikatele keev vesi ja jätke need vette, kuni need täielikult jahtuvad.

Lõika baklažaanid pikuti õhukesteks viiludeks. Plaadi paksus ei tohi ületada 1 cm. Asetage need anumasse, lisage soola ja laske 20 minutit seista. Pärast seda peske plaadid, kuivatage need ja praadige pannil mõlemalt poolt küpseks. Aseta praetud baklažaanid paberrätikule, et eemaldada liigne õli.

Laota taldrikutele hakitud küüslauk.

Eemaldage köögiviljad veest. Rullige baklažaaniviilud toruks ja asetage need puuviljadesse. Paprika topitakse ühte või mitmesse torusse, olenevalt paprika ja baklažaani suurusest.

Purgid pestakse ja steriliseeritakse. Nendesse pannakse täidetud köögiviljad.

Tulele pannakse värske tomatimahl. Kui see keeb, lisatakse sellele suhkur, taimeõli ja sool. Tomatimahl koos koostisosadega jäetakse umbes 5 minutiks keema, misjärel valatakse sinna äädikas. Pärast marinaadi segamist vala see pipraga purkidesse.

Purke steriliseeritakse umbes 35 minutit. Pärast seda mähitakse need sisse ja jäetakse "kasuka alla", kuni need täielikult jahtuvad.

Köögiviljadega täidetud pipar

Roa tipphetk on mitme köögivilja kombinatsioon täidiseks. Eelröstimine suurendab nende maitset. Huvitav retsept, suurepärane paasturoog. Köögiviljade rohkus toetab talvel keha vitamiinide ja kiudainetega. Nõutavad tooted:

3 kg paprikat;
1 kg sibulat;
2 kg porgandit;
0,5 kg kapsast;
päevalilleõli praadimiseks;
nelk, must ja pimentherned.

Marinaadi jaoks:

3 liitrit värsket tomatimahla;
100 g suhkrut;
50 g soola;
50 ml äädikat.

Sibul ja porgand kooritakse ja tükeldatakse peeneks. Kapsas hakitakse väikesteks ribadeks. Iga köögivilja praetakse eraldi taimeõlis. Pärast praadimist asetage toit kurn, et liigne õli välja voolaks.

Sel ajal, kui köögiviljad vabanevad liigsest õlist, peate paprikad täidiseks ette valmistama. Keeda valmistatud paprikat keevas vees umbes 2 minutit.

Praetud köögiviljad segatakse ja asetatakse jahtunud paprikatesse.

Eelpestud purgid steriliseeritakse. Esmalt pannakse neisse mitu hernest musta ja pimenti ning paar nelgipunga. Täidisega paprikad asetatakse tihedalt peale.

Tulele pannakse värske tomatimahl. Niipea kui see keeb, lisatakse sellele suhkur ja sool. Tomatimahl jäetakse tulele veel 7 minutiks, seejärel valatakse sinna äädikas. Pärast tomatimahla segamist eemaldage see tulelt. Kuum marinaad valatakse ettevalmistatud purkidesse pipraga.

Täidisega paprikapurke steriliseeritakse umbes 35 minutit.

Külmutatud täidisega paprika

Lisaks konserveerimisele on veel üks suurepärane võimalus talveks ettevalmistusi teha. Täidetud paprika võib talveks sügavkülma panna.

Eraldi saate külmutada paprika, porgandi, kapsa ja baklažaani. Ja talvel valmistage soovitud roog külmutatud pooltoodetest. Sel juhul ei ole vaja köögivilju keeta. Külmutamine viib selle pooleldi keemiseni samal määral kui keetmine.

Enne külmutamist peate lihtsalt kõik köögiviljad põhjalikult töötlema. Neid ei saa külmutatult või sulatatult töödelda.

Enne külmutamist pestakse paprika põhjalikult, lõigatakse vars ettevaatlikult välja, eemaldatakse kõik seemned ja pestakse uuesti. Aseta ettevalmistatud paprikad puhtale köögirätikule kuivama.

Baklažaanid saab külmutada viiludeks. Talvel on täiesti võimalik sulatatud plaate praadida. Sulatatud juurviljadele on aga praadimisel raske kuldset koorikut anda. Seetõttu on parem ja lihtsam torusid ette valmistada ja külmutada juba valtsitud olekus. Enne külmutamist eemaldage torudest salvrätiku abil liigne rasv.

Kapsas, porgand ja sibul tükeldatakse või riivitakse. Kui plaanite köögivilju praadida, on parem neid värskelt praadida. Sel juhul eemaldatakse liigne rasv enne külmutamist ka salvrätikuga.

Pärast valmistamist asetatakse köögiviljad külmutamiseks anumatesse. Soovitav on hoida iga köögivilja eraldi konteineris. Talvel saab lõikeid vastavalt soovile kombineerida. Täidetud paprika saab aga kohe talveks sügavkülma panna.

Külmutusanumate asemel võite kasutada tavalisi kotte. Kotid võimaldavad sügavkülmikusse rohkem toitu mahutada. Iga kott peab olema võimalikult tihedalt suletud. Vastasel juhul võivad köögiviljad kuivada.

Valmistatud paprika võtab kõige rohkem ruumi. On ebatõenäoline, et suudate palju paprikat külmutada.

Külmutatud köögiviljadest roa valmistamine on palju lihtsam, kuna need valmivad kiiremini.

Erinevalt konserveerimisest saab külmutatud toiduaineid kasutada kuuma roa valmistamiseks lühikese ajaga.

Olenevalt soovist võib täidisega köögivilju katta hapukoore või tomatikastmega. Valmistisele võite lisada riisi või liha.

1. samm: blanšeerige paprikad.

Valage pannile poolenisti vesi ja pange tulele. Samal ajal, kuni vesi soojeneb, peske paprikad ning eemaldage seemned ja varred. Järgmisena peate seda 5–10 minutit blanšeerima. Selleks asetage paprika võrku ja asetage see panni kohale nii, et pipar oleks keeva vee kohal, seda puudutamata.

2. samm: valmistage paprikate jaoks täidis.

Kapsa pealmised lehed tuleb eraldada ja ära visata, riivi puudumisel lõigata õhukesteks ribadeks; Pese rohelised, porgandid ja kuumad paprikad. Seejärel riivi porgandid jämedale riivile, lõika pipar väikesteks tükkideks.

3. samm: täitke paprikad täidisega.

Sega tükeldatud köögiviljad ja lisa sool. Täida paprikad tihedalt ettevalmistatud täidisega ja tõsta praeguseks kaussi. Koorige küüslauk, peske jooksva külma veega ja asetage taldrikule.

4. samm: steriliseerige purgid.

Valage kaussi vesi (kiirusega 1 liiter 1 purgi kohta), lisage sool, suhkur, taimeõli ja äädikas. Seejärel segage kõik hästi. Eelpestud purgid tuleb steriliseerida. Selleks valage suurde kastrulisse vesi ja asetage see tulele. Valmistage ette rätik ja asetage see lauale. Niipea, kui vesi keeb, asetage purk, kael allapoole, keeva vee pannile, hoidke 5–10 minutit, seejärel asetage see tagurpidi rätikule. Seda protseduuri tuleb läbi viia iga purgiga.

5. samm: rulli paprikad purkidesse.

Asetage paprika ja küüslauk (igaüks 1 nelk) steriliseeritud purkidesse ja täitke soolveega. Vala kastrulisse vesi, pane tulele ja lase keema. Asetage paprikapurk keevasse vette ja steriliseerige 5–10 minutit. Seejärel võtame selle välja ja sulgeme õmblusmasina abil kiiresti kaane.

6. samm: serveerige talveks täidetud paprikaid.

Konserve tuleb hoida jahedas ja pimedas kohas. Roa nimi räägib enda eest – seda on kõige parem tarbida talvel. Hapukurki ja muid konserveeritud köögivilju, eriti täidetud paprikat, serveeritakse kartulipüree, liha või kalaga.

Head isu!

Enne konserveerimist peate veenduma, et purgid on terved, vastasel juhul võivad need steriliseerimise või toiduvalmistamise ajal või pärast seda lõhkeda.

Köögiviljad tuleb ilusti purki panna, sest iga purk on omamoodi loominguline disainitoode, mida hinnatakse mitte ainult maitse, vaid ka välimuse järgi.

Enne steriliseerimist võite purke pesta mitte ainult nõudepesuvahendiga, vaid ka soodaga, mis annab neile erilise läike ka pärast kuumtöötlemist.

Tere, kallid lugejad!

Riisi ja lihaga täidetud paprika

Saagikoristuseks on parem kasutada noori, keskmise suurusega helerohelise värvi ja õhukese seinaga vilju.

10-12 sellise paprika jaoks vajate.

Hakkliha jaoks:
2 keskmise suurusega sibulat
180 g riisi
280 g keskmise rasvasisaldusega sealiha
120 g võid
2 tl soola
pool tl jahvatatud musta pipart
2-3 loorberilehte

Täitmiseks:

1,4 kg tomateid
3 tl soola
1 spl suhkrut

Blanšeeri pestud ja seemnetest puhastatud paprikat 3-4 minutit keevas vees ja jahuta koheselt.

Keeda riis poolküpseks ja loputa külma veega.

Koori sibul, lõika rõngasteks ja prae kuldpruuniks.

Pese petersell ja lõika väikesteks tükkideks.

Aja liha läbi hakklihamasina.

Aseta liha, riis, petersell, sibul emailpannile, lisa pipar, sool ja sega kõik korralikult läbi.

Täida piprakaunad selle hakklihaga ja aseta ettevaatlikult pooleliitristesse steriilsetesse purkidesse.

Riivi pestud tomatid jämedale riivile, eemaldades koore, pane emailpannile ja pane tulele. Keeda 1 2-15 minutit, seejärel lisa suhkur, sool ja keeda veel 9-10 minutit. Valage purkide sisu saadud tomatikastmega nii, et tase oleks riidepuust 2 cm allpool.

Asetage kaanega kaetud pooleliitrised purgid sooja vette ja steriliseerige keevas vees 30 minutit. Kui olete valmis, ärge eemaldage purke, vaid jätke need samasse vette jahtuma.

Päeva pärast korrake steriliseerimist samas vees.

24 tunni pärast korrake steriliseerimist kolmandat korda. Sulgege kuumad purgid hermeetiliselt ja laske neil jahtuda. Asetage purgid säilitamiseks keldrisse või külmkappi.

Tomatikastmes täidetud paprika

2 kg paprikat, 1,4 kg tomateid, 600 g porgandit, 600 g sibulat, kaks keskmist petersellijuurt, 20 g peterselli, 5-6 loorberilehte, 12 pimentihernest, 90 g suhkrut, 50 g soola, 4 spl . l. 9% äädikat, 2 tassi taimeõli.

Vajadusel puhastage kõik köögiviljad mustusest ja loputage. Lõika pipralt ettevaatlikult välja vars koos seemnekambriga, eemalda seemned ja loputa.

Köögiviljahakkliha valmistamine:

Lõika sibul poolrõngasteks ja prae taimeõlis, kuni ilmub kuldne koorik. Haki petersellijuur ja porgand väikesteks ribadeks ning hauta pooleks küpseks. Kombineerige juured ja sibul kastrulis, segage ja lisage soola.

Täidise valmistamine:

Hõõru tomatid läbi sõela, eemalda koor, pane kastrulisse, keeda 15-17 minutit, lisa sool, suhkur, piment ja küpseta veel 11-12 minutit. Puista valmis täidis hakitud peterselliga.

Keetke taimeõli 2-3 minutit, jahutage 70 kraadini, valage ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse kiirusega 2 supilusikatäit liitri purgi kohta.

Täida valmis paprikad hakitud juurviljadega, aseta õliga purkidesse, vala peale kuum tomatikaste maitseainetega.

Steriliseerige keevas vees: pooleliitrised purgid - 45 minutit, liitrised purgid - 55 minutit.

Sulgege purgid koheselt, laske jahtuda ja asetage säilitamiseks jahedasse pimedasse kohta.

Köögiviljadega täidetud paprika “Sügis”

3-liitriste purkide jaoks täidetud paprika talveks vaja: 0,7-0,8 kg paprikat seinapaksusega kuni 4 mm, 1,5-1,7 kg köögiviljahakkliha, 400 ml marinaadi, 1,5 tl 70% äädika essentsi.

Hakkliha jaoks läheb vaja: 0,7-0,8 kg varajast kapsast, 250 g porgandit, 35 g soola, 10 g jahvatatud musta pipart.

Peske pipar põhjalikult, lõigake vilja küljest vars ära, eemaldage see ja eemaldage seemned. Asetage paprikad kurni ja blanšeerige neid 3 minutit keevas vees. Pane kohe külma vette jahtuma. Aseta kurn ja lase vesi hästi nõrguda.

Köögiviljahakkliha valmistamine:

Koori porgandid ja riivi need jämedale riivile. Haki kapsas. Pane kapsas ja porgand emailkaussi, sega korralikult läbi, lisa pipar ja sool, jahvata ja püreesta. Jätke sel viisil valmistatud köögiviljahakkliha toatemperatuurile, kuni porgandi- ja kapsamahla ilmub ohtralt (umbes 6-7 tundi).

Täidise valmistamine:

Kalla läbi keskmise sõela porgandist ja kapsast eraldunud mahl kastrulisse ning lisa äädikas.

Täida paprikad valmis hakitud köögiviljadega ja aseta tihedalt steriilsetesse purkidesse, täida need täidisega. Katke purgid kaanega, asetage need sooja vette ja steriliseerige keevas vees 55 minutit.

Pangad koos täidetud paprika talveks Sulgege kohe tihedalt, laske jahtuda ja asetage ladustamiseks jahedasse pimedasse kohta.

Parimate soovidega, Sergei Mozgovykh

Loodan, et lugesite seda artiklit huviga ja leidsite selle kasulikuks. Võib-olla peate artiklis esitatud materjale vastuoluliseks ja te ei nõustu millegagi, seejärel jagage oma arvamust kommentaarides. Kui tõstatatud teema on teile huvitav ja jagate autori seisukohta, jagage neid materjale oma sõpradega sotsiaalvõrgustikes, kasutades artikli all olevaid nuppe. Blogis on ka tasuta liitumisvorm, et saaksite esimesena saada uusi artikleid selle kohta ettevalmistused talveks oma meiliaadressile.