Vürtsidega küpsetatud sealihasink ahjus - tõeline delikatess pidulik laud. Kuid mitte iga kogenud kokk ei saa selle ülesandega tõhusalt toime tulla. Me ütleme teile, kuidas küpsetatud sinki retsepti järgi valmistada, mahlane ja maitsev.
Kuidas küpsetada sealiha sinki ahjus ja kui palju kaloreid see sisaldab?
Retseptid kokanduse teemal sealiha sink ahjus on palju. Kuid tegelikult võib kokakunsti kõrguste saavutamine sel juhul olla uskumatult keeruline. Kapriisset liha on üsna lihtne rikkuda. Keskel asuv suur luu nõuab üsna pikka kuumtöötlust. See tähendab, et on oht, et viljaliha kuivab ja muutub seedimatuks. Kuidas sealiha enne küpsetamist marineerida? Kas ma peaksin äädikat kasutama? Algajal kokal on palju küsimusi, kuid enamasti pole aega ega energiat neile vastuseid otsida. Probleeme aitab vältida ajaproovitud retseptide kasutamine, õigesti valitud liha ja toote põhjalik marineerimine enne ahju panemist.
Liha valimine
Õige sealiha on pehme liha roosa värv. Pakendis või lõikes oleva tüki pind peab olema puhta ühtlase lõikega, ilma vikerkaarevärvita. Liigne niiskus on indikaator madala kvaliteediga toode. Lihalõik peab olema kuiv ja puhas. Võõra lõhna olemasolu on märk riknenud tootest.
Sealiha ei saa olla ilma rasvata - see on aksioom. Kogenud kokad teavad, et rasvkoe hulk näitab täpselt, kuidas nuumamine toimus. Kuid te ei tohiks mõisteid asendada - proportsioone tuleb järgida liha, mitte searasva kasuks. Tervitatav on marmoreerimine, mis on ka veiseliha puhul kõrgelt hinnatud. Kui kudede rasvasisaldus on piisav, pole sealiha kuivamiseks praktiliselt mingit võimalust.
Sink kuulub lihatoodete kategooriasse, mida saab müüa naha ja kondiga. Seda küpsetuslahust peetakse optimaalseks. Sellisel juhul säilitab nahk täielikult lihamahlad, vältides nende kadu. Lisaks on krõbe kest ise pärast ahjust välja tulekut imeline maiuspala. Luu olemasolu on pika ja järkjärgulise toiduvalmistamise oluline komponent. See vastutab singitüki õige kuumuse eemaldamise eest ja tagab selle ühtlase jaotumise kudedes.
Õigesti küpsetatud kondiga liha peaks "puhkama" ja viimistlema. Sel juhul on see palju pehmem ja mahlasem.
Marineeri enne küpsetamist
Vaja marineerida sealiha sink on küpsetusprotseduuri nõuetekohase ettevalmistamise oluline komponent. See etapp on eriti oluline juhtudel, kui peate mitte ainult kondiga liha ahju saatma, vaid säilitama ka õrna filee pehmuse. Klassikaline küpsetamiseks mõeldud marinaad peaks lisama lihale mahlasust, muutma selle pikantsemaks, kuid mitte kahjustama toote loomulikku maitset.
Vaatleme üksikasjalikumalt kõige populaarsemaid kompositsioonide marineerimise võimalusi.
- Vürtsikas. See segu sisaldab taimeõli, humala-suneli vürtside segu ja suur hulk toores sibul (umbes 0,5 kg). Pipar, sool ja loorberileht maitse järgi valitud. Kilogramm liha tükkidena kastetakse koostisosade segusse ja saadetakse 5-8 tunniks marineerima. Marineeritud liha on soovitatav küpsetada spetsiaalses kulinaarses varrukas.
- Soja/šerri baasil– originaalne lahendus erinevate kulinaarsete eelistustega inimestele. Sõltuvalt tähistamise sündmusest ja külaliste koosseisust saate valida marinaadi alkoholivaba või alkohoolse versiooni. Lisaks sisaldab kompositsioon tingimata loorberilehte, 0,5 kg hakitud sibulat, suhkrut, pipart ja kuivatatud küüslaugupulbrit. Sojakastet või šerrit võetakse 100 ml mahus; Lisaks tasub kompositsioonile lisada pool sellest mahust oliivi- või sojaõli.
- Konjak sidruniga. Alkoholimarinaadid on singi küpsetamisel üks populaarsemaid võimalusi. Sel juhul saab isegi üsna kuiva sealiha mahlaga küllastada ja pikantsemaks muuta. Lisaks konjakile ja sidrunile sisaldab kompositsioon ingverit, mõru sinepi, küüslauku ja kõiki sobivaid vürtse. Sarnaselt enamikule muudele alkohoolsetele marineerimisühenditele võib seda võimalust pidada kiirlahenduseks kasutamiseks. Peate liha selles hoidma vähemalt 1 tund.
- Berry. Pohlad, jõhvikad ja mustikad mitte ainult ei lisa kerget hapukust, vaid muudavad liha ka palju pehmemaks, mahlasemaks ja nauditavamaks. Püreeks purustatud suhkruvabad marjad segatakse soovitud vahekorras küüslaugu, soola ja piprateraga.
Kuidas süüa teha?
Võimalust küpsetada ahjus sealihasinki hindavad kõrgelt nii kokanduskauged inimesed kui ka tõelised gurmaanid. teadlikud suurepäraste liharoogade loomisel. Sobiva retsepti valik tehakse valitud tüki omadustest lähtuvalt. Eesmisse õlapiirkonda kuuluv sink on kiulisema struktuuriga ja sobib toiduvalmistamiseks dieettoidud või rullides.
Singi peekoniosa peetakse rasvasemaks ja see nõuab korralikku kuumtöötlust. Küpsetamiseks, marineerimiseks või vürtsides töötlemiseks mõeldud lihatükk vajab eelnevat loputamist külmas jooksvas vees. Pärast seda kuivatatakse ja valmistatakse ette kuumtöötlemiseks. Järgmisena saate valida absoluutselt ükskõik millise retsepti, mis teile meeldib, ja alustada toiduvalmistamist.
Sealiha sink ahjus apelsinidega
Algajatele mõeldud lihtsaim retsept, mis võib siiski tagada külaliste täieliku rõõmu, on apelsinidega küpsetatud sealihasink. Selle roa jaoks valitakse suure rasvasisaldusega liha 1-2 kg tükkidena. Nahas olevat tükki, mis on fooliumis küpsetatud, tuleb esmalt noaga töödelda ja ühtlaseks kuumutamiseks kogu pinna ulatuses risti lõigata. Singi väliskülg rullitakse vürtside ja soola segus. Mahlased apelsinid lõigatakse õhukesteks viiludeks koos koorega.
Küpsetusplaadi ettevalmistamine hõlmab selle pinna vooderdamist rohke fooliumiga - plaatide servad peaksid rippuma. Ilma õlita laotage apelsiniviiludest voodi ja asetage liha selle peale. Tükk on kaetud ka tsitruselistega, kõik on kaetud fooliumiga, mitte liiga tihedalt. Liha pannakse 1,5 tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
Kuidas valmistada mahlast liha
Kuivatatud sealiha ei ole müüt, kuid õige retsepti kasutamisel saab selle vastu võidelda. Lihtne aitab samm-sammult retsept, mis suudab vallutada isegi kogenematu koka. Mahlase ja maitsva liha valmistamiseks peate seda maitsestama õunakastmega ja täitma köögiviljadega. 5 hapust õunast ja klaasist magusast punasest veinist, millele on lisatud sidrunikoor, valmistatakse keedetud püree, mis sõtkutakse segistiga ühtlaseks.
Tükk pestud, kuivatatud, maitsestatud liha määritakse taimeõli, singi pinnale tehakse lõiked, millesse asetatakse porgandi- ja küüslauguviilud. Saadud pooltoode kastetakse anumasse ja saadetakse 24 tunniks külma. Liha küpsetatakse fooliumis keskmisel temperatuuril 120 minutit. Valmis roog serveeritakse portsjoniteks lõigatud ja kastmega.
Kartuli ja muude köögiviljadega
Kartuliga küpsetatud sinki võib pidada üsna kõhtutäitvaks ja mitte tingimata pidulik roog. Parem on liha ja köögivilju küpsetada pärast eelnevat päevast marineerimist – nii vastavad nende küpsetusajad üksteisele. Kartul on keskmise suurusega, tihe, õhukese koorega. Võid küpsetada terveid mugulaid, poolikuid või neljandikke. Maitsevalikut täiendavad küüslauguküüned või väikesed sibulad, paprika viilud.
Sink asetatakse alati kartulite peale, et lihast mahlad alla voolaksid. Serveerimisel on parem roog portsjoniteks jagada.
Küpsetamine luu peal
Parema lihatüki kondiga küpsetamine pole just kõige lihtsam ülesanne. Sel juhul võetakse küpsetamiseks tavaliselt terve nahaga jaotustükk, seejärel eemaldatakse see, säilitades viljaliha servade ümber väikese koguse rasva. Sink on soovitatav katta glasuuriga - kõige sagedamini kasutatakse mee-sinepi koostisi. Tselluloosi pind on eelnevalt kaetud ristikujuliste sälkudega. Liha võid täita ka küüslauguküüntidega ja maitsestada oma lemmikvürtsidega. Enne küpsetamist seotakse liha spetsiaalse nööriga. Küpseta sink ahjus temperatuuril 190 kraadi.
Olenevalt singi kaalust tuleb seda hoida seatud temperatuuril vähemalt 3 tundi.
Sealiha sink ilma soolata
Kas sealihasinki on võimalik küpsetada ilma soolata? Tasub pöörata tähelepanu asjaolule, et kui järgite soolavaba dieeti, võib see roog olla järgijatele hea lahendus tervislik toitumine. Saate vältida liigset soola varrukas - spetsiaalne kulinaarne seade. Seda kasutatakse selleks, et vältida liha kuivamist ning anda sellele soovitud mahlasus ja pehmus. Tavalise soola puudumist saab hõlpsasti kompenseerida täpse ja õige vürtside valikuga. Küüslauguga täidetud kondita lihatükki võib täiendada ka värske köögiviljaga. Toiduvalmistamise käigus sulatatud puljong on vähem rasvane ning kõik roa koostisosad on mahladest ja vürtsikatest aroomidest küllastunud.
Hülss vähendab mõnevõrra ka singi küpsetusaega. Olenevalt tüki kaalust ja suurusest võib see olla 1-1,5 tundi. Kui valite tüki luu peal, on soovitatav valida minimaalse temperatuuri seadistus ja küpsetusprotsessi pikkus 5-7 tundi.
Tervelt või osadena?
Kui küpsetate kogu liha, tundub, et mitte parim idee, saate valmistada selle portsjoniteks versiooni, lõigates selle tükkideks. Sel juhul küpsetamiseks parimal võimalikul viisil sobiv liha sea reielt. Rasvaste kihtide olemasolu on parim viis kihtideks lõigatud sisefileed mitte kuivatada.
Liha praetakse eelnevalt, liigne õli eemaldatakse kuivatuspaberi abil. Tükeldatud liha praetakse sügaval pannil. sibulad ja paprikatükid, lisa maitse järgi jahu ja soola, seejärel lisa puljong ja veidi valget veini. Paksenenud segu maitsestatakse koorega. Lihatükid tuleks kihiti seentega, asetada küpsetusnõusse, valada saadud kastmega ja küpsetada 30-40 minutit madalal temperatuuril (mitte üle 170 kraadi).
Sealiha sink tainas
Taignas sinki küpsetamise oskust hindavad nii tõelised gurmaanid kui ka kogenud koduperenaised. Lihalt eemaldatakse esmalt nahk ja rasv (võid valida ilma nahata tüki). Järgmisena keedetakse seda 90 minutit vees, millele on lisatud vürtse. Valmis liha eemaldatakse kurnis liigsest niiskusest; pärast seda peate valmistama majoneesist, hapukoorest, jahust ja riivjuustust, aga ka munadest jäiga taigna. Nad katavad liha sellega ja saadavad selle ahju küpsetama. Niipea, kui koorik on pruunistunud, on roog valmis.
Seasingirull
Hea kvaliteet abaosa liha võimaldab teil sellest rulli teha. Sel juhul peaks lihatükk olema üsna suur - umbes 3 kg, lisaks läheb vaja soola ja suhkrut, küüslauku, musta ja pimenti. Lihakiht hõõrutakse ettevalmistatud vürtsidega, rullitakse rulli, kinnitatakse tihedalt ja saadetakse päevaks külma kohta. Pärast määratud aja möödumist mähitakse sink fooliumisse ja küpsetatakse kuni valmimiseni.
Nõu kalorisisaldus
Lihatoidud koosnevad valkudest, seega on nad ise üsna kaloririkkad. Kuid toiduvalmistamise käigus lisatakse põhikoostisosale muid koostisosi ja delikatessi lõplikud omadused võivad oluliselt muutuda. Toores sealiha kõhus on 261 kalorit. Kuid õli, mee, marinaadide kasutamisel võib see näitaja märkimisväärselt suureneda. Seetõttu peaksite toiduvalmistamise meetodi ja retsepti valimisel pöörama tähelepanu valmis roa lõplikule kalorisisaldusele. Täiesti võimalik, et see tuleb oodatust palju suurem. Paljudes retseptides on kirjas ka kalorite arv portsjoni kohta. Ka seda punkti tasub kaaluda, eriti kui järgite tervisliku eluviisi põhimõtteid või kontrollite oma toitumist.
Kui järgite kõiki reegleid, rõõmustab hästi küpsetatud, õrn ja rahuldav sealiha sink teid ja teie lähedasi kindlasti oma oivalise ja õrna maitsega. Suurte tükkidena küpsetatud liha säilitab kogu oma mahla ja rõõmustab oma rafineeritud maitsega isegi tõelisi gurmaane.
Oma maitsele vastava retsepti leidmine pole samuti keeruline. Ja mis kõige tähtsam, see roog on nii mitmekesine, et sul ei hakka sellest kindlasti igav, isegi kui valmistad seda iga nädal.
Vürtsika ja mahlase sealihasingi ahjus küpsetamise retsepti leiate altpoolt.
Ahjus küpsetamisel valmistatud sealihasinki peetakse tavaliselt pühaderoaks. Seda valmistavad koduperenaised erinevad retseptid, mis sisaldavad oma nüansse. Enamik inimesi küpsetab sealihasinki ahjus fooliumis, mõned kasutavad selleks keedukotti, teised aga küpsetavad seda üldiselt tervelt ja ilma pakendita. Kuidas on parim viis sealiha sinki ahjus küpsetada? Sellest lähemalt.
- Singi valmistamiseks ükskõik millisel meetodil tuleb sink võtta sea reie ülaosast.
- Kui roog peab olema dieetne, siis on parem valida eesmine abaluu. See osa on kõige vähem rasvane ja sobib sellistes olukordades.
- Kui küpsetusvõimalus on küpsetamine, sobib sea tagumine liha või peekon suurepäraselt. Siin on liha erinevalt teistest osadest tavaliselt mahlasem ja koos erinevad kihid seapekk
Olles valinud küpsetamiseks soovitud osa, peaksite alustama liha kuumtöötlust. Selleks loputa sink jooksva vee all. Selle tulemusena pestakse maha mittevajalikud harjased, verejäägid ja väikesed luud.
Iga perenaine valmistab sinki oma retsepti järgi. Kuid enamik neist soovitab liha enne küpsetamist marineerida soolvees või marinaadis. Tänu sellele väheneb küpsetusaeg ahjus oluliselt.
Peensused selle roa valmistamisel
Liha valimisel ja selle õigel valmistamisel peate järgima järgmisi soovitusi:
- Nõud, mis on valmistatud värske liha Need on alati olnud ja on tervislikumad ja maitsvamad. Kuid kui ostsite külmutatud lihatüki, soovitavad eksperdid selle tavalisel viisil sulatada ja seda ei soovitata veega täita. See on tingitud asjaolust, et kui liha valatakse veega, pestakse see maha. tervislik mahl, mis sisaldab valku
- Enne küpsetamist tuleb lihale noaga teha väikesed sisselõiked. See on vajalik, et see lõpuks muutuks mahlakaks ja pehmeks. Veelgi paremaks immutamiseks võib valmistatud marinaadi nendesse jaotustükkidesse süstla või tavalise lusikaga süstida.
- Kui ostsite sitke liha, aitab see meetod seda pehmendada. Enne küpsetamist tuleb liha keeta vees 1 spl. l. alkohol ja 0,5 spl. l. äädikas (9% on parem)
- Et singil oleks vürtsikas maitse ja pehmus, võid seda enne küpsetamist mõnda aega tavalises piimas marineerida. Sinep on samade omadustega. Nüüd on valik sinu
- Asjatundjad ütlevad, et sealiha sink on väga toitev ja kaloririkas roog, mistõttu on kõige parem serveerida köögivilju lisandina. Seda kombinatsiooni peetakse kõige sobivamaks ja tervisele kasulikumaks.
Retsept nr 1. Sealiha apelsinidega ahjus fooliumis
Teades kõiki ülaltoodud näpunäiteid, võite alustada küpsetusprotsessi endaga. Siin on fooliumis ahjus liha küpsetamise retsepti versioon.
Sel eesmärgil peate valmistama järgmised koostisosad:
- 1-2 kg sealiha sinki (soovitavalt kõrge rasvasisaldusega)
- apelsinid 4 tk
- vürtsid (maitse järgi)
- rohelised, salat (roa kaunistamiseks)
Küpsetusprotsess koosneb järgmistest etappidest:
- Loputage liha, lõigake pealt ja puistake peale valitud maitseaineid
- Peske need puuviljad ja lõigake neid koorimata mitte liiga paksudeks viiludeks.
- Vooderda küpsetusplaat fooliumiga
- Aseta fooliumile kiht apelsine ja neile liha. Aseta ülejäänud viilutatud apelsini viilud singi külgedele ja kata lõdvalt fooliumiga.
- Asetage küpsetusplaat ahju, mille temperatuur on 180ºC. Üldiselt on küpsetusaeg 80 minutit
- Selle aja möödudes tuleks liha fooliumilt eemaldada, tükkideks jagada ja salatilehtedele panna, peale apelsiniviilud ja ürtidega üle puistata.
Retsept nr 2. Ahjus varrukas küpsetatud seasink
Samuti saab sellist sealiha küpsetada mitte ainult fooliumis, vaid ka kulinaarses varrukas. Nendel retseptidel ei ole valmistamisel erilisi erinevusi, kuid maitse on erinev.
Kulinaarses varrukas ahjus singi valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 1,5 kg sealihatükki
- 2-3 tk. küüslauguküünt
- sool, pipar, vürtsid (teie maitse järgi)
- loorberileht või rosmariin (valikuline)
Küpsetamise järjekord näeb välja selline:
- Kõigepealt pestakse liha jooksva vee all.
- Järgmisena tuleb see tavaliselt marineerida. Selleks peate valmistama marinaadi, nimelt: tükeldage küüslauk, lisage sool, vürtsid, pipar ja rosmariin
- Saadud segu tuleks hõõruda lihale nii väljast kui ka seest. Ülejäänud marinaad tuleks asetada liha lõigatud külgedele.
- Sääre ääred õmmeldakse niidiga kokku ja jäetakse 1 tunniks marineerima.
- Kui aeg saab täis, asetatakse liha varrukasse ja selle servad tõmmatakse tihedalt kinni, et mahl välja ei valguks, vaid jääks ja küllastuks lihaga.
- Järgmisena saadetakse hülss koos lihaga 1,5 tunniks ahju temperatuuril 180ºC
- Selle aja möödudes tuleb hülss eemaldada ja liha 10 minutiks ahju tagasi panna. See on vajalik selleks, et sink oleks pealt praetud ning sellel oleks krõbe ja kuldne koorik.
Roog on valmis. Serveerida võid koos lisandi, ketšupi või sinepiga. Kui teile meeldib sealiha, järgige küpsetamisel ülaltoodud soovitusi. Ja need retseptid aitavad teil näiteks kaunistada lauda mitte ainult kauni välimusega, vaid ka aromaatse maitsega toiduga, ahjus küpsetatud sealihasingi kujul. Head isu!
1. samm: valmistage sealiha tagumik.
Selle roa valmistamiseks ostsin spetsiaalselt noorelt sealihast singi, millel on õhuke rasvakate ja suur kont. Nad ütlevad, et kondiga liha küpseb paremini ja on pehmem. Esmalt loputage sink jooksva vee all, et eemaldada mustus. Seejärel asetage liha sügavasse kaussi ja valage sinna 1 klaas tavaline jooksev vesi ja 1 klaas lauaäädikas 9% äädikas.
Leota liha saadud segus 30 minutit. Seejärel võtke see kausist välja, loputage uuesti jooksva vee all ja pange tagasi samasse anumasse, milles see varem asus, kuigi kauss tuleks enne ära pesta. 2. samm: valmistage marinaad.
Nüüd valmistage marinaad, see on lihtne. Varustage end sügava kausi, supilusikatäie ja teelusikaga. Valage kaussi retsepti järgi vajalik kogus soola. Teile tundub, et seda on palju, kuid ärge unustage, et sink on suur ja põhimõtteliselt saab seda koostisosa kohandada nii, et see maitseks nagu kõiki vürtse, peamine on mitte muuta sealiha maitsetuks. 
Seejärel lisage jahvatatud musta pipart, eelistatavalt värsket, kuid kui teil seda kodus pole, võite kasutada juba jahvatatud pipart. 
Nüüd lisa vürtsikas pune, see vürts mõjub rohkem aroomile kui maitsele. 
Koorige küüslauk, pigistage see läbi küüslaugupressi uhmris ja seejärel jahvatage see kõige väiksemateks osakesteks, et küüslauk annaks rohkem mahla ja lahustaks oma suurepärase merevaigu. Seejärel lisa see kaussi koos vürtsidega. 
Lõpuks loputage 2 laimi voolava vee all, kuivatage need paberköögirätikutega, lõigake iga puu kaheks osaks ja pigistage neist mahl käsipressiga vürtside ja küüslauguga kaussi. 
Võtke kahvel ja segage kõik marinaadi koostisosad hoolikalt ühtlaseks massiks. 3. samm: marineerige sealiha sink.
Nüüd naaske liha juurde, asetage see lõikelauale ja tehke 5–6 sentimeetri sügavuse noaga sinki sagedased torked. 
Ärge olge laisk, see samm on väga oluline enne marineerimise alustamist, mida rohkem torke, seda paremini liha marineeritakse. 
Muidugi ei tasu olla liiga innukas ja teha singist sõela, 5-7 lõigetühel ja teisel küljel ja loomulikult nahal. 
Tõsta sink kaussi tagasi ja vala peale marinaad. 
Hõõru aromaatset segu kogu armastusega sealiha sisse, et vedelik satuks jaotustükkidesse, see on kõige parim viis saada maksimaalne maitse. 
Seejärel kata kauss kilega ja pane sink 12 tunniks külmkappi või veel parem, kui marineerid liha õhtust õhtuni, täpselt nii ma tegingi. 4. samm: küpseta sealiha sink.
Läbi kell 12 lülitage ahi sisse ja eelsoojendage kuni 200 kraadi Celsiuse järgi. Eemaldage kauss singiga külmkapist ja eemaldage anumalt kile. Võtke mittenakkuva ahjuvorm, asetage sinna sealiha ja valage kaussi jäänud marinaad. 
Kata panni ülaosa fooliumiga, et ei jääks vahesid ja fooliumilehe alla kogunev aur võib singi küpsetada. Lase lihal küpseda 4 tundi Uskuge mind, ma olen seda rooga korduvalt küpsetanud ja nii suure lihatüki jaoks see on ideaalne aeg.
Pärast vajaliku aja möödumist eemaldage pann köögirätikuga ahjust, eemaldage foolium ja saatke sink uuesti küpsetama. 25-30 minutit, nii et sealiha oleks kaetud kauni kuldpruuni koorikuga. 
Seejärel lülita ahi välja, lase valmis singil veel seista selles 10-15 minutit. Seejärel eemalda pann ahjust ja aseta lõikelauale. 
Tõsta sink väga ettevaatlikult tangide abil suurele tasasele vaagnale. Olge ettevaatlik, liha osutub väga muredaks, pehmeks, peaaegu helbeliseks. Lõika sink soovitud suurusega tükkideks, serveeri endale portsjon ja naudi mõnuga. 5. samm: serveeri sealiha sink marinaadis.
Põhilise liharoana serveeritakse sealihasinki marinaadis kuumalt või jahutatult. Selline sealiha sobib hästi rasvavaba lisandiga, näiteks keedetud riisi, pasta, teravilja või kartulipudruga. Kui serveerite sealiha külalistele, saate seda kaunistada laimiviiludega, nagu mina tegin, või värskelt viilutatud köögiviljadega. See roog pakub oma maitse ja aroomiga küllastumist ja palju naudingut! Head isu!
- – Selle retsepti maitseainete komplekti saab täiendada, näiteks kui meeldib vürtsikam liha, võib marinaadile lisada jahvatatud punast pipart, karrit ning kui soovid rohkem maitset, võid lisada valget pipart, vürtspipart, jahvatatud piparmünt ja sidrunhein. Põhimõtteliselt võite singi küpsetamiseks kasutada mis tahes vürtse, mis sobivad sealiharoogade valmistamiseks.
- – Ärge arvake, et 4,5 tundi küpsetamist on palju, marineeritud liha jaoks on see ideaalne aeg, sest iga marineeritud liha küpseb palju kauem kui täidisega või lihtsalt vürtsidega hõõrudes.
- – Singi valides olge valvsad, et teie valitud tükk ei jääks lõkkele. Kui liha lõhnab uriini järgi, on parem tükk ära visata, kuna sellist sinki ei saa taastada. Kaasaegsed kodukokad otsivad iga võimalust liha küpsetamiseks originaalsel viisil
ja eriti pidulikuks peoks. Ahjus küpsetatud sealihasingi marinaad aitab teil toote maitset parandada ja selle valmistamise koostisosad on taskukohased, nii et roog osutub ka eelarvesõbralikuks.
Oma maitse järgi roa valmistamiseks ütleme teile, millised koostisosad on kõige paremini kombineeritud ja kuidas lihatoote immutamist õigesti ette valmistada.
Lihatoote maitset saate kodus paljastada ja lõhnava marinaadi abil veelgi meeldivamaks muuta.
Sealihasink on väga hea valik suurepärase lihamaitse valmistamiseks, sest see on väga maitsev ja näeb serveerimisel muljetavaldav välja. Kuid see rümba osa on veidi sitke ja koka esimene ülesanne on liha nii palju pehmendada kui võimalik.
- Pehmendamiseks sobivad sidruni-, apelsini-, õuna- ja viinamarjamahlad.. Marinaadis võid kasutada ka õunaäädikat. Sellised komponendid võivad saada marinaadi aluseks või täiendavaks koostisosaks.
- Iga sealihamarinaadi lahutamatu osa on sool. Soolamata liha rikneb ju väga kiiresti ja ilma soolata marinaadi kasutamine rikub toote lihtsalt ära. Võite kasutada tavalist lauasoola, jodeeritud soola ja meresoola. Meresool on väga populaarne tervislike ja toitvate roogade valmistamisel, erandiks pole ka lihatoidud.
- Kindlasti lisage immutamise retseptile looduslikke kuivatatud ürte. Võite kasutada Provence'i ürtide valmissegu või igaüks eraldi, siin peaksite lähtuma oma maitsest. Sealihaga sobivad hästi pune, basiilik, tüümian, rosmariin, till ja majoraan.
- Seakintsule saad valmistada marinaadi, kasutades taime (oliivi)õli, majoneesi, hapukoort ja puuviljamahla.. Võib kasutada ka marinaadina alkohoolsed joogid: valge ja punane vein, konjak, õlu ja isegi viin. Muidugi võib alkoholi tarvitada vaid siis, kui menüü on mõeldud eranditult täiskasvanutele.
- Marinaadi õige ettevalmistamise tagamiseks peate kasutama värskeid ja kvaliteetseid tooteid. See on eriti oluline, kui leotate liha pikka aega.
- Marineeritud liha pane kindlasti külmkappi., ja enne küpsetamist hoidke toodet toatemperatuuril vähemalt 15 minutit.
Marinaad sealiha singi jaoks tšillipiprikast aromaatsete ürtidega, samm-sammult retsept
Selleks, et saaksite roa mõne tunniga valmis teha, on vaja marinaadi, sest selle abil pehmeneb liha kaks korda kiiremini. Marinaadi koostisosi leiab igast köögist ning et see oleks originaalne, lisa veidi tšillipipart ja aromaatseid maitseaineid.
Koostisained
- Tšilli pipar - 2 tk. (keskmine).
- Tomatid - 3 tk.
- Oliiviõli - 80 l.
- õunasiidri äädikas - 50 ml.
- Rosmariin - 0,5 tl.
- Värske koriander - 0,5 kimp.
- Sool, pipar - maitse järgi.
- tuhksuhkur - 1 spl.
Kuidas valmistada samm-sammult sealiha singi marinaadi teravatest paprikatest ja aromaatsetest ürtidest
Eemalda kuumalt paprikalt seemned ja pese hoolikalt külmas vees. Kuivatage pipraterad ja jahvatage need segistis.
Pane küpsed tomatid kaussi ja vala puuviljad peale keeva veega. Leotage neid 10-15 sekundit keevas vees, seejärel eemaldage ja asetage tomatid kohe sisse külm vesi. Seejärel koorige tomatid, lõigake väikesteks tükkideks ja jahvatage ka blenderis.
Sega ühes kausis tükeldatud tomatid ja paprika. Maitsesta need soola, pipra, tuhksuhkruga ja sega hoolikalt (kuni vürtsid on täielikult lahustunud).
Loputage koriandrit jooksva vee all ja tükeldage peeneks. Lisa hakitud köögiviljadele koriander ja kuivatatud rosmariin ning sega läbi.
Esmalt vala õunasiidri äädikas aromaatsesse segusse ja sega korralikult läbi. Seejärel lisa vähehaaval oliiviõli, sega läbi ja aseta marinaad 30 minutiks külmkappi.
Aseta puhas ja värske liha kaussi või pannile. Kõigepealt hõõru sink soola ja musta pipraga ning seejärel hõõru liha igast küljest marinaadiga.
Kata anum singiga ja aseta 5-6 tunniks külmkappi marineerima. Pärast marineerimist küpseta liha endale sobival viisil.
Vürtsika marinaadi võib ette valmistada ja külmkapis hoida 3 päeva.
Mee ja kiivi marinaad sealiha singile, lihtne kodune retsept
Koostisained
- - 150 ml + -
- Kiivi - 2-3 tk. + -
- - maitse järgi + -
- Jahvatatud paprika - 1 tl. + -
- Loorberileht - 2 tk. + -
- - 1 tl. + -
- - 50 ml + -
Kuidas valmistada ise mee- ja kiivimarinaadi sealihasingile
Meie arsenalis on mee ja kiivi marinaadi retsept, mis on kättesaadav igale kodukokale ja on täiesti lihtne valmistada. Selle abiga saate hõlpsalt valmistada liha meistriteose ja üllatada oma külalisi meeldivalt sealiha ebatavalise maitsega.
- Linden vedel mesi (kui mesi on liiga paks, sulata see veevannil), sega taimeõliga.
- Purusta loorberileht kätega ning lisa mee ja õli segule.
- Maitsesta segu meresoola, kuivatatud küüslaugu ja jahvatatud paprikaga. Sega aromaatne segu korralikult läbi (võid kasutada visplit).
- IN viimane abinõu Koorige küpsed kiivid ja jahvatage need segistis madalal kiirusel.
- Sega ühes kausis valmis mass ja tükeldatud kiivi. Asetage marinaad purki ja asetage see kindlasti külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud. Loksutage segu mitu korda.
- Määri seasink korralikult valmis marinaadiga ja pane 30 minutiks külmkappi (ära liha pikemalt üle küpseta). Pärast aja möödumist võite ohutult valmistada lõhnavat maiust.
Ahjusingi sealihamarinaad on soodne ja kiireim maitsestamisvõimalus ning meie retseptide abil muutuvad teie toidud veelgi maitsvamaks.
Tere päevast, mu uudishimulikud lugejad. Mis on sinu arvates liha küpsetamisel kõige olulisem? See on marinaad, see teeb tõelisi imesid. Õigesti valmistatud sealihamarinaad ahjus küpsetamiseks võib muuta ka sitke liha pehmeks. Tänane artikkel on pühendatud talle.
Proovige küpsetamiseks kasutada värsket liha. Külmutatud ja seejärel ülessulatu jääb maitselt veidi alla värskele toidule. Valige selline, millel on väike rasvakiht. Alles siis tuleb see mahlane ja õrn. Kui kasutate tailiha, võib see veidi kuivaks osutuda.
Sealiha võid küpsetada fooliumis või kuumakindlas anumas. Teises variandis valmistatakse see koos marinaadiga. See meenutab mulle rohkem. See osutub väga maitsvaks ja õrnaks.
Maitsvad retseptid
Sealiha saab marineerida ka veinis, õlles, sojakastmes ja isegi viinas. Seanukk on õlles eriti maitsev. annan nõu. Mu mees jäi selle roaga väga rahule :)
Üldiselt on võimalusi palju. Täna räägin teile neist 7-st. Olen kindel, et leiate kindlasti retsepti, mis teile kõige rohkem meeldib.
Ja kui lähete loodusesse, siis tehke seda kindlasti eelnevalt. Nii saad imepehme liha.
Kael sinepiga fooliumis
Peate ette valmistama:
- 750 g kaela;
- 6-7 küüslauguküünt;
- sool+pipar;
- 3-4 spl. sinepioad.
Lõika küüslauguküüned mitmeks tükiks. Teeme sealiha sisse lõiked ja torkame igasse neist küüslauguviilu. Järgmisena hõõru liha soola ja pipra seguga. Seejärel määri sealiha sinepiga ja jäta 20-25 minutiks kõrvale.
Kuumuta ahi 180-185 kraadini. Mähime sealiha fooliumisse ja asetame küpsetusplaadile ning seejärel ahju. Seda maitsvat rooga tuleks küpsetada 75-80 minutit.
Tükk fooliumis
Selle delikatessi retsept on järgmine:
- kilo sealiha viljaliha;
- 3 spl. sinepioad;
- 2 spl. taimeõli;
- 6 küüslauguküünt;
- sool+pipar.
Marinaadi valmistame:
- 6 tk. piment;
- 12-14 tera musta pipart;
- 2 liitrit vett;
- 5-6 spl. sool;
- 3 loorberilehte;
- 1 spl. Provence'i maitsetaimed.
Keeda soolvesi – lisa vette piment ja must pipar, ürdid, loorberilehed ja sool. Kuumuta see segu keemiseni. Seejärel alanda kuumust ja hauta paar minutit. Järgmisena tuleks marinaad jahutada.
Asetage liha kastrulisse ja lisage soolvesi. Seejärel katke kauss kaanega ja asetage külmkappi. Võib-olla on selle roa ainus oluline puudus see, et sealiha tuleb pikka aega marineerida. Liha on vaja 2-3 päeva soolvees hoida.
Küüslaugupressiga purustatud küüslauk segatakse sinepi ja õliga. Lisage sellele segule veidi soola ja pipart. Võta sealiha soolveest välja ja kata küüslaugusinepi seguga. Asetage liha fooliumisse ja asetage see ahjuplaadile. Ahi kuumutatakse 180-190 kraadini ja sealiha saadetakse sinna 80-100 minutiks.
Seejärel võetakse liha ahjust välja ja volditakse foolium ettevaatlikult lahti. Peaasi, et ära põleks. Pärast seda peate andma sealihale aega toatemperatuuril jahtuda. Ja alles siis saate seda delikatessi lõigata ja teritada. Ma pean veel tund aega laual lebavat maitsvat lihatükki vaatama nagu boakonstriktor jänest :)
Seljaosa kartulitega varrukas
See peen kulinaarne meistriteos saab pidusöögi tõeliseks kaunistuseks. Kilogrammi seljatüki jaoks läheb vaja:
- paar sidrunit;
- 8-10 kartulit;
- 130-140 ml oliiviõli;
- 5-6 küüslauguküünt;
- 4 rosmariini oksa;
- näputäis safranit;
- sool + 1 spl. musta pipraterad.
Tsitrusviljad lõigatakse suurteks viiludeks. Lisage neile rosmariin ja sõtke kõik hoolikalt kätega läbi. Seejärel rikastatakse seda segu hakitud küüslaugu, safrani + õliga. Lisage kompositsioonile soola ja pipart ning seejärel segage kõik.
Seljaosa rasva sisse teeme madalad võrklõiked. Pärast seda tuleks sealiha panna soolvette. Liha peab marineerima vähemalt 6 tundi. Lisaks tuleb seda iga 60 minuti järel ümber pöörata.
Järgmisena kantakse marineeritud seljatükk varrukale. Muide, kui te pole sidrunimõrkusega rahul, saab kõike parandada. Sel juhul soovitan mitte lisada lihale tsitruseviile. Jah, ja ärge visake marinaadi välja - see tuleb hiljem kasuks.
Järgmisena kuumuta ahi 195-200 kraadini. Saadame varruka koos seljatükiga vormi ja asetage see ahju. Soovitan küpsetada umbes 40 minutit. Pärast seda tuleb varrukas lõigata ja ahju temperatuuri tõsta. Lihale on vaja anda võimalus pruunistuda.
Pange põhjalikult pestud kartulid (koorimata) kotti. Pange mikrolaineahju ja keetke 4-5 minutit. Selle aja jooksul on kartulid poolküpsed.
Pärast lõikasime selle viiludeks ja paneme varrukasse. Seejärel vala marinaad kartulitele (liha oma). Ja saadame paki 180 kraadini kuumutatud ahju. Kui see on valmis, lõika kott läbi, tõsta temperatuuri ja lase kartulitel pruunistuda.
Seljaosa osutub väga mahlakaks ja pehmeks ning kartul on aromaatne. Ja koos loovad nad hämmastavalt maitsva dueti. Huvitavad retseptid kartulite keetmine mikrolaineahjus.
Sinepimarinaad karbonaadiks
1,5 kilo karbonaadi jaoks peate võtma:
- 1 spl. (ilma slaidita) nisujahu;
- näputäis kuiva soolast;
- 1 spl. poest ostetud sinep;
- ¼ tl. kuivatatud küüslauk;
- näputäis jahvatatud koriandrit;
- ¼ tl. jahvatatud must pipar;
- näputäis rosmariini;
- 1,5 tl. sool;
- 1 spl. taimeõli;
- 1 tl hakitud magus paprika.
Segatakse pipar, koriander, jahu ja purustatud rosmariin. Lisa soolane, paprika, küüslauk, õli ja sinep. Lisage segule soola ja segage kõik hoolikalt. Kui segu tundub sulle paks, võid seda veega veidi lahjendada. Segu peaks olema pastalaadse konsistentsiga.
Pestud karbonaat kuivatatakse paberrätikuga. Ja nad katavad liha vürtsika pudruga. Ja siis panid nad 4 tunniks külmkappi.
Õlle ja sinepiga
Selle roa retsept on järgmine:
- 1,7 kg nahaga sinki;
- sool+pipar;
- pool liitrit lahjat õlut;
- 1 tl vürtsikas sinep;
- küüslauguküünt;
- 1 spl. hakitud tüümian + sama palju hakitud rosmariini (ja veel 2 rosmariinioksa);
- 2 spl. taimeõli.
Sink pestakse ja selle nahale tehakse rombikujulised lõiked. Järgmisena kata liha seguga või + sinep + küüslauguküüne abil purustatud küüslauguküüs. Pipar, sool ja puista peale tüümian ja rosmariin. Seejärel tuleks roog, milles marineerida, katta kaanega või katta toidukilega. Aseta sealiha 3-5 tunniks külmkappi.
Aseta küpsetusvorm 230 kraadini eelsoojendatud ahju. Aseta siia eelnevalt marineeritud sink ja vala peale klaas õlut. Peate esialgsel kuumusel keema umbes 15 minutit. Seejärel, vähendades temperatuuri 170 kraadini, jätkame küpsetamist veel 70 minutit. Vaata aeg-ajalt ahju ja vala singile õllekaste.
Kui vedelik on aurustunud, vala ülejäänud õlu. Kui peal olev sealiha hakkab järsku kõrbema, katke pann fooliumiga ja jätkake liha küpsetamist. Enne serveerimist kaunista sealiha rosmariini okstega. Serveeri õllekastet kastmepaadis.
Kartuliga varrukas
Peate võtma:
- 300 g sealiha;
- 400 g kartulit;
- 1 suur sibul;
- 1 magus paprika;
- ½ sidruni;
- 50 ml sojakastet;
- 3 küüslauguküünt;
- 1 suur tomat;
- veidi värsket tilli;
- 1 tl pune;
- pipar+sool.
Lõika sealiha suurteks tükkideks. Lihaga kaussi tuleb lisada hakitud sibul, paprika ja hakitud küüslauguküüned. Haki seal ka lõhnav till. Jääb lisada poole sidruni mahl ja sojakaste. Maitsesta pune ja värskelt jahvatatud pipraga. Sega kõik hästi läbi. Lase 30 minutit marineerida.
Lõika kartulid tükkideks. Pane see kotti, lisa kergelt soola, puista peale pipart ja pune. Sega hoolikalt kotis. Aseta marineeritud liha kartulite peale. Lisa siia 1 tomat. Seo kott kinni. Ärge unustage teha varrukasse nõelaga paar auku. Küpseta 75 minutit temperatuuril 180-190C.
Ja siin on video retsept
Sinepi ja sojakastmes
See valik liha marineerimiseks sobib suurepäraselt küpsetamiseks või.
Koostisosad, mida vajate:
- 0,5 kilo viljaliha;
- 1 spl. sinep;
- 1 tl hakitud paprika;
- seesamiseemned;
- 250 ml sojakastet;
- 5 küüslauguküünt;
- sool+pipar.
Sega purustatud küüslauk sinepi, sojakastme ja paprikaga. Lõika sealiha portsjoniteks ja täitke see aromaatse soolveega. Seejärel jätame 4 tunniks külmkappi seisma - laseme korralikult marineerida.
Seejärel tõsta sealiha küpsetusnõusse. Ja puista liha peale seesamiseemneid. Aseta vorm 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Sealiha peate küpsetama umbes 40 minutit, aeg-ajalt tükke keerates. Noh, aroom levib - raske on vastu panna :)
Olen kindel, et nüüd saate küpsetada maitsvat küpsetatud sealiha. Andke mulle teada, mu sõbrad, milline pakutud võimalustest teile kõige rohkem meeldib. Või äkki on teil oma maitsev retsept? Jaga siis. Ja ära unusta. Ja see on kõik, mis mul täna on: hüvasti.