Kuidas küpsetada ahjus lihapirukat. Kuidas lihapirukat küpsetada - samm-sammult retseptid taigna valmistamiseks ja fotodega täitmiseks

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

Oi, kuidas mulle see pirukas meeldib! Kuid mul ei ole alati piisavalt aega selle valmistamiseks, sest peate sõtkuma muretaigna ja seejärel valmistama täidise ja vormima toote ning seejärel küpsetama.
Üldiselt on võimatu nimetada lihtsat ahjus lihaga pirukat, samm-sammult retsepti koos fotoga, millest ma pakun, kuna selle valmistamisega on seotud palju tehnoloogilisi protsesse - taigna sõtkumine koos järgneva jahutamisega, kartulist ja hakklihast keeruka täidise valmistamine, mis eeldab täiendavaid ettevalmistusprotsesse, ning seejärel tuleb piruka kokkupanek ja viimane protsess - termiline, nimelt ahjus küpsetamine.
Kuid sellegipoolest on kõik protsessid lihtsad, me teeme sarnaseid iga päev ja seetõttu pole seda nii keeruline valmistada, eriti kui teil on teatud kulinaarsed oskused. Kuid oma pingutuste eest saate meeldivalt tasu, sest pirukas osutub nii maitsev, isuäratav, mahlase täidisega, et seda saab valmistada isegi mitte eelroana, vaid pearoana, näiteks õhtusöögiks.
Täidisena kasutame viiludeks lõigatud tooreid kartuleid, millele on lisatud hautatud sibulat ja hakkliha. Hakkliha võib võtta mis tahes - sea-, veise- või linnuliha, mulle meeldib teha sortimenti mitmest liigist lihast, siis tuleb hakkliha maitsvam ja rasvasisalduselt tasakaalustatum. Sellele võid lisada peeneks hakitud ürte, oma lemmikvürtse ja vürtse.

Koostis:
testi jaoks:
- või (või margariin) - 250 g,
- lauakana muna - 1 tk,
- esmaklassiline nisujahu - 400-450 g,
- hapukoor - 3 spl.,
- küpsetuspulber taigna jaoks - 0,5 tl,
- sool - näputäis.

Täidise jaoks:
- hakkliha (sealiha, kana) - 400 g,
- kartulimugulad - 4-5 tk.,
- sibul - 3 tk.,
- või - 30 g,
- loorberileht - 2 tk,
- sool, vürtsid

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Esimesel etapil sõtke muretaigna tainas. Lisa sõelutud jahule küpsetuspulber.

Klopi eraldi kausis lahti muna ja hapukoor.

Lisa jahu ja küpsetuspulber.

Sõtku tainas kätega läbi ja pane umbes tunniks ajaks külma.

Kuni tainas puhkab, valmista täidis. Lõika kooritud kartulimugulad õhukesteks viiludeks.

Lõika sibul ja kaalikas poolrõngasteks.

Peseme värske liha ning eemaldame kiled ja rasva. Seejärel jahvatage hakklihamasinas ning lisage oma maitse järgi soola ja vürtse.
Nüüd vormime piruka.
Jaga tainas kaheks osaks, umbes vahekorras 1/3 ja 2/3. Rulli suurem osa kihiks ja aseta rasvainega määritud vormi. Teeme taignast kõrged küljed ja paneme täidise peale.

Kõigepealt kartuliviilud, peale sool ja pipar.

Seejärel asetage hakkliha ühtlaselt.

Pärast seda tuleb kiht sibulat.

Aseta peale loorberilehed ja võitükid.

Nüüd rulli teine osa taignast lahti ja kata pirukas.
Tee keskele väike auk, et kuum aur välja pääseks. Soovi korral võid pirukat taigna abil kaunistada.
Pintselda kook veega segatud munakollasega ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 40-45 minutit.

Võid katta fooliumiga, et see väga ära ei kõrbeks. Järgmiseks võta see vormist välja ja lase restil 10-15 minutit seista.

See osutub sama maitsvaks ja ilusaks

Kes keelduks tükist maitsvat omatehtud pirukat? Ja kui see sisaldab ka liha, siis lakub näppe. Kas te ei jõua ära oodata, et saaksite oma pere süüa teha ja kostitada? Pärmi ja tarretatud taignaga lihapiruka samm-sammult retseptid aitavad teil ülesandega hõlpsalt toime tulla.

Ahjus küpsetatud lihapiruka samm-sammult retsept - üldpõhimõtted

Lihapirukat saab valmistada sea-, kana-, veiselihast. Soovitav on, et liha oleks poolküpsetatud: valitud tükki saab eelnevalt keerata, keeta ja tükeldada, keeta ja keerata – oma äranägemise järgi.

Maitse huvides lisatakse täidisele lisaks lihale toorelt või praetud sibulat. Võite ka katsetada ja lisada köögivilju, teravilju ja seeni. Kõik valitud tooted keedetakse eelnevalt ja vajadusel tükeldatakse.

Piruka sisse ei tohiks panna palju vürtse, ainult musta pipart, soola ja lisada võib kuivatatud ürte ja ürte.

See pirukas on valmistatud peamiselt pärmitaignast. Selleks kulub taigna sõtkumiseks ja kerkimiseks veidi aega. Kui aga pärmimassiga jännata ei taha, võib teha tarretatud piruka, kus täidis võib olla sama, aga tainas ise sõtkub kiiresti ja on kohe küpsetamiseks valmis.

Ahjus küpsetatud lihapirukas võib saada lõuna- või õhtusöögi põhiroaks, sel juhul serveeritakse seda kuumalt. Jahtunud pirukas on suurepärane toekas maius tee kõrvale.

1. Lihapirukas ahjus: samm-sammult retsept pärmitaignast

Koostis:

15 supilusikatäit jahu;

Piim - 300 ml;

Pool pulka võid;

päevalilleõli - kolm supilusikatäit;

30 grammi suhkrut;

20 grammi soola;

Kiirpärm - 30 grammi.

Täidise jaoks:

Lahja sealiha - väike tükk;

Sibula pea;

Tükk võid;

Jahu - kümme grammi;

Pool klaasi keskmise rasvasisaldusega koort.

Koogi külmutamiseks:

Üks muna;

Kaks supilusikatäit puhastatud vett.

Küpsetusmeetod:

1. Kõige peale sõtku pärmitaigen: hästi kerkinud ja “puhanud” tainas on lopsaka ja maitsva piruka võti. Asetage või väikesesse metallkruusi, asetage see pliidile keskmisel kuumusel ja sulatage. Niipea kui või sulab, valage päevalilleõli ja segage. Kui võid pole, võib kasutada suvalist võimargariini, siis pole taimeõli vaja lisada. Valage õlisele vedelikule sool ja suhkur, segage hästi ja valage seejärel piim. Jahutage saadud segu veidi, et see oleks veidi soe, ja lisage pärm, segage uuesti hästi, et pärm oleks täielikult lahustunud. Lisa aeglaselt sõelutud jahu. Kõigepealt sega tainas kahvliga läbi ja kui see muutub paksuks, sõtku seda kätega ning et tainas sõtkumisel liigselt käte külge ei jääks, määri peopesad päevalilleõliga. Sõtkumise ajal venitage tainas kindlasti kätega, veeretage seda vähemalt viis minutit palliks, lõpuks peaks mass muutuma pehmeks, elastseks ja painduvaks. Kata hästi sõtkutud tainas kergelt veega niisutatud rätikuga ja aseta hästi sooja kohta, näiteks suvel aknale või talvel kütteseadme lähedusse, umbes 1,5 tunniks kerkima.

2. Taigna kerkimise ajal valmista pirukale täidis: loputa sealiha, lõika vajadusel välja liigne rasv ja sooned (piruka jaoks on parem kasutada sisefileed või viljaliha tagajalast, abaluust) . Asetage liha metallanumasse, valage vette, lisage veidi soola ja küpsetage pärast keetmist kuni valmis, umbes 40 minutit. Kui liha ei muutu selle aja jooksul pehmeks, võite sellel veel paarkümmend kuni kolmkümmend minutit küpseda.

3. Eemaldage valmis liha pannilt, jahutage ja jahvatage läbi hakklihamasina või spetsiaalse liha tükeldamiseks mõeldud kinnitusega köögikombainis.

4. Koorige sibul, lõigake väikesteks tükkideks, asetage pannile, valage päevalilleõli, praege helepruuniks. Soola valmis sibul kergelt ja aseta hakitud liha sisse, sega korralikult läbi.

5. Võta metallist kruus, pane sinna täidise jaoks vajalik või ja sulata tasasel tulel. Kui või muutub vedelaks, vala sinna jahu, sega kiiresti, et tükke ei tekiks ja vala sisse toasoe koor (koore võib asendada rasvase piimaga). Klopi segu korralikult läbi ja keeda pidevalt segades mõõdukal kuumusel.

6. Jahutage valmistatud koorekaste, valage hakkliha hulka, segage hästi, kuni see on homogeense sufleetaolise konsistentsiga. Soovi korral võid täidisele puistata musta pipraga või lisada maitseks vürtse ja lisada veel veidi soola.

7. Sõtku oma mahult kaks-kolm korda suurenenud tainas jahusel laual kätega veidi läbi. Jagage tainas kaheks võrdseks pooleks.

8. Rulli üks pool sentimeetri paksuseks lapikuks koogiks ja aseta pärgamendiga kaetud tasasele ahjuplaadile.

9. Aseta peale lihatäidis ja silu lusikaga üle kogu pinna.

10. Lõika taigna teisest osast veidi tainast ja tõsta see kõrvale ning rulli ülejäänud tainas samasuguseks lamedaks koogiks nagu esimene. Kata tort sellega, näpi servad tihedalt kokku, tehes patsimustri.

11. Murra muna puhtasse tassi, vala sinna paar supilusikatäit vett ja klopi kahvliga lahti. Pintselda spetsiaalse kondiitripintsliga piruka pind valmis munaseguga.

12. Ülejäänud taignatükist tehke pirukale kaunistused: eraldage väike taignatükk, rullige see palliks ja rullige õhukeseks, seejärel lõigake terava noaga välja suvalise kujuga leht (piklik või ümar). ). Tehke lehtedele triipude kujul mustrid. Ja ülejäänud lehtede valmistamiseks kasutage täpselt sama tehnoloogiat. Aseta saadud lehed kauni mustriga pirukale. Ära määri tordil olevaid kaunistusi millegagi. Lehtede asemel võid vastavalt soovile ja fantaasiale taignast välja lõigata erinevaid lilli või muid mustreid.

13. Aseta küpsetusplaat koos pirukaga 35 minutiks kuuma ahju, küpseta mõõdukal temperatuuril.

14. Tõsta valmis lihapirukas ahjust välja ja jahuta otse ahjuplaadil.

15. Serveerimiseks lõika pirukas keskmise suurusega tükkideks ja serveeri tee või sooja piimaga.

2. Tarretatud pirukas lihaga ahjus: samm-sammult retsept keefiriga

Koostis:

Taigna jaoks:

madala rasvasisaldusega keefir - 400 ml;

Sool - kümme grammi;

Jahu - 25 supilusikatäit;

kolm muna;

Söögisoodat - 20 grammi.

Täidise jaoks:

Sealiha rasvaga - väike tükk;

Kolm sibulat;

Värsked tomatid - kaks tükki;

kümme grammi soola;

Päevalilleõli - 30 ml vormi määrimiseks.

Küpsetusmeetod:

1. Lihaga tarretatud piruka valmistamiseks valmista esmalt lihatäidis: haki sealiha koos rasvakihtidega läbi hakklihamasina või jahvata köögikombainis. Rasvase sealihaga ei tohiks kasutada tailiha, küpsetised tulevad palju maitsvamad ja mahlasemad.

2. Aseta seahakkliha pannile ja prae segades kolm kuni neli minutit. Taimeõli pole vaja lisada, kuna lihas on juba piisavalt rasva.

3. Lisa hakklihale kooritud ja tükeldatud sibul ning prae uuesti umbes viis minutit.

4. Lisa tomatid kogu panni sisule. Pese tomatid eelnevalt, leota kolm minutit kuumas vees, eemalda nahk ja lõika peeneks kuubikuteks. Soola hakkliha ja prae kümmekond minutit.

5. Aseta valmis täidis eraldi taldrikule ja jahuta.

6. Valmista tarretatud tainas: vala väikesesse tassi toasoe keefir, lisa sooda (ära äädikaga kustuta), sega ja jäta segu kümneks minutiks seisma.

7. Klopi teises pokaalis kahvliga munad soolaga lahti ja lisa keefirimassile, sega läbi.

8. Lisage ettevaatlikult väikeste portsjonitena sõelutud jahu, segades pidevalt lusikaga pärast iga lisatud portsjonit. Segage tainast aeglaselt, nagu kiiresti segades, võib see settida.

9. Võtke sügav vedruga küpsetusvorm, määrige see päevalilleõliga ja puistake peale veidi jahu, et kook ei jääks vormi põhja külge kinni.

10. Vala sisse veidi üle poole tarretatud tainast, ühtlustades seda lusikaga üle kogu pinna.

11. Aseta tainale lihatäidis ja ühtlusta lusikaga.

12. Vala praetud liha peale teine osa taignast ja tasanda lusikaga.

13. Pane vorm koos tarretatud pirukaga pooleks tunniks kuuma ahju, küpseta mõõdukal temperatuuril.

14. Kui sul on ahjus pealmine põleti, siis lülita see kümme minutit enne küpsetamise lõppu sisse, et piruka pinnale tekiks kuldpruun koorik.

15. Tõsta küpsenud pirukas ahjust välja, kata see rätikuga otse pannile jahtuma (jahuta pirukas kindlasti hästi, sest kuumalt lõikades võib see üleni katki minna).

16. Eemalda pirukas vormist, lõika väikesteks tükkideks ja serveeri tee, kohvi või piimaga.

Ahjus küpsetatud lihapiruka samm-sammult retsept - nipid ja kasulikud näpunäited

Tavaliselt küpsetatakse pirukat rasvainega määritud ahjuplaadil, kuid täna leiab poelettidelt palju asju, mis toiduvalmistamise protsessi lihtsamaks teevad. Näiteks küpsetuspaber, foolium või silikoonmatt. Ühe sellise küpsetuseseme kasutamisel on mitmeid eeliseid: kook ei kõrbe ja pann ei määrdu.

Ära jäta lihapirukat ahju kauemaks kui retseptis ette nähtud. Piruka täidis on peaaegu valmis, mis tähendab, et see ei jää mingil juhul tooreks ja taigna jaoks piisab 30-40 minutist, vastasel juhul võib pirukas osutuda mitte pehmeks ja kohevaks, vaid kuivaks ja kare.

tesco.com

Seda pirukat saab valmistada veise-, sea- või mõne muu teie valitud lihaga.

Koostisained

1 küüslauguküünt;
1 sibul;
1 spl taimeõli;
500 g hakkliha;
2 spl jahu;
300 ml lihapuljongit;
2–3 supilusikatäit tomatipastat;
2 kartulit;
sool - maitse järgi;
450 g;
1 muna.

Ettevalmistus

Haki küüslauk ja sibul ning prae kuumas õlis pehmeks. Lisa hakkliha ja prae kuldpruuniks. Lisa jahu, sega ja küpseta veel 2-3 minutit. Lisa puljong, tomatipasta ja kuubikuteks lõigatud kartul. Kuumuta keemiseni, seejärel alanda kuumust ja hauta. Maitsesta vürtsidega ja jahuta.

Jaga tainas pooleks ja rulli kaheks kihiks. Aseta üks neist ahjuvormi ja määri sellele jahtunud täidis. Kata teise kihiga, sulge servad ja lõika üleliigne tainas ära.

Pintselda kook lahtiklopitud munaga ja tee õhu väljapääsuks väike auk. Küpseta 200°C eelsoojendatud ahjus 30 minutit, kuni pirukas on kuldpruun.

sovets.net

Selle piruka jaoks sobib ka igasugune teie valitud liha.

Koostisained

Testi jaoks:

50 g värsket pärmi;
100 ml sooja piima;
500 g võid;
4 muna;
1 tl soola;
2 spl suhkrut;
800 g jahu.

Täidise jaoks:

1 väike kapsa pea;
2-3 supilusikatäit taimeõli ja natuke määrimiseks;
100 ml vett;
sool - maitse järgi;
½ kg hakkliha;
1 sibul;
jahvatatud must pipar - maitse järgi;
1 muna.

Ettevalmistus

Lahusta pärm piimas ja jäta 10-15 minutiks seisma. Sega sulatatud segu munade, soola ja suhkruga ning sega. Lisa jahu ja pärmisegu ning sega ühtlaseks massiks. Kata tainas rätikuga ja jäta 30-40 minutiks seisma.

Haki kapsas, prae kergelt kuumas õlis läbi ja lisa veidi soola. Vala kapsale vesi, kata kaanega ja hauta umbes 20 minutit. Maitsesta hakkliha soola ja pipraga ning sega praetud hakitud sibula ja hautatud kapsaga.

Jaga tainas pooleks ja rulli kaks kihti ahjuvormi. Määri vorm taimeõliga ja kata ühe osaga taignast, ajades seda mööda vormi külgi laiali. Aseta täidis sisse ja kata teise kihiga.

Sulgege tainas servad kinni ja jätke pirukas 15 minutiks letile. Tehke sellesse väikesed augud, et õhk välja pääseks. Määri pirukas lahtiklopitud munaga ja küpseta 180°C juures umbes 30 minutit, kuni küpsetis on kergelt pruunistunud.

jamieoliver.com

Seda maitsvat pirukat peetakse Austraalia ja Uus-Meremaa köökide rahvustoiduks. Kuulsuskokk Jamie Oliver valmistab selle seente ja õllega.

Koostisained

Täidise jaoks:

1 kg veiseliha;
1 tl jahvatatud musta pipart;
sool - maitse järgi;
2 tl jahvatatud muskaatpähklit;
4 supilusikatäit oliiviõli;
4 oksa värsket rosmariini;
2 porgandit;
2 punast sibulat;
250 ml heledat õlut;
1 spl jahu;
1½ supilusikatäit tomatipastat;
250 g šampinjone;
1 liiter külma vett.

Testi jaoks:

600 g jahu ja natuke puistamiseks;
sool - maitse järgi;
150 g riivitud Cheddari juustu;
150 g võid ja osa määrimiseks;
250 ml vett;
1 munakollane.

Ettevalmistus

Lõika väikesteks kuubikuteks, puista peale vürtse, vala peale kaks supilusikatäit õli ja sega kätega. Küpseta liha keskmisel kuumusel 15 minutit, aeg-ajalt segades, kuni see on igast küljest pruunistunud.

Kuumutage ülejäänud õli teisel praepannil. Lisa hakitud rosmariin ja suured kuubikuteks lõigatud porgandid ja sibul ning prae umbes 15–20 minutit.

Vala õlu pannile koos lihaga, tõsta kuumust ja aja aeg-ajalt segades keema. Seejärel lisa jahu ja tomatipasta, sega ja küpseta veel 2-3 minutit, kuni kaste pakseneb. Lisa lihale õhukesteks ribadeks lõigatud praetud köögiviljad ja seened.

Vala vesi, lase keema tõusta, alanda kuumust, kata kaanega ja hauta 1,5 tundi. Eemaldage kaas ja hautage aeg-ajalt segades veel 30 minutit. Veiseliha peaks muutuma pehmeks. Seejärel jahuta täidis.

Sega taigna jaoks kuivained. Lisa vesi ja sega korralikult läbi. Mässi tainas sisse ja aseta tunniks ajaks külmkappi. Traditsiooniline Austraalia pirukas on väikese suurusega, nii et vajate nelja väikest ääristatud vormi. Määri need võiga ja puista kergelt jahuga.

Lõika jahtunud tainas pooleks. Rulli üks osa õhukeseks ja kata üksteise kõrvale asetatud ahjuvormid. Lõika tainas vormide vahele ja lõika servad ära. Aseta sinna täidis. Rulli ülejäänud tainas lahti ja lõika neljaks osaks. Pintselda tainas vormiäärte kõrval lahtiklopitud munakollasega ja kata need lahtirullitud kihtidega.

Suru taigna servad kahvliga kinni ja tee pirukatesse mitu torke, et liigne õhk välja pääseks. Pintselda tainas munakollasega ja küpseta 30 minutit 180°C juures.

eatinmykitchen.meikepeters.com

Liha, õunte ja siidri kombinatsioon muudab selle piruka väga maitsvaks, aromaatseks ja ebatavaliseks.

Koostisained

1 kg sealiha;
sool - maitse järgi;
jahvatatud must pipar - maitse järgi;
2 spl taimeõli;
3 sibulat;
500 ml õunasiidri;
1 puljongikuubik peekoniga;
150 ml külma vett;
2 kuiva loorberilehte;
16 värsket salveilehte;
400 g õunu;
2 spl jahu;
500 g muretainast;
1 muna;
2 spl maisitärklist.

Ettevalmistus

Lõika suurteks kuubikuteks, maitse järgi soola ja pipart. Kuumuta sügaval pannil lusikatäis õli, prae selles liha kuldpruuniks ja tõsta taldrikule.

Lisa pannile ülejäänud õli ja prae poolrõngasteks lõigatud sibulat, kuni see muutub pehmeks. Vala sisse siider, lahusta selles puljongikuubik ja eralda spaatliga praetud liha panni põhjast. Lisa liha, vesi, loorberilehed ja 6 salveilehte. Kata kaanega ja küpseta ahjus 180°C juures 1,5–2 tundi, kuni sealiha on pehme.

Seejärel kurna vedelik pannilt teise nõusse kurnaga. Eemaldage täidisest kõik lehed ja jahutage. Koori õunad, eemalda südamik ja lõika suurteks kuubikuteks. Lisa täidisele õunad, värsked hakitud salveilehed, jahu ja sool ning sega läbi.

Rulli umbes ¾ taignast suureks õhukeseks plaadiks. Kata sellega 23 cm läbimõõduga eemaldatava põhjaga ahjuvorm. Tainas peaks ulatuma veidi üle vormi servadest, mida tuleks lahtiklopitud munaga üle määrida.

Laota täidis välja ja kata ülejäänud taignaga, mis rullitakse vormi läbimõõduga ümaraks kihiks. Suru servad tugevasti kokku. Torgake kook kergelt läbi, et liigne õhk välja pääseks ja määrige see munaga.

Küpseta 50–60 minutit 180°C juures, kuni kook on kuldpruun. Ülejäänud vedelik, mille pannilt kurnasite, segage veega 400 ml-ni. Sega 2 spl saadud vedelikku tärklisega, ülejäänu lase keskmisel kuumusel keema ja lisa segu tärklisega. Seejärel hauta madalal kuumusel veel paar minutit, kuni see pakseneb. Enne serveerimist vala pirukatükkidele kuum kaste.

ogorod.ru

Erinevate täidistega Osseetia pirukaid on palju. Hakklihaga pirukat nimetatakse fidžiniks.

Koostisained

Testi jaoks:

300 ml sooja vett;
50 g värsket pärmi;
1 spl suhkrut;
600 g jahu;
½ tl soola;
1 muna.

Täidise jaoks:

1 kg veise- või lambaliha;
1 sibul;
3-4 küüslauguküünt;
1 kuum punane pipar;
sool - maitse järgi;
jahvatatud must pipar - maitse järgi;
5–7 supilusikatäit lihapuljongit;
50 g võid.

Ettevalmistus

Sega vesi, pärm ja suhkur ning jäta 10-15 minutiks sooja kohta seisma. Seejärel lisa ülejäänud ained, sega korralikult läbi, kata froteerätikuga ja jäta 1,5 tunniks sooja.

Aja liha, sibul ja küüslauk läbi hakklihamasina. peaks olema toatemperatuuril. Lisage sellele peeneks hakitud punane pipar ja vürtsid ning segage hästi. Valage puljong ja segage uuesti.

Jaga kerkinud tainas kolmeks võrdseks osaks. Rulli igaüks neist lameda koogiga lahti. See ei tohiks olla õhuke, muidu tainas rebeneb. Aseta täidis tainale, tõmba servad keskele kokku ja kinnita need tugevasti kokku. Vajutage kätega tasaseks koogiks, keerake ümber ja sõtke kook uuesti läbi. Täidis tuleks selle peale ühtlaselt jaotada. Saad kolm vormileiba.

Tehke kookidele mitu pilu, et õhk välja pääseks. Küpseta neid ükshaaval 250°C juures umbes 17–20 minutit, kuni need on kuldpruunid. Pintselda valmis pirukad sulavõiga ja aseta üksteise peale. Serveerimisel lõigatakse korraga kolm pirukat.

jamieoliver.com

Traditsiooniline Wellington on lehttaignas küpsetatud terve veisefilee. Jamie Oliver otsustas nende pirukate valmistamiseks kasutada veisehakkliha. Kuid tema sõnul võib julgelt kasutada sea- või isegi lambahakkliha.

Koostisained

2 spl oliiviõli;
1 punane sibul;
1 porgand;
2 küüslauguküünt;
1 selleri vars;
näputäis köömneid;
näputäis jahvatatud punast pipart;
500 g veisehakkliha;
200 g konserveeritud ube;
1 supilusikatäis tomatipastat;
sool - maitse järgi;
jahvatatud must pipar - maitse järgi;
2 muna;
500 g;
peotäis riivitud kõva juustu.

Ettevalmistus

Kuumuta pannil õli. Lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud sibul, porgand, küüslauk ja seller. Rösti keskmisel kuumusel umbes 10 minutit, kuni köögiviljad pehmenevad. Lisa vürtsid, sega korralikult läbi, küpseta veel minut ja pane kaussi.

Kui köögiviljad on täielikult jahtunud, lisa hakkliha, oad, tomatipüree, sool, pipar ja muna. Sega täidis kätega läbi. Rulli tainas õhukeseks ristkülikuks ja lõika risti-rästi neljaks tükiks.

Aseta täidis tainale, jättes ühele kitsale servale paar sentimeetrit. Puista täidis riivjuustuga, pintselda täidiseta ala lahtiklopitud munaga ja keera tainas rulli. Tee veel kolm pirukat. Vajuta sõrmedega rullide otsad.

Aseta pirukad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja määri pealt munaga. Küpseta 180°C eelsoojendatud ahjus umbes 25 minutit, kuni pirukad on kuldpruunid.

jamieoliver.com

Veel üks mittestandardne võimalus selle maitsva roa valmistamiseks. Sellest saab teie pühadelaua peamine kaunistus.

Koostisained

1,6 kg kalkuni rinnatükki;
sool - maitse järgi;
jahvatatud must pipar - maitse järgi;
paar supilusikatäit oliiviõli;
1 hunnik värsket tüümiani;
340 g jõhvikamoosi;
peotäis kuivatatud porcini seeni;
6 riba suitsupeekonit;
3 oksa värsket rosmariini;
600 g erinevate seente segu;
1 kalkuni kintsupulk;
1 porgand;
1 porrulauk;
1 sibul;
2½ sl jahu ja natuke puistamiseks;
2 liitrit vett;
1 spl palsamiäädikat;
1 kg lehttainast;
1 muna.

Ettevalmistus

Lõika kalkunirind kergelt pikuti ja ava veidi. Maitsesta vürtsidega ja nirista peale õli. Aseta pooled tüümianilehed rinnale ja määri seest moosiga. Jäta moosi hilisemaks. Seejärel keerake rinda, andes sellele algse asendi, ja ühendage kindluse tagamiseks varrastega.

Tõsta liha ahjuplaadile ja hõõru soola, pipra, oliiviõli ja ülejäänud tüümianilehtede seguga. Kata liha kaanega ja küpseta 60–70 minutit 180°C juures.

Vahepeal leota seeni keedetud vees. Prae peekonit kuumas õlis 5-10 minutit krõbedaks. Lisage kahe rosmariinioksa lehed ja segage. Lisa peekon ning prae samal pannil hakitud värsked ja leotatud seened. Maitsesta soola ja pipraga, lisa veidi vett ja keeda 10-15 minutit. Seejärel jahvatage seened segistis ja jahutage.

Kastme valmistamiseks pane kastrulisse kalkunikoib ja jämedalt hakitud porgand, porrulauk ja sibul. Lisa jahu, maitseained ja vala keeva veega. Seejärel lisa supilusikatäis moosi, äädikat ja ülejäänud ilma lehtedeta rosmariinioksad. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta 2 tundi, kuni kaste pakseneb. Aja see läbi sõela.

Rulli kaks suurt taignalehte. Üks kiht peaks olema suurem kui teine. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga, puista peale jahu ja aseta sellele väiksem kiht tainast. Määri pool seenetäidisest taigna keskele, aseta peale kalkuni rinnatükk (ära unusta vardaid eemaldada) ning kata ülejäänud täidise ja praetud peekoniga.

Pintselda taigna servad lahtiklopitud munaga ja kata kalkun teise taignakihiga. Suru tainas õrnalt täidisele, et õhku sisse ei jääks, ning suru kihtide servad tugevasti kinni. Määri pirukas munaga ja küpseta 180°C juures 50-60 minutit, kuni küpsetis on kerkinud ja kuldne. Enne viilutamist laske nõudel 10 minutit jahtuda. Serveeri kuuma kastmega.

Ahjus, mille retsepti esitatakse allpool, saab valmistada erineval viisil. Igal juhul osutuvad sellised küpsetised väga rahuldavaks ja toitvaks.

Täna esitatakse teile üksikasjalik hakkliha ja muude koostisosade retsept. Millist kirjeldatud meetodit maitsva lõunasöögi valmistamiseks kasutada, on teie enda otsustada.

retsept koos fotoga

Kartuliga on sellised küpsetised eriti rahuldust pakkuvad. Lõppude lõpuks on esitatud köögivili väga kaloririkas. Ja koos liha koostisosaga võib see rahuldada kõiki teie pereliikmeid.

Nii et maitsva lõunasöögi valmistamiseks vajate taigna jaoks järgmisi koostisosi:

kõrge rasvasisaldusega keefir - täis klaas;
soe keedetud vesi - suur klaas;
pärm graanulites - väike lusikas;
keskmise suurusega granuleeritud suhkur - suur lusikas;
värske kana muna - 2 tk;
toidurasv - umbes 100 g;
sõelutud valge jahu - alates 700 g.

Sõtku tainas

Keefiriga liha valmistamiseks on vaja kasutada lihtsaid ja ligipääsetavaid koostisosi. Kõigepealt peate aluse sõtkuma. Lahustage granuleeritud suhkur soojas kausis ja lisage granuleeritud pärm. ¼ tunni pärast peate lisama lahtiklopitud munad, sulatatud ja kõrge rasvasisaldusega keefiri. Pärast koostisainete segamist maitsesta need soolaga ja lisa sõelutud valge jahu. Selle tulemusena peaks saama pehme, hästi sõrmedele kleepuv tainas, mis tuleb pooleteiseks tunniks sooja kohta panna.

Täidiseks vajalikud koostisosad

Ahjus küpsetatud lihapirukas, mille retsepti kaalume, osutub uskumatult maitsvaks. Lõppude lõpuks on selle täidis valmistatud sellistest kõrge kalorsusega köögiviljadest nagu kartul, aga ka kanarindadest. Aga kõigepealt asjad kõigepealt.

Niisiis, täidise jaoks vajame:

keskmise suurusega kartul - 5 tk;
kana rinnad ilma naha ja luudeta - 600 g;

Täidise valmistamine

Mida tuleb teha, et ahjus maitsvat lihapirukat valmistada? Selle roa retsept nõuab kõigi komponentide hoolikat töötlemist. Köögiviljad tuleb koorida ja seejärel väikesteks kuubikuteks tükeldada. Sel juhul on soovitatav porgandid riivida. Mis puutub kanarindadesse, siis need tuleb põhjalikult loputada ja seejärel väikesteks tükkideks lõigata.

Pärast köögiviljade ja liha valmistamist tuleb need ühendada ühte nõusse, maitsestada soola, kuivatatud ürtide ja pipraga ning seejärel põhjalikult segada.

Piruka moodustamise protsess

Ahjus küpsetatud lihapirukas, mille retsept nõuab kartulite kasutamist, küpsetatakse 70–80 minutit. Kuid enne toote asetamist kuumutatud kappi tuleks see korralikult vormida. Selleks tuleb pärm poolitada ja seejärel kihtideks rullida. Üks neist tuleb asetada määritud küpsetusplaadile. Järgmiseks tuleb peale panna kogu täidis rindadest ja kartulitest. Lõpuks tuleks koostisosad katta teise linaga ja ääred ilusti punutud.

Sellise rammusa roa mahlasemaks muutmiseks on soovitatav lisada veidi puljongit või tavalist vett. Selleks tehakse piruka keskele väike auk, millesse valatakse lehtri abil ½ tassi vedelikku. Edaspidi tuleks auk sulgeda taignatükiga.

Küpsetamise protsess

Kuidas ahjus lihapirukat küpsetada? Selle roa fotoga retsept nõuab vormitud tootega lehe asetamist ainult eelsoojendatud kappi. Sellise lõunasöögi valmistamiseks peaks kuluma rohkem kui üks tund. Selle pehmust saab määrata nii: eemaldada piruka pinnas olevat auku kattev kaas ja seejärel täidist maitsta. Kui kartul ja liha on pehmed, siis võib roa julgelt ahjust välja võtta.

Lihalõuna lauale serveerimine

Nagu näete, on ahjus küpsetatud lihapiruka retsept üsna lihtne. Iga koduperenaine saab seda rakendada. Pärast toote küpsetamist tuleb seda veidi jahutada, seejärel tükkideks lõigata ja taldrikutele asetada. Seda lõunasööki serveeritakse koos magusa musta tee, aga ka omatehtud hapukurgi ja marinaadidega.

Kodus pehme ja pehme lihapiruka valmistamine

Kuidas muidu ahjus lihapirukat küpsetada? Retsepti ilma majoneesita kirjeldati üksikasjalikult eespool. Nüüd tahame teile pakkuda lihtsat ja taskukohast meetodit, mis kasutab nimetatud koostisosa.

Seega vajame alusena:

rasvane majonees - 4 suurt lusikat;
poest ostetud hapukoor - klaasitäis;
värsked kanamunad - 4 tk;
lauasooda - ½ väikest lusikat;
lauasool - väike lusikas;
päevalilleõli - supilusikatäis;
sõelutud valge jahu - 5-6 suurt lusikat.

Taigna valmistamine

Piruka taigna sõtkumiseks tuleb kloppida kanamunad ning seejärel lisada neile hapukoor ja rasvane majonees. Järgmisena peate koostisosadele lisama lauasoodat, lauasoola ja sõelutud valget jahu. Segamise tulemusena peaksite saama homogeense ja viskoosse massi.

Täidise koostisained

Selle piruka täidise valmistamiseks vajame:

segahakkliha (sealiha + veiseliha) - umbes 600 g;
suured sibulad ja porgandid - 1 tk;
päevalilleõli - umbes 48 ml;
jahvatatud pipar, lauasool ja kuivatatud ürdid - kasutada vastavalt soovile.

Maitsva täidise valmistamine

Selle piruka täidis valmib üsna kiiresti. Selleks tuleb kastrulis soojendada päevalilleõli ja seejärel panna sisse segatud hakkliha. Kui kogu niiskus on lihatootest aurustunud, lisage sibul ja porgand, samuti jahvatatud pipar, kuivatatud ürdid ja prae neid koostisosi keskmisel kuumusel helekuldpruuniks.

Moodustamisprotsess

Kuidas küpsetada ahjus pehmet ja pehmet lihapirukat? Hakkliha retsept eeldab sügava panni tüüpi panni kasutamist. See tuleb määrida päevalillerasvaga ja seejärel panna ½ eelnevalt segatud majoneesitainast. Pärast seda peab viskoosne põhi olema ühtlaselt kaetud praetud hakkliha ja köögiviljadega. Muide, mõned koduperenaised kasutavad täidisena lisaks õhukesteks viiludeks lõigatud kartulit, mis asetatakse taignale ja seejärel kaetakse lihatootega.

Lõpuks tuleks kõik koostisosad üle valada ülejäänud poolega põhjast. Lisaks peate proovima tagada, et see kataks lihatäidise täielikult.

Piruka kuumtöötlus ahjus

Pärast kõigi koostisosade pannile või mõnele muule küpsetusnõule asetamist tuleb see koheselt asetada kuumutatud kappi. Seda kooki on soovitatav küpsetada tund aega. Selle aja jooksul peaks toode hästi kerkima, muutuma punakaks ja väga pehmeks.

Rikkaliku roa serveerimine lauale

Pärast lihapiruka kuumtöötlemist peate selle eemaldama ja veidi jahutama. Järgmisena tuleks roog portsjoniteks lõigata, lamedatele taldrikutele jaotada ja külalistele serveerida. Lisaks saab seda lõunasööki maitsestada tomatikastme või ketšupiga. Soovitatav on see lauale esitada koos magusa tee või muu joogiga.

Võtame selle kokku

Nagu näete, võivad lihapirukad olla erinevad. Rääkisime teile, kuidas neid saab valmistada keefiriga pärmipõhjast või majoneesiga taignast. Tuleb märkida, et pärast kirjeldatud retseptide rakendamist ei kahetse te kunagi selle kulinaarse ülesande täitmist.

Siiski tahaksin öelda ka seda, et sellist rooga valmistatakse sageli lehttaignast. Sel juhul soovitame kasutada õlis praetud kanahakkliha koos seente ja sibulaga. Saadud täidis tuleks asetada taignakihti, keerata torusse ja küpsetada ahjus 47-55 minutit.

Ahjus olevaid lihapirukaid saab maitsvalt valmistada erinevat tüüpi taignast. Selline küpsetis on edukas nii pärmi- kui ka lehtküpsetistega. Täidisega saab katsetada, lisades lihale juustu, seeni, erinevaid köögivilju, ürte ja isegi teravilju.

Koostis:

2,5 tavalist klaasi esimese klassi jahu;
1 spl. keskmise rasvasisaldusega keefir;
8 g kiirpärmi;
1 tl. peen sool;
½ spl. taimeõli;
1 spl. l. granuleeritud suhkur;
550 g hakkliha;
1 sibul.

Ettevalmistus:

Sega keefir õliga. Lisa lahtised koostisosad, välja arvatud jahu ja pärm. Kuumutage segu kergelt mikrolaineahjus.
Sega esimese sordi jahu kiirpärmiga ja vala sellesse kuumutatud mass. Jätke sõtkutud tainas tunniks või mõneks ajaks tuuletõmbuse eest eemale.
Prae hakkliha hakitud sibulaga, lisa sool, jahuta ja peenesta uuesti blenderis.
Jaga tainas 2 osaks. Rulli esimene õhukeseks ja vooderda sellega ümmargune pann. Tee küljed.
Aseta täidis ja kata see teise lahtirullitud taignakihiga. Jätke toorik veel pooleks tunniks.

Küpseta maiust 180°C ahjus kuldpruuniks.

Keetmine kartulitega

Koostis:

270–290 g esimese sordi jahu;
6 g kiirpärmi;
1 spl muna;
170 ml täispiima;
1 spl. l. granuleeritud suhkur;
1 näputäis peent soola;
45 g võid;
2 tl. rafineeritud õli;
350 g sealiha viljaliha;
6 kartulimugulat;
1 tükk sibulad;
lemmikvürtsid.

Ettevalmistus:

Vala sool ja magus liiv sooja piima sisse, lisa kahte sorti võid ja heledaks vahuks lahtiklopitud toores muna.
Lisa kogu kuivpärm ja sõna otseses mõttes peotäis jahu. Vahusta segu ühtlaseks.
6 - 7 minuti pärast sega tainasse ülejäänud jahu. Tee paks ja homogeenne, seejärel kata kilega ja jäta pooleks tunniks seisma.
Seejärel pane 2/3 massist ristkülikukujulisse klaasvormi ja tee küljed.
Aseta peale väikesed lihatükid, kartulid ja sibul, maitsestatud soola ja vürtsidega.
Kata tulevane küpsetamine ülejäänud taignaga, mis on õhukeseks rullitud.

Tee pealmise taignakihi keskele auk, et aur välja pääseks. Nii küpseb kook seest ühtlaselt ja kiiresti.

Küpseta pirukat liha ja kartulitega 180°C ahjus 40 - 45 minutit.

Lihapirukas kapsaga

Poole kilo seahakkliha koostisosad:

pool valge kapsa kogusest;
250 g pärmitainast keefiriga;
1 suur porgand;
1,5 spl. piim;
1 sibul;
vürtsid;
2 muna;
soola.

Ettevalmistus:

Lõika sibul kõige õhemateks poolrõngasteks, haki kapsas väga peeneks ja püreesta kätega soolaga, riivi porgandid jämedalt.
Püreesta hakkliha kahvliga.
Prae pannil liha koos sibula ja porgandiga küpseks. Soola ja pipar tooteid. Et täidis oleks mahlasem, võid sinna valada 2/3 spl. vett ja aurustage niiskus keskmisel kuumusel täielikult.
Prae eraldi pannil hakitud kapsas pehmeks ja kergelt pruuniks.
Homogeense täidise saamiseks kombineerige kahte tüüpi röstimist.
Venitage tainas õhukeseks kihiks. Määri veel soe täidis põhjale (laota ääristatud vormi).
Vala tulevase piruka peale soolapiimaga lahtiklopitud munad.

Küpseta pirukat kapsa ja lihaga ahjus 190 – 200°C juures.

Itaalia pirukas "Calzone"

Koostis:

pool klaasi sooja vett;
1 spl. l. oliiviõlid;
1 sibul;
6 g kiirpärmi;
1 tl. lauasool;
klaas esimese klassi jahu;
2-4 hammast. küüslauk;
2 tk. magus pipar;
½ baklažaani;
140 g hakkliha;
60 g kohupiima;
soola.

Ettevalmistus:

Sõeluge esimese klassi jahu lauasoolaga ja valage muna sisu.
Eraldi lahjendage pärm vees, valage õli ja lisage jahu. Segage segud ja asetage saadud tainas pooleks tunniks väljalülitatud ahju.
Haki sibul, küüslauk, pipar ja baklažaan väga peeneks ning prae mis tahes rasvas. Lisage neile liha, lisage soola ja praege, kuni kõik koostisosad on keedetud. Viimasena lisa segule juust.
Jaga tainas kaheks osaks. Venitage igaüks neist ja rullige see ringiks. Aseta ühele poolele täidis ja kata teise poolega. Kinnitage otsad tšebureki põhimõttel.

Küpseta maiust 195°C juures veerand tundi või veidi kauem.

Liha-riisipirukas

Koostis:

1 spl. klassikaline majonees ja sama kogus jahu;
3 toorest muna;
2 tl küpsetuspulbrit;
2 suurt lusikatäit taimeõli;
160 g valget riisi;
210 g kanahakkliha;
1 keskmine sibul;
2 keskmist tomatit;
küüslauk maitse järgi;
soola.

Ettevalmistus:

Keeda riis valmis. Esmalt praadige hakkliha väikeste sibulatükkidega, kuni see muudab värvi, ja seejärel hautage koos värskete tomatite viljalihaga (ilma nahata) pehmeks. Lisa sool ja hakitud küüslauk.
Sega ülejäänud tooted taignaks. Kui see osutub veidi paksuks, aitab leige piim olukorda parandada.
Vala pool tainast kõrgete külgedega ahjuplaadile ja määri peale täidis. Kata see ülejäänud seguga.

Küpseta liha ja riisiga täidetud pirukat ahjus umbes pool tundi 200°C juures.

Küpsetusvõimalus seentega

Koostis 300 grammi šampinjonide jaoks:

sama kogus lehttainast;
sama kogus kanahakkliha;
kuni 200 grammi "vene" juustu;
pirn;
3 g peent soola;
1 spl muna;
2 spl. l. tomatipasta.

Ettevalmistus:

Prae tükeldatud seened koos sibula ja hakklihaga pehmeks. Lisa soola.
Venita tainas ahjuplaadile õhukeseks ja pintselda tomatipastaga. Määri peale veel soe täidis.
Kata tulevane pirukas riivjuustuga ja lisa lahtiklopitud muna.

Küpseta maiust 175°C juures 50–55 minutit.

Pirukas lihaga pita leivast ahjus

Koostis 300–350 g mis tahes hakkliha jaoks:

3 pita leiba (õhukesed);
1 sibul;
1 tomat;
2 suurt muna;
2/3 spl. keskmise rasvasisaldusega hapukoor;
100-120 g "Hollandi" juustu;
soola.

Ettevalmistus:

Prae sibul hakklihaga läbi. Soola täidis ja lisa sellele ilma nahata jämedale riivile riivitud tomat. Jagage saadud kompositsioon 3 ossa.
Riivi juust jämedalt.
Aseta esimene pitaleib vormi, määri peale lihatäidis ja veidi riivjuustu.
Lao kõik pitaleivad sel viisil välja, laota need kihiti liha ja riivitud Hollandi juustuga.
Klopi hapukoor munadega lahti, lisa sool ja vala saadud segu vormi.

Küpseta lavaššipirukat umbes pool tundi 175°C juures.

Juustulisandiga

Poole kilo veisehakkliha koostisosad:

100 grammi vähem kui kõva juust
pool klaasi rasvast hapukoort;
1 pakk kreemjat margariini;
3 g kustutamata lubja soodat;
kaks kuhjaga klaasi sõelutud jahu;
3 sibulat;
4 muna;
soola.

Ettevalmistus:

Riivi külmutatud margariin jämedalt ja sõtku see sõrmedega jahu hulka. Lisa hapukoor ja kustutamata laimi sooda.
Sõtku tainas kukliks ja eemalda 25 minutiks tuuletõmbuse eest.
Prae hakitud sibul veisehakklihaga ja lisa soola.
Riivi juust, lisa 2 tervet muna ja 2 valget. Sega juustu-munasegu praetud lihaga.
Lõika kukkel 2 ossa. Siruta esimene õliga määritud ahjuplaadile ja kata täidisega. Asetage teine peal. Tihendage servad.

Küpseta maiust umbes 45 minutit 180°C juures.

Ava lihapirukas

Koostis poole kilo sealiha jaoks:

230 g kartulit ja sama palju esimese sordi jahu;
2-3 supilusikatäit muna;
45 g võid;
2 magusat paprikat;
jäme sool;
2 sibulat;
100 ml rasvast piima ja koort;
4 spl. l. tomatipasta.

Ettevalmistus:

Prae hakitud sibul koos liha ja pipraga.
Valmistage kartulipuder värskelt keedetud kartulitest veest. Soola ja lisa sellele jahu. Asetage segu suurde ümmargusse pannile.
Määri peale täidis praepannilt lihaga.
Vala pirukas tomatipasta, soolatud piimatoodete ja kõigi munade seguga.

Kata pirukas fooliumiga ja küpseta keskmisel temperatuuril kolmveerand tundi.

Lehttaignad ahjus

Koostis 400 grammi mis tahes lihast valmistatud hakkliha jaoks:

1 pakk poest ostetud tainast;
½ sibulapead;
4-6 küüslauguküünt;
1 toores muna;
sool, aromaatsed ürdid;
roheline.

Ettevalmistus:

Prae hakkliha sibula, küüslaugu ja hakitud ürtidega (võid kasutada kas värsket või kuivatatud).
Laota pool lahtirullitud tainast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja laota sellele täidis, ajades korralikult ja ühtlaselt laiali.
Kata pirukas teise taignaosaga ja pintselda lahtiklopitud munaga.

Küpseta pool tundi 175°C juures.

Tarretatud pirukas

300 grammi kanaliha jaoks vajate järgmisi koostisosi:

1 kartul;
½ tl. küpsetuspulber;
7 spl. l. esimese klassi jahu;
9 spl. l. oliiviõli majonees;
soola.

Ettevalmistus:

Keeda kartulid ja lõika õhukesteks viiludeks.
Jahvatage liha väikesteks tükkideks ja praege kuni küpsemiseni.
Taigna jaoks sega munad majoneesi, näputäie soola ja küpsetuspulbriga. Lisa osade kaupa jahu.
Vala üks osa jahusegust vormi. Aseta peale kartuliviilud ja liha. Kata kõik ülejäänud seguga.

Küpseta pirukat pool tundi 175°C juures.

Keedetud lihaga

Koostis:

220 g võid ja madala rasvasisaldusega hapukoort;
lauasool;
1 suur muna;
½ tl. kustutamata lubja sooda;
3 spl. esimese klassi jahu;
3 spl. l. granuleeritud suhkur;
1 kg lahja vasikaliha;
1 sibul.

Ettevalmistus:

Keeda liha pehmeks, prae sibulatükid kuldpruuniks. Koos jahvatage toit läbi hakklihamasina.
Sulata või. Vala hapukoore hulka kustutamata laimi sooda.
Vahusta valged suhkruga vahuks. Kui segisti töötab, valage munakollased. Lisa või ja hapukoor.
Lisa segule jahu ja sõtku tainas. Rulli üks osa sellest kohe õlitatud pärgamendile lahti ja tõsta koos paberiga suurde vormi. Aseta peale liha ja sibul ning kata ülejäänud taignaga. Kinnitage servad kindlalt.

Küpseta maiust 185°C juures 40–45 minutit.

Lihapirukas kohupiimatainaga

Koostis:

1,5 spl. esimese klassi jahu;
250 g keskmise rasvasisaldusega kodujuustu;
½ tl. sool;
3 suurt muna;
1 tl. granuleeritud suhkur;
90 g võid;
2 tl. küpsetuspulber;
pool kilo sealiha viljaliha;
2 hapukurki;
2 sibulat;
40 g "Hollandi" juustu;
2 spl. l. rafineeritud õli.

Ettevalmistus:

Jahvatage toore muna sisu magusa liiva, kodujuustu ja soolaga. Lisa pehmendatud võirasv.
Lisa segusse küpsetuspulbriga sõelutud jahu ja asenda pehme, kergesti töödeldava taignaga.
Prae liha koos sibula poolrõngastega 7–8 minutit. Lisa kuumadele toitudele riivitud hapukurki. Lisa maitse järgi soola ja hauta tasasel tulel 6–8 minutit.
Siruta pool tainast ahjuplaadile, kata lihatäidise ja riivitud juustuga. Kata segu teise osaga ja sulge servad.

Küpseta pirukat kuldpruuniks veidi üle poole tunni.

Osseetia lihapirukas

Koostis:

2 spl. nisujahu;
1 kg lambaliha;
1 spl. keskmise rasvasisaldusega keefir;
1/3 tšillikauna;
20 grammi eluspärmi;
1 spl. l. ilma slaidita suhkrut;
pool klaasi lihapuljongit ja täispiima;
1 keskmine muna;
küüslauk maitse järgi;
2,5 spl. l. taimeõli;
suur sibul;
1 spl. l. hakitud koriander;
sool;
võid.

Ettevalmistus:

Valmistage tainas, ühendades näpuotsatäie jahu, kogu soojendatud piima ja murendatud eluspärmi. Jätke segu veerand tunniks seisma.
Lisa segule jahu ja külm keefir, seejärel klopi sisse toores muna sisu, lisa paar näpuotsatäis jämedat soola ja vala sisse taimeõli. Saadud tainas ei tohiks liiga palju sõrmede külge kleepuda. See jäetakse tunniks ahju, eelkuumutatud maksimaalselt 30°C-ni.
Haki liha peeneks ja sega hakitud koriandri ja soolaga. Lisa miniatuurseks tükkideks riivitud sibul ja hakitud pipar. Vala sisse jahutatud puljong.
Määratud kogusest tainast saab 3 pirukat. Igale aluskihile laotakse täidis, mille järel kinnitatakse selle servad keskele. Rulli taignarulli abil ettevaatlikult lahti juba täidisega täidetud paks lapik kook. Noaga joonistatakse selle pinnale mis tahes muster, mis võimaldab aurul välja pääseda.

Poole kilo veisehakkliha koostisosad:

sama palju lehttainast ilma pärmita;
pool juustu kogusest;
2 sibulat ja hunnik rohelist sibulat;
2 suurt muna;
4 spl. l. taimeõli;
soola ja pipart.

Ettevalmistus:

Prae hakkliha koos valge sibulaga küpseks ja lisa hakitud juust. Ärge lisage soola, sest juustu sees on piisavalt soola. Vala sisse 2 toore muna sisu ja lisa hakitud roheline sibul.
Rulli tainas pikaks ristkülikukujuliseks kihiks. Pool sellest peaks jääma ahjuvormi ühele küljele rippuma.
Määri peale täidis, sulge pirukas üleulatuva taignaosaga ja kinnita otsad.

Küpseta küpsetisi 185°C juures veidi alla poole tunni.

Pärmipirukas lihaga

Poole kilo sealiha koostisosad:

400 grammi keefiri tainast (pärm);
2 sibulat;
1/3 hunnik rohelust;
40 ml päevalilleõli;
sool (meri) ja pipar;
1 munakollane.

Ettevalmistus:

Keeda sealiha pehmeks, haki peeneks ja sega kuumas õlis praetud kuubikuteks lõigatud sibulaga. Lisa soola ja pipart.
Vormi 2 osast õhukeseks rullitud keefiripiruka taignast ja praetäidisest pirukas.
Pintselda see lahtiklopitud munakollasega vähese veega ja puista peale meresoola.

Küpseta 185°C juures umbes 45 minutit.

Klassikaline kanapott kiiruga

Koostis veerand kilo kanafilee jaoks:

3 muna;
1 spl. klassikaline majonees;
paar näputäis peent soola;
1 spl. filtreeritud vesi;
16. sajand l. esimese klassi jahu;
120 g tooreid šampinjone;
2 sibulat;
1 kartul;
sool ja vürtsid.

Ettevalmistus:

Klopi munad vee ja majoneesiga lahti, lisa kõik muud taigna koostisosad ning sõtku korralikult läbi.
Riivi kartulid jämedalt, haki sibul peeneks ja jaga kanafilee keskmisteks tükkideks. Koori seened ja lõika õhukesteks viiludeks.
Vala tainas vormi kahe kihina, mille vahele aseta kõik täidise komponendid. Viimasele puista peale soola ja maitseaineid.

Küpseta maiust 185°C juures umbes 40 minutit

"Lasad" pirukad

Koostis:

pool kilo poest ostetud lehttainast;
pool kilo hakkliha (sealiha);
lauasool;
3 suurt muna.

Ettevalmistus:

Keeda munad ja haki väikesteks kuubikuteks.
Sega hakkliha soolaga, prae küpseks ja sega munatükkidega.
Lõika lahtirullitud tainas väikesteks ruutudeks ja aseta igale tükile täidis. Ühendage taigna servad nii, et keskosa jääks "paatide" kujul lahti.

Küpseta pirukaid 20 minutit 200°C ahjus.

Lihapirukad on suurepärane alternatiiv võileibadele hommiku- või kontorilõunasöögiks. See on suurepärane võimalus kerge õhtusöögi või isegi õlle suupiste jaoks. Võtke mõned retseptid ja need aitavad teid igas olukorras.