Roogil on palju positiivseid ülevaateid - haugitooteid peetakse kõige maitsvamaks võrreldes teiste toiduvalmistamisel kasutatavate kalaliikidega. Sageli serveeritakse kotlette praekartulite, värskete köögiviljade ja kartulipudruga. Enne serveerimist piserdatakse neid sidrunimahlaga ja kaunistatakse hakitud tilliga.
Ka toiduvalmistamise algaja oskab valmistada kõige lihtsamad kalakotletid. Üks toortoote töötlemise viise on ahjus küpsetamine.
Koostisosad maitsvate ja õrnade kotlettide valmistamiseks:
- luudest, sisikonnast ja nahast puhastatud haugifilee kaaluga kuni 1 kg
- suured munad 2 tk
- keskmine pirn
- soola ja pipart 1-1,5 l kumbagi, kogust saab maitse järgi muuta
- praeõli
- jahu 2-3 l.
Kotlettide küpsetamine ahjus:
Hakkliha valmistamiseks lastakse kala läbi hakklihamasina, sellesse lüüakse munad, peeneks hakitud sibul ja vürtsid. Tee pallid ja veereta jahus. Kuumuta ahi 200 kraadini. Määri küpsetusplaat taimeõliga ja jaota pallid üksteisest 1-2 cm kaugusele. Küpsetamiseks asetage ahju, alandades temperatuuri 180 kraadini. Keskendu pallide pruunisusele – kui need omandavad kuldse kooriku, võid need välja võtta ja keedukartulitele peale panna.
Haugi kotletid kastmes
Kastmes olevad kotletid osutuvad mahlakad ja rikkalikud, sobivad igale lisandile, mida täiendab värskete köögiviljade salat.
Tooted toiduvalmistamiseks:
- 1 kg haugi
- 2-3 viilu saia
- 1 sibul
- pool klaasi piima
- 4-5 spl õli praadimiseks
- 2 suurt kana muna
- maitseained maitse järgi
- 1 keskmine porgand
- 1 keskmine sibul
- 1 täis lusikas tomatipastat
- 1 loorberileht
- 400 ml vett
Kuidas valmistada haugist kalakotlette:
- Alustuseks valmistage kala ette: eemaldage soomused ja sisikond, eemaldage pea ning pärast puhastamist loputage hoolikalt voolava veega.
- Vala saiaviiludele piim ja mõne minuti pärast pigista liigne vedelik välja.
- Koori sibul ja haki võimalikult peeneks. Prae kuldseks.
- Jahvata kala, sibul ja leib hakklihamasinaga. Valmis hakklihale lisa muna ja maitseained. Sõtku kätega korralikult läbi.
- Vormi segust pallid või piklikud kotletid ja prae, kuni tekib koorik.
- Aseta kotletid kastrulisse või pada.
- Kastme valmistamine võtab aega vaid paar minutit: koori sibul ja porgand, tükelda, prae väheses õlis. Mõne minuti pärast lisa 1,5-2 tassi keeva vett ja tomatipasta, soovi korral lisa loorberilehte. Hauta kastet 2-3 minutit, seejärel vala see kotlettidele ja küpseta rooga veerand tundi kaetult madalal kuumusel.
Võib serveerida mis tahes lisandiga.
Kalakotletid tomatikastmes
Koduse tomatikastmega täiendatud haugitooted osutuvad maitselt üsna pikantseks. Sobib hästi kartulipudru ja pastaga.
Koostis:
- 1 kg haugiliha ilma naha ja kontideta
- 2 suurt sibulat
- 2 küüslauguküünt
- pool klaasi piima
- suur muna
- 300 g saia viljaliha
- soola ja pipart maitse järgi
- 5 punast lihavat tomatit
- 3-4 liitrit jahu slaidiga
- 3-5 spl õli praadimiseks
Ettevalmistus:
Esmalt vala leivamassi sisse piim. Järgmisena koorige 1 sibul ja küüslauk, lõigake neljandikku, asetage koos haugifileega blenderisse. Klopi sisse muna, lisa sool ja pipar ning blenderis blenderis ühtlaseks massiks.
Vormi saadud kalasegust ümmargused kotletid, veereta jahus ja prae koorikuks.
Kotlettide praadimise ajal valmista kaste: peenesta tomateid hakklihamasinas või blenderis, kuni see muutub õhukeseks pastaks. Koori teine sibul, lõika väikesteks kuubikuteks ja prae eraldi pannil kuldseks. Vala sibulale tomati viljaliha, lisa sool ja pipar, lisa 150-200 ml vett ja küpseta keskmisel kuumusel 3-5 minutit.
Kotletid valatakse vahetult enne serveerimist üle kastmega.
Maitsvate aurutatud kalakotlettide retsept aeglases pliidis
Tänapäeval on peaaegu igas köögis multikeetja. Selle abiga saate valmistada roogasid mitu korda kiiremini - seadmed ise lülituvad teatud aja pärast välja ja säilitavad temperatuuri pikka aega.
Koostis:
- 700 g haugi
- 1 muna
- kolmas klaas piima
- pirn
- 2 viilu valget pätsi
- 1-2 spl riivsaia
- praeõli
- sool, must pipar, kurkum.
Toiduvalmistamise etapid:
Leota puru eelnevalt piimas. Aja kõik koostisosad, välja arvatud riivsai ja või, läbi hakklihamasina ning lõpuks lisa maitseained ja sool. Vormi piklikud kotletid, veereta riivsaias ja prae õlis.
Kiire retsept haugi kalakotlettide valmistamiseks
Haugi kalakotletid saad kiiresti valmis kõigest 30-40 minutiga.
Valmistamiseks vajate:
- 2 haugifileed
- 1 sibul
- soola ja pipart
- 1 spl hapukoort
- 1 spl jahu
- õli praadimiseks.
Ettevalmistus:
Lõika kondita ja nahata filee väikesteks kuubikuteks, sega muna, hapukoore, jahu ja maitseainetega. Koori ja haki sibul võimalikult peeneks, lisa kalapuljongile ja sega läbi. Kuumuta pannil õli, aseta supilusikaga kotletid. Kotletid küpsevad väga kiiresti - piisab 7-10 minutist mõlemalt poolt praadimisest. Kui sulle meeldivad krõbedamad kotletid, võid praadimist 3-5 minuti võrra pikendada. Selle variandi puhul oleks parim lisandiks kartulipuder või ja piimaga.
Mahlased kotletid searasvaga
Haugi liha ise on tihe, ilma rasvata. Peki lisamine lisab õrnadele kalakookidele mahlasust.
Koostis:
- 600 g haugifileed
- 120 g värsket seapekki ilma kooreta
- 1 keskmine sibul
- 1 suur muna või 2 keskmist
- 240 g piimapätsi viljaliha
- klaas piima
- sool ja vürtsid kaladele
- 3-4 liitrit jahu slaidiga
- 2-3 l õli praadimiseks.
Ettevalmistus:
- Pese filee ilma naha ja kontideta, jahvata koos searasvaga blenderis. Pärast väikesteks tükkideks lõikamist on soovitatav asetada toiduained segisti kaussi. Võite kasutada hakklihamasinat.
- Leota pätsi viljaliha piimas, pigista kergelt liigne vedelik välja ja lisa valmis hakklihale.
- Koori sibul ja haki noaga peeneks, lisa koos maitseainetega kalahakklihale ja sega silikoonlabidaga korralikult läbi.
- Vormi keskmise suurusega piklikud vormileivad, veereta jahus ja prae, keerates mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Kõige õrnema maitsega osutuvad kalakotletid kodujuustuga.
Nende ettevalmistamiseks võtke:
- 300 g kondita haugifileed
- 200 g keskmise rasvasisaldusega kodujuustu
- 2 muna
- 2-3 küüslauguküünt
- 100 g võid (jahutatud)
- 1-2 liitrit jahu slaidiga
- 2-3 liitrit kaerahelbeid
- sool, pipar või kalamaitseaine
Ettevalmistus:
Selle küpsetusmeetodi puhul ei pea te kala palju hakkima: see tuleb lõigata väikesteks kuubikuteks, mis säilitab mahla. Järgmisena tuleb sibul ja küüslauk koorida. Haki sibul peeneks ja suru küüslauguküüned läbi pressi. Sega ühes anumas kalatükid, sibul, küüslauk, kodujuust, munad ja maitseained. Sega korralikult läbi. Vormi saadud tainast lamedad koogid, pane sisse väike võikuubik (1 x 1 cm) ja vormi palliks. Prae kuldseks. Enne serveerimist võid puista peale hakitud rohelist sibulat.
Iga perenaine teab, et liharoad sobivad suurepäraselt erinevate kastmetega. Kastmega saab kala, hakkliha või linnuliha mahlane, pehme ja isuäratav. Iga roa jaoks tuleks valida ideaalselt sobivad maitsed, seda on kodus üsna lihtne rakendada. Peate lihtsalt olema kannatlik ja omama kõiki vajalikke tooteid.
Kõik teavad, kui tervislikud on kalatooted. Kuid toit ei peaks olema mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev. Just kaste täiendab harmooniliselt kala maitset ja muudab selle isuäratavaks. Vaatleme mitut kalakotlettide või -filee varianti.
Sojakaste
See valik sobib inimestele, kes jälgivad oma kehakaalu või järgivad dieeti. Kõigepealt uurige, milliseid tooteid on vaja ettevalmistamiseks
Toiduvalmistamise retsept ütleb, et vaja läheb paar supilusikatäit sojakastet, üks teelusikatäis mett, sama palju võid, jahvatatud musta pipart ja väike kastrul vett.
Kõigepealt tuleb sulatada või meega. Asetage koostisosad väikesesse kaussi ja asetage veevanni. Selleks keetke kastrulis vesi ja asetage kauss sisse. Kui segu on sulanud ja homogeense konsistentsiga, lisa sojakaste ja sega hoolikalt. Lisa musta pipart.
Kalakotlettide kastet võib serveerida juba valmis roaga. Selles segus saate toodet ka praadida. Sel juhul on roog õrna magusa maitse ja mahlase konsistentsiga.
tomatikastmes
Selle roa valmistamiseks vajate ühte väikest tomatit, soola ja musta pipart, väikest sibulat ja mõnda supilusikatäit oliiviõli.
Kõigepealt peate tomati koorima. Selleks tehke tema pea ülaosale ristikujuline lõige. Pärast seda asetage tomat üheks minutiks keevasse vette. Järgmisena aseta köögivili külma vedelikku ja eemalda ettevaatlikult nahk. Jahvatage tomat segistis. Kui teil seda seadet pole, kasutage tavalist peent riivi. Vala praepannile õli ja kuumuta. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae kuumas vedelikus. Kui köögivili muutub kuldseks, lisa tomat ja sega koostisosad hoolikalt läbi.
Soola segu ja lisa veidi pipart. Aseta saadud massi sisse kalapreparaadid. Selle retsepti kalakotlettide kastet ei serveerita eraldi, vaid see imendub praadimise ajal täielikult tassi. Ainult sel juhul saate kõige õrnema liha, mis sulab suus.
Piimakaste
Selle kalakotlettide kastme valmistamisel kasutatakse järgmisi koostisosi: rasvarikas jahu, kanamuna, piim, sool ja vürtsid.
Kõigepealt tuleb pannil sulatada üks supilusikatäis võid. Pärast seda pange sama kogus jahu anumasse ja praege kuldpruuniks. Järgmisena peate õhukese joana valama ühe klaasi piimavedelikku. Proovige kasutada ainult rasvaseid toite. Soovi korral võid piima asendada koorega.
Segage saadud segu hoolikalt ja lisage oma maitse järgi soola ja vürtse. Soovi korral võite selle punkti vahele jätta. Keeda saadud vedelikku madalal kuumusel umbes 10 minutit. Proovige kastet pidevalt segada ja veenduge, et see ära ei jookseks. Pärast määratud aja möödumist asetage lahtiklopitud munakollane anumasse. See kaste sobib ideaalselt kalaroogade praadimiseks või küpsetamiseks.
Sidrunikaste kalakotlettidele
Selle kastme valmistamiseks vajate 200 grammi madala rasvasisaldusega hapukoort või koort, ühte väikest sidrunit, soola ja ürte.
Pese puuviljad ja pigista neist mahl välja. Võimalusel kasutage mahlapressi. Sega saadud vedelik hapukoorega ja sega koostisosad. Lisa kastmele soola ja jäta 10 minutiks seisma. Sel ajal haki rohelised peeneks. Eelistage tilli, kuid kui teil seda pole, võite kasutada peterselli.
Sega rohelised valmis kastmega. Serveeri seda kastet koos valmis kalaroaga.
Järeldus
Nüüd teate, kuidas valmistada erinevaid kastmeid. Koduseid retsepte saab hõlpsasti rakendada. Proovige neid kõiki ja valige oma lemmik.
Seda tüüpi kastmeid saab kasutada mitte ainult kalakotlettide, vaid ka küpsetatud või praetud filee valmistamiseks. Soja-meekaste on täiesti universaalne. Seda kastet võib serveerida liharoogade, küpsetatud või keedetud linnuliha või pasta kõrvale. Kirjutage oma lemmikretseptid üles, et te neid tulevikus ei kaotaks. Kokkake mõnuga ja rõõmustage oma lähedasi, külalisi ja sugulasi maitsvate kalakotlettidega omatehtud kastmes.
Kalakotletid on maitsev ja väga tervislik roog. Aga kui haugist küpsetada, siis maitsevad nad veidi kuivalt. Ja kui lisandiks on keedetud riis või nuudlid, siis ilma kastmeta ei saa. Erinevad lihtsalt valmistatavad kastmed muudavad roa maitsekamaks ja isuäratavamaks. Jääb vaid valida haugi kalakotlettidele kõige maitsvam kaste.
Majoneesi baasil
See on üks lihtsamaid täiendusi. Retsept ei nõua konkreetseid koostisosi. See on väga kiire ja lihtne valmistada.
Teil on vaja järgmisi tooteid:
- 100 g mis tahes rasvasisaldusega majoneesi;
- 2 konserveeritud kurki;
- 1 tl. hakitud till;
- 0,5 tl sidrunimahla;
- 0,5 tl. Sahara;
- sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Haki konservkurgid väga peeneks ja pigista mahl veidi välja. Kui koor on kõva, peate selle koorima.
- Lisa majoneesile hakitud köögiviljad ja till, seejärel sidrunimahl ja suhkur.
- Sega korralikult läbi.
Nõuanne! Parem on esmalt kastet maitsta ja alles seejärel lisada vajadusel maitsekomponente.
Valge klassika
Selle kastme retsept jõudis meile prantsuse köögist, samuti pole seda keeruline valmistada. See eraldab haugi liha hästi, muutes selle rikkalikumaks ja pikantsemaks.
Peate võtma:
- 0,5 liitrit puljongit (päris kala või kuubikutest valmistatud);
- 60 g võid;
- 40 g jahu;
- 1 muna;
- pool sidrunit mahlaks.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Sulata paksu põhjaga pannil või kastrulis pool võist, lisa jahu, prae veidi.
- Tõsta tulelt, lisa segule puljong, sega ühtlaseks.
- Eralda munakollane, lisa segule, lisa soola ja pipart.
- Kuumuta tasasel tulel keemiseni, aga ära keema lase.
- Eemaldage kaste ja jahutage veidi. Lisa ülejäänud õli ja umbes supilusikatäis sidrunimahla.
Nõuanne! Tsitrusviljade kogust saab oma maitse järgi muuta. Need asendatakse ka äädikaga, kuid siis ei omanda roog pikantset aroomi.
Hapukoorest
See on suurepärane kastmevalik ahjus küpsetatud haugi kotlettide või lihapallide jaoks. Sellel retseptil on palju variatsioone. Pakume klassikalist, mida paljud teavad lapsepõlvest saati.
Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 1 spl. l võid;
- 4 spl. l hapukoor;
- 2 tl jahu;
- 100 ml piima või kalapuljongit;
- 1 tl riivitud mädarõigast;
- värsked ürdid, sool - maitse järgi.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Sulata või tasasel tulel, lisa sellele jahu, prae helepruuniks. Hoidke sellel pidevalt silm peal, et see ei põleks.
- Vala sisse piim või puljong, sega kiiresti, tükke ei tohi jääda.
- Hoia tulel 2-3 minutit.
- Kui segu muutub paksuks, lisage hapukoor, mädarõigas ja sool.
- Lülitage kuumus välja, katke kaste kaanega ja laske umbes 5 minutit seista.
- Seejärel lisa peeneks hakitud rohelised ja serveeri.
Tomatikaste
See punane kaste sobib nii küpsetatud haugi kui ka haugi kotlettidesse. See on hea nii soojalt kui külmalt.
Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 100 ml tomatipastat;
- 50 g ketšupit;
- 50 g omatehtud hapukoort;
- 70 g jahu;
- 300 ml kuuma vett või kalapuljongit;
- 2 tl õli;
- kuivatatud ürdid või värsked ürdid - teie valik.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Prae jahu kuival pannil kergelt läbi, lisa sellele õli, hoia tulel kuldpruuniks.
- Seejärel lisa pasta ja ketšup, samuti puljong, sega kõik korralikult läbi.
- Kuumuta keemiseni, lisa maitse järgi soola ja pipart. Eemaldage kuumusest.
- Lisa kuivatatud maitseained või värsked hakitud ürdid ja serveeri koos haugiroogadega.
Nõuanne! See roog on eriti hea, kui pakud haugi kotlettide lisandiks keedetud riisi.
Kreemjas muskaatpähklikaste
Vürtsikate nootidega õrn, täiendab iga kalaroa maitset. Seda täiendust hindavad mitte ainult pere, vaid ka külalised.
Selle ettevalmistamiseks peate võtma:
- 120 ml keskmise rasvasisaldusega koort;
- 120 ml kuuma vett või puljongit;
- 20 g nisujahu;
- 20 g võid;
- 3 g hakitud muskaatpähklit;
- 1 g kuiva pune pulbrit;
- 2 g soola;
- 1 keskmise suurusega sidrun.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Eemaldage sidrunilt koor spetsiaalse riiviga.
- Sulata potis või ja prae koos jahuga helepruuniks.
- Valage anumasse kuum vesi või puljong, hoidke segu tasasel tulel umbes 5 minutit, segades ja tükke purustades. Selle aja jooksul segu pakseneb.
- Lisa poolest sidrunist pressitud koor, koor ja mahl.
- Hoia pliidil 1-2 minutit. Lülitage tuli välja. Lisa kuivatatud maitseained ja sega läbi.
- Kata kastrul kaanega ja lase kastmel 3-5 minutit tõmmata.
Haugi kotletid kastmega on klassika, mis muudab iga õhtusöögi unustamatuks. Selle roa kastmeid saab serveerida spetsiaalsetes vaasides või kasutada kalatoodete küpsetamiseks.
Videol on retsept kalakotlettide valmistamiseks tomatikastmes:
Kallid kaaskalurid! Selle materjaliga hakkame avaldama retsepte meie healt sõbralt, kalurilt ja kokalt Oksana Zagorodkolt, kes jagab meie veebisaidi lehtedel oma suurepäraseid retsepte haugi valmistamiseks linna- ja telkimistingimustes, aga ka võimalusi haugi liha ja kaaviari valmistamiseks. tulevane kasutamine.
Täna avaldame mitmeid retsepte, millel on üks ühine joon - need on kotletid, mida saab valmistada erinevates versioonides ja mitmel viisil.
Kui keegi ütleb, et talle haug ei maitse, tähendab see, et ta ei oska seda küpsetada. Vaid inimene, kes pole kunagi täidetud haugi või haugi kalakotlette proovinud, võib öelda, et see kala ei ole maitsev.
Kui olete haugirooga proovinud, soovite selle tõenäoliselt oma pere menüüsse lisada. Enamik koduperenaisi võib julgelt väita, et haugikotletid on ühed maitsvamad. Selle maitsva roa valmistamiseks on palju retsepte, kuid perenaine otsustab, millise neist valida.
Haugikotlettidele võid lisada manna, sea- või seapeki hakkliha ja mune. Haugi kotlette praetakse, aurutatakse või küpsetatakse.
Lisame oma retseptiraamatusse mitmeid viise, kuidas valmistada haugikotlette, millest saab kindlasti teie pere lemmikroog.
Koostis:
- värske, värske - 700 g,
- porgand,
- 2 hammast küüslauk,
- soola, pipart,
- 1 spl. hapukoor,
- valge leib,
- mustad kreekerid,
- jahu,
- riivsai,
- 2 muna
- 1 spl. tärklis,
- seesam,
- roheline,
- taimeõli.
Puhastame värske haugi, jättes pea ja saba kalasupi jaoks. Eralda kalafileed ettevaatlikult kontidest ning valmista hakklihamasinaga sibulast, küüslaugust ja mustast riivsaiast kalahakkliha. Riivige peeneks riivis porgand eraldi, tükeldage rohelised ja lisage see kõik koos kahe muna, lusikatäie tärklise ja lusikatäie hapukoorega hakklihale.
Leota kõigepealt tükk saia piimas ja lisa see hakklihale. Nüüd saate lisada soola ja pipart.
Haugi haugi kohevamaks muutmiseks blitsige see blenderis või tambi lauale värskelt püütud kiskja korjus.
Sega omavahel jahu, seesamiseemned ja riivsai ning rulli segust vormitud kotletid. Prae pannil taimeõlis. Kõigepealt prae kaane all kotlettide esimene pool, teine ilma kaaneta.
Serveeri kotlette mis tahes lisandiga, näiteks kartulipudruga.
See retsept sobib suurepäraselt teie lastele või täiskasvanud kalurite ja kalameeste dieedile.
Koostis:
- haug - 1,2 kg,
- päts - 1 tk,
- või - 30 g,
- muna - 1 tükk,
- sibul - 1 tükk,
- sool, pipar maitse järgi,
- vürtsid kalale maitse järgi.
Leota pätsi vees. Haki sibul ja koori, eraldades luudest. Jahvata hakklihamasinas pressitud päts, haugifilee ja või. Lisa hakklihale muna, sibul, maitseained ja sega kõik korralikult läbi. Vormi kotletid ja auruta 20 minutit.
See retsept sobib paastu ajal või dieettoiduna.
Koostis:
- haug - 2 kg,
- sibul - 2 tk.
- vana sai - 100 g,
- värsket tilli,
- sool, pipar maitse järgi,
- jahu või riivsai,
- taimeõli.
Koori ja jahvata filee hakklihamasinas kõige peenemal restil. Lõika leivapuru kuubikuteks, lisa vesi ja jäta 10 minutiks paisuma. Pigista leib välja ja lisa koos hakitud tilliga hakklihale. Haki sibul peeneks, prae taimeõlis läbi ja lisa hakklihale.
Pipar, sool ja segage kõik hoolikalt kätega. Vormi vette kastetud kätega kotletid, veereta soovi korral riivsaias või jahus ning prae kuumal pannil mõlemalt poolt.
Kui kotletid on mõlemalt poolt kuldpruunid, vala pannile 2 sl kuuma vett ja hauta kaane all viis minutit. Kui vesi on aurustunud, lisa taimeõli ja prae uuesti mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Haugi kalakotletid ahjus
Sellised kotletid osutuvad mahlakaks ja õrnaks ning võivad olla roog silmapaistvatele külalistele pulmas või suurel aastapäeval.
Koostis:
- 1,5 kg haugi,
- 250 g seapekki,
- 250 g sealiha,
- 1 muna,
- 2 küüslauguküünt,
- pipar, sool maitse järgi,
- piimas leotatud valge päts,
- sibul - 1 tk.
Puhastame soomustest ehk teeme filee ning jahvatame filee koos searasva ja liha, sibula ja küüslauguga hakklihamasinas. Lisa ülejäänud ained ja sega hakkliha korralikult kohevaks.
Vormime väikesed kotletid ja küpsetame neid mis tahes viisil: praadime, aurutame või küpsetame. Eriti maitsvad on haugi kotletid ahjus. Et kotletid kõrbema ei läheks, lisa ahjuplaadile veidi vett.
Haugi kotletid tomatikastmes hautatud
Koostis:
- haugi filee - 400 g,
- valge leib - 1 tükk,
- sibul - 1 tükk,
- tomatikaste - 100 g,
- pool klaasi piima,
- taimeõli,
- petersell,
- pipar, sool.
Leota saia soojas piimas. Ajame filee ja sibula läbi hakklihamasina. Lisa hakklihale sool, pipar, hakitud petersell. Vormi kotletid-pallid, aseta need kuumale pannile ja prae 7 minutit igast küljest. Vala praetud kotlettidele tomatikaste ja hauta kaane all 20 minutit.
Tomatikastmele võid lisada hapukoort või majoneesi. Serveerime kastmega piserdatud kotlette koos lisandiga (kartul, riis või purustatud herned).
Mõned kasulikud näpunäited kalakotlettide valmistamiseks:
- Ahjus küpsetatud või aurutatud (kahekatel, kiirkeedul või aeglases pliidis) kalakotletid pole mitte ainult väga maitsvad, vaid ka tervislikud;
- Kalahakklihale võid lisada ka kalamarja;
- Kalakotlettide mahlamaks muutmiseks lisa hakklihale rasvast sealiha või seapekki;
- Kodujuustu või juustuga kotlettide maitse osutub huvitavaks.
-
Täna on meil menüüs seapekiga haugikotletid. Ühest küljest on see väga lihtne roog. Teisest küljest...
KOKKUVAN
Kalakotletid on head ka iseseisvalt, nii külmalt kui kuumalt. Kui neid aga serveerida lisandiga nagu riis või pasta, osutub roog pigem kuivaks. Kalakotlettide kaste täiendab rooga suurepäraselt, pehmendab seda ja paljastab maitse uuel viisil. Kalakotlettide kastme valmistamisele ei tasu raisata paar minutit, sest tulemus ületab kõik ootused ning proovijate tänulikkus ei tunne piire. sobib hästi hapukoorekastmega seente, juustukastme või valge veini kastmega.
Kalakotlettide kastmed võivad muuta selle roa tõeliseks kulinaarseks meistriteoseks. Lemmikloomad nõuavad lihtsalt rohkem. Kalakotletid võivad kergesti konkureerida restoraniroogadega. Ja kaste võib teie lemmikroa maitset esile tõsta ja täiendada.
Lihtsaim kalakastme retsept
Niisiis, teil on vaja:
- 200 grammi majoneesi,
- 4 tk marineeritud kurki,
- supilusikatäis tilli,
- teelusikatäis sidrunimahla,
- teelusikatäis suhkrut,
- soola ja pipart maitse järgi,
- pool sibulat.
See kalakoogikastme retsept on väga lihtne, kuid sobib roaga hästi.
Küpsetusprotsess ei kesta rohkem kui 10 minutit.
- Majonees segatakse sidrunimahlaga, lisatakse eelnevalt pestud ja hakitud till.
- Lisa maitse järgi suhkrut, pipart ja soola.
- Marineeritud kurgid tuleks lõigata väikesteks kuubikuteks ja lisada kastmele. Kui kurkidel on paks nahk, siis tasub see ära koorida. Kurkide kogus reguleerib kastme soolsust.
See on kõik. Jääb vaid see kastmepaadis lauale serveerida.
Klassikaline valge kastme retsept
Rääkides erinevatest kalakotlettide kastmetest ja kastmetest, ei tohiks unustada klassikalist valget kastet. See retsept pärineb klassikalisest Prantsuse köögist, kuid seda on väga lihtne ise valmistada.
Niisiis, koostisosadena võtame:
- kalapuljong (võite kasutada kiirkuubikut) umbes pool liitrit,
- 60 gr. võid,
- 40 gr. jahu,
- ühe munakollane,
- soola ja pool sidrunit.
Küpsetustehnoloogia:
- On vaja sulatada 30 gr. või, lisa jahu ja prae läbi.
- Tõsta tulelt ja vala külma puljongisse.
- Segage kõik hoolikalt, veendudes, et tükke poleks.
- Soola, pipar ja lisa munakollane.
- Sega kõik uuesti läbi.
- Pane tulele ja aja aeg-ajalt segades uuesti keema.
- Ilma keema laskmata eemaldage see kohe tulelt.
- Kui mass on veidi jahtunud, peate lisama 30 grammi. võid ja pool lusikatäit sidrunimahla.
- Seejärel katsetage happe olemasolu ja kui sellest ei piisa, lisage veidi. Kaste on valmis.
Hapukoorekastme retsept
Hapukoorekaste sobib hästi heigikotlettidega. See koosneb hapukoorest, munadest, soolast, piprast, piimast ja jahust.
Klopi lahti 2 muna, lisa klaas piima ja 350 gr. hapukoor. Viige kõik homogeenseks massiks, soola ja pipart maitse järgi. Kaste pakseneb jahtudes oluliselt.
Põhimeetodid kalakotlettide kastme valmistamiseks.
- Kui soovid midagi kerget, siis pead lihtsalt kalapuljongile lisama tüki võid ja oma lemmikvürtse.
- Kalapuljongisse võid valada kuiva valget veini. Küpsetamise ajal alkohol aurustub, kuid kastmesse jäävad viinamarjade peened noodid.
- Paksud kastmed kalakotlettidele valmistatakse jahu baasil. Praetakse kreemjaks või kuldpruuniks, lisatakse puljong ja segatakse hoolikalt, et ei tekiks tükke. Võite lisada sidrunimahla ja võid, munakollased. Klopi kõik läbi.
Isegi lihtne majonees või hapukoor, millele on lisatud erinevaid maitseaineid, ürte ja sinepit, parandab ja rõhutab oluliselt kalakotlettide maitset. Kaste annab neile õrna rikkaliku maitse ja imelise aroomi. Kui riivid juustu keetmise ajal kuuma segu sisse, osutub see väga pikantseks, paksuks ja aromaatseks.
Tomatikastme retsept
Tomatikastme valmistamine ei saaks olla lihtsam. Tomatimahlale lisatakse pipart, küüslauku, paprikat ja serveeritakse kotlettidega.
Ideaalne on ka kreemjas õrn kaste.
- Prae supilusikatäis jahu võis.
- Lisage sellele 100 ml kalapuljongit ja kahe sidruni mahl.
- Keeda mõõdukal kuumusel 10 minutit.
- Lisa koor ja sidrunikoor, mis tuleks esmalt riivida.
- Sega kõik korralikult läbi ning lisa pipart ja soola.
- Jäta 10 minutiks paksenema.
- Kõige lõpus lisa petersell ja till.
Serveerida tuleks soojalt. Proovige kindlasti!
Küüslaugu ja valge veini äädika või kuiva valge veini lisamisega saate valmistada ka kartulipõhist kastme kalakotlettidele. Lihtsalt keedukartul ümbrises tuleb purustada või tükeldada blenderis, lisada küüslauk ja maitseained. Kõik geniaalne on lihtne!
Kalakotlettide kastmete retsepte on väga palju. Saate lõputult valida endale ja oma lähedastele ideaalse kompositsiooni. Ärge kartke proovida midagi uut ja teie meistriteost hinnatakse.