Ένα μυρωδάτο ρολό από πλούσια ζύμη μαγιάς, γεμάτο με τρυφερούς, γλυκούς σπόρους παπαρούνας, ψήνεται τώρα πιο συχνά από τις νοικοκυρές μόνο την παραμονή του Πάσχα μαζί με. Θυμάμαι όμως όταν συχνά οι γιαγιάδες μας χαλούσαν σχεδόν όλους με αυτή τη νόστιμη λιχουδιά. Δοκιμάστε να ψήσετε ένα νόστιμο ρολό χρησιμοποιώντας τις παρακάτω συνταγές.

Συνταγή για ρολό βουτύρου με παπαρουνόσπορο

Συστατικά:

βούτυρο - 75 g;
κρεμώδη μαργαρίνη - 75 g;
λιπαρό γάλα - 320 ml.
αλεύρι (premium βαθμού) - 750 g.
μαγιά - 45 g;
κρυσταλλική ζάχαρη - 270 g;
αυγά (μεγάλα) - 3 τεμ.;
παχιά ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
παπαρούνα - 140 g;
– 5 κ.σ. κουτάλι;
κρόκος αυγού - 1 τεμ.

Παρασκευή

Σπάμε τη μαγιά σε όσο το δυνατόν μικρότερα κομμάτια και τα βάζουμε σε γάλα, προθερμασμένο κάπου στους 45-50 βαθμούς. Περιμένουμε να διαλυθεί τελείως η μαγιά και μετά προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη. Ρίχνουμε επίσης το λιωμένο βούτυρο και τη μαργαρίνη στο γάλα. Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, χτυπήστε τα φρέσκα αυγά κοτόπουλου και ανακατέψτε καλά όλο το μείγμα με μια μεγάλη κουτάλα, ενώ σταδιακά ανακατεύετε το αλεύρι υψηλής ποιότητας. Βάζουμε αυτή την υπέροχη ζύμη στο πιο ζεστό μέρος και τη ζυμώνουμε κάθε 40 λεπτά, δύο φορές.

Ρίξτε βραστό νερό σε ένα μπολ με παπαρουνόσπορο. Το αφήνουμε να σταθεί για περίπου 20 λεπτά και αφού στραγγίξουμε προσεκτικά το νερό, ρίχνουμε ξανά τον παπαρουνόσπορο για την ίδια ώρα. Το τοποθετούμε σε καθαρή γάζα και όταν στραγγίξει το υπόλοιπο νερό, το ξαναβάζουμε στο μπολ. Προσθέτουμε εδώ τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε τη γέμιση.

Τοποθετήστε τη ζύμη στο τραπέζι και ανοίξτε την με έναν πλάστη αλειμμένο με φυτικό λάδι. Απλώνουμε τη γέμιση γλυκού παπαρουνόσπορου, την απλώνουμε ομοιόμορφα με τα δάχτυλά μας και, από μια βολική άκρη, τυλίγουμε τη ζύμη μέχρι το τέλος, αποκτώντας ένα όμορφο ρολό. Με ένα πινέλο καλύπτουμε την εξωτερική του επιφάνεια με σπασμένο κρόκο, το μεταφέρουμε σε ένα βολικό ταψί και το ψήνουμε στο φούρνο στους 190 βαθμούς για 25 λεπτά.

Συνταγή για ρολά βουτύρου με παπαρουνόσπορο και ξηρούς καρπούς

Συστατικά:

έτοιμη πλούσια ζύμη μαγιάς – 2 συσκευασίες των 450 g η καθεμία.
γάλα - 300 ml;
βούτυρο - 100 g;
παπαρούνα - 200 g;
καρύδια - 150 g;
λεπτή ζάχαρη - 160 g.
κρόκος αυγού κοτόπουλου - 1 τεμ.

Παρασκευή

Αφαιρούμε τη ζύμη από τις συσκευασίες που θα χρησιμοποιήσουμε για να ψήσουμε εξαιρετικά ρολά με παπαρουνόσπορο και ξηρούς καρπούς και μετά αφήνουμε το στην επιφάνεια του τραπεζιού για απόψυξη.

Βράζουμε τους παπαρουνόσπορους σε καλό γάλα για 4-6 λεπτά, σουρώνουμε το υπόλοιπο και κρυώνουμε τους παπαρουνόσπορους. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρύδια ψιλοκομμένα στον μύλο κρέατος, τη λεπτή ζάχαρη και ανακατέψτε τα όλα μαζί.

Χωρίζουμε τη ζύμη από κάθε συσκευασία στη μέση, ανοίγουμε κάθε κομμάτι και αλείφουμε με μαλακό βούτυρο. Μοιράζουμε τη γέμιση και στα τέσσερα πιάτα της ζύμης, τα τυλίγουμε σε ρολά, τα οποία τοποθετούμε σε ταψί. Καλύπτουμε τις κορυφές με κρόκο και ψήνουμε όλα στο φούρνο για περίπου μισή ώρα στους 185 βαθμούς.

Περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με σπιτικά κέικ και ετοιμάστε τους ένα ρολό με παπαρουνόσπορο. Ένα μυρωδάτο, ορεκτικό και απίστευτα νόστιμο ρολό μαγιάς με γέμιση παπαρουνόσπορου απλά λιώνει στο στόμα σας. Αυτή η γλύκα είναι πολύ εύκολη και απλή στην παρασκευή της. Προτείνω να ψήσετε ένα ρολό μαγιάς με παπαρουνόσπορο μαζί με το “Very Tasty”.

Η ποσότητα των υλικών είναι για τέσσερα ρολά.

Συστατικά:

Για τη γέμιση:

350-400 γραμμάρια αλεσμένων παπαρουνόσπορων.
δύο κουταλιές της σούπας παχιά μαρμελάδα.
δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
μια πρέζα αλάτι.

Για το ρολό:

ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
ένα κιλό αλεύρι σίτου.
500 χιλιοστόλιτρα γάλα?
250 χιλιοστόλιτρα νερού.
ένα ποτήρι ζάχαρη?
70 γραμμάρια βούτυρο?
40 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς.
τρία αυγά κοτόπουλου?
10 γραμμάρια (ένα φακελάκι) ζάχαρη βανίλιας.
50 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.

Ρολό βουτύρου με παπαρουνόσπορο. Βήμα προς βήμα συνταγή

Ανακατεύουμε το γάλα με το νερό και ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία 37 βαθμών.
Διαλύουμε τη μαγιά σε μικρή ποσότητα ζεστού γάλακτος.
Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο σύνολο του γάλακτος, ρίξτε το μείγμα της μαγιάς και λίγο αλεύρι κοσκινισμένο (ζυμώνετε τη ζύμη σε σύσταση σπάνιου ζελέ). Τοποθετήστε την τελική ζύμη σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.
Δεδομένου ότι τα ρολά βουτύρου θα γεμίσουν με παπαρουνόσπορους, πρέπει να προετοιμάσετε τους παπαρουνόσπορους και τώρα θα σας πω πώς να το κάνετε σωστά: αχνίστε τους σπόρους παπαρούνας με βραστό νερό: προσθέστε βραστό νερό στους σπόρους παπαρούνας σιγά σιγά μέχρι να πάρετε ένα μείγμα σαν πάστα.
Τοποθετήστε τους σπόρους παπαρούνας για ατμό σε ένα λουτρό νερού και καλύψτε με ένα καπάκι.
Ανακατεύουμε τρία αυγά κοτόπουλου, τη ζάχαρη βανίλιας, την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατεύουμε με το μίξερ.
Όταν είναι έτοιμη η ζύμη για το ρολό βουτύρου, την ενώνουμε με τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη σε μικρές μερίδες και ζυμώνουμε τη ζύμη. Όταν η ζύμη γίνει παχύρρευστη, προσθέστε κρύο λιωμένο βούτυρο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη αντί για βούτυρο).
Βρέχοντας τα χέρια σας σε φυτικό λάδι, ζυμώνετε τη ζύμη (έτσι ώστε η ζύμη να είναι ομοιογενής και να ανακατευτεί το αλεύρι).
Σκεπάζετε την έτοιμη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνετε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για μία ώρα.
Όταν η ζύμη για ρολό αυξηθεί σε όγκο, τη ζυμώνουμε και την αφήνουμε για άλλα 30 λεπτά.
Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας μαρμελάδα, τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι στους παπαρουνόσπορους στον ατμό και ανακατέψτε καλά.
Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε τέσσερα μέρη.
Ανοίγουμε το ένα μέρος της ζύμης σε ορθογώνια στρώση, απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη, την τυλίγουμε σε ρολό, την γυρίζουμε με τη ραφή προς τα κάτω και κάνουμε κοψίματα στο πάνω μέρος του ρολού με ένα μαχαίρι. Κάντε το ίδιο για κάθε επόμενο μέρος του τεστ.
Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, αλείφουμε το χαρτί με μαργαρίνη, τοποθετούμε τα ρολά με παπαρουνόσπορο και αλείφουμε τις κορυφές των ρολών με χτυπημένο αυγό.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου μία ώρα (μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της πίτας με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα: τρυπήστε το ρολό με μια οδοντογλυφίδα και αν είναι στεγνό, τότε η πίτα είναι έτοιμη).

Λαχταριστό σπιτικό ρολό παπαρουνόσπορου, πολύ απαλό και αρωματικό. Ψήστε ένα γλυκό, παπαρουνόσπορο, ρολό βουτύρου για την οικογένειά σας και θα είναι ευχαριστημένοι.

Ρολό με παπαρουνόσπορο από ζύμη μαγιάς– ένας λαμπερός εκπρόσωπος των αρτοσκευασμάτων παπαρουνόσπορου. Δεν ξέρω γιατί, αλλά το ψήσιμο με παπαρουνόσπορο δίνει μια αίσθηση σπιτικής ζεστασιάς και άνεσης. Πιθανώς το όλο θέμα είναι ότι οι πρόγονοί μας ήταν ευαίσθητοι σε διάφορα είδη προϊόντων που παρασκευάζονταν από ζύμη και σπόρους παπαρούνας. Τα κουλούρια, τα τσουρέκια, οι πίτες, οι παπαρουνόπιτες, το στρούντελ, το μελόψωμο, τα τσουρέκια, τα κουλούρια, τα ζυμαρικά και πολλά άλλα γλυκά ήταν συχνοί καλεσμένοι στα καθημερινά και γιορτινά τραπέζια.

Αν προτιμάτε ξηρή μαγιά, αντικαταστήστε την υγρή συμπιεσμένη μαγιά με ένα πακέτο ξηρή μαγιά. Τώρα ας δούμε πώς να προετοιμάσουμε ρολό μαγιάς με παπαρουνόσπορο βήμα βήμα με φωτογραφίες.

Υλικά για τη ζύμη:

αυγά - 2 τεμ.,
Ζάχαρη - 100 γρ.,
Γάλα 2,5% λιπαρά - ενάμισι ποτήρι,
Υγρή μαγιά - 40 γρ.,
Αλάτι - μια πρέζα
πακέτο βανιλίνης,
Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 0,5 φλιτζάνια,
Αλεύρι σίτου - 450-500 γρ.

Συστατικά γέμισης:

Νερό - 1 ποτήρι,
Παπαρούνα - 1 ποτήρι,
Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
Ζάχαρη - μισό ποτήρι,
Αυγό για το βούρτσισμα των ρολλών.

Ρολό με παπαρουνόσπορο από ζύμη μαγιάς - συνταγή

Ετοιμάζουμε ζύμη μαγιάς για παπαρουνόσπορο. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε ζάχαρη. Με ένα μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος αφρός.

Ρίξτε ζεστό γάλα σε ένα άλλο μπολ.

Τρίψτε την υγρή μαγιά σε αυτό ή προσθέστε ένα πακέτο ξηρή μαγιά.

Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και την απαιτούμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης.

Χρησιμοποιήστε βανιλίνη για να αρωματίσετε τη ζύμη μαγιάς. Μπορείτε να πάρετε ένα πακέτο βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας. Στην πρώτη περίπτωση, η ζύμη θα έχει πιο έντονο άρωμα βανίλιας.

Χτυπάμε το γάλα με όλα τα υλικά. Αφήνουμε το γάλα με τη μαγιά για 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η μαγιά θα έχει χρόνο να ενεργοποιηθεί.

Μετά από 15 λεπτά ρίχνουμε μέσα τα χτυπημένα αυγά και τη ζάχαρη.

Ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Ρίξτε σε εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Αντί για ηλιέλαιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γκι. Για αυτή την ποσότητα φαγητού θα είναι αρκετά 100 γραμμάρια. βούτυρο.

Χτυπάμε ξανά την υγρή βάση για να ετοιμάσουμε τη ζύμη της μαγιάς.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου σε ένα ξεχωριστό μπολ. Έτσι θα είστε σίγουροι ότι δεν υπάρχουν ακαθαρσίες στο αλεύρι, αλλά θα το εμπλουτίσετε και με οξυγόνο, με αποτέλεσμα η ζύμη να φουσκώσει τέλεια και να είναι αέρινη και πορώδης.

Προσθέστε αλεύρι στη ζύμη σε μικρές μερίδες.

Μετά από κάθε προσθήκη αλευριού, ανακατεύουμε τη ζύμη. Η τελική ζύμη μαγιάς για ρολό με παπαρουνόσπορο πρέπει να είναι μέτρια παχιά. Σε αυτό το στάδιο του μαγειρέματος, εξακολουθεί να κολλάει στα χέρια σας. Ωστόσο, η συνοχή της ζύμης φαίνεται καθαρά στη φωτογραφία.

Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα. Αυτό είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ότι η ζύμη δεν στεγνώνει. Επιπλέον, η θερμοκρασία στο μπολ με τη ζύμη θα ανέβει και η ζύμη θα φουσκώσει πολύ πιο γρήγορα.

Όσο φουσκώνει η ζύμη, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση παπαρουνόσπορου. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε παπαρουνόσπορους σε βραστό νερό.

Ταραχή. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήστε τους παπαρουνόσπορους σε ζεστό νερό για 20 λεπτά. Στραγγίστε τους παπαρουνόσπορους από το υγρό μέσα από ένα λεπτό διχτυωτό κόσκινο επενδεδυμένο με δύο στρώσεις γάζας.

Αφού στεγνώσει ο παπαρουνόσπορος και στραγγίσει το περιττό υγρό, το βάζουμε σε ένα γουδί. Θυμηθείτε το γουδοχέρι για περίπου 10 λεπτά.

Εάν δεν έχετε γουδί ή αυτή η διαδικασία σας φαίνεται πολύ εντατική, περάστε τους σπόρους παπαρούνας από έναν μύλο κρέατος Mriya ή αλέστε τον σε έναν μύλο καφέ. Τοποθετήστε τους σπόρους παπαρούνας σε ένα μπολ. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό. Προσθέστε μέλι.

Ανακατεύουμε τη γέμιση παπαρουνόσπορου για το ρολό.

Μετά από μια ώρα ζυμώνουμε την φουσκωμένη ζύμη και την ανακατεύουμε ξανά.

Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη. Αυτή η ποσότητα ζύμης και γέμισης παπαρουνόσπορου θα κάνει δύο ρολά. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα με έναν πλάστη. Το πάχος της ζύμης είναι περίπου 1 εκ.

Τοποθετήστε τη μισή γέμιση παπαρουνόσπορου.

Τυλίξτε τη ζύμη κατά μήκος της μακριάς πλευράς.

Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή. Τοποθετήστε πάνω του το έτοιμο ρολό παπαρουνόσπορου από ζύμη μαγιάς. Χτυπάμε το αυγό και αλείφουμε με αυτό το ρολό.

Ο δεύτερος παπαρουνόσπορος από ζύμη μαγιάς μπορεί να παρασκευαστεί με τη μορφή στρογγυλής πλεξούδας. Η αρχή της κατασκευής του ρολού είναι ακριβώς η ίδια με την πρώτη έκδοση. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα. Αλείφουμε με γέμιση παπαρουνόσπορου. Τυλίξτε τη ζύμη με παπαρουνόσπορο σε ρολό. Ισιώνετε το ρολό που προκύπτει. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το ρολό κατά μήκος σε δύο μέρη.

Στρίψτε τις δύο λωρίδες ζύμης που προκύπτουν από τη γέμιση παπαρουνόσπορου. Συνδέστε τα άκρα της πλεξούδας που προκύπτει. Τοποθετήστε το ρολό μαγιάς με παπαρουνόσπορο σε ένα ταψί. Για να του δώσετε μια χρυσή κρούστα, αλείψτε το με το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό.

Τοποθετούμε τα ρολά μαγιάς με τη γέμιση παπαρουνόσπορου σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C. Τα ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τα έτοιμα ρολά σε ένα πιάτο, αφαιρώντας τα από το ταψί με μια σπάτουλα.

Για να δώσετε στα ρολά μια γυαλιστερή λάμψη, αλείψτε τα με μέλι ή σιρόπι ζάχαρης. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας μέλι σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το μέλι. Αλείφουμε τα ρολά με κόκκαλο μαγειρέματος.

Οποιοδήποτε ρολό παπαρουνόσπορου μαγιάς μπορεί να κοπεί σε ομοιόμορφα και όμορφα κομμάτια μόνο αφού κρυώσει τελείως. Όπως βλέπετε και στη φωτογραφία, στο ρολό υπήρχε αρκετή γέμιση παπαρουνόσπορου. Σας εύχομαι ένα ευχάριστο πάρτι τσαγιού. Θα χαρώ αν αυτό συνταγή ρολό παπαρουνόσπορου μαγιάςσου άρεσε. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε

Κατά τη γνώμη μου (και ως μάγειρας και ως γλυκατζής) δεν υπάρχει πιο απλή και νόστιμη πίτα από ένα ρολό παπαρουνόσπορου. Χωρίς σκαλιστά λουλούδια-φύλλα, φιγούρες πλέγματα, πλεξούδες και άλλα διακοσμητικά κοσμημάτων, που δεν έχουν όλοι τις ικανότητες να φτιάξουν. Τυλίγουμε τη ζύμη με την επικάλυψη της γέμισης σε σφιχτό ρολό - και η όμορφη ζύμη είναι έτοιμη να μπει στο φούρνο. Η γέμιση είναι επίσης μια από τις πιο επιτυχημένες: δεν έχει ποτέ διαρροή, φαίνεται άνετη όταν κόβεται και είναι ευρέως διαθέσιμη όλο το χρόνο. Επομένως, σας προτείνω να ψήσετε και να δοκιμάσετε ένα σπιτικό ρολό παπαρουνόσπορου από μαλακή ζύμη μαγιάς. 2 συνταγές με φωτογραφίες και περιγραφές κειμένου προετοιμασίας θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε αρτοσκευάσματα σε 2 εκδοχές: κλασική και πιο πρωτότυπη.

Κλασικό ρολό μαγιάς με λεπτή γέμιση παπαρουνόσπορου