Το κύριο συστατικό του πιάτου είναι ο κιμάς γαλοπούλας. Χάρη στη διαιτητική ποικιλία κρέατος, τα κεφτεδάκια δεν είναι μόνο νόστιμα, περιέχουν και λίγες θερμίδες, αλλά είναι πλούσια σε βιταμίνες, αμινοξέα και μικροστοιχεία.
Υπάρχουν διάφορες επιλογές για συνδυασμούς συστατικών που χρησιμοποιούνται και μεθόδους θερμικής επεξεργασίας του τελικού ημικατεργασμένου προϊόντος. Παρά την ποικιλία των συνταγών, το τυπικό σετ των αρχικών προϊόντων περιλαμβάνει κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, πάστα ντομάτας ή κονσερβοποιημένο χυμό, επιτραπέζιο αλάτι και πιπέρι. Για το πανάρισμα χρησιμοποιείται μόνο αλεύρι.
Γενικές τεχνολογικές αρχές της διαδικασίας παρασκευής γαλοποκεφτέδων
1. Προπαρασκευαστικό στάδιο. Πρέπει να ξεπαγώσετε ή να ετοιμάσετε μόνοι σας τον κιμά, να βράσετε το προπλυμένο ρύζι μέχρι να ψηθεί μέχρι το μισό ή πλήρως, να ξεφλουδίσετε, να ψιλοκόψετε ή να τρίψετε τα λαχανικά.
2. Σοτάρετε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε φέτες και τα βάζετε στον κιμά, τον οποίο πρέπει να αλατίζετε, να τον καρυκεύετε με μπαχαρικά και να ζυμώνετε καλά με τα χέρια σας και να τον χτυπάτε.
3. Τα κεφτεδάκια έχουν μόνο στρογγυλό σχήμα. Ρίξτε σάλτσα ή βραστό νερό πάνω από τις σχηματισμένες μπάλες κρέατος και μετά σιγοβράστε ή ψήστε. Συνήθως τα ημικατεργασμένα προϊόντα προπανάρονται σε αλεύρι και τηγανίζονται ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Για παιδική και ήπια θεραπευτική διατροφή, τα κεφτεδάκια στον ατμό.
Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε τους γαλοποκεφτέδες με φρέσκα μυρωδικά και περιχύνετε με τη σάλτσα που σχηματίστηκε κατά το ψήσιμο. Ως συνοδευτικό για ένα μαγειρεμένο ζεστό κυρίως πιάτο, μπορείτε να προσφέρετε: ζυμαρικά, πατάτες, δημητριακά, σαλάτα λαχανικών ή στιφάδο.
Συνταγή Νο 1 Κεφτεδάκια γαλοπούλας μαγειρεμένα σε τηγάνι (με βρασμένο ρύζι)
Ένα καθολικό πιάτο: τόσο για ένα γιορτινό τραπέζι όσο και για ένα κανονικό γεύμα ή δείπνο στο σπίτι.
Συστατικά:
800 γραμμάρια πολτού κιμά γαλοπούλας.
2 μεσαίου μεγέθους αυγά κοτόπουλου?
2 – 3 σκελίδες σκόρδο?
1 κ.γ. επιτραπέζιο αλάτι?
1 κουτ khmeli-suneli;
Ένα ποτήρι ωμό ρύζι (στρογγυλός κόκκος).
2 κρεμμύδια?
3 καρότα?
2 ντομάτες?
5 μπιζέλια μπαχάρι?
3 μεγάλα φύλλα δάφνης?
Βασιλικός ή ρίγανη προαιρετικά?
0,5 λίτρο κονσερβοποιημένο χυμό ντομάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προσθέστε στον κιμά τα αυγά, το τριμμένο σκόρδο, το μισό αλάτι, τον λυκίσκο και το ρύζι μαγειρεμένο μέχρι να μισοψηθεί, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήνουμε για μούλιασμα.
2. Τηγανίζουμε τα λαχανικά που έχουν προετοιμαστεί από πριν σε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρά τοιχώματα σε λάδι σε μέτρια φωτιά ενώ ανακατεύουμε: ψιλοκομμένο κρεμμύδι, χοντροτριμμένα καρότα, κύβους ντομάτας (περίπου 10 λεπτά στο χρόνο). Ανακατεύουμε καλά τα μισά ψητά λαχανικά με τον κιμά.
3. Τυλίξτε με τα χέρια σας τον κιμά σε μπαλάκια διαμέτρου καρυδιού και βάλτε σε 1 στρώση τα τηγανητά λαχανικά που έχουν απομείνει στο τηγάνι. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά: πιπέρι και βασιλικό ή ρίγανη.
4. Περιχύνουμε τους κεφτέδες με χυμό και σιγοβράζουμε με τελείως κλειστό καπάκι για 20 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά, ρίχνουμε μέσα τη δάφνη και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
Συνταγή Νο 2 Κεφτεδάκια γαλοπούλας ψημένα στο φούρνο (με άψητο ρύζι)
Αν και η διαδικασία είναι ακόμα πιο απλοποιημένη, η γεύση παραμένει υπέροχη.
Συστατικά:
700 γραμμάρια κιμά γαλοπούλας?
0,5 φλιτζάνια ρύζι?
Μιάμιση κουτ. άλας;
Πιπέρι κατά την κρίση σας.
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Βολβός;
1 καρότο?
3 κ.σ. κρέμα γάλακτος;
Μισό λίτρο χυμό ντομάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ετοιμάστε ένα μείγμα κοτολέτας από κιμά, αυγά και ωμό ρύζι, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε το στο τραπέζι. Τυλίξτε μικρές μπάλες από ομοιογενή μάζα.
2. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανισμένα στο λάδι σε τηγάνι, ρίχνουμε το ζουμί, αραιώνουμε λίγο με βραστό νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Τοποθετούμε τα στρογγυλά κρέατα σε ένα ταψί ψηλής όψης με απόσταση 5 εκ. μεταξύ τους και από τις άκρες του ταψιού. Περιχύνουμε με καυτερή σάλτσα να καλύψει εντελώς τα κεφτεδάκια.
4. Σκεπάζετε τη φόρμα με κεφτεδάκια με αλουμινόχαρτο και τη βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC για 1 ώρα. Στη συνέχεια αφαιρέστε, αλλά αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο μετά από 20 ή λίγα λεπτά ακόμα.
Συνταγή Νο 3 Κεφτεδάκια γαλοπούλας μαγειρεμένα σε slow cooker (με πράσινες φακές)
Ένα γευστικό πιάτο πλούσιο σε πρωτεΐνη.
Συστατικά:
0,7 κιλά αλεσμένη γαλοπούλα;
2 μεσαίου μεγέθους αυγά κοτόπουλου?
5 μέτριες σκελίδες σκόρδο?
Μισό κουτ. κολίανδρο;
Μια πρέζα αλάτι?
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Ένα ποτήρι πράσινες φακές.
1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος 15% λιπαρά.
50 γραμμάρια σκληρού τυριού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προσθέστε τα αυγά του κιμά, το μισό σκόρδο στυμμένο από τον θρυμματιστή, τον κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε το μείγμα να μουλιάσει.
2. Βράζουμε τις πλυμένες φακές σε μια κατσαρόλα για ένα τέταρτο της ώρας, κρυώνουμε ελαφρά.
3. Ανακατεύουμε τις κρύες φακές και τη μάζα της κοτολέτας, ανακατεύουμε καλά και σχηματίζουμε μικρούς στρογγυλούς σβόλους.
4. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια στο μπολ του multicooker, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος, στην οποία ανακατεύουμε πρώτα το υπόλοιπο σκόρδο τριμμένο.
5. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ενεργοποιούμε τη λειτουργία «Stew» για μιάμιση ώρα.
Συνταγή Νο 4 Κεφτεδάκια γαλοπούλας ψημένα σε φριτέζα αέρα (με σάλτσα μπρόκολου)
Ένα ελαφρύ και θρεπτικό πιάτο. Μπορείτε να ψήσετε και στο φούρνο στους 180 ºС.
Συστατικά:
600 γραμμάρια κιμά?
1 κρεμμύδι?
Αυγό κοτόπουλου;
Λίγο αλεύρι για το πανάρισμα?
50 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
300 g μπρόκολο;
3 κ.σ. κρέμα γάλακτος 15% λιπαρά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον κρόκο αυγού, το βρασμένο ρύζι, το αλάτι και τα μπαχαρικά στον αλεσμένο γαλοπούλα. Ανακατεύουμε καλά.
2. Ψήνετε τους διαμορφωμένους κεφτέδες σε αλεύρι και τηγανίζετε σε τηγάνι σε καυτό λάδι από όλες τις πλευρές.
3. Αφού τσιγαριστούν, τοποθετούμε τα κεφτεδάκια με χρυσή κρούστα σε ένα κεραμικό ή σιλικονούχο ταψί.
4. Βράστε τα μπουκέτα μπρόκολου σε αλατισμένο νερό που βράζει μέχρι να πάρουν ανοιχτό πράσινο χρώμα (περίπου ένα λεπτό). Στραγγίστε το νερό και κρυώστε ελαφρά.
5. Με το μπλέντερ πολτοποιούμε το μπρόκολο, προσθέτουμε τα καρυκεύματα και την κρέμα γάλακτος. Η σάλτσα είναι έτοιμη! Περιχύνουμε τους κεφτέδες με πράσινη σάλτσα.
6. Τοποθετήστε τη σχάρα της φριτέζας στη μεσαία θέση. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 205 ºС και χαμηλή ταχύτητα. Χρόνος μαγειρέματος 20 – 25 λεπτά.
Συνταγή Νο 5 Κεφτεδάκια γαλοπούλας ψημένα στο φούρνο με κρέμα
Ένα πιάτο με κρεμώδη τρυφερότητα.
Συστατικά:
Το μισό από το χθεσινό καρβέλι?
200 ml γάλα;
1 λευκό κρεμμύδι?
500 γραμμάρια κιμά γαλοπούλας?
1 κ.γ. διαυγασμένο φυτικό έλαιο?
Ένα μάτσο από τα αγαπημένα σας βότανα.
300 γραμμάρια (ή λίγο περισσότερο) σκληρό τυρί.
3 σκελίδες σκόρδο?
0,5 λίτρο κρέμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ, μουλιάστε το λευκό ψωμί χωρίς κόρα σε ζεστό γάλα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον κιμά, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε.
2. Τυλίγουμε κεφτεδάκια σε μέγεθος αυγού μεσαίου μεγέθους και τα βάζουμε σε ένα γυάλινο ταψί αλειμμένο με λάδι.
3. Ψήνετε για 15 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ºС.
4. Για τη γέμιση: ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το τυρί και το σκόρδο, ανακατεύοντας, ρίχνουμε μέσα την κρέμα.
5. Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα και ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο για περίπου μισή ώρα.
Συνταγή Νο 6 Κεφτεδάκια γαλοπούλας (με φέτες πατάτας)
Ένας εξαιρετικός συνδυασμός κρέατος και συνοδευτικού σε ένα πιάτο.
Συστατικά:
5 πατάτες?
1 κρεμμύδι γογγύλι?
1 μεγάλο καρότο?
2 κ.σ. έλαια ηλιόσπορων (εξευγενισμένα).
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας?
1 κ.γ. αλεύρι;
Μισό φλιτζάνι άψητο ρύζι (στρογγυλός κόκκος).
600 γραμμάρια αλεσμένη γαλοπούλα?
Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και άλλα καρυκεύματα για γεύση.
100 γραμμάρια φρέσκο άνηθο και μαϊντανό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους σε τέταρτα και μουλιάστε σε δροσερό νερό για περίπου μισή ώρα.
2. Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε σε λάδι τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το αλεύρι αραιωμένο σε νερό και ρίχνουμε βραστό νερό. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 3 λεπτά.
3. Συνδυάστε το μισοψημένο ρύζι με κιμά, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Πλάθουμε σε στρογγυλά σχήματα στο μέγεθος ενός μεσαίου αυγού.
4. Τοποθετήστε μια στρώση πατάτας στον πάτο ενός λαδωμένου ταψιού από μαντεμένιο. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια από πάνω σε 1 σειρά και ρίχνουμε μέσα το σάλτσα.
5. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά μετά το βράσιμο. Μένει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.
6. Ένα λεπτό πριν το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.
Συνταγή Νο 7 Κεφτεδάκια γαλοπούλας (με σάλτσα μανιταριών)
Το αλμυρό σάλτσα συμπληρώνει καλά τους μαλακούς κεφτέδες.
Συστατικά:
400 γραμμάρια πολτού κιμά γαλοπούλας?
2 κόνδυλοι πατάτας?
2 κρεμμύδια?
Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
2 κ.σ. φυτικό λάδι?
200 g δίσκος μανιτάρια?
1 κ.γ. μαλακωμένο γλυκό βούτυρο?
1 κ.γ. με ένα σωρό αλεύρι?
250 g ποτήρι γάλα?
Μια πρέζα μοσχοκάρυδο σε σκόνη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίξτε ψιλοκομμένες πατάτες και κρεμμύδια, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι στον αλεσμένο γαλοπούλα.
2. Τηγανίζουμε τις διαμορφωμένες μπάλες κρέατος σε λάδι και τις βάζουμε σε κεραμικό ταψί.
3. Σε ένα άλλο τηγάνι τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε λάδι μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Προσθέστε βούτυρο, κύβους κρεμμυδιού, αλάτι και πιπέρι σε αυτά. Τηγανίζουμε ελαφρά.
4. Ρίχνουμε το αλεύρι στο τηγάνι με τη σάλτσα, ανακατεύοντας γρήγορα το περιεχόμενο. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα, το αλεσμένο μοσχοκάρυδο και συνεχίζοντας το ανακάτεμα μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
5. Καλύπτουμε την επιφάνεια των κεφτεδών με παχύρρευστο ζωμό. Τοποθετούμε το σκεπασμένο ταψί σε κρύο φούρνο, ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 180 ºC και ψήνουμε για μισή ώρα.
Συνταγή Νο 8 γαλοποκεφτέδες (με κολοκυθάκια, σέλινο και πλιγούρι)
Σούπερ διαιτητικό ζουμερό πιάτο.
Συστατικά:
0,5 κιλό κιμά γαλοπούλας.
2 καρότα?
1 νεαρό κολοκυθάκι χωρίς σπόρους.
1 κρεμμύδι γογγύλι?
3 σκελίδες σκόρδο?
Μίσχος σέλινου?
Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αγαπημένα καρυκεύματα κατά την κρίση σας.
2 κ.σ. στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Συνδυάστε τον κιμά με τριμμένα καρότα, κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο και σέλινο. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και πλιγούρι.
2. Τοποθετήστε το μείγμα κρέατος και λαχανικών σε ένα τηγάνι με χοντρό τοίχωμα, ρίξτε βραστό νερό και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα.
Συνταγή Νο 9 Κεφτεδάκια γαλοπούλας ψημένα στο φούρνο (με τυρί και ντομάτα)
Ένα υπέροχο πιάτο για δείπνο με την οικογένεια.
Συστατικά:
700 γραμμάρια κιμά?
2 κρεμμύδια (100 g);
Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
80 – 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
3 ώριμες ντομάτες?
5 κ.σ. ηλιέλαιο (εξευγενισμένο).
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατεύουμε τον κιμά με το αυγό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι.
2. Τσιμπήστε τη μάζα της κοτολέτας σε μικρές μερίδες, δώστε τους ένα στρογγυλό σχήμα και τοποθετήστε τις σε ένα μεταλλικό ταψί καλυμμένο με μια λεπτή στρώση λαδιού.
3. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με χοντροτριμμένο τυρί και σκεπάζουμε με φέτες ντομάτας. Ραντίζουμε με λάδι και ψήνουμε για μισή ώρα περίπου στους 200 ºС.
Συνταγή Νο 10 Γαλοποκεφτέδες με βραστή κολοκύθα (για παιδικό μενού)
Ένα υγιεινό πιάτο από 1,5 ετών. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με κρέμα γάλακτος.
Συστατικά:
300 g αποφλοιωμένη κολοκύθα?
750 γραμμάρια πολτού κιμά γαλοπούλας.
2 αυγά κοτόπουλου ή 4 ορτυκιών.
3 κ.σ. γάλα;
3 κ.σ. αλεύρι;
Μικρό κρεμμύδι?
1 κουτ επιτραπέζιο αλάτι?
Μια σταγόνα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
2 μπιζέλια μπαχάρι?
Φύλλο δάφνης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αχνίζουμε την κολοκύθα κομμένη σε μεγάλα κομμάτια, την ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ και την κρυώνουμε ελαφρώς.
2. Ανακατεύουμε τον κιμά, τα αυγά, το γάλα, το κοσκινισμένο αλεύρι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την κολοκύθα. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Πλάθετε στρογγυλούς κεφτέδες, βάζετε σε λαδωμένο ταψί, προσθέτετε το μπαχάρι, ρίχνετε λίγο βραστό νερό και σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά για 20 - 25 λεπτά μετά το βράσιμο. Στο τέλος μπορείτε να προσθέσετε φύλλο δάφνης.
Συνταγή Νο 11 Γαλοποκεφτέδες με σιμιγδάλι (ανεξάρτητο πιάτο για παιδικό μενού)
Στα παιδιά αρέσει το ορεκτικό πορτοκαλί χρώμα των κεφτέδων.
Συστατικά:
Μικρή πατάτα?
Καρότο μεσαίου μεγέθους;
200 γραμμάρια κιμά γαλοπούλας?
1 κουτ σημιγδάλι;
Λίγο αλάτι?
1 κ.γ. ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τρίβουμε τις πατάτες στο πλάι του τρίφτη με μεγάλα δόντια, τα καρότα με τα πιο μικρά δόντια.
2. Ανακατεύουμε τα τριμμένα λαχανικά με τον κιμά και το σιμιγδάλι, αλατίζουμε.
3. Πλάθουμε μπαλάκια από ομοιογενή κιμά και τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι.
4. Ρίξτε βραστό νερό στο τηγάνι σε ύψος 1 εκ. και σιγοβράστε κάτω από ένα σκεπασμένο καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Συνταγή Νο 12 Κεφτεδάκια γαλοπούλας βραστά (για παιδικό μενού)
Παιδικό πιάτο, επομένως πληροί υψηλές απαιτήσεις.
Συστατικά:
500 γραμμάρια αλεσμένη γαλοπούλα?
Κρεμμύδι γογγύλι μεσαίου μεγέθους.
100 γραμμάρια ακατέργαστου ρυζιού (στρογγυλός κόκκος).
Ένα μάτσο φρέσκα βότανα (μαϊντανός, άνηθος).
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας?
Μια πρέζα αλάτι?
1 φύλλο δάφνης?
2 κόκκους μαύρου πιπεριού?
2 κ.σ. άμυλο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στον κιμά και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να αποκτήσετε μια λεία σύσταση.
2. Συνδυάστε με ωμό ρύζι, αυγό, ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ζυμώνουμε και πλάθουμε μικρά μπαλάκια.
3. Σε μια κατσαρόλα με νερό (1 λίτρο) βάζουμε τον πελτέ ντομάτας και τον βράζουμε. Προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα.
4. Τοποθετούμε τις μπάλες κρέατος στη ζεστή σάλτσα και τις ψήνουμε για 20 λεπτά.
5. Αραιώνουμε το άμυλο με νερό χωριστά σε ένα ποτήρι και ρίχνουμε στο τηγάνι με τους κεφτέδες ανακατεύοντας προσεκτικά το περιεχόμενο. Η παχύρρευστη σάλτσα σηματοδοτεί ότι το πιάτο είναι έτοιμο.
Πετυχημένοι γαλοποκεφτέδες. Χρήσιμες γαστρονομικές συμβουλές και κόλπα για την προετοιμασία των πιάτων
Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σπιτικό κιμά ψιλοκόβοντας κρύο λευκό κρέας χωρίς πέτσα από φιλέτο ή μπούτι γαλοπούλας σε μηχανή κοπής κρέατος στη μεσαία σχάρα. Μπορείτε να παραλείψετε 2 φορές.
Τα κρεμμύδια, αλεσμένα σε μύλο κρέατος μαζί με τον πολτό κρέατος, θα προσθέσουν ζουμερό στο έτοιμο πιάτο. Εάν χρησιμοποιείτε κιμά από κατάστημα, δεν θα βλάψετε να προσθέσετε κρεμμύδι, μόνο πολύ ψιλοκομμένο.
Το τσουρέκι για τη μάζα της κοτολέτας πρέπει να είναι στεγνό για να μην κολλάει η δομή των κεφτεδών.
Για να πάρετε ζουμερά κεφτεδάκια, πρέπει να τα γεμίσετε εντελώς με σάλτσα για να εξαφανιστούν.
Εάν αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο που καλύπτει τα κεφτεδάκια 10 λεπτά πριν το τέλος του χρόνου ψησίματος στο φούρνο, θα καλυφθούν με μια όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα.
Συνταγή για κιμά γαλοπούλα με χυμό ντομάτας και σάλτσα λαχανικών. Ένα νόστιμο και απλό πιάτο. Θα αρέσει σε όσους ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή.
Χρόνος μαγειρέματος- 30-40 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γρ- 95 kcal.
Το κρέας γαλοπούλας δεν είναι τόσο συνηθισμένο στο τραπέζι μας σε σύγκριση με το κοτόπουλο. Αν και είναι πολύ πιο νόστιμο και υγιεινό από το δεύτερο. Η πρωτεΐνη του απορροφάται σχεδόν πλήρως από τον οργανισμό, κάτι που δεν μπορούμε να πούμε για το κρέας κοτόπουλου. Ταυτόχρονα περιέχει πολύ λίγα λιπαρά. Σχεδόν ίδια ποσότητα με το μοσχαράκι. Αλλά υπάρχει ακόμη περισσότερος σίδηρος.
Υπάρχει επίσης η άποψη ότι αυτό το προϊόν μπορεί να καταπολεμήσει τον καρκίνο. Το τρυφερό διαιτητικό κρέας γαλοπούλας είναι ένα από τα πρώτα που εισήχθησαν στις συμπληρωματικές τροφές του μωρού. Συνιστάται επίσης για χρήση από έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, όσες αντιμετωπίζουν βαριά σωματική άσκηση ή έχουν υποστεί κάποια ασθένεια και αναρρώνουν.
Αυτό το προϊόν δεν έχει ουσιαστικά αντενδείξεις. Μπορεί να προκαλέσει βλάβη μόνο εάν αποδειχθεί ότι είναι μπαγιάτικο ή κακής ποιότητας. Επομένως, φροντίστε να ελέγξετε τη φρεσκάδα του κρέατος πριν το αγοράσετε. Για να το κάνετε αυτό, πιέστε το με το δάχτυλό σας εάν το βαθούλωμα αποκατασταθεί αμέσως, σημαίνει ότι το κρέας είναι φρέσκο.
Η γαλοπούλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πολλών διαφορετικών πιάτων. Εάν έχετε το πιο τρυφερό και νόστιμο μέρος του σφάγιου - το φιλέτο, δοκιμάστε να φτιάξετε κεφτεδάκια από αυτό.
Αυτή η συνταγή για κεφτεδάκια γαλοπούλας και σάλτσα είναι εύκολη και δεν περιέχει δυσεύρετα υλικά. Πιθανότατα θα απολαύσετε αυτό το πιάτο πολύ περισσότερο από τα παραδοσιακά κεφτεδάκια. Επιπλέον, είναι πολύ χαμηλότερο σε θερμίδες.
Πώς να φτιάξετε κιμά γαλοποκεφτέδες
Θα χρειαστείτε:
- 500 γρ φιλέτο γαλοπούλας.
- 1 μεγάλη πιπεριά.
- 2 μεγάλα κρεμμύδια.
- Αυγό.
- Ένα ποτήρι χυμό ντομάτας (μπορεί να αντικατασταθεί με ντομάτες στριφτές σε μύλο κρέατος).
- 2 μικρές φέτες ψωμί (100-150 γρ.).
- Αλας.
- Φυτικό λάδι.
Ξεπλύνετε τα φιλέτα και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Κόψτε το σε κομμάτια, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι.
Τρίβουμε το φιλέτο και ένα μεγάλο κρεμμύδι σε έναν μύλο κρέατος.
Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό για μερικά λεπτά και επίσης το αλέθουμε σε μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέστε στον κιμά. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Χτυπάμε το αυγό. Ανακατεύουμε καλά.
Φτιάχνουμε κεφτεδάκια περίπου στο μέγεθος ενός μικρού μήλου και τα τηγανίζουμε σε λάδι σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετούμε τους έτοιμους κεφτέδες σε ένα βαθύ ταψί με χοντρά τοιχώματα.
Κόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε την πιπεριά και κάνουμε το ίδιο με αυτήν. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μετά από 3-4 λεπτά την πιπεριά.
Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας στο τηγάνι με τα λαχανικά και σιγοβράζουμε όλα μαζί για μερικά λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα που προκύπτει στο τηγάνι με τα κεφτεδάκια. Προσθέστε λίγο βραστό νερό ώστε οι κεφτέδες να καλυφθούν σχεδόν εντελώς με νερό.
Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει, περίπου 20 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και κρυώνουμε το πιάτο.
Μεταφορά σε πιάτα. Οι κιμάς γαλοποκεφτέδες μπορούν να σερβιριστούν με πουρέ πατάτας, οποιοδήποτε χυλό ή ζυμαρικά.
Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει:
Λουκάνικο κοτόπουλου 
Φιλέτο κοτόπουλο με αρακά
Πιπεριές γεμιστές με κιμά κοτόπουλου
Οι γαλοποκεφτέδες είναι ένα υγιεινό, πολύ νόστιμο πιάτο! Μια ποικιλία από σάλτσες θα σας επιτρέψει να επιλέξετε την καλύτερη συνταγή για κάθε γούστο.
Τα κεφτεδάκια γίνονται απλά καταπληκτικά - κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το ωμό ρύζι μουλιάζεται σε χυμό κρέατος και σάλτσα ντομάτας, μαγειρεύεται, αλλά το κρέας γαλοπούλας είναι που τους δίνει την κύρια γεύση και το λεπτό άρωμα κρέατος!
- βραστό νερό - 600 ml
- λευκό κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
- καρότα - 1 τεμ.
- ντομάτες σε κονσέρβα - 400 ml
- αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
- φιλέτο γαλοπούλας – 700 γρ
- Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 6 κουταλιές της σούπας.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,3 κουτ.
- ρύζι στον ατμό - 260 γρ
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
Οι έτοιμοι κεφτέδες αυξάνονται πολύ σε μέγεθος λόγω του μαγειρεμένου ρυζιού, αλλά σχεδόν όλη η σάλτσα απορροφάται. Σερβίρετε ζεστό, με συνοδευτικό ή σαλάτα λαχανικών της αρεσκείας σας.
Συνταγή 2: Αλεσμένοι γαλοποκεφτέδες με κρέμα σάλτσα
- Κιμάς γαλοπούλας - 700 γρ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Ρύζι - 0,5 φλιτζάνια
- Αλάτι - για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Φυτικό λάδι
- Για τη σάλτσα:
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Κρέμα 10% - 1 φλιτζάνι (περίπου)
- Βούτυρο - 50 γρ.
- Φύλλο δάφνης
- Αλάτι - για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Πικάντικα αποξηραμένα βότανα - για γεύση
Τρίβουμε τον κιμά και το κρεμμύδι σε μηχανή κοπής κρέατος ή χτυπάμε στο μπλέντερ.
Προσθέστε βρασμένο ρύζι, αλάτι και πιπέρι για γεύση στον κιμά, προσθέστε αποξηραμένα πικάντικα μυρωδικά (άνηθο, μαϊντανό, σέλινο)
Πλάθουμε κεφτεδάκια. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο ταψί. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια στο φούρνο και τα ψήνουμε ελαφρά
Τρίβουμε τα καρότα και κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι (χωρίς τσουλήθρα) στα σοταρισμένα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ένα κομμάτι βούτυρο. Εάν η σάλτσα αποδειχθεί πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα γάλακτος.
Προσθέστε μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Βγάζουμε τα ελαφρώς ροδισμένα κεφτεδάκια από το φούρνο.
Προσθέστε την έτοιμη σάλτσα στα κεφτεδάκια και επιστρέψτε στο φούρνο, ψήστε μέχρι να γίνει, μετά ανάψτε τη σχάρα και ροδίστε το έτοιμο πιάτο.
Έτσι θα μοιάζει όταν τελειώσει. Καλή όρεξη!
Συνταγή 3: φιλετοκεφτέδες γαλοπούλας (με φωτογραφίες βήμα βήμα)
- Φιλέτο γαλοπούλας 500 γρ
- Κρεμμύδια 1-2 τεμ
- Καρότο 1 τεμάχιο
- Αυγό κοτόπουλου 1 τεμάχιο
- Δάφνη 1 τεμάχιο
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- Άνηθος για γεύση
Τρίβουμε το φιλέτο γαλοπούλας σε κιμά.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
Προσθέστε αυγό, αλάτι, πιπέρι. Μείγμα.
Πλάθουμε κεφτεδάκια με βρεγμένα χέρια.
Τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά.
Προσθέστε το φύλλο δάφνης.
Προσθέστε βραστό νερό.
Βράστε το νερό, προσθέστε τα κεφτεδάκια. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
Συνταγή 4: Κεφτεδάκια γαλοπούλας σε σάλτσα κάτω από καπάκι τυριού
- στήθος γαλοπούλας,
- μπούτι γαλοπούλας,
- αυγό - 1 τεμ.,
- κρεμμύδι - 1 κεφάλι,
- αγαπημένα μπαχαρικά, αλάτι και βότανα - για γεύση
- γάλα - 1 ποτήρι,
- άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας,
- σκληρό τυρί - 80 g.
Αφαιρέστε το στήθος και το μπούτι της γαλοπούλας από το κόκκαλο και περάστε από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε αυγό, μπαχαρικά, βότανα στον κιμά που προκύπτει και ανακατέψτε καλά.
Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια, τα τοποθετούμε σε φόρμα και τα βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 180°C.
Συνδυάστε το γάλα με το άμυλο και ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί. Αυτό ήταν, η σάλτσα είναι έτοιμη.
Αφαιρούμε τα κεφτεδάκια, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο.
Μετά από 10 λεπτά, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα τους έτοιμους κεφτέδες με τριμμένο τυρί και ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο.
Πέντε λεπτά και ζουμεροί, ορεκτικοί γαλοποκεφτέδες κάτω από ένα κατακόκκινο καπάκι τυριού είναι έτοιμοι. Σερβίρετε με βραστά ή φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά.
Συνταγή 5: Κεφτεδάκια γαλοπούλας σε αργή κουζίνα (φωτογραφίες βήμα-βήμα)
Το πιάτο γίνεται υγιεινό και ζουμερό. Και για τα παιδιά, τα κεφτεδάκια είναι πάντα επίκαιρα, ειδικά όταν φτιάχνονται από κρέας γαλοπούλας. Σας φέρνω στην προσοχή σας μια καλή συνταγή για να φτιάξετε κεφτεδάκια γαλοπούλας σε αργή κουζίνα.
- κιμάς γαλοπούλας - 500 γραμμάρια.
- κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
- ρύζι - 100 γραμμάρια.
- αυγά κοτόπουλου - 1 τεμάχιο?
- καρότα - 1 τεμάχιο?
- πιπεριά - 0,5 τεμάχια.
- πάστα ντομάτας - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- αλάτι - για γεύση?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- λαχανικά malso - για τηγάνισμα.
- ξινή κρέμα 20% - 1 κουταλιά της σούπας.
- κρυσταλλική ζάχαρη - για γεύση.
- νερό - 200 ml
Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία του κιμά. Για κιμά χρησιμοποίησα και λευκό και κόκκινο κρέας.
Ο κιμάς πρέπει να αλατιστεί, να πιπερωθεί και να προστεθεί ένα κρεμμύδι. Σε αυτή την περίπτωση, τρίψα το κρεμμύδι στον ψιλο τρίφτη.
Στον κιμά προσθέτω ένα αυγό, στρογγυλό ρύζι βρασμένο μέχρι να μισοψηθεί και ένα κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας.
Ανακατεύω όλα αυτά τα υλικά και προσθέτω λίγο μαϊντανό. Περισσότερο για ομορφιά παρά γεύση.
Ήρθε η ώρα να ετοιμάσουμε τη σάλτσα ντομάτας. Για τη σάλτσα χρησιμοποιώ κρεμμύδια και καρότα.
Πρώτα από όλα τηγανίζω σε χοντρό τρίφτη κρεμμύδια και καρότα ψιλοκομμένα.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πιπεριά στο τηγάνι για γεύση και χρώμα. Ορίστε ήδη σε ποιον αρέσει.
Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, την κρέμα γάλακτος και λίγη ζάχαρη για να αναδειχθεί η γεύση.
Τώρα το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να προσθέσετε ένα ποτήρι νερό για να γίνει η σάλτσα σάλτσα.
Το μόνο που μένει είναι να σχηματίσουμε όμορφα κεφτεδάκια και να τα τοποθετήσουμε στο μπολ του multicooker.
Ρίχνω τη σάλτσα πάνω από τα κεφτεδάκια και τοποθετώ το ένα φύλλο δάφνης. Ενεργοποιώ τη λειτουργία "σβέσης" για 45 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα τα κεφτεδάκια θα είναι έτοιμα.
Το μόνο που μένει είναι να αφαιρέσουμε τη δάφνη και να σερβίρουμε το πιάτο.
Συνταγή 6, στο φούρνο: γαλοποκεφτέδες σε σάλτσα κρέμας
- 350 γραμμάρια φρέσκο κρέας.
- 1 κομμάτι λευκό ψωμί. (ψέλλισμα).
- 500 γραμμάρια φρέσκο λάχανο.
- 2 κρεμμύδια.
- τριμμένη φρυγανιά.
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.
Για τη σάλτσα:
- 5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
- 1,5 ποτήρι γάλα.
- 3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Ετοιμάζουμε κιμά περνώντας τον από μηχανή κοπής κρέατος.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το περνάμε επίσης από μηχανή κοπής κρέατος.
Περνάμε και το ψωμί από μύλο κρέατος.
Ανακατεύουμε τα υλικά που προκύπτουν μαζί με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Από τον κιμά που προκύπτει φτιάχνουμε πανομοιότυπες μπάλες και τις τοποθετούμε σε ξύλο κοπής.
Για να μην κολλήσει ο κιμάς στα χέρια σας, βρέξτε τα χέρια σας σε νερό.
Κόβουμε μισό κεφάλι λάχανο όπως φαίνεται στην εικόνα.
Τοποθετούμε το λάχανο σε μια κατσαρόλα με νερό και το βάζουμε στη φωτιά, βράζουμε το λάχανο μέχρι να μισοψηθεί.
Στραγγίστε το νερό από το τηγάνι για να μην χαλάσει η ακεραιότητα του λάχανου.
Όσο κρυώνει λίγο το λάχανο ετοιμάζετε τη σάλτσα κρέμας.
Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε το αλεύρι στο βούτυρο και τηγανίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί το αλεύρι.
Προσθέτω την κρέμα γάλακτος και το γάλα στο αλεύρι και το βούτυρο. Τα ανακατεύω όλα καλά με ένα σύρμα.
Φέρνω το μείγμα σε παχύρρευστη σύσταση και σιγοβράζω με κλειστό καπάκι για 3-4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε τη σάλτσα από καιρό σε καιρό για να μην καεί.
Τοποθετούμε τους έτοιμους κεφτέδες πάνω από το λάχανο.
Περιχύνουμε τους κεφτέδες με σάλτσα κρέμας και τοποθετούμε το ταψί σε ζεστό φούρνο.
Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει τα κεφτεδάκια σχεδόν μέχρι πάνω. Αφήστε τις κορυφές ακάλυπτες και θα τις χρησιμοποιήσουμε για να προσδιορίσουμε την ετοιμότητα του πιάτου.
Και έτσι βάζουμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς και ψήνουμε τα κεφτεδάκια στο φούρνο μέχρι τα κεφτεδάκια να αποκτήσουν ένα χαρακτηριστικό ροζ.
Μόλις χρυσίσουν οι κορυφές, κόβουμε για άλλα 5 λεπτά και σβήνουμε τη θέρμανση του φούρνου.
Αφήστε το πιάτο να σιγοβράσει για 3-4 λεπτά και μπορείτε να το βγάλετε από το φούρνο.
Συνταγή 7, σε slow cooker: κεφτεδάκια από στήθος γαλοπούλας σε σάλτσα ντομάτας
- γαλοπούλα - 500 γραμμάρια
- ρύζι (ξηρό) - 150 γρ
- καρότα (μεγάλο μέγεθος) - 1 τεμ.
- κρεμμύδι (μεγάλο μέγεθος) - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- φρέσκα μυρωδικά (άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός) – 1 ματσάκι
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι, πιπέρι, μείγμα μπαχαρικών για κρέας - για γεύση
- πελτέ ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά από 20%) – 200 γρ
- νερό - 500 ml
Ξεπλύνετε καλά το στεγνό ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ρύζι και το γεμίζουμε με νερό (3 φλιτζάνια θα είναι αρκετά).
Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και βράζετε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Ανάλογα με τον τύπο του ρυζιού, αυτό μπορεί να διαρκέσει από 7 έως 15 λεπτά. Τοποθετήστε το βρασμένο ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό, αφήνοντας να στραγγίξει τελείως το περιττό νερό.
Χοντροκόβουμε το φιλέτο γαλοπούλας και το αλέθουμε χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή το τρίβουμε με μηχανή κοπής κρέατος.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε τα λαχανικά χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν μύλο κρέατος.
Περάστε τις σκελίδες σκόρδο από μια πρέσα ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι και επίσης ψιλοκόψτε ένα μάτσο μυρωδικά.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το φιλέτο γαλοπούλας, το βρασμένο ρύζι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα και τα μυρωδικά. Προσθέστε επίσης αυγό κοτόπουλου και μπαχαρικά.
Ανακατέψτε καλά την αλεσμένη γαλοπούλα με τα χέρια σας.
Βρέχουμε τα χέρια μας σε κρύο νερό και πλάθουμε τον κιμά σε ίσες μπάλες, λίγο μεγαλύτερες από καρύδι ή οποιοδήποτε άλλο μέγεθος του γούστου μας.
Τοποθετήστε τους σχηματισμένους γαλοποκεφτέδες στον πάτο του μπολ του multicooker. Παρεμπιπτόντως, παίρνετε πολλά κεφτεδάκια, οπότε, αν θέλετε, μπορείτε να καταψύξετε μερικά από τα κεφτεδάκια για μελλοντική χρήση ή να τα βάλετε σε μια αργή κουζίνα σε πολλές στρώσεις.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση για τα κεφτεδάκια: ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας, την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο.
Ανακατεύουμε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Αν θέλετε, σε αυτό το στάδιο μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη (για να εξισορροπηθεί η οξύτητα της πάστας), καθώς και ξερά μυρωδικά.
Ρίξτε νερό και ανακατέψτε ξανά.
Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα κεφτεδάκια.
Τοποθετήστε το μπολ στο πολυκουζινάκι, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε τους κεφτέδες γαλοπούλας στο multicooker στη λειτουργία «Stew», χρόνος – 30 λεπτά.
Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια με συνοδευτικό ή σαν ξεχωριστό πιάτο.
Συνταγή 8: γαλοποκεφτέδες κιμά με λαχανικά (με φωτογραφία)
- κιμάς γαλοπούλας - 600 g;
- πατάτες - 5 τεμ.
- καρότα - 1 μεγάλο?
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
- αυγό - 1 μεγάλο ή 2 μικρά.
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
- βασιλικός - 3 κλωνάρια (20 g);
- ζεστό νερό - 1 ποτήρι.
- ξινή κρέμα από 20% - 500 ml.
- adjika ή πελτέ ντομάτας - 1 - 2 κουτ.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη.
Το ίδιο κάνουμε και με τα καρότα.
Ψιλοκόβουμε πολύ το κρεμμύδι. Αν φτιάξετε τη δική σας αλεσμένη γαλοπούλα ειδικά για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να τρίψετε το κρεμμύδι μαζί με το κρέας σε μηχανή κοπής κρέατος.
Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ.
Στη συνέχεια ανακατεύουμε μέσα τον κιμά.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πάντα ανακατεύω με τα χέρια μου. Ανακατεύουμε το αυγό.
Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε τα κεφτεδάκια και τα στέλνουμε να τηγανιστούν.
Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τηγανίζω και για ένα λεπτό σε μια από τις πιο φαρδιές πλευρές.
Βάζουμε τα έτοιμα σε μια κατσαρόλα και τα κρατάμε σκεπασμένα.
Όσο τσιγαρίζονται οι κεφτέδες, πλένουμε τον βασιλικό.
Ξεχωρίστε τα φύλλα από τους μίσχους και διπλώστε τα σε ένα σωρό.
Τυλίγοντας το ματσάκι σε σωλήνα, κόψτε τον βασιλικό σε κορδέλες.
Αφού μπουν όλοι οι κεφτέδες στο τηγάνι, ρίχνουμε ζεστό νερό στο τηγάνι στο οποίο τηγανίστηκαν. Προσοχή, θα βράσει αμέσως με τον ατμό.
Οι γαλοποκεφτέδες είναι ένα πραγματικό διαιτητικό πιάτο, τρυφερό και νόστιμο, γιατί το κρέας της γαλοπούλας είναι χαμηλό σε θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα πολύ θρεπτικό και όχι λιπαρό.
Σε συνδυασμό με σάλτσα ντομάτας, αυτοί οι κεφτέδες γίνονται απλά καταπληκτικοί!
Κεφτεδάκια γαλοπούλας. Συστατικά
700 γρ. αλεσμένη γαλοπούλα
1 κρεμμύδι
1 καρότο
Φυτικό λάδι
200 γρ. ρύζι
Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Τοματοπολτός
Κεφτεδάκια γαλοπούλας. Παρασκευή
Εάν ο κιμάς είναι κατεψυγμένος, πρέπει να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου, αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε ένα αυγό και ανακατέψτε τα πάντα.
Για να ετοιμάσουμε το τηγάνισμα, το κρεμμύδι πρέπει να ψιλοκόβεται όσο το δυνατόν πιο ψιλά γίνεται και τα καρότα να τρίβονται στον λεπτό τρίφτη.
Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και μετά τα προσθέτουμε στον κιμά.
Βράζουμε το ρύζι για τον κιμά μέχρι να μισοψηθεί, το προσθέτουμε στο κρέας και τα ανακατεύουμε ξανά καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής μάζα.
Πλάθετε κεφτεδάκια και τα βάζετε σε ταψί.
Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα ντομάτας, μπορείτε απλά να ανακατέψετε τον πελτέ ντομάτας με ζεστό βρασμένο νερό, να αλατίσετε ελαφρά και να ρίξετε τους κεφτέδες εντελώς.
Τοποθετούμε το σκεύος στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου μία ώρα.
Έτοιμοι κεφτέδες από την ιδέα σερβίρονται ζεστοί μαζί με το αγαπημένο σας συνοδευτικό ή σαλάτα λαχανικών.
Τρυφερά κεφτεδάκια σε slow cooker
Το πολυκουζινάκι σάς επιτρέπει να ετοιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα, συμπεριλαμβανομένων κεφτέδες γαλοπούλας, που έχουν λεπτή γεύση και άρωμα.
Συστατικά
500 γρ. αλεσμένη γαλοπούλα
0,5 φλιτζάνι ρύζι
1 κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 φλιτζάνια ζωμό ή βραστό νερό
Αλάτι, μπαχαρικά, μαύρο πιπέρι για γεύση
Φύλλο δάφνης
Παρασκευή
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος. Προσθέστε στον κιμά, ανακατέψτε με αυγό, πλυμένο ρύζι.
Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και ζυμώνουμε καλά τον κιμά.
Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε στον πάτο του multicooker. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πρέπει να ανακατέψετε μαγιονέζα, αλεύρι και πάστα ντομάτας, ανακατέψτε με νερό ή ζωμό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τα κεφτεδάκια και ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "Stew".
Μετά από μια ώρα οι γαλοποκεφτέδες θα είναι έτοιμοι!
Κεφτεδάκια γαλοπούλας σε σάλτσα κρέμας
Οι ζουμεροί, τρυφεροί κιμάς γαλοπούλας με αρωματική σάλτσα συνδυάζονται τέλεια με πολλά συνοδευτικά: πατάτες, ζυμαρικά, διάφορα δημητριακά. Τα φρέσκα λαχανικά ή οι σαλάτες θα συμπληρώσουν τέλεια τη γεύση.
Συστατικά
500 γρ. αλεσμένη γαλοπούλα
Βολβός
Κουλουράκι
Αλάτι, πιπέρι για γεύση
500 ml. κρέμα 20%.
300 γρ. τυρί
3 σκελίδες σκόρδο
Φρέσκα βότανα
Παρασκευή
Το τσουρέκι πρέπει να είναι εμποτισμένο με ζεστό γάλα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το προσθέτουμε μαζί με το μουλιασμένο τσουρέκι στον κιμά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και ανακατεύουμε όλα καλά.
Από τον κιμά που προκύπτει, πρέπει να σχηματίσετε μικρά κεφτεδάκια, να τα τοποθετήσετε σε λαδωμένη φόρμα και να τα τοποθετήσετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 10 - 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε τη σάλτσα: ψιλοκόβετε τα μυρωδικά, τρίβετε το τυρί στον λεπτό τρίφτη, στύβετε το σκόρδο με πρέσα σκόρδου και ανακατεύετε όλα τα υλικά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε πάλι όλα και περιχύνουμε τα κεφτεδάκια. Μετά από 30 - 35 λεπτά το πιάτο θα είναι έτοιμο.
Καλή όρεξη!
Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πιέστε ελαφρά την περίσσεια υγρού.
Χοντροκόβουμε το κρέας και το περνάμε από μύλο με κρεμμύδια και ψωμί.
Αλατίζουμε τον κιμά, χτυπάμε το αυγό.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε καρότα, ωμές πατάτες, κολοκυθάκια, κουνουπίδι στο κρέας - 100 γραμμάρια λαχανικών θα είναι αρκετά.
Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό για 7 - 10 λεπτά και μετά το ξεπλένουμε. Ρίχνουμε το ρύζι στον κιμά και ανακατεύουμε. 
Σχηματίζοντας μπάλες. Για ευκολία, βρέχουμε τα χέρια μας με νερό πριν από κάθε μπάλα ή μια φορά με λάδι - τότε ο κιμάς δεν θα κολλήσει στα χέρια μας.
Δεν θα τηγανίσω τα κεφτεδάκια, αλλά μπορείτε να τα τηγανίσετε σε λάδι αφού τα τυλίξετε σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι. Μπορείτε επίσης να ψήσετε για 7-9 λεπτά στους 200° για να σχηματιστεί κρούστα.
Τοποθετήστε τις μπάλες σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα ή κεραμική κατσαρόλα, ρίξτε κρέμα γάλακτος αραιωμένη με 200 χιλιοστόλιτρα νερό, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης, μπορείτε να βάλετε λίγο σκόρδο στη σάλτσα για ένα πικάντικο άρωμα. Η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα χαμηλών λιπαρών και κεφίρ.
Ψήνουμε για μια ώρα στους 180°.
Σερβίρουμε τους κεφτέδες με συνοδευτικό.
Καλή όρεξη!