Lecho sibula, porgandi ja tomatiga on minu talvine lemmikpreparaat, mis kaunistab minu prügikastide riiuleid aastast aastasse. Kõik meie peres armastavad letšot, eriti täiskasvanud. Letšot võin süüa otse purgist, lusikaga, see on nii šikk sametine kastme struktuur ja magusa lihapaprika tükid - sõnadega ei saa kirjeldada, näppe saab lakkuda. Lecho on maitsev serveeritud riisi, kartuliga, samuti võib serveerida liharoogadega. Selle letšo versiooni võin lisada iga hautise või esimese hautise valmistamise ajal - sõna otseses mõttes muudab mõni lusikas iga roa aromaatseks ja maitsvaks.
Valmistage kõik tooted ette vastavalt nimekirjale.
Pese tomatid hästi ja kuivata, lõika iga tomat pooleks või viiludeks, eemalda varre kasvukoht.
Asetage tomatid segisti kaussi, seejärel käivitage see ja jahvatage tomatid ühtlaseks massiks. Soovi korral võid tomatimassi läbi sõela kurnata.
Koorige porgandid ja sibulad, peske ja kuivatage köögiviljad, seejärel lõigake sibul poolrõngasteks, lõigake porgandid taldrikuteks või kuubikuteks - nii nagu soovite.
Eemaldage paprikatelt seemned ja membraanid. Loputage pipar ja lõigake suurteks tükkideks.
Valmista pann. Vala tomatile ja lisa kõik ettevalmistatud köögiviljad. Lisa sool, suhkur ja võid lisada veidi jahvatatud pipart.
Keeda letšot madalal kuumusel 40 minutit, keetmise lõpus lisa lauaäädikat, lase minut keema ja tõsta tulelt.
Aseta letšo sibula, porgandi ja tomatiga steriilsetesse purkidesse, pane kohe steriilsed kaaned kaelale ja keera kokku. Aseta tükid tagurpidi ja jahuta 24 tundi teki all. Hoidke letot jahedas ja pimedas ruumis.
Sügis on talveks valmistumise viljakas aeg. Eriti nõutud on köögiviljadest valmistatud retseptid, mida saab soodsa hinnaga osta igalt turult. Lecho on üks neist köögiviljasalatitest.
Lecho ettevalmistamiseks pole konkreetseid reegleid. Igal perenaisel on oma lemmikretsept, mida ta on korduvalt proovinud.
Klassikaline letšo valmistatakse läbi lihaveski keeratud tomatitest valmistatud kastmes hautatud paprikatest. Kuid väga sageli lisatakse nendele kahele koostisosale porgandit ja sibulat. Ja siis saab roog täiesti uue maitse.
Lecho tomatitest, paprikatest, porganditest ja sibulast: valmistamise peensused
- Letšo jaoks valitakse ainult küpsed köögiviljad, millel pole riknemismärke. Tomatid peaksid olema punased, lihavad, küpsed, kuid mitte üleküpsed, paprika peaks olema magus, õhukese koorega. Et eelroog isuäratavam välja näeks, võib võtta erinevat värvi paprikat, mis on saavutanud füsioloogilise küpsuse.
- Porgand peaks olema küps, ilma roheliste ja tumedate laikudeta. Võite kasutada mis tahes sibulat, kui see pole liiga kuum.
- Paprika, porgandi ja sibula vahekorra valib iga perenaine iseseisvalt. Kuid peamine koostisosa on ikkagi pipar.
- Kõigi köögiviljade lõikamise kuju peaks olema sama. Nii valmivad need ühtlaselt ja näevad purgis kaunid välja.
- Lecho õli kasutatakse ainult rafineeritult: lõhnatu ja võõra maitsega. Sel eesmärgil sobib kõige paremini päevalilleõli.
- Kui kõik köögiviljad ja vürtsid on läbinud pikaajalise kuumtöötluse, ei vaja letšo steriliseerimist. Piisab, kui kaanega purgid korralikult läbi pesta ja igale perenaisele sobival viisil steriliseerida. Pakendamise ajal peavad purgid olema kuumad või vähemalt soojad, et need temperatuurimuutuste tõttu ei lõhkeks.
Talveks mõeldud tomatite, paprikate, porgandite ja sibulate letšo: esimene meetod
Kolme 0,5-liitrise purgi koostisosad:
- paprika - 1 kg;
- punased tomatid - 0,7 kg;
- porgandid - 2 tk;
- sibul - 2 tk;
- kuum pipar kaunas - maitse järgi;
- küüslauk - 5 nelki;
- suhkur - 2 spl. l.;
- sool - 2 tl;
- 9 protsenti äädikat - 2 spl. l.;
- taimeõli - 50 ml.
Küpsetusmeetod
- Valmistage eelnevalt ette steriilsed purgid ja kaaned.
- Pese tomatid. Pane 1-2 minutiks keevasse vette, seejärel loputa külma veega. Eemaldage nahk.
- Peske kuum pipar, eemaldage seemned, vastasel juhul osutub letšo väga vürtsikas. Keerake läbi hakklihamasina.
- Jahvatage tomatid hakklihamasinas, segistis või riivis.
- Pese paprika ja eemalda varred. Lõika pooleks, eemalda seemned. Lõika puuviljad laiadeks ribadeks.
- Koori ja pese porgandid. Riivi Korea riiviga ribadeks.
- Koorige sibul, loputage külma veega, lõigake poolrõngasteks.
- Valage õli laiale paksuseinalisele pannile ja soojendage. Lisa sibul ja sega läbi. Küpseta kuni läbipaistvuseni, umbes 10 minutit.
- Lisa porgandid, sega.
- 5 minuti pärast lisage paprika, hakitud küüslauk ja terav pipar. Vala sisse tomatimahl. Lase madalal kuumusel keema. Lisa sool ja suhkur. Hauta kaane all 30 minutit. Köögiviljade kõrbemise vältimiseks segage neid aeg-ajalt õrnalt. Lisa äädikas 5 minutit enne keetmise lõppu.
- Viige valmis keev letšo kuivadesse purkidesse. Tihendage kohe. Pöörake tagurpidi ja asetage tasasele pinnale. Mässi end teki sisse. Laske täielikult jahtuda (umbes päev).
Lecho tomatitest, paprikatest, porganditest ja sibulast talveks: teine meetod
Koostis kolm 1-liitrist purki:
- paprika - 1,5 kg;
- tomatid - 2 kg;
- porgandid - 0,3 kg;
- sibul - 0,5 kg;
- küüslauk - 200 g;
- till ja petersell - igaüks väike hunnik;
- suhkur - 4 spl. l.;
- sool - 1 spl. l.;
- 9 protsenti äädikat - 1,5 spl. l.;
- taimeõli - 70 ml.
Küpsetusmeetod
- Valmistage ette eelnevalt steriliseeritud kaanega purgid.
- Pese tomatid, eemalda varred, lõika välja ühenduskoht varrega. Jahvatage tomatid läbi hakklihamasina. Vala laia kastrulisse.
- Pese pipar, lõika pikuti, eemalda varred ja seemned. Lõika iga pool pikuti mitmeks tükiks.
- Koorige porgandid, peske, riivige keskmisele riivile.
- Koorige sibul ja loputage külma veega. Lõika poolrõngasteks.
- Koorige küüslauk, loputage, tükeldage noaga. Haki pestud rohelised peeneks.
- Tõsta tomatimass mõõdukale tulele ja kuumuta keemiseni. Lisa sool, suhkur, või ja küpseta 20 minutit, kuni tomatipüree veidi väheneb.
- Lisa porgandid, 5 minuti pärast lisa sibul ja küpseta 10 minutit.
- Lisa pipar ja hauta 30 minutit. Kui see muutub veidi pehmemaks, segage õrnalt. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa küüslauk, ürdid ja äädikas.
- Kui see on kuum, asetage see kuivadesse kuumutatud purkidesse. Pöörake see tagurpidi, asetage tasasele pinnale ja katke tekiga. Oodake, kuni see täielikult jahtub.
Lecho tomatitest, paprikatest, porganditest ja sibulast talveks: meetod kolm
Koostis kolm 0,5 l purki:
- paprika - 1 kg;
- punased tomatid - 1 kg;
- sibul - 0,3 kg;
- porgandid - 0,3 kg;
- sool - 1 spl. l.;
- suhkur - 1 spl. l.;
- taimeõli - 100 g;
- 9% äädikat - 50 ml.
Küpsetusmeetod
- Valmistage ette steriilsed kaanega purgid.
- Pese tomatid, eemalda varred. Pane 1 minutiks keevasse vette, seejärel loputa kohe külma veega. Eemaldage nahk. Lõika pooleks ja siis pikuti veel mitmeks viiluks.
- Pese paprika, eemalda varred ja seemned. Lõika suurteks tükkideks.
- Koori porgandid, pese, riivi jämedale riivile.
- Koorige sibul, loputage, lõigake laiadeks poolrõngasteks.
- Asetage kõik köögiviljad laia kastrulisse, segage, valage klaas vett ja asetage mõõdukale kuumusele. Kui segu keeb, lisa sool, suhkur, õli ja äädikas. Hauta tasasel tulel 30 minutit.
- Lülitage kuumus välja. Asetage letšo kohe kuivadesse purkidesse. Sulgege tihedalt, keerake tagurpidi, mähkige tekiga. Jahuta niimoodi.
Märkus perenaisele
Kõigis neis retseptides saab tomatid asendada tomatipastaga, segades seda poole võrra veega.
Lauaäädika asemel võite kasutada õunaäädikat.
Retseptis märgitud koostisosadele võite lisada pipraterad, loorberilehti ja kuuma paprikat. Pärast täiendavate toodete lisamist tuleb lechot küpsetada veel 10 minutit.
Ettevalmistuste kuum hooaeg on avatud. Supermarketite ja turgude riiulid on täis kõikvõimalikke köögivilju igale maitsele. On aeg kõik talveks ette valmistada. Kui teie koduses kokaraamatus sobivat retsepti pole, meeldib teile ja teie leibkonnale selline letšo valmistamine paprikatest porgandi ja sibulaga.
See maitsev eelroog täiendab kodust lõuna- või õhtusööki, mitmekesistab pühadelauda ega jää piknikul paigast ära. Sellest toodete kogusest saate 4 purki mahuga 0,5 liitrit.
Maitse Info Köögiviljad ja maitsetaimed
Koostisained
- Magus pipar (mis tahes sort) - 1300 g;
- Tomat - 1 kg;
- Porgand - 125 g;
- Sibul - 250 g;
- Küüslauk - 2 nelki;
- Suhkur - 3 spl. l. (võimalik rohkem, maitse järgi);
- Sool - 1 spl. l. (maitse järgi).
- päevalilleõli - 125 g;
- lauaäädikas (9%) - 1 spl. l.
Kuidas valmistada lechot paprikatest sibula ja porgandiga
Niisiis, alustage kõigi köögiviljade ettevalmistamisega. Koori sibul. Lõika õhukesteks poolrõngasteks. Soovi korral võib sibula peeneks hakkida.
Peske keskmine porgand mustusest ja tolmust. Eemaldage koor köögiviljakoorijaga. Loputage uuesti. Riivi jämedale riivile.
Vala pannile kogu kogusest veidi õli, lisa hakitud sibul. Prae mõõdukal kuumusel helekuldpruuniks.
Lisa praetud sibulatele riivitud porgand. Segage. Prae madalal kuumusel 5–8 minutit. Pärast köögiviljade praadimist lülitage kuumus välja.
Sobivad küpsed tomatid. Võite kasutada nii tihedaid kui ka pehmeid. Kerige läbi hakklihamasina. Kui aega lubab, võite naha eemaldada.
Loputage paprika jooksva vee all. Kasutage punast, kollast, rohelist värvi. Need peaksid katsudes olema tugevad ja lihakad. Eemaldage seemnekaun. Lõika suvaliselt suurteks tükkideks. Kui paprikad on väikesed, lõigake need lihtsalt neljaks osaks.
Vala rullitud tomatid eelistatavalt paksu põhjaga keedupannile. Lisa sool, suhkur, päevalilleõli. Segades lase keema. Keeda 15 minutit madalal kuumusel.
Seejärel lisa praetud köögiviljad ja sega korralikult läbi.
Tõsta paprika tükid maha. Segage. Saada see tulle. Kuumuta tomatisegu keemiseni, aeg-ajalt puulabidaga segades. Niipea kui pipar keeb, vähenda kuumust ja hauta madalal kuumusel 30 minutit. Sega aeg-ajalt (umbes 7-10 minuti pärast), et paprika kõrbema ei läheks.
Kahekümnendal keemisminutil lisage hakitud küüslauk ja lauaäädikas. Maitse kastet. Vajadusel kohanda oma maitse järgi. Samal ajal, kui paprika pliidil on, loputa kaanega purgid korralikult läbi ja steriliseeri neid mis tahes viisil.
Teaser võrgustik
Aseta kuum letšo koos kastmega puhastesse purkidesse. Kata steriilsete kaantega (kuid ära keera kinni).
Asetage purgid steriliseerimiseks pannile. Valage kuum vesi kuni purkide riidepuudeni. Keemise hetkest alates keetke madalal kuumusel 15–20 minutit.
Sulgege tihedalt kaanedega, keerake ümber ja mähkige hästi. Maitsvaid ettevalmistusi teile!
Paprika letšot saab talveks süüa 2-3 nädala pärast.
Lecho paprikast tomatipastaga talveks
Eelmises retseptis kasutasime tomateid. Kuid kastme valmistamine võtab palju aega. Neile, kes hindavad oma aega ja ei taha seda raisata omatehtud tomatimahla valmistamisele, soovitan seda retsepti:
Peate võtma 1 kg tomatipastat, lahjendama seda 2 liitri veega. Lisage 100 g soola ja 200 g suhkrut, segage kõik hästi. Pane tulele, lase keema tõusta, seejärel lisa 800 g jämedalt riivitud porgandit, hauta tasasel tulel 10 minutit ja lisa 800 g hakitud sibulat. Küpseta veel 5-7 minutit, lisa 2-2,5 kg ettevalmistatud paprikat. Seejärel keedetakse 20 minutit ja lisatakse umbes 300 g taimeõli (eelistatavalt rafineeritud), 2 spl. l. äädikas (9%), 2 hakitud küüslauguküünt. Siin tasub meie letšot proovida ja maitse järgi soola või suhkrut lisada.
Küpseta seda kõike madalal kuumusel pehmeks (veel 3-7 minutit).
Purgid tuleb steriliseerida, aga mahaläinud letšot ma ei keeda. Rullin selle kohe kokku.
Järgmiseks peate purgid soojalt pakkima ja jätma need nii 2 päevaks. Maitsev paprika letšo on valmis. 
Pipra- ja tomatipastast valmistatud letšo (ilma köögiviljadeta)
Veel lihtsam on lechot valmistada paprikatest ilma köögiviljadeta. See sobib neile, kes sibulast ja porgandist väga lugu ei pea. Selleks vajate 2 kg erinevat värvi paprikat (lihakad sordid) ja 800 g tomatipastat. Pese paprika hästi ja eemalda seemned. Seejärel lõigake see pooleks ja seejärel uuesti pooleks. Kui paprikad on väikesed, piisab nende poolitamisest. Lahjendame tomatipasta veega vahekorras 1: 1 ja paneme tulele. Kui see keeb, lisa 5 spl. l. (täis)suhkur ja veidi alla 1 spl soola, lase keema tõusta, lisa valmis paprika. Küpseta perioodiliselt 20 minutit (iga 7-10 minuti järel) keskmisel kuumusel. Ja seejärel valage sisse 30 g lauaäädikat (9%).
Paprikatele võid lisada 2-3 hernest musta ja pimenti, 2 punga nelki. Aga need tuleb enne purustada ja keset küpsetamist pannile panna.
Asetage valmis letšo steriilsetesse purkidesse ja keerake kokku. Seejärel, nagu eelmises versioonis, peate ümberpööratud purgid hästi pakkima ja jätma need nii 2 päevaks.
Kõiki tomatipastaga paprikatetšot saab talveks sahvris hoida. Seda tuleks hoida temperatuuril mitte üle 18C, eelistatavalt pimedas ruumis.
- Lecho maitseb kaunilt, kui järgida lõikekuju. Pärast sibula rõngasteks lõikamist lõigake samamoodi paprika. See näeb ilus välja nii purkides kui ka laual. Kui lõikad sibulad peeneks, näevad paprikad ruutudeks lõikatuna ilusad välja.
- Vürtsid ja hakitud küüslauk tuleks lisada keetmise keskel või 5 minutit enne lõppu, muidu küpsevad need üle ning kaotavad oma lõhna ja maitse.
- Äädikas lisatakse alati enne letšo tulelt võtmist.
- Meie retseptide jaoks on parem kasutada paksu tomatipastat, lahjendame seda mahla olekusse. Kui pasta on vedel, lisa veidi vähem vett.
- Küpsetamise ajal tundub, et paprikat on palju, kuid purkides settivad need põhja, neid on väga vähe. Lechot saab kasutada kastmena.
Valmistan selle sibula ja porgandiga letšo talveks ilma steriliseerimiseta, väikese koguse äädikaga (aga seda pole üldse tunda, sest kogus on väga väike). Selle koostisosade koostis on kõige levinum, kuid preparaat on väga aromaatne, isuäratav ja uskumatult maitsev. See purkides letšo säilib talvel väga hästi, isegi toatemperatuuril. Sibula ja porgandi lisamine muudab letšo maitse erksamaks, rikkalikumaks ja selle konsistents muutub pisut sarnaseks taimse kaaviari omaga. See säilitus võib olla suurepärane külm eelroa ja hea lisand lisandiks.
Koostis:
- 2 kg paprikat
- 2 kg tomatit
- 0,5 kg porgandit
- 0,5 kg sibulat
- 2 spl soola (maitse järgi)
- 3 spl suhkrut
- 40 ml laua 9% äädikat
- pipar, maitseained maitse järgi
- 100 ml taimeõli
Küpsetusmeetod
Kerige tomatid läbi hakklihamasina ja pange tulele, laske keema tõusta. Asetage neisse jämedale riivile riivitud porgandid ja õhukesteks poolrõngasteks lõigatud sibul. Lisa sool, suhkur, taimeõli ja küpseta 15 minutit. Seejärel lisa väikesteks ja õhukesteks tükkideks lõigatud paprika, kuumuta keemiseni ja küpseta letšot pidevalt segades. Lülitage kuumus välja ja valage kohe äädikas, segage hästi. Asetage kuum letšo ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, keerake kaaned kokku, keerake pakki ja jätke, kuni see täielikult jahtub. Head isu.