Selle retsepti eelised hõlmavad asjaolu, et kõiki koostisosi saab osta igast toidupoest, madalat hinda (umbes 100 rubla), valmistamise kiirust (umbes tund) ja asjaolu, et inimene saab seda valmistada isegi minimaalse toiduvalmistamise kogemusega. . Ja tulemus meeldib teile, uskuge mind!
Niisiis, meil on vaja:
500 g šampinjone, 2,5 l. vesi, 100 g porgandit, 400 g võid, 4 tk. puljongikuubikud (kanamaitseline), hapukoor, roheline petersell, sool maitse järgi.
Loomulikult võite šampinjonide asemel kasutada värskeid söögiseened, lihtsalt šampinjone müüakse kõikjal ja need on garanteeritud kahjutud.
Pese seened põhjalikult. Lõika umbes 5 mm paksusteks viiludeks, kui seened on suured, siis lõika esmalt 2 või 4 osaks.
Pane pliidile vesi, pane sinna tükeldatud seened. Kui seened pannile panna, võib tunduda, et neid on veekoguse kohta liiga palju. Seened küpsevad maha, kõik läheb hästi. Kuumuta keemiseni, keeda umbes 20 minutit.
Kuni seened küpsevad, koori kartulid, porgandid ja sibulad.
Lõika kartulid viiludeks, haki sibul peeneks ja riivi porgandid jämedale riivile.
Pange 50-60 grammi praepannile. või või margariin, kuumuta. Eemaldage seened pannilt lusikaga ja viige need pannile. Aseta kartulid ja puljongikuubikud kastrulisse. Prae seened kuldpruuniks.
Tõsta seened tagasi pannile. Lisa pannile õli või margariin ning prae sibulad ja porgandid kuldpruuniks. Soola supp.
Kui sibul ja porgand on piisavalt praetud, tõsta need pannile. Selleks ajaks peaksid supis olevad kartulid juba keedetud olema. Söö rohelise peterselli ja hapukoorega.
HEA ISU!
Šampinjone on alati peetud kõige maitsvamateks ja aromaatseimateks seenteks, mida on lihtne valmistada. Nendest seentest saab valmistada palju roogasid, kuid eriti populaarsed on supid šampinjonitundjate seas.
Lisaks sellele, et seened annavad puljongisse kergesti oma maitset, säilitavad nad oma kasulikkuse ka suppides.
Šampinjonid sisaldavad bioloogiliselt aktiivseid aineid ja aminohappeid. Pealegi nad on dieettoode, sest 100 g neid seeni sisaldab 25 kcal. Kuid sellegipoolest peetakse šampinjone nende kiudainete ja valkude tõttu toitvateks seenteks.
Šampinjonisuppe valmistatakse mitte ainult tavaline vesi, aga ka köögivilja-, liha- ja kanapuljongitel. Nendest seentest valmistatakse ka püreesuppi, mida keedetakse piimas, hapukoores või koores.
Seene šampinjonisupp - valmistamise üldpõhimõtted
Enne küpsetamist ärge peske seeni liiga põhjalikult, muidu on supp vähem maitsekas.
Lõika seened kihiti, et need supis kaunid välja näeksid.
Soovi korral lisa supile kartuleid.
Kui valmistate suppi kuivatatud seentest, leotage neid eelnevalt kaks tundi vees. Ärge valage saadud puljongit välja, vaid lisage see supile.
Soovi korral lisa seenesuppidele krevette, spinatit ja ube.
Seene šampinjonisupp - klassikaline retsept
Koostis:
390 g šampinjone;
Üks vibu;
Kaks kartulit;
Noor küüslauguküüs;
Liiter täisrasvast kanapuljongit;
kaks supilusikatäit rafineeritud päevalilleõli;
Kuivatatud ürdid.
Küpsetusmeetod:
1. Aseta seened kurn ja loputa, lase vesi nõrguda. Lõika puhtad seened kihtideks, lõigake ära kõik tumedad laigud.
2. Koori kartulid, eemaldades juurviljadelt silmad. Peske need ja lõigake kuubikuteks.
3. Koori sibul ja küüslauk ning haki peeneks. Sega küüslauk vajalik kogus soola.
4. Lisa kuumale pannile rafineeritud päevalilleõli ja prae selles hakitud sibul. Seejärel lisa seened ja prae kaheksa minutit. Seejärel segage seened ja sibul küüslaugukastmega.
5. Keeda valmis kana puljong ja kasta sinna kartulid ja praetud seened.
6. Lisa supile pipar ja kuivatatud ürdid ning keeda 35 minutit. Supp valmib kohe, kui kartul on pehme.
7. Serveeri supp veel kuumalt koos poole keedumunaga.
Šampinjoni ja porgandisupp
Koostis:
510 g seeni;
2 kartulit;
Kaks peotäit sarvi;
Üks sibul;
Üks suur porgand;
Taimeõli;
Till ja petersell (igaüks üks haru).
Küpsetusmeetod:
1. Liiva eemaldamiseks loputage värskeid šampinjone voolava vee all. Kui on tumedaid laike, lõigake need ära.
2. Lõika seened vastavalt soovile.
3. Asetage šampinjonid kastrulisse, lisage soola ja valage veidi vett. Küpseta 9 minutit. Asetage valmis seened kurn.
4. Lõika kartulitelt välja kasvud ja koori need spetsiaalse noaga. Lõika juurvili väikesteks kuubikuteks.
5. Loputage porgandid ja koorige need. Seejärel lihvige riiviga.
6. Haki kooritud sibul kuubikuteks.
7. Loputa ja raputa maha värske till ja petersell. Haki rohelised vürtsikaga köögi nuga.
8. Kasta kartulid seentest järelejäänud puljongisse ja keeda mitu minutit.
9. Kartulite keemise ajal valmista praadimine. Pane porgandid ja sibulad õliga kuumutatud pannile ning prae 4 minutit. Järgmisena lisa pannile keedetud šampinjonid ja hauta 6 minutit.
10. Aseta valmis röst koos pipra ja ürtidega puljongisse. Vajadusel lisa supile veel soola.
11. Aja puljong keema ja lisa sarved. Küpseta, kuni kõik koostisosad on valmis.
12. Infundeerige valmis suppi suletud kaanega 13 minutit.
13. Serveeri šampinjoni-porgandisuppi pearoana, lisades hapukoort.
Seene šampinjonisupp aeglases pliidis
Koostis:
280 g šampinjone;
Üks porgand ja sibul;
Neli kartulit;
Petersell;
Rafineeritud õli;
Kaks sulge rohelist sibulat.
Küpsetusmeetod:
1. Loputa seened sooja vee all ja aseta lõikelauale.
2. Puhasta seened karedatest kohtadest.
3. Koori porgandid ja sibulad, loputa veega, tõsta lõikelauale ja tükelda vastavalt soovile.
4. Koori kartulid köögiviljakoorijaga ja loputa vee all. Tõsta köögivili lõikelauale ja lõika ribadeks.
5. Pese petersell ja haki noaga peeneks.
6. Loputage roheline sibul ja tükeldage viiludeks.
7. Valage multikookeri pannile veidi taimeõli ja seadke režiim "Praadimine". Asetage viilutatud seened eelsoojendatud kaussi ja küpseta 11 minutit.
8. Veidi hiljem lisa sibul šampinjonidele ja prae veel paar minutit. Seejärel asetage porgandid multikookeri kaussi ja küpsetage kõik koostisosad kuldpruuniks.
9. Seejärel asetage kartulid tehnikasse ja täitke veega nii, et see kataks kõik koostisosad.
10. Sulgege seadme kaas ja seadke režiim "Supp". Küpseta roogi üks tund.
11. Peale signaali lisa supile roheline sibul ja petersell. Lase supil veel 9 minutit seista.
12. Serveeri roog musta leiva tükkidega.
Seenesupp vermišelli ja šampinjonidega
Koostis:
325 g šampinjone;
Kaks porgandit;
Klaas veebinuudleid;
päevalilleõli;
2,5 liitrit puhastatud vett.
Küpsetusmeetod:
1. Koori porgandid ja loputa sooja veega. Lõika köögivili lilledeks. Selleks tehke porganditele mitu soont ja lõigake need ringidesse.
2. Eemalda sibulalt kestad ja lõika ära mittevajalikud otsad. Lõika köögivili kuubikuteks. Mida väiksemad nad on, seda parem.
3. Lõika šampinjonidelt ära kõik tumedad laigud ja pese seened. Lõika komponent viiludeks.
4. Lülita pliit keskmisele kuumusele ja kuumuta pannil õli. Asetage seened sinna ja praege 12 minutit. Viige valmis koostisosa eraldi taldrikule.
5. Lisa samale pannile uuesti õli. Prae sibul ja porgand pehmeks.
6. Aja vesi kastrulis keema ja lisa sinna kõik praetud koostisosad.
7. Sega kõik läbi ja lisa maitseained. Küpseta umbes 14-16 minutit.
8. Seejärel lisa pasta seenesupile ja küpseta, kuni nuudlid on aurustunud.
9. Serveeri kuuma suppi, kaunistades seda värskete ürtide ja lusikatäie majoneesiga.
Seenesupp šampinjonide ja kanaga
Koostis:
Üks kanarind;
330 g šampinjone;
Üks sibul ja porgand;
viis kartulit;
Loorberileht;
Jahvatatud pipar;
kaks liitrit vett;
Petersell;
Taimeõli.
Küpsetusmeetod:
1. Saa värske kanafilee ja loputage see. Kuivatage see rätikuga ja asetage lõikelauale. Eemaldage rinnalt üleliigne nahk ja liigne rasv.
2. Aseta kana kastrulisse, lisa vesi ja sool. Lase puljong keema ja eemalda tekkiv vaht. Alanda kuumust ja küpseta pool tundi.
3. Koorige teise noaga sibulad, kartulid ja porgandid. Eemaldage seentelt juured. Loputage kõik need tooted.
4. Lõika kartulid viiludeks. Haki sibul neljandikku. Haki porgandid pikkadeks ribadeks.
5. Jaga iga šampinjon viieks osaks. Haki rohelised peeneks.
6. Valage praepannile veidi taimeõli, soojendage seda ja lisage sellele sibul. Prae läbipaistvaks ja lisa šampinjonid. Keeda kõike koos veel 17 minutit.
7. Tõsta valmis kana lusika abil puljongist välja ja jahuta. Selle asemel pane kartulid pannile ja küpseta pehmeks.
8. Lõika jahtunud kana suvalise kujuga ja lisa kartulitele.
9. Mõne minuti pärast lisage porgandid ja praetud sibuladšampinjonid.
10. Maitsesta supp pipra, loorberilehe ja soolaga. Küpseta veerand tundi.
11. Valmis supile lisage kõik rohelised ja jätke kolm minutit.
12. Serveeri suppi hapukurgi, köögiviljasalati ja krutoonidega.
Seenesupp šampinjonidega
Koostis:
185 g šampinjone;
lauasool;
Üks porrulauk;
Kolm varssellerit;
Üks sibul;
65 g võid;
Kolm lusikatäit sõelutud jahu;
370 ml koort 15% rasva;
Üks Maggi kana kuubik
550 ml vett.
Küpsetusmeetod:
1. Koori sibulad. Lõika porrul juured ära. Pese kõik koos selleriga ja kuivata.
2. Lõika šampinjonidelt üleliigne maha ja loputa.
3. Aseta kõik ained ükshaaval lõikelauale ja tükelda. Seened - kihiti, kõik muu kuubikutena.
4. Aseta kastrulisse võid ja sulavad. Seejärel viska sisse sibulakuubikud ja hauta läbipaistvaks.
5. Valmis sibulatele lisa seller, seened ja porrulauk. Hauta 6 minutit.
6. Purusta Maggi kuubik eraldi taldrikusse ja lisa pannile.
7. Paari minuti pärast lisa sinna nisujahu ja sega nii, et tükke ei jääks.
8. Järgmisena vala pannile vee, soola ja jahvatatud pipraga segatud koor. Segage kõik uuesti ja keetke mitte rohkem kui pool tundi.
9. Jahuta valmis supp poole võrra maha ja vala blenderi kaussi. Segage kõike suurimal kiirusel.
10. Vala saadud püree tagasi pannile, lase keema tõusta, lülita pliit välja ja jäta supp viieks minutiks rahule.
11. Serveeri roog taldrikutesse valades ja riivsaiaga kaunistades valge leib.
Seene šampinjonisupp juustuga
Koostis:
425 g portobello seeni;
25 g võid;
pool lusikatäit muskaatpähklit;
Kaks sulatatud juustu;
45 ml koort;
Kaks liitrit vett.
Küpsetusmeetod:
1. Loputa seened ja aseta lauale. Eraldage nende mütsid jalgadest.
2. Eemaldage sibulalt üleliigne ja lõigake viiludeks.
3. Aseta šampinjonikoivad kastrulisse ja kata jooksva veega. Niipea, kui vesi hakkab keema, lisage sool ja keetke madalal kuumusel nelikümmend minutit.
4. Kurna valmis puljong ja pärast koibade lõikamist pane need sinna tagasi.
5. Prae pannil võis tükeldatud seenekübarad. Veidi hiljem lisa sibul ja küpseta kõike koos veel 16 minutit. Aseta väike osa röstist eraldi kaussi ja tõsta ülejäänud koos jalgadega pannile. Küpseta 15 minutit.
6. Lisa pannile koor ja hauta suppi koos sellega veel paar minutit.
7. Keera saadud mass püreeks. Seda saate teha segistiga.
8. Asetage pann uuesti tulele. Lisa sool, reserveeritud seened, pipar, hakitud sulatatud juust ja muskaatpähkel.
9. Keeda suppi, kuni juust lahustub.
10. Serveeri valmis lõunasöök, mis on kaunistatud mis tahes roheliste okstega.
11. Samuti aseta ilu huvides supiga kaussidesse sibularingid.
Seenesupp šampinjonide ja tatraga
Koostis:
Neli suurt šampinjonit;
Maitseained;
Kolm peotäit tatart;
Porgand;
Tomat;
Kaks kartulimugulat;
Taimeõli;
Küpsetusmeetod:
1. Haki sibul ja küüslauk peeneks ning prae need õlis läbi.
2. Lõika porgandid poolringideks ning lisa küüslaugule ja sibulale.
3. Aseta sinna pestud ja tükeldatud šampinjonid.
4. Loputage tomat ja koorige nahk ära. Seejärel riivi see ja lisa köögiviljadele.
5. Lisa köögiviljasegule kuum vesi ja lase supp keema. Järgmisena lisa puljongile kartulid ja maitseained. Küpseta köögivilju ja seeni 20 minutit.
6. Sorteeri tatar, loputa ja lisa supile. Küpseta, kuni tatar on valmis.
7. Vala supp kulbiga ja lisa kaussidesse konservmais.
8. Serveeri tatrasuppi leivaga.
Seene šampinjonisupp - nipid ja kasulikud näpunäited
Kanapuljongiga tehtud supp on palju rammusam kui veega.
Päevalilleõli asemel kasuta soovi korral võid.
Kui lisada supile tavalist sulatatud juustu, tuleb see palju isuäratavam.
Suppidesse, mis sobivad seeneroogadeks, lisa kuivatatud ürte ja vürtse.
Ärge keetke suppi üle, et seened ei muutuks sitkeks.
Erinevalt hooajalistest metsaseentest saab šampinjoniroogi valmistada aastaringselt. Neid saab ju poest igal ajal osta. Maitsva rikkaliku šampinjonisupi valmistamine on väga lihtne. Selleks praetakse seened ja köögiviljad, kõik koostisosad saadetakse keevasse puljongisse. Soovi korral võite supile lisada kanafileed, kartulit, sulatatud juustu - kõik see annab roale erilise aroomi, ainulaadse maitse ja muudab selle toitvamaks.
Nendest seentest on hea valmistada püree- või kooresuppe. Koostisained püreestatakse hästi köögikombaini, lisadega mikseri või blenderiga. Lisatakse koor, piim, vürtsid ja ürdid. Neid suppe serveeritakse krutoonide ja ürtidega.
Lisaks sellele, et šampinjonid on maitsvad, on need ka tervislikud. Need seened sisaldavad palju vitamiine, sh B-, C-, D-, magneesiumi- ja kaaliumi- ning aminohappeid. Šampinjonides suurepärane sisu orav. Nende seentega roogade söömise järel tekkiva täiskõhutunde põhjal võib šampinjone võrrelda lihaga.
Šampinjone soovitatakse lisada diabeedi, ateroskleroosi ja aneemiaga patsientide dieeti. Toitaineterikkad šampinjonid on samal ajal madala kalorsusega toode, mistõttu saab neid kasutada dieedi järgimisel.
Aromaatne õrna maitsega kreemjas supp on suurepärane esimene roog lõunasöögiks. Seda on lihtne valmistada, šampinjonid saab asendada metsaseentega, see osutub veelgi maitsvamaks.
Koostis:
- Šampinjonid - 800 g;
- Küüslauk - 5 nelki;
- Puljong - 1 l (seen, liha, köögiviljad);
- koor - 400 ml (22% rasva);
- Sibul - 2 tk .;
- Jahu - 2 supilusikatäit;
- Või - 2 supilusikatäit;
- Oliiviõli - 3 supilusikatäit;
- Pipar, sool;
- Roheline.
Küpsetusmeetod:
- Pese seened ja lõika väikesteks tükkideks.
- Haki sibul ja haki küüslauk.
- Kuumuta pann ja vala sinna oliiviõli.
- Prae seeni madalal kuumusel, kuni vedelik aurustub.
- Lisa sibul ja küüslauk. Prae segu kuni kauni kuldse värvini.
- Peseme rohelisi ja tükeldame peeneks.
- Prae jahu võis, lisa 100 ml külma vett, sega segu nii, et tükke ei tekiks.
- Viige röstitud seened kastrulisse, lisage puljong ja segage. Küpsetakse keskmisel kuumusel.
- Vala hulka koore-jahusegu, lisa sool ja pipar ning pane kastrulisse.
- Aja supp keema. Alanda kuumust madalaks ja küpseta veel 10 minutit.
- Osa seeni panime supist kaunistuseks.
- Püreesta supp blenderiga ühtlaseks.
- Serveeri ürtidega üle puistatud ja seentega kaunistatud. Püreesupile võid lisada saiakrutoone.
Huvitav võrgust
See ei ole ainult esimene roog, vaid pigem täielik lõunasöök. Maitsev rikkalik supp maitsvate krutoonidega. On ebatõenäoline, et keegi suudab sellisest maiusest keelduda.
Koostis:
- Šampinjonid - 500 g;
- Või - 50 g;
- Kartul - 3 tk .;
- Sibul - 1 tk;
- Vesi - 500 ml;
- Taimeõli - 2 supilusikatäit;
- koor - 1 klaas;
- Must pipar, muskaatpähkel;
- päts - 200 g;
- Küüslauk - 2 nelki;
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit;
- Värske petersell.
Küpsetusmeetod:
- Lõikasime pätsilt koorikuid, lõikame viljaliha parajateks kuubikuteks, asetame küpsetusplaadile ja saadame 7 minutiks ahju (180 0) kuivama.
- Kombineeri hakitud küüslauk oliiviõliga, lisa krutoonid, sega.
- Peseme šampinjonid ja koorime ära tumeda naha. Jäta kaks seeni, ülejäänud haki jämedalt.
- Koori sibul ja kartul ning lõika kuubikuteks.
- Prae seened koos sibulaga taimeõli(5 minutit). Lisa või, sega.
- Pane kartulid keeva vette pannile ning lisa sibul ja praepannid. Sega ja küpseta 10 minutit.
- Püreesta blenderi abil panni sisu.
- Vala supp sisse rõõsk koor, soola ja pipart, maitsesta muskaatpähkliga. Aja püreesupp keema.
- Lõika ülejäänud kaks seeni õhukesteks viiludeks.
- Vala supp kaussi, lisa krutoonid, paar šampinjoniviilu ja puista peale petersell. Serveeri kuumalt.
Kui te paastute või järgite madala kalorsusega dieeti, siis see aromaatne supp on teie jaoks. heas mõttes mitmekesistada oma dieeti. Kerge, isuäratav, meeldiva seenemaitsega.
Koostis:
- Kartul - 5 tk .;
- Šampinjonid - 500 g;
- Vesi - 1,5 l;
- Jahu - 2 supilusikatäit;
- Sibul - 1 tk;
- Porgand - 1 tk;
- Taimeõli - 6 supilusikatäit;
- Värske petersell - hunnik;
- Koriander, pipar, sool.
Küpsetusmeetod:
- Koori ja loputa köögiviljad ja seened. Lõika porgandid õhukesteks rõngasteks, kartul ribadeks ja sibul kuubikuteks.
- Lõika seened õhukesteks viiludeks. Haki rohelised peeneks.
- Prae sibul õlis, lisa porgandid, küpseta veel 3 minutit.
- Valage pannile vesi, laske keema tõusta ja lisage kartulid.
- Prae seened pannil pehmeks ja kreemjaks, lisa soola ja pipart, lisa jahu, sega kõik korralikult läbi.
- Lisa kartulitele praetud seened ja köögiviljad, sega supp läbi.
- Küpseta umbes 20 minutit. Lisa supile koriander, pipar, sool, loorberileht
- .
- Küpseta veel 3 minutit.
Puista peale hakitud ürte ja keera kuumus maha. Lase supil pliidil tõmmata.
Serveeri roog kuumalt.
- Nüüd teate, kuidas valmistada šampinjonidest seenekreemisuppi vastavalt fotoga retseptile. Head isu!
- Kui teil on seente valmistamise kohta küsimusi, pöörake tähelepanu kogenud kokkade nõuannetele:
- Püreesupi paksemaks muutmiseks võid sellele lisada paar kartulit ja sulatatud juustu.
- Serveerida suppi koos šampinjonidega sobib hästi hapukoore või majoneesiga.
- Kreemjasupi või kooresupiga on hea serveerida võiga praetud krutoone, ahjus kuivatatud kreekereid, väikeseid pirukaid erinevate täidistega kartulist, kapsast, lihast.
- Püreesupp omandab rikkalikuma maitse ja muutub toitvamaks, kui lisada sellele munakastet. Toores munakollased (3 tk.) segatakse koore või piimaga (1 klaas) ja valatakse supi sisse.
- Šampinjonid võib asendada mis tahes seentega: kukeseened, safrani piimakübarad, puravikud, rusula.
- Esimestel roogadel, sealhulgas šampinjonisuppil, võite lisada vürtse ja ürte nagu soolane, sidrunhein, must pipar, salvei, karri, loorberileht.
- Šampinjonid peaksid olema elastsed ja tugevad. Värsketel seentel on iseloomulik meeldiv lõhn ja korralik, ühtlane kreemjas või valge kate. Te ei tohiks osta seeni, millel on ilmsed kahjustuse tunnused, hallitus või hallid laigud.
Ärge hoidke värskeid seeni liiga kaua, kuna need võivad koguda toksiine. Optimaalne säilitusaeg on 3 päeva.
Kanapuljongiga võib valmistada šampinjonisuppi või püreesuppi – nii saab roa veelgi maitsvamaks.
Noh, kui valite mitmesugused seened, on šampinjonid tõenäoliselt saadavuse osas liider.
Tööstuslikus mastaabis toodetud seeni saab osta igal aastaajal ja hinnad on jällegi üsna mõistlikud.
Need kaks komponenti, lisaks lihtne, enamasti lahja puljong ja aromaatne, südamlik supp valmis, aga aeg ja vaev kulutatud – mitte midagi.
Šampinjonisupp kartuliga - valmistamise üldpõhimõtted
Kartuliga šampinjonisuppi saab keeta mitte ainult värsketest või külmutatud seentest, mis on nüüd saadaval igal aastaajal. Esimesteks roogadeks võid kasutada seeni kas marineeritult või omas mahlas konserveeritult.
Šampinjonid on universaalne koostisosa ja on alati vahetatavad, st vajadusel saab värsked asendada külmutatud, konserveeritud - omas mahlas pošeeritud või marineeritud, ostetud või isetehtud.
Valimine värsked seened, osta noori šampinjone, mis pole veel täielikult avanenud. Need on seened, mis sobivad kõige paremini suppidesse, eriti kui soovite neid viiludeks lõigata. Seeni mööda viilutades saad õhukese tüki, mille lõikel on nii vars kui ka kübar.
Vedelate šampinjonide esmakursuste jaoks on eelistatav võtta keskmiselt keedetud kartuleid ja kooresupi jaoks, vastupidi, väga hästi keedetud kartuleid.
Šampinjoni- ja kartulisuppide valmistamisel lisatakse põhikoostisainetele (seentele ja kartulitele) köögivilju ja teravilju, tavaliselt pärl-oder. Kui sulle ei meeldi oder, asenda see riisi või hirsiga.
Köögiviljad ja seened lõigatakse ligikaudu ühesuurusteks tükkideks ja kastetakse ainult keevasse vedelikku (keetmine või puljong). Seened lisatakse küpsetamise lõpus, koos praetud juurviljadega praetakse sageli tükeldatud köögiviljadega.
Kartuliga šampinjonisuppe keedetakse mitte ainult seene- või köögiviljapuljongitega. Liha- või kanapuljongis keedetud esimene roog on toitvam.
Et suppidel oleks õrn piimjas maitse, lisavad nad koort ja kõvasid juustu. riivitud kujul või sulatatud toorjuust.
Serveerimisel puistatakse seda sageli ürtidega, see kehtib šampinjonidest kartulitega valmistatud köögiviljasuppide kohta.
Värske šampinjonisupp kartuliga
Koostis pooleteise liitri vee jaoks:
Noored värsked šampinjonid - 300 grammi;
Kaks pead valget salatisibulat;
Kartul - 4 mugulat;
Kaks porgandit;
Väike hunnik aedpeterselli;
Pagari jahu - 2 spl. l.;
kõva "Hollandi" juust - 100 grammi.
Küpsetusmeetod:
1. Peske šampinjonid korralikult läbi korgidelt nahka eemaldamata ja tükeldage need mitte väga jämedalt. Prae seened kergelt taimeõlis läbi.
2. Prae tükeldatud sibul eraldi õlis merevaiguvärvi, seejärel lisa jahu ja jätka pidevalt segades praadimist veel 2 minutit.
3. Pane sentimeetristeks kuubikuteks lõigatud kartulid koos ribadeks lõigatud porganditega keevasse vette.
4. Lisa jahuga praetud sibulad ja šampinjonid puljongile koos peaaegu valmis köögiviljadega. Kastke peeneks riivitud "Hollandi" juust.
5. Maitsestage supp kergelt peene soolaga, lisage oma maitse järgi jahvatatud musta pipart ja jätkake keetmist madalal kuumusel, umbes veerand tundi, kuni see on täielikult keedetud.
6. Pool minutit enne väljalülitamist lisage supile väikesteks tükkideks lõigatud petersellilehed, võttes sõna otseses mõttes mõned selle oksad.
Šampinjonisupp kartuli ja kanaga
Koostis 700 ml vee jaoks:
300 grammi valget liha kana, rinnatükk;
100 grammi sparglit;
kolm väikest kartulit;
Kartulitärklis - 2 supilusikatäit, täis;
Konserveeritud suhkrumais - 100 grammi;
Kaksteist keskmise suurusega noort šampinjoni;
teelusikatäis kvaliteetset seesamiõli;
Roheline sibul - 3 sulge.
Küpsetusmeetod:
1. Kana rinnatükk Enne küpsetamist peske hoolikalt. Vala kogu supi valmistamiseks vajalik kogus vedelikku kanalihaga pannile ja lase kiiresti keema. Eemaldage vaht (lakk) ja jätkake küpsetamist minimaalsel keemisel, kuni liha on täielikult küpsenud, 30 minutit.
2. Viisteist minutit pärast keetmist lisage väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulid.
3. Eemaldage valmis rinnatükk puljongist, lõigake suurteks viiludeks või väikesteks tükkideks ja pange tagasi.
4. Lisa keevasse kanapuljongisse väikesteks tükkideks lõigatud seened ja keeda 12 minutit või kuni kartulid on täielikult pehmenenud.
5. Vala tärklis, mis on lahjendatud 1/4 tassi keedetud, jahutatud veega ja jätka keetmist, segades õrnalt, kuni puljong märgatavalt pakseneb.
6. Alanda kuumust, lisa väikesed sparglitükid ja keeda tasasel tulel. Lisage väikeste näputäistega lauasoola, kohandage supi maitset oma maitse järgi ja lisage veidi jahvatatud musta pipart.
7. Pese ja kuivata roheline sibul, tükelda ja lisa see koos seesamiõliga juba kaussidesse valatud supile.
Šampinjonide “Seene-pärli-odrasupp” kartulitega
Koostisosad 1,8 liitri puhastatud vee jaoks:
Konserveeritud šampinjonid (pošeeritud omas mahlas) - 350 grammi;
pool kilo kartuleid;
pärl oder - 50 grammi;
Porgand - 2 tk;
Kaks väikest peterselli juurt;
magus sibul - 2 pead;
50 gr. magus koorevõi, “Talupoeg”;
100 ml 20% rasvasisaldusega hapukoort;
Kaks suurt lusikatäit leivajahu, valget;
400 ml kalja (peet), võib asendada nisuga;
Pipraterad - 4 tk.
Küpsetusmeetod:
1. Haki sibul, petersellijuur ja porgand keskmise suurusega õhukesteks ribadeks ning prae veidi õlis. Lisa kuival praepannil värvimuutuseni kuivatatud jahu, sega korralikult läbi ja tõsta keevasse vette, keeda kolm minutit ja kurna peenele sõelale.
2. Kasta suurteks (3x3 cm) kuubikuteks lõigatud kartulid kurnatud keeva juurviljapuljongi sisse, keeda kõik kiiresti läbi ja alanda kuumust madalale, jätka keetmist.
3. Veerand tunni pärast lisa eraldi kausis poolküpseks keedetud teraviljad ja purgist väikesteks tükkideks hakitud seened koos marinaadiga. Vala sisse kalja, sool ja pipar, lisades puljongile näpuotsatäie jahvatatud pipart ning too seenesupp šampinjonide ja kartulitega valmis.
Kreemjas šampinjonisupp kartuliga
Koostisosad 1 liitri kohta. vedelikud (vesi, keetmine, puljong):
pool kilo külmutatud, tükeldatud šampinjone;
Kolm kartulit, keskmine;
100 ml madala rasvasisaldusega 10% koort;
Sulatatud juust seentega - 50 grammi;
72% looduslik või.
Küpsetusmeetod:
1. Prae sulatatud tükeldatud seened pannil sulavõis kuldpruuniks. Tõsta kolmandik neist kõrvale ja ülejäänud pane kastrulisse koos väikesteks kuubikuteks hakitud keedukartulitega. Keeda kaaneta madalal kuumusel seitse minutit.
2. Kui kartulid on hästi küpsed ja pehmed, vahustage panni sisu segistiga, kuni saate homogeense püree.
3. Vala koor püree hulka, sega aeglaselt, sega korralikult läbi ja aseta pann koos supiga madalaimale kuumusele keeratuna tagasi pliidile. Lisa sulatatud juust ja pidevalt hoolikalt segades keeda kooresuppi veel 8 minutit.
4. Aseta peale praadimist kõrvale pandud seened kuhjaga taldrikute keskele, millele on valatud supp.
Köögiviljasupp šampinjonidest kartuliga
Koostisosad 1,5 liitri kohta:
150 grammi marineeritud šampinjone;
400 grammi sealiha, ribid;
kolm väikest kartulit;
Üks keskmine sibul;
Väikesed porgandid;
Peet - 1 tk, Burgundia;
Pool väikest peakapsast - “valge kapsas”;
2 spl. l. jahu, nisu;
50 grammi tomatipüree;
50 grammi kuivatatud ploome, kivideta;
Loorberileht - 1 leht.
Küpsetusmeetod:
1. Pese searibide riiul kraani all kraapige tugevalt määrdunud kohad noaga maha ja vajadusel lõigake väikesteks tükkideks. Täida veega ja keeda mitte väga rasvane puljong, eemaldades toiduvalmistamise ajal liigse rasva koos vahuga.
2. Tükeldatud searibid saab valmis puljongist eemaldada, liha neilt eemaldada ja tagastada või jätta algsel kujul ilma kontidelt viljaliha eemaldamata.
3. Prae peeneks hakitud sibul rasvas või taimeõlis läbipaistvaks. Lisa sibulatele jämedalt riivitud porgand ja prae koos viis minutit. Prae eraldi pannil ilma rasvata jahu ja tomatipasta kergelt läbi.
4. Pane kuubikuteks lõigatud peet ja kartul keevasse lihapuljongisse, keeda veerand tundi ja lisa sibulaga praetud porgandid ning veel 10 minuti pärast. Lahusta supis tomatitega praetud jahu.
5. Lisa pestud õhukeseks viilutatud ploomid koos marineeritud šampinjonidega ja küpseta köögiviljasupp kuni valmis.
6. Mitte varem kui viis minutit enne lõppu lisa supile loorberileht ja väike leht, lisa maitse järgi peensoola ja vajadusel pipart.
Šampinjonisupp kartuliga - nipid ja kasulikud näpunäited
Kastke marineeritud seened supi sisse alles pärast seda, kui kõik köögiviljad on täielikult küpsenud, vastasel juhul ei lase neis sisalduv hape köögiviljadel hästi keeda ja need jäävad kõvaks.
Suppi, millele on lisatud koort ja sulatatud juustu, ei saa keeta ja seetõttu jälgi keetmisel kindlasti, et see ei keeks.
Tükeldatud külmutatud šampinjone ei pea sulatama, neid võib lisada külmutatult.
Sulatatud juustu saame asendada ka peaaegu igasuguse kõrge rasvasisaldusega kõva juustuga, kui see enne lisamist peenele riivile riivida. Pange tähele, et juust peaks olema ainult naturaalne, kõrgel temperatuuril kergesti sulav.
20 aastat tagasi söödi seenesuppi ainult sügisel, kuna oli seenehooaeg. Ja täna saab värskeid šampinjone osta aastaringselt peaaegu igas poes. Need seened on koduperenaiste seas väga populaarsed, neist valmistatakse esimest ja teist rooga ning küpsetatakse pirukaid. Marineerimiseks tuleks valida väikesed seened, täidiseks suured ja suppide sisse sobivad suurepäraselt värsked keskmise suurusega šampinjonid.
Värsketest šampinjonidest seenesupi jaoks seeni valides pöörake tähelepanu tumedate laikude puudumisele, mütsi pind peaks olema matt ja sametine. Värsked šampinjonid on katsudes tihedad ja elastsed. Lõikejoon võib seente värskuse kohta palju öelda. Jalas ei tohiks olla tühimikke. Värsketel šampinjonidel on eriline maitsev seenelõhn. Seened on väga kõhtu täis toode, mis sisaldab vaid 30 kcal 100 grammi kohta. Seetõttu võite neid süüa ilma oma talje suuruse pärast muretsemata. Niisiis, vaatame, kuidas koos suppi valmistada värsked šampinjonid.
Koostis (4 portsjoni jaoks):
- Värsked šampinjonid 500 gr.,
- sool,
- Jahvatatud valge pipar,
- Sibul 1 tk.,
- Porgand 1 tk.,
- Oliiviõli 2 supilusikatäit,
- Kartulid 3 tk.,
- Loorberileht.
Esitamiseks:
- petersell,
- Kreekerid,
- Hapukoor.
Toiduvalmistamise sammud
Loputage seened põhjalikult jooksva külma vee all ja lõigake keskmise suurusega tükkideks. Võid võtta külmutatud värskeid šampinjone, sel juhul tuleks need enne supi valmistamist üles sulatada. Fotol on supp valmistatud värsketest seentest.
Valage kastrulisse 1,5 liitrit vett, keetke ja lisage tükeldatud seened. Oluline punkt- Asetage seened keevasse vette. Maitsesta soola ja jahvatatud valge pipraga. Valge pipar on musta pipraga võrreldes mahedama aroomiga ning seetõttu sobib see seentele väga hästi. Värsked šampinjonid valmivad supis kiiresti, nii et supile tuleb lisada seeni koos kartulitega.
Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Pese porgandid ja lõika õhukesteks ribadeks. Lisa kaks supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli paksupõhjalisele pannile ning küpseta porgandeid ja sibulaid madalal kuumusel poolküpseks.
Koori kolm suurt kartulit ja lõika väikesteks kuubikuteks. Lisa pannile seened, küpseta 10 minutit, lisa praetud porgand ja sibul, loorberileht ja keeda veel 10 minutit.
Eemaldage kuumusest, katke suure rätikuga ja laske kolm tundi tõmmata. Serveeri valmis esimene roog paksult peterselliga üle puistatud, võid lisada lusikatäie värsket hapukoort. Asetage kreekerid lähedal asuvasse kaussi.
Eksperimenteerime!
Värsketest šampinjonidest saab valmistada ka suurepärase püreestatud seenesupi. Kuidas seda küpsetada? Selleks keeda seened koos kartulitega ning prae peeneks hakitud sibul ja porgand päevalilleõlis täielikult küpseks. Pane keedetud seened ja kartulid blenderi kaussi, lisa praetud sibul ja porgand, blenderda blenderiga ühtlaseks massiks, lisades vajadusel õhukese joana puljongit, milles seened ja kartulid küpsesid. Pane saadud segu tulele, lase keema tõusta, alanda temperatuuri ja hauta 5 minutit. Serveeri peterselli, hapukoore ja riivsaiaga.
Värske seenesupi valmistamine aeglases pliidis on kiire ja lihtne. Aseta multikeetja kaussi kuubikuteks lõigatud šampinjonid kartulite ja hakitud sibula ja porgandiga. Vala peale poolteist liitrit vett, lisa soola ja pipart valge jahvatatud pipraga. Seadke programm "supp" 20 minutiks.
Kindlasti meeldib teile ka värsketest šampinjonidest valmistatud kreemjas seenesupp. Retsepti järgi lisa pannile poolteist liitrit heledat koort ja jätka küpsetamist ülalkirjeldatud retsepti järgi. Värsketest šampinjonidest kreemjat seenesuppi saab teha ka püreena: keeda šampinjonid kartuli, riivitud porgandi ja hakitud sibulaga, pane ained blenderi kaussi ning lisa vähehaaval peenikese joana ühtlaseks kooreks. Vala saadud kreemjas püreesupp kastrulisse, lase keema ja serveeri kuumalt koos krutoonide ja ürtidega.
SeenesuppŠampinjone saab valmistada ilma kartulita, see vähendab supi kalorisisaldust. Suurenda seente kogust ja küpseta neid porgandi ja sibulaga. Kui porgandit ja sibulat enne ei prae, muutub roog veelgi vähem toitainerikkaks.
Värskete šampinjonidega supi retsepte on palju. Valige, katsetage, küpsetage seda, mis teile tõeliselt meeldib.
Valmistage kodus maitsvaid suppe. Head isu!