Ja selleks, et oma menüüd mitmekesistada, tahad vahel mitte värskeid, mitte marineeritud, vaid kergelt soolatud köögivilju. Kergelt soolatud köögiviljad on palju tervislikumad kui konserveeritud köögiviljad, kuna need on valmistatud ilma äädika ja sidrunhappeta. Kergelt soolatud kurgid on muidugi populaarsemad, kuid proovime küpsetada kergelt soolatud tomateid. Suupiste osutub maitsvaks ja kergelt soolatud tomateid saab kiiresti valmistada - 5 minutiga ja purkide steriliseerimine pole vajalik. Küll aga teen broneeringu, et keetmisest peaks mööduma 1-2 päeva ja kaua selliseid hõrgutisi säilitada ei saa: esiteks sööd kõik ruttu ära ja teiseks pikaajalisest säilitamisest juurviljad. muutuda soolasemaks.
Kergelt soolatud tomatid küüslauguga 5 minutiga
Selle retsepti jaoks sobivad väikesed, umbes võrdse suurusega tomatid.
Pese tomatid ja lõika ettevaatlikult noaga tomati ülaosast koonus. Asetage tomatid klaasnõusse või emailpannile.
Lisage igale tomatile ½ tl soola.
Haki küüslauk peeneks ja topi see tomatite õõnsustesse.
Täida külma veega nii, et tomatid oleksid peaaegu täielikult vedelikuga kaetud, küüslauguga jääks ainult pealsed.
Kõik on valmis, küpsetamiseks piisas 5 minutist, jätke tomatid 1-2 päevaks toatemperatuurile soolama.
Mulle meeldis nende tomatite maitse ühe päevaga, proovige ise. Kui tomatid on soolatud, tuleb neid hoida külmkapis. Soovi korral võid tomatitele koos küüslauguga lisada peterselli või tilli.
Kiirsoolatud tomatid kotis
Veel üks lihtne retsept, mis ei nõua isegi riistu, piisab 2 kilekotist. Selle retsepti järgi kergelt soolatud tomatite valmistamiseks järgime proportsioone.
Selle retsepti jaoks vajame:
- 1 kg tomatit
- küüslauk - 1 pea
- sool - 1 spl. l.
- suhkur - 1 tl.
- petersell või till maitse järgi
- vürtsikuse saamiseks võid lisada veidi tšillipipart
Nagu esimeses retseptis, on soovitatav valida ühesuurused ja väikesed tomatid.
Lõika tomatite pealt välja ja lõika alumine noaga risti.
Haki küüslauk, võid rohelised okstesse jätta. Täida tomatid küüslaugu ja ürtidega.
Asetage tomatid kilekotti. Soola, lisa suhkur.
Seo kott kinni ja raputa korralikult läbi, et kõik koostisained jaotuks tomatite vahel ühtlaselt.
Suurema garantii tagamiseks tuleks see pakk panna teise pakendisse ja jätta päevaks või paariks rahule. Pärast küpsetamist hoidke kotti külmkapis või viige tomatid sobivasse anumasse.
Lihtne, kiire ja väga maitsev. Kujutage nüüd ette neid tomateid keedetud kartulitega ja soov neid küpsetada ei jäta teid kunagi.
Pole asjata, et neid tomateid kutsuti "Vägevaks" - nad on nii lõhnavad ja näevad nii isuäratavad välja, et lendavad laualt hetkega. Mõõdukalt vürtsikad, mahlased, õlis ja marinaadis leotatud, sobivad need suurepäraseks lisandiks igale roale või suupistele koos kangete jookidega. Ja nende valmistamine on väga lihtne: suured viilud või poolikud tomatid pannakse purki, puistatakse üle ürtide, küüslaugu, soola ja suhkruga. Lisatakse äädikas ja õli, kõik loksutatakse kergelt läbi ja lastakse tomatitel mitu tundi marineerida. Lõikame hommikul ja lõuna ajal saab lauale panna meie “Vinged” marineeritud tomatid ürtide ja küüslauguga.
Koostis:
- tomatid - 600-700 gr.;
- küüslauk - 5 suurt nelki;
- petersell, seller - igaüks 5-6 oksa;
- till – pool kimpu;
- kuum paprika – 4-5 rõngast (valikuline);
- sool - 1-1,5 tl. (maitse järgi);
- suhkur - 1,5 spl. (maitse järgi);
- äädikas 9% - 2 spl;
- külmpressitud oliiviõli - 2 spl.
Võtame tomatid, mis ei ole väga suured, küpsed ja lihavad. Parem on, et sordid on õhukese koorega, leotatakse marinaadis kiiremini. Loputage külma veega ja lõigake neljaks. Lõika väikesed tomatid pooleks. Oksa kinnituskoha lõikasime välja.
Haki puhtalt pestud rohelised peeneks, lõika ära paar rõngast teravat pipart. Haki küüslauk. Me ei vähenda küüslaugu ja ürtide hulka, need maitseained annavad tomatitele maitse.
Võtke lai purk või muu kaanega anum. pane põhjale veidi rohelisi, küüslauku ja kiht tomateid. Puista peale maitseaineid ja lisa uuesti tomatid. Puista peale ülejäänud ürdid, küüslauk ja üks või kaks piprarõngast.
Lisa äädikas. Tabeli 9% kontsentratsiooni asemel võite kasutada õuna või veini, eelistatavalt heledat.
Lisa eelroale oliiviõli või vala üle mis tahes taimeõliga.
Maitsesta suhkru ja soolaga. Valige oma maitsele vastav kogus, kindlasti maitsege marinaadi, mis moodustub pärast kõigi koostisosade lisamist.
Keerake purk tihedalt kinni või sulgege kaas. Pöörake see tagurpidi ja raputage mitu korda. Me pöördume tagasi algsesse asendisse. Pöörake uuesti ja raputage. Kordame seda viis kuni kuus korda. Need pole vähem maitsvad.
Poole tunni pärast avage see ja proovige marinaadi. Kui millestki ei piisa, lisame selle. Pakkige see kokku ja asetage kaheks kuni kolmeks tunniks või järgmise päevani külmkappi.
Mõne tunni pärast on marineeritud tomatid söömiseks valmis. Kogume nii palju kui vaja ja ülejäänu hoiame külmkapis. Head isu!
Selle retsepti järgi valmistatud kergelt soolatud tomatid on aromaatsed ja väga maitsvad. Nad marineerivad väga kiiresti ja lihtsalt. Saate särava, mahlase eelroa, mis lisab igale roale õige aktsendi ja kaunistab lauda. Retsept on peaaegu klassikaline. Kergesoolakurgid on muidugi populaarsemad kui tomatid, kuid toiduvaliku muutmiseks tasub neid küpsetada. Pealegi on valmis marineerimise maitse lihtsalt imeline. Linnatingimustes on raske palju marineeritud preparaate valmistada, kuid selliseid kiireid tomateid saab valmistada aastaringselt, isegi talvel.
kiire retsept küüslaugu ja mädarõigaga
Selle toiduvalmistamisvõimaluse eeliseks on see, et tomatid keedetakse ilma äädikat lisamata. Arvatakse, et see tapab paljusid "kasu", mille poolest puuviljad on rikkad. Selgub, et organismile ei too kasu mitte ainult tomatid, mis takistavad pahaloomuliste kasvajate teket, vaid ka mädarõigas, mis on hapukurgi osa. See sisaldab märkimisväärses koguses immuunsüsteemi ergutavat C-vitamiini, kaaliumi, fosforit, rauda ja paljusid teisi mineraale. Mädarõigas on ka rikkalikult fütontsiide ja eeterlikke õlisid. See suurendab seedenäärmete sekretsiooni protsessi. Küüslauk on hea antibakteriaalne ja viirusevastane aine. Seetõttu pole kergelt soolatud tomatid mitte ainult maitsvad, vaid võib julgelt öelda, et need on ka tervislikud.
Küüslauk annab tomatitele meeldiva aroomi ja kerge vürtsikuse, tilli ja loorberilehed täiendavad aroomikompositsiooni. Tomateid võid kiirelt soolata nii purkidesse kui ka pannile, nagu sulle meeldib.
Suurepäraste tomatite tagamiseks kasutage puhast vett, näiteks vett, mis on läbinud hea filtri või ostetud vett. Valige kvaliteetsed tomatid, mis on hästi küpsed, kuid ilma pehmete külgede või muude defektideta. Mädarõikajuurt pole linnas alati lihtne leida, kuid proovige seda siiski teha, sest see annab tomatitele imelise aroomi ja maitse.
Pärast põhilisi lahkumissõnu võite liikuda põhiprotsessi juurde - maitsvate kergelt soolatud tomatite valmistamine.
Koostis:
- elastsed, küpsed tomatid - umbes 3 kg;
- till - 2 kimpu;
- küüslauk - 2 pead;
- mädarõigas (juur) - 2 tk;
- pipraterad ja loorberilehed - maitse järgi;
- sool - 6 spl. l.;
- vesi - 3 l;
- suhkur - 2 spl. lusikad.
Küpsetusprotsess:
Valmistage ette kõik retsepti jaoks vajalikud koostisosad. Sorteeri tomatid läbi, et alles jääksid ainult ilusad, s.t. elastsed ja defektideta, peske neid veega.
Et need soolamise ajal lõhkeda ei saaks, torgake need kahvliga läbi. Jaga küüslaugupead küünteks, koori ja lõika ringideks.
Valmista soolvesi: keeda suhkur ja sool vees, lisa loorberilehed ja pipraterad. Seekord oli mul veel tüümian käepärast.
Pese tillioksad, pane purgi või panni põhja pool ürte ja pool hakitud küüslauku, lisa tükeldatud mädarõikajuur. Aseta peale tomatid, kata ülejäänud tilli ja küüslauguga.
Maitsev kergelt soolatud tomatite retsept teile, meie kallid lugejad. Kergelt soolatud tomatid purgis Need eristuvad selle poolest, et ei sisalda säilitusaineid, kasutavad vähesel määral soola ja on väga kiired. Lisaks soolatakse tomateid soolvees, mis tähendab, et neid säilib külmkapis tunduvalt kauem kui pannil või kotis küpsetatuna, mis tuleb kohe ära süüa.
Märkus koduperenaistele: Tomatite marineerimiseks on parem valida paksu koorega ja väikese suurusega sort. Tomatid tuleb kindlasti valada sooja soolveega, kuid mitte kuumalt, et tomatid ei lõhkeks ja välimus kergelt soolatud tomatid nägi ilus välja, nagu värske.
Küüslaugu ja ürtidega kergelt soolatud tomatite retsept
5 1 arvustusest
Kergelt soolatud tomatid purgis
Roa tüüp: Ettevalmistused
Köök: Vene köök
Koostisained
- Vesi - 1 liiter,
- tugevad tomatid - 1 kg,
- küüslauk - 5 nelki,
- granuleeritud suhkur - 1 spl. l.,
- sool - 1 spl. l.,
- musta pipraterad - 5-7 tk.,
- estragon (estragon) valikuline - 3-4 oksa,
- kuum pipar,
- loorberileht - 1 tk,
- roheline.
Ettevalmistus
- Kõigepealt peske tomatid ja eemaldage varred.
- Pärast seda teeme igas tomatis varre asukohas hambatikuga madala torke.
- Seejärel asetage puhta, steriliseeritud purgi põhja pooled ürdid, kooritud küüslauk ja väike tükk teravat pipart.
- Seejärel laota peale tomatid ja ülejäänud maitseained.
- Valmista soolvesi: selleks keeda vett soola, granuleeritud suhkru, pipraterade ja loorberilehtedega 2–3 minutit. Jahuta soojaks.
- Järgmisena vala jahtunud soolvesi tomatitele, kata marliga ja jäta kaheks päevaks toatemperatuurile.
- Pärast selle aja möödumist katke purgid nailonist kaanega ja asetage säilitamiseks külmkappi.
- Kergelt soolatud tomatid on valmis.
Head isu!
Kergelt soolatud tomatid purgisMaitsev õrnsoolatud tomatite retsept teile, meie kallid lugejad. Kergelt soolatud tomatid purgis erinevad selle poolest, et need ei sisalda säilitusaineid, soola kasutatakse väikeses koguses ja valmivad väga kiiresti. Lisaks soolatakse tomateid soolvees, mis tähendab, et neid säilib külmkapis tunduvalt kauem kui pannil või kotis küpsetatuna, mis tuleb kohe ära süüa. Koduperenaised võtavad teadmiseks: tomatite marineerimiseks on parem valida paksu koorega ja väikese suurusega sort. Tomatid on vaja valada sooja soolveega, kuid mitte kuumalt, et tomatid ei lõhkeks ja kergelt soolatud tomatid näeksid ilusad välja nagu värsked. Küüslaugu ja ürtidega kergelt soolatud tomatite retsept 5 1…
Paar päeva enne planeeritud pidusööki või lihtsalt igapäevast toitumist mitmekesistades muretsegem universaalse suupiste pärast, millel pole gastronoomilist keerukust, kõrgeid kulusid ja delikatessi staatust nõudvaid, kuid paljude poolt armastatud, sobivaid “nii maailmas. ja pidusöögil."
Kõige kiiremini saab marineerida kilekotti, mille varte asemele on lõigatud augud ja palju soola. Sageli lisatakse purustatud küüslauku ja aromaatseid ürte, sõlm tõmmatakse kokku, segu loksutatakse ja suletud pakendil jäetakse mitmeks tunniks seisma. Tomatid on leotatud soolases mahlas, kuid säilitavad siiski tihke viljaliha ja värske maitse.
Veel üks tulemus kergelt soolatud kiirkeetmisel kastrulis - retsept on teie ees. See võtab veidi rohkem aega (kaks päeva), kuid sellised tomatid on mõõdukalt küllastunud soolveega, veinivürtsiga, kuid need on täielikult soola, vürtsikute aroomidega täidetud ja on originaalidest kaugel. Saate end ravida varem, päeva pärast - see on maitsev, kuid tomatid saavutavad oma tõelise küpse maitse 48 tunni pärast.
Kordan, marineerimiseks, marineerimiseks ja marineerimiseks soovitan valida maa seest korjatud tomatid. Reeglina on sellised sordid lihavad, kõva koorega, sügavpunase värvusega, ilma valgete triipudeta. Päikese käes küpsenud eristab neid mõnus magusus ja enesekindel tomatimaitse. Kui küpsed hooajalised tomatid õnnestus hankida “üks-ühele” ja isegi “sabadega”, siis püüame säilitada nende maalilise välimuse.
Küpsetusaeg: 48 tundi / Kogus: 1 kg / Emailpann 2,5 l
Koostisained
- tomatid 1000 g
- küüslauk 3-5 küünt
- lauaäädikas 9% 1 spl. l.
- soola 1 spl. l. liumäega
- suhkur 1 spl. l.
- piment 3-5 hernest
- loorberileht 2-3 tk.
- valikuline: tšilli, koriander, sõstra/kirsi lehed, mädarõika juur
Ettevalmistus
Peseme kalibreeritud tomatid külmas vees, jätame mõlemale alumisele küljele ristikujulise lõike ja joonistame noaga ka väikese ala ümber varre.
Laske puhtad tomatid laia anumasse, täitke need kuni tipuni keeva veega - aurutage 7-10 minutit, seejärel tõmmake naha servad sisselõigete juurest üles ja eraldage need viljalihast viiludeks. Ilma probleemideta ei pea te vartega vaeva nägema, neid pesemise ajal korjama ja nüüd pärast kuuma "vanni" täielikult puhastama.
Meie kiirelt valmivad soolatomatid kastrulis retsepti järgi nõuavad vürtsikat veinisoolvett - tavaliselt kulub 1 kg puuvilja kohta 500 ml vett. Et tomatid hõljuks ja kiiremini imbuksid, mõõda välja 600-650 ml vett, keeda see koos soola, granuleeritud suhkru, pimentherneste ja loorberilehtedega. Proovige vedelikku, võimalik, et soola ja suhkru kontsentratsioon on teie arvates madal, reguleerige. Samuti vürtsikate lisanditega - pipra ja loorberilehe asemel või koos maitsesta koriandri, kuivatatud tüümiani/tüümiani, rosmariini, tilli ja sinepiseemnetega.
Pärast aktiivset keetmist alandage temperatuuri ja keetke 3-4 minutit, küllastades aroomidega ja lahustades tahkeid kristalle. Tõsta tulelt, vala sisse õunamaitseline äädikas, jahuta soojaks.
Retsepti järgmine samm on tasuta, koka äranägemisel, mitte kohustuslik, kuid tungivalt soovitatav. Kuna eelroog säilib enne serveerimist vaid kaks päeva, jäävad tomatid ja soolvesi suhteliselt õrnad ning pikaajaliseks säilitamiseks ei vaja nad eriti tanniine ega säilitusaineid. Kui teil on säilitamiseks kimpe (vihmavarjutill, mädarõikalehed, sõstrad, kirsid), kasutage neid! Kata põhi mustasõstrapõõsa lehtedega, viska sisse paar rõngast soojendavat tšillit, õhukesteks viiludeks purustatud või hakitud küüslauguküünt.
Laadime kooritud tomatid, ära tampime, jätame lähedale pool hunnikut värsket koriandrit või muid lemmikrohelisi.
Valage sooja vedelikku vürtside ja äädikaga - köögiviljad peaksid olema täielikult soolvees sukeldatud. Kata rätikuga ja jäta järgmiseks kaheks päevaks toatemperatuurile seisma. Kiireks marineerimiseks on vaja äädikat ja sooja keskkonda – äädika väljajätmisel, jahutatud soolvee lisamisel ja/või otse külma asetamisel eeldage, et käärimisperiood pikeneb oluliselt. Kahe päeva pärast tõstame kergelt soolatud kiirtomatid kaanega kastrulis külmik-keldri riiulile ja laseme lõuna- või õhtusöögini jahtuda.
Söögiisu tekitavad hapukurgid, sealhulgas marineeritud, marineeritud ja meie kergelt soolatud tomatid, ei jää sugugi alla värsketele köögiviljadele, eriti “rasketele” majoneesisalatitele ning jahedal hooajal tulevad need eriti kasuks: ahju-, prae- või jakkkartuliga, mahlane praad ja dieetlinnuliha – kõik, mille poolest ise kokkupandud laudlina rikkalikult on.
