Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή λαχανόσουπας από φρέσκο ​​λάχανο με κοτόπουλο. Λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο με κοτόπουλο Κλασική λαχανόσουπα με κοτόπουλο

Μπορείτε να τρώτε καθημερινά αρωματική, νόστιμη λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο με κοτόπουλο. Αυτό το πιάτο δεν θα γίνει βαρετό αν γνωρίζετε τα μικρά μυστικά της παρασκευής του.

Οι σλαβικοί λαοί άρχισαν να μαγειρεύουν λαχανόσουπα τον 9ο αιώνα, όταν το λάχανο άρχισε να καλλιεργείται παντού. Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την προετοιμασία αυτής της σούπας ντρέσινγκ, που βρισκόταν στο τραπέζι των πλουσίων και των φτωχών Σλάβων. Μαγειρεύτηκε σε πήλινα ή μαντεμένια δοχεία στο φούρνο. Οι συνταγές ήταν πολύ διαφορετικές, αλλά το κύριο λαχανικό ήταν πάντα παρόν - λάχανο και ξινή σάλτσα από άλμη λάχανου ή ξινή κρέμα.

Μια σημαντική διαφορά ανάμεσα στη λαχανόσουπα και τις άλλες σούπες ήταν πάντα ότι σε αυτές προστέθηκαν λαχανικά και ρίζες χωρίς προηγούμενο τηγάνισμα. Μόνο το ξινολάχανο μαγειρεύτηκε για αρκετή ώρα πριν προστεθεί στον ζωμό, για να του δώσει απαλότητα. Στη Σαρακοστή μαγείρευαν άπαχη λαχανόσουπα σε ζωμό μανιταριών ή λαχανικών. Στο τέλος του μαγειρέματος, παραδοσιακά προστέθηκε αλεύρι, το οποίο δεν συνηθίζεται πλέον να προσθέτουμε.

Υπάρχουν και άλλες διαφορές στις σύγχρονες συνταγές λαχανόσουπας. Η σάλτσα ντομάτας χρησιμοποιείται συχνά για να προσθέσει μια ξινή γεύση. Προστίθεται σε σοταρισμένα κρεμμύδια και καρότα. Εκτός από το λάχανο, συχνά προστίθενται πατάτες. Διάφορα μπαχαρικά κάνουν τη λαχανόσουπα πιο γευστική. Αυτό μπορεί να είναι δάφνη, κόκκοι μαύρου πιπεριού, μπαχάρι, σπόροι γαρύφαλλου, βασιλικός, καυτερή πιπεριά, αποξηραμένος ή φρέσκος άνηθος, μαϊντανός κ.λπ. Αυτό που είναι σημαντικό στη μαγειρική δεν είναι μόνο το σετ των προϊόντων, αλλά και ο τρόπος μαγειρέματος. Η φωτιά πρέπει να είναι χαμηλή, χωρίς έντονο βράσιμο του περιεχομένου του τηγανιού.

Πληροφορίες γεύσης Μπορς και λαχανόσουπα

Συστατικά

• Κοτόπουλο - 300 g;
• Λευκό λάχανο - 300 g;
• Πατάτες - 2-3 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Κρεμμύδια - 0,5 τεμ.;
• Σάλτσα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• Φρέσκα βότανα - 3 κλωνάρια.
• Νερό – 2,5 λίτρα.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη λαχανόσουπα με κοτόπουλο από φρέσκο ​​λάχανο

Για να ετοιμάσετε ζωμό κοτόπουλου για λαχανόσουπα, βράστε όλα τα μέρη του κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσουν. Συνιστάται να παίρνετε κρέας στο κόκκαλο - μπούτι, μπούτια κοτόπουλου, φτερούγες ή το κρεατώδες μέρος της πλάτης. Για να δώσετε στον ζωμό ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα και πλούσιο άρωμα, κατά το μαγείρεμα, προσθέστε στο κοτόπουλο ένα φύλλο δάφνης, μπαχάρι, μισό κρεμμύδι ψημένο σε στεγνό τηγάνι και ένα μικρό καρότο. Βγάζουμε το έτοιμο κοτόπουλο από το τηγάνι, σουρώνουμε τον ζωμό και αλατίζουμε.

Ψιλοκόψτε το λευκό λάχανο. Το ξινολάχανο μαγειρεύεται για πολλή ώρα πριν προστεθεί στον ζωμό, αλλά έχουμε απλή λαχανόσουπα με φρέσκο ​​λάχανο, οπότε βάζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο κατευθείαν στον ζωμό κοτόπουλου που βράζει.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες, κύβους ή κύβους. Μεταφέρετε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά προσέχοντας να μην είναι πολύ έντονο ο βρασμός.

Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.

Τοποθετούμε τα λαχανικά για σοτάρισμα σε ένα τηγάνι σε ζεστό φυτικό λάδι.

Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας αραιωμένη σε μικρή ποσότητα νερού στα λαχανικά. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.

Μεταφέρετε τα ψητά λαχανικά στο τηγάνι όταν είναι έτοιμες οι πατάτες. Η ταχύτητα μαγειρέματος της πατάτας εξαρτάται από το μέγεθος των κομμένων κομματιών και το είδος της πατάτας (οι νέοι μαγειρεύουν πιο γρήγορα).

Μαγειρέψτε τη σούπα ντρέσινγκ για άλλα 5 λεπτά. Στο τέλος καρυκεύουμε τη λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο με αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το φύλλο δάφνης.

Δίκτυο teaser

Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στο ζωμό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άνηθο ή μαϊντανό, ένα κλωνάρι βασιλικό.

Σιγοβράζουμε τη λαχανόσουπα σε ζωμό κοτόπουλου με φρέσκο ​​λάχανο για 10 λεπτά, σβήνοντας τη φωτιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζεστό, αρωματικό στιφάδο σε πιάτα και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και μαύρο ψωμί σε φέτες. Καλή όρεξη!

Η κοτόσουπα με λάχανο είναι ιδιαίτερα νόστιμη με νεαρό λάχανο, οπότε στα τέλη της άνοιξης και το καλοκαίρι, μην ξεχάσετε να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πρώτο πιάτο.

Πλένουμε το κρέας του κοτόπουλου και αφαιρούμε το περιττό λίπος. Αφαιρέστε τα φτερά και τα οστά, εάν υπάρχουν. Τοποθετούμε το επεξεργασμένο κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κρύο νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε το ζωμό για 20-25 λεπτά.

Αλέστε μεσαίου μεγέθους ώριμες κόκκινες ντομάτες σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή κοπής κρέατος για αυτό το σκοπό ή να τρίψετε τις ντομάτες (προβγάλτε τις φλούδες ρίχνοντάς τις με βραστό νερό).

Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Πλένουμε τα καρότα, αφαιρούμε τη φλούδα και τρίβουμε με τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Ρίχνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε τα λαχανικά για πέντε λεπτά, μετά ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για άλλα δέκα λεπτά.

Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε λεπτές λωρίδες. Το ξεπλένουμε καλά με νερό για να φύγει το περιττό άμυλο και το βάζουμε σε ζωμό κοτόπουλου που βράζει. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Για να προετοιμάσετε τη λαχανόσουπα, πρέπει να πάρετε ένα μικρό πιρούνι φρέσκο ​​λάχανο και να το κόψετε σε λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν τεμαχιστή ή ένα κοφτερό μαχαίρι. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Κόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.

Καρυκεύστε τη λαχανόσουπα με τηγανητά λαχανικά, αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσει καλά και σβήνουμε την εστία. Η μυρωδάτη και πλούσια λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο με κοτόπουλο είναι έτοιμη! Ας σερβίρουμε!

Συνταγές λαχανόσουπας

Σας αρέσει η ρωσική κουζίνα; Ετοιμάστε λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο με κοτόπουλο. Αναλυτική κλασική συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, βίντεο και επιλογές μαγειρέματος.

35 λεπτά

117 kcal

5/5 (2)

Η λαχανόσουπα ήταν ένα παραδοσιακό φαγητό από την εποχή της Ρωσίας, το οποίο οι ποιητές τραγουδούσαν στα ποιήματά τους όλες τις ώρες. Κάθε νοικοκυρά πρέπει απλά να μπορεί να τα μαγειρέψει, ειδικά επειδή δεν υπάρχει απολύτως τίποτα περίπλοκο σε αυτό.

Η λαχανόσουπα ετοιμάζεται κρέαςζωμό και κατά κανόνα με ξινολάχανο. Οποιοδήποτε κρέας είναι κατάλληλο για λαχανόσουπα: κοτόπουλο, πάπια, χοιρινό ή βοδινό. Είναι καλύτερο να πάρετε το κρέας στα κόκαλα, τότε η λαχανόσουπα θα είναι πιο πλούσια.

Θέλω να σας πω πώς να μαγειρέψετε νόστιμη λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο με κοτόπουλο, το οποίο επίσης αποδεικνύεται πλούσιο και χορταστικό.

Μαγειρικά σκεύη:τηγάνι, τρίφτης, ξύλο κοπής.

Σούπα φρέσκου λάχανου

Συστατικά

Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα φτιάχνοντας ζωμό κρέατος κοτόπουλου. Είναι πολύ βολικό να το πάρετε αυτό κοτόπουλο στιφάδο. Τα πόδια ή άλλα μέρη θα λειτουργήσουν επίσης.
2. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ταψί και ρίχνουμε 2,5 λίτρα κρύο νερό. Αν θέλετε να πάρετε ένα νόστιμο και πλούσιο ζωμό, ρίξτε κρύο νερό πάνω από το κρέας πριν το ψήσετε. Και αν χρειάζεται απλώς να βράσετε το κρέας, τότε βάλτε το σε ζεστό νερό, που θα κλείσει γρήγορα τους πόρους και θα το κάνει πιο ζουμερό.
   
3. Όταν ο ζωμός βράσει, χρειάζεστε αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε τη δάφνη και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Ο χρόνος για το μαγείρεμα του ζωμού εξαρτάται από το είδος του κρέατος. Για το κοτόπουλο μας αρκούν 35-40 λεπτά.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κυβάκια ή τέταρτα.
   
5. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
   
6. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με ζωμό. Θα κάνουν τον ίδιο τον ζωμό, άρα και τη λαχανόσουπα, πιο νόστιμο.
   
7. Όσο ψήνεται ο ζωμός, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και το γεμίζουμε με κρύο νερό για να μην σκουρύνει, αλλά ταυτόχρονα θα βγει από αυτό περίσσεια αμύλου.
   
8. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και το αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν. Μπορείτε να το κάνετε χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.
9. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά. Παίρνω άνηθο, μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια. Και το χειμώνα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα χόρτα, τα βάζω σε λαχανόσουπα χωρίς να τα ξεπαγώνω.
10. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ή το λιώνουμε με μια πρέσα.
11. Τρίβουμε τις φρέσκες ντομάτες στον χοντρό τρίφτη μέχρι να έχουν την πέτσα που δεν χρειαζόμαστε. Αντ' αυτού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες πελτέ ντομάτας, ντομάτες σε κονσέρβα στο δικό τους χυμό ή 300-350 ml χυμό ντομάτας.
    
12. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρούμε το κρέας. Όταν κρυώσει λίγο, χωρίζουμε τον πελτέ από τα οστάκαι το επιστρέφουμε ξανά στο τηγάνι.
13. Προσθέστε λάχανο στο ζωμό. Στραγγίζουμε το νερό από τις πατάτες και τις στέλνουμε και μετά το λάχανο.
    
14. Μετά από 15-20 λεπτά προσθέτουμε τις ντομάτες στο τηγάνι και αλατίζουμε κατά βούληση και μετά από άλλα 10 λεπτά προσθέτουμε τα μυρωδικά, το πιπέρι και το σκόρδο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε περίπου 40-60 γρ βούτυρο.
    
    
    
15. Ανακατέψτε και σβήστε μετά από πέντε έως επτά λεπτά.
16. Ρίξτε την έτοιμη λαχανόσουπα με κρέας σε πιάτα, πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Η ρωσική κουζίνα είναι πλούσια σε συνταγές σούπας. Shchi με κοτόπουλο και φρέσκο ​​λάχανο, που θυμίζει μπορς, μόνο που δεν περιέχει παντζάρια - ένα παραδοσιακό πρώτο πιάτο που ήταν δημοφιλές από την εποχή της Αρχαίας Ρωσίας. Η σούπα μαγειρεύτηκε συχνά άπαχη, αντικαθιστώντας το κρέας κοτόπουλου με φασόλια, κάτι που έκανε τον ζωμό χορταστικό. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για λαχανόσουπα, αλλά το κύριο συστατικό παραμένει πάντα το λευκό λάχανο, πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα, καροτίνη και φυτικές ίνες.

Συνταγές για λαχανόσουπα με κοτόπουλο και φρέσκο ​​λάχανο

Οι Σλάβοι άρχισαν να φτιάχνουν σούπες χρησιμοποιώντας φρέσκο ​​λάχανο ξεκινώντας από τον 9ο αιώνα. Μαγειρεύονταν σε χυτοσίδηρο σε διάφορους ζωμούς (κρέας, λαχανικά, μανιτάρια τα κύρια συστατικά ήταν πάντα λευκό λάχανο και ξινή κρέμα ή άλμη ως όξινο ντρέσινγκ). Αν η σούπα ήταν από ξινολάχανο, πρώτα τηγανίστηκε για πολλή ώρα μέχρι να μαλακώσει. Αλλά οι ρίζες και τα λαχανικά προστέθηκαν χωρίς προκαταρκτικό τηγάνισμα. Το αλεύρι, που χρησιμοποιείται στη Ρωσία ως ένα από τα κύρια συστατικά για τη λαχανόσουπα, δεν χρησιμοποιείται από τους σύγχρονους μάγειρες.

Τα πουλερικά, το μοσχάρι και το χοιρινό είναι κατάλληλα για ζωμό. Το κρέας με τα κόκαλα δίνει στη λαχανόσουπα βαθύ άρωμα, πλούσιο και πλούσιο. Είναι χορταστικά, αλλά μπορεί να μην είναι κατάλληλα για άτομα που κάνουν δίαιτα ή για άτομα των οποίων το σώμα δεν ανέχεται καλά τα λιπαρά τρόφιμα. Ως εκ τούτου, η διαιτητική λαχανόσουπα που γίνεται με κοτόπουλο είναι πολύ δημοφιλής. Ο ζωμός που παρασκευάζεται από μέρη σπιτικού κοτόπουλου δεν είναι κατώτερος σε περιεκτικότητα σε λιπαρά από τον ζωμό πάπιας.

Το μαγείρεμα λαχανόσουπας από φρέσκο ​​λάχανο με κοτόπουλο, για να βγει η σούπα πλούσια, το λάχανο άπεπτο, είναι στις δυνάμεις μιας νοικοκυράς που ξέρει να τη μαγειρεύει σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Η φρέσκια λαχανόσουπα με κοτόπουλο είναι ένα διαιτητικό πιάτο κατάλληλο για παιδιά. Η συνταγή επιτρέπει την προετοιμασία της σούπας σε φτερούγες κοτόπουλου, πλάτη, στήθος ή μπούτια. Η ξινίλα της σούπας δίνεται από τον πελτέ ντομάτας που προστίθεται στο τηγάνισμα του καρότου και του κρεμμυδιού. Πριν το σερβίρετε, μην ξεχάσετε να βάλετε στο πιάτο μια κουταλιά παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά.

Λαχανόσουπα σε ζωμό κοτόπουλου με φρέσκο ​​λάχανο

• Χρόνος: 70 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 14,9 kcal ανά 100 ml.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Παραδοσιακά, οι λαχανόσουπες φτιάχνονται με δυνατό ζωμό βοείου κρέατος, ο οποίος είναι θρεπτικός αλλά λίγο βαρύς για το στομάχι. Πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο όσο το δυνατόν πιο υγιεινό, αλλά νόστιμο; Μια συνταγή για λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο με κοτόπουλο είναι κατάλληλη. Ο ζωμός μαγειρεύεται σε στήθος κοτόπουλου, αποδεικνύεται διαιτητικός, ελαφρύς, κατάλληλος για την παρασκευή αρωματικής σούπας. Το κρέας μπορεί να μείνει για σαλάτα χωρίς αυτό, το πιάτο δεν θα χάσει τον πλούτο, τη βαθιά γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Συστατικά:

• ζωμός κοτόπουλου - 2 λίτρα (βράστε 2 στήθη).
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• καρότο - 1 κομμάτι;
• φρέσκο ​​λευκό λάχανο - 200 γραμμάρια.
• πατάτες - 3 κόνδυλοι.
• ντομάτες (κονσέρβες ή κατεψυγμένες) - 2 τεμάχια.
• κόκκινη πιπεριά - ½ τεμάχιο.
• φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - για γεύση?
• φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
• κόκκοι πιπεριού - 8-10 τεμάχια.
• φρέσκα χόρτα - 1 μάτσο.
• ζάχαρη - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Η βάση ζωμού για τη σούπα παρασκευάζεται από στήθος κοτόπουλου ή φιλέτο. Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι με κρύο νερό, περιμένουμε να πάρει βράση και αλατίζουμε. Αφού αφαιρέσετε τον αφρό, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Βράζουμε το κρέας για 40 λεπτά, το αφαιρούμε από το ζωμό σε ένα πιάτο, σκεπάζουμε με ένα καπάκι ή πετσέτα.
2. Τοποθετήστε προκομμένες (κύβους, λωρίδες) και πλυμένες πατάτες στο ζωμό χωρίς κρέας, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά.
3. Ετοιμάστε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε κύβους. Αρχικά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα καρότα σε αυτό, σοτάρουμε το μείγμα για ένα λεπτό, ανακατεύοντας. Δεν πρέπει να τηγανίζετε λαχανικά, καθώς δεν θα είναι κορεσμένα με λάδι και δεν θα δώσουν στο πιάτο μια συγκεκριμένη γεύση.
4. Προσθέστε χοντροκομμένες ντομάτες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες ή κονσέρβες) και κομμάτια πιπεριάς στα καρότα και τα κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και οι πιπεριές.
5. Προσθέστε προ-τριμμένες λωρίδες λάχανου μεσαίου μεγέθους στο ζωμό με σχεδόν έτοιμες πατάτες και αφήστε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά μέχρι να ψηθεί σχεδόν το λάχανο.
6. Προσθέτουμε τον τηγανισμένο ζωμό στο ζωμό και αλατίζουμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό το στάδιο.
7. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει (περίπου 10 λεπτά).
8. Ξαναβάζουμε το κρέας στον ζωμό και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 20 λεπτά σκεπασμένη σε ζεστό μάτι.
9. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, ψωμί σίκαλης, γαρνίροντας με βότανα.

Από στήθος κοτόπουλου

• Χρόνος: 70 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 15,5 kcal ανά 100 ml.
• Σκοπός: καθημερινά, μεσημεριανό, πρώτο πιάτο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Πώς να ετοιμάσετε μια απλή, μη κλασική σούπα, τη φωτογραφία της οποίας δεν ντρέπεστε να δημοσιεύσετε στα κοινωνικά δίκτυα; Η συνταγή για λαχανόσουπα με στήθος κρεατοπαραγωγής, πιπεριά και σκόρδο θα σας βοηθήσει. Ο ζωμός γίνεται πλούσιος, μυρωδάτος, το λευκό κρέας είναι ζουμερό και αρωματικό. Το μυστικό βρίσκεται στη συμβατότητα των συστατικών και στη μέθοδο παρασκευής. Η απόλαυση ενός τέτοιου πιάτου είναι μοναδική απόλαυση.

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου - 300 γραμμάρια.
• νερό - 4 λίτρα.
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
• καρότα - 2 τεμάχια.
• φρέσκο ​​λευκό λάχανο - μικρά πιρούνια 300 γραμμάρια.
• πατάτες - 3 κόνδυλοι.
• πιπεριά - 1 τεμάχιο.
• ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• φρέσκα χόρτα - 1 μάτσο.
• κρέμα γάλακτος - προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάλτε το στήθος σε κρύο νερό και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά. σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό.
2. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το λάχανο, το προσθέτουμε στο κοτόπουλο και μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα.
3. Αφαιρούμε, κρυώνουμε, αποσυναρμολογούμε το κρέας σε ίνες, επιστρέφουμε στον ζωμό, συνεχίζοντας το μαγείρεμα.
4. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, τηγανίστε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι με την προσθήκη κέτσαπ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάστα ντομάτας, δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο) μέχρι να μαλακώσουν.
5. Προσθέστε τηγανητές, ψιλοκομμένες πιπεριές και τις πατάτες καθαρισμένες, πλυμένες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια. Αλατίζουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο της σούπας για μισή ώρα.
6. Προσθέστε τα μπαχαρικά που θέλετε, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα.
7. Σερβίρετε λαχανόσουπα από κοτόπουλο και φρέσκο ​​λάχανο, κατά προτίμηση με κρέμα γάλακτος, πασπαλισμένη με τα αγαπημένα σας μυρωδικά.

Από οικόσιτο κοτόπουλο

• Χρόνος: 70 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 66 kcal ανά 100 ml.
• Σκοπός: καθημερινά, μεσημεριανό, πρώτο πιάτο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά ονειρεύεται να μπορεί να μαγειρέψει πεντανόστιμα λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο με κοτόπουλο, προς τέρψη του νοικοκυριού της. Η βάση τέτοιων σούπας είναι ένας αρωματικός, πλούσιος, χορταστικός, λιπαρός ζωμός, γι' αυτό συνιστάται η χρήση αγροτικών πουλερικών (οποιαδήποτε κομμάτια κοτόπουλου ή ολόκληρο σφάγιο). Η συνταγή επιτρέπει την αντικατάσταση της φρέσκιας ντομάτας με πελτέ ντομάτας (2-4 κουταλιές της σούπας), αλλά η πάστα πρέπει να προστεθεί στο τέλος του μαγειρέματος.

Συστατικά:

• οικιακό κοτόπουλο - 800 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• καρότο - 1 κομμάτι;
• φρέσκο ​​λευκό λάχανο - 400 γραμμάρια.
• πατάτες - 3 κόνδυλοι.
• ντομάτες - 3 τεμάχια.
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• φύλλο δάφνης - 1 φύλλο?
• φρέσκα χόρτα - 1 μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε τα πλυμένα κομμάτια κοτόπουλου σε μέτρια φωτιά αφού βράσουν για περίπου 60 λεπτά, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό.
2. Κόβουμε το πλυμένο, ξεφλουδισμένο λάχανο, τα κρεμμύδια, τα καρότα σε λωρίδες και τους κόνδυλους πατάτας σε κύβους.
3. Αφού ξεφλουδίσουμε τις ντομάτες, τις ζεματίζουμε με βραστό νερό και τις βάζουμε αμέσως σε ένα μπολ με κρύο νερό. Βουτάμε τις τριμμένες ντομάτες στον ζωμό που βράζει, έτσι η σούπα θα έχει μια χαρακτηριστική κοκκινωπή απόχρωση.
4. Βγάζουμε το κρέας του κοτόπουλου από το τηγάνι, το κρυώνουμε, το ξεχωρίζουμε από τα κόκαλα και το ξαναβάζουμε στο ζωμό.
5. Με ένα διάλειμμα 5-7 λεπτών, προσθέτουμε στον ζωμό έναν έναν, περιμένοντας να βράσει κάθε φορά: κρεμμύδι, καρότο, λάχανο, φέτες πατάτας. Διατηρήστε τη φωτιά μέχρι να ψηθούν τελείως οι πατάτες.
6. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη, αφήνουμε να πάρει μια βράση, σβήνουμε. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει σκεπασμένη για 15 λεπτά.
7. Εάν η νοικοκυρά αποφασίσει να αντικαταστήσει τις ντομάτες με πελτέ ντομάτας, θα πρέπει να προστεθεί στο στάδιο της προσθήκης μπαχαρικών στο ζωμό.
8. Σερβίρετε τη σούπα με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Ξινή λαχανόσουπα

• Χρόνος: 90 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 7 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 18 kcal ανά 100 ml.
• Σκοπός: καθημερινά, μεσημεριανό, πρώτο πιάτο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Μια ζεστή σούπα με ξινολάχανο θα σας ζεστάνει ένα παγωμένο βράδυ, θα αναπληρώσει την έλλειψη βιταμίνης C, θα αποκαταστήσει την οξεοβασική ισορροπία και θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Μαγειρεύεται γρήγορα, δεν απαιτεί πρόσθετη χρήση ξινής σάλτσας, η άλμη λάχανου δίνει στο πιάτο μια ευχάριστη ξινίλα και οι ρίζες προσθέτουν μια βαθιά γεύση τάρτας. Τα πόδια μπορούν να αντικατασταθούν με φτερά.

Συστατικά:

• νερό - 2,5 λίτρα.
• πόδια κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
• καρότα - 2 τεμάχια.
• ξινολάχανο - 700 γραμμάρια.
• πατάτες - 3 τεμάχια?
• μαϊντανός ή ρίζα σέλινου - πολλά κομμάτια.
• αλάτι - για γεύση?
• μπαχαρικά, αλεσμένο πιπέρι - προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφού πλύνετε και κόψετε το κοτόπουλο σε κομμάτια, γεμίστε το με νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα, αφαλατώνοντας όσο χρειάζεται.
2. Αφού περιμένετε 15 λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού, προσθέστε στο ζωμό 1 καρότο, κρεμμύδι, πλυμένες, ξεφλουδισμένες ρίζες σέλινου ή μαϊντανού.
3. Οι αποφλοιωμένοι κόνδυλοι πατάτας κομμένοι σε κύβους προστίθενται στο ζωμό με μαγειρεμένο κοτόπουλο. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε πλυμένο, ψιλοκομμένο ξινολάχανο.
4. 1 κρεμμύδι και 1 καρότο, κομμένα σε μικρούς κύβους, τηγανισμένα μέχρι να μαλακώσουν.
5. Όταν ψηθούν τα λαχανικά στο ζωμό, προσθέστε τον παράγοντα τηγανίσματος, τα μπαχαρικά και το αλάτι για γεύση στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Αφού κατεβάσετε το τηγάνι από τη φωτιά, τυλίξτε τη λαχανόσουπα σε μια πετσέτα και αφήστε τη να καθίσει για δέκα λεπτά.
6. Για να σερβίρετε, καρυκεύστε τη σούπα με κρέμα γάλακτος, άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια και βασιλικό.

Βίντεο

Το Shchi με κοτόπουλο είναι πραγματικά ένα ιδανικό πιάτο για το βραδινό τραπέζι. Διακρίνονται για καλές θρεπτικές ιδιότητες, καθώς και για εξαιρετική γεύση και λαμπερό άρωμα. Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα. Άλλωστε, μπορεί να σας ζεστάνει μετά από μια μεγάλη βόλτα στο κρύο και να ικανοποιήσει την πείνα σας. Ας μάθουμε πώς να προετοιμάσουμε λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο και κοτόπουλο, επισυνάπτουμε μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Με την προσθήκη ντοματοπελτέ, η λαχανόσουπα αποκτά πιο λαμπερή γεύση. Η ελαφριά γεύση και οσμή ντομάτας σίγουρα θα σας ευχαριστήσει!

Συστατικά:

Κοτόπουλο (με κόκαλο) - 300 g;
. λάχανο - 250 g;
. πατάτες - 5-7 τεμ.
. κρεμμύδι - 1 τεμ.;
. καρότα - 1 τεμ.;
. φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
. πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
. αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
. φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;

Πράσινα - για γεύση.
. νερό - 2,5 λίτρα.

1. Το κοτόπουλο πρέπει να πλένεται κάτω από μια κρύα βρύση. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα υγρού στο τηγάνι, τοποθετήστε ένα κομμάτι κοτόπουλου και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Όταν το νερό βράσει, αφαιρέστε τυχόν αφρό από την επιφάνειά του.

2. Όσο το κοτόπουλο βράζει στο ζωμό, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε τα λαχανικά. Το κρεμμύδι πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε μικρούς κύβους. Ξεχωρίζουμε τα καρότα από τις «ουρές», τα πλένουμε καλά και τα τρίβουμε με τρίφτη. Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μαζί, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι.

3. Όταν τα λαχανικά τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, ρίξτε ζωμό από το τηγάνι πάνω από αυτή τη μάζα και σιγοβράστε λίγο σε χαμηλή φωτιά.

4. Το λάχανο πρέπει να ψιλοκόβεται και να προστίθεται στον ζωμό με το κοτόπουλο να βράζει μέσα. Αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 15 λεπτά.

5. Σε αυτό το διάστημα ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Κόψτε το ριζικό λαχανικό σε κύβους ή λωρίδες. Προσθέστε σε μια κατσαρόλα με βραστό υγρό.

6. Αφού βράσει, προσθέτουμε στον ζωμό τα τηγανητά λαχανικά και τον πελτέ ντομάτας.

7. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι στη λαχανόσουπα.

8. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και τη δάφνη.

9. Φέρτε τη λαχανόσουπα σε ετοιμότητα. Εάν οι πατάτες και το λάχανο γίνουν μαλακά, τότε ήρθε η ώρα να κλείσετε το πιάτο.

Αυτή η λαχανόσουπα με την προσθήκη ντοματοπελτέ μπορεί να σερβιριστεί με κρέμα γάλακτος, φρέσκο ​​ψωμί και μυρωδικά.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε λαχανόσουπα με κοτόπουλο από φρέσκο ​​λάχανο, καλή όρεξη!