Fooliumis küpsetatud kalkun.

>(!KEEL:Fooliumis küpsetatud kalkun. Retsept kartulitega

Kuidas küpsetada kalkunit ahjus

Ideaalne viis linnuliha küpsetamiseks on kalkuni küpsetamine ahjus. Temperatuuri ühtlane jaotus võimaldab lihal hästi praadida ja selle peale tekib kuldpruun koorik, mis säilitab sisemise mahla. Roa täiuslikuks muutmiseks kasutage mõnda lihtsat praktilist näpunäidet, mille leiate allpool. Huvitavate retseptide kogumik aitab teil otsustada, kuidas kalkunit erineval viisil küpsetada.

Kui kaua küpsetada

Küpsetusaeg sõltub portsjonite suurusest ja kogusest, seetõttu võtab terve linnu küpsetamine ahjus rohkem kui poolteist tundi. Eelmarineeritud liha küpseb kiiremini; fooliumi või varruka kasutamine suurendab küpsetuskiirust.

Küpsetusprotsessi kiirust võib mõjutada kodumasina mudel, milles rümpa küpsetatakse: arvesse tuleks võtta ahju kuumutamise minutite arvu. Kui võtta lähtepunktiks terve linnukorjus, kulub keskmistel andmetel umbes üks kuni kaks tundi. Iga retsepti jaoks on märgitud ligikaudne ajavahemik, mille jooksul roog valmib, iga poole kilo liha kohta on antud umbes 20 minutit.

Kuidas marineerida

Retseptid koos fotodega

Lihtne retsept, millega saab hakkama ka algaja kokk. Roa maitse meenutab traditsioonilist seakebabi. Kalkuni röstimise ajal kasutage aega maitsva jõhvikakastme valmistamiseks, selle valmistamise viis on retseptis märgitud. See terve röstitud kalkuniga roog saab laua keskseks osaks.

Koostis:
värske kalkun – 1 tk (2,2-2,8 kg);
oliiviõli - 3 supilusikatäit;
pehme või - 3 supilusikatäit;
sibul - 1 keskmise suurusega;
kuum pipar - maitse järgi;
porgandid - 1 keskmise suurusega;
jahvatatud must pipar - 1 tl;
rohelised (rosmariin, petersell);
sidrun - 1 tükk;
sool;
jõhvikad - 300 g;
suhkur - 1 klaas;

vesi - 75-90 ml.

Küpsetusmeetod:
Koori köögiviljad. Lõika porgandid pikuti pikkadeks ribadeks ja sibul poolrõngasteks. Asetage lind sisse, lisades köögiviljadele ürdioksi. Kata sissepääs fooliumitükiga, mis hoiab ära täidise kõrbemise.
Seo jalad jämeda niidiga kinni, et küpsetusprotsessis säiliks ilus kuju. Samamoodi on soovitatav kinnitada kogu karkass piki pikijoont.
Hõõruge välispinda soola ja jahvatatud pipra seguga.
Olles asetanud rümba küpsetusplaadile, millele liigne sulatatud rasv nõrgub, valage see sidrunimahla, oliiviõlist ja võist valmistatud seguga.
Esimene küpsetusaste peaks kestma umbes 20 minutit temperatuuril 200-210 kraadi. Alandades kuumuse 160-ni, jäta kalkun veel paariks tunniks sooja ahju, kuni see on täielikult küpsenud.
Jõhvikakastet on lihtne valmistada, kui kombineerida marjad, suhkur, vesi, sidrunimahl ja terav pipar, keeta segu 5-7 minutit ja blenderiga blenderdada.

Fooliumis

Toidufooliumi kasutamine kalkuniküpsetusprotsessis võib küpsetusaega lühendada. Tänu peegeldavatele omadustele tekib linnu sees kõrgem temperatuur, mis välistab põlemise. Fooliumis küpsetatud kalkunil on mahlane viljaliha ja rikkalik maitse. Kuldpruuni kooriku moodustamiseks protsessi lõpus võib fooliumi lahti rullida.

kalkunifilee – 800 g-1 kg;
sojakaste - 6 supilusikatäit;
vürtsid valge liha jaoks - 4 teelusikatäit;
soola.

vesi - 75-90 ml.

Loputage fileetükid hästi ja eemaldage liigne niiskus paberrätikuga. Tee noa terava otsaga liha sisse lõiked, kuhu asetada osa vürtsisegust.
Ülejäänud maitseained kasuta filee pealispinnaks.
Aseta lihatükid kaussi ja vala peale sojakastet nii, et kogu filee pind oleks vedelikuga kaetud. Tõsta 3-4 tunniks külmkappi.
Pärast marineerimise lõppu mähkige iga tükk eraldi fooliumisse.
Ahi tuleks soojendada 210-220 kraadini. Aseta kalkunifilee fooliumis ahjuplaadile ja sea küpsetusajaks 50-55 minutit.
Kuldpruuni kooriku saamiseks rulli 5-7 minutit enne protsessi lõppu pealmine fooliumikiht lahti.

Varrukas üles

See osutub maitsvaks ja ilusaks, kui lõikate fileest medaljonid. Küpsetushülsis ahjus olev kalkun osutub väga mahlakaks ja aromaatseks. Portsjoneeritud ühtlased lihafilee tükid küpsevad tänu kaitsekilele ühtlaselt. Juustu, mee ja maitseainete segu lisab valmistatud roale erilise maitse ja aroomi. Roog on laual asjakohane igal ajal aastas.

kalkuni medaljonid - 6-7 tk;
vedel mesilase mesi - 1 supilusikatäis;
jahvatatud paprika segu - ½ tl;
sidrun - 1 tükk;
küüslauk - 1 nelk;
kuivatatud rosmariin - 1 lusikas (spl.);
palsamiäädikas - 2-2,5 spl. lusikad;
riivjuust (parmesan) - 6-7 spl. lusikad

vesi - 75-90 ml.

Loputage medaljonid, kuivatage rätikuga ja asetage küpsetuskotti.
Sega omavahel riivjuust, hakitud küüslauguküüs, pipar, sool, kuivatatud maitseaine, äädikas ja mesi.
Asetage segu medaljonide varrukasse ja loksutage mitu korda korralikult, kinnitades serva.
Kvaliteetseks marineerimiseks pane 50-60 minutiks külma.
Medaljone varrukast eemaldamata asetage küpsetusplaadile ja asetage ahju 40-45 minutiks, soojendage 200 kraadini. Varruka ülaossa tehke 1-2 väikest torke.
Sel viisil valmistatud roog sobib suurepäraselt kartulipüree, keedetud riisi või värskete köögiviljadega.

Türgi reie

Lihtne põhiretsept kalkuni küpsetamiseks ahjus, millega saab hakkama ka algaja kokk. Kogenumad koduperenaised saavad pakutud meetodile oma äranägemise järgi iseseisvalt lisada erinevaid maitseaineid, marinaade või vürtse. Iga lisatav kuivatatud ürdi või pipar muudab liha maitse eriti huvitavaks ja ainulaadseks.

kalkuni reied - 4 tk;
sidrun - 1 tükk;
jahvatatud must pipar;
rohelised (salvei, basiilik, koriander, till);
pehme või - 6-7 supilusikatäit.

vesi - 75-90 ml.

Loputage osadeks lõigatud reied jooksva vee all, eemaldades nahalt kõik allesjäänud suled.
Kuivatage pind pabersalvrätikute või rätikuga.
Hõõruge soola ja pipraga igast küljest. Asetage rohelised ja veidi võid naha alla.
Määrige küpsetusplaat õliga ja asetage reied.
Küpseta kalkuni reiefileed ahjus 180-190 kraadi juures 30-35 minutit.
Kontrolli valmisolekut nii: torgake noaotsaga läbi reied. Valmis roa mahl ei tohiks olla roosa ega punane.

Rind

Mõned koduperenaised väldivad rindade küpsetamist ahjus, kartes, et liha jääb kuivaks ja ei maitse. Kavandatud retsept, hoolimata oma lihtsusest, aitab teil roa valmistamisega toime tulla ja saada suurepärase maitse. Tulemus ületab kõik ootused, rind osutub mahlakaks, pehmeks, ürtide ja vürtside aroomiga, mis lisab erilist pikantsust.

rinnafilee – 0,9-1,1 kg;
sidrun - 1 tükk;
jahvatatud valge pipar;
rosmariin.

vesi - 75-90 ml.

Puista korralikult pestud kalkuni rinnatükke rohkelt soola, pipra ja rosmariiniga, eemaldades esmalt liigse vee.
Aseta rinnatükid varrukasse ja mõlemalt poolt kinnitades jäta tunniks ajaks toatemperatuurile. Selle aja jooksul imab liha vajaliku koguse soola ja vürtse ning marineerub hästi.
Tõsta varrukas ahjuplaadile ja pane 25-30 minutiks kuuma ahju (eelnevalt 220 kraadini). Pärast aja möödumist pole vaja kiirustada kalkunit ahjust ja varrukast välja võtma. Temperatuuri järkjärguline langetamine ja kaitsekile takistavad loodusliku mahla aurustumist. Paari tunni pärast saab keedetud pastrami tükeldada ja ürdioksakestega kaunistatud taldrikule asetada.

Buzhenina

Ahjus küpsenud kalkunipraad näeb pühadelaual suurepäraselt välja. Seda saab maitsestada erinevate maitseainetega ja täidistega, mis lõikamisel annavad roale originaalsuse. Soovitatav on proovida ühte kalkuni keedetud sealiha valmistamise võimalust, millele on lisatud kuivatatud ürte ja prantsuse sinepit.

filee - umbes 1 kg;
jahvatatud pipar;
sidrun - 1 tükk;
Prantsuse sinep - 2-3 supilusikatäit;
Provence'i, Vahemere kuivatatud ürdid;
küüslauk - mitu keskmist nelki;

vesi - 75-90 ml.

Keedetud sealiha jaoks on soovitav valida paks fileeosa, pesta see hästi ja kuivatada.
Tee ümbermõõdule ja külgedele veel arvukalt lõikeid, millesse pista õhukesed küüslauguribad. Mida suurem on nende arv, seda pikantsem on liha.
Tõsta linnulihatükid peale soola, kuivatatud ürtide ja pipra seguga. Määri sinepiga. Kata toidukilega ja aseta paariks tunniks külmkappi.
Asetage marineeritud liha fooliumitükile ja keerake see ümbriku kujul, tuues servad tihedalt kokku.
Kuumuta ahi 210-220 kraadini, aseta ümbrikud ahjuplaadile ja küpseta umbes pool tundi.
Pärast keedetud sealiha jahtumist keerake foolium lahti.

Praad

Praadi abil saate teha originaalseid täidisega korve, mis kaunistavad iga lauda, isegi uusaasta või pulma. Ahju asemel võid kasutada grilli. Täidiseks sobivad kõik perenaise äranägemisel olevad köögiviljad. Kalkuniliha kombinatsioon seentega lisab särtsu. Siit saate teada, kuidas seda ebatavalist ja maitsvat rooga valmistada.

kalkunipraed – 8-10 tk;
värsked šampinjonid - 250-300 g;
keskmine porgand - 1 tükk;
baklažaan - 1 tükk;
sibul - 1-2 tükki;
kõva juust - 150-200 g;
majonees - 100 g;
sool, maitseained.

vesi - 75-90 ml.

Alusta valmistamist 2-4 tundi enne küpsetamist. Selleks hõõru pestud ja kuivatatud pihve soola, maitseainetega ning kata majoneesi või hapukoorega. Jäta mitu tundi marineerima.
Selle aja jooksul saad valmistada korvikestele täidise. Pese ja koori sibulad, seened, porgandid. Lõika baklažaan kuubikuteks, lisa kibeduse eemaldamiseks soola ja 10–15 minuti pärast nõruta saadud vesi. Riivi juurvili jämedale riivile, haki sibul ja šampinjonid peeneks. Prae kõike taimeõlis kuldpruuniks.
Tõsta marineeritud pihvid taimeõliga määritud ahjuplaadile ja tõsta ahju keskmisele riiulile 200 kraadi juures. Pärast 30-minutilist praadimist kerkivad praadide servad, andes neile korvikese välimuse.
Aseta praetud köögiviljade ja seente segu igale steikiportsjonile. Puista peale riivjuust ja pane 10 minutiks tagasi ahju. Serveeri kuumalt.

Kartuliga

Ahjus küpsetatud maitsvalt küpsetatud kalkun koos kartulitega on väga lihtne, kiire ja ületamatu maitsega. Seda valmistatakse samamoodi nii varrukas kui ka savipoti sees. Kuumakindla kile kasutamine kiirendab kartuliga liharoa valmistamist. Pottide kasutamisel on soovitatav kaas eemaldada, et pealmine kiht tekiks kooriku.

filee - 500-600 g;
kartul - 800 g - 1100 g;
sidrun - 1 tükk;
roheline;
maitseained maitse järgi.

vesi - 75-90 ml.

Lõika liha keskmise suurusega tükkideks (2-3 cm), loputa ja lase vesi nõrguda.
Pärast kartulite koorimist lõigake need lihatükkidega võrdseteks tükkideks.
Pane kõik küpsetuskotti, lisa maitseained, sool, hakitud ürdid. Loksutage korralikult mitu korda ja seo serv tihedalt kinni.
Aseta ahjuplaadile ja torka paar väikest auku.
Aseta liha ja kartulid 45-55 minutiks kuuma ahju (umbes 190 kraadi). Lihast vabanev mahl küllastab kartulitükke ja lisab roale erilise maitse.

Kotletid

Kotlettideks sobib paremini sääreliha, siis on need väga mahlased ja näevad välja nagu veiseliha. Dieetlihast roa valmistamise protsess ei erine palju traditsioonilisest. Küpsetatud kalkuni kotletid on organismi poolt kergesti omaksvõetavad ning neid soovitatakse inimestele, kes soovivad vähendada oma ülekaalu, kuid ei ole valmis lihatarbimist piirama.

kondita liha - 1 kg;
muna - 2 tk;
sibul - 1 tk;
valge leib;
jahu paneerimiseks;
taimeõli;
soola.

vesi - 75-90 ml.

Loputage esmalt liha, leotage leiba piimas või vees ja koorige sibul.
Jahvata kalkuniliha ja sibul hakklihamasinas.
Saadud hakklihale lisa sool, munad ja leotatud leib. Sega kõik läbi.
Vormi keskmise suurusega ümmargused pallid ja veereta neid jahus.
Aseta ahjuplaadile. Kalkunikotletid osutuvad mahlakaks ja kuldpruuniks. Küpsetatud temperatuuril 220 kraadi. Kontrollige valmisolekut varda abil: torkekohas eralduv selge mahl näitab, et kotletid on täielikult valmis.

Täidetud rullid

Kalkunirullil võivad olla erinevad täidised: sibul ja porgand, ploomid, munad. Proovige ühte puhkusevõimalustest, millest võib saada laua põhiroog. Ärge unustage lamedale alusele laotud kalkunirulle kaunilt kaunistada ürdiokstega, mis sobivad heleda liha ja tumeda ploomi täidisega mitte ainult välimuselt, vaid ka maitselt.

Kalkuni eskalopifilee – 800-900 g;
päikesekuivatatud ploomid - 150-200 g;
sool, vürtsid.

vesi - 75-90 ml.

Lõika välisfilee portsjoniteks nagu eskalopi jaoks ja tee haamriga õhukesed karbonaadid. Loputage ja jätke vee äravooluks aega.
Rulli iga tükk soola ja maitseainete segus.
Leota ploome kuumas vees 10-15 minutit, et need auruksid. Lõika ribadeks.
Kraam, kuivatatud ploomide asetamine valmis liha “pannkookidele”. Keera rullid kokku ja kinnita need vardas või jämeda niidiga.
Asetage taimeõliga küpsetusplaadile ja küpsetage 180 kraadi juures.

Õuntega

Retsept imelise õuntega kalkunifilee valmistamiseks ahjus sobib ideaalselt aastavahetuseks või jõulupühadeks. Roogist saab laua kaunistus, see näeb fotol ilus ja särav. Retsept on identne Pekingi pardi valmistamisega, mida paljud peavad delikatessiks. Ilma suurema vaevata rõõmustage oma lähedasi pakutud retsepti järgi valmistatud kalkunilihaga.

filee – 1,2-1,5 kg;
rohelised õunad - 2-3 tükki;
mesi - 2-3 supilusikatäit;
küüslauk - 3-4 nelki;
ingver, must pipar, jahvatatud muskaatpähkel - igaüks 1 tl;
sinepipulber - 0,5 tl;
oliiviõli - 5-6 supilusikatäit;
soola.

vesi - 75-90 ml.

Pese kalkunifilee ja lõika suurteks tükkideks (4-6 cm). Vahusta veidi, soola ja puista peale pipart.
Valmista marinaad, segades jahvatatud ingverit, muskaatpähklit, sinepipulbrit, purustatud küüslauku, mesi, oliiviõli. Aseta kalkunifilee tükid sinna mitmeks tunniks.
Tõsta lihatükid kuivale ahjuplaadile, peale lao viiludeks lõigatud õunad, mida saab kombineerida ananassi ja kõrvitsaga. Vala peale ülejäänud marinaad.
Ahi peaks olema väga kuum (220-230 kraadi). Küpseta umbes 30-40 minutit.

Mõned näpunäited kalkuni küpsetamiseks ahjus nii, et liha poleks sitke ja kuiv, aitavad paljusid koduperenaisi, kes otsustavad oma laua sellise šikka roaga kaunistada:

linnuliha peaks olema ainult värske külmutatud liha ei sobi ahjus küpsetamiseks;
kui rümba suurus on suur, ei pruugi see hästi küpseda, seetõttu tasub lind lõigata fileedeks, trummipulkadeks ja tiibadeks;
küpsetamise ajal kasutage fooliumi või spetsiaalset hülsi;
marinaadide kasutamine võimaldab lihal mitte kaotada oma mahlasust;
Jälgige ahju temperatuuri.

Video

Kõige tavalisemad päevatoidud valmistatakse tavaliselt kanast. Kalkunifileed ahjus küpsetades saad menüüd mitmekesistada. Parimad retseptid kalkuniliha kiireks küpsetamiseks leiate allpool.

Ahjus küpsetatud kalkun koos ürtide ja sojakastmega on maitsev, madala kalorsusega ja üsna elegantne. Retsept sobib nii pidulikule lauale kui ka vahelduseks tavapärasele menüüle.

kalkuniliha - 700 gr;
sool - tl;
suhkur (natuke, valikuline);
sojakaste;
ühe sidruni mahl;
paprika;
Itaalia maitsetaimed - 1,5-2 tl;
oliiviõli - 1 spl. l.;
porgand.

Vajadusel eemalda kalkunilihast üleliigsed tükid (kuid ära lõika kõike ära, muidu tekib kuiv liha) ja nahk.

Valmista marinaad. Kui kasutad kontsentreeritud paksu kastet, siis võta paar teelusikatäit, lahjendamisel võta kaks korda rohkem. Pigista välja umbes teelusikatäis mahla. Lahjendame kõike keedetud veega vahekorras 1:5 kastme ja mahlaga.

Puista lihaosale veidi soola ja hõõru käsitsi. Piserdage õliga, lisage ürdid ja paprika, hõõruge sisefilee kätega korralikult läbi. Valage valmis marinaad, hõõruge uuesti käsitsi ja asetage külmkappi vähemalt kaheks tunniks - võite selle päevaks seista, siis küllastub liha kastmega võimalikult sügavalt, muutes selle väga mahlakaks ja aromaatseks.

Aseta vormi põhja paksud porgandiringid ja peale liha. Nii ei kõrbe liha ega jää põhja külge kinni. Vala peale ülejäänud marinaad.

Kata pann fooliumiga, keera servad külgedele. Küpseta umbes 40-45 minutit kuumas ahjus. Tänu sojakastmele ja paprikale on kalkun väga maitsev ja tumedat värvi.

Küpsetamise retsept fooliumis

kalkuni reiefilee - 1;
oliiviõli (sobib küpsetamiseks paremini kui tavaline päevalilleõli);
küüslauk - 1;
sidrun - 1 tükk;
pipar;
rosmariin;
koriander.

Peseme filee põhjalikult ja vajadusel eemaldame noaga järelejäänud kohevuse või kareda naha.

Koori küüslauk, lõika nelk 2-3 osaks. Teeme fileele lõiked ja asetame neisse küüslaugutükid.

Valmista marinaad: sega ürdid, vürtsid, õli ja hakitud küüslauguküüs. Hõõru sisefilee valmis marinaadiga ja jäta mitmeks tunniks marineeruma.

Kerime fooliumi lahti nii palju kui vaja vastavalt lihaosa suurusele koos võimalusega leht kaks korda voltida. Mässi liha korralikult sisse, pane kolmandikuks tunniks võimalikult kuuma ahju, seejärel alanda temperatuuri 170 kraadini. ja lase veel 1-1,5 tundi podiseda, seejärel ava foolium ja küpseta maksimaalsel temperatuuril veel kolmandik tundi. Viimasel etapil moodustub koorik.

Varrukas ahjus

300 g rinnatükki ilma nahata;
pool tšillit;
pool sidruni vilja;
2 spl. l. teraline sinep;
oliiviõli;
2 spl. l. peen sool;
1 spl. l. jahvatatud musta pipart.

Kõigepealt peate valmistama marinaadi, milles liha marineeritakse. Selleks tuleb kausis kokku panna värskelt pressitud sidrunimahl, peeneks hakitud tšilli, maitseained, õli ja sool.

Pese rinnatükk korralikult puhtaks, patsuta paberrätikutega veidi kuivaks, hõõru marinaadiga ja jäta üleöö külmkappi imbuma.

Järgmisel päeval tõsta liha koos ülejäänud marinaadiga varrukasse, kinnita see mõlemalt poolt ja ahjuplaadile asetades küpseta 180 kraadi juures 50 minutit. 10 minutit enne lõppu võid soovi korral varruka lahti rebida, siis tekib rinna pinnale helepruun värv. Vastasel juhul osutub see lihtsalt väga mahlane ja pehme.

Enne serveerimist lõika rinnatükk tükkideks.

Lihtsalt märkus. Kui lõikad liha tükkideks ja lased selle retsepti järgi üle 10 tunni marineerida, saad sellest valmistada väga mahlase, vürtsika kebabi.

Retsept kartulitega

filee - 1,2 kg;
kartul - 1,5 kg;
porgand;
seller;
tilli rohelised;
küüslauk;
soola, pipart.

Lõika filee väikesteks kuubikuteks, eemalda teelt nahk ja rasvatükid.

Puhastame köögiviljad ja loputame neid jaheda veega.

Soovitame valmistada rooga dieeti järgides. See tähendab, et toitu ei praadita.

Kartulid tuleb valmistada erilisel viisil: lõigata väikesteks kuubikuteks, mis on lihaga sarnased, loputada külma veega ja kuivatada kergelt rätikuga. See meetod aitab kartulitel küpsetamise ajal mitte kokku jääda.

Ülejäänud köögiviljad lõikasime kartulitega samadeks tükkideks. Sega kõik köögiviljad peale kartuli omavahel.

Eraldi kausis lisa sool ja maitsesta liha, kartul ja köögiviljasegud.

Vala vormi klaas vett, lisa loorberilehed ja pipraterad. Aseta kartulid, köögiviljad ja liha kihtidena, kordades kihte 2-3 korda. Kata fooliumiga ja võimalusel kaanega.

Küpseta 220 kraadi juures 1 tund ja 20 minutit.

Kotletid ahjus

kalkun - 500 gr;
muna;
piim - 100 g;
paneerimine;
sool ja vürtsid “Kalkunile”.

Loputage filee hästi, eemaldage nahk, lõigake 1-1,5 cm paksusteks viiludeks Me peksime iga viilu haamriga mõlemalt poolt, et pehmendada kiu struktuuri.

Segage eraldi vürtsid, muna, sool, piim ja segage hästi.

Aseta lihaviilud segusse, immuta korralikult ja lase pool tundi tõmmata.

Poole tunni pärast kuumuta õli, määri viilud riivsaiaga ja prae viis minutit mõlemalt poolt.

Praad liha ahjus

kalkunifilee - 450 gr;
sool - ½ tl;
pipar - ½ tl;
vürtsid “Linnulihale” - ½ spl. l.;
postiõli - 1 tl;
sidrun - 1 puuvili.

Filee peaks olema naha ja kondita. Loputage hoolikalt, laske liigsel vedelikul nõrguda ja lõigake kuni 2 cm paksusteks steigideks.

Hõõru lihaviilud vürtside ja soola seguga. Et vältida niiskuse auramist praadidelt ja säilitada nende mahlasust, tuleb need “pitseerida”, mõlemalt poolt veidi praadides. Selleks sobib kõige paremini grillpann, kuid kui sul seda pole, kasuta tavalist. Enne praadimist peaks pann olema hästi kuumutatud ja kergelt õliga kaetud. Prae paar minutit mõlemalt poolt, et tekiks koorik.

Asetage praed ahjuplaadile või ahjuplaadile. Kata pealt väga õhukeste sidruniviiludega – see lisab kerget hapukust. Küpseta maksimaalsel temperatuuril 15-20 minutit.

Seente ja juustuga

filee - 500-600 g;
värsked šampinjonid - 600 gr;
kõva juust - 250 gr;
kerge majonees - 4 spl. l.;
küüslauk - 3-4 nelki;
sibul - 1 väike;
soola ja maitseaineid.

Valmista filee, lõika suurteks kuubikuteks. Eraldi ühendage majonees, sool ja vürtsid ning segage. Lõika šampinjonid viiludeks, sega lihatükkidega, vala sisse majoneesikastmega ja sega kõik läbi.

Tõsta seene- ja lihasegu eraldi portsjonitena ahjuvormidesse. Küpseta 220 kraadi juures 20-30 minutit. 5-7 minutit enne küpsetusaja lõppu riivi juustuga.

Köögiviljadega

Tooted on mõeldud 1 portsjoni jaoks:

pool kalkuni rinnast;
magus pipar - 1;
kartul - 2 mugulat;
sibul - ½ väikest pead;
küüslauguküünt;
austri seened - 100 gr;
sool, pipar, kurkum.

Sega vürtsid kohe eraldi anumas. Loputage rinda, kuivatage paberrätikutega, hõõruge vürtsidega ja jätke mõneks ajaks kõrvale.

Pese kõik köögiviljad, vajadusel koori või seemned, lõika väikesteks kuubikuteks ning haki küüslauk ja sibul peeneks.

Voldi fooliumileht pooleks, lao peale kartulid, seened, sibul, paprika, rinnatükk ja küüslauk. Sulgege foolium, nagu tavaliselt julienne'i puhul tehakse. Küpseta kuumas ahjus 30-40 minutit temperatuuril 190-200 kraadi.

Prantsuse moodi liha kalkunilihaga

Täieliku kalkuniroa koos lisanditega saab valmistada järgmise retsepti järgi:

kalkunifilee - 500 gr;
sibul - 3 ühikut;
kartul - 500 gr;
šampinjonid - 300 gr;
tomatid - 3 keskmist;
kõva juust - 200 gr;
vürtsid - maitse järgi;
majonees ja hapukoor - igaüks 150 ml.

Valmistame ette kõik vajalikud koostisosad:

Puhastame ja loputame köögivilju.
Loputame ka filee ja lõikame risti tera 1 cm paksusteks tükkideks. Lööme need mõlemalt poolt läbi koti, hõõrume vürtside ja soolaga.
Aseta fileetükid esimese kihina võiga määritud pannile.
Lõika sibul (2 tükki) õhukesteks viiludeks ja aseta kalkuni peale.
Valmista kaste: sega majonees, hapukoor, veidi jahvatatud pipart ja paar klaasi vett. Kata liha ja sibulad saadud kastmega. Ärge kasutage kogu kastet - see on vajalik teiste kihtide määrimiseks.
Lõika kartulid 2 mm paksusteks viiludeks. Parem on mitte paksemaks lõigata - see ei pruugi läbi küpseda. Aseta sibula peale ja pintselda uuesti kastmega.
Järgmisena laotage kiht sibulaga praetud šampinjone ja peale ülejäänud kartulid. Määri kastmega.
Lõika tomatid poolrõngasteks, aseta viimane kiht ja pintselda üle ülejäänud kastmega.
Kata pann fooliumikihiga ja pane 60-70 minutiks 180 kraadisesse ahju.
10 minutit enne küpsetamist eemalda foolium ja puista üle riivjuustuga.

Küpseta terve kalkun temperatuuril 220-250 kraadi (et saada koorik, mis takistab mahla aurustumist), seejärel temperatuuril 180 kraadi.

Kuidas küpsetada kalkunifileed

Tooted
Kalkunifilee - 1 kilogramm
Oliiviõli - 2 supilusikatäit
Sidrunimahl - poolest sidrunist
Küüslauk - 4 nelki
Jahvatatud must pipar, sool ja majonees - maitse järgi
Hapukoor - 3 supilusikatäit
Petersell - 4-5 oksa

Toodete valmistamine
Pese kalkunifilee ja kuivata salvrätikuga. Sega omavahel maitseained, sool, õli ja sidrunimahl. Hõõru kalkunit seguga. Mähi iga fileetükk fooliumisse. Aseta valmis filee 12-14 tunniks külmkappi marineerima.

Küpsetamine ahjus
Kuumuta ahi 200 kraadini. Tõsta kalkunifilee küpsetusplaadile ja aseta küpsetusplaat ahju keskmisele restile. Küpseta filee ahjus 40-45 minutit. Eemaldage pann koos fileega ahjust ja keerake foolium lahti. Vala oma mahl lihale ja tee fooliumist 2-sentimeetrised äärised. Saada selles vormis ahju 15 minutiks pruunistuda.

Küpsetamine aeglases pliidis
Aseta fooliumisse mähitud kalkunifilee multikoogi põhja ja küpseta režiimil “Küpsetamine” 1 tund.

Õhkfritüüris küpsetamine
Kuumuta õhufritüür 230 kraadini 10 minutiks. Aseta fooliumisse keeratud kalkunifilee õhkfritüüri keskmisele restile ja küpseta 1 tund keskmisel õhukiirusel.

Kuidas küpsetada kalkunikintsu

Küpsetatud kalkunitrummi koostisained
Türgi trummipulk - 4 tükki
Porgand - 2 tükki
Sibul - 2 pead
Loorberileht - 2 lehte
Basiilik - teelusikatäis
Rosmariin - teelusikatäis
Jahvatatud must pipar - pool teelusikatäit
Sool - kuhjaga teelusikatäis
Sinep - 3 supilusikatäit

Toodete valmistamine
Loputage ja kuivatage kalkuni kintsupulk. Koori sibul ja porgand, lõika porgandid 3-4 osaks. Keeda kalkunikintsuliha koos kooritud köögiviljade ja loorberilehega. Sega rosmariin, basiilik, must pipar, sool ja sinep. Määri kalkun seguga.

Küpsetamine ahjus
Vooderda ahjuplaat fooliumiga, määri foolium õliga. Asetage kalkun fooliumile. Kuumuta ahi 200 kraadini, küpseta kalkunikintsu 35 minutit.

Küpsetamine aeglases pliidis
Asetage kintsud aeglasesse pliiti, määrige põhi taimeõliga. Küpsetage kintsupulki seadel "Küpsetamine" pool tundi, seejärel keerake koivad ümber ja küpsetage veel pool tundi režiimil "Küpsetamine".

Õhkfritüüris küpsetamine
Kuumuta õhufritüür 260 kraadini. Aseta kintsupulgad õhkfritüüri keskmisele restile ja küpseta keskmisel õhukiirusel 20 minutit.

Serveeri küpsetatud kalkunikintsuliha koos lisandiga – keedetud riis, pasta, kartul ja ürdid.

Kastmed kalkuni jaoks

Jõhvikakaste kalkuniprae jaoks

Tooted:
1 kalkuni kohta Värsked või külmutatud jõhvikad - 350 grammi
Oranž - 1 tk
Konjak - 2 supilusikatäit
Riivitud nelk - 0,5 tl
Riivitud ingver - 0,5 tl
Suhkur - 1 tl

Kuidas valmistada jõhvikakastet küpsetatud kalkuni jaoks
Valmistamine: Pigista apelsinist kastrulisse mahl, lisa ingver, nelk, värsked või külmutatud jõhvikad (külmutatud ei pea sulatama). Hauta kastet madalal kuumusel 10 minutit. Seejärel lisa suhkur ja konjak ning sega kõik läbi.
Serveeri jõhvikakastet röstitud kalkunilihaga kastmeanumas.

Kreemjas kaste küpsetatud kalkunifileele

Koostisosad filee jaoks 200 grammi
Või - 20 grammi
Nisujahu - 1 supilusikatäis
Piim - 120 milliliitrit
Oliiviõli - 1 supilusikatäis
Sool - 0,5 supilusikatäit

Sulata või kastrulis või kastrulis madalal kuumusel. Seejärel lisa jahu, sega, lisa piim. Sega kõik korralikult läbi, lisa oliiviõli ja sool. Keeda kuni kastmelaadse konsistentsini.
Enne küpsetamist vala kalkunile kreemjas kaste, keera kalkun kastme sisse toidukilesse..

Tomati-hapukoorekaste

Koostisained
Hapukoor - 200 grammi
Sool - 0,5 tl
Must pipar (jahvatatud) - 0,5 tl
Magus paprika - 1 tl
Till - 2 oksa
Roheline sibul - 1 kamp
Tomat - 1 suur või 2 väikest

Kuidas valmistada kreemjat röstitud kalkuni kastet
Tõsta tomat tassi, tee sellele ristikujuline lõige ja vala tomatile 3 minutiks kuuma vett, seejärel eemalda tomatilt nahk. Haki sibul ja till ning lisa need tomatile. Jahvata kõik segistiga homogeenseks vedelaks konsistentsiks. Lisa hapukoor, parika, must pipar (jahvatatud). Sega kõik korralikult läbi.
Serveeri kastmeanumas tomati-hapukoorekastet küpsetatud kalkunilihaga.

Kalkuniliha eelised vitamiinide A (luude ja juuste kasv ja tervis), E (vereringesüsteem), B-vitamiinide (ainevahetus) sisalduse tõttu.

Kuidas röstida tervet kalkunit

Küpsetamise koostisosad
Türgi - 4 kilogrammi
Valge vein - pool klaasi
Õunad - 5 suurt
Sool ja pipar - maitse järgi
Linnuliha maitsestamine - 2 supilusikatäit (maitse järgi)
Taimeõli - 3 supilusikatäit

Kuidas küpsetada kalkunit
1. Kui kalkun on külmunud, sulata.
2. Rogige kalkun ja eemaldage tangide abil kõik ülejäänud suled.
3. Sega sool, maitseained ja valge vein.
4. Hõõru kalkun selle marinaadiga, kata kaanega ja pane 12 tunniks külmkappi.
5. Kastke kalkunit perioodiliselt marinaadiga.
6. Pese õunad, lõika need, eemalda südamikud, lõika kuubikuteks.
7. Täida kalkun õuntega ja tapa (või õmble). Pintselda kalkunit taimeõliga.
8. Kuumuta ahi 10 minutiks 180 kraadini.
9. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga, määri foolium õliga, aseta sellele kalkun ja mässi tihedalt fooliumiga.
10. Asetage küpsetusplaat koos kalkuniga ahju keskmisele tasemele, sulgege uks ja küpsetage kalkunit 2,5 tundi, perioodiliselt loputades saadud mahlaga.
11. Seejärel ava foolium, tõsta ahju temperatuur 200 kraadini ja küpseta kalkunit veel 20 minutit.

Lihtne samm-sammult retsept kalkuni küpsetamiseks ahjus

Kuidas küpsetada kalkunit ahjus: 9 populaarset samm-sammult retsepti küpsetamise nüanssidega

Türgi on USA-s tänupühade peamine atribuut ja Venemaal valmistatakse seda lindu sageli uueks aastaks või muuks suureks pühaks. Ükski juubelilaud ei ole täielik ilma suure ahjukalkunita. Kuidas küpsetada ahjus kalkunit, et külalisi üllatada ja lähedasi rõõmustada?

Toiduvalmistamise omadused

Kalkun on lahja ja kerge liha, väga toitev. Kuid kui küpsetate seda valesti, võib see tunduda liiga kuiv ja murenev. Oluline on läbi viia mitmeid eelprotseduure, mis aitavad lihal mahlasemaks ja pehmemaks muutuda.

Sulatamine. Kui jätate selle sammu vahele, ei teki kuldset koorikut ja kogu mahl aurustub küpsetamisel.
Marineerimine. Kui te liha ei marineeri, kaotab see oma maitse ja on sitke või kuiv. Õige marineerimine lisab roale uusi maitseid, muutes kalkunifilee pehmeks ja naha vähem sitkeks. Kui lind õigesti marineerida, ei pea roale kastet valmistama, sest kalkunil on suurepärane maitse, kui serveerida seda omas mahlas.
Kastme lisamine küpsetamise ajal. Pärast kuumutamisprotsessi katkestamist ahjus vaid mõneks sekundiks võid peaaegu valmis roale lisada oma maitse järgi kastet. See küllastab liha ja tal pole aega aurustuda, kuna see soojeneb ahjus vähem kui 20 minutit.
Serveeri juustu, köögiviljade, ürtide, küüslauguga. Rohelised ja lisaained, täidis, muudavad roa tõeliseks kokakunsti loominguks. Valides täidisele targalt täidise, võid kõrvale jätta lisandi valmistamise.

Lisaks toiduvalmistamise etapis valitud koostisosadele pöörake alati tähelepanu serveerimiseks mõeldud toodetele ja valmiskastmetele. Kalkuniga sobivad hästi tsitruselised, magushapud kastmed ja põhjamaised marjakastmed. Need tõstavad esile õrna linnuliha.

Standardne küpsetusaeg

Küpsetamise kestus sõltub küpsetusviisist, sellest, kas lind on sulatatud, ja ka lihatüki suurusest.

Kogu kalkunit tuleks küpsetada 220-240 kraadi juures 10 minutit. Pärast peate temperatuuri alandama 180 kraadini ja hoidma lindu ahjus veel tund või 50 minutit. See samm-sammuline protseduur võimaldab teil saada kuldse kooriku ja mahlase lihaga kalkunit. Esimese 10 minutiga tekib koorik, mis ei lase mahlal välja voolata.

Kui küpsetate kalkunifileed, peate seda hoidma 40-45 minutit keskmisel temperatuuril (200 kraadi). Seejärel võib filee välja tõmmata, kastmega üle valada ja veel 10-15 minutit ahjus seista.

Marineeritud ja sulatatud liha küpsetamine võtab vähem aega kui külmutatud liha. Üldiselt ei soovitata kalkunit küpsetama saata enne, kui sellelt on kogu ülejäänud jää eemaldatud – muidu võib liha vesiseks ja maitsetuks osutuda.

Liha marineerimise omadused

Liha tuleks marineerida külmkapis, et sellel ei oleks aega rikneda. Lindu või selle osa külmikusse asetades kata tootega anum kindlasti kaanega. See hoiab ära liha ilmastiku eest ja võimaldab marinaadil paremini põhja imenduda. Samuti vabastab kaas külmiku toore liha ebameeldivast lõhnast.

Toodet tuleks marineerida 12-14 tundi. Kui teil pole nii palju aega, lisage kompositsioonile sidrunimahla - see kiirendab koostise imendumise protsessi. Liha võid hoida külmkapist väljas 1-2 tundi – selle aja jooksul see ei rikne.

Populaarsed retseptid

Kalkun sobib hästi tsitrusviljade ja köögiviljadega. Seda saab küpsetada tervelt või üksikute osadena – kalkuni reied ja rinnad on piisavalt toitvad, et neid pearoana serveerida.

Allpool on parimad kalkuni röstimise retseptid.

Fooliumis

Eelistatav on küpsetada rinnatükk fooliumis - see on väiksem ja hõlpsamini plaadile mahutav. Marineeri liha ja tee keskele sisselõige. Asetage saadud süvendisse küüslauk, sidruni- või apelsiniviil – siis on kogu tükk mahlaga küllastunud. Fillet võid puistata vürtsidega.

Kuumuta ahi 250 kraadini. Mähi filee fooliumisse (pane leht lõdvalt vastu liha, et jääks ruumi mahlale).

Küpseta fileed 20 minutit. Mahla ega kastet pole vaja lisada – foolium säilitab loomuliku vedeliku.

Kulinaarne varrukas üles

Kalkunit saab küpsetada varrukas, millele on lisatud köögivilju, porgandeid ja tsitrusvilju. Sisse võid panna kuubikuteks lõigatud avokaado.

Liha küpsetatakse varrukas 50-60 minutit eelkuumutatud ahjus.

Reite küpsetamine

Kalkunikintsu tuleks küpsetada ahjus, sest see osa võib ilma täiendava marinaadita väga kergesti ära kuivada.

Küpsetusalgoritm on järgmine.

Kõigepealt eemaldage nahk. See on reitel liiga jäik.
Tee reiele võrgusilma lõige. Need aitavad lihal ühtlaselt küpseda.
Hõõru puusale maitseainete, võiga, vajadusel lisa hapukoort või puista üle juustuga.
Lisa sibul.
Küpseta reisid 50 minutit 180 kraadises ahjus.

Rinna röstimine

Kalkuni rinnale on veel üks retsept. See sobib hästi järgmiste vürtsidega:

tšilli (ühe paprika mahl);
paprika (1-2 teelusikatäit);
0,5-1 tl kuivatatud küüslauku (või üks nelk, lõigatud paljudeks väikesteks kuubikuteks);
prantsuse sinep (1-2 supilusikatäit);
sool (maitse järgi).

Lisaks peate lisama 4 supilusikatäit päevalille- või oliiviõli. See aitab moodustada kuldse kooriku.

Roa põhiosa moodustab 650 grammi kalkunirinda. Sellest piisab 3-4 inimesele.

Küpseta 50 minutit pärast ahju kuumutamist 200 kraadini.

Keedetud sealiha keetmine

Kalkuni sealiha valmistamiseks vajate suurt linnufileed ja näputäis järgmisi ürte ja vürtse:

koriander;
basiilik;
Tšiili;
paprika;
küüslauk;
jahvatatud musta pipart.

Küüslauku võib kasutada kuivana või 3 täisküünt. Lisaks vajate 2 spl õli, 4 spl. lusikad soola ja liiter vett.

1 kg fileed leotatakse soola ja vee marinaadis. Fileed tuleks leotada kuni 3 tundi. Pärast kuivatage liha ja täitke see küüslauguga. Määri pealt maitseainetega.

220 kraadini kuumutatud ahjus küpseb roog 35 minutit. Küpsetusplaat peab olema kuiv.

Küpsetamine praad

Praad tuleb veel tükk aega kloppida. Seda saab küpsetada mitte ainult ahjus, vaid ka grillil või pannil.

Praadide valmistamiseks võta 1-2 rinda ja tambi need korralikult läbi. Liha peaks muutuma pehmeks, on soovitav, et sellel oleks isegi peksmise jälgi. Vala eelmarineeritud lihale lisakaste ja aseta pooleks tunniks väga kuuma ahju.

Serveeri BBQ-kastme, värskete köögiviljade, leiva-, köögivilja- või tsitruseliste kastmega.

Kartuliga

Ahju kartulid tuleks valida keskmise suurusega. Selle saab täielikult fooliumisse mähkida. Kui puutute kokku suurte kartulitega, lõigake need viiludeks või pooleks ning keerake ka fooliumisse. Peaasi, et mahub pannile suure kalkuni kõrvale.

Kartulile valmistatakse spetsiaalsed kastmed hapukoore, majoneesi, juustu ja ürtide baasil. Maitse järgi võid teha segu singi, seente või muude lisanditega. Kuid kuna põhiroaks on kalkun, on parem piirduda kartuliga juustu ja hapukoorekastmega.

Täidetud rullid

Täidisega rulle saab teha fileest. See tuleks eelnevalt lõigata keskmise laiusega ribadeks.

Täitmine (valikuline):

baklažaan;
juust ja kartul;
tsitruselised.

Lind õuntega

Kui soovid lindu õuntega küpsetada, vooderda see ümber perimeetri 5-10 õunaga (või viiludega, olenevalt ahjuplaadi suurusest). Kõige maitsvam retsept on eelnevalt marineeritud õuntega. Küpsetamisel omandavad nad krõbeda kooriku.

Õunu saad marineerida eraldi, lisades marinaadile suhkrut. Seejärel küpsetamisel õunad karamellistuvad. See sobiks suurepäraselt kalkuniliha kõrvale tsitruselise kastmega.

Muud toiduvalmistamise viisid

Kalkuniliha võid grillida. Selleks on soovitatav filee liha korralikult läbi kloppida, et saavutada ümar või ovaalne kuju. Grillil küpseb liha pruuniks. Enne küpsetamist tuleb liha kindlasti marineerida.

Kalkuniliha võib praadida ka pannil, kuid selle linnu liha kuumeneb liiga ebaühtlaselt, mistõttu võib see küpsetusviis ebameeldivaks osutuda.

Kasutage küpsetamise ajal mõningaid nippe, et muuta liha veelgi maitsvamaks.

Peaasi, et looduslik mahl välja ei voolaks. Proovige saavutada kuldne koorik. Saate jätta selle loomulikuks, kui lasete kogu rümbal 10 minutit küpsetada.

Kuid kui me räägime linnu üksikutest osadest ja eriti rinnast, mis on keedetud ilma nahata, peate kooriku saamiseks kasutama täiendavaid kastmeid.

Enne ahju panemist võid lindu veidi soojendada ja oma mahlaga täita.

Kui soovite jätta maksimaalset loomulikku mahlasust, on soovitatav kasutada:

hapukoor;
majonees (ei sobi inimestele, kes püüavad vähendada rasvase toidu tarbimist);
kuivsegu küpsetamiseks (taigna baasil);
sidrunimahl meega.

Küsige oma sõpradelt huvitavaid pereretsepte. Peredes, kus on kirg toiduvalmistamise vastu, antakse kalkunite valmistamise saladusi sageli põlvest põlve edasi.

Küpsetamise ajal kontrollige aeg-ajalt, et toode on valmis. Kasutage kahvlit. Torka see sisse ja kontrolli, kas liha on punaka varjundi kaotanud. Kui värvus on muutunud ühtlaseks, ilma verise varjundita ja pressimisel ei voola liiga palju mahla välja, on roog valmis.

Lindu tuleks kontrollida viimase 5-10 minuti jooksul, et vältida poolküpseks jäämist.

Kui kontrollimisel ei jää kahvel hästi kinni ja mahla ei tule üldse välja, siis ära kiirusta rooga ahjust välja võtma. Jah, see muutus liiga kuivaks, kuid seda saab kompenseerida.

Lisa kaste, kaste või hapukoorega segatud sidrunimahl, alanda temperatuuri ja keeda veel 5-7 minutit. Vedel koostis küllastab liha ja vabastab selle liigsest kuivusest.

Kui lisate palju täiendavaid koostisosi, kasutage fooliumit. See aitab köögivilju või puuvilju ühtlaselt küpsetada. Tulemuseks on lihtne ja maitsev lisand.

Järeldus

Türgi tuleks valmistada rangelt vastavalt soovitustele, kuna selle liha peetakse "kapriisseks". Kui veidi üle- või alakuumutad, läheb roog rikutud. Kuid kui järgite näpunäiteid ja täiendate neid oma toiduvalmistamiskogemusega, saate hõlpsalt küpsetada suurepärase maitsega roa.

Allikas: http://adella.ru/home/gotovim/kak-prigotovit-indejku-v-duhovke.html

Kalkuniliha soovitatakse sageli dieettoitmiseks. See sisaldab palju aminohappeid, vitamiine, on maitsev ja toitev. Samal ajal on selle kalorisisaldus suhteliselt madal. Kalkuniliha saab valmistada erineval viisil: praadimine, keetmine, hautamine, küpsetamine.

Kõigil neil meetoditel on oma eelised ja puudused, kuid küpsetamist peetakse üheks parimaks toiduvalmistamismeetodiks. Kalkuni röstimisel saate tagada, et see küpseb hästi ja jääb mahlane, isegi kui küpsetate selle tervena. Lisaks saab soovi korral kuldpruuni kooriku, mis on palju isuäratavam kui praadides.

Kuid selleks peate teadma, kuidas kalkunit ahjus õigesti küpsetada.

Küpsetusnõuanded, et kalkuniliha jääks mahlane ja pehme

Soovitav on eelnevalt uurida näpunäiteid kalkuni küpsetamiseks, et saaksite valmis ostma minna. Kuid need ei tee haiget neile, kellel on kalkunit juba laos.

Ahjus küpsetamiseks, eriti kui plaanite lindu tervelt küpsetada, sobib ainult noor kalkun kaaluga kuni 4 kg. Seda saab ära tunda mitte ainult kaalu järgi, vaid ka heleda, suhteliselt õhukese naha järgi. Kui ostate kalkuniliha, mis on juba tükkideks lõigatud, pöörake tähelepanu jaotustükkidele: need peaksid olema kergelt niisked ja läikivad. Kui liha on kleepuv või koorikuline, siis ei tohiks seda valida.
Küpsetamiseks tuleks osta terve kalkun paar päeva enne planeeritud pidusööki. Kui ostate selle varem, peate külmutama ja sulatama, mis ei mõjuta kõige paremini valmis roa organoleptilisi omadusi. Kui ostate selle vahetult enne küpsetamist, ei pruugi teil olla aega liha marineerida.
Parem on küpsetada jahutatud liha ahjus, eriti kui tegemist on dieetkalkunilihaga. Külmutatud ja sulatatud liha muutub vähem mahlakaks. Et külmutatud lihast valmistatud roog liiga kuivaks ei muutuks, sulatatakse see ilma järsu temperatuurimuutuseta ehk külmikus.
Kalkuniliha küpsetamise ajal kuivamise vältimiseks võite kasutada varrukat või fooliumi. Kui kasutatakse fooliumi, on parem mähkida linnu jalad ja tiivad eraldi tükkideks ning seejärel pakkida kogu rümp fooliumisse. Seejärel on võimalik fooliumikihte järk-järgult eemaldada. See võimaldab teil saada kuldpruuni kooriku, kuid tiivad ja jalad ei põle ega kuiva. Enne küpsetamist on soovitatav teha varrukasse mitu torke. Neid on vaja selleks, et aur välja pääseks. Vastasel juhul võib aur koti rebida.
Kalkuni mahlamaks muutmiseks võid eemaldada selle naha ja asetada selle alla võitükid. Isuäratava kooriku tekitamiseks määri lind pealt võiga.
Kalkuni küpsetusaeg ahjus oleneb ahju temperatuurist, linnu või tükkide suurusest ja retseptist. Tavaliselt kulub 4 kg kalkuni küpsetamiseks 3 tundi.

Kalkunit võid küpsetada nii hakklihaga kui ka ilma. Terved linnud täidetakse tavaliselt puuviljade, seente, köögiviljade ja teraviljadega. Ploomid kasutatakse sageli kalkunirullide hakklihana. Kalkuni võid küpsetada kohe koos kartulite ja muude köögiviljadega. Sel juhul saate täieliku roa. Teiste retseptide järgi valmistatakse külmi kalkuni eelroogi.

Terve röstitud kalkun

kalkun - 4 kg;
sibul - 0,2 kg;
tüümian - 10 oksa;
sool - 150 g;
suhkur - 120 g;
küüslauk - 7-8 nelki;
musta pipraterad - 20 tk;
vesi – 4–5 l;
või - 0,4 kg.

vesi - 75-90 ml.

Pese roogitud kalkunirümp ja eemalda kael.
Valage suurde anumasse 4 liitrit vett, lisage sool, suhkur ja pipar. Kuumuta keemiseni, kuni koostisained lahustuvad.
Koorige sibulad ja lõigake poolrõngasteks.
Lõika küüslauguküüned õhukesteks viiludeks.
Asetage sibul ja küüslauk soolveesse. Lisa sinna tüümian.
Eemaldage soolvesi pliidilt.
Kui soolvesi on jahtunud toatemperatuurini, laske kalkun sellesse. Kui soolvesi seda täielikult ei kata, lisage keedetud vett, kuid mitte rohkem kui liiter. Aseta külmkappi. Marineerida tuleks vähemalt 6 tundi, kuid parem on, kui see on 24 tundi marinaadis.
Eemaldage rümp soolveest ja kuivatage.
Tõmmake nahk tagasi ja asetage selle alla pehme või tükid, masseerides kalkunit õrnalt läbi naha, et või ühtlaselt jaotada.
Pintselda kalkuni pealmist osa väikese koguse pehme võiga. Samuti peaksite määrima suure fooliumilehe, mille asetate ahjurestile. Tee fooliumisse mitu väikest auku, et mahl saaks alla voolata, aseta resti alla ahjuplaat.
Tee rinnapiirkonda paar lõiget ja peida neisse kalkunitiivad. Siduge jalad.
Asetage lind fooliumiga vooderdatud restile, selg ülespoole.
Lülitage ahi sisse ja küpsetage kalkunit 180–200 kraadi juures poolteist tundi.
Pintselda kalkuni seljaosa õliga, keera ümber ja harja kõht üle. Jätkake küpsetamist veel tund aega.
Pintselda ülejäänud õliga ja küpseta veel pool tundi. Kontrollige noaga, kas lind on valmis, ja eemaldage see ahjust.

Tervet röstitud kalkunit võib pühadelauale serveerida tervelt või tükkideks lõigatuna. Küpsetatud köögiviljade lisandi valmistamine ei teeks paha.

Köögiviljadega täidetud kalkun, ahjus küpsetatud

kalkun - 3 kg;
oliiviõli - 80 ml;
või - 100 g;
sibul - 100 g;
porgandid - 100 g;
kuum paprika (valikuline) - 1 tk;
rohelised (rosmariin või petersell) - 20 g;
sidrun - 1 tk;

vesi - 75-90 ml.

Eemaldage või külmkapist ja asetage see sooja kohta, kuni see pehmeneb.
Loputage roogitud linnurümp voolavas vees ja kuivatage.
Tõmmake nahk, suruge selle alla võitükid, jagage see sõrmedega massaažiliigutustega naha alla.
Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
Lõika kooritud porgandid õhukesteks viiludeks või riivi.
Täida kalkun köögiviljadega ja lisa ürte. Õmble see kokku, et täidis välja ei kukuks.
Hõõruge soola ja pipra seguga kogu kalkun. Siduge jalad, vajutage tiibu.
Aseta fooliumiga kaetud ahjuplaadile.
Pigista sidrunist mahl välja ja sega oliiviõliga. Vala see kaste kalkunile.
Asetage kalkun 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage sellel temperatuuril pool tundi.
Alanda ahju temperatuuri 180 kraadini ja jätka küpsetamist poolteist tundi. Kontrollige valmisolekut. Kui noaga läbitorkamisel rümbast välja voolav mahl on punaka varjundiga, jätkake küpsetamist veel pool tundi. Kui lind on juba küpsetanud, ei tasu teda lisaaega ahjus hoida.

Enne serveerimist eemalda kalkunilt kindlasti täidis ja aseta see kõrvale.

Fooliumis küpsetatud kalkunifilee

kalkunifilee - 1 kg;
sojakaste - 120 ml;
taimeõli - 20-30 ml;
maitsetaimed, vürtsid - maitse järgi.

vesi - 75-90 ml.

Pese filee. Puhastage pabersalvrätikutega. Tehke igasse tükki sügav pikk lõige ja asetage sinna vürtside ja ürtide segu.
Marineeri kalkunifileed sojakastmes 2 tundi.
Valmista ette mitu tükki fooliumit (vastavalt fileetükkide arvule). Määri neid õliga.
Mähi filee fooliumisse. Aseta ahjuplaadile.
Küpseta 200 kraadi juures 50 minutit. 5 minutit enne küpsetamist keera foolium lahti, et liha oleks kergelt pruunistunud.

Filee võib serveerida kuumalt koos köögiviljade ja kartulite lisandiga või külmalt, risti viiludeks lõigatuna. Lisandiks võib valmistada hautatud köögivilju.

Varrukas küpsetatud Türgi medaljonid

kalkuni medaljonid – 0,5 kg;
mesi - 35 g;
pipra segu - 5 g;
sool - maitse järgi;
küüslauk - 1 nelk;
kuivatatud rosmariin - 10 g;
palsamiäädikas - 50 ml;
juust - 100 g.

vesi - 75-90 ml.

Riivi juust peeneks, et kohe kaste valmistada.
Lase küüslauguküüs läbi pressi ja lisa juustule.
Valage juustuga kaussi paprikate, rosmariini segu ja lisage veidi soola.
Sulata mesi vedelaks, sega äädikaga.
Vala segu juustu hulka, sega korralikult läbi.
Peske ja kuivatage medaljonid salvrätikuga.
Aseta pool juustu-mee segust küpsetuskotti. Asetage sellele medaljonid, katke need ülejäänud seguga.
Kinnitage varrukas mõlemalt poolt, tehke hambatikuga kile sisse kitsad torked.
Tõsta ahjuplaadile ja pane 40 minutiks 220 kraadini eelsoojendatud ahju.

Serveerige kalkuni medaljone kuumalt niipea, kui need on küpsetatud. Nende juurde sobib kõige paremini kartuli lisand.

Fooliumis küpsetatud kalkuni medaljonid

medaljonid – 0,5 kg;
kuivatatud basiilik - 10 g;
juust - 100 g;
tomatid - 100 g;
taimeõli - 10 ml;
hapukoor - 20 ml;
sool, pipar - maitse järgi.

vesi - 75-90 ml.

Sega hapukoor soola, pipra ja basiilikuga.
Pese tomatid, lõika viiludeks.
Riivi juust peeneks.
Pese kalkuni medaljonid ja kuivata köögirätikuga.
Asetage iga medaljon taimeõliga määritud fooliumitükile.
Pintselda medaljonid hapukoorekastmega.
Aseta igale medaljonile tomativiil.
Puista peale juust.
Tõstke fooliumi otsad üles ja kinnitage need ülaosas, et foolium juustu ei purustaks.
Tõsta ahjuplaadile ja pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Poole tunni pärast keera foolium lahti ja küpseta veel 10 minutit.

Kui valmistate selle retsepti järgi kalkuni medaljone, saate neid serveerida pühadelaua kuuma eelroana. Näevad isuäratavad välja, liha on mahlane ja pehme.

"Buzhenina" Türgist

kalkunifilee (rind) – 0,8 kg;
sinep (kaste) - 40 ml;
Provence'i ürdid - 20 g;
küüslauk - 3-4 nelki;
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

vesi - 75-90 ml.

Pese suur tükk kalkunifileed ja kuivata rätikuga.
Koori küüslauk, lõika nelk 3 osaks.
Olles teinud tüki erinevatele külgedele noaga õhukesed sügavad lõiked, täitke liha küüslauguga.
Hõõru tükk Provence'i ürtide, pipra ja soola seguga. Määri sinepiga.
Aseta 2 tunniks külmkappi kalkuni marineerimiseks.
Mähi kalkunifilee ümbriku tegemiseks fooliumisse. Pane 220 kraadini eelsoojendatud ahju 35–40.
Jätke kalkun fooliumisse, kuni see jahtub.

Pärast seda, kui liha on jahtunud toatemperatuurini, tuleks see külmkappi viia. Enne serveerimist lõika õhukesteks viiludeks ja tõsta vaagnale. Pühadelauale oleks hea valmistada kalkunilihast keedetud sealiha.

Kalkun ploomidega

kalkunifilee – 0,8 kg;
ploomid - 0,2 kg;
taimeõli - 50 ml;
sool, pipar - maitse järgi.

vesi - 75-90 ml.

Leota kuivatatud kivideta ploome 15 minutit soojas vees. Eemaldage, pigistage, lõigake ribadeks.
Peske kalkunifilee, kuivatage ja lõigake eskalopeideks. Löö kulinaarse haamriga.
Sega sool ja pipar ning hõõru kalkunirindadele mõlemale poole.
Aseta igale tükile lusikatäis hakitud ploome, keera kokku ja seo niidiga kinni.
Määri kõrgete külgedega ahjuvorm või küpsetusplaat ohtralt rasvainega, aseta sellele rullid ja piserda üle ülejäänud õliga.
Küpseta kalkunirulle ploomidega 200 kraadi juures 35–40 minutit.

Enne serveerimist tuleb niidid eemaldada ja rullid rõngasteks lõigata. Nad näevad välja väga isuäratavad. Kui soovite liha veelgi mahlasemat, võib neid rulle teha peekoniga, mähkides enne nööriga ümber iga rulli õhukesed sealihaviilud. Valmis roa kalorisisaldus suureneb aga tänu sellele kõvasti.

Kalkuni võid küpsetada ahjus tervelt või tükkidena, täidisega või ilma. Kalkuniprae võib serveerida olenevalt retseptist külma eelroana või pearoana. Kui kõik on õigesti tehtud, on liha pehme ja mahlane.

Allikas: http://OnWomen.ru/kak-prigotovit-indejku-v-duhovke.html

Kuidas tervet kalkunit ahjus õigesti küpsetada, et see oleks mahlane?

Paljud koduperenaised mõtlevad, kuidas tervet kalkunit ahjus korralikult küpsetada. Kui otsustate seda lindu küpsetada, valige kõigepealt hea retsept. Pakume teile kalkuni küpsetamiseks mitmeid edukaid võimalusi.

Alustame kalkunirümba küpsetamise lihtsaimast retseptist. Kogenud kokad soovitavad lindu maitsestada värskete ürtidega - petersell, basiilik, till, aga ka kuivatatud aromaatsed ürdid.

Koostis:

kalkuni rümp;
sidrun - 1 tükk;
must pipar;
kuivatatud maitsetaimed;
keedetud vesi - 1 klaas.

Ettevalmistus:

Kalkunit peseme nii väljast kui seest.
Lõikasime tiibade servad ära, vastasel juhul põlevad need kuumtöötlemisel.
Hõõru rümp musta pipraga, samuti soola ja ürtidega.
Aseta lind restiga alusele, et rasv saaks nõrguda. Asetage kalkuni rinnapool ülespoole.
Kinnitame kalkuni jalad niidiga.
Kuumuta ahi 250 kraadini.
Asetage lind sellesse ja küpsetage kakskümmend minutit.
Seejärel tõsta lind spaatliga kergelt üles, et ta selg grilli külge ei jääks.
Küpseta kalkunit kaks tundi. Kastke seda perioodiliselt vabanenud mahlaga.
Seejärel võtame linnukese välja ja hakkame kastet valmistama.
Vala kastrulisse linnuliha kuumtöötlemisel tekkinud rasv.
Küpseta seda pliidil segades, kuni mass väheneb poole võrra.
Serveeri kalkunit kastmega.

Nõuanne! Selleks, et kalkun oleks pärast küpsetamist mahlane ja pehme, marineerige seda üks päev soolalahuses, lisades maitseaineid ja granuleeritud suhkrut.

Türgi tsitruseliste nootidega

Terve kalkun osutub ahjus mahlakaks, kui seda korralikult marineerida ning apelsiniviilude ja küüslauguga täita. Tõsi, me marineerime kalkunit kaks päeva, nii et kui plaanite pühadepidu, hoolitsege selle eest aegsasti. Sellise linnu maitse ja aroom on lihtsalt jäljendamatud!

Koostis:

kalkuni rümp;
lauasool - 7-9 teelusikatäit. lusikas;
granuleeritud suhkur - 0,1 kg;
koriandri seemned - 1 ½ teelusikatäit. lusikad;
loorberilehed - 3 tükki;
sibul - 1 pea;
porgandi juurvili - 1 tükk;
apelsin - 1 puuvili;
nelgi õisikud - 10 tk;
küüslauk - 1 pea;
pehme või - 0,1 kg;
must pipar - 1 tl. lusikas;
keedetud vesi - 3-4 liitrit.

Ettevalmistus:

Tükeldame kalkuni: eemaldame linnu pea ja puhastame sisikonda. Puhastame rümba ülejäänud sulgedest. Peseme ja kuivatame.
Nüüd valmistame ahjus terve kalkuni marinaadi. Valage vesi kastrulisse. Aja vedelik keema.
Lisa granuleeritud suhkur, sool, koriandriseemned ja loorberilehed.
Kui marinaadisegu uuesti keema läheb, lülita pliit välja ja jahuta.
Võtke anum (selline, et kalkun sinna mahuks). Asetage lind tagurpidi kotti ja asetage anumasse.
Koorige sibula ja porgandi juured. Haki köögiviljad õhukesteks rõngasteks.
Paneme need koos linnuga kotti.
Lahjendage marinaadisegu filtreeritud veega (3-4 liitrit).
Vala see kalkunile. Marinaad peaks linnu täielikult katma.
Jäta anum kalkuniga paariks päevaks külma ruumi.
Pärast määratud aja möödumist võite kalkunit küpsetada.
Sõtku kahvliga kergelt pehme või, lisa sellele musta pipart, sega.
Pese apelsin. Seejärel laske see 2-3 minutiks keevasse vette.
Kuivatame apelsini. Kleepime nelgi õisikud kogu selle pinnale.
Lõika küüslaugupea (ei pea koorima) risti pooleks.
Vooderda küpsetusplaat mitme fooliumilehega.
Tõsta kalkun marinaadisegust välja ja kuivata.
Asetage linnuliha küpsetusplaadile rinnaga ülespoole.
Hõõru kalkunit võiseguga.
Asetage apelsini- ja küüslaugupoolikud rümba sisse. Samuti võid linnule toppida marineeritud juurvilju – porgandit ja sibulat.
Kata kalkun fooliumilehega (mitte liiga tihedalt).
Kuumuta ahi 200 kraadini.
Küpseta kalkunit 45-50 minutit.
Seejärel alanda ahju temperatuuri 180 kraadini.
Küpseta kalkunit sama kaua.
Seejärel eemalda foolium ja pruunista lind 220 kraadi juures.
Jätame kalkuni pooleks tunniks väljalülitatud ahju. Ja siis saate selle lauale serveerida.

Märkus! Terve kalkun ahjus fooliumis osutub seest alati mahlakaks. Fooliumi lõikamisel pea meeles, et selle servad peaksid rippuma panni kohal, et neid saaks kasutada linnu mähkimiseks.

Täidisega küpsetatud lind

Terve kalkun ahjus, täidisega, valmistatakse erineval viisil. Täidisena saate valida teravilja - riisi või tatart, samuti puuvilju ja kuivatatud puuvilju. Eriti mahlane ja aromaatne tuleb sibula ja õuntega täidetud kalkun. Kas proovime?

Koostis:

kalkuni rümp;
sidrunid - 2 puuvilja;
sibul - 2 pead;
peterselli oksad - 5 tk;
rosmariini oksad - 3 tk;
pehme või - 7-8 tabelit. lusikas;
sidrun - 1 tükk;
küüslauguküünt - 2-3 tükki;
must pipar;
rafineeritud oliiviõli - 2 supilusikatäit. lusikad;
õunad - 2 tükki;
oranž.

Nõuanne! Linnu valmisolekut tuleks kontrollida mahla läbipaistvuse järgi, mis väljub, kui rümba kõige paksemast kohast läbi torgate.

Ettevalmistus:

Valmistame kalkunit meile juba tuttaval viisil.
Valmistame massi rümba hõõrumiseks. Pese ja tükelda peterselli (2 tk) ja rosmariini oksad (2 tk).
Kombineeri need pehme võiga.
Koorime küüslauguküüned ja laseme need läbi käsipressi.
Lisa küüslaugumass ürtidele ja võile.
Lisa must pipar ja sool.
Peske ja kuivatage üks sidruni puuvili. Kasutades tavalist riivi, eemaldage sellest koor. Pigista puuviljadest mahl välja.
Lisage meie segule sidrunikoor ja mahl.
Lisa oliiviõli ja sega ühtlaseks.
Võtame linnu siseküljed välja. Eraldage nahk ettevaatlikult augu piirkonnas lihamassist.
Jaotage osa õlimassist ühtlaselt naha alla.
Ja hõõru kalkunirümba väliskülg ülejäänud seguga.
Pese ja kuivata õunad, ülejäänud sidrun ja apelsin.
Puhastame sibula.
Lõika õunad suurteks tükkideks. Jätame praegu paar tükki kõrvale.
Täida kalkun sibulapeade (kui need on suured, siis lõika kaheks osaks) ja õunaviiludega.
Peske ülejäänud rohelised ja asetage küpsetusplaadile.
Haki apelsin ja sidrun viiludeks ning lisa rohelistele.
Ahjuplaadile asetame ka õunaviilud.
Seome linnu jalad kinni ja kinnitame augu hambaorkidega või õmbleme kinni.
Aseta kalkun küpsetusplaadile.
Küpseta seda poolteist tundi temperatuuril sada kaheksakümmend kraadi.
Seejärel valage mahl rümbale.
Katke see fooliumilehega. Küpseta kaks tundi.
Valmis! Serveerime lauale “kuningliku” linnu.

Kalkuniliha on hakanud üha enam meie toidulauale ilmuma. Ja see pole üllatav, kuna kalkuniliha kasulike ainete sisaldus on palju suurem kui ühelgi teisel linnulihal. See on dieettoode, mida soovitatakse kasutada nii täiskasvanutele kui ka väikelastele. Eriti tervislik on filee – selles on vähe rasva ja peaaegu puudub kolesterool, nii et kalkuniliharoogasid võib süüa iga päev, kartmata oma figuuri ja üldise heaolu pärast.

Ahjus küpsetatud kalkunifilee

Ilusa ja mahlase kalkunifileega saab ahjus küpsetada ka noor perenaine, kellel pole erilisi kulinaarseid oskusi. See on suurepärane võimalus õhtusöögiks kahele, pärast mida lahkute lauast küll täis, kuid ilma ülesöömistundeta.

Teil on vaja:

kalkunifilee - 1000 g;
1 klaas madala rasvasisaldusega keefirit;
poole sidruni mahl;
3 küpset tomatit;
200 g mis tahes kõva juustu;
sool, vürtsid – pune, must pipar, basiilik.

Protsess:

Pese linnufilee jooksva vee all, kuivata paberrätikuga ja lõika portsjoniteks.
Selleks, et liha oleks pehmem ja küpseks kiiremini, klopi seda veidi köögihaamriga või noatera seljaosaga.
Valmistage marinaad: lisage keefirile sool ja vürtsid, valage värskelt pressitud sidrunimahl, segage kõik ja asetage filee osad. Marineerimisaeg - 1 tund.
Määrige paksuseinaline ahjuvorm päevalilleõliga ja asetage kalkun. Mahlasuse saamiseks vala lihale veidi marinaadi.
Kuumuta ahi 200 kraadini, kata panni ülaosa fooliumi või kaanega ja küpseta 40 minutit.
Selle aja jooksul riivi juust peenele riivile (see aitab paremini sulada) ja lõika tomatid paksudeks rõngasteks.
Pärast vajaliku aja möödumist eemaldage ahju välja lülitamata pann, eemaldage kaas ja asetage igale tükile 2–3 tomativiilu. Puista peale ohtralt juustu.
Tõsta pann tagasi ja lase ilma fooliumiga katmata küpseda umbes 10-15 minutit, kuni juustukoor on krõbe.

Retsept aeglases pliidis

Kas soovite üllatada oma lähedasi ebatavalise roaga, kuid kas teil on kahju, et raiskate väärtuslikku aega toidu valmistamisele? Seejärel proovige valmistada kalkunifilee originaalretsepti sibulakastmega. Ja multikooker aitab teid selles.

Lihtne retsept, millega saab hakkama ka algaja kokk. Roa maitse meenutab traditsioonilist seakebabi. Kalkuni röstimise ajal kasutage aega maitsva jõhvikakastme valmistamiseks, selle valmistamise viis on retseptis märgitud. See terve röstitud kalkuniga roog saab laua keskseks osaks.

kalkunifilee - 700 g;
4 keskmist sibulat;
1 porgand;
sojakaste (klassikaline) - 50 ml;
lõhnatu taimeõli - 2 supilusikatäit. lusikad;
värsked ürdid - petersell, till.

Protsess:

Lõika puhas ja rätikukuiva liha õhukesteks ribadeks ja klopi kergelt läbi.
Valmista täidis: koori sibul, lõika õhukesteks poolrõngasteks. Pese porgandid ja tükelda need keskmise suurusega rakkudega riivis.
Asetage kõik multikookeri kaussi.
Vala taimeõli ja sojakaste.
Sega kõik korralikult läbi ja aseta filee nii, et vedelik kataks kõik tükid.
Lülitage programm "Kustutamine" 50 minutiks sisse.
Tsükli keskel tehke paus, avage multikeetja, lisage sisule värskeid ürte ja jätkake protsessi.
Pärast piiksu lase tal 15 minutit seista ja võite laua taha helistada.

Kalkun sibulakastmes osutub väga õrnaks ja maitsvaks. Sobib eriti hästi värskete köögiviljade ja röstsaia lisandiga.

Kuidas kalkunifileed pannil maitsvalt küpsetada?

Kalkunifilee retsepte on pannil palju. Kuid võib-olla üks populaarsemaid on kaerahelbekoorega karbonaad. Roog on väga huvitav ja tõmbab kohe tähelepanu igal pühadelaual.

Võtke:

1000 g filee;
2 värsket kanamuna;
1 keskmine sibul;
3 täis lusikatäit majoneesi (67% rasva);
2 spl kaerahelbed (peeneks jahvatatud);
sool, pipar, taimeõli praadimiseks.

Protsess:

Lõika viljaliha umbes 1 cm paksusteks plaatideks ja klopi läbi.
Koorige sibul ja riivige see või peenestage köögikombainis.
Klopi kaks muna veidi lahti, lisa sibula viljaliha, sool, pipar ja majonees.
Aseta karbonaad segusse ja jäta pooleks tunniks ligunema.
Vala kaerahelbed eraldi taldrikule.
Eemalda filee tükkhaaval ja määri helvestega, kuni need katavad täielikult liha pinna.
Tõsta viljaliha sügavale kuumutatud taimeõliga pannile ja prae mõlemalt poolt.
Kui paneering on korralikult pruunistunud, alanda kuumust ja hauta karbonaad kinnise kaane all veidi, et need oleksid ka seest täiesti küpsed.

Nõuanne! Osa helbeid võib asendada tavalise nisujahuga ning paksema kooriku saamiseks teha topelttaigen, kastes liha vaheldumisi mitu korda vedelasse ja kuivsegusse.

Küpsetamise retsept fooliumis

Fooliumis küpsetatud filee on universaalne roog. Nad võivad kas mitmekesistada teie igapäevast lõuna- või õhtusööki või lõigata viiludeks võileibadeks tööl suupisteks või piknikule kaasa võtta.

Tooted:

kalkunifilee - 1200 g;
100 g võid või 2 supilusikatäit. lusikad oliiviõli;
5 küüslauguküünt;
sool (marinaadi jaoks) - 3 supilusikatäit. lusikad;
vürtsid: rosmariin, kuivatatud basiilik, jahvatatud pipar, tüümian, majoraan - segage oma maitse järgi või ostke valmis Provence'i ürtide segu;
3 liitrit puhast vett.

Protsess:

Asetage puhas, lõikamata kalkuniliha ühes tükis sügavasse kaussi ja täitke soolaga maitsestatud veega (3 lusikatäit 3 liitri vedeliku kohta). Jätke lind sellesse olekusse kaheks tunniks.
Pärast aja möödumist eemaldage filee ja kuivatage. Pärast soola “vanni” pole liha vaja pesta.
Tehke pilud ja sisestage igasse lõikesse tükk värsket küüslauku.
Sega kõik maitseained ja hõõru kalkun põhjalikult kuiva ürdiseguga.
Määri fooliumitükk veidi või või oliiviõliga ja aseta sellele filee.
Nirista ülejäänud õli liha peale. Paki fooliumisse ja pane 250 kraadini eelsoojendatud ahju.
Pärast 20 min. Lülitage kuumus välja ja jätke ust avamata, kuni see on täielikult jahtunud.
Fooliumis küpsetatud kalkunifilee on valmis.

Pöörake tähelepanu! Kogenud kokad soovitavad mitte kunagi äsja ahjust välja võetud küpsetatud liha tükeldada. Oodake kindlasti, kuni toode vähemalt veidi jahtub – siis jääb kogu mahl sisse ning roog tuleb mahlasem ja pehmem.

Kalkunifilee retsept köögiviljadega

Kalkun köögiviljadega on toitumisspetsialistide üks lemmiktoite. Õige süsivesikute ja valkude tasakaal, peaaegu täielik loomsete rasvade puudumine ja värske, kerge maitse – mida muud on kauni figuuri ja hea tuju jaoks vaja!

Valmistage ette:

kalkunifilee - 700 g;
noor suvikõrvits - 3 tk;
noored porgandid - 3 tk;
brokkoli - 300 g;
rohelised oad - 200 g;
porrulauk - 1 tk;
oliiviõli - praadimiseks.

Protsess:

Pese suvikõrvits ja porgand hästi ning lõika kuubikuteks.
Blanšeerige kõiki köögivilju, välja arvatud sibul, 5 minutit. keevas vees, seejärel kurna kurnis ja lase liial vesi nõrguda.
Tükelda kalkuniliha kuubikuteks. Prae oliiviõlis, lisa porrurõngad.
Kui filee on pruunistunud, pane köögiviljad kastrulisse, sega fileetükkidega korralikult läbi, lisa soola, puista peale musta pipart, alanda kuumust ja hauta kaane all umbes pool tundi.

Nõuanne! Roa soolasemaks muutmiseks lisa linnule üks teelusikatäis värsket mett. Magusa mee aroomi kombinatsioon liha ja noorte köögiviljade maitsega on lihtsalt maitsev!

Linnulihaga täidetud tomatid

See retsept nõuab perenaiselt köögis pisut nokitsemist, kuid tulemus jääb lõpuks kiita. Selle roa jaoks sobib kõige paremini punane linnuliha, näiteks kondita ja nahata kalkuni reied.

Tooted:

reiefilee - umbes 350 g;
tihedad suured tomatid - 6-8 tk;
värsked seened (šampinjonid) - 250 g;
laud Provencal – 1 laud. lusikas;
mozzarella - 250 g;
sool, maitseained.

Protsess:

Lõika filee väikesteks tükkideks või tükelda blenderiga.
Puhasta šampinjonid, tükelda ja prae väheses õlis. Saatke liha ka sinna.
Sega hästi, lisa sool ja lemmikmaitseained ning prae valmis.
Tõsta hakkliha teise kaussi, lase jahtuda, lisa lusikatäis majoneesi ja sega korralikult läbi.
Küpsetel “lihakatel” tomatitel lõigake pealt ära ja lusikaga võsa ettevaatlikult välja, jälgides, et seinu ei kahjustaks.
Täida iga tomat seene-lihaseguga, tõsta võiga määritud ahjuplaadile, kata pealt mozzarellaringiga ja küpseta 160 kraadi juures 15 - 20 minutit.
Niipea, kui juust on täielikult sulanud ja tomatite nahk kortsub, võtke see kohe välja, linnulihaga täidetud tomatid on valmis.

Kartuliga varrukas küpsetatud

Paljud koduperenaised armastavad varrukates süüa teha. Selle meetodiga pole vaja nõusid määrida, kõik tehakse kiiresti ja toit tuleb maitsvam - toidu mahl ja aroom on hermeetiliselt kaitstud ning jäävad nõude sisse. Mitte vähem edukas pole varrukas kartulitega küpsetatud kalkunifilee.

Võtke:

1 kg kalkunifilee;
1 kg noori kartuleid;
2 sibulat;
1 porgand;
2 laud. lusikad hapukoort või majoneesi;
1 tl sinepit (mitte väga kuum);
vürtsid “Linnulihale”;
taimeõli - 2 supilusikatäit. lusikad.

Protsess:

Pese liha ja lõika osadeks.
Koorige kartulid, peske ja lõigake suurteks viiludeks. Porgand - kuubikutena, sibul - rõngastena.
Pange kõik kaussi, valage taimeõli, lisage majonees või hapukoor, sinep, puistake vürtsidega ja segage.
Laske 30–40 minutit leotada.
Asetage kogu toit varrukasse, pingutage see mõlemalt poolt tihedalt kinni, asetage see külmale küpsetusplaadile ja asetage see eelsoojendatud ahju.
Küpseta 200 kraadi juures tund aega.

Supi retsept

Linnulihasupp osutub alati väga rahuldavaks ja toitvaks. Kui soovite kalorisisaldust pisut vähendada ilma energiasisaldust kahjustamata, siis valmistage esimene roog rümba kõige dieedilisemast osast ja asendage kartulid sellerijuurega.

Koostisosad nelja portsjoni supi jaoks:

kalkunifilee - pool kilo;
kana nuudlid - 200 g;
100 g värskeid (või külmutatud) rohelisi herneid;
pool sellerijuurt;
1 porgand;
värsked ürdid, sool;
oliiviõli praadimiseks;
filtreeritud vesi - 2 l.

Protsess:

Prae oliiviõlis ribadeks lõigatud kalkunifilee.
Aseta liha kastrulisse, lisa vesi ja lase keema.
Koori porgand ja seller ning lõika kuubikuteks.
Lase puljongil 20 minutit podiseda, lisa sool ja lisa kaussi köögiviljad. Keeda 5-7 minutit.
Nüüd on nuudlite aeg. Ideaalis peaks see olema omatehtud, kuid selle saab asendada ka ostetud tootega. Pane pasta puljongisse ja hauta väga madalal kuumusel suletud kaanega kuni valmimiseni.
Seda suppi on tavaks süüa sügavatest kaussidest, puistatakse peale värskeid hakitud ürte.

Lihapirukas kalkunilihaga

Pirukate küpsetamine on töömahukas ja nõuab teatud kokandusoskusi. Kui oled köögis alles uustulnuk, aga soovid väga omatehtud küpsetistega oma lähedastele rõõmu tunda, on kõige lihtsam viis valmistada tarretatud pirukas. Selle jaoks vajalikud koostisosad on kõige tavalisemad ja küpsetamine pole sugugi keeruline.

Testi jaoks:

pool liitrit keefirit;
lihvitud klaas jahu;
2 toorest muna;
granuleeritud suhkur - üks teelusikatäis;
näputäis soola ja küpsetuspulbrit.

Täidise jaoks:

keedetud kalkunifilee - 400 g;
kaks keedetud muna;
sibul;
supilusikatäis hapukoort.
maitseained, veidi ürte.

Protsess:

Esmalt valmistage täidis - pruunistage sibul taimeõlis, lisage keedetud filee, mis on lahti võetud kiududeks või lõigatud väikesteks tükkideks.
Lase segul jahtuda ning lisa peeneks hakitud keedumunad, hakitud till, maitseained ja hapukoor. Sega korralikult läbi.
Taigna jaoks vahusta sügavas kausis kaks toorest muna soola ja suhkruga, sega keefiriga, lisa sõelutud jahu ja küpsetuspulber. Konsistents peaks olema nagu pannkookidel, seega reguleeri jahu kogust, kuni saad “õige” tulemuse.
Määri pirukavormi küljed ja põhi rasvaga ning kalla osa tainast välja.
Aseta peale kogu täidis ja täida ülejäänud taignaga.
Ahi tuleb eelkuumutada temperatuurini 180-190 kraadi.
Aseta pann kuuma ahju ja küpseta umbes pool tundi, kuni tekib ilus kuldne koorik.
Oodake, kuni pirukas jahtub ja võite hakata teed jooma.

Kalkunifilee rull ürtide ja küüslauguga

Traditsiooniliselt valmistati pühadelauale liharulle, sest nende elegantne välimus erinevate täidistega on külaliste seas alati suur hitt. Pole vaja oodata pidustusi, valmistage ürtide ja küüslauguga kalkunifilee rull ning teie pere on pidulikus meeleolus.

Tooted:

1 kg rinnafilee;
värsked ürdid - 1 kamp;
1 küüslaugu pea;
100 g võid;
2 supilusikatäit taimeõli;
soola, pipart.

Protsess:

Lõika fileest suur tükk, nii et saad “lõuendi”. Vahusta veidi, soola ja pipart, kata toidukilega ja jäta pooleks tunniks seisma.
Valmista täidis – haki puhtad ürdid peeneks, lase küüslauk läbi pressi, sega kõik läbi.
Aseta täidis lihale, tükelda või ja puista tükid üle kogu pinna.
Keera rull kokku, määri taimeõliga, mässi tihedalt fooliumisse ja pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
Rulli valmistatakse olenevalt teie varustuse võimsusest umbes tund, pärast mida peate tule välja lülitama ja jätma see veel 15-20 minutiks sisse.
Võtke valmistoode välja, eemaldage foolium, jahutage ja lõigake ühtlasteks ringideks. See ürdiga kalkunirulaad on suurepärane eelroog igaks juhuks.

Dieetpelmeenide retsept

Igaüks, kes peab kinni õigest toitumisest ja jälgib oma kehakaalu, ei pea ilmtingimata endale kõike keelama ning üle minema eranditult taimsele ja madala kalorsusega toidule. Tegelikult saab endale lubada nii kebabi kui pelmeene, tuleb lihtsalt rasvane sealiha asendada dieetlikuma linnulihaga.

Maitsvate pelmeenide jaoks vajate:

hakkliha kalkunifilee - 300 g;
toores sibul - 1 tk;
jahu - 500 g;
muna - 1 tk;
vesi - 50 ml;
sool, jahvatatud must pipar.

Protsess:

Valmistame taigna traditsioonilisel viisil - segage sõelutud jahu muna ja veega, kuni saadakse pehme plastmass. Mässi kilesse ja aseta 15-20 minutiks külmkappi.
Sega hakkliha peeneks hakitud sibula, soola ja pipraga.
Rulli tainas suureks umbes 2-3 mm paksuseks kihiks ja lõika tagurpidi klaasiga sellest ringid välja.
Aseta täidis igaühe keskele, et saaksid ääred lõdvalt kokku näpistada. Ühendage otsad kokku – ja ongi klassikaline pelmeen.
Keeda pelmeene soolaga maitsestatud vees 7-10 minutit, kuni nad kõik pinnale ujuvad.
Serveeri kuumalt hapukoore ja ürtidega.

Valge kalkuniliha on hüpoallergeenne toode, mis sobib igale vanusele ning sisaldab palju kaaliumi, magneesiumi ja fosforit. Teades meie retsepte kalkunifilee maitsvaks küpsetamiseks, saate alati toita oma lähedasi mitte ainult rahuldavalt ja mitmekesiselt, vaid ka tervislikult.