Kui teie tuju on ootamatult rikutud või tunnete end halvasti, mingil põhjusel kurb või kurb, siis on teie jaoks parim imerohi mustsõstra marmelaad . Uskuge mind, kui elu pole suhkur, siis tuleb see viga parandada. Kuidas? Loomulikult abiga. Niipea, kui mõistsin, et hambavalu hakkab taanduma, otsustasin kohe valmistada endale magusa "pilli". Erakordselt maitsvat marmelaadi saab valmistada mitte ainult mustadest sõstardest, vaid ka muudest marjadest. Proovige ja teie tuju paraneb, ma luban!
Toiduvalmistamiseks mustsõstra marmelaad vajate:
1 kg. marjad,
-1 kg. Sahara.
1. Pese ja sorteeri marjad.
2. Piserdage marjad suhkruga ja laske neil tõmmata. Parim on jätta marjad üleöö, nad peaksid mahla vabastama. Kui mahla pole piisavalt, lisa veidi vett.
3. Vahusta marjad kannmikseri abil siirupisse ja aseta madalale tulele. Vajadusel eemalda vaht. Küpseta vähemalt 40 minutit. Marmelaadi valmisoleku kontrollimiseks tilgutage see klaasi külma vette. Kui piisk pakseneb, on aeg marmelaad tulelt eemaldada. Kui marjasiirup ei paksene, siis lisa 1 spl veevannis leotatud ja lahustatud želatiini.
4. Jahtunud marmelaad tuleb asetada väikese koguse taimeõliga määritud vormile.
5. Pane külmkappi tahenema. Lõika marmelaad suvalisteks tükkideks ja veereta suhkrus.
valmis!
Head isu!
Sõstraid on raske delikatessmarjaks nimetada, sest neid kasvab igal pool ja harva leiab suvilat, kus poleks selle hämmastavalt tervisliku marja põõsaid. Seetõttu on mustsõstrapreparaadid väga populaarsed, eriti meie vene perenaiste seas.
Lisaks traditsioonilisele moosile otsustasin teha marmelaadi ja tulevikku vaadates ütlen, et sai küll maitsev ja magus, aga kuivamine võttis väga kaua aega, vist kolm päeva.
Tee jaoks mõeldud mustsõstramarmelaadi retsept.
- Küps mari - 1 kg
- Suhkur - 600 g
- Paar supilusikatäit vett
Püreesta sõstrad veidi, lisa suhkur, lisa vesi ja keeda tasasel tulel. Segu tuleb segada ja pliidilt eemaldada, kui see hakkab panni seintest ja põhjast eemalduma.
Niisutage küpsetusplaat veega, valage kuum mass sellele, tasandage ja kuivatage ahjus madalaimal temperatuuril või toas.
Kui mass muutub piisavalt tihedaks, lõika see tükkideks ja puista üle granuleeritud suhkruga. Muide, paljud puistavad seda pulbriga, aga meile meeldis marmelaad suhkruga.
Mustast sõstrast valmistatud valmistised ei piirdu ainult mooside ja marmelaadidega, sellest saab talveks teha siirupit.
Vala marjad ja suhkur kihiti suurtesse purkidesse, seo marliga kinni ja jäta 2 nädalaks seisma, mille jooksul eraldub sõstardest mahl.
Järgmisena vala purkide sisu kaussi, keeda veidi ja tõsta tulelt. Tõsta marjad lusikaga välja, tõsta ülejäänud siirup tagasi pliidile ja keeda 5–7 minutit. Valage pudelitesse või väikestesse purkidesse ja keerake rulli.
Nõuanne: pakkimisel ei tohiks anumasse õhku jääda, nii et siirup tuleb valada nii, et see voolaks veidi üle serva.
Kolmas retsept võimaldab teil küpsetada talvel maitsvaid suvise aroomiga pirukaid ning valmistada tarretist ja kompotte.
Mustsõstrate korjamise võimalus omas mahlas.
Täida puhtad, tingimata steriliseeritud 0,7-liitrised purgid marjadega kuni õlgadeni. Vala peale keev vesi, steriliseeri ja keera 15 minuti pärast kaaned üles. Pöörake purgid jahtuma. Talvel kasutatakse täidisena marju, jookide alusena siirupit.
Muide, eile vaatasin meie kohalikku turgu ja üllatusin maasikaid nähes, need on juba otsas, nii et saan pakkuda sellest marjast järgmisi preparaate:
Kõik teie retseptid on sellel lehel.
Mustsõstar sisaldab suures koguses oma pektiini, mis võimaldab sellest valmistada magusaid tarretiselaadseid magustoite ilma vormi hoidmiseks lisanditeta. Selliste hõrgutiste hulka kuulub marmelaad. Siiski tuleb seda kuivatada ahjus või köögiviljade ja puuviljade elektrikuivatis. Sõstramarmelaadi valmistamiseks on olemas ka kiirmeetodid agar-agari ja želatiini baasil. Kõigist neist meetoditest räägime selles artiklis üksikasjalikumalt.
Kogutud mustsõstraid säilivad külmkapis kuni 3 päeva, kuid siiski, et vitamiinide ja toitainete maksimaalne kogus säiliks, on parem alustada küpsetamisega võimalikult kiiresti.
Koduse marmelaadi valmistamiseks on parem kasutada kergelt pruunikaid marju - need sisaldavad palju rohkem oma pektiini, mis tähendab, et marmelaad hoiab paremini kuju. Kuid isegi kui teie puuviljad on täielikult küpsed, ärge heitke meelt, marmelaad saab ikkagi suurepärane. Veelgi enam, kui tarretusainena kasutatakse želatiini või agagr-agarit.
Enne küpsetamist eemalda marjadelt praht ja oksad, loputa rohkes jahedas vees ning kuivata liigse niiskuse eemaldamiseks paberkäterätikute või sõela peal.
Parimad sõstramarmelaadi retseptid
Mustsõstra marmelaad ahjus
- sõstramarjad - 1 kilogramm;
- vesi - 50 milliliitrit;
- suhkur - 600 grammi.
Vala marjadele vesi ja blanšeeri tasasel tulel 2 minutit. Seejärel pange need sõelale ja jahvatage puulusikaga. Sega homogeenne sõstrapüree suhkruga ja pane uuesti tulele. Keeda segu spaatliga pidevalt segades kuni paksenemiseni.
Marjamassi valmisoleku kontrollimine: tilgutage väike kogus vedelikku külmale kuivale alustassile, kui tilk ei levi, siis lülitage kuumus välja.
Tõsta marjamass 1,5 sentimeetrise kihina pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Kuivatame marmelaadi ahju ülemisel riiulil minimaalse küttevõimsusega ja veidi lahtise uksega. Hea õhuringlus kiirendab oluliselt kuivamisprotsessi.
Marmelaadi valmisoleku määrame kuivanud pealmise kooriku järgi. Eemalda paberilt kuivanud kiht ja lõika osadeks.
Kanal Pokashevarim jagab teiega hea meelega omatehtud musta ja punase sõstra marmelaadi retsepti
Retsept sõstramarmelaadi valmistamiseks želatiiniga
- värsked või külmutatud mustad sõstrad - 400 grammi;
- vesi - 200 milliliitrit;
- granuleeritud suhkur - 300 grammi;
- želatiin - 30 grammi.
Leota želatiin 100 milliliitris vees. Lisa ülejäänud vedelik puhastele ja sorteeritud marjadele.
Aseta kauss keskmisele kuumusele ja blanšeeri sõstraid paar minutit. Pärast seda protseduuri marjad pehmenevad ja nende nahk lõhkeb. Sel kujul püreesta sõstrad, kasutades blenderit ja aja läbi metallsõela.
Tõsta kastrul koos homogeense sõstramassiga tagasi tulele ja lisa granuleeritud suhkur. Massi pidevalt segades puidust spaatliga, oodake, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Selleks hetkeks on želatiin juba korralikult paisunud ja võib kuuma massi hulka lisada. Tähelepanu: vedelik ei tohiks keeda! Seetõttu, kui oleme želatiini marjapüreega kombineerinud, keera kuumus maha ja sega mass ühtlaseks.
Selles etapis on valmis marmelaad veel vedel, nii et vajaliku kuju saamiseks valatakse mass sobivatesse vormidesse. See võib olla silikoonist jääkuubikualused või suur lame taldrik.
Mustsõstramahla marmelaad agar-agaril
- must sõstar - 400 grammi;
- vesi - 80 milliliitrit;
- suhkur - 150 grammi;
- agar-agar - 1 supilusikatäis.
Esiteks valmistage agar-agar. Paisumiseks täitke see veega ja laske 15 minutit tõmmata.
Seniks hoolitseme sõstarde eest. Puhtad marjad laseme läbi mahlapressi või lööme segistiga läbi ja filtreerime läbi marli. Kui sa tõesti ei taha marjade töötlemisega vaeva näha, siis võta valmis sõstramahl. Eelmise aasta varud sobivad selleks suurepäraselt.
Vala mahl kastrulisse ja sega suhkruga. Keeda siirupit 5–7 minutit. Selle aja jooksul lahustuvad kristallid täielikult. Lisa tarretusaine ja keeda marmelaadi veel 5 minutit.
Vala valmis marjamass vormidesse ja lase toatemperatuuril 2 – 3 tundi taheneda. Pole jõudu oodata: pane anumad külmkappi ja poole tunni pärast ongi magustoit valmis!
Toiduvalmistamise nipid
- Tagamaks, et valmis marmelaad vormidest kergesti “poppaks”, võib suured anumad katta tsellofaani või toidukilega ning väikesed anumad määrida õhukese kihi taimeõliga.
- Marmelaadi ahjus kuivatades määri ka paber, millele kiht asetsema hakkab.
- Lisandid kaneeli, vanillisuhkru või tähtaniisi kujul aitavad muuta ja täiendada marmelaadi maitset.
- Valmis marmelaadi võib oma äranägemise järgi puistata granuleeritud suhkru või pulbriga.
Sõstra marmelaad. Õrn, pehme ja maitsev magustoit, millest võib saada teie lemmik magustoit. Toome teie tähelepanu värskendava taimetoitlase ja vegan maiustuse saidilt vegeterian.kz
Retsept Sõstramarmelaad
Ühend:
Must sõstar Sool 100 g (võib kasutada külmutatud)
Suhkur 50 gr
Joogivesi 100 ml
Agar agar (taimne želatiin) 1 g (1/2 teelusikatäit)
Vanilliin 1,5 g
1. samm Sõstrate ettevalmistamine
Loputage mustsõstrad hästi. Sega sõstrad poole veega ja purusta blenderis
2. samm Valmistage ette agar-agar
Lahustage agar-agar ülejäänud pooles külmas vees ja laske agar-agaril 10 minutit seista. Asetage agar-agar tulele, laske keema tõusta ja keetke tasasel tulel 5 minutit.
TÄHELEPANU!!! Agar Agar võib põletada, seetõttu tuleb seda pidevalt segada ja madalal kuumusel podiseda.
3. samm Valmista sõstramarmelaad
Tõsta tükeldatud sõstrad tulele, kuumuta keemiseni ja keeda 5-7 minutit. Lisa suhkur, vanilliin ja agar-agar
MArmelaadi keetmine 4. samm Lõpetage küpsetamine
Eemaldage marmelaad tulelt. Kurna läbi sõela, et eemaldada mustsõstra koored ja seemned. Vala vormidesse ja pane 2-3 tunniks külmkappi
2-3 tunni pärast eemalda marmelaad, tõsta serveerimisnõusse ning kaunista värske piparmündi ja musta sõstra oksaga. Soovi korral võid puistata üle tuhksuhkruga.
Toitainete ja vitamiinide sisalduse poolest marjadest lemmik must sõstar on tunnistatud üheks tervislikumaks marjaks maailmas. Traditsioonilise meditsiini toetajad nimetasid seda "tervise kaevuks". Ja mõjuval põhjusel. Selle viljad on C-vitamiini sisalduse poolest kibuvitsamarjade järel teisel kohal. Lisaks on need rikkad magneesiumi, fosfori, kaaliumi, kaltsiumi, raua ja pektiini poolest.
Sõstraid kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Sellest valmivad aromaatsed magusad moosid, hoidised, mahlad, kompotid, tarretised ja marmelaad. Kaunis, vürtsikas mustsõstramarmelaad pektiiniga on täiskasvanute ja laste lemmikmagustoit. Marjades on piisavalt looduslikku paksendajat, nii et delikatess osutub tihedaks.
Kui teil on sel aastal rikkalik punase või musta sõstra saak, on aeg mõelda omatehtud ettevalmistustele. Et talvel magusat magusat nautida, külmutatakse sõstrad sageli. Ja niipea, kui lumine hooaeg omaette saabub, sulatatakse marjad ja valmivad moosid või rikkalikud, magusad kommid.
Erinevalt poest ostetud tooted eristuvad alati oma loomulikkuse, värskuse ja kõrge kvaliteedi poolest. Täna leiate palju lihtsaid fotodega retsepte, kuidas kodus sõstramarmelaadi valmistada.
Nõuanne: magustoit valmistatakse erineval viisil: ilma lisanditeta, pektiiniga, želatiiniga, agar-agariga. Kasutades kolme viimast koostisosa, saad tugevama ja vastupidavama maiuse. Need looduslikud paksendajad ei kahjusta teie tervist ja annavad marmelaadile elastse ja kauni kuju.
Sõstramarmelaadi retsept
Koostisained
Portsjonid: - +
- must sõstar1 kg
- granuleeritud suhkur 2 spl.
- vesi ½ l
Portsjoni kohta
Kalorid: 59 kcal
Valgud: 1,0 g
Rasvad: 0,4 g
Süsivesikud: 11,3 g
1 tund 20 min.
Videoretsept Prindi
Esimene asi, mida peate tegema, on marjad pesta, puhastada need vartest, kuivadest lehtedest, okstest ja muust prahist. Mugavam on seda teha kurnis.
Laske vesi ära voolata.
Pane sõstrad kastrulisse, lisa vesi ja pane pliidile küpsema.
Pärast sisu keemist keera kuumus madalamaks ja jäta 15 minutiks podisema.
Kui marjad on keenud, keera kuumus maha. Klopi segu kastrulis blenderiga korralikult läbi või tambi pudruks.
Lisa sõstrapüreele suhkur ja tõsta pliidile. Keeda magus mass paksemaks. Lülitage tuli välja. Tõsta 20 minutiks kõrvale jahtuma.
Vala vormidesse. Jäta toatemperatuurile kuni täieliku jahtumiseni. Seejärel tõsta 1 tunniks külmkappi. Serveeri nii, et veereta komme esmalt tuhksuhkrus või kookoshelvestes.
Hinda seda artiklit
Kas teile meeldis retsept?
Imeilus!
Peame selle parandama
Agar-agariga sõstramarmelaadi retsept 5
Agar-agar on looduslik paksendaja, mida saadakse Mustas meres kasvavatest punavetikatest. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda želatiini asemel, mis muudab magustoidud nagu moosid, hoidised, marmelaad ja kommid konsistentsilt tihedamaks. Portsjonite arv:
Küpsetusaeg:
- 3 tundi
- Energeetiline väärtus
- kalorisisaldus - 48,3 kcal;
- valgud - 1,0 g;
Koostisained
- rasvad - 0,4 g;
- süsivesikud - 8,4 g.
- suhkur - 120 g;
- must sõstar - 0,5 kg;
agar-agar - 5 g;
- vesi - 70 ml.
- Samm-sammult ettevalmistamine
- Sorteeri sõstrad välja. Visake ära mädanenud või rohelised marjad. Puhasta viljad okstest, sabadest ja lehtedest.
- Jahvatage segisti abil. Võite kasutada pudrumasinat või peent sõela.
- Vala punane püree kastrulisse, lisa suhkur. Pane põlema. Pärast keetmist segage hoolikalt ja hautage 15 minutit.
- Sõstramassi keemise ajal lahjenda agar-agar 70 ml soojas vees. Jäta segu paisuma.
- Pärast keetmist lisa püreele paisunud paksendaja. Segades küpseta veel 10 minutit.
Lülitage tuli välja. Lase segul 20 minutit jahtuda.
Vala vormidesse. Jäta toatemperatuurile kuni täieliku jahtumiseni. Seejärel tõsta 1 tunniks külmkappi. Serveeri nii, et veereta komme esmalt tuhksuhkrus või kookoshelvestes.
Hinda seda artiklit
Kas teile meeldis retsept?