Kuidas valmistada õunakooki. Lihtsaim charlotte retsept

Toiduvalmistamine on tõesti iga koduperenaise kunst. Pole ühtegi naist, kes ei tahaks endale, oma perele ja sõpradele mõne teise kulinaarse meistriteosega rõõmu tunda.

Mõnele meeldib süüa teha, teistele mitte nii väga, kuid iga perenaise jaoks on oluline leida retsept, mille valmistamine poleks väga keeruline ja mille tulemus ületab kõik ootused.

Täna tutvustame koos veebiajakirjaga Korolevnam.ru 5 parimat retsepti, mis aitavad teil maitsvat õunakooki küpsetada.

Õunakook: mis on selle saladus?

Õunakook on lihtne ja armastatud magustoit, mis on populaarne mitte ainult oma erakordse maitse, vaid ka valmistamise lihtsuse tõttu, sest sellist pirukat saab valmistada mitte ainult professionaalne kondiiter, vaid ka algaja.

Pika eksisteerimisaja jooksul on see maitsev magustoit läbi teinud mõningaid muudatusi, kuid tänaseni on see jäänud samaks lihtsaks ja armastatud roaks.

RETSEPT 1: Kiire ja lihtne õunakook

Nagu kõik teavad, on kõige maitsvam õunakook see, mille valmistasite hoolikalt kodus, pannes selle nimel palju vaeva. Selleks, et muuta pirukas isuäratavamaks ja tervislikumaks ning selle valmistamine ei võtaks palju aega, järgige järgmisi soovitusi.

Retsepti täitmiseks vajate:

- jahu - 1 tass,

- suhkur - ½ tassi,

- sool - ¼ lusikatäit,

- või - 100 gr,

- tuhksuhkur - ½ tassi,

- muna - 1 tk,

- õunad - 1-2 tükki,

- oranž - 1 tk

Alustame toiduvalmistamist:

Valmista tainas jahu, muna, või ja suhkru segamisega. Pärast ahju eelkuumutamist määrime selle võiga, seejärel paneme sinna saadud segu, millele tuleb kõigepealt anda vajalik kuju.

Aseta õunaviilud suhkruga ja küpseta. Soovi korral võid piruka kaunistada apelsiniviiludega.

RETSEPT 2: Maitsev šarlott kaneeliga

Charlotte'il on palju sorte ja variatsioone, milline neist valida, on iga perenaise enda otsustada.

Kaneeli šarlotti valmistamiseks vajame:

- jahu - ¾ tassi,

- või - 120 gr,

- riivitud juust (kodujuust) - 20 gr.,

- muna - 1 tk,

- vesi - 1 lusikas,

- sool - ¼ lusikatäit,

- õunad - 1 kg,

- tuhksuhkur - 3 lusikatäit,

- kaneeli- või sidrunimahl

Alustame toiduvalmistamist:

Valmistage tainas, lisades läbi sõela sõelutud jahu, veega segatud munakollase ja seejärel pooleks tunniks külmikusse.

Lõikame õunad väikesteks viiludeks, kastsime tuhksuhkrusse või kaneeli ja praeme siis korralikult läbi. Jagage jahutatud tainas kaheks pooleks, rullides see kaheks ringiks.

Kui õunad on valmis, asetage need osale taignast, kattes samal ajal teisega.

Ühendame kaks pirukapoolt kokku ja küpsetame ahjus umbes pool tundi.

RETSEPT 3: Lehttaignast õunakook

See on ehk kõige lihtsam retsept kihilise õunakoogi valmistamiseks.

Valmistamiseks vajate:

- jahu - 500 grammi,

- vesi - ½ tassi,

- õunad - 0,5 kilogrammi,

- sool - ¼ supilusikatäit,

- taimeõli,

- margariin - 200-250 grammi

Alustame toiduvalmistamist:

Sega omavahel jahu ja sool ning vala sinna vesi. Valmistame saadud segust taigna, seejärel paneme pooleks tunniks külmkappi.

Vormi tainas kolmnurkseks, seejärel lisa sellele riivitud margariin. Murra saadud segu 3 korda kokku ja jahuta 15-20 minutit. Kordame seda protseduuri mitu korda.

Haki või riivi õunad pastaks, lisa tuhksuhkur, sega läbi ja tõsta pirukale.

Pärast mitmeks tükiks lõikamist asetage saadud pirukas ahju. Küpseta seda 15-20 minutit, kuni see on täielikult keedetud. Saadud pirukat saab oma soovi järgi kaunistada.

RETSEPT 4: Õunakook käsntaignaga

Lihtne ja samas väga õnnestunud kombinatsioon vajalikest komponentidest selles õunamagustoidus garanteerib vapustava tulemuse, tuleb vaid proovida.

Teil on vaja:

- jahu - 1/5 tassi,

- või - 15 gr,

- suhkur - 2 tassi,

- rumm - 2 supilusikatäit,

- muna - 3 tükki,

- sidrunikoor - 1 lusikas

Alustame toiduvalmistamist:

Valmistage tainas intensiivselt segades. Prae pannil suhkruga väikesed õunaviilud.

Ärge unustage saadud segu rummiga maitsestada ja põlema panna, et see kõrbeks. Aseta taignaga kaetud segu ahju ja küpseta valmis.

RETSEPT 5: Kõige õrnem charlotte vanillikreemiga

See retsept meeldib kõigile magusaisudele, kes soovivad proovida lihtsalt valmistatavat ja maitsvat magustoitu.

Valmistamiseks vajame:

- jahu - 200 grammi,

- suhkur - 80 grammi,

- melange - 30 grammi,

- piim - 70 milliliitrit,

- pärm - 6 grammi,

- sool - maitse järgi,

- õunad - 430 grammi,

- vanillikreem - 160 grammi

Alustame toiduvalmistamist:

Valmistage tainas - sõeluge jahu, segades see piima, suhkru, soola, melanži ja pärmiga. Vahusta saadud segu ja eemalda, kuni see kerkib.

Rulli saadud segu taignarulli abil 1-1,5 sentimeetri paksusesse vormi ja tõsta ahju küpsetusplaadile.

Määri peale valmistatud keedukreem, kata õunatükkide ja suhkruga ning küpseta valmis.

Loodame siiralt, et need retseptid aitavad teil valida oma maitsele sobiva ideaalse piruka. Katsetage ja loote kindlasti veel palju kulinaarseid meistriteoseid!

Õunakook on klassikaline sügismagustoit. Tema ideaalne retsept on iga koka jaoks kohustuslik. Algajatele kokkadele on eriti hea meel, et värskete õuntega küpsetamine on võimalikult lihtne valmistada.

Arutluse all oleva piruka klassikaline retsept sisaldab minimaalselt kõige soodsamaid tooteid. Lisaks puuviljadele (3-5 õuna) peate võtma: 3 muna, 270 g suhkrut ja sõelutud jahu, näputäis söögisoodat (pole vaja kustutada).

Alustuseks pestakse puuviljad põhjalikult, kooritakse, puhastatakse südamikust ja lõigatakse väikesteks viiludeks. Valmistatud õunad asetatakse mis tahes õliga määritud vormi. Selleks on kõige parem valida kreemjas.
Vahusta mikseriga munad suhkruga ühtlaseks vahuks.
Magusale munamassile lisatakse järk-järgult jahu ja sooda. Kõik komponendid segatakse põhjalikult.
Tainas tuleb paks, kuid valgub hästi.
Õunad on üleni magusa seguga kaetud.
Pirukat küpsetatakse hästi kuumutatud ahjus 25 minutit.

Valmis küpsetised tuleks heldelt puistata tuhksuhkruga.

Õuna charlotte

Õrn magus charlotte valmistatakse tavaliselt keefiriga. Sellise maiuse jaoks peate võtma 220 ml. rasvane piimatoode. Ja lisaks: 280 g jahu, 220 g suhkrut, 2 kanamuna, 5 õuna, 5 g küpsetuspulbrit, 160 g võid.

Või pehmendatakse mikrolaineahjus ja segatakse granuleeritud suhkruga. Pärast seda lisatakse segusse munad ja komponendid segatakse põhjalikult.
Segusse valatakse soe keefir ning seejärel sõelutud jahu ja küpsetuspulber. Valmis tainas peaks välja tulema isegi veidi paksem, kui tavaliselt keefiripannkookide jaoks kasutatakse.
Õunad kooritakse, pestakse ja asetatakse mis tahes õliga määritud vormi.
Tainas valatakse puuviljadele.
Magustoitu küpsetatakse 185 kraadi juures isuäratava koorikuni.

Valmis pirukas on kaunistatud kaneeli ja kakao seguga.

Ava õunakook

Avatud õuntega pirukad näevad välja väga ilusad ja isuäratavad. Selline maius näeb suurepärane välja isegi pühadelaual. Selle valmistamiseks on vaja kasutada: 360 g jahu, peotäis kooritud kreeka pähkleid, 3 muna, 170 g rasvarikast võid, 7 g küpsetuspulbrit, 160 g suhkrut, 3 hapukat õuna, näpuotsatäis vanilliini ja paar teelusikatäit sidrunimahla

Segage vispliga pehmendatud võid suhkru ja vanilliiniga, kuni mass on lumivalge ja homogeenne.
Lisa saadud segule ükshaaval munad. Igaüks segab tulevast tainast paariks minutiks väga intensiivselt. Selle tulemusena lahustub granuleeritud suhkur täielikult ja mass on vedelam.
Eelnevalt segatud koostisosadele lisatakse küpsetuspulbriga sõelutud jahu.
Viimasena lisatakse ülejäänud koostisosadele kooritud ja jämedalt riivitud õun.
Kui puuviljad osutuvad väga mahlakaks, võite lisada veel veidi jahu ja segada massi uuesti. Selleks võite kasutada köögikombaini.
Laota tainas märgade kätega määritud pannile. Ülejäänud õunte suured viilud asetatakse peale.
Jääb vaid tulevane pirukas puistata üle suhkru ja hakitud pähklitega ning küpsetada 45 minutit. eelsoojendatud ahju.

Saadud maius sobib suurepäraselt kreemja jäätisega.

Bulgaaria toiduvalmistamise retsept

Selle küpsetamise peamine omadus on see, et selles olev jahu on segatud mannaga. See muudab taigna õrnemaks ja muredamaks. Selles pole mune. Lisaks jahule ja mannale (igaüks 180 g) tuleb piruka jaoks kasutada ka: 5 magushaput õuna, 7 g küpsetuspulbrit, 220 ml. täisrasvane piim, 1 sidrun, 180 g suhkrut, näputäis jahvatatud kaneeli.

Sõelu jahu koos küpsetuspulbriga kaussi ning lisa manna ja suhkur.
Õunad pestakse, kooritakse ja riivitakse jämedale riivile. Puuvilju tuleks koheselt sidrunimahlaga piserdada, et need ei tumeneks.
Vala osa kuivainegust küpsetuspaberiga kaetud vetruva vormi põhja nii, et see varjab katte täielikult. Kõige peale kiht õunakrõpse. Kihti korratakse veel mitu korda, kuni koostisosad on otsas.
Piim aetakse keema ja valatakse tulevasele pirukale. See tuleb kogu massis ühtlaselt jaotada.
Jääb vaid pind üle puistata kaneeliga ja teha noaga läbi kogu piruka mitu torke.
Maiuse valmistamine kuni kuldpruunini võtab aega umbes 55 minutit.

Saadud küpsetisi võib serveerida kondenspiimaga.

Tsvetajevski õunakook

Arvatakse, et õed Tsvetajevad kostitasid oma külalisi selle õunakoogi versiooniga aastaid tagasi. See osutub ka lahtiseks. Sellise magustoidu jaoks läheb vaja: 280 g jahu, 1 muna, 190 g suhkrut, 320 g rasvast hapukoort, pakk võid, 5 g küpsetuspulbrit, 3 haput õuna.

Sega ühes anumas küpsetuspulbriga sõelutud jahu (240 g) ja väikesteks tükkideks lõigatud või.
Mass jahvatatakse puruks ja lisatakse kohe hapukoor (120 g).
Sõtkutakse homogeenne elastne tainas, mis ei kleepu käte külge. Täidise valmistamise ajal on see külmkapis.
Puuviljad kooritakse, pestakse ja lõigatakse õhukesteks plasttükkideks.
Muna segatakse suhkru, ülejäänud jahu ja hapukoorega. Mass peaks olema homogeenne.
Vedruvorm määritakse õliga ja asetatakse tainas sinna nii, et tekivad kõrged küljed.
Seejärel laotatakse õunaviilud kahes kihis.
Jääb vaid täita täidis hapukoore ja suhkru seguga.
Maiuspala küpsetatakse umbes 55 minutit.

Enne viilutamist ja serveerimist on Tsvetajevski õunakook kõige parem panna paariks tunniks külmkappi.

Lihtne retsept Ameerika piruka valmistamiseks

Tõeline Ameerika pirukas on erilise muretaigna ja õrna karamelliseeritud täidisega.

Samas on selle retsept lihtne ja valmis küpsetisi säilib külmikus 4-5 päeva. Selle piruka valmistamiseks peate võtma: 1,3 kg. hapud õunad, 380 g jahu, 240 g suhkrut, tavaline pulk võid, 1 munakollane, 120 ml. jäävesi, sidrunikoor, näputäis muskaatpähklit ja jahvatatud kaneeli.

Jahu sõelutakse, segatakse suhkruga (40 g) ja peeneks hakitud külma võiga (3/4 pakist). Koostisained jahvatatakse kiiresti puruks. Seda saab teha ainult sõrmeotstega.
Mass asetatakse hunnikusse ja selle keskele tehakse väike süvend. Sellesse valatakse jääveega lahtiklopitud kanamuna munakollane.
Tainast ei saa sõtkuda, nii et peate selle hoolikalt segama ja moodustama palli. Protsessi ajal võib vaja minna veidi rohkem külma vett.
Tainast tuleks hoida külmkapis (kilesse mähituna) vähemalt 1 tund.
Õunad pestakse, kooritakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks.
Pange pannile ülejäänud või ja suhkur. Koos soojendatakse, pärast mida lisatakse koostisosadele õunad.
Pannil olevat segu tuleks pidevalt segada, et granuleeritud suhkur ei põleks ega tumeneks.
Õunad karamellistuvad magusas segus umbes 15 minutit. Selle tulemusena peaks nõusse jääma vaid minimaalne kogus vedelikku.
Täidise jahtumise ajal eemaldatakse tainas külmkapist ja jagatakse kaheks ebavõrdseks osaks.
Suuremast poolest rullitakse alumine kook jahu peale. See asetatakse määritud vormi. Samuti on vaja moodustada kõrged küljed.
Määri peale õunasegu ning puista peale maitseaineid ja peene sidrunikoort.
Teine kook rullitakse pealt lahti ja näpistatakse küpsetiste ääred.
Tulevase maiuse keskele tehakse auk, et aur saaks välja pääseda.
Magustoidu valmistamiseks kulub 25 minutit. Piisab ahju eelkuumutamisest 170 kraadini.

Ameerika õunakook on maitsev kuumalt serveeritud.

Riivitud õunakook

See pirukas on asendamatu, kui ootamatult saabuvad külalised. See valmistatakse lihtsalt ja saadaolevatest toodetest: 260 g jahu, 1 muna, 170 g granuleeritud suhkrut, 2-3 õuna, 140 g rasvast võid, kott jahvatatud kaneeli, 5 g soodat.

Või pehmendatakse mikrolaineahjus või veevannis, segatakse granuleeritud suhkru ja kanamunaga.
Jahu ja sooda, mis on kustutatud mis tahes sobival viisil, lisatakse tulevasele taignale.
Selle tulemusena peaks perenaisel olema pehme, tugev tainas, mis ei kleepu käte külge. See jaguneb kaheks ebavõrdseks osaks ja väiksem läheb 35 minutiks sügavkülma.
Suurem pool asetatakse vormi. Selle peale hõõrutakse jämedale riivile kooritud õunad. Täidisele puistatakse kaneeli ja veidi suhkrut.
Jääb allesjäänud taignaga puuviljad katta, riivida.
Maiuspala küpsetatakse 35 minutit hästi kuumutatud ahjus.

Pirukat serveeritakse jahutatult.

Tatin - prantsuse samm-sammult retsept

See on kõige keerulisem toiduvalmistamise võimalus. Kuid iga koduperenaine saab seda hõlpsasti korrata, kui järgite allpool avaldatud juhiseid. Selliseks küpsetamiseks peate võtma: 220 g täiendavat jahu ja sama palju võid, 3-4 õuna, 120 g suhkrut, 1 spl. värskelt pressitud sidrunimahl, näputäis kaneeli, 50 ml. vesi.

Või (100 g) jahu ja poole suhkruga jahvatatakse puruks. Segule lisatakse vesi ja sõtkutakse tavaline muretaigna tainas. Kui see pole pehme ja painduv, vaid liiga järsk, saate kasutatava vedeliku kogust suurendada. Aseta tainas kilesse tunniks ajaks sügavkülma.
Ülejäänud võid koos 50 g suhkru ja kaneeliga hautatakse tasasel tulel 5-7 minutit.
Õunad pestakse, kooritakse ja saadetakse kuuma massi. Sel juhul peate neid ülejäänud suhkruga puistama.
15 minuti pärast eemaldatakse karamelliseeritud puuviljad tulelt ja jahutatakse.
Õunatäidis asetatakse võiga määritud vormi ning pealt kaetakse kergelt sulanud ja lahtirullitud taigna kiht.
Tehke kahvli abil tulevase piruka pinnale mitu torke.
Temperatuuril 190 kraadi on maius täielikult valmis 35 minutiga.

Pärast küpsetiste jahtumist keeratakse need täidisega ülespoole suurele taldrikule ja lõigatakse portsjoniteks.

Mahuline õunakook

Tegemist on värskete õuntega lahtise pirukaga, mida võib nimetada kiirküpsetamiseks.

See meeldib eriti neile koduperenaistele, kellele ei meeldi taignaga askeldamine. Sellise piruka jaoks peate võtma: 320 g suhkrut, jahu ja manna, 5 haput õuna, pakk võid, 2 tl. vanillisuhkur ja küpsetuspulber.

Kõik puistetooted kombineeritakse ja segatakse ühtlaseks.
Õunad pestakse, kooritakse ja riivitakse jämedale riivile.
Puuvili ja "tainas" on jagatud kolmeks osaks.
Järgmisena vormitakse pirukas: lahtised tooted - õunad - jämedale riivile riivitud külmutatud või. Kihti korratakse veel 2 korda. Lõpus tuleb need ära vahetada, et õli oleks peal.
Pirukat küpsetatakse 35 minutit.

Valmis maius on niiske, õrn ja väga pehme.

Tarretatud pirukas

See valik valmistatakse tavaliselt keefiriga (230 ml). Lisaks sellele peate võtma: 3 õuna, igaüks 0,5 tl. kaneel ja sooda, 140 g suhkrut, 2 muna, 230 g jahu, 70 g võid.

Jahu sõelutakse soodaga.
Keefir segatakse suhkru, munade ja pehme võiga.
Vedelad koostisosad segatakse kuivainetega, et mass oleks paks ja homogeenne.
Tainas laotakse määritud vormi ning selle peale jaotatakse kooritud ja suurteks tükkideks lõigatud õunad.
Maiust küpsetatakse umbes 40 minutit, kuni hambaork on kuiv.

Soovi korral lisatakse küpsetistele kaneeli. Selle peale puistatakse õunad.

Apple Tagurpidi pirukas

Tagurpidi pirukas on valmistatud karamelliga. Selleks on vaja järgmisi koostisosi: 240 g jahu, võid ja suhkrut, 4 muna ja õunu, igaüks 2 tl. küpsetuspulber ja kaneel, näputäis vanilliini.

Karamelli valmistamiseks sega 90 g võid, 120 g suhkrut ja näpuotsaga kaneeli. Keeda koostisained keskmisel kuumusel ühtlaseks.
Õunad, koorega sirged, lõigatakse väikesteks viiludeks ja asetatakse võiga määritud vormi. Viljad on kaetud karamelliga.
Vahusta munad, ülejäänud suhkur ja vanill kohevaks vahuks. Seejärel saadetakse neile küpsetuspulbriga sõelutud ülejäänud või ja jahu.
Sõtkutakse jäik tainas ja asetatakse õunte peale.
Pirukas küpseb 160 kraadi juures umbes 35 minutit.

Pärast jahutamist keeratakse küpsetised täidisega ülespoole plaadile.

Aeglases pliidis küpsetamine

Kõige lihtsam viis õunakooki küpsetada on aeglases pliidis. Selleks peate võtma: 180 g suhkrut ja jahu kumbagi, 3 muna, 2 haput õuna, näputäis soola, võid.

Vahusta munad soola ja granuleeritud suhkruga mikseriga kohevaks vahuks.
Magusale munamassile lisatakse jahu ja ained segatakse korralikult läbi.
Aseta pool tainast võiga määritud multikeetja kaussi, seejärel kooritud õunaviilud ja siis uuesti tainas.
Režiimis “Küpsetamine” valmib magustoit 55 minutiga.

Küpsetamise ajal peab seadme kaas olema suletud.

Selles pirukas on palju õunu ja peaaegu puudub tainas. See näeb rohkem välja nagu võikreem.

Koostisained

1 sidrun;
1 kg õunu;
30 g võid;
70–80 g suhkrut;
2 muna;
näputäis soola;
100 ml piima;
100 g jahu;
15 g küpsetuspulbrit;

Ettevalmistus

Riivi sidrunikoor peenele riivile ja pigista sidrunist mahl välja. Koori õunad, eemalda südamik ja lõika väga õhukesteks viiludeks või viiludeks.

Tõsta õunad suurde kaussi. Piserdage puuviljadele sidrunimahla, et vältida nende pruunistumist taigna valmistamise ajal.

Vahusta või ja suhkur mikseriga. Lisa munad, sidrunikoor ja sool ning klopi ühtlaseks. Vala juurde piim ja klopi uuesti läbi.

Sega jahu küpsetuspulbriga ning vahustamist jätkates lisa vähehaaval jahusegu. Vala tainas õuntele ja sega õrnalt läbi.

Vooderda 22 cm läbimõõduga vorm pärgamendiga ja aseta õunad ettevaatlikult sinna: mitte kuhja, vaid kihiti. Asetage pann 50–55 minutiks 180 °C-ni eelsoojendatud ahju. Küpsust kontrolli hambatikuga: see peaks kuivana välja tulema.

Tõsta kook serveerimistaldrikule, jahuta ja puista üle tuhksuhkruga.

Sellist ilu saab isegi pidulikul laual serveerida.

Koostisained

150 g võid;
125 g suhkrut;
2 tl vanillisuhkrut;
näputäis soola;
½ sidruni;
3 muna;
200 g jahu;
2 tl küpsetuspulbrit;
2 spl piima;
6–7 väikest magusat õuna;
veidi taimeõli;
2 spl aprikoosimoosi;
1 spl vett.

Ettevalmistus

Vahusta mikseriga 125 g võid. Sega suhkur, vanillisuhkur ja sool. Või vahustamist jätkates lisa suhkrusegu. Lisa peeneks riivitud sidrunikoor ja sega läbi.

Kui mikser töötab, lisa ükshaaval tainasse munad. Sega jahu ja küpsetuspulber, lisa tainale ja klopi läbi. Vala juurde piim ja klopi uuesti läbi.

Koori õunad, lõika pooleks ja eemalda südamikud. Tehke noaga igale õunapoolele 2–3 mm sügavused lõiked.

Kata 26 cm läbimõõduga vormi põhi küpsetuspaberiga Et kooki oleks lihtsam eemaldada, võid võtta eemaldatava põhjaga vormi. Määrige pärgament taimeõliga.

Pane tainas vormi ja silu ühtlaseks. Aseta õunad peale, lõikepool üleval. Sulata ülejäänud 25 g võid ja pintselda õuntega. Küpseta pirukat 180°C juures 45 minutit.

Sega aprikoosimoos ja vesi. Kuni pirukas on kuum, pintselda õunu ohtralt moosiga ja pintselda kergelt ka tainast ennast. Enne viilutamist jahuta pirukas.

russianfood.com

Selle roa valmistamiseks kasutatakse manna ja riivitud õunu. Kook tuleb niiske ja väga maitsev ning mooniseemned lisavad selle välimusele särtsu.

Koostisained

400 ml keefirit;
150 g suhkrut;
210 g;
4 muna;
3 suurt õuna;
10 g küpsetuspulbrit;
2-3 spl kondiitritoodete mooniseemneid.

Ettevalmistus

Sega keefir, suhkur ja manna ning jäta pooleks tunniks seisma, et teravili paisuks. Lisa munad ja klopi tainas ühtlaseks.

Riivi kooritud õunad jämedale riivile. Lisa tainale õunad, küpsetuspulber ja mooniseemned ning sega korralikult läbi.

Tõsta tainas 23 cm läbimõõduga vormi Küpseta 180°C juures 40–50 minutit, kuni pirukas on kuldpruun.

Täiuslik kombinatsioon muredast taignast ja õrnalt magusast täidisest.

Koostisained

200 g hapukoort 15% rasvasisaldusega;
2 muna;
70 g võid;
näputäis soola;
2 tl küpsetuspulbrit;
100 g + 2–3 supilusikatäit suhkrut;
1½ tl vanillisuhkrut;
500 g jahu + veidi puistamiseks;
3 supilusikatäit kartulitärklist;
5–6 magushaput õuna;
50 ml vett;
1 banaan;
2 supilusikatäit tuhksuhkrut.

Ettevalmistus

Vahusta hapukoor, munad, sulavõi, sool, küpsetuspulber, 100 g suhkrut ja vanillisuhkur. Lisa jahu ja 2 spl tärklist ning sega.

Puista laud üle jahuga, aseta sinna tainas ja sõtku. See peaks olema väga pehme ja kergelt käte külge kleepuv. Mässi segu toidukilesse ja pane 15–20 minutiks külmkappi.

Koori õunad ja lõika suurteks kuubikuteks. Aseta need pannile, lisa 2-3 sl suhkrut ja vett. Hauta kaanega keskmisel kuumusel segades, kuni vedelik aurustub. Eemaldage kuumusest ja jahutage veidi.

Lõika ⅔ jahtunud taignast ära. Rulli ümmarguseks kihiks ja jaota 26 cm läbimõõduga vormi põhja ja külgedele.

Puista pirukapõhja põhja tärklisega ning kõige peale õunu ja viilutatud banaani. Rulli ülejäänud kolmandik tainast õhukeseks, lõika ribadeks ja aseta need punutud mustriga täidise peale.

Asetage pann 45-50 minutiks 180 °C-ni eelsoojendatud ahju. Pirukas peaks olema pruunistunud.

Jahuta see pannil, tõsta serveerimisnõusse ja puista üle tuhksuhkruga.

1000.menüü

Täidis tuleb väga maitsev ja sobib hästi õuntega.

Koostisained

3 muna;
120 g suhkrut;
75 g võid;
150 g jahu;
70 g kartulitärklist;
½ tl küpsetuspulbrit;
250 g;
2 spl sidrunimahla;
3-4 suurt õuna.

Ettevalmistus

Klopi mikseriga lahti 1 muna ja 50 g suhkrut. Lisa pehmendatud või, jahu, 50 g tärklist ja küpsetuspulber. Sõtku tainas, mässi kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Eraldage 2 munavalged munakollastest. Sega munakollased, kodujuust, 70 g suhkrut, 20 g tärklist ja sidrunimahl mikseriga kokku. Eraldi vahusta valged kohevaks vahuks, lisa kohupiimasegule ja sega spaatliga läbi.

Koori ja seemned õunad ning lõika väikesteks viiludeks. Rulli tainas ümmarguseks plaadiks ja laota küpsetuspaberiga vooderdatud vormi põhjale ja külgedele. Ideaalne on 26 cm läbimõõduga vorm.

Aseta õunad taignale ja täida kohupiimaseguga. Aseta pirukas 40 minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju.

iamcook.ru

Juba ainuüksi selle piruka nägemisest ja aroomist piisab, et kõigil suu vett jookseks.

Koostisained

3-4 õuna;
1 spl sidrunimahla;
100 g + 1 spl suhkrut;
½–1 tl kaneeli;
1 spl võid;
300 g.

Ettevalmistus

Koori ja südamik õunad. Lõika puuviljad mitmeks suureks viiluks. Vala peale sidrunimahl, puista peale 1 lusikas suhkrut ja kaneeli ning sega.

Asetage 100 g suhkrut ja võid tavalisele malmist praepannile. Tõsta kõrgele tulele ja sega, kuni suhkur sulab. Peaksite saama kuldse karamelli.

Aseta õunad ringikujuliselt karamellile ja kuumuta mõõdukal kuumusel veel 15 minutit, et viilud oma mahla vabastaksid.

Rulli tainas vormist veidi suurema läbimõõduga ümmarguseks kihiks. Tõsta tainas ettevaatlikult lusikaga õuntele, keerates servad sissepoole ja torka kahvliga mõned augud. Küpseta 30-35 minutit 180°C juures.

Lase koogil enne ümberpööramist 5-7 minutit jahtuda. Kui keerate selle liiga vara ümber, võib kuum karamell välja lekkida. Ja kui jätad valmis piruka pannile kauemaks kui 10 minutiks, võivad õunad põhja külge jääda.

Selle piruka tipphetk on tohutul hulgal õunu, mille maitset täiendavad suurepäraselt kreeka pähklid.

Koostisained

380 g jahu;
1½ teelusikatäit;
190 g võid;
130 g suhkrut;
näputäis soola;
2 munakollast;
1 spl hapukoort;
2 kg õunu;
½–1 tl kaneeli;
2½ supilusikatäit riivsaia;
50 g röstitud kreeka pähkleid;
2 supilusikatäit tuhksuhkrut.

Ettevalmistus

Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber. Lisa väikesed külma või kuubikud ja hõõru puruks. Lisage 80 g suhkrut ja soola ning segage. Lisage munakollased ja hapukoor, koguge tainas kahvliga kokku ja sõtke seejärel kätega.

Lõika kolmandik tainast, keera kilesse ja pane sügavkülma. Asetage suur tükk umbes tunniks külmkappi.

Rulli pärgamendil suur tükk tainast vormisuuruseks (ideaaljuhul 31 x 24 cm). Tõsta pärgament pannile ja tasanda see piki põhja.

Torka tainas kahvliga läbi ja pane 20 minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju. Seejärel jahuta.

Koori ja puhasta õunad südamikust. Lõika puuviljad väga õhukesteks viiludeks. Pange need kaussi, lisage ülejäänud suhkur ja kaneel ning segage. Kui õunad pole liiga magusad, võid lisada veel suhkrut.

Kata pirukapõhi riivsaiaga, laota õunad ühtlaste kihtidena ja puista peale hakitud pähkleid. Määri peale riivitud külmutatud tainas.

Küpseta pirukat 65 minutit 180°C juures. Jahuta see pannil, tõsta serveerimisnõusse ja puista üle tuhksuhkruga.

povarenok.ru

Sa ei pea isegi tainast sõtkuma.

Koostisained

250 g jahu;
200-250 g suhkrut;
2 tl küpsetuspulbrit;
120 g võid;
500 g pehmet kodujuustu;
1 muna;
2 õuna.

Ettevalmistus

Sega omavahel jahu, suhkur ja küpsetuspulber. Tõsta 3 supilusikatäit seda segu piruka katteks kõrvale.

Määri 25 x 21 cm ahjuvorm võinupuga (ca 20 g). Laota pool jahusegust panni põhja.

Sega toorjuust ja muna ühtlaseks massiks. Määri kohupiimasegu jahusegule ja silu ühtlaseks. Puista peale teine pool jahusegust ja peale 80g tükkideks lõigatud võid.

Lõika õunad pooleks, eemalda südamikud ja lõika õhukesteks viiludeks. Asetage need õli peale. Jahvata 3 spl jahusegu ja 20 g võid puruks. Puista õuntele puru ja küpseta pirukat 180°C juures 40–45 minutit.

9. Pirukas õunte ja hapukoore täidisega

iamcook.ru

Sulle meeldib pirukas ilma hapukooreta, kuid koos sellega on see eriti maitsev ja õrn.

Koostisained

100 g võid + natuke määrimiseks;
150 g suhkrut;
2 muna;
½ tl soodat;
¼ tl äädikat 9%;
300 g jahu;
2 suurt õuna;
250 g hapukoort 15% rasvasisaldusega.

Ettevalmistus

Jahvata või ja 75 g suhkrut. Lisa munad ja klopi mikseriga läbi. Lisa äädikaga kustutatud sooda ja jahu ning sõtku tainas.

Tõsta piruka kaunistamiseks väike tükk tainast kõrvale. Määri 27 cm läbimõõduga pann võiga, määri kätega tainas vormi põhja ja külgedele.

Koori ja seemned õunad ning lõika õhukesteks viiludeks. Aseta need taignale ringikujuliselt. Rulli järelejäänud tainas õhukeseks, lõika pikkadeks ribadeks ja tee õuntele palmik.

Küpseta pirukat 30-35 minutit 180°C juures. Vahusta hapukoor ja ülejäänud suhkur ning vala see täidis kuumale pirukale. Enne viilutamist lase jahtuda.

Nende koostisosade kombinatsioon muudab piruka uskumatult maitsvaks.

Koostisained

2 suurt õuna;
180 g + 1 spl suhkrut;
½ sidruni;
3 spl riivsaia;
250 g ricottat;
3 muna;
50 ml taimeõli;
220 g jahu;
16 g kuiv kiirpärmi;
90–100 g tumedat šokolaadi;
veidi võid;
1 spl tuhksuhkrut.

Ettevalmistus

Koori õunad ja lõika kuubikuteks. Lisa neile supilusikatäis suhkrut, 2 sl sidrunimahla ja riivsai ning sega läbi.

Püreesta ricotta ja 180 g suhkrut, seejärel vahusta kreemjaks. Lisa munad ja klopi uuesti korralikult läbi. Lisa riivitud sidrunikoor ja õli ning sega läbi.

Sega jahu ja pärm. Vala jahusegu tainasse ja keera homogeenseks massiks. Lisa tükeldatud šokolaad ja õunad ning sega uuesti läbi.

Määri 25 cm läbimõõduga vorm võiga, aseta tainas vormi ja silu ühtlaseks. Küpseta pirukat 180°C juures 35–40 minutit. Enne serveerimist puista see üle tuhksuhkruga.

Õunakook on küpsetis, mida iga tüdrukut tehnoloogiatundides küpsetama õpetati. Just õunakook tuleb teeõhtu planeerimisel alati kasuks ja igal perenaisel on “oma” õunakoogi retsept.

Kuidas õunakoogi retsept sündis, pole täpselt teada, kuid välja on pakutud mitmeid versioone. Ühed ütlevad, et õunakoogi sünnimaa on Venemaa, teised väidavad, et selle leiutasid Prantsuse kondiitrid. Britid ei jää palju maha, kuid fakt jääb faktiks, et õunakoogid on võitnud gurmaanide südamed üle kogu maailma!

Lehttaignast valmistatud õunakook ahjus

Kuidas mõnikord soovite valmistada midagi lihtsat, kuid hämmastavat ja kiiret. Kas see on juhtunud? Siis olete õiges kohas. Täna küpsetame lehttaignast õunakooki - maitsev ja lihtne. Ka algaja, kes pole kunagi taignarulli kätte võtnud, oskab küpsetisi valmistada!

Koostisosade loetelu:

3 kg hapukaid õunu;
200 grammi suhkrut;
2 tl kaneeli;
valmis lehttainas - võid kasutada tavalist hapnemata lehttainast.

Ettevalmistuse edenemine:

Kõigepealt teeme täidise. Pese õunad, kuivata, eemalda koor ja seemned. Muide, õunad peaksid olema hapud, neil ei tohiks olla mäda ega auke. Seejärel lõikame need pooleks ja lõikame õhukesteks viiludeks.

Nüüd otsustame suurused. Koostisainete kogus on arvestatud 40 x 60 ahjuplaadile, aga kui kavatsed teha 40 x 30 pirukat, siis võta poole rohkem koostisosi. Ei, te ei pea kohe sentimeetrit kiirustama ja kõike hoolikalt mõõtma. Vead on lubatud :)

Paneme õunad esialgu kõrvale ja teeme taigna. Pärast laua jahuga piserdamist tuleb see pooleks jagada ja 5 mm paksuseks õhukeseks kihiks rullida. Jällegi, kõik mõõtmised tehakse silma järgi.

Tõsta vajaliku pikkusega lahtirullitud lehttaigen ahjuplaadile. Tainas ise peaks olema hästi jahuga üle puistatud, et miski ei jääks kokku. Kuidas me nihkume? See võib algajale tunduda arusaamatu, seega selgitan: mässige tainas ettevaatlikult taignarullile ja kerige küpsetusplaadile lahti.

Lao välja õunaviilud, kattes kogu keskosa. Kindlasti jätke servad vabaks. Sega granuleeritud suhkur kaneeliga ja puista ohtralt õunu.

Rulli lehttaigna teine osa lahti. Seejärel voldime selle kokku ja teeme volditud küljelt mitu kaldus lõiget. Kui see pole täiesti selge, vaadake fotot.

Seejärel voldime selle tooriku lahti ja katame sellega õunad. Et servad oleksid hästi kinni, niisutage neid enne näpistamist veidi veega.

Kasutame saadud lõikeid piruka kaunistamiseks. Tõstke esimene riba ja asetage see pirukale, liigutades seda tagasi. Foto näitab, millise punutise peaksite lõpuks saama. Määrige see lahtiklopitud munaga.

Õunakook on peaaegu valmis, tuleb vaid pooleks tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju pista. Pärast küpsetamist oodake, kuni see jahtub ja serveeri. Head isu!

Õunakook keefiriga - kiire retsept

Õunakook keefiriga saab väga kiiresti valmis. Üldiselt on see kiire retsept ja sobib eriti hästi, kui teil on ootamatuid külalisi. Küpsetised saavad maitsvad ja valmivad kiiresti.

Koostisosade loetelu:

kaks muna (võite võtta kolm);
klaas suhkrut;
näputäis soola;
klaas keefirit;
vanilliin noa otsas;
veidi kaneeli;
1,5 tassi jahu;
0,5 tl soodat;
taimeõli - 1,5 supilusikatäit;
umbes kilogramm õunu;
veidi manna - vormi puistamiseks;
tuhksuhkur - kaunistamiseks.

Ettevalmistuse edenemine:

Kõigepealt murra kaks muna eraldi kaussi, lisa suhkur ja näpuotsaga soola. Seejärel klopi see segu korralikult vahuks, lisa see ja sega keefir uuesti läbi.
Seejärel lisa segule näputäis vanilliini ja kaneeli. Järgmisena lisa jahu ja sooda ning sega kõik korralikult läbi. Taigna elastseks muutmiseks valage sinna taimeõli ja segage uuesti.
Koori õunad ja lõika õhukesteks viiludeks.
Määri vorm võiga. Siis osutub koor maitsvamaks ja pirukat ennast on lihtsam eemaldada. Lisaks puista see üle mannaga.
Pane pirukas kokku – aseta vormi põhja õunad ja täida need taignaga. Asetage pann 40 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Enne serveerimist puista õunakook tuhksuhkruga üle. Saab ilusti välja ja lisab küpsetistele veidi rohkem magusust.

Lihtne õunakoogi retsept: "Charlotte"

Charlotte on kõige lihtsamini valmistatav õunakook. See sisaldab minimaalselt koostisosi, kuid küpsetised osutuvad uskumatult maitsvaks. Õunašarlott on atraktiivne oma varieeruvuse poolest: koostisosade kogust saab oma äranägemise järgi muuta. Veelgi enam

Koostisosade loetelu:

3-5 muna;
1 klaas suhkrut;
1 tass jahu;
4-6 õuna.

Kui sulle meeldib kaneel, võid seda ka lisada. Vaja läheb umbes ühte teelusikatäit pulbrit.

Ettevalmistuse edenemine:

Enne taigna kokkupanemise alustamist kuumuta ahi 180 kraadini.
Murra munad, eralda munakollased valgetest. Nüüd vahusta kõik eraldi: valged, kuni moodustub kohev vaht, vahusta lihtsalt munakollased.
Pöördume uuesti valgete juurde: vahustage need uuesti, lisades järk-järgult väikeste portsjonitena suhkrut ja kaneeli. Seejärel valage munakollased välja ja lisage jahu. Sega segu uuesti mikseriga. Tainas, mille konsistents peaks meenutama paksu hapukoort, on valmis.
On aeg hakata täitma. Puhastame puuviljad, eemaldame seemned, eemaldame naha ja lõikame viiludeks.
Vorm tuleb määrida köögiviljade või võiga. Vala sinna kolmandik tainast ja aseta selle pinnale õunaviilud. Kata need ülejäänud taignaga ja pane charlotte ahju. Seda õunakoogi versiooni küpsetatakse umbes 30 minutit. Võrdluspunktiks on ilus koorik.

Enne serveerimist võib küpsetistele üle puistata ka tuhksuhkrut.

Õunakoogi retsept hapukoorega

Õunakook hapukoorega osutub maitsvamaks kui klassikaline šarlott ja seda on sama lihtne valmistada.

Koostis:

kolm muna;
200 grammi granuleeritud suhkrut;
300 grammi rasvast hapukoort;
hea või - 50 grammi;
jahu - 250 grammi;
vanillisuhkur - kott;
küpsetuspulber - kotike;
kaks kuni kolm magusat õuna;
rosinad - 100 grammi.

Piserdamiseks:

või - 20 g;
3 kuhjaga supilusikatäit suhkrut;
3 supilusikatäit sõelutud jahu;

Ettevalmistuse edenemine:

Murra munad sügavasse kaussi ja lisa sinna suhkur. Vahusta sukelmikseri abil kohevaks vahuks. Maksimaalsel kiirusel piisab 5–6 minutist.
Pärast seda, seadet välja lülitamata, lisage väikeste portsjonitena hapukoor. Seejärel lisa segule sulavõi ja klopi veel paar minutit. Järgmisena lisa jahu, küpsetuspulber ja vanillisuhkur. Sega kõik hästi läbi. Tainas peaks olema paks ja viskoosne, kuid ilma tükkideta.
Nüüd hoolitseme rosinate eest: kallake need üle ja jätke 10 minutiks keeva veega seisma. Seejärel tühjendage vesi. Pese ja koori õunad. Seejärel lõikab ta selle viiludeks.
Määri ahjuvorm õliga, et kook kõrbema ei läheks. Seejärel puista seinad ja põhi mannaga.
Vala kolm osa tainast välja ja aseta sellele õun. Vala valmis rosinad ja kata kõik ülejäänud taignaga.
Nüüd peame valmistama katte. Sega kõik koostisosad – pehme või, granuleeritud suhkur ja jahu – ning hõõru neid kätega puruks.

Puista õunakoogi ülaosa saadud puruga ja pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju. See küpseb umbes 40 minutit, kuid aeg-ajalt tuleb pirukas välja võtta ja kontrollida, kas see on valmis.

Maitsev õunakook hapukoore täidisega

Hapukoore täidisega õunakook meenutab prantsuse torti, kuid erinevalt sellest valmib see ühe hooga. Selle tulemusena saate õhukese kooriku ja mahlase täidise. Tuleb välja nagu õunasuflee ja võikreemi ristand.

Koostisained taigna jaoks:

jahu - 250 grammi;
või - 150 grammi;
küpsetuspulber - tase teelusikatäis;
rasvane hapukoor - 110 grammi;
külm vesi - kolm supilusikatäit.

õunad - 800 grammi;
kaneelipulber - pool teelusikatäit;
hapukoor - 300 grammi;
jahu - kaks lusikatäit;
muna;
granuleeritud suhkur - 150 grammi;
vanillisuhkur - teelusikatäis.

Ettevalmistus:

Valage jahu ja küpsetuspulber sügavasse kaussi. Seejärel lisa tükkideks lõigatud eelnevalt pehmendatud või. Nüüd sõtku jahu ja või, et tekiks puru.

Pärast seda võite lisada hapukoort ja vett. Sõtku tainas kiiresti läbi. See tuleb koguda palliks, pakkida kilesse ja panna külmkappi, kuni see jahtub.

Koori õunad ja lõika viiludeks. Aseta need eraldi kaussi ja puista üle kaneeliga. Sega.

Nüüd peate täitma. Selleks segage kõik koostisosad ja klopige neid mikseriga, kuni segu muutub homogeenseks. Konsistents peaks sarnanema pannkoogitainaga.

Võtke jahtunud tainas välja ja asetage see vormi. Seejärel sõtkuge seda sõrmedega kogu pinna ulatuses. Moodusta kindlasti küljed. Torka tainast kahvliga, et see küpsemise ajal ei kerkiks.

Ja pange sellesse ringikujuliselt õunad. Viimane lihv on täita täidis hapukoore täidisega. Asetage meie õunakook 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage 1 tund.

Selle õunakoogi täidis on niiske ja kuumalt serveerimisel läheb see laiali. Külmaga muutub see tihedamaks. Enne serveerimist võib pirukale puistata tuhksuhkrut.

Ja lõpetuseks soovitan teil vaadata Tsvetajevski õunakoogi retsepti

Head isu ja uute retseptideni!

Muidugi võib keegi arvata, et nii lihtne roog on igav, eriti nüüd, kui õunu saab poest osta olenemata aastaajast. Aga nii arvavad vaid need, kel pole veel olnud õnn proovida tõeliselt maitsvaid ja mitmekesiseid struudleid, torte, avatud ja kinniseid õunakooke oma aia värskete õuntega... Just neile, aga ka neile, kel hädasti vaja. päästa rikkalik õunasaak, on Culinary Eden koostanud valiku valitud õunakoogiretseptidest.

Mis tuleb esimese asjana meelde, kui kuulete sõnu "õunakook"? 99% inimestest vastab: charlotte. Alustame sellest.

Koostis:
1 spl. Sahara,
1 spl. jahu,
3 muna,
1 spl. võid,
4-7 õuna olenevalt suurusest.

Ettevalmistus:
Klopi munad ja suhkur korralikult lahti, lisa jahu ja klopi uuesti läbi. Lõika õunad viiludeks või kuubikuteks (ei pea neid koorima). Määri ahjuvorm põhjalikult õliga, laota õunad välja ja täida tainaga. Asetage pann 180 kraadini eelsoojendatud ahju, küpsetage 30-40 minutit, kuni see on kuldpruun. Kontrolli kahvliga valmisolekut - kui see kuivana välja tuleb, on pirukas valmis (aga ära ahju esimese poole tunni jooksul lahti tee, et pirukas ei settiks).

Kas teadsite, et tegelikult pole charlotte sugugi see biskviittaignast valmistatud õunakook, mida just kirjeldasime. Algne inglise charlotte on õuntest ja leivast valmistatud puding, mida on veelgi lihtsam valmistada.

Leota saiatükke või -saia võis ja suhkrus või muna-piima segus, aseta ahjuvormi põhjale. Selle peale aseta kiht keedetud või küpsetatud ja püreestatud õunu. Korda kihte mitu korda, pealmine kiht on leib. Küpseta šarlotti kuldpruuniks, serveeri vahukoore, jäätise ja magusate kastmetega.

Ameerika köögil on oma õunakook – pirukas. Millegipärast juhtus nii, et vene keeles nimetatakse seda sama, ilma tõlketa - pirukas.

Koostis:
Testi jaoks:
300 g jahu,
150 g võid,
1 muna,
1 spl. külm vesi.

Täidise jaoks:
100 g võid,
100 g rafineeritud suhkrut,
100 g pruuni roosuhkrut,
3 spl. jahu,
50 ml. vesi,
5-7 rohelist õuna,
kaneeli maitse järgi.

Ettevalmistus:
Sõtku tainas, keera kilesse ja pane tunniks külmkappi.
Sulata või, lisa jahu, sega, et tükke ei jääks, lisa vesi ja mõlemat tüüpi suhkur, keeda, kuni see lahustub. Koori õunad ja eemalda südamik, lõika õhukesteks viiludeks ja sega täidisega.
Võtke tainas välja, jagage 2 osaks. Rullige ühest osast välja kiht, nii et see kataks teie ahjuvormi külgedega. Aseta kiht vormi ja aseta sellele täidis. Rulli teine osa taignast lahti ja lõika ribadeks või rulli nöörideks ning laota ruudustikuna täidise peale.
Küpseta pirukat 200 ºC juures 40-45 minutit.

Kaasaegses vene köögis on sarnane pirukas, kus või asemel kasutatakse täidises hapukoort. Millegipärast kutsutakse seda Tsvetajevskiks. On üldtunnustatud, et õed Marina ja Anastasia Tsvetaeva valmistasid sellist pirukat, kui nad Tarusas oma majas külalisi vastu võtsid. Otseseid viiteid sellele ei leitud kusagilt ja kaasaegsed ei märganud Marina Tsvetajeva söögiisu. Kaunis perekonnanimi sobis aga kauni magustoiduga nii hästi, et ajalooline täpsus pole enam oluline.

Koostis:
Testi jaoks:
1,5 tassi jahu,
0,5 tassi hapukoort,
150 g võid,
kustutatud sooda.

Täidise jaoks:
1 klaas hapukoort,
1 muna,
1 klaas suhkrut,
2 spl. jahu,
1 kg õunu (eelistatavalt Antonovka).

Ettevalmistus:
Sõtku tainas korralikult läbi, jahuta külmkapis, aseta võiga määritud pannile, venita ja vormi ühtlased küljed. Koori õunad, lõika õhukesteks viiludeks ja pane tainale. Sega ülejäänud täidise ained ja vala õuntele. Küpseta pirukat 180-190ºC juures tund aega. Tsvetajevski pirukat on parem serveerida jahutatult.

Teine firma õunakook on Tarte Tatin. Selle nime seostatakse ka kahe õega – Stephanie ja Caroline Tatiniga, kes pidasid kõrtsi Prantsusmaal Lamotte-Beuvroni linnas ja valmistasid ise külalistele süüa. Maitsev õunatarte Tatin sündis tänu Stephanie veale. Kas ta unustas tavalist õunakooki valmistades õunte alla taignakihi panna; kas ta unustas karamelli sees vaevlevad õunad, need kõrbesid ära ja Stephanie päästis olukorra, kattes need taignakihiga; või äkki jättis ta õunakoogi täiesti maha ja otsustas serveerida seda ilma pealmiseta. Olgu kuidas on, tarte Tatin on saanud Prantsuse köögi klassikaks. Tänapäeval on selle valmistamiseks palju võimalusi, kasutades pirne, virsikuid ja muid täidiseid, kuid meie valmistame klassikalise õuna. Esmaseks tutvumiseks "tagurpidi piruka" tehnoloogiaga on täiesti võimalik võtta valmis purukook või lehttaigen, kuid see on vaid tõelise prantsuse magustoidu kahvatu imitatsioon. Proovige seda kindlasti nullist teha. Näiteks selle retsepti järgi:

Koostis:
Testi jaoks:
1 tass taimeõli (võite kasutada oliivi ja päevalille segu),
2 tassi jahu,
1 klaas suhkrut,
2 küpset banaani,
1 tl küpsetuspulber või kustutatud sooda,
soola maitse järgi.

Täidise jaoks:
1 kg kõvasid õunu,
200 g suhkrut,
5-6 spl. taimeõli,
kaneel, vanill - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Koorige õunad ja eemaldage südamik, lõigake neljaks, kui õunad on väikesed - pooleks. (Liiga peeneks hakkides muutuvad õunad püreeks.) Vala paksupõhjalisse kastrulisse 200 g suhkrut, lisa 2-3 sl vett ja tõsta kõrgele tulele. Kui segu mullitab, vala õli, lisa kaneel ja vanill ning sega karamelli kuni see muutub kuldseks. Ärge jätke karamelli järelevalveta - see võib kõrbeda. Keera kuumus maha, aseta õunad tihedalt karamelli sisse ja pane 15-20 minutiks ahju umbes 160ºC juurde.

Taigna valmistamiseks sega suhkur ja või, lisa pudrule püreestatud banaanid. Sega 1 kl jahu küpsetuspulbri ja soolaga, lisa banaanisegule ja sega hoolikalt, lisades järk-järgult jahu, et saada tihe konsistents. Vormi tainast pall ja lame kook, mis on veidi suurem kui pann, milles õunad küpsetatakse. Tõsta pann õuntega välja, kata taignakihiga, suru ääred sisse ja pane veel 15-20 minutiks ahju. Pärast ahjust välja võtmist jätke pirukas mõneks minutiks seisma, pärast mida saate selle taldrikule ümber pöörata ja lauale tuua.

Kui soovite õunakooki ilma liigse suhkru, hapukoore, või ja muude lisakaloriteta, valmistage lihtne tort:

Koostis:
1 klaas jahu,
70 g võid,
2-3 õuna,
3-4 spl. aprikoosi moos,
sool, suhkur, kaneel - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Pane jahu ja või köögikombaini, lisa sool ja suhkur, 2-3 sl jäävett, sõtku tainas. Määri vorm õliga, määri õrnalt sisse surudes tainas peale ja pane mitmeks tunniks külmkappi. Lõika õunad koorimata õhukesteks viiludeks, tuuluta taignale, puista peale kaneeli ja vala peale soojendatud aprikoosimoos. Küpseta kooki 30-40 minutit 200 kraadi juures.

Elena Molokhovetsil on ka huvitav retsept neile, kes kardavad lisakaloreid. Tõsi, peate temaga kõvasti tööd tegema. Kuid rahalisest küljest on see retsept väga atraktiivne. Seda nimetatakse järgmiselt:

Koostis:
1 muna,
1 spl. koor,
1 tl taimeõli,
pool klaasi jahu,
0,5 tl sool,
600 g õunu,
1 klaas suhkrut,
100 g võid.

Ettevalmistus:
Kasutades mune, koort, soola, jahu ja taimeõli, sõtke tainas nagu nuudlid. Jaga tainas 4 osaks ja rulli igaüks õhukeseks kihiks, et see mahuks ahjuvormi. Lõika õunad õhukesteks viiludeks. Sulata või. Aseta esimene kiht määritud vormi, määri tainas õliga, aseta peale osa õunu, puista üle suhkruga, kata teise kihiga, samuti mõlemalt poolt õliga määritud. Jätka nii kõigi kihtidega, määri ülemist rohkem kui ülejäänud. Aseta pirukas kuuma ahju. Niipea kui mahl on moodustunud, vala see pirukale. Hoia ahjus, kuni mahl muutub kõrbenud suhkruks. Kui ahi on kuum, siis on pirukas valmis 20 minutiga ja kui pole piisavalt kuum, siis 45 minutiga.

Kuna pöördusime Molokhovetsi poole, ei jäta me tähelepanuta ka kõige originaalsemat õunakooki tema raamatust “Kingitus noortele koduperenaistele”:

Terve õunakook beseega

Koostis:
9-12 õuna,
1 klaas moosi,
0,5 tassi suhkrut,
1 tl kaneel,
4 oravat.

Ettevalmistus:
Tehke õunte keskelt augud ja eemaldage nahk. Tõsta keevasse vette, keeda kergelt läbi, tõsta sõelale nõrguma. Jahtunult täida keskelt moosiga, aseta vormi, puista peale suhkur ja kaneel. Vahusta valgetest vaht, sega suhkruga, kata sellega õunad, puista peale suhkur ja kaneel, pane 15-20 minutiks ahju. Serveerimiseks kaunista moosiga.

Kas olete kunagi proovinud õunakooke veiniga? Vein muudab taigna väga õrnaks, sarnaselt mure- ja lehttaignale, kuid üsna hapraks, nii et suurt pirukat ei saa küpsetada, kuid väikesed õuntega pirukad saavad suurepärased!

Koostis:
Testi jaoks:
400 g jahu,
100 g võid,
150 ml kuiva valget veini (punane vein muudab taigna siniseks),
sool, suhkur - maitse järgi.

Täidise jaoks:
3-4 tk. hapud õunad,
1 tl tärklis,
1 tl kaneel,
suhkur - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Sega või veini, suhkru, soolaga ning lisa vähehaaval pidevalt segades jahu. Niipea, kui tainas muutub tihedaks ja ei kleepu enam käte külge, mähkige see kilesse ja asetage mitmeks tunniks külmkappi.

Haki õunad peeneks ja puista üle suhkruga. Nõruta mahl välja, lisa tärklis ja kaneel.
Rulli tainas nööriks, lõika tükkideks ja rulli need pannkookideks. Aseta täidis pannkookidele ja sulge servad. Künniseid võid määrida munaga. Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta pirukad kuldpruuniks.

Pärmitaignaga õunakoogid unustasime täiesti ära. Ja need pole vähem maitsvad. Näiteks nii:

Koostis:
2,5 tassi jahu,
25 g pärmi,
1,5 klaasi piima,
1 tl sool,
150 g võid,
150 g suhkrut,
5 kardemoni seemet,
1 kg õunu (Antonovka).

Ettevalmistus:
Sõtku jahust, pärmist ja piimast tainas ning lase kerkida. Jahvatage või suhkruga, lisage purustatud kardemon, segage tainaga, laske uuesti kerkida ja rullige sõrmepaksuseks kihiks.
Määri malmpann õliga, aseta sellele tainas, näpi sellest veidi ära. Rullige taignatükk nööriks ja asetage see piki panni külgi. Lase koogil 15-20 minutit kerkida, seejärel tõsta sellele väikesteks tükkideks lõigatud suhkruga segatud õunad. Aseta õuntele võitükid ja aseta pirukas 40-45 minutiks ahju.

Ja “magustoiduks” on kõige keerulisem venitainast valmistatud struudel. Usuti, et seda tüüpi õunakookide valmistamise oskus aitas Austria tüdrukutel edukalt abielluda.

Koostisained (2 portsjoni jaoks):
Testi jaoks:
200 g jahu,
1 tl viinamarjaäädikas (6%),
2 spl. oliiviõli,
1 muna,
50 g võid,
näputäis soola.

Täidise jaoks:
2-3 õuna,
100 rosinat,
2-3 spl. Sahara,
2 spl. riivsai.

Ettevalmistus:
Sõelu jahu, lisa sool, tee keskele süvend, murra sinna munad, lisa oliiviõli ja äädikas. Sõtku tainast vähehaaval sooja vett (umbes 50-70 ml) lisades. Sa peaksid saama elastse taigna, mis ei kleepu käte külge. Jagage tainas 4 tükiks, rullige need pallideks ja lapikuks. Määri vormileivad pehme võiga, lao kaks üksteise peale, näpi ääred kokku ja aseta taldrikuga kaetult mitmeks tunniks külmkappi.
Puhasta õunad ja südamik, haki peeneks, sega aurutatud rosinatega (võid rosinaid eelnevalt rummis või likööris leotada), riivsaia ja suhkruga.
Võta külmkapist 2 taignapalli, aseta üksteise peale (sad 4 taignakihti) ja rulli väga õhukeseks. Pintselda kogu pind sulavõiga, puista riivsaiaga ja määri täidis õhukese kihina üle kogu vormileiva pinna. Keera kook ettevaatlikult rulli, aseta õliga määritud ahjuplaadile, määri pind õliga ja pane 40 minutiks 180ºC-ni eelsoojendatud ahju. Alanda temperatuuri 130 kraadini ja küpseta veel 20-25 minutit. Küpsetamise ajal pintselda struudel mitu korda õliga üle. Struudlit võib serveerida kuumalt või külmalt.

Nagu näete, on õunakook väga huvitav ja mõnikord üsna raske. Ja meie veebisaidilt leiate alati veelgi rohkem piruka retsepte.

Olga Borodina