Η αγάπη των Ρώσων για τον χυμό ντομάτας μπορεί να συγκριθεί μόνο με την αγάπη των Αμερικανών για τον χυμό πορτοκαλιού. Είναι και νόστιμο και υγιεινό, ό,τι και να πεις. Αλλά το πιο νόστιμο και υγιεινό είναι ο χυμός ντομάτας στο σπίτι. Φυσικά, αν αγοράσετε ώριμες ντομάτες στην αγορά, ένας τέτοιος χυμός θα αποδειχθεί ξαφνικά ακριβή απόλαυση. Η ιστορία μας είναι, μάλλον, για όσους δεν έχουν πού να βάλουν τη σοδειά τους - για φανατικούς καλοκαιρινούς κατοίκους και κατοίκους χωριών και χωριών.
Μια άλλη ανακάλυψη που περιμένει όσους αποφασίσουν να ετοιμάσουν χυμό ντομάτας στο σπίτι είναι ότι το κόκκινο υγρό από κονσέρβες, μπουκάλια και σακούλες από το κατάστημα είναι αισθητά διαφορετικό από αυτό που στύψατε από φρέσκες ντομάτες με τα χέρια σας. Και το όλο θέμα είναι ότι ο χυμός ντομάτας παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα από βρασμένο, συμπυκνωμένο τοματοπολτός. Αραιώνεται με έτοιμο νερό, προστίθεται αλάτι και ζάχαρη, καθώς και σταθερά συντηρητικά. Ο χυμός πρέπει να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα!
Για να ετοιμάσετε τον χυμό ντομάτας στο σπίτι, πρέπει να τον στύψετε καλά. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε έναν οικιακό αποχυμωτή. Οι σύγχρονες μονάδες δεν λειτουργούν για πολύ, ξεκουράζονται για μισή ώρα και διαχωρίζουν τον χυμό όχι πολύ σκληρά, ας είμαστε ειλικρινείς. Τα στύψιμα είναι γεμάτα χυμό και είναι τρομερό κρίμα να τα πετάξεις. Οι παλιοί, δοκιμασμένοι στο χρόνο εργάτες είναι άσχημοι στην εμφάνιση, αλλά στύβουν πολύ καλύτερα το χυμό από τις ντομάτες. Αλλά το κέικ παραμένει αρκετά υγρό. Αυτό το λαχανικό, η ντομάτα, είναι οδυνηρά κρεατικό.
Ο χυμός ντομάτας μπορεί να γίνει και στο χέρι. Το τρίψιμο της ντομάτας με μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ και το τρίψιμο μέσα από ένα κόσκινο είναι μια εργασία έντασης εργασίας. Αλλά όλος ο χυμός θα στύψει με ένα κτύπημα. Μερικές φορές οι ντομάτες κόβονται σε κομμάτια και σιγοβράζονται σε δοχεία για το μαγείρεμα σαλατών για το χειμώνα και στη συνέχεια τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο. Αλλά αυτή η μέθοδος είναι πιο κατάλληλη για την αποθήκευση χυμού για το χειμώνα. Σε ορισμένα μέρη στη χώρα μας, εξακολουθεί να πωλείται μια καταπληκτική συσκευή κατασκευασμένη στην Ουκρανία, παρόμοια με μια χειροκίνητη μηχανή κοπής κρέατος. Στην έξοδο, όπου είναι η σχάρα στο μύλο του κρέατος, βιδώνεται ένα δυνατό πλέγμα σε μορφή χωνιού, στην άκρη του οποίου υπάρχει μια τρύπα για την έξοδο του κέικ. Απλώς περνάτε ψιλοκομμένες ντομάτες από αυτή τη συσκευή και παίρνετε πολύ παχύρρευστο χυμό ντομάτας χωρίς σημάδια από σπόρους ή φλούδα. Για να επιταχύνουν τη διαδικασία, οι οικιακές τεχνίτες χρησιμοποιούν τρυπάνι ή κατσαβίδι αντί για λαβή. Η ταχύτητα είναι απίστευτη! Δεν θα μιλήσουμε για το στύψιμο χυμού χρησιμοποιώντας μια επαγγελματική πρέσα, αν και είναι η πιο επιτυχημένη - αυτός ο εξοπλισμός είναι κατάλληλος στο οπλοστάσιο αγρόκτημα, αλλά όχι σε διαμέρισμα πόλης.
Έτσι, αποφασίσατε να φτιάξετε χυμό ντομάτας στο σπίτι. Το έβγαλαν με τρόπο βολικό για τους εαυτούς τους. Ολα! Μπορείτε να πιείτε! Αλλά το καλό με τον χυμό ντομάτας είναι ότι μπορεί να αναμειχθεί με επιτυχία με άλλους χυμούς και η γεύση του μπορεί να βελτιωθεί με τη βοήθεια διαφόρων μπαχαρικών, βοτάνων και μπαχαρικών. Ένα κλασικό του είδους είναι να προσθέσετε αλάτι και λίγη ζάχαρη αν οι ντομάτες είναι πολύ ξινές. Το μαύρο πιπέρι φαίνεται καλό και στον χυμό ντομάτας. Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε σκόρδο στον χυμό ντομάτας - και είναι και νόστιμο και υγιεινό.
Για να κάνετε τον φρεσκοστυμμένο χυμό ντομάτας ακόμα πιο υγιεινό, μπορείτε να τον αναμίξετε με χυμό σέλινου ή λάχανου. Ο χυμός παντζαριού αναμεμειγμένος με χυμό ντομάτας δεν είναι σχεδόν αισθητός, αλλά θα φέρει πολλά οφέλη. Όταν περνάτε τις ντομάτες από έναν αποχυμωτή, προσθέστε λίγο γλυκό, σαρκώδες κόκκινο πιπέρι στη συνολική μάζα, αυτό θα προσθέσει νέες γευστικές αισθήσεις.
Για να διασφαλίσετε ότι έχετε όσο το δυνατόν λιγότερα απόβλητα όταν στύβετε το χυμό, αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες πριν τις στύψετε. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις ντομάτες σταυρωτά στο σημείο όπου είναι συνδεδεμένο το κοτσάνι, το ίδιο το "πισινό" μπορεί να κοπεί προσεκτικά. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά και τις μεταφέρουμε αμέσως σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα παγάκια για επιπλέον αποτέλεσμα. Το δέρμα θα ξεκολλήσει χωρίς προσπάθεια.
Ο χυμός ντομάτας μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι όχι μόνο για άμεση κατανάλωση, αλλά και για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το χυμό ντομάτας καθαρό ή αναμεμειγμένο με μπαχαρικά ή άλλους χυμούς, αφαιρέστε τον αφρό και αδειάστε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε σε ρολό και τυλίξτε. Τα καπάκια για τέτοια κονσερβοποίηση θα πρέπει να είναι βερνικωμένα, καθώς ο χυμός ντομάτας περιέχει πολύ οξύ.
Όλες οι παραπάνω επιλογές Τοματοχυμοςμπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα. Ακολουθούν μερικές ακόμη συνταγές για παρασκευές:
Χυμός ντομάτας για το χειμώνα “Spicy”
Συστατικά:
5,5 κιλά ώριμες ντομάτες,
250 γρ ζάχαρη,
140 ml ξίδι 9%,
80-90 γρ αλάτι,
15 μπιζέλια μπαχάρι,
4-5 μπουμπούκια γαρίφαλο,
2 κουτ σπόροι μουστάρδας,
1-2 σκελίδες σκόρδο,
μια πρέζα τριμμένο κόκκινο πιπέρι,
μια πρέζα αλεσμένο μοσχοκάρυδο.
Παρασκευή:
Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια. Περάστε από έναν αποχυμωτή ή στύψτε τον χυμό με άλλο τρόπο που σας βολεύει. Ρίχνουμε το ζουμί σε ένα εμαγιέ τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30-40 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Προσθέστε το σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά στο χυμό ντομάτας, ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 15 λεπτά και σφραγίστε αμέσως. Αναποδογυρίστε τα βάζα και τυλίξτε τα.
Ανακατεμένος χυμός ντομάτας
Συστατικά:
2 κιλά ντομάτες,
1 κιλό πράσινα μήλα,
1 μεγάλο παντζάρι,
3-4 κοτσάνια σέλινο,
500 γρ καρότα,
300 γρ κόκκινο γλυκό πιπέρι,
1-2 σκελίδες σκόρδο,
αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.
Παρασκευή:
Ετοιμάστε όλα τα λαχανικά και τα φρούτα και στύψτε το χυμό τους. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, κόβουμε το σέλινο σε κύβους. Ανακατεύουμε όλους τους χυμούς και βάζουμε στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το σέλινο, το αλάτι και τη ζάχαρη κατά βούληση, αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα 15 λεπτά, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε το, αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερες ντομάτες σε αυτή τη συνταγή.
Και στον ιστότοπό μας υπάρχει ένα άλλο εξαιρετικό άρθρο σχετικά με την κονσερβοποίηση χυμού ντομάτας για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές εκεί.
Καλή όρεξη και νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις!
Larisa Shuftaykina
Το θέμα των σπιτικών χειμωνιάτικων προετοιμασιών παραμένει, αλλά αυτό είναι κατανοητό, δεν υπάρχει πολύς χρόνος για αυτό. Σήμερα θέλω να σας πω πώς να προετοιμάσετε το χυμό ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι.
Ο χυμός ντομάτας δεν είναι μόνο ένα νόστιμο ρόφημα, αλλά και πολύ υγιεινό. Θα μπορούσα πιθανώς να γράψω ένα ξεχωριστό άρθρο σχετικά με τα οφέλη αυτού του ποτού, ίσως το κάνω με τον καιρό. Αλλά εν ολίγοις, έχει μια πολύ πλούσια σύνθεση βιταμινών και μετάλλων. Ο χυμός ντομάτας περιέχει επίσης οξέα, τα οποία είναι πολύ σημαντικά για τις μεταβολικές διεργασίες του οργανισμού μας.
Ξεχωριστά, θα ήθελα να πω για ένα τόσο υπέροχο αντιοξειδωτικό όπως το λυκοπένιο, το οποίο έχει αντικαρκινική δράση. Έτσι στον χυμό ντομάτας αυτή η ουσία βρίσκεται σε αρκετά μεγάλες ποσότητες.
Σπιτικός χυμός ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι
Συστατικά:
- φρέσκες ώριμες ντομάτες
- ζάχαρη
- οξύ λεμονιού
Πώς να ετοιμάσετε σπιτικό χυμό ντομάτας για το χειμώνα:
Αυτό είναι πόσο εύκολο είναι να προετοιμάσετε το χυμό ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι, και επίσης αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, έχω ήδη μιλήσει για τα οφέλη.
Καλή όρεξη!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Περιγράφω τη συνταγή, αλλά ήθελα πολύ να ψήσω κάτι μόνος μου και, χωρίς να περιμένω τον χειμώνα, να ανοίξω ένα βάζο με χυμό. Τι σχέση έχει η κρεατόπιτα, ρωτάτε; Ξέρετε πόσο νόστιμο είναι να πάρετε μια μπουκιά από αυτή την καταπληκτική πίτα και να την ξεπλύνετε με νόστιμο σπιτικό χυμό ντομάτας. Προσέξτε λοιπόν τη συνταγή της πίτας.
Έλενα Κασάτοβα. Τα λέμε δίπλα στο τζάκι!
Συνταγές για χυμό ντομάτας για το χειμώνα μέσω ενός μύλου κρέατος θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε μια πραγματική απόλαυση για τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας. Αυτό το ρόφημα θα σας βοηθήσει να επαναφορτίσετε τις μπαταρίες σας στο πιο δριμύ κρύο. Περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόβιταμίνες και μικροστοιχεία απαραίτητα για την υγεία. Η προετοιμασία του χυμού είναι πολύ απλή, το κύριο πράγμα είναι να εφοδιαστείτε με φρέσκες ντομάτες και να επιλέξετε την κατάλληλη συνταγή.
Κλασική συνταγή
Είναι εύκολο να ετοιμάσετε ένα ποτό με μια γνώριμη γεύση. Η συνταγή για το χυμό ντομάτας για το χειμώνα μέσω ενός μύλου κρέατος περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων συστατικών:
- Ντομάτες - 10 κιλά.
- Ζάχαρη - 100 γρ.
- Αλάτι για γεύση.
Προετοιμάστε φρέσκες ντομάτες για επεξεργασία. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα καλά με τρεχούμενο νερό. Κόψτε όλες τις κατεστραμμένες περιοχές και τα στελέχη. 
Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. 
Περάστε από έναν μύλο κρέατος. 
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό εξάρτημα αποχυμωτή. Εάν δεν υπάρχει, τότε θα πρέπει να φιλτράρετε επιπλέον τον προκύπτοντα πολτό χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να απελευθερώσετε το χυμό από τους σπόρους και να ξεφλουδίσετε. 
Ρίχνουμε το χυμό σε ένα μεγάλο δοχείο και το βάζουμε στη φωτιά. Προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένετε μέχρι να βράσει το υγρό. 
Ο χυμός ντομάτας μέσω ενός μύλου κρέατος αποθηκεύεται όλο το χειμώνα σε σφραγισμένα δοχεία. γυάλινα βάζα. Πριν ρίξετε χυμό σε αυτά, θα πρέπει να αποστειρωθούν καλά. Χρόνος επεξεργασίας για δύο λίτρο βάζοείναι περίπου 20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε και τα καπάκια.
Είναι καλύτερο να ρίχνετε χυμό σε βάζα ενός ή δύο λίτρων.
Αφού αρχίσει να βράζει ο χυμός, αφαιρέστε τον αφρό από αυτό. Βράζουμε για άλλα δύο λεπτά. Ρίξτε σε έτοιμα βάζα. Σφραγίστε με καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα με τα καπάκια προς τα κάτω, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν σε αυτή την κατάσταση. 
Μόλις κρυώσουν τελείως τα βάζα, αποθηκεύστε τα. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το χυμό ντομάτας μέσω ενός μύλου κρέατος στο σπίτι σε ένα κελάρι ή ένα δροσερό ντουλάπι.
Συνταγή με μπαχαρικά και ξύδι
Ένα ποτό με πλούσια πικάντικη γεύση μπορεί να γίνει με διαφορετική συνταγή. Τα ακόλουθα συστατικά απαιτούνται για την προετοιμασία:
- – 11 κιλά.
- Ζάχαρη - 500 γρ.
- Αλάτι - 180 γρ.
- Μπαχάρι - 32 μπιζέλια.
- Αλεσμένη κανέλα - 3 κουταλιές της σούπας.
- Γαρύφαλλο - 8 μπουμπούκια.
- Μοσχοκάρυδο - μια πρέζα.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες.
- Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Ξεπλύνετε τις ντομάτες σε τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε όλα τα κοτσάνια και τα σημεία όπου είναι ορατά σημάδια φθοράς. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρές φέτες. 
Περάστε τα μέσω ενός μύλου κρέατος. Σούρωσε χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
Ρίξτε τον έτοιμο χυμό στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Μετά από αυτό, εισαγάγετε όλα τα άλλα στοιχεία. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. 
Ρίξτε τον έτοιμο χυμό σε προαποστειρωμένα βάζα. Κλείστε καλά με καπάκια. Τυλίξτε σε μια ζεστή πετσέτα ή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει. 
Μπορείτε να βελτιώσετε αυτή τη συνταγή για χυμό ντομάτας για το χειμώνα μέσω ενός μύλου κρέατος προσθέτοντας ψιλοκομμένη πιπεριά σε αυτό. Αυτό θα κάνει τη γεύση του ποτού πιο απαλή και πιο πλούσια.
Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα ποτά σε δροσερό μέρος.
Συνταγή με βασιλικό
Αν αγαπάτε τον κλασικό ιταλικό συνδυασμό βασιλικού και ντομάτας, τότε σίγουρα θα σας αρέσει αυτός ο χυμός. Για να το ετοιμάσετε, ετοιμάστε τα υλικά:
- ντομάτες - 5 κιλά.
- Πράσινος ή μωβ βασιλικός - 1 μεγάλο μάτσο.
- Αλάτι περίπου 100 γρ.
- Ζάχαρη - 100 γρ.
Ξεπλύνετε καλά όλες τις ντομάτες. Αφαιρέστε όλα τα χαλασμένα μέρη και τα στελέχη. Κόβουμε σε κύβους. Περάστε με κύλιση έναν μύλο κρέατος και αλέστε μέσα από ένα κόσκινο.
Ρίχνουμε τον έτοιμο χυμό στο τηγάνι και βράζουμε για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ψιλοκομμένο βασιλικό.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο βασιλικό για αυτή τη συνταγή, αλλά είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα φρέσκα μυρωδικά.
Ρίξτε τον έτοιμο χυμό σε προσεκτικά αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε καλά τα καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα με τα καπάκια προς τα κάτω. Τυλίξτε σε μια κουβέρτα. Περιμένετε να κρυώσει εντελώς.
Χυμός ντομάτας με κρεμμύδια και πιπεριές
Όσοι θέλουν να μάθουν πώς να κάνουν τον χυμό ντομάτας μέσω ενός μύλου κρέατος πιο πικάντικο θα πρέπει να δώσουν προσοχή σε αυτή τη συνταγή. Απαιτεί τα ακόλουθα στοιχεία:
- ντομάτες - 9 κιλά.
- πιπεριά - 3 τεμ.
- Σκόρδο - 5 σκελίδες.
- Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
Ξεπλύνετε τα λαχανικά και αφαιρέστε όλα τα χαλασμένα μέρη. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά.
Για να ξεφλουδίσετε γρήγορα τις ντομάτες, τις βυθίστε σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα και στη συνέχεια κρυώστε τις αμέσως σε παγωμένο νερό.
Τρίψτε όλα τα λαχανικά μέσω ενός μύλου κρέατος. Τρίψτε τον πολτό που προκύπτει μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο. Ρίχνουμε το ζουμί στο τηγάνι. Σε χαμηλή φωτιά περιμένουμε να πάρει βράση.
Ρίξτε τον έτοιμο χυμό σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκια. Τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό, μπορείτε να αποθηκεύσετε το χυμό σε ένα δροσερό δωμάτιο.
Επιλέξτε μια συνταγή που σας ταιριάζει και ετοιμάστε νόστιμο και υγιεινό χυμό για όλη την οικογένεια.
Έφτασε λοιπόν το φθινόπωρο. Τα παιδιά έχουν πάει σχολείο, αλλά είναι πολύ νωρίς για ξεκούραση, πρέπει να προετοιμαστούμε σωστά για το χειμώνα. Και πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να προετοιμάσετε όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό ντομάτας για το χειμώνα. Φαίνεται ότι ο χυμός δεν είναι φαγητό και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε πολύ, αλλά στην πραγματικότητα, ο χυμός ντομάτας, ειδικά με πελτέ, είναι το νούμερο ένα προϊόν. Χρειάζεται για μπορς, χρειάζεται και για σάλτσα ντομάτας και πόσο; νόστιμα πιάταπαρασκευασμένο με τον ίδιο χυμό ντομάτας, δεν μιλάω καν για τα οφέλη του χυμού ντομάτας, ότι δεν θα βλάψει να τον πίνετε τακτικά. Επομένως, μην είστε τεμπέλης και φροντίστε να διατηρήσετε τον χυμό ντομάτας για το χειμώνα. προτείνω ένα πολύ απλό και γρήγορη συνταγήχυμό ντομάτας, χωρίς αποστείρωση, χωρίς ξύδι και άλλα συντηρητικά, ακόμη και τα παιδιά μπορούν να τον πιουν.
Συστατικά:
(Απόδοση: 2,1 λίτρα χυμό ντομάτας)
- 3 κιλά. ώριμες ντομάτες
- 1 κ.γ. αλάτι (προαιρετικά)
- Πάρτε λοιπόν τρία κιλά ώριμες ντομάτες. Οποιεσδήποτε ώριμες ντομάτες είναι κατάλληλες για χυμό ντομάτας: μεγάλες, μικρές, όχι πολύ όμορφες, κόκκινες, ροζ και ακόμη και κίτρινες. Είναι σημαντικό να είναι ώριμα και ζουμερά. Γενικά, τα κρεβάτια του κήπου είναι συνήθως γεμάτα με τέτοιες ντομάτες το φθινόπωρο και στην αγορά τέτοια μικρά πράγματα δεν είναι πολύ ακριβά.
- Πλένουμε καλά τις ντομάτες και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Αν οι ντομάτες είναι μεγάλες, τότε τις κόβουμε στη μέση ή σε πολλά μέρη. Περνάμε τις ντομάτες από έναν αποχυμωτή. Συλλέξτε τη μάζα που προκύπτει σε ένα καθαρό μπολ και πετάξτε τον ελαιοπυρήνα.
- Για όποιον δεν έχει ακόμη αποχυμωτή, σας συμβουλεύω να αγοράσετε έναν αποχυμωτή, εξοικονομεί πολύ χρόνο και η προετοιμασία του σπιτικού χυμού ντομάτας δεν κοστίζει καθόλου: μόνο ένας ή δύο και τελειώσατε.
- Λοιπόν, τι γίνεται με αυτούς που δεν έχουν αποχυμωτή; Στη συνέχεια, μπορείτε να πάρετε χυμό ντομάτας ως εξής. Βράζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες για 5-7 λεπτά. Όταν κρυώσουν οι ντομάτες, τρίψτε τις ντομάτες από ένα μεγάλο κόσκινο (για να περάσει ο πελτές) ή από ένα τρυπητό με λεπτές τρύπες. Εάν χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό τρυπητό, τότε οι σπόροι θα βγουν μαζί με τον πολτό.
- Τοποθετούμε το μπολ με τον πελτέ ντομάτας στη φωτιά (πάρτε ένα εμαγιέ μπολ). Προσθέστε αλάτι αν θέλετε. Αλλά το καλύτερο και χρήσιμη επιλογή- αυτό είναι για να τυλίγετε φυσικό χυμό ντομάτας χωρίς αλάτι και μπαχαρικά. Αλλά το χειμώνα, όταν ανοίγετε το βάζο, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Παρεμπιπτόντως, αυτός ο χυμός αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμος από τον βρασμένο με αλάτι και μπαχαρικά.
- Βράζετε τον χυμό ντομάτας για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε για μισή ώρα, ένα τέταρτο της ώρας είναι αρκετό.
- Προσεκτικά, για να μην ζεματιστείτε, ρίξτε τον ζεστό χυμό ντομάτας σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε σε ρολό. Διαβάστε προσεκτικά πώς να αποστειρώνετε σωστά τα βάζα και τα καπάκια.
- Γυρίστε τα βάζα με το χυμό ντομάτας ανάποδα (για επιπλέον αποστείρωση των καπακιών), τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν. Η καθορισμένη ποσότητα ντομάτας αποδίδει λίγο περισσότερο από 2 λίτρα χυμό ντομάτας. Το πόσο ακριβώς χυμό θα πάρετε εξαρτάται από τον χυμό της ντομάτας.
- Την επόμενη μέρα, κρύβουμε τα κρύα βάζα με σπιτικό χυμό ντομάτας για αποθήκευση σε ντουλάπι, κελάρι ή οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος μακριά από καλοριφέρ και ηλιακό φως.
- Αυτό είναι όλο, το φυσικό προϊόν είναι έτοιμο! Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία του χυμού ντομάτας δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή προσπάθεια, αλλά τι όφελος για το πορτοφόλι και την υγεία σας! Νόστιμο, υγιεινό, πάντα στο χέρι, δεν χρειάζεται να αγοράσετε πάστα ντομάτας ή σάλτσες ντομάταςπου περιέχουν συντηρητικά. Και το πιο σημαντικό, η παρουσία του χυμού ντομάτας σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε σε μεγάλο βαθμό το καθημερινό σας μενού. Και, όπως γνωρίζετε, νόστιμο και υγιεινό φαγητόείναι το κλειδί για την υγεία, την ειρήνη και την ηρεμία στην οικογένεια. Έτσι, ξεκινήσαμε με κανονικό χυμό και τελειώσαμε με παγκόσμια θέματα)))
Ο χυμός ντομάτας δεν είναι μόνο νόστιμος, αλλά και υγιεινό ρόφημα. Ειδικά αν το μαγειρέψετε μόνοι σας από αληθινές ντομάτες. Για να προετοιμάσετε το χυμό ντομάτας στο σπίτι για το χειμώνα, θα χρειαστείτε έναν αποχυμωτή ή έναν μύλο κρέατος με λεπτό εξάρτημα. Συνταγή στιγμιαίο μαγείρεμαθα σας βοηθήσει να φτιάξετε ένα νόστιμο ρόφημα που θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια παγωμένες μέρες. Ο σπιτικός χυμός ντομάτας θα είναι μια υπέροχη απόλαυση για παιδιά και ενήλικες.
Πώς να ετοιμάσετε τον χυμό ντομάτας στο σπίτι για το χειμώνα
Οι συνταγές για την προετοιμασία ντομάτας μπορούν να ποικίλλουν. Ετσι, κλασική έκδοσηΟ χυμός ντομάτας δεν περιέχει ζάχαρη, αλάτι ή άλλα μπαχαρικά. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δίνει προτίμηση στη φυσική γεύση. Αυτή η συνταγή για σπιτικό χυμό γίνεται με αλάτι και ζάχαρη, τα οποία επιλέγονται ξεχωριστά για γεύση. 
Για να προετοιμάσετε ένα ρόφημα ντομάτας, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα ανά 1 λίτρο χυμού:
- κόκκινες ή κίτρινες ντομάτες - 1,5 kg.
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Το χρώμα του χυμού θα εξαρτηθεί από την απόχρωση της ντομάτας. Τα λαχανικά μπορούν να είναι οποιασδήποτε ποικιλίας και μεγέθους. Η ιδανική επιλογή θα ήταν οι σαρκώδεις ντομάτες, οι οποίες θα παράγουν νόστιμο και πλούσιο χυμό.
Ο αριθμός των ντοματών εξαρτάται από τον επιθυμητό όγκο του ροφήματος. Επομένως, θα πρέπει να υπολογίσετε τις αναλογίες με βάση το ακόλουθο σχήμα:
1,5 κιλό ντομάτες = 1 λίτρο χυμό ντομάτας.
Ο βασικός εξοπλισμός που πρέπει να προετοιμάσετε είναι:
- μύλος κρέατος ή αποχυμωτής.
- τράπεζες?
- καλύμματα?
- ειδικό κλειδί για διατήρηση.
Η ιδανική επιλογή για γρήγορη προετοιμασία του χυμού ντομάτας στο σπίτι για το χειμώνα είναι ένας αποχυμωτής. Ωστόσο, δεν έχουν όλες οι νοικοκυρές αυτήν την τεχνική συσκευή. Επομένως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος. Συνιστάται να επιλέξετε ένα ακροφύσιο με μικρές τρύπες. Προς την μέγιστο ποσόΟ πολτός από τις ντομάτες δεν μπήκε στην κύρια συνοχή. Για τον πλήρη διαχωρισμό του χυμού από το κύριο περιεχόμενο, συνιστάται η χρήση καθαρής γάζας ή σήτας. 
- Οι καθαρές και πλυμένες ντομάτες κόβονται σε μικρές φέτες (μπορεί να είναι 4-6 κομμάτια).
- Οι φέτες ντομάτας περνούν από έναν αποχυμωτή.
- Εάν το αποτέλεσμα που προκύπτει δεν είναι ομοιόμορφο, συνιστάται η επανάληψη της διαδικασίας.
- Το υγρό χύνεται σε ένα καθαρό τηγάνι και τοποθετείται σε αέριο.
- Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη σύσταση, ανακατεύοντας καλά.
- Το μείγμα φέρεται σε βρασμό.
- Ο αφρός αφαιρείται προσεκτικά με ένα κουτάλι.
- Το ποτό πρέπει να βράσει για 2-5 λεπτά.
- Ο χυμός ντομάτας που προκύπτει χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται.
Αυτή η απλή συνταγή για σπιτικό χυμό ντομάτας απαιτεί λίγο χρόνο. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε και να βράσετε καθαρά βάζα εκ των προτέρων.
Πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν ετησίως χυμό ντομάτας για το χειμώνα. Άλλωστε, ένα σπιτικό ρόφημα είναι πολύ καλύτερο σε γεύση και ευεργετικά χαρακτηριστικά από τον χυμό από διάσημες μάρκες. 
Βασικές συμβουλές και συστάσεις για την προετοιμασία ντομάτας θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο:
- Εάν ο χυμός είναι δύσκολο να διαχωριστεί από τον πελτέ, συνιστάται να βράσετε ή να ζεματίσετε τις ντομάτες λίγο πριν τις τοποθετήσετε σε μηχανή κρέατος.
- Τα γυάλινα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται προσεκτικά ώστε ο χυμός να διατηρηθεί μέχρι το χειμώνα.
- Η γεύση ενός ροφήματος ντομάτας εξαρτάται συχνά από την ποσότητα του χυμού και της ζάχαρης. Συνιστάται να δοκιμάσετε το μείγμα κατά το μαγείρεμα.
- Διατήρηση σπιτικό χυμόΟι ντομάτες πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο ή στο κελάρι.
- Μπορείτε να ετοιμάσετε τον χυμό χωρίς μπαχαρικά, αλλά προσθέστε τα το χειμώνα.
- Συνιστάται να ρίχνετε το υγρό σε ζεστά βάζα.
Για μια πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, κρεμμύδι ή βασιλικό στην παραπάνω συνταγή. Μερικές νοικοκυρές ετοιμάζουν χυμό ντομάτας με πιπεριά. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις της οικογένειας. Σε κάθε περίπτωση, το ποτό θα αποδειχθεί το κύριο πιάτο στην καθημερινή και γιορτινό τραπέζιτο χειμώνα.