Marineeritud tomatid kastrulis külma veega. Marineeritud tomatid purki või kastrulisse talveks: vanad retseptid uutmoodi

Tomatid on meie aiapeenarde tervislikud, maitsvad ja aromaatsed asukad. Need sisaldavad palju vitamiine ja makroelemente ning neid kasutatakse väga laialdaselt toiduvalmistamisel. Selle köögivilja talveks valmistamiseks on palju võimalusi ja üks neist on kääritamine.

Marineeritud tomatite eelised

Juba iidsetest aegadest on meie vanaemad juurvilju talveks kääritanud. Tänapäeval on teadlased tõestanud, et kääritamine on üks tervislikumaid preparaate. Selle valmistusviisiga ei kaota köögiviljad praktiliselt oma kasulikke omadusi, nagu juhtub konserveerimisel.

Käärimisprotsessi käigus säilib C-vitamiin, mis marineerimisel või konserveerimisel hävib peaaegu kõik. Samuti tekivad käärimisprotsessi käigus kasulikud bakterid, millel on soodne mõju seedetrakti talitlusele.

Marineeritud tomatid eemaldavad kehast raskemetallid ja toksiinid. Inimestele, kes oma figuuri jälgivad, sobib see preparaat ka suurepäraselt, kuna on madala kalorsusega.

Kas teadsid? Marineeritud tomatid sisaldavad lükopeeni, mis aitab organismil vähirakkudega võidelda.

Ettevalmistus

Kui otsustate kasutada seda tomatite valmistamise meetodit, vajate:

1. Tomatid. Võite võtta mis tahes sorti ja mis tahes küpsusastme. Arvestada tasub sellega, et rohelised tomatid käärivad kauem, mistõttu kui panna ühte nõusse erineva küpsusastmega viljad, tuleks põhja panna vähemküpsed.
2. Tara. Kui teil on tammevaat, suurepärane, see on kõige sobivam anum. Enamikul inimestel sellist tünni pole, nii et see on üsna sobiv klaaspurk. Hea, kui sul on 5-liitrine või suurem pudel, aga võid kasutada ka kolmeliitrist anumat. Kääritada saab ka emailpannil.
3. Soolvesi.

Kääritada saab igasuguse küpsusastmega tomateid. Allpool kirjeldatud viisil valmistatud rohelised tomatid on üsna ebatavalised.

Koostisained

Selle retsepti jaoks vajame:

• rohelised tomatid;
• kivisool;
• vesi;
• tilli;
• seller;
• kirsi lehed;
• estragon;
• mädarõigas;
• koriandri seemned;
• sinepiseemned;
• küüslauk;
• pipar;
• loorberileht.

Kas teadsid? Tomateid hakati toiduna kasutama alles 18. sajandil.

Küpsetusprotsess

Tähtis! Kääritamisel valatakse köögiviljad ainult toorveega.

Kui teil on vaja kääritada palju tomateid, kasutage kastruli kääritamise retsepti.

Koostisained

• küpsed tomatid;
• mädarõika lehed;
• kirsi lehed;
• musta sõstra lehed;
• tilli seemned.

Soolvee jaoks:

• vesi - 5 l;
• sool - 1⁄2 tassi;
• sinepipulber - 2-3 spl. l.

Küpsetusprotsess

Kui hoiate panni marineeritud köögiviljadega soojas, saate juba kahe nädala pärast maitsta esimesi tomateid. Kui käärituspann jäetakse külma, saate valmis tomateid maitsta mitte varem kui kuu aja pärast.

Tähtis! Käärimisprotsessi käigus tekib happeline keskkond, mis hakkab metalli korrodeerima neis kohtades, kus email on katkenud. Raskmetallid, kogunev, võib põhjustada mürgistust.

Kääritatakse mitte ainult tomateid, vaid ka paljusid teisi köögivilju, puuvilju ja isegi marju. Ja kui kombineerida ühte nõusse mitu erinevat puuvilja, saab huvitava maitsekoosluse. Soovitame teil proovida ploomidega marineeritud tomatite retsepti.

Koostisained

• küpsed tomatid;
• valmimata ploomid;
• petersell või selleri juur;
• petersell;

Soolvee jaoks:

• vesi - 1 l;
• mesi - 100 g;
• sool - 80 g.

Küpsetusprotsess

1. Peske puuviljad põhjalikult ja torgake hambatikuga mitmest kohast läbi.
2. Riivi seller või petersellijuur jämedale riivile. Loputage rohelisi hästi jooksva vee all.
3. Asetage kääritusnõu põhjale osa rohelisi ja riivitud selleri- või petersellijuurt. Segage tomatid ja ploomid, püüdes tihedalt pakkida. Aseta peale ülejäänud rohelised.
4. Valage marinaad, mille valmistamiseks peate vees segama mesi ja soola, lase keema tõusta ja veidi jahutada. Suru peale ja pane külma.
5. 2–3 nädala pärast on valmis marineeritud tomatid ja ploomid.

Tomatite marineerimine ploomidega: video

Säilitamine

Marineeritud tomateid on kõige parem hoida jahedas, optimaalne temperatuur on +5...+7 °C. Sellel temperatuuril toimub käärimisprotsess järk-järgult, tomatitel on aega ürtidega täielikult küllastuda ja oma maitse täielikult paljastada.

Sellel temperatuuril säilib neid kuni 8 kuud.

Hoidmiseks sobib kõige paremini kelder või kelder, marineeritud tomatid tunnevad end külmkapis sama hästi. Võid hoida seda ka rõdul või lodžal kuni esimese külmani.

Kui otsustate mingil põhjusel oma toodet korteris hoida, väheneb säilivusaeg oluliselt. Arvestada tuleks ka sellega, et tomatid lähevad toatemperatuuril kiiremini käärima ja võivad maitselt väga hapuks muutuda.

Marineeritud tomatid- väga lihtsalt valmistatav, kuid tervislik vahepala. Tänu kõikide koostisosade kättesaadavusele ja madalale hinnale on see universaalne eelroog, mis sobib igaks pidusöögiks.

Marineeritud tomatite valmistamise retseptid: ülevaated

Annan marineeritud tomatite retsepti üle, pole hilja ja marineerimiseks leiate need.

Nii et see tähendab:

• 4 kg väikesed tomatid(parem on kreemi mitte kasutada - neil on südamik ja need on kõvad)
• 8 küüslauguküünt (4 tükki kolmeliitrise pudeli kohta)
• 10 tera musta pipart (5 pudeli kohta)
• Loorberileht (2 tk pudeli kohta)
• 210 grammi soola kolmeliitrise külma vee pudeli kohta (see on 7 supilusikatäit väikese slaidiga)
• Pool terav paprika - umbes 4 cm pikk (lõigake pooleks, pool 1 pudeli jaoks).

• Viska 1 loorberileht puhtasse purki.
• Asetage tomatid pooleldi.
• Pigista küüslaugule 4 küüslauguküünt.
• Viska sisse 5 tera musta pipart.
• Lisa pool pool kuuma pipart.
• Edasi tipus on tomatid.
• Lavrushka tomat peal.

Vala vette purustatud sool – kolmeliitrisest veepurgist piisab kahe kolmeliitrise tomatipudeli jaoks.

Nailonkatte all ja poolteist kuud (olenevalt temperatuurist) sahvris või keldris.

Ja pooleteise kuu pärast võtad pudelist välja tuumatomat, mis viinaga paremini ei maitse.

Kuid selle retsepti peamine ilu pole isegi tomat. SOOLVEES!!! Ta äratab surnud abikaasad ellu)))

Enda truu peal testitud)))

Avaldatud: 31.05.2018
Postitas: Nataša. Isa.
Kalorid: täpsustamata
Küpsetusaeg: pole täpsustatud

Ükskõik kui palju tomatipurke ma talveks kaasa pakin, talve lõpus süüakse ikka kõik ära. Et mitte kohe varusid sööma hakata, hapendan sageli juurvilju. See teeb suurepärase eelroa, mida saab igal ajal serveerida. Samal ajal kui mul on marineeritud köögivilju, on mul sahvris purgid muid hoidiseid. Saate kääritada kurke, tomateid ja isegi baklažaane. Vali köögiviljad oma maitse järgi. Ma tean, et kõik mu pereliikmed armastavad tomateid, seetõttu valmistan need kõigepealt valmis. Paljudele pole saladus, et köögivilju saab kääritada kolmel viisil: kasutades külm vesi ja külm suursaadik, võta kuum vesi ja kasutage ka kuivsoolamise meetodit. Valime kõige lihtsama ja lihtne viis Minu arvates küpsetame marineeritud tomatid kastrulis külma veega. Ärge kohe paanitsege, me ei pea tünne ja ämbreid kasutama. Võtame tavalise emailpanni ja paneme tomatid selles käärima. See meetod on väga mugav neile, kes elavad korteris. Pann ei võta palju ruumi, eriti kuna saate marineeritud tomateid ohutult hoida külmkapis. See retsept on äädikaga, kuid kui see valik teile mingil põhjusel ei sobi, kasutage retsepti.





- 1,5 kg tomateid,
- 1/3 tl. l. granuleeritud suhkur,
- 1 laud. l. sool,
- 4-5 küüslauguküünt,
- 5-7 tk. pipraterad,
- 3-4 tk. loorberilehed,
- veidi tilli,
- 20 grammi 9% lauaäädikat.

Samm-sammult retsept koos fotoga:

Laota emailpanni põhjale kõik vajalikud aromaatsed maitseained: kooritud küüslauguküüned, loorberilehed ja pipraterad. Sinna saadame ka pestud tillioksi.




Pese tomatid ja aseta need kastrulisse vürtside peale. Võtame tihedad tomatid, et need käärimisprotsessis ei lõhkeks, selliste köögiviljade välimus kohe halveneb.




Puista tomatid soolaga ja lisa veidi suhkrut.




Vala peale äädikas ja kata tomatid külma veega. Kata kaanega ja jäta päevaks tuppa käärima. Seejärel pange see 2 päevaks külmkappi.

Valmis marineeritud tomatid rõõmustavad kogu teie perekonda. Loodan, et tänane retsept on teile kasulik ja seda rohkem kui üks kord!




Head isu!
Kuna me räägime tomatite ettevalmistamisest talveks, soovitan teile väga õnnestunud retsepti.

Külma veega kastrulis marineeritud tomatid käärivad umbes nädala, nii et seda retsepti ei saa nimetada kiireks. Aga kui sulle meeldivad jõulised, hästi soolatud tomatid, mille sees on hapukas soolvesi, siis tasuks oodata, sest just sellise saad. Marineerimiseks valige ainult tihedad tomatid, elastsed, ilma kahjustusteta. Kui nahk on kahjustatud, on parem jätta sellised isendid teiste retseptide jaoks, sest käärimisprotsessi ajal lõhkeb nahk veelgi ja kogu maitsev hapukurk tomat hakkab lekkima. Valige sort oma äranägemise järgi. Sobivad nii õhukese koorega tomatid kui ka paksemad, lihavamad. Esimesed küllastuvad soolveega kiiremini, paksukoorelised tomatid käärivad mitu päeva kauem. Need osutuvad väga maitsvaks.

Koostis:

- tomatid - 1 kg;
- vesi - 1,5 liitrit;
- sool - 2 spl. liumäega;
- pipraterad (vürtspipar) - 8-10 tk;
- loorberileht - 2 tk.t;
- kuivatatud tilli vihmavarjud ja varred;
- värske till, petersell - igaüks 5-6 oksa;
- valged sinepiseemned - 0,5 tl.



Tomatite säilitamiseks kasuta värsket tilli, peterselli või sellerit – vali oma maitse järgi. Lisage kindlasti paar vihmavarju kuivatatud tilli seemnetega ja purustage kuivad varred tükkideks.

Vürtsidest ja ürtidest läheb vaja vürtspipart (jamaika) ja musti herneid, sinepiseemneid ja loorberilehti.

Aseta laia kastruli põhjale vürtsikas ürdikimp, murra loorberilehed, lisa sinep ja pipar.

Aseta pestud varrega tomatid ürtide ja vürtside peenrale. Teeme nii palju kihte, et need täidaksid peaaegu tipuni. Kui anum on sügav, kihiti iga kahe või kolme kihi järel tomateid ürtidega.

Pealt katame tomatid sama vürtsikate maitseainete komplektiga, mille paneme põhja. Võite lisada mõne küüslauguküünt, lõigates viiludeks või rõngasteks kuuma pipra.

Kuumutame vett veidi. Lisa jäme sool ja sega läbi. Kui põhja on jäänud setet, filtreerige vesi läbi mitme kihi marli või valage see ettevaatlikult teise anumasse.

Vala soolvesi pannile koos tomatitega. Võimalik, et vajate rohkem soolvett, seejärel valmistage veel üks või kaks portsjonit samade vee ja soola vahekordadega.

4-5 päeva pärast võite viia tomatid külmkappi või viia need keldrisse. Kuid kõigepealt proovige – kui need on teie maitse järgi valmis, jahutage. Kui arvate, et te pole veel piisavalt soola saanud, jätke see veel kaheks kuni kolmeks päevaks. Tomatid on täielikult soolatud umbes kahe nädala pärast. Head isu!

Külma marineeritud tomatite jaoks, köögiviljadest ja soolast piisab. Erinevad vürtsid ja ürdid, mille komplekti ja proportsioone iga perenaine iseseisvalt reguleerib, aitavad preparaatidele anda lisamaitset ja aromaatseid toone. Võid katsetada ka täidisvõimalustega, kasutades soolvett (vett) või tomatimassi või kasutada “kuiva” meetodit ja küpsetada tomateid omas mahlas.

Köögiviljade ja puuviljade külmmarineerimistehnoloogiad on traditsioonilises vene köögis äärmiselt populaarsed. Neid kasutatakse kurkide, tomatite, kapsa, õunte ja isegi arbuuside koristamiseks. Külmmeetodid on lihtsad ja mugavad: need võimaldavad varuda talveks suurtes kogustes, välistades samal ajal vee keetmise, steriliseerimise ja purkide rullimise ning tekidesse mähkimise vajaduse.

Sellised preparaadid omandavad erilise toiteväärtuse tänu toodete kuumtöötlemise puudumisele ja nende loomulikule kääritamisele piimhappekäärimise protsessis, mis võimaldab teha ilma täiendavate säilitusaineteta, eriti ilma äädikata, ja annab iseloomuliku hapu maitse.

Paljud peavad kõige õigemaks valmistamismeetodiks külmsoolamist, kuna sellega säilitavad köögiviljad ja puuviljad oma loomuliku. kasulikud omadused ja on rikastatud probiootiliste bakteritega.

Ainus negatiivne, eriti linnaelanike jaoks, on vajadus hoida selliseid preparaate sobivates (külmades) tingimustes. Külmkapis on muidugi koht paarile purgile, aga kui tunned huvi, kuidas tomateid ämbris külmalt marineerida, siis otsusta esmalt, kuhu sa selle hiljem paned - keldrisse või lodža.

Põhilised retseptid tomatite külmmarineerimiseks

Kuna külmsoolamiseks on erinevaid tehnoloogiaid, kaalume neid kõiki samm-sammult konkreetsetes retseptides.

Selle retsepti järgi saate külmalt marineerida tomateid, nii küpseid kui ka valmimata. Peaasi, et neil on sama küpsusaste, mis määrab suuresti toote lõppmaitse: pruunid ja rohelised on kõvemad ja hapumad, punased ja roosad aga pehmemad ja magusamad.

Portsjonite arv/maht: 3 l

Koostis:

• värsked tomatid - 1,7-2 kg;
• soolvee vesi – 1,5-2 l;
• söödav kivisool (jämedalt jahvatatud) – 100-140 g;
• must pipar (herned)/mõru pipar (paprika) – 10-15 tk/0,5-1 tk;
• till, vihmavarjud – 3-5 tk.;
• mädarõika leht - 2-3 tk.

Valikuliselt saate lisada:

• suhkur - 40-50 g;
• kuiv sinep (jahvatatud või terad) - 30-40 g;
• sellerileht - 5-6 tk;
• loorberileht - 2-3 tk;
• kirsi- ja/või mustsõstraleht – 3-5 tk.

Küpsetustehnoloogia:

1. Pese tomatid, eemaldades varred, vali ainult terved ja tugevad, ilma riknemismärkideta. Pühkige need kuivaks. Kiiremaks ja ühtlasemaks soolamiseks võib rohelisi ja pruune puuvilju kahvliga külgedelt torgata. Küpsetele tomatitele soovitatakse torgata hambatiku või noaga varre kinnituskohast, et nahk lõhki ei läheks.
2. Peske till ja kõik ettevalmistatud lehed ning laske neil kuivada.
3. Vooderda ettevalmistatud anuma põhi lehtede ja ürtide kihiga.
4. Asetage tomatid, lisades aeg-ajalt veidi pipart, tilli ja lehti.
5. Puista peale soola ja suhkrut, kuivatatud sinepit ja muid jahvatatud maitseaineid (valikuline).
6. Kata tomatite pealmine kiht mädarõikalehtedega.
7. Täitke anum tomatitega külmaga puhas vesi. Tagamaks, et kõik köögiviljad oleksid täielikult vedelikku sukeldatud, on vaja seada rõhk, näiteks plastpudel veega või kilekotti pakitud väikese kiviga.
8. Jätke toode 3-5 päevaks toatemperatuurile, et oodata käärimise algust. Kui soolvesi muutub kergelt häguseks ja pinnale ilmub vaht, viige anum tomatitega jahedasse kohta, katke see lõdvalt kaanega.

Töödeldava detaili seisukorda tuleb regulaarselt kontrollida. Kui peale tekib hallitus, siis tuleb anuma küljed ja surve pesta ning mädarõika pealmised lehed värskete vastu välja vahetada. Tomateid saab maitsma hakata 10-14 päeva pärast, kuid parem on oodata 1-1,5 kuud, sest nende soolamisel ja kääritamisel muutub nende maitse üha elavamaks.

Külma vee valamisel võtab vürtside lahustumisprotsess kauem aega ja käärimine algab veidi hiljem. Kui maja pole kuum, on parem kasutada soolvett: lisage kuumale veele sool ja suhkur, keetke 3-5 minutit, seejärel jahutage ja valage tomatitega anumasse.

See tehnoloogia sobib ebaküpsete jaoks– rohelised ja pruunid tomatid, mis surve all soolamisel eralduvad mahla, kuid ei kaota kuju ega säilita tekstuuritihedust.

Portsjonite arv/maht: 3 l

Koostis:

• värsked tomatid (pruunid või rohelised) - 2-2,5 kg;
• kivisool - 100-150 g;
• küüslauk - 2-3 pead.

Kuumuse ja vürtside saamiseks võite lisada:

• kuum pipar (tšilli) - 0,5-2 tk;
• mitmevärvilised paprikad (herned) - 15-20 tk;
• värsked rohelised (till, koriander, petersell, seller) - 1 kamp;
• basiilik / tüümian - 2-3 oksa;
• viin - 100-150 ml.

Küpsetustehnoloogia:

1. Pese küpsed tomatid põhjalikult ja kuivata paberrätikutega. Lõika igaüks 2 või 4 tükiks.
2. Täitke ettevalmistatud anum tükeldatud tomatitega, asetage need tihedalt ja puistake iga kiht soola, küüslaugutükkide, pipra ja ürtidega (maitse järgi).
3. Suruge anuma sisu survega alla, katke kaane või marliga ja jätke 2-3 päeva toatemperatuurile.
4. Mahla vabastades settivad tomatid ja mahutisse saab lisada uusi portsjoneid.
5. Kui vedelik hakkab häguseks muutuma, tuleb tomatid panna jahedasse kohta. Käärimise intensiivsuse vähendamiseks ja toote säilivusaja pikendamiseks on soovitatav lisada anumasse viina.

Rohelistest tomatitest omas mahlas valmistatud vürtsikas, vürtsikas eelroog valmib täielikult 2-3 nädalaga. Kui soovid seda hoida külmkapis purkides, siis vala soolveega üle taimeõli või määri kuiva sinepiga kaetud marlikiht ja sule tihedalt nailonkaanega.

Teisi roheliste tomatite marineerimise retsepte leiate sellest artiklist.

Tomatid ilmusid Venemaal suhteliselt hiljuti (võrreldes teiste meile tuttavate köögiviljadega) ja olid pikka aega rahva seas ebapopulaarsed, nii et vanades kokaraamatutes on nende jaoks üsna kummalisi ja mõnikord naljakaid retsepte. Noortel koduperenaistel paluti tomateid soolata järgmiselt:

Portsjonite arv/maht: 1 l

Koostis:

• värsked tomatid - 0,5-0,7 kg;
• vesi – 0,5-0,7 l;
• kivisool - 200-250 g.

Ettevalmistus:

Peske ja pühkige tomatid kuivaks, pange potti ja valage peale jahtunud soolvesi. Soolvesi peaks olema nii kontsentreeritud, et värske muna jääks pinnale ehk 3-4 klaasi vett vajab 1 klaas soola. Kata sisu lauaga nii, et tomatid oleksid pidevalt vedelikus. Töödeldavat detaili tuleb hoida jahedas, eemaldades sageli hallituse. Enne söömist soovitati selliseid tomateid vees leotada ja " põhjalikult pesta". Neid kasutati suppidele lisamiseks.

Video

Soovitame vaadata veel mõnda videoretsepti tomatite külma marineerimise kohta:

Ta töötas mitu aastat telesaadete toimetajana Ukraina juhtivate dekoratiivtaimede tootjate juures. Suvilas eelistab ta kõigist põllumajandustöödest koristada, kuid selle nimel on ta valmis regulaarselt rohima, kõplama, kuuri tegema, kastma, siduma, harvendama jne. Olen veendunud, et kõige rohkem maitsvad köögiviljad ja puuviljad – oma kätega kasvatatud!

Leidsid vea? Valige hiirega tekst ja klõpsake:

Ctrl + Enter

Kas teadsid, et:

Ravililled ja õisikud tuleb koguda kohe õitsemisperioodi alguses, kui nende toitainete sisaldus on kõrgeim. Lilled tuleks korjata käsitsi, rebides maha karedad varred. Kuivatage õhukese kihina hajutatud kogutud lilled ja maitsetaimed jahedas ruumis loomulikul temperatuuril ilma otsese päikesevalguse kätte.

Aednike ja aednike abistamiseks on välja töötatud mugavad Androidi rakendused. Esiteks on need külvi (kuu-, lille- jne) kalendrid, temaatilised ajakirjad, kogud kasulikke näpunäiteid. Nende abiga saate valida igat tüüpi taime istutamiseks soodsa päeva, määrata nende valmimise ja õigeaegse koristamise aja.

Huumus on mädanenud sõnnik või lindude väljaheited. See valmistatakse nii: sõnnik kuhjatakse hunnikusse või hunnikusse, kihiti saepuru, turba ja aiamullaga. Temperatuuri ja niiskuse stabiliseerimiseks (see on vajalik mikroorganismide aktiivsuse suurendamiseks) kaetakse hunnik kilega. Väetis “küpseb” olenevalt välistingimustest ja lähteaine koostisest 2-5 aastaga. Väljund on lahtine homogeenne mass, millel on meeldiv värske maa lõhn.

Oklahoma farmer Carl Burns töötas välja ebatavalise mitmevärvilise maisi sordi nimega Rainbow Corn. Igal maisitõlvikul olevad terad on erinevat värvi ja tooni: pruun, roosa, lilla, sinine, roheline jne. See tulemus saavutati aastate jooksul kõige värvilisemate tavaliste sortide väljavalimise ja nende ristamise kaudu.

Looduslikke toksiine leidub paljudes taimedes; Aedades ja köögiviljaaedades kasvatatud ei ole erand. Nii sisaldavad õunte, aprikooside ja virsikute seemned tsüaniidhapet ning valmimata ööviljade (kartul, baklažaan, tomat) pealsed ja koored solaniini. Kuid ärge kartke: nende arv on liiga väike.

Tomatidel puudub loomulik kaitse hilise lehemädaniku vastu. Hilise lehemädaniku rünnakute korral surevad kõik tomatid (ja kartulid ka), olenemata sellest, mida sortide kirjelduses öeldakse (“hilise lehemädaniku suhtes vastupidavad sordid” on lihtsalt turundustrikk).

Sorditomatitest saab järgmisel aastal külvamiseks “oma” seemned (kui sort väga meeldib). Kuid hübriididega on seda kasutu teha: saate seemneid, kuid need ei kanna pärilikkust mitte selle taime, kust nad võeti, vaid selle arvukate "esivanemate" pärandmaterjali.

Kompost on mädanenud orgaanilised jäänused erinevat päritolu. Kuidas seda teha? Nad panevad kõik hunnikusse, auku või suurde kasti: köögijäägid, aiakultuuride pealsed, enne õitsemist lõigatud umbrohud, peenikesed oksad. Kõik see on kihiline fosfaatkivimiga, mõnikord põhu, mulla või turbaga. (Mõned suveelanikud lisavad spetsiaalseid kompostimise kiirendajaid.) Katke kilega. Ülekuumenemise käigus keeratakse hunnik perioodiliselt sisse või torgatakse sisse värske õhk. Tavaliselt “küpseb” kompost 2 aastat, kuid tänapäevaste lisanditega saab valmis ühe suvehooajaga.

Üks mugavamaid meetodeid köögiviljade, puuviljade ja marjade saagi ettevalmistamiseks on külmutamine. Mõned usuvad, et külmutamine kaotab taimse toidu toiteväärtuse ja tervise. Uurimistöö tulemusena on teadlased leidnud, et külmutamise ajal toiteväärtus praktiliselt ei vähene.

Viljad, mis ei valmi enne suve lõppu, võib talveks rulli keerata ja soolasteks roogadeks küpsetada. Neid on kodus kättesaadavate vahenditega lihtne marineerida. Kõige populaarsemates retseptides kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas rohelisi tomateid pannil marineerida. Kui järgite rangelt retsepti, saate lihtsatest koostisosadest valmistada originaalse suupiste.

Roheliste köögiviljade kastrulis marineerimise plussid ja miinused

Külades marineerivad nad saaki tavaliselt tünnides ja hoiavad keldris. Linnainimesel on selle ülesandega raske toime tulla, seega tuleks lähtuda korteri tingimustest. Valmimata puuvilju saate hõlpsasti marineerida tavalise kastruliga. Sellel meetodil on oma eelised ja puudused.

Selle soolamise eelised hõlmavad järgmist:

• ettevalmistamise lihtsus: isegi algaja koduperenaine saab tööga hakkama;
• mitmesugused retseptid;
• valmistamise kiirus: hapukurk valmib paari nädalaga, mõne retsepti järgi – mõne tunniga;
• rikkalik maitse ja lõhn, nagu vaadipreparaadid;
• meetod külm marineerimine säilitab kõik põllukultuuri kasulikud omadused.

Üks miinustest on see, et selliseid hapukurke säilitatakse ainult jahedas kohas. Kui neid on palju, siis on vaja varustada sobiv ruum.

Kuidas marineerida kastrulis rohelisi tomateid

Saate marineerida saaki mis tahes konteineris erinevatel viisidel koos soovitud koostisosade komplektiga. Kui eelistatakse vürtsikaid roogasid, lisage pipart, kui see on vürtsikas, lisage küüslauku ja tilli. Järgides kõiki pannil olevate roheliste soolatud tomatite retsepti, peate valmistama soolvee ja valima köögiviljad. Viljad valitakse tervena, eelistatavalt kollase küljega. Need peaksid olema elastsed, mitte moodustama vajutamisel mõlki. Kui on kahjustusi või pragusid, lõigatakse need välja.

Valitud köögiviljad ei ole väga rohelised, värvus on kollasele lähedasem: neis on vähem soolatud veiseliha (kahjulik hape). Neid pole vaja eelnevalt leotada. Kui teil on ainult tumedad, sügavad smaragdivärvi puuviljad, peate kasutama äädika retsepti - see neutraliseerib soolatud veiseliha hästi.

Tähtis! Keemise, leotamise ja äädika mõjul soolatud veiseliha kaob.

Iga retsepti toiduvalmistamise algoritm on järgmine:

1. Köögiviljad pestakse põhjalikult, sorteeritakse, mädanenud ja kahjustustega puuviljad lükatakse tagasi.
2. Valmistage soolvesi retseptis märgitud veest, soolast, äädikast ja vürtsidest.
3. Valmistage ette muud soolamiseks kasutatavad koostisosad, valige parimad, peske, tükeldage või riivige olenevalt retseptist.
4. Kõik koostisained asetatakse kihtidena, vaheldumisi, valatakse soolveega ja jäetakse mitmeks päevaks soojas kohas.

Nad käärivad umbes 3-5 päeva. Pärast kõlblikkusaja lõppu saab marineeritud puuvilju maitsta.

Tähtis! Valmis hapukurki tuleb hoida külmkapis.

Retseptid roheliste tomatite marineerimiseks pannil

Poolküpsete köögiviljade marineerimiseks on palju võimalusi. Kodus saate kasutada kõige tõestatud ja populaarsemaid.

Kogenud koduperenaised marineerivad sügise saagi järgmiste retseptide abil:

• roheliste tomatite külm marineerimine kastrulis;
• marineerimine;
• kiire soolamine;
• kuiv meetod, ilma soolveeta.

Hapukurke saate valmistada mis tahes pakutud valiku abil.

Tähtis! Rohelised tomatid on happelisemad kui punased tomatid ning neil on vürtsikam ja tüütu maitse.

Kuidas kiiresti rohelisi tomateid kastrulis marineerida

See eelroog valmib sõna otseses mõttes 2 tunniga. Soolatud roheliste tomatite jaoks kohene toiduvalmistamine Pannile läheb vaja: suurt küüslaugupead, hunnikut tilli.

Valmistage vürtsid:

• 5 spl. l. sool;
• klaas (250 ml) lauaäädikas;
• 1 liiter vett.

Retseptis olevad koostisosad on 1 kg tomatite jaoks.

Saagi marineerimiseks valmistage esmalt marinaad: keetke vesi, segage soolaga, eemaldage tulelt, valage äädikas.

Tähtis! Kell kiire soolamine rohelised tomatid kastrulis, köögiviljad vürtsika kastmega, valage ainult keeva soolveega. See neutraliseerib soolatud veiseliha.

Kuidas rohelisi tomateid kastrulis külmalt marineerida

Isegi algaja koduperenaine saab selle soolamismeetodiga hakkama - see ei nõua erilisi teadmisi ega oskusi. Külmalt valmistatud hapukurki tuleb hoida külmkapis või keldris.

Retsept on 2 kg puuvilja jaoks. Roheliste tomatite pannil marineerimiseks peate valmistama järgmised vürtsid:

• kuum paprika - 5 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• till, petersell - igaüks 1 kamp;
• suhkur - 1 spl. l.;
• sool - 2 spl.

Tomatisse tehakse varre lähedale kahvliga väikesed torked ja soolatakse järgmiselt:

1. Asetage pooleks lõigatud rohelised ja küüslauguküüned anuma põhja. Ühe kihina asetatakse peale valmimata viljad.
2. Nende peale purustatakse punane pipar.
3. Kihid kordavad.
4. Lahustage sool jahutatud keedetud vees ja valage soolvesi köögiviljadega anumasse.

Hapukurk jäetakse nädalaks toatemperatuurile seisma. 7 päeva pärast võetakse proov, kui tomatid ei ole hästi marineeritud, võite lasta neil veel paar päeva käärida. Seejärel pannakse need puhastesse purkidesse ja asetatakse külmkappi.

Soolatud rohelised tomatid pannil, nagu tünnid

Sel viisil soolatud köögiviljad osutuvad teravaks ja teravaks ning nende maitset ei saa tünni omast eristada. Saladus on koostisainetes.

2 kg puuviljade marineerimiseks võtke 3-liitrine lai anum.

Nõutavad koostisosad:

• küüslauk - 1 väike pea;
• 1 suur leht mädarõigas;
• 2 tk. tilli vihmavarjud ja sõstralehed;
• äädikas ja suhkur - 1 spl. l.;
• sool - 2 spl. l.

Valmistage roog järgmiselt:

1. Rohelised lehed asetatakse ettevalmistatud mahuti põhja.
2. Viljadele tehakse varre piirkonnas risti lõiked ja need asetatakse tihedalt teise kihti.
3. Piserdage neid suhkru ja soolaga, valage külma keedetud vett, peale on paigaldatud rõhumine.

Tooteid soolatakse selle retsepti järgi umbes nädal aega toatemperatuuril. 7 päeva pärast on need valmis. Kastrulis soolatud marineeritud rohelised tomatid jaotatakse konteineritesse ja pannakse säilitamiseks külmkappi.

Roheliste tomatite marineerimine kastrulis ilma veeta

Selle retsepti järgi kulub hapukurgi valmistamiseks 2–3 päeva. Soolvett ei kasutata, tomatid marineeritakse toiduvalmistamise käigus eralduvas mahlas.

Vaja on järgmisi koostisosi:

• 2-3 küüslauguküünt;
• mitu rohelist lehte: kapsas, kirsid, mädarõigas;
• tilli vihmavari;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 2 tl.

Poolküpsed tomatid torgatakse kahvliga läbi ja asetatakse ühe kihina pannile. Soolamise algoritm on järgmine:

1. Kõik rohelised asetatakse teise kihina.
2. Puista kihid soola ja suhkruga.
3. Köögiviljad ja maitsetaimed on kaetud kapsalehtedega.
4. Lehtede peale asetatakse marli, millele asetatakse 3-liitrine veega täidetud purk. Tulemuseks on rõhumine, mis stimuleerib köögiviljadest mahla eraldumist, sool ja muud vürtsid tungivad sügavamale viljalihasse. See aitab puuvilju tõhusalt marineerida ilma soolveeta.

Päeva pärast eralduvad soolatud köögiviljad mahla. Saate neid hoida külmkapis. See on kõige lihtsam viis roheliste tomatite marineerimiseks pannil.

Ladustamise tingimused

Kuumtöötlemata hapukurki hoitakse külmkapis või keldris mitte rohkem kui 6 kuud. Kui soolvesi hakkab häguseks ja hallitama, kurnatakse see ja marineeritud köögiviljad pannakse puhastesse purkidesse. Te ei tohiks neid värske soolveega täita. Kui pangad on suletud nailonist katted, hapukurk ei lähe raisku.

Kui köögivilju on palju, ei mahu kogu saak külmikusse ära, seda saab pikemaks ajaks kokku rullida. Selleks valatakse puuviljad 15 minutiks keeva soolveega, seejärel kurnatakse, keedetakse uuesti ja köögiviljad valatakse uuesti purki. Anumad tuleks eelnevalt steriliseerida, nagu ka keeratavad korgid.

Teist soolvett ei kurnata, vaid sellega purgid suletakse. Nad keeravad need tagurpidi ja mähivad kokku. 12 tunni pärast saab toorikud sahvrisse panna. Sel viisil soolatud puuviljad säilivad jahedas ja pimedas kohas kuni 2 aastat.

Järeldus

Kavandatud retseptides kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas rohelisi tomateid pannil marineerida. Neid näpunäiteid kasutades saate säästa ebaküpset hilist saaki ja mitmekesistada oma talvist toitumist. Õige valmistamise korral osutuvad hapukurgid vürtsikaks, vürtsikaks ja pikantseks.

Seotud postitused

Sarnased sissekanded puuduvad.