(!KEEL: Pagariäri avamine. Rahvusköök on pagaripoele suurepärane võimalus: äriplaan. Välised keskkonnaohud

Pidev nõudlus ettevõtjate müüdavate kaupade järele turul on eduka äritegevuse üks peamisi tingimusi. Leib ja pagaritooted on just sellised kaubad.

Seetõttu on algajatel ärimeestel mõttekas mõelda pagariäri äriplaani koostamisele. Seda seetõttu, et küpsetamine on stabiilne ja kasumlik äri, kuigi sissetulek on see äri mitte kõige suurem.

See pagariäri äriplaan sisaldab teavet, mis aitab huvitatud ettevõtjatel pagaritoodete turul väikest äri alustada. Pärast lugemist saate teada, milliste raskustega te kokku puutute.

Tagasi sisu juurde

Mida peaks minipagariäri valmis äriplaan sisaldama?

Tagasi sisu juurde

Kui palju raha on vaja pagariäri võimalikult kiireks alustamiseks?

Esimene asi, mida sellise pagariäri äriplaani elluviimiseks vaja läheb, on sularaha. Nõutav summa sõltub täielikult sellest, millised küpsetusmahud on planeeritud. Kui plaanitakse küpsetisi toota aastaks, siis mahuks umbes 350 kg küpsetisi vahetuses. Seetõttu peaks algkapital olema ligikaudu 200 000 rubla. Juhul, kui on idee müüa suuremaid tooteid, on vaja mitu miljonit rubla. Mida suuremas mahus tooteid plaanitakse toota, seda kallimaid ja tootlikumaid seadmeid läheb vaja.

Need äriplaanis sisalduvad summad on vajalikud seadmete ostmiseks, kuid minipagariäri loomiseks peate leidma ka ruumid ja korraldama kõik vajalikud dokumendid, palkama vajalikud töötajad jne.

Tagasi sisu juurde

Pagari pagarikojale vajalike ruumide valik

Väärib märkimist, et sobivate ruumide valik on suurim ja peamine probleem mis tuleb äriplaani elluviimiseks lahendada. Peaksite kohe aru saama, et minipagariäri nullist avamise idee pole parim, sest saate kulutada suur hulk raha ja aeg.

Seetõttu üks võimalikud variandid võib olla vaba ruumi kasutamine toitlustusasutustes või kauplustes. Selleks tuleb sõlmida leping ühistegevuse võimaluse kohta.

Oluline on öelda, et see valik võib sobida neile ettevõtjatele, kellel on tuttavaid või sidemeid sarnaste asutuste juhtide või omanikega. Vastasel juhul võib mõistmise saavutamine mõnikord olla keeruline.

Äriplaan sisaldab ka teist võimalust. Levinuim viis selle probleemi lahendamiseks võib olla pikaajalise üürilepingu sõlmimine. Sellise väikese ettevõtte nagu minipagariäri avamiseks vajate ruumi, mille pindala on 60-120 ruutmeetrit. m.

Samuti on vaja hoolitseda pagaritoodete ja toodete (nt kondiitritooted) tulevase tootmise õige asukoha eest. Selles küsimuses on oluline logistika (kaugus kavandatud müügikohast, kas on parkimine jne). Unustada ei tohi ka võimalike konkurentide olemasolu valitud alal. Parim lahendus Võib-olla soovite õige asukoha valiku usaldada turundusspetsialistidele. See võib nõuda lisakulusid, kuid peaksite mõistma, et mõnikord pole ilma spetsialistideta edu saavutamine lihtne.

Ruumi valimisel ärge unustage SES-i nõudeid:

Kui seadmed sellistele nõuetele ei vasta, tuleb teha remont, mis nõuab lisaraha ja aega.

Tagasi sisu juurde

Selle äriplaani elluviimiseks vajalike dokumentide loetelu

Minipagaritöökodade jaoks on olemas SES-standardid. Peate neid järgima, et saada sellelt organisatsioonilt tasuta sertifikaat "Tootmise sanitaar- ja epidemioloogiline sertifikaat". Ilma käesolevast dokumendist toodete tootmine on keelatud.

Lisaks on teil vaja dokumenti "Toote sanitaar- ja epidemioloogiline sertifikaat". See sertifikaat võimaldab tooteid kauplustes müüa.

Nõutavad on ka järgmised load:

1. Föderaalse tehniliste eeskirjade ja metroloogia ameti vastavussertifikaat.
2. Tuletõrjeinspektsiooni luba.
3. Keskkonnamõju hindamise luba.

Alles pärast kõigi lubade ja sertifikaatide saamist võib tootmist alustada. Tasub teada, et saate need tasuta.

Tagasi sisu juurde

Varustust, mida vajate kondiitriäri või minipagariäri jaoks

Vajalike seadmete valimiseks peate otsustama tulevase äriprojekti strateegia üle. Lihtsamalt öeldes otsustage, mida ettevõtja kavatseb saavutada ja milline on tema avatava ettevõtte eelis. Valmis äriplaan eeldab selliseid eeliseid nagu erakordselt kõrge kvaliteediga küpsetised, suur pagaritoodete sortiment, kiirus ja paindlikkus muud tüüpi pagaritoodete tootmisele üleminekul (see tähendab tundlikkust kõikide turunõuete suhtes). Sõltuvalt valitud suunast peate valima sobiva varustuse.

Edasi oluline punkt- päritoluriigi valik. Välismaiste tootjate seadmed maksavad palju rohkem kui kodumaised seadmed. Näiteks Saksa küpsetusahjud võivad maksta umbes 30 000 eurot või rohkemgi. Kuid väärib märkimist, et nende omadused on üsna muljetavaldavad. Lisaks vajavad need vähem remonti ja hooldust. Tuntumad küpsetusseadmete tootjad on Winkler, Polin, Metos, Giere, Miwe ja Bongard.

Minipagariäri avamiseks on vaja muid seadmeid:

• Taignalehed;
• taignasegajad;
• proovikapp;
• küpsetuskärud;
• lauad taigna lõikamiseks;
• nagid;
• kaalud;
• pakkimismasinad;
• leivalõikurid;
• küpsetusvormid.

Seega, kui idee on luua minipagariäri, kus toodetakse umbes pool tonni küpsetisi päevas, kulub kogu vajaliku varustuse soetamiseks umbes 60 000 eurot. Väärib märkimist, et see on ainult miinimumkomplekt. Kui rahalised vahendid lubavad, on mõttekas mõelda tootlikuma varustuse soetamisele, mis võib maksma minna umbes 80 000-160 000 eurot. Kodumaiste tootjate seadmed võivad olla odavamad.

Tagasi sisu juurde

Toodete võimalikud müügikanalid

See äriplaan sisaldab valmistatud toodete jaoks järgmisi võimalikke müügikanaleid:

Siit saate teada, kuidas pagariäri avada, mida selleks vaja on, saate alla laadida valmis näide avamise äriplaan. Pagariäri on suurepärane äritegevus peaaegu igas linnas.

Pidev nõudlus teie toote järele turul on üks peamisi ja eeldused oma äri ajada. Leiva- ja pagaritooted on täpselt sellised kaubad, mida alati vaja läheb. Seetõttu on küpsetamine kasumlik ja stabiilne äri, kuigi see ei tõota suuri sissetulekuid. Mida on teil vaja oma pagariäri avamiseks ja milliste raskustega peate siin silmitsi seisma? Kõike seda arutatakse üksikasjalikult allpool.

Äriplaan

Siit saate alla laadida valmis näite pagariäri äriplaanist selles piirkonnas oma ettevõtte avamise kavandamiseks. See näide sisaldab kõike üksikasjalikud näited arvutused, mis aitavad teil hinnata oma tugevusi pagariäris.

Kõik arvutused on ligikaudsed, nii et teie puhul võivad need olla erinevad, näiteks odavamad.

Kuidas pagariäri avada

"Mõõtke kaks korda, lõigake üks kord" - ütleb rahvatarkus. Sama põhimõte kehtib ka meie artikli teema kohta: kuidas pagariäri avada. Vaatame seitset võtmeküsimusi, ilma positiivse lahenduseta pole teie ettevõtmine edu.

Raha

Kui palju raha on vaja pagariäri avamiseks? See kujund sõltub otseselt kavandatud küpsetusmahtudest. Niisiis, kui plaanitakse minipagariäri, on see umbes 350 kg pagaritooteid vahetuse kohta, siis on algkapital umbes 200 tuhat rubla. Muljetavaldavamate tootmismahtude korral peate arvestama mitme miljoni rublaga. Mida suurem on teie pagariäri toodang, seda tootlikumaid ja kallimaid seadmeid vajate.

Aga antud summad on üsna meelevaldsed, sest need on mõeldud pagaritööstusprojekti enda käivitamiseks. Kuid enne käivitamist on vaja veel lahendada ruumide küsimus, vormistada kõik vajalikud dokumendid, palgata ja koolitada töötajaid.

Tuba

See on võib-olla pagariäri avamisel üks võtmetähtsusega ja raskemaid hetki. Teeme kohe reservatsiooni, et me ei käsitle pagariäri ehitamisega seotud küsimusi “nullist”, see on kallis, keeruline ja aeganõudev.

Üheks vastuvõetavaks võimaluseks on kasutada toitlustusasutuste või kaupluste vaba pinda. Selleks peate sõlmima ühistegevuse lepingu. Kuid see valik on hea, kui teil on sidemeid selliste asutuste omanike või juhtidega, vastasel juhul pole nende mõistmise saavutamine lihtne.

Levinuim lahendus on pikaajaline rent. Minipagariäri jaoks vajate pinda vähemalt 60–120 m2. Vähem oluline pole ka rendipindade asukoht. Siin on kõik oluline, ka logistika (kas sissepääsupunktid on varustatud, kaugus kavandatava müügikohani jne). Samuti peaksite meeles pidama konkurentide olemasolu teie valitud piirkonnas. Pagariäri ruumide valimine on kõige parem usaldada spetsialistidele - turundajatele. Need on lisakulud, kuid uskuge mind, ilma tõsise turu-uuringuta on edu saavutada väga raske. Ja mõnikord on see täis kaotusi ja kogu ettevõtte kaotust.

Pagariäri ruumide valimisel peate rangelt järgima SES-i nõudeid:

• Keldrid ja poolkeldrid ei sobi ühelegi pagaritöökojale, kaasa arvatud mini;
• põrandakate peab olema veekindel;
• seintel kuni 1,75 m kõrgusel keraamilised plaadid või hele värv, ülejäänud seinad ja lagi lubjatud;
• ruumid peavad olema varustatud külma ja sooja veevarustussüsteemidega ning vajalik on kanalisatsioon;
• Pagariäri olme- ja olmeruumid peavad olema varustatud, nende hulka kuuluvad: jahu ja muu tooraine ladu, dušš, garderoob töötajatele, kraanikauss ja tualettruum;
• ruumide varustamine loodusliku ja kunstliku ventilatsioonisüsteemidega on kohustuslik.

Kui valitud ruumid ei ole kõigi ülalnimetatutega varustatud, peate tegema remondi. Ja see on raha ja aeg.

Dokumentaalne ja regulatiivne heakskiit

Oleme juba eespool maininud pagariäri SES-i standardeid, kuid ilma selle organisatsiooni sertifikaati "Tootmise sanitaar- ja epidemioloogiline sertifikaat" hankimata. Ilma selle dokumendita ei ole teil õigust tooteid toota.

Lisaks on teil pagaritoodete seaduslikuks müümiseks vaja sertifikaati “Toodete sanitaar- ja epidemioloogiline sertifikaat”. Ilma selleta ei võta ükski pood teie pagaritooteid müüma.

Samuti on pagariäri avamiseks vaja erilube.

Kerige:

• Föderaalse tehniliste eeskirjade ja metroloogia ameti nõuetele vastavuse tunnistus;
• Tulekahju kontrolli luba;
• Keskkonnamõju hindamise luba.

Alles pärast kõigi määratud lubade ja sertifikaatide saamist saate alustada oma pagaritoodete tootmist ja turustamist.

Pagari seadmed

Pagariäri seadmete valimisel peate selgelt määratlema äriprojekti strateegia. Teisisõnu, mida soovite saavutada ja milline on teie konkurentsieelis. See võib olla toodete väga kõrge kvaliteet, pagaritoodete suur sortiment või paindlikkus ja kiirus muude pagaritoodete tüüpide ja sortide tootmisele üleminekul (tundlikkus turunõuete suhtes). Vastavalt valitud suunale valite vajalike omadustega seadmed.

Järgmine punkt on päritoluriigi valik. Välismaised analoogid on oluliselt kallimad kui kodumaised seadmed. Näiteks Saksa küpsetusahjud maksavad teile alates 30 tuhandest eurost. Tõsi, selliste ahjude omadused on palju paremad. Need vajavad vähem remonti ja on üldiselt vastupidavamad. Kõige kuulsam ja väljakujunenud kaubamärgid pagaritoodete turul on: Metos, Winkler, Giere, Polin, Bongard ja Miwe.

Lisaks ahjudele läheb vaja ka muud varustust, näiteks taignapaberid, taignasegajad, jahusõelad jne. Samuti on vaja soetada restid, kaalud, pakkimismasinad, leivalõikurid, küpsetusnõud jne.

Seega pagaritöökojale, mille tootlikkus on kuni pool tonni päevas, kõige ostmiseks vajalik varustus(imporditud) nõuab ligikaudu 60 tuhat eurot. See on miinimumkomplekt. Tootlikuma varustuse ostmisel arvestage 100-200 tuhande dollariga. Kodumaised analoogid maksavad palju vähem. Sõltuvalt teie rahalistest võimalustest saate kombineerida, milliseid seadmeid oma pagariäri jaoks ostate.

Valmistoodete müük

Müügi korraldamiseks saate:

1. Sõlmi tarneleping mitme kauplusega ja toimeta kohale oma transpordiga.
2. Sõlmige hulgimüüjatega leping. See valik vabastab teid müügituru korraldamisest ja on ka majanduslikult tulusam, ei pea te pagaritöökojas hooldama sõidukeid ja lisapersonali (juht, automehaanik).
3. Müügipunktide sõltumatu organiseerimine. See on kõige kallim variant, kuna selleks on vaja liikuvaid kaubikuid ja valla eriluba. Kuid selle meetodi eelised on ilmsed – müüte alati oma toodet.

Värbamine

Selge on see, et pagariäri töötamiseks on vaja töötajaid. Nende arv sõltub tootlikkusest. Nii et minipagaritöökoja jaoks, kus toodetakse kuni 350 kg küpsetisi, vajate 3-4 inimest (pagar - tehnoloog, pagari assistent, tehnik ja koristaja). Tootmise suurendamisel 2,5 tonnile leiba vahetuses ei saa hakkama alla 7-liikmelise personaliga.

Seadmete tarnijad õpetavad teie töötajaid seda kasutama, kuid nad ei õpeta teile leiba või saiakesi küpsetama. Seetõttu võta pagar-tehnoloogi vabale ametikohale vastava hariduse ja vähemalt minimaalse töökogemusega inimene. Sellest sõltub suuresti teie maine.

Alustamine

Enne pagariäriga alustamist peate veenduma, et teie laos on kõik vajalikud toorained. Selle kogus ei tohiks olla väiksem kui nädalane tarbimine.

Seega, peale 9-10 kuud kogu tööd, kõigi vajalike sertifikaatide ja lubade saamist, personali värbamist ja koolitamist, on käes põnev hetk, töö algus. Kuid sisuliselt pole see lõpp, see on algus. Näiteks esimese pagaritoodete partii väljastamisel peate arvutama selle maksumuse ja määrama nii teile kui ka lõppostjale vastuvõetava hinna. Hinna arvutamisel tuleb arvestada, et vastavalt GOST-ile 1000 kg kohta valge leib vaja: 740 kg nisujahu, 7,4 kg pärmi, 9,6 kg soola ja 1,2 kg taimeõli. Lisa siia töötajate palgad, tasud kasutatud energiaressursside eest ja maksud. Teie toodetava leiva hind ei tohiks olla kõigist kuludest madalam, vastasel juhul on tegemist pankrotiga.

Üldiselt kõigub väikeste pagaritöökodade keskmine kasumlikkus 10% ringis. Mitte liiga palju, aga ka mitte liiga vähe. Näiteks Euroopas on selline kasumlikkus väga edukas äri.

Edukaks äritegevuseks pead valdama ka turunduse põhitõdesid ning pidevalt jälgima klientide vajadusi. Väikeste pagaritöökodade jaoks on see ainus võimalus kasumlikuks saada.

Loodame, et teave pagariäri avamise kohta ja äriplaan selle avamiseks on teile abiks ettevõtte käivitamisel.

Küpsetamine on populaarne toode, mida tarbijad nõuavad igal ajal aastas. erinevas vanuses, elukutsed ja rahaline olukord. Seetõttu võib minipagariäri olla huvitav äri, kasumlik ja stabiilne.

Kui olete pagariärist üldiselt huvitatud, võib see idee teile huvi pakkuda. Kui teie investeeringute maht on piiratud või olete huvitatud konkreetselt väikeettevõtte kontseptsioonist, on teile sobivam minipagariäri avamine, millest tuleb juttu allpool.

Vaadake mõnda valmis äriplaanid mini pagariäri:

1. Minipagari äriplaan tasuvusajaga 5 kuud. Laadige alla minipagariäri äriplaan
2. Minipagariäri “Pyshka” äriplaan koos tootmis- ja finantsplaaniga. Laadige alla minipagariäri Pyshka äriplaan
3. Minipagariäri äriplaan koos üksikasjalik kirjeldus töökorraldus. Laadige alla minipagariäri äriplaan
4. Minipagariäri äriplaan üsna üksikasjalikust kursusetöö Koos finantsarvutused. Laadige alla minipagari äriplaan koos arvutustega

Kuidas avada minipagariäri

Minipagariäri võib eksisteerida kas eraldi või kaubanduskeskuste või hüpermarketite osana. Mõned minipagariäri avanud ettevõtjad eelistavad müüa oma tooteid mobiilsete müügipunktide kaudu (need võivad olla väikesed kaubikud või autohaagised).

Ettevõtte registreerimine

Minipagari registreerimiseks sobib parim üksikettevõtluse vorm. Mõnel juhul võib olla õigem registreerida aktsiaselts kohe, eriti kui plaanite lähiajal oma äritegevust laiendada või asutate ettevõtet mitte üksi, vaid koos partneri(te)ga. Registreerimisvormide täitmisel tuleb teil sisestada tegevuste koodid, millega kavatsete tegeleda.

Pange tähele: kui plaanite tooteid müüa samas kohas, kus neid valmistate, siis märkige kood "Restoranide ja kohvikute tegevus". Lisategevusena märkida kood “Jaemüük”.

Ruumi asukoht ja suurus

Tulevase pagaritöökoja asukohta valides tasub arvestada asjaoluga, kas pagariäris endas müüakse küpsetisi. Kui seadistada tootmine nii, et värskelt küpsetatud tooted jõuavad mujale, kus need lõpptarbijale müüakse, siis tuleks pagariäri asukoha valikul lähtuda eelkõige võimalusest ja küpsetiste probleemideta kohaletoimetamine.

Ja kui müüte pagaritöökojas küpsetisi, siis on oluline leida koht, mida iseloomustab suur käivus. Kesklinn, kohad puhkeparkide läheduses, kaubanduskeskused, bürookeskused sobivad ideaalselt. Kui olete piirkonna kasuks otsustanud, tasub selle omanikega ruumide ostmise väljavaatest rääkida, muidugi juhul, kui plaanite selle äriga tõsiselt ja pikalt tegeleda.

Üürihindade osas on konkreetseid numbreid raske välja tuua, kuna hinnad sisse erinevad linnad ja isegi alad võivad oluliselt erineda. Näiteks Moskvas on minipagaritöökoja ruumi rentimise maksumus ligikaudu 8–30 dollarit ruutmeetri kohta.

Kõigi küpsetusseadmete paigutamiseks ja väikese müügiruumi korraldamiseks on vaja kuni 140 ruutmeetrit. On ka väga väikseid pagaritöökodasid (sellepärast on need "mini"), mis maksavad palju vähem ruumi.

Sanitaar-epidemioloogiline jaam ja tuletõrjekontroll esitavad ruumidele standardnõuded: ventilatsioonisüsteemi kohustuslik olemasolu, kanalisatsioon, majapidamisruumid, vannituba, valgeks lubjatud laed.

Tooraine kokkuost

Selles äris on oluline luua kontaktid tarnijatega, kes pakuvad kvaliteetset toorainet ja tarnivad need teile õigeaegselt. Kuid pidage meeles, et iga toiduaine kipub riknema, mistõttu tooraine tohutute koguste ostmine ei toimi. Teil lihtsalt pole aega sellest küpsetisi valmistada ja müüa enne, kui tooraine enam ei sobi. Esimene partii toorainet on soovitatav osta vahetult enne minipagariäri algust.

Peamine tooraine on jahu ja kui soovite saavutada kvaliteetset valmistoodangut, kasutage ainult kõrgeima klassi jahu. Vaja läheb ka pärmi, taimeõli, tavalist ja vanillisuhkrut, soola, kergitusaineid ja paksendajaid.

Teie tooted peaksid olema tarbijale huvitavad oma mitmekesisuse tõttu, seega kasutage kõikvõimalikke lisandeid nii kaunistamiseks kui ka tootele eriliste maitseomaduste andmiseks. See võib olla rosinad, mandlid, kuivatatud aprikoosid, maapähklid, puuviljad, marjad, šokolaad, moosid.

Personal

Peamine inimene, kes kogu minipagari tööd õiges suunas korraldab ja suunab, on tehnoloog. Ilma hea tehnoloogita ei saa te hakkama, kui soovite selles äris edu saavutada. Ülejäänud pagariäri töötajad on pagarid, koristajad ja kassapidajad.

Minipagariäri juhib reeglina ettevõtte omanik ise, kuid kui see pole tema ainus ettevõtmine, siis tasub palgata direktor või juhataja. Kuna minipagariäri on väikeettevõte, siis puudub ka vajadus täiskohaga raamatupidaja järele. Tavaliselt tellitakse raamatupidamine osalise tööajaga raamatupidajalt või palgatakse tema poolt.

Varustus minipagariäri jaoks

Küsimusele “Kui palju maksab minipagariäri avamine” vastamiseks tasub ennekõike arvestada seadmete maksumusega. Kõik minipagari jaoks vajalikud seadmed võib jagada kahte tüüpi: need, mis on mõeldud toodete tootmiseks, ja need, mis on mõeldud selle müügiks.

Minipagaritöökodade seadmete hind võib olenevalt tootjast erineda. Sulgudes toodud hinnad on seda tüüpi seadmete keskmised. Küpsetiste otse valmistamiseks vajate:

1. Ahi (15 tuhat dollarit);
2. Taigna sõtkumismasin (7 tuhat dollarit);
3. Elektriline proofer (1 tuhat dollarit);
4. Spetsiaalne laud taignaga töötamiseks, näiteks selle lõikamiseks (1 tuhat dollarit);
5. Taignarullimismasin (500-600 dollarit);
6. Jahusõel (300 dollarit):
7. Kärud valmistoodete jaoks (200 dollarit).

Minipagari jaoks piisab ühest tükist igast seadmest. Küpsetiste müümiseks peate ostma kaubanduslikke seadmeid, nimelt:

1. Vitriin;
2. Kassaaparaat;
3. Kapid valmistoodete hoidmiseks;
4. Soovi korral külastajatele lauad-toolid, kui ruumi suurus seda võimaldab.

Kõik kaubandusseadmed maksavad umbes 4-5 tuhat dollarit.

Neil on toitlustamiseks varustatud saalid ning valikus on lisaks pagari- ja kondiitritoodetele ka kliendid, kes soovivad tooteid tarbida just siin ja praegu.

Pagaritooteid armastavad paljud, nii et isegi kriisiajal on pagariärid erinevad kõrgel tasemel kasumit. Avamisest huvitatud ettevõtjad peaksid teadma selle äri põhiaspekte ja nüansse ning pöörama tähelepanu planeerimisele.

Pagaritöökodade seadmete nimekiri

Põhitõed:

• Jahusõel(alates 400 dollarist). Kasutatakse jahu kobestamiseks, õhutamiseks ja täiendavaks puhastamiseks. Valmistatud jahu on puhastatud soovimatutest lisanditest, ühtlase niiskuse ja tihedusega ning rikastatud hapnikuga, et parandada taigna järgnevat kääritamist. Jahusõelatel on kaasas magnetpüüdjad, tänu millele saad kinni püüda metalliosakesi.
• Tööstuslik taignasegisti(alates 800 dollarist). Vajalik kiireks segamiseks erinevat tüüpi test. Taignasegaja tagab toodete täpse tarbimise ja retsepti range järgimise, aitab minimeerida käsitsitöö vajadust ja välistada inimlikud eksimused.
• Proofing kapp(alates 900 dollarist). Aitab tainast küpsetamiseks ette valmistada, tagades selle puhkamise, kerkimise ja kääritamiseks soovitud seisundi. Sellesse seatud temperatuur ja niiskus tagavad leivatoodete korraliku ja ühtlase kasvu, vältides pragude ja kuivade servade teket.
• Konvektsioonahi(hind alates 1500 dollarist). See toodab pagaritooteid. Need võivad olla väga spetsialiseerunud või sobivad erinevat tüüpi taigna jaoks.

Täiendav pagaritöökoda vajab:

• Tootmislauad, lamedad küpsetusplaadid, lainelised perforeeritud küpsetusplaadid, tootmislauad ja -restid, küpsetusnõud, pesuvannid, juuksenõelakäru, kaalud.

Maiustuste ja muudel eesmärkidel, sõltuvalt kasutatud tooraine tüübist ja toodetud toodetest, võib vaja minna külmutusseadmeid.

Kui palju raha sul vaja on? 20 m² suuruse minipagari avamine maksab alates 5000 dollarist - see on seadmete komplekti hind, mis mahutab 400 kg tooteid 12-tunnise vahetuse kohta. 1000 kg toodete tootmisvõimsusega pagaritöökoda vajab ligikaudu 45 m² suurust ruumi ja 19 000 dollari suurust investeeringut.

Avamise samm-sammult juhised

Olles uurinud valitud ärivektori põhijooni, peaksite koostama samm-sammult tegevuskava. Niisiis, kõige olulisemad etapid, millele tulevane pagariäri omanik peab tähelepanu pöörama, näevad samm-sammult välja järgmised:

1. Brändi loomine.
2. või .
3. Ruumi valimine, renoveerimine ja sisustamine kõige vajalikuga. Siin peate kindlasti hoolitsema selle eest, et pagaripood vastaks sanitaar- ja epidemioloogiajaama ning muude eriteenistuste nõuetele.
4. Seadmete ostmine.
5. Ettevõttele lubade registreerimine;
6. Personali valik.
7. Tooraine kokkuost.

Juba enne avamist peate arvutama sellise ettevõtte nõudluse, ettevõtte käivitamise alustamise kulud ja eeldatava kasumlikkuse. Neid asjaolusid arvesse võttes tehakse kindlaks, kas pagariäri saab olema statsionaarse formaadiga või on tegemist miniettevõttega. Alustamisinvesteeringu säästmiseks võite valida pagariäri treileri. Selliste arvutuste põhjal tuleks koostada äriplaan, milles tuleks välja tuua peamised aspektid.

Pärast äriplaani nullist koostamist peate valima sobivad ruumid. Kui plaanite avada minipagari, siis töökoja ala ja kaubanduspõrand kokku võib olla umbes 20-30 ruutu. Geograafiliselt võib see asuda kas eraldi hoones või kaubanduskeskuses. Peamine tingimus on, et koht peab olema läbitav ning asutus ise möödujale märgatav. Ruumi üüri maksumus võib olla erinev: see sõltub nii territoriaalsest asukohast kui ka piirkonnast.

Pagariteemaline video:

Olles otsustanud ruumide leidmise küsimuse, peaksite veenduma, et kõik nõuded, mida sanitaarteenistus sedalaadi ettevõtetele esitab, on täidetud. Esiteks on oluline, et pagariäri oleks külm ja kuum vesi, ventilatsioon, kanalisatsioon, wc ja muud abiruumid. Lisaks ei tohiks ruum olla kelder.

Samuti peate hoolitsema pagariäri tootmis- ja kaubandusseadmete ostmise eest. Nõutakse järgmist:

• küpsetada;
• taigna sõtkumismasin;
• lauad taigna lõikamiseks ja rullimiseks;
• jahusõel.

Kauplemisseadmed, sh vitriin, kapid valmistoodete paigutamiseks ja hoiustamiseks, seif, kassaaparaat, tuleb samuti osta aadressilt ettevalmistav etapp. Lisaks vajate mööblit ja teatud kodutehnikat.

Tööks vajate ennekõike pagareid, tehnoloogi ja personali ruumide koristamiseks. Kuna kõik töötajad töötavad toiduga, peab neil olema tervisekaardid.

Ettevõtte registreerimis- ja loadokumentatsioon

Iga ettevõtte äritegevuse aluseks peaks olema registreerimine maksuamet. Erapagaritöökoja jaoks on kaks vastuvõetavat vormi - ja. Individuaalne ettevõtlus on saadaval ühele inimesele, seega on ettevõtte avamine koostöös teiste kodanikega võimatu. Kui kodanikul on juba üksikettevõtja staatus, tasub selles veenduda OKVED-koodid, mille ta esitas registreerimisel, on loetletud asjakohane tegevusala ja kohvikud. Kui pagariäri registreerimisel valiti muu tegevusprofiil, tuleks lisada vastavad koodid.

Juhtudel, kui ettevõtet avab korraga mitu inimest, on optimaalne organisatsiooniline vorm OÜ.

Kui pagariäri jaoks on sobiv organisatsiooniline vorm valitud, tuleb otsustada, milline maksusüsteem tulevasele ettevõttele sobib. Sobivaim vorm oleks UTII, kuid see valik ei ole iga organisatsiooni jaoks vastuvõetav. Teine soodne maksusüsteem, mis näeb ette maksu tasumist 6% või 15% ulatuses, on lihtsustatud maksusüsteem. See vorm on vastuvõetav väikese aastasissetulekuga organisatsioonidele.

Lihtsustatud maksusüsteemil põhineva tegevuse alustamiseks tuleb registreerimisel esitada koos põhiavaldusega ka vastav avaldus.

Lisaks paljudele registreerimisdokumentidele on pagariäri, isegi minivormingus, avamiseks vaja teatud lube:

• sanitaar- ja epidemioloogiateenistuse järeldused tootmise ja toodete endi kohta. Selle annab välja Rospotrebnadzor;
• vastavussertifikaat, mille on välja andnud föderaalne tehniliste eeskirjade ja metroloogia agentuur;
• tuletõrje luba.

Nii et edukas äri kõik tuleb hoolikalt välja arvutada majandusnäitajad tulevane pagar, uuri välja valitud tegevusala tunnused ja registreeru uus ettevõte vastavalt seaduse nõuetele.

Äriplaan

Esitleme teile esitluse vormis äriplaani näite koos arvutustega, mis aitab teil hinnata ligikaudseid kulusid ja koostada oma projekti.

Pidage meeles, et teie puhul võivad kulud ja tulud erineda, mõnikord väga oluliselt.

Kasulikud lingid

• Leivaäri: kuidas pagariäris raha teenida // RBC, teadusartikkel edukate näidetega

Täna ei saa keegi oma stabiilsuses kindel olla rahaline olukord. Ei neil, kes käivad iga päev tööl ja saavad kuupalka, ega neil, kes töötavad iseendale ehk siis oma äri. Sõna "kriis" on meie sõnavaras kindlalt juurdunud ja selle iga regulaarne esinemine pole pikka aega kedagi üllatanud. Kuid loomulikult see ei meeldi ja annab ikka ja jälle rahakotile olulise löögi. Ja veel, kes on probleemide tekkimisel paremas olukorras? Kindlasti mitte palgatud töötajad, kes koondamise korral satuvad tänavale rahata ja ilma igasuguste mõistlike väljavaadeteta leida uus töökoht. Sel juhul on ainult üks tee - tööbörsile. Enamasti ei vii see tee aga kuhugi. Kuigi omanikud oma, kuigi väikeettevõte satuvad soodsamasse olukorda, kuigi nende sissetulekud vähenevad märgatavalt. Sellest hoolimata on need olemas, kuigi väikesed. Igal juhul saate alati makse maksta ja elatist teenida. Seetõttu mõtlevad paljud tänapäeval, kuidas avada oma ettevõte ja hakata enda heaks töötama. Tõsi, ka selles osas on probleeme. Peaaegu kõik jooksmise mõttes enam-vähem tulusad nišid on juba ammu hõivatud, konkurents turul on karm ja päris keeruline on valida sobivat varianti, mis tegelikult tulu tooks. Sel juhul peate kõigepealt pöörama tähelepanu ettevõtetele, mis toodavad sõna otseses mõttes elutähtsaid tooteid, mille järele on nõudlus igal ajal ja igas kriisis. Näiteks leib. Ja sellepärast tahame teid täna tutvustada üksikasjalik äriplaan sellest ettevõttest. Niisiis, kuidas pagariäri avada?

Paar sõna teenusest endast

Enne kui hakkate välja töötama oma üksikasjalikku pagariäri äriplaani, peate otsustama, mida täpselt soovite teha. Kuna seda tüüpi tegevus hõlmab mitut võimalust. See võib olla täisväärtuslik ettevõte. See tähendab, et viite täielikult läbi kogu tootmisprotsessi alates taigna valmistamisest ja küpsetustoodetest kuni selle müügini. Mis puudutab viimast, siis siin on tulevase ettevõtte kontseptsiooni kallal töötades soovitatav lisada kohe loendisse üksus, mis näeb ette oma jaemüügipunktide avamise. Või töötage välja kohvik-pagariäri äriplaan ehk siis asutuses, kus toimub korraga, ühes kohas nii toodete tootmine kui ka müük. Samas tasub kaaluda müüdavate toodete valikusse mitte ainult enda küpsetiste, vaid ka muude roogade ja jookide lisamist. Näiteks juustukoogid, pannkoogid, kartulipannkoogid, jäätis, magustoidud, tee ja kohv. Ütleme kohe: selline ettevõte nõuab üsna suurt stardikapitali, kuid selle kasumlikkus on tõesti muljetavaldav.

Teine võimalus on töötada pooltoodetega. Sel juhul on parim võimalus avada minipagariäri. Äriplaan tuleb koostada, võttes arvesse asjaolu, et tegelete eranditult küpsetamise, valmis taigna ostmise ja oma toodete müümisega vahendajate kaudu. Investeeringuid on vaja vähem, kuid ettevõtte kasumlikkus pole nii kõrge.

Kolmanda võimalusena peaksite tähelepanu pöörama frantsiisile. Investeerides teatud summa (mõnikord üsna märkimisväärse), saate tuntud kaubamärgilt väljatöötatud ja täielikult sertifitseeritud tehnoloogiaga valmis ettevõtte. Valik pole halb, kuid reeglina saadaval ainult neile, kes elavad enam-vähem suures majas paikkond.

Teabe kokkuvõtteks: eksperdid soovitavad esmalt pöörata tähelepanu pagaritöökodadele, mis viivad läbi täielikku tootmistsüklit. Jah, investeeringuid on vaja ja üsna olulisi, kuid selline ettevõte tasub end kiiremini ära ja toob hea sissetulek. Just sel põhjusel tahame teile esitada kogu tootmistsükliga pagariäri äriplaani. Muide, kasutades seda näitena ja ümber töötades, saate vajadusel koostada oma miniettevõtte kontseptsiooni.

Paar sõna äriplaanist

Ettevõtte tuleviku kompetentne planeerimine on edu aluseks. See strateegiline dokument nõuab hoolikat uurimist ja kõigi tingimuste kaalumist, milles ärimees töötab. Ja need, kes arvavad, et piisab avamiskulude paberil arvestamisest ja tulude planeerimisest, eksivad sügavalt. Loomulikult on rahaline komponent kõige aluseks, kuid see pole kaugeltki ainus punkt. Äriplaan peab olema üksikasjalikud juhised, muutuda samm-sammult juhend tulevasele ettevõtjale. Ja see peaks sisaldama absoluutselt kõiki ettevõtte avamise etappe kirjeldavaid punkte: juriidiline komponent, konkurentide analüüs, ruumide ja personali valiku küsimus, reklaamiaspekt ja palju muud. Seetõttu tahame järgmisena teie tähelepanu pöörata pagariäri äriplaani etapiviisilisele versioonile. Niisiis, millised punktid peaksid teie tegevusjuhendis olema?

Tuleviku äritegevuse konkurentsivõime analüüs

Ettevõtte kontseptsiooni väljatöötamisel peaksite mõistma, et te pole kaugeltki ainus tark mees teie piirkonnas. Tõenäoliselt on märkimisväärne hulk ettevõtjaid selles segmendis töötanud pikka aega ja üsna edukalt. Lisaks ootavad tõsist konkurentsi riigi pagaritehased, mille tooted on saadaval kõigi kaupluste riiulitel. Kuidas sel juhul ellu jääda? On vaja läbi viia turuanalüüs ja välja töötada oma ainulaadne pagaritöökodade sortiment või pigem tooted, mida see toodab. Tarbijaid võivad meelitada vaid kvaliteetsed küpsetised, mis on valmistatud originaalretsepti järgi. Inimene saab osta banaalset telliskivileiba sissepääsu lähedal asuvast jaemüügipunktist, kuid teie poodi ta kindlasti ei lähe. Ja isegi kui samal hetkel on seda tellist kahte tüüpi - teie ja riiklikult toodetud, eelistab ta tõenäoliselt tuttavamat ja tõenäoliselt odavamat toodet. Muide, sortimendist lähtuvalt on vaja välja töötada veel mõned äriplaani punktid, näiteks seadmete ostmine ja personali valik.

Ettevõtte registreerimise probleem

Kui olete teinud teatud arvutused ja jõudnud järeldusele, et ettevõte on kasumlik ja saate selle käima lükata, on aeg alustada registreerimist. Ilma selle sammuta ei saa te midagi teha, kuna kurikuulus "paberitükk" on endiselt kõigi ettevõtete esirinnas. Pagariäri äriplaani väljatöötamisel otsustage, kellena töötate. Teie tegevuse jaoks on kaks kõige vastuvõetavamat vormi - üksikettevõtja ja LLC. Esimene on odavam nii ajas kui rahaliselt, sobib kõige paremini juhul, kui plaanite luua minimaalse palgatöötajate arvuga väikeettevõtte. Teine nõuab lisaks registreerimisele palju tegevusi harta, juriidilise aadressi, konto avamise jms manipulatsioonide loomiseks. Reeglina kasutatakse seda kõige sagedamini juhtudel, kui ettevõtte asutavad mitu inimest. Enamasti alustavad algajad ettevõtjad ikkagi üksikettevõtja registreerimisest. Lisaks palutakse teil valida maksustamisviis. Eksperdid soovitavad valida UTII (nii nad kutsuvad fikseeritud intressimääragaühtne maks).

Sobivad ruumid

Järgmisena peate kaaluma ruumide valimise küsimust. Reeglina tuleb see algul suure tõenäosusega rentida, kuid poleks paha mõte lisada üürilepingusse ka punkt hilisema ostuvõimaluse kohta. Ruumidel peavad olema erinõuded. Esiteks asukoht. Loomulikult on elamurajoonis üür odavam kui kesklinnas, kuid mõnikord pole siiski soovitatav selle pealt kokku hoida – kasvõi juba sellepärast, et kui teie pagariärisse satub päevas mitu inimest ääremaalt, sureb teie ettevõte vaid kuu aega. Seetõttu peame keskenduma järgmisele tegurile: pagariäri ruumid peaksid asuma suure liiklusega kohas, st seal, kus on palju inimesi. Kuid loomulikult mitte kõrvuti seda tüüpi asutusega. Teine nõue on pindala. See peaks olema (tingimusel, et müüte tooteid kohapeal, ja see on kõige soovitavam) vähemalt 150 ruutu. Ja kuna lähed toitu tootma, siis on ruumides vajalik kanalisatsioon, veevärk, abiruumid ja vannituba. Lisaks ärge unustage pagariäri äriplaani koostamisel lisada sellesse remondikulusid, mis, isegi kui ainult kosmeetika, tuleb suure tõenäosusega teha.

Pagari seadmed

Kuna alustate ise ja plaanite isegi tooteid ise müüa, peate ostma sõna otseses mõttes kõike - alates tootmis- ja kaubandusseadmetest kuni majapidamisseadmete ja töötajate vormirõivasteni. Kõigepealt vajate ahju, taignamasinat ja kerkimiskappi. Ka sügavkülmik ei teeks paha. See on miinimum, mille peate esmalt ostma. Lisaks saate oma positsiooni turul tugevdades oma äri aeglaselt laiendada ja vajalikke üksusi osta. Lisaks tuleb osta müügiletid, spetsiaalne vitriin küpsetiste jaoks, aga ka kapid nende hoidmiseks. Kuna see on suurim kuluartikkel, võiksite kaaluda kasutatud ühikute ostmist. Vahel, muide, saab osta ka väga kvaliteetse pagaritehnika poole odavamalt.

Personal

Kui te ise ei ole pagaritoodete loomise alal professionaal, peaksite intelligentse tehnoloogi leidmisega hämmingus olema. Vaja läheb ka pagari-kondiitri (kaks inimest vahetuses) ja kahte müüjat. Mis puutub koristajasse, siis algul saate tema ülesanded jagada põhipersonali vahel, loomulikult lisatasu eest. Samuti ei pea te algul raamatupidajat palkama. Kui teil on teadmisi, saate kõik arvutused ise teha või kasutada niinimetatud kolmanda osapoole spetsialisti teenuseid.

Loa paberid

Pärast kõigi eelmiste punktide täitmist peate hankima Rospotrebnadzorilt tegevusloa asjakohase järelduse vormis. Lisaks peavad tuletõrjejärelevalve esindajad andma tööks loa. Samuti peaksite läbima föderaalse metroloogia ja tehniliste eeskirjade ameti vastavustõendamise protseduuri. Samuti tuleb meeles pidada, et pagaritel, kondiitritel, müüjatel ja tehnoloogidel peab olema kehtiv arstitõend.

Tooraine tarnijate valik

Ka amatööril pole vaja seletada, et toorainest sõltuvad nii kvaliteet kui väline kvaliteet. Lisaks on oluline ka küsimuse rahaline pool – ostud on soovitav sooritada võimalikult madalate hindadega. Seetõttu tuleks äriplaani koostamisel kindlasti tõsiselt kaaluda tõsiste, usaldusväärsete tarnijate valiku küsimust. Samas tuleb mõista, et kui sama jahu saab osta suurtes kogustes, siis kiiresti riknevaid tooteid nagu või, koor jne, arvestades käimasoleva tootmise eripära, tuleb osta väikestes kogustes. Seetõttu tasuks leida hea vahendaja, soovitavalt eraomanik, kes on alati valmis teie probleemidesse mõistvalt suhtuma. Muide, sellega seoses võib olla väga kasulik teha koostööd talud. Soovitatav on otsida tarnijaid tootmisprotsessi käigus, sõlmides nendega suulisi kokkuleppeid, kuid ostud tuleks teha vahetult enne pagariäri käivitamist.

Reklaam

Pagariäri äriplaani koostamisel tuleb ka sellele küsimusele tähelepanu pöörata. Laiendage suuremahulist reklaamikampaania Erilist vajadust pole, kuid mõned sammud tasub siiski astuda. Pöörake esmalt tähelepanu märgile ja nimele. Esimene peaks olema särav ja äratama tähelepanu, samas kui teine ​​peaks olema eufooniline ja selline, et see oleks seotud valmistatava toote tüübiga ega oleks hakitud. Nõus, pagaripoodi nimega "Pyshka" võib leida sõna otseses mõttes igas linnas. Seetõttu peate nime loomisel kõvasti tööd tegema ja proovima välja mõelda midagi oma, originaalset. Pealegi, kes teab, võib-olla loote just sel hetkel tõelist kaubamärki, mida paljude aastate pärast tunnustatakse kogu riigis.

Sellised meetodid nagu voldikute jagamine ja kuulutuste riputamine reklaamstendidele on õigustatud ja toovad tulemusi. Arvukate kampaaniate läbiviimine hommikuste või õhtuste allahindluste ja sarnaste ürituste näol aitab kaasa suulisele tööle – see tähendab, et rahulolevad kliendid räägivad sinust oma sõpradele ja pakuvad seeläbi uusi kliente.

Finantskomponent

Äriplaani koostamisel tuleks seda komponenti eriti hoolikalt välja töötada.

Olete alustanud üsna kuluka ettevõttega - avate pagariäri nullist, nii et tõenäoliselt peate oma plaanide elluviimiseks võtma laenu ja seetõttu tuleb kõiki arvutusi kontrollida ja üle kontrollida. Lisaks peaksite sama varustuse ostmiseks kulutatud raha arvutamisel mõistma, et pole vaja osta näiteks naturaalsest puidust valmistatud letti, saate alguses hõlpsalt hakkama selle plastikust vastega. Sama kehtib ka sama, näiteks ahju kohta. Miks peaksite ostma kuulsa kaubamärgi kalleid tooteid? Täna saab osta üsna korraliku varustuse mõnelt Venemaa või isegi Hiina tootjalt mõistliku hinnaga. Niisiis, arvutame kulud:

• Seadmete ostmiseks kulub umbes 50 000 dollarit.
• Igasuguste seadmete ja mööbli jaoks - umbes kaks.
• Üür (kuuks) maksab umbes 2-2,5 tuhat dollarit.
• Ruumide renoveerimine - veel 5 tuhat dollarit.
• Dokumentatsioon - 500 dollarit.

Loeme. Ühekordselt peate maksma umbes 60 tuhat dollarit.

Igakuised kulud:

• Rent on sama 2-2,5 tuhat dollarit.
• Palk (pagar, tehnoloog, müüja – üldiselt kogu teeninduspersonal) nõuab umbes 5000 dollarit kuus.
• Kommunaalkulud - 500 dollarit.
• Reklaam - 300 dollarit.

See tähendab, et peate kuus kulutama umbes 8-9 tuhat. Lisaks tooraine ostmise kulud. Nagu praktika näitab, on pagariäri netosissetulek pärast maksude tasumist umbes 3-4 tuhat dollarit. Ekspertide hinnangul võib seda tüüpi äri end ära tasuda pooleteise aastaga.

On selge, et antud arve võib nimetada üsna keskmisteks ja need võivad varieeruda olenevalt piirkonnast, kus pagariäri plaanitakse avada. Lõppude lõpuks, oletame, et rent Moskvas ja provintsides on erinevad mõisted. Sama kehtib ka palkade kohta. Sellest hoolimata võib seda pagariäri äriplaani näidet võtta aluseks isegi siis, kui otsustate avada ettevõtte väikeses linnas. Seadmete maksumus on teadaolevalt sama nii pealinnas kui ka piirkonnas. Mis puudutab mõningaid muid kulutusi, siis neid saab lihtsalt oma piirkonna järgi arvutada.

Järeldus

Püüdsime teile võimalikult üksikasjalikult rääkida, kuidas pagariäri nullist avada. Ja võime järeldada, et õige lähenemisega ettevõtlusele on seda tüüpi äri üsna kasumlik ja suudab omanikule normaalset tulu teenida. Kui aga otsustate sellise ettevõtte avada, peab teil olema hoolikalt koostatud äriplaan, mis on edu võti.